Si të marinoni hellët e qengjit pa kivi. Qengji i marinuar me kivi. Marinadë Barbecue në stilin Uzbek për qengjin

Marinata e duhur për qebapin e qengjit është në gjendje të transformojë as mishin më të mirë, por ta kthejë një më të mirë në një delikatesë të vërtetë kuzhinës. Duke marinuar produktin, ju mund të përmirësoni shijen e tij natyrore, të shtoni shënime shtesë falë erëza, erëza dhe aromatizues.

Si të bëni marinadë qebap deleje?

Marinata e qengjit zgjidhet në varësi të cilësisë dhe llojit të mishit të disponueshëm dhe rezultatit të dëshiruar.

1. Qengji i ri nuk kërkon përzierje reaktive për të zbutur fijet dhe do të jetë i shijshëm me një minimum erëza dhe erëza.
2. Mishi i një kafshe më të pjekur duhet së pari të ngjyhet në një marinadë me shtimin e uthullës, limonit ose lëngut të shegës.
3. Një përzierje pikante me shtimin e kefir dhe kos do të zbutë në mënyrë efektive fijet e mishit.
4. Shtimi i frutave të kivit të copëtuar në mish për vetëm gjysmë ore mund të zbusë edhe produktin më të vështirë.
5. Çdo marinadë qengji në skarë përmban një grup minimal të aditivëve, të përbërë nga qepë, kripë dhe piper. Shpesh, një përzierje lakonike plotësohet me një grup të veçantë erëza për Barbecue, ose koriandër, spec i kuq, aromë e thatë aromatike Kaukazian ose bimë të tjera, dhe hudhër janë shtuar veç e veç.
6. Qengji mund të marinohet si në frigorifer, ashtu edhe në kushte dhome. Në rastin e fundit, koha e njomjes së produktit zvogëlohet ndjeshëm.

Marinada e Barbecue të qengjit kaukazian

Marinada më e mirë për qebapët e mishit të deleve është ajo që i përshtatet më së miri preferencave të shijes së ngrënësve dhe harmonizohet mirë me shijen natyrale të mishit të përdorur. Njëra nga këto është një përzierje marinade e përgatitur sipas një recete kaukaziane bazuar në uthull rrushi. Shtesa më e mirë në këtë rast do të jetë aromë e freskët aromatike e majdanozit dhe majdanozit.

Përbërësit:

• qengj - 1 kg;
• qepë - 0,5 kg;
• uthull rrushi - 50 ml;
• ujë - 0,5 l;
• buburrec dhe cilantro - 1 tufë secila;
• kripë, piper - për shije.

Përgatitja

1. Pritini qengjin, shtoni pak kripë, piper për shije.
2. Prisni qepën në unaza, shtoni në mish, përzieni, duke e gatuar masën lehtë me duar.
3. Përzieni uthull me ujë, derdhni marinadën e Barbecue të qengjit në mish dhe qepë, lëreni në frigorifer për të paktën 5 orë.

Marinadë qebap qingji me kivi

Nëse keni nevojë të përgatitni lëndë të parë për tiganisje në skarë në një kohë të shkurtër, atëherë marinada më e mirë për qengjin në këtë rast është një bazë pikante me tul kivi. Shtë e rëndësishme të mos ekspozoni tepër mishin në një marinadë të tillë dhe të filloni të skuqni qebap jo më vonë se një orë pasi të keni shtuar përzierjen e marinadës. Përndryshe, produkti do të lirohet dhe do të humbasë ndjeshëm aromën e tij.

Përbërësit:

• qengj - 1 kg;
• qepë - 0,5 kg;
• ujë me gaz mineral - 250 ml;
• kivi - 1 copë;
• kripë, piper - për shije.

Përgatitja

1. Pritini mishin, shtoni pak kripë, piper, shtoni qepë të copëtuar të copëtuar me dorë, erëza, përziejeni.
2. Ata bëjnë një marinadë për mishin e qengjit me kivi duke përzier tulin e frutave të copëtuar me ujë mineral.
3. Derdhni përzierjen e marinadës në mish, përzieni dhe lëreni të qëndrojë për 20-30 minuta.

Marinadë qebap qingji me uthull

Duke përdorur një marinadë me uthull mishi të qengjit, do të jetë e mundur të neutralizoni aromën specifike të këtij mishi, t'i jepni një lagështi të lehtë të këndshme dhe të rrisni aromën e erëzave, erëzave dhe bimëve aromatike të freskëta, duke përfshirë nenexhik, cilantro ose majdanoz. I përshtatshëm për ekzekutimin e recetës si uthull tryeze e zakonshme, dhe mollë ose verë.

Përbërësit:

• qengj - 1 kg;
• qepë - 0,5 kg;
• uthull - 2 tbsp. lugë;
• nenexhik - 1 degëz;
• majdanoz ose cilantro - 0,5 tufë;
• erëza për Barbecue - 1 tbsp. lugën;
• kripë, piper - për shije.

Përgatitja

1. Qengji është prerë.
2. Qepët janë copëtuar, kripur, brumosur me duar, shtuar në mish.
3. Kripë masë, piper, aromatizuar me erëza, uthull.
4. Shtoni nenexhik dhe majdanoz, përzieni përsëri.
5. Lëreni mishin të marinohet në frigorifer brenda natës.

Marinadë qengji me limon

Marinata e qebapit të qengjit, receta e së cilës do të paraqitet më tej, përgatitet me shtimin e lëngut të limonit dhe gjallërisë, për shkak të së cilës fiton një aromë të veçantë agrumesh. Në këtë rast, piperi duhet të përdoret në bizele, duke i shtypur ato me një shufër derisa të merren thërrime të mesme dhe të mëdha.

Përbërësit:

• qengji - 1,5 kg;
• qepë - 0,5 kg;
• limon - 1 copë;
• llava - 2 copë;
• kokrra piperi të zi - 1 tbsp. lugën;
• erëza për Barbecue - 1 tbsp. lugën;
• kripë për shije.

Përgatitja

1. Mishi pritet.
2. Hiqni gjallërinë nga limoni, shtrydhni lëngun, shtoni në mish qengji.
3. Shtoni gjysmë unaza qepësh, kripë, piper të grimcuar, erëza, dafinë, gatuaj gjithçka me duar.
4. Një ngarkesë vendoset në majë të mishit.
5. Lëreni qengjin të marinohet në raftin e frigoriferit për 12 orë.

Marinadë në kefir për mish qengji për Barbecue

Për shumë, marinada më e mirë për shashlikun e qengjit është kefir. Përveç grupit klasik të erëza, në këtë rast, ju mund të shtoni shafran, kanellë të bluar, xhenxhefil të freskët të integruar ose të tharë në përbërje. Paleta e shijes tashmë e pasur do të shkëlqejë me shënime të reja dhe Barbecue do të dalë përtej lavdërimeve.

Përbërësit:

• qengj - 1 kg;
• qepë - 300 g;
• kefir - 3 gota;
• piper i zi i bluar - 1 tbsp. lugën;
• shafran, kanellë dhe xhenxhefil - 0,5 tsp secila;
• kripë.

