Si të piqni një ijë në furrë. Gatimi i gjellëve të shijshme të mishit të derrit në furrë. Fizarmonikë me mish derri në furrë - video

Lënda e derrit është një mish i pasur me një larmi elementësh gjurmë të dobishëm që forcojnë sistemin imunitar të njeriut. Produkti bën pjata të bollshme dhe me lëng që mund të shërbehen në një tryezë festive. Mënyra më e mirë për të gatuar mishin është të piqet në furrë.

Përzgjedhja e mishit

Ju duhet të udhëhiqeni nga aroma e produktit. Nëse mishi është me cilësi të mirë, do të jetë i freskët dhe i shijshëm. Nëse jo, i thartë dhe i tërbuar. Më mirë të blini ije derri në kockë, ku brinjët janë të dukshme. Kjo do të ndihmojë zonjën e shtëpisë të sigurohet që ajo të ketë blerë pjesën e pasme. Freskia mund të përcaktohet edhe nga ngjyra e përbërësit. Nëse është rozë, e lehtë dhe e barabartë, atëherë mishi i derrit është i një cilësie të mirë. Nëse ka njolla dhe të nxira, atëherë ajo prishet.

Yndyra nuk duhet të jetë shumë. Në mishin e freskët, shtresa do të jetë e bardhë. Nëse është e verdhë, kafsha ishte e vjetër. Kur shtypni mishin, duhet të shikoni se sa shpejt riparohet gropa. Nëse është i shpejtë, mund ta blini produktin. Nëse është i ngadaltë, është bajat.

Përgatitja paraprake

Mishi i derrit lahet, thahet me një peshqir letre, pritet në copa të vogla (kockat e brinjëve shërbejnë si udhëzues). Ju nuk duhet ta prisni mishin deri në fund, për shkak të kësaj, copa mund të deformojë.

Shtë më mirë të marinoni ijën për 2-3 orë para gatimit. Çdo erëza dhe erëza mund të shërbejë si marinadë. Më poshtë është një nga opsionet më të mira.

• Hudhra është qëruar dhe copëtuar imët. Shtuar në salcë soje.
• Piper, rozmarinë, trumzë e grimcuar, fara koriandër janë vendosur gjithashtu atje.
• Përzierja duhet të futet për një kohë.
• Mishi i derrit derdhet me marinadë, bëhen prerje të vogla mbi të. Gjethet e dafinës futen në to.
• Mishi dërgohet në një vend të ftohtë. Herë pas here e merr atë, derdhur me përzierjen e mbetur.

Receta gatimi në furrë

Ka shumë metoda të pjekjes. Ju mund të përdorni një copë të madhe mishi duke e pjekur në tërësi. Disa njerëz pëlqejnë ta gatuajnë pjatën në pjesë, me ose pa kocka. Më shpesh, një trajtim përgatitet në petë ose në mëngë.

Si të piqem?

Shumëllojshmëria e recetave lejon amviset të zgjedhin saktësisht atë që i përshtatet preferencave të tyre të shijes.

Klasike

Për përgatitjen e një vakti të thjeshtë, por të shijshëm do t'ju duhet një grup i tillë produktesh:

• 500 gram ije;
• 20 mililitra vaj vegjetal;
• borzilok;
• kripë;
• disa degëza trumze;
• piper;
• 5 thelpinj hudhre.

Mishi i derrit është qëruar, nuk duhet të lihet shumë yndyrë. Pas kësaj, mishi është i mbushur me thelpinj hudhre, të cilat vendosen në prerje të vogla. Pastaj kriposet, piperoset dhe aromatizohet me erëza të ndryshme për një aromë dhe aromë më lotuese të gojës. Fërkohet plotësisht me vaj dhe vendoset në një vend të ftohtë për tu marinuar brenda natës. Furra nxehet deri në 180 gradë. Mishi mbyllet në fletë metalike dhe piqet për një orë. Kur të mbarojë koha, fletë metalike hapet dhe ijëja gatuhet për një orë tjetër, derisa të bëhet e artë dhe kafe.

Mjaltë mustardë

Shija origjinale dhe pikante mund të mahnisë edhe gustatorin më të shpejtë.

Për gatim ju duhet të merrni:

• 900 gram ije në kockë;
• një lugë çaji mustardë;
• një lugë çaji me mjaltë;
• piper;
• trumzë;
• kripë;
• një lugë çaji hops-suneli;
• borzilok;
• një lugë çaji speci;
• 3 thelpinj hudhër;
• një lugë çaji salcë soje;
• xhenxhefil i bluar.

Mishi lahet dhe pastrohet. Salca përzihet me erëza, hudhër të shtypur, mjaltë, mustardë dhe erëza. Mishi i derrit ngjyhet në përzierjen që rezulton, vendoset në një vend të ftohtë dhe marinohet brenda natës. Trumza është hedhur me kujdes në formë, ju duhet të vendosni ijë në të. Mishi derdhet me marinadë dhe piqet për një orë në një temperaturë prej 190 gradë. Kontrollimi i gatishmërisë është jashtëzakonisht i lehtë: duhet të prisni copën e punës. Nëse fibrat janë të bardha, atëherë trajtimi mund të shërbehet me një sallatë perimesh.

Me salce mandarine

Për të bërë një pjatë që ka erë të mahnitshme ju duhet të përgatisni:

• ije;
• 4 mandarina;
• 2 thelpinj hudhër;
• kripë;
• 2 lugë uthull vere
• 5 gram spec djegës;
• piper;
• 2 lugë çaji mjaltë;
• 2 lugë salcë soje
• vaj perimesh.

