Si të lyeni marshmallows në shtëpi. Si të bëni marshmallow të shijshëm në shtëpi. Si të bëni pure nga manaferrat ose frutat për marshmallows

Zephyr është i dashur nga të rriturit dhe fëmijët. Disa nutricionistë madje e konsiderojnë këtë delikatesë të ëmbël si të dobishme - substancat xhelatike që përbëjnë përbërjen e tij janë të dobishme për sistemin e qarkullimit të gjakut. Më poshtë është një recetë për marshmallows në shtëpi për shijen tuaj - një version klasik, çokollatë ose kokrra të kuqe. Përbërësi kryesor i këtij marshmallow është një mollë, ose më saktë, salca e mollës. Më pas mund të fantazoni – duke e ngjyrosur me disa pika ngjyrosje ushqimore, duke shtuar pak lëng limoni ose duke eksperimentuar me erëza të tilla si kanellë e bluar ose vanilje.

Alte klasike e bërë në shtëpi është bërë ekskluzivisht nga salca e mollës. Nëse dëshironi, shtohen erëza për aromë. Për trashje, vetë mollët tashmë përmbajnë pektinë, por për të rritur qëndrueshmërinë e ëmbëlsirës, ​​shtoni pak agar, një substancë e nxjerrë nga disa lloje algash deti.

• 6-8 mollë të tharta;
• një majë kanellë / vanilje;
• 100 gram sheqer;
• 40 gram proteina;
• 160 ml ujë të distiluar;
• 8 g agar;
• 300 gr sheqer.

Para së gjithash, ju duhet të përgatisni "lëndët e para" - lani mollët, prijini në gjysmë, hiqni thelbin dhe piqni për një të tretën e një ore në 180 gradë.

Pas frutave, bluajeni përmes një sitë të imët - merrni një pjesë të salcës së mollës.

Duke përdorur një kamxhik, kombinoni purenë, sheqerin dhe proteinat derisa të jenë të lëmuara.

Ngroheni veçmas shurupin me ujë. Sapo të fillojë të vlojë, shtoni sheqerin dhe ngrohni derisa të pakësohet lëngu. Kjo duhet të bëhet në temperaturë mesatare.

Masës së mollës i shtojmë shurupin e ëmbël dhe vazhdojmë ta përziejmë derisa të trashet e gjithë masa. Palosni shpejt masën në një qese pastiçerie dhe hidhni marshmallows në një tepsi me letër të lyer me vaj. Lëreni të qëndrojë 10-12 orë - mund ta lini gjatë natës.

Në një shënim. Sa më acide të jenë mollët, aq më shumë pektinë do të përmbajnë - një substancë që i jep bazës një strukturë të dendur dhe të qëndrueshme.

Receta me mjedër

Marshmallows me kokrra të kuqe nuk janë më pak të shijshme se marshmallows klasike të mollës. Ne sugjerojmë të ruani recetën për të kënaqur të dashurit tuaj me një delikatesë të pazakontë gjatë sezonit të korrjes.

• pure e mjedrës - 125 gr;
• sheqer - 100 gr;
• e bardha e vezës - 1;
• agar-agar - 1 gr;
• ujë - 75 ml;
• sheqer - 200 gr;
• sheqer pluhur.

Rrihni purenë e proteinave dhe manave derisa të formohet një shkumë me gëzof.

Përgatisim shurupin - agarin, përziejmë ujin dhe sheqerin dhe e ngrohim në sobë derisa të fillojë të trashet dhe të arrijë për një lugë.

E përziejmë shurupin dhe e bëjmë purenë me mikser derisa të trashet. Si në recetën e mëparshme, masën e mbjellim në letër dhe e lëmë për disa orë të ngurtësohet.

Kur produktet të jenë ngrirë, grijini gjysmat, vendosini së bashku dhe rrotullohen në pluhur.

Ëmbëlsirë e shijshme me mollë

Alte e shijshme nga mollët përgatitet mjaft shpejt. Rezultati është mjaft i madh aromatike, gunga të buta të të mirave për çaj, të cilat familjet patjetër do t'i vlerësojnë.

• salca e mollës (mund të përgatitet sipas opsionit të përshkruar në recetën e parë);
• sheqer - ½ pirg. për pure dhe e njëjta sasi për shurupin;
• E bardha e vezes;
• ujë të pijshëm - ½ filxhan;
• agar-agar - 4 lugë

Përgatitni purenë: masën e mollës e përzieni me sheqerin, e zieni pak, e lini të ftohet.

Ndërkohë përgatisni një shurup me agar-agar, ujë dhe sheqer.

Rrihni purenë me proteina derisa të arrijë majat e qëndrueshme. Më pas bashkojeni me shurupin e ftohur.

Mbillni "trëndafila" alte nga masa, lëreni të forcohet.

Në një shënim. Gjatë përgatitjes së shurupit, është e nevojshme që vazhdimisht të përzihet lëngu në mënyrë që sheqeri të mos digjet deri në fund.

Si të gatuajmë me xhelatinë?

Është shumë më e lehtë të bësh marshmallow duke përdorur xhelatinë - nëse agar mund të gjendet në hipermarkete të mëdha ushqimore, atëherë xhelatina është e disponueshme pothuajse në çdo dyqan.

• 3 mollë;
• vezë;
• sheqer;
• ujë;
• xhelatinë.

Derdhni xhelatinën me ujë të nxehtë dhe lëreni të fryhet.

Piqni mollët dhe grijini duke i fërkuar në një sitë. Rekomandohet të hiqni lëvozhgën para bluarjes. Spërkateni me sheqer. Masën e punojmë me mikser.

Ndani vezën në të bardhë dhe të verdhë. Fillimisht masës së mollës shtoni gjysmën e proteinës dhe pas disa minutash rrahje shtoni gjysmën e dytë. Vazhdoni të përzieni derisa masa të bëhet me gëzof, e bardhë dhe e trashë.

Shtoni shurupin e ngrohtë dhe rrihni edhe për disa minuta. Konsistenca do të fillojë të ndryshojë me shpejtësi.

Masa duhet të hiqet shpejt me një shiringë / qese ëmbëlsirash. Boshllëku i marshmallow fillon të vendoset shumë shpejt, dhe nëse vononi uljen, procesi mund të bëhet i vështirë.

Marshmallow me agar-agar

Agar-agar, jo më keq se xhelatina, e bën masën të trashet dhe më pas të mbajë formën e saj.

• mollë - 2 njësi;
• sheqer - 300 gr;
• e bardha e vezës - 1;
• vanilinë;
• agar-agar - 5 gr;
• ujë - 75 ml.

Qëroni frutat e mollëve nga lëvozhga dhe bërthama, pritini në kubikë dhe ziejini në një tigan derisa të zbuten. Kthejeni në pure. I bashkojme me 100 gr sheqer, e ngrohim derisa ky i fundit te tretet, e leme te ftohet.

