Si të hiqni kripën e tepërt nga lakër turshi. Si të rregulloni gatimet e peshkut dhe mishit të kripur, supat, orizin dhe lakër turshi? Po peshku

A është e mundur të rregulloni situatën kur lakra turshi është shumë e kripur, çfarë të bëni me një meze të tillë ose thjesht ta hidhni atë, dhe gjithashtu pse mund të ndodhë kjo. Lexoni për të gjitha këto më poshtë.

Përfitimet e lakër turshi

A keni ndonjëherë një situatë ku, jo vetëm nga shikimi apo nuhatja, por edhe kur mendoni për lakër turshi, ju rrjedhin fjalë për fjalë pështymën? Me shumë mundësi, kjo është për shkak se trupit i mungojnë substancat që përmban ky produkt. Lakra turshi është shumë e shëndetshme.

Duhet të filloni me vitaminën C. Në këtë drejtim, lakra turshi thjesht nuk ka të barabartë, sidomos duke pasur parasysh që kulmi i përdorimit të tij bie pikërisht në periudhën e ftohjeve dhe infeksioneve sezonale. Puna e përbashkët e vitaminave të grupeve B, A, E dhe K ka një efekt pozitiv në të gjithë trupin, por në radhë të parë në traktin gastrointestinal.

Është vërtetuar se konsumimi i rregullt i një rostiçeri me shije në ushqim nxit shërimin e plagëve dhe ulcerave të stomakut dhe duodenit.

Për shkak të jodit, është lakra turshi që këshillohet të jetë një përbërës i detyrueshëm i dietës së grave shtatzëna, dhe falë numrit të madh të baktereve të acidit laktik, për shkak të të cilave në të vërtetë thartohet, vërehet një përmirësim i mikroflorës së zorrëve, dhe po zhvillohet një luftë kundër dysbiozës.

Lakra turshi nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme.

Konsiderohet gjithashtu një nga mënyrat më të provuara për të parandaluar zhvillimin e qelizave kancerogjene.

Pse ndodh teprica e kripës?

Disa nga amvisat kriposin lakër, duke respektuar rreptësisht recetën, dikush vepron "me sy". Por situata të pakëndshme ndodhin në të dyja rastet. Kripa merret më shpesh në situatat e mëposhtme:

• recetë e pasaktë ose e paverifikuar;
• receta tregon sasinë e kripës së trashë, por përdoret kripë e imët;
• koha e kriposjes është tejkaluar;
• lakra nuk mori ajër të mjaftueshëm për të fermentuar dhe nuk fermentoi, por thjesht u bë e kripur.

Shumë varet nga përvoja, por në çdo rast askush nuk është i siguruar dhe çdo amvise duhet të dijë se çfarë të bëjë nëse e kripos shumë lakrën gjatë kriposjes.

Si të kurseni lakër

Kjo situatë është mjaft e zakonshme, kështu që ka shumë opsione.

Le të shqyrtojmë ato kryesore.

Nëse nuk mund të hiqni qafe kripën e tepërt, mos u dëshpëroni.

Ju mund ta përdorni këtë lakër për të gatuar supë me lakër, borscht, vinegrette, etj. Mund ta shërbeni edhe si një meze të lehtë të pavarur, thjesht e rregulloni me bollëk me vaj vegjetal dhe shtoni më shumë qepë.

Nëse e keni kripur shumë lakër turshi, provoni të bëni një zierje me të.

Çuditërisht, për këtë recetë, shefat e kuzhinës e teprojnë me kripë.

Mishi (mundësisht derri) pritet në kubikë të mëdhenj, skuqet në zjarr të fortë, shpërndahet në një tenxhere.

Qepët dhe karotat skuqen në një sasi të vogël vaji vegjetal. Shtrydheni lakrën, përzieni me pjesën tjetër të përbërësve.

Shtoni në tenxhere pak pastë domate, pak ujë, erëza dhe barishte të freskëta. Ziejini për rreth 30 minuta. Kripa e lakrës do të shpërndahet në mënyrë të barabartë dhe, përkundrazi, do të bëhet një theks në pjatën e përfunduar. Provojeni, do t'ju pëlqejë.

