Menu
Eshte falas
kontrolloni
kryesor  /  Kastravec i konservuar / Si të gatuajmë kërpudha pemë kineze në një paketë. Karakteristikat dhe recetat e dobishme të kërpudhave prej druri (kineze). Si të gatuajmë kërpudha druri: teknologji e zhurmshme

Si të gatuajmë kërpudha pemë kineze në një paketë. Karakteristikat dhe recetat e dobishme të kërpudhave prej druri (kineze). Si të gatuajmë kërpudha druri: teknologji e mprehtë

Muer i njohur si "Veshi i zi peme" ose "Kërpudha e re", në fakt, janë dy lloje identike të kërpudhave pelte, Auricularia Polytricha dhe Auricularia auricula-judae ... Dallimi kryesor midis të dyve është madhësia. A është emri kinez për kërpudhat, kinezët i konsiderojnë ato jo vetëm i ngrënshëm , por gjithashtu medicinale ... Emra të tjerë aziatikë janë - "Veshi i një peme", "Kërpudha e zezë" dhe "Veshi i Judës"... Kërpudhat e marrin emrin nga forma e tyre e pazakontë, e ngjashme me veshin e njeriut.

Ata kanë një ngjyrë nga e kuqe-kafe në gri-zi dhe mund të kenë madhësi nga dy deri në dhjetë centimetra. Kërpudhat janë elastike, si goma, përveç formës së veshit, ato mund të kenë një formë në tas, ato kanë një kapak të valëzuar të trashë dhe të lëmuar dhe pothuajse pa kërcell. Kërpudha muer është e butë ose e mbuluar me qime mikroskopike, sikur të jetë e vijëzuar në lumen. Ngjyra e kapakut shpesh merr ngjyrën e pemës në të cilën rritet kërpudha. Me kalimin e moshës, kërpudha muer errësohet, dhe kapaku mund të bëhet i zi. Cilësia e kërpudhave drunore nuk është e brishtë dhe krokante.

Zakonisht rritet në grupe në dru të ngordhur. Mikeliumi merr ushqim duke tretur produktet e zbërthimit të drurit. Kur kërpudha është gati të riprodhohet, miceli zhvillon një "trup frutash" jashtë pemës "së tij". Sporet piqen në pjesën e poshtme të kapakut dhe lirohen për të krijuar një micelium të ri diku tjetër.

Veshët e pemës filluan të kultivohen rreth 600 vjet më parë dhe ishin kërpudhat e para të regjistruara të kultivuara. Atdheu i tyre është Kina.

Kërpudhat e pemës Muer janë një burim hekuri dhe proteina dhe janë të pasura me fibra, duke siguruar gati gjysmën e marrjes së rekomanduar ditore të fibrave për një të rritur në një racion. Ato ulin nivelet e kolesterolit në gjak dhe janë gjithashtu një burim i vitaminave B1 dhe B2. Kinezët shtojnë kërpudha muer në pjatat e tyre për të përmirësuar frymëmarrjen, për të rritur rrjedhën e gjakut, për të përmirësuar qarkullimin e gjakut, për t'u ndjerë mirë dhe besojnë se përdorimi i kërpudhave muer rregullisht mund të shmangë marrjen e ilaçeve në të ardhmen.

Shumica e recetave kërkojnë që ju kërpudha të thata muer të njomura paraprakisht, duke i detyruar ata të shpalosen dhe të rikuperohen plotësisht në madhësi, për të marrë ngjyrën e tyre origjinale dhe qëndrueshmërinë pak përtypëse. Ata kanë një pronë më shumë: duke mos pasur shije të tyre, kërpudha muer tenton të thithë aromat e përbërësve të tjerë në pjatë.

Sallata e Mushroom Muer është një meze e lehtë kineze e lehtë dhe freskuese që nuk është e njohur mirë jashtë Kinës.

Perimet shumëngjyrëshe si kastraveci, speci dhe selino e bëjnë pjatën më tërheqëse dhe të shëndetshme. Ata shtojnë strukturë të freskët dhe me lëng, aromë të ëmbël dhe ngjyrë të këndshme në pjatë. Për salcën e sallatës, është mirë të përdorni salcë soje, uthull orizi të errët dhe sheqer për të krijuar një aromë të ëmbël të frutave. Bajamet e copëtuara dhe vaji i susamit shtojnë një aromë me arra në pjatë. Për të zëvendësuar bajamet, mund të përdorni farat e susamit të thekur.

Përbërësit:

  • Lani 1 filxhan të vogël me kërpudha të thata muer dhe zhytuni në ujë të ftohtë për 2 orë (kërpudhat rriten shumë) dhe pritini në copa "një kafshatë"
  • 2 lugë salcë soje të lehtë
  • 2 lugë gjelle uthull orizi të zi
  • 1 lugë çaji sheqer
  • 1 lugë çaji
  • 1/2 piper jeshil, i copëtuar
  • 1/3 piper i kuq, i copëtuar
  • 1/3 piper i verdhë, i copëtuar
  • 1/4 filxhan cilantro të copëtuar
  • 1/4 filxhan, të copëtuar

Në një tenxhere të mesme, vendosni ujë të ziejë. Shtoni kërpudha dhe gatuajini për 2-3 minuta. Hidhni kërpudhat në një kullesë, pije me ujë të rrjedhshëm. Le menjane. Kombinoni salcën e lehtë të sojës, uthullën, sheqerin dhe vajin e susamit në një tas të vogël. Përziejeni tërësisht.

Përzieni salcën, kërpudhat dhe specat, mundësisht 10 minuta para se ta shërbeni. Zbukuroni me cilantro dhe bajame të copëtuara.

Pule me xhenxhefil dhe kerpudha muer

Kjo pjatë është e thjeshtë për tu bërë dhe e shijshme. Vera e kuqe dhe xhenxhefili shkojnë vërtet mirë me mishin e pulës, dhe kërpudha muer është këndshëm e krokante dhe përthith aromat e pulës dhe erëzave. Mund të shërbehet me oriz dhe perime.

Përbërësit

  • 2 lugë vaj perimesh
  • 4-5 thelpinj hudhër, të copëtuara të mesme
  • Pritini 3 lagje pule në 5-6 copa secila
  • 1 rrënjë të trashë xhenxhefili të trashë, grijeni dhe shtrydhni
  • 3-4 pupla të qepëve të njoma, të prera në segmente 2-2,5 cm
  • Një grusht kërpudhash të thara muer (zhytuni në ujë të ftohtë për disa orë, më pas shpëlajini me ujë të rrjedhshëm).
  • 1/2 - 1/3 filxhan verë (mundësisht e kuqe)
  • Kripë e trashë dhe piper i bardhë, për shije

Përgatitja:

1. Në një tas, bashkoni lëngun e xhenxhefilit, xhenxhefilin e integruar dhe rreth 1 lugë çaji. kripë, shtoni copat e pulës dhe marinojeni për 2-3 orë (e gjithë pula duhet të mbulohet me xhenxhefil).