Përgatitja

1. Marinata e Barbecue të qengjit përgatitet duke përzier kefir me erëza.
2. Mishi pritet, stinë me kripë dhe piper.
3. Shtoni qepë të copëtuar, gatuajeni me duar, përzieni me mish.
4. Hidhni gjithçka me përzierjen e kefir dhe lini qengjin të marinohet për disa orë ose brenda natës.

Marinadë qengji me lëng shege

Një marinadë e shpejtë qengji e bazuar në lëng shege do t’ju \u200b\u200bndihmojë të zbuloni një shije të re të mishit. Pas vetëm disa orësh marinimi në kushte dhome, mund të filloni të skuqni qebapë mbi qymyr. Rezultati do të jetë mishi i butë, i butë, aromatik, shija me lëng e së cilës do të mbahet mend për një kohë të gjatë.

Përbërësit:

• qengj - 1 kg;
• qepë - 400 g;
• lëng shege - 350 ml;
• rozmarinë - 15 g;
• cilantro, majdanoz, borzilok - 0,5 tufë secila;
• kripë, piper i bluar - për shije.

Përgatitja

1. Qengji është prerë, kripur, piper.
2. Prisni qepën në unaza, shtoni pak kripë, gatuajeni me duar, përzieni me mishin, duke shtuar rozmarinë, cilantro, majdanoz dhe borzilok.
3. Derdhni qebapin e ardhshëm me lëng shege, lëreni nën presion për 2 orë.

Marinadë e qepës për tepsat e qengjit

Ideale për zbutjen e mishit dhe dhënien e shijes më të mirë.Marinadë qepë për Barbecue mish qengji me verë. Pasi të keni lagur prerjet e mishit, shtrydheni pak nga baza e qepës-verës dhe më pas gatuajeni me duar me shtimin e vajit vegjetal të rafinuar dhe erëzave të Barbecue.

Përbërësit:

• qengj - 1 kg;
• qepë - 1 kg;
• verë e kuqe e thatë - 200 ml;
• majdanoz dhe cilantro - 0,5 tufa secila;
• erëza për Barbecue - 1 tbsp. lugën;
• vaj perimesh - 50 ml;
• kripë, piper i bluar.

Përgatitja

1. Lëngu shtrydhet nga qepa, përzihet me verë.
2. Mishi është prerë, kripur, piper, derdhur me përzierjen që rezulton.
3. Qengji në një marinadë të verës dhe qepës lihet në frigorifer brenda natës.
4. Kulloni lëngun me verë, shtoni erëza, vaj në mish, llokoçis, lëreni për një orë, pas së cilës ata fillojnë të skuqen Barbecue.

Marinadë për rack qengji në skarë

Marinada për salcë soje, mustardë dhe verë të kuqe të thatë do të transformojë karakteristikat e mishit dhe do ta bëjë atë shijshëm. Hudhra shtohet këtu në vend të qepëve. Sekreti kryesor i shijes së shkëlqyeshme qëndron gjithashtu në dhjamosjen e pjesëve të mishit në raftin e telit me mbetjet e marinadës gjatë procesit të pjekjes mbi qymyr.

Përbërësit:

• qengj - 1 kg;
• hudhër - 1 kokë;
• verë e kuqe e thatë - 100 ml;
• salcë soje - 50 ml;
• vaj perimesh - 180 ml;
• mustardë - 1 lugë;
• portokalli - 1 copë;
• trumzë - 1 lugë;
• kripë, piper i bluar.

Përgatitja

1. Lëngu shtrydhet nga portokalli.
2. Salcë soje, vaj, verë, mustardë, hudhër të copëtuar, kripë dhe piper shtohen në marinadën e qebapit të qengjit.
3. Hidhni pjesë të mishit me përzierjen e marinadës, fërkoni marinadën me duart tuaja, lini mishin për 12 orë.

Marinadë në mes të qengjit

Në mënyrë tipike, përdoret marinada më e parëndësishme dhe përbëhet nga qepë dhe piper i zi i bluar. Për t'i dhënë mishit një shije të këndshme të Barbecue-s dhe një piquancitet të lehtë, ju gjithashtu mund ta sezoni atë me kokrra koriandër të bluar, qimnon ose një përzierje të gatshme të erëzave të Barbecue.

Përbërësit:

• qengj - 1 kg;
• qepë - 0,5 kg;
• qimnon dhe koriandër - nga 2 pincë secila;
• kripë, piper i bluar.

Përgatitja

1. Pjesë të mesit përzihen me qepë të copëtuara, para se të shtoni kripë, piper, koriandër dhe qimnon.
2. Grini mishin me qepë me duar, shtypeni me një ngarkesë dhe lëreni në frigorifer brenda natës.

Marinadë për brinjë qengji në skarë

Marinata e saktë, e zgjedhur për të, mund ta bëjë jo vetëm tulin të shijshëm dhe të butë, por edhe mishin në brinjë. Lëngu i limonit dhe mustarda e shtuar në përbërje zbutin në mënyrë efektive fibrat e mishit dhe shtojnë shije shtesë në pjatën e gatshme. Opsionale, ju mund të zgjeroni përbërjen e aditivëve të këndshëm me të gjitha llojet e bimëve të thata.

Përbërësit:

• qengj - 1 kg;
• qepë - 0,5 kg;
• mustardë - 1 tbsp lugën;
• limon - 0,5 copë;
• cilantro - 1 tufë;
• spec i thatë dhe domate të thata për shije;
• kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja

1. Brinjët priten në pjesë një ose dy brinjë në të njëjtën kohë.
2. Përgatitni një marinadë për brinjët e qengjit duke përzier mustardën me lëng limoni dhe cilantro të copëtuar.
3. Shtoni kripë, piper, spec të thatë dhe domate në përzierjen e marinadës, përzieni mishin me masën që rezulton, lëreni në frigorifer brenda natës.

Marinadë për këmbët e qengjit

Ju mund të përgatisni një marinadë të bazuar në lëng limoni ose të merrni uthull balsamic për më shumë mprehtësi të mishit të gatshëm. Nëse nuk ka bimë të freskëta, mund t'i zëvendësoni ato me një pjesë të atyre të thata. Përveç përdorimit të përzierjes së marinadës, mishi duhet të mbushet me thelpinj hudhre në të gjithë perimetrin e këmbës.

Shumë adhurues të qebapit me besim thonë se mishi më i mirë për këtë pjatë është mishi i qengjit. Dhe ata kanë të drejtë, sepse origjinali është përgatiturkjo pjatë me mish është bërë nga tuli i një dashi. Pak njerëz dinë të gatuajnë siç duhet Barbecue nga ky mish.

Në këtë artikull, ne do të lexojmë se si të gatuaj qebap qingji, të shqyrtojmë recetat për marinadat më të shijshme dhe të njohura, të zbulojmë se cilat përbërës të shtojmë në mënyrë që mishi të jetë i butë, me lëng dhe aromatik.

