Si të mbani boletusin e qëruar deri në mëngjes. Sa kohë mund të ruhen kërpudhat e turshit në një kavanoz. Sa kohë dhe ku është më mirë të ruhen kërpudhat e turshit

Këto kërpudha marrin emrin e tyre nga sipërfaqja vajore e kapakut. Ata zakonisht rriten në familje të tëra në zona të hapura të pyjeve halore. Edhe pas trajtimit të nxehtësisë, ata ruajnë shijen e tyre të hollë. Në mënyrë që të keni një mundësi të vazhdueshme për të gatuar pjata nga këto kërpudha, ato korren, pastrohen më parë nga mbeturinat e pyjeve. Dhe për sa dhe si të ruani siç duhet gjalpin në shtëpi menjëherë pas mbledhjes dhe si të përgatitni kërpudha për ruajtje afatgjatë, ne do të tregojmë në artikullin tonë.

Kushtet e ruajtjes së naftës

Vaji i freskët ruhet në frigorifer në një qese plastike të hapur për deri në 5 orë. Edhe nëse vendosen aty të mbledhur rishtas, brenda një dite ata do të fillojnë të lëshojnë substanca toksike që mund të çojnë në helmim të rëndë.

Duhet të mbahet mend se vaji i freskët mund të ruhet për një kohë shumë të shkurtër, dhe për këtë arsye ato duhet të përpunohen brenda 12 - 14 orësh pasi të jenë mbledhur.

Për të zgjatur jetëgjatësinë e vajrave, ato mund të ngrihen ose thahen.

Si të përgatitni kërpudhat për ruajtje

Kapakët e këtyre kërpudhave kanë një sipërfaqe vajore dhe janë mjaft të lagura vetvetiu, prandaj nuk duhet t'i zhytni në ujë - është më mirë thjesht t'i pastroni.

• Së pari, kërpudhat vendosen në një sipërfaqe të sheshtë në një shtresë në mënyrë që ato të thahen pak në temperaturën e dhomës. Koha e tharjes nuk duhet të jetë më pak se 30 minuta.
• Pasi kërpudhat të jenë tharë, ato pastrohen nga mbeturinat e ndryshme të pyjeve, filmi hiqet prej tyre kur është e mundur. Këmbët pastrohen me thikë me teh të hollë.
• Disa amvise thithin kërpudhat në një tretësirë \u200b\u200btë koncentruar kripe. Në këtë mënyrë, kërpudhat mund të pastrohen nga insektet, të cilat shpesh fshihen në pllakat e kapakut. Pastaj ato lahen nën ujë të rrjedhshëm dhe thahen në një peshqir.
• Kërpudhat e mëdha priten në copa (feta ose kube).

Ruajtja e vajrave në frigorifer

Kur ruani kërpudhat në një raft frigorifer, temperatura nuk duhet të jetë më e lartë se + 5 ° C. Por edhe në kushte të tilla, afati i ruajtjes së vajit është shumë i shkurtër dhe është maksimumi 2 ditë.

Ju mund të rrisni ndjeshëm afatin e ruajtjes nëse kërpudhat janë të ngrira.

1. Të dy kërpudhat e freskëta dhe të ziera janë të ngrira. Nëse zihen paraprakisht, ata do të humbin një pjesë të vëllimit të tyre dhe nuk do të zënë shumë hapësirë \u200b\u200bnë frigorifer.
2. Për ngrirjen, kërpudhat pastrohen, renditen dhe renditen sipas madhësisë. Isshtë më mirë të ngrish kërpudha me të njëjtën madhësi, kështu që ato shumë të mëdha priten në copa.
3. Vlim para ngrirjes në ujë të valë në nxehtësi të ulët për 8 - 10 minuta. Pastaj derdhni në një kullesë dhe kullojeni të gjithë lëngun. Para vendosjes së vajit të gjalpit në kontejnerët për ngrirje, ato janë ftohur dhe tharë plotësisht.

