Si të zieni salmonin në ujë. Sa për të gatuar salmon - receta gatimi. Salmon për ushqim për fëmijë

Shitet në raftet e dyqaneve në forma të ndryshme. Pavarësisht nëse peshku është blerë i ngrirë apo i ftohtë, ai duhet të gatuhet në përputhje me rregulla të caktuara. Pas ngrirjes, salmoni duhet të shkrihet, dhe peshku i palarë duhet të pritet.

Nuancat e gatimit të salmonit:

• është e nevojshme të lani çdo peshk plotësisht para gatimit (së pari, salmoni lahet para prerjes, dhe pastaj para se ta vendosni në ujë);
• pendët, zorrët dhe pjesët e tjera të peshkut që nuk hahen duhet të hiqen para gatimit;
• kockat nga salmoni hiqen lehtësisht para fillimit të procesit të gatimit (nëse e prisni peshkun në copa, skajet e kockave do të duken vizualisht, nëse i tërhiqni, ato do të dalin lehtësisht nga mishi);
• lëkura nga salmoni para gatimit nuk mund të hiqet (copat do të mbajnë formën e tyre më mirë, supë do të jetë më e ngopur, dhe vetë peshku do të jetë më aromatik dhe lëng);
• ju mund të gatuani salmon me kokën tuaj, por është më mirë ta përdorni atë për supë dhe të gatuani veçmas;
• është e nevojshme të vendosni salmon vetëm në ujë të valë (asnjë lloj peshku nuk duhet të futet në ujë të ftohtë gjatë gatimit, përndryshe shpejt do të ziejë dhe do të humbasë formën e tij);
• kur gatuani salmon, uji duhet të kriposet para se të vendosni peshkun (sasia e kripës zgjidhet sipas gjykimit tuaj);
• lëngu gjatë procesit të gatimit duhet të mbulojë plotësisht peshkun (përndryshe salmoni mund të gatuhet në mënyrë të pabarabartë ose pjesërisht të fillojë të valojë);
• pas zierjes së salmonit, ngjyra karakteristike rozë e mishit mbetet;
• ju mund të gatuani vetëm peshk të freskët pa shenja prishjeje (madje edhe prania e një ere të lehtë të huaj nuk duhet të injorohet);
• nga supë e mbetur pas valë salmon, ju mund të bëni supë ose supë peshku (supë rezulton të jetë e pasur dhe e pasur);
• salmoni, si çdo, thith shpejt shijet e përbërësve shtesë, kështu që nuk duhet të eksperimentoni me sasinë dhe përbërjen e tyre (acid limoni ose një fetë limoni e zhytur në ujë gjatë gatimit i jep një aromë dhe shije të pazakontë salmonit);
• vetëm salmoni i freskët mund të gatuhet dhe hahet (nëse peshku është edhe pak i prishur, nuk duhet të konsumohet në asnjë rast);
• salmoni shkon mirë me çdo perime dhe është më mirë të përdorni gjethe dafine ose kokrra speci si shtesë;
• pas gatimit, është e domosdoshme heqja e eshtrave (mishi ndahet lehtë, kështu që ky proces nuk do të jetë i vështirë).

Gatimi i salmonit duke përdorur pajisje kuzhine nënkupton disa nuanca. Në një kazan me shumë gatime ose dyfish, peshku kërkon më shumë kohë për tu gatuar. Në këtë rast, mënyra zgjidhet, si rregull, "Braising" ose "Gatim". Nëse pas përfundimit të kohëmatës, salmoni mbetet i ashpër, atëherë procesi i gatimit duhet të vazhdojë. Situata të tilla janë jashtëzakonisht të rralla. Salmoni në çdo rast do të jetë gati për 30 minuta, pavarësisht nga madhësia e copave dhe mënyra e gatimit.

Sa për të gatuar salmon

Rekomandohet të gatuhet për të paktën 20-25 minuta. Prerja e peshkut në copa të vogla do të shkurtojë kohën e gatimit. Përdorimi i disa teknikave të kuzhinës mund të rrisë procesin e gatimit për salmonin. Për shembull, në një furrë me shumë gatime gatuhet për 30-40 minuta, dhe në një tenxhere me presion për 30 minuta.

Duhet të kihet parasysh se pasi të keni avulluar salmonin (duke përdorur një kazan të dyfishtë ose konstruksione të bëra në shtëpi nga një tigan dhe sitë), shija e peshkut mund të ndryshojë dhe koha e gatimit do të jetë gati 40 minuta.

