Si të bëni tortë me qumështor me kungull. Qumështor me kungull dhe gjizë. Për karamel kremoze

Cheesecake është një ëmbëlsirë evropiane e bërë nga djathi krem, më së shpeshti Filadelfia, biskota për bukë të shkurtër dhe aditivë të ndryshëm.
Sot ne propozojmë të piqni një tortë të shijshme që shkrihet në gojën tuaj nga produktet buxhetore që gjenden pothuajse në çdo frigorifer. Gjërat kryesore që ju nevojiten janë djathi i gjizës, biskota të rregullta, pak tul kungulli dhe një dëshirë e madhe për të bërë një tortë me djathë kungulli me gjizë.
Për të aromatizuar tortën me qumështor, receta ofron vanilje - një opsion klasik. Lëngu i portokallit ose limonit do të shtojë një shije të ndritshme, të papritur në produktet e pjekura. Mund të përdorni edhe kanellë të bluar, xhenxhefil, nenexhik.
Dekoroni tortën e qumështit të përfunduar me krem \u200b\u200btë rrahur, biskota të copëtuara, arra të copëtuara, spërkatni me krem \u200b\u200barre kokosi ose çokollate.
Receta rendit përbërësit për të bërë një qumështor me gjizë kungulli me diametër 23 cm.

E lehtë

Përbërësit

• Kungull (i qëruar) - 500 g;
• Biskota (bukë e shkurtër) - 250 g;
• Djathë gjizë - 300 g;
• Vezë - 4 copë;
• Amidoni - 2 lugë;
• Gjalpë - 60-70 g;
• Sheqeri - 1 tbsp .;
• Kanellë - 1/4 lugë;
• Lëng limoni - 1/4 tsp;
• Vanilina.

Qumështorja me kungull mund të bëhet me gjizë të rregullt në shtëpi, ose me masë gjizë ose gjizë të grimcuar të blerë në dyqan.

Përgatitja

Grini biskotat në thërrime duke përdorur një blender ose një mulli mishi. Shtoni gjalpin e shkrirë paraprakisht.


Udhëtoni në një vezë këtu dhe fërkoni përbërësit tërësisht me duar. Nëse masa është shumë e dendur dhe shkërmoqet, mund të shtoni pak më shumë vaj. Pastaj formoni një top nga brumi që rezulton. Dërgojeni në frigorifer.


Pritini kungujt e qëruar në feta dhe piqini në furrë derisa të zbuten. Pastaj bluajini në pure patatesh me një blender. Lëreni mënjanë tani për t'u ftohur.


Në ndërkohë, filloni të bëni një sufle të gjizës. Përdorni një mikser për të rrahur vezët dhe sheqerin derisa të pushojnë.

Ndërsa lëvizni, shtoni gjizën.


Pastaj vanilinë në majë të një thike, dy lugë niseshte, gjallëri dhe kanellë. Receta e qumështit me gjizë kungulli përdor niseshte patate, por po aq mirë mund të zëvendësohet me niseshte misri. Kjo nuk do të ndikojë në shijen dhe strukturën e pjatës. Si rezultat, duhet të keni një krem \u200b\u200btë butë, homogjen të gjizës.


Kombinoni purenë e ftohur të kungullit me masën e gjizës dhe përziejeni mirë.


Shtë më mirë të përdorni një pjatë të ndara për pjekje, kështu që më vonë do të jetë më e lehtë për të hequr ëmbëlsirën e përfunduar. Lubrifikoni atë me gjalpë. Shtroni brumin e biskotave në një shtresë të barabartë, siç tregohet në foto.


Butësisht derdhni përzierjen e kungullit dhe gjizës sipër.


Piqeni qumështorën për 40 - 45 minuta në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Në ëmbëlsirën e përfunduar, shtresa e sipërme duhet të jetë e butë dhe jo e skuqur.


Vendosni qumështorin me dy shtresa me gjizë dhe kungull së bashku me formën në frigorifer për 2-3 orë për të ngrirë mirë. Dhe vetëm pas kësaj, byreku mund të hiqet lehtësisht nga kallëpi, të zbukurohet sipas gjykimit tuaj, të pritet në pjesë dhe të shërbehet.

Qumështorja me kungull është një ëmbëlsirë e thjeshtë dhe e shijshme. Gatuar pa pjekje, mbi bazën e pureve të kungujve të pjekur, me shtimin e portokallit, gjizës dhe arrave, qumështorja rezulton të jetë e butë, e lehtë dhe freskuese këndshme.