2. Pritini kërpudhat muer të përgatitura në copa 2.5-3.5 cm. Lërini mënjanë.

3. Ngroheni wok-un në nxehtësi të lartë, shtoni vaj perimesh dhe ngroheni fort.

4. Shtoni hudhër, zvogëloni nxehtësinë, skuqeni lehtë pa djegur.

5. Vendosni copat e pulës dhe marinadën në një wok. Rrisni nxehtësinë në të lartë dhe pjekni në skarë copat e pulës derisa të skuqen, duke u kthyer çdo 2-3 minuta.

6. Kur pula të jetë skuqur (rreth 10 minuta), shtoni kërpudhat dhe përzieni.

7. Shtoni verë të kuqe. Pasi përzierja fillon të ziejë, ulni temperaturën në mesatare dhe mbulojeni. Ziejini edhe për 6-8 minuta, ose derisa pula të zbutet.
8. Shtoni piper të bardhë dhe kripë për shije. Sasi e vogël me qepë të njoma, llokoçis dhe ziej për një minutë tjetër.

Gatuaj dhe shijo!

Kuzhina aziatike, në veçanti, përbërësit e saj individualë, ndonjëherë ngrenë shumë pyetje. Dhe në sfondin e të gjitha këtyre shijshme të mrekullueshme, kërpudhat kineze pemë duken tërësisht si një familje si shtëpia. Ato përshtaten në mënyrë të përsosur në pjatat e shumë kuzhinave të botës, duke shtuar një prekje unike pikante. Prandaj, sot do të flasim për mënyrën e gatimit të kërpudhave të drurit.

Banorët e Perandorisë Qiellore dallojnë disa nënlloje të kërpudhave drunore. Withshtë me ta që tani do të njihemi.

Shiitake

Kërpudhat prej druri Shiitake kanë qenë një përbërës në kuzhinën kombëtare për qindra vjet. Thisshtë kjo kërpudha kineze që i ngjan vizualisht kërpudhave tona ruse. Ajo gjithashtu ka një këmbë dhe një kapak, edhe pse rritet ekskluzivisht në pemë.

Shiitake ka një nuancë të bukur kafe të errët kur sapo hiqet. Gjatë procesit të tharjes, ajo e ndryshon atë në një më të errët, duke u bërë pothuajse e zezë. Si shiitake e freskët dhe e thatë mund të gjenden në raftet e supermarketeve. Nëse flasim për përfitimet, atëherë ato janë plotësisht universale dhe mund të përdoren në të gjitha pjatat.

E vetmja gjë që duhet të bëhet paraprakisht është të derdhni shiitake të thatë me ujë të pastër. Kjo procedurë do të ndihmojë në rivendosjen e lagështisë së humbur. Dhe pastaj kërpudhat mund të përdoren në gatim.

Kërpudhat e thata mund të përdoren si një erëza aromatike për të rritur aromën e ushqimeve të tjera.

Muer

Kjo kërpudhë druri kineze është e mbushur me proteina dhe vitamina. Plus, muer është një burim i shkëlqyeshëm hekuri. Kërpudhat ndihmojnë në rritjen e oreksit dhe përmirësojnë shëndetin e përgjithshëm.

Por muer nuk është gjithmonë një kërpudhë e zezë. Mund të shihni kërpudha porcini (të shijshme) dhe të verdha. Muer i thatë i bardhë mund të gjendet në supermarkete, shumë ushqyes dhe i shijshëm. Përmban aminoacide dhe polisaharide që i duhen trupit tonë. Përveç kësaj, kërpudhat drunore përmbajnë fosfor dhe hekur.

Xianggu

Një kërpudhë tjetër pemë e ngrënshme që është e njohur në Kinë është xianggu. Si rregull, ato arrijnë të thata në raftet e dyqaneve, kështu që ato duhet të ngjyhen paraprakisht. Pas kësaj, ato zmadhohen dhe marrin formën e tyre origjinale në formën e një çadre. Kërpudhat kanë një kërcell shumë të ngurtë, prandaj nuk përdoren për ushqim. Xianggu kanë një aromë të pasur.

Ato quhen edhe kërpudha dimërore. Në Kinë, kultivimit të xianggu i është dhënë një vend i veçantë dhe vetë vendi renditet i dyti në prodhimin e tyre në botë. Kërpudhat janë të pasura me aminoacide dhe enzima, dhe gjithashtu përmbajnë sasi të konsiderueshme të vitaminës D.

Përgatitja paraprake e kërpudhave

Çdo kërpudhë peme kineze e importuar në vendin tonë është gjithmonë e tharë dhe e mbyllur në vakum. Ky opsion transporti nuk dëmton aspak vetitë ushqyese ose shijen. Por kjo vetëm me kusht që të jeni të vetëdijshëm për metodën e restaurimit të tyre.

Përgatitja e kërpudhave për përpunim të mëtejshëm reduktohet në njomje banale. Por edhe këtu ka hollësi.

Si të gatuajmë kërpudha druri: teknologji e zhurmshme

Kuzhinierët profesionistë përdorin opsionin e mëposhtëm:

  1. Hiqni plastikën dhe hiqni kërpudhat.
  2. Vendosni kërpudha të thata në një tas të thellë.
  3. Shtoni atyre ujë të pastër të zier në temperaturë dhome. Lëngu duhet të mbulojë kërpudhat, por duhet të ketë hapësirë \u200b\u200btë lirë në tenxhere. Mos harroni se kërpudhat rriten ndjeshëm në madhësi.
  4. Kërpudhat e pemëve duhet të jenë në ujë për dy orë të plota. Pastaj lahen. Dhe përsëri ata e mbushin atë me ujë të pastër, por tashmë mjaft të ftohtë.
  5. Enët me kërpudha duhet të futen në frigorifer për 4 orë. Pas kësaj kohe, kërpudhat janë plotësisht të gatshme për përdorim të mëtejshëm.

Procedurë mjaft e gjatë. Kinezët nuk e shqetësojnë veten aq shumë. Ata e mbushin masën e thatë të kërpudhave me ujë jo shumë të ftohtë dhe e lënë për disa orë. Pastaj kërpudhat lahen dhe gatuhen.

Mos harroni se nuk mund të rindërtoni kërpudhat e thata me ujë të nxehtë ose të valë. Në këtë rast, në vend të kërpudhave me cilësi të lartë, do të merrni një masë jo të shijshme.

Nëse ndiqen të gjitha rekomandimet, atëherë kërpudhat e bukura prej druri me ngjyrë kafe të errët do t'ju presin në tas. Shtë e nevojshme të hiqni pjesën e poshtme të këmbës së kërpudhës, pasi që ky është vendi ku kërpudha është e bashkangjitur në pemë. Kapelja dhe pjesa tjetër e këmbës mund të përdoren për gatim. Duhet të kihet parasysh se këmbët janë të vështira, por kapelet janë shumë delikate.

