të dhënaSi të dekoroni një tortë me krem: receta, ide interesante me foto dhe udhëzime hap pas hapi. Përdorni krem \u200b\u200bpër të dekoruar një tortë Si të dekoroni një tortë me krem \u200b\u200btë bardhë
Llojet e martesës dhe shkaqet e pastiçerisë choux.
Shenjat dhe përcaktimi i gatishmërisë së brumit të tharmit.
BILETA Nr. 15.4) + Brumi i fermentuar duhet të ketë një strukturë të njëtrajtshme rrjetë, një erë të mprehtë alkoolike.
Numri i biletës 22.
Teknologjia e prodhimit të kremit "Charlotte". Afati i përdorimit, përdorimi.
BILETA Nr. 8.2) + Kur gatuani krem gjalpë çokollate dhe gjalpë-gjalpë "Charlotte" 5-7 minuta para përfundimit të fshikullimit shtoni pluhur kakao, shurup kafeje, arra të grira imët me sheqer.
Krem përdorim për ndërthurjen, mbushjen dhe përfundimin e produktit gjysëm të gatshëm të pjekur.
Çfarë është gjallëria? Përdorimi i gjallërisë në industrinë e ëmbëlsirave.
Zest- një lëvozhgë (lëvore) e hollë me fruta agrumesh me aromë të këndshme.
Zest nga një portokall ose limon hiqet me një pajisje të veçantë ose me një rende të shpeshtë, por gjithashtu mund ta hiqni me thikë, pa kapur tulin e bardhë të hidhur.
Ju mund të fërkoni një portokall të pastër dhe të thatë me një copë sheqer të sharruar, pastaj ta shpërndani këtë sheqer në ujë ose ta ruani në një kavanoz të mbyllur fort.
Zest gjithashtu ruhet në shurup ose përzihet me sheqer të grimcuar ose sheqer pluhur; përzierja duhet të ketë një pastë të trashë. Kur përdoret, tretet në ujë të ngrohtë.
Impossibleshtë e pamundur të imagjinohet pa gjallëri dhe të ndryshme ëmbëlsira dhe pasta : simite, biskota, kifle, sharlota, manik, pudinga të ëmbla, akullore. Përparësia e tij kryesore është mungesa e acidit citrik, për shkak të së cilës produktet marrin një aromë delikate të agrumeve pa një shije të thartë.
Karakteristikat e produkteve me përmbajtje të reduktuar të kalorive. Emërimi, përgatitja e përzierjeve të perimeve.
Teknologjia e bërjes së ëmbëlsirave me rërë. Diapazoni Kërkesat e cilësisë. Afati i ruajtjes.
Pastiçeria me pak besim mund të përgatitet në dy mënyra:
Metoda e parë është makina.
Gjalpi dhe sheqeri bluhen në një rrahës derisa të zbuten, shtohen vezët, në të cilat treten amoniaku, soda dhe thelbi. Rrahim derisa të marrë masë homogjene me gëzof dhe, duke e trazuar, derdhim gradualisht miellin, por 7% e saj lihet të pluhuroset. Ju duhet të gatuani brumin i shpejtë në një qëndrueshmëri homogjene. Ndërsa koha e gatimit rritet, brumi mund të bëhet i ngushtë. Produktet e bëra nga një brumë i tillë janë të fortë, jo të shkrifët.
Mënyra e dytë është manuale.
Me brumë manual, mielli derdhet në tryezë me një rrëshqitje, bëhet një hinkë, në të cilën derdhet gjalpi, i bluar më parë me sheqer derisa të zhduken kristalet e sheqerit, shtohen vezët, në të cilat tretet soda e pijes, karbonati i amonit, kripa, thelbi dhe brumi gatuhet derisa të zbutet duke filluar nga baza e rrëshqitjes. Pas gatimit, brumi i gatshëm nuk duhet të jetë më i lartë se 20 C.
Për pjekje Pas brumit, e gjithë shtresa e brumit varet në copa të një mase të caktuar, formohet në drejtkëndësha dhe mbështillet në një shtresë jo më shumë se 8 mm të trashë në madhësinë e fletës së ëmbëlsirave. Gjatë prerjes, tryeza spërkatet me miell për të parandaluar ngjitjen e brumit. Shtresa duhet të jetë madje në trashësi, përndryshe cilësia e produktit gjysëm të gatshëm do të përkeqësohet gjatë pjekjes. Shtresa që rezulton është e mbështjellë në një tub ose e mbështjellë në një kunj dhe transferohet në një fletë të thatë ëmbëltore, duke rrafshuar skajet, shpuar në disa vende në mënyrë që të mos ketë ënjtje nga gazrat e formuar gjatë dekompozimit të agjentëve kimikë të majave dhe të pjeket në t 260-270 C për 10-15 minuta. Gatishmëria e formimit përcaktohet nga ngjyra e tij kafe e lehtë me një ngjyrë të artë.
Produktet e ëmbëlsirave me shkurre të shkurtër karakterizohen nga përmbajtje e lartë kalorish, shkathtësi, shije delikate e këndshme. Ato përmbajnë shumë yndyrë, sheqer, vezë. Pastiçeria e shkurtër nuk mund të bëhet pa pluhur pjekje, por atëherë produktet do të jenë me cilësi më të ulët.
Asortimenti i ëmbëlsirave të bukës së shkurtër:
Qumësht pëllumbi tortë "
.Mbëlsirë me fruta me rërë
Tortë me rërë me reçel
Tortë me krem \u200b\u200bme rërë
Tortë dëmtuesish
Kërkesat e cilësisë : Cmbëlsirat duhet të kenë formën e duhur, pa ngërçe dhe dhëmbëzime, produkt gjysëm i gatshëm me rërë i thërrmueshëm, shkërmoqet kur shtypet. Sipërfaqet e sipërme dhe anësore duhet të mbulohen në mënyrë të barabartë dhe të përfundojnë me krem \u200b\u200bose p / f përfundimi tjetër. Vizatimi i kremës duhet të jetë i qartë.
Produktet nuk duhet të kenë erë dhe shije të pakëndshme, jo produkte të freskëta.
Për ruajtje ëmbëlsirat duhet të pajisen me të paktën dy dhoma frigoriferike me një temperaturë prej 5 ° C ... Kapaciteti i dhomave është projektuar bazuar në afatin e ruajtjes së ëmbëlsirave:
Cmbëlsira me krem \u200b\u200btë rrahur me proteina, me ose pa prerje frutash - 72 orë;
Me kremra gjalpë - 36 orë;
Me krem \u200b\u200bkaramel - 6 orë;
Me krem \u200b\u200bpana -7 tsp
Dekoratat e çokollatës DIY për ëmbëlsira, ëmbëlsira, biskota dhe sende të tjera të pjekura në shtëpi janë aerobatika e një shefe gatimi. Sigurisht, ju nuk mund ta filozofoni dhe dekoroni tortën me çokollatë ashtu si bënë gjyshet - thjesht shkrini shiritin me krem, dhe më pas lyeni pjesën e sipërme dhe anët e ëmbëlsirave me këtë masë të lëngshme. Por ju mund të provoni dhe të bëni një dekoratë çokollate me bukuri thjesht jo tokësore, të ngjashme me kryeveprat më të vërteta.
Cila çokollatë është e përshtatshme për të dekoruar një tortë?
Kur zgjidhni nga cila çokollatë të bëni dekorime tortash, blini vetëm një produkt cilësor. Çokollata me cilësi të lartë bën dekorime të bukura me shkëlqim. Aktualisht, lustrat e çokollatës përdoren për të bërë dekorime çokollate, në të cilat ato zëvendësohen me ekuivalentë të ndryshëm të gjalpit të kakaos. Këto lustra janë shumë të përshtatshme për t'u përdorur për shkak të rrjedhshmërisë së tyre të konsiderueshme, por për sa i përket shijes ato janë inferiore ndaj çokollatës së vërtetë - kuverturës.
Pavarësisht nga traditat e vjetra të brendshme të prodhimit të çokollatës, interesi për këtë produkt nga konsumatori dhe prodhuesi po rritet vazhdimisht, sepse një shumëllojshmëri dekorimesh për ëmbëlsira dhe pasta mund të bëhen nga çokollata: vizatime linjash, figura vëllimore, basoreliev, detaje të zbukuruara dhe shumë më tepër. Kur zbukuroni ëmbëlsira me çokollatë, ju mund t'i jepni plotësisht imagjinatës tuaj.
Ndër tendencat popullore në punën me këtë produkt, mund të vërehen "model mermeri", "zbukurime veluri", "dekale".
Siç mund ta shihni në foto, bizhuteri me çokollatë mund të bëhen skulptura të vërteta të autorit:
Përbërjet e tilla nuk janë shumë inferiore ndaj atyre që janë prerë nga guri ose janë hedhur nga metali.
Dekorata çokollate DIY (me foto)
Në sipërfaqen e ëmbëlsirave dhe pastave, ata bëjnë një larmi dekorimesh me çokollatë me duart e tyre: zbukurime gjeometrike, vizatime të luleve dhe gjetheve, vizatime të ndryshme me përmbajtje tematike. Mos përdorni ngjyra të tjera përveç atyre të miratuara nga Ministria e Shëndetësisë. Kur zbukurojnë produktet, ata përdorin teknika të veçanta dhe pajisje të ndryshme.
Dekoratat shtëpiake të çokollatës bëhen nga çokollata dhe shufra 100 gramësh. Për të zbukuruar ëmbëlsira me copa çokollate, çokollata ftohet, dhe më pas mbahet pak në një temperaturë prej 25-30 ° C - pastaj, kur pritet me thikë, çokollata mbështillet në një tub të bukur. Çokollata e ftohur rëndë prishet, ndërsa çokollata e butë nuk copëtohet.
Shikoni foton - dekorimi i ëmbëlsirave me çokollatë mund të bëhet në formën e degëzave, pemëve, raketave, numrave, shkronjave, antenave, skicave të kafshëve dhe zogjve:
Për ta bërë këtë, thyejeni në copa, shkrijeni në një banjë uji (në mënyrë që të mos digjet) dhe derdheni në një korne të vogël pergamene. Zgjedhet një vizatim. Letër gjurmë ose celofan është aplikuar në të dhe çokollata është depozituar nga korse përgjatë kontureve të dukshme. Dekorata të tilla të bëra me dorë nga çokollata vendosen në një vend të ftohtë dhe pas forcimit, ato hiqen nga letra me thikë dhe transferohen në një tortë ose pastë.
Skedari i specifikuar në kodin e shkurtër Më përfshij nuk ekziston.
Para se të bëni një dekoratë çokollate në formën e një modeli vertikal, një "këmbë" depozitohet paraprakisht, në të cilën do të fiksohet në vendin e duhur. Gjethet e lisit me çokollatë janë shumë elegante në tortë. Për t'i bërë ato, letra gjurmuese zbatohet në vizatimin e një gjethe të vogël lisi, dhe nga një korne, një kontur së pari rrethohet me çokollatë, dhe pastaj derdhet mesi, pjesa e pasme e thikës tërhiqet në mes të fletës dhe vija të shkurtra të zhdrejta prej saj në anët, duke imituar kështu venat e fletës. Pas kësaj, pjesa tjetër e gjetheve bëhet.