Tortë me qumështor jashtëzakonisht të thjeshtë dhe modest për t’u përgatitur, ka një pamje të ndritshme, tërheqëse dhe tërheqëse të oreksit. Një ëmbëlsirë e tillë shumëngjyrëshe, e lehtë dhe e shijshme nuk do të mbetet pa vëmendje në tryezën festive dhe do të sjellë ngjyra të ndritshme në pirjen e përditshme të çajit. Provoje!

Përgatitni përbërësit sipas listës.

Hiqni farat dhe prerë lehtë sipërfaqen e feta të kungullit - kjo do ta pjekë kungullin më shpejt.

Vendosni kungullin në një furrë të parangrohur në 200-220 gradë dhe piqeni për 45-50 minuta, derisa të zbutet.

Për bazën e tortës së qumështit: Matni biskotat, shtoni një grusht arra dhe bluaj gjithçka në thërrime të imëta. Ju mund të përdorni një blender ose thjesht të shtypni gjithçka me një kunj të zakonshëm.

Shtoni erëza në mëlçinë e copëtuar për shije. Shtoj kanellë të bluar dhe 1 tsp. lëvore portokalli. Pastaj gradualisht, duke shtuar në pjesë të vogla, derdhni gjalpë të shkrirë.

Përzieni gjithçka plotësisht derisa të merret një përzierje homogjene. Kur masa duket si rërë e lagur në qëndrueshmëri, ajo bëhet.

Përgatisni tavën e ëmbëlsirave dhe vendosni pjesën e poshtme me letër pjekje nëse është e nevojshme. Unë përdor një pjatë për pjekje të ndarë 20 cm.

Vendoseni përzierjen në një kallëp, rrafshojeni dhe shtypeni me një lugë ose shtytëse patatesh. Më pas vendoseni tavën në frigorifer për 30-40 minuta, në mënyrë që baza e qumështorit të ftohet dhe të forcohet pak.

Për të përgatitur përzierjen e gjizës, matni gjizën, shtoni sheqer vanilje, qumësht të ngrohtë, mjaltë ose sheqer për shije.

Përzieni gjithçka plotësisht ose lëvizni në një blender derisa të jetë e qetë, e butë.

Ndajeni tulin e kungullit të pjekur nga lëvorja dhe priteni derisa të bëhet pure. Nëse kungulli është shumë i lëngshëm, në këtë fazë, pureja e patateve mund të filtrohet - ajo do të bëhet më e dendur në qëndrueshmëri, dhe shtresat në ëmbëlsirën e përfunduar do të jenë më të theksuara.

Shtoni erëza: 1 lugë. lëvore portokalli, 1-2 lugë lëng portokalli (për shije), mjaltë ose sheqer, dhe pak arrëmyshk dhe xhenxhefil të bluar. Përzieni gjithçka.

Përgatitni xhelatinë sipas udhëzimeve në paketim. Unë përdor xhelatinë të menjëhershme, kështu që thjesht shtoj pak më shumë ujë të nxehtë dhe i trazoj derisa të tretet.

Shtoni një racion xhelatinë të përgatitur në purenë e ngrohtë të kungullit. Llokoçis dhe vendosi në frigorifer pak.

Në ndërkohë, veçoni një sasi të vogël të masës së gjizës dhe shtoni në të një pjesë të dytë të xhelatinës së përgatitur. Përzieni gjithçka plotësisht, dhe pastaj shtoni përzierjen që rezulton në masën kryesore të gjizës. Nëse masa e gjizës është shumë e trashë, mund ta holloni edhe pak duke shtuar pak qumësht të ngrohtë.

Përzierja e kungullit dhe gjizës mund të përzihet ose të shtresohet në një myk. Opsioni i fundit është më afër meje.

Vendosni përzierjen e kungullit dhe gjizës në një myk, në pjesë të vogla - 2 lugë secila, duke ndërruar shtresa.

Shkundni tavën pak për të shpërndarë mbushjen në mënyrë të barabartë.

Kur mbushja fillon të ngurtësohet, merrni një hell bambu, zhyteni në mbushje dhe vizatoni vija horizontale, vertikale dhe diagonale në drejtime të ndryshme, sikur të ishit duke e prerë tortën e djathit në copa.

Vendoseni tortën e qumështit me kunguj, gjizë dhe biskota në frigorifer për 3-4 orë, ose edhe më mirë - brenda natës për ftohjen përfundimtare.

Kur torta e qumështit të jetë plotësisht e ngrirë, zhytni thikat e thikës në ujë të nxehtë, thajeni me një peshqir dhe më pas rrëshqisni butësisht briskut përgjatë anëve të tiganit për të ndarë qumështorin.

