Si të prerë një gjuhë derri. Gjuha e derrit të zier. Gjuha me salcë të bardhë

Gatimi i gjuhës së viçit konsiderohet si një klasik i zhanrit, por mishi i derrit është gjithashtu shumë i popullarizuar. Gjuha u dashurua me shumë njerëz për qëndrueshmërinë e saj delikate që shkrihet në gojë. Kur përgatitet siç duhet, aroma do të bëjë përshtypje edhe gustatorin më të sofistikuar. Një kriter i rëndësishëm për një pjatë është përmbajtja e ulët e kalorive - rreth 200 Kcal për 100 g. produkt. Për këtë arsye, mund të hahet nga vëzhguesit e peshës. Merrni parasysh recetat më të shijshme.

Gjuhë e pjekur me arra

• salcë kosi (përmbajtje yndyre nga 20%) - 140 gr.
• bërthama arre - 120 gr.
• gjuhë derri - 2-3 copë.
• qepë - 3 copë.
• kripë për shije
• vaj perimesh - në fakt
• zarzavate - për zbukurim

1. Lani gjuhën, dërgojeni në një tenxhere me ujë të ftohtë me kripë. Gatuajeni për rreth 2 orë në fuqi mesatare, derisa të gatuhet gjysma. Prisni qepën, skuqeni atë derisa të marrë ngjyrë të artë në vaj të nxehtë.
2. Kaloni bërthamat e arrës përmes një blender ose mulli kafeje, bashkoni thërrimet që rezultojnë me salcë kosi të ftohur. Hiqeni filmin nga gjuha, priteni në feta të holla në mënyrë diagonale.
3. Përgatitni një fletë pjekje, vendoseni me pergamenë. Vendosni gjuhën e copëtuar të derrit në një rreth dhe spërkatni me qepë të skuqura sipër. Hidhni salcën me arrë dhe salcë kosi.
4. Ngroheni furrën, dërgoni fletën e pjekjes brenda, piqni në 190 gradë për 45-60 minuta. Pas kësaj, nxirrni pjatën, zbukuroni me kopër të copëtuar.

Hodgepodge i përzier me gjuhë

• ullinj të konservuar - 130 gr.
• gjuhë derri - 1 copë.
• fileto viçi - 350 gr.
• karrota - 1 copë.
• cervelat - 180 gr.
• vaj perimesh - 55-60 ml.
• patate (shtuar sipas dëshirës) - 3-4 copë.
• paste domate - 130 gr.
• suxhuk ose suxhuk të vegjël - 200 gr.
• limon - 1/3 copë.
• qepë - 2 copë.
• kopër të freskët - 25 gr.
• trangujve turshi (kastravecat) - 80 gr.

1. Lani tenderin e viçit dhe gjuhën e mishit të derrit, dërgojeni në tigan. Hidh në ujë të ftohtë, të sjellë një çiban. Gatuajeni për rreth 2 orë në fuqi mesatare, hiqni shkumën që shfaqet.
2. Ndërsa supa është duke gatuar, qëroni karotat dhe qepët. Prisni në një mënyrë të përshtatshme, skuqeni në vaj të nxehtë derisa të skuqet. Prisni sallamet / sallamet në gjysmë unaza, dhe copëtoni gjuhën dhe viçin në kube.
3. Përzieni mishin dhe sallamet me tiganisje, dërgojeni përsëri në tigan. Shtoni pak vaj perimesh, zieni nën kapak për rreth një çerek ore.
4. Nëse hodgepodge do të gatuhet me patate, zhardhokët duhet së pari të lahen, qërohen dhe priten në kube. Dërgoni perime në supë, vlim derisa të zbutet (15-20 minuta).
5. Kur patatet të zihen, shtoni tiganisje me suxhuk dhe mish në të, ziejini për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, kullojini ullinjtë dhe hiqni gropat nëse është e nevojshme.
6. Prisni frutat në unaza, bëni të njëjtën gjë me kastravecat (duke hequr "kthetrat" \u200b\u200bparaprakisht). Sezoni ullinjtë dhe kastravecat me pastë domate, transferojeni përzierjen në një tenxhere me masën totale.
7. Gatuaj hodgepodge për 5 minuta të tjera nën kapak, në fazën e fundit, kripë dhe piper, shtoni erëza tuaj të preferuar dhe fletë dafine. Pas gatimit, lëreni pjatën të piqet, shërbejeni me pykë limoni, salcë kosi, kopër.

Gjuha e pjekur në fletë metalike

• hudhër - 5 dhëmbë
• vaj ulliri - 40 ml.
• gjuhë derri - 1-2 copë.
• kripë - 15 gr.
• kopër të freskët - 40 gr.
• qimnon - 3 majë
• erëza derri - sasi për shije
• lëng limoni - 5 ml.

