Si të gatuaj një gjel deti në një tigan. Fileto gjeldeti e zier me perime. Turqia e skuqur në një tigan

Mishi i shpendëve është konsideruar gjithmonë jo i yndyrshëm dhe dietik; rekomandohet për fëmijët e vegjël, si dhe për njerëzit që vuajnë nga pesha e tepërt. Sa i përket gjelit të detit, përfitimet nga përdorimi i saj janë shumë më tepër sesa nga e njëjta pulë. Turqia i përket specieve dietike, së bashku me pulën dhe lepurin. Shumë nëna e përdorin atë si një hyrje në ushqimet plotësuese për foshnjën e tyre dhe për një arsye të mirë. Mishi i gjelit të detit ka një ekuilibër të shkëlqyeshëm të proteinave dhe yndyrës. Ju duhet të dini se si të zgjidhni sa gjel deti të pjeket, të zihet, të piqet dhe cilat janë recetat më të shijshme me të.

Përgatitja dhe përzgjedhja

Zgjedhja e mishit të mirë është hapi më i rëndësishëm në përgatitjen e një vakti të shijshëm, dhe gjeldeti nuk është përjashtim.

Kur zgjidhni një zog, duhet t'i kushtoni vëmendje treguesve të mëposhtëm:

1. 1. Duhet të ketë një ngjyrë rozë, të këndshme. Sigurisht, ngjyra mund të ndryshojë nga e zbehtë në të verdhë, por gjeldeti me cilësi më të mirë është gjithmonë trëndafili.

1. Kur shtypet kundër lëkurës, ajo duhet të shërohet shpejt. Kjo do të thotë që zogu është i freskët dhe i fortë.
2. Lëkura nuk duhet të ngjitet.
3. Kufoma nuk duhet të ketë erë të pakëndshme, të vjetër, të thartë ose të kalbur.

Nëse të gjithë treguesit janë normal, atëherë mund të blini në mënyrë të sigurt kufomën. Por nëse doni një mish të gjelit të detit, më të butë dhe me lëng, atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje peshës dhe ngjyrës së putrave. Pesha nuk duhet të kalojë 10 kg dhe këmbët duhet të jenë gri. Këto janë kriteret që flasin për moshën e re të zogut. Sigurisht, ka zogj deri në 30-35 kg, por ata janë të fortë dhe të vjetër.

Sa gjel deti të skuqet në një tigan?

Pjekja e krahëve të gjelit të detit është e lehtë. Për këtë do t'ju duhet:

• Krahët - 2 copë;
• Vaj luledielli;
• Kripë, allspice, hudhër.

Para përgatitjes së krahëve, ato duhet të lahen, thahen, nëse ka pendë, të hiqen. Fërkojeni me piper të bluar dhe kripë, lëreni mënjanë për 30-40 minuta. Ngrohni një tigan, derdhni vaj dhe vendosni krahët mbi të. Sa të skuqet: në zjarr të fortë për 3-4 minuta në secilën anë. Me krahë, ju mund të shërbeni perime të zier, patate të pjekura.

Shtë e nevojshme të gatuani zemrat e gjelit të detit duke marrë parasysh një mashtrim, së pari duhet të zihen. Sa duhet të gatuani? Përafërsisht 20-30 minuta. Nëse zemrat janë shumë të mëdha, atëherë zieni të paktën 1 orë. Shtë e nevojshme të gatuani në ujë pak të kripur me erëza (piper i zi, fletë dafine), mund të shtoni qepë. Para se të ziejnë zemrat, ato duhet të pastrohen nga venat dhe filmat dhe të priten në katër pjesë. Kur zemrat të jenë gatuar, ato duhet të thahen me një peshqir dhe të vendosen në një tigan të nxehtë me vaj. Sa duhet të gatuani? Shtë e nevojshme të skuqni jo më shumë se 4-5 minuta. nga secila anë. Sezoni me pak piper, kripë dhe shtoni barëra. Ju gjithashtu mund të shtoni perime të ziera ose salcë.

Rregullat e skuqjes

Rregullat për skuqjen e gjelit të detit janë shumë të thjeshta. Ju nuk duhet të gatuani mish të ftohtë, temperatura e tij duhet të jetë temperatura e dhomës, kështu që duhet ta nxirrni nga frigoriferi 1,5-2 orë para gatimit. Meqenëse gjeldeti konsiderohet si një specie shumë delikate, nuk duhet ta mbani shumë gjatë skuqjes, përndryshe do të dalë e fortë dhe e thatë. Koha totale e skuqjes është 5-7 minuta në të dy anët.

Gjithashtu, mosha e zogut luan një rol të rëndësishëm. Mishi më lëng dhe i butë është nga një kufomë deri në 10 kg. Mbi 10 kg konsiderohet e vjetër dhe e fortë.

Si të skuqen në feta

Përveç filetove dhe këmbëve, ju mund të skuqni shkopin e daulles. Për ta bërë këtë, duhet të përgatitni marinadën. Në një tas, bashkoni specin, salcën e sojës, hudhrën, uthullën balsamike. Pastroni daullet, lajeni dhe thani dhe fërkojini me marinadë. Lëreni në marinadë për rreth 2-3 orë. Nxehni një tigan dhe vendosni tamburët. Çdo pjesë duhet të skuqet për 2-3 minuta. në të dy anët. Pastaj hidhni marinadën e mbetur ose një çerek gotë ujë në tigan. Mbuloni enën me një kapak dhe lëreni të ziejë derisa të gatuhet.