Nëse salmoni gatuhet për supë, supë peshku ose për ushqim për fëmijë, atëherë është më mirë të gatuhet pak më gjatë. Necessaryshtë e nevojshme të kontrolloni me kujdes supën për praninë e kockave dhe ta filtroni nëse është e nevojshme. Nëse gjellë e parë është gatuar nga peshku, atëherë salmoni është sjellë së pari në gatishmëri për 25-30 minuta, atëherë përbërësit e tjerë janë gatuar në supë, dhe vetëm pasi të jenë gati, peshqit kthehen në tigan.

Salmoni është një peshk shumë i shijshëm, i shëndetshëm dhe, për ta thënë butë, i shtrenjtë. Por në mënyrë që të mos prishni produktin dhe të merrni përfitimin maksimal prej tij, duhet të dini se si të gatuani siç duhet salmon për supë ose pjatë tjetër. Trajtimi i nxehtësisë privon çdo produkt të ushqyesve, kështu që këtu do t'ju tregojmë se si dhe sa të gatuani salmon për supë peshku dhe jo vetëm në mënyrë që të ruani përfitimet maksimale.

Bifteku i salmonit në sobë do të jetë gati për 30 minuta.

Këshillohet të zieni kokën e salmonit për 35 minuta.

Barku dhe kreshta do të jenë gati për 20-25 minuta.

Si të gatuajmë salmonin siç duhet

Para se të gatuani salmon, duhet të dini sekretet e gatimit të këtij peshku:

• pije kufomat para dhe pas prerjes;
• sigurohuni që të hiqni pendët, zorrët;
• është e dëshirueshme të hiqen kockat gjithashtu (është mjaft e lehtë për t'i hequr ato nga salmoni);
• në mënyrë që peshku të mos copëtohet gjatë gatimit, është më mirë të mos hiqni lëkurën prej tij;
• për të njëjtën arsye, kufoma zhytet vetëm në ujë të valë;
• nëse salmoni duhet të gatuhet jo për supë (për një fëmijë, për shembull), atëherë është më mirë të prisni kokën dhe të gatuani supë për supë peshku me të veçmas;
• salmoni duhet të zhyten në ujë tashmë të kripur;
• ky peshk thith çdo erë shumë aktive, kështu që receta duhet të ndiqet në mënyrë rigoroze dhe nuk rekomandohet të eksperimentoni me erëza;
• uji i gatimit duhet të mbulojë plotësisht peshkun.

Sigurisht, peshku duhet të jetë i freskët, madje edhe aroma më e vogël e pakëndshme është e papranueshme për gatim.

A është e mundur të gatuani salmon pak të kripur

Shpesh lind pyetja nëse është e mundur të gatuhet salmon i kripur lehtë. Dhe, në të vërtetë, pse jo? Ky peshk është aq i shijshëm sa është e vështirë ta prishësh atë. Mund të bëni një nga dy mënyrat:

• zhyt peshkun në qumësht (në kohë - deri në 40 minuta);
• zhyteni atë në ujë të valë të pakripur ose të kripur lehtë (varet nga sa i kripur është peshku).

Nga rruga, është mjaft e mundur të gatuash supë peshku nga salmoni i kripur lehtë. Shumë njerëz e bëjnë këtë, duke besuar se supë është shumë më e shijshme nga salmoni i kripur lehtë.

Si të gatuaj biftek salmon

Nëse peshku tashmë është prerë, mbetet për të kryer hapat e mëposhtëm me të:

• vlim ujin në një tenxhere;
• ujë i kripur për shije;
• zhyteni biftekun në ujë të vluar me kripë;
• pasi të vlojë, mbyllni tiganin me një kapak;
• zvogëloni intensitetin e zjarrit, por sigurohuni që uji të vlojë;
• pas 30 minutash hiqeni tiganin nga nxehtësia (si rregull, duhet kaq shumë kohë derisa të jetë gati bifteku i salmonit).

Si të gatuajmë një kokë salmoni

Koka e salmonit duhet të gatuhet veçmas nga e gjithë kufoma.

Kjo duhet të bëhet si më poshtë:

• pije kufomën;
• prerë kokën e salmonit;
• hiqni sytë dhe gushët;
• zhyt kokën në ujë të ftohtë për 40 minuta;
• pije përsëri;
• zhyt kokën e salmonit në ujë të kripur të vluar;
• pas 35 minutash, hiqeni tiganin nga sobë.