Nuk është e vështirë të bësh dekorime në formën e figurave të sheshta nga çokollata për ëmbëlsira shtëpiake: për këtë, produkti i shkrirë derdhet në letër pergamene me një shtresë prej 3 mm dhe brazda të lyer me vaj perimesh, figura të ndryshme priten. Çokollata për të dekoruar një tortë në shtëpi nuk duhet të jetë e vështirë, përndryshe shifrat do të shkërmoqen.
Dekore çokollate për tortën në shtëpi (me video)
Për përgatitjen e dekorimeve tre-dimensionale të çokollatës përdoren forma suvaje, porcelani, argjile, plastike dhe metali me një dhe dy anë. Forma të tilla mbahen së bashku me kapëse. Moulds pastrohen tërësisht nga mbetjet e çokollatës dhe fshihen me një leckë të pastër në mënyrë që figurat dhe basorelievët të ndahen lehtësisht, pastaj ato nxehen në 30 ° C dhe mbushen me çokollatë në një temperaturë prej 29-30 ° C. Çokollata derdhet në forma të dyanshme, të bashkuara së bashku përmes vrimës së poshtme, ndërsa forma tundet mirë për 2-3 minuta dhe kthehet për të shmangur boshllëqet nga flluskat e ajrit dhe në mënyrë që çokollata të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Pas derdhjes, kallëpi vendoset me vrimë poshtë dhe çokollata e mbetur derdhet; një shtresë prej 2 deri në 4 mm mbetet në muret e brendshme.
Nëse format janë të mëdha dhe kanë një model kompleks, çokollata aplikohet me një furçë. Format e derdhura ftohen në frigorifer në një temperaturë prej 10-12 ° C, dhe pastaj figurat pastrohen nga shtresa e formuar në vendin e ngjitjes.
Videoja "Dekore me çokollatë" tregon se si bëhen figura të ndryshme:
Për të bërë dekorime me çokollatë, nuk keni pse të shpikni dizajne komplekse, por thjesht të bëni një piramidë çokollate. Para se të bëni një zbukurim të tillë me çokollatë për një tortë, së pari vizatoni skicat e detajeve të piramidës në kartoni me një laps dhe prerë një shabllon. Një vizatim spërkatet nga korneta: vijat e vizatimit janë më të holla, skajet e piramidës janë më të trasha. Për ta bërë më të vështirë piramidën, çokollata e shkrirë shtohet gjalpi i kakaos. Për 1-2 orë pjesët ftohen në frigorifer, pastaj përpunohen pjesët e pasme.
Piramida është mbledhur si më poshtë: dy pjesë vendosen në bord me anët e sheshta me njëra-tjetrën dhe çokollata shtrydhet përgjatë skajeve, gjysmat shtrydhen dhe ftohen. Ata e vendosin atë vertikalisht në tortë dhe ngjisin 3-4 pjesët e mbetura në anët, lënë piramidën të ngrijë dhe gjithashtu dekoroj tortë me marzipan, lule mastikë sheqeri.
Siç mund ta shihni në foto, dekorimet e çokollatës DIY gjithashtu mund të bëhen nga një zëvendësues çokollate. Përgatitet nga 15% kakao, 45% gjalpë, 40% sheqer pluhur dhe 10% (nga masa totale) sheqer vanilje. Së pari, një e katërta e të gjithë gjalpit nxehet në 45 ° C, shtohet sheqeri vanilje dhe kakao, pastaj pjesa tjetër e gjalpit përzihet me sheqer pluhur dhe me të gjitha produktet.
Dekorimet me lustër mund të aplikohen menjëherë në produkt ose të përgatiten për përdorim në të ardhmen. Në rastin e dytë, ato "depozitohen" në fletë të mbuluara me letër pergamene dhe thahen për 12 orë në temperaturën e dhomës.
Dekori më i thjeshtë është të aplikoni vija të drejta ose të valëzuara në sipërfaqen e produktit, të lyer me krem, duke përdorur një krehër pastëre. Mund të bëhet nga llamarina, alumini, plastika. Madhësia dhe stili i dhëmbëve të krehës mund të ndryshojnë.
Klasa master e dekoruar e tortës me çokollatë më poshtë përmban informacion interesant në lidhje me këtë produkt, zbulon se si kryhet kalitje, si dhe teknologjinë për përgatitjen e figurave, gjetheve, kaçurrelave dhe ashkël që do t'i japin një pamje festive çdo torte.
Mjetet e dekorimit të tortave me çokollatë: Stencile çokollatë & Cornets
Para se të bëni dekorime komplekse për një tortë me çokollatë, duhet të grumbulloni mjete të posaçme. Së pari, do t'ju duhet kornetikë ose çanta me tuba me një sërë kashte. Korneti është bërë nga letër gjurmuese, pergamenë ose letër tjetër e trashë që nuk thith yndyrën: një trekëndësh me kënd të drejtë është prerë dhe palosur në një tub konik. Skajet e spikatura të fletës palosen brenda për të mbajtur kornezën së bashku. Fundi i tij i mprehtë është i prerë në varësi të modelit që ata duan të marrin. Korneti është i mbushur me krem \u200b\u200bose lustër deri në gjysmë, i mbyllur fort në mënyrë që kur të shtypet, kremja ose lustra "të vendoset" vetëm nga vrima e poshtme. Me ndihmën e një korneti, aplikohen mbishkrime, pika dhe vizatime të bukura të këndshme dhe lule.
Për të bërë dekorime me çokollatë, mund të bëni një qese tubash. Për ta bërë atë, përdorni një pëlhurë të dendur (më e mira nga të gjitha, një dru tik-gomë). Çanta ka një formë konike, tuba të ndryshëm futen në fundin e saj të ngushtë. Një qese e re duhet të zihet para përdorimit. Pas punës, çantat me valë lahen në ujë të ngrohtë të përzier me sodë buke, zihen për 3-5 minuta, thahen dhe ruhen në një vend të caktuar posaçërisht.
Tubat jig për të bërë dekorime për ëmbëlsira me çokollatë bëhen në formën e një koni, fundi i së cilës ka një vrimë të figurshme, nga e cila "depozitohet" kremja në formën e dekorimeve të ndryshme. Ndonjëherë përdoret një qese jigging ëmbëlsirash, në skajin e ngushtë të së cilës futet një unazë konike me një fije vidhosje, dhe tubat e stileve të ndryshme mund të vidhen mbi të.
Për të mbushur qesen e ëmbëlsirave me krem, mbajeni me dorën tuaj të majtë, shpaloseni qesen dhe vendoseni kremin me një shpatull ose lugë në 1/2 e vëllimit të saj. Vendosni kremin fort, pasi ajri i mbetur mund të prishë vizatimin. Me të dy duart, ata lidhin skajet e qeses dhe, duke e fiksuar me dorën e djathtë, "depozitojnë" kremin, duke mbajtur skajin e ngushtë të qeses së ëmbëlsirave me të majtën.
Një shumëllojshmëri e dizenjove të çokollatës për dekorimin e ëmbëlsirave arrihet jo vetëm nga stile të ndryshme të tubave, por edhe nga lëvizjet zigzag ose të ngjashme me valët e një korse ose një qese jig, një ndryshim i ngadaltë ose i menjëhershëm i forcës së presionit me dorën e djathtë, këndi i pjerrësisë në lidhje me produktin e zbukuruar, distanca nga produkti, etj.
Para se të përfundoni ndonjë model për zbukurimet me çokollatë, duhet të ndaloni të shtypni qesen e ëmbëlsirave dhe të bëni një lëvizje të shkurtër të mprehtë përpara përgjatë modelit me skajin e tubit.
Dekorata të ndryshme çokollate me zbukurime bëhen duke "depozituar" kremin nga tubat prej metali në formë të futur në qesen. Një grup prej 10-12 kashtë me konfigurime të ndryshme të prera ju lejon të bëni të gjitha larmitë e dekorimeve të nevojshme për të përfunduar pasta dhe ëmbëlsira. Por më shpesh ata përdorin tuba me prerje të lëmuar dhe të drejtë, të dhëmbëzuar dhe në formë pykë.
Stencilet për dekorimin e ëmbëlsirave me çokollatë mund të jenë të dobishme - veçanërisht kur keni nevojë për shumë elemente dekorimi (për një banket festiv ose tryezë për fëmijë). Ju gjithashtu mund të krijoni një hibrid: për shembull, disa pjesë të përbërjes mund të bëhen duke përdorur një klishe për dekorime çokollate, dhe të tjerët me prerje origjinale. Stencili për dekorimet e çokollatës ka një bazë metalike. Vendoseni atë në materiale të papërpunuara të përgatitura në mënyrë të përshtatshme dhe shtypni fort, duke prerë mishin në formën e një fluture, gjetheje, kërpudhe ose ndonjë figurine tjetër.
Këtu mund të shihni një foto të "Mjeteve të dekorimit të çokollatës", të cilën do t'ju duhet për të krijuar vizatimet tuaja:
Dekorimi i anëve të ëmbëlsirave me krem \u200b\u200btë lëngshëm me çokollatë me duart tuaja (me foto dhe video)
Për të zbukuruar ëmbëlsira me krem \u200b\u200bçokollate, përdorni vetëm produkt të sapo rrahur; nga kremi në këmbë, modelet do të dalin pa shkëlqim dhe të zhveshur.
Vijat - të drejta, zigzag, të valëzuara - kur zbukurojnë një tortë me çokollatë të lëngshme, ata vizatojnë një krehër ëmbëlsirash të nxehtë në ujë të nxehtë, pak duke e shtypur atë në buzë të lëmuar të kremit. Lule, figura dhe modele bëhen duke shtrydhur kremin nga tubat në formë të futur në një qese jigging. Vizatimet dhe figurat më delikate të një forme ose ngjyre të caktuar bëhen duke përdorur një kornetë, skaji i ngushtë i së cilës ose pritet, ose një tub me formë futet në të.
Kur bëni zbukurime me çokollatë të hapur për ëmbëlsira, kota mbushet me krem \u200b\u200bderi në gjysmë dhe mbyllet fort në mënyrë që kur të shtypet, kremja del vetëm në prerje. Bettershtë më mirë të mos mbani një korse me krem \u200b\u200bnë duart tuaja për një kohë të gjatë: nga duart kremi nxehet, bëhet i lëngshëm dhe modelet janë të pabarabarta. Pasi të përdredhur, korneta çlirohet nga mbetjet e kremit.