Përzieni agarin me ujë dhe lëreni për 3 orë. Në këtë recetë, në asnjë rast agar nuk duhet të zëvendësohet me xhelatinë. Pasi të vlojë, përzieni me sheqerin, gatuajeni duke e trazuar. Gatuani derisa shurupi të fillojë të tërhiqet me një fije të trashë nga një lugë.

Rrihni salcën e mollës për disa minuta, më pas shtoni proteinën, rrihni përsëri derisa masa të kthjellohet. Në këtë fazë, mund të filloni të derdhni gradualisht shurupin, pa ndalur rrahjen. Masa do të bëhet e harlisur dhe e trashë.

Përgatitja është gati. Është e nevojshme të ngurtësohen produktet për të paktën 4 orë.

Si të bëni marshmallows në shtëpi?

Marshmallows moderne u shfaqën relativisht kohët e fundit në Shtetet e Bashkuara, vetëm në vitet pesëdhjetë të shekullit të kaluar. Ju inkurajojmë t'i gatuani në shtëpi.

• e bardha e vezës - 2;
• sheqer - 400 gr;
• ujë - 160 ml;
• sheqer pluhur - 150 gr;
• niseshte misri. - 50 gr;
• xhelatinë - 30 gr;
• manaferrat - 50 gr.

Shurupin e përgatisim nga uji dhe sheqeri - e ngrohim në zjarrin më të ngadaltë për 40 minuta, xhelatinën e hedhim me ujë dhe e lëmë të njomet. Më pas vendoseni në një banjë me avull.

Ngrohni manaferrat në një tigan derisa të zbuten.

Rrihni të bardhat derisa të formohet një shkumë e qëndrueshme me gëzof, më pas bashkoni shurupin në një rrjedhë të hollë.

Fërkoni manaferrat përmes një sitë për të bërë një pure.

Niseshteja dhe pluhuri përzihen së bashku, më pas kalohen përmes një sitë, duke formuar një shtresë të hollë në letër pergamene.

Masën proteinike e ndajmë në 2 pjesë. Hidheni një rrip me një qese pastiçerie, të dytën përzieni me purenë e manave dhe gjithashtu bëni shirita. Pas nja dy orësh, priteni në copa dhe rrotullojeni në një masë niseshte pluhuri.

trajtim me çokollatë

Alte shtëpie mund të bëhen jo vetëm nga mollët ose manaferrat - mund të jetë edhe çokollatë, me aromën e mjaltit.

• xhelatinë - 10 gr;
• mollë pure - 200 gr;
• sheqer i grimcuar - 150 gr;
• çokollatë e hidhur - 100 gr;
• mjaltë - 100 gr;
• kakao - 40 gr.

Përgatisim shurupin: e lëmë xhelatinën të fryhet dhe më pas e ngrohim me ujë dhe sheqer. Lëreni të ftohet.

Shkrini copat e thyera të çokollatës duke përdorur një banjë uji. Përpunoni me mikser shurupin, masën e çokollatës, purenë dhe mjaltin. Hidheni në një kallëp, lëreni të forcohet në frigorifer për të paktën një orë. Pritini në copa dhe rrokullisni në kakao.

marshmallow luleshtrydhe

Luleshtrydhet janë fruti më i shijshëm. Prej tij merren trëndafilat më delikate, shumë të shijshme të marshmallow. Mund ta spërkatni me sheqer pluhur përpara se ta shërbeni.

• 400 gr sheqer;
• vezë (proteina);
• 8 g agar-agar;
• 200 gr salcë molle;
• 150 gr pure luleshtrydhesh;
• 1660 ml ujë.

Para së gjithash, përzieni agarin me ujë. E lëmë për një çerek ore. Bashkojmë me sheqerin, ziejmë, ziejmë pak.

Purenë e mollës dhe luleshtrydhes e bashkojmë me mikser, pas proteinave. Vazhdoni të përzieni derisa të krijohet një masë e trashë. E vendosim shurupin në një rrjedhë të hollë, pa e ndalur mikserin. Vendosim marshmallows me një qese pastiçerie, spërkasim me sheqer pluhur. Lëreni të ngrijë.

Receta sipas GOST

• 4 mollë ose 250 gr pure të gatshme;
• 250 gr sheqer;
• proteina;
• vanilje;
• 475 gram sheqer për shurup;
• 160 gram ujë;
• 8 gr agar.

Përgatitni menjëherë agarin duke e njomur në ujë. Nëse është e nevojshme, përgatitni pure frutash, nëse nuk ka të parapërgatitur. Përzieni purenë me sheqerin dhe vaniljen duke përdorur një mikser. Nëse pureja është ende në temperaturë të ngrohtë, atëherë lëreni të ftohet për pak.

Vazhdojmë të përgatisim shurupin: agarit i shtojmë sheqerin, pjesën tjetër të ujit dhe e trazojmë mirë duke e ngrohur në zjarr të ulët. Ziejnë.

Rrihni purenë me proteinën, më pas shtoni shurupin, rrihni derisa të jetë homogjen. Masa do të jetë e ngjashme me një bosh beze.

Me një shiringë ëmbëlsirash vendosim marshmallow të vegjël në pergamenë dhe lërini të forcohen.

Dashamirët e marshmallows, suflés dhe marshmallows, gëzohuni! Sot do të përgatisim një "fllad të lehtë" në kuzhinën tonë Pirogeev, kështu është përkthyer fjala marshmallow nga frëngjishtja. Dhe edhe nëse ju pëlqejnë vërtet ëmbëlsirat e blera në dyqan, marshmallows në shtëpi dalin po aq të mira, madje edhe më të mira se ato të blera në dyqan.

Gjykoni vetë, një produkt i kuzhinës i bërë me dorë nuk është vetëm më i shëndetshëm dhe më i shijshëm se analogët e një supermarketi, por ju ende e dini saktësisht se çfarë përbërësish përdorni dhe, për shembull, mund të zvogëloni sasinë e sheqerit. Përveç kësaj, përgatitja e marshmallows është gjithashtu një proces krijues emocionues që do t'ju sjellë kënaqësi të vërtetë.

Si të bëni marshmallow në shtëpi

Do të na duhen:

• Pure frutash (sot do të bëj marshmallow rrush pa fara) - 125 gr. Për të marrë këtë sasi pure, duhet të zieni 300-400 gram rrush pa fara të freskëta (ose të ngrira).
• Sheqeri - 125 gram
• Proteina e vezëve të pulës - 1 pc.

Për shurup:

• Agar-agar (analog vegjetal i xhelatinës) - 5 gr.
• Sheqeri - 225 gr.
• Ujë - 80 gr.