Duke përdorur këtë recetë, ju mund të gatuani jo vetëm daulle, por edhe një kufomë shpendësh, të copëtuar imët në copa. Pjata rezulton të jetë me lëng, e butë, pikante dhe e shijshme.

Këshilli. Ju mund të shtoni perime të freskëta ose një pjatë anësore në pjatë, ose të spërkatni me bimë të copëtuara (cilantro, majdanoz, borzilok, rukola).

Si të skuqet në një tigan

Skuqja në një tigan është mjaft e lehtë, nuk është e nevojshme të marinoni ose gatuani para kësaj. Mund të shtoni erëza. Më poshtë janë të shkëlqyera për këtë:

• allspice, spec i kuq;
• rozmarinë, trumzë, xhenxhefil;
• thelbet e hudhres.

Ju duhet të skuqni në një tigan, pastaj të merrni një kore të shijshme kafe të artë, dhe zogu do të ruajë lëngshmërinë dhe butësinë e tij. Sa shumë për të gatuar rropulli zakonisht: fileto - 20-25 minuta, bërxolla - 15-20 minuta, dhe këmbët - të paktën 30 minuta.

Me rrush të thatë në salcë kosi

Për të gatuar një zog në salcë kosi me rrush të thatë, do t'ju duhet:

1. Mund të përdoret fileto, gjoks ose daulle. Nëse doni më shumë mish me lëng, është më mirë të merrni daullet.
2. Rrush të lagur (3 tbsp. L.).
3. Miell 1 tsp
4. 1 gotë salcë kosi (është më mirë të zgjidhni jo shumë të yndyrshëm 10-15%).
5. Vaj luledielli.
6. Arrëmyshk, kanellë, një kripë.

Fileto duhet të pritet në copa të vogla, të rregullohet me arrëmyshk, kripë, kanellë dhe të lihet për 30 minuta. Nxehtësia e vajit të lulediellit në një tigan dhe shtoni mishin, skuqeni pak derisa të zbutet dhe shtoni rrushin e lagur. Kur të krijohet një kore e artë mbi mish, spërkatet me miell, përzihet plotësisht dhe shtohet salcë kosi. Sa mish të gatuhet: Në nxehtësi mesatare, pa kapak, rreth 20 minuta. Sapo salca të trashet pak, pjata është gati.

Këshilli. Perimet ose orizi i pjekur në skarë janë perfekte për fileto.

Si të skuqura fileto

Gatimi i filetove të gjelit të detit është aq i thjeshtë sa çdo shpend tjetër. Gjëja kryesore është se është në temperaturë dhome, dhe jo menjëherë nga frigoriferi. Kofsha e daulles është më e lëngshme dhe gjinjtë janë më të thatë. Nëse dëshironi të skuqni sërfilën me gji, atëherë mund të merrni:

• fileto 300-400 g;
• qepë - 2 copë;
• domate - 2 copë;
• 1 filxhan asparag
• 2 thelpinj hudhër;
• vaj luledielli;
• një majë kripë dhe allspice;
• zarzavate (cilantro, majdanoz);

Pritini fileto në copa të vogla, sezoni me kripë dhe piper. Sa për marinim: të paktën 1-1,5 orë. Zare qepën dhe karotat. Nxehim vajin në një kazan dhe skuqim filetot derisa të marrin një ngjyrë të artë. Hiqeni gjelin e detit dhe lëreni mënjanë. Skuqni qepë dhe domate në të njëjtin vend. Zieni asparagun në ujë pak të kripur. Shtoni shparguj dhe shpendë në perime, derdhni 1-2 gota ujë ose supë. Sa të ziej: 10-15 minuta dhe spërkatni me bimë të copëtuara.

Fileto gjeldeti në brumë

Për gatim do t'ju duhet:

1. Titulli i Turqisë.
2. 1 vezë.
3. 5 tbsp. l Miell.
4. Piper i zi i bluar, pak kripë, rozmarinë, 1-2 thelpinj hudhër, xhenxhefil.
5. Luledielli ose vaj ulliri.

Fileto duhet të pritet në copa rreth 2-2,5 cm të gjera, të mbështillet me film ushqimor dhe të rrihet pak. Hiqeni nga fjolla, shtoni erëza, kripë dhe piper, lërini mënjanë për 1 orë. Prisni 1 vezë në një enë dhe rrahni me një lëvizje deri sa të qetë, shtoni erëza: hudhër, rozmarinë, xhenxhefil. Nxehni një tigan. Zhyt fileto fillimisht në miell, dhe pastaj në qëlloj dhe të vënë në një tigan të nxehtë. Sa të skuqet: 2-3 minuta në të dy anët e mishit.

Këshilli. Sapo të krijohet një kore e artë, pjata është gati.

Ne furre

Pjekja e një gjeldeti në furrë është mjaft e thjeshtë. Ka shumë receta për këmbët në furrë. Mund të piqet në petë, mëngë, me perime ose si një pjatë e veçantë.

Recetë gatimi në petë:

Do t'ju duhen 2 këmbë, një majë kripe, rozmarinë, xhenxhefil, petë. Këmbët duhet të thahen dhe të fërkohen me erëza. Qëroni hudhrën dhe priteni në 3-4 copë. Bëni prerje në këmbë dhe copëtoni ato me hudhër. Vendosni këmbët në frigorifer për 2 orë, idealisht brenda natës. Nxirreni jashtë frigoriferit, lërini të ngrohen. Ngroheni furrën, mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike, vendosni këmbët mbi të, mbuloni me fletë metalike dhe dërgojeni në furrë. Sa të piqet: rreth 1-1.30 orë në 170 gradë. Pas kësaj, nxirrni zogun, hapni petë dhe derdhni mbi të me yndyrën dhe lëngun e lëshuar, vendoseni përsëri në furrë për 30 minuta, por tashmë në një temperaturë prej 150 gradë.