Dhe për të shmangur kriposjen, mbani parasysh rekomandimet e mëposhtme për kriposjen e lakrës:

• zgjidhni varietetet e vonshme të lakrës;
• frutat duhet të peshojnë midis 0,8 dhe 2 kg;
• mos përdorni lakër me shenja kalbjeje;
• para se të shtrohen nën shtypje, perimet e copëtuara duhet të grihen derisa të shfaqet lëngu;
• në mënyrë që gazrat e formuar gjatë fermentimit të dalin, mund ta shponi lakrën me një gjilpërë të gjatë thurjeje.

Nuk ka situata të pashpresa, ndaj mos u dekurajoni nëse lakër turshi është shumë i kripur. Tani ju e dini se çfarë të bëni. Shijoni gatimin tuaj! Dhe së fundi, ne ju ofrojmë një recetë të provuar video për një lakër turshi të shijshme.

Nëse gjeni një gabim, ju lutemi zgjidhni një pjesë të tekstit dhe shtypni Ctrl + Enter.

Kush nuk i pëlqen një vakt i shijshëm? Njerëz të tillë nuk ekzistojnë. Zonjat e shtëpisë, duke gatuar në sobë, bëjnë zell dhe aftësi për të përgatitur një vakt të hollë.

Por çfarë zhgënjim vjen nëse pjata nuk funksionon! Bota humbet ngjyrat e saj, bëhet bardh e zi, humori zhduket plotësisht.

Mos u shqetësoni aq shumë - nuk ka situata të dëshpëruara. Ka mënyra të panumërta për të rivendosur një vakt të dështuar.

Për një kohë të gjatë ekziston një thënie: "Jo i kripur në tryezë, por i kripur në kokë". Por sa kritike është dhe si mund të kurseni një pjatë të kripur?

Çfarë duhet të bëni nëse supa ose supa janë shumë të kripura?

Po sikur zonja të ketë kripur shumë supën ose lëngun? Mos u mërzitni, kjo mund t'i ndodhë kujtdo, pavarësisht nivelit të aftësive apo kategorisë së moshës.

Së pari ju duhet të qetësoheni, dhe më pas të vlerësoni shkallën e tragjedisë:

1. Pjata e parë është pak e kripur, mund ta hani, por shija tashmë është e prishur.
2. E tepërt e kripës, shija e kripës në buzë, përbërja është e pangrënshme.
3. Mbi kripë 100%, duket sikur e gjithë paketa e kripës është derdhur në këtë supë.

Pas vlerësimit të shkallës së kriposjes, duhet të fillohet ringjallja.
Në rastin e parë, asgjë e tmerrshme nuk ndodhi, gjellë është e lehtë për t'u kthyer në shijen e saj normale.

Janë të njohura disa metoda:

• Është hequr një tepricë të lehtë kripe duke shtuar pas mbylljes përfundimtare të një sasie të caktuar zarzavate: majdanoz, kopër, selino. Preferohet përdorimi i cilantros, neutralizon kripën e tepërt më mirë se të gjitha barishtet, e thith atë dhe i jep supës një aromë dhe shije hyjnore.
• Shtoni kosi, nëse supa kombinohet me të - shija kremoze do të hollojë ndjesinë e kripës.
• Nëse ju përgatitni supa mbushëse - borsch, hodgepodge, turshi - vendosni më shumë acid në lëng mishi (lëng limoni, paste domate, etj.) Ashtu si me salcën e thartë, acidi neutralizon kripësinë.
• Shtoni pak sheqer - e bën gjellën më të ndritshme dhe më të rafinuar, duke hequr ndjesinë e kripës.

Për një rast më të vështirë, ekzistojnë metodat e mëposhtme të shpëtimit:

• Nëse supa jo shumë të trasha, mund të shtoni disa përbërës: patate, makarona etj. Ata do të thithin kripën e tepërt.
• Kur pamundësia e një metode të tillë për shkak të trashësisë së supës, përbërësit vendosen në një qese garzë dhe zihen në një tenxhere me supë, pastaj nxirren dhe hidhen.

  Supa do të përfitojë vetëm nga kjo - do të bëhet më e pasur, kripa do të shkojë në produktet e hedhura.

• Mund bëjeni këtë me oriz. Është në gjendje të thithë një sasi të konsiderueshme kripe.
• Sipër metodat nuk janë të përshtatshme për petë të bëra në shtëpi.

