Si të gatuajmë një këmbë gjeldeti në furrë. Shkop daulle - receta. Shkop daulle në furrë në mëngë

Kur vjen koha për të vendosur se çfarë të gatuajnë për tryezën festive, disa amvise bien në një mpirë. Për të diversifikuar disi menunë standarde, mund të gatuani këmbët e gjelit të detit në furrë. Mishi i gjelit ka një shije të shkëlqyeshme, i përket llojit dietik të enëve të mishit (ka një përmbajtje të ulët kalorish) dhe shkon mirë me çdo lloj pjatë të dytë.

Nëse jeni duke kërkuar për një mundësi të shijshme, të shëndetshme për një trajtim mishi që është i butë dhe i butë, atëherë një daulle e gjelit të pjekur është opsioni juaj i mirë. Para se të skuqni ose pjekni një këmbë gjeldeti, duhet ta marinoni. Një salcë e shijshme mund të luajë një rol të rëndësishëm në atë se sa lëng është mishi juaj. Idealisht, marinoni për rreth 3 orë, por nëse koha është e kufizuar, mund të ndani 60 minuta për këtë. Disa amvise e duan gjelin e detit të pjekur, por rezulton shumë më e shijshme nëse gatuhet në fletë metalike ose në një mëngë të pjekur.

Shkop daulle në furrë në fletë metalike

Ky opsion gatimi jo vetëm që do të mbajë të gjitha vetitë e dobishme, por edhe aromat dhe aromat. Bateria e gjelit të detit në fletë metalike duhet të jetë e mbushur fort për të përfunduar me një pjatë të shijshme, të shijshme dhe të shëndetshme të mishit. Mund të shërbehet me patate, qull hikërror ose makarona. Duhet të kihet parasysh se duhet të gatuani pjatën në furrë për të paktën 90 minuta. Më poshtë është një recetë hap pas hapi me një foto.

• vaj perimesh - 50 ml;
• këmbë shpendësh - 1 copë;
• hudhër - 2 karafil;
• erëza, kripë;
• gjalpë - 20 g.

1. Lani, thani mishin, hiqni lëkurën e ashpër (jo lëkurën).
2. Përzieni gjalpin në temperaturë dhome me kripë dhe erëzat tuaja të preferuara. Vendoseni përzierjen nën lëkurë. Fërkoni hudhrën, erëzat, kripën e shtrydhur përmes shtypit sipër.
3. Vendoseni mishin e gjelit të detit në petë, hidhni me vaj perimesh. Mbështilleni në mënyrë që pakoja të mos prishet, por e gjithë këmba është e mbështjellur plotësisht.
4. Ngroheni furrën në 200 gradë, vendosni bosh marinuar për 1,5 orë. Koha e pjekjes mund të ndryshojë në varësi të madhësisë.
5. Shërbejeni me perime, pjata anësore, apo edhe fruta.

Biftek druri i daulles

Ky opsion gatimi në vendin tonë nuk është shumë i popullarizuar në mesin e grave, sepse duhet të keni një zjarr të hapur (Barbecue) ose një tigan. Në raste të tjera, mishi nuk do të skuqet në gjendjen e dëshiruar. Biftek mustardë druri druri - një version i përshtatur që mund të gatuhet në furrë, mishi është më i lehtë, piqet më shpejt. Ky është një mundësi e mirë për një pjatë për të diversifikuar tryezën festive.

1. Pritini mishin në feta të rrumbullakëta me trashësi të barabartë.
2. Kombinoni piper, salcë kosi, mustardë në një tas. Lyejeni secilën pjesë të gjelit të detit me këtë marinadë, lëreni të zhytet për të paktën 30 minuta.
3. Spërkatni një fletë pjekje me vaj, shtroni copën e punës dhe kripën.
4. Nxehni furrën në 180 gradë. Lëreni pjatën të gatuhet për 30 minuta.
5. Pas gatimit, vendosni një copë fletë metalike në majë të mishit dhe lini biftek të ngopet për 5-10 minuta të tjera.

Shkopi daulle i Turqisë në furrë në mëngë

Nëse nuk keni fletë metalike në shtëpi, mund të gatuani një daulle të gjelit të detit në një mëngë të pjekur. Trajtimi do të dalë shumë lëng, i butë dhe i shijshëm. Nëse e mbuloni të gjithë pjesën e pulave mirë me një film, atëherë erërat nuk do të avullojnë, por do të ushqehen përsëri me gjel deti. Në të njëjtën kohë, daulle e gjelit të detit në mëngë do të mbetet një mundësi dietike për përgatitjen e përbërësit të mishit për tryezë.

1. Fërkoni gjelin e detit të larë dhe të tharë me vaj ulliri.
2. Pastaj fshij me mustardë.
3. Spec, kripë, nga të gjitha anët. Këshillohet që ta lini të lagur në marinadë për një orë, por, si rregull, 30 minuta janë të mjaftueshme.
4. Vendosni boshllëkun e marinuar në një mëngë, siguroni skajet me kapëse për ngushtësi maksimale. Këshillohet të merrni më shumë film në mënyrë që të mos ketë kontakt me pjatën.
5. Vendosni fletën e pjekjes me shpendët në furrë për 1.5 orë në 180 gradë.
6. Mbani në mend se mënga do të fryhet gjatë pjekjes, prandaj është më mirë ta vendosni në nivelin e mesëm ose të ulët.
7. Pas një ore e gjysmë, nxirrni pjatën, prerë me kujdes paketimin. Do të ketë avull brenda, prandaj bëni gjithçka me kujdes që të mos digjeni vetë. Mundohuni të mbani lëngun dhe ta derdhni në një fletë pjekjeje.
8. Lëreni trajtimin të ftohet, vendoseni në një pjatë dhe hiqni mishin nga kocka me thikë.
9. Kur shërbeni, mund të derdhni lëng nga mëngë.

Shkop daulle me patate në furrë

Ju nuk doni të pjekni një këmbë të vetmuar të një zogu, prandaj duhet menjëherë të gatuani një pjatë anësore me të. Një opsion i mirë për këto qëllime do të ishte një gjel deti me patate në furrë. Të dy përbërësit janë të kombinuar në mënyrë të përsosur me njëri-tjetrin dhe plotësojnë njëri-tjetrin në shije. Koha e gatimit është e njëjtë, kështu që nuk ka probleme me faktin se patatet nuk kanë kohë për të pjekur ose djegur.

1. Përgatitni këmbët (lani, thani). Fërkojini me piper, kripë dhe çdo erëza tjetër që keni zgjedhur.
2. Qëroni, prerë patatet e lara në pykë të vogla. Vendoseni në një tas, shtoni kripë.
3. Kaloni hudhrën përmes një shtypi, shtoni atë në vajin e ullirit dhe përzieni.
4. Hidhni mishin e gjelit të detit, patatet me salcën që rezulton, fshijini nga të gjitha anët.
5. Merrni një mëngë, përhapni patatet atje në mënyrë të barabartë, në majë të këmbëve të zogut. Sigurohuni fort me fundin e klipit të filmit.
6. Vendoseni në furrë në 180 gradë për 80 minuta.
7. Pastaj prerë me kujdes çantën pak sipër dhe lëreni të qëndrojë edhe për 10 minuta.

Marinata e daulles së Turqisë

Një shumëllojshmëri erëzash, barishtesh dhe përbërësish marinade të fyellit të gjelit të detit do ta bëjnë vaktin tuaj edhe më të shijshëm dhe të pasur me aromë. Si rregull, këmbët nuk kanë shumë kohë për mbarsje, sepse ato po përgatiten për ardhjen e mysafirëve. Ka shumë mënyra për të përgatitur këtë përbërës, dhe zgjedhja varet nga preferencat e kuzhinierit ose të miqve. Këtu është një shembull i marinadës së pjekur në furrë. Thjesht duhet të përzieni mirë të gjithë përbërësit e përshkruar më poshtë dhe t'i përhapni ato në mishin e gjelit të detit.

Gjeni më shumë receta të pjekura, si të gatuani rosën në furrë.

sovets.net

Si të piqni një daulle të gjelit të detit në furrë

Zakonisht daullet e gjelit të detit përgatiten për raste të veçanta. Isshtë mjaft i madh, është pjekur për një kohë të gjatë në një furrë elektrike në mëngë, me një pjatë anësore, nën salca të ndryshme dhe më pas pritet në copa në një pjatë dhe vendoset në qendër të tryezës.