Gatimi i këmbëve në furrë në mëngë është edhe më i lehtë, për këtë do t'ju duhet:

• këmbët e gjelit të detit;
• gjalpë;
• krem ose salcë kosi;
• rozmarinë, trumzë, një kripë, një majë piper, 1-2 thelpinj hudhër, limon dhe gjallëri portokalli;
• mëngë për pjekje.

Qëroni, thani, prisni dhe shtoni erëza, vendosni hudhër në prerje. Dërgoni për marinim për 3 orë në një vend të freskët. Nxirrni mishin, prisni prerjet me gjalpë dhe grijini me krem \u200b\u200bose salcë kosi me yndyrë. Mbështilleni në një mëngë të pjekur, shtoni trumzë, rozmarinë dhe gjallëri portokalli. Sa të piqet: 20 min. në 190 gradë, pastaj hapni mëngën, derdhni lëngun e caktuar dhe piqni për 50 minuta të tjera. në një temperaturë prej 150 gradë.

Shumë i përshtatshëm si një vakt i rregullt ditor.

Bëra më shumë menjëherë, për disa ditë koka nuk më dhemb se si ta ushqej familjen time.

Çdo pjatë anësore është e përshtatshme, veçanërisht pasi salca e marrë gjatë zierjes është përshtatja më e mirë për të derdhur këtë pjatë anësore me to.

Kështu që asgjë e re, vetëm ushqim shtëpiak me cilësi të mirë që është i lehtë për t’u bërë.

Për gjelin e detit ju do të duhet:

• Mishi i gjelit. Kjo është rreth 1.2 kg.
• Qepë 4 qepë të mesme.
• Vaj perimesh - rreth 50 ml (2-3 lugë).
• Gjalpë Gram 30-50.
• Lëngrat e zi të piperit. 1 lugë çaji.
• Kripë.
• Ujë Diku 1 gotë.

Gatimi merak i gjelit të detit.

Pritini mishin e gjelit të detit në copa të vogla. Unë zakonisht blej fileto të kofshës së gjelit të detit, pa marrë parasysh se çfarë pjate gatuaj, marr të njëjtën. Më pëlqen filetoja e kofshës sepse, ndryshe nga gjinjtë, mishi në kofshë është më i butë, më pak i thatë dhe, për mendimin tim, më i shijshëm.

Pra, nëse pjata nënkupton lirinë e zgjedhjes, atëherë në shumicën e rasteve unë do ta marr mishin nga kofsha e pulave.

Kalimi te harku. Meqenëse familja ime i pëlqen qepët, unë marr më shumë qepë. Në këtë rast, ishte mjaft e mundur të kalonim me 1 qepë të madhe ose të vogël. Kam marrë 4 të vogla.

Ne e presim qepën në dy mënyra. Pritini gjysmën në gjysmë unaza mjaft të hollë. Prisni gjysmën tjetër për së gjati me pupla të holla.

Pse janë këto lloj ndërlikimesh të panevojshme? Qepët me pendë treten më mirë në salcë dhe i japin salcës një qëndrueshmëri. Gjysma unaza ka të ngjarë të qëndrojnë dhe t'i japin strukturë gjellës së gatshme.

Nxehtësia e vajit vegjetal në një tenxhere të thellë. Ne e mbajmë zjarrin nën enën e tenxhere, vaji duhet vetëm të nxehet, jo të mbinxehet.

Vendosni gjelin e detit dhe qepën në vajin e nxehur. Shtoni gjysmë lugë çaji kripë në mënyrë që përbërësit të japin më mirë shijen dhe erën e tyre.

Ndërsa trazojmë përmbajtjen e stewpan, ne presim që lagështia e formuar nga lëngu i mishit të gjelit të detit të avullojë dhe kur lagështia të jetë avulluar, shtoni të gjithë luledelet e zi të piperit në tigan.

Mos u shqetësoni, pjata nuk do të jetë pikante. Por aroma e piperit të zi do t’i shtojë shije gjellës. Mund të derdhni më shumë piper të zi, jo një lugë çaji, por një lugë gjelle.

Në të njëjtën - gjellë kombëtare norvegjeze, zakonisht shtohen 2-3 lugë kokrra piperi të zi. Dhe mprehtësia nuk ndihet, përveç të përtypni një bizele piper.

Vendosni një copë gjalpë në një tenxhere, lëreni gjalpin të shkrihet, përzieni. Ne i japim përmbajtjes së tenxhere pak skuqur. Vetëm pak, mish - derisa të shfaqet kore e lehtë krokante, dhe qepë - derisa aroma e qepëve të skuqura.

Gjëja kryesore është të mos e gatuaj shumë - shija do të përkeqësohet. Sapo filloi procesi i skuqjes së zjarrit, e përsëris, të mesëm, jo \u200b\u200btë fortë - ata trazuan, pritën për një minutë dhe derdhën një gotë ose më shumë ujë në tenxhere. Duhet të ketë ujë të mjaftueshëm në mënyrë që pothuajse të mbulojë mishin. Gërvish menjëherë me një shpatull nga fundi i stewpan gjithçka që ka pasur kohë për të skuqur pak në fund. Këto skuqje do të bëjnë paksa për të përmirësuar shijen e salcës.