1. Qëroni hudhrën dhe kalojeni nëpër një makinë shtypi, përzieni me erëza dhe kripë. Hidhni vaj ulliri në përzierje. Shpëlajeni gjuhën, zhyteni në ujë të ftohtë, zhytuni për gjysmë ore.
2. Pasi të ketë kaluar periudha e specifikuar, hiqni, hiqni filmin, fërkoni sipërfaqen me përzierjen e përgatitur të erëzave. Mbështilleni me mbështjellës plastik, futeni në frigorifer për 5 orë.
3. Kur gjuha të futet, dërgojeni në fletë metalike ose në një qese pjekjeje. Ngrohni furrën, vendosni gjuhën në të. Gatuajini për 1,5-2 orë në 180 gradë.
4. Në fund të gatimit, ftohni pjatën, copëtoni në feta të holla në mënyrë diagonale. Vendoseni në një pjatë të sheshtë, spërkatni me lëng limoni ose gëlqere, spërkatni me kopër.

Gjuha e pjekur me salcë kosi

• erëza "4 speca" - 5 gr.
• gjuhë derri - 3 copë.
• majonezë - 35 gr.
• salcë kosi 20% - 80 gr.
• lëng limoni - 40 ml.
• kripë - 15 gr.
• fletë gji - 4 copë.

1. Shpëlajeni gjuhën, zhyteni në ujë të ftohtë për 1 orë. Pastaj dërgoni për të gatuar, prisni derisa të gatuhet gjysma (rreth 1,5-2 orë). Pas kësaj, hiqni pjatën, hiqni lëkurën dhe filmoni. Fetë diagonalisht në feta.
2. Përzieni erëza "4 speca" me kripë, fërkoni mishin. Vendoseni në një enë pjekje, zbukuroni me hudhër të copëtuar. Përzieni majonezë me salcë kosi, derdhni 80 ml. derdh ujë të valë mbi përbërjen e mishit.
3. Ngroheni furrën në 200 gradë, dërgoni fletën e pjekjes brenda. Piqni për gjysmë ore, pastaj ulni fuqinë në 180 gradë. Pas 30 minutash, gjuha do të jetë gati.
4. Hiqeni pjatën nga furra, freskoni produktin, spërkatni me lëng limoni, spërkatni me majdanoz të copëtuar. Shtoni ullinj të copëtuar ose domate të freskëta nëse dëshironi.

Gjuha e derrit të mbushur

• bizele - 3 gr.
• gjuhë derri - 2 copë.
• qepë të verdhë - 3 copë.
• qepë vjollcë - 1 copë.
• bukë e bardhë - 1 fetë
• kopër (ose bimë të tjera) - 10 gr.
• piper zile - 0,5 copë.
• domate të pjekur - 1 copë.
• salcë kosi yndyre (nga 20%) - 40 gr.
• kripë - në fakt
• djathë i fortë - 100 gr.
• majdanoz (rrënjë) - 1 cm
• piper i bluar - 5 gr.
• dafinë - 3 copë.

1. Shpëlajini gjuhët, gërvishtini me thikë, dërgojini në një legen me ujë të ftohtë për gjysmë ore. Përgatitni një tenxhere gatimi, zhytni qepën, të prerë në 6 pjesë, në të. Grijmë rrënjën e majdanozit këtu, shtojmë bizele, dafinë, kripë.
2. Shtoni ujë në një tenxhere, sillni një çiban. Kur gjuhët të futen, shtoni ato në enët. Gatuajini me fuqi mesatare për 1.5 orë. Pas kësaj, hiqni gjuhët, pije ato me ujë të ftohtë, ndërsa qëron lëkurën.
3. Merrni një thërrime buke, thyejeni, mbusheni me ujë të ngrohtë të filtruar (mund ta zëvendësoni me qumësht). Lani specin dhe domaten, hiqni pjesët e pangrënshme, grij. Bëni të njëjtën gjë me qepën vjollcë.
4. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prerë gjuhën përgjatë kokrrës, duke mos arritur në fund. Mishi duhet të bëjë një libër të hapur. Gërvish një pjesë të vogël të mishit nga brenda, duke bërë dhëmbëzime. Prisni imët pjesën që keni copëtuar.
5. Shtrydhni thërrimet e bukës, bashkojini me pjesën e copëtuar të gjuhës dhe perimet e grira përmes një mulli mishi. Hidhni në 50 gr. djathë të integruar, përzierje mirë. Shtoni piper të bluar dhe kripë.
6. Dërgoni mbushjen që rezulton në "librin" e prerë nga gjuha, prerë skajet me një kruese dhëmbësh për të shmangur mospërputhjet. Përgatitni një enë për pjekje, dërgoni gjuhët brenda dhe shtoni pak supë. Duhet të rritet me 1,5-2 cm.
7. Dërgoni enët në furrë, duke e ngrohur atë në 190 gradë. Piqni për një të tretën e një ore. Kur të ketë kaluar kjo kohë, lyeni sipërfaqen e gjuhëve me salcë kosi yndyre ose majonezë. Sasi e vogël me kopër të përzier me 50g. djathë i integruar.
8. Vendoseni pjatën përsëri në furrë, ziejeni derisa masa e djathit të shkrihet. Kur gjuhët të jenë gati, ftohni ato, prerë në feta. Mbushja duhet të jetë brenda. Shërbejeni me salcë me krem \u200b\u200bhudhër.