Shashlik qengji me uthull

Receta më e njohur dhe e provuar është qebap qingji me uthull. Do të zbusë të gjitha venat dhe mishi do të jetë i butë dhe me lëng.

Përbërësit:

• një copë mish dashi - 0,5 kg;
• qepë - 3 copë;
• uthull 9% - 1 lugë gjelle;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle;
• nenexhik - 1 degëz;
• majdanoz - një tufë e vogël;
• erëza, kripë dhe piper - sipas gjykimit të kuzhinierit.

Procesi i gatimit:

1. Pritini copën e zgjedhur të mishit në pjesë, në mënyrë që të jetë e përshtatshme ta lidhni atë në një hell ose ta vendosni në Barbecue. Hiqni filmat dhe venat, pije me ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në një enë të thellë. Shtoni këtu erëzat tuaja të preferuara, sasinë e kërkuar të kripës, piperit, uthullës dhe vajit të ullirit. Përzieni të gjithë përbërësit.
2. Pastaj kujdesuni për qepën, duhet të qëroni dhe të priteni në unaza. Grisni zarzavatet e përgatitura dhe të lara në copa të vogla. Shtoni të gjitha këto në një enë me mish, përziejeni mirë në mënyrë që të shfaqet lëng. Tani mbulojeni dhe lëreni mënjanë në të ftohtë. Goodshtë mirë nëse mishi është marinuar për 8 orë (mund ta vendosni brenda natës), atëherë do të jetë aromatik dhe me lëng kur të mbaroni. Në mëngjes tashmë mund ta skuqni.

Shashlik qengji me kivi dhe marinadë limoni

Kivi bën mrekulli me mishin! Qengji është pak i ashpër, por ky frut do ta bëjë atë të butë dhe aromatik.

Përbërësit:

• një copë mish qengji - 500 gr .;
• p gjysmë frutash kivi;
• cilantro - një tufë e vogël;
• qepë - 2 copë;
• gjysmë limoni;
• hudhër - 1 karafil;
• domate - 1 copë;
• vaj perimesh - 40 gram;
• ujë mineral shumë i gazuar - 150 ml;

Procesi i gatimit:

Pritini një pjesë të mishit të qengjit në pjesë të mesme, pije me ujë të rrjedhshëm.

1. Pritini dy qepë të qëruara dhe një domate në feta të mëdha, pritini në një mulli mishi ose në blender.
2. Prisni imët thelpinjtë e hudhrës dhe një bandë cilantro.
3. Transferoni të gjithë përbërësit e përgatitur në një enë të thellë, shtrydhni gjysmën. Pastaj bluajeni dhe shtoni në masën totale, kripë dhe piper sipas gjykimit tuaj, derdhni sasinë e kërkuar të ujit mineral, trazoni gjithçka mirë.
4. Kështu që gjellë të ketë një kthesë pikante, zhvishem lëkurën e kivi, shtrydh atë në një enë ku të gjithë përbërësit janë të përziera tashmë, derdh në sasinë e kërkuar të vajit vegjetal, llokoçis masën përsëri.
5. Mbuloni enën me ushqim me një copë film ushqimor, vendoseni në të ftohtë dhe lini qebapin e ardhshëm atje për 6-8 orë.

Pasi të ketë kaluar koha, mishi mund të skuqet.

Shashlik qengji me kefir

Qengji i shijshëm mund të përgatitet duke marinuar mishin në kefir. Sipas recetës së përshkruar më poshtë, ju merrni një shish kebab pa erë specifike të natyrshme në mishin e dashit.

Përbërësit:

• një copë qengji - 1 kg;
• kefir - 200 ml;
• qepë - 3-5 copë;
• hudhër - 1-2 thelpinj;
• erëza për Barbecue - sipas gjykimit të kuzhinierit;
• trumzë - gjysmë lugë çaji;
• kripë dhe piper i zi - sipas gjykimit të kuzhinierit.

Metoda e gatimit:

1. Shpëlajeni mirë një pjesë të mishit nën ujë të rrjedhshëm, të prerë në pjesë të mesme.
2. Qëroni numrin e kërkuar të qepëve, prerë ato në pykë dhe grirë. Prisni imët dhëmbët e hudhrës në pjata duke përdorur një thikë.
3. Vendosni copat e copëtuara të mishit të qengjit në një enë të përshtatshme për përzierje, shtoni aq shumë trumzë sa të keni nevojë, kripë dhe piper sipas gjykimit tuaj, hidhni këtu qepën e qepës dhe shtoni hudhër të copëtuar. Përziejini mirë.
4. Shtoni sasinë e kërkuar, përzieni përsëri tërë masën, mbulojeni. Vendoseni në të ftohtë dhe marinojeni për 8-10 orë.

Qebap me erëza pikante me kefir dhe kos

Veçori e kësaj recete është se mishi është i butë, me lëng dhe djegës. Plus, ka pak aromë pikante dhe një prekje të ëmbël.

Marinadë me kefir

Përbërësit:

• mish dashi - 1 kg;
• kefir me një përmbajtje yndyre prej 2.5% - 400 ml;
• qepë - 4-6 koka;
• sheqer pluhur - 1 lugë çaji;
• kripë, piper - sipas gjykimit të kuzhinierit.

Procesi i gatimit:

1. Ftohet një copë qengji, pije me ujë të rrjedhshëm, pritet në pjesë të mesme dhe vendoset në një enë të thellë. Tjetra, mund të filloni të përgatitni marinadën.
2. Grijmë ose presim gjysmën e qepës përmes një mulli mishi. Shtoni lëng mishi, piper dhe kripë.
3. Derdhni sasinë e kërkuar të kefir në një enë me mish. Derdhni në sheqer krem, llokoçis.
4. Prisni qepën e mbetur në unaza dhe vendoseni mbi qengjin. Mbuloni enën dhe vendoseni në të ftohtë për 8-10 orë.

Marinadë me kos

Gatimi i marinadës tjetër me të do t'u pëlqejë dashamirëve të shijes së ëmbël të mishit. Erëza, e cila është kaq e rëndësishme në mish, do të jepet nga një sërë erëzash.

Përbërësit:

• një copë qengji - 0,5 kg;
• kos - 250 ml;
• marjoramë - 1-2 copë;
• piper i kuq - 0,5 lugë gjelle;
• qepë - 1 copë;
• spec djegës - 1 copë;
• hudhër - 3-5 karafil;
• rozmarinë - 2 copë.

Procesi i gatimit:

1. Pritini qengjin në kubikë të përshtatshëm për të lidhur në një hell.
2. Prisni qepën, hudhrën, djegës, rozmarinën dhe marjonën e copëtuar (mund të zëvendësohen me erëza të thata).
3. Llokoçis me copa qengji, derdh të gjithë sasinë e nevojshme të kosit. Mishi duhet të futet për rreth 3-4 orë, por jo në të ftohtë, por në dhomë. Pasi të ketë kaluar koha, mund të skuqni.