Shkopi i daulles së Turqisë në furrë në vendet e ish-Bashkimit Sovjetik filloi të gatuaj jo shumë kohë më parë. Kjo pjatë konsiderohet evropiane perëndimore. Aty është zakon që të piqet ky produkt në Krishtlindje. Por, në një përpjekje për të diversifikuar tryezën e shuplakës, amvisat moderne e kanë përfshirë këtë zog në menunë tonë.

Recetë e thjeshtë

Para pjekjes, zogu duhet të marinohet. Pothuajse çdo salcë është i përshtatshëm: nga mjalti, mustarda, soja, madje edhe përzierja e zakonshme e specave, erëzave dhe kripës.

• Pjesë e një gjeldeti - 1 kg;
• Salcë soje - 1,5 tbsp. l;
• Vaj i parafinuar - 1.5 tbsp. l.
• Kripë - 1 tbsp l.
• Përzierje erëza - 3 lugë;
• Hudhër - 3 karafil.

Prodhimi: 14 orë.

Përmbajtja kalorike: 153 Kcal / 100 g.

Bateria e gjelit të detit në furrë në mëngë përgatitet si më poshtë. Ne lajmë mishin, kontrollojmë nëse ka mbetje të pendëve ose gëzofit nën lëkurë. Nëse është e nevojshme, digjini ato ose hiqni ato me piskatore.

Qëroni hudhrën, priteni në copa të vogla me një thikë fileto. Në një tas të vogël, përzieni erëza dhe kripë, me të cilën ne fërkojmë lëpushën në mënyrë të lirshme. Lëreni të zhytet për dhjetë minuta.

Ne marrim një furçë silikoni dhe lyejmë gjelin e detit me vaj të pa rafinuar, dhe sipër me salcë soje. Meqenëse shin është shumë i madh, keni nevojë për një tigan për pjekje qelqi ose një pjatë për Barbecue.

Ne e vendosim atë në enët e përgatitura, e shtrëngojmë fort me një qese dhe e dërgojmë të marinohet në një vend të freskët për njëmbëdhjetë orë.

Ne fillojmë furrën elektrike në 220 ° C, heqim filmin dhe e dërgojmë të piqet për pesëdhjetë minuta. Dekoroni pjatën e gatshme me gjethe marule dhe vendoseni të nxehtë në tryezë. Ka një pamje shumë të shijshme dhe një kore kafe, kështu që nuk duhet ta prisni menjëherë - thjesht admironi pak dhe më pas filloni.

Si të piqni një daulle të gjelit të detit në mëngën tuaj

Një nga opsionet për gatimin e një daulle të gjelit të detit që shkrihet në gojën tuaj është pjekja në një mëngë të veçantë. Përveç faktit që mishi është i pjekur në mënyrë të përsosur, ai gjithashtu prodhon shumë lëng të nxehtë, të cilin mund ta derdhni mbi çdo pjatë anësore ose thjesht ta zhytni bukën në të dhe ta hani.

Prodhimi: gjashtë orë.

Përmbajtja kalorike: 167 Kcal / 100 g.

Vendosni mishin e gjelit të detit të larë dhe të tharë në një sipërfaqe të sheshtë dhe lyejeni me bujari me erëza dhe kripë. Shtë e nevojshme të fërkoni përzierjen në shin sa më shumë që të jetë e mundur në mënyrë që të ngopet më mirë me aromat e bimëve. Përfundoni produktin gjysëm të gatshëm të përgatitur me film ushqimor dhe vendoseni të marinohet në një vend të ftohtë për të paktën disa orë, por më mirë për pesë deri në tetë. Sa më gjatë të jetë i kripur, pjata do të jetë më e butë dhe e butë më vonë.

Ne shpalosim proshutën, spërkasim me lëng të freskët limoni, e pastrojmë me mjaltë natyral të lëngshëm me pëllëmbë, e shtypim me rozmarinë dhe e zhytim në dy ose edhe tre mëngë pjekjeje. Nëse ka vetëm një dhe shpërthen nën ndikimin e temperaturës dhe ajrit brenda, i gjithë lëngu nga mishi do të derdhet në tavën e pjekjes dhe do të digjet.

Ne e fillojmë njësinë në 195 ° C dhe vendosim shkopin e gjelit të detit në mëngë të gatuhet për dy orë, dhjetë minuta para përfundimit, ne e ndajmë atë në mënyrë që mishi të skuqet më mirë dhe të ketë një kore të bukur.

Si të gatuajmë këmbët e gjelit të detit në furrë

Mustarda përdoret shpesh për marinadë për peshq të kuq dhe shpendë, pasi zbut mishin në mënyrë të përsosur dhe është një përcjellës i shkëlqyeshëm për thithjen erëza në fijet e mishit. Mjafton të lyeni me kujdes copën e punës me këtë salcë dhe ta vendosni në një pajisje elektrike për ta gatuar.

• Këmba e Turqisë - 1 copë;
• Mustardë shtëpi - 3 tbsp l.
• Sezonet - 2 tsp;
• Hudhër - 2 karafil;
• Kripë - 2 tbsp l;
• Mjaltë natyral - 2 tbsp. l

Prodhimi: dy orë e gjysmë.

Kaloritë: 145.5 Kcal / 100 g.

Ne përziejmë mjaltin natyral dhe mustardën e bërë në një tas, duke e bërë atë mjaft të lehtë, dhe do të jeni të kënaqur me rezultatin. Por nëse vendosni të gatuani pjatën në mënyrë spontane, mund ta përdorni dyqanin.

Ne lyejmë shin dhe heqim puplat me piskatore, e lajmë nën ujë të rrjedhshëm dhe menjëherë e zhytim me një peshqir.

Ne qërojmë hudhrën, e presim në feta, fillojmë të mbushim proshutën, duke bërë prerje të vogla me një thikë fileto.

Vendosni gjelin e detit në një tigan të thellë, lyejeni atë me marinadë mustardë mjalti dhe lëreni të marinohet në temperaturë dhome, duke e mbuluar enën me fletë metalike.

Ne e ndezim njësinë në 230 ° C. Vendosni daullen e gjelit të detit në një fletë të thellë pjekjeje, hidhni sipër salcën e mbetur dhe zhyteni atë të gatuhet për gjysmë ore.

Pastaj e ulim temperaturën në 175 ° C dhe e lëmë të gatuhet për një orë tjetër.

Këmbët e Turqisë në fletë metalike

Turqia është një mish dietik. Rathershtë mjaft e vështirë për ta gatuar të shijshme, shpesh gjellë është e tepërt ose nuk mbahet sa duhet në marinadë, dhe rezulton të jetë gome.

• Këmba e Turqisë - 2 copë;
• Vaj i parafinuar - 3 tbsp. l.
• Piper i zi - 3 bizele;
• Gjethe dafine - 2 copë;
• Kripë, barëra - për shije;
• Pak kremoze - 30 g.

Prodhimi: dy orë.

Përmbajtja kalorike: 153.5 Kcal / 100 g.

Metoda e pjekjes së daulleve të gjelit të detit në fletë metalike në furrë është mjaft e zakonshme. Përgatitni shkopin e daulles, lani, thani, hiqni lëkurën e trashë dhe mbetjet e pendëve nga sipërfaqja. Përzieni gjalpin e zbutur me një pjesë të bimëve dhe kripën, butësisht filloni të mbushni grilën që rezulton me gishtat nën lëkurën e gjelit. Përhapni erëzat e mbetura dhe kripën në sipërfaqen e mishit.

Pritini një copë të madhe petë, paloseni në gjysmë. Vendosni këmbët, fletën e dafinës dhe piperin në qendër, mbështillini hermetikisht në mënyrë që avulli i formuar gjatë trajtimit të nxehtësisë të mos shpëtojë.

Ndizni furrën elektrike në 220 ° C. Vendoseni enën për të pjekur kur njësia tashmë ka arritur temperaturën e dëshiruar, pas një ore e gjysmë, shpalosni petë dhe kontrolloni gatishmërinë.

Byreku me spinaq dhe gjizë është një zgjidhje interesante e pjekur në shtëpi për ata që janë duke parë dietën e tyre.