Supë me gjuhë derri

• hudhër - 3 dhëmbëza
• qepë - 3 copë.
• kopër të freskët - 30 gr.
• majdanoz i freskët - 25 gr.
• gjuhë derri - 400 gr.
• paste domate - 60 gr.
• karrota - 1 copë.
• patate - 120 gr.
• kokrra speci - 6 copë.
• dafinë - 5 copë.

1. Shpëlajeni gjuhën e mishit të derrit, zhytuni në ujë të ftohtë, qëndroni për 45 minuta. Pas kësaj, pije përsëri, vendosni në sobë, gatuajeni për gjysmë ore. Kur të ketë kaluar kjo kohë, zëvendësoni lëngun e vjetër me një të ri. Përsëri dërgoni për të lënguar, por për 1,5 orë.
2. Pas kësaj kohe, hiqni gjuhën nga tigani, hiqni filmin nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Nëse i keni zier mirë rropulli, filmi mund të hiqet pa vështirësi.
3. Kulloni lëngun përmes një sitë ose kullesë. Dërgoni në të qepë të copëtuara, dafinë, bizele dhe dhëmbë të hudhrave të qëruara. Shpëlarje dhe zhvishem patate, pres, shtoni në supë.
4. Pres kopër me majdanoz, grijmë karrota. Përzieni gjithçka, shtoni në masën totale. Prisni gjuhën e ftohur dhe të qëruar në feta, shtoni në tigan. Shtoni në supë paste domate, erëza, kripë. Gatuajeni edhe për 10 minuta.

Gjuha në qëlloj

• miell klasën më të lartë - 30-50 gr.
• gjuhë derri - 2 copë.
• vaj perimesh - në fakt
• vezë - 3 copë.
• kripë - 3 pinches
• piper i bluar - 3 majë

1. Shpëlajeni dhe lagni gjuhën tuaj në ujë të ftohtë për gjysmë ore. Pastaj zieni atë në zjarr të ngadaltë derisa të zbutet (rreth 2 orë).
2. Filloni përgatitjen e qëlloj. Për ta bërë këtë, thyejini vezët në një tas të thellë, shtoni piper dhe kripë në to. Rrihni në një shkumë të trashë me një mikser, shtoni ngadalë miell dhe vazhdoni përpunimin.
3. Në fund, duhet të keni një qëlloj që i ngjan kremës së trashë të thartë në qëndrueshmëri. Kur gjuha të jetë gatuar, dërgojeni atë nën ujë të rrjedhshëm, hiqni filmin.
4. Prisni mishin në feta me trashësi rreth 5 mm. Pastaj dërgoni secilën pjesë në brumin e vezëve, zhytuni me kujdes në të dy anët. Skuqini në vaj të nxehtë për 6 minuta (3 minuta nga njëra anë).

Easyshtë e lehtë të gatuash gjuhë të shijshme derri nëse ndiqni udhëzimet hap pas hapi. Gjithmonë lagni mishin para se të vlojë, sigurohuni që të skremoni supë. Për të lehtësuar heqjen e filmit, kryeni manipulimin nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Merrni parasysh recetat me arra, salcë kosi, sallam, domate.

Video: proshutë në gjuhën e derrit

Përmbajtja e kalorive: E paspecifikuar
Koha për përgatitjen: Nuk tregohet

Le të përgatisim një delikatesë të vërtetë në shtëpi - gjuhë derri të zier. Sigurisht, mund të bëni edhe viçi, por sot është mishi i derrit që shfaqet në recetën tonë. Ato ndryshojnë kryesisht në kohën e gatimit. Dihet që viçi kërkon rreth dy herë më shumë kohë për t’u gatuar se mishi i derrit.
Prandaj, konsiderojeni këtë recetë gatimi të thjeshtë dhe të përballueshme, sepse gjuha e derrit të zier jo vetëm gatuhet më shpejt, por edhe kushton më pak. Sa i përket kohës së gatimit, këtu mund të ndryshojë nga 1.5 në 2.5 orë. Gatishmëria e një pjate mund të përcaktohet lehtësisht duke e shpuar atë. Nëse gjuha është bërë e butë, atëherë ajo është gati.
Përgatitja e produktit nuk kërkon ndonjë njohuri ose përpjekje të veçantë. Mjafton vetëm të derdhni ujë të ftohtë në gjuhë dhe ta lini për gjysmë ore. Kjo rropulli nuk ka nevojë të qërohet para gatimit. Për më tepër, ju nuk do të jeni në gjendje ta bëni këtë, sepse shtresa e sipërme do të hiqet së bashku me mishin. Ju duhet të pastroni gjuhën e mishit të derrit dhe viçit pas zierjes.
Ju mund ta shërbeni gjuhën tuaj si një pjatë të pavarur, mund të gatuani shijshëm prej saj.