Receta të kërpudhave kineze

Së pari, ne do të përgatisim një sallatë me kërpudha druri.

Ju do të duhet:

  • kërpudha druri (tashmë të lagura) - 300 gram;
  • misër i konservuar - 1 kanaçe;
  • qepë - 1 copë;
  • hudhër - 3 thelpinj;
  • salcë soje - 100 mililitra;
  • vaj perimesh - 2 lugë të mëdha.

Kërpudhat duhet të priten në feta arbitrare, dhe qepa duhet të pritet në gjysmë unaza të holla. Skuqini kërpudhat dhe qepët për rreth 7 minuta. Vendosni misër mbi to, pasi të keni kulluar të gjithë ujin. Shtoni një gotë ujë në tigan dhe avulloni të gjithë lëngun. Hudhra duhet të kalojë përmes një shtypi, të kombinuar me salcë soje dhe të shtohet në tigan. Sapo të ziejë përmbajtja e tiganit, sallata është gati. Shërbehet i ngrohtë dhe për ta bërë pjatën më të kënaqshme, mund të shtoni fileto pule të skuqur ose gjeldeti.

Një meze pikante me kërpudha kineze do të dalë jo më pak e shijshme.

Ju do të duhet:

  • kërpudha druri -300 gram;
  • qepë - 1 copë;
  • hudhër - disa karafil;
  • kripë dhe piper i kuq;
  • uthull - një lugë gjelle.

Pritini kërpudhat tashmë të lagura paraprakisht në pjesë të vogla, madje të barabarta. Kombinoni uthullën dhe kripën dhe marinojini ato. Prisni qepën dhe hudhrën tërësisht dhe më pas vendosini në një tigan të nxehtë. Mos harroni të shtoni vaj gatimi. Sillni përzierjen derisa të qetë dhe shtoni kërpudha këtu. Pjata gatuhet nën një kapak të mbyllur në një nxehtësi minimale për rreth 20 minuta. Sigurohuni ta trazoni meze të lehtë gjatë gatimit. Pjata aromatike që rezulton është perfekte si një salcë ose salcë për oriz, mish ose perime.

Kursi i dytë

Receta tjetër e shijshme është kërpudhat prej druri me mish viçi.

Përgatitni:

  • kërpudha - 500 gram;
  • fileto viçi - kilogram;
  • qepë - 3 qepë;
  • hudhër - dy koka;
  • salcë soje - 250 gram;
  • xhenxhefil (rrënjë e integruar) - 250 gram;
  • niseshte patate - 250 gram;
  • vaj susami - 20 gram;
  • farat e susamit - një lugë çaji.

Kërpudhat nuk duhet të priten shumë trashë. Pritini mishin e viçit në feta të holla dhe skuqeni në një tigan. Përdorni enë të njëanshme për gatim. Vendosni qepë dhe hudhër të copëtuar, si dhe xhenxhefil në mish, shtoni salcë soje dhe vaj susami (mund ta zëvendësoni me vaj të zakonshëm perimesh). Hidhni në gjysmë gotë tjetër ujë dhe ziejini derisa të zbuten në zjarr të ngadaltë. Tretni niseshtenë në ujë dhe shtojeni në pjatë në fund të gatimit.

Karakteristikat e kuzhinës kineze

Të gjitha pjatat e përgatitura sipas këtyre recetave shfaqin shijen dhe aromën e vërtetë të kuzhinës kineze. Për të ekuilibruar ashpërsinë e Azisë, provoni t'i shërbeni me një shije më të qetë. Këto mund të jenë pureja jonë e patates ose, ndryshe, orizi në avull.

Kërpudhat me pemë mund të gatuhen ashtu siç jemi mësuar. Thjesht skuqni në një tigan me qepë ose gatuani një supë klasike me kërpudha. Paç fat!

Bleni të shtypur të thatë në qytete të mëdha të Rusisë kërpudha druri tani është mjaft reale. Ekzistojnë disa lloje të ndryshme dhe njëra prej tyre është kërpudha e zezë shiitake. Në total, mbetet për të mësuar se si t'i gatuaj ato në mënyrë korrekte. Në këtë proces nuk ka asgjë të komplikuar. Pra, historia rreth përgatitjes së saktë të kërpudhave të zeza të pemës kineze për shamanizëm të mëtejshëm të përgatitjes.

Për një transformim të plotë dhe harmonik të substancës së tharë, ne thithim briketën vetëm në ujë në temperaturën e dhomës. Veryshtë shumë e padëshirueshme në ujë të nxehtë, dhe madje edhe më shumë - të zihet me ujë të valë. Zakonisht ka një udhëzim plotësisht të kuptueshëm në paketim - dhe duhet ta ndiqni atë. Një pritë ndodh me përkthimet ruse të tekstit - është më mirë të jesh i kujdesshëm këtu. Fotoja në ekran të plotë madje ishte bashkangjitur si një shembull. Nga ana tjetër, ekziston një përkthim plotësisht kryevepër.

Ne marrim enë të thella, derdhim ujë - ne drejtojmë paketimin e shtypur atje ... Për rreth dyzet minuta, megjithëse varet nga shumëllojshmëria ... nëntëdhjetë përqind e kërpudhave do të hapen. Në parim, është tashmë e mundur të gatuhet tani, por është më mirë ta kaloni, ta shpëlani, ta derdhni përsëri me ujë të zier të ftohtë dhe ta lini të piqet për një ditë - gjithashtu mund ta vendosni në frigorifer në frigorifer raft i poshtëm. Atëherë muer do të hapet për madhësinë e tij natyrore - vëllimi do të bëhet në mënyrë jorealiste më i madh në krahasim me paketimin e pykës së tharë dhe do të fitojë elasticitet, i cili nuk do të ekzistojë nëse procesi përshpejtohet. Gjatë korrjes, rëra shpesh futet, prandaj, gjithmonë i lajmë mirë pasi hapemi.

Kërpudha të zeza druri - një lloj delikatesë

  • Përbërësit
  • kërpudha të thata të shtypura
  • vaj perimesh
  • qepë
  • piper i kuq
  • hudhra
  • uthull
  • glutamat natriumi

Le të përpiqemi të gatuajmë një kërpudhë të shtypur kineze të pemës së zezë, këtu janë të gjitha pikat kryesore të kësaj recete. Kripë kërpudhat e përgatitura dhe shtoni pak uthull të vërtetë 90%. Kërpudhat marinohen lehtë gjatë përgatitjes së mbushjes. Pastrojmë dhe grijmë imët qepët. Ne e ngrohim vajin me forcë - skuqim piper të kuq të bluar, më mirë sesa bluarje të trashë ose një të freskët të thjeshtë në bishtajat e këmbës së copëtuar imët - është shumë e rëndësishme që speci të jetë skuqur, atëherë nuk piqet gjuhën, por digjet fyt pak, dhe nuk e ndërpret shijen e pjatës vetë - kjo është një nga sekretet! Tjetra - skuqni qepët derisa të skuqet. Ju mund të keni pak koriandër dhe të mbushni kërpudhat me pjekjen tonë të zierë. Të gjitha me nxitje të vazhdueshme, më pas qëroni hudhrën dhe shtypeni me shtypjen e hudhrës. Përziejeni përsëri dhe jepni kohë të krijoj. Kërpudhat duhet të jenë të pasura dhe krokante. Ata gjithashtu thonë se kërpudhat prej druri janë shumë të dobishme për shëndetin.