Lëngu shtrydhet nga frutat, të cilave u shtohen erëza, thelpinj hudhre të shtypur, mjaltë, uthull dhe salcë. Përzierja zihet në një tenxhere derisa të vlojë. Duhet të bëhet më e trashë. Kur të ftohet, ajo fshihet me një sitë. Kofina pastrohet dhe lahet, pastaj skuqet në vaj të nxehtë derisa të bëhet kafe e artë. I kripur, i specuar, i shtruar në petë. Lyehet me salcë, mbyllet me kujdes dhe vendoset në një furrë të parangrohur në 190 gradë për 1,5 orë. Çdo 20 minuta, fletë metalike hapet, derri lyhet me një përzierje mandarine.

Rrokulliset

Po përgatiten gatime të shijshme të mbushura të produkteve të tilla:

• 700 gram ijë derri pa kocka;
• 700 gram mish viçi;
• 200 gram djathë gjizë;
• 8-10 feta proshutë;
• zarzavate;
• kripë;
• hops-suneli.

Mishi lahet dhe thahet, pritet për së gjati (nuk ka nevojë ta prisni deri në fund). Shpaloset. I kripur, i stinës. Mbulohet me film ushqimor dhe lihet në frigorifer për disa orë. Zarzavatet janë grimcuar, të përziera me djathë të copëtuar imët. Përzierja shtrihet në mes të një shtrese mishi dhe mbulohet me një shtresë të dytë. Formohet një rrotull i zoti, i cili duhet të mbështillet me proshutë mjaft të gjatë. Pjesa e punës është fiksuar me skewers dhe pjekur në fletë metalike në furrë, e cila duhet të nxehet në 180 gradë. Trajtimi zgjat 60-70 minuta për t’u gatuar.

Cutlets

Jo vetëm të rriturit, por edhe fëmijët do të jenë të lumtur me një trajtim të tillë.

Duhet të marrësh:

• 600 gram ije në kockë (2 copë 300 gramë);
• 2 thelpinj hudhër;
• vaj perimesh;
• kripë;
• zarzavate;
• speca të bluar.

Mishi është larë, tharë, heq qafe ujin e tepërt dhe nxehet në një tigan në vaj të nxehtë. Nuk ka nevojë të kriposet ose të rregullohet ijëja. Mishi i derrit skuqet në nxehtësi mesatare derisa të marrë një ngjyrë të artë. Secila anë skuqet për 1-2 minuta. Kripë dhe piper anën që tashmë është skuqur. Forma është lyer me vaj, në të vendosen mjeshtërisht boshllëqet e skuqura, të cilat janë aromatizuar plotësisht me një përzierje specash në anën tjetër. Cutletat e së ardhmes fërkohen me hudhër të grimcuar, spërkatur me bimë të copëtuara imët, të mbuluara me një fletë pergamene dhe vendosen në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Trajtimi do të jetë gati për 15 minuta.

Si të gatuajmë me përbërës të tjerë?

Nëse gatuani një bel me patate ose djathë, mund të bëni një pjatë më të shijshme dhe të kënaqshme.

Me domate dhe djathë

Mishi i butë duhet të gatuhet duke përdorur përbërës si ky:

• 800-900 gram ije pa kocka;
• 150 gram djathë;
• pak verë gjysmë të ëmbël të bardhë;
• 35-40 mililitra majonezë;
• 2 lugë çaji me lëng shege
• 4-5 copë domate qershi;
• një tufë marule;
• 2 speca zile;
• kripë;
• piper;
• vaj perimesh.

Mishi lahet, thahet me peceta letre, pritet në copa të vogla. Vendosur në një qese dhe rrahni me kujdes. Lëngu derdhet në verë, shtohen erëza. Pjesët e mishit të derrit marinohen dhe shtypen. Ato janë të mbuluara me një kapak, të vendosura në frigorifer për disa orë. Do të jetë më mirë nëse ijëja marinohet brenda natës.

Mishi i derrit shtrihet në një fletë pjekje. Djathi është i integruar dhe i përzier me majonezë. Një përzierje e majonezës dhe djathit shtrihet në secilën pjesë të mishit. Furra ngroh deri në një temperaturë prej 180 gradë, duhet të vendosni copën e punës në të dhe ta piqni atë për një orë. Prisni domate dhe speca, copëtoni zarzavatet imët. Pjata shërbehet me perime dhe spërkatet me barëra.

Ju mund të shtoni perime në një fletë pjekje disa kohë para se të gatuani.

E pjekur me patate

Një trajtim i përzemërt që ju duhet të gatuani të produkteve të tilla:

• 4 biftek të mesit;
• një kilogram patate;
• 200 mililitra krem \u200b\u200bnjëzet përqind;
• llambë;
• rrepë;
• karrota;
• erëza;
• kripë.

Mishi fërkohet me erëza dhe kripë, marinohet për rreth dy orë. Perimet pastrohen dhe priten. Patatet - në rrathë, qepë - në unaza. Karotat janë të grira. Qarqet e patates, unazat e qepës dhe karotat janë bërë pirg në shtresa. Kremi është i kripur dhe i rrahur derisa kripa të tretet. Përzierja derdhet në perime. Mish derri është bërë pirg mbi to. Pjesa e punës është e mbuluar me fletë metalike dhe gatuar në 190 gradë në furrë. Trajtimi do të jetë gati për një orë. Hiqni petëzimin 15 minuta më parë.

Për informacion se si të gatuani ijë të derrit të pjekur në salcë mandarine, shihni videon tjetër.