Përbërësit:
- gjuhë derri - 1-2 copë;
- kripë - rreth 1 lugë gjelle;
- bizele me erëza - 2-4 copë;
- gjethe dafine - 2 copë;
- ujë

Recetë me foto hap pas hapi:

Ne e lajmë gjuhën tërësisht. Thith atë në ujë të ftohtë për gjysmë ore. Pastaj vendoseni në një tenxhere me ujë të mjaftueshëm. Ne vëmë në zjarr. Sillni një çiban dhe kullojeni për të hequr çdo papastërti.




Pastaj ri-mbushni me ujë dhe vlim. Ne heqim zhurmën që rezulton në fillim të vlimit. Pastaj hedhim piper dhe fletë dafine në tigan. Gatuajeni gjuhën nën kapak mbi nxehtësi të moderuar për 1 orë.




Shtoni kripë për shije. Dhe gatuajeni edhe për 30-60 minuta.




Ne kontrollojmë gatishmërinë e produktit duke shpuar. Duhet të jetë mjaft i butë.






Ne nxjerrim gjuhën e zier dhe e mbushim me ujë të ftohtë.




Përdorni një thikë për të pastruar shtresën e sipërme të hollë. Kjo bëhet lehtë. Pastaj mund ta vendosni përsëri gjuhën në supë për 10 minuta për ta lagur. Ne nxjerrim dhe ftohim rostiçeri të përfunduar.




Presim dhe shërbejmë.




Në një shënim
Ju mund të përgatisni shumë snacks, sallata dhe pjata të tjera nga gjuha e derrit të përfunduar. Cila është aspika juaj e preferuar nga gjuha ose Olivier me përdorimin e saj në vend të suxhukut. Mishi natyror është gjithmonë me çmim, dhe madje kaq i butë.
Për të dytën, mund të gatuani një gjuhë të zier në supën tuaj me domate dhe perime të tjera. Shërbejeni me patate, oriz ose ndonjë pjatë tjetër anësore.
Duke përdorur këtë rropulli të zier, ju merrni okroshka të përsosur.
Unë rekomandoj që menjëherë të përgatisni 2-3 gjuhë, sepse njëra nuk mjafton. Për më tepër, mund të ruani një pjatë të përfunduar në frigorifer për më shumë se një ditë.
Provoni një tjetër shijshme

Gjuha e mishit të derrit nuk është më pak e shijshme sesa viçi ose viçi. Ky mish i butë, i lehtë dhe me pak kalori njihet si gustator dhe dietik.

Para se të krijoni një pjatë nga gjuha, zakonisht zihet për rreth dy orë. Nëse ende hezitoni dhe nuk keni vendosur saktësisht se çfarë mund të bëhet nga gjuha e derrit, mund të lexoni recetat e ndryshme që ju ofrojmë.

Zieni gjuhën

1. Ne lajmë gjuhën në ujë të ftohtë, heqim gjakun dhe mukusin. Vendoseni në një tenxhere, mbusheni me ujë të ftohtë në mënyrë që ta mbulojë.
2. Lëreni ujin të vlojë, hiqni shkumën dhe menjëherë zvogëloni nxehtësinë. Gatuajini për rreth një orë e gjysmë.
3. Shtoni rrënjë pikante (majdanoz, selino), qepë, kokrra piperi të zi, kripë, karota. Gatuajini për rreth një orë më shumë. Shtoni disa gjethe dafine dhjetë minuta para fundit të gatimit.
4. Ne nxjerrim dhe shpëlarim gjuhën nën ujë të ftohtë. Heqja e lëkurës: ajo del shumë lehtë. Ne e kthejmë gjuhën e qëruar në supë. Ne ngrohemi për rreth pesëmbëdhjetë minuta në nxehtësi të ulët.

Për të pastruar gjuhën nga lëkura para gatimit, ajo është para-lagur për tre orë në ujë të ftohtë. Pastaj ato qërohen dhe zihen së bashku me perime dhe rrënjë. Një orë më vonë, shtoni kokrra speci dhe kripë. Pra, është më mirë i ngopur me aroma pikante.

Gjuha me salcë të bardhë

Përbërësit:

• 1 kilogram gjuhë të zier
• 3 tbsp. lugë miell
• 1 filxhan supë në të cilën gatuhej mishi
• 2 të verdha
• 2 tbsp. lugë lëng limoni
• 50 g gjalpë
• gjysmë gotë verë të bardhë të thatë
• kripë për shije.

