Si të kriposni specin e nxehtë me mjaltë. Receta hap pas hapi për të bërë speca në mjaltë në shtëpi për dimrin. Rregullat e ruajtjes së "djegies"

Unë ju prezantoj recetën time të parë. Outshtë jashtëzakonisht e thjeshtë, por pasi e keni provuar, mendoj se do të vlerësoni një meze nga një perime e tillë në dukje jopopullore si speci djegës. Receta - e provuar me kalimin e viteve, e përsëritur çdo vit dhe me një gjest të gjerë të paraqitur nga babai i mikut tim, xha Pasha. Në familje, ai quhet me dashuri Chipolinko, për dashurinë e tij për të ruajtur perimet, veçanërisht qepët dhe specat. Unë vetëm kohët e fundit mësova historinë e një dashurie të tillë ...

Përbërësit për specin djegës me mjaltë:

• (Çdo spec djegës, me çdo ngjyrë lëkure. Nga një kilogram e gjysmë spec djegës me shumicë, prodhimi është 6 kavanoza gjysmë litër turshi. Një kavanoz gjysmë litri - 8-10 speca të mëdhenj.) - 1.5 kg
• (Uthulla më e thjeshtë 6% e mollës. Konsumi nga 1.5 deri në 2 litra për 6 kanaçe gjysmë litri (varet nga mbushja).) - 2 litra
• (2 lugë çaji për kavanoz.) - 12 lugë.

Koha për përgatitjen: 50 minuta

Shërbime: 6

Vlera ushqyese dhe e energjisë:

Receta "Piper i hidhur i marinuar me mjaltë":

Ne përgatisim kavanoza tonë: lani, sterilizoni. Në ndërkohë, kanaçet janë sterilizuar, unë do të vazhdoj ...
... Ishte në mes të viteve 90-të. Punonjësi i stacionit polar Pavel (jo më Pashka, por jo akoma xha Pasha) kryente detyrat e tij të përditshme, me fjalë të tjera, ai punonte. Edhe peizazhi polar, i cili ishte bërë i urryer për një vit, nuk e prishi gjendjen shpirtërore. Ora vjetore po mbyllej dhe brenda një javë e gjysmë bordi (aeroplani) duhej ta dorëzonte atë në territorin kryesor, dhe atje familja dhe pemët e mollëve në lulëzim ... Dhe midis kësaj shkëlqimi të bardhë, Pavel ynë sheh një operator radiofonik që vrapon nga dhoma e radios me sy të shtangur, dhe prapa tij, duke ndjekur , praktikisht e gjithë ora, në një impuls të vetëm që këndon një fjalë të pahijshme.

Speci im, prerë kërcellin, pastroje atë (nuk dua të ngatërrohesh - lër farat). E rëndësishme: për të shmangur djegiet në sy, duar, lëkurë dhe familje - e gjithë puna duhet të bëhet me doreza!
... Shkurtimisht, doli të ishte në frymën e viteve '90: një ndërmarrje tregtare bleu ose dha me qira disa stacione polare, sepse stacionet nuk po monitorojnë vetëm ndryshimet meteorologjike, por edhe kërkimet gjeologjike (gaz, naftë, ar, etj, etj.) ) Vendimi për fatin e punëtorëve të stacionit, nga mënga bandit i zoti i një xhakete lëkure, ishte i thjeshtë: ndërsa kompania po hyn në një trashëgimi - për të zgjatur të gjithë punonjësit që janë në stacione dhe baza meteorologjike, kontrata e punës për një vit tjetër. Dhe duhet të them se stacioni ynë nuk ishte i vogël, në fushën e tij të përgjegjësisë kishte dy baza meteorologjike dhe të gjitha llojet e pajisjeve dhe personeli dorëzoheshin ekskluzivisht nga ajri. Ne kërkuam nga eksploruesit polarë për mbetjet, dorëzuam gjithçka që na duhej dhe gjithçka ... miq deri në vitin e ardhshëm.

