Si të bëni thërrime buke në shtëpi. Si të bëni thërrime buke në shtëpi. Rregulla perfekte të bukës

Produktet shtëpiake po fitojnë popullaritet të paparë për shkak të faktit se produktet e dyqaneve po përkeqësohen. Pjesërisht është për këtë arsye që amvisat me përvojë pyesin se si të bëjnë thërrime buke të freskëta, të freskëta dhe me aromë në shtëpi. Në të vërtetë, në të ardhmen, ato do të jenë të dobishme kur skuqni cutlets, bërxolla, unaza qepësh dhe të mira të tjera. Le të shohim recetat hap pas hapi.

Thërrime buke në shtëpi: "klasike"

• bukë - sa nevojitet

1. Shija e produktit përfundimtar do të ndryshojë në varësi të bukës që zgjidhni. Mund të përzieni të bardhën me të zezën ose të merrni thekër. Prisni bukën në kube, mos e hiqni kore.

2. Lyejeni një fletë pjekjeje ose vijëzoni me letër pjekjeje. Përhapni bukën në një shtresë. Nxehni furrën në 200 gradë, piqni derisa të marrë ngjyrë të artë për 15 minuta. Llokoçis nëse është e nevojshme.

3. Nëse nuk keni furrë, përdorni mikrovalë. Procedura është identike, por tharja me mikrovalë zgjat vetëm 5-8 minuta. Një herë në 2 minuta, duhet të hapni mikrovalën dhe të përzieni copat.

4. Nuk është e vështirë të vlerësosh gatishmërinë. Mjafton të shtypni kubin me gisht, nuk duhet të përkulet. Krisurët cilësorë janë të fortë, jo të lagur brenda. Lëreni copat e bukës të ftohen pasi të jenë tharë.

5. Tani ju duhet të bëni një thërrime të madhësisë së dëshiruar prej tyre. Ekspertët e kuzhinës rekomandojnë gatimin e perimeve në pjekjen e imët, dhe mishin me peshk në ato të mëdha. Madhësia mesatare e thërrimeve është 1 mm.

6. Përdorni një blender ose një shigjetë me një qese për copëtim. Ju gjithashtu mund të përdorni një mulli të hollë mishi ose një rende të rregullt kuzhine.

Tani ju e dini se si të bëni thërrime të shijshme dhe më të freskëta të bukës. Të gjitha manipulimet janë të lehta për t'u kryer në shtëpi.

Thërrime buke me erëza

• bukë me feta - 0,5 copë.
• hudhër të thatë - 3 gr.
• shafran i Indisë - 2 gr.
• spec i bluar - 3 gr.

1. Para se të bëni copat e bukës, vendosni copat e bukës në një fletë pjekje me rreshtim me pergamenë. Piqni në 100 gradë për gjysmë ore në furrë. Rekomandohet të lini derën paksa të hapur kur e bëni këtë.

2. Pas periudhës së specifikuar, ktheni biskotat dhe përsëritni procedurën. Pas ftohjes, thyejeni bukën në copa të vogla. Sasi e vogël croutons me përzierje erëza. Kaloni copën e punës përmes një blender.

Thërrime bukë kafe

• buka e zezë - në fakt

1. Ngroheni furrën në 150 gradë. Hiqeni kore nga buka. Prisni atë në feta të vogla.

Kjo nuk është asgjë më shumë se bukë thekre ose gruri i bardhë, e tharë dhe e bluar në thërrime të vogla dhe produkte të pjekura. Ato përdoren për qëllime të ndryshme kuzhinës. Ato mund të përdoren për të krijuar një kore të freskët në perime, cutlets, schnitzels dhe produkte të tjera. Korja krijon një shije të këndshme, ngjyrë të artë të shijshme, ndihmon në ruajtjen e formës së produktit të skuqur dhe ruan lagështinë brenda saj.

Falë pjekjes, pjatat e mishit të skuqura janë me lëng nga brenda. Ju mund të krijoni produkte me miell të zakonshëm, por në krahasim me pjekjen me mjedra, mielli nuk është në gjendje të krijojë një guaskë kaq të mprehtë krokante mbi produkt.

Fjala "pjekje" në përkthim nga frëngjishtja do të thotë "spërkatje me thërrime buke".