Për të dekoruar tortën me çokollatë me duart tuaja, mbushni qesen me jig si më poshtë: fundi i gjerë i çantës është i fikur në mënyrë që të mbahet në dorën e majtë, dhe çanta është e mbushur me vëllim 1/2 me dorën e djathtë duke përdorur një lugë. Duhet të mbetet sa më pak ajër në qese, pasi prish vizatimet. Pastaj, me të dy duart, ata lidhin skajet e skajit të gjerë të çantës dhe, duke e fiksuar atë me dorën e djathtë, lëshojnë kremin, duke mbështetur skajin e ngushtë me dorën e majtë.
Kur bëni zbukurime me çokollatë për një tortë në shtëpi, në varësi të lëvizjeve me onde ose zigzag të kornesë ose çantës, arrihet një ndryshim i ngadaltë ose i menjëhershëm i forcës së presionit me dorën e djathtë, një ndryshim në këndin e pjerrësisë në lidhje me produktin, një ndryshim në distancën nga sipërfaqja e produktit, një shumëllojshmëri e modeleve të kremit. Në fund të ekzekutimit të zbukurimeve të bukura me çokollatë, duhet të ndaloni presionin mbi qese ose korne dhe të bëni një lëvizje të shkurtër përpara nga vetja përgjatë modelit me skajin e tubit, atëherë pjesa tjetër e kremës do të bjerë poshtë me një goditje të padukshme. Nëse ngrini çantën ose kornenë lart, atëherë një kon i kremit do të mbetet në figurë.
Për të përgatitur dekorime, pika dhe mbishkrime të vogla të tortave me çokollatë, fundi i ngushtë i kornesë mbahet afër sipërfaqes së produktit që do të zbukurohet. Mund të mbushni paraprakisht çantat dhe kornetikët me kremëra me ngjyra të ndryshme. Kjo do ta bëjë dekorimin me çokollatë për dekorimin e tortës më të larmishëm dhe të gjallë.
Nëse keni nevojë për të bërë një trëndafil nga kremi, së pari prerë një tortë të vogël nga biskota (ose merrni fruta të ëmbëlsuar, profiterole, etj.) - thelbi i trëndafilit. Bërthama është e fiksuar në një shkop me një fund të theksuar dhe një tapë të bashkangjitur në të ose në një pirun të tryezës. Në dorën e majtë ata mbajnë një shkop me një bërthamë, në të djathtë - një qese ëmbëlsirash me një kashtë. Duke e kthyer shkopin, kremja shtrydhet në bërthamë. Kur trëndafili të jetë gati, hiqeni atë nga shkopi me një shpatull ose pirun, duke e mbajtur atë me gishtat e dorës tuaj të majtë dhe vendoseni mbi një tortë ose pastë.
Siç mund ta shihni në foto, kur dekoroni një tortë me çokollatë në shtëpi, mund të endeni një shportë me një ose ngjyra të ndryshme:
Shporta mund të bëhet edhe nga biskota (pastë e shkurtër) duke ngjitur shtresat me krem \u200b\u200bçokollate ose mbushje frutash. Shporta vendoset në një mbështetëse (për shembull, një rreth kompensatë) me anën e saj të gjerë poshtë dhe, duke ngritur njërën anë, zbatohet një thurje e kremit. Kur kremi të jetë forcuar, shporta vendoset mbi tortë. Në krye të shportës, një dorezë bëhet nga karamel ose nga një brumë i veçantë (përbërja: mielli, sheqeri pluhur dhe e bardha e vezës). Lule ose ëmbëlsira vendosen në shportë.
Për të zbukuruar anët e tortës me çokollatë, mund t'i dekoroni me bordura kremi. Nga rruga, kufijtë bëhen para të gjitha dekorimeve të tjera të tortave. Kufijtë shërbejnë jo vetëm si zbukurim, por gjithashtu mbulojnë çarje, çarje, zbutin skajet e tortës. Ato zakonisht bëhen duke përdorur një tub të lëmuar të prerë drejt ose një tub të dhëmbëzuar imët.
Videoja "Dekorata çokollate DIY" tregon teknika të ndryshme të ëmbëlsirave:
Si të dekoroni një tortë me çokollatë me duart tuaja: të bëni lule
Figurinat-dekorimet për një tortë me çokollatë në formën e luleve duken shumë bukur. Përveç trëndafilave, bëhen shpesh karafila. Ata injektohen nga një tub i sheshtë me një prerje të zhdrejtë. Këndi i mprehtë i tubit vendoset pa lëvizur në sipërfaqen e tortës ose ëmbëlsirave dhe kremja shtrydhet, duke kthyer skajin e kundërt të tubit 180 ° C rreth skajit të fiksuar në lëvizje si valë. Pikërisht, por në drejtim të kundërt "mblidhni" rreshtin e dytë të petals, etj.
Advisshtë e këshillueshme që të plotësoni lule krem \u200b\u200bme gjethe. Ato depozitohen nga tubat me një prerje në formë pykë me diametra të ndryshëm. Gjethet mund të jenë jeshile, kafe, të verdha, madje edhe të bardha.
Plotësisht nga gjethet, ju mund të bëni një kufi ose të gjithë fotografinë. Gjethet duken veçanërisht të mira për ëmbëlsira të vogla. Fjalët, emrat, numrat, urimet dhe urimet shpesh shkruhen në ëmbëlsira dhe madje edhe në pasta. Që mbishkrimet të jenë ekspresive, është e nevojshme që të ekzistojë një kontrast midis mbishkrimit dhe sfondit. Për shembull, ju nuk mund të shkruani çokollatë në çokollatë ose të shkruani me krem \u200b\u200btë bardhë në lustër të bardhë.
Mbishkrimet janë shiringë nga një kornetë e vogël me një prerje shumë të ngushtë të rrumbullakët ose me një tub laps metalik. Kremi përdoret proteina, krem \u200b\u200bkrem \u200b\u200bdhe vaj me ngjyra dhe hije të ndryshme. Por nuk duhet të ketë as gunga më të vogla në të, përndryshe ajo do të bllokohet në dalje nga tubi ose korneta, dhe ju do të merrni linja të pabarabarta, me ndërprerje. Ju mund të shkruani mbishkrime me një krem \u200b\u200bme dy ngjyra. Në këtë rast, korneza është e mbushur me krem \u200b\u200bme dy ngjyra me vija gjatësore
Shikoni videon e dekorimit të tortës me çokollatë për disa ide të freskëta:
Si të bëni dekorimin e tortës me çokollatë të zbutur
Çokollata e zbutur mund të përdoret për të bërë zbukurime të ndryshme për ëmbëlsira dhe pasta - figura me vëllim të plotë, basoreliev, figura të hollë të rrafshët, "jigging" etj.
Për figura me madhësi të plotë, është më mirë të përdorni forma metalike të dy gjysmave me kapëse. Kur derdhni çokollatë, kallëpi dhe çokollata duhet të jenë në të njëjtën temperaturë. Çokollata derdhet nëpër vrimën e poshtme të kallëpit dhe tundet për 2-3 minuta në mënyrë që çokollata të shpërndahet plotësisht në të gjitha modelet. Pastaj çokollata e tepërt derdhet. Një shtresë çokollate me trashësi 3-4 mm formohet në muret e brendshme të kallëpit. Pasi çokollata të jetë ftohur dhe ngurtësuar, kallëpi lirohet nga pirgët, hapet dhe figura nxirret. Më shpesh, basorelievët përgatiten nga çokollata.
Për të marrë figura të holla të sheshta, çokollata e zbutur derdhet mbi pergamenë me një shtresë prej 2-3 mm, lejohet të ngrijë pak dhe figurat priten me një gropë.
Për "depozitimin" çokollata e zbutur shtrihet në një kornezë dhe "depozitohet" në pergamenë në formën e modeleve të vazhdueshme dhe të ashtuquajturave antena. Nga çokollata e zbutur, hidhet në një shufër dhe pastaj ftohet deri në forcim pothuajse të plotë, ashkël të hollë të gjerë priten me thikë, të cilat, kur bien, rrokullisen në tuba.
Bërja e figurave prej çokollate për zbukurimin e tortës
Çokollata është një material i shkëlqyeshëm për të dekoruar biskota ose tortë dhe do të shtojë një pamje festive për çdo produkt të pjekur. Decorateshtë më mirë të përdorni një përzierje çokollate për të dekoruar tortën. Ai ngurtësohet në temperaturën e dhomës dhe shkrihet lehtë në një banjë uji.
Vendosni një fletë pjekje me pergamenë, lyejeni lehtë me vaj perimesh. Prisni çokollatën në copa të vogla. Vendoseni në një banjë uji dhe shkrijeni pa ujë. Hidhni mbi pergamenë, duke udhëhequr me një thikë të rrumbullakët në mënyrë që të formohet një shtresë e trashë, e barabartë. Lëreni në një vend të freskët derisa çokollata të jetë gati plotësisht e ngurtë. Pritini figurat me thikë ose brumë (yll, lule, etj.). Ruani ato në një vend të freskët dhe të thatë.
Sheshet me çokollatë - një mënyrë e thjeshtë dhe efektive për të dekoruar një tortë ose një ëmbëlsirë festive. Vendosni një fletë pjekje me fletë metalike. Vendosni 200 g çokollatë të shkrirë në një shtresë të barabartë dhe lëvizni lehtë pirunin për të krijuar një efekt të valës (sigurohuni që kunjat e pirunit të mos prekin pjesën e poshtme të fletës së pjekjes). Ftohet derisa çokollata të jetë gjysmë e fortë. Duke përdorur një thikë të mprehtë dhe një vizore, prerë çokollatën në katrorë me një anë prej rreth 6 cm. Vendosni fletën e pjekjes me dekorime çokollate në frigorifer derisa të ngurtësohen. Hiqni petëzimin. Shtypni butësisht katrorët e çokollatës në pjesën e sipërme dhe anët e tortës me xham. Ato gjithashtu mund të përdoren si një zbukurim për ëmbëlsirat e akullores.
Dekore çokollate për dekorimin e tortës: ashkël të thërrmuar, thërrime, petale dhe kaçurrela
Shavila çokollatë dhe patate të skuqura. Për të dekoruar tortën me çokollatë të integruar, duhet të prisni patatet e skuqura nga shufra çokollatë me një thikë të mprehtë. Isshtë më mirë të hiqni ashkël mbi pllakë, në lëvizje të barabarta. Para se ta dekoroni tortën me çokollatë të integruar, ajo duhet të ngrohet, por mjafton që ta bëjë më të lehtë punën. Lëreni çokollatën në një vend të ngrohtë për 10-15 minuta. Lugë ose shkundni ashkël në tortë. Në të njëjtën mënyrë, bëhet zbukurimi me copa çokollate, vetëm se fërkohet më imët.
Curls çokollatë. Shkrini çokollatën në një tas në një banjë uji. Përhapeni hollë mbi një dërrasë të lëmuar. Lërini mënjanë derisa çokollata të jetë pothuajse e ngurtë. Tërhiqni tehun e një thike të gjerë dhe të gjerë drejt jush përgjatë gjithë gjatësisë së çokollatës, duke marrë kaçurrela të gjata.
