Si të gatuani Barbecue në një furrë elektrike. Recetë hap pas hapi për gatim në hell në një kavanoz. Shish kebab me lëng në hell në një fletë pjekje

Sigurisht, asgjë nuk mund një Barbecue të gatuar në skarë. Sidoqoftë, nëse nuk është e mundur të shkoni në një piknik, atëherë unë propozoj që të organizoni një lloj lloji në ballkon, pasi të keni gatuar qebap derri në furrë. Nëse nuk keni përvojë në gatimin e qebapëve në furrë, mos u shqetësoni, receta praktikisht nuk ndryshon nga asnjë recetë tjetër e qebapit.

Por, nëse nuk keni gatuar kurrë një Barbecue, atëherë unë do t'ju jap këshilla që do t'ju ndihmojnë ta gatuani atë të shijshëm dhe të shijshëm. Së pari, mishi duhet të jetë i freskët dhe i hollë me yndyrë. Së dyti, marinojeni atë për të paktën 2 orë. Së treti, kur gatuani, ktheni hellët çdo 7 minuta dhe hidhni marinadën ose ujin mbi mish. Edhe nëse jeni duke gatuar shish kebab në furrë, patjetër që duhet ta bëni. Së katërti, shish kebab duhet të gatuhet në një furrë të parangrohur në nxehtësi të lartë në rreth 250 ° C dhe jo më shumë se 20-25 minuta, në mënyrë që të mos thahet. Duke respektuar të gjitha këto hollësitë, ju gjithmonë do të merrni një Barbecue të shkëlqyeshëm.

Produktet: 500 gram qafë mishi derri, katër qepë, një limon, 5 gjethe dafine, 0,5 lugë çaji arrëmyshk, kripë dhe piper të zi për shije, 4-5 lugë uthull (6-9%).

Gatim qebap derri në furrë

Lani mishin, hiqni filmat dhe prerë në copa prej rreth 5 cm.

Vendosni të gjithë mishin në një tenxhere në të cilën do ta marinoni.

Qëroni qepët dhe pritini në unaza të mëdha rreth 1 cm.

Shtoni qepën në një tenxhere, shtrydhni lëngun nga gjysma e një limoni dhe derdhni uthull.

Sezoni mishin me kripë dhe piper të zi. Vendosni fletën e dafinës.

Përzieni gjithçka mirë.

Vendosni një kapak ose mbështjellës plastik në tenxhere dhe lëreni mishin e derrit të marinohet për të paktën 2 orë.

Pas kësaj kohe, lidhni mishin, duke alternuar me qepë, në skara druri, të cilat vendosen në një fletë pjekjeje. Zgjidhni një fletë pjekje në mënyrë që mishi në hell të mos prekë fundin e tij.

Të gjithë i duan pjatat e mishit! Ka shumë mënyra për të gatuar mish, dhe secila prej tyre ka sekretet e veta, në varësi të llojit dhe cilësisë së lëndëve të para. Merrni parasysh ndërlikimet e gatimit të Barbecue në furrë, recetave në disa versione, dhe ne do të përpiqemi ta sjellim cilësinë e kësaj pjate pranë përsosjes. Sigurisht, gatimi i pjatës tuaj të preferuar në kuzhinën tuaj nuk mund të krahasohet me gatimin në zjarr, por ky do të jetë pengesa e vetme!

Kushtet për Barbecue me lëng në shtëpi në furrë

Mish të mirë

Mishi duhet të jetë i freskët (jo i ngrirë), pa tendina, me shtresa të vogla yndyre. Për qebapin klasik, natyrisht, kërkohet mish deleje, por mishi i derrit mbetet më i popullarizuari. Cilindo lloj mishi që zgjidhni, mbani në mend këtë nuancë: sa më e vjetër të jetë kafsha, aq më i errët dhe më i dendur është mishi, dhe Barbecue-ja më e ashpër do të jetë.