Çfarë lloj uji për të marrë - ujë të vluar apo të ftohtë?

Unë preferoj atë të ftohtin sepse e bën salcën që rezulton më e shijshme.

Mbushni me ujë, shtoni pak kripë, sillni ujë në një çiban dhe, duke zvogëluar nxehtësinë në shumë të ulët, aq sa të mbajë një vlim të lehtë, mbyllni fort tenxheren me një kapak dhe lëreni për të paktën 1 orë.

Ndonjëherë ne shikojmë në mënyrë që e gjithë lagështia të mos avullojë dhe, nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë. Në këtë rast, tashmë është nxehtë.

Mishi i gjelit të detit konsiderohet dietik. Nuk shkakton reaksione alergjike edhe tek fëmijët, tretet lehtë, përmban një sasi të madhe proteine \u200b\u200bdhe me pak yndyrë, për shkak të së cilës ka një përmbajtje të ulët kalorish. Turqia e zier me perime është veçanërisht e shijshme dhe e shëndetshme.

Karakteristikat e gatimit

Nuk ka asgjë të vështirë në zierjen e një gjeldeti me perime. Sidoqoftë, në mënyrë që kjo pjatë të jetë e shijshme dhe aromatike, duhet të dini disa sekrete.

• Një gjel deti i vjetër nuk do të shkojë kurrë i butë, pa marrë parasysh sa është i gatuar mirë. Prandaj, ekspertët këshillojnë të zgjidhni një kufomë me peshë nga 5 deri në 7 kilogramë. Kjo është pesha e një gjeldeti në moshën 16 javë. Bën merakun më të shijshëm me perime.
• Cilësia e mishit nuk ka të bëjë vetëm me moshën e tij, kështu që kur bleni ia vlen t'i kushtohet vëmendje pamjes së gjelit të detit. Mishi cilësor do të ketë një ngjyrë uniforme pa zverdhje.
• Turqia nuk gatuhet për shumë kohë, por përsëri, në mënyrë që mishi të mos digjet gjatë zierjes, duhet të monitoroni me kujdes nivelin e ujit. Përveç kësaj, nuk dëmton të dihet se në tiganët me mure të trasha që mbajnë mirë temperaturën brenda, gjel deti do të gatuhet më shpejt. Prandaj, një kazan është një pjatë ideale për gatimin e gjelit të detit të zier me perime. Multicooker nuk është më pak i përshtatshëm për këtë qëllim.
• Shija e pjatës së gatshme do të ndikohet nga cilësia e jo vetëm mishit, por edhe perimeve. Për të marrë rezultatin e pritur, duhet të zgjidhni perime të freskëta, mundësisht të rritura në kopshtin tuaj, jo të prishura nga ndonjë sëmundje.

Mënyra se si gatuani një merak të gjelit të detit shpesh varet nga receta. Prandaj, këshillohet të vëzhgoni teknologjinë e përshkruar në secilin rast specifik.

Turqia e zier me perime dhe salcë kosi

• fileto gjeli i detit (gji) - 0,5 kg;
• karrota - 100 g;
• qepë - 100 g;
• kungull i njomë - 0,25 kg;
• piper bullgar - 0,2 kg;
• hudhër - 2 karafil;
• vaj perimesh - 80 ml;
• salcë kosi - 0,2 l;
• borzilok i tharë - 5 g;
• ujë - 0,25 l;
• piper i zi i bluar, kripë për shije.

Metoda e gatimit:

• Lani filetot dhe pritni kokrrën në copa me trashësi rreth 10-12 mm.
• Hidhni gjysmën e vajit në recetë në tigan. Ngroheni atë dhe vendosni copat e gjelit të detit në të, para-kripë dhe piper ato.
• Skuqini secilën pjesë në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Secila palë do të zgjasë rreth 5 minuta.
• Lani piper zile, duke hequr farat, prerë për së gjati në 6 copë dhe copëtoni në shirita të hollë.
• Qëroni qepën, priteni në 4 pjesë dhe priteni në të katërtat në unaza.
• Qëroni karotat, lani dhe hekni duke përdorur anën e trashë të rende.
• Lani kungulleshkat. Nëse është i ri, atëherë prerë menjëherë në kube. Nëse kungull i njomë është rritur, atëherë së pari duhet ta qëroni dhe të hiqni farat prej saj.
• Nxehim vajin e mbetur në një tigan tjetër ose menjëherë në një kazan. Vendosni qepët në të dhe skuqini për 5 minuta në nxehtësi të ulët.
• Shtoni karotat në qepë dhe i skuqni së bashku për 5 minuta të tjera.
• Transferoni pjekjen në një kazan nëse nuk është bërë më parë. Vendosni këtu pjesë të gjoksit të gjelit të detit, kungull i njomë dhe speca zile. Spërkatni gjithçka me borzilok dhe sipër hidhni krem \u200b\u200bkosi.
• Vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe ziejeni gjelin e detit me perime në salcë kosi për 10 minuta. Shtoni një gotë me ujë të ngrohtë të zier. Vazhdoni të ziejnë, të mbuluara, edhe për gjysmë ore.
• Fikni nxehtësinë ose mbajeni në minimum. Errësoni gjellën e përfunduar për 10 minuta të tjera.