Petale çokollate. Pritini fletën në katrorë. Shkrini çokollatën në një banjë uji, pastaj ftohet pak. Vendosni një shesh fletë metalike në pëllëmbën e dorës. Përdorni një shpatull ose lugë për të përhapur çokollatën në petë në një shtresë të hollë. Formoni një petal. Ndërsa është akoma e butë, ngrini gishtat paksa nën petë për të përkulur pak petalin, duke i dhënë asaj një formë natyrale. Vendoseni të ftohet. Kur çokollata të jetë plotësisht e ngurtë, hiqni fletën. Ju mund të bëni një lule nga petalet duke përdorur çokollatë të shkrirë.
Dmbëlsirë shtëpi krem \u200b\u200bçokollate
Krem çokollate
Përbërësit:
- 100 g çokollatë në peshë,
- 1/2 filxhan qumësht
- 3 të verdhë veze,
- 4 ketrat,
- 2 tbsp. lugë sheqer pluhur.
Hidhni çokollatën e copëtuar në copa me qumësht dhe vendoseni në furrë të shkrihet. Pastaj bluajeni atë me një lugë, duke shtuar gradualisht një të verdhë në të njëjtën kohë, derisa të formohet një masë e harlisur. Rrihni të bardhat në një shkumë të trashë, përzieni butësisht me masën e çokollatës. Vendosni kremin në gota, spërkatni me çokollatë të integruar të përzier me sheqer pluhur sipër.
Shënim. Kjo krem \u200b\u200bduhet të përgatitet pak para se ta shërbeni dhe të mbahet në frigorifer, përndryshe proteinat do të bien dhe ena do të prishet.
Bukë kakao
Përbërësit:
- 400 g gjalpë (pa kripë) gjalpë,
- 250 ml qumësht
- 200 g sheqer
- 3-4 rr. lugë pluhur kakao,
- 2 vezë.
Nxehtësia e qumështit në një banjë uji, shtoni kakao, llokoçis, derdhni vezë të shtypura me sheqer, gatuajini derisa të trashen, duke trazuar herë pas here, pastaj hiqeni dhe ftohni.
Rrihni gjalpin e zbutur derisa të zbardhet. Pastaj shtoni përzierjen e ftohur në të. Rrahni kremin derisa të bëhet një qëndrueshmëri homogjene.
Krem çokollatë krem
Përbërësit:
- 1 filxhan miell
- 1/2 filxhan qumësht
- 1/2 filxhan sheqer i grimcuar
- 1 tbsp. l kakao pluhur
- 50 g gjalpë.
Metoda e gatimit. Sillni një masë homogjene të pluhurit të kakaos, sheqerit të grimcuar, miellit, qumështit dhe gjalpit të ziejnë në zjarr të ngadaltë, duke trazuar vazhdimisht. Kremi do të jetë gati pasi të vlojë dhe të trashet.
Si të bëni krem \u200b\u200bçokollate për dekorimin e tortës (me foto)
Receta numër 1
Mënyra më e lehtë për të bërë një krem \u200b\u200bçokollatë është çokollata. Ky produkt mund të përdoret si krem \u200b\u200btortë ose thjesht të përhapet mbi biskota.
Përbërësit:
- 200 g çokollatë
- 100 g ujë
- 25 g gjalpë.
Shpërndani çokollatën së bashku me ujë në një banjë uji. Llokoçis në gjalpë. Përhapni kremin e ngrohtë mbi tortë, të freskët.
Receta numër 2
Për të gatuar këtë lustër, ju duhen vetëm 2 përbërës.
Përbërësit:
- çokollatë e zezë (të paktën 56%) - 0.6 kg (3 shufra të mëdha),
- gjalpë "Fshatar" - 0,3 kg.
Qershia e çokollatës nga çokollata përgatitet në një banjë uji, kështu që së pari ne marrim kontejnerë: ju duhen 2 prej tyre, një vëllim i tillë që njëri të zhytet në një tjetër, por në të njëjtën kohë, uji i derdhur në një enë të madhe nuk duhet të derdhet në një më të vogël.
Pra, ne instalojmë kontejnerë, hedhim pak ujë në një të madh dhe vendosim në zjarr. Kur uji nxehet siç duhet, shkrijeni vajin - ai shkrihet më lehtë dhe më shpejt. Gradualisht shtoni çokollatë të copëtuar imët në gjalpë të lëngshëm. Ne trazojmë vazhdimisht, sepse përzierja trashet shpejt dhe fillon të digjet në mure. Kur e gjithë çokollata të jetë shkrirë dhe kremi të jetë bërë homogjen, ajo është gati.
Kjo krijon një lustër çokollate të ngjashme me pasqyrën nga gjalpi dhe çokollata. Sidoqoftë, ky është një produkt mjaft kalorik.
Siç mund ta shihni në foto, kur zbukuroni ëmbëlsira me krem \u200b\u200btë tillë me çokollatë, ajo shkëlqen shumë bukur:
Kakao dhe krem \u200b\u200bçokollate krem \u200b\u200bkosi
Përbërësit:
- sheqer - ½ filxhan;
- salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej të paktën 20% - 150 g;
- vanilinë - 2 thasë;
- pluhur kakao - 4 tbsp. lugë
Përgatitja:
Meqenëse kosi nuk rekomandohet të nxehet, është më mirë të bluani sheqerin në pluhur - në këtë mënyrë ajo tretet më lehtë. Ne përziejmë produkte të thata: bluaj pluhur kakao me pluhur dhe vanilje. Nëse përdorni sheqer vanilje, bluajeni edhe atë. Shtoni pak salcë kosi në përzierje për të shmangur gunga. Llokoçis mirë derisa të merret një pastë e lëmuar, me shkëlqim, homogjene. Ju mund të përdorni një mikser për ta bërë më të butë kremin e çokollatës për tortën.
Ju mund të bëni një ngricë të pasur duke shtuar kakao në çokollatë - kjo recetë është e shkëlqyeshme nëse nuk mund të gjeni çokollatë me shumë kakao. Ne do t'ju tregojmë se si të bëni krem \u200b\u200bçokollate nga pluhur kakao, çokollatë dhe qumësht.
Mbrojtja e çokollatës dhe kakaos
Përbërësit:
- krem çokollate pasqyre;
- pluhur kakao - 4 tbsp. lugë;
- sheqer - 1/3 filxhan;
- qumësht - ½ filxhan;
- çokollatë e zezë - 1 bar;
- gjalpë - pako ¼.
Përgatitja:
Nxehni qumështin, tretni gjalpin me të. Gradualisht shtoni patate të skuqura çokollatë, gatuaj derisa përbërësit të kombinohen plotësisht, përzieni. Përzieni sheqerin me kakao dhe derdhni përzierjen e qumështit me çokollatën në një rrymë të hollë. Grini derisa të tretet sheqeri. Kjo krem \u200b\u200bçokollate duhet të aplikohet shumë i nxehtë për zbukurim.
Qershia e çokollatës së lehtë për dekorimin e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave
Çfarë të bëni nëse keni nevojë të dekoroni një ëmbëlsirë, por në të njëjtën kohë dëshironi më pak kalori. Për ta bërë këtë, duhet të gatuash një krem \u200b\u200btë lehtë të kakaos.
Përbërësit:
- sheqer - 1 gotë;
- ujë - 0,5 gota;
- pluhur kakao - 2-3 tbsp. lugë
Përgatitja:
Për të gatuar këtë krem \u200b\u200bpër dekorimin e ëmbëlsirave me çokollatë, para së gjithash përgatisim shurupin: derdhim sheqer në ujë të nxehtë dhe e ziejmë përzierjen në zjarr të ngadaltë për aq kohë sa të marrim një pikë që nuk përhapet në gozhdë. Sapo shurupi të ketë zierë, ne futim gradualisht kakaon, duke e fërkuar me kujdes me lëng. Sheqeri do të fillojë të kristalizohet në mure mjaft shpejt. Nëse nuk e grini masën, ajo do të digjet, prandaj bëni kujdes dhe kujdes. Lustra ngurtësohet shpejt, prandaj vendoseni të ngrohtë.
Nuk është e nevojshme të gatuani kremin për të dekoruar ëmbëlsirën. Nëse torta përmban pelte, shtresa e nxehtë e çokollatës nuk duhet të aplikohet. Në këtë rast, ne do të përgatisim lustër pa trajtim të nxehtësisë.
Si të bëni fondant çokollatë për dekorimin e tortës
Përbërësit:
- 75 g gjalpë ose margarinë e zbutur;
- 225 g sheqer krem;
- 3 tbsp. l ujë;
- 2 tbsp. l kakao.
Për të bërë një fondant çokollate, përzieni 1 tbsp. l ujë të nxehtë dhe 1 tbsp. l kakao, e ftohte.
Përzieni gjalpë dhe sheqer krem. Rrahni me një mikser me shpejtësi të ulët, duke shtuar gradualisht ujë derisa mashtrimi të jetë i butë.
Lani tortën me dekorimin me çokollatë të bërë sipas kësaj recete dhe dekorojeni sipas temës së festës.
Si të shkrihet siç duhet çokollata për të dekoruar një tortë
Për të bërë një produkt ose zbukurim nga çokollata, duhet ta përgatisni, domethënë ta shkrini. Ka disa nuanca se si të shkrihet siç duhet çokollata për të dekoruar një tortë. Mund të përdoren disa metoda.
Mënyra e parë si të shkrihet çokollata për zbukurim - përdorimi i mikrovalës është shumë i thjeshtë.
Mënyra e dytë si të shkrihet çokollata për të dekoruar një tortë - përdorni një banjë uji. Për ta bërë këtë, vendoseni enën me çokollatë në një tenxhere me ujë të nxehtë (jo të valë!).
Mënyra e tretë si të shkrihet siç duhet çokollata për zbukurim - përdorni një kazan të dyfishtë. Alsoshtë gjithashtu mjaft e mundur që të shkrihet çokollata në të.
Mënyra e katërt - furrë. Ngroheni atë në 60-70 gradë, vendoseni enën me çokollatë atje për 10-15 minuta. Mënyra e pestë është një banjë me avull. Mbajeni enën me çokollatë mbi ujë të vluar.
Një masë e lëngshme nuk kërkohet gjithmonë, kështu që procesi do të duhet të kontrollohet.
Çokollata nuk i pëlqen ndryshimet e menjëhershme të temperaturës, prandaj mos filloni ta shkrini atë të ftohtë. Prisni që produkti të nxehet në temperaturën e dhomës.
Pika e shkrirjes së çokollatës së bardhë ose qumështit është 45 gradë. Por çokollata e zezë e hidhur do të shkrihet vetëm në 50-55 gradë Celsius.
Si të bëni modele të zbukuruara nga çokollata për të dekoruar një tortë
Modelet e zbukuruara janë një mundësi e shkëlqyeshme për dekorimin e një tortë.