Për ëmbëlsirë, bëni një tortë me xhenxhefil me çokollatë - kosto minimale, por shumë kënaqësi.

Ne pjekim një zog me patate

Rezulton një pjatë e plotë dhe e kënaqshme kur mishi dhe pjata anësore piqen në të njëjtën kohë. Në rastin tonë, do të jetë një daulle e gjelit të detit me patate të reja në furrë.

• Zhardhokët e patates - 1,5 kg;
• Mozarela - 200 g;
• Ketchup - 4 tbsp l.
• Majonezë - 4 tbsp l.
• Erëza për mish - 3 tbsp. l.
• Kripë për shije;
• Vaj ulliri - 2 lugë l.
• Qepë - 2 copë;
• Speca të ëmbël - 3 copë;
• Shin - 1 copë;
• Gjelbrit - 50 g.

Prodhimi: katër orë.

Përmbajtja kalorike: 198 Kcal / 100 g.

Ne lajmë zhardhokët e patates në ujë të ftohtë, zhvishemi dhe copëtojmë në feta të trasha pesë milimetra. Ne e lajmë pjesën e poshtme të këmbës, e vendosim në peceta letre, e lëmë të thahet. Ne përziejmë majonezë, ketchup dhe erëza. Lyejeni këmbën e gjelit të detit me përzierjen që rezulton, shtoni kripë dhe lëreni të marinohet për tre deri në katër orë.

Qëroni dhe qepën, priteni në kubikë, copëtoni edhe bimët dhe djathin. Vendosni patatet në dy shtresa në një fletë pjekje, shpërndani qepët sipër dhe derdhni me vaj ulliri. Nga pjesa tjetër e produkteve të copëtuara ne bëjmë një përzierje dhe e mbushim atë nën lëkurën e këmbës së turshit.

Vendoseni mishin në qendër të rrëshqitjes së patates, mbulojeni me fletë metalike. Ne e ngrohim pajisjen në 180 ° C. Pas tridhjetë e pesë minutash, hiqni petë dhe piqni për pesëmbëdhjetë minuta të tjera, derisa të formohet një kore aromatik. Ne shërbejmë gjellë të nxehtë në tryezë.

Përmbledhje e kuzhinës

Shkopi i daulles së gjelit të detit në furrë mund të piqet jo vetëm me patate, por edhe me perime të tjera, kërpudha, fruta të thata, të shërbyera, të zbukuruara me sallatë jeshile, rukola, ullinj ose ullinj pa gropa, domate qershi dhe bukë gjithmonë të bardhë ose të zezë të freskët.

Nëse ju mbetet një rrudhë në ditën e dytë, mishrat e copëtuar bëjnë sanduiçe të shkëlqyera mëngjesi të nxehtë ose një sallatë të këndshme me perime dhe salcë soje dhe vaj ulliri. Ju bëftë mirë!

notefood.ru

Bateri daulle e gjelit të detit

Erëza për mish - 1 lugë

Piper i zi - për shije

Vaj luledielli - për shije

Patate - 5-6 copë.

Erëza për patate - 1 lugë

Hudhër - 5-6 karafil

Udhëzime gatimi

Shkopi i daulles së gjelit të detit është një pjatë vërtet elegante e denjë për një tryezë festive. Mishi në këmbë është shumë më i shijshëm dhe më i lëngshëm se fileto, dhe kjo pjatë duket mjaft e fortë, dhe sa e shijshme rezulton - fjalët nuk mund të përçojnë. Sot unë pjeka të gjithë daullen për herë të parë, por burri dhe vajza ime vlerësuan shijen e kësaj pjate aq shumë sa që bënë një porosi për tryezën e Vitit të Ri.

Në mënyrë që të mos mbetej shkopi i daulles vetëm në kallëp, shtova patate, kështu që mora një pjatë shtesë.

Ne kemi nevojë për një përzgjedhje të vogël të ushqimeve: shkopin e detit, kripë, hudhër, erëza për mish dhe vaj perimesh.

Shpëlajeni daullen e gjelit të detit nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me peshqir letre. Qëroni hudhrën dhe priteni në feta. Lëvizni lëkurën prapa dhe bëni prerje në kunjat në të cilat vendosni pllakat e hudhrës. Gjithashtu, mbushni mishin me pllaka hudhre nga ana e "prerjes" së shkopit të daulles - rreth kockave.

Pastaj fërkoni tamburin me erëza për mish, piper dhe kripë. Kam përdorur erëza të qebapit dhe pak spec. Vendosni shkopin e gjelit të detit në një pjatë për pjekje dhe lëreni për 15-20 minuta ndërsa përgatisim patatet.

Prisni patatet në feta, spërkatni me erëza të patates dhe kripë, shtoni pak vaj luledielli dhe përzieni. Lyejeni gjithashtu shkopin e daulles me vaj luledielli, përhapni patatet përreth.

Mbuloni formën me fletë metalike dhe dërgojeni kunjin e gjelit të detit në furrë, të nxehur në 220 gradë. Pas 50 minutash, unë ula temperaturën në 200 gradë. 10 minuta pas kësaj, unë hoqa fletën dhe, duke përdorur një pirun, provova këmbën e poshtme për gatishmëri. Piruni ishte tashmë i lirë për të hyrë, dhe unë e lashë këmbën të hapur në kafe për 25 minuta të tjera.

Ja një pjatë që mora. Lëreni pjatën të qetësohet pak, më pas prisni mishin nga kocka dhe vendoseni në pjesë së bashku me patatet.

www.iamcook.ru

Si të gatuani shkopin e gjelit të detit në furrë

Si të gatuani një daulle të gjelit të detit në furrë është tema e artikullit të sotëm. Lexojmë.

Përshëndetje, miq të dashur! Për një kohë të gjatë një shoqe më tha se ajo kishte zbuluar pjatat e kofshës së gjelit të detit. Atëherë e dëgjova dhe gatova pilaf. Pilaf shumë i shijshëm doli, nga rruga, shikoni në recetë.

Kështu që përsëri, i lodhur nga viçi dhe pula, vendosa të gatuaj një gjel deti. Sidoqoftë, kofsha nuk ishte në dyqan, prandaj më duhej të blija një shkop daulle. Epo, shin, kështu shin, ne do të vendosim se çfarë të gatuajmë prej tij.

Meqenëse shkopi i gjelit të detit doli të ishte mjaft i madh, gati një kilogram peshë (ndoshta, gjeli i detit ishte shumë i rëndësishëm), vendosa ta piqja të gjithë në furrë, pasi ta kisha marinuar në mënyrë që të ishte më lëng.

Përbërësit e shkopit të gjelit të detit në furrë

• Shkop daulle - një i madh 900 gram (mund të keni 2-3 më të vegjël)
• Për marinadën
• Hudhër - 3 karafil
• Mjaltë - 2 lugë çaji plot
• Mustardë - 2 lugë çaji
• Piper kripe

Marinojeni shkopin e gjelit të detit

Hapi i parë është marinimi i shkopit të gjelit të detit. Nëse koha është e shkurtër, të paktën për një orë në temperaturë dhome, nëse është e mundur, për tre orë të tjera, në frigorifer.

Lani këmbën e gjelit të detit dhe thajeni me një peshqir.

Përzieni mjaltin me mustardë. Unë kam mustardë, natyrisht, shtëpi, nëse jeni të interesuar, atëherë receta është këtu. Nuk është e vështirë të gatuash, por do të jesh i lumtur me rezultatin!

Pritini hudhrat në feta të holla dhe mbushni me to kockën e gjelit të detit, duke bërë prerje në tul. Lëkura mund të shtyhet prapa, të mbushet me mish, dhe pastaj lëkura mund të kthehet në vendin e saj.

Tani ju duhet ta lyeni shin mirë me marinadë dhe të marinoni për të paktën 2 orë, ose mund ta lini brenda natës. Këshillohet që të kthejmë mishin tonë të paktën një herë gjatë marinimit.

Si të gatuani shkopin e gjelit të detit në furrë

Kur mishi të jetë marinuar, vendosni në një enë pjekjeje (ose në një tavë pjekjeje) disa shtresa petë me anën reflektuese të mishit, të matte nga jashtë. Hidhni marinadën e mbetur dhe kripë dhe piper në të dy anët. Vendosa gjithashtu një çift gjethe dafine dhe disa bizele me spec.