Qebap i mrekullueshëm i qengjit me salcë soje

Salca e sojës përmban sasinë optimale të acidit dhe është e përshtatshme për marinimin e qengjit. Falë glutamatit të monosodit, i cili është në salcë, mishi nuk do të ketë erën specifike që është karakteristike për këtë produkt. Nuk ka nevojë të kriposet qebap, pasi që ky përbërës është i mjaftueshëm në salcë.

Përbërësit:

• qengji - 0,5 kg;
• salcë soje - 50 ml;
• hudhër - një karafil;
• lëng limoni i shtrydhur nga 1/3 e frutave;
• sheqer - 0,5 lugë çaji;
• erëza - sipas gjykimit të kuzhinierit.

Procesi i gatimit:

1. Grini karafilët, shtoni salcë soje, lëng limoni dhe erëza për të bërë një masë homogjene.
2. Derdhni marinadën që rezulton në një enë me mish të copëtuar, përziejeni tërësisht në mënyrë që të gjithë përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Lëreni mishin të marinohet për rreth 4-5 orë.

Shashlik qengji me verë

Vera më e përshtatshme për turshi është e kuqja e thatë, falë së cilës mishi bëhet i thekshëm.

Përbërësit:

• qengj - 1 kg;
• qepë - 3-5 koka;
• verë e kuqe - 200 ml;
• erëza, kripë - sipas gjykimit të kuzhinierit.

Procesi i gatimit:

1. Prisni copën e përgatitur dhe të larë të mishit në pjesë, vendoseni në një enë, kripë, sezonin dhe lëreni të piqet.
2. Pritini qepën në unaza, palosni në mish. Hidhni verën, por që të mos mbulojë përmbajtjen e enës. Ju nuk keni nevojë të përzieni unazat e qepës me mish, le të qëndrojnë në majë.
3. Mbuloni tasin me mbështjellës plastik dhe futeni në frigorifer. Në mëngjes qebapi do të jetë gati dhe mishi do të marinohet plotësisht. Nëse tasi me mish qengji dhe marinadë lihet në dhomë, atëherë koha e marinimit është 4 orë.

Si të gatuajme hellët e qengjit në salcën e domates

Konsideroni një version tjetër të një qebap të vërtetë deleje. Jo vetëm erëza, por edhe marinada me salcë domate do të japë një zest të veçantë.

Përbërësit:

• ijë qengji - 1 kg;
• lëng domate - 200 ml;
• qepë - 4 copë;
• hudhër - 4-5 thelpinj;
• cilantro - një tufë;
• spec djegës - gjysmë pod;
• gjysmë limoni;
• vaj perimesh - 40 ml;
• spec i ëmbël, shafran i Indisë, koriandër i bluar, qimnon i bluar - sipas gjykimit të kuzhinierit.

Procesi i gatimit:

1. Qëroni qepët, pritini në gjysmë unaza dhe vendosini në një enë të përshtatshme për përzierje.
2. Thërrmoni hudhrën në pjata dhe shtoni këtu. Pritini djegës në unaza. Lani cilantro dhe copëtojeni në copa.
3. Mash gjithë masën në një tas në mënyrë që lëngu të dalë nga ajo. Kripë, sezoni me piper, piper i kuq, shafran i Indisë, koriandër i bluar, qimnon, shtoni sasinë e kërkuar të vajit vegjetal dhe lëng domate.
4. Shtoni një përzierje me bimë dhe erëza në përzierjen e copëtuar, përzieni, vendoseni në të ftohtë për disa orë.

Pasi të ketë kaluar koha, qebapi mund të skuqet.

Recetë për Barbecue me mish qengji me shtimin e ujit mineral dhe bukës

Në shumë familje, duke marinuar Barbecue, ata shtojnë ujë mineral në të, i cili do të pasurojë mishin me karbohidrate, për shkak të kësaj ai do të jetë i butë dhe me lëng.

Përbërësit:

• qengji - 1,5 kg;
• ujë mineral i gazuar - 250 ml;
• limon i mesëm - 1 copë;
• një domate të madhe;
• një qepë të mesme;
• bukë thekre - 150 gr;
• piper, kripë, erëza - sipas gjykimit të kuzhinierit.

Metoda e gatimit:

1. Shpëlajeni mishin e qengjit nën ujë të rrjedhshëm, priteni atë në copa të vogla.
2. Transferoni në një enë të thellë, spërkatni me qepë, prerë në gjysmë unaza, shtypni pak. Vendosni domatet në feta këtu. Lëreni në mënyrë që të gjitha përmbajtjet të lëshojnë lëng.
3. Vendosni feta bukë thekre në një enë tjetër. Shtrydhni lëngun nga limoni këtu, derdhni masën që rezulton me ujë mineral. Llokoçis dhe vendosni në një tas për mishin. Sezoni me kripë, erëza dhe piper.
4. Llokoçis dhe lëreni në të ftohtë të marinohet. Avantazhi i një marinade të tillë është se ajo zbut mishin pa prishur strukturën e saj.

Recetë me qebap qingji me majonezë dhe mustardë

Majoneza konsiderohet produkti më i popullarizuar dhe i përballueshëm për marinimin e qebapit. Dhe nëse e përzieni me mustardë, do të merrni një tandem të shkëlqyeshëm të dy produkteve.

Përbërësit:

• qengj - 1 kg;
• qepë - 3 copë;
• majonezë - 100 gram;
• mustardë - 100 gram;
• piper, kripë dhe erëza - sipas gjykimit të kuzhinierit.

Procesi i gatimit:

1. Pritini mishin në pjesë, vendoseni në një enë të thellë, kripë dhe piper. Prisni imët qepën dhe shtoni këtu. Mash në mënyrë që të shfaqet lëng.
2. Përzieni majonezë me mustardë, derdhni përzierjen në mish, përzieni. Mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni për 5-7 orë.

Këshilla!Shija e qebapit do të varet nga ajo mustardë që zgjidhni. Mustarda tradicionale ruse do të shtojë erëz. Nëse preferohet mishi aromatik me shije të butë, atëherë është më mirë të blini mustardë të ëmbël - franceze ose Dijon.

Qengji është një mish i shkëlqyeshëm për Barbecue, por disa pjesë të tij mund të bëhen të vështira dhe duhet të marinohen për një kohë të gjatë. Për të mos u përballur me probleme të tilla, duhet të zgjidhni marinadën e duhur. Shashliku i qengjit me kivi rezulton jo vetëm tepër i shijshëm, por edhe i butë, i butë, aromatik. Në këtë rast, nuk keni nevojë të kaloni shumë kohë në turshi.

Për gjellën

Barbecue u shpik shumë kohë më parë - me shfaqjen e zjarrit në jetën njerëzore. Paraardhësit e egër pjekin mishin e kafshëve që u gjuan dhe u kthyen përfundimisht në kafshë shtëpiake. Zgjedhja e llojit të mishit varet drejtpërdrejt nga vendi i banimit të kuzhinierit. Në rajonet bregdetare, lloje të ndryshme peshqish përdoren lehtë, dhe në male preferojnë mish qengji ose dhie.