Kofsha e derrit është një nga prerjet më të shijshme të mishit të derrit, por jo më e lehtë për t’u përgatitur: duhet një farë aftësie për të mbajtur lëngun e zierë plotësisht. Sot ne do të gatuajmë ijë të tërë derri në furrë, kështu që mishi do të mbajë më shumë lëngje brenda, dhe falë shëllirës dhe erëzave, ai do të thithë të gjitha aromat që fisnikërojnë mishin e derrit. Qepëve në këtë recetë u jepet gjithashtu një rol i rëndësishëm: i shkrirë siç duhet në furrë, dhe pastaj i karamelizuar me delikatesë, shndërrohet në diçka të përkohshme - jo atë salcë, jo atë zbukurim, por padyshim jo diçka që vlen të neglizhohet.

Mish derri në furrë

Mesatare

1 + 3 orë

Përbërësit

1 kg. ijë derri në kockë

2-3 qepë

2 tbsp sallo ose vaj perimesh

për shëllirë:

1 l. ujë

1/4 Art. kripë

1 tbsp me një rrëshqitje sheqeri

4 thelpinj hudhre

1/2 tsp aromatik

1/2 tsp karafil

2 gjethe dafine

2 degë rozmarine

1 tbsp uthull

për përzierjen e erëzave:

1/2 tsp piper i zi

1/2 tsp qimnon

1/2 tsp fara mustardë

1/2 tsp hudhra të thata

Filloni këtë pjatë duke shkuar në treg, ku do të shikoni një pjesë të këndshme të ijëve të derrit, një ngjyrë të bukur rozë, me yndyrë, me peshë rreth një kilogram, pra 3-4 brinjë. Mbërritja në shtëpi, para së gjithash, prerë dhjamin në ijë në një diamant (duke mos arritur, sidoqoftë, tek mishi), dhe pastaj merreni me shëllirë. Vendosni një tenxhere të vogël në sobë, hidhni 0,5 litra ujë, shtoni sheqer, hudhër të shtypur, karafil, piper të njomë, dafinë, etj. Sillni ujë në një çiban, llokoçis derisa kripa dhe sheqeri të treten, pastaj hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta, të mbuluar. Shtoni 0,5 litra ujë të ftohtë, një lugë uthull - verë ose mollë - ftohet në temperaturën e dhomës, hidhni një copë ijë dhe, duke shtypur me një ngarkesë, lëreni në shëllirë për 1 orë.

Hiqni ijen nga shëllira, pije me ujë të rrjedhshëm dhe thaj me peshqirë letre. Vendoseni tiganin në nxehtësi të lartë, shtoni dhjamë derri ose perime, dhe skuqni belin derisa të jetë i fortë nga të gjitha anët. Pasi të skuqni ijen, grijeni nga të gjitha anët me një përzierje erëzash, të shtypura në një llaç ose të bluar në një shaker, vendoseni në një enë pjekjeje mbi qepë, priteni në unaza të trasha, mbuloni me letër varaku dhe gatuajini kunjin e mishit të derrit në furrë të nxehur në 120 gradë derisa të temperatura brenda copës nuk do të arrijë 65 gradë (kjo do të zgjasë nga 2,5 deri në 3 orë).

Pasi të keni marrë mishin e derrit nga furra, vendoseni në një vend të ngrohtë, mbulojeni përsëri me letër varaku dhe lëreni të pushojë, por qepën, së bashku me të gjithë lëngjet e grumbulluara në fund të formës, dërgojeni në një tigan të vendosur në zjarr mesatar. Skuqni qepët, duke i trazuar herë pas here, derisa lëngu të jetë plotësisht i butë dhe i pakthyeshëm dhe lëngu të avullojë pothuajse plotësisht (nëse avullohet para se qepa të arrijë gjendjen e dëshiruar, hidhni pak ujë). Prisni ijen e prerë në biftekët e ndarë, rregulloni në tas, vendosni një copë qepë të karamelizuar mbi secilën dhe shërbejeni.

Leshi i derrit, i pjekur në furrë, bëhet njëqind herë më i shijshëm nëse përdorni marinata të ndryshme në gatim. Kjo larmi ju lejon të kombinoni shumë erëza, t'i kombinoni ato në përmasa të ndryshme. Si rezultat, çdo amvise do të jetë në gjendje të dalë me pjatën e saj të nënshkrimit dhe të njihet si një mjeshtër i sofistikuar i kuzhinës. Mishi i mesit merret nga pjesa e prapme e derrkucit, si rregull, ka një shtresë të vogël dhjami. Së bashku me karbonatin, ai konsiderohet më i miri për pjekje, sepse gjithmonë rezulton të jetë tepër i lëngshëm, i butë dhe i butë.

Enët e përgatitura nga pjesa e prapme e një gici hahen të nxehtë me një pjatë anësore. Ju mund të bëni një sanduiç nga mishi i derrit të ftohtë duke vendosur bukë në një copë. Nutricionistët janë mbështetës të ijeve, duke lejuar që herë pas here ta përfshijnë atë në menu, pasi përmbajtja e kalorive është e ulët - vetëm 240 kcal. për 100 gr. Mish. Mbani një përzgjedhje të mirë të recetave për pjekjen e belit në furrë. Bazuar në to, duke ndryshuar dhe plotësuar sezonet, ju mund të krijoni tuajin, më të mirën.