Recetë hap pas hapi marshmallow e bërë në shtëpi

I vetmi përbërës që mund t'ju ngatërrojë ose ju ngatërrojë është agar-agari. Përbërësi është i rrallë, nuk mund ta blini në dyqanin ushqimor më të afërt. Por zëvendësimi i agarit me xhelatinë në recetën e marshmallow nuk lejohet rreptësisht! Fakti është se marshmallows të gatuara në xhelatinë do t'i ngjajnë delikatesës së zakonshme vetëm në pamje, për sa i përket strukturës së saj brenda nuk do të jenë marshmallows, por më shumë të kujtojnë strukturën e pelte, një delikatesë.

Aga-agar shitet me peshë në dyqane të mëdha online, të cilat shesin edhe miell bajamesh dhe përbërës të tjerë të rrallë për ëmbëlsira, si dhe agar mund të gjendet në hipermarketet e mëdha në qytetin tuaj (Auchan, Lenta, etj.)

Bleva një qese me agar (10 gr.) në hipermarketin Lenta, duket kështu (kushton rreth 60 rubla) Qesja është e mjaftueshme për dy racione marshmallows sipas recetës time .:

Kujdes! Cilësia e agarit të kësaj kompanie është përkeqësuar ndjeshëm! Falë komenteve tuaja, dhe më pas përvojës personale, kuptova se nuk mund të mbështetet më tek ky agar-agar: masa e marshmallow nuk e mban mirë formën e saj, ajo mbetet "qull" brenda, etj. Faleminderit shumë për komentet tuaja për recetat e mia!

Unë kam qenë duke kërkuar për agarin "im" për një kohë të gjatë, i cili do të stabilizojë mirë marshmallows, nuk do të japë erëra të panevojshme, do të lejojë që marshmallows të ngurtësohen shpejt - dhe e gjeta këtë !!!
Unë rekomandoj përdorimin e Greenagar 900 (Kinë), është i disponueshëm në shumë dyqane në internet për pastiçeri. Ky agar i plotëson të gjitha kërkesat, e bën mirë punën e tij, nuk jep aroma të huaja. Kur e përdora për herë të parë këtë agar në një recetë, marshmallowt e mia u vendosën në saktësisht një orë!!! E cila ishte e pabesueshme për mua) Nëse keni fatin të blini këtë agar, bërja e marshmallow do të jetë një proces i shpejtë dhe shumë i këndshëm!

Pure frutash për marshmallow të bëra vetë

Marshmallows zakonisht bëhen nga salca e mollës, por mund të përdoren edhe pure të tjera manaferrash ose frutash, për shembull, sot do të bëj marshmallow me bazë rrush pa fara.

Kur zgjidhni frutat dhe manaferrat për të bërë një trajtim delikat, vazhdoni nga sasia e tyre e pektinës që përmbahen në to. Sa më shumë pektinë, aq më shpejt dhe më e lehtë do të jetë bërja e marshmallows (masa do të fitojë lehtësisht dendësinë që na nevojitet), dhe më pas, në të gjitha fazat e prodhimit, do të vërejmë se marshmallows nga frutat me përmbajtje të lartë pektine mbajnë formësoni më mirë, ngrini më shpejt, bëheni brenda konsistencës së duhur etj.

Bazuar në tabelën e mëposhtme, mund të konkludojmë se rrush pa fara e zezë dhe mollët janë më të përshtatshmet për marshmallows shtëpi.

Jo të gjitha varietetet e mollëve janë të barabarta për sa i përket përmbajtjes së pektinës. Kur zgjidhni fruta, jepni përparësi varieteteve jeshile: Antonovka, Granny Smith, Semerenko, etj.

Kur bëni salcën e mollës, mbani mend: ka shumë pektinë në lëkurën e mollëve, kështu që frutat duhet t'i përdorni plotësisht me lëkurë, duke përpunuar gjithçka në pure, përveç thelbit dhe bishtit.

Shumë njerëz përdorin pure patatesh të konservuara. Mos harroni se ka shumë lëngje në një produkt të tillë dhe është i përshtatshëm për marshmallows vetëm nëse avulloni siç duhet lagështinë dhe e bëni konsistencën dy herë më të trashë se ajo origjinale.

Gatim pure rrush pa fara

Manaferrat e ngrira (rreth 300-400 gram) vendosen në një tenxhere ose tenxhere. Këshillohet që të merrni pjata me fund të trashë, por nëse nuk ka, është në rregull, vetëm në enët me mure të hollë do të duhet t'i trazoni më shpesh manaferrat në mënyrë që të mos digjen.

Kur përdorni manaferrat e ngrira, nuk keni nevojë të shtoni ujë në tigan. Nëse përdorni manaferrat e freskëta, shtoni pak ujë (1/3 filxhan).

Pas 5-8 minutash, manaferrat do të sekretojnë në mënyrë aktive lëng, masa do të bëhet më e lëngshme. Në këtë fazë, është e rëndësishme që manaferrat të mos digjen, kështu që duhet t'i përzieni shpesh.

Kur rrush pa fara është shkrirë dhe ka filluar të sekretojë në mënyrë aktive lëng, mund të shtoni sheqer. Sheqeri në këtë fazë shtohet për shije (nëse rrush pa fara është e ëmbël, për shembull, e egër, kërkohet më pak sheqer), unë shtoj 300 gram në numrin e manave - rreth 150 gram sheqer. përziej.

Nëse provoni pure të gatshme nga rrush pa fara, do të jetë shumë e thartë, pasi vetë rrush pa fara është një kokrra të thartë dhe kërkon gjithmonë më shumë sheqer. Por ne do të kufizohemi në 150 gramë, pasi do të kemi parasysh që shurupit të sheqerit i shtohet edhe një gotë e tërë sheqeri, të cilën më pas do ta bashkojmë me pure patatesh.

Për të zvogëluar ëmbëlsinë e marshmallows, u përpoqa të mos shtoja fare sheqer në purenë e rrush pa fara, por produkti përfundimtar doli të ishte shumë i thartë. Prandaj puresë i shtojmë sheqer, por jo shumë.

Ziejeni purenë pasi të keni shtuar sheqerin edhe për 5 minuta të tjera. Nga konsistenca, do të kuptoni se është koha ta fikni: masa bëhet e trashë, viskoze, e vështirë për t'u përzier.

Ka një sasi të madhe pektine në rrush pa fara, kështu që zierja është e shpejtë. Nëse jeni duke përdorur pjeshkë, luleshtrydhe ose një shumëllojshmëri mollësh të ëmbla të verdha që janë të varfëra në pektinë, mund të duhen 30-40 minuta për të zier purenë. Mos nxitoni në këtë fazë! Ziejeni purenë derisa të trashet (nga kjo varet shumë suksesi i të gjithë prodhimit të marshmallow)). Sa më gjatë të zieni purenë, aq më pak kohë do të duhet për të rrahur masën e marshmallow dhe aq më mirë do të mbajë formën e saj.

Kur pureja të jetë gati, ftohet pak dhe fërkojeni në një sitë metalike. Kam bërë disa herë marshmallows nga rrush pa fara, gjithmonë e kam fërkuar purenë e manave, duke arritur një masë uniforme.