Ne i presim specat në një madhësi "të ngrënshme" për ju. Unë kam një prerje të zhdrejtë centimetër.
... Ushqimi u dorëzua, por njerëzit e përfshirë në dërgimin e ushqimit nuk i dinin aspak specifikat e Arktikut. I gjithë stacioni shikoi me habi zierjen e çuditshme që dukej si pate, pyeste veten se kush e merrte pjesën tjetër të pulës, nëse kishin këmbët, nuk guxonin të provonin sallamet në një kavanoz të ndritshëm me një emër të çuditshëm Hot Dog. Gjuhëtarët vendas argumentuan se qeni është një qen, që do të thotë ushqim për kafshët, ndaj të cilave mbështetësit e tyre, fillestarë, kundërshtuan, duke argumentuar "Pra, çfarë janë ata atje fare?" Të gjithë u shpëtuan nga operatori i radios, i cili zbuloi gjithçka përmes kanaleve të tij dhe deklaroi me kënaqësi "ju mund të hani". Studiuesit polare morën një dietë të çuditshme, por pa perime dhe fruta.

Në fund të secilës kavanoz, vendosni 1 lugë çaji me mjaltë (me një kodër, por pa fanatizëm). Ne përdorim çdo mjaltë: këtë vit ose atë që "dikur kumbarët dhanë", të lëngshëm ose të ëmbëlsuar, gëlqere, hikërror ose pa emër, të mbledhur nga bletë të feve të ndryshme dhe çdo rrëfim ... Ju e kuptonit që mjalti mund të jetë absolutisht i çfarëdoshi.
Ne vendosim feta në kavanoza dhe butësisht "ram" me gishtin tuaj. Dhe sipër, mbi specat, në secilën kavanoz vendosim edhe një lugë çaji me mjaltë (përshkrimet e mjaltit sipër).
... Për një muaj e gjysmë kemi jetuar me stoqe të vjetra, pastaj ata bënë një kontroll në magazinën e ushqimit, pastaj një tjetër, dhe kështu u shtrinë për katër muaj.
Pavel ynë doli në mëngjesin tjetër polar, gjendja shpirtërore ishte të ulërinte: ai nuk e kishte parë familjen e tij për një vit e gjysmë, një muaj më parë ata hëngrën karrotat e fundit të konservuara dhe perimet nuk priteshin në të ardhmen e afërt. Pronari i firmës simpatizoi, kërkoi të hynte në situatë, premtoi një bandë përfitimesh pas mbërritjes. Heroi ynë vendosi të respektojë ritualin ditor të të gjithë punonjësve - të shkojë në magazinën e ushqimit - "amozhetchenayu".

Mbushni secilën kavanoz me 6% uthull molle.
... Duhet të them se depoja është një varkë e gjatë, e ndarë në zona ushqimore, shtëpiake, teknike, etj., Dhe raftet me ushqim gjendeshin afër hyrjes. Edhe një herë Pavel shikon raftet - me dhimbje të njohura me sende ushqimore dhe tashmë që do të largohen, ai papritmas kupton se muret e hyrjes së shtëpisë së anijes janë më shumë se një metër më të trashë se të tjerët. Me lëvizje të buta, por të fuqishme të trupit, Pavel eksploron këtë metër të paeksploruar të akullit dhe gjëja e parë që gjen është speci i hidhur i turshit (vitet me gëzof) ... rreth. menaxheri i furnizimit vendosi produktet më jopopullore pikërisht në hyrje, por Veriu e bën të vetën ... Në fillim thjesht e pluhurosi, dhe pastaj vazot e specave të nxehtë turshi dhe qepët turshi në lëng panxhari (nga rruga, prodhuar në Bullgari dhe Rumani) ishin bllokuar në akull. Eshtë e panevojshme të thuhet, stacioni erdhi në jetë ...

Një nga mënyrat më të shijshme për të ruajtur specat për dimër është marinimi i tyre. Duke shtuar një ose një përbërës tjetër, pjesa e punës mund të rezultojë të jetë djegëse, e ëmbël ose e ëmbël-e ëmbël, e butë ose e freskët. Kjo është ajo që ne do të bëjmë sot - ne do të marinojmë si ëmbël dhe pikant bullgar.