Gjilpëra derri në furrë në fletë metalike - recetë në një copë të tërë

Një furrë e gjerë ju lejon të pjekni copa të mëdha mishi pa e ndarë atë në biftek. Për të drejtën, unë dua të vë në dukje se nëse familja juaj nuk është shumë e madhe, merrni një mes në kufij të arsyeshëm, jo \u200b\u200bmë shumë se një kilogram. Satshtë më mirë i ngopur me erëza, dhe vetë procesi i gatimit do të jetë më i shpejtë.

Ju do të duhet:

• Ijë - 500 gr.
• Vaji i lulediellit është një lugë e madhe.
• Karafil hudhër - 5 copë.
• Marjoram - një lugë çaji.
• Trumza - 5 degë.
• Piper - ½ lugë e vogël.
• Kripë për shije.

Recetë hap pas hapi:

1. Lani tenderin, sigurohuni që ta thani me një peshqir letre.
2. Pritini përgjatë gjithë gjatësisë së copës. Pritini jo shumë thellë që qepët të futen. Ndani thelpinjtë e hudhrës në 4 pjesë dhe futeni në prerje.
3. Në një tas të veçantë, përzieni të gjitha erëza të treguara në recetë. Fërkojeni mishin nga të gjitha anët.
4. Furçë me vaj luledielli. Fshihuni në mbështjellës plastik. Vendoseni në frigorifer për 5-6 orë për tu marinuar. Nëse keni kohë, atëherë mbani mishin e derrit për 8-12 orë, do të marinohet më mirë.
5. Vendosni një fletë fletë metalike në një fletë pjekje, duke lënë një bisht të gjatë. Vendosni belin e marinuar, mbështillni në petë e mbetur. Sigurojeni mirë në mënyrë që të mos mbetet asnjë vrimë.
6. Vendoseni në nivelin e mesëm të një furre të parangrohur në 180-200 ° C.
7. Piqni për rreth një orë, varësisht nga aftësia e furrës tuaj. Pasi të shpalosni mishin, dërgojeni të gatuhet për një orë tjetër. Kontrolloni në mënyrë periodike gatishmërinë e pjatës duke e shpuar me thikë. Kur lëngu rozë pushon të dalë jashtë, dhe një sipërfaqe e bukur me ngjyrë të kuqërremtë shfaqet në sipërfaqen e tërë pjesës, hiqni ijen.

Zgavër e pjekur me perime në furrë (hap pas hapi)

Një marinadë e pakrahasueshme, falë së cilës del pjata - ju do të lëpini gishtat. Merrni mish derri në kockë, siç sugjerohet në recetën origjinale.

Përbërësit:

• Loin në kockë - 5 copë.
• Kungull i njomë (ose patëllxhan).
• Piper bullgar.
• Piper i bluar, kripë.

Për marinadën e mesit:

• Mustardë - 5 lugë të vogla.
• Hudhër - 5 karafil.
• Salcë soje - 3 lugë të mëdha.
• Limoni - ½ pjesë.
• Rozmarinë - 4 degëza.
• Vaj luledielli - 50 ml.
• Piper kripe.

Për salcën:

• Llambë
• Krem 22% - 300 ml.
• Kërpudha goca deti (shampanjë) - 180 gr.
• Vaj luledielli - 30 ml.

Recetë hap pas hapi:

Lani mishin, thajeni me peshqir letre. Pritini në copa të trasha 2 deri 3 cm.

Kalojeni në një pjatë të qëndrueshme në furrë.

Thërrmoni thelpinjtë e hudhrës me thikë, pastaj copëtojini imët.

Shpërndani mbi mish sipër. Sezoni me kripë dhe piper. Pastaj ktheni copat, përsëri sezoni ijën me erëza në anën tjetër.

Lyejani boshllëqet me mustardë të përgatitur.

Sipër hidhni salcën e sojës dhe lëngun e limonit, të cilat do të zbusin fijet e mishit.

Përhapni degëzat e rozmarinës, spërkatni me vaj.

Përhapni erëza mbi mish me duart tuaja. Shtrëngoni formën me mbështjellje plastike, lëreni në tavolinë për disa orë (nëse vërtet dëshironi të hani, zvogëloni kohën e marinimit me gjysmë ore).

Lani perimet. Pritini kungulleshkat në unaza.

Në speca zile, prerë kutinë e farës, ndajeni tulin në copa.

Bërja e një salcë kremoze. Prisni qepën imët.

Pritini kërpudhat në çdo formë dhe madhësi.

Hidhni vaj në fund të tenxhere. Sautoni qepët më parë, pastaj shtoni kërpudhat e gocave dhe skuqni përbërësit së bashku.

Hidhni kremin, avullojeni për rreth pesë minuta, derisa të trashen.

Në një tigan, skuqni piperin dhe copat e kungujve në vaj.

Skuqni mishin turshi.

Transferojini në një tavë pjekjeje, dërgojini të piqen për 10 minuta në një furrë të parangrohur në 180 ° C.

Vendoseni në nivelin e lartë. Pas 5 minutash nga fillimi i pjekjes, vendosni një tigan me perime në rrjetën e telit mesatar.

Vendoseni mishin në një pjatë, derdhni me salcë kremoze, vendosni perime të pjekura pranë tij (shih foton për zbukurim).

Biftek derri në furrë me qepë dhe djathë - video

Si të gatuani ijë me lëng me patate - një recetë shumë e shijshme

Mish derri i shijshëm i pjekur. Një pjatë e tillë, pa dyshim, do të dekoroj çdo tryezë festive. Mishi i butë dhe i mrekullueshëm i butë dhe me lëng i lagur me krem \u200b\u200bdo të shkaktojë duartrokitje. Dhe patatet janë aq të mira sa mund t’i hani si pjatë të veçantë.