Shërbejeni gjelin e detit të zier me perime në salcë kosi, më së miri nga të gjitha me një pjatë anësore me oriz ose patate.

Turqia e zier me perime në salcë domate

• fileto gjeldeti - 0,4 kg;
• kungull i njomë - 0,5 kg;
• domate - 0,3 kg;
• qepë - 100 g;
• paste domate - 75 g;
• hudhër të thatë - 5 g;
• borzilok - 5 g;
• piper i zi i bluar - 5 g;
• kripë për shije;
• vaj perimesh - 50 ml;
• ujë ose lëng pule - 0,2 l.

Metoda e gatimit:

• Lani gjelin e detit dhe prerë atë në copa të vogla, duke u përpjekur të mos ndryshojë shumë në madhësi.
• Derdhni me ujë të valë domatet, qërojini ato. Pritini tulin e domates në kubikë të vegjël.
• Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza.
• Nxehtësia e vajit vegjetal në një kazan ose tenxhere me mure të trasha. Vendosni qepë në të dhe kavërdisni derisa të marrë ngjyrë të artë.
• Lani kungulleshkat, hiqni lëkurën prej tyre me një pastrues perimesh, prerë ato për së gjati dhe hiqni farat me një lugë.
• Pritini tulin e kungujve në copa të vogla.
• Vendosni copa gjeldeti në qepë dhe skuqini ato për 10 minuta.
• Sasi e vogël erëza mbi gjelin e detit, derdh në supë, shtoni paste domate. Ziej gjelin e detit, të mbuluar, për 10 minuta.
• Vendosni kube domate dhe kungull të njomë në një kazan, kripë. Vazhdoni zierjen edhe për 20 minuta.

Turqia e përgatitur sipas kësaj recete me perime mund të shërbehet pa pjatë anësore, por në këtë rast nuk do të dëmtojë të vendosni copa të bukës së thekur në tryezë.

Turqia e zier me perime në një tenxhere të ngadaltë

• mishi i gjelit të detit - 1 kg;
• karrota - 100 g;
• qepë - 100 g;
• kungull i njomë - 0,3 kg;
• piper bullgar - 0,2 kg;
• domate - 0,2 kg;
• vaj perimesh - 50 ml;
• ujë ose lëng pule - 100 ml.

Metoda e gatimit:

• Shpëlajeni mishin e gjelit të detit dhe priteni në copa të mesme.
• Lani kungulleshkat, zhvishem dhe hiqni farat nëse është e nevojshme. Pritini në kube.
• Lani domatet dhe bëni një prerje kryqore me një thikë të mprehtë në anën përballë kërcellit. Zhyt domate në ujë të valë për 2 minuta. Hiqeni me një lugë me vrima dhe vendoseni në ujë të ftohtë që të ftohet më shpejt. Hiqni nga uji, zhvishem, prerë në kube ose pykë të vogla. Domatet nuk kanë nevojë të qërohen duke i prerë menjëherë, por në këtë rast, lëvorja do të hasë në pjatën e gatshme.
• Hiqni lëvoren nga qepa, prerë qepën në gjysmë unaza.
• Grijeni karotat, më së miri mbi të gjitha në një rende të trashë ose në një rende të krijuar për të bërë ushqime koreane.
• Hidhni vaj në një tas me shumë gatime, vendosni qepë dhe karota në të. Pa mbyllur kapakët, ekzekutoni mënyrën e pjekjes ose skuqjes për 20 minuta.
• Pas 10 minutash skuqje të perimeve, vendosni mishin e gjelit të detit në shumëngarkesë dhe skuqeni atë për 10 minuta.
• Vendosni perimet e mbetura në multicooker, derdhni pak ujë, kripë dhe piper. Mbyllni kapakun dhe vraponi për 60 minuta.

Një gjel deti i zier me perime në një tenxhere të ngadaltë nuk është më keq sesa të gatuhet në ndonjë mënyrë tjetër. Ndërkohë, përdorimi i një shumëpjekës e çliron zonjën nga nevoja për të qëndruar në sobë për një kohë të gjatë, duke e lejuar atë të bëjë gjëra të tjera, të tilla si përgatitja e një pjate. Mbi të gjitha, një gjel deti i zier me perime në një tenxhere të ngadaltë sipas recetës së dhënë duhet të shërbehet me një pjatë anësore.

Turqia është zier shumë shpejt. Perimet i japin freski gjellës, rezulton me lëng dhe e kënaqshme.

Filetoja e gjelit është një mish i vlefshëm dietik që është i përshtatshëm për çdo eksperimentim të kuzhinës. Për sa i përket shijes së saj, gjeldeti është në shumë mënyra më i lartë se pula tradicionale. Përveç kësaj, mishi i gjelit të detit rezulton të jetë më i butë dhe me lëng, thjesht duhet ta marinoni pak.

Ka legjenda për përfitimet e mishit të gjelit të detit. Ky produkt konsiderohet dietik, sepse 100 g fileto të përfunduar përmbajnë vetëm 194 kcal. Përbërja kimike e filetove të gjelit të detit përmban po aq fosfor sa në speciet e vlefshme të peshqve të kuq. Përveç kësaj, ai përfshin magnez, squfur, jod, kalium, selen, natrium, hekur, kalcium dhe elementë të tjerë gjurmë.

Praktikisht nuk ka kolesterol të dëmshëm në mishin e gjelit të detit, por ka shumë proteina lehtësisht të tretshme. Për shkak të përmbajtjes së rritur të natriumit, nuk është aspak e nevojshme të kriposet gjeldeti me bollëk, dhe për ata që janë në dietë për gatim, është më mirë të bëhet pa kripë fare.