Rrudhja e petëve muer dhe e gjithë ndryshojnë vetëm në atë që ekzistojnë dy pika - duhet ta prisni saktësisht. Kërpudha kineze e pemës së zezë u shtohet shkëlqyeshëm supave dhe patateve të ndryshme. Nuk kërkon trajtim afatgjatë të nxehtësisë dhe pothuajse gjithmonë e ruan pamjen e saj me dinjitet.

Eksperimente të ndryshme me pyje të zeza janë kryer shumë herë. Ndryshimet janë të ndryshme, por ... shpejtësia dhe rezultatet në aspektin e përgatitjes janë një tregues i rëndësishëm. Karakteristika kryesore është vetëm njomja natyrore në ujë vetëm në temperaturën e dhomës. Çdo përshpejtim i procesit - kjo tashmë është e keqe as për shijen dhe as për strukturën - definitivisht nuk do të rritet.

Si një epilog i sinqertë, le të themi që kjo sublimate është e mirë vetëm si mbushëse për shumë pjata, dhe vetë kërpudha nuk paraqet interes të veçantë më vete. Ajo është rritur artificialisht, dhe gjithashtu është tharë. Pa shije, pa erë. Por është shumë mirë si shtesë e shumë pjatave në përmasa të vogla - ne krijojmë iluzionin e ekzotizmit.

Meze për kërpudha druri kineze "muer" - recetë - menu në internet - receta me foto

Përbërësit për përgatitjen e një meze të lehtë me kërpudha të pemës kineze

kërpudha të thata pemësh kineze

vaj ulliri

erëza koreane e karotave

salce soje

Gatimi i vakteve të kërpudhave të pemës kineze

Kërpudhat duhet të ngjyhen më parë. Merrni pjata të mëdha sepse kërpudhat do të rriten 10 herë! Vendosni kërpudha atje dhe mbulojini me ujë të ngrohtë të zier, lëreni për 2 - 3 orë. Kërpudhat do të thithin të gjithë ujin, pas së cilës ata duhet të derdhen me ujë të ftohtë dhe të vendosen në frigorifer për një ditë.

Pastaj zgjidh kërpudhat, prerë të gjitha tepricat, prerë kërpudhat e mëdha në disa pjesë, pije dhe në një kullesë, ujë qelqi.

Skuqini kërpudhat në vaj ulliri për 5-10 minuta me erëza për karota koreane, shtoni pak kripë dhe pak sheqer, hiqeni nga nxehtësia dhe shtoni pak uthull dhe salcë soje për shije. Kush pëlqen - mund të shtoni pak hudhër. Ftohet dhe futet në frigorifer. Kur kërpudhat të jenë ftohur mirë, mund t’i hani ose të bëni një sallatë.

Shijoni!

Kërpudha kineze peme (muer) - recetë iqmena - - tryezë festive - receta të shijshme - klub zonjash në alisa

Kremtuam me sukses vitin e ri sipas kalendarit Lindor. Një mik koreane priti mysafirë dhe përgatiti Cook-si të nxehtë. Unë gatova Ai nga mushkëritë dhe kërpudhat prej druri të zi. Ata quhen gjithashtu Muer. Ata thonë se janë shumë të dobishëm, pastrojnë veshkat dhe mëlçinë. Për efektin shërues - nuk e di, por padyshim që janë të shijshme.

Një rostiçeri absolutisht e ndritshme, e pazakontë dhe e thjeshtë janë kërpudhat kineze të drurit, të kalitura me vaj dhe erëza.

Këto kërpudha shiten pothuajse në të gjitha pazaret e Tashkentit, në rreshtat ku shesin përbërës për pjatat koreane. Në këto rreshta ka zakonisht: thela petë, një shumëllojshmëri briketash dhe çanta dhe shishe soje. Kërpudhat shiten në kuti të ngjashme me kuti shkrepëseje. Një kuti e tillë zakonisht është e mjaftueshme nëse kërpudhat janë vetëm një nga përbërësit e pjatës. Sapo po i kaloja sezonit të kërpudhave, kështu që përdora pesë kuti.

Së pari ishte njomje. Nuk më pëlqen thjesht të gatuaj kërpudhat me ujë të valë. Në këtë mënyrë ata nuk zbulojnë të gjithë shijen e tyre krokante. Unë thith kërpudhat për gati një ditë.

Kur thithni, merrni parasysh se kërpudhat do të rriten në vëllim dhjetëfish. Prandaj, merrni një pjatë të përshtatshme të madhe me kapak për këtë. Ata thonë se një kuti me kërpudha thith një çerek litri ujë. Keshtu mendoj.

Hiqni kërpudhat nga çantat, derdhni ujë të ngrohtë të zier. Lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për disa orë. Kur të hapni kapakun, nuk do të ketë më ujë në tigan - do të ketë një grumbull të madh kërpudhash me shkëlqim të zi.

Pastaj mbushim kërpudhat me ujë të zakonshëm të ftohtë, mbyllim kapakun dhe i dërgojmë në frigorifer për një ditë.

Ne lajmë kërpudhat e përfunduara, zgjidhim, prerë pikën e lidhjes së petaleve të kërpudhave. Unë prerë ekzemplarë veçanërisht të mëdhenj në 2-3 pjesë. Kalojeni në një kullesë që të kullojë uji.

Unë ngroh vaj ulliri në një tigan, hedh në tokë cilantro, piper i kuq i nxehtë. Skuq pak vaj me erëza, pastaj shtoj kërpudhat. Duke i trazuar, i skuq për rreth shtatë minuta. Në proces, kripë pak. E heq tiganin nga zjarri dhe shtoj një lugë gjelle uthull molle dhe sojë të mirë të lëngshme.

Lëreni të qëndrojë për një orë - dhe mund të uleni në tavolinë. Kërpudhat janë të errëta, me shkëlqim, krejtësisht të freskët, pak pikante. Një meze e lehtë e mrekullueshme.