(funksioni (w, d, n, s, t) (w [n] \u003d w [n] ||; w [n]. shtytje (funksioni () (Ya.Context.AdvManager.render ((bllokId: "RA) -321160-4 ", renderTo:" yandex_rtb_R-A-321160-4 ", asink: i vërtetë));)); t \u003d d.getElementByTagName (" skenari "); s \u003d d.createElement (" skenari "); s .type \u003d "teksti / javascript"; s.src \u003d "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async \u003d e vërtetë; t.parentNode.insertBefore (s, t);)) (kjo , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Nëse kërpudhat janë ngrirë pas përpunimit të nxehtësisë (zierja, skuqja), afati i ruajtjes së tyre do të zgjasë nga 2 deri në 4 muaj. Kërpudhat e freskëta do të zgjasin deri në gjashtë muaj.

Ruajtja e gjalpit të skuqur

Gjalpi i skuqur mund të ruhet në frigorifer.

• Së pari ato zihen, dhe vetëm atëherë skuqen me kripë në vaj luledielli në një masë të tillë që të marrin një ngjyrë madje të artë.
• Sapo të skuqet gjalpi, ato vendosen në peshqirë letre në mënyrë që të thithin yndyrën e tepërt.
• Pas ftohjes së plotë, ato vendosen në kavanoza sterile, të cilat më pas mbyllen fort me kapakë polietileni.
• Pastaj vendosen në frigorifer në një raft afër ngrirjes dhe ruhen deri në 4 muaj.

Pas skuqjes, vaji ruhet gjithashtu në bodrume dhe bodrume të freskëta, por për këtë ato së pari duhet të mbështillen me kapakë metali.

Tabela e përgjithshme për ruajtjen e vajit

Boletus turshi

Turshia është një mënyrë e ruajtjes me shtimin e acidit. Ndihmon për të rritur ndjeshëm afatin e ruajtjes së vajit. Ju mund të shtoni vaj luledielli dhe erëza të ndryshme në marinadë.

Kërpudhat me turshi mund të ruhen në temperaturë dhome nëse janë mbështjellë në kavanoza sterile. Në të gjitha rastet e tjera, ato duhet të mbahen në frigorifer me kapak të mbyllur plastik.

Buttershtë më mirë të mbash gjalpë të konservuar në një dhomë me një temperaturë të ulët, edhe nëse kanaçet janë mbështjellë me kapakë metali. Në këtë rast, ka një shans për t'i mbajtur ato gjatë gjithë dimrit. Temperatura e ruajtjes duhet të mbahet në 10-15 gradë Celsius.

Vajrat e gjalpit të ruajtura në fabrikë ruhen më gjatë për shkak të pranisë së ruajtësve kimikë në marinadë. Afati i ruajtjes së kërpudhave të tilla tregohet në etiketë. Por në çdo rast, nuk duhet të hani përgatitje të tilla 12 muaj pasi të jenë ruajtur.

Boletus i tharë

Tharja është një nga mënyrat më të zakonshme për të ruajtur vajin e gjalpit. Kërpudhat pastrohen paraprakisht, priten në copa shumë të mëdha dhe më pas thahen jashtë, në hije, me ajrosje natyrore. Ato gjithashtu mund të thahen në një furrë të parangrohur në + 50 ° C. Në të njëjtën kohë, dera mbahet e hapur në mënyrë që të ketë qasje të vazhdueshme të ajrit në kërpudha.

Magazinoni vajin e tharë në qese letre ose qese pambuku. Ato gjithashtu mund të mbahen në një enë qelqi me një kapak të mbyllur hermetikisht. Për të hequr ajrin nga kanaçe, alkooli i thatë ndizet në të, dhe pastaj mbyllet shpejt.

Shumë amvise vendosin vaj gjalpë në fije dhe i varin në një vend të freskët dhe të errët me lagështi të ulët. Nëse kërpudhat bëhen të lagura, ato hiqen nga filli dhe thahen në furrë.

Boletus i kripur

Butterlets janë më të kripura duke ndarë këmbët nga kapakët, dhe ato ruhen deri në 3 muaj në një temperaturë të vendosur në mënyrë rigoroze prej + 5 ° С - + 8 ° С.

Edhe mbledhësit e kërpudhave pa përvojë mund të mbledhin dhe ruajnë vaj. Mbi të gjitha, ata kanë një pamje dhe shije të njohur. Por në çdo rast, ia vlen të siguroheni që kërpudhat e mbledhura me të vërtetë nuk dëmtojnë shëndetin tuaj.