Ne mbyllim petë në mënyrë që lëngu të mos dalë, dhe ta dërgojmë në një furrë të nxehur më parë. Së pari, vendoseni në 230 gradë për 30 minuta. Nëse këmba juaj nuk është aq e madhe sa e imja, vendosni kohëmatësin në 20 minuta.

Pastaj kthejeni temperaturën në 180 gradë dhe vendosni kohëmatësin për një orë.

Pas një ore, nxirrni gjelin e detit, hapni petë, derdhni lëng dhe përkulni petë në mënyrë që të mos ndërhyjë në pjekjen e mishit, vendoseni në furrë për 15 minuta të tjera për të marrë ngjyrë. Këshillohet të ndizni rrjedhën e ajrit.

Pas 15 minutash, fikeni dhe lëreni të qëndrojë në një furrë të nxehtë për dhjetë minuta të tjera. Pastaj ne nxjerrim skuqjen tonë të kuqërremtë dhe aromatik me hudhër dhe salcë të ëmbël të gjelit të detit dhe e trajtojmë veten me të.

Kërkoj falje, fotoja nuk ishte e një cilësie të lartë, e shkrepa vonë dhe fleta shkëlqen shumë. Po, dhe burri im arriti të copëtojë një copë të mirë para se të bëja një foto ...

Me çfarë të shërbejmë shkopin e gjelit të detit të pjekur në furrë

Më pëlqen shumë të shërbej orizin si pjatë dytësore me pjata të tilla si mishi i pulës dhe gjelit të detit. E gatuaj me qepë që të mos thahet. Disi do të shkruaj veçmas se si gatuaj oriz të tillë.

Dhe chutney im kajsi shkoi shumë mirë me një marinadë të ëmbël me mjaltë dhe mustardë, kjo është një salcë e veçantë, e ëmbël dhe e thartë për mish, receta është këtu. Isshtë shumë mirë me mishin, e rekomandoj!

Mund të gatuani oriz me perime, si këtu, do të jetë gjithashtu shumë mirë, ose një përzierje e 4 orizit do të funksionojë gjithashtu me një gjel deti të pjekur.

Këtu unë jam i gjithë oriz, po oriz, por këto janë varësitë e mia, natyrisht, ju mund të pjekni patate në copa ose të bëni pure patatesh, hikërror, po, gjithçka që ju pëlqen! Dhe, sigurisht, zarzavate.

Nga rruga, nëse nuk jeni adhurues i salcave të ëmbla dhe marinadave, atëherë unë do të rekomandoja t'i kushtoja vëmendje marinadës së xhenxhefilit, të cilën unë shpesh e përdor për mish pule.

Tani ju e dini se si të gatuani një daulle të gjelit të detit në furrë. Rezulton lëng dhe i shijshëm!

Gatuaj me kënaqësi dhe trajtojini të dashurit tuaj, dhe unë i them lamtumirë recetave të radhës! Nga rruga, pajtohuni në gazetën në mënyrë që të mos humbni diçka.

mir-domohozyaiki.ru

Shkopi i daulles së gjelit të detit të pjekur në furrë është një mundësi shumë e mirë për një darkë pushimesh ose familjare. Sigurisht, mishi i imët, i shijshëm dhe me pak kalori mund të përgatitet në mënyra të ndryshme, por sot do të ndalemi në këtë pjatë të veçantë në detaje.

Kur pjekni, kjo pjesë e kufomës mund të dalë pak e thatë, prandaj sigurohuni që së pari të marinoni këmbët e zogut. Një salcë e shijshme luan një rol jetësor në pjekjen e pulave, nëse bëhet siç duhet, do të merrni një pjatë të butë dhe me lëng.

Për marinadën, zakonisht përdoren kefir, salcë soje, krem, salcë kosi dhe majonezë. Sidoqoftë, kjo e fundit e bën ushqimin më ushqyes dhe më pak të dobishëm.

Një marinadë e mirë nuk mund të bëhet pa shtuar erëza dhe erëza. Speci, kerri, borziloku, rigoni janë në harmoni të përsosur me mishin e gjelit të detit.

Koha optimale për marinim konsiderohet të jetë 2-3 orë.

Recetë e detajuar hap pas hapi me foto

Ky opsion pjekje kërkon shumë kohë për të përgatitur përbërësin kryesor, megjithatë, nuk mund ta bëni pa procedurën e turshitjes, përndryshe rezultati nuk do të jetë ai që duhet të jetë. Më poshtë është një recetë e detajuar me një foto të pjekjes së daulleve të gjelit të detit në fletë metalike në furrë, ku u përpoqëm të përshkruajmë të gjithë procesin e gatimit sa më qartë dhe qartë. Përbërësit e kërkuar:

• Shkopi daulle i Turqisë - 2 copë;
• Krem kosi - 3 tbsp. lugë;
• Mustardë (lëng) - 1.5 tbsp. lugë;
• Karrota - 2 copë;
• Erëza: speca të kuq dhe të zi, rigon, borzilok të ëmbël.
• Kripë.

Shpëlajeni këmbën e pulave plotësisht me ujë të ftohtë, lëkura e tepërt mund të pritet.

Përzieni erëzat e renditura më sipër, pastaj fërkojini mirë kaskat me to. Mbështilleni me letër varaku ose vendosini në një qese plastike, vendosini në frigorifer për t’u marinuar për 6-8 orë (ose brenda natës).

Pasi mishi të jetë i ngopur me aromën e aromave, është e nevojshme të përgatitni salcë kosi. Për ta bërë këtë, përzieni mirë salcën e thartë me mustardë, shtoni pak kripë. Lyejini plotësisht këmbët e gjelit të detit me përzierjen që rezulton, vendosini në një qese, futini në frigorifer për 3-8 orë të tjera.

Zgjidhni kohën e plakjes në salcë sipas mendimit tuaj, por mos harroni, sa më shumë që zgjat ky proces, aq më i butë dhe më i lëngshëm do të jetë mishi.

Ne vendosim çdo daulle me turshi në një fletë të veçantë me fletë metalike, përhapim karrota, prerë në qarqe, në sipërfaqe (sipas fotos).

Ne i mbështjellim këmbët fort me fletë metalike, i dërgojmë në furrë për 2 orë në një temperaturë prej 150 gradë.

Ndërsa yummy ynë është pjekur, ju mund ta kaloni kohën tuaj të lirë duke përgatitur një pjatë anësore. Patatet e pjekura ose orizi janë shumë të mira me gjelin e detit. Mund të shërbehet gjithashtu me makarona ose sallatë perimesh. Disa salca të bazuara në salcë kosi ose majonezë nuk do të jenë të tepërta.

Në fund të 2 orëve, nxirrni fletën e pjekjes me bosh, hapni fletën. Në formën e hapur, ne e dërgojmë atë përsëri në furrë të nxehtë në 220-230 gradë për gjysmë ore tjetër. Kjo do të skuqet gjelin e detit shpejt, duke ju dhënë një kore të shijshme, të shijshme.

Pas kohës së treguar, hiqni fletën e pjekjes, gjellë është gati. Ju bëftë mirë!

Duhet të theksohet se marinada e përgatitur sipas kësaj recete është më e suksesshmja për pjekjen e daulleve të gjelit të detit në petë në furrë. I jep butësi mishit, lëngshmëri dhe erëza mbështjellin pjatën me shënime pikante. Nëse dëshironi, gjatë pjekjes, përveç karotave, mund të shtoni disa copa hudhër në mish.

Ne pjekim mish me një pjatë anësore: dy në një

Kjo metodë gatimi është shumë më e thjeshtë se ajo e mëparshme, pasi kërkon më pak kohë. Gjithashtu, së bashku me mishin, ne menjëherë do të pjekim patate, domethënë menjëherë do të merrni një pjatë të nxehtë me një pjatë anësore. Lista e përbërësve:

• Shkopi daulle i Turqisë - 2 copë;
• Patate - 700 g;
• Mustardë (pluhur) - 1 tbsp. luge;
• Erëza: spec, piper, borzilok;
• Kopra të thata - 1-2 pincë;
• Kripë për shije.