Ndonjëherë për përgatitjen e piteve të ndryshme, strudel, kërkohet të spërkatet kore me copa buke nën mbushje. Krisur thithin lagështi të tepërt nga manaferrat dhe frutat, dhe mbushja nuk do të rrjedhë gjatë pjekjes.

Disavantazhi i thërrimeve të bukës është se kur skuqni, ajo ka tendencë të digjet, dhe nëse produkti ka një sipërfaqe të lëmuar, nuk ka gjasa që të jetë e mundur të mbulohet siç duhet dhe të sigurohet ngushtësi e mirë. Prandaj, duhet të përdorni një pjekje të tillë vetëm kur thuhet në recetë.

Informacion për recetën

• Lloji i pjatës: produktet e miellit
• Metoda e gatimit: në furrë
• 25 minuta

Bërja e thërrimeve të bukës me duart tuaja në shtëpi nuk është aspak e vështirë. Kjo suplement i kuzhinës i përket recetave të buxhetit. Ju mund të përdorni jo vetëm copa të freskëta të bukës, bukë ose rrotulla, por edhe produkte buke të ndenjura që nuk janë ngrënë pas një feste.

Përbërësit:

• bukë e bardhë.

Përgatitja

Pritini bukën në kubikë të vegjël me kore. Mbani në mend se shija e krisurve varet drejtpërdrejt nga lloji i bukës. Një shije më e pasur e thërrimeve merret nga pesha e thekrës. Ndonjëherë për pjekje, kuzhinierët përziejnë bukë të errët dhe të bardhë.


Mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë. Vendosni bukën e prerë në një fletë pjekje në një shtresë. Ngroheni furrën në 190-200 gradë. Vendoseni bukën në furrë për 10-20 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë. Hidheni dhe përzieni në mënyrë periodike për të skuqur kremrat në mënyrë të barabartë.

Nëse nuk keni një furrë, gjithashtu mund të thani krisur në mikrovalë. Por mbani në mend se nuk mund të mbani copa bukë në të për një kohë të gjatë, përndryshe ato do të digjen. Në varësi të sasisë së produktit, duhen mesatarisht 5-7 minuta për tu tharë në mikrovalë. Çdo 2 minuta, duhet të bëni pauzë, të hapni mikrovalën dhe të trazoni kubat e bukës në mënyrë që të thahen në mënyrë të barabartë. Mos i shtroni fetat e bukës në një shtresë të trashë, dhe pastaj ato do të thahen mirë.


Shtypni poshtë kubeve me gisht për të kontrolluar cilësinë e tharjes. Buka absolutisht e thatë është e vështirë, por e lagur brenda - sag kur shtypet me gisht. Ftohni bukën e thatë të gatshme.


Grini kubat e bukës në një blender ose procesor ushqimi në madhësinë e dëshiruar të thërrimeve. Ju mund të bluajeni shumë imët ose jo shumë fort. Profesionistët rekomandojnë përdorimin e bluarjes së trashë për produktet e mishit dhe peshkut, dhe thërrimet e imëta për perimet. Më optimale janë thërrimet me një diametër prej rreth 1.5 mm. Vihet re që thërrimet më të mëdha nuk e mbajnë formën e tyre shumë mirë, përhapen në tigan dhe thërrimet shumë të vogla thithin me forcë lagështinë e produktit, duke e bërë enën të thatë.

Nëse nuk keni pajisje kuzhine, nuk ka rëndësi, ju mund të shtypni krisur me një kunj kodrina ose një shishe qelqi. Në këtë rast, do të jetë më i përshtatshëm të vendosni krisur në një qese prej liri, ta lidhni, ta vendosni në një bord prerës dhe më pas të shtypni qesen me një kunj ose shishe. Ju gjithashtu mund të prekni qesen me një çekiç gatimi. Falë çantës, thërrimet nuk do të fluturojnë në drejtime të ndryshme. Përndryshe, ju mund të kaloni feta bukë përmes një mulli mishi me një rrjetë të hollë. Thërrimet do të jenë më të voglat nëse fërkoni bukën e thatë të thërrmuar përmes një sitë hekuri.


Kjo është e gjitha, thërrimet e bukës së thatë janë gati. Përdorni sipas udhëzimeve.


Tani gatuaj duke aplikuar pjekje.