A mund të zbuloni nëse një kërpudhë është e dobishme para jush? Kaloni dhe kontrolloni sa mirë e njihni këtë ose atë kërpudhë.

Kërpudhat e gjalpit janë kërpudha që mund të korren dhe konsumohen gjatë gjithë verës, pasi ato shfaqen sapo pak shi të ujitë tokën. Ata rriten midis pishave dhe bredhëve, domethënë në shumicën e pyjeve të vendit tonë. Natyrisht, me kaq shumë produkte natyrale, njerëzit duhej të mësonin se si ta gatuanin dhe ta ruanin atë.

Për ruajtjen e vajrave të gjalpit përdoren tre metoda standarde: tharje, turshi, ngrirje. Të treja këto metoda mund të ndihmojnë në ruajtjen e kërpudhave jo për disa javë, por për tërë dimrin dhe të shijojnë shijen e tyre muaj pas korrjes.

Afati i ruajtjes së vajit

Afati i ruajtjes së këtyre kërpudhave do të varet drejtpërdrejt nga metoda, secila prej të cilave kemi treguar më lart.

Bletus me turshi ruhet gjatë gjithë vitit, por vetëm në frigorifer. Në temperaturën e dhomës, afati i ruajtjes zvogëlohet në 2-3 muaj.

Boletus i thatë ruhet gjithashtu për rreth një vit, por ju duhet t'i monitoroni me kujdes, në kushte të gabuara, koha do të ulet në 8 muaj.

Për boletusin e ngrirë, përcaktohet edhe afati i tij kohor, i cili është gjashtë muaj.

Si të ruani boletusin

Për ruajtje, gjalpët kanë nevojë për përpunim paraprak, përndryshe kushtet do të shkelen.

Qëroni kërpudhat. Mos i lagni ato para pastrimit, pasi uji ndërhyn në heqjen e filmit nga vajrat. Pritini mbetjet e miceliumeve, hiqni papastërtitë dhe gërvishini kapakët me thikë. Nëse dyshoni në mungesën e plotë të krimbave në kërpudha, atëherë zhytni vajin e peeled tashmë në ujë të kripur për disa orë. Nëse krimbat janë të pranishëm, ata do të notojnë lart. Shpëlajeni plotësisht produktin. Nëse jeni duke përgatitur gjalpë për tharjen pasuese, atëherë mos i lagni, mjafton vetëm pastrimi i plotë.

Sekretet e ruajtjes

Nëse do të ngrini kërpudhat, atëherë u jepni atyre trajtim termik, me fjalë të tjera, vlim. Nuk ka nevojë të shtoni pak kripë në ujë, thjesht gatuajeni gjalpin derisa të zbutet, dhe më pas hiqeni atë nga uji dhe lëreni të ftohet plotësisht. Ndajeni produktin e ftohur në pako të barabarta me një pjesë dhe më pas vendoseni në mënyrë të sigurt në ngrirje për ngrirje.

Enë më e mirë për kërpudhat e thata është një qese letre ose pëlhure. Disa njerëz preferojnë të hedhin kërpudhat e thata në një kavanoz qelqi, por për këtë ju duhet të lëshoni të gjithë ajrin nga atje duke i dhënë zjarr alkoolit. Gjithashtu një mënyrë e shkëlqyeshme për të ruajtur vajin është në një litar. Në një dhomë të freskët, vendosni kërpudhat në një litar dhe varni atë. Kini kujdes nga lagështia - nëse lagni aksidentalisht kërpudhat e thata, atëherë vendosini në furrë për një kohë.

Bletus me turshi ruhet më shpesh në frigorifer, por nëse preferoni temperaturën e dhomës, atëherë mos harroni se kavanozët duhet të mbështillen. Në frigorifer, ena më e mirë për ruajtjen janë kavanoza qelqi.

Si të ruani boletusin e freskët

Për fat të keq, kërpudhat e freskëta prishen shumë shpejt, ndodh një proces i prodhimit të toksinës dhe përdorimi i një produkti të tillë mund të ndikojë negativisht në trup dhe madje të shkaktojë helmim. Nëse keni mbledhur shumë kërpudha, por nuk keni kohë t'i përpunoni, mund t'i dërgoni për ruajtje në frigorifer, por vetëm për një ditë. Pas kësaj boletusi jo vetëm që do të jetë i papërshtatshëm, por edhe i rrezikshëm për konsum.

