Si të gatuaj rosë në furrë me hikërror. Përbërësit për rosën me kumbulla të thara në furrë. recetë foto për gatimin e rosës së shijshme të pjekur

28.11.2018

Sot, pulat e pjekura në një kore qelibari me një pjatë anësore zënë vend në tryezat tona. Nëse mishi i pulës gjendet më shpesh në menunë e përditshme, atëherë rosa me hikërror në furrë mban pozicionin kryesor në tryezën festive. Ne do të diskutojmë recetën për këtë trajtim të shijshëm në artikullin e sotëm.

Si të gatuajmë rosën siç duhet?

Për disa arsye, jo të gjitha amvisat duan të gatuajnë rosë. Shumë njerëz e anashkalojnë këtë zog. Dhe të gjitha për shkak të erës së saj specifike. Ekspertët profesionistë të kuzhinës pohojnë se një erë specifike eliminohet lehtësisht dhe nëse dikush nuk e ka përballuar atë, kjo do të thotë që ata thjesht nuk mund të gatuajnë rosë.

Këshilla! Një erë specifike vjen nga gungë, e cila duhet të pritet. Pas kësaj, zogu lahet nën ujë të rrjedhshëm dhe nuk ka asnjë gjurmë të erës së dikurshme.

Mishi i rosës është i përshtatshëm si për gatimin e një kufome të tërë ashtu edhe për pjatat e ndara. Pavarësisht nëse kasap rosë, mishi i pjekur ka një shije të mrekullueshme. Sigurisht, cilësia e mishit të zgjedhur luan një rol të madh. Shumica e kuzhinierëve profesionistë besojnë se duhet të merret rosa e ftohtë. Në këtë rast, mishi ruan lëngshmërinë e tij. Gjithashtu, kushtojini vëmendje zogut të ri. Pata e moshës do të zgjasë më shumë për t’u pjekur dhe mund të jetë e ashpër.

Por jo të gjithë kanë mundësinë për të blerë një kufomë rosë të ngrirë të freskët. Disa magazinojnë dhe ngrinë mishin.

Këshilla! Nëse rosa është ngrirë më parë, është e nevojshme ta shkrini atë vetëm duke shkrirë natyrshëm në raftin e poshtëm të dhomës së frigoriferit. Mos përdorni furrë me mikrovalë ose ujë të nxehtë për të shpejtuar shkrirjen.

Kalojmë në fazën tjetër - përgatitjen e zogut. Ndoshta të gjithë e dinë se si ta presin atë në mënyrë korrekte. Këshillohet të prisni majat e krahëve, përndryshe ato do të digjen gjatë procesit të pjekjes.

Ju nuk mund të piqni rosë pa marinadë. Thisshtë ky përbërës që i jep shijen hyjnore mishit të pulave. Përdorimi i majonezës, salcës së sojës ose lëngjeve të agrumeve konsiderohet si një klasik. Shpesh, kuzhinierët zgjedhin mollë dhe feta portokalli për mbushje.

Nëse kufoma e shpendëve është e vjetër, atëherë mund të zihet në ujë të kripur ose marinadë. Kjo do të shkurtojë procesin e pjekjes në furrë. Përveç kësaj, gjatë procesit të gatimit, mishi do të thithë të gjithë përzierjen e erëzave, erëzave dhe marinadës.

Shënim për zonjën e shtëpisë:

• në mënyrë që mishi i rosës të dalë me lëng, gjatë procesit të pjekjes, duhet periodikisht të vaditet me yndyrën e lëshuar;
• do të dalë rosa me lëng, e zier në mëngë;
• nëse e pjekni zogun pa përdorur mëngë, mbuloni fletën e pjekjes me letër alumini dhe hiqeni atë gjysmë ore para fundit në mënyrë që lëkura të piqet në një kore qelibari;
• hikërror për mbushje duhet së pari të zihet derisa të gatuhet gjysma;
• hikërror rezulton të jetë veçanërisht i shijshëm nëse zihet në salcë domate;
• rozmarina e freskët i jep një shije dhe aromë unike mishit të rosës me mbushje hikërror.

Bota e kuzhinës i siguron secilës zonjë dhjetëra marinata të ndryshme për të zgjedhur. Dhe rezultati përfundimtar do të varet jo vetëm nga kjo. Për përgatitjen e mishit dhe shpendëve, gjithmonë përdoren erëza dhe barëra. Por nëse e keni të vështirë të ekuilibroni erëza vetë, përdorni përzierje universale që janë të dizajnuara për gatimin e enëve të pulave.