Përgatitja

1. Përhapeni miellin në gjalpë. Shtoni lëng mishi dhe verë dhe sezoni me pak kripë. Zieni për disa minuta dhe hiqeni nga nxehtësia.
2. Sezoni këtë masë me të verdhat, të rrahura me lëng limoni, përzieni. Vendoseni përsëri në zjarr dhe lëreni të ziejë, duke e përzier vazhdimisht.
3. Pritini mishin e zierë në feta me trashësi të mesme dhe vendoseni në formën e një gjuhe të tërë në një enë zjarrduruese. Derdhni salcën mbi të dhe vendoseni në furrë për 20 minuta.

Recetë e gjuhës së dehur

Përbërësit:

• 800 g gjuhë të zier
• 2 gota verë të bardhë
• 200 ml krem
• 1 qepë të madhe
• 1 karafil të thatë
• 1 fletë dafine
• kripë, piper - për shije.

Përgatitja

1. Bëni një prerje në qepën e qëruar, futni një gjethe dafine në të dhe ngjitni një karafil në të.
2. Hiqni lëkurën nga gjuha e zierë dhe vendoseni në një formë të thellë të zgjatur, vendosni qepën pranë saj.
3. Përzieni kripë dhe piper me verë, hidhni këtë përzierje mbi mish.
4. Vendoseni enën në furrë ose mikrovalë dhe ziejeni enën në temperaturë të moderuar (+150 ° C) për rreth gjysmë ore.
5. Kullojeni salcën, ftohet pak dhe përziejeni me krem.
6. Prisni gjuhën në feta dhe sipër hidhni salcën.

Sallatë bullgare me gjuhë të zierë dhe perime

Përbërësit:

• 600 g gjuhë të zier
• 10 domate të vogla e të forta
• 2 speca të ëmbël, të kuq dhe të verdhë
• 1 qepë të madhe sallatë
• 200 g djathë të fortë
• 50 ml vaj ulliri
• 1 lugë gjelle lëng limoni
• 2 tbsp. lugë majonezë
• kopër të freskët, majdanoz, borzilok
• kripë, piper i zi - për shije.

Përgatitja

1. Prisni gjuhën e zier në kube, qepën në gjysmë unaza. Pritini domatet në dysh dhe spërkatini me vaj perimesh. Prisni specat në shirita të hollë dhe hidhni sipër lëngun e limonit. Grini djathin.
2. Sezoni të gjithë përbërësit me majonezë, kripë, piper, përzierje. Vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
3. Shërbejeni sallatën në tryezë, zbukurojeni me bimë të copëtuara.

Nuk është e lehtë të mbivlerësosh përfitimet e kategorisë më të lartë të rropujve - gjuha e mishit të derrit. Një delikatesë për gustatorët, dekorimi i tryezës gjatë festave, një pjatë statusi në pritje - kjo nuk është e gjitha ajo që pjatat nga gjuhët e derrit janë për ne. Por duke qenë se jo i gjithë ari që shkëlqen, pyetja mbetet - a është po aq i shëndetshëm sa shijon?

Gjuha e derrit ka historinë e saj të mahnitshme. Rezulton se në shekullin e pestë para Krishtit, ai konsiderohej një ushqim i zakonshëm midis të varfërve të Romës së Lashtë. Vetëm në Mesjetë në Evropë, ky produkt u njoh si një delikatesë, u konsumua nga aristokratët dhe qytetarët e pasur.

Pesha e këtij produkti varion nga 250-400 gram. Ka një strukturë delikate dhe të shijshme. Për shkak të mungesës së fibrave të trashë, gjuha e mishit të derrit është krejtësisht e tretshme dhe ka një shije pikante. Mishi përmban një sasi të madhe të vitaminave, mineraleve dhe ushqyesve të ndryshëm. Kur ngrini dhe shkrini më tej gjuhën, dobia e produktit ruhet pothuajse plotësisht.

Në gjuhë, si dhe në mish derri, ka vitamina të grupit B, E dhe PP. Por edhe më e vlefshme është përmbajtja e lartë e kaliumit dhe hekurit, gjë që e bën atë jashtëzakonisht të dobishme për atletët, gratë në pozitë, nënat gjidhënëse, fëmijët e tyre dhe njerëzit në pleqëri.

Një produkt jashtëzakonisht i dobishëm për sëmundjen e veshkave dhe aneminë. Elemente të tjerë minerale përfshijnë fosforin, natriumin e manganit dhe kaliumin. I pasur me proteina. Numri i kalorive të shijshme varet nga mosha e kafshës dhe është 165-200 kcal për 100 gram.

Nuk mund të injorohet leticina - një material ndërtimi për qelizat e mëlçisë, një antioksidant i shkëlqyeshëm.

Zgjedhja e rropulli nuk është e vështirë. Sa më i imët të jetë produkti, aq më e ndritshme është lëkura, aq më e freskët dhe më e re është gjuha, aq më pak kohë do të kaloni në gatim.