Do t'ju duhet një furçë (është më mirë të blini një furçë të veçantë kuzhinës, është e thjeshtë dhe e përshtatshme për të punuar me të), një qese ëmbëlsirash ose një qese plastike, çokollatë të errët dhe të bardhë.
Së pari, do të duhet të mbuloni të gjithë tortën me çokollatë, të cilën do ta përdorni për sfond (çokollata tjetër do të përdoret për të krijuar vizatimet). Për ta bërë këtë, shkrijeni atë në një gjendje të lëngët në çdo mënyrë. Përhapeni mbi tortë duke përdorur një furçë gatimi.
Lëreni lustrën të thahet plotësisht.
Filloni të shkrini një çokollatë tjetër. Duhet të jetë mjaft e lëngshme.
Transferoni çokollatën në një qese ëmbëlsirash. Ju mund ta zëvendësoni atë me një qese plastike të rregullt duke bërë një vrimë të vogël në këndin e saj të poshtme.
Filloni të krijoni! Vizatoni modele të ndryshme, bëhuni krijues!
Punëtori për bërjen e dekorimit të fluturave për tortë
Përgatitni gjithçka që ju nevojitet paraprakisht: çokollatë (mund të përdoret e bardhë dhe e errët), film ushqimor dhe qese plastike (ose qese ëmbëlsirash), pllakë prerëse ose ndonjë sipërfaqe tjetër e fortë.
Çfarë duhet të bëjmë?
Shkrini çokollatën në çdo mënyrë në gjendje të lëngët, transferojeni atë në një qese ëmbëlsirash (ose një qese plastike me një vrimë).
Përhapni film ushqimor në një dërrasë prerëse.
Filloni të vizatoni fluturat me çokollatë të lëngshme në film ushqimor. Nëse përdorni dy çokollata (të bardha dhe të errëta), atëherë dekorimi do të jetë më efektiv.
Kur vizatimi të forcohet pak, zhvendoseni në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht.
Nxirrni bizhuteritë nga frigoriferi, hiqni me kujdes filmin.
Vendosni fluturat tuaja në tortë.
Dekorimi i tortës me toptha me çokollatë, arra dhe biskota
Topa çokollate me arra
Përbërësit:
- kakao 3 gotë;
- sheqer 1 filxhan;
- qumësht 3 gota;
- gjalpë 150 gr;
- arrë 150 gr;
- biskota për bukë të shkurtër 400 gr;
- thekon kokosi 1 qese;
- vezë 1 copë;
- konjak 1 tbsp. l;
- vanilinë 1/2 tsp
Përgatitja:
Për të zbukuruar tortën me arra dhe topa çokollate, përzieni kakaon, sheqerin dhe qumështin. Shtoni gjalpë të copëtuar dhe vendoseni në zjarr. Po presim që të vlojë. Ftojeni.
Shtoni vezën, vanilinë, konjak dhe rrihni mirë.
Prisni arrat në një mulli kafeje (mund ta skuqni paraprakisht, ka shije më të mirë) dhe shtoni në përzierje.
Ne bluajmë biskotat (këtu mulli i mishit është miku juaj) dhe shtojmë në përzierje.
Përzieni mirë dhe skalitni topa. Çdo top është i mbështjellë me thekon kokosi. Bukur!
Vendosni topat në një piramidë në një pjatë dhe dërgojini në frigorifer për 3-4 orë.
Ju bëftë mirë!
Topa çokollate me biskota
Përbërësit
- 250 g biskota;
- 150 g çokollatë të zezë;
- 50 g gjalpë;
- 2 tbsp. l Sahara;
- 1 gotë qumësht;
- thekon kokosi ose dragee me ngjyra.
Grini biskotat. Shkrini çokollatën dhe gjalpin në një banjë uji ose mikrovalë. Shtoni qumësht dhe sheqer, përzieni derisa të qetë. Shtoni biskota të copëtuara. Llokoçis dhe bëj topa nga brumi që rezulton. Rrotulloni topat e përfunduar në thekon kokosit ose dragees me ngjyrë. Topat me çokollatë për dekorimin e tortës duhet të vendosen në frigorifer për disa orë.
Një përzgjedhje e fotografive "Dekorimi i një tortë me çokollatë në shtëpi" ilustron qartë të gjitha recetat e mësipërme:
Patate të skuqura çokollate për dekorimin e ëmbëlsirave
Nëse grini çokollatën në rende, shiritat e vegjël, duke u ndarë nga shiriti, do të përdridhen në spirale dhe janë perfekte për rolin e shtresës së sipërme. Për më tepër, duke improvizuar me lule (të zeza, qumësht dhe të bardhë), dalin kombinime interesante, apo edhe fotografi të plota të ngrënshme. Para se të shkoni në punë, vendoseni çokollatën në një vend të ngrohtë, duke e zbutur pak. Ju gjithashtu mund të krijoni kaçurela manualisht: duhet të mësoheni të prisni shirita të hollë me një thikë të mprehur mirë.
Dhe për hir të asohesisht të përkryer, teknika do të duhet të rregullohet. Për ta bërë këtë, ju nevojitet një lustër e gatshme me çokollatë, e cila duhet të zbatohet në goditje të ndara në sipërfaqen e valëzuar dhe të vendoset në ngrirje për të ngrirë.
Kur masa të jetë forcuar, pastroni me kujdes masën dhe transferojeni në tortë. Mos e ndal imagjinatën në një sfond të fortë. Veprat e artit gjithashtu krijohen nga grimca të tilla të vogla. Importantshtë e rëndësishme të lidhni dekorimet e tortës me çokollatë shpejt në mënyrë që ato të mos shkrihen në gishta ose të mos ngjiten së bashku.
Dekorimi i biskotave me çokollatë
Përbërësit:
- 1 pjesë e brumit të bukës së vaniljes
- kanellë e bluar e shtuar në miell;
- 400 g të një përzierje të arrave të ndryshme të plota;
- 175 g çokollatë të thjeshtë, të copëtuar;
- 175 g çokollatë qumështi, të copëtuar në copa.
Ngroheni furrën në 180 ° C. Lyejeni bazën dhe anët e 2 formave të shkurtra dhe secilin e vendosni me një fletë pergamene. Lyejeni letrën.
Ndani brumin midis kallëpeve dhe paketojeni fort në kallëpe. Sasi e vogël me arra në mënyrë që ato të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Shtypini në brumë me duar në mënyrë që të mbahen fort.
Piqni për 40 minuta, derisa arrat dhe skajet të marrin ngjyrë kafe të artë. Hiqini butësisht nga kallëpet dhe vendosini në rrjetën e telit.
Shkrini qumështin dhe çokollatën e zezë në enë të ndara, të vendosura në tenxhere me ujë të valë. Lënë cookies në letër, prerë me kujdes çdo kore në shirita të gjerë 2 cm.
Përhapni feta në raftin e telit në mënyrë që ato të jenë 1-2 cm larg dhe spërkatni me një rrjedhë të hollë çokollate të zezë të shkrirë me një lugë ëmbëlsirë. Pastaj spërkatni çokollatë me qumësht sipër dhe lëreni në një vend të freskët që të forcohet. Pritini secilën shirit në gjysmë për së gjati.
Biskotat me zbukurime me çokollatë mund të ruhen për rreth një javë në një enë të pjekshme fort.
Recetë për derdhjen e figurave me çokollatë për dekorimin e një torte
Figurina të tilla mund të derdhen nga çokollata e shkrirë duke përdorur teknologjinë konvencionale të hedhjes. Mjafton vetëm të kesh një formë. Ne blejmë forma silikoni me temën e dëshiruar në departamentin e ëmbëlsirave dhe i mbushim ato me çokollatë të shkrirë, të freskët, të ftohtë në një gjendje të ngurtë, i nxjerrim nga kallëpet, duke i kthyer brenda. Nëse nuk ju duhen produkte të mëdha me çokollatë, hidhni një shtresë më të hollë çokollate në kallëpe. Pas derdhjes, lëmoni sipërfaqen me një shpatull të hollë ose thikë tavoline.
Në mungesë të formave të derdhjes së madhe, ju mund të përdorni brazdat kaçurrelë që zakonisht i përdorim për formimin e biskotave ose bukës së xhenxhefilit. Vendosni një fletë letre pergamene në një tabaka të sheshtë, vendosni format dhe derdhni çokollatën në to në një shtresë të trashësisë që dëshironi, duke u përpjekur të godisni qendrën e nivelit në mënyrë që çokollata të mos ngjitet në anët e saj mbi shtresën e synuar. Kur përdorni brazda, masa e çokollatës është më mirë të jetë më e trashë - lëreni çokollatën e shkrirë të trashet pak në mënyrë që të mos përhapet shumë nga poshtë brazdave në pergamenë. Pasi të keni ftohur figurat e çokollatës në një gjendje të ngurtë, shtrydhni ato me kujdes nga format e prera, ftohni duart dhe vendosni doreza në mënyrë që të mos lini gjurmë gishtash. Derisa figurat të forcohen përfundimisht, ato mund të zbukurohen në mënyrë plotësuese - vendosni dhëmbë me thikë ose prerës të veçantë, ose shtypni me një rrjetë, objekte të tjera me strukturë, në përputhje me dekorin e planifikuar. Çdo gjë që shtypni në sipërfaqen e çokollatës do të lërë gjurmë në të. Shifra të tilla masive me çokollatë përdoren në përbërjet e ëmbëlsirave nëse supozohet të trajtohen, për shembull, për të mbushur shporta ose për të krijuar një qendër vëllimore të përbërjes së ëmbëlsirave.
Dhe në përfundim, një video më shumë "Si të dekoroni një tortë me çokollatë", e cila do t'ju ndihmojë të përballoni në mënyrë të përsosur këtë detyrë të vështirë:
Akullimi ("Royal Icing") është një masë tërheqëse me proteina sheqeri, e cila përdoret për të bërë dekorime të mëdha të ëmbëlsirave. Kjo masë mund të jetë e bardhë ose me ngjyrë kur i shtohen ngjyrat e ushqimit.
Akullimi është një masë mjaft e trashë plastike e marrë nga bluarja e bardhë e vezës së freskët me sheqer pluhur të situr me shtimin e ndonjë acidifikuesi për plasticitet - lëng limoni, acid limoni të thatë, kremortar, etj.
Akullimi është një masë vizatimore proteinike.
Ndonjëherë, për një plasticitet më të madh, masës i shtohet shurup glukoze ose pak glicerinë, por shtimi i glicerinës mund ta bëjë masën shumë ngjitëse, gjë që do ta bëjë të vështirë shkëputjen pasuese të saj nga substrati i polietilenit. Kur masa depozitohet drejtpërdrejt në sipërfaqen e bukës së xhenxhefilit të zbukuruar, d.m.th. kur nuk pritet shkëputja pasuese e dantellave të kremit, shtimi i glicerinës mund ta bëjë punën shumë më të lehtë.
Konsistenca korrekte e kremit për depozitimin e kornesë.