Merrni:

• Lëngu i hollës - 4 copë.
• Patate - 1 kg.
• Krem 20% - 200-250 ml.
• Karrota.
• Llambë
• Erëza derri, kripë.

Përgatitja:

1. Qëroni patatet, prerë në qarqe. Ndani ato të mëdha në gjysmë. Pritini karotat në unaza, copëtoni qepën në gjysmë unaza.
2. Pritini mishin e derrit në pjesë. Për turshi, merrni erëza të gatshme në një qese, zgjedhja tani është e mirë. Lexoni përbërjen dhe zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë. Fërkoni pjesët e mesit me bujari. Vendoseni në një tas nën mbështjellës plastik dhe vendoseni në raftin e frigoriferit. Gatimi mund të vazhdojë pas disa orësh.
3. Lyejmë mykun me vaj. mbuloni pjesën e poshtme me një shtresë të feta patate.
4. Vendosni karotat dhe qepët sipër.
5. Përhapni biftekët e marinuar mbi perime. Vendoseni në një farë distance në mënyrë që të piqet mirë nga të gjitha anët.
6. Kripë krem \u200b\u200bnë një tas të veçantë, llokoçis, derdh në myk. Idealisht, kremja duhet të mbulojë plotësisht perimet. Nëse nuk keni mjaft për mish, është në rregull.
7. Fshihni përbërësit nën petë, sigurojeni mirë, dërgoni formën në nivelin e mesëm të furrës.
8. Ngroheni furrën paraprakisht, duke pritur për një temperaturë prej të paktën 190 ° C.
9. Gatuajeni pjatën për 45-50 minuta. Pastaj hiqni formularin, hiqni petë. Vazhdoni pjekjen për një çerek orë tjetër. Nëse shihni një kore të artë - nxirreni dhe u ofroni mysafirëve.

Fizarmonikë me mish derri në furrë - video

Një pjatë e popullarizuar e bërë nga fileto me ijë do të dalë mahnitëse me lëng. Nuk me beson? Përsëritni veprimet e autorit të videos dhe shikoni vetë.

Lëng derri me lëng në kockë në salcë soje (në marinadë të ëmbël dhe të thartë)

Pjatat në stilin oriental janë bërë shumë të famshme kohët e fundit. Mishi do të jetë i butë, me lëng, me një notë pikante, pikante-të ëmbël. Për gatim, unë ju këshilloj të merrni mish me një shtresë të vogël yndyre, atëherë gjellë do të jetë më e shijshme.

• Ijë - 1 kg.
• Salca e sojës është një lugë e vogël.
• Mjalti është një lugë e vogël.
• Mustardë tryeze - e njëjta sasi.
• Hudhër - 3 pykë.
• Paprika, hops-suneli - një lugë çaji secila.
• Borzilok, trumzë, xhenxhefil - 0,5 lugë gjelle secila.
• Spec, vaj perimesh, kripë - për shije.

Ne pjekim:

1. Shpëlarje një copë mish derri, fshij me peceta në mënyrë që mishi të mos jetë i lagur.
2. Përzieni në një tas të gjitha erëzat dhe aromat e treguara në recetë. Fërkoni, duke kombinuar në një masë homogjene, spërkatni një pikë vaj vegjetal.
3. Fërkojeni tulin mirë me përzierjen e erëzave. Vendoseni në një tas, mbulojeni me film ushqimor. Marinojeni brenda natës duke e vendosur në raftin e frigoriferit.
4. Ngroheni furrën në 190-200 o C. Vendoseni mishin në formë, dërgojeni të piqet, duke ndezur kohëmatësin për 1 orë. Nëse pjesa është mjaft e trashë, koha e gatimit do të duhet të rritet. Një kore e artë në një copë do t'ju tregojë për gatishmërinë.

Ijë me salcë mandarine

Një pjatë aromatike e hollë. Me siguri e keni vërejtur se shumë pjata të reja me shtimin e frutave agrume janë shfaqur kohët e fundit. Sigurohuni që të gatuani, edhe nëse nuk ka asnjë arsye - është e pakrahasueshme.

Merrni:

• Biftekët e mesit.
• Mandarina - 4 copë.
• Uthull vere - 2 lugë të mëdha.
• Salcë soje - 2 lugë të mëdha.
• Spec djegës - oon lugë çaji.
• Karafil hudhër - një çift.
• Mjaltë - 2 lugë çaji.
• Kripë, piper - çikë në të njëjtën kohë.

Ne pjekim:

1. Hapi i parë është të trajtojmë salcën. Shtrydhni lëngun nga mandarinat, derdhni në një tenxhere. Shtoni të gjithë përbërësit e mësipërm nga receta. Llokoçis mirë, vendoseni në sobë.
2. Gatuajeni salcën pa e lënë pasi të vlojë, pasi duhet të trazohet vazhdimisht. Kur të trashet mjaftueshëm, fikni pllakën e nxehtë, vendoseni në frigorifer dhe fërkojeni masën përmes një sitë.
3. Përgatitni mishin duke larë dhe tharë copat.
4. Skuqeni shpejt në nxehtësi të lartë në të dy anët derisa të bëhet i freskët për të mbyllur lëngjet.
5. Piper dhe kripë biftekët, transferojini në petë.
6. Përhapni belin me salcë mandarine. Mbyllni petë. Piqni në 190 ° C për 1,5 orë.
7. Gjatë gatimit, hapni petë 2-3 herë, derdhni lëngun mbi mish dhe vazhdoni pjekjen.