Këtë herë vendosa të eksperimentoja dhe t'i lija rrush pa fara. Vendosa që lëvozhgat, copat e vogla të tulit që do të gjenden në marshmallow, do t'i shtojnë bukurinë dhe shijen. "Me copat e manave, delikatesa do të jetë edhe më shumë si marshmallow të bëra vetë, pasi nuk do ta gjeni këtë në dyqan," mendova.

Por, duke parë përpara, unë do të them: marshmallow e përfunduar në të vërtetë rezulton e bukur me copa manaferash, por ju mund të ndjeni kockat në të! Kjo mund t'ju irritojë ju ose të dashurit tuaj që do të hanë marshmallow. Nuk kam menduar për kockat me kohë, dhe në këtë recetë, dhe ju do ta shihni foton në pure patatet e mia. Ju gjithashtu duhet të fshini rrush pa fara në këtë fazë nëse nuk doni të përsërisni gabimin tim.

Lëreni purenë e patateve të ftohet plotësisht (kur të ftohet do të trashet edhe më shumë).

Nga pureja e ftohur masim 125 gram, e vendosim në një tas të madh, në të cilin do të rrahim masën e marshmallow.

I masë të gjithë përbërësit në një peshore kuzhine! Ju këshilloj t'i përmbaheni këtij rregulli nëse dëshironi që marshmallow të dalë herën e parë!

Kini parasysh që pasi të keni rrahur proteinën dhe të shtoni shurupin, masa në tas do të rritet 3-5 herë. Për të mos humbur kohë më vonë, kujdesuni për madhësinë e tasit tani!

Pra, në një pure të ftohur plotësisht, shtoni proteinën e një veze. Nëse pureja është e nxehtë, atëherë proteina do të përkulet menjëherë, kështu që është e rëndësishme që të ftohet plotësisht rrush pa fara.

Me ndihmën e mikserit filloni ta rrahni masën.

Gjatë përgatitjes së marshmallows, është shumë e rëndësishme t'i rrihni me mikser, jo me blender!

Proteina në përbërjen e puresë do të fillojë të shkëlqejë dhe pas 3-5 minutash pune me mikser me shpejtësi të lartë, do të shihni që masa është e trashë, nuk kullon nga kamxhiku, bie në copa. Kjo do të thotë se konsistenca që na duhet në këtë fazë është arritur, e lëmë mënjanë dhe kalojmë në fazën tjetër.

Dy faktorë ndikojnë në formën dhe densitetin e marshmallows - prania e agarit dhe fshikullimi. Në mënyrë që marshmallows të mos jenë ëmbëlsira, por të mbajnë mirë formën e tyre dhe të ulen mirë, masa duhet të jetë rrahur mirë (si beze, një krem ​​i zakonshëm proteinik). Agari është përgjegjës për mbajtjen e formës së marshmallow pas ftohjes. Prandaj, para së gjithash, duhet të rrihni plotësisht purenë e manave me proteina, vetëm atëherë shtoni shurup agar. Nëse pureja është zier mirë, nuk do të ketë vështirësi, masa do të rrihet shpejt dhe lehtë.

Gatimi i shurupit të sheqerit

Hidhni pluhur agar-agar (5 gram) në një tenxhere me fund të trashë. Shtoni ujë (80 gram). E trazojmë. Agari fillon të shpërndahet vetëm në ujë të nxehtë, kështu që njomja e agar-agarit për gjysmë ore (si xhelatina) nuk ka kuptim. Thjesht e trazoni që të shpërndahet në mënyrë të barabartë në tigan dhe ndizni një zjarr të vogël.

Duke e trazuar, çojeni agarin në tretje të plotë, lëreni të kthehet në xhel, të bëhet i trashë dhe viskoz.

Vetëm pasi agar-agari të fillojë të ziejë, shtoni sheqer (225 gram).


Përziejini tërësisht. Nuk largohemi nga shurupi, vazhdojmë ta gatuajmë.
Në fillim do të ketë flluska të rralla në sipërfaqe, masa do të fillojë të ziejë.

Por do të vijë një moment kur masa fillon të shkumëzojë në mënyrë aktive.

Nga momenti kur shfaqet shkuma e harlisur, unë gatuaj shurupin për saktësisht 4 minuta (zjarri është mesatar). I trazoj fuqishëm, duke drejtuar një shpatull përgjatë pjesës së poshtme në mënyrë që agari të mos digjet. Nëse gjithë këto dy minuta e ngrini shurupin me një shpatull dhe e lini të kullojë nga spatula, do të derdhet me ujë të thjeshtë. Por pas dy minutash, shurupi do të fillojë të kullojë jo me ujë, por me një fije, duke u bërë më i trashë para syve tanë.

Në varësi të sobës dhe tiganit tuaj, mund të keni një kohë të ndryshme, jo 4 minuta, por pak a shumë, kështu që nuk udhëhiquni nga koha, por nga konsistenca e shurupit. Ka shumë mënyra për të përcaktuar gatishmërinë e shurupit. Njëri prej tyre është një provë për një fije të hollë. Nëse e hidhni shurupin në një pjatë dhe më pas e shtrydhni pikën me gishta, do të shihni një fije kur ta hapni. Kështu që shurupi është gati.

Kujdes! Ju mund të përdorni një termometër pastiçerie për të përcaktuar gatishmërinë e shurupit (zihet në t 110 C)

Rrihni masën për marshmallows

I rikthehemi proteinës së rrahur me pure patatesh, e “kalojmë” sërish masën me mikser, duke kontrolluar kështu konsistencën e saj dhe fillojmë të derdhim shurupin në një rrjedhë të hollë. Në të njëjtën kohë, përzieni me një mikser, duke u përpjekur të shpërndani menjëherë një rrjedhë të hollë mbi masë.

Fatkeqësisht, në atë moment nuk kisha asistent për të bërë një foto, kështu që mikseri është i fikur në foto (në njërën dorë mbaj kamerën dhe në tjetrën një lugë shurup). Dhe rrjedha nuk është aq e hollë, siç duhet të jetë. Por duhet të kuptoni që mikserin nuk mund ta fikni, duhet ta hidhni dhe ta rrahni në të njëjtën kohë, ta hidhni shurupin sa më shpejt të jetë e mundur derisa të ngrijë, por tenxheren me shurupin e mbani më lart që të derdhet në masë në një rrjedhë të hollë.

Kur të jetë përzier i gjithë shurupi, vazhdoni ta rrihni edhe për disa minuta derisa masa të bëhet e harlisur, e trashë, homogjene. Për çdo pure, kjo kohë është e ndryshme. Nëse pureja është zier mirë, atëherë masa do të fryhet shumë shpejt.