Kthehu tek seksioni

version i shtypur

Si të gatuajmë kërpudha druri :: gatim hap pas hapi, një recetë e vërtetë, :: ushqim :: kakprosto.ru: sa e lehtë është të bësh gjithçka

Woody kërpudha futni në trupin e njeriut enzima të quajtura perforina. Me mungesën e tyre, tumoret zhvillohen nga qelizat anormale. Ky lloj i kërpudhave është i përhapur në Kinë. Ato mund të gjenden të thata në dyqanet tona. Në një vend të freskët, i drunjtë kërpudha mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë. Nga pamja e jashtme, ato i ngjajnë letrës së djegur. Woody kërpudha kanë një aromë tymi dhe pluhuri. Por sapo t’i zhytni në ujë, aroma do të zhduket menjëherë. Ky lloj i kërpudhave është në gjendje të rritet në vëllim me 6 - 8 herë. Edhe një copë e vogël e kërpudhave mund të thithë 250 ml ujë. Druri i zi kërpudha Zakonisht përdoren për gatim dhe merak, dhe gjithashtu i shtohen supës. Ato janë të mira për shëndetin: pastrojnë mëlçinë dhe veshkat, largojnë toksinat nga trupi. Ka shumë receta për gatimin e kërpudhave të drurit.

Receta me kërpudha peme kineze. - pak 2009-2012

Kërpudha koreane

Hapni një pako kërpudhash, vendosini në një tenxhere të vogël 1 litër dhe hidhni ujë të valë. Mund të kriposni dhe të derdhni pak uthull në ujë para se të derdhni, ose mund të kripë kërpudha të thata direkt dhe të pikojë uthull. Qëroni qepën. Hidhni vaj soje në një tigan (mund të përdorni çdo vaj perimesh - qoftë vetëm pa erë të huaj) rreth 70 g. Nxehtësia e tij - por jo për të pirë duhan! - dhe vendosni 1/2 lugë çaji piper të kuq të bluar (është shumë e rëndësishme që speci të jetë skuqur, atëherë nuk piqet gjuhën, por djeg fytin pak dhe nuk ndërpret shijen e pjatës - kjo është sekreti më i rëndësishëm i kuzhinës koreane). Ndërsa vaji po nxehet, prisni qepën (mund ta prisni imët ose trashë). Harku do të ketë nevojë për një kokë të madhe. Ju duhet të skuqni specin për gjysmë minutë, të hidhni qepën atje dhe ta skuqni atë, por jo derisa të skuqet, por deri në një skuqje të lehtë.

Në kohën që skuqja është gati, kërpudhat duhet të hiqen nga uji dhe të shpëlahen përmes një kullesë, pastaj kripë, të hidhet mbi skuqjen e zier, të trazohet, të shtohet gjysma e kokës hudhër e shtypur, të trazohet dhe të lihet të ftohet.

Ju mund t'i gatuani këto kërpudha në një mënyrë tjetër - thjesht pije, por pastaj vendosni në një tigan dhe skuqni me qepë dhe speca, dhe shtoni hudhër në fund të skuqjes. Kjo nuk ndikon në shijen.

Kërpudhat duhet të jenë të kripura të tharta, pikante, me një shije mishi dhe krokante fort, prandaj, duke derdhur ujë të valë, nuk duhet të kurseni ujin.

Ata thonë se këto kërpudha janë të mira për shëndetin - pastrojnë mëlçinë dhe veshkat, largojnë toksinat nga trupi.

Supë me kërpudha të ëmbla dhe të tharta

Përbërësit:

4 kërpudha të thata dimri të njomura në ujë të nxehtë për 25 minuta

100g perime të konservuara Sichuan të prera hollë,

100g perime jeshile kineze të prera hollë

3 feta rrënjë të freskët xhenxhefili

3.5 gota ujë

0,5 lugë çaji verë orizi ose sheri të thatë,

1 tbsp. një lugë salcë soje të lehtë,

2 copë tofu të copëtuar imët (gjizë fasule)

1 tbsp. një lugë miell misri (niseshte) të holluar në ujë,

1 lugë çaji vaj susami.

Përgatitja

Thani kërpudhat, ndani këmbët, shtrydhni të gjithë lëngun prej tyre dhe copëtoni imët. Në një tenxhere të mesme, bashkoni të gjithë përbërësit përveç miellit të misrit dhe vajit të susamit, ziejeni dhe për 3 minuta.

Hidhni miell misri të holluar me ujë dhe ziejeni, duke e trazuar herë pas here, derisa të trashet, pastaj shtoni vaj susami.

Oriz i skuqur me kërpudha xianggu

Përbërësit:

1,5 gota oriz kokërr të gjatë

4 tbsp. lugë vaj perimesh

2 thelpinj hudhër, copëtuar imët

1 tbsp. një lugë marinadë dimërore kineze,

6 domate të qëruara

1 piper i kuq quadroticomi, i copëtuar (pa fara)

6 kërpudha të zeza dimri të thata, të njomura në ujë të nxehtë për 25 minuta, të thara dhe të prera në sheshe,

60 g bizele të njoma të ziera ose të ngrira

130 g tranguj të prerë në kubikë

2 tbsp. lugë salcë soje të lehtë.

Përgatitja

Zieni orizin në një vëllim të madh me ujë të vluar derisa të jetë i butë, por jo i zier. Kullojeni dhe pije orizin me ujë të valë.

Nxehtësia e vajit në një wok (një tigan specifik kinez me një fund të rrumbullakosur), shtoni hudhër dhe xhenxhefil dhe skuqni për 30 sekonda, pastaj shtoni marinadë, domate, speca zile, kërpudha, bizele dhe tranguj.

Skuqni edhe për 4 minuta, pastaj shtoni salcën e sojës.

Hidhni oriz, përzieni mirë dhe ngrohni për 2-3 minuta.

Ragu me erëza me bajame dhe kërpudha

Përbërësit:

250 g fasule jeshile

4 kërpudha (sipas sezonit),

150 g fileto derri,

15 g salcë soje

5 g niseshte

2 g sheqer

70 g pastrim perimesh,

50 g bajame

1 g xhenxhefil ose hudhër

Piper i zi terren për shije.

Përgatitja

Qëroni fasulet, shpëlajini, pritini në gjysmë dhe pritini kërpudhat në feta të holla. Pritini mishin e derrit në shirita të hollë me gjatësi 2-3 cm, vendoseni në një tas, shtoni salcë soje, niseshte, sheqer, 10 g gjalpë. Djegia dhe zhvishem bajamet.

Nxehim vajin në një tigan, skuqim bajamet në të derisa të skuqet, dhe pastaj vendoseni, lëreni vajin të kullojë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Pastaj skuqni xhenxhefilin ose hudhrën, kërpudhat, për 1-2 minuta, derdhni gjysmë gote me ujë të valë në tigan, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për 15 minuta.

Sasi e vogël me piper, përzierje me bajame. Shërbejeni të nxehtë.

Kërpudha të mbushura Xianggu

Përbërësit:

50 g mish derri

60 g kërpudha xianggu,

15 g dhjam derri,

1 g glutamat natriumi

10 g salcë soje

10 g miell

1 g xhenxhefil

20 g verë (ose raki),

1 g kripë

15 g qepë

Përgatitja

Hiqni mishin e derrit ose ijen e papërpunuar nga kocka, hiqni yndyrën e tepërt, grirë, rrihni në një vezë, shtoni xhenxhefil dhe qepë të copëtuar, verë, glutamat natriumi, kripë, vaj susami dhe llokoçisni mirë në drejtim të akrepave të orës.

