Si të skuqim vajin e gjalpit? Sekretet e gatimit. Gjalpë i skuqur: receta për gatimin e kërpudhave Gjalpë i skuqur

Këtë gusht shkuam për të vizituar prindërit tanë në fshat. Pasi shkuam për kërpudha dhe kërpudha në vendin tonë të preferuar të fshehtë, nuk gjetëm as njërën as tjetrën. Por ata gjetën pllaka të plota gjalpi! Ndërsa hynë, e gjithë familja u zvarrit, pa u zhbërë, për rreth 15 minuta, derisa morën shporta pothuajse të plota. Ne vendosëm të ecim pak më tej në pyll dhe u ndeshëm me një det të tërë me vaj. Ne kemi bashkuar një shportë të madhe, një shportë më të vogël dhe një kovë. Ata ua dhanë të afërmve, pjesa tjetër u pastrua dhe u skuq deri në natë. Meqenëse kishte shumë pyetje se si t'i skuqim ato, ne vendosëm të heqim recetën. Natën më duhej të bëja fotografi me një blic, prandaj shkrepjet janë kaq të çuditshme.

Nëse nuk ju pëlqen krem \u200b\u200bkosi ose nuk mund ta përballoni atë, atëherë thjesht mos e përdorni. Gjalpi i skuqur dhe pa salcë kosi janë shumë të shijshëm.

Mbani në mend se mund të ndryshoni përmasat e përbërësve në këtë recetë siç dëshironi, ose të përjashtoni diçka sipas gjykimit tuaj.

Ne kemi kërpudha ishte në një tigan të madh (4-6 racione), kjo është rreth një tigan me 2 litra kërpudha ose edhe pak më shumë.

Është e nevojshme:

• gjalpë (tenxhere, vëllimi 2-2,5 l)
• 1 gotë salcë kosi
• 2-3 qepë të mesme
• 2-3 thelpinj të mëdha hudhër
• kripë, piper i zi i bluar për shije
• vaj luledielli, rreth 2-3 lugë

Kërpudhat duhet së pari të zgjidhen, duke hequr degëzat, gjethet dhe papastërtitë prej tyre. Jo më kot këto kërpudha quhen gjalpë, prandaj armatosuni me një këmbë të vogël, do t’ju \u200b\u200bndihmojë.

Kanë gjalpë gjithashtu hiqni lëkurën e sipërme në kapak. Kjo bëhet lehtësisht duke e marrë atë nga buza me thikë. Ajo mund të hiqet pa probleme. Ne kurrë nuk e heqim këtë lëkurë, e gatuajmë ashtu siç është. Kështu që ju keni një zgjedhje.

Tani ju duhet t'i shpëlani ato, të përgatitni një tas ose tenxhere për këtë me ujë të pastër të ftohtë ose të ftohtë. Merrni kërpudhat në duar dhe shpëlajeni shpejt me ujë. Naftës pije një nga një. Ata nuk duhet të lihen në ujë ose të hidhen atje të gjithë së bashku, pasi boletus do të thithë ujin si një sfungjer. Pas shpëlarjes, prerë kërpudhat e mëdha në disa pjesë.

Qepët duhet të qërohen dhe të priten në kube të vogla ose gjysmë unaza, siç ju pëlqen. Ngroheni një tigan me vaj luledielli dhe skuqni qepën në të derisa të marrë ngjyrë të artë.

Shtoni kërpudha në tigan. Nëse të gjitha kërpudhat nuk përshtaten në rastin tuaj, vendosni një pjesë, kur të jenë skuqur pak, shtoni kërpudhat e mbetura.

Llokoçis herë pas here. Në procesin e vajit të gatimit, do të lirohet shumë vaj dhe lëng, kështu që ato mund të skuqen në një sasi minimale të vajit. Kur lëngu të avullojë, shtoni hudhrën e grirë dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, për disa minuta, derisa të shfaqet një erë e shijshme e hudhrës.

Tani mund të shtoni salcë kosi. I trazojmë mirë kërpudhat dhe i lëmë të zihen mirë me salcë kosi. Sezoni me kripë dhe piper për shije dhe përzieni.

Shërbejeni menjëherë. Ju mund të gatuani patate ose hikërror për një pjatë anësore.

Dhe më tej te kërpudhat kopra është e mrekullueshme, por meqenëse ishte vonë, ne nuk filluam më të kërkojmë kopër në kopsht natën.

Të bëftë mirë!