Besohet se me përdorimin e rregullt të mishit të gjelit të detit, ju mund të mbroni veten nga kanceri, të rrisni ndjeshëm nivelin e hekurit në gjak dhe të normalizoni tretjen dhe proceset metabolike. Ky produkt nuk shkakton aspak alergji, prandaj rekomandohet për ushqimin e fëmijëve.

Fileto e gjelit të detit - recetë me video

Pjata me fileto gjeldeti e përgatitur sipas recetës vijuese të videos është e shkëlqyeshme për tubime të mëdha familjare. Por edhe në një të Dielë të zakonshme, ju mund ta përkëdhelni familjen me mish të butë të gjelit të detit të pjekur në furrë me fruta.

• 1,5-2 kg fileto;
• 100 g mjaltë;
• 150 g salcë soje;
• 2 portokalle të mëdhenj;
• 4 mollë mesatare;
• 1 tsp hudhër e grimcuar;
• të njëjtën sasi speci të zi të bluar trashë.

Përgatitja:

1. Shpëlajeni një pjesë të plotë të filetës së gjelit të detit me ujë të rrjedhshëm, thajeni pak me një peshqir letre.
2. Fërkojeni bujarisht me hudhër të grimcuar dhe speca të bluar trashë, mos kripni pasi do të përdoret salca e sojës. Lëreni të marinohet për 2-3 orë, idealisht brenda natës.
3. Pritini mollët në të katërtat, duke hequr kapsulën e farës, portokallet në feta më të holla.
4. Lyejeni një fletë pjekje të thellë me gjalpë ose vaj perimesh. Vendosni një pjesë të mishit të marinuar në qendër, përhapni feta frutash përreth.
5. Hidhni salcën e sojës mbi mishin dhe frutat me mjaltë.
6. Vendoseni në një furrë të parangrohur në 200 ° C për 40-60 minuta. Shikoni me kujdes procesin, gjeldeti gatuhet shumë shpejt dhe thahet lehtë. Prandaj, ndonjëherë është më mirë të nën ekspozoni mishin pak dhe ta nxirrni nga furra pak më herët, dhe në mënyrë që pjata të "arrijë", shtrëngoni fletën e pjekjes me fletë metalike dhe lëreni për 15-20 minuta.
7. Shërbejeni mishin e prerë në një pjatë të madhe, duke shpërndarë frutat e pjekura bukur.

Fileto gjeldeti në një tenxhere të ngadaltë - një recetë hap pas hapi me një foto

Në një tenxhere të ngadaltë nga fileto gjeldeti, ju mund të gatuani "goulash" të shijshëm, i cili shkon mirë me çdo pjatë anësore. Në të vërtetë, në pamjen e tij, mishi i gjelit të detit është shumë i ngjashëm me mishin e derrit, por ka një shije më delikate dhe të butë.

• 700 g fileto gjeldeti;
• 1 qepë të madhe;
• 2 tbsp Miell;
• 1 tbsp paste domate;
• 1 tsp kripë e trashë;
• 1 tbsp. ujë;
• 4 tbsp vaj perimesh;
• fletë dafine.

Përgatitja:

1. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Aktivizoni multicooker në mënyrën e skuqjes, derdhni vajin e lulediellit.

2. Pritini mishin e gjelit të detit në kube të mesme.

3. Skuqni pjesët e filetove me qepë rreth 15-20 minuta derisa të marrin një ngjyrë të artë. Shtoni miell, kripë dhe domate, përzieni që të kombinohen. Ulni lavrushka.

4. Ziejini të gjithë së bashku për pesë minuta, pastaj derdhni ujë dhe vendosni programin e shuarjes. Nëse kjo mënyrë nuk është dhënë, atëherë lini tiganisjen.

5. Ziej gjelin e detit për të paktën 50-60 minuta. Pas përfundimit të programit, lëreni gjellën të pushojë për dhjetë minuta dhe shërbejeni me një pjatë anësore opsionale, për shembull, me hikërror të thërrmuar.

Fileto të gjelit të detit

Për ta bërë fileton e gjelit të detit të pjekur në furrë veçanërisht me lëng, duhet ta gatuani shpejt dhe mundësisht nën një shtresë perimesh dhe djathi.

• 500 g fileto;
• 1-2 domate të kuqe të pjekura;
• kripë dhe erëza aromatike për shije;
• 150-200 g djathë të fortë.

Përgatitja:

1. Pritini një copë fileto në 4-5 feta të trasha. I rrahim shumë lehtë me një çekiç druri për t’i bërë copat pak më të holla.
2. Fërkoni secilën me erëza dhe kripë pak. Vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë, duke u larguar nga njëra-tjetra.
3. Pritini domatet e pastra në feta të holla dhe vendosini sipër secilës fetë.
4. Fërkojeni bujarisht sipër me djathë të integruar imët.
5. Vendoseni mishin e përgatitur në furrë në një temperaturë mesatare prej 180 ° C dhe piqeni për rreth 15-20 minuta. Gjëja kryesore nuk është të gatuhet shumë, përndryshe meze me mish do të dalë e thatë.

Fileto gjeldeti në një tigan

Duke përdorur fileto gjeldeti direkt në tigan, mund të gatuani mish Stroganoff. Për sa i përket metodës dhe përbërësve të përdorur, ky ushqim i ngjan viçit klasik stroganoff dhe, në fakt, është lloji i tij.