Speca turshi për dimrin: një recetë e thjeshtë

Sa më lehtë të përgatitet pjata, aq më mirë, aq më shumë manipulime të ndryshme me kanaçe dhe me vetë perimet - aq më shumë gjasa do të heqim dorë plotësisht nga receta e gatimit dhe do të kërkojmë diçka më të thjeshtë. Ky opsion është një nga më të preferuarit e mi, unë shpesh e gatuaj këtë recetë edhe në mbrëmje pas punës. Duhet minimumi i kohës, dhe rezultati është një rostiçeri shumë pikante. Nëse ju pëlqen më mprehtë, atëherë djegës në recetë nuk duhet të qërohet nga farat - do të dalë më pikant. Në rastin ideal, duhet të merrni piper të kuq dhe djegës të pjekur, por nëse keni një spec të gjelbër, i cili quhet pjekuri teknike, këshillohet të merrni fruta të papjekura djegës në mënyrë që ngjyrat e tyre të përputhen. Atëherë ngjyra e rostiçeri në kanaçe do të jetë e mahnitshme.

Për një përgatitje të thjeshtë, na duhen përbërësit e mëposhtëm.

Perime dhe barëra:

• piper bullgar - 1,5 kg;
• zarzavate (cilantro, majdanoz, borzilok i gjelbër) - 1 tufë e madhe;
• kopër - 2 tufa të mëdha;
• hudhër - 20 karafil të mesëm;
• djegës - 1 mesatare.

Për marinadën:

• ujë - 1,5-1,8 litra;
• kripë - 1,5 tbsp. me tuberkuloz;
• sheqer - 3 lugë;
• uthull 9% - 5 lugë;
• kokrra piperi të zi - 5-8 copë;
• vaj perimesh i rafinuar - 75 ml.

Si të turshi speca për dimër në kavanoza

Gatimi i kësaj bosh është i lehtë dhe i thjeshtë. Shtresa e gjelbër mund të jetë çdo - mund të shtoni vetëm kopër, ose ta diversifikoni atë me majdanoz, tarragon ose borzilok të purpurt.

Piper i ëmbël bullgar i marinuar për dimër me mjaltë

Një recetë e thjeshtë që dua t’ju \u200b\u200bofroj sot është speci i ëmbël i konservuar me mjaltë. Nuk është krejt e zakonshme, sepse një përbërës i ëmbël i shtohet marinadës. Por kjo ka vetëm një efekt pozitiv në shijen e rostiçeri. Ky opsion jo vetëm që do të dekoroj tryezën tuaj, por edhe do ta bëjë drekën tuaj shumë më të shijshme. Nëse nuk dini se çfarë të shërbeni në tryezë, atëherë përgatitjet e dimrit të zhveshura dhe befasoni mysafirët me larminë e ruajtjes tuaj.

Çfarë na duhet:

• 1 kg spec i ëmbël;
• 700ml ujë për marinadën;
• 70g vaj perimesh;
• 1 tbsp. kripë;
• 3 copë karafil të tharë;
• 4 tbsp mjaltë;
• 50gr uthull tryeze;
• 4-5 copë kokrra speci.

Si të gatuaj speca turshi për dimër

Piper i nxehte i marinuar me mjalte

Sipas traditës, shumë familje mbledhin vetëm receta klasike për dimrin. Nga njëra anë, kjo është e mirë, e shijshme dhe e shëndetshme, por mos harroni për faktin se ka ende shumë receta që nuk janë më pak të shijshme, dhe boshllëqet prej tyre janë aq origjinale sa pendoheni që nuk keni menduar të përpiqeni të gatuani kështu më parë. Për konservimin e dimrit, specat janë ideale, dhe jo vetëm të ëmbla, por edhe të nxehta. Konsideroni sot një recetë për speca djegës për dimër, të marinuar me mjaltë. Meze do të tërheqë menjëherë të gjithë dashamirët pikantë. Por për faktin se do të përdoret mjalti, shija do të zbutet pak dhe jo vetëm burrat, por edhe gratë mund ta hanë atë. Si rregull, gjysma e dobët e njerëzimit preferon snacks delikate me një shije pikante, kështu që sot ne do ta gatuajmë atë.