Hiqni tortën e qumështit me kungull nga tigani dhe zbukurojeni për t’iu përshtatur gjendjes shpirtërore. Unë zakonisht hedh vetëm çokollatë të bardhë në tortë me qumështor, por nëse doni diçka pak më ndryshe, mund të bëni një acar të marshmallow (aka "marshmallows përtypëse").

Kombinoni copa marshmallow dhe gjalpë për krem. Dhe pastaj nxehet në një banjë uji ose në mikrovalë, duke e përzier, derisa të merret një përzierje e lëngshme homogjene. Shtoni 1 tbsp. lëng limoni dhe përziejeni tërësisht. Sipas dëshirës, \u200b\u200bshtoni pak sheqer krem \u200b\u200btë situr për shije (për ëmbëlsi). Unë nuk e bëj këtë sepse e dua mënyrën se si ëmbëlsira në krem \u200b\u200bkrijon ëmbëlsinë e qumështit.

Dekoroni sipërfaqen e tortës me krem \u200b\u200bme krem \u200b\u200btë përgatitur. Shtoni copa marshmallow nëse dëshironi. Vendosni qumështorën në frigorifer edhe për 5-10 minuta që të vendoset kremrat, pastaj shërbejeni!

Qumështorja me kungull është gati! Të bëftë mirë!

Përmbajtja e kalorive: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Përbërësit kryesorë të çdo tortë me qumështor janë djathi krem \u200b\u200bose gjiza dhe një kore biskotash të thërrmuara të përziera me gjalpë. Fruta dhe manaferra, erëza, krem \u200b\u200bose salcë kosi me yndyrë të ulët shtohen në mbushje, kërkohen vezë dhe sheqer, dhe arra mund të shtohet në bazë. Cheesecakes janë pjekur në furrë dhe gatuar në një banjë uji, ka receta për ëmbëlsirë pa pjekje, të cilat duhet të mbahen në frigorifer për disa orë në mënyrë që xhelatina e shtuar në mbushje të forcohet mirë.
Qumështorja me kungull është një ëmbëlsirë e vërtetë e vjeshtës. E ndritshme, e shijshme, delikate dhe shumë aromatike. Për bazën, merrni biskota me shijen e qumështit të pjekur, kungulli duhet të jetë i ëmbël dhe portokalli i ndritshëm, dhe gjiza është e yndyrshme, e shtresuar, por jo e lagur.

Përbërësit:

- Biskota me qumësht të pjekur - 250 gr;
- gjalpë - 100 gr;
- vezë - 2 copë;
- arra - 1 gotë;
- xhenxhefil i bluar - 0,5 lugë;
- kanellë të bluar - 1 lugë;
- gjizë - 350 gr;
- niseshte patate - 2 tbsp. lugë;
- sheqer - 150 gr (ndoshta më shumë, për shije);
- kungull - 350 - 400 gr.

Si të gatuajmë nga një foto hap pas hapi

Pritini kunguj, të qëruar nga korja dhe mesi fijor, në copa, spërkatini me vaj dhe piqini në furrë derisa të zbuten.

Ne gjithashtu ofrojmë të gatuajmë adhurues të kungullit dhe gjizës.

Kungullin e shtypni në pure patatesh ose bluajeni në një blender. Masim 250 gr. pure kungulli.

Thajini lehtë arrat për kekun me kunguj në një tigan të thatë. Ne e pastrojmë atë nga filmi kafe.

Ne marrim biskota të buta për bazën, të cilat do të shkërmoqen mirë dhe do të thithin vaj. Për shembull, Qumështi i Pjekur, Buratino.

Grini arrat në një blender. Shtoni biskotat, bluajini së bashku me arrat derisa të formohen thërrime të imëta. Shtoni gjalpë të butë. Ne përziejmë gjithçka, ju duhet të merrni një masë të trashë, vaji.

Ne e përhapim këtë masë në një formë të ndarë (diametër 18 cm), e shpërndajmë atë në pjesën e poshtme, formojmë anët e larta. Ne heqim formën me bazën në frigorifer për gjysmë ore.

Në këtë kohë, ne përgatisim mbushjen për qumështorin nga gjizë me kungull. Ne përziejmë në një tas të veçantë të gjitha produktet me shumicë - sheqer, kanellë, xhenxhefil të bluar, niseshte patate.

Vendosni gjizë dhe pure kungulli në një tas me blender. Rrahni derisa të jetë e qetë.

Shtoni vezë në purenë e kungullit-gjizës. Rrihni përsëri, me shumë kujdes, në mënyrë që vezët dhe masa e gjizës të kombinohen dhe përzierja të bëhet homogjene.