Marinadë me fat

Një marinadë me cilësi të lartë dhe e zhytur në mendime, mesatarisht e thartë është çelësi i suksesit! Ekzistojnë më shumë se një duzinë recetash marinadash, dhe çdo adhurues i piknikut ose Barbecue shtëpiak në furrë ka sekretet e tij të përgatitjes së marinadës. Marinata është gjithmonë krijimtari dhe fat të mirë!

Vendosja e temperaturës dhe koha e gatimit

Kjo gjendje është po aq e rëndësishme për prodhimin e mishit të zgjuar në skarë. Ju nuk do mend, apo jo? Para se të bëni një qebap në furrë nga një lloj i caktuar mishi, duhet të zgjidhni regjimin optimal të temperaturës.

* Këshilla të Gatuaj:
- Në mënyrë që qebapi të mos thahet në furrë, zgjidhni mish me shtresa të holla yndyre. Në këtë rast, copat e mishit do të mbeten të buta dhe me lëng.
- Furra simulon nxehtësinë e një zjarri, dhe për këtë arsye duhet ta ngrohim mirë. Pastaj menjëherë krijohet një kore në sipërfaqen e mishit, e cila do të parandalojë avullimin e lëngut të mishit.
- Ashtu si me qebapët në natyrë, skara duhet të kthehen, të spërkohen me marinadë dhe lëngun e lëshuar, dhe temperatura duhet të monitorohet.

Si të gatuani Barbecue në furrë

Çdo shish kebab fillon me një marinadë. Prandaj, së pari përgatitni marinadën. Opsioni më klasik bazohet në uthull dhe ujë, por ne do t'ju japim edhe disa mundësi për marinadat më të njohura.

Recetë klasike e marinadës:

• Kripë - 1 lugë
• Piper i zi i sapo bluar - gjysmë lugë.
• Uthull 9% - 3 lugë
• Ujë i pastruar ose i zier - 500 ml

Përgatitja e tretësirës së marinadës konsiston në trazimin e thjeshtë të përbërësve derisa kripa të tretet.

Receta klasike e marinadës shpesh bazohet në lëng limoni në vend të uthullës. Në këtë rast, ne marrim pak më pak ujë (1 gotë) dhe lëngun e gjysmës ose të një limoni të tërë.

Një marinadë e shkëlqyeshme dhe shumë e pazakontë merret nëse uthulla e verës përdoret në vend të uthullës së zakonshme - mundësisht e kuqe. Aroma e qebapëve "godet". Rekomanduar!

Marinadë me bazë majonezë:

• Majonezë - 3 lugë
• Kripë - gjysmë lugë çaji
• Spec për shije
• Bimë djegëse - sipas preferencës
• Lëng limoni - 2 lugë

Marinadë krem \u200b\u200bkosi:

• Krem kosi - 4 lugë
• Mustardë franceze me kokrra - 1 tbsp
• Lëng limoni - 1 lugë gjelle
• Kripë - gjysmë lugë çaji
• Piper i sapo bluar - për shije

Shashliku i derrit është i lehtë për tu gatuar në furrë, por kërkohet mbikëqyrja juaj e vazhdueshme.

1. Merrni mish derri (deri në 1 kg), priteni në copa me madhësi 4-5 cm. Qëroni disa qepë të vegjël nga lëvorja, prerë ato në unaza me trashësi 5 mm. Ne vendosim gjithçka në një pjatë të thellë, shtojmë marinadën, përziejmë plotësisht, mbulojmë me një pjatë me një diametër më të vogël se ena dhe shtypim me shtypje. E lëmë për të paktën 8 orë (në frigorifer), ose më mirë për një ditë.

2. Ndizni furrën dhe ngrohni atë deri në 250 gradë. Vendoseni fletën e pjekjes me fletë metalike. Ne lidhim copa mishi të derrit në hell të shkurtër, duke i alternuar ato me unaza qepësh.

Ne përhapim qebapët në një fletë pjekjeje dhe vendosim në furrë. Skuqini për 25-30 minuta.