Dhe ne kemi një festë sot!

Pse të presësh që festa të gatuajë rosën? Krijoni kryeveprën tuaj gastronomike sot dhe dekorojeni jetën e përditshme gri me një pjatë të mahnitshme.

Në një shënim! Nëse keni blerë një rosë shtëpiake, kontrolloni lëkurën për pendët. Nëse ka ndonjë, hiqini ato me piskatore dhe përvëloni lehtë lëkurën mbi një furrë me gaz. Të brendshmet mund të përdoren për të bërë supë ose supë.

Përbërësit:

• rosë e freskët e ngrirë - një kufomë;
• hikërror i zgjedhur - një gotë;
• erëza universale për shpendët - një tryezë. lugën;
• kripë;
• karrota - një perime rrënjë;
• lëng domate - 100 ml;
• qepë - një kokë.

Përgatitja:

Anëtarët e familjes sonë janë ngrënës të mëdhenj të mishit. Në dietën tonë, mishi është i pranishëm çdo ditë: i zier ose i gatuar në avull, ose i zier. Ne gjithmonë gatuajmë supa, borsht, qull me mish. Dhe lloji i mishit është gjithmonë i ndryshëm: mish derri, qengji, pule, patë, etj. Dhe tani sot nuk është ditë ndryshe - një rosë e mbushur me hikërror, kërpudha dhe perime dhe e pjekur në furrë. Mish i shijshëm, aromatik, i gatuar menjëherë me një pjatë anësore ... Gatimi i një pjate të tillë nuk do të jetë veçanërisht e vështirë, por shija sigurisht që do t'ju pëlqejë.

Përgatitni përbërësit e kërkuar sipas listës.

Zieni hikërrin në ujë të kripur derisa të zbutet.

Hidhni vaj luledielli në një tigan të ngrohur më parë dhe pas një minute shtoni kërpudhat, të lara dhe të prera në kube të vogla. Llokoçis dhe skuq për 2 minuta. Ata duhet të skuqen pak.

Qëroni dhe zare karotat. Lani specin, hiqni kërcellin dhe bërthamën dhe gjithashtu priteni në kube. Hidhni perime në tigan me kërpudha. Shtoni një degëz rozmarine për një minutë.

Sezoni me kripë dhe skuqeni edhe për 2 minuta, derisa perimet të zbuten. Por ata nuk duhet të humbin formën e tyre, është më mirë t'i lini të qëndrojnë "Al dente".

Vendosni kërpudha dhe perime në hikërror të zier.

Lani rosën mirë brenda dhe jashtë. Hiqni ujin e tepërt dhe të panevojshëm me peceta dhe fërkojeni me kripë dhe erëza.

Mbushni rosën me hikërror të përgatitur.

Qepni kufomën e rosës me fije të zakonshme duke përdorur një gjilpërë.

Vendosni rosën në një mëngë të pjekur, vendosni një degë rozmarine, lidhni skajet dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 1 orë.

Pasi të ketë kaluar koha, hiqni rosën e mbushur me hikërror nga furra.

Pritini mëngën me shumë kujdes, hiqni degën e rozmarinës.

Përziejeni mustardën me salcën e sojës.

Lyejeni karkasën me salcën që rezulton dhe dërgojeni përsëri në furrë për 5-7 minuta.

Duck me lëng, aromatik dhe shumë, shumë i shijshëm është gati - duhet të shërbehet menjëherë.

Të bëftë mirë.

Gatuaj me dashuri dhe kënaquni me të dashurit tuaj me kënaqësi të shijshme.

Shpendët e mbushur me mbushje të ndryshme janë shumë të pëlqyera nga amvisat gjatë pushimeve. Duck shpesh shërbehet me fruta të ëmbla, por disa receta sugjerojnë të eksperimentosh. Një pjatë me mish me mollë dhe hikërror është një drekë e plotë e përzemërt me nota të pazakonta të tharta.