  Për të shpëtuar këtë pjatë, lëngu filtrohet, në të zihet orizi, filtrohet sërish dhe hidhet në petë. Rezultati do të jetë i njëjtë.

• Efekti i dëshiruar do të sjellë një vezë të papërpunuar. Ajo zhytet në një supë në një sitë ose qese garzë për të parandaluar hyrjen e proteinave në pjatën e përfunduar.
• Një pjesë do të ndihmojë bukë kafe e ndenjur. Në mënyrë të ngjashme zhytet në supë me kripë. Pasi të jetë zbutur plotësisht, hiqni bukën.

Çfarë duhet të bëni nëse një paketë e tërë me kripë hidhet aksidentalisht në supë ose lëng mishi? Në këtë situatë, rekomandohen të gjitha metodat e mësipërme. Vërtetë, ata nuk do ta shpëtojnë plotësisht gjellën e prishur.

Për ta ringjallur atë, ju duhet të zëvendësoni pjesën më të madhe të supës me ujë të valë. Lëngu i mbledhur nuk duhet të derdhet menjëherë. Do të jetë e dobishme për të gatuar diçka tjetër. Supa është shpëtuar!

Për të parandaluar një siklet të tillë në të ardhmen, rekomandohet të mos harroni këshillat e mëposhtme:

• Mos shtoni kripë ndërsa lëngu është duke u gatuar.
• Pasi të keni shtuar perimet dhe drithërat, shtoni vetëm gjysmën e kripës.
• Kur shtoni erëza, merrni parasysh kripën që ato përmbajnë.
• Shtoni pjesën tjetër të kripës në fund të gatimit.
• Mos e shijoni pjatën e parë të kripur pasi keni ngrënë diçka të thartë ose të kripur.

Si të rregulloni hikërrorin e kripur, orizin dhe enët e tjera me drithëra?

Çfarë duhet të bëni nëse pjata anësore është shumë e kripur?

Ka shumë këshilla se si të rregulloni gabimin:

Çfarë duhet të bëni nëse enët e mishit dhe peshkut janë të kripura?

Merrni parasysh veprimet e mundshme kur kriposni një pjatë mishi ose peshku:

1. ekziston një numër i madh i pjatave me mish. Përgatiten në porcione të mëdha ose në copa të vogla, si p.sh. skuqje, stroganof viçi.
2. Dikush preferon produkte të mishit të grirë. Por me asnjë opsion, nuk duhet të dëshpëroheni për shkak të kripës së tepërt.
3. Nëse mishi gatuar në copa të mëdha, duke shtuar salcë pa kripë do të korrigjojë situatën, rekomandohet salcë kosi ose domate.

   Hidhen mbi gjellën e përgatitur dhe lihen të ziejnë. Lëngu nxjerr kripën dhe e bën mishin të lëngshëm dhe të butë.

4. Kur me copa të vogla do të kursejë edhe salca. Por nëse gjella tashmë është e kripur, gatuhet veçmas pa kripë dhe hidhet në mish.

   Pureja e pakripur e shërbyer si pjatë anësore do të ndihmojë. Një kombinim i patateve dhe mishit do t'i qetësojë gjërat.

5. Nëse mishi i grirë është shumë i kripur,është e rëndësishme të vërehet kjo në fazën fillestare. Shtoni orizin dhe copat e kripura krijojnë qofte të mrekullueshëm, veçanërisht kur zihen në një salcë me kripë të lehtë.

   Nëse preferoni të lini kotletat - shtoni thërrime buke, patatet e grira, të bardhën e vezës.

   Mund të shtoni perime, kërpudha, proshutë pa kripë. Ata do të marrin kripë të tepërt dhe do t'i bëjnë kotoletat më të shijshme dhe më të shëndetshme.

6. Shënim! Kur shtoni salcë kosi në mishin e grirë, prerjet do të bëhen më të harlisura dhe më lëng.
7. Nëse kriposet shihet në produktin e përfunduar - kotëlet palosen në një tenxhere, mbushen me ujë dhe zihen me avull për disa minuta.
8. Kur kriposet mishi i pelte nuk duhet të mërzitet. Ndërsa është nxehtë, shkalla e kripës nuk mund të përcaktohet.

   Ena duhet të ftohet, mishi do të thithë pjesërisht kripën. Nëse mishi i pelte është shumë i kripur, metodat e rehabilitimit të supës do të ndihmojnë.