* Këshillë e Gatuaj:
Për të ruajtur lagështinë në furrë, vendosni një tas metalik (ose tigan) të mbushur me ujë në fund. Uji do të avullojë dhe do të rrisë lagështinë brenda furrës.

3. Çdo 5-10 minuta shikojmë përmbajtjen e furrës: kthejmë hellët, siç bëjmë në skarë ose zjarr. Derdhni lëngun, ose ujin ose verën e caktuar. It'sshtë më e lehtë për ta bërë këtë në një fletë pjekjeje: duke i kthyer hellët, ne njëkohësisht zhytim mishin në lëng në fund të kallëpit. Ne përpiqemi të parandalojmë që copat e mishit të digjen dhe thahen.

4. Nëse kemi provuar, atëherë shish kebab në furrë, recetën e së cilës ne e kemi analizuar në detaje, do të dalë me një kore të bukur të kuqërremtë, me lëng dhe madje me erë pak si zjarr!

5. Ne nxjerrim hellët me mish nga furra, i vendosim në një pjatë servisi të veshur me gjethe marule jeshile, i zbukurojmë me perime dhe i shërbejmë në tryezë nën thirrjet entuziaste të familjes!

Të bëftë mirë!

Shish kebab shtëpi në furrë në hell

Përbërësit

• Mish derri (qafa) - 1 kg +
• Qepë - 3-4 koka të mesme+
• Marinadë - me zgjedhje +
• Proshutë ose gjoks i tymosur - 200 g +

Përgatitja

Ne ju ofrojmë një recetë shumë origjinale për qebap në hell, e cila piqet në një kavanoz qelqi! Mishi në këtë version është shumë i butë, aromatik dhe me lëng!

1. Pritini mishin e derrit (mund të zëvendësohet me mish viçi) në copa të vogla, qëroni qepët dhe pritini në unaza. Ne i vendosim të gjitha në një tas, përziejmë me marinadë. Shtypni gjithçka me një shtypje dhe vendoseni tasin në frigorifer për disa orë (min. 6-8 orë).

2. Prisni proshutën aromatik në feta të trasha 1 cm. Vendosim copat e mishit të marinuar në hella druri, dhe midis tyre vendosim pjata proshute dhe unaza qepësh.

3. Ne marrim dy kavanoza tre litërshe. Kavanozat duhet të jenë plotësisht të thata (përndryshe ato mund të plasariten). Ne vendosim skara me produkte të lidhur në to në kavanoza (vertikalisht). Çdo kavanoz mban 4-6 hell. Ne mbyllim kanaçet me fletë metalike dhe vendosim në një furrë të ftohtë. Ne pjekim në 180 gradë në furrë për rreth një orë e gjysmë.

4. Në fund të pjekjes, fikni nxehtësinë, por mos e hapni furrën - kavanoza mund të plasaritet për shkak të një rënie të mprehtë të temperaturës. Le të presim 20 minuta, duke kultivuar durimin!

5. Ne nxjerrim qebapë të bërë në shtëpi nga furra dhe kanaçet. Aroma është e tillë që është e vështirë të qëndrosh në këmbë! Përkundrazi, ne e shtrijmë atë në pjata dhe shijojmë mish me lëng dhe jashtëzakonisht të shijshëm - me një kore nga jashtë dhe shumë të butë brenda!