Për të krijuar zbukurime me krem, ka masa vizatimi me një përbërje tjetër - për shembull, bazuar në albuminë (1 kg albuminë zëvendëson 316 proteina të vezëve të pulës) dhe disa të tjera që janë më të përshtatshme jo në shtëpi, por në kushte industriale.
SHENIM PER AMATORIN. Cremortartar është një kripë tartarike e acidit kalium С4Н5О6К (emri nga Lat. Cremor - lëng i trashë dhe tartarum latin - tartar).
Formuar natyrshëm nga ruajtja afatgjatë e verës në muret e fuçive në formën e kores kristalore të fortë, të cilat depozitohen si rezultat i fermentimit të lëngut të rrushit; të marra në sasi në masë nga sinteza kimike.
Kur kombinohet me ujë, qumësht ose lëngje perimesh, domethënë, me çdo lëng të përzier në brumë, kremortartari shndërrohet në një tretësirë \u200b\u200btë acidit tartarik dhe kështu nxit mbirjen e brumit. Prandaj, kremortartari është një përbërës i rëndësishëm i pluhurit për pjekje (bukpulver) dhe gjithashtu mund të përdoret në mënyrë të pavarur, në mënyrë të pavarur nga agjentë të tjerë ngritës (maja ose sode), në ato lloje brumërash ku është e nevojshme të arrihet mbirje veçanërisht e fortë, për shembull, në brumërat e ëmbëlsirave. Kremortartari mund të zëvendësohet nga lloje të tjera të acideve ushqimore: limoni, malik, acetik.
1) Vizatoni modelet e ardhshme në letër ose shtypni modele të gatshme. Veryshtë shumë e përshtatshme të përdorni librat për ngjyrosje të fëmijëve si shabllone.
2) Vendosni një model letre të tërhequr nën një mbështjellëse plastike ose vendoseni në një "skedar" plastik (një qese të hollë transparente për dokumente). Këtu, përdoret vetia e polietilenit që nuk ngjitet në asgjë. Produktet mund të ngjiten "fort" në gjetjen e letrës, pergamenës ose letrës me dylli, veçanërisht nëse masa e kremit është shumë e lëngët.
Për shkëputje më të mirë të produkteve të kremit, një shtresë e hollë e vajit të ullirit zbatohet në një film polietileni (nuk thahet, d.m.th. jo-polimerizues). Vaji i lulediellit është shumë i padëshirueshëm (!), Për shkak se kur është në kontakt me ajrin, polimerizohet duke u kombinuar me oksigjen dhe ngurtësohet (si bojë vaji), prandaj mund të ngjisë produktin përveç kësaj, gjatë tharjes së zgjatur të pjesëve të mëdha.
SHENIM I DOBISHEM. Theshtë pronë e shtresës së aplikuar të vajit të lulediellit që të polimerizohet duke u kombinuar me oksigjenin e ajrit dhe të ngurtësohet në një film të pazgjidhshëm të pazgjidhshëm që përdoret kur mbarsni bordet e reja të kuzhinës prej druri me vaj luledielli, gjë që i bën pllakat e ngopura jo higroskopike, të lehta për t'u pastruar dhe praktikisht të përjetshme. Për impregnim me vaj, bordet e reja lejohen të thahen shtesë në një dhomë të thatë, atëherë ato lubrifikohen në të gjitha anët me vaj luledielli, mund të nxehet, të lejojë që vaji të thithet për 1 orë, pastaj të lubrifikoni me bollëk përsëri dhe të lini për 3-4 ditë për tharjen përfundimtare.
Masa e kremit nuk duhet të jetë shumë e lëngshme - në mënyrë që gjatë jigging të mos përhapet dhe të mos humbasë formën e saj, dhe jo shumë e trashë - në mënyrë që të shtrydhet nga korneta pa përpjekje të panevojshme dhe të mos prishet gjatë jigging.
Nëse përgatitni një masë të trashë kremi, mund të gdhendni zbukurime prej saj me duart tuaja, si nga plastelina. Ju nuk duhet të gdhendni bizhuteri shumë të trashë, sepse ato do të thahen pa nevojë.
4) Shtrydhni kremin mbi një mbështjellës plastik sipas modelit të vendosur nën të. Nëse keni aftësi të mjaftueshme artistike, mund të bëni pa shabllone, duke tërhequr lirshëm në masë sipas imagjinatës suaj.
Kur vizatoni, mund të përdorni vazhdimisht krem \u200b\u200btë lyer me ngjyra ushqimore në ngjyra të ndryshme, gjë që do t'ju lejojë të merrni dekorime me shumë ngjyra.
Akullimi mund të depozitohet drejtpërdrejt në sipërfaqen e një ëmbëlsirash të brumërave të gatshme (të pjekur dhe të ftohur) mjaft të thatë (kek me xhenxhefil, duke përfshirë biskota me xham, me bukë të shkurtër), si dhe në çokollatë dhe sende të tjera që mund të ruhen jashtë frigoriferit.
Akullimi nuk depozitohet në asnjë mënyrë në krem \u200b\u200bpastiçerie, në biskota dhe në sipërfaqe të tjera të lagura, si dhe në produktet për të cilat është i detyrueshëm ruajtja vetëm në frigorifer. Në produkte të tilla, dekorimet e kremit instalohen menjëherë para se të shërbejnë.
5) Filmi me modelin e depozituar (ose ëmbëlsira të zbukuruara) lihet të thahet në temperaturën e dhomës (por jo më të lartë se +40 ° C) për 1-2-3 ditë derisa masa të thahet plotësisht.
Akullimi thahet ndryshe në varësi të madhësisë së pjesës dhe lagështisë në dhomë. 1-2 ditë tharje është e mjaftueshme për një lule të zakonshme të vogël. Pjesë të mëdha mund të thahen deri në 5-6 ditë. Për të përshpejtuar tharjen, produkti mund të vendoset në një vend të ngrohtë dhe të thatë me një temperaturë që nuk kalon + 40 ° C.
Nëse dëshironi të merrni një zbukurim vëllimor, filmi me një model të depozituar vendoset për tharje në ndonjë sipërfaqe të lakuar - për shembull, në sipërfaqen anësore të një tigani cilindrik, në një përhapje të një libri të hapur, etj.
Një masë akullore e përgatitur siç duhet (jo shumë e lëngshme) nuk mbaron në sipërfaqet e pjerrëta. Nëse masa e depozituar është e lëngshme, së pari duhet ta lini të thahet pak derisa të trashet dëshiruar (por jo deri në brishtësi) në një pozicion horizontal dhe vetëm atëherë ta vendosni në një sipërfaqe të lakuar.
Për të marrë produkte sferike të zbukuruara, masa e proteinave aplikohet në balona të vogla të fryra të lubrifikuara me vaj perimesh. Pasi thahet kremi, balonat shpohen dhe predhat e shfryrë hiqen me kujdes nga bizhuteritë që rezultojnë.
6) Bizhuteri të kremit të thatë hiqen me kujdes nga nënshtresa.
Shtë më mirë të hiqni produktet nga nënshtresa në buzë të tryezës, duke filluar nga këndi i nënshtresës, të cilat butësisht tërhiqen poshtë, duke e përkulur nënshtresën mbi buzë të skajit të tryezës.
Meqenëse produktet e kremit janë shumë të brishtë, ato duhet të përgatiten me një sasi të caktuar të stokut.
Dekoratat e akullit mund të ngjiten së bashku me të bardhën e vezës, të lirshme me sheqer pluhur dhe më pas të lihen të thahen.
Për prodhimin e zbukurimeve të mëdha të kremit volumetrik, pjesët individuale bëhen sipas vizatimeve, të cilat, pas tharjes së plotë, ngjiten në një produkt të vetëm (për shembull, në Kullën Eiffel - shih më poshtë).
Produktet e thyera janë të shijshme në vetvete dhe mund të shërbehen me sukses me çaj. Ndodh shpesh që bizhuteritë me krem \u200b\u200bhahen nga anëtarët e familjes, veçanërisht fëmijët, shumë para se të thahen. Kështu që një furnizim i fortë me bizhuteri të përgatitur me krem \u200b\u200bnuk dëmton kurrë.
Dantella e ëmbël e ngrënshme që rezulton përdoret për të dekoruar produkte të ndryshme ëmbëltore. Bizhuteri për akull mund të ruhen në kuti për një kohë të gjatë në temperaturën e dhomës, me kusht që të mos ketë lagështi të lartë.
Bizhuteri për akull nuk mund të ruhen në frigorifer, sepse pasi janë në të ftohtë, ato lëngëzohen. Prandaj, dekorimet e kremit të parapërgatitura vendosen në ëmbëlsira vetëm menjëherë para se të shërbehen.
Përgatitja e akullit
Detyrimi mbretëror
 | Ne marrim: | |
 | Ne i fryjmë balonat në madhësinë e dëshiruar dhe i lidhim me fije më të gjata, në mënyrë që më vonë t'i varni për tharje. | |
 | Lyejeni lehtë çdo top me vaj ulliri në mënyrë që pas tharjes, kremi të dalë lehtë nga sipërfaqja e gomës. | |
 | Ne e marrim topin nga maja e lidhur dhe fillojmë nga një qese ëmbëlsirash, përmes hundës (mundësisht numri 1 për hir më të madh) ne akullojmë modelin, ndërsa lëvizim topin. | |
 |
Ju sugjerojmë të mos hiqni dorë nga ëmbëlsirat gjatë pushimeve, por të gatuani diçka jashtëzakonisht të bukur. Në fund të fundit, nuk është e nevojshme të përgatitni ëmbëlsira komplekse, mund të përdorni një recetë të provuar dhe t'i kushtoni vëmendje të veçantë dekorimeve. Nga ne - 19 zbukurime për pjatat e ëmbla.
Bizhuteri me çokollatë
Lustër çokollate
Dekorimi i proferoles me krem \u200b\u200bçokollate
Nëse e keni zotëruar tashmë recetën për të bërë krem \u200b\u200bme çokollatë, krijoni dekorime elegante prej saj. Ato mund të përdoren për ëmbëlsira, ëmbëlsira, akullore, sufllaqe dhe mousses.
Bizhuteri me lustër çokollate
Krem çokollate pasqyre
Lustër pasqyre çokollate
Qershia e pasqyrës është e shkëlqyeshme për ëmbëlsirat e muzave të njohura. Shihni se si funksionon me lustër pasqyre ëmbëlsira Anna Aksyonova (@goonie)... Mos u ngatërroni nga ngjyra e lustër dhe elementi dekor - ky ishte urdhri. Kushtojini vëmendje vetë procesit, si të krijoni një dekor efektiv për tortën me mjete të thjeshta.
Luleshtrydhe të mbuluara me çokollatë
Duket se nuk ka asgjë të veçantë në këtë kombinim. Epo, manaferrat, mirë, të ëmbla. E shijshme, natyrisht, por e thjeshtë, jo e re ... Sidoqoftë, për ndonjë arsye luleshtrydhe të mbuluara me çokollatë gjithmonë zhduket nga tavolina (dhe madje edhe nga sipërfaqja e tortës) së pari!