Shashliku i qengjit është një klasik i skarës. Një pjatë e shijshme e ngopur me aroma të freskëta frutash dhe tymin e qymyrave që digjen. Marinata me qebap me bazë kivi ndihmon në përgatitjen e qengjit për skuqje brenda pak minutash. Kjo për faktin se një frut i gjelbër me shije të ëmbël dhe të thartë përmban enzima speciale që zbutin shpejt mishin.

Receta përdor mish qengji, por mund të zëvendësohet me çdo lloj mishi tjetër, madje edhe mish pule të butë dhe të thatë. Vetëm në këtë rast, duhet të mbani mend për kohën e turshit në kivi. Fruti shpejt zbut mishin dhe madje mund ta kthejë atë në qull nëse ekspozoni tepër qebapin në marinadë. Për qengjin, do të duhen 60 minuta, jo më shumë. Mishi i pulës mund të marinohet dhe menjëherë të dërgohet në një tigan ose tela.

Kivi është një frut i stinës, por mund ta blini në çdo kohë të vitit. Çdo frut është i përshtatshëm për Barbecue - nga kivi i fortë dhe jo mjaft i pjekur deri te i butë i pjekur. Fruti fort i fortë mund të copëtohet me thikë, të kalojë nëpër një mulli mishi ose të grushtohet me një blender. Kivi i butë mund të gatuhet lehtë me duar.

Nuk është gjithmonë e nevojshme të përdorni piper të zi, çdo aromë do të bëjë: djegës të kuq të nxehtë, koriandër të bluar, rigon, piper rozë ose të bardhë.

Më poshtë është një recetë e thjeshtë dhe e shijshme për qebap qingji të marinuar me kivi.

Përbërësit

Shërbime: - +

• mish deleje 1 kg
• kivi 1 kompjuter
• qepë 3 copë
• vaj perimesh3 tbsp. l
• kripë dhe erëza për Barbecue shije

Kaloritë: 190,79 kcal

Proteinat: 12,23 g

Yndyrnat: 14,81 g

Karbohidratet: 2.19 g

1 orë. 40 minuta Printo recetën e videos

Nëse kebabi juaj është i suksesshëm varet kryesisht nga përbërja e marinadës së përdorur. Nëse në të nuk ka produkte që zbutin mishin dhe parandalojnë palosjen e proteinave gjatë trajtimit të nxehtësisë, mund të jeni i sigurt që qebapi juaj do të dalë i ashpër dhe i thatë. Acidet kanë efektin e dëshiruar në mish, prandaj, uthulla ose kefiri shpesh përfshihen në marinadën për qebapët. Sidoqoftë, mos harroni për acidet e frutave, të cilat kanë veti të ngjashme. Disa nga frutat janë edhe më të efektshëm se uthulla. Këto përfshijnë kivi. Për këtë arsye, marinada për qebapët me kivi kohët e fundit është bërë gjithnjë e më e popullarizuar. Nga njëra anë, është e gjithanshme, pasi ndihmon në zbutjen e çdo mishi, nga ana tjetër, ka shumë receta që ju lejojnë të zgjidhni përbërjen që është më e përshtatshme për llojin e mishit që po përdorni. Në derrkucin e recetave të kuzhinës, nuk do të dëmtojë të keni të dhëna për përgatitjen e marinadës kivi për lloje të ndryshme të mishit. Në këtë rast, dëshira që lind spontanisht për të skuqur qebap nuk do t'ju kapë kurrë në befasi.

Karakteristikat e gatimit

Gatimi me Barbecue është një art, por të gjithë mund të mësojnë bazat e aftësive. Në fund të fundit, këtu nuk ka aq shumë sekrete, dhe rregullat për zgjedhjen e mishit për Barbecue dhe marinimin e tij janë mjaft të thjeshta për t'i ndjekur ato. Duke ndjekur këshillat e profesionistëve, ju kurrë nuk do të gatuani një qebap të fortë dhe të thatë - do të jetë gjithmonë me lëng dhe i butë me ju.

• Hapi i parë për Barbecue është të zgjidhni mishin e duhur. Nuk ka rëndësi nëse është qengji, mishi i derrit, viçi apo shpendët. Vetëm cilësia është e rëndësishme. Ju nuk duhet të blini mish që ka një pamje bajate, një erë të pakëndshme, duke shpresuar se gjatë procesit të marinimit të gjitha mikrobet do të shkatërrohen. Isshtë e pamundur të gatuash një qebap të shijshëm nga mishi i prishur. Për më tepër, rreziku i helmimit të tyre do të vazhdojë pasi ta keni mbajtur në marinadë.
• Edhe mishi me cilësi të lartë nuk ia vlen të merret për një shish kebab nëse është ngrirë. Kur shkrin, edhe në kushtet më ideale, struktura e saj do të ndryshojë në mënyrë të pashmangshme dhe do të bëhet më e thatë. Nëse kjo nuk luan një rol të rëndësishëm gjatë shuarjes, atëherë mund të jetë kritike kur pjeket në qymyr. Pra, preferenca duhet t'i jepet mishit të freskët ose të ftohur.
• Përkundër faktit se kivi zbut fort fibrat e mishit, është më mirë të marrësh mish nga kafshët e reja për Barbecue. Në çdo rast, do të jetë më e butë dhe e shijshme, gatuhet më shpejt, duke ruajtur lëngshmërinë e saj.
• Zakonisht mishi është marinuar për një shish kebab për një kohë të gjatë, nga 3 në 10-12 orë. Sidoqoftë, kur përdorni marinadë kivi, duhet të zvogëlohet ndjeshëm. Marinimi i mishit me kivi është i mjaftueshëm për 1-2 orë. Nëse e mbani mishin në këtë marinadë për një kohë më të gjatë, ai do të jetë aq i butë sa të zvarritet në duar dhe të shndërrohet në qull.
• Mos e marinoni mishin në qebapë në një tas alumini. Ky rregull është i vërtetë jo vetëm kur përdorni marinadë kivi. Çdo përbërës tjetër që përmban ushqime acidike do të reagojë me alumin, duke rezultuar në çlirimin e substancave të dëmshme. Prandaj, mishi është marinuar për Barbecue në enë qelqi, qeramike, të smaltuara, si dhe në enët prej çeliku të pandryshkshëm.
• Mishi i butë nuk duhet domosdoshmërisht të jetë lëng. Detyra e kuzhinierit kur marinon mishin për Barbecue nuk është vetëm zbutja e tij, por edhe ruajtja e lëngshmërisë së tij. Për këtë arsye, nuk keni nevojë të vendosni menjëherë kripë në marinadë: ajo nxjerr lëng nga produktet. Ju mund të shtoni kripë në mish pak para se të vendosni copat në hell.

Kur zgjidhni një marinadë kivi kebab, kushtojini vëmendje llojit të mishit për të cilin është menduar. Në këtë rast, pjata e përfunduar do të ketë shijen më harmonike.

Marinadë derri me kivi

• fileto derri - 2 kg;
• qepë - 0,5 kg;
• kivi - 3 copë;
• verë e kuqe e thatë - 50 ml;
• ujë mineral me gaz - 0,25 l;
• borzilok i thatë, trumzë, rozmarinë - për shije;
• erëza për Barbecue, kripë - për shije.