Tabela Kaukaziane rrallë shkon pa perime dhe salca pikante, kështu që është e mundur që receta e sotme të na vijë nga Kaukazi. Kili shitet në të kuqe dhe jeshile, ju mund të përdorni të dy llojet për boshllëqe ose vetëm një. Sot kemi blerë djegës të kuq dhe të gjelbër, kështu që kanaçe me ruajtje do të dalë elegante dhe tërheqëse. Për prokurim, përveç nesh, ne gjithashtu kemi nevojë për një grup standard të produkteve: sheqer dhe uthull 9%.

Lista ushqimore:

• 500g spec djegës të nxehtë;
• 100g sheqer;
• 200-250g uthull 9%;
• 2 tbsp. zemer

Si të bëni speca djegës me mjaltë për dimër

Speca djegës për dimër në marinadë

Kjo nuk është vetëm një meze e nxehtë, por edhe një shtesë e shkëlqyeshme për çdo pjatë anësore ose enët e mishit. Nëse ju pëlqen të skuqni qebapë, atëherë nuk mund të bëni pa këtë shoqërim: mishi i nxehtë nga një zjarr dhe specat djegës janë një kryevepër e kuzhinës, prandaj sigurohuni që të përdorni recetën dhe të marinoni djegës për dimër. Përveç se bëhet turshi, ajo kriposet, zihet dhe madje skuqet. Cila metodë gatimi të zgjidhni varet nga ju, dhe sot ne paraqesim në vëmendjen tuaj një recetë të thjeshtë që do t'ju ndihmojë të gatuani speca djegës në kavanoza për t'i mbajtur ato gjatë gjithë dimrit. Me raste, gjithmonë mund të hiqni një rostiçeri të këndshëm, të shtroni tryezën dhe të ftoni miq. Për recetën, mund të përdorni çdo spec të nxehtë, gjithashtu vjen në ngjyra të ndryshme: e kuqe dhe jeshile, të dyja janë të mira, dhe kur përdoren së bashku për boshllëqet, merret një kombinim i ndritshëm i ngjyrave që stimulon oreksin. Shumë janë mësuar të rrotullojnë tranguj dhe domate për dimër, le të thyejmë kufijtë, të eksperimentojmë pak në kuzhinë dhe të marrim një rezultat që do të na kënaqë këndshëm. Nëse i doni pjatat pikante dhe të mprehta për asgjë, atëherë sigurohuni që t'i kushtoni vëmendje recetës së sotme.

Përbërësit për recetë:

• 200g spec djegës;
• disa degë majdanozi ose selino;
• 3-5 copë kokrra speci;
• 1.5 tbsp 9% uthull;
• 1 tsp vaj perimesh;
• 0,5 tsp kripë;
• 1 çadër kopër;
• 1 thelpinj hudhër;
• 200g ujë.

Konservimi i specave të nxehtë

Një ruajtje e tillë e ndritshme jo vetëm që diversifikon tryezën tuaj, plotëson çdo festë, por gjithashtu e dekoron atë me pamjen e saj të ndritshme.

Përgatitjet shtëpiake ju lejojnë të diversifikoni menunë e zakonshme të çdo familjeje. Enët me erëza të konservuara janë veçanërisht të mira për këto qëllime. Si të gatuani speca të nxehtë për dimër me mjaltë lexoni në artikullin tonë!

Përbërësit:

• spec djegës 3 kg;
• mjaltë i ëmbëlsuar;
• uthull (dy lugë mjaltë shkojnë në një gotë).