Po peshku?

1. Nëse kur kriposni harengën, kishte një mbingarkesë me kripë, mos u mërzitni. Kjo korrigjohet lehtësisht duke e njomur peshkun në qumësht për rreth një çerek ore.
2. E skuqur kursen lëngun e limonit. I shtohet peshkut, i spërkatur lehtë me sheqer.
3. Nëse e fortë e tepruar, perimet do të vijnë në shpëtim. Skuqen në vaj vegjetal dhe shtrohen me peshk.

   Spërkateni me lëng limoni, verë të bardhë të thatë; erëza për shije. Peshku i përgatitur në këtë mënyrë do të jetë shumë i shijshëm, veçanërisht nëse e lini të piqet për pak kohë.

4. Shumë e shijshme, nëse peshqit e kripur të varieteteve yndyrore (skumbri, salmon rozë, salmon, etj.) kaliten shtesë me feta limoni, duke e vendosur sipër ose në bark.
5. Kur salca është shumë e kripur, do të duhet të ripërpunohet pa shtuar kripë. Peshku shtresë pas shtrese dhe piqet në furrë.
6. Nëse kriposet havjar i kuq - nuk ka rëndësi. Kjo korrigjohet me ujë, garzë, gjethe çaji të fortë dhe një sitë.

   Havjari vendoset në një tas të madh dhe derdhet me ujë të zier në temperaturën e dhomës, në një raport ½. Pas kësaj, lëreni të qëndrojë për rreth gjysmë ore, filtroni me napë ose një sitë të imët. Uji do të marrë kripën.

   Pas kësaj, shtohet vaj vegjetal pa erë. Gjëja kryesore është se nuk ka mbetur ujë në havjar. Nëse kriposja shoqërohet me erë të pakëndshme, procedura kryhet duke zëvendësuar ujin me gjethe çaji.

Si të kurseni lakër turshi të kripur gjatë kriposjes?

Nëse zonja vendosi të gatuajë lakër turshi për dimër me sy, pa recetë, dhe ta kriposi, nuk ka rëndësi.

Këto këshilla do t'ju ndihmojnë të rregulloni gjithçka:

1. Më mirë, nëse mbikripa zbulohet në fazën fillestare. Vëllimi i perimeve shtohet menjëherë dhe situata ruhet.
2. Nëse e keni marrë vesh për një tepricë të kripës, kur lakra tashmë ka ndezur lëngun - një pjesë e lëngut kullohet dhe zëvendësohet me ujë të pastër.
3. Mirë ndihmon një vezë të papërpunuar. Vendoset me kujdes në një qese garzë të përgatitur dhe zhytet në lakër për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta.

   Veza do të thithë kripën dhe do të ruajë shijen e gjellës.

4. Pas zbulimit kriposja përpara se të shërbeni drejtpërdrejt lakrën në tavolinë, situata gjithashtu mund të ruhet.

   Nëse nuk ka shumë kripë, shtoni qepë në sallatë, perime të pakripura (për amator), lejohet një tepricë e lehtë e sasisë së vajit të lulediellit ose lëngut të limonit. Kjo do t'i shtojë erëz dhe shije të shijshme sallatës.

   Nëse shtohet shumë kripë, lakra është një mbushje e shkëlqyer për byrekët dhe byrekët, lakrën e zier dhe të skuqur, vinegrette dhe pjata të tjera të shijshme, ndaj mos nxitoni të hidhni produktin e kripur.

Ju mund të gjeni një rrugëdalje nga çdo situatë. Duke përdorur këto këshilla, ju mund të korrigjoni lehtësisht gabimet tuaja dhe të kënaqni familjen tuaj me ushqime të shijshme. Mirë oreks, gatuaj me kënaqësi!

Turshi është një nga metodat më të shëndetshme të përpunimit të perimeve. Lakra turshi përmban shumë më tepër lëndë ushqyese sesa lakra turshi. Pasi të keni mësuar se si ta gatuani vetë këtë meze, mund t'ju garantohet të merrni jo vetëm cilësinë më të mirë, por edhe shijen e shkëlqyer. Dhe kostoja e pjatës është e ulët, gjë që e bën atë edhe më tërheqës.