Metoda e gatimit:

• Përgatitni mishin për marinim. Për ta bërë këtë, lani tenderin e mishit të derrit, thajeni me peshqir letre, prerë në copa me peshë rreth 50 g secila.
• Kombinoni bimët e thata me erëza të qebapit. Hidhni përzierjen aromatik në tasin e mishit. Përziejeni mirë në mënyrë që bimët dhe aromat të futen në secilën pjesë.
• Qëroni qepën. Prisni atë në unaza me trashësi rreth 3-4 mm. Shtypni me duar dhe shtoni në mish. Llokoçis
• Qëroni kivin dhe priteni në copa të vogla. Vendoseni me mishin dhe përzieni butësisht, duke përhapur kivin sa më shumë të jetë e mundur.
• Përzieni ujë mineral me verë dhe hidhni lëngun që rezulton mbi mish.

Marinoni derrin në përbërjen e përgatitur sipas kësaj recete në temperaturën e dhomës për 1,5-2 orë. Kripë mishin gjysmë ore para fundit të kësaj periudhe dhe trazim. Mos harroni se ekspozimi i tepërt i mishit në një marinadë kivi është po aq i padëshirueshëm sa nën ekspozimi - dhe në secilin rast, pasojat nuk do të jenë më të këndshmet.

Marinadë kivi për viçi

• tul viçi - 1 kg;
• qepë - 0,25 kg;
• kivi - 2 copë;
• domate - 150 g;
• kripë, piper i zi - për shije.

Metoda e gatimit:

• Lani tulin e viçit, thajeni me një peshqir, priteni në copa 4-5 cm.
• Hiqni lëvoret nga llambat, prerë ato në gjysmë unaza të holla. Mos harroni të lëngoni qepën dhe ta shtoni në mish.
• Hidhni piper në një tas me mish, përzieni, shpërndani në mënyrë të barabartë piper dhe qepë.
• Hidhni domate me ujë të valë, qëroni atë. Fërkoni tulin e domates përmes një sitë ose copëtoni me një blender.
• Qëroni kivin dhe pure atë gjithashtu.
• Përzieni kivi të copëtuar me pure domate. Sigurohuni që të derdhni lëngun e lëshuar në këtë masë.
• Shtoni purenë e frutave dhe perimeve në mish dhe trazojeni mirë për të veshur secilën copë.

Shtë e nevojshme të marinoni viçin në përbërjen që rezulton pak më shumë se çdo mish tjetër, domethënë 2.5-3 orë. Isshtë më mirë ta mbash atë në frigorifer në këtë kohë. Asnjë marinadë tjetër nuk do të përgatisë viç për gatim me qymyr aq shpejt sa një marinadë kivi.

Marinadë qengji me kivi

• qengji - 1,5 kg;
• kivi - 2 copë;
• limon - 2 copë;
• domate - 0,3 kg;
• hudhër - 5 thelpinj;
• qepë - 0,3 kg;
• bimë të freskëta - 100 g;
• vaj perimesh - 0,2 l;
• ujë mineral - 0,5 l;
• kripë, erëza - për shije.

Metoda e gatimit:

• Lani mishin, prerë në copa të përshtatshme për qebapët. Vendoseni në një tenxhere ose në tas.
• Qëroni qepën, prisni secilën qepë në disa pjesë, vendoseni në një tas blender dhe shtypeni.
• Qëroni dhe copëtoni kivin me një blender, përzieni me qepën.
• Bëni prerje në formë kryqi në domate, zhytini ato në ujë të valë për një minutë, të freskët dhe zhvishem. Thyeni tulin e domates me një blender, bashkojeni me qepë dhe kivi.
• Thërrmoni hudhrën në një tas me pure frutash dhe perimesh.
• Shtoni vaj, ujë mineral, erëza. Përziejini mirë.
• Hidhni masën që rezulton në mish. Llokoçis derisa marinata të mbulojë secilën pjesë.

Pas një ore e gjysmë, mishi mund të kripë, të përzihet dhe të lidhet me hell. Prisni zarzavate për të spërkatur me qebapin e përgatitur. Nëse dëshironi, mund të shtohet në marinadë, në këtë rast mishi do të jetë edhe më aromatik.

Marinadë me kivi për skara pule

• fileto pule - 0,8 kg;
• qepë - 0,5 kg;
• piper bullgar - 0,25 kg;
• kivi - 1 copë;
• piper i bluar dhe koriandër, kripë për shije.

Metoda e gatimit:

• Lani fileton e pulës, thajeni, priteni në copa të mëdha.
• Qëroni kivin, të prerë në 4 pjesë, pure me një blender.
• Qëroni qepët, pritni secilën në 4 pjesë, prisni me një blender, përzieni me pure kivi.
• Lani specin, hiqni kërcellin dhe farat. Grini tulin me një blender, bashkojeni me qepë dhe kivi.
• Shtoni erëza në kivin dhe purenë e perimeve, përzieni.
• Derdhni copa pule me marinadë, lëreni për një orë. Ju duhet ta kriposni mishin para se ta vendosni në hell, jo më herët.

Mbajtja e pulës në marinadë kivi nuk vlen më shumë se një orë. Sipas të njëjtës recetë, ju mund të marinoni një gjel deti, por në këtë rast, koha e marinimit duhet të rritet në 1.5-2 orë.

Marinata me qebapë kivi ju lejon të përgatitni mish për tiganisje të qymyrit shumë shpejt. Ky është një mundësi e mirë nëse keni një dëshirë spontane për të bërë një piknik në natyrë. Onlyshtë e rëndësishme vetëm të studioni rregullat themelore për marinimin e mishit për Barbecue dhe të zgjidhni një recetë që është e përshtatshme për mishin që do të skuqni.

Pranvera po fillon, dhe së shpejti ditë të bukura me diell do të na ftojnë të kalojmë më shumë kohë në ajër të pastër, në një kompani të gëzuar. Dhe çfarë, në këtë rast, mund të jetë më mirë se një Barbecue me aromë të kuqe? Ne do t'ju tregojmë disa receta të shkëlqyera për marinadën e qebapit të qengjit për ta bërë atë me lëng dhe të shijshëm.

Sekretet e marinadës me bazë uthull

Siç e dini, qengji është një mish i veçantë, mjaft i vështirë për tu përpunuar. Ajo mund të jetë e ashpër, mendjelehtë dhe shumë e konsiderojnë aromën e saj specifike. Prandaj, është zakon të mbash qengjin në një marinadë të bazuar në produkte që përmbajnë acid në mënyrë që të heqin qafe tiparet e pakëndshme.

Sekreti kryesor i marinimit të qengjit është aciditeti i lartë i marinadës. Prandaj, uthulla konsiderohet produkti më i thjeshtë, dhe në të njëjtën kohë i zakonshëm. Acidi acetik zbut mishin e fortë, e bën atë të butë. Kur përgatitni marinadën, është shumë e rëndësishme të ruani përmasat e treguara në recetë, përndryshe mishi mund të dalë i thartë.