Përgatitja

1. Shpëlajini perimet në ujë të ftohtë.
2. Vendoseni në vazo të pastra qelqi pa prerë bishtat.
3. Bëni një marinadë nga llogaritja e mëposhtme: shtoni dy lugë mjaltë në një gotë uthull 9%.
4. Ju mund të rregulloni sasinë e derdhjes së mjaltit në varësi të plotësisë së kavanozave dhe ëmbëlsisë së dëshiruar.

Një ruajtje e tillë mund të ruhet edhe pa mbyllur kapakët. Hidhërimi i perimeve dhe vetitë antibakteriale të mjaltit do të shërbejnë si një ruajtës natyral. Rekomandohet të ruani produktin e turshit në frigorifer, dhe për dimrin, një bodrum ose bodrum është mjaft i përshtatshëm. Receta është shumë e thjeshtë, por produkti i konservuar ka një aromë dhe shije të mrekullueshme.

Sqarim i rëndësishëm! Specat e hidhur në marinadë mjalti, si pjatat e tjera me këtë perime, gatuhen vetëm me doreza gome.

"Turshi shumëngjyrësh"

Përbërësit:

• piper i kuq i qëruar i hidhur (ose i plotë) - 5 kg;
• uthull 9% 650 ml + 350 ml ujë (ose uthull 6% 1 litër);
• vaj perimesh 360 ml;
• mjaltë 250 gram;
• 20 gram kripë;
• erëza (bizele të ëmbla, karafil, kanellë të bluar, dafinë);
• hudhër të qëruar 2 koka.

Përgatitja

1. Bestshtë më mirë të marrësh speca të ardhshëm turshi në të kuqe ose portokalli në mënyrë që produkti i konservuar të duket i bukur dhe i ndritshëm.
2. Shpëlajeni lëndën e parë, priteni në 2-4 pjesë, derdhni me ujë të valë ose mbajeni në një marinadë të veçantë për rreth 5 minuta. Mund ta vendosni tërësisht në një mbushje të vluar, por në këtë rast do të duhen rreth 15 minuta për t'u zbardhur.
3. Marinata bëhet nga kripa, uthulla, vaji, produkti i bletës dhe të gjitha erëzat.
4. Pasi të keni përzier gjithçka, zieni, zhyteni piperin për 5 minuta, dhe më pas e nxirrni me një lugë të çarë.
5. Bankat tashmë duhet të jenë të përgatitura, të pastra.
6. Vendosni 2-3 thelpinj hudhër (jo të copëtuar) në fund.
7. Tjetra, perimet tamped fort në një kavanoz, derdhur me derdhje të valë dhe mbështjellë.
8. Kjo recetë lejon gjithashtu mungesën e konservimit, pavarësisht kësaj ajo ruhet në mënyrë të përsosur gjatë gjithë dimrit.

Ju mund të kontrolloni se sa efektive është receta duke bërë një produkt të konservuar në një sasi të vogël. Rishikimet e nikoqireve tregojnë se specat e hidhur të konservuar me mjaltë janë një nga pjatat më të shijshme, perfekte për konsum në dimër.

"Piper i nxehte me sheqer dhe mjalte"

Përbërësit:

• speca djegës me ngjyra të ndryshme, jo të prera ose në gjysma (bazuar në numrin e kontejnerëve);
• uthull 9%;
• sheqer

Kjo recetë supozon se një lugë sheqer dhe mjaltë merret në një gotë uthull. Prandaj, produkti i turshit do të duhet të mbushet me mbushje, e cila përgatitet sipas numrit të kanaçeve.

Përgatitja

1. Sterilizoni kavanoza, vendosni perimet mjeshtërisht, mund të bëni kaçurrela.
2. Derdhni marinadën në majë.
3. Mbështilleni ose mbylleni me kapakë plastikë.
4. Ruhet në çdo vend të freskët.

Specat e nxehtë të konservuar për dimër zakonisht përgatiten në kavanoza litri, kjo është ena më e përshtatshme. Përmbajtja e këtij vëllimi hahet më shpejt. Ruani copën e punës në frigorifer ose në bodrum. Kjo spec është veçanërisht e mirë me patate të ziera ose pure patatesh, mish të skuqur dhe të gjitha llojet e drithërave.