Ruani pjekjen në një vend të freskët të thatë, larg bukës së freskët, në një enë plastike ose qelqi hermetike. Nëse paketa mund të marrë frymë, pjekja mund të thithë lagështi dhe erëra nga ajri përreth.

Mos i ruani thërrimet e bukës në shtëpi për më shumë se një muaj, përndryshe ato mund të marrin një shije bajate, erë jo të shijshme.

Nëse keni blerë pjekjen në një dyqan, kushtojini vëmendje kohës së shitjes të treguar në paketimin e produktit.

Në një shënim

Si mund të zëvendësoni thërrimet e bukës nëse nuk janë në dispozicion, por doni një pjatë krokante? Për këtë qëllim, thekra e trashë ose mielli i misrit, bollgur, bollgur ose thekon misri të shtypura në një mulli kafeje janë perfekte. Ashtë një ide e shkëlqyeshme të përdorni krisur ose patate të skuqura të shtypura. Ato mund të shtypen në një llaç, ose të vendosen në një dërrasë prerëse dhe t'i mbështjellin me një shigjetë. Pjekje shumë e shijshme e djathit të fortë të integruar në një rende të imët dhe e përzier me erëzat tuaja të preferuara.

Kokrrat e bukës kanë një përmbajtje më të lartë kalorish sesa pjekja në miell. Vlera e tyre e energjisë është afër 400 Kcal / 100g. Konsideroni këtë nëse keni nevojë të numëroni në mënyrë rigoroze kaloritë e ushqimit që hani. Përveç kësaj, gjatë skuqjes, thërrimet e bukës thithin shumë yndyrë, përmbajtja e kalorive e së cilës është gjithashtu shumë e lartë. Prandaj, rekomandohet që ushqimet e skuqura të përhapen në një peshqir letre, i cili do të thithë vajin e tepërt.

Thërrimet industriale të bukës duhet të bëhen në përputhje me GOST, duke marrë parasysh teknologjinë e vendosur, standardet sanitare. Për prodhimin e pjekjes, mund të përdoret bukë (produkte furre) të 1 ose 2 klasave, pa shenja të mykut ose sëmundjes së patates. Reçet duhet të kenë një ngjyrë të lehtë të artë ose kafe të lehtë, të jenë në madhësi uniforme, pa erë ose shije të huaj. Shikoni integritetin e paketimit. Duhet të tregojë afatin e ruajtjes së produktit, e cila zakonisht është 1 muaj. Në mënyrë që të shmangni telashet, është më mirë të blini produktin nga një prodhues i besuar.

Sa më gjatë të ruani burgerë, peshk ose perime që janë të pjekura, aq më pak kore do të jetë në sipërfaqen e produktit.

Video e dobishme

Nëse të kanë nja dy minuta, mund ta shikosh këtë histori. Këtu ka të bëjë edhe me përgatitjen e pjekjes së bukës.

Nëse gjeni një gabim, ju lutemi zgjidhni një pjesë të tekstit dhe shtypni Ctrl + Enter.

Amvisat përdorin thërrime buke për të përgatitur pjata të ndryshme. Cutletat me bukë ose peshqit duken tërheqëse dhe të shijshme. Merrni kohën tuaj për të blerë copëza buke nga dyqani, provoni të bëni vetë thërrime buke. Por këto nuk janë vetëm copa të shtypura të bukës bajat. Trajtojeni përgatitjen me kujdes dhe do të merrni një produkt, cilësia e të cilit do të përcaktojë shijen e pjatës së përgatitur me copa buke.

Para se të përgatisni pjekjen e bukës, dëgjoni këto këshilla të dobishme:

• bëni thërrime buke nga çdo bukë bajat, por jo e mykur. Shumëllojshmëria e saj ndikon në shijen e krisurëve. Thërrimet e bukës së zezë kanë aromën më të pasur, por peshat janë të errëta. Përzieni lloje të ndryshme të bukës;
• mblidhni copa bukë paraprakisht. Mos e mbani bukën e mbetur bajat për të pjekur në një kosh ose çantë. Krisurët e gatshëm mund të kenë erë myku. Prisni bukën në copa dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Vendosni fletën e pjekjes aty ku nuk do t'ju shqetësojë - në mikrovalë, në furrë ose në dollap. Mbuloni pjesën e sipërme me garzë të pastër. Pjesët do të thahen shpejt dhe do t'i kthejnë ato në një pjekje;
• ruajini fetat e bukës në frigorifer. Do të ketë shumë - filloni të bëni thërrime buke;
• mos i ruani eshtrat për më shumë se tre ditë.