Mish në marinadë uthull

Për gjysmë kilogram mish qengji, ju duhen produktet e mëposhtme:

• llamba të mesme - 2 copë;
• limon - 1 copë;
• uthull - 1-2 lugë;
• vaj perimesh - 1 lugë gjelle;
• piper, kripë, gjethe dafine për shije.

Kjo marinadë është shumë e lehtë për tu bërë:

1. Merrni një tas të thellë, vendosni mishin e copëtuar në të, shtoni qepën, të copëtuar në unaza.
2. Mbushni me lëng limoni, vaj dhe uthull.
3. Llokoçis mirë, spërkatet me kripë dhe piper, shtohet dafina dhe lihet të marinohet.

Ju lutemi vini re: është shumë e rëndësishme të prisni mishin për qebap në mënyrë korrekte. Copat që janë shumë të vogla do të marrin më shumë marinadë sesa nevojitet dhe do të jenë të thata dhe të forta pas skuqjes. Pjesët e mëdha nuk do të jenë të ngopura plotësisht dhe mund të mos jenë të pjekura plotësisht: ato do të skuqen nga jashtë dhe të lagura nga brenda.

Nëse e lini qengjin në marinadën e uthullës të futet në temperaturën e dhomës, atëherë mishi do të jetë gati në vetëm 2-3 orë. Por është më mirë të përgatitet paraprakisht, dhe të mbahet copa e punës në frigorifer për rreth 6 orë, kështu që mishi të jetë i ngopur në mënyrë më të barabartë. Mos harroni të përzieni qengjin me marinadë çdo orë.

Shashlik qengji në kefir

Një marinadë kefir do të ndihmojë që mishi të bëhet i butë dhe djegës. Greatshtë mirë nëse uthulla nuk duket se është opsioni më i mirë për ju. Për shembull, për fëmijët, Barbecue në një marinadë të tillë është receta më e përshtatshme.

Ne ju ofrojmë 3 mundësi për recetat e marinadave të kefir.

Për recetën e parë do t'ju duhet:

• qengji - 3 kg;
• kefir - 3 gota;
• llamba të mesme - 3 copë;
• borzilok, kopër, majdanoz, nenexhik - për shije.

1. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza.
2. Prisni imët koprën dhe majdanozin, dhe grisni nenexhikun dhe borzilokun me duar.
3. Vendosni gjithçka në një tas të thellë, përziejeni në mënyrë të barabartë dhe derdhni kefir.
4. Hidhni këtë marinadë mbi mish dhe lëreni për rreth 3-4 orë.

Qingji i marinuar në kefir

Për të përgatitur marinadën sipas recetës së dytë, merrni:

• qengji - 3-4 kg;
• kefir - 1 litër;
• vaj perimesh - 3 lugë;
• qepë - 4 copë;
• kripë, piper i zi për shije.

1. Vendosni qepën e qëruar dhe prerë në unaza në një tas, shtoni piper dhe kripë atje.
2. Llokoçis tërësisht për të lënë lëng qepësh, dhe më pas hidhni gjalpë dhe kefir.
3. Llokoçis përsëri dhe derdh marinadë mbi mish.

Lloji i tretë i marinadës:

• qengj 3 kg;
• kefir - 1 litër;
• qepë - 500 gram;
• hops-suneli me erëza - 1 lugë gjelle;
• kripë dhe piper i zi për shije.

1. Hidhni qepë, kripë, piper dhe erëza të prera në gjysmë unaza me kefir dhe përziejeni tërësisht.
2. Në një marinadë të tillë, duhet të mbani mishin për rreth 3-4 orë.

Kefir dhe kos për një marinadë të këndshme dhe pikante

Veçori e recetave të mëparshme me kefir është se kripa mund të shtohet jo në marinadë, por menjëherë para se të vendosni mishin në hell. Dhe receta e mëposhtme do t'ju ndihmojë të përgatitni një qebap me erëza të këndshme. Merrni këto produkte:

• qengji - 1,5 kg (përpiquni të merrni mish të butë dhe të ri);
• kefir - 500 ml (përmbajtja e yndyrës 3.2%);
• qepë - 5-7 copë;
• sheqer pluhur - 1,5 lugë çaji;
• kripë, piper - për shije.

Dridhni mishin e qengjit, prerë, pije dhe vendoseni në një tas. Filloni përgatitjen e marinadës.

1. Prisni imët gjysmën e qepës. Nëse është e mundur, atëherë është më mirë të hekni në një rende të trashë. Shtoni qepën në mish, piper dhe kripë.
2. Hidhni kefir në një tas me mish qengji. Mishi duhet të zhytet mirë, por jo të mbytet. Sasi e vogël me sheqer pluhur, përzierje përsëri përsëri.
3. Prisni qepët e mbetura në unaza dhe vendosni sipër mishit. Mbuloni enët me kapak dhe futeni në frigorifer për 10 orë.

Marinata tjetër bëhet nga kosi. Mprehtësia, aq e rëndësishme për mishin, do t'i japë asaj erëza. Ju do të duhet:

• qengj - 1 kg;
• kos - 0,5 l;
• marjoramë - 3 copë;
• piper i kuq - 1 lugë gjelle;
• qepë - 2 copë;
• 1 spec djegës;
• 7 thelpinj hudhër;
• rozmarinë - 3 copë.

Mishi në marinadë kos

1. Pritini mishin në kube me brinjë të paktën 3 cm - madhësia më optimale.
2. Prisni imët qepën, hudhrën, rozmarinën, borzilokun dhe djegësin (mund të përdorni spec të bluar).
3. Përziejeni tërësisht me mishin, duke derdhur gjithçka me kos. Isshtë e mjaftueshme që një marinadë e tillë të krijoj për rreth 3 orë në temperaturën e dhomës.

Salca e sojës dhe vera janë mundësi të shkëlqyera për mishin

Për shkak të përmbajtjes së saj optimale të acidit, salca e sojës është e shkëlqyeshme për marinimin e mishit, veçanërisht të qengjit. Ky produkt absolutisht natyral merret nga fermentimi i fasuleve të sojës, dhe glutamati i monosodit që përmbahet në të do të lehtësojë mishin e deleve nga aroma e tij specifike. Nuk ka nevojë të shtoni kripë në një marinadë të tillë, mjafton në vetë salcën.

Për 1 kilogram mish, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• 100 ml salcë soje;
• 2 thelpinj hudhër;
• lëng gjysmë limoni;
• sheqer - 0,5 lugë;
• erëza për shije: borzilok, piper, tarragon (tarragon) dhe të tjerët.

1. Prisni ose grijeni hudhrën imët dhe bashkojeni me salcën, lëngun e limonit dhe erëzat derisa të zbuten.
2. Hidhni mishin e prerë në feta me marinadën që rezulton në mënyrë që të mbulohet në mënyrë të barabartë. Lëreni të veprojë për 3-4 orë.