Vendos bërxolla me djathë dhe domate

Pjata e ndarë ju kujton mishin e derrit legjendar francez. Isshtë përgatitur pothuajse në të njëjtën mënyrë, por falë faktit që kemi marrë ijë, gjellë do të dalë shumë e lëngshme dhe e butë. Për bërxolla, ju rekomandoj të merrni një copë me një shtresë të vogël yndyre.

Përbërësit:

• Ijë derri - 1 kg.
• Djathë - 150 gr.
• Domatet janë një çift.
• Harku është koka.
• Kërpudha (shampanjë) - 200 gr.
• Erëza për mish, kripë, piper, vaj luledielli.

Teknologjia e gatimit:

1. Prisni tenderin. Prisni nëpër kokërr, në feta të trasha rreth 2 centimetra.
2. Mbuloni me film ushqimor, rrihni me një çekiç. Sezoni me piper, kripë. Lëreni në tryezë të zhytet.
3. Grijeni djathin me ashkël të trashë, ndani domatet në qarqe.
4. Prisni kërpudhat në pjata, prerë kokën e qepës në kube.
5. Shtoni pak vaj në tigan, hidhni fetat e qepës. Kaloni deri në transparencë. Pastaj shtoni kërpudhat, skuqini së bashku derisa të skuqen. Vendoseni në frigorifer pak.
6. Vijëzoni pjesën e poshtme të fletës së pjekjes me letër furre ose petë. Shpërndani bërxolla. Vendosni një grumbull skuqje të kërpudhave në secilën.
7. Top me një rreth domate.
8. Piqni enën në furrë për rreth 40 minuta në 180 ° C.
9. Kur kronometri bie, hiqni fletën e pjekjes. Sasi e vogël bërxolla me thërrime djathi, kthehuni të piqen për një çerek tjetër të një ore.

Si të piqni një bel në një mëngë - një recetë e thjeshtë

Pjekja e mishit të derrit në mëngë është e ngjashme me gatimin në petë. Mbani opsionin më të lehtë. Opsionale, ju mund ta plotësoni recetën me patate dhe perime të tjera. Moreshtë më i përshtatshëm për të gatuar mish në copa të vogla, atëherë piqet më shpejt dhe bëhet shumë lëng, sepse gatuhet në lëngun e vet.

Është e nevojshme:

• Ijë - 1.5 kg.
• Qepë - 3 koka.
• Hudhër - 3 karafil.
• Erëza për mish, kripë.

Përgatitja:

1. Shpëlajeni një copë mishi, thajeni me një peshqir letre. Pritini në copa të vogla. Vendoseni në një tas, spërkatni me erëza të mishit në thasë dhe kriposeni. Lërini për 1-2 orë të marinohen.
2. Pritini qepët në 6-8 copë. Prisni hudhrën.
3. Dele mishin në një mëngë, duke alternuar me qepë dhe hudhër.
4. Lidheni mirë çantën, bëni disa birë. Vendosni mëngën në një fletë pjekjeje.
Bërxolla derri në furrë - receta për mish të shijshëm dhe me lëng

Një pjesë e kufomës së mishit të derrit, e cila quhet, shpesh shitet së bashku me kocka te brinjeve dhe ky është një ekzemplar i shkëlqyeshëm për një tryezë festive... Një ijë në kockë, i lëmuar me mjaltë dhe speca, i marinuar me gjethe të freskëta borziloku dhe hudhër - tingëllon joshëse dhe do të zbukurojë çdo festë.

Ju do të duhet:

• mish derri (ijë në kockë) 1.3-1.5 kg
• 6 thelpinj hudhër
• marjoramë 2 grushta gjethe të freskëta
• portokalli 1 pc
• kripë 2 tsp
• piper i zi i bluar 1 tsp
• vaj ulliri 3 lugë

Lustër:

• lëng limoni 1 tbsp
• mjaltë 1 tsp
• paprika 1 tsp
• vaj ulliri 1 lugë gjelle

Foto recetë hap pas hapi për gatim:

Këtu është një ekzemplar kaq i mrekullueshëm - - kërkon me këmbëngulje ta shndërrojë atë në një kryevepër të kuzhinës.

Dhe kjo - njihuni - barishte popullore mesdhetare. Në Egjiptin e lashtë, një tufë e kësaj bari u paraqit si një shenjë admirimi. Aroma e marjoramës është e ëmbël, pikante-lule, të kujton kamfor, shija është pikante, e athët, delikate dhe e ëmbël. Marrja e një marjoramë të freskët në Rusi është një sukses i madh, veçanërisht në provinca, kështu që nëse nuk keni borzilok të freskët, përdorni erëza të thata (2-3 lugë).

Përgatitni marinadën: Shkëputni gjethet (2 grushta) nga borziloku dhe bluajini ato së bashku me hudhër dhe kripë në një llaç ose në copëz blender, shtoni piper dhe vaj ulliri, përzieni.

Këshilla: mos hidhni degëzat e mbetura nga borziloku. Ato mund të thahen dhe të shtohen në pjata të tjera si orizi.

Ijë lani, thani me një peshqir letre, prerë në kockë, por jo plotësisht, në mënyrë që pjesa të mos humbasë formën e saj. Nëse do t’ju \u200b\u200bshërbehet një pjatë e tillë në një restorant, atëherë patjetër që do të hiqni kockën nga mishi, por unë nuk e rekomandoj ta bëni këtë, sepse ka një sasi të vogël yndyre në kockë, e cila, gjatë pjekjes, do të shtojë lëngshmëri në këtë pjesë mjaft të thatë të mishit të derrit.