Por mjaft shpesh lindin vështirësi të caktuara gjatë gatimit. Prandaj, sot do të flasim për një incident kaq të zakonshëm si kriposja. Artikulli ynë do t'ju ndihmojë të gjeni përgjigjen e pyetjes se çfarë të bëni nëse keni kripur lakër turshi. A mund të ruhet produkti? Le të shqyrtojmë të gjitha hollësitë në rend.

Nëse kripësia zbulohet menjëherë

Sa më herët të identifikohet një problem, aq më e lehtë është zgjidhja e tij. Provoni perimet përpara se të fillojë procesi i fermentimit. Nëse ka shumë kripë, është më e lehtë të rregulloni gjërat në këtë fazë. Nuk duhet të shqetësoheni se si të kurseni lakër turshi të kripur më pas nëse shtoni perime në vaskë menjëherë. Thjesht copëtoni karotat dhe lakrën e freskët, shpëlajeni me duar dhe përzieni tërësisht me pjesën e kripur.

Mënyra më e lehtë është të shtoni ujë

Ju duhet të kontrolloni situatën gjatë gjithë procesit. Ju gjithashtu mund të merrni një mostër gjatë fermentimit.

Çfarë duhet të bëni nëse lakër turshi i kripur, por e gjeti atë vetëm kur procesi është në aktivitet të plotë? Nuk ia vlen të shqetësoheni: koha e çmuar ende nuk është humbur plotësisht, gjithçka mund të korrigjohet.

Kullojeni pak nga lëngu që del gjatë fermentimit dhe zëvendësojeni me ujë të pastër e të ftohtë (jo të zier, por mundësisht të filtruar). Përqendrimi i kripës do të ulet.

Metoda e pazakontë e vezëve

Shumë amvise dinë një truk të vogël që mund të përdoret për shumë pjata, në të cilat, për disa arsye, kishte pak më shumë kripë nga sa duhej.

Nëse jeni të hutuar nga pyetja “çfarë të bëni nëse lakra turshi është shumë e kripur”, kjo metodë do t'ju ndihmojë gjithashtu. Thyejeni butësisht një vezë të papërpunuar në një tas, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni të verdhën e verdhë. Hidheni në një qese të përshkueshme nga uji dhe zhyteni në një enë me lakër për një çerek ore. Mund të përdorni një qese të veçantë çaji, qese garzë ose qese pambuku.

Por këtu vlen të përmendet se kjo metodë, megjithëse e besueshme, konsiderohet mjaft e rrezikshme. Një vezë e papërpunuar gjithashtu përmban mikroflora, e cila mund të ndikojë në mjedisin e nevojshëm për fermentim.

Si të rrafshoni shijen e lakrës pak të kripur

Por, çka nëse problemi zbulohej vetëm gjatë shijimit të produktit të përfunduar? Si të rregulloni shijen e lakër turshi të kripur në këtë rast? A duhet ta hidhni vërtet ëmbëlsirën tuaj të gatuar?

Së pari, vlerësoni shkallën e kripës. Nëse lakra nuk është shumë më e kripur nga sa dëshironi, hidhni sipër vaj luledielli aromatik gjatë servirjes dhe shtoni qepën e grirë hollë. Kjo do të përmirësojë pak situatën. Mund të përdorni edhe produkte të tjera me shije aktive: xhenxhefil, boronicë, hudhër.

Mollët e tharta krokante japin rezultate të shkëlqyera. Ata jo vetëm që maskojnë shijen, por edhe pjesërisht e neutralizojnë atë. Shpesh, lakër turshi pak i kripur është i mirë për të bërë vinegrette. Sigurisht, nuk keni nevojë të kriposni gjellën.

Përdorimi i lakrës së kripur në gatim

Nëse sasia e kripës së tepërt duket shumë e madhe që thjesht të mbyteni me aditivë aromatikë, nuk duhet të shërbeni lakër të papërpunuar në tryezë. Kushdo që nuk di çfarë të bëjë nëse lakra turshi është shumë i kripur, mund të këshillojë sa më poshtë: mendoni për gatimin e supës me lakër, bigos, zierjet, mbushjen e byrekut.

Nëse shtoni një pjesë të konsiderueshme të përbërësve të tjerë në gjellë, kripësia do të ulet. Për shembull, për të bërë byrekë, lakër turshi i thekur mund të përzihet me pure patatesh, kërpudha, vezë të ziera dhe qepë të skuqura.