Butterlets shfaqen në pyje në fillim të verës pas shiut të parë të ngrohtë. Kërpudhat me këmbë të verdha rriten në pyjet me pisha dhe bredh. Këto kërpudha konsiderohen të ngrënshme, prandaj ato përdoren në mënyrë aktive në gatim. Për të mbajtur boletus për një kohë të gjatë, ato janë të ngrira, të thata ose turshi. Ne do të ndalemi në secilën metodë të korrjes së kërpudhave në më shumë detaje.

Si të ruani boletusin

Shumë janë të interesuar se sa gjalpë i freskët mund të ruhet. Përgjigja është e thjeshtë - më pak është më mirë. Isshtë e këshillueshme që të shisni të gjitha kërpudhat menjëherë pas mbledhjes. Por nëse nuk e keni këtë mundësi, vendoseni gjalpin në një vend të errët të ftohtë ose në frigorifer. Në kushte të tilla, boletusi mund të qëndrojë për 6-12 orë. Ju nuk duhet të ruani kërpudha për më shumë se një ditë, përndryshe ekziston një rrezik i lartë i helmimit madje edhe turshi ose.

Para se të flasim për ruajtjen e gjalpit, është e nevojshme të thuash disa fjalë për përgatitjen e kërpudhave. Para së gjithash, ato duhet të ngjyhen në ujë. Për të parandaluar që kërpudhat të notojnë lart, mund të vendosni një lloj ngarkese sipër. Kur papastërtia bie, ju mund ta shpëlani vajin në ujë të rrjedhshëm. Tani duhet të prisni këshillat në këmbë me një thikë dhe të hiqni filmin me baltë.

Shpesh hasim në boletus të krimbave. Pra, në mënyrë që të mos zorrëve të gjitha kërpudhat në kërkim të krimbave dhe larvat e tyre, ju duhet të lini boletus të qëruar për 15-20 minuta në ujë të kripur. Krimbat e pranishëm do të lënë kërpudhat. Më pas shpëlajeni vajin në ujë të ftohtë. Kërpudhat tani janë gati për gatim.

Për ngrirje, është më mirë të përdorni gjalpë të zier. Për ta bërë këtë, zieni ato, pastaj hidhni ato në një kullesë. Kur uji i tepërt të thahet, rregulloni ato në kontejnerë ose qese dhe ngrini. Mund ta ruani boletusin e ngrirë për 6 muaj.

Bletus turshi rezulton të jetë shumë i shijshëm. Kërpudhat mund t’i ruani në kavanoza qelqi të mbështjellë në frigorifer dhe në temperaturën e dhomës. Në rastin e parë, afati i ruajtjes së vajit mund të jetë deri në 2 vjet, dhe në të dytin - vetëm 2-3 muaj.

Ndonjëherë kërpudhat e turshit nuk mbështillen dhe kavanozët mbyllen me kapakë pergamene ose najloni. Në këtë rast, kërpudhat duhet të ruhen vetëm në frigorifer dhe të konsumohen në 3-4 muajt e parë.

Vajrat janë të përshtatshëm për tharje. Kërpudha të tilla mund t’i ruani në qese pëlhure, qese letre, enë plastike. Bletusi i thatë shpesh ruhet në kavanoza qelqi. Sidoqoftë, në këtë rast, duhet të heqni qafe oksigjenin duke ndezur alkoolin në kanaçe. Nëse vaji bëhet i lagësht gjatë ruajtjes, thjesht piqni ato në furrë. Ju mund ta ruani vajin e gjalpit të thatë për 8-12 muaj.

Si të ngrijmë kërpudhat boletus

Gjalpat janë kërpudha të shkëlqyera pyjore. Boletus rritet në pyll në familje të tëra, kështu që nëse gjeni disa boletus, menjëherë hidhni një vështrim në vendet e afërta dhe do të shihni se sa vlon rreth e rrotull. Prandaj, ju do të vini nga "gjuetia e qetë" me një kapje të madhe të boletusit dhe menjëherë lind pyetja, si t'i përpunoni ato? ..