Lani këmbët e zogut në ujë të freskët, pastaj thani pak me peshqir letre. Pas kësaj, fërkoni mishin me erëza të listuara, mustardë, kripë, transferojini ato në një enë të thellë qelqi. Këshillohet që të marinohen këmbët për 2-4 orë.

Qëroni patatet, lani, pastaj prerë në kube të mëdha, përzieni me kripë dhe kopër të thatë.

Mbuloni një enë pjekje me një anë të lartë me fletë metalike, vendosni patate të përgatitura në pjesën e poshtme, daullet e pulave në të. Nëse dëshironi, përbërësve mund të shtoni hudhër, të copëtuar më parë me thikë.

Mbuloni boshllëkun me fletë metalike, vendoseni enën me pjatën në një furrë të parangrohur në 200 ° C për 1 orë. Pas kohës së specifikuar, ulni nxehtësinë në 170 gradë dhe hiqni fletën e sipërme të petëzës në mënyrë që patatet dhe gjeldeti të skuqen.

Përmbajtja:

Mishi i gjelit të detit të pasur me proteina përmban sasi të konsiderueshme mineralesh thelbësore: fosfor, kalcium dhe magnez për zemrën dhe sistemin nervor, selen për të mbajtur rininë dhe për të parandaluar tumoret, hekur për sistemin e qarkullimit të gjakut.

Përmbajtja shumë e ulët e yndyrës dhe përmbajtja e ulët e kalorive në mishin e gjelit të detit, hipoalergjik dhe i pasur me vitamina B e bëjnë atë një produkt të vlefshëm dietik, të përshtatshëm edhe për ushqimin e fëmijëve.

Turqia ka tre herë më pak purina për 100g mish sesa mishi i pulës. Kjo ju lejon ta përfshini në menunë e pacientëve me përdhes dhe urolitiazë.

Pjekim në furrë

Bateritë e gjelit të detit duhet të shkrihen dhe të bëhen turshi. Marinadat do t'i japin një shije dhe lëngje të veçantë pjatës, ju lejojnë ta diversifikoni atë çdo herë, sepse ka një larmi të madhe opsionesh. Ju mund të marinoni paraprakisht, duke e lënë mishin në marinadë brenda natës në frigorifer, atëherë duhet vetëm ta merrni gjysmë ore para gatimit.

Mënyra më e lehtë për të marinuar mishin është të përzieni kripë, piper dhe erëza të tjera për shije. Shtoni 1-2 tbsp në përzierjen e thatë. l vaj perimesh, përzieni gjithçka dhe fërkoni fyellin e gjelit të detit me këtë masë.

Më shumë receta marinimi, më të komplikuara (për 1 kg shkop daulle):

• Lugë çaji jo të plotë kripë, piper i zi i bluar, mjaltë - 3-4 lugë, mustardë - 3 lugë.
• Kefir - gjysmë gotë, ketchup ose salcë domate - 2-3 tbsp. l, hudhër - 3-4 thelpinj, qepë të mesme (të prerë në unaza), kripë, piper.
• Salcë soje - 2-3 tbsp l, vaj ulliri - 2 tbsp. l., mustardë, koriandër - 1 lugë çaji secili, piper - 5-6 kokrra, hudhër - 3 karafil. Pritini hudhrat për së gjati dhe mbushni me të fyellin e gjelit të detit. Grini ose shtypni mustardë, koriandër dhe piper. Llokoçis në gjalpë dhe salcë soje.
• Xhenxhefil - një copë rreth 1 cm, vaj ulliri - 1 tbsp. l., kripë, piper, hudhër për mbushje - disa karafil. Mbushni copat me hudhër. Ginger xhenxhefil në një rende gjobë, përzierje me vaj, kripë, piper.

Kur këmbët të marinohen, vendosini në një enë pjekjeje, vendosini në një furrë të nxehtë dhe filloni të përgatisni pjatën anësore. Enët anësore të orizit, hikërror ose patateve shkojnë mirë me gjelin e detit.

Mishi do të piqet për rreth 1.5-2 orë, do të ketë kohë të mjaftueshme për gjithçka. Por rreth një herë në 20 minuta, do të duhet të shpërqendroheni duke ujitur lëpjetat me lëngun që bie në sy.

Për të mos u kushtuar vëmendje fare, le të përpiqemi të gatuajmë një daulle të gjelit të detit në fletë metalike ose një mëngë pjekjeje. E drejta së bashku me patatet.

Ju do të duhet:

• Shkop daulle - rreth 1 kg, turshi në çfarëdo mënyre;
• Patatet - çfarëdo që ju pëlqen, më të mëdha ose më të vogla;
• Karrota - 2-3 copë;
• Llamba të vogla - gjërat 4-5;
• Hudhër - disa karafil;

Duke ndryshuar kombinimin e perimeve sipas dëshirës tuaj dhe duke ndryshuar marinadat, mund të shpikni receta të tjera për shkopin e detit të pjekur.

Qëroni patatet, pritini në lagje ose rrathë të trashë. Qëroni karotat dhe pritini në qarqe rreth 1 cm, qepët në unaza të trasha. Lërini qepët të paprekura. Vendosni përzierjen e perimeve në një mëngë të pjekur ose vendosni në fletë metalike, vendosni një daulle të gjelit të detit në majë të perimeve. Mbyllni mëngën ose fletën dhe vendosni gjithçka në një furrë të parangrohur në 180-190 o C për një orë e gjysmë. Relaksohuni.

Hiqni fletën ose mëngën e mbushur me daulle dhe perime nga furra, hapni me kujdes pjesën e sipërme për të kontrolluar gatishmërinë. Për ta bërë këtë, shpojeni mishin me thikë në kockë në vendin më të trashë, shtypni lehtë. Lëngu i ikur duhet të jetë i qartë. Vendosni shkopin e hapur të daulles në furrë për të skuqur kore. Pushoni përsëri.

Nxirrni pjatën e gatshme, shërbejeni. Prisni pak flokët dhe bëni sytë të duken të lodhur. Ftojini anëtarët e familjes në tryezë.

Ju mund t'i mbushni ato

Ju gjithashtu mund të shpikni receta të reja për të bërë këmbët e mbushura të gjelit të detit çdo herë, duke u mbështetur në llojet kryesore të mbushjeve për mbushjen e një zogu të tërë:

• Kërpudha, arra dhe mollë;
• Limon dhe barëra;
• Mëlçi me arra ose kërpudha;
• Kumbulla të thata ose kajsi dhe mollë të thata;
• Boronicë dhe portokall.

Ose ndoshta keni recetat tuaja sekrete për mbushjen e pulave - ato janë gjithashtu të përshtatshme për përgatitjen e një pjate të pazakontë.

• Shkop daulle;
• Nje molle;
• Kumbulla të thata ose kajsi të thata, derdhni ujë të valë për disa minuta;
• 3-4 shirita të hollë të proshutës së tymosur.

Së pari, le të heqim kockën nga shin. Pritini me kujdes këmbën në njërën anë dhe, duke përdorur një thikë, ndani kockën. Ju mund të lini një pjesë të kockave në skajin e hollë të këmbës - në mënyrë që të duket e plotë.

Përhapni tulin dhe rrihni pak. Sasi e vogël me kripë dhe piper. Pastaj vendosim mbushjen brenda shkopit të daulles: një fetë ose dy nga një mollë e ëmbël dhe e thartë, kumbulla të thata ose kajsi të thata.

Ne palosim këmbën, i japim pamjen e saj origjinale. Mbështilleni më fort me shirita proshute dhe vendoseni në një enë pjekjeje. Ne e vendosim pjatën në një furrë të nxehtë dhe presim, prisni, prisni. Kohë pas kohe i ujitim këmbët me një lëng të spikatur.

Ose merak në salcë

Dhe këtu janë recetat e tjera - daullet e gjelit të detit të zier në një rosë ose kazan. Ata gjithashtu mund të jenë të ndryshëm - sekreti është në salcën në të cilën mishi do të zihet.

Le ta provojmë këtë salcë:

• Qepë mesatare;
• Disa thelpinj hudhre;
• Një gotë krem;
• Një vazo me ullinj;
• 2 tbsp. l mustardë;
• Kripë, piper, erëza të preferuara;
• Vaj perimesh - për skuqje.

Para zierjes, skuqini këmbët në vaj të nxehtë derisa të marrin një ngjyrë të artë në të gjitha anët.Ne kalojmë te një gjel.