Si të shmangni kriposjen?

A është e mundur të kriposim lakër turshi? Për shembull, dhjami i yndyrës thith gjithmonë kripë sa duhet. Por me perimet, ky truk nuk funksionon. Mos e llogarisni kripën - lakra do të dalë e kripur.

Sigurohuni që të dilni nga telashet paraprakisht. Mos harroni të bëni mostra kontrolli në faza të ndryshme: menjëherë pas prerjes, kriposjes dhe shtypjes së perimeve; gjatë fermentimit; para mbylljes; para servirjes. Mundohuni të ndiqni recetën, përdorni enët matëse.

Pastaj në momentin më të papërshtatshëm, kur duhet të shtroni tryezën dhe të takoni mysafirë, nuk keni pse të kurseni një rostiçeri të shijshme.

Mos u shqetësoni, kjo u ndodh të gjithëve. Çdo person që ngrihet rregullisht në sobë në një moment të jetës së tij, përjeton këtë ftohje të pakëndshme në shpinë, pasi ka shijuar një pjatë të sapo gatuar: mirë, gjithçka, e kripur. Urtësia popullore “nëse ke shumë kripë, do të thotë se ke rënë në dashuri” inkurajon, por vetëm pjesërisht: çfarë lloj dashurie, duhet ta kursesh darkën këtu! Për fat të mirë, ju mund ta shpëtoni atë: supë ose mish i kripur nuk është një fjali (përveç nëse, sigurisht, keni derdhur aksidentalisht gjysmë pako kripë në të). Ja 5 zgjidhje për të rregulluar ushqimin e tepërt të kripur.

Amidoni

Le të fillojmë me metodën që të gjithë ndoshta e dinë. Nëse keni kripur supë ose ndonjë ushqim tjetër të lëngshëm, nga zierjet e thjeshta te perimet në lëng mishi, thjesht shtoni patatet e qëruara dhe të prera në të. Gjatë gatimit, patatet do të thithin një pjesë të kripës dhe më pas mund ta hiqni. Jo më keq se patatet, produktet e tjera që përmbajnë niseshte - makarona, oriz, drithëra, e kështu me radhë, dhe ato mund të futen në një qese të improvizuar me garzë, në mënyrë që më pas të nxirren lehtësisht (dhe, për shembull, të përdoren për një pjatë anësore). Megjithatë, nuk duhet të mbështeteni plotësisht në këtë metodë - nëse e keni kripur shumë supën, patatet mund të mos ndihmojnë.

Acidi

Ju mund të rregulloni ushqimet e tepërta me kripë duke shtuar pak acid, qoftë lëng limoni apo ushqime të tjera acidike. Sigurisht që nuk shkon askund, por acidi do ta ndihmojë në maskimin e tij, duke i shtuar një dimension tjetër shije pjatës suaj. Shembulli më i dukshëm është peshku i kripur, i cili mund të rafinohet duke shtrydhur pak limon mbi të. Sigurisht, në rastin e peshkut të kripur ose të tymosur, kjo ide qëndron në sipërfaqe, por lëngu i limonit do të përballojë po aq mirë kriposjen e tepërt të peshkut të skuqur ose të pjekur. Përveç peshkut, me ndihmën e acidit, mund të kurseni perime të pjekura ose të ziera, si dhe disa pjata me mish.

Yndyrë

Por jo të gjithë. Diçka që ka një aromë kremoze, si kremi, kosi (që funksionon mirë me kripën për të njëjtën arsye më lart), gjiza ose avokado, mund të rregullojnë problemin e ushqimit të tepërt të kripur. Ky komponent jo vetëm që bllokon perceptimin e kripës, por gjithashtu mund ta bëjë pjatën më interesante dhe të shijshme. Për shembull, kremi i trashë jo vetëm që do të korrigjojë salcën e kripur të domates, por edhe do ta bëjë shijen më intensive dhe një salcë kremoze për pulën ose mishin me siguri do të vlerësohet nga të gjithë.