Kur po mësoja të bëja marshmallows, një herë përdora pure patatesh të gatshme nga një kavanoz pa avulluar më parë lagështinë. M'u deshën 15 minuta për të rrahur masën e marshmallow! Dhe edhe pas kësaj, marshmallow nuk e mbajti shumë mirë formën e saj, gjithashtu ngriu për një kohë shumë të gjatë. Unë kurrë nuk kam pasur shpime të tilla me rrush pa fara, gjithçka u rrah shpejt dhe pa probleme. Kjo është arsyeja pse unë ju këshilloj të përdorni këtë kokrra të kuqe për marshmallow tuaj të parë.

Masa e përfunduar e marshmallow është e trashë, me shkëlqim, e ajrosur. Shikoni sa ngjyre e bukur! Nëse në sipërfaqen e masës bëni maja ose “driftime” me një shpatull, ato në mënyrë ideale ruajnë formën e tyre dhe mbeten të tilla derisa të përzieni, domethënë të mos përhapen.

E zhvendosim masën e marshmallow në një qese pastiçerie (mund të përdorni një qese plastike nga qumështi, duke prerë këndin për të shtrydhur masën). Agari fillon të ngurtësohet në një temperaturë prej 40 C, kështu që nëse masa është ende e nxehtë, duhet ta lini të ftohet pak - kështu që marshmallows do të ruajnë formën e tyre më mirë.

Kam përdorur një formësues marshmallow. Nëse nuk keni një hundë të tillë, thjesht mund të prisni një cep dhe të shtrydhni masën e marshmallow në një rreth. Përdorni qese të mëdha pastiçerie (kam në dispozicion vetëm të vogla dhe kjo është shumë e mundimshme, masa e marshmallow përpiqet të dalë nga vendi ku ka hyrë në qese, dhe jo përmes grykës).

Siç mund ta shihni në foto, unë ende nuk mund të marr marshmallow të bukur dhe identikë, por çdo herë ato janë më të sakta. Dhe mos u dekurajoni, kjo është një çështje eksperience! Marshmallow-t tuaja të shijshme do të fshihen brenda pak minutash, edhe nëse nuk janë shumë të bukura)) Ju duhet ta shtrydhni masën e marshmallow në letër pjekjeje ose një rrogoz silikoni (sipërfaqet e silikonit janë provuar të jenë më të mira se petë dhe pergamenë) marshmallows hiqen gjithmonë prej tyre në mënyrë të përsosur.

Tani lëreni marshmallow të thahet (mund të duhen 12-24 orë). Koha e ngurtësimit varet nga kushtet në të cilat thahet marshmallow. Me ngrohjen e dimrit dhe ajrin e thatë, ngurtësohet shumë mirë, mund të duhen vetëm 6-8 orë (me kusht që të ketë shumë pektinë në pure). Nëse shtëpia është e freskët dhe e lagësht, marshmallow do të ngurtësohet shumë ngadalë. Nuk keni nevojë të vendosni marshmallow në frigorifer ose t'i nxirrni në ballkon. Duhet të thahet në temperaturën e dhomës.

Dy orë para se marshmallow të jetë gati, spërkateni me sheqer pluhur. Mund ta shoshitni nga maja e sitës në mënyrë që pluhuri të shtrihet mirë. Meqenëse marshmallow është ende ngjitëse, sheqeri pluhur do të ngjitet në mënyrë perfekte në marshmallow.

Marshmallows gati duhet të ngjiten me një bazë ngjitëse me njëri-tjetrin.

Nëse ju pëlqen të gatuani në shtëpi produkte që zakonisht i blejmë në dyqan, do t'ju pëlqejë receta (receta mund të shihet në lidhjen).

Si rregull, fundet e marshmallows qëndrojnë së bashku në mënyrë të përkryer.

Rrotulloni marshmallows të fiksuara në çifte përsëri në sheqer pluhur, shkundni pjesën e tepërt.

Marshmallow i bërë në shtëpi është gati! Ju mund t'i shërbeni familjes dhe miqve. Të bëftë mirë!

Është më mirë të ruani marshmallows në paketim hermetik (në mënyrë që korja të mos thahet). Trajtimet e bëra në shtëpi mund të ruhen për disa muaj (mos harroni se kemi përgatitur proteina të papërpunuara me shurup sheqeri shumë të nxehtë, në një temperaturë prej të paktën 90 C.) Të gjitha bakteret e gjalla (salmonela, etj.) vdesin në 40 C, kështu që marshmallows mund të quhen një trajtim i sigurt, pavarësisht nga fakti që përdoren të bardhat e vezëve. Ja sa e rëndësishme është që proteinat të zihen me një shurup shumë të nxehtë, pa pritur që të ftohet.

Një video se si të bëni marshmallows rrush pa fara në shtëpi mund të shikoni në kanalin tonë në You Tube:

P.S Nëse bëni marshmallow sipas kësaj recete, shtoni hashtagun #pirogeevo ose #pirogeevo në Instagram. Do të jem shumë i lumtur të shoh kryeveprat tuaja!

Paç fat! Mezi pres komentet, rishikimet, fotot e marshmallows të gatuar!

Në kontakt me

Zefiri ishte tashmë i njohur për egjiptianët e lashtë, të cilët e përgatisnin atë nga mjalti dhe lëngu i marshmallows së farmacisë, i cili ka vetitë e një trashësi. Nuk është rastësi që emri anglez i marshmallow marshmallow përkthehet si "marshmallow". Në Egjiptin e lashtë, vetëm njerëzit shumë të pasur e shijonin këtë ëmbëlsirë, si në Greqinë e lashtë. Grekët e donin aq shumë delikatesën e lehtë të ajrosur, saqë e quajtën pas Zephyrit, perëndisë së erërave. Shumë më vonë, receta u përmirësua nga francezët, dhe pjata u konsiderua një shpikje franceze. Por marshmallow është një ëmbëlsi primitive ruse, dhe në emër, i formuar nga fjala "shtrat", tashmë mund të merrni me mend metodën e përgatitjes - pureja e frutave u rrokullis në një fletë pjekjeje dhe u tha në furrë. Tani të gjitha këto ëmbëlsira mund të blihen në dyqan, por marshmallow dhe marshmallow të bëra në shtëpi, natyrisht, janë më të shijshme dhe më natyrale. Ju ndoshta dëshironi të dini se si të gatuani marshmallow dhe marshmallow të bëra në shtëpi në mënyrë që të përkëdhelni të dashurit tuaj me një delikatesë të re dhe të befasoni mysafirët tuaj. Pra, ne bëjmë marshmallow dhe marshmallows në shtëpi!

Cili është ndryshimi midis marshmallow dhe marshmallow

Këto ëmbëlsira janë pak të ngjashme, por përgatiten në mënyra krejtësisht të ndryshme. Marshmallow është bërë nga pure frutash, e cila është rrahur me të bardhë veze ose sheqer me shtimin e kremit dhe trashësve - xhelatinë, agar-agar, pektin ose furcellaran, i cili nxirret nga alga deti. Marshmallows vendosen në një myk, thahen pak në furrë ose lihen të ngurtësohen natyrshëm.