• 300 g fileto të pastër;
• 100 g çdo kërpudha të freskëta;
• 1-2 qepë të mesme;
• 1 tbsp mustardë;
• 100 g salcë kosi me yndyrë;
• vaj skuqjeje;
• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

1. Pritini fileton në kubikë të hollë dhe shpejt skuqini në pak vaj derisa të marrin një ngjyrë të artë.
2. Prisni qepët e qëruara, copëtoni kërpudhat në mënyrë të rastësishme. Idealisht, duhet të jetë e bardhë, por mund të përdorni shampanjë ose kërpudha goca deti.
3. Shtoni kërpudha dhe qepë në mish sa më shpejt që lëngu të shfaqet në tigan, ulni nxehtësinë në të ulët dhe ziejeni derisa të avullojë pothuajse plotësisht (10-15 minuta mesatarisht).
4. Sezoni me kripë dhe piper, shtoni mustardë dhe salcë kosi, lëvizni shpejt dhe ziejini nën kapak për rreth pesë minuta të tjera. Shërbejeni me oriz, patate ose sallatë.

Si të gatuani fileto të shijshme të gjelit të detit - receta më e mirë

Turqia është më e shijshme nëse filetoja e saj është pjekur e plotë. Kumbullat e thata shtojnë një gjellë dhe piquancitet të veçantë në pjatën e përgatitur sipas recetës së mëposhtme.

• 1.2 kg mish gjel deti;
• 100 g kumbulla të thata të mëdha;
• qepë e madhe;
• gjysmë limoni;
• 4-5 thelpinj të mesëm hudhër;
• borzilok i thatë dhe rozmarinë;
• një grusht paprika bujare;
• pak kripë, piper i zi dhe i kuq;
• 30 g vaj perimesh;
• 120-150 g verë të bardhë të thatë.

Përgatitja:

1. Në një tas të vogël, bashkoni të gjitha erëzat dhe barishtet për ta bërë më të lehtë lyerjen e mishit.
2. Lani fileton në ujë të ftohtë dhe thani. Lani me vaj perimesh dhe më pas fërkojini me erëzat e përziera më parë. Ruhet në një vend të freskët marinimi për të paktën një orë, mundësisht më shumë.
3. Prisni kumbullat e thata në lagje, qepën në gjysmë unaza të mëdha, hudhrën në feta të holla. Vendosni gjithçka në një tas, shtoni 1 lugë. shtrydhur nga gjysma e një lëng limoni dhe pak gjallëri, përzierje.
4. Lyejeni një formë me brinjë të larta, por me madhësi të vogël me vaj. Vendosni një pjesë të gjelit të detit në majë të masës së krasitjes.
5. Piqeni në furrë në një temperaturë jo më të madhe se 200 ° C për rreth 30 minuta.
6. Kthejeni copën në anën tjetër dhe mbulojeni me verë. Ulni nxehtësinë në 180 ° C dhe piqni për rreth gjysmë ore.
7. Kthejeni përsëri, derdhni salcën që rezulton, kontrolloni për gatishmëri dhe, nëse është e nevojshme, piqni edhe për 10 deri në 30 minuta.

Fileto gjeldeti në salcë

Nëse nuk përdorni salcë të mjaftueshme në përgatitjen e filetove të gjelit të detit, mund të ketë shije shumë të thatë. Ky është sekreti kryesor i një pjate veçanërisht të shijshme.

• 700 g mish gjel deti;
• 150 ml vaj ulliri;
• 1.5 tbsp lëng limoni i freskët;
• 1 qepë;
• 3 thelpinj hudhre;
• rigon, kripë, piper i zi i bluar, qimnon, fletë dafine.

Përgatitja:

1. Para së gjithash, filloni përgatitjen e salcës, për të cilën në një tas të thellë kombinoni vaj ulliri, lëng limoni të shtrydhur sapo, bimë të thata, kripë dhe piper.
2. Pritini qepën në gjysmën e unazave më të hollë dhe shtojini edhe salcës. Përziejini mirë.
3. Vendosni copën e larë dhe të thatë të filetos në një tenxhere me një madhësi të përshtatshme, hidhni salcën e përgatitur sipër, mbulojeni dhe marinojeni në frigorifer për rreth 8-12 orë. Nëse është e nevojshme, koha mund të reduktohet në 2-3 orë, por është shumë e padëshirueshme, pasi që mishi nuk do të ketë kohë të ngopet me aromat e bimëve.
4. Vendoseni copën e marinuar në një fletë të thellë pjekje, sipër hidhni salcën e mbetur. Shtrëngoni pjesën e sipërme me fletë metalike dhe piqni për rreth 30-40 minuta në furrë (200 ° C).
5. Për të marrë një kore të vogël, hiqni fletën, lani sipërfaqen e bllokut të mishit me salcë dhe lëreni në furrë për pesë deri në dhjetë minuta të tjera.

Si të bëni një fileto të gjelit të detit me lëng dhe të butë

Filetoja e gjelit të detit e pjekur në tërësi është një zëvendësim i shkëlqyeshëm i suxhukut në një sanduiç mëngjesi. Kjo është jo vetëm më e shijshme, por padyshim edhe më e shëndetshme. Dhe për ta bërë mishin veçanërisht të butë dhe me lëng, përdorni një recetë të detajuar.