Vera përmban një sasi të madhe të acideve të ndryshme natyrore - malike, succinic, acetik, laktik dhe limoni, në proporcione të nevojshme për trupin. Prandaj, vera që nga kohërat e lashta është përdorur për marinimin e mishit, veçanërisht të qengjit. Vera e kuqe e thatë konsiderohet si më e përshtatshme sepse i jep mishit një shije të thekshëm.

Vera është shumë e popullarizuar si marinadë për mish

Për një kilogram e gjysmë qengji, do t'ju duhet:

• 1 gotë verë të kuqe;
• 4-6 qepë të mesme;
• erëza dhe kripë për shije.

1. Prisni mishin, vendoseni në një tas, spërkatni me kripë dhe erëza dhe lëreni të futet për gjysmë ore.
2. Prisni qepën në unaza dhe shtoni në mish.
3. Hidhni verën në mënyrë që të mos mbulojë pjesën e sipërme të mishit. Përndryshe, është më mirë të kulloni një pjesë të vogël. Mos e përzieni qepën me mishin, lëreni të mbetet sipër.
4. Mbuloni enën me një kapak dhe futeni në frigorifer. Deri në mëngjes, Barbecue do të marinohet plotësisht. Lënia e tij në temperaturë dhome do të shkurtojë kohën e marinimit në 4 orë.

Fruta në shërbimin tuaj: qengji në kivi dhe portokall

Kivi, për shkak të përmbajtjes së acidit natyror, është gjithashtu perfekt për marinimin e mishit. Për më tepër, ky frut është i dobishëm nëse qengji juaj është i vjetër dhe i fortë: kivi do ta bëjë mishin shumë të butë, si nga një qengj i ri.

Ju lutemi vini re se kivi përmban substanca që ndajnë proteinat shtazore. Mos përdorni shumë kivi për të parandaluar që mishi i marinuar të shndërrohet në një pastë. Sasia optimale është 1 frut i madhësisë mesatare për 1 kg mish.

Prisni qengjin, përzieni me kripë dhe erëza për shije. Prisni 2-3 qepë në një blender ose mulli të mishit së bashku me limon të qëruar dhe të copëtuar. Përzieni këtë masë me mish dhe lëreni në frigorifer brenda natës.

Provoni të marinoni qebapët në kivi

Përbërësi kryesor, kivi, duhet të shtohet në marinadë jo më vonë se 2 orë para se të skuqet Barbecue. Prandaj, kur mishi të futet, copëtoni pulpën e kivit me një blender, mulli mishi ose rende dhe përziejeni këtë pure me qengjin e turshit. Qebapi do të jetë gati për skuqje, në kohën e duhur që qymyri i zjarrit të arrijë gjendjen e dëshiruar.

Marinata e portokallit jo vetëm që do ta bëjë mishin me lëng dhe të butë, por gjithashtu do t'i japë asaj një aromë të pazakontë. Një qebap i tillë shish është pak më ndryshe nga i zakonshmi, por me siguri do të fitojë dashurinë tuaj.

Merrni këto produkte:

• 1 kg qengj;
• 1 litër lëng portokalli;
• 2/3 filxhan liker portokalli
• 1 pod djegës jeshile
• 100 g fara koriandër;
• 6 portokall;
• Cilantro e freskët për zbukurim.

Për këtë qebap, merrni një qengj të ri të ligët. Gatimi kërkon kohë dhe durim.

Shish kebab në marinadë portokalli

1. Vendosni mishin e copëtuar në një tas të thellë. Fërkojeni atë me koriandër të copëtuar. Sipër hidhni liker dhe lëng portokalli.
2. Grini specat djegës, shtoni në mish. Dërgoni atje portokalle të qëruara dhe të prera. Mbuloni enët me kapak dhe lëreni në frigorifer për një ditë. Llokoçis çdo 3 orë.
3. Hiqni qengjin nga marinata me kalimin e kohës. Vendoseni mishin në hell me radhë me feta portokalli. Vendosini ato në skarë ose qymyr të pjekur.
4. Ndërsa qebapët janë duke u gatuar, përgatisni salcën nga marinada. Vendoseni tenxheren në zjarr dhe lëreni të ziejë derisa lëngu të ngjitet por jo i trashë. Hidhni qebapin e përgatitur me këtë salcë dhe zbukuroni me cilantro të freskët.

Shashlik me ujë mineral dhe majonezë janë opsionet më të zakonshme

Uji mineral është një bazë shumë e popullarizuar për marinadat. Nuk është vetëm e lirë, por edhe mjaft e thjeshtë për tu përgatitur. E tëra që ju nevojitet për një qebap të tillë është:

• 3 kg mish qengji (mundësisht mishi nga një proshutë);
• 500 ml ujë mineral me gaz;
• 2 limona të mesëm;
• 2 domate të mëdha;
• 2 qepë të mesme;
• 300 g bukë thekre;
• piper, kripë, erëza - zgjedhja juaj për shije.

1. Shpëlajeni mishin e qengjit plotësisht dhe prerë mishin në copa të vogla. Sigurohuni që të prisni fijet.
2. Transferoni mishin në një tas të thellë, spërkatni me qepë të copëtuar në gjysmë unaza, shtypni pak. Vendosni domatet e prera në rrathë atje. Lëreni të veprojë për pak kohë.
3. Merrni një tas tjetër, vendosni në të bukë thekre të prerë në copa të vogla.
4. Pritini limonët në 2 copa dhe shtrydhni lëngun e tyre në feta buke.
5. Mbushni me ujë mineral të gazuar. Llokoçis dhe shtoni në tasin e mishit.
6. Sezoni me kripë, piper dhe erëza.
7. Llokoçis dhe lëreni në frigorifer të marinohet për 6 orë. Kjo marinadë do të zbusë mishin në qëndrueshmërinë e dëshiruar pa prishur strukturën e tij.

Majoneza, si uji mineral, është shumë e popullarizuar si bazë për marinadat. Ju do të duhet:

• 2 kg qengj;
• 6 qepë;
• 200 g majonezë;
• 200 g mustardë;
• piper, kripë për shije.

Një përzierje mustardë-majonezë është një mundësi e shkëlqyer për marinadë

1. Vendosni mishin e copëtuar në një tas, kripë dhe piper dhe shtoni qepë të copëtuar imët. Mos harroni të vendosni lëng.
2. Përzieni mustardë me majonezë, derdhni në një tas me mish, mbani mend përsëri.
3. Mbulojeni dhe lëreni për 6 orë.

Këshillë: shija e qebapit kryesisht varet nga zgjedhja e sinapit. Nëse ju pëlqen mishi pikant, zgjidhni mustardën tradicionale ruse. Nëse preferoni mish aromatik me një shije të butë, atëherë mustarda e ëmbël - franceze ose Dijon është e përshtatshme.

Melmesat, barishtet dhe barishtet që shkojnë mirë me Barbecue

Video për të bërë marinadë Barbecue

Siç mund ta shihni, ka shumë mundësi për përgatitjen e marinadës, dhe midis tyre ka edhe ato mjaft të pazakonta. Me siguri keni recetat tuaja origjinale. Ndani ato me ne në komente. Ore oreks dhe ditë të ngrohta pranvere!