Para se të zieni gjuhën e mishit të derrit, lexoni me kujdes rekomandimet. Kjo do të heqë qafe aromat e mundshme dhe do ta bëjë pjatën tuaj më të butë dhe më aromatike.

Shpëlajeni të brendshmet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Vendosini në një tas me ujë dhe lëngun e gjysmë limoni për 30-60 minuta për të luftuar erën.

Pastaj zhytini gjuhët e mishit të derrit në ujë të valë. Gatuajini ato me gjethe dafine, qepë dhe erëza të zgjedhura për dy deri në tre orë. Gjethet e dafinës e bëjnë më të lehtë heqjen e gjuhës.

Sapo të brendshmet të jenë butë, nxirreni dhe vendoseni në ujë me akull për 5-10 minuta. Thani me një peshqir dhe bëni një prerje gjatësore. Hiqni lëkurën.

Gjuha si mish është një pjatë e shkëlqyeshme në vetvete. Pritini në feta të ngushta, kripë, shtrihuni bukur në gjethe marule dhe prisni mirënjohje!

Më poshtë ju sugjerojmë të merrni parasysh recetat e shkëlqyera për të bërë gjuhën e derrit. Merrni një stilolaps dhe një fletore, kështu që le ta shkruajmë!

Gjuha e derrit gatuar në një tenxhere të ngadaltë

Përdorni 4 gjuhë mishi derri në një multicooker mesatar.

1. Shpëlajeni plotësisht, vendosni në një tenxhere të ngadaltë, derdhni ujë të ftohtë në mënyrë që nënproduktet të fshihen plotësisht;
2. Qëroni disa qepë dhe karota, pritini dhe vendosini tek rropulli;
3. Vendosni mënyrën "shuarje", mbyllni kapakun dhe gatuajeni për 2-3 orë. Mbani në mend se një gjuhë e re përgatitet shumë më shpejt se një e vjetër;
4. Pas një ore, shtoni erëza. Ekziston një standard i caktuar - majdanoz në çdo formë, gjethe dafine, kokrra speci. Por varësitë nga fantazia dhe ushqimi janë mjaft të përshtatshme në këtë proces. Pesëmbëdhjetë minuta para sinjalit të kohëmatësit, kripë;
5. Ne nxjerrim gjuhët e nxehta të buta nga multicooker dhe i vendosim në ujë akulli për pesë minuta. Ne heqim lëkurën;
6. Delikatesa që keni përgatitur është gati.

Mos harroni se prezantimi i bukur i pjatës e bën atë më të shijshëm.

Gjuhë e pjekur në petë

Fazat janë:

1. Kombinoni hudhrën e copëtuar ose të grimcuar mirë me kripë dhe erëza;
2. Shtoni vaj ulliri në këtë përzierje;
3. Shpëlajini butësisht gjuhët dhe mbajini ato në ujë të ftohtë për 20-30 minuta;
4. Nxirrni, prisni filmin dhe lëkurën, fërkoni mishin me një përzierje të erëza;
5. Vendoseni në të ftohtë për 3-4 orë;
6. Ngroheni furrën në 200º. Piqni gjuhën e derrit të mbështjellë me fletë metalike për një orë e gjysmë;
7. Kur të ftohet, hiqni petëzimin, priteni në feta të holla, shtrijeni me kujdes, duke e zbukuruar me marule dhe kopër.

Mëngë të brendshme të pjekura

Përgatitni ushqim:

• 4-5 gjuhë derri, në varësi të peshës;
• Gjysmë koke hudhër;
• Lëngu i një limoni;
• 2 tbsp. lugë vaj të ligët;
• Fletë dafine;
• Adjika e thatë - për shije;
• Bizele kripe dhe allspice.

Procesi i kuzhinës është si më poshtë:

1. Shpëlajini gjuhët e derrit butësisht dhe mbajini në ujë të ftohtë për 20-30 minuta;
2. Pas kësaj, hiqni lëkurën dhe filmat;
3. Për të përgatitur përzierjen, duhet të përzieni hudhër të copëtuar imët, kripë, adjika, lëng limoni dhe vaj;
4. Grijeni dhe futeni në frigorifer për pesë orë;
5. Mbushni mëngën e pjekjes me gjuhë;
6. Ngroheni furrën në 200º. Koha e pjekjes është rreth një orë.

Mos harroni të vendosni një vend të bukur. Zbukuroni me majdanoz ose kopër.

Metodat e pjekjes në salcë kosi

Gjuha e mishit të derrit të pjekur është veçanërisht e mirë në krem \u200b\u200bkosi. Pjatat e shijshme të ofruara këtu përbëhen nga vetëm produkte të gatshme. Disa prej tyre mund t’i zgjidhni vetë.