Mundohuni të përpunoni boletus brenda 3-4 orëve pasi të keni mbledhur kërpudhat. Mund t’i thani, turshi ose turshi. Mos harroni gjithashtu për një mënyrë shumë të përshtatshme, të përballueshme dhe të thjeshtë të korrjes së kërpudhave për dimër - ngrirja.

Kërpudhat mund të ngrihen të papërpunuara, të ziera dhe të skuqura. Kërpudhat e papërpunuara do të zënë shumë hapësirë \u200b\u200bpër ngrirjen, prandaj përdorni këtë metodë kur keni shumë hapësirë \u200b\u200bpër ngrirjen.

Boletus i zier dhe i skuqur, i ngrirë në pjesë, mund të diversifikojë menunë tuaj në dimër. Ju gjithmonë mund të bëni supë, omëletë, pate, mbushje për petulla ose pite. Dhe përveç kësaj, në këtë formë ata zënë pak hapësirë \u200b\u200bnë frigorifer.

Ndoshta, nuk ka një person të tillë që nuk do të donte të festonte me kërpudha të tilla të hollë dhe të shijshme si boletus. Ata janë ngrënë në forma krejtësisht të ndryshme. Por, për të përkëdhelur veten me enët nga këto kërpudha, duhet të dini se si të ruani boletus, sepse kjo përcakton kryesisht se çfarë lloj pjate do të përgatitet prej tyre, ose në çfarë cilësie do të shërbehen në tryezë.

Si të ruani kërpudhat boletus

Ashtu si çdo kërpudha të tjera, pyetja se si të ruani boletus mund të zgjidhet në disa mënyra. Goesshtë e vetëkuptueshme që kërpudhat mund të thahen, të ngrihen të freskëta, të ziera ose të skuqura, turshi ose të kripura. E gjitha varet nga fakti nëse do të gatuash diçka nga kërpudhat ose do të shërbesh si një meze të lehtë.

Në parim, në pyetjen se si të ruani boletus, duhet të ndiqni disa rregulla të thjeshta. Së pari: nëse supozohet trajtimi termik i kërpudhave, pas pastrimit paraprak, ato duhet të lahen në dy ujëra. Siç është tashmë e qartë, gjatë ngrirjes, kërpudhat duhet të lejohen të thahen plotësisht, dhe vetëm pastaj të mbështillen në qese ose të vendosen në enë për t'u ruajtur në frigorifer.

Nëse vaji është tharë, në parim, ato mund të pastrohen vetëm nga mbeturinat. Në atë rast, as nuk keni nevojë t’i lani. Ato duhet të varen në vende pa rrezet e diellit direkte. Kur kërpudhat të jenë tharë plotësisht, ato mund të palosen në një qese letre të veçantë.

Nëse duhet të kuptoni se si ta mbani vajin të freskët, për shembull, për një ditë, thjesht mund ta pastroni, ta shpëlani dhe më pas ta vendosni në ujë me shtimin e një sasie të vogël të acidit citrik.

Si të ruhet gjalpi në frigorifer

Për të mos përmendur kërpudhat turshi ose të kripura, të cilat, si të tjerët, qëndrojnë në këtë formë për një kohë të gjatë, le të shohim se si të ruani boletus në frigorifer. Për këtë metodë, kërpudhat duhet së pari të zihen për pesë minuta, të ftohen dhe të thahen. Kur lagështia të jetë avulluar plotësisht, ato duhet të zbërthehen në pjesë të vogla në qese ose enë speciale dhe të futen në frigorifer. Megjithatë, këtu duhet të mbani mend se kërpudhat nuk e durojnë ngrirjen e përsëritur, prandaj përpiquni të peshoni secilën pjesë me sasinë që mund t'ju nevojitet në të ardhmen.

Në parim, gjalpi mund të zihet ose skuqet para ngrirjes. Koha e skuqjes është zakonisht më pak se 20 minuta. Ju mund t'i skuqni kërpudhat pa i zier më parë, madje edhe në vajin e zakonshëm të lulediellit. Pasi të jenë ftohur, është më mirë t’i pastroni me një peshqir letre dhe t’i vendosni në frigorifer.