Shashlik, i cili është shumë afër aromës, shijes, mund të bëhet në një furrë të zakonshme. Në këtë rast, natyrisht, për të shmangur çdo djegie dhe erë të panevojshme në apartament. Onlyshtë e rëndësishme vetëm të respektohen në mënyrë rigoroze disa kushte - dhe gjithçka do të funksionojë. Për kauzën?
Kushti i parë është, sigurisht, mishi. Qengji ose mishi i derrit është më i përshtatshmi për Barbecue tonë në apartament. Por viçi do të bëjë, pa marrë parasysh se çfarë them për viçin. Por kjo është një çështje e shijes dhe aftësisë për të zgjedhur pjesët e përshtatshme të kufomës. Sigurisht, si për çdo shish kebab "normal", mishi jo vetëm që duhet të jetë i freskët, por edhe i pjekur mirë. Sa për pjesët e kufomës, nga ku preferohet të pritet ky mish, unë do ta them këtë: tul i mishit të qengjit është në pjesën e prapme (kofshë) dhe në pjesën e sipërme. E njëjta gjë vlen edhe për mishin e derrit. Por nga mishi i viçit është më mirë të marrësh fijen e tenderit (atë brenda kufomës, nën pjesën vertikale bregdetare) ose mishin nga copa (pjesa e sipërme e shpinës).
Kushti i dytë i rëndësishëm është prania e një pjese të vogël bishti dhjami ose sallo të freskët. "I vogël" do të thotë që pjesa nga pesha duhet, natyrisht, të jetë më e vogël se pesha e pulpës.
Kushti i tretë: para prerjes, mishi duhet të pastrohet nga filmat, venat, tendinat. Ne e presim vetë tulin në copa të vogla, jo më shumë se një arrë, duke u përpjekur t'i mbajmë copat përafërsisht të njëjta në madhësi. Prisni proshutën edhe më të vogël. Ajo (nga numri i copave) duhet të jetë përafërsisht e njëjtë me mishin.


Vendosni mishin dhe proshutën e copëtuar në një tas të gjerë dhe fshijini qepët në tas me shpejtësinë: një qepë për gjysmë kile mish.


Sapo qepa të grihet, ne vazhdojmë të marinojmë mishin, si për qebapët e zakonshëm. Domethënë, kripë dhe piper të lehtë me piper të kuq, shtoni një majë qimnon të bluar dhe një majë të farave të koriandrit të bluar, disa copa shafran i Indisë, spërkatni pak mishin me uthull për t'i dhënë qebapit një aromë specifike dhe shtrydhni limoni. Shtë e mundur, dhe nganjëherë është e nevojshme (kur bëhet fjalë për ndonjë "uthull" të tmerrshme nga një tezgë afër) të bësh vetëm limon.


Pastaj përzieni mishin mirë, mbyllni tasin me një kapak dhe lëreni të marinohet për të paktën një orë, ndërsa ndërkohë filloni të ngrohni furrën.
Ndërsa furra nxehet dhe mishi po marinohet, mund të filloni të shërbeni enët për Barbecue në të ardhmen. Para së gjithash, do të duhet të gatuani qepët. Për ta bërë këtë, prisni disa qepë në unaza të holla, pije ato disa herë në ujë të ftohtë, shtoni bimë të copëtuara imët, pak piper dhe pak lëng limoni.


Gjatë rrugës, unë rekomandoj që të bëni një salcë për zhytjen e qebapave të gatshëm. Ju do të pëlqeni shumë më shumë se çdo ketchup. Bëhet relativisht shpejt dhe lehtë. Prisni imët disa domate të pjekura mirë, vendosini në një tigan të përshtatshëm ose në një lapë çeliku, shtoni një majë kripe, një majë sheqeri të grimcuar, një majë piper të kuq të nxehtë dhe rreth një lugë gjelle vaj perimesh.


Ne vendosim në një pjatë të nxehtë me një temperaturë të moderuar dhe, duke trazuar me një shpatull, ziejmë për 8-10 minuta. Shtoni disa lugë çaji domate të mirë (studioni me kujdes përbërësit në etiketë). Nëse ka domate të pjekura të tokave të sjella nga rajonet jugore, të cilat, megjithatë, janë të mundshme vetëm në sezon, ne bëjmë pa paste domate. Edhe një shumë e mirë.


Ziejeni për 5-7 minuta të tjera, nivelojeni salcën me sheqer-kripë-piper dhe përzieni cilantro të copëtuar imët dhe disa thelpinj hudhre, të shtypura me një pajisje të veçantë. Kjo, nga rruga, është një nga rastet e rralla kur rekomandohet të bluaj hudhër në këtë mënyrë, pasi salca është gjithashtu një qëndrueshmëri e caktuar.


Ne menjëherë heqim salcën nga sobë dhe e vendosim në të ftohtë që të ftohet.
Tani është radha për Barbecue. Mishi i turshisë është më mirë të lidhet me hella bambu yakitori, pasi që hellët nuk ka gjasa të futen në furrë.
Kushti i katërt i rëndësishëm: një pjesë e mishit, kur vendosni në një hell, duhet të alternohet me një copë proshutë, për më tepër, do të jetë e nevojshme të përfundoni vargun me një copë proshutë. Nuk ia vlen t'i bashkoni pjesët shumë fort.

Ne do të pjekim qebapë në raftin e telit. Por, para se t'i vendosni në raftin e telit, përgatitni një fletë pjekje në përputhje me rrethanat, e cila duhet të jetë direkt nën raftin e telit. Për ta bërë këtë, ne lidhim disa fletë fletë metalike, mbulojmë një fletë pjekje me të dhe vendosim rastësisht disa copa proshutë të prera hollë në fletë metalike. Ky është kushti i pestë i rëndësishëm.


Tani mund të vendosni raftin e telit në një fletë pjekje, të vendosni qebapët në mënyrë që ata të mos prekin dhe të shtyjnë tërë këtë "strukturë" në furrë, e cila duhet të nxehet në 250 gradë.


Tani, miqtë e mi, vëmendje! Ndërsa skuqni, lëngu do të fillojë të pikojë nga qebapët në fletë metalike, atëherë proshuta do të shkrihet. Pjesa e sipërme e qebapëve do të fillojë të piqet intensivisht, ndërsa pjesa e poshtme, për shkak të tipareve reflektuese të petëzimit, do të mbetet disi pas kësaj pjekjeje intensive. Yndyra që përhapet gradualisht mbi petë, të cilën e vendosëm më parë në feta të holla, do të përmbajë pirjen e duhanit "të parakohshëm" të yndyrës që pikon nga qebapët. Kjo është ajo që na duhet, sepse sapo pjesa e sipërme të jetë e artë, ne një herë do t'i kthejmë qebapët me anën krokante poshtë dhe do të presim momentin kur, më në fund, proshuta në petë do të japë tym. Kjo do të ndodhë mjaft shpejt. Sapo dhjami i derrit të prodhojë tym, të dy skarjet me qebap dhe fleta e pjekjes me fletë metalike do të duhet të hiqen nga furra.
Qebapët e gatshëm mund të vendosen në një pjatë, të mbuluar me bollëk me qepë të përgatitura. Të gjithë shtojnë perime dhe bimë të tjera sipas gjykimit të tyre. Epo, nuk duhet të harrosh salcën që ke bërë vetë.


Disa rekomandime të dobishme - duke pasur parasysh faktin se furrat janë të ndryshme. Në sobat elektrike, furrat e të cilave janë të pajisura me hije të ulëta dhe të sipërme, është më mirë të vendosni fletën e pjekjes në nivelin e mesëm të furrës dhe në fazën e fundit të skuqjes këshillohet të ndizni konvektorin për të skuqur shpejt mishin . Në furrat me gaz, fleta e pjekjes duhet të vendoset në majë të majës. Disa furra me gaz janë të pajisura me një skarë elektrike që ndizet kur gazi është i fikur. Në këtë rast, është më mirë të vendosni fletën e pjekjes më të ulët, dhe në fazën e fundit, ta rirregulloni atë shkurtimisht nën skarë. Këshillohet gjithashtu, pa marrë parasysh se cila furrë, 10 minuta pas fillimit të skuqjes, vendosni një lugë me ujë të nxehtë në pjesën e poshtme të furrës për një kohë të shkurtër (për 5-7 minuta). Kjo teknikë do të parandalojë tharjen e mishit.
Të bëftë mirë!