Hidhni përzierjen e përgatitur të përbërësve të thatë në purenë e kungullit. Llokoçis me një lugë, pastaj mundi me një blender.

Ne nxjerrim bazën e ftohur nga frigoriferi. Derdhni mbushjen në të dhe menjëherë futeni në furrë, të nxehtë në 190 gradë. Qumështorja do të piqet saktësisht për një orë. Mbushja do të bëhet e dendur, me ngjyra të ndritshme, baza do të errësohet pak.

Lëreni tortën e qumështit me kungull të përfunduar në temperaturë dhome për disa orë. Pastaj hiqni me kujdes formën dhe vendoseni ëmbëlsirën në frigorifer për 2-3 orë, por është më mirë ta lini brenda natës. Gjatë kësaj kohe, mbushja e gjizës do të jetë e ngopur me aromën e erëzave dhe qumështorja me kungull do të bëhet shumë e shijshme. Ju duhet ta prerë atë me shumë kujdes në mënyrë që të mos dëmtojë anët.

Dhe gjithashtu për dashamirët e ëmbëlsirave të gjizës, ne ofrojmë të përgatisim një që do t'ju pushtojë me shijen e saj të mahnitshme të manave.

Të bëftë mirë!
Autori - Elena Litvinenko (Sangina)

Krem delikate me gjalpë me kunguj të ëmbël në një bazë ranore që shkrihet në gojën tuaj është ëmbëlsira perfekte për çdo rast. Qumështor i shijshëm!

Si të bëni një tortë me qumësht në shtëpi? A mendoni se kjo tortë ka nevojë për produkte të shtrenjta? Confmbëlsira Evgenia Kaluzhinova di të bëjë një tortë me qumështor pa ndonjë përpjekje shtesë dhe të kalojë pak kohë për të. Sot do të bëjmë një qumështor të ftohtë britanik me kunguj.

Fakte interesante

1. Qumështorja e ftohtë britanike nuk ka nevojë të piqet.
2. Përmendja e parë e një tortë të ngjashme me një qumështor daton që nga kohërat e Greqisë së Lashtë.
3. Në Greqinë e lashtë, torta me qumështor përgatitej kështu: djathi bluhej me mjaltë dhe miell, dhe më pas ishte pjekur.
4. Cheesecake ishte i preferuari i Guy Julius Caesar.

Përbërësit

Për bazën

• Biskota - 600 g;
• gjalpë - 240 g;

Për karamel kremoze

• Sheqeri - 225 g;
• ujë - 65 ml;
• krem 35% yndyrë - 250 ml;

Për mbushje

• Fletë xhelatinë - 15 g;
• kungull - 300 g;
• karamel kremoze - 250 g;
• djathë krem \u200b\u200b- 380 g;
• kanellë për shije.

Receta

1. Për bazën, bluajini biskota të zakonshme të thërrmuara në një blender dhe përzieni me gjalpë të shkrirë.

2. Ne marrim një formë të ndashme, njomet anët me ujë, i mbulojmë me film acetat ose celofan dhe vendosim bazën atje, duke shtypur fort. Baza e rërës duhet të jetë e trashë rreth 1 cm. Vendoseni në frigorifer për 15-30 minuta.

3. Për mbushjen: zhytni xhelatinën e gjetheve në ujë. Prisni kungullin dhe vendoseni të gatuhet.

4. Bërja e karamelit të butë: përzieni sheqerin dhe ujin, vendoseni në sobë dhe gatuajeni derisa karamel të marrë ngjyrë.

5. Shtoni krem \u200b\u200btë nxehtë dhe përziejeni tërësisht.

6. Hidhni kungullin e zier në një kullesë dhe shpojeni me një blender. Përziejeni me karamel. Shtoni xhelatinë të shtrydhur.

7. Llokoçis djathin krem \u200b\u200bme një blender derisa të zbutet dhe përzihet me masën kungull-karamel. Shtoni kanellë në fund.

8. Derdhni mbushjen e përfunduar mbi bazën dhe vendoseni në frigorifer për 6 orë. Të bëftë mirë!

Për të gjithë dashamirët e ëmbëlsirave, ne ofrojmë një tjetër version të suksesshëm të kësaj ëmbëlsire të shijshme djathi. Këtë herë ne formësojmë versionin e kungullit duke shtuar një pure të butë portokalli në përbërësit kryesorë të mbushjes. Për pjesën tjetër, ne ndjekim të gjitha parimet themelore të gatimit - gjëja kryesore në ëmbëlsirë është të lëmë djathë krem, të mbajmë bazën e biskotave të grimcuara me gjalpë të shkrirë, të pjekim produktin në një "banjë uji" në një temperaturë të ulët. Gjithçka, si në.