Më shumë receta me kërpudha nga pyjet ruse:

Gjalpi i skuqur është një pjatë shumë e kënaqshme dhe tepër e shijshme. Por, para se të filloni të gatuani gjalpë, ato duhet të pastrohen nga filmi. Ajo mbledh shumë rërë dhe mbeturina pyjore. Nëse nuk e qëroni filmin, kërpudhat do të lahen shumë vështirë. Dhe, përveç kësaj, filmi do të digjet dhe do të ngjitet në tigan gjatë skuqjes. Në fakt, nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e gjalpit.

Gjalpë i skuqur - një recetë e thjeshtë

Për të përgatitur një recetë të thjeshtë për gjalpë të skuqur, do t'ju duhet produktet e mëposhtme:

Metoda e gatimit:

• Qëroni, lani dhe thani kërpudhat.
• Pritini kërpudhat në copa të mëdha.
• Shkrini gjalpin në një tigan dhe shtoni vajin vegjetal në të.
• Qëroni qepët dhe grijini imët. Skuqeni pak, por mos e skuqni.
• Vendosni kërpudhat në një tigan me qepë dhe zvogëloni nxehtësinë në të ulët. Butterlets do të lejojë pak lëng.
• Skuqini kërpudhat për 20 minuta, duke mos harruar t’i trazoni. Shtoni erëza, piper dhe kripë sipas dëshirës tuaj.
• Pas kësaj kohe, shtoni salcë kosi në gjalpë të skuqur dhe mbulojini ato me një kapak. Ziejini për 5 minuta në nxehtësinë më të ulët. Fikni dhe shtoni zarzavate të prera imët dhe pak hudhër (për shije).

Gjalpë i skuqur me barëra dhe djathë - një recetë për gatimin hap pas hapi

Përbërësit për të bërë gjalpë për këtë recetë:

Përgatitja hap pas hapi e kërpudhave të skuqura. Të fillosh qëroni vajin nga filmi, Shpëlajini mirë nga kokrrat e rërës dhe hidhni ato në një kullesë. Uji i tepërt duhet të kullojë. Pas kësaj, prisni boletus në copa të mëdha (skuqni kërpudhat e vogla të plota) dhe lërini të thahen.

Qepët duhet të qërohen, të shpëlahen dhe copëtoni imët... Vendoseni tavën në sobë dhe kthejeni nxehtësinë në maksimum. Hidhni vaj në një tigan dhe ngrohni atë. Hidhni qepët e copëtuara në një tigan të nxehtë dhe skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë.

Kur qepët të jenë pothuajse siç duhet, hidhni gjalpin në tigan, piper dhe kripë ato. Ju nuk keni nevojë të ulni zjarrin. Naftës skuqim 20 minuta duke i trazuar herë pas here.

5 minuta para përfundimit të gatimit shtoni djathë dhe bimë... Pastaj përzieni gjithçka mirë dhe zvogëloni nxehtësinë në të ulët. Gatuajeni gjalpin derisa të bëhet i freskët. Sigurohuni që zarzavatet të mos bëhen të zeza.

Gjalpë i skuqur "Piquant" - recetë për gatim

Për të bërë këtë recetë me shije të shijshme, ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

Në ujë të rrjedhshëm lani kërpudhat dhe zhvishem ato nga filmi. Pritini ato në shirita të hollë dhe hidheni në një kullesë për të kulluar ujin. Ndërsa uji po kullohet, përgatisni qepët. Lani mirë dhe prisni puplat, përfshirë qepën.

Lani majdanozin në ujë të rrjedhshëm dhe copëtoni. Vendosni një tigan në sobë dhe ngrohni mirë. Pastaj vendosni gjalpë në të. Kur gjalpi të jetë shkrirë, vendoseni gjalpin në tigan dhe mbulojeni me kapak. Skuqini për 30 minuta.

Pas kësaj kohe, shtoni në kërpudha kripë, qepë dhe erëza (sipas shijes tuaj). Skuqni gjithçka së bashku për 10 minuta dhe shtoni arra të copëtuara në tigan. Hidhni gjithçka me uthull molle.

Llokoçis gjithçka mirë, zvogëlon nxehtësinë në minimum dhe skuqeni për 7 minuta... Fik zjarrin. Shtoni barishte dhe shegë në pjatë. Mbyllni kapakun fort.

Recetë për gjalpë të skuqur me patate "Rosto"

Për të përgatitur Fry, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

Për pjekje, pije mirë dhe qëroni kërpudhat më parë. Prisni ato në qarqe hidhni në një kullesë (lëngu duhet të kullojë plotësisht). Lani patatet e gjalla nga papastërtitë, zhvishem dhe pritini në sheshe të vogla.

Lani piperin bullgar, hiqni kërcellin dhe të gjitha farat. Pritini në shirita të hollë... Qëroni qepën, shpëlajeni dhe copëtoni në gjysmë unaza. Qëroni karotat, pije dhe prerë në feta të holla.