Luleshtrydhe të mbuluara me çokollatë
Lëvore portokalli e sheqerosur në çokollatë
Vetë frutat e sheqerosura janë një zbukurim i shkëlqyeshëm për pjatat e ëmbla. Ato duken si copa qelqi shumëngjyrësh, herë transparente dhe herë me acar. Lëvore portokalli e sheqerosur gjithçka tjetër është jashtëzakonisht e shijshme. Dhe nëse i zhytni në çokollatë, ato tashmë kthehen në një ushqim të pavarur dhe, nga rruga, një dhuratë të shkëlqyeshme të ngrënshme. Ne, sigurisht, i bëmë ato më të mëdha menjëherë, në mënyrë që të kishte mjaft për mysafirët dhe diçka për të dekoruar tortën.
Lëvore portokalli e sheqerosur në çokollatë
Frutat dhe manaferrat e pikturuara me çokollatë
Dekoret janë zyrtare, dhe nganjëherë qesharake, djallëzore dhe me shpirt. Sidomos nëse jeni duke përgatitur ëmbëlsirë në shtëpi me fëmijët tuaj. Mësojini të bëjnë "funniki" nga pergamena dhe të pikturojnë frutat me ndonjë model. Dhe pastaj vetëm të shikojnë për të fruta dhe manaferra të pikturuara me çokollatë nuk u zhduk menjëherë. Soshtë kaq e ftohtë të dekorosh me to regjistri i Krishtlindjeve !
Frutat dhe manaferrat e pikturuara
Çokollatë me aplikacion
Bizhuteri me çokollatë me aplikacion
Nougat me çokollatë të bardhë
Nuga çokollate
Tartufë me çokollatë
Ju nuk keni nevojë të jeni një shef i ëmbëlsirave të shkëlqyeshëm për të bërë tartufë me çokollatë shtëpitë Edhe çokollata për ta kalitje nuk duhet të Mjafton të shkrihet çokollata në një banjë uji, të përzihet me krem \u200b\u200btë nxehtë dhe, kur përzierja të jetë ftohur në temperaturën e dëshiruar, llokoçis në gjalpë të zbutur. Gungat e ganasë me çokollatë zhyten në kakao - dhe tartufë karamele gati Ne i hamë ato, ua japim miqve dhe kolegëve në punë, dhe gjithashtu zbukurojmë pjata të ëmbla.
Tartufë çokollate të punuar me dorë
Karamel për dekorimin e ëmbëlsirave
Detajet e dekorit karamel
Karamel
Karamel i lëngshëm për dekorimin e tortës
Karamel i lëngshëm si element dekorues i tortës
Manaferrat e karamelit dhe copat e frutave
Shtë e vështirë të gjesh material për zbukurimin e ëmbëlsirave që do të dukej më mirë se karameli ... por vetëm në duart e duhura. Duhet shumë përvojë për të bërë rrjeta karamel dhe lule sheqeri. Por me fruta dhe manaferrat në karamel gjithçka është shumë më e thjeshtë. Ata ende duken shumë mbresëlënës.
Frutat dhe manaferrat në karamel
Praline
Praline
Lustër sheqeri për pikturimin e detajeve dhe derdhjen e sipërfaqeve
Lustër sheqeri me proteina për lyerje
Lustër sheqeri për lyerjen e biskotave
Lustër sheqeri me gjalpë për derdhjen e sipërfaqeve të mëdha
Nëse dëshironi të punoni me forma të mëdha, duke i mbuluar ato me lustër, përdorni këtë recetë .
Lustër sheqeri për derdhjen e shtresave të tortës
Shtëpi me xhenxhefil e lyer me lustër sheqeri
Çdo vit në dhjetor, të gjitha kryeqytetet evropiane ndërtohen me tregjet e Krishtlindjeve. Një nga shenjat më të rëndësishme dhe të shijshme të festës është xhenxhefili i shijshëm. Kjo shtëpi me xhenxhefil - Variacioni i Moskës në një temë evropiane. Këtu nuk mund të bëni pa sheqer krem \u200b\u200b(nga proteinat dhe sheqeri pluhur)!
Shtëpi me xhenxhefil
Biskota dhe produkte të vogla të pjekura si elemente dekorimi për ëmbëlsirat
Biskota për bukë të shkurtra të formave të ndryshme
Ky është pikërisht rasti kur dyshja e portokallit dhe kanellës është goditja e duhur në shenjë. E tashmja biskota për pushime me një agrum të ndritshëm dhe aromë pikante ... Ato mund të përdoren për të veshur anën e një tortë të mbuluar me mastikë, dhe pasta do të bëhet edhe më festive. Po nese biskota bojë me lustër me ngjyrë, ju merrni një kryevepër.
Biskota me yll portokalli kanelle
Biskota kaçurrela me kafe
Biskotat e Krishtlindjeve nuk duhet të jenë xhenxhefil ose çokollatë. Nëse biskota tërshëre bëni në formën e pemëve të Krishtlindjeve të zbukuruara me pika çokollate, do të dalë të jetë shumë festive. Këto biskota mund të përdoren për të dekoruar akullore ose sufllaqe, duke kombinuar strukturën delikate të ëmbëlsirës dhe përtypjen e produkteve të pjekura.
Biskota me bollgur
Makaronat - një zëvendësim për makaronat
Biskota Amaretti
Mallra të pjekura me copa të vogla Kërpudha të skuqura thellë për dekorimin e tortës
Kërpudha për dekorimin e ëmbëlsirave
Bonus: Tortë burrë dëbore për fëmijë të vegjël dhe të rritur
Tortë me burrë dëbore - versioni më i Vitit të Ri i ëmbëlsirës. Torta mund të përgatitet edhe për Krishtlindje. Nuk është shumë e vështirë për ta gatuar. Gjëja kryesore është ta bësh me kujdes në mënyrë që Burrë dëbore të dalë i lezetshëm dhe i pastër, dhe jo i zymtë, siç ndodh zakonisht në fund të dimrit.
Tortë sfungjer me burrë dëbore
Dmbëlsirat me çokollatë janë parajsa për ata që kanë një dhëmb të ëmbël. Dekorimi me këtë ëmbëlsirë është pothuajse një mundësi fituese dhe pëlqehet nga të gjithë fëmijët dhe shumica e të rriturve. Dekori i çokollatës duket spektakolar dhe i shijshëm, dhe është i lehtë për tu krijuar: thjesht shkrini shiritin dhe lustroni tortën e sipërme dhe skajet e tortës. Për të krijuar një zbukurim më kompleks, do t'ju duhet lloje të ndryshme të çokollatës, një qese ëmbëlsirash, moulds dhe mjete të tjera, por gjëja kryesore është saktësia dhe imagjinata.
Gatimi i kremës
Torta, e mbuluar me një krem \u200b\u200bçokollate të lëmuar, meriton vlerësimin më të lartë. Ky dekor shërben si bazë për vizatimet, përbërjet e frutave dhe kremrave. Mund të kaloni edhe me një dekor minimal në formën e disa arrave të mëdha, copave të çokollatës dhe shkopinjve të kanellës.
Mbushni me lustër
Meqe ra fjala
Një masë e kremës dhe çokollatës për veshjen e ëmbëlsirave quhet ganache.
Përbërësit:
- çokollatë e zezë - 100 g;
- krem - 100 ml.
Metodat e recetave dhe dizajnit:
- Thyej shiritin e çokollatës në copa të vogla.
- Sillni kremin në një çiban. Më mirë të marrësh një produkt yndyror.
- Shtoni çokollatë në krem, përzieni derisa të tretet plotësisht.
- Nëse keni nevojë për një acarim më të trashë, shtoni pak çokollatë dhe anasjelltas, për të bërë një shtresë të lëngshme, derdhni krem \u200b\u200bnë masë.
- Ftojeni tortën para se ta kremisni. Çokollata në vetvete duhet të jetë e ngrohtë.
- Torta mund të akullohet plotësisht. Për ta bërë këtë, masa derdhet në qendër dhe nivelohet me një lugë ose shpatull.
- Një mënyrë tjetër është të derdhni qendrën dhe të vendosni pikat e çokollatës nëpër skajet. Për ta bërë këtë, duhet të drejtoni një qese ëmbëlsirash përgjatë buzës së tortës, duke ndaluar dhe shtypur në mënyrë periodike në qese.
- Vendosni në lustër rruaza ëmbëlsirash, spërkatje, thekon kokosi, elementë kremë proteina, manaferra të freskëta ose të konservuar, fruta, arra.
Këshilla
Nëse ganache është ftohur në frigorifer, dhe pastaj nxehet përsëri në temperaturën e dhomës dhe fshikullohet, ju merrni një krem \u200b\u200bçokollatë të harlisur për shtresat e ndërmjetme dhe krijimin e modeleve të stampuara duke përdorur një qese pastë.
Kjo është një mënyrë origjinale për të dekoruar një tortë me duart tuaja.
Ju do të duhet:
- glazurë me çokollatë të bardhë;
- çokollatë e zezë e shkrirë;
- qese ëmbëlsirash;
- hell.
Si të vizatoni një rrjetë merimange:
- Mbuloni tortën e sipërme me lustër të bardhë.
- Duke përdorur një qese tubacionesh nga qendra, vizatoni disa qarqe në intervale të barabarta.
- Përdorni një hell për të nxjerrë disa vija nga qendra e tortës deri në skajet. Cobweb është gati!
Kremrat nuk kanë nevojë të mbulojnë tërë tortën. Çokollata mund të derdhet bukur në një rrymë të hollë mbi një masë të ajrosur kremi, proteina ose krem \u200b\u200bkremi. Mënyra më e lehtë është të vizatoni vija paralele, duke lëvizur me një gjarpër nga njëra anë e tortës në tjetrën.
Xhelatina e rregullt do të ndihmojë për të arritur butësinë e përsosur të veshjes me çokollatë.
Përbërësit:
- xhelatinë pluhur - 1 lugë;
- sheqer - 210 g;
- ujë - 110 ml;
- pluhur kakao - 65 g;
- çokollatë e zezë - 50 g;
- krem i rëndë - 65 g.
Si të gatuajmë:
- Hidhni xhelatinë me ujë të ftohtë (50 ml) dhe lëreni të fryhet për 10 minuta.
- Kombinoni kremin, ujin e mbetur, sheqerin dhe pluhurin e kakaos. Grini çokollatën.
- Sillni një çiban, shtoni copa çokollate. Llokoçis gjithçka derisa të qetë.
- Llokoçis xhelatinën.
- Kaloni masën përmes një sitë dhe rrihni lehtë me një lëvizje.
- Hidheni në një enë hermetike dhe lëreni në frigorifer brenda natës.
- Për të veshur tortën, ngrohni kremrat në 35-45 gradë. Nëse shfaqen flluska, atëherë kullojeni masën përsëri përmes një sitë.