Pritini qepët në unaza, ullinjtë në unaza ose gjysma, anash. Përzieni perime, krem, erëza, hudhër dhe mustardë. Shtoni një gotë ujë ose supë. Hidhni salcën mbi tamburet dhe ziejini, të mbuluara, për 1,5 orë. Ju mund ta bëni këtë si në furrë ashtu edhe në pllakë. Kur lëkurat të jenë gati, i lini të qëndrojnë të mbuluara për 15-20 minuta.

Nëse pas skuqjes, derdhni ujë të vluar mbi daullet - 1-2 gota, shtoni 2 tbsp. l paste domate, qepë, adjika dhe erëza, ju merrni një salcë të nxehtë të thartë me një theks kaukazian.

Ose thjesht mund të prisni patate dhe karota, qepë dhe erëza, kripë në kube të vegjël dhe të derdhni në një gotë verë të bardhë dhe të zieni në zjarr të ngadaltë.

Çdo recetë kërkon një përbërës thelbësor - gjelin e detit. Gatuaj me gjithë zemrën tuaj, ju lutemi veten dhe të dashurit tuaj.

Turqia është mbretëresha e vërtetë e tryezës dietike. Ajo shpesh bëhet ylli i një darke gala, por ajo mund të kënaqë ngrënësit në një ditë të rregullt.

Detyra kryesore e kuzhinierit është të bëjë përbërësin kryesor lëng, të butë, aromatik dhe të shijshëm. Mjafton vetëm të thahet mishi. Kjo mund të ndodhë nëse gatuesi ul temperaturën e furrës gjatë procesit të gatimit.

Shefave të kuzhinierëve u ofrohen receta interesante hap pas hapi për gatimin e daulleve të gjelit të detit në furrë. Bestshtë më mirë të zgjidhni mish të freskët për këtë proces, dhe mund të gatuani një karkasë, fileto dhe daulle në kockë.

Bateri daulle e gjelit të detit

Koha e GATIMIT: 3 ore.

• Shkop daulle - 1 kg.
• Salcë soje - 2 tbsp l
• Përzierje erëza e shpendëve - 3 lugë
• Vaj perimesh - 2 tbsp. l
• Hudhër - 4 karafil
• Kripë, piper, barishte.

Kjo është receta më e thjeshtë që nuk kërkon përgatitje të gjatë ose përbërës të komplikuar për tu përgatitur. Për të pjekur një daulle të gjelit të detit në furrë, mjafton:

1. Marinoni pjesën e poshtme të këmbës, për të cilën është e nevojshme të shpëlarni, hiqni qimet dhe pushin nën lëkurë (një djegie mund të përdoret për këtë). Qëroni dhe copëtoni hudhrën, përzieni me të gjitha bimët dhe aromat e përdorura, lëreni të zhytet për 10 minuta. Lyeni të gjitha pjesët e gjelit të detit me një furçë kuzhine silikoni, vendosni mishin në një tenxhere të thellë, mbulojeni, vendoseni në një vend të ftohtë për 2 orë. Marinojeni.
2. Filloni furrën, ngrohni atë deri në 220 gradë.
3. Hiqni shkopin e marinuar nga frigoriferi, hiqni kapakun dhe transferojeni në një enë pjekjeje. Kohëzgjatja e këtij procesi është 50 minuta.

Shërbejeni pak të ftohur - jo të nxehtë. Mishi i shijshëm me lëng kombinohet në mënyrë ideale me sallatë me perime të freskëta. Gjëja e mirë është që pjata që rezulton nuk mund të quhet kalori - ka vetëm 155 kcal.

Shkopin e gjelit të detit të pjekur në furrë në mustardë

Koha e GATIMIT: 3 ore.

• Shin - 1 copë.
• Hudhër - 3 karafil
• Erëza për shpendët - 2 tbsp. l
• Mjaltë natyral i lëngshëm - 2 tbsp. l
• Mustardë - 3 tbsp. l
• Spec, kripë.

Nëse është e mundur, duhet të marinoni shkopin e daulles në salcë gjithë natën. Ju duhet të gatuani sipas planit të mëposhtëm:

1. Përgatitni një marinadë, për të cilën përzieni mustardë me hudhër të shtypur, shtoni erëza, kripë dhe piper, shtoni mjaltë, erëza. Përzieni të gjithë përbërësit tërësisht.
2. Rrëshironi shkopin e daulles, hiqni puplat me piskatore, pije, thatë.
3. Vendosni gjelin e detit në një tas të thellë, derdhni mbi të salcën me hudhër-mjaltë me bimë dhe erëza - gjithçka për shije. Lëreni të marinohet për 2 orë.
4. Ngroheni furrën në 180 gradë, dërgoni mishin atje, derdhur me salcë në krye për 1,5 orë.

Përmbajtja e kalorive të një pjate të tillë është gjithashtu e ulët - 148 kcal për 100 gram, dhe për këtë arsye lëkura e gatuar në furrë mund të përfshihet në dietën e një personi në peshë dhe një sportisti.

Bateri daulle e pjekur në furrë me patate

Koha e GATIMIT: 4 ore.

• Patate - 1.5 kg.
• Shkopi daulle i Turqisë - 1 copë.
• Mozarela - 200 g.
• Majonezë - 4 tbsp l
• Qepë - 2 copë.
• Vaj perimesh - 2 tbsp. l
• Piper i ëmbël - 3 copë.
• Gjelbrit - 50 g.
• Erëza, kripë, piper, ketchup.

Kjo pjatë rezulton të jetë e plotë, e shijshme dhe jo aq e lartë në kalori - 198 kcal për 100 gram. Për gatim, rekomandohet të merrni vetëm patate të reja, të cilat do të kombinohen në mënyrë ideale me mish të butë. Gatuaji kështu:

1. Lani zhardhokët e patates, zhvishem dhe copëtoni në feta 0,5 cm.
2. Shpëlarje pjesën e poshtme të këmbës, hiqni pushin me piskatore. Nëse është e nevojshme, digjeni këmbën e poshtme me një ndezës gazi.
3. Bëni një marinadë duke trazuar majonezë, gjalpë, ketchup, erëza, kripë, piper - gjithçka përdoret për shije.
4. Lubrifikoni shin me përbërjen që rezulton nga të gjitha anët.
5. Vendoseni mishin në një tenxhere të thellë, dërgojeni të marinohet për 2-3 orë.
6. Qëroni, shpëlajini, grijini qepët, specat, djathin e prerë, bimët.
7. Vendosni një shtresë të hollë patatesh në një enë pjekjeje në pjesën e poshtme, vendosni një lek sipër, spërkatni me një shtresë të dytë patatesh, derdhni me vaj ulliri.
8. Nga produktet e mbetura, duhet të bëni një përzierje, e cila duhet të mbushet me këmbë. Të gjitha produktet vendosen nën lëkurë.
9. Vendoseni mishin në qendër të përzierjes, pas së cilës gjithçka duhet të mbulohet me fletë metalike.
10. Ngroheni furrën në 180 gradë, piqni për 35 minuta, pastaj hiqni petë, piqni për 15 minuta të tjera. Kjo teknikë siguron një kore të artë për mishin.

Shërbejeni vetëm të ngrohtë ose të nxehtë. Një produkt i ftohur tashmë duhet të nxehet ose të përdoret në një mënyrë tjetër - për të bërë sallata, etj.

Furrë daulle e gjelit të detit me mollë dhe hudhër

Koha e GATIMIT: 4 ore.

• Shkopi daulle i Turqisë - 2 copë. (kjo është rreth 1.5 kg).
• Mollë - 2 copë. (zgjidhni ose varietete të tharta ose të ëmbël dhe të thartë).
• Hudhër - 2 karafil
• Vaj perimesh - 2 tbsp. l (nuk duhet të zgjidhni ulliri në këtë rast, por pa erë të theksuar që mund të mposhtë aromën e përbërësit kryesor).
• Lëng limoni (përdorni gjysmë limoni).
• Bimë (piper i njomë, spec djegës, koriandër, trumzë), kripë, erëza.