Si të gatuaj barkun e salmonit

Barket janë pjesa më e majme e salmonit dhe jo më pak e vlefshme. Ata vetë janë shumë të shijshëm, dhe supë është e pasur. Ju duhet të gatuani barkun e salmonit si kjo:

• pije nën ujë të ftohtë;
• vlim uji, kripë për shije;
• zhyt abdomens në ujë të valë;
• pas zierjes, mbyllni kapakun dhe zvogëloni nxehtësinë;
• për 15-20 minuta barku do të jetë gati.

Si të gatuaj kreshtat e salmonit

Kreshtat e salmonit janë perfekte për të bërë supë aromatike me peshk. Për t’i gatuar, duhet:

• prerë në copa të vogla;
• lani kreshtat;
• vlim uji, kripë;
• kreshtat më të ulëta në ujë të valë;
• pasi të vlojë, mbyllni kapakun dhe gatuajeni për 15-20 minuta.

Si të gatuaj salmon për supë

Salmoni për supë mund të merret i shkrirë, pak i kripur ose i freskët. Për supë, mund të zieni absolutisht çdo pjesë të kufomës. Kur përgatitni salmon për supë, sekuenca e shtimit të përbërësve është e rëndësishme. Zakonisht supa e salmonit përgatitet me perime - qepë, karota dhe patate, ndonjëherë me mel.

Nëse supë është përgatitur nga një biftek ose një karkasë e tërë e qëruar, atëherë hidhet së pari dhe perimet hidhen 10-15 minuta pas zierjes. Nëse barku merret për të bërë supën, atëherë mund t’i ulni në tigan së bashku me perimet. Nëse peshku pritet në copa të vogla, atëherë perimet hidhen së pari, dhe pas 15 minutash - salmoni. Ju gjithashtu duhet të mbani mend se çdo peshk "i do" gjethet e dafinës dhe specin, dhe nuk mund të bëni pa zarzavate në prodhimin e supës me salmon.

Si të gatuaj salmon për supë peshku

Dallimi kryesor midis supës së peshkut dhe supës së peshkut është përdorimi i peshkut ekskluzivisht të freskët, dhe idealisht i kapur sapo. Në zonën tonë, peshq të tillë nuk mund të kapen, prandaj duhet të gatuani supë peshku nga ato që kemi. E ashtuquajtura supë "e bardhë", e cila dallon veshin nga supa, zakonisht bëhet nga koka e salmonit. Për këtë:

• koka ulet në ujë të kripur të vluar;
• pasi të vlojë, gatuajeni jo më shumë se 20 minuta;
• nxirrni kokën dhe ndani mishin nga kockat;
• supë filtrohet;
• shtoni perime, erëza dhe mish salmoni;
• gatuaj derisa të gatuhen perimet;
• shtoni zarzavate disa minuta para fundit;
• sigurohuni që të mbyllni kapakun dhe ta lini veshin të piqet.

Si të bëni salmon me avull

Për të avulluar salmonin, ju nevojitet një avullore ose multicooker me një funksion të avullit. Kjo mënyrë gatimi do të mbajë më shumë vitamina në peshk. Për të avulluar salmonin, duhet:

• lani kufomën e salmonit;
• kasap kufomën;
• prerë peshkun në disa pjesë;
• kripë, piper;
• vendosni në një kazan të dyfishtë;
• derdh ujë në dhomën e posaçme të avullit;
• ndizni kohën e gatimit 30 minuta;
• fik avulloren dhe merr peshkun.

Si dhe sa të gatuajmë salmon për një fëmijë

Nënat pa përvojë gjithmonë pyesin se sa minuta duhet të gatuajnë salmon për një fëmijë. Në fakt, kohët e gatimit nuk janë të ndryshme.

Pra, për të gatuar salmon për një fëmijë, ju nevojiten:

• prerë peshkun, pije;
• vlim ujë, zhyt fileto në të;
• kur salmoni vlon, pas 5-7 minutash supa duhet të kullohet;
• derdh ujë me ujë të pastër dhe gatuaj edhe për 20-25 minuta pas zierjes.

Nuk është e nevojshme të gatuani salmon në supën "e dytë", por nënat tepër të kujdesshme gatuajnë çdo mish dhe peshk në këtë mënyrë. Sa i përket kripës, nëse është e nevojshme, supë "e dytë" është e kripur. Në dietën e fëmijëve, kripa zakonisht shmanget, por përsëri gjithçka varet nga nëna. Pak kripë do ta bëjë salmonin më të shijshëm për një fëmijë, por jo të gjithë pajtohen.