Uji

Luftëtari më i dukshëm i kripës, uji mund të na ndihmojë në dy mënyra. Së pari, ushqimet e kripura mund të ngjyhen në ujë, qofshin të thartë, lakër turshi, pulë të zier ose perime të ziera. Së dyti, supës mund t'i shtohet ujë, i cili është aq i kripur sa që as një patate nuk mund ta shpëtojë. Sidoqoftë, ia vlen t'i drejtoheni ndihmës së ujit vetëm në raste ekstreme, nëse metodat e tjera nuk e kanë justifikuar veten: megjithëse uji, me të vërtetë, do të korrigjojë në mënyrë mjaft efektive supën e tepërt të kripës, shija e kësaj supe do të lërë shumë për të dëshiruar.

Mendje e shëndoshë

Përbërësi im i preferuar në të gjitha recetat: përdorni sens të përbashkët dhe rezultatet do t'ju habisin. Këtu janë disa këshilla të kujdesshme se si të shmangni kriposjen e tepërt ose të rregulloni ushqimin tashmë të kripur:

Korrigjoni recetën... Disa ushqime, si djathi, proshuta e kështu me radhë, tashmë përmbajnë mjaft kripë, ndaj nëse jeni duke përgatitur një pjatë që i përfshin ato, dyfishoni kujdesin. Ju mund të keni nevojë për më pak kripë se zakonisht, ose mund të mos keni nevojë fare.

Mos përdorni kripë të jodizuar... Në përgjithësi, kripa e jodizuar është e mirë për ju dhe gjithçka, por nëse vëreni se keni filluar të shijoni kripën në pjatat tuaja, mund të jetë se keni kaluar në kripën e jodizuar: ndonjëherë ne ngatërrojmë shijen e jodit me shijen e kripës.

Gatuani dy herë më shumë... E vetmja mënyrë që është e garantuar për të rregulluar ushqimin e tepërt të kripës është të gatuani të njëjtën sasi, por jo kripë, dhe më pas të përzieni pjesën e tepërt të kripës. Mjerisht, kjo metodë e sigurt nuk është e përshtatshme për të gjithë dhe jo gjithmonë.

Dhe gjëja më e rëndësishme - ushqim me kripë gjatë gatimit, dhe jo në një pjatë, dhe vazhdimisht provoni: në këtë rast, më pak kripë do të largohet, dhe shija e pjatës së përfunduar do të jetë më e pasur. Kripa është thelbësore për trupin tonë, por si çdo gjë tjetër, është e mirë në masë. Fat i mirë me ushqimin tuaj të tepërt të kripur!

Korrja e perimeve për dimër nuk është e lehtë. Kërkon jo vetëm dëshirë, por edhe aftësi. Megjithatë, të gjithë kanë gabime dhe gjithmonë duhet të jeni gati për të gjetur një rrugëdalje nga situata më e vështirë. Për shembull, po sikur të kriposja lakër turshi? Ju mund ta bëni atë në mënyra të ndryshme.

Një zgjidhje e thjeshtë

Njerëzit vazhdimisht po bëjnë përgatitje. Kjo është e natyrshme në to nga natyra. Në dimër, kur mbaron sezoni i perimeve, është koha për konservimin në shtëpi. Që nga kohërat e lashta, në çdo shtëpi, amvisat kanë fermentuar lakër. Ajo konsiderohej jo vetëm ushqim i shëndetshëm, por edhe rostiçeri më i mirë. Ata u përpoqën ta bënin atë sipas një lloj recete familjare të marrë nga nënat dhe gjyshet. Por një punë e tillë nuk është kurrë pa surpriza. Ndodh që të gjithë përbërësit të merren në sasinë e duhur, dhe shija e produktit nuk është aspak ajo që ju nevojitet. Për shembull, çfarë të bëni dhe çfarë të bëni nëse lakër turshi është i kripur? Kjo, natyrisht, është e pakëndshme, por mjaft e rregullueshme. Ka shumë mënyra të ndryshme për t'ju ndihmuar të rregulloni situatën. E gjitha varet nga momenti në të cilin zbulohet një problem i tillë. Mënyra më e lehtë për të kuptuar se çfarë të bëni është nëse keni kripur lakër turshi dhe e keni vënë re atë menjëherë, madje edhe gjatë periudhës së përzierjes. Këtu thjesht mund të rrisni sasinë e perimeve dhe gjithçka do të kthehet në normalitet.