Gjuhët e derrit të pjekura në salcë kosi me hudhër

Përgatitni ushqim:

• 3 ose 4 gjuhë derri, në varësi të peshës;
• Arti një lugë majonezë provincale;
• Një e treta e një gote me 15-20 përqind krem \u200b\u200bkosi;
• Përzierje piper i bluar;
• Gjysmë lëng limoni;
• Gjethet e dafinës dhe kripa.

Gatim si kjo:

1. 1. Pritini gjuhët tashmë të ziera dhe të qëruara në feta të ngushta;

1. 1. Vendoseni në një fletë ose në një enë pjekje, pastaj kripë dhe spërkatni me pak përzierje speci;
   2. Prisni hudhrën imët dhe spërkatni me feta rropulli;

1. 1. Shkrini salcën e thartë me majonezë në 100 gramë ujë të ngrohtë të zier dhe hidhni përzierjen mbi pjatën kryesore;

1. Pjekni rropulli në 180-200º për 0,5-1,0 orë, varësisht nga lloji i enës së pjekjes që zgjidhni.

Gjuhët janë gati. Shërbejeni të nxehtë. Mos harroni të zbukuroni këtë delikatesë me gjethe marule ose bimë të tjera.

Rropulli i pjekur në salcë kosi me arra

Përgatitni ushqim:

• 2 ose 3 gjuhë derri, në varësi të peshës;
• Përkuluni, bazuar në preferencën tuaj;
• Gjysmë gotë me 15-20 përqind krem \u200b\u200bkosi dhe të njëjtën sasi arrash të qëruara;
• Vaj skuqjeje;
• Kripë.

Pra, fazat e përgatitjes janë hap pas hapi:

1. Gatoni gjuhë mishi derri, duke ndjekur rregullat e përshkruara në seksionin përkatës, duke pasur parasysh se mjafton të gatuhet për 1,5-2,0 orë, pa e sjellë atë në gatishmëri të plotë;
2. Skuqni qepën në vaj luledielli;
3. Prisni arrat dhe përzieni me salcë kosi;
4. Pritini rropulli të ziera dhe të qëruara tashmë në feta të holla;
5. Vendoseni në një fletë ose në një enë pjekjeje;
6. Sasi e vogël me qepë të artë dhe mbuluar me një përzierje të salcë kosi dhe arra;
7. Gatuajini gjuhët e mishit të derrit në 180-200º për 0,5-1,0 orë, në varësi të enës së pjekjes.

Delikatesa juaj është gati. Shërbejeni të nxehtë. Mos harroni të zbukuroni me marule të shqyer ose bimë të tjera.

Ne pjekim në furrë me kërpudha, patate dhe djathë

Përgatitni ushqim:

• 2 ose 3 gjuhë derri;
• 5-6 copë shampanjë të mëdhenj;
• 5 copë patate;
• Gjysmë gotë me 15-20 përqind krem \u200b\u200bkosi ose majonezë provence;
• 100 gram djathë të fortë;
• Kripë;
• Bizele alpice;
• Një përzierje e specave të ëmbël;
• Fletë dafine;
• Qepë ose hudhër, në varësi të shijes.

Procesi i gatimit hap pas hapi:

1. Vlim të brendshmet, duke ndjekur rregullat e përshkruara në seksionin e duhur, duke pasur parasysh se mjafton të gatuhen për 1,5-2,0 orë, pa i sjellë ato në gatishmëri të plotë;
2. Holloni krem \u200b\u200bkosi ose majonezë me njëqind gram ujë të zier;
3. Hiqni lëkurën nga kërpudhat, copëtoni dhe skuqni në një tigan me qepë ose hudhër të copëtuar trashë;
4. Pritini patatet në feta;
5. Vendosni qarqe të gjuhëve të ziera në mes të fletës së pjekjes;
6. Prisni patatet në feta dhe rregulloni rreth tyre;
7. Vendosni shamponjë mbi këtë bukuri, shumica e tyre në gjuhë, derdhni ujë me salcë kosi (majonezë) dhe spërkatni të gjithë gjellën me djathë të fortë të integruar;
8. Piqni gjuhët e mishit të derrit në 180-200º për gjysmë ore në një orë, në varësi të gatimit të patateve.

Pjata juaj është gati. Shërbyer me krenari. Mos harroni të zbukuroni me gjethe marule ose bimë të prera imët.

1. Advisshtë e këshillueshme që të thithni gjuhën e mishit të derrit për disa orë në ujë me akull ose për 1 orë në ujë me lëng gjysmë limoni, në mënyrë që të dalë e butë dhe lëkura të hiqet më lehtë;
2. Sigurisht, ju mund të prerë lëkurën para gatimit, por në të njëjtën kohë një pjesë e mishit të butë është prerë;
3. Duhet të gatuhet në nxehtësi të ulët, shija e produktit përkeqësohet me zierje të fortë;
4. Këshillohet të mos shtoni kripë gjatë procesit të gatimit, shija e gjuhës do të jetë më intensive. Kripja është më e mirë pas qërimit të lëkurës ose gjatë procesit të përgatitjes së një pjate më komplekse me përbërës të tjerë;
5. Në përputhje me traditat ruse, meze për mishin e gjuhës së zier shërbehet me rrikë dhe mustardë.