Salmoni nuk ka më nevojë t'u prezantohet amvise që e njohin këtë peshk dhe përgatisin një shumëllojshmëri pjatash prej tij. Ajo është e dashur për shijen e saj të hollë dhe interesante. Ai gjithashtu ka përfitime që janë provuar shkencërisht. Për të mos humbur përfitimet e të gjithë elementëve gjurmë, duhet të dini sa të gatuani salmon, si ta gatuani atë në mënyrë korrekte. Nëse mësoni se si të gatuani një produkt në këtë mënyrë të veçantë, mund të merrni pjatën e përsosur, e cila dallohet për përfitimet dhe shijen e saj.

Karakteristikat e gatimit

Nëse vendosni të gatuani peshk të plotë menjëherë, duhet të ndani rreth 25-30 minuta për këtë. Kur një pjesë e saj përpunohet termikisht, ka disa nuanca:

• Një copë ose fileto e veçantë duhet të përpunohet termikisht për 15 minuta.
• Koka është gatuar në ujë të valë në vesh për jo më shumë se gjysmë ore.
• Nëse përdorni një kazan të dyfishtë, gatuajeni për 20 minuta.

• Kur zonjëja përdor një multicooker, produkti mund të gatuhet për rreth gjysmë ore, duke vendosur mënyrën e gatimit në avull.

Nëse dëshironi të gatuani një përbërës për një sallatë ose vetëm për fëmijën tuaj, mund të përdorni një recetë të zakonshme:

• Produkti pastrohet dhe pritet me kujdes në copa.
• Hidhni ujë të pastër në një tenxhere, vendoseni në nxehtësi të lartë që të vlojë shpejt dyqind.

• Pas zierjes së drejtpërdrejtë, duhet të shtoni pak kripë dhe vetë pjesët e salmonit.

• Pjesët duhet të sillen në gatishmëri jo më shumë se 10 minuta, pasi ky është peshku i menjëhershëm.

Biftek gatimi

Bifteku i salmonit në avull është një pjatë e mahnitshme në shije dhe shëndet. Nëse e gatuani saktë këtë pjatë, askush nuk do ta kuptojë që sapo e keni gatuar. Përbërësit për recetë:

• dy biftekë;
• bimë aromatike për shijen tuaj - 1 tbsp. l.
• vaj ulliri - 1 tbsp l.
• kripë;
• piper i zi i bluar.

Karakteristikat e gatimit:

• Lani produktin, thajeni sa më shumë që të jetë e mundur, fshijeni butësisht me bimë aromatike.
• Pas kësaj, pjata e ardhshme është erëza me piper të bluar dhe kripë. Usefulshtë e dobishme, prandaj rekomandohet dhe më mirë të përdorni kripë deti që nuk është më pak e dukshme në shije.

• Pastaj përpunohet me vaj ulliri, i cili duhet të depërtojë në secilën fibër.

• Nëse keni një avullore moderne, mund ta përdorni. Nëse nuk ka pajisje në kuzhinë, mund të merrni një tenxhere me ujë dhe ta vendosni në zjarr. Vendosni salmonin në një kullesë të mbushur. Kur uji vlon, mbi të vendoset një kullesë, por mbani në mend se peshku nuk duhet të prekë sipërfaqen e vluar të ujit.

• Me këtë metodë, gjithçka përgatitet për rreth 10 minuta. Shërbejeni me një pjatë të lehtë, të shëndetshme me perime.

Në artikullin më poshtë, ju do të mësoni se si të gatuani salmon, por së pari, disa të dhëna për përfitimet e këtij peshku jepen në vëmendjen tuaj.

Salmoni është një peshk me një ngjyrë të pazakontë mishi (ose peshku i kuq), të cilin të gjithë e duan dhe e dinë. Mishi i salmonit është shumë i shijshëm dhe ushqyes. Përveç kësaj, ajo përmban substanca shumë të rëndësishme natyrore - acide yndyrore poli-të pangopura. Kompleksi i tyre quhet Omega-3. Ta themi thjesht, këto acide në salmon ndihmojnë në rregullimin e niveleve të kolesterolit në gjak dhe gjithashtu i bëjnë enët e gjakut më elastike dhe të forta.

Si të gatuajmë salmon në mënyrë korrekte?