Pastila është bërë nga pureja e frutave dhe kokrra të kuqe, e rrahur me sheqer ose mjaltë, por pa shtimin e përbërësve xhelatorë, megjithëse disa prodhues i shtojnë asaj masë marmelatë ose agar-agar. Pastila thjesht thahet në furrë ose në diell dhe më pas pritet në kubikë. Marshmallow është më i butë dhe më i ajrosur, ndërsa marshmallow është zakonisht më i dendur dhe më i fortë.

Recetë për marshmallow të bërë në shtëpi në xhelatinë

Ka dy mënyra për të gatuar të butë - pjekje në temperaturë të ulët në furrë ose gatishmëri pa pjekje. Në rastin e dytë, do t'ju duhet të prisni një ditë, dhe jo të gjithë mund ta durojnë atë, veçanërisht nëse jetoni me një dhëmb të ëmbël. Në rastin e parë, pas një trajtimi të vogël termik, mund të shijoni menjëherë marshmallows.

Pra, për ju do t'ju duhet 25 g xhelatinë, 750 g sheqer, vanilje dhe 1 lugë. acid citrik. Xhelatinë hedhim ½ filxhan ujë jo shumë të nxehtë dhe e lëmë të fryhet dhe në këtë kohë gatuajmë shurupin e sheqerit dhe 150 ml ujë ku duhet shtuar edhe vanilinë. 10 minuta pas zierjes shurupi fillon te trashet dhe ne te hedhim xhelatinen e rrahur me rrahje, e heqim tenxheren nga soba dhe e rrahim permbajtjen me shpejtesine maksimale te blenderit derisa masa te behet e bardhe, e lehte dhe e ajrosur. Në procesin e fshikullimit, ne futim acid citrik ose 1 lugë gjelle. l. lëng limoni. Disa amvise shtojnë një majë sode për shkëlqim.

Shtrydhni masën e marshmallow nga qesja e pastiçerisë në çdo sipërfaqe në formën e biskotave të vogla. Nëse marshmallow dërgohet në frigorifer për 24 orë, do të dalë i lagësht, pak i lirshëm dhe i ngjashëm me marshmallow. Lënia e marshmallows të thahet në kuzhinë ose vendosja e tyre në furrë për gjysmë ore në 110°C do të rezultojë në një ëmbëlsirë të lehtë dhe të shkrirë në gojë.

Si të bëni marshmallows shtëpi nga frutat dhe manaferrat e freskëta

Për fruta, mund të merrni mollë, banane, qershi, luleshtrydhe, dardha, rrush pa fara - në përgjithësi, çdo frut ose pelte frutash të gatshme. Teknologjia e gatimit në të gjitha rastet është paksa e ngjashme. Xhelatina ngjyhet, shurupi zihet nga frutat dhe manaferrat e grira, të bardhat e vezëve rrihen dhe e gjithë kjo përzihet me xhelatinë dhe më pas rrihet sërish. Ndonjëherë në recetë gjendet edhe krem ​​pana, që e bën marshmallow kremoze dhe të butë. Xhelatina, nga rruga, nuk përdoret gjithmonë, pasi shumë fruta përmbajnë pektinën natyrale që formon pelte.

Le të përpiqemi të bëjmë një marshmallow klasik nga 5-6 mollë të mesme, 1 të bardhë veze, 300 g sheqer, 300 g krem ​​(sa më i yndyrshëm aq më mirë) dhe 1 lugë. acid citrik.

Mollët, të qëruara nga bishtat dhe bërthamat e panevojshme, piqeni në furrë dhe fshijini me kujdes përmes një sitë. Rrihni mirë të bardhën e vezës me një blender me pak kripë - për rreth 6 minuta. E bashkojmë me salcën e mollës, sheqerin dhe acidin citrik dhe e rrahim sërish derisa masa e marshmallow të bëhet e harlisur. Më vete e rrahim kremin derisa të trashet. E bashkojmë purenë e frutave me kremin, duke e përzier butësisht derisa të bëhet një masë homogjene, i shtrydhim marshmallows nga qesja e pastiçerisë dhe e lëmë të thahet.

Receta për makarona në shtëpi

Pastila është bërë nga çdo frut dhe reçel, dhe procesi i gatimit është paksa i ndryshëm nga marshmallows. Frutat e qëruara zihen për një kohë të gjatë dhe ngadalë në zjarr të ulët, shtypen me blender ose sitë, shtohet sheqeri dhe më pas zihen edhe pak në një viskozitet. Masa shtrohet në një fletë pjekjeje të lagur me ujë në formën e një shtrese, e tharë në temperaturën e dhomës, nën rrezet e diellit ose në furrë, e prerë në copa ose e mbështjellë në formën e një roleje - gjithçka varet nga imagjinata e zonjës së shtëpisë. Në disa receta, fruti nuk zihet, por vetëm shtypet me mjaltë ose sheqer kallamishte.

Në shtëpi, ju mund të rrihni reçelin, reçelin, reçelin ose manaferrat e freskëta të fërkuara me sheqer. Marrim 1 litër reçel të trashë, e rrahim me blender dhe e fërkojmë në një sitë të madhe. Hidhni gradualisht të bardhat e vezëve në reçel (3-4 copë për 1 kg) dhe vazhdoni ta rrahni. Sidoqoftë, proteinat në marshmallow nuk janë aspak një përbërës i detyrueshëm; ju mund të bëni plotësisht pa to. Më pas, shtrijeni masën e ëmbël në një dërrasë të lagur dhe formoni një shtresë të bukur jo më shumë se 1 cm të trashë, përndryshe do të thahet për një kohë të gjatë. E mbulojmë me garzë marshmallow tonë të bukur dhe e lëmë për një ditë në një dhomë të thatë, duke mos harruar ta ajrosim dhe më pas e thajmë në furrë dhe e presim në copa të formës së dëshiruar. Mund ta thani menjëherë marshmallow në furrë në disa faza në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë. Mund të bëni një marshmallow me shumë shtresa duke i përhapur shtresat me proteina të rrahura me sheqer; përkundër faktit se marshmallow thahet për një kohë të gjatë, ai ende mbetet shumë lëng me një shije të pasur frutash.

Besohet se më e shijshme është kumbulla, me një thartirë të këndshme. Shumë njerëz pëlqejnë marshmallows nga ftua, kungulli dhe kajsi, marshmallows nga ananasi, bajame ose limon. Ka mënyra shumë të pazakonta për të përgatitur këto ëmbëlsira me verë, karrota, oriz, kefir, niseshte misri dhe erëza të ndryshme. Është shumë e mundur që të dashurit tuaj të pëlqejnë receta të tjera, gjëja kryesore është të eksperimentoni, të përzieni frutat dhe të gatuani ëmbëlsirat me duart tuaja, sepse është shumë më e shijshme se ëmbëlsirat e blera në dyqan!