Video "Speca turshi të nxehtë me qepë"

Gjeni një recetë të mrekullueshme për dimrin nga videoja jonë që nuk kërkon rrokullisje në kavanoza.

Raftet e supermarketeve janë të mbushura me kavanoza të ndritshme, të bukura me perime të ndryshme, fruta dhe madje edhe manaferra. Por produktet e dyqanit nuk mund të krahasohen me konservimin e bërë në shtëpi. Kur hapni një kavanoz tjetër në një mbrëmje të ftohtë dimri, thjesht shijoni një ëmbëlsirë shtëpiake. Dashamirët e boshllëqeve për lotim të gojës do ta vlerësojnë këtë recetë. Unë propozoj të përgatis speca të hidhur në mjaltë për dimrin, i cili do të kënaqë të gjithë dashamirët pikantë. Piper i hidhur me mjaltë harmonizohet mirë me pjatat e mishit. Mund të përdoret si meze për pije të forta alkoolike, të shtuara në pjesë të vogla në pjatat e para ose salcat. Nga ky numër i produkteve, merren dy kavanoza me 450 g.




- piper i hidhur 330 g;
- kokrra piperi të zi 6 copë;
- bizele të ëmbla 6 copë;
- 2 gjethe dafine;
- ujë 500 g;
- kripë 25 g;
- uthull tryeze 50 g;
- mjaltë 110 g.




Për gatim, merrni një spec të madh të hidhur, mundësisht të kuq. Perimet duhet të jenë të forta në prekje dhe të mos dëmtohen. Hiqni specat e këqij. Shpëlarje, prerë në pjesë. Bishti i gjelbër nuk ka nevojë të hiqet. Nëse përdorni speca të vegjël, nuk keni nevojë t’i prisni në copa. Hiqni farat për të ulur mprehtësinë. Vishni doreza të disponueshme për të shmangur djegiet.




Përgatitni kavanoza të vegjël me kapak. Ata duhet të lahen plotësisht me sode, të shpëlahen dhe të sterilizohen në një mënyrë të përshtatshme për ju. Mbushni kavanoza me speca të copëtuar.




Tani përgatitni mbushjen e mjaltit të marinadës. Hidhni ujë të ftohtë në një tenxhere ose tenxhere. Shtoni kripë, mjaltë, gjethe dafine, piper të zi dhe allspice. Sillni një çiban. Mos harroni të përzieni për të tretur mjaltin dhe kripën. Derdhni uthull në një solucion të vluar, trazojeni dhe fikni nxehtësinë.




Gradualisht, për të mos plasaritur kavanoza, derdhni marinadën e nxehtë të mjaltit deri në majë të kavanozave. Mbuloni me kapakë sterilë.




Tani bankat duhet të sterilizohen. Vendosni një copë pëlhure në një tenxhere të thellë. Renditni kavanozat e specave. Për të parandaluar plasaritje të kanaçeve, merrni ujë të nxehtë dhe derdhni në tigan deri në belin e kanaçeve. Dërgojeni në zjarr. Sterilizoni për 15-20 minuta pasi të ketë zierë uji në tenxhere.




Vulosni dhe ktheni, mbështilleni mirë. Nëse nuk doni të mbështilleni, zhytini kavanozët me kapak poshtë në ujin e nxehtë në të cilin ishin sterilizuar dhe lërini të ftohen plotësisht. Ruani në bodrum ose dollap. Boshllëqet e ndritshme dhe të shijshme për ju!

Me respekt. Svetlaja.

Një tjetër bosh për të dashuruarit me erëza -

Në dimër, kur perimet dhe frutat me të vërtetë të freskëta në raftet e dyqaneve janë një gjë e rrallë, përgatitjet shtëpiake ndihmojnë për të diversifikuar dietën. Mos u kufizoni në kastravecat tradicionale të turshit dhe domatet - lëreni shuplakë tuaj të bërë në shtëpi me ushqime të çuditshme, të shijshme si speca të hidhur të turshit me mjaltë.