Version klasik

Nëse prisni shumë mysafirë në shtëpi, atëherë përgatitja e një pjate për disa njerëz me kosto minimale mund të jetë e vështirë. Sidoqoftë, rosa e bërë në furrë me mbushje drithërash dhe frutash është mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë për tu gatuar. Ju duhet të merrni:

• 1 kufomë zogu;
• 10 mollë jeshile;
• 250 g hikërror;
• 25 g gjalpë;
• kripë, piper, urtë.

Së pari, qëroni mollët, hiqni farat dhe prerë ato në pykë. Grini urtë me erëza. Lubrifikoni lëkurën e rosës së pastruar dhe të larë me vaj dhe sipër vendosni një përzierje pikante. Vendoseni zogun në një vend të freskët derisa të marinohet plotësisht. Isshtë më mirë të presësh 4-6 orë, por kjo recetë ju lejon të zvogëloni kohën në 60 minuta. Tani përgatitni hikërror. Mund të gatuhet derisa të gatuhet gjysma, ose mund të derdhni ujë të valë mbi drithërat e papërpunuar për 2-3 orë. Mbushja e rosës është e lehtë: alternoni midis mollëve dhe drithërave dhe më pas qepni prerjen. Në furrë, rosë lëngon për 1,5-2 orë. Mos harroni të spërkatni mishin me yndyrën e formuar gjatë gatimit. Kështu korja merr ngjyrën e dëshiruar dhe përtypjen. Shpendët e ftohur mund të shërbehen në një pjatë me barëra.

Me xhingla dhe mjaltë

Nëse keni një rosë shtëpiake që nuk është eviscetizuar, ia vlen të përgatitni shpendët e mbushur duke përdorur brendësinë si pjesë të mbushjes. Shtimi i mjaltit në recetë, nga ana tjetër, jep një aromë delikate dhe ngjyrë të artë. Ju do të duhet:

• 2 kg shpendë;
• 350 g hikërror;
• 2 mollë;
• 1 qepë;
• 60 g mjaltë;
• 80 g mustardë;
• 500 g kumbulla dhe qershi;
• 150 ml verë të kuqe të thatë;
• 1 tsp koriandër.

Para së gjithash, rosa vendoset në tryezën e kuzhinës. Shtë e nevojshme ta zorrë, të hiqni të gjithë dhjamin e mbetur, si dhe bishtin, të hiqni barkushen dhe mëlçinë. Zogu duhet të lahet dhe të thahet, të pritet përgjatë kufomës me thikë. Tani duhet të bëjmë marinadën. Në një banjë uji ose në mikrovalë, mbani 40 g mjaltë, vendosni mustardë dhe erëza në të. Fërkoni rosën me këtë përzierje, mbulojeni me letër plastike dhe futeni në frigorifer për gjysmë dite. Hidhni hikërror me ujë për gjysmë ore në mënyrë që të fryhet. Pastaj prerë mollët dhe qepët në kube. Skuqni xhenazet në dhjamin e rosës me qepë, hikërror, mollë dhe koriandër. Filloni me këtë rosë aromatik, qepni prerjen me fije dhe mbështillni kufomën në fletë metalike. Në furrë, zogu gatuhet për 1,5 orë. Gjatë kësaj kohe, ju mund të merreni me salcën. Sillni verë në një çiban, shtoni pjesën tjetër të mjaltit dhe qershi me kumbulla, gatuajeni derisa të trashet. Uji zogun kur të jetë gati. Nga rruga, mos harroni të hiqni petëzimin 30 minuta para se të fikni nxehtësinë në mënyrë që kore të jetë skuqur.

Sot dua të ofroj një recetë të thjeshtë për gatimin e një rosë të shijshme të mbushur me hikërror në furrë. Kjo pjatë duket shumë mbresëlënëse në tryezë. Buckwheat në rosë rezulton të jetë shumë e shijshme, e lagur me lëng dhe yndyrë të vetë zogut. Epo, nëse doni të surprizoni mysafirët tuaj dhe ta shërbeni këtë pjatë në tryezën festive, unë rekomandoj të shtoni fara susami, arra ose kumbulla të thata në hikërror para se të mbushni rosën, do të dalë shumë e shijshme dhe e pazakontë. Ju rekomandoj ta provoni edhe ju!

Përbërësit

Për të gatuar rosën e mbushur me hikërror në furrë do t'ju duhet:
rosë - pesha 2.2 kg;
hikërror - 2 gota;
ujë - 4 gota.
Për të fërkuar rosën:
kokrra piperi të zi - 0,5 tsp;
fletë gji - 2 copë;
hudhër - 1 karafil;
adjika e thatë - 1 tbsp. l (ose erëza të tjera për shije);
salcë kosi - 2 tbsp. l.
kripë për shije.