Pershendetje te gjitheve. Sot do të flasim për marshmallows. Nëse nuk e keni provuar ende versionin shtëpiak, po humbisni shumë. Nuk duket aspak si e blerë, tekstura është më delikate, thjesht shkrihet në gojë. Sigurisht, receta nuk është e lehtë, por ia vlen, më besoni.

Duhet të them menjëherë se marshmallow është bërë në agar-agar dhe nuk mund të zëvendësohet me xhelatinë. Agari është një agjent xhelues që rrjedh nga algat. Përveç agarit, do të ishte më mirë të përdorni një termometër, pasi shurupi duhet të zihet në një temperaturë të caktuar. E bleva këtë plan në Ikea, jam 100% i kënaqur me të.

E bleva kete aparat per te bere makarona, pervec faktit qe mat temperaturen, funksionon edhe si timer. Dhe gjithashtu mund të vendosni një alarm, kur shurupi arrin temperaturën e caktuar, tingëllon një sinjal. Mega i përshtatshëm, nuk ka nevojë të monitoroni vazhdimisht kohëmatësin, mund të bëni me siguri biznesin tuaj.

Si të bëni marshmallows në shtëpi recetë me foto hap pas hapi.

Përbërësit:

1. 250 gr. pure
2. 1 proteinë
3. 150 gr. ujë
4. 8 gr. agar-agar
5. 400 gr. Sahara

Gatim:

Është më mirë të gatuani pure patatesh një ditë më parë, pasi duhet të jetë e ftohtë, përndryshe proteina do të thahet. Ju mund të merrni çdo kokrra të kuqe ose frut sipas shijes tuaj, e vetmja gjë që duhet t'i kushtoni vëmendje është se jo të gjitha përmbajnë pektinë! Ka dy rrugëdalje - ose shtoni salcën e mollës, të paktën në sasi të vogla, ose blini pektin. Në versionin tim sot 60 gr. salcë molle, 140 gr. boronica, 50 gr. lingonberry.

Si të bëni pure? Mollë bëj pa sheqer! Unë thjesht piqem mollë pa bërthamë, qoftë në furrë ose në mikrovalë. Më pas e nxjerr tulin me lugë dhe e grij në sitë. E vetmja herë që bëj pa sheqer është kur e shtoj në purenë e manave! Nëse e bëni vetëm në mollë, atëherë, sigurisht, duhet të shtoni sheqer, këtu sasia varet edhe nga lloji i mollëve. Unë rekomandoj marrjen e varieteteve të tharta, zakonisht marr Semerinka ose Granny Smith.

Unë bëj manaferrat nga ngrirja, ziej në një tenxhere me sheqer, më pas bluaj me një blender. Nëse ka fara ose lëvozhgë, atëherë bluaj edhe në sitë (boronicat i lë kështu, më pëlqen të ndjej këto kocka të vogla në teksturë). Puresë së manave i shtojmë sheqer sipas dëshirës tuaj, nuk shkruaj në gram, pasi të gjitha manaferrat janë të ndryshme. Ju e kuptoni që luleshtrydhet kërkojnë më pak sheqer se manaferrat. Pureja nuk duhet të jetë e lëngshme! Përndryshe, marshmallow nuk do të ngurtësohet siç duhet dhe mesi do të jetë i lagësht.

Para se të filloni gatimin, duhet të përgatisni gjithçka, të matni përbërësit e nevojshëm. Unë do të tuboj nga një qese pastiçerie me një hundë të mbyllur ylli. Thjesht mund ta shtroni butësisht me një lugë. Gjithashtu duhet të përgatisni sipërfaqen në të cilën do të përhapni marshmallows. Ka shumë receta për të. Unë e vendosa në letër pjekjeje, ju mundeni në film ngjitës. Unë dua t'ju paralajmëroj menjëherë: marshmallows ngurtësohen brenda 12-24 orëve, kështu që ose punoni menjëherë aty ku do të shtrihet për t'u tharë, ose në fletë pjekje të mbuluara me letër, në mënyrë që më pas ta transferoni në një vend tjetër.

Pra, le të fillojmë të gatuajmë marshmallows. Për ta bërë këtë, vendosim purenë tonë dhe proteinat në një tas mikser. Masa gjatë procesit do të rritet shumë në vëllim, ndaj merrni menjëherë një tas më të madh nëse keni një mikser dore dhe jo të palëvizshëm.

Në të njëjtën kohë vendosim ujin me agar në zjarr, marrim edhe një tenxhere të lartë, pasi kur të shtohet sheqeri, masa do të fillojë të flluskojë.

Sapo masa të vlojë - na zë gjumi sheqeri, përziejmë periodikisht shurupin në mënyrë që të mos digjet.

Në të njëjtën kohë kur shurupi fillon të ziejë, ne fillojmë të rrahim me një mikser me shpejtësi të lartë, purenë e patateve tona me proteina. Masa në proces duhet të rritet me të paktën tre, ajo duhet të mbajë mirë formën e saj.

Presim derisa shurupi të arrijë temperaturën 110º. Nëse nuk ka termometër, atëherë në kohë është rreth 5 minuta pasi shurupi vlon. Tjetra, ne kontrollojmë për një fije, një fije duhet të shtrihet nga shpatula. Nëse shfaqet, atëherë shurupi është gati.

E heqim nga soba dhe e ftojmë në 80-90 gradë, duhen rreth 5-7 minuta. Në të njëjtën kohë, shurupi do të bëhet transparent, dhe konsistenca do të jetë e ngjashme me mjaltin e lëngshëm.

Sapo të jetë derdhur i gjithë shurupi, vendosim shpejtësinë maksimale dhe rrahim derisa përzierja jonë të fillojë të mbajë formën e saj. Nuk duhet të provoni as për një kohë të gjatë, sapo shikoni që mikseri nuk përballon dot dhe masa mbështillet rreth rrahëses, kontrollojmë duke e kthyer tasin. Masa nuk lëviz - do të thotë se gjithçka është gati!

Lëreni të thahet për 12-24 orë.

E spërkasim me sheqer pluhur.

Marshmallows gati duhet të mbulohen me një kore në majë, dhe brenda mbeten të buta dhe të ajrosura. Kur shtypet me gisht, ajo buron.

Nëse bëni marshmallow vetëm në mollë, atëherë kjo është një trajtim i shkëlqyeshëm për fëmijët - pa ngjyra dhe alergjenë. Por, sigurisht, me shtimin e boronicave ose rrush pa fara të zeza, merret një ngjyrë jashtëzakonisht e bukur. Eksperimentoni.

Të bëftë mirë.

Përkulem para shpikësve të marshmallow!! Nuk e di kush e ka bërë, por qartësisht ishte gjeni!

Thashethemet thonë se të gjithë këta francezë të kudogjendur e kanë trashëguar atë)) Edhe pse, me sa di unë, sot në asnjë vend të botës, përveç CIS, nuk prodhohet ky produkt i zgjuar i ëmbëlsirave. Të gjitha këto marshmallow janë lojë fëmijësh në krahasim me shpikjen më të madhe të artit të ëmbëlsirave, të quajtur "Marshmallow".