Një përgatitje e tillë për dimrin do të shtojë një shënim të hollë në pjatën më të thjeshtë të përditshme, dhe një kavanoz me speca të kuq të ndezur të nxehtë në një marinadë të artë me mjaltë do të bëhet një dekoratë e vërtetë e tryezës festive. Ju do të gjeni receta të thjeshta për snacks të pazakonta në artikullin tonë.

Në përgjithësi pranohet që snacks me spec të nxehtë janë një pjatë amatore. Sidoqoftë, të gjithë duhet ta provojnë patjetër të paktën një herë në mënyrë që të kuptojnë se sa harmonike është shija e saj e thekshme, e athët dhe pikante. Thembëlsia e mjaltit, nga ana tjetër, krijon shijen e mprehtë të perimeve, e zbut atë dhe e bën atë më intensive.

Një meze e tillë kombinohet në mënyrë ideale me supat tradicionale (borsch, hodgepodge) dhe një shumëllojshmëri të pjatave të mishit, shpendëve ose peshkut. Aroma pikante e specit të hidhur zgjon oreksin, dhe hidhërimi natyral stimulon stomakun.

Sidoqoftë, vlen të kujtohet se enët e tilla pikante nuk rekomandohen për njerëzit me sëmundje të traktit gastrointestinal (gastrit, ulçera, kolit, etj.)

Marinimi i specave të nxehtë për dimër nuk do të marrë shumë kohë: edhe nëse jeni fillestar në bërjen e përgatitjeve shtëpiake, lehtë mund të përballeni me përgatitjen e tyre. Por mos harroni: është më mirë të gatuani speca djegës me doreza gome për të shmangur acarimin e lëkurës.

Të dy perimet e freskëta dhe të thata janë të përshtatshme për përgatitjen e përgatitjeve shtëpiake nga specat turshi dhe mjalti për dimrin. Në mënyrë që enët të fitojnë një shije dhe aromë vërtet unike, duhet të përdoret vetëm mjalti natyral për përgatitjen e tyre.

Në varësi të recetës, do të bëjë ose mjaltë i freskët, i lëngshëm ose gëlqere ose mjaltë i kristalizuar. Nëse sezoni i mjaltit të lëngshëm tashmë ka kaluar, por ju doni të përkëdhelni veten me një rostiçeri të pazakontë, shkrijeni pak mjaltë të ëmbëlsuar në një banjë uji - ai do të rifitojë qëndrueshmërinë e tij të trashë dhe plastike.

Thjesht mos e ngrohni direkt në zjarr: në temperatura mbi 46 gradë, mjalti humbet në mënyrë të pakthyeshme shumicën e vetive të tij të dobishme.

Para fillimit të ruajtjes, specat e hidhur duhet të lahen mirë dhe të thahen me një peshqir, si dhe të pastrohen nga farat.

Speca djegës të hidhur të nxehtë me uthull dhe mjaltë

Një rostiçeri i thekshëm që ndërthur hidhërimin dhe ëmbëlsinë do të ndihmojë në diversifikimin e pjatave të mishit duke u dhënë atyre një prekje ekzotike. Receta është shumë e thjeshtë! Për ta përgatitur, do t'ju duhet:

• 2 kg spec djegës të hidhur të nxehtë;
• gjysmë litër ujë të zier;
• gjysmë litër uthull tryeze;
• 2 lugë çaji sheqer të grimcuar;
• 2 lugë çaji me mjaltë të lëngshëm natyral (bliri ose lule);
• 4 lugë çaji kripë të imët.

Vendosni specat në një enë qelqi të sterilizuar të përgatitur më parë. Mos i shtypni shumë fort: lini vend për marinadën. Shtoni sheqer dhe uthull në ujë, sillni marinadën në një çiban në nxehtësi të moderuar.