Zgjidhni kërpudhat e lagura xianggu me të njëjtën madhësi, shtrydheni nga uji. Vendosni mishin e grirë të përgatitur në një kërpudhë dhe mbulojeni me një kërpudhë tjetër, pastaj rrokullisni në miell, lagni në një vezë dhe skuqni në të dy anët në një tigan të nxehtë me pak yndyrë.

Vendosni kërpudhat e mbushura në një tigan të nxehtë me pak lëng mishi, shtoni glutamat natriumi dhe mbajeni në zjarr derisa të avullojë lëngu.

Brokoli me kërpudha xianggu dhe salcë goca

Përbërësit:

3 gota ujë

1 cm rrënjë xhenxhefili të qëruar dhe të integruar të freskët

500 g brokoli

12 kërpudha të thata të dimrit të thara në ujë të nxehtë për 25 minuta dhe të thara,

1 lugë çaji sheqer kafe

2 tbsp. lugë gjalpë kikiriku.

Për salcën:

1 tsp salcë gocë deti

1 lugë çaji salcë soje të lehtë

1 lugë çaji miell misri (niseshte),

1 lugë çaji vaj susami

130 ml lëng mishi kinez,

Piper i bardhe i bluar.

Përgatitja

Hidhni xhenxhefil dhe brokoli në ujë të vluar dhe gatuajeni për 4 minuta. Hiqni brokolin me një lugë të çarë, kullojeni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Shtoni sheqer, kërpudha, ujë në lëngun e mbetur dhe gatuajeni për 6 minuta të tjera. Merrni kërpudhat, thani dhe shtrydhni, prerë këmbët. Vendosni kërpudhat në qendër të pjatës dhe vendoseni pjatën në një vend të ngrohtë.

Nxehni gjalpin e kikirikut në një wok, shtoni brokoli dhe skuqni për 2-3 minuta. Hiqni brokolin, kullojeni vajin dhe përhapeni atë rreth kërpudhave. Vendoseni në një vend të ngrohtë.

Kombinoni përbërësit e salcës, sillni një çiban dhe ziejini për 3 minuta.

Hidhni salcën që rezulton mbi perimet dhe shërbejeni menjëherë.

A e dini me çfarë hahen kërpudhat e drurit?

Ju jo vetëm që mund të thithni kërpudha në një mënyrë të thjeshtë ose të derdhni ujë të valë për një kohë të shkurtër. Ekziston një mënyrë më e përpiktë që kërkon shumë kohë. Për ta bërë këtë, pasi kërpudhat të kenë qëndruar të lagura në ujë të ngrohtë për 1-2 orë, ato duhet të zgjidhen, përsëri të mbushen me ujë të ftohtë dhe të futen në frigorifer për një ditë ose edhe dy në raftin e poshtëm. Pastaj muer do të hapet deri në madhësinë e tij aktuale - do të bëhet dhjetë herë më i madh se vëllimi i kërpudhave të thara dhe do të fitojë një butësi që nuk do të jetë aty nëse thjesht përvëlohet.

Kërpudhat prej druri të zi përdoren për të përgatitur enët e skuqura dhe të zierë - pjata anësore, sallata, meze, dhe gjithashtu mund t'i vendosni në supë. Disa pjata kineze dihet që kanë kombinuar tradicionalisht kërpudha drunore me sythat e zambakut të tharë të tigrit. Por çfarë është një zambak tigër në gatim, unë, të paktën, nuk e di. Prandaj, le t'i lëmë kënaqësitë e pallateve perandorake tek kinezët dhe të vazhdojmë tutje.

Kërpudhat nuk kanë pothuajse asnjë shije; shfaqet vetëm në kombinim me përbërësit e tjerë të pjatës, që përfshin kërpudhat. Ata ndihen të qetë dhe të rrëshqitshëm, por në të njëjtën kohë, duke hyrë në dhëmb, papritmas kërcasin këndshëm.

Ekzistojnë disa lloje të kërpudhave muer. Ekziston një kërpudhë petë muer - shumë e hollë dhe me onde. Konsumohet më mirë si petë. Mund ta prisni dhe ta vendosni në lëng mishi, ta përdorni në vend të pjatës anësore, ose ta skuqni për sallatë, siç do të ndodhë në rastin tonë. Muer janë të bardha - të shijshëm dhe më pas quhen të brendshëm, dhe gjithashtu të verdhë dhe të zi (e njëjta petë, vetëm pak më e dendur). Ekziston edhe kërpudha xianggu, e cila, kur fryhet, bëhet vetëm tre herë më e madhe dhe ka formën e një çadre. Por unë kurrë nuk kam hasur ose parë syanga dhe kërpudha të verdha pemësh, kështu që ne nuk do të merremi me to.

Pra, kemi ardhur tek gjëja më e rëndësishme - Sallata me kërpudha druri dhe funchose, e cila quhet "TSAI kinez".

1. Pritini pulën e tymosur ose të zier në shirita.

2. Të freskëta, kashtë ose hekura në rende të trashë.

3. Grijeni karotat, si për karotat në stilin korean (ju mund t’i skuqni karotat me qepë, ose mund t’i vendosni të papërpunuara - për shijen tuaj).

4. Skuqini kërpudhat me qepë (ose veçmas, nëse qepët janë skuqur tashmë me karota).

5. Zieni funchozën, hidhni në një kullesë dhe lëreni të ftohet pak.

6. Rrahni 2 me një lugë çaji niseshte dhe piqni petulla, të cilat më pas priten në shirita.

7. Hudhra, soja, erëza për karotat koreane, ose diçka tjetër pikante për shije dhe gjykimi personal.

Vendosni të gjithë përbërësit në një tas të thellë sallate. Shuaj me salcë soje ose kripë dhe piper (erëza), spërkat me pak sheqer për lëngje. Shtrydhni disa thelpinj hudhër. Për të trazuar tërësisht. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë veshje në formën e vajit vegjetal ose sojës, përsëri për shije. Dhe vendoseni në frigorifer për pak kohë.

P.S. Mund të ketë shumë mundësi. Për mua, pikat 3, 5 dhe 7 mbeten konstante. E gjitha varet nga imagjinata dhe disponueshmëria e produkteve. Kërpudhat mund të zëvendësohen me ndonjë tjetër, për shembull, të konservuar, por gjithsesi nuk do të jetë mjaft e drejtë. Sallata do të humbasë një nga anët e saj kineze. Ju mund të refuzoni krejt 6 pikë në mënyrë që të mos humbni kohë shtesë, edhe pse petullat shtojnë edhe më shumë ngopje në këtë pjatë.

Ju uroj të gjithëve Bon oreks! Sigurohuni që ta provoni këtë recetë - nuk do të pendoheni! Dhe fotoja me sallatë është e natyrshme, nga tryeza festive e fundit. Festa të përzemërta për të gjithë!