Hapat e gatimit

Për të përgatitur pjatën, unë përdora përbërësit e mëposhtëm: Para pjekjes, rosa duhet të derdhet me ujë të valë, për ta bërë këtë, thjesht vendosni zogun në lavaman dhe derdhni ujë të valë në të dy anët. Falë ujit të valë, poret e zogut do të ngushtohen, lëkura do të shtrëngohet dhe gjatë procesit të pjekjes, ju do të merrni një kore të hollë dhe të freskët. Thani rosën me një peshqir letre. Fërkojeni brenda dhe jashtë me kripë.

Shpëlajeni hikërrin tërësisht, hiqni kokrrat e zeza.

Hidhni hikërror me ujë të nxehtë (në një raport prej 1: 2), vendoseni në zjarr, pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni hikërrin derisa të zbutet (rreth 10-15 minuta), shtoni kripë për shije.

Për të grij rosën, bluajini kokrrat e piperit të zi dhe gjethet e dafinës (i bluaj në një mulli kafeje). Kombinoni erëza të copëtuara dhe adjika të thata me salcë kosi dhe hudhër të copëtuar.

Grini rosën brenda dhe jashtë me përzierjen që rezulton me salcë kosi dhe erëza.

Mbushni fort barkun e rosës me qull hikërror të ftohur, mbërtheni barkun me kruese dhëmbësh ose qepeni me një fije (hikërror duhet të jetë plotësisht brenda zogut). Qulli im nuk ishte zhdukur i gjithi, pak mbeti.

Pastaj vendosni rosën e mbushur me hikërror në mëngën e pjekjes, lidhni skajet e mëngës. Vendoseni në frigorifer për 2-3 orë (mund të marinoheni edhe pak më gjatë). Piqni rosën në mëngë në një furrë të parangrohur në 170-180 gradë për rreth 1,5-2 orë. Butësisht prisni qesen 10-15 minuta derisa të zbutet dhe lëreni rosën të skuqet në furrë. Përcaktoni gatishmërinë e rosës duke e shpuar atë me një kruese dhëmbësh ose thikë - lëngu duhet të rrjedhë dritë, pa përzierjen e ichor.

Duck i mbushur me hikërror dhe i pjekur në furrë rezulton të jetë shumë i shijshëm. Qull bymehet mirë brenda dhe mbetet i shkrifët.

Të bëftë mirë!

Në prag të një feste, ose thjesht një takimi të miqve, secila zonjë po kërkon receta të reja origjinale. Unë do të doja t'ju trajtoja në një mënyrë të pazakontë dhe të shijshme. Rosa e mbushur me hikërror do të ishte një mundësi e mirë. Kjo është një pjatë e thjeshtë, por shumë efektive.
Avantazhi i padyshimtë i një zogu të përgatitur në këtë mënyrë është eleganca e paraqitjes së tij. Qull i thjeshtë hikërror shndërrohet në një delikatesë të hollë. Për një recetë të ngjashme, mund të pjekni një pulë ose patë.
Përveç hikërror, ju mund të shtoni kërpudha, qepë, karota, selino kërcell në mbushje. Dhe në pjesën e jashtme të rosës, gjatë pjekjes, është mirë të vendosni mollë, limona, portokall ose gëlqere. Këto fruta do të thithin yndyrën e tepërt dhe do të duken shumë festive në një pjatë.

Informacione për Shijen Recetat e Vitit të Ri / Enët kryesore të Shpendëve

Përbërësit

• Rosë e papërpunuar me peshë nga 2 deri në 3 kg;
• Buckwheat - sasia varet nga madhësia e zogut, mesatarisht 120-150 g;
• Qepë të njoma - 30 g;
• Selino rrjedh - 1 kërcell;
• Karrota - 1 të mesme;
• Kripë e trashë deti për fërkim ose marinadë;
• Përzierje erëza "Bimeve provansale" - 15-20 g.