Qumështorja me kungull rezulton të jetë shumë delikate, me një strukturë kremoze dhe një nuancë të këndshme të verdhë. Shija e vetë kungullit është pothuajse e padukshme këtu, kështu që ju mund të trajtoni në mënyrë të sigurt edhe dashamirët e egër të këtij fruti universal të vjeshtës me një copë ëmbëlsirë të shijshme.

Përbërësit:

• pure kungulli - 250 g (rreth 350 g kungull të qëruar);
• djathë krem \u200b\u200b"Almette" ose të ngjashme - 500 g;
• sheqer - 120 g;
• vezë - 2 copë;
• krem 33-35% - 150 ml;
• niseshte patate - 10 g;
• kanellë e bluar - ½ lugë;
• sheqer vanilje - qese (8-10 g).

Për bazat:

• biskota për bukë të shkurtër ("Jubilee", "Maria" ose të ngjashme) - 150 g;
• gjalpë - 70 g;
• pluhur kakao - 1 tbsp. lugën.

Recetë me qumështor me kungull me foto hap pas hapi

1. Ne bluajmë biskota në asnjë mënyrë - mënyra më e lehtë është të përdorni një blender, por gjithashtu nuk është e ndaluar të gatuani produktet me një shufër, të kaloni nëpër një mulli të mishit, të vendosni në një qese dhe të trokisni me një çekan për bërxolla, etj. Shkalla e bluarjes është e rregullueshme për shije - ju mund të kurseni "fragmente" të mëdha ose të bluaj cookies në pluhur.
   
2. Mbushni thërrimet me gjalpë të shkrirë dhe të ftohur.
   
3. Shtoni pluhur kakao, gatuani masën. Forma e ndashme (në shembullin tonë, me një diametër prej 20 cm) vendoset përgjatë pjesës së poshtme me letër pergamene. Hidhni thërrimet e vajosura në pjesën e poshtme dhe shpërndajini ato në mënyrë të barabartë në të gjithë zonën. Ne e ramojmë me gishta ose, për shembull, me fundin e një gote - ne formojmë një tortë të barabartë me të njëjtën trashësi.
   
4. Vendosim një formë me një bazë rëre për 15 minuta në një furrë të parangrohur në 160 gradë. Ftojeni tortën.
   
5. Në të njëjtën kohë, ne përgatisim shtresën e kungullit. Kombinoni purenë e kungullit të përgatitur dhe të ftohur më parë me vanilje dhe sheqer të zakonshëm, përzieni. Metoda për të bërë pure përshkruhet në recetë.
   
6. Ne ngarkojmë djathin krem \u200b\u200bnë temperaturë dhome në masën portokalli. Shtoni niseshte dhe kanellë. Grini përzierjen me lidhjen e zhytjes së një blender derisa të merret një strukturë e lëmuar dhe e njëtrajtshme.
   
7. Ne prezantojmë vezët një nga një. Pas çdo trazimi përzierjen djathë-kungull me një lëvizje dore (mos e tundni).
   
8. Hidhni në krem, vazhdoni të përzieni përbërësit.
   
9. Ne e mbështjellim formën me një bazë të pjekur dhe të ftohur jashtë në 3-4 shtresa me fletë të trashë. Pastaj hidhni masën e përgatitur të djathit-kungullit mbi tortë. Petë është e nevojshme në mënyrë që uji të mos rrjedhë në enën e ndashme, sepse torta e qumështit, sipas rregullave, duhet të piqet në një "banjë uji".
   
10. Vendoseni formën e përgatitur në një enë tjetër të madhe rezistente ndaj nxehtësisë. Mbushni enët më të ulëta me ujë të valë - lëngu duhet të arrijë në mes të formës së tortës së qumështit. Ne e vendosim strukturën tonë në një furrë të nxehtë në 160 gradë. Duke ruajtur temperaturën, piqni tortën e qumështit me kungull për 60-80 minuta (ndizni vetëm ngrohjen e poshtme).
    
11. Për të kontrolluar gatishmërinë, tundni lehtë enën e pjekjes - qendra e pjekjes do të "lëkundet" pak (si pelte), por shtresa e kungullit nuk duhet të jetë e lëngshme dhe të përhapet! Ftojeni qumështorin në furrën e fikur duke hapur derën. Ne e heqim produktin e ftohur për 5-6 orë në frigorifer në mënyrë që shtresa e paqëndrueshme të rregullohet përfundimisht. Ne lëshojmë ëmbëlsirën e ftohtë të përfunduar nga myku.
    

Të bëftë mirë!