Kërpudha druri kineze, gatime c / mish / receta / kuzhinier - dhe receta të shijshme të kuzhinës, receta foto, receta video

Unë rrallë gatuaj këtë pjatë. Përkundër faktit se është një nga favoritët. E gjitha ka të bëjë me rrallësinë e produktit. Kërpudha kineze, e zezë, drunore. Ajo shitet gjithmonë e tharë.

200 gr Kërpudha kineze e tharë 800 gr. Fileto viçi 50 gr. Ketchup 150 gr Djathi i përpunuar Së pari, kërpudhat duhet të ngjyhen. Ka një masë në këtë mënyrë, e imja është. Në dy litra ujë, shtoni një lugë çaji kripë dhe një lugë çaji kopër të thatë. Ne kemi vënë në zjarr dhe të sjellë një çiban. Vendosni kërpudhat në ujë të valë dhe gatuajini për 10 minuta. Pastaj kullojmë ujin dhe lajmë mirë kërpudhat.

Kërpudha të gatshme, të prera si petë. Pritini mishin në shiritin më të hollë të mundshëm. Unë zakonisht prerë 3-5 mm. Vendosim të skuqim mishin. Sapo mishi të ketë dhënë lëng, shtoni 50 ml. Vaj misri dhe kërpudha. Përzieni tërësisht, kripë dhe vendoseni në nxehtësi të ulët, nën kapak. Ju duhet të skuqni për rreth një orë.

Pastaj shtoni djathin e përpunuar dhe përzieni derisa të tretet plotësisht. Mund të shtoni 10-20 ml. ujë Kjo është e gjitha, shijshëm është gati. Shija e djathit dhe mishit, kriza e kërpudhave kineze. Dashuri

Mish, kërpudha druri

Tek libri i gatimit

Sot ju sugjerojmë të zotëroni një pjatë që do të vlerësohet jo vetëm nga adhuruesit e kuzhinës orientale, por edhe nga të gjithë ata që duan vakte me erëza me lëng. Kjo sallatë e pazakontë me kërpudha druri kineze përgatitet në disa mënyra, ne kemi zgjedhur më të njohurit prej tyre. Përveç kësaj, një nga avantazhet kryesore të gatimit është, sigurisht, shpejtësia e tij, sepse gjithçka për gjithçka të kohës sonë do të zgjasë jo më shumë se gjysmë ore.

Kërpudha druri kineze për sallatë

Përbërësi kryesor në sallatën kineze është kërpudha prej druri, dhe nëse nuk e keni hasur kurrë në shitje, nuk do të jetë e lehtë ta gjeni. Dhe jo aq sepse rrallë gjendet në sportelet tona, por për shkak të padukshmërisë së saj.

Kërpudhat prej druri, ose, siç quhen ndryshe mu er ose hënë, shiten vetëm në formë të tharë - kjo rrit ndjeshëm afatin e ruajtjes së tyre, pasi që kërpudhat e gatshme për tu ngrënë ruhen jo më shumë se dy ditë dhe vetëm në frigorifer

Murat e thata shiten në paketa shumë të vogla, por nuk duhet të shtypni disa në të njëjtën kohë - një meze të lehtë për 4 persona mund të përgatitet nga një kuti me madhësinë e një brikete djathi të përpunuar, nëse ngjyhet siç duhet dhe mbahet për kohën e caktuar.

Si të zhytem mu er

Derdhni kërpudhat e pemës të plota me ujë të valë, ju mund të kripni pak ujë dhe të derdhni me gjysmë lugë çaji uthull. I lëmë kështu për një orë ose një orë e gjysmë që të hapen.

Sidoqoftë, nëse vendosim t'i hedhim ato në mbrëmje në mënyrë që në mëngjes të fillojmë të përgatisim sallatën, ose ta bëjmë, përkundrazi, në mëngjes para se të nisemi për në punë - është në rregull, shija nuk do të marrë më keq

Kërpudhat e gatshme për t’u ngrënë do të rriten në madhësi me 6-8 herë. Tani mund të filloni të përgatitni çdo meze të lehtë që keni zgjedhur!

Meqenëse një pjatë orientale mund të përgatitet në disa mënyra, ne do të kalojmë nga e thjeshtë në komplekse dhe do të bëjmë, për fillestarët, një sallatë me një minimum përbërësish.

Sallatë pikante kineze me kërpudha druri

Përbërësit

  • Kërpudha kineze prej druri - 1 pako + -
  • - 1 kompjuter. + -
  • - 2 karafil + -
  • - 1/2 tsp + -
  • - 2 tbsp. + -
  • — 2 pinches ose për shije + -
  • Piper i kuq i bluar - 1/2 tsp + -

Bërja e sallatës kineze në shtëpi

  1. Thith kërpudhat dhe 10 minuta para se t'i kullojmë, fillojmë përgatitjen e sallatës.
  2. Së pari, përgatitni qepën - prerë atë në gjysmë unaza ose kube, siç ju pëlqen ta shihni në sallatë, dhe zhvishem hudhër.
  3. Hidhni vaj në tigan dhe, posa të nxehet shumë, shtoni pluhur piper të kuq në të. Necessaryshtë e domosdoshme të mbiqet shumë erëza në mënyrë që të mos digjet dhe të mos ndërpresë shijen e produkteve të tjera, por vetëm e thekson atë dhe i jep pak erëz.
  4. Mbani specin në nxehtësi mesatare për 30-40 sekonda, duke e trazuar vazhdimisht, dhe më pas vendosni qepën, përziejeni dhe lëreni të ngrohtë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
  5. Kullojeni kërpudhat, lëreni të kullojnë dhe pritini në shirita të hollë. Përzieni përsëri qepët rozë dhe mbushni kërpudhat e copëtuara me pjekje të zier.
  6. Ndërsa sallata nuk është ftohur, kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe shpërndajeni atë me pjesën tjetër të përbërësve. Llokoçis, shtoni pak kripë dhe lëreni. Shërbyer kur sallata kineze është në temperaturë dhome.

Nëse dëshironi, hudhra mund të skuqet së bashku me qepët - kjo do ta bëjë sallatën më pak djegëse, por më aromatike dhe pak të ndryshojë shijen.

Për ata që pëlqejnë meze të lehtë me shumë përbërës, ju rekomandojmë të përgatisni një sallatë sipas recetës së mëposhtme.

Sallatë me kërpudha druri kineze me karota

Mbushni kërpudhat dhe lërini të fryhen. Pastaj kullojmë dhe, ndërsa ato kullojnë, përgatisim pjesën tjetër të përbërësve.