Nje fjale per historine...

Nuk gjeta informacion të besueshëm për shpikësit e marshmallow. Thashethemet thonë se francezët morën si bazë marshmallow ruse dhe e modifikuan pak përgatitjen e tij duke i shtuar të bardhën e vezës së rrahur. Falë kësaj, delikatesa u kthye në një ëmbëlsirë të ajrosur, pa peshë që shkrihet në gojën tuaj.

Por fakti që përgatitja e marshmallow është e rregulluar GOST, tashmë tregon se marshmallow është një delikatesë kombëtare ruse.

Por le të mos ngecim tek historia e origjinës. Sot do të flasim ekskluzivisht për shijen. Për shijen e mahnitshme dhe unike të kësaj ëmbëlsire të madhe.

Lexojeni me kujdes këtë artikull dhe do ta shihni vetë se bërja e marshmallows në shtëpi nuk është aq e frikshme sa është e lyer. Mjafton të mbani mend disa sekrete të thjeshta.

Sekretet e gatimit të marshmallows

Përbërja klasike e marshmallows është në përgjithësi. Ai përbëhet nga salca e mollës, sheqeri, e bardha e vezës dhe agar-agar. Por recetat për të bërë marshmallow janë thjesht errësirë ​​dhe të gjitha nuk ngjajnë me njëra-tjetrën.

Cilin për të kapur? ti thua. Kam studiuar dhe sistemuar shumë informacione për këtë çështje dhe do t'ju prezantoj opsionin më të mirë me të gjitha kërkesat kryesore për të gatuar marshmallow të përsosur me një recetë hap pas hapi, foto dhe video.

1. Cilat mollë të zgjidhni?

Unë do të jem i shkurtër. Opsioni më i mirë për marshmallows - varieteti i mollës Antonovka. Pse Antonovka?

Sepse për densitetin e duhur të marshmallows, pektina që përmbahet në mollë është e rëndësishme për ne. Pra, në Antonovka është më së shumti, sa 12%.

Kur zgjedh mollët për marshmallows, unë ndjek rregullin: sa më të tharta të jenë mollët, aq më mirë.

Në vendin e dytë pas Antonovka është varieteti gjyshe Smith, përmban 11% pektinë. Ata janë gjithashtu shumë acid.

Me pak fjalë, zgjidhni mollët më të tharta që mund të gjeni.

Në të njëjtën kohë, mollët për marshmallows duhet të piqen dhe të copëtohen së bashku me lëvozhgën, pasi pjesa më e madhe e pektinës është në lëvozhgë.

2. Komponent xhelues

Për të ngurtësuar marshmallows, na duhet një lloj stabilizuesi. Asgjë pa të. Ka mundësi për të bërë marshmallows me xhelatinë, pektinë, etj. Por konsiderohet më e mira, më e dobishme dhe që jep strukturën më të saktë agar-agar. Ky është një ekstrakt algash. Më parë, ai ishte një përbërës i paarritshëm për laikin mesatar, por sot mund të gjendet si në dyqanet online ashtu edhe në raftet e dyqaneve në supermarkete të mëdha.

Gjëja kryesore që duhet t'i kushtoni vëmendje është data e skadencës së agar-agarit. Sa më i freskët të jetë, aq më të mira janë cilësitë e xhelit. Për më tepër, agar-agari i vjetër fiton një erë të pakëndshme detare, të cilën nuk mund ta heqësh më vonë. Një agar i tillë mund të hidhet menjëherë.

Shumë kanë frikë ta përdorin atë. Por me këtë recetë marshmallow, frika juaj do të zhduket.

3. Marshmallow me shije kokrra të kuqe

Përveç marshmallow klasik me mollë, ju mund të bëni marshmallow me ngjyra me shije të ndryshme. Unë rekomandoj të filloni me një marshmallow kokrra të kuqe. Manaferrat janë gjithashtu të pasura me pektinë. Siç mund ta keni marrë me mend, sa më acide të jenë manaferrat, aq më shumë pektinë. Prandaj, unë rekomandoj përdorimin e rrush pa fara, boronicat, vishnjat. Pak më pak pektin tek mjedra, luleshtrydhet, qershitë.

Për marshmallows, mund të përdorni vetëm pure të pastër kokrra të kuqe ose një përzierje të puresë së mollës dhe kokrra të kuqe.

Manaferrat e thartë jo vetëm që do t'i mbushin marshmallows me një aromë dhe shije magjike, por gjithashtu do të shtojnë një thartirë të lehtë, e cila thjesht kërkon marshmallows të ëmbël.

Nëse është e nevojshme të trashet pure kokrra të kuqe, mund të zihet. Pure frutash dhe kokrra të kuqe për marshmallows na duhet të trashë.

Çfarë dua të them me "të trashë"? Kjo do të thotë që nëse e grisni purenë në një lugë, ajo nuk do të përhapet në lugë, por do të qëndrojë në vend dhe do të mbajë mirë formën e saj edhe nëse e ktheni lugën me kokë poshtë.

Sa më pak pektinë në manaferrat ose frutat, aq më e ujshme do të jetë pureja juaj.

Prandaj, nëse pureja juaj nuk është mjaft e trashë, atëherë duhet të zihet në nxehtësi të moderuar deri në densitetin e dëshiruar.

Dhe pika e fundit e rëndësishme: për të bërë marshmallow të përsosur që ju nevojitet termometër kuzhine . Nëse ende nuk e keni blerë, atëherë tani është koha për të korrigjuar këtë keqkuptim fatkeq.

Për marshmallow klasik na duhen:

• mollë (Antonovka ose varietet tjetër i thartë) - 4-5 copë. ose 250 gr. salca e mollës
• ujë - 150 gr.
• sheqer - 400 gr.
• agar-agar - 8 gr. (mund gjeni në një dyqan ëmbëlsirash )
• e bardha e vezës - 1 pc.

Për marshmallows manaferrat zëvendësoni 125 gr. salcë molle për manaferrat

Mënyra e gatimit:

Për marshmallow manaferrat: manaferrat i bëjmë pure në një blender, i fërkojmë në një sitë dhe, nëse është e nevojshme, i ziejmë në një densitet mbi nxehtësinë e ulët dhe i ftojmë. Duhet të marrim 125 gr. pure me kokrra të kuqe. Zëvendësoni gjysmën e salcës së mollës me manaferrat. Të gjithë hapat e tjerë të gatimit janë të njëjtë si në marshmallow me mollë.

Epo, gjithçka ishte parashikuar. Nëse ende nuk keni marrë parasysh diçka, bëni pyetje në komentet më poshtë ⇓ Ne do të vendosim pa lënë arkën.

Ky është marshmallowi më i butë që kam shijuar ndonjëherë...

Fat i mirë, dashuri dhe durim.