Si të gatuaj rosë me hikërror në furrë

Shkrini butësisht rosën, aq më ngadalë shkon ky proces, aq më lëng do të përfundojë mishi.
Shpëlajeni zogun e shkrirë plotësisht, thajeni me një peshqir letre. Kontrolloni lëkurën për pendë ose pjesë të tyre - sigurohuni t'i hiqni ato me piskatore të rregullta. Lëreni rosën të thahet.
Përgatitni përzierjen e marinadës. Kombinoni kripën e trashë të detit dhe përzierjen bimore. Sasia e kripës llogaritet bazuar në peshën e rosës - për 1 kg mish, duhet të merrni 1 tbsp. l kripë. Fërkoni përzierjen e marinadës brenda dhe jashtë zogut dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta.
Gatuaj qullën e grimcuar të hikërrorit. Për ta bërë këtë, merrni një herë e gjysmë më shumë të lëngshme se drithërat.
Qëroni karotat dhe pritini në copa të vogla. Gjithashtu prisni selino kërcell dhe qepë të njoma. Përziejini ato me hikërrorin e përfunduar. Shtoni kripë nëse është e nevojshme. Perimet mund të avullohen pak në vaj perimesh paraprakisht.
Tani duhet të mbushni me kujdes rosën. Vendoseni mbushjen në bark siç tregohet në foto.


Mos i mbushni shpezët shumë fort. Duhet të mbetet pak hapësirë, rreth një e treta. Mbërthejeni lëkurën brenda qafës, nëse është pak, atëherë qepeni atë ose goditeni me kruese dhëmbësh.


Tani rosa e mbushur duhet të qepet. Ju mund të përdorni një gjilpërë të rregullt të trashë dhe fije të trashë pambuku. Por do të ishte më e mençur të blini një fije të veçantë silikoni me një majë të mprehtë, është e ripërdorshme dhe mund të hiqet lehtësisht nga zogu i përfunduar.

Vendosni rosën e qepur në një mëngë ose qese pjekjeje. Ju mund ta gatuani zogun pa të, por sigurohuni që ta ujitni çdo 20 minuta me yndyrën e shkrirë. Për të formuar një kore kafe të artë, duhet të prisni filmin rreth gjysmë ore para gatimit.
Duck i mbushur me hikërror në furrë do të gatuhet për rreth 2 orë. Koha varet nga pesha totale e zogut të mbushur. Përafërsisht 50 minuta për kilogram, me pak më shumë kohë skuqjeje.
Kur zogu është gatuar plotësisht, hiqni me kujdes fillin e silikonit, ose prerë fillin e pambukut. Avulli i nxehtë do të lirohet nga barku, kini kujdes, mund të digjet.
Pritini rosën e përfunduar përgjatë sternumit.


Pritini rosën e pjekur në pjesë, mundësisht para se ta shërbeni. Mund ta prisni në pjesë dhe ta dekoroni bukur me gjethe sallate jeshile. Mbushja shërbehet veç e veç.

Këshilla për zonjën:

• Pata kërkon një kohë të gjatë për të gatuar, dhe nëse nuk e keni përdorur qesen e pjekjes, këmbët dhe krahët mund të digjen. Për të mos ndodhur kjo, mbështillini ato në copa fletë metalike. Dhe kur shërbeni, dekorojeni me një rozetë pecete.
• Ju mund të shtoni ndonjë erëza që ju pëlqen në marinadën e grires. Curry, piper i kuq, kopër i thatë do të harmonizohen mirë me rosën.
• Buckwheat në këtë recetë mund të zëvendësohet me oriz, mel dhe madje edhe elb. Përveç drithërave, zogjtë janë të mbushur me patate, copa perimesh dhe frutash. Mollët e tharta thithin mirë dhjamin e rosës dhe bëhen një delikatesë e veçantë.
• Një mbushje e shkëlqyeshme për rosën do të bëhet nga kumbullat e thata me fara. Shpëlarje tërësisht 250-300 g manaferra, avulloni për 30 minuta në ujë të nxehtë dhe mbushni zogun me to. Kur të gatuhen, ato do të bëhen me lëng, të butë dhe tepër të shijshëm.
• Rosë tradicionale e mbushur me Krishtlindje, jo një mysafir i shpeshtë në tryezë. Shumë amvise shtëpiake pa përvojë kanë frikë të gatuajnë një pjatë të tillë, duke besuar gabimisht se është shumë e komplikuar. Por nëse ndiqni një teknologji të thjeshtë, gjithçka funksionon herën e parë.