Si të bëni sallatë me kërpudha të bëra në shtëpi kineze

  • 1 karotë tre në një rende të trashë ose copëtoni në një prerës perimesh.
  • Pritini 1 qepë në kube të vogla ose gjysmë unaza shumë të holla.
  • Në një tigan, ngrohni disa lugë vaj perimesh dhe skuqni për 3-4 minuta, së pari qepën, pastaj shtoni karota të copëtuara në të. Mbani derisa të bëhet e butë dhe e skuqur.
  • Pritini kërpudhat në shirita të hollë dhe dërgojini në tigan - trajtimi shtesë i nxehtësisë do ta bëjë sallatën jashtëzakonisht të lëngshme. Nuk ia vlen t’i mbani në zjarr për një kohë të gjatë, 10 minuta janë të mjaftueshme që të mbeten krokante.

Hiqni sallatën e përfunduar nga nxehtësia, vendoseni në një tas sallatë dhe, ndërsa të ftohet, përgatitni salcën.

Përgatitja e veshjes

  1. Përzieni 2 tbsp. salcë soje me 1 tsp. sheqer dhe 1 tsp. uthull;
  2. Shtrydhni (opsionale) 1-2 thelpinj hudhër;
  3. Shtoni spec të kuq për shije, por jo më shumë se 1/3 lugë, pasi nuk është skuqur.
  4. Shkundni gjithçka mirë, është më mirë të përdorni një kavanoz me kapak dhe të derdhni sallatën.

Përzieni salcën, spërkatni sallatën kineze të përfunduar me 1-2 lugë. farat e susamit dhe shërbejeni menjëherë. Një meze me kërpudha të ngrohta druri është veçanërisht e shijshme.

Nëse doni të shtoni një prekje të veçantë pikante në sallatë, gjithashtu mund të merrni karota koreane. Do të duhen 200 g për këtë sasi përbërësish. Ju nuk keni pse ta skuqni - shtoni atë të gjallë direkt në sallatë.

Por një sallatë e tillë mund të jetë jo vetëm një meze e shkëlqyeshme, por edhe një darkë e plotë orientale, nëse plotësohet me disa përbërës shtesë.

Sallatë me kërpudha pemë kineze me funchose

Ne krijojmë një paketë kërpudhash me ujë të valë, siç tregohet më sipër, dhe pas 40 minutash fillojmë të përgatisim pjesën tjetër të përbërësve.

  1. Zieni 150 g funchose ose të njëjtën sasi petë orizi sipas udhëzimeve, kullojeni dhe vendoseni në një tas sallate.
  2. Qërojmë 1 qepë dhe e skuqim në vaj me ose pa piper dhe, ndërsa është duke u pjekur, presim kërpudhat në shirita.
  3. Shtoni kërpudhat prej druri në qepë dhe mbajini për rreth 10-15 minuta. Përhapeni nxehtë në funchose.
  4. Rrihni 2 vezë me një kripë dhe skuqni 2-3 petulla prej tyre, në varësi të diametrit të tiganit. Gjëja kryesore është që t'i pjekim në të dy anët, si petullat klasike të brumit. Të gatshëm menjëherë, pa pritur për ftohje, ne prerë në shirita dhe të dërguar në tas sallatë.
  5. Në fund, prerë një kastravec të freskët në feta të holla.

Përgatitni salcën: përzieni 2 tbsp. salcë soje me 1 tbsp. vaj, susam ose luledielli të rafinuar, shtrydhni 1 thelpi hudhër.

Sezoni sallatën dhe përzieni atë, duke e spërkatur me farat e susamit. Mund të shërbehet si i ngrohtë ashtu edhe i ftohtë, kur futet mirë.

Nëse dëshironi ta bëni pjatën edhe më të kënaqshme, shtoni 150-200 g mish pule të copëtuar imët - do të shtojë aromë dhe shije shtesë.

Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e një sallatë me kërpudha druri në kinezisht, përkundrazi, edhe një amvise fillestare mund ta bëjë këtë meze. Mundohuni të surprizoni mysafirët tuaj ose të kënaqni familjen tuaj me një darkë të pazakontë ose një pjatë origjinale në një tryezë festive. Ju do të shihni - të gjithë do të kërkojnë më shumë!

Sallatë koreane

Përbërësit për Meze të Kërpudhave të Zeza:

Recetë meze për kërpudha të zeza:

Parathënie:
Shkova në vendlindjen time Voronezh për ta vizituar. Para udhëtimit mbrapa vendosa të "grumbullohem" me produkte vendore - Unë jetoj kohët e fundit në Moskë, kështu që ende nuk di se ku të blej. Në një banak pashë diçka me fjalët "Kërpudha të zeza të thata". Ato kushtojnë një derr për pako (340 r për 1 kg). Kam marrë 100g për një mostër.

Për habinë time, gjeta vetëm 1 recetë me ta në gatim - nuk më shkonte për shtat. Googled, unë gjeta informacion se këto janë kërpudha kineze pemë - të njëjtat që shiten në departamentin e sallatës koreane. Bazuar në disa receta, unë bëra versionin tim. Ja çfarë ndodhi.

Ne lajmë kërpudhat me ujë të ftohtë dhe i vendosim në pjesën e poshtme të një tenxhere me pesë litra. Mbusheni në majë me ujë të ngrohtë të zier (rreth 30 -40 C). Mbulojeni me kapak dhe lëreni të fryhet për 2 orë. Gjatë kësaj kohe, ata mbushin të gjithë tiganin me veten e tyre.

Pas 2 orësh, vendosni kërpudhat në një kullesë dhe mbusheni përsëri me ujë - tani të ftohtë. E fusim në frigorifer për 1-2 ditë.
Në disa receta, këshillohet që thjesht të avulloni kërpudhat me ujë të valë (pije, derdh ujë të valë, shtoni kripë dhe uthull në ujë, mbulojeni dhe lëreni për 2 orë). Por kundërshtarët argumentojnë se me këtë metodë, kërpudhat nuk do të hapen sa duhet. Normalisht, muers rriten 6-8 herë kur ngjyhen.

Ne nxjerrim kërpudhat e njomura nga frigoriferi dhe kullojmë ujin. Nëse dëshironi, mund t’i prisni në shirita - nuk e bëra. Kripë, derdh me uthull. Kam marrë uthull molle - rreth 4 lugë.

Pritini qepën në gjysmë unaza.

Tani është momenti më vendimtar. Këtu është më mirë të marrësh një tigan të madh me një fund të trashë.

Hidhni më shumë vaj në tigan - çdo gjë pa erë. Ne e ngrohim, por në asnjë rast të pimë duhan! Sipas mendimit tim, temperatura duhet të jetë e mjaftueshme në mënyrë që një majë e kripës së hedhur në vaj të shpërndahet me një kërcitje karakteristike - në këtë moment, duhet të derdhni menjëherë piper të nxehtë në vaj. Llokoçis shpejt dhe skuq për 20 sekonda.

Pjekja e specave do ta bëjë pjatën e gatshme të digjet lehtë fytin tuaj, në vend që të digjet në gojë.

Herën e parë që kam nxehur vajin dhe kam djegur specin. Unë kisha për ta derdhur atë dhe të fillojnë nga e para.