Pothuajse të gjitha perimet e destinuara për skuqje shkojnë mirë me gjuhën e mishit të derrit të pjekur në një pjatë. E gjitha varet nga shija dhe preferencat tuaja.

Në thelb, snacks përgatiten nga gjuha e viçit, por mishi i derrit nuk është gati inferior ndaj tij. Ky rropulli konsiderohet shumë i dobishëm, rekomandohet nga mjekët ta hanë për ata që: monitorojnë shëndetin e tyre, që kanë hemoglobinë të ulët, ose shpesh janë të sëmurë me sëmundje infektive. Gjëja kryesore është ta zieni në mënyrë korrekte, atëherë do të dalë të jetë shumë e butë, e shijshme dhe të ruajë të gjitha vetitë e dobishme. Nuk dini si të gatuani gjuhën e derrit të zier? Unë do t'ju tregoj në këtë recetë. Së pari, do të duhet të gatuhet për një kohë të gjatë, pastaj të qërohet, të kalitet me erëza dhe majonezë dhe meze është gati. Kjo pjatë mund të shërbehet në një tryezë festive ose thjesht të përgatitet për familjen tuaj. Edhe fëmijët e vegjël do të pëlqejnë copa të buta të mishit; ato mund të shërbehen veçmas pa erëza dhe majonezë.
Përbërësit
Gjuha e derrit - 300 g.
Kripë, piper i zi - një majë
Majonezë - 1 lugë gjelle
Hudhër - 2 karafil

Si të gatuajmë gjuhën e derrit të zier

Ne e lajmë gjuhën nën ujë të rrjedhshëm, nuk keni nevojë ta pastroni atë. Ne e vendosim atë në ujë të valë, gatuajmë për 15 minuta. Pastaj, derdhni ujin me baltë, derdhni në ujë të ftohtë, gatuajeni për 1,5-3 orë. Ndryshimi i ujit do të ndihmojë në heqjen e erës së tepërt dhe do të ndihmojë në lëkurën më mirë. Ju mund të shtoni në ujë: piper i zi i bluar, borzilok i thatë, qepë, kjo do t'i japë mishit një shije. Unë nuk shtova asgjë, të kalitur me erëza vetëm pasi të ziej.

Ne kullojmë ujin, mbushim gjuhën me ujë të ftohtë, e lëmë të ftohet.

Ne e pastrojmë atë nga lëkura dhe dhjami i tepërt. Pritini mishin e tepërt nga brenda.

Pritini në copa të holla, 0.3 mm të gjëra.

Sezoni me kripë, piper të zi, furçë me majonezë dhe shtrydhni hudhrën. Nuk i lyeva disa copa me majonezë, pasi kjo nuk është e dobishme për fëmijët.

Këshilla se si të gatuani gjuhën e mishit të derrit
1. Para gatimit, këshillohet të lagni gjuhën në ujë të ftohtë për 1-2 orë, kjo lehtëson pastrimin e lehtë të lëkurës dhe mishi do të jetë më i butë.
2. Të brendshmet duhet të pastrohen vetëm pas zierjes.
3. Gatuajini më mirë në nxehtësi të ulët, nën një kapak të mbuluar. Lejimi i tij të ziejë fort mund të ndikojë negativisht në shijen e tij. Në thelb e gatuaj për 2 orë.
4. Ata thonë se është më mirë të mos shtoni kripë gjatë gatimit, por vetëm erëza. Ju mund të shtoni ndonjë aromë në shijen tuaj: piper i zi i bluar, gjethe dafine, borzilok, qimnon, spec i kuq, rrënjë majdanozi. Ata gjithashtu shtojnë një kokë qepë ose disa thelpinj hudhër.
5. Për të hequr lehtë lëkurën, gjuha e nxehtë duhet të zhyten në ujë të ftohtë, një ndryshim i mprehtë i temperaturës kontribuon në pastrimin e lehtë.
6. Nëse lëkura nuk del shumë mirë, atëherë nuk e keni gatuar.
7. Hiqni lëkurën me thikë. Bëni një prerje dhe tërhiqni lëkurën, nëse është e vështirë të hiqet, mund ta prisni atë me një shtresë të hollë.
8. Mund të shërbehet si një meze të lehtë ose me një pjatë anësore. E përsosur për një pjatë dytësore: pure patatesh, perime të ziera, drithëra.
Pra, ju keni mësuar të gjitha sekretet: si të gatuani gjuhën e derrit të zier. Shpresoj që kjo recetë të jetë e dobishme për ju, do të pres përgjigjen tuaj!