Si të bëni thërrime buke nga një bukë ose bukë e bardhë

Bëni një copë, çdo bukë të bardhë ose bukë të këndshme. Rreth 300-320 g bukë del nga një copë 500 g. Procesi i gatimit:

• prerë kore nga buka;
• prerë bukën në feta me trashësi të mesme;
• vendosni një fletë pjekje me letër pergamene;
• vendosni feta buke në letër;
• ngrohni paraprakisht furrën në 160 gradë paraprakisht dhe vendosni atje një fletë pjekje me thërrime buke;
• thajeni bukën në furrë në 180 gradë për 20 minuta. Pas 7-10 minutash, hapni furrën dhe ktheni secilën copë bukë në anën tjetër. Sigurohuni që buka e ardhshme të mos digjet, përndryshe do të merrni krisje me hidhërim;
• nxirrni tavën e pjekjes dhe lërini krutonët të ftohen;
• thërrmoni croutons me një metodë të përshtatshme për ju. Përdorni një përpunues ushqimi ose blender, vendoseni në një qese dhe kalojeni sipër tij me një shufër për kodrina ose merrni një mulli mishi për këtë qëllim;
• shosh bukën e copëtuar përmes një sitë dhe copëto përsëri copat e mëdha. Nëse dëshironi, shtoni kripë, erëza ose erëza të preferuara në thërrimet e bukës - merrni një pjekje aromatik;
• derdhni pjekjen e përfunduar në një enë qelqi të pastër dhe të thatë, mbyllni kapakun fort dhe përdorni sipas udhëzimeve.

Si të bëni thërrime të bukës së zezë

Croutons bukë e zezë do të shtojë një shije pikante në copa dhe cutlets. Ju mund të përzieni bukën e zezë me bukën e bardhë. Procesi i gatimit:

• ngrohni furrën në 150 gradë;
• prerë kore nga buka dhe prerë në feta;
• shtroni copat e bukës në një shtresë në një fletë pjekjeje dhe vendoseni në një furrë të parangrohur;
• thaheni për 10 minuta dhe kthehuni në anën tjetër;
• mbajeni në furrë edhe për 10 minuta;
• thërrmoni hurdhrat në thërrime me një blender ose procesor ushqimi.

Ndërsa bluani bukën, mund të shtoni hudhër, kripë, pak vaj ulliri ose borzilok për një aromë të sofistikuar. Pas copëtimit, skuqni pjekjen në një tigan për disa minuta dhe përzieni vazhdimisht.

Si të ngrijmë bukët e bukës

Disa receta të pjekjes së bukës kërkojnë thërrime të freskëta buke. Ju menjëherë mund të grijeni bukën dhe ta thani, ose të përdorni këtë recetë:

• prerë bukën në feta;
• prerë kore nga feta;
• vendosni fetat e bukës në një thes frigorifer dhe lidheni atë;
• vendosni qesen në frigorifer;
• hiqni bukën e ngrirë nga ngrirja dhe grijeni atë. Easyshtë e lehtë, thërrimet do të dalin të qetë. Nëse buka e ngrirë nuk ndahet mirë, përdorni një thikë për të ndarë fetat. Përdorni pjekjen sipas udhëzimeve.

Mos gatuani thërrime buke për përdorim në të ardhmen. Kur ruhet për një kohë të gjatë, pjekja e bukës humbet shijen dhe aromën e saj. Hani pjatën e thërrmuar në bukë menjëherë derisa të bëhet krokante.

Shumë amvise, pothuajse çdo ditë, përdorin thërrime buke në përgatitjen e pjatave të ndryshme. Për shembull, kur gatuani apo edhe thjeshtë. Buka përdoret për skuqjen e enëve të mishit dhe peshkut, dhe përdoret gjithashtu në përgatitjen e disa produkteve ëmbëltore. Breadcrumbs siguron formë për vaktet e gatshme të tilla si cutlets. Përveç kësaj, produktet e skuqura në pjekje duken shumë më tërheqëse në pamje - ata fitojnë një kore të shijshme kafe të artë.