Gjëja kryesore është të mos jeni dembel dhe të përzieni gjithçka mirë. Duke ditur këtë sekret, askush tjetër nuk do të duhet të pyesë se çfarë të bëjë nëse lakër turshi është shumë i kripur. Sekreti është i thjeshtë, por shumë efektiv. Po, dhe do të ketë më shumë furnizime për dimër.

Shpëtim në ujë

Ndonjëherë amvisat janë aq të sigurta në recetën e tyre, saqë as nuk përpiqen të provojnë produktin gjysëm të gatshëm. Çfarë duhet të bëjnë nëse lakra turshi është shumë e kripur dhe kjo u bë e dukshme vetëm në momentin kur përzierja e perimeve filloi të lëngonte.

Edhe në këtë rast mos u frikësoni. Së pari ju duhet të provoni shëllirë, sepse është në të që grumbullohet sasia kryesore e kripës. Pas kësaj, mund të kulloni një pjesë të lëngut dhe ta plotësoni sasinë e tij me ujë të pastër të ftohtë. Lagështia do të përzihet dhe përqendrimi i tretësirës do të jetë më i ulët. Për lakrën, ju merrni pikërisht mjedisin që ju nevojitet. Për këtë metodë, duhet të merret parasysh rregulli kryesor: kurrë nuk duhet të kulloni të gjithë shëllirën. Përndryshe, vetëm uji do të mbetet për fermentim. Produkti përfundimtar do të jetë shumë i butë dhe aspak i shijshëm. Prandaj, duhet të kujtojmë rreptësisht: nëse lakër turshi është i tepërt i kripur në fazën e parë të fermentimit, atëherë thjesht duhet të zvogëloni përqendrimin e shëllirë fillestare dhe të vazhdoni procesin më tej.

Sekretet e gatimit

Mbi kripë gjatë fermentimit ndodh mjaft shpesh. Nuk varet aq shumë nga aftësia e zonjës se sa nga cilësia e vetë perimeve. Nëse telashet kanë ndodhur në fazat fillestare, atëherë është e lehtë ta përballosh atë. Dhe çfarë të bëni nëse lakra turshi është shumë e kripur, por e vëreni kur është tepër vonë për të përdorur të gjitha opsionet e mëparshme. A është vërtet e pamundur ta shpëtosh atë?

Rezulton se ka një rrugëdalje. Vërtetë, ai nuk është plotësisht i njohur. Gjithçka duhet të bëhet me shumë kujdes në mënyrë që të mos prishet plotësisht produkti. Do t'ju duhet një vezë pule e papërpunuar për të punuar. Duhet të hiqet me kujdes nga guaska dhe të transferohet në një qese ose napë të palosur në gjysmë. Pas kësaj, "surpriza" duhet të vendoset në një enë me lakër dhe të lihet atje për dhjetë minuta. Kjo kohë do të jetë mjaft e mjaftueshme që një pjesë e konsiderueshme e kripës të kalojë në vezë. Disa amvise janë pak të njohura me këtë metodë. Vërtetë, përdoret kur gatuani supa, dhe kokrrat e orizit merren si një përbërës higroskopik.

Një fitore-fitore

Po ata që kanë humbur kohën e çmuar? Si të kurseni lakër turshi të kripur, nëse u bë e qartë vetëm kur u nxor nga bodrumi në dimër? Në gjendjen e tij natyrore, është i papërshtatshëm për ushqim. Si të jesh? A duhet ta hidhni vërtet produktin? Rezulton se gjithçka është e rregullueshme këtu. Mundësia më e lehtë është të shpëlani lakrën nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas ta shtrydhni mirë. Natyrisht, e gjithë kripa nuk do të lahet, dhe ajo që mbetet mund të mbytet lehtësisht me ndihmën e qepëve të freskëta të copëtuara dhe vajit vegjetal. Rezultati është një sallatë e mrekullueshme që shkon mirë me patatet e reja të nxehta. Përveç kësaj, lakra e kripur mund të përdoret si mbushje për byrekët. Paraprakisht do të duhet të shuhet pak. Me një lakër të tillë do të merrni edhe një vinegrette të mirë. Dhe kripa e tepërt do të kapërcejë lehtësisht patatet dhe gjalpin. Por opsioni më i mirë është supa me lakër.

Vetëm gjatë gatimit nuk duhet të shtoni kripë ose të përdorni supë pluhur.