Hidhni specat djegës në kavanoza me marinadë të vluar dhe mbështilleni menjëherë. Një meze pikante është gati! Kripja mund të ruhet në frigorifer ose bodrum gjatë gjithë dimrit.

Speca të nxehtë me shumë ngjyra në marinadë të ftohtë-uthull mjaltë

Një tjetër recetë e pakomplikuar për konservimin e piperit me mjaltë, përparësia e tij është thjeshtësia dhe shpejtësia e përgatitjes.

Për speca djegës me ngjyrë turshi do t'ju duhet:

• 3 kg speca të hidhur shumëngjyrësh;
• Mjaltë i sheqerosur;
• Uthull tryeze.

E larë, e tharë dhe e qëruar nga kërcelli dhe fara, speci i hidhur shumëngjyrësh vendoset në kavanoza qelqi, duke mos u përpjekur ta bëjë atë shumë fort.

Marinata për një meze të lehtë nuk ka nevojë të zihet, receta e saj është aq e thjeshtë sa të jetë e mundur: shtoni 2 lugë të plota me mjaltë të trashë në një gotë (200 ml) uthull, përzieni plotësisht dhe mbushni boshllëqet në mënyrë që marinada të mbulojë plotësisht specin.

Një ruajtje e tillë nuk kërkon sterilizim: acidi që përmbahet në uthull dhe hidhërimi natyral i specit janë antiseptikë natyralë që parandalojnë rritjen e baktereve. Ju mund të ruani boshllëqet gjithë dimrin jo vetëm në frigorifer, por edhe në bodrum dhe madje edhe në qilar të freskët.

Piper i hidhur në marinadë me vaj mjalti

Receta për specat e hidhur në marinadë me vaj mjalti për dimrin:

• 3 kg speca të hidhur të nxehtë (të kuq ose portokall);
• 1/2 l vaj luledielli;
• 1/2 l uthull tryeze;
• 0,4 kg mjaltë natyral;
• 2 tabela. lugë kripë të imët;
• Misrat e zi të piperit;
• Gjethe dafine.

Në pjesën e poshtme të kavanozave të qelqit të sterilizuar mbi avull, vendosni disa gjethe dafine dhe vendosni 4-5 kokrra speci të zi. Lajeni tërësisht specin e hidhur, thajeni, qëroni nga farat dhe më pas priteni në tre pjesë dhe vendosini në njëra-tjetrën si një kukull fole.

Në një enë të thellë, përzieni vaj, mjaltë, uthull dhe kripë, sillni marinadën të ziejë në nxehtësi të moderuar dhe hidhni piper në të. Ruajtja standarde: sterilizoni për 10 minuta dhe mbështillni kavanozët. Specat e konservuar mund të ruhen gjatë gjithë dimrit në frigorifer ose qilar të freskët.

Këshillë: Domatet e vogla qershi të shtuara në specat djegës do të shtojnë aromë dhe aromë në marinadë, ndërsa shtojnë një aromë të shijshme dhe të butë.

Piper i hidhur në marinadë aromatik me mjaltë dhe kanellë

Një recetë për hobistin e sofistikuar: përzierja e aromave dhe erëzave i bën specat turshi vërtet të shijshëm. Për të përgatitur speca djegës me turshi do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• 5 kg speca të hidhur të nxehtë, të qëruar nga farat;
• 1 litër uthull 6% (ose 350 ml ujë të përzier me 9%);
• 250 g mjaltë natyral (bliri ose lule);
• 350 ml vaj perimesh (vaji i lulediellit i rafinuar është më i miri);
• 2 kokat hudhër, të qëruara dhe të ndara në karafil;
• 20 g kripë tryeze;
• kanellë terren;
• fara karafili;
• fletë dafine;
• aromatik

Speci pastrohet nga farat, pritet në 3-4 pjesë. Nga pjesa tjetër e përbërësve, është e nevojshme të gatuani marinadën, duke i përzier dhe duke i zierë. Speci është zbardhur për 5 minuta në marinadë, pastaj vendoset në kavanoza dhe pjesët e punës derdhen me shëllirë të valë.