Sigurisht, ju mund të blini thërrime të gatshme të bukës në çdo dyqan ushqimesh, por në mënyrë që të përdorni një produkt me të vërtetë të freskët në gatim, ne do të mësojmë se si të bëjmë krisur të shijshëm në shtëpi.

Përbërësit:

• thekër ose bukë e bardhë, mundësisht një ose dy ditë.

Possibleshtë e mundur të përdorni përbërës shtesë (për shijen tuaj):

• hudhër të thatë;
• lulekuqe ushqimore;
• arra të copëtuara (të tilla si arra).

Përgatitja

Pritini bukën në feta të ngushta, prisni të gjitha kore dhe vendosni copat e bukës që rezultojnë në një fletë pjekje të thatë. Vendosni një furrë pjekje me bukë të prerë në furrë. Temperatura në furrë duhet të jetë mesatare. Buka është në kabinet derisa feta të thahen plotësisht dhe të marrin një ngjyrë paksa të artë.

Si të bëjmë kalbje të shijshme?

Pasi të jetë ftohur buka, shtoni përbërësit e dëshiruar (arra, fara lulekuqe ose hudhër të thatë) nëse dëshironi.

Ju mund të bluajni krisur në një blender ose të kaloni nëpër një mulli mishi, ose t'i shtypni ato në një llaç me një shtypës. Ndoshta, duke vendosur feta të thata në një qese prej liri, gatuajini ato me një kunj kodrina ose çekiç kuzhinës.

Thërrimet e bukës që rezultojnë ruhen më së miri në një kavanoz qelqi në një vend të thatë. Ne ju rekomandojmë që të mos gatuani bukëpjekje për një kohë të gjatë, pasi që gjatë ruajtjes afatgjatë, ky produkt humbet shijen dhe aromën e këndshme të bukës.

Tani ju gjithashtu dini të bëni vetë bukëpjekje.

Thërrime të mira buke është më lehtë ta bësh vetë sesa ta blesh në një dyqan. Për më tepër, kjo metodë është shumë e qetë, dhe thikat e përpunuesit të ushqimit, nëse bluan bukë të thatë me to, shpejt bëhen të shurdhër, prandaj duhet t'i ruash ato.

Shpesh, krisësit e blerë janë shumë të vegjël, pothuajse si mielli. Prandaj, pjekja e bukës është më pak e shijshme sesa mund të ishte. Kam takuar vetëm 2-3 prodhues, thërrimet e bukës të të cilëve ishin vërtet të mira, por produktet e tyre nuk gjenden gjithmonë nëpër dyqane.

Pra, çfarë të bëjmë thërrime buke cilësore me veten tuaj, shpejt, thjesht, në heshtje dhe me rezultate të shkëlqyera.

Për të bërë thërrime shtëpie të bukës do t'ju duhet

• Bukë E bardhe.

Bërja e thërrimeve të mira të bukës vetë

Bukë, për përgatitjen e thërrimeve të bukës është më mirë të marrësh atë të djeshmen, edhe më mirë do të blija një copë bukë të bardhë dhe do ta lija në tryezë brenda natës. Dhe vetëm të nesërmen për të filluar gatimin.

Nga një copë standarde, merret afërsisht 1 litër.

Mbuloni fletën e madhe të pjekjes me letër pjekjeje. Fërkoni një copë në një rende të trashë. Dhe nuk keni nevojë të prerë paraprakisht bukën, pastaj ta thani plotësisht dhe më pas ta shtypni atë me një shigjetë, një çekiç mishi ose duke përdorur një procesor ushqimi. Çdo gjë bëhet shpejt dhe në heshtje.

Dhe struktura e bukës së integruar dhe madhësia e thërrimeve janë pikërisht ato që duhen.

Ne e rrafshojmë bukën e integruar në mënyrë të barabartë në të gjithë zonën e fletës së pjekjes.

Vendosim fletën e pjekjes në furrë të nxehur në 90-100 ° C në nivelin e sipërm. Një temperaturë e ulët do të parandalojë djegien e grimcave të bukës. Kohë pas kohe është e nevojshme të hiqni fletën e pjekjes nga furra dhe të trazoni butësisht krisur.

Ne thajmë thërrimet e bukës derisa të gatuhen plotësisht - domethënë, duhet të jetë plotësisht e thatë. Përndryshe, gjatë ruajtjes, ekziston mundësia që krisurët të formohen nga lagështia e mbetur.