Shumica e kohës i kushtohet marinimit të produktit kryesor. Kjo bën të mundur ngopjen e mishit me bimë aromatike dhe erëza. Metoda e gatimit ka karakteristikat e veta, por janë ato që e bëjnë shkopin e butë, me lëng, sa më të shijshëm dhe ushqyes të jetë e mundur. Për ta përgatitur atë, duhet:

1. Përgatitni marinadën, për të cilën vaji i perimeve është i përzier me lëng limoni, shtoni erëza të preferuara, bimë, kripë, hudhër të shtypur.
2. Shpëlajini këmbët, thani, hiqni pushin dhe pendët, për të cilat përdorni piskatore.
3. Në këmbë, duhet të bëni prerje të vogla përgjatë kockës, ku vendosen hudhra, marinada dhe kripa e prerë në feta. Marinojeni për 2 orë.
4. Vendosni fletë metalike në një fletë pjekje, pastaj vendosni një këmbë në të, mbyllni atë si një zarf.
5. Ngroheni furrën në 180 gradë, dërgoni përbërësin kryesor atje për 1 orë.
6. Shpëlaj, zhvishem, prerë mollët.
7. Pas kohës së specifikuar, hiqni këmbën, hapni me kujdes petë, shtoni mollë në këmbë, mbyllni petë, dërgoni të gjitha në furrë për 45 minuta.
8. Pas kohës së specifikuar, hapni petë dhe lëreni enën të piqet edhe për 10 minuta.

Kur gatuhen në këtë mënyrë, mollët do të japin një lëng të thartë, i cili do të përzihet me lëngun e këmbës. Kjo pjatë me aromë nuk kërkon ndonjë zbukurim shtesë. Mund të përdoret si suplement me perime të freskëta ose të zierë.

Sekretet e gatimit

• Sekreti kryesor është zgjedhja e saktë e përbërësit kryesor. Duhet të jetë sa më e freskët që të jetë e mundur, në sipërfaqen e saj të mos ketë njolla të errëta ose njolla të copëtuara.
• Ju duhet të gatuani shkopin e daulles në furrë për të paktën një orë.
• Rekomandohet të shtoni vazhdimisht ujë në fletën e pjekjes në mënyrë që përbërësi kryesor i pjatës të mos thahet.
• Kështu që gjeldeti pas gatimit të jetë gjithashtu i butë, me lëng, duhet të lyeni lëvozhgën me vaj ose yndyrë, dhe kjo duhet të bëhet jo në majë, por nën lëkurën e produktit kryesor. Në vend të yndyrës, mund të përdorni krem \u200b\u200bkosi ose majonezë.
• Pas gatimit të shin, shumë lëng dhe yndyrë mbeten në kallëp, të cilat nuk duhet të derdhen. Lëngun mund ta përdorni për të bërë salca aromatike.
• Pak sheqer ose mjaltë i shtuar në marinadë e bën gjellën të shijshme dhe me lëng.
• Çdo kile daullesh do të zgjasë 18 minuta për tu gatuar. Kjo formulë do t'ju ndihmojë të llogaritni kohën e saktë që do të duhet shin për të qëndruar në furrë.

Lexoni gjithashtu:

Marinata e Turqisë është një përbërës i rëndësishëm që i jep mishit butësinë, aromën dhe shijen unike. Sot ka shumë kombinime ku, duke kombinuar me mjeshtëri salcat, erëzat dhe erëzat, ju mund të shtoni lëngshmëri si në të gjithë trupin e pulave ashtu edhe në pjesët e tij individuale, dhe recetat më poshtë do t'ju ndihmojnë për këtë.

Si të marinoni shijshëm një gjel deti?

Para se të hidhni një gjel deti, duhet të vendosni për zgjedhjen e mishit. Secila pjesë e kufomës ka përmbajtjen e vet të yndyrës dhe shpejtësi të ndryshme gatimi në furrë dhe në tigan. Tradicionalisht, shkopi dhe fileto janë marinuar në kefir, e tërë trupi i pajetë është marinuar në lëng agrumesh, dhe kofshët janë marinuar në salcë soje. Cilado qoftë marinada, mishi duhet të ngjyhet për të paktën 2 orë.

1. Ju duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë zgjedhjes së mishit. Mishi i ngrirë duhet të shkrihet dhe vetëm atëherë të marinohet, dhe mishi i freskët duhet të pastrohet vetëm me një pecetë.
2. Nëse po flasim për gatimin e një kufome të tërë, atëherë është më mirë të blini një zog me peshë jo më shumë se 10 kg. Kufomat më të mëdha janë zogj të moshuar dhe kanë mish të thatë dhe të fortë.
3. Lëkura e gjelit të detit ka një strukturë të dendur, kështu që prerje të vogla mund të bëhen në të për ngopje më të mirë me marinadën.
4. Turqia gatuhet shpesh në furrë. Marinimi i një gjeldeti për pjekje është shumë i thjeshtë: të shtoni erëza në mish, të kombinoni djegës, rozmarinë dhe vaj ulliri dhe për butësi dhe butësi - majonezë, lëng limoni dhe piper të zi të bluar.
5. Marinada më e mirë për gjelin e detit është ajo që përdor verë, shampanjë, mjaltë, konjak dhe barëra, këta përbërës kanë shijen më të ndritshme dhe kombinohen me sukses me njëri-tjetrin.
6. Ju thjesht mund të fërkoni mishin me kripë, piper dhe hudhër dhe lëreni të zhytet për disa orë.

Marinadë Turqi për skuqje

Marinimi i një gjeldeti për skuqje do të thotë të merren parasysh specifikat e gatimit të mishit në një tigan dhe ta bëni marinadën sa më aromatike dhe të pasur. Në këtë rast, një përzierje e vajit, hudhrës, lëngut dhe lëvozhgës së limonit është e përsosur. Vaji do të zbusë thatësinë e mishit dhe do ta mbrojë atë nga djegia, ndërsa agrumet dhe hudhra do të shtojnë piquantitet dhe aromë.

Përbërësit:

• lëng limoni - 40 ml;
• vaj - 80 ml;
• qimnon - 5 g;
• lëvore limoni - 10 g;
• karafil me hudhër - 3 copë.

Përgatitja

1. Kombinoni vajin, lëngun dhe lëkurën e limonit.
2. Shtoni qimnon dhe hudhër të grirë.
3. Vendosni shpendët në marinadën e gjelit të detit dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

E gjithë marinada e gjelit të detit në furrë është një përgjegjësi e madhe. Një zog i tërë është i rëndë dhe është pothuajse e pamundur ta ngopësh atë në mënyrën tradicionale. Në këtë rast, është më mirë të zhytni trupin e pajetë, të copëtuar me thikë, në një shëllirë pikante dhe ta lini për një ditë. Falë kësaj, ai do të marinohet jashtë dhe brenda, dhe mund të piqet pa mbushur.

Përbërësit:

• ujë - 6,5 l;
• kripë - 120 g;
• sheqer - 100 g;
• përzierje speca - 60 g;
• mjaltë - 100 g;
• portokalli - 2 copë;
• rrënjë xhenxhefili - 1 copë;
• kokën e hudhrës - 1 copë.

Përgatitja

1. Kombinoni përzierjen e kripës, sheqerit dhe piperit.
2. Prisni rrënjën e xhenxhefilit dhe hudhrën.
3. Hidhni të gjitha erëzat dhe erëzat me 2 litra ujë. Shtoni mjaltë, përzieni.
4. Pritini portokallet në feta, shtrydhni lëngun direkt në marinadë, vendosni lëvozhgën atje.
5. Shtoni ujë dhe zhytni shpendët në marinadën e gjelit të detit në furrë.
6. Marinojeni zogun në shëllirë për 24 orë.

Marinata për filetat e gjelit të detit në furrë duhet të luajë rolin e një predhe mbrojtëse. Kjo sepse gjiri ka tendencë të thahet, ka një strukturë delikate dhe duhet të ngjyhet vetëm në marinata delikate. Më të mirët janë me bazë kefir. Aciditeti i tyre ndikon shpejt dhe butësisht në fibrat, dhe një përqindje e lartë e përmbajtjes së yndyrës e mban mishin me lëng.

Përbërësit:

• kefir - 150 ml;
• karafil me hudhër - 3 copë;
• kopër të thatë - 20 g;
• piper i zi i bluar - 5 g;
• fletë gji - 1 copë.