Përveç kësaj, këto acide parandalojnë zhvillimin e kancerit (veçanërisht sistemin riprodhues të femrave) Dhe një cilësi tjetër shumë interesante - nëse hani salmon rregullisht, nuk do të digjeni në diell në plazh.

Salmoni quhet edhe salmoni Atlantik. Përkundër faktit se pjellë në lumenj, ajo kalon pothuajse të gjithë jetën e saj në det. Në qershor, periudha e peshkimit për këtë peshk fillon dhe zgjat deri në tetor. Jashtë, salmoni është jashtëzakonisht i bukur. Njolla të errëta janë shpërndarë në sfondin e saj të argjendtë. Sa i përket mishit, ai ka ngjyrë rozë të çelët dhe bëhet i kuq gjatë periudhës së vezëve. Para pjelljes, sasia më e madhe e lëndëve ushqyese vërehet në mishin e salmonit, prandaj është gjatë kësaj periudhe që zhvillohet peshkimi i tij industrial.

Blerësit janë mësuar të shohin salmon të tymosur dhe pak të kripur. Një përpunim i tillë ju lejon të kurseni shumë vitamina.

Para se të filloni të zieni salmonin, sigurohuni që të jetë i freskët. Si ta bëjmë atë? Salmoni i freskët ka një erë të këndshme peshku (i freskët) Dhe mishi i salmonit të papërpunuar ka një ngjyrë rozë të ndritshme.

Isshtë më mirë të piqni salmon në petë sesa të skuqni në një tigan. Supa e peshkut me salmon është shumë e shijshme, dhe vetëm salmoni i zier vetë.

Por, nëse doni që këto pjata të jenë të shijshme, duhet të njiheni me tiparet e gatimit të salmonit.

Si të përgatisni salmon për gatim dhe të zieni peshk?

1. Më e rëndësishmja, ju duhet të prerë siç duhet salmonin. Hiqni peshoret nga ajo, hiqni gushat.
2. Pastaj ju duhet të pastroni brendësinë e salmonit dhe të shpëlaheni tërësisht me ujë të ftohtë. Pastaj prerë salmonin në copa të vogla.
3. Hidhni ujë në një tenxhere me smalt, shtoni kripë, qepë të copëtuar imët, dafinë dhe lëreni të ziejë.
4. Zhyt copat e salmonit të përgatitur paraprakisht në ujë. Duhet të gatuhet për 25 minuta në nxehtësi të ulët. Sidoqoftë, mos harroni se koha e gatimit varet nga madhësia e copave. Sa i përket kokës, ajo duhet të gatuhet për 35-40 minuta.
5. Hiqni salmonin e përfunduar nga supë, vendoseni në një pjatë. Mund ta dekoroni pjatën me kopër ose majdanoz.

Ju do të duhet - salmon, ujë, kripë, bimë dhe erëza për shije

për një sallatë ose një fëmijë
1. Qëroni dhe prisni salmonin në copa.
2. Hidhni ujë në një tenxhere, vendoseni në nxehtësi të lartë.
3. Pas zierjes, shtoni kripë dhe copa të salmonit.
4. Zieni copat e salmonit për 10 minuta.

Si të kripni salmonin

Për kripëzimin e salmonit, salmoni i freskët dhe i ngrirë janë të përshtatshme.

Për kripjen e salmonit ju nevojitet
copa e mesme e salmonit me peshë gjysmë kilogram,
2 lugë kripë
3 lugë sheqer
kokrra speci - 8-9 copë,
3-4 gjethe gjethe dafine.

Si të gatuajmë salmonin
Lani salmonin, thajeni me peceta. Pritini salmonin përgjatë kurrizit, hiqni farat, mos hiqni lëkurën. Fërkojeni me kripë dhe sheqer. Lidhni copat me lëkurën lart, vendosni erëza sipër. Mbështilleni me një leckë pambuku, vendoseni në një qese. Mbani në frigorifer për 1 ditë, pastaj ktheni peshqit, lëreni për 1 ditë tjetër. Para se ta shërbeni, prisni salmonin e kripur në copa të holla, shërbejeni me pykë limoni dhe bimë.

Ruani salmonin e kripur lehtë për një javë maksimum pas kripës.

Kur kripni salmonin, sheqeri mund të zëvendësohet me mjaltë; rrikë, kopër mund të shtohet për shije.

Kostoja e produkteve për gatimin e peshkut të kripur lehtë në shtëpi ju lejon të kurseni deri në gjysmën e çmimit të dyqanit.