Përhapeni marinadën në mish, vendoseni në një tas, mbuloni me film ushqimor dhe futeni në frigorifer për 2 orë ose brenda natës.

Mishi piqet lehtë në qese speciale për pjekje... Nëse nuk ka qese, piqni në një gosper ose ndonjë enë që mund të mbyllet me një kapak ose petë. Nëse kjo është hera juaj e parë që gatuani në një paketë, atëherë lexoni
Vendosni mishin dhe marinadën në një qese për pjekje dhe vendoseni qesen në një fletë pjekjeje.

Lëngoni një portokall (0,5 gota) dhe hidheni në një qese.

Sigurojeni çantën me një kapëse ose lidheni lirshëm me një tel, duke lënë një vrimë për të dalë me avull. Ju mund të prerë shiritin nga pjesa e sipërme e çantës dhe ta lidhni atë.

Si i tillë, vendoseni mishin në një furrë të parangrohur. t 180 ° C për 1 orë.

Përgatitni kremin - me të do të lyeni mishin në mënyrë që të fitojë një kore të ndritshme, të ëmbël dhe të thartë dhe shumë të shijshme - përzieni lëng limoni, mjaltë, spec dhe vaj ulliri.

Pas 1 ore hiqni mishin nga furra, hiqni kapësen ose thjesht prisni pjesën e sipërme të qeses. Kini kujdes të mos digjeni veten me avull!Fërkoni mesin me krem \u200b\u200bdhe vendoseni përsëri në furrë. Përsëriteni këtë procedurë çdo 10-15 minuta. Do të duhen 40-50 minuta që mishi të mbulohet me një kore..

Lënda e derrit është pjesa më e butë, e butë dhe në të njëjtën kohë me kalori të ulët të një kufomë derri. Merret nga mbrapa, nga njëra anë ka bazën e eshtrave të brinjëve, nga ana tjetër - një kufi të hollë dhjami. Një mish i tillë rezulton të jetë i shijshëm, pavarësisht nga mënyra se si gatuhet, por sidoqoftë, ai është më së shpeshti i skuqur ose i pjekur. Leshi i derrit në furrë mund të piqet në copa të mëdha ose biftek, me ose pa kocka. Shpesh përbërësi kryesor plotësohet me patate ose perime të tjera, djathë. Ka kaq shumë receta për pjatat nga ky lloj mishi, saqë edhe gustatori më i shpejtë mund të zgjedhë një opsion që plotëson preferencat e tij gastronomike.

Karakteristikat e gatimit

Pjekja e ijeve të derrit në mënyrë që të përfundoni me një pjatë të shijshme nuk është e vështirë. Edhe një zonjë që nuk ka shumë përvojë kuzhinës do të përballet me sukses me detyrën nëse di dhe merr parasysh disa pika të rëndësishme.

Si një pjatë anësore për kunjin e derrit të gatuar në furrë, enët e bëra nga drithërat, për shembull, orizi i zier ose qull hikërror, janë të përshtatshme. Ajo shkon mirë me patatet dhe perimet e tjera të gatuara në çfarëdo mënyre. Në veçanti, kjo meze mund të shoqërohet me një sallatë të bërë nga perime të freskëta.

Sa për të pjekur ijë derri

Koha e gatimit të dhjamit të derrit në furrë varet nga madhësia e copave dhe nga disponueshmëria e kockave.

• Koha për pjekjen e një ije në një copë të madhe përcaktohet në masën 5 minuta për 100 g produkt plus 20 minuta të tjera. Sidoqoftë, nëse ijëza është në kockë, shtoni edhe 20-30 minuta. Një copë ije prej 1 kg pa kocka do të jetë gati për 70 minuta. Nëse mishi është në kockë, atëherë do të duhen 90-100 minuta për ta gatuar.
• Nëse piqni ijën me biftekë pa kocka, ajo do të jetë gati për 25-30 minuta. Nëse biftekët e mesit janë pjekur në kockë, atëherë do të duhen 40-50 minuta për t'i sjellë ato në gatishmëri.

Temperatura optimale për pjekjen e dhjamit të derrit konsiderohet të jetë 190 gradë. Nëse është ndryshe, atëherë koha e gatimit mund të marrë pak më pak ose pak më shumë se sa tregohet më sipër. Për të mos gabuar dhe për të marrë rezultatin e pritur, këshillohet që t'i përmbaheni rekomandimeve që shoqërojnë një recetë specifike.

Lesh derri i pjekur në fletë metalike

Përbërja:

• ijë derri pa kocka - 1 kg;
• hudhër - 1 kokë;
• marjoramë - 5 g;
• trumzë - 5 g;
• piper i zi i bluar - 5 g;
• vaj perimesh i rafinuar - 40 ml;
• kripë për shije.

Metoda e gatimit:

• Lani, thani belin e mishit të derrit me një peshqir kuzhine.
• Qëroni thelpinjtë e hudhrës, prerë secilën pykë në 3-4 pjesë.
• Ndërsa shponi mishin me thikë, futni copa hudhre në prerje.
• Kombinoni bimët e thata me piper dhe kripë. Shtoni atyre një lugë vaj, përzieni.
• Mbuloni një copë derri me përzierjen që rezulton.
• Palosni fletën në gjysmë, lyejeni me vaj. Vendosni një copë mish mbi të, mbështillni.
• Vendoseni mishin në frigorifer për 4-6 orë.
• Pas kohës së treguar, ngrohni furrën në 180 gradë. Vendosni një copë mishi në fletë metalike në një fletë pjekje dhe dërgojeni në furrë.
• Pas një ore, shpalosni petë, duke pasur kujdes që të mos derdhni lëng brenda. Vazhdoni të gatuani mishin për gjysmë ore.