Përgatitja

1. Prisni një thelpinj hudhër dhe një gjethe dafine.
2. Shtoni piper të zi dhe kopër të thatë. Hidhni kefir.
3. Llokoçis mirë marinadën e filetës së gjelit të detit.
4. Mbani mishin në marinadë kefir për jo më shumë se një orë.

Të bësh një marinadë për një biftek gjeldeti do të thotë të mbash mishin me lëng kur të jetë i pjekur. Një nga hapat e rëndësishëm është përgatitja e duhur e mishit. Në këtë rast, gjoksi pritet në copa të barabarta me një trashësi prej të paktën 3 cm dhe përhapet në një marinadë të bërë nga erëza, vaj dhe uthull vere. Ju mund të filloni të skuqni për 30 minuta.

Përbërësit:

• vaj ulliri - 80 ml;
• sheqer - 10 g;
• uthull vere - 20 ml;
• farat e sinapit - 10 g;
• përzierje erëza "Bimeve provansale" - 20 g.

Përgatitja

1. Thërrmoni farat e sinapit.
2. Përziejeni mustardën me erëza.
3. Shtoni vaj dhe uthull.
4. Shtoni sheqer dhe rrihni derisa kristalet të treten.
5. Vendosni biftekët në marinadën e gjelit të detit dhe vendosini në frigorifer për 30 minuta.

Marinata më e shijshme e gjelit të detit është bërë nga përbërës të thjeshtë. Sidomos kur bëhet fjalë për krahë "modest", të zhytur tradicionalisht në një marinadë të trashë dhe pikante, ku kombinimi i salcë kosi dhe mustardë meriton vëmendje të veçantë. Në këtë tandem, produkti i qumështit do të sigurojë mishin me lëng dhe të kuqërremtë, dhe mustarda do të sigurojë një shije pikante.

Përbërësit:

• mustardë Dijon - 60 g;
• salcë kosi - 80 g;
• lëng limoni - 40 ml;
• koriandër - 5 g;
• piper i bardhë i bluar - 5 g.

Përgatitja

1. Lëvizni mustardën me salcë kosi dhe lëng limoni.
2. Shtoni erëza dhe përzieni mirë.
3. Vendosni marinadën e krahut të gjelit të detit në ushqim dhe futeni në frigorifer për 2 orë.

Edhe një i thjeshtë është në gjendje të thith një këmbë mirë, nëse përpunohet siç duhet. Ky i fundit ka mish të thatë, kockë të rëndë dhe një film të dendur nën lëkurë. Para turshisë, lëvorja shpaloset, filmi pritet, tul pritet dhe lyhet me një marinadë vaji dhe erëza, të cilat mund të thithin thellë mishin.

Përbërësit:

• gjalpë - 125 g;
• spec i bluar - 40 g;
• qepë - 1 copë;
• karafil me hudhër - 3 copë;
• degëz rozmarine - 1 copë;
• trumzë - 5 g.

Përgatitja

1. Shkrini gjalpin dhe përziejeni me specat e piperit, trumzës dhe rozmarinës.
2. Grijmë qepën, presim hudhrën. Shtoni në vaj dhe përzieni.
3. Qëroni lëkurën e shkopit me një thikë dhe copëtoni tulin.
4. Mbuloni daullet e shpendëve me përzierjen aromatik dhe futini në frigorifer për një orë.

- një klasik i kuzhinës aziatike. Frutat agrume kanë qenë gjithmonë të kombinuara në mënyrë të përsosur me mish të freskët diete të freskët, duke e mbushur atë me një aromë ekzotike dhe ëmbëlsi kilogramësh. Për efekt më të madh, marinada përgatitet nga lëngu dhe lëkura e portokallit, duke i përzier me vaj, i cili shërben si një "përçues" dhe nxit mbarsjen e shpejtë.

Përbërësit:

• lëng portokalli - 80 ml;
• vaj ulliri - 120 ml;
• gjallëri portokalli - 20 g;
• marjoramë - 10 g;
• karafil me hudhër - 2 copë.

Përgatitja

1. Përzieni hudhrën e grirë me vaj, gjallëri, lëng portokalli dhe borzilok.
2. Lyejeni mishin e shpendëve me përzierjen dhe lëreni në marinadë për 5 orë.

Ata që dëshirojnë të bëjnë marinadën për një të thjeshtë, por më të sofistikuar, nuk do të hasin pengesa. Kjo është për shkak të tulit të butë dhe të butë të gjoksit të gjelit të detit, i cili është i ngopur në mënyrë të përsosur me çdo marinadë, por është veçanërisht i mirë në erëza dhe verë të bardhë. Në një marinadë të tillë, mishi mund të mbahet vetëm për 30 minuta dhe të fillojë të skuqet.

Përbërësit:

• vaj - 40 ml;
• verë e bardhë e thatë - 100 ml;
• salcë soje - 50 ml;
• një përzierje e specave - 10 g;
• karafil me hudhër - 2 copë;
• qepë të kuqe - 1 copë.

Përgatitja

1. Lyejeni gjalpin me verë dhe salcë soje.
2. Shtoni përzierjen e specave, qepën e prerë dhe hudhrën dhe përzieni.
3. Kjo marinadë do ta bëjë punën për 30 minuta.

Marinata e filetës së Turqisë është një terren pjellor për fantazitë e kuzhinës. Në të njëjtën kohë, duhet të respektohet aftësia e mishit për të thithur shpejt shijet dhe aromat e përbërësve fqinjë, veçanërisht erëza të tilla universale si xhenxhefili. Kjo e fundit, që ka aromë dhe mprehtësi, mund të zëvendësojë një arsenal të tërë me erëza të ndryshme.

Përbërësit:

• xhenxhefil i freskët - 20 g;
• piper i kuq - 5 g;
• uthull - 40 ml;
• vaj - 100 ml.

Përgatitja

1. Grini xhenxhefilin në rende të imët dhe bashkojeni me vaj dhe uthull.
2. Shtoni djegës dhe speca dhe përzieni mirë.
3. Marinoni fileto në frigorifer për të paktën një orë.

Marinata për është mish me lëng dhe i butë me një kosto minimale. Shija dhe qëndrueshmëria e salcës ju lejojnë ta përdorni atë si përbërës kryesor dhe të kufizoheni në minimumin e shtesave. Në këtë rast, marinada duhet të veshë lehtë mishin. Kjo është e mjaftueshme për të mbajtur gjelin e lagur dhe jo shumë të kripur.

Përbërësit:

• salcë soje - 100 ml;
• sheqer - 10 g;
• lëng limoni - 40 ml;
• karafil me hudhër - 2 copë.

Përgatitja

1. Lëvizni salcën e sojës dhe lëngun e limonit.
2. Shtoni sheqer dhe hudhër të grirë.
3. Vendosni shpendët në marinadë dhe lëreni të qëndrojë për 45 minuta.

Turqia marinuar me mustardë mjalti

Marinata e Turqisë me mjaltë dhe mustardë do ta bëjë mishin me lëng dhe të shëndetshëm. Këto dy përbërës plotësojnë me sukses njëri-tjetrin: mjalti, përveç shijes, siguron një kore të karamelizuar të shijshëm dhe mustarda mbron mishin nga tharja. Për më tepër, shija e tij specifike dhe mprehtësia bëjnë të mundur shmangien e zbrazjes në marinadë.

Përbërësit:

• mjaltë - 60 g;
• mustardë grimcuar - 30 g;
• lëng limoni - 80 ml;
• shafran i Indisë - 5 g;
• karafil me hudhër - 2 copë.

Përgatitja

1. Në mënyrë që mjalti të marrë një qëndrueshmëri të lëngshme, ngroheni atë me avull.
2. Shtoni mustardë, lëng limoni, shafran i Indisë dhe hudhër në mjaltë.
3. Vendosni shpendët në marinadë dhe vendoseni në frigorifer për 8 orë.

Marinata për është zgjedhur duke marrë parasysh teknologjinë e gatimit. Nuk duhet të përmbajë qepë që mund të digjen shpejt dhe të mbushin mishin me një erë të pakëndshme. Për më tepër, duhet të jetë e thjeshtë dhe e përshtatshme, sepse po flasim për një piknik. Në këtë rast, është më mirë të lagni fetat e gjelit të detit në majonezë, e cila në vetvete përmban gjithë gamën e aromave dhe i mban fetat të jenë me lëng.

Përbërësit: