hyrjeSi të gatuajmë qofte me lëng. Qofte - përgatitja e ushqimit. Qofte me kërpudha dhe lëng mishi në furrë
1. Qofte me lëng mishi
Një kombinim i shijshëm i qofteve të dendura të viçit me salcë pikante hudhër-kërpudha.
Përbërësit:
viçi i grirë i ligët - 0,5 kg
qepë - 1 pc.
vezë - 1 pc.
ujë - 100 ml
salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.
thërrime buke - 2 lugë gjelle. l.
kopër e thatë
Lëng mishi:
kërpudha - 200 g
hudhër - 3 karafil
miell - 2 lugë gjelle
ujë - 1,5 lugë gjelle.
kripë
vaj për tiganisje
Mënyra e gatimit:
Përziejmë kosin me thërrimet e bukës, ujin dhe e përziejmë me produkte të tjera për qofte. Ziejeni masën tërësisht dhe më pas rrihni. Topat e vegjël qorr, skuqini në zjarr të fortë. Qëllimi i pjekjes nuk është të sjellë gatishmëri, por të marrë një kore, edhe nëse ato mbeten të papërpunuara brenda. I kalojmë në një kallëp dhe i pjekim. Do të duhen rreth 15 minuta në 200 C.
Përgatisni salcën. Thërrmoni hudhrën, por në mënyrë që të mbajë formën e saj. Mund ta rrafshoni me anë të thikës. E skuqim për disa minuta më pas e heqim dhe e kalojmë në vaj dhe i skuqim kërpudhat e prera në feta dhe pak më vonë shtojmë qepën e grirë. Shtoni vajin që ka mbetur nga skuqja e qofteve, derdhni miellin dhe skuqeni. Më pas hidhni ujë, kripë dhe ziejini për disa minuta derisa lëngu të trashet. Qoftet mund të zbukurohen me oriz të zier, patate.
2. Qofte me oriz
Më shpesh, qofte të tillë quhen "iriq" për shkak të orizit të zier që del jashtë topit. Fëmijët i duan shumë. Për t'i bërë "gjilpërat" të dalin jashtë, duhet të përdorni oriz të papërpunuar. Është më mirë të marrësh jo të rrumbullakëta, por të gjata, të tilla si basmati. Mund të vendosni edhe të zier, gjithashtu do të jetë i shijshëm, thjesht qoftet do të dalin më të lëmuara, pa “ferra”.
Përbërësit:
mish i grirë - 0,5 kg
oriz - 0,5 lugë gjelle.
kripë
qepë - 1 pc.
piper i zi i bluar
mbush:
kripë
salcë kosi - 200 g
ujë
paste domate - 1 lugë gjelle. l.
Mënyra e gatimit:
Prisni qepën. Orizi ose zihet derisa të gatuhet gjysmë, ose ngjyhet për një orë. Përziejmë orizin, mishin e grirë, qepën, kripën, piperin. Bëjmë topa (me diametër rreth 4-5 cm) dhe vendosim në një tepsi të lyer me salcë kosi.
Përziejini përbërësit për derdhje, shtoni ujë, ndoshta një gotë, ndoshta edhe pak. Është e nevojshme që salca të mbulojë qoftet pothuajse me kokë. Dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth tridhjetë minuta.
3. Qofte në salcë domate
Mund të formoni qofte të zakonshëm dhe të zieni në salcën e zakonshme të domates me domate dhe pastë domate. Do të jetë e shijshme por e mërzitshme. Dhe nëse organizoni një shpërthim emocionesh dhe gatuani një pjatë mjaft të thjeshtë, por të shijshme dhe të jashtëzakonshme? Lehtë. Vetë mishi i grirë, ku shtohet gjizë dhe salca, e cila ka një shije thjesht të papërshkrueshme, do të dalë e pazakontë.
Mish i grirë - 0,4 kg
Gjizë - 100 g
Vezë - 1 pc.
Qepë - 1 pc. i madh
Hudhra - 2 karafil
Bukë - 2-3 feta (100-150 g)
qumësht ose krem - 2 lugë gjelle. l.
gjelbërim
mustardë e gatshme - 1 lugë
kripë, erëza
Salcë:
Domate - 2 copë. i madh
qepë - 2 copë.
piper i ëmbël - 2 copë.
karota - 1 pc.
ketchup - 3 lugë gjelle. l
paste domate - 2 lugë gjelle. l
niseshte dhe sheqer - 1 lugë gjelle. l
kripë
gjelbërim
piper i zi i bluar
hudhër - 2 karafil
ujë ose supë - 300 ml
Gatim:
Grini qepën dhe hudhrën (në një rende, blender). Shtoni mishin e grirë dhe të njomur në ujë (ose qumësht) dhe bukën e shtrydhur. Gatuaj. Hapi tjetër është të shtoni vezën, gjizën dhe mustardën. Pritini zarzavatet, derdhni në qumësht dhe gatuajeni përsëri. Në fazën përfundimtare, kripë, spërkatni me piper. Ju mund të kufizoni veten në këtë, ose mund të shtoni erëza të tjera - arrëmyshk ose barishte Provence, për shembull. Rrotulloni qofte në madhësinë tuaj të preferuar. Mund të jetë si qofte ose më i vogël. Gjëja kryesore është të merrni koloboks të rrumbullakët. I rrotullojmë në miell, i skuqim dhe i lëmë mënjanë për pak kohë.
Përgatisni salcën. Për të është e rëndësishme që përbërësit t'i pres ose t'i grijë sa më imët. Pra, ngrohni vajin. Skuqini pak qepë në të, shtoni karota të grira, skuqni edhe për disa minuta, vendosni specat dhe domatet dhe skuqni edhe pak. Më pas shtoni sheqerin, kripën, ketchup-in dhe domaten. Ziejeni përzierjen e perimeve për tre minuta.
Hollojeni niseshtenë në 50 ml ujë dhe hidheni në salcë. Përziejini, shtoni ujë ose lëng mishi (mund të jetë nga një kub), copëtoni barishtet dhe vendosni hudhrën e grirë. Mbylleni salcën me kapak dhe ziejini për 10 minuta. Vjen momenti vendimtar: qoftet zhyten në salcë. Ata duhet të mbulohen plotësisht. Mbyllni me kapak këtë pjatë pothuajse gati dhe ziejini për 15 minuta. Shërbejeni me çdo pjatë anësore - oriz, perime, patate.
4. Qofte në salcë kosi
Qoftet janë shumë të buta, me shije delikate. Çdo mish është i përshtatshëm për ta. Mund të merrni mish të grirë të gatshëm ose të lëvizni copa të tëra përmes një mulli mishi. Nëse dëshironi, qepa mund të skuqet paraprakisht, kjo do t'i japë topave të mishit një shije origjinale.
Përbërësit:
Mish i grirë - 0,5 kg
bukë e bardhë e ndenjur - 150 g
qepë - 2 copë.
vezë - 2-3 copë.
kripë piper
Salcë:
salcë kosi - 200 g
Miell - 2 lugë
Kripë
ujë ose supë mishi - 100 ml
Gatim:
Lyejeni bukën në ujë (qumësht), shtrydhni lehtë. Ka shije më të mirë në qumësht, por mund të përdorni edhe ujë. Nëse e lëvizni mishin përmes një mulli mishi, anashkaloni bukën e njomur dhe qepët me të - të skuqura ose të pagatuara. Rrihni vezët dhe palosni në tas. Janë vezët e rrahura ato që i bëjnë qoftet të buta dhe të lëngshme. Shtoni kripë dhe piper. Ziejmë mirë mishin e grirë dhe për ajrosje e rrahim pak. Rrokullisni në topa, rrotulloni në miell, skuqni. Madhësia e tyre është e vogël, kështu që ato skuqen derisa të gatuhen plotësisht. I kalojmë qoftet në një kazan.
Për salcën, përzieni kosin, lëngun (ose ujin), kripën dhe miellin. Hidhni këtë masë me qofte dhe ziejini për pesë minuta.
5. Qofte në furrë
Qofte të shijshme me djathë. I bën qoftet më të shijshme dhe masa e domates në të cilën janë zier është më e lëngshme.
Përbërësit:
mish i grirë - 0,5 kg
djathë - 150 g
vezë - 1 pc.
qepë - 1 pc.
kripë piper
Salcë:
Domate - 4-5 copë. i madh,
Sheqeri - 1 lugë
kripë piper
Gatim:
Qepën e grijmë shumë imët, e grijmë djathin. Përziejini gjithçka me mishin e grirë, kripë dhe piper.
Hiqni lëkurën nga domatet, copëtoni imët mishin. Mund ta bëni më shpejt – domaten e prisni në gjysmë dhe e grini. Pulpa është konsumuar gradualisht, dhe lëkura mbetet në duar. Kriposni pak masën e domates, shtoni sheqer. Këtu duhet të provoni. Nëse domatet janë më të ëmbla, vendosni pak më pak sheqer dhe anasjelltas. Mbështetuni në shijen tuaj. Mund të shtoni barishte ose aromë. Masën e stazhionuar të domateve e derdhim në një kallëp dhe e vendosim në furrë, ose e lëmë të ziejë në sobë për rreth 10 minuta, në mënyrë që lëngu të bie në sy. Po, kjo është një kthesë interesante e ngjarjeve.
Ndërsa domatet po nxjerrin lëngun, formoni qoftet me duar të lagura dhe zhytni në masën e zier me domate. Piqeni për 30 minuta derisa të jetë gati (200 C).
6. Qofte në një tenxhere të ngadaltë
Gatimi në një tenxhere të ngadaltë është kënaqësi e pastër. Gjithçka që ju nevojitet është të shkarkoni produktet, gjithçka tjetër bëhet vetë. Nuk ka nevojë të ndiqni procesin, asgjë nuk do të digjet dhe do të ikë. Dhe pas një kohe të caktuar, mbetet vetëm për të marrë një pjatë të shijshme të gatshme. Si qofte, për shembull.
Përbërësit:
Mish i grirë - 0,5 kg
kripë
vezë-1
piper i bluar
oriz - 0,5 lugë gjelle.
qepë - 1 pc.
Salcë:
gjethe dafine, kripë, erëza.
ujë ose supë - 400 ml
miell, majonezë, salcë kosi, ketchup (pastë domate) - 2 lugë gjelle. l.
Mënyra e gatimit:
Ziejeni orizin. Prisni qepën dhe përzieni me përbërës të tjerë qofte. Rrotulloni në topa dhe vendosini në një tas.
Në një enë përziejmë mirë të gjithë përbërësit e salcës dhe i hedhim sipër qofteve. Aktivizoni modalitetin "Shuarje" për 1 orë.
Qofte - këshilla të dobishme nga kuzhinierë me përvojë:
Qoftet do të dalin më të shijshëm nëse nuk merrni mish të grirë të blerë, por e gatuani vetë nga mishi. Rezulton më lëng, sepse. ruan lëngun e mishit.
Për t'i bërë qoftet me lëng dhe të harlisur, mishit të grirë i shtohet buka e njomur - ai thith lëngun e mishit, duke e penguar atë të dalë. Është më mirë të përdorni bukë bajate, sepse. i freskët i jep qofteve një ngjitje jo shumë të këndshme.
Qoftet janë topa të vegjël mishi të grirë (zakonisht mish) të cilëve u shtohet bukë ose oriz, si dhe qepë dhe erëza. Ka një numër të madh recetash për qofte, dhe në shumë vende ato, me emra të ndryshëm, konsiderohen si një pjatë kombëtare.
Në thelb qoftet shërbehen me salcën në të cilën janë gatuar. Patatet, drithërat, makaronat janë të shkëlqyera si një pjatë anësore për qofte. Gjatë servirjes, pjata e dytë zakonisht derdhet me salcën në të cilën janë zier qoftet, për më shumë aromë dhe shije të pasur.
Pjatat më të mira anësore për qofte të ndryshëm
Qoftet mund të përgatiten nga mishi i pulës, gjelit të detit, viçit, derrit, peshkut. Fillimisht qoftet skuqen në zjarr të fortë derisa të krijohet një kore, më pas zihen në salcën e përgatitur në furrë, tigan ose tigan. Salcat më të njohura për qoftet, qofshin mish apo peshk, janë kosi dhe domatja.
qofte pule
Qoftet e pulës përgatiten shumë lehtë, por dalin të butë dhe të lëngshëm. Përveç kësaj, ato konsiderohen të lehta dhe me pak kalori. Prandaj, është më mirë të zgjidhni një pjatë anësore për qofte që të jetë gjithashtu sa më e dobishme.
Perimet dhe barishtet kombinohen shumë mirë me qoftet e pulës. Së pari, një pjatë e tillë për drekë ose darkë është ideale për mbështetësit e ushqimit të duhur. Së dyti, perimet largojnë mirë shijen e ndritshme të qofteve. Një pjatë e tillë anësore mund të jetë lakra e zier ose bishtaja, ato kanë shumë pak kalori, por një sasi të madhe substancash të dobishme. Mund të zieni lakrën ose fasulet menjëherë me qofte, gjatë gatimit ato do të thithin në mënyrë të përkryer shijen e salcës.
Një tjetër opsion për një pjatë anësore të shëndetshme do të ishte qulli i grurit. Qoftet e pulës në një salcë kremoze ose kosi shkojnë mirë me patate të ziera ose të skuqura, si dhe me pure patatesh, por një pjatë e tillë tashmë do të jetë mjaft kalori.
Qofte derri dhe viçi
Qoftet e viçit nuk janë aq pak kalori dhe dietetike sa mishi i pulës, por gjithsesi shumë të shëndetshëm. Dhe nëse nuk shtoni oriz dhe karota në to, atëherë përmbajtja kalorike e qofteve të tilla do të ulet.
Qoftet e viçit shkojnë mirë si me pjatën e zakonshme anësore (oriz të zier ose patate pure), ashtu edhe me një të pazakontë - kuskusin. Kuskusi shkon mirë me pjatat e viçit, qullin e përfunduar mund ta derdhni me salcë dhe sipër vendosni qofte. Por ju mund të shërbeni një pjatë anësore dhe veçmas nga pjata kryesore. Orizi si pjatë anësore mund të ndryshohet duke i shtuar misër të konservuar ose bizele.
Qoftet e derrit janë shumë të shijshëm dhe pa oriz. Më shpesh ato gatuhen në salcë kosi ose salcë domate, një pjatë e tillë rezulton të jetë veçanërisht e butë dhe e butë. Qoftet e derrit janë ideale për një pjatë anësore që thith mirë salcën. Mund të jetë pure patatesh, oriz, hikërror ose qull gruri. Orizi gatuhet më së miri i thërrmuar, kështu që do të marrë më mirë shijen e salcës.
Për më tepër, çdo drithë e thërrmuar është e përshtatshme për qoftet e derrit. Mund të gatuani patate fshatare si pjatë anësore. Për ta bërë këtë, patatet e qëruara duhet të priten në copa dhe të zihen. Skuqini patatet e gatuara në një tigan me gjalpë. Mbi patatet formohet një kore krokante e artë, e cila plotëson në mënyrë të përsosur qoftet me lëng dhe të butë.
qofte peshku
Qoftet e peshkut janë një pjatë e thjeshtë dhe e shpejtë që përfshin salca dhe aditivë të ndryshëm. Ju mund të gatuani qofte të tillë nga lloje të ndryshme peshqish, për shembull, mund të përdorni salmon pollock ose rozë.
Qoftet e peshkut të ziera në salcë kosi mund të shërbehen me patate të ziera. Patatet duhet të derdhen me salcën e mbetur pas zierjes së qofteve. Qoftet e sipërme dhe patatet mund të spërkaten me barishte.
Qoftet e peshkut shkojnë mirë me orizin, hikërrorin, purenë e patateve dhe makaronat.
Truket e gatimit të qofteve me garniturë
Duke përdorur një tenxhere të ngadaltë ose kazan të dyfishtë për gatim, mund të gatuani njëkohësisht qofte dhe një pjatë anësore. Orizi ose makaronat mund të vendosen në tas, dhe qoftet mund të vendosen në një skarë të veçantë me avull. Brenda 30 minutave do të jenë gati dy pjata, gjë që kursen shumë kohën e kaluar në kuzhinë.
Drithërat u shtohen shpesh qofteve që duhen zier. Falë tyre, mishi nuk rezulton i thatë, dhe topat e mishit nuk shpërbëhen gjatë procesit të gatimit. Zakonisht përdoret orizi, por është mjaft e mundur të zëvendësohet me grurë ose bollgur, kuskus, bulgur.
Pjata anësore më e pafat për qoftet janë drithërat, të cilët tashmë i janë shtuar përbërjes së këtyre topthave të mishit. Mos e servirni oriz ose qull gruri si pjatë anësore nëse këto drithëra janë përdorur tashmë për të përgatitur pjatën kryesore. E njëjta drithëra si në pjatën kryesore ashtu edhe në pjatën anësore do të krijojë një ndjenjë monotonie, shija e pjatës nuk do të jetë aq e ndritshme dhe e pasur.
Qoftet vlerësohen nga shumë për shkak të shumëllojshmërisë së recetave, një përzgjedhje të madhe salcash dhe metodave të thjeshta gatimi. Falë lëngshmërisë dhe butësisë së tyre, kjo pjatë përgatitet si nga mbështetësit e dietave dhe ushqimit të duhur, ashtu edhe nga nënat për fëmijët e vegjël. Ju duhet të zgjidhni një pjatë anësore për qofte, para së gjithash, bazuar në preferencat personale të shijes. Por qoftet mund të jenë edhe një pjatë e pavarur pa pjatë anësore nëse u shtohet oriz ose drithëra të tjera. Zgjedhja e pjatës së dytë dhe domosdoshmëria e saj është çështje shije.
Qofte në salcë kosi
Përbërësit:
Mish i grirë - 500 gr.
Oriz (vlim) -1 filxhan.
qepë - 2 copë (skuqni paraprakisht),
hudhra (copëtuar)
Vezë,
Kripë piper.
Miell - 3 lugë (për bukë).
Gatim:
Mishit të grirë i shtojmë orizin, qepën, hudhrën, kripën, piperin, vezën, i përziejmë mirë.
Formojmë qofte të pjekura në miell, i vendosim në formë të lyer me yndyrë dhe i vendosim në furrë për 20 minuta.
Më pas hidhni sipër salcën dhe 15 minuta të tjera.
Për salcën, skuqni karotat + 1 tryezë. një lugë salcë kosi (holluar në 0,5 gota ujë) + kripë, piper, barishte, pak hudhër. Ziejnë.
Qofte të thjeshta dhe jashtëzakonisht të shijshme
Përbërësit:
300 gr. mish i grirë
5 patate mesatare të papërpunuara
1 karotë e madhe e papërpunuar
1 vezë
1 kripë e vogël qepë
piper për shije
Gatim:
Grini patatet dhe karotat, shtoni mishin e grirë, vezën, kripën, piperin dhe qepën, bëni qofte, rrotulloni në miell dhe skuqni. Vendoseni në një tenxhere, hidhni lëng mishi (kushdo që e bën) dhe ziejini për 15 minuta. Qoftet dalin shumë të shijshëm dhe brenda janë edhe me ngjyrë.
Receta ime e salcës:
Kosi + ujë + një copë mustardë + gjysmë luge salcë domate + borzilok + kripë + piper + kërpudha = SHKURTËR!
Qofte në salcë domate-kërpudha
Përbërësit:
Mish i grirë - 400 gr.
Qepë Repch - 2 copë.
Hudhra - 2 thelpinj
Roll_2 copë (të zhyten në qumësht të ftohtë).
1 proteinë (e papërpunuar).
Miell - 2 lugë (për bukë).
Gatim:
Përgatisim mishin e grirë + proteina (rrahin) + erëzat, formojmë qofte të pjekura në miell, lyejmë me yndyrë. formë, vendoseni në ngrohje. furre per 15 minuta ne 200*.
Salcë:
50 gr të thata kërpudha (ngjyhet)
1 qepë
1 lugë vëllimi. makarona,
0,5 filxhan supë me kërpudha
2 lugë gjelle krem.
Kërpudha të skuqura me qepë + domate. makarona, skuqim pak + lëng mishi me krem + erëza.
Hidhni salcën mbi qoftet.
Piqeni 20 minuta.
Qofte me hikërror dhe perime në salcë kosi dhe domate
Përbërësit:
Pulë e grirë - 200 gr.
Mish derri i grirë - 200 gr.
Hikërror i zier - 100 gr
Karrota - 1 pc.
Qepë - 2 copë.
hudhra.
Kripë piper.
E verdha
Gatim:
Përzieni mishin e grirë + hikërror + të skuqur. perime (karota dhe qepë) + e verdha e papërpunuar + rev. hudhra + erëza Përziejini mirë, formoni. toptha, rrokulliset në miell, skuqen lehtë.Më pas hedhim salcën, mbulojmë dhe ziejmë në zjarr të ulët për 30 minuta.
Për salcën, përzieni 1 lugë. domate. makarona + 2 lugë salcë kosi + 1 gotë ujë (supë), erëza.
Spërkateni me barishte kur shërbeni.
Dekoroni me perime të freskëta.
Topthat e pulës në salcë krem djathi
Topa shumë të butë, mendoj se të gjithë do t'i pëlqejnë si të rriturit ashtu edhe fëmijët.
Përbërësit:
500 gr. fileto pule
1 llambë
1 vezë
3 thelpinj hudhre
200 ml krem
150 gr. djathë i fortë.
Gatim:
Kaloni fileton e pulës në një mulli mishi (pula e grirë e gatshme është gjithashtu e përshtatshme), shtoni qepën, vezën.
Përziejini gjithçka dhe bëni topa (ato do t'ju ngjiten në duar, do t'i lagni duart me ujë) dhe vendosini në një enë rezistente ndaj nxehtësisë.
Topthat i vendosim në furrë 200-250 gr, për 15-20 minuta.
Përziejmë kremin me hudhrën (kalojeni hudhrën në një shtypje).
Djathin e fërkojmë në një rende të madhe. Nxjerrim topat, derdhim krem dhe spërkasim me djathë, i vendosim edhe 15 minuta të tjera. Djathi do të skuqet, pjata jonë është gati.
Qofte me lëng
Përbërësit:
1 kg mish
1 qepë e madhe
1 karotë e madhe
1 filxhan oriz
2 vezë.
Gatim:
Kaloni mishin në një grirëse mishi, skuqni qepët dhe karotat dhe gjithashtu në një grirëse, zieni orizin dhe shtoni mishit të grirë, rrihni vezët, kripë dhe piper, ziejini mirë dhe lëreni mishin e grirë për 30 minuta. Formojmë qofte dhe vendosim në një tepsi, derdhim salcë dhe pjekim derisa të zbutet.
Salca:
1 kanaçe salcë domate
1 gotë ujë të valuar dhe
1 gotë salcë kosi.
Qofte pule në salcë kremoze
Gatim:
Bëjmë qofte të zakonshëm nga mishi i pulës së grirë, orizi, qepët. I skuqim nga të dyja anët, me qepë dhe karota, i hedhim ujë të vluar dhe i shtojmë djathin e shkrirë. Më pas mund të piqni në furrë ose të zieni në sobë, nën kapak. E trazojmë salcën disa herë që të shkrihet djathi. Gjithçka - rezulton një salcë e trashë, kremoze - një minimum kohe dhe parash.
Qofte të pazakonta të shijshme
Mishi i bluar
- 1 filxhan oriz
-2 gjoks pule (për lëngshmëri së bashku me lëkurën)
- 2 qepë të mëdha
- 2 vezë
- 4 thelpinj hudhër
- 2-3 lugë miell
- Piper (e kam te ndryshme), kripe per shije
Salcë
- 2 lugë salcë soje
- 2 lugë salcë kosi
- 2 lugë çaji mustardë
- 4 lugë ujë të valuar
- 100-150 gr. djathë i fortë
- gjelberim per zbukurim
Gatim:
Zieni orizin derisa të gatuhet, mos e shpëlani, jepni kohë të ftohet. Skuqni qepën dhe hudhrën në një sasi të vogël vaj luledielli deri në kafe të artë. Grini mishin dhe qepët në grykën e mesme, përziejini me orizin, vezët, miellin, kripën, piperin. Bëjmë formën e një koteleje ose të rrumbullakët (sipas gjykimit tuaj) dhe skuqim nga të dyja anët derisa të gatuhet gjysmë, kalojmë në një tepsi (mund të përdoret me dy shtresa).
Për salcën i përziejmë të gjithë përbërësit dhe i hedhim sipër qofteve tona duke spërkatur djathë të grirë sipër, i fusim në furrë për 15-20 minuta në zjarr mesatar!
Shkundni zarzavatet përpara se t'i shërbeni.
Qofte të pjekura në furrë
Qofte:
mish i bluar,
hudhra,
kripë,
piper.
Gatim:
Ziejmë mishin e grirë, e rrahim, formojmë toptha sa një vezë mesatare. I hedhim topat në ujë të vluar me kripë dhe i gatuajmë për 5-7 minuta, mora tre tufa. Ne nuk e derdhim lëngun, atëherë do të na duhet. Vendosni qoftet në një pjatë.
Më pas, bëjmë salcën e qofteve:
skuqni qepët, karotat, kërpudhat e grira jo shumë imët, një kavanoz me domate tashmë të grira, kripë, piper, shtoni gjethe dafine, ziejini gjithçka mirë.
Vendosim qoftet tona në formë, derdhim salcën e përgatitur të holluar me lëng mishi. Spërkateni me barishte të grira dhe futeni në furrë në 180 gradë për 30-40 minuta.
Ju bëftë mirë!
Ka një numër të madh opsionesh për gatimin e qofteve - dhe kjo nuk është për t'u habitur, pjata është shumë e shijshme, e shëndetshme dhe ushqyese. Si një fëmijë ashtu edhe një i rritur do të jenë të lumtur ta hanë atë, kështu që është gjithashtu universale për çdo kuzhinë.
Si të gatuajmë qofte
Receta për qofte në salcën e domates njihet si mjaft e pazakontë. Ekzistojnë dy mundësi për përgatitjen e qofteve të tilla - ato mund të jenë ziej në sobë, ose mund ta piqni në furrë.
Për të zier në sobë, fillimisht duhet t'i skuqni në vaj luledielli ose ulliri. Përpara i skuqim qoftet në miell, i skuqim në vaj dhe i vendosim në një tenxhere me fund të trashë ose në një tenxhere. Nëse ka shumë qofte, vendosini në disa rreshta. Ata duhet të gatuhen në salcë. në zjarr të ulët për 30-50 minuta.
Le të ndalemi në recetën me një foto të qofteve në furrë. Për opsionin e dytë - pjekjen në furrë - duhet të lyeni me vaj një enë të thellë pjekjeje. Nga mishi i grirë formojmë qofte me duar të lagura në ujë, i rregullojmë në një enë pjekjeje (sa më afër njëri-tjetrit). Tani vendosini në furrë, temperatura e së cilës do të jetë 200 gradë, reduktojeni atë në 180 gradë dhe piqeni për gjysmë ore.
Gjatë kësaj kohe qoftet tuaja duhet të skuqen pak, tani është koha t'i derdhni me salcë domate dhe t'i vendosni në furrë edhe për gjysmë ore. Mishit të grirë duhet t'i shtoni oriz të zier ose gjysmë të zier, nëse në pjatën tuaj ka oriz dhe karota, ato duhet të kavërdisen pak. Megjithëse, mund të shtoni përbërës të papërpunuar perimesh.
Përmirëson ndjeshëm shijen e gjellës zarzavate të grira imët, të cilat duhet t'i shtohen edhe vetë mishit të grirë.
Për ndryshim, mishit të grirë mund t'i shtoni speca zile ose kërpudha, por edhe ato duhet të skuqen pak më parë. Në mes të çdo qofte mund të shtoni edhe një vezë ose parmixhan të grirë.
Recetë klasike për qofte nga mishi i grirë i përzier hap pas hapi me një foto
Për këtë recetë do t'ju duhet gjysmë kilogram mish i grirë ( mish derri i përzier me viçin), 400 gramë oriz të zier ose 150 gramë drithëra orizi, qepë, karrota, 50 gramë gjalpë, nja dy lugë gjelle perime, vezë dhe kripë me piper dhe erëza.
Le të fillojmë gatimin
Nëse përdorni oriz jo të papërpunuar - e ziejmë plotësisht ose gjysmën. Shpëlajeni disa herë në ujë (rekomandohet të lani orizin deri në 8 herë), duhet që uji të bëhet i pastër. Holloni orizin e larë me ujë, një deri në dy, kripë, derdhni ujë dhe lëreni të vlojë.
Më pas zvogëloni zjarrin në minimum, mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni 10 minuta. Tani shtoni gjalpë në të. mbulojeni me një peshqir dhe lëreni injektoni për 15 minuta. Ndërsa orizi është duke injektuar, qëroni karotat dhe grijini në një rende mesatare.
Qëroni dhe grijini karotat në një rende mesatare. Përgatisni qepën - qëroni dhe grijeni imët. Kaurdisni qepët dhe karotat në vaj derisa të formohet një kore e lehtë e artë. Tani duhet të prisni derisa orizi dhe perimet të ftohen.
Kur të gjithë përbërësit të jenë në temperaturën e dhomës, përzieni orizin me mishin e grirë, shtoni vezën, kripën dhe piperin, shtoni qepën dhe karotat dhe përzieni përsëri mirë. Mbushja duhet të bëhet homogjene. Tani formoni qofte prej tij.
Si gjithmonë, është më mirë të punoni me mish të grirë me duar të lagura. Vendosim qoftet në enën e përgatitur për pjekje, i shtrijmë sa më afër njëri-tjetrit. Kallepin e fusim ne furre (200 grade), e ulim pak temperaturen dhe i gatuajme qoftet. në 180 gradë brenda gjysmë ore.
Kur qoftet të kenë një ngjyrë të çelur të kuqërremtë, është koha për t'i nxjerrë nga furra, nëse ekspozohen shumë në të, shija do të prishet.
Me çfarë të shërbejmë qoftet
Qoftet mund të shërbehen me çdo qull (përveç orizit, natyrisht) ose patate dhe salcë sipas dëshirës tuaj. Ndërkohë që pjata juaj po piqet, ju keni gjysmë ore për të përgatitur një salcë të shijshme dhe të pazakontë për ta bërë pjatën të parezistueshme. Për shembull, salcë rozë hudhër-qepë.
Për ta përgatitur do t'ju duhet: një qepë e vogël, nja dy thelpinj hudhër, 200 gram salcë kosi, e njëjta sasi lëng domate, kripë dhe piper. Fillimisht grijeni hudhrën, skuqeni pak, më pas qëroni dhe grijeni qepën dhe ia shtoni hudhrës. Kur qepa të marrë ngjyrë të artë, hidhni kosin në tigan, lëreni të avullojë për disa minuta dhe derdhni lëngun e domates. Ziejini të gjithë përbërësit në zjarr të ulët për 8-10 minuta.
Qoftet janë një pjatë shumë e ushqyeshme dhe e shëndetshme, dhe një salcë e pazakontë për ta përveç kësaj nuk do të lërë indiferentë as gustatorët më pickues.
Qoftet me lëng mishi janë topa të shijshëm me mish të grirë të zier në një salcë të trashë aromatike. Mos i ngatërroni me qofte, ka disa dallime domethënëse mes tyre. Qoftet më së shpeshti gatuhen më të mëdha, sepse ato janë një pjatë e veçantë me mish të plotë, për shembull, për darkë. Qoftet skuqen ose zihen në tigan dhe mund të piqen edhe në furrë me ose pa salcë. Qoftet zihen në supë, zakonisht ato plotësojnë një lloj pjate, për shembull,.
Ka një shumëllojshmëri të gjerë qoftesh të shijshëm, kryesisht të ndryshëm në përbërës shtesë. Qofteve mund t'i shtoni qepë dhe karota, mund të vendosni oriz, qofte me kërpudha ose mbushje perimesh, të cilat mbështillen me mish të grirë, janë të shijshme. Mund të përgatiten edhe salca të ndryshme për qofte dhe ato do të ndikojnë në mënyrë drastike në shijen. Epo, dhe më e rëndësishmja, vetë qoftet mund të bëhen nga lloje të ndryshme mishi. Unë nuk dua të shoh qofte, por qoftet në përgatitje të ndryshme marrin çmimin kryesor.
Sigurisht, nuk do të jem në gjendje t'i mbuloj të gjitha opsionet, por do të ndaj me ju shumë të shijshme.
Qofte me salcë domate me salcë kosi
Më duket e drejtë të filloj me receta të thjeshta dhe klasike. Zakonisht janë më të kërkuarit dhe më të njohurit. Jemi mësuar aq shumë me qoftet që në fëmijëri, saqë shpesh kërkojmë receta për përgatitjen e tyre që janë shumë të ngjashme me ato që përgatitin nënat dhe gjyshet tona, si dhe kuzhinierët punëtorë në kopsht. Dhe e gjithë kjo nuk është vetëm. Meqë ra fjala, do të sqaroj se qoftet mund të përgatiten për fëmijë dhe atyre u pëlqejnë shumë, si në shije ashtu edhe në formë, dhe nuk kam nevojë t'ju them se sa fëmijë e duan salcën. Ju mund të zgjidhni çdo pjatë anësore sipas shijes tuaj, por tani le të mësojmë se si të gatuajmë qofte të shijshme me lëng mishi.
Për qofte do t'ju duhet:
- mish i grirë - kg,
- vezë - 1 pc,
- qepë - 1-2 copë,
- hudhër - 1-2 copë,
- salcë kosi - 4 lugë,
- miell - 2 lugë gjelle,
- kripë, piper dhe erëza për shije.
Gatim:
1. Për qoftet mund të përdorni edhe mishin e grirë të gatshëm, dhe ta mbështillni vetë nga mishi i përzgjedhur. Zgjidhni nga mishi i derrit, viçi ose një përzierje e dy mishrave të grirë. Një nga këshillat e mia është të mos e bëni mbushjen shumë të hollë, pra plotësisht pa yndyrë. Pak yndyrë në mishin e grirë do t'i bëjë qoftet më të lëngshme dhe në të njëjtën kohë praktikisht do të shkrihet gjatë trajtimit termik.
2. Prisni imët qepën, veçanërisht nëse gatuani për fëmijë. Rregullojeni vetë sasinë, mund të vendosni një ose dy qepë. Vetë qepa gjithashtu ndihmon për t'i bërë qoftet më të buta dhe më të lëngshme. Përzieni qepën me mishin e grirë në një tas të madh dhe të dobishëm. Grini hudhrën në rende ose me thikë, ia shtoni edhe mishit të grirë.
3. Thyejeni një vezë të papërpunuar në një tas me mish të grirë dhe përziejeni. Veza do të ndihmojë në arritjen e ngjitjes së mirë të mishit të grirë në mënyrë që qoftet e ardhshme të mos shkërmoqen kur të jenë gati. Kriposni dhe piperoni mishin e grirë sipas dëshirës tuaj.
4. Nga mishi i grirë formoni toptha të madhësisë mesatare. I rrotullojmë në miell në mënyrë që gjatë skuqjes të marrin një kore të shijshme të artë dhe të gjitha lëngjet e mishit të mbyllen brenda. Nxehim një tigan me vaj vegjetal dhe skuqim qoftet në zjarr mesatar nga të gjitha anët derisa të skuqen lehtë.
5. Gatimi i salcës së ardhshme. Kjo recetë është më e lehta - përzieni pastën e domates me salcë kosi, holloni me një gotë ujë të ngrohtë.
6. Hidhni qoftet në tigan me salcën që rezulton, mbulojeni dhe ziejini për pesëmbëdhjetë minuta.
7. Në procesin e zierjes, lëngu do të marrë një ngjyrë të kuqe më të pasur për shkak të salcës së domates. Pas pesëmbëdhjetë minutash, nën kapak mbi nxehtësinë mesatare, qoftet do të jenë gati dhe do të zhyten në një salcë të shijshme.
Qoftet e shijshme me lëng mishi janë gati. Receta më e gjithanshme dhe më e lehtë. Nëse vendosni krem në vend të kosit, atëherë shija do të jetë më delikate dhe më pak e thartë. Shërbejeni me një pjatë anësore të nxehtë si pure patatesh, spërkateni me barishte të freskëta. Ju bëftë mirë!
Qofte të buta me oriz të pjekur në lëng mishi në furrë
Pothuajse të gjithë kemi provuar qofte me oriz, madje shumë i njohin me emrin “Iriqi”. Mund të gatuhen edhe në një tigan me lëng mishi të trashë, ose mund t'i piqni në furrë, gjë që do t'i bëjë më të buta, sepse nuk do të ketë skuqje të tharë në tigan, por vetëm nxehtësi uniforme nga të gjitha anët. Për shijen e salcës, do t'i shtojmë qepë dhe karota.
Do t'ju duhet:
- Mish i grirë i përzier - 600 gram,
- oriz i zier - 1 filxhan,
- vezë - 1 pc,
- qepë - 2 copë,
- karota - 1 copë,
- hudhër - 2 thelpinj,
- paste domate - 2 lugë gjelle,
- salcë kosi - 2 lugë,
- miell - 2 lugë gjelle,
- kripë dhe piper të zi për shije.
Gatim:
1. Lëvizni mishin përmes një mulli mishi ose merrni mishin e grirë të përgatitur. E vendosim në një enë dhe shtojmë qepën dhe hudhrën e grirë hollë. Na duhet qepa e dytë për lëng mishi. Thyejeni vezën në të njëjtën mënyrë. Kripë dhe piper. E trazojmë mishin e grirë fillimisht me lugë, e më pas me duar, që të përzihet më së miri.
2. Grini karotat në një rende të trashë.
3. Përzieni kosin dhe pastën e domates në një tas të veçantë. Shtoni dy lugë miell në to dhe përziejini derisa të bëhet një masë homogjene.
4. Hidhni ujë të ftohtë të zier në një gotë dhe hidheni gradualisht në salcën e ardhshme në një tas. Hidhni pak dhe përzieni, më pas shtoni ujë dhe përzieni derisa të mbarojë i gjithë uji.
Në një salcë të tillë nevojitet mielli për të dhënë dendësi. Të lindë edhe shijen shumë karakteristike që e kujtojmë që në fëmijëri në salcën që shërbehej në mensën e kopshtit dhe shkollës.
5. Ngroheni një tigan me vaj. Pritini qepën e dytë në kubikë të vegjël. Kaurdisni qepën në vaj derisa të jetë e tejdukshme, më pas shtoni karotat e grira në tigan dhe skuqeni në zjarr mesatar derisa karotat të zbuten.
6. Tani hidhni salcën e përgatitur me domate-ajkë kosi në tiganin me qepë dhe karota. I trazojmë, i hedhim pak kripë dhe e lemë të ziejë në zjarr të ulët për 2-3 minuta. Kripë dhe piper lëng mishi të ardhshëm për shijen tuaj. I tillë do të jetë në kripësi në formë të përfunduar.
7. Ndezim furrën të ngrohet deri në 180 gradë. Merrni një enë pjekjeje dhe filloni të formoni qofte. Për ta bërë këtë, lagni pak duart me ujë dhe rrotulloni topa me madhësi mjaft të madhe nga mishi i grirë. Vendosni qoftet e përfunduara në formë. Kur gjithçka të jetë verbër, merrni një tigan me lëng mishi dhe derdhni qoftet sipër. Nëse salca nuk është e mjaftueshme, atëherë shtoni pak ujë, do të përzihet me salcën gjatë procesit të zierjes në furrë.
8. Qoftet me lëng mishi i vendosim në furrë dhe i pjekim për rreth 30 minuta në 180 gradë.
Gjysmë ore më vonë qoftet janë gati. Gatuani shumë shpejt, dhe ne kishim gati orizin. Do të merrni qofte shumë të butë dhe të shijshëm me lëng mishi të trashë aromatike me qepë dhe karrota. Kjo është një drekë ose darkë shumë ushqyese dhe e kënaqshme. Zgjidhni garniturën sipas dëshirës tuaj. Hani për shëndetin!
Si të gatuajmë qofte me lëng mishi si në kopsht
Për ata që tërhiqen në mënyrë të pashmangshme nga nostalgjia, të kujtojnë atë që shijojnë dhe gatuajnë qofte si në kopshtin e fëmijëve, unë ofroj një video kaq të mirë dhe të detajuar. Ai tregon procesin e përgatitjes së qofteve dhe të gjithë përbërësit e nevojshëm për këtë. Nuk ka asgjë të komplikuar në një recetë të tillë, dhe kuzhinierët nuk mbanin sekrete ushtarake me të. Tani do të jetë në dispozicion për ju. Gatuani qoftet dhe mos harroni makaronat e buta.
Qofte në salcë kremoze të pjekura me djathë
Asnjë lëng mishi i vetëm domate, qoftet me oriz janë të shkëlqyera. Salca kremoze nuk është më pak e bukur dhe nëse i shtoni djathë, atëherë nuk mund ta tërhiqni për veshët. Këtë mund ta them për veten dhe familjen time, por jam pothuajse i sigurt se shumë do të pajtohen me mua.
Kremi është një çështje delikate, ndaj në këtë salcë do të pjekim edhe qofte.
Do t'ju duhet:
- mish i grirë - 600 gram,
- oriz - 100 gram,
- krem 10% - 330 ml,
- djathë - 100 gram,
- hudhër - 2 thelpinj,
- niseshte patate - 1 lugë çaji,
- kripë dhe erëza për shije.
Gatim:
1. Përgatitni mishin e grirë nga mishi, vendoseni në një enë që është e përshtatshme për përzierje. Shtoni hudhrën e grirë, të kaluar në shtyp ose të grirë në rende të imët. Kripë (rreth 0,5 lugë çaji).
2. Zieni orizin derisa të gatuhet gjysmë. E shtojmë te mishi i grirë. Shtoni 0,5-1 lugë çaji nga erëzat tuaja të preferuara me aromë të butë. Për shembull, bimët Provence ose italiane funksionojnë shumë mirë.
3. E trazojmë me duar mishin e grirë, del më i barabartë se me lugë ose shpatull për faktin se mishi i grirë është mjaft i trashë dhe me gunga.
4. Lagni pak duart me ujë dhe rrotulloni në qofte të mëdha të rrumbullakëta. Merrni një enë të përshtatshme pjekjeje të thellë dhe vendosni qoftet e ardhshme në fund. Lyerja me gjalpë nuk është e nevojshme, sepse do t'i gatuajmë në salcë.
5. Përziejeni salcën në një tas të veçantë. Për ta bërë këtë, derdhni kremin në një tas. Grini djathin, të imët ose të trashë. Shtoni djathin në krem, si dhe erëza dhe kripë për shije. Hidhni një lugë çaji niseshte patate atje, kjo është e nevojshme për ta bërë salcën kremoze pak më të trashë. niseshteja nuk do të ndikojë aspak në shijen. Përziejini gjithçka mirë.
6. Nxehni furrën në 180 gradë. Qoftet i vendosim në furrë dhe i pjekim për 20 minuta, kohë gjatë së cilës qoftet do të arrijnë gjysmë të ziera.
7. Mbushim qoftet me lëngun që përgatitëm. Mbi çdo qofte vendoseni djathin e mbetur (dhe do të vendoset) në mënyrë që të piqet me një kore të bukur të artë.
8. Qoftet me lëng mishi i vendosim sërish në furrë dhe i pjekim edhe 20-25 minuta. Salca do të pakësohet dhe djathi do të piqet me një kore të bukur. Qoftet do të jenë plotësisht gati.
Shërbejini qofte të nxehtë në një salcë kremoze me pjata anësore dhe sallata perimesh. Ju bëftë mirë!
Qofte origjinale me hikërror - grekë. Recetë video hap pas hapi
Nëse keni provuar qofte me oriz, por tashmë jeni pak të lodhur prej tyre, atëherë është koha për të sjellë diçka të re në këtë pjatë të mrekullueshme. Shtoni hikërror në vend të orizit dhe do të merrni një lloj të ri qoftesh të shijshëm. Qofte të tillë që lotojnë gojën përgatiten edhe me një lëng mishi të trashë të pasur në të cilin piqen.
Përbërësit janë mjaft të njohur: mishi i grirë, qepa, veza, mielli dhe pasta e domates. Në vend të orizit të zier hikërror. Shtoni erëza sipas shijes tuaj për t'i bërë këto qofte pikante ose pikante dhe për të kënaqur familjen me një risi.
Gatuani shpesh qofte me lëng mishi dhe mos harroni t'u jepni shumëllojshmëri duke ndryshuar salcat dhe mbushjet. Mos harroni pjatat e shijshme dhe sallatat, dreka duhet të jetë ushqyese dhe e shëndetshme. Shëndet për ju dhe humor të mirë!