Kofsha e derrit e përgatitur sipas kësaj recete është e shijshme si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë. Ju mund të shërbeni sanduiçe me të, ta përdorni si një nga përbërësit e ndërprerjeve.

Lesh derri i pjekur në mëngë

• ijë derri (në kockë) - 1 kg;
• salcë soje - 40 ml;
• erëza për mish derri - për shije;
• vaj perimesh i rafinuar - 20-40 ml.

Metoda e gatimit:

• Pasi të keni larë dhe tharë ijën e mishit të derrit, priteni në biftek, në mënyrë që të mbetet një kockë në secilën pjesë.
• Nxehtësia e vajit në një tigan. Skuqini biftekët në nxehtësi të lartë, duke lënë 2-3 minuta në secilën anë.
• Sasi e vogël erëza në të dy anët e mishit dhe vendoseni në një mëngë të kuzhinës. Derdhni mishin me salcë soje.
• Siguroni skajet e mëngës, bëni vrima të vogla në celofan sipër që të dalë nga avulli.
• Vendosni mëngën me ijë në një fletë pjekjeje, dërgojeni në furrë të nxehur në 200 gradë.
• Pas 20 minutash, ulni temperaturën e furrës në 180 gradë. Vazhdoni të gatuani mishin edhe për 25 minuta.

Kofina e pjekur në mëngë del me lëng. Shërbejeni mezet e bëra sipas recetës së mësipërme, mundësisht të nxehtë.

Lesh derri i pjekur me patate

Përbërja:

• ijë derri (me kockë) - 0,8-1 kg;
• patate - 1 kg;
• qepë - 150 g;
• karrota - 100 g;
• kripë, erëza - për shije;
• krem - 0,2 l.

Metoda e gatimit:

• Lani patatet, zhvishem, prerë në feta të rrumbullakëta, paloseni në një enë pjekjeje.
• Lironi qepën nga lëvorja, priteni në gjysmë unaza të holla, përhapni ato në patate.
• Gërryeni karotat, lani, thani me një pecetë. Grini perimet në një rende të trashë, derdhni qepën.
• Përzieni kremin me kripë dhe erëza, derdhni në myk.
• Pritini mishin e derrit në biftek, fshijeni me kripë dhe piper, vendoseni në patate.
• Mbuloni formën me fletë metalike dhe dërgojeni në furrë të nxehur në 190 gradë. Piqni për 50 minuta, duke hequr petë 20 minuta derisa të zbutet.

Mishi i derrit i bërë sipas kësaj recete shërbehet i nxehtë me një pjatë anësore me patate me të cilën është pjekur.

Kofina e pjekur me domate

Përbërja:

• ijë derri pa kocka - 1 kg;
• domate - 0,3 kg;
• qepë - 150 g;
• salcë kosi ose majonezë - 60 ml;
• djathë i fortë - 80 g;
• kripë, piper - për shije.

Metoda e gatimit:

• Pritini ijën e derrit në shtresa të trasha rreth 2 cm, rrahni.
• Vendoseni mishin në një enë pjekjeje dhe spërkateni me kripë dhe piper.
• Pritini qepën në gjysmë unaza të holla, spërkatni mishin me to.
• Pritini domatet në feta të holla të rrumbullakëta. Kjo duhet të bëhet me një thikë të mprehtë në mënyrë që të mos shtrydhet lëngu nga perimet.
• Përhapni fetat e domates mbi mishin dhe qepët, lyejini lehtë me salcë kosi ose majonezë.
• Grijeni djathin imët, spërkateni atë me ushqimin në formë.
• Dërgoni formën në furrë, të nxehur në 180 gradë dhe piqni ushqimin për 40 minuta.

Kofina e pjekur me domate dhe djathë shpesh quhet mish në frëngjisht. Një meze e tillë zakonisht përgatitet për pushime.

Kofina e pjekur me djathë

• ijë derri pa kocka - 0,8-0,9 kg;
• verë e bardhë gjysmë e ëmbël - 100 ml;
• lëng shege - 20 ml;
• kripë, spec i kuq - për shije;
• majonezë - 60 ml;
• djathë i fortë - 150 g.

Metoda e gatimit:

• Pritini mishin e derrit nëpër kokërr në copa të trasha 1.5-2 cm. Vendoseni në një qese, rrihni.
• Fërkoni copat e mishit me kripë dhe piper. Vendoseni në një tas.
• Përzieni verën me lëng shege, derdhni mishin. Mbuloni mishin me një pjatë, vendosni peshën sipër. Një kavanoz me ujë mund të luajë rolin e tij.
• Vendoseni mishin në frigorifer për 2-3 orë.
• Hiqni copat e mesit të mishit të derrit nga marinata, vendosini në kallëp.
• Grij djathin trashë, përzihet me majonezë. Mbuloni mishin me salcën që rezulton.
• Dërgoni formularin me mish në një furrë të parangrohur në 180-190 gradë. Piqni mishin nën djathë për 30-35 minuta.

Shërbejeni kunjin e derrit të pjekur me djathë shërbehet më së miri me një sallatë me perime të freskëta.

Lënda e derrit është mish shumë i butë dhe me lëng. Nëse e pjekni në furrë, ajo do të kthehet në një pjatë që mund të bëhet një zbukurim i tryezës festive. Ju mund të gatuani një ijë sipas recetave të ndryshme, secila prej tyre është e mirë në mënyrën e vet.