• 1-1,5 kg mish;
• 300 ml me përmbajtje yndyre prej 1% kefir;
• lëng gjysmë limoni;
• ndonjë erëza dhe pak kripë;

Përgatitja:

1. Bëni shumë prerje në sipërfaqen e copës së ngurtë me një thikë të mprehtë për marinim më të mirë dhe më të shpejtë.
2. Veçmas në një tenxhere, bashkoni kefir, lëng limoni dhe çdo erëza të përshtatshme për shije. Zhytni fileton në salcë, mbuloni pjesën e sipërme me film ushqimor dhe marinojeni për rreth 3 orë. Gjatë kësaj kohe, mos harroni ta ktheni copën disa herë.
3. Ekzistojnë dy mënyra për të pjekur mishin e gjelit të marinuar:

• mbështilleni në dy shtresa petë dhe piqni për rreth 25-30 minuta në një temperaturë prej rreth 200 ° C;
• vendosni filetot direkt në raftin e telit, duke vendosur një fletë pjekje në pjesën e poshtme dhe piqni për 15-20 minuta (temperatura në këtë rast duhet të jetë rreth 220 ° C).

Fileto gjeldeti në fletë metalike - një recetë e shijshme dhe e shëndetshme

Një recetë e thjeshtë dhe relativisht e shpejtë ju tregon se si të gatuani filetat e gjelit të detit në petë. Pjata e nxehtë e përgatitur shkon mirë me çdo pjatë anësore, dhe e ftohtë është e përshtatshme për sanduiçe.

• 1 kg gjel deti;
• 4-5 thelpinj hudhër;
• 50-100 g mustardë në mënyrë rigoroze me kokrra;
• piper kripe.

Përgatitja:

1. Spërkatni mishin e larë dhe të thatë me hudhër, të prerë në feta të holla. Për ta bërë këtë, bëni prerje të thella në copë dhe mbushni thelpinjtë e hudhrës në të.
2. Fërkojeni lehtë me kripë dhe piper, pastaj pastrojeni lirshëm me mustardë. Nëse nuk mund të gjesh mustardë të butë me kokrra, atëherë mund të përdorësh atë të zakonshmen, por është më mirë ta hollosh me një lugë salcë kosi.
3. Mbështilleni copën e përgatitur në disa shtresa petë që të mos dalë asnjë pikë lëng gjatë pjekjes.
4. Piqni për 45-50 minuta në një temperaturë mesatare prej rreth 190-200 ° C.
5. Hiqeni qesen nga furra dhe lëreni të mbështjellë për 10-15 minuta në mënyrë që mishi të thithë lëngjet që kanë dalë.

Si të gatuani fileto gjeldeti në një mëngë

Receta origjinale ju fton të gatuani fileto gjeldeti me një shije veçanërisht të mprehtë në mëngën e kuzhinës. Falë një metode kaq të thjeshtë, mishi juaj nuk do të digjet kurrë, por në të njëjtën kohë do të mbetet me lëng dhe aromatik.

• 1.2 kg mish gjel deti;
• 3 tbsp salce soje;
• 1 tbsp Uthull balsamike;
• 1 piper zile e kuqe;
• rrënjë e freskët xhenxhefili 3-5 cm e gjatë;
• 2-3 thelpinj hudhre;
• 1 qepë;
• gjysmë pod me spec djegës.

Përgatitja:

1. Qëroni rrënjën e xhenxhefilit dhe grijeni, copëtoni imët qepën pa lëvore, bluani specat bullgarë dhe të nxehtë pa fara në një blender. Kombinoni të gjithë përbërësit e grimcuar, shtoni uthull balsamic dhe salcë soje.
2. Lyejmë në mënyrë liberale të gjithë sipërfaqen e një pjese të tërë të mishit të gjelit të detit me masën që rezulton, vendoseni në një enë, derdhni pjesën tjetër të salcës sipër dhe lëreni të marinohet për disa orë.
3. Pritini mëngën e kuzhinës në gjatësinë e dëshiruar, dhe menjëherë lidhni njërën anë në një nyjë. Vendosni brenda mishin e marinuar, duke përhapur salcën sipër. Lidhni fundin tjetër fort, duke lënë pak hapësirë \u200b\u200bbrenda.
4. Piqni për rreth një orë në nxehtësi mesatare (190-200 ° C). Butësisht thyej mëngën disa minuta para fundit të gatimit në mënyrë që të shfaqet një kore.

Recetë fileto gjeldeti me perime

Si ta ushqejmë të gjithë familjen me një darkë të përzemërt dhe të shëndetshme dhe të mos harxhojmë shumë energji për të? Thjesht duhet të gatuani fileto gjeldeti me perime në një mënyrë të përshtatshme.

• 600 g mish;
• një kungull i njomë i vogël;
• 3-4 patate të mesme;
• nja dy karota të mesme;
• nja dy speca zile;
• nja dy qepë të mesme;
• pak vaj ulliri;
• 400 g lëng domate;
• 2 thelpinj të mëdha hudhër;
• për të shijuar kripë, piper të zi, piper i kuq.

Përgatitja:

1. Të gjitha perimet (mund të merrni ndonjë tjetër), nëse është e nevojshme, zhvishem dhe prerë në kube arbitrare, ndërsa karotat janë pak më të vogla.
2. Pritini mishin (mund të merrni fileto ose prerë tul nga kofsha) në të njëjtat kube.
3. Nëse nuk ka lëng domate, mund ta zëvendësoni me domate të grira ose paste domate të holluar në qëndrueshmërinë e dëshiruar.