- Qershia shpërndahet në një rrjedhje nga qendra në një spirale; është më mirë ta vendosni tortën në një stendë me një tabaka që kremi të rrjedhë lirshëm.
Sekreti i modelit të zbukurimit të çokollatës
Kryeveprat e ëmbëlsirave janë të mbuluara me ligaturë të imët çokollate. Easyshtë e lehtë të përsërisni këtë hile me duart tuaja; për këtë, mjafton një letër pergamene e zakonshme.
Çfarë ju duhet:
- cokollate;
- letër pergamene;
- një qese ëmbëlsirash me një grykë të hollë.
Si të bëni një vizatim:
- Prisni çokollatën në copa dhe vendoseni në një banjë uji. Nxehtësia, duke e përzier herë pas here, dhe sigurohuni që të mos futet avull ose ujë në tigan, përndryshe çokollata do të ziejë.
- Çokollatë të ftohtë dhe transferojeni në një qese ëmbëlsirash.
- Ju mund të vizatoni direkt në tortë - kjo kërkon një sipërfaqe të lëmuar dhe uniforme.
- Për të bërë një vizatim të saktë dhe të saktë, duhet të skiconi në letër pergamene.
- Vizatoni një rrjedhë të hollë rreth vizatimit me çokollatë të shkrirë.
- Vendosni pergamenë në frigorifer për të ngrirë çokollatën plotësisht.
- Ndani vizatimin e përfunduar me një thikë të hollë dhe transferojeni me kujdes në tortë. Përbërja vendoset si në qendër dhe në anët, por në rastin e dytë, kërkohet një shtresë ngjitëse.
Asfalta çokollate
Për të dekoruar një tortë bukur brenda pak minutash, përdorni çokollatë dhe një rende. Si pjesa qendrore ashtu edhe anët janë të mbuluara me asfalta. Në një rende të imët, copa të vogla çokollate, merren pluhur, në një rende të madhe, kaçurrela të bukura.
Ju do të duhet:
- çokollatë e zezë - 1 bar;
- çokollata ose copa të vogla çokollate (mund të përdoret e bardha) - 2-3 copë;
- kanellë - opsionale.
Si të dekoroni një tortë:
- Çokollata fërkuese nuk duhet të jetë shumë e ngrohtë pasi shkrihet shpejt në duart tuaja. Por nuk rekomandohet as ngrirja e tij, pasi brishtësia e saj rritet.
- Grijeni imët gjysmën e pllakës.
- Në një të madhe - pres gjysmën tjetër.
- Sasi e vogël e tortës me ashkël të trashë përgjatë buzës së kores.
- Mbushni qendrën me thërrime të vogla.
- Plotësoni dekorimin me çokollata dhe luleshtrydhe. Një teknikë efektive - para se ta vendosni në tortë, zhyteni manaferrën në çokollatë të bardhë të shkrirë dhe spërkatni me kanellë të integruar.
- Përfundoni përbërjen me një shkop të plotë kanelle.
Një mënyrë e pazakontë për të dekoruar një tortë është të bësh gjethe çokollate. Ato dalin ashtu si ato reale, vetëm të ngrënshme.
Ju do të duhet:
- gjethe të vogla jeshile;
- furçë;
- çokollatë e shkrirë.
Si të krijoni dekor:
- Gjethet e trëndafilit janë të përshtatshme për dekor. Ato duhet të shpëlahen dhe thahen.
- Shkrini shiritin e çokollatës në një banjë uji.
- Vendosni përzierjen në gjethe me një furçë.
- Lëvizini në frigorifer dhe prisni një orë.
- Hiqni me kujdes gjethet e gjelbra. Dekori me çokollatë përdoret për të kornizuar tortën dhe si një element i përbërjes në qendër.
Kakao pluhur
Dmbëlsira e famshme tiramisu zbukurohet me pluhur kakao. Ky produkt transformon shijen e kremës së djathit. Dekorimi i një tortë me spërkatje me kakao është i lehtë në shtëpi.
Çfarë ju duhet:
- kakao pluhur;
- sitë;
- klishe.
Si të dekoroni një tortë:
- Merrni një klishe të gatshme ose bëjeni vetë nga letra. Vendoseni mbi tortë. Nëse pjesa e sipërme e produktit është e mbuluar me krem, atëherë klishe duhet të mbahet pak më lart në mënyrë që të mos ngjitet dhe të prishë sipërfaqen.
- Përdorni një sitë për të shoshur pluhurin e kakaos mbi klishe.
- Hiqni me kujdes klishe. Vizatimi është gati.
Çfarë tjetër shkon me çokollatën: idetë e dizajnit
Mënyra të thjeshta dhe të suksesshme për të dekoruar një tortë me çokollatë dhe për të ruajtur ëmbëlsirat:
- Logshtë logjike të vendosni një figurinë të Santa Claus të bërë me çokollatë ëmbëltore në tortën e Vitit të Ri në qendër. Këto shiten në dyqane ushqimore në prag të festës.
- Marshmallows do të duket mirë në një sfond me çokollatë të errët. Një ansambël interesant dhe modern i ëmbëlsirave me marshmallows dhe makarona do t'i kënaqë vajzat me një dhëmb të ëmbël.
- Përbërja në qendër të tortës mund të bëhet nga marshmallow i zakonshëm, duke e copëtuar atë në copa dhe duke derdhur çokollatë të shkrirë.
- Ideja: mbuloni tortën nga të gjitha anët me një krem \u200b\u200btë trashë dhe ngjitës dhe vendosni karamele të ndryshme në një shtresë të dendur. Këto mund të jenë ushqime të thjeshta nga një përzgjedhje e ëmbëlsirave ose çokollata të vogla Twix, Bounty dhe Kit-Kat.
- Biskota të gjata si Bondi për fëmijë, role të gjata meshë ose çokollata Kit-Kat përdoren si anë. Për të mbajtur gardhet, ato janë të lidhura me një hark dekorativ.
- Nëse anët e tortës janë mjaft të larta, mund të derdhni dragee me ngjyra "Mmdems" ose "Skittles" në qendër - kjo mbushje do t'i kënaqë fëmijët.
- Orizi i fryrë ose çokollatat në qendër të lajthisë bëhen thjesht për të plotësuar kremin me çokollatë.
- Fëmijët gjithashtu do të pëlqejnë figura të çuditshme në një ëmbëlsirë me çokollatë: arinj, gjarpërinj ose copa të sheqerosura me shije dhe ngjyrë të frutave.
- Tortat shpesh zbukurohen me biskota. Përdoren thërrime të vogla, "veshë" të ëmbëlsirave të lezetshme ose "Oreo". Të gjithë "Oreos" vendosen në një rreth, dhe buza e poshtme e tortës formohet në gjysma.
- Si të montoni një iriq me çokollatë: prerë ëmbëlsirat e tortës në formën e një ovali me një buzë të theksuar (atje do të ketë një hundë). Mbuloni tortën me krem. Vendosni çokollatat e buta të rrumbullakëta në pjesën e pasme. Formoni hundën dhe sytë nga çokollata më e errët.
- Çokollata dhe thekon e kokosit bëjnë një tandem të shijshëm. Etsmbëlsirat Rafaello do të duken veçanërisht të bukura në shtresën e çokollatës.
- Mbishkrimet me ngjyra duken qartë në lustrën e çokollatës. Ato nxirren nga kremi ose kremi.
- Mos harroni për manaferrat dhe frutat e freskëta, të cilat janë një shtesë e mirëpritur për çdo ëmbëlsirë. Pothuajse gjithçka shkon me çokollatën. Manaferrat e freskëta janë paraqitur pranë figurave nga krem \u200b\u200bçokollatë: mjedra, boronicë, luleshtrydhe. Nga frutat, mollët, pjeshkat, dardhat, bananet, ananasit përdoren.
- Arrat, sidomos lajthitë e plota, bajamet dhe shqemat, plotësojnë aromën e çokollatës. Ata gjithashtu shtohen në krem \u200b\u200bnë formën e ashkël dhe përdoren për ëmbëlsira midis shtresave. Confmbëltësit shtojnë miellin e bajames në kremërat. Për ta bërë këtë, arrat thjesht shtypen në një mulli kafeje.
- Plotësoni figurën dhe pluhurin e zakonshëm të sheqerit.
- Zest i frutave agrume: gëlqere, limon dhe portokall do t'i shtojë ëmbëlsirë një nuancë pikante.
Dekorimi i një tortë me çokollatë është argëtues, por një gabim i vogël mund ta prishë lehtë punën tuaj. Çfarë duhet të dini në lidhje me punën me çokollatë:
- Temperatura e ruajtjes së çokollatës është nga +12 në +20 gradë.
- Për të mos ngopur çokollatën me erëra të huaja, ajo ruhet në një paketë të mbyllur.
- Mos harroni datën e skadimit. Mos përdorni çokollatë të veshur me një shtresë të bardhë.
- Nëse krijohen lustra ose modele të zbukuruara, atëherë çokollata merret pa fruta dhe arra në përbërje. Dhe për zbukurimin me copa çokollate, është i përshtatshëm një produkt me mbushje pelte, rrush të thatë dhe aditivë të tjerë.
- Një aksesor shumë i përshtatshëm është një qese ëmbëlsirash me një shumëllojshmëri të shtojcave. Por nëse nuk ka ndonjë send të tillë në fermë, ata e bëjnë atë me duart e tyre. Kjo do të kërkojë letër të trashë. Një kornetë është mbështjellë nga ajo dhe buza e saj është prerë.
- Çokollata e bardhë, kur shkrihet, formon kokrra sheqeri, kështu që nxehet vetëm në një banjë uji dhe deri në gjysmën. Masa sillet në një gjendje homogjene duke e trazuar.
- Për shkrirjen, ëmbëlsirat profesionistë përdorin një dragee të veçantë çokollate.
- Konjaku ose rumi shtohet në kremin e çokollatës si aromatizues.
- Çokollata e lirë mund të mos shkrihet, prandaj mos kurseni kur zgjidhni një produkt.
- Çdo krem \u200b\u200bmund të shndërrohet në çokollatë duke shtuar pluhur kakao. Preferohet të merret kakao për gatim. Pije të menjëhershme kanë më pak shije dhe zëvendësuesit e lirë nuk janë gjithmonë të mirë për shëndetin tuaj. Nëse përdorni akoma "Nesquik", atëherë duhet të zvogëloni përmbajtjen e sheqerit, pasi që tashmë ka shumë prej tij në pluhur.
Çokollata është ëmbëlsira më e popullarizuar, që do të thotë se të gjithë do të pëlqejnë një tortë të zbukuruar me ëmbëlsira dhe çokollata. Vlen një praktikë e vogël në krijimin e dekorimeve të pazakonta, dhe në tryezën festive gjithmonë do të ketë ëmbëlsira që në asnjë mënyrë nuk janë inferiore në bukuri ndaj produkteve nga ëmbëltore. Ndoshta, në procesin e krijimit të dekorit, do të vijnë ide origjinale dhe një recetë e re do të shfaqet në librin e gatimit.