Shpëlaj ullinj nga lëngu dhe prerë në gjysmë... Qëroni hudhrën, lajeni dhe prerë gjithashtu për së gjati. Vendoseni tiganin në sobë dhe ngrohni në nxehtësi mesatare. Hidhni në vaj perimesh dhe ngrohni atë.

Vendosni hudhrën në tigan, shtoni karotat pas 3 minutash dhe shtoni qepën pas 3 minutash të tjera. Llokoçis gjithçka mirë, mbuloni dhe ziej për 7 minuta... Pastaj shtoni kërpudha, llokoçis dhe ziej për 20 minuta, duke kujtuar në mënyrë periodike për të trazuar. Atëherë perimet duhet të kriposen dhe të rregullohen siç dëshironi.

Në një tigan tjetër derisa të marrë ngjyrë të artë skuqim patatet brenda 10 minutash. Pastaj shtoni specin bullgar dhe prisni që perimet të marrin ngjyrë të artë.

Në kuvertë (e thellë) ngrohni verën... Për ta bërë këtë, vendoseni në zjarr dhe lëreni alkoolin të avullojë: me një nxehtësi mesatare, derdhni verë në një tas dhe vendosni ullinj në të pas 3 minutash. Vendosini ato për 5 minuta.

Pas 5 minutash, ne vendosim kërpudha me hudhër, qepë dhe karota në kuvertë, dhe më pas piper dhe patate. Sasi e vogël në majë me spec të nxehtë të copëtuar imët, derdhni salcë kosi mbi gjithçka dhe dërgoni kuvertën në furrë. Piqem në 180 gradë për 20 minuta, llokoçis pjekur dhe për të shërbyer.

Gjalpë i skuqur me hikërror - si të skuqet siç duhet

Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

Për skuqjen e gjalpit me hikërror, së pari lani dhe qëroni kërpudhat. Atëherë ziejini ato për 10 minuta në ujë pak të kripur (4,5 gota). Gatuaj hikërror në 3 gota supë kërpudhash, duke shtuar erëza.

Qëroni qepën, shpëlajeni dhe copëtoni imët. Pritini kërpudhat e ziera në copa të vogla. Vendoseni tavën në sobë, ndizni nxehtësinë mesatare dhe ngrohni vajin. Hidhni qepën në vajin e nxehtë dhe skuqini për 5 minuta.

Pastaj shtoni kërpudha në qepë dhe ziej për 20 minuta. Pastaj shtoni hikërror të zier. Në një tigan tjetër, skuqni specat dhe karotat. Skuqni pa mbyllur kapakët 10 minuta në nivelin e ndërmjetëm zjarr

Shtoni lëngun e mbetur të kërpudhave, piperin bullgar dhe karrotat në kërpudha dhe hikërror. Mbuloni gjithçka me një kapak dhe ziejini në zjarr të ngadaltë brenda 10 minutash.

Përshëndetje për të gjithë mbledhësit e kërpudhave që kanë hapur sezonin e patateve të skuqura me gjalpë sot. Këto ditë i pres me padurim, duke e ditur paraprakisht se do të harroj rreziqet e kilogramëve të skuqur dhe të tepërt. Recetat janë të thjeshta, klasike - me qepë, salcë kosi. Por ndonjëherë thjeshtësia dhe hijeshia e pjatës është në të, nuk jeni dakord? Unë gjithashtu do t'ju informoj se gjithmonë ka një vend për kërpudha të ngrira në frigoriferin tim. Kjo do t'ju lejojë të shijoni jo vetëm në këtë ditë të bekuar, por edhe të mbani mend verën në dimër duke përgatitur pjatën tuaj të preferuar për darkë.

Si të skuqim gjalpin me patate dhe qepë

Përpjesëtimet e kërpudhave dhe patateve janë marrë nga libri i gatimit. Në fakt, siç e dini, nuk mund të prishni patate me kërpudha. Prandaj, merrni sa më shumë që dëshironi.

Ju do të duhet:

• Butterlets - 300 gr.
• Patate të mëdha - 3 copë.
• Llambë
• Kripë, vaj luledielli.

Recetë gatimi hap pas hapi

Hapi i parë është pastrimi i kërpudhave. Impossibleshtë e pamundur të humbasësh atë. Merrni filmin në kapak, tërhiqeni atë me një lëvizje të zhdërvjellët. Mos e prisni vogëlsirën, ndani ekzemplarët më të mëdhenj në 2-4 pjesë, por jo shumë të vogla, përndryshe më pas do të kërkoni për një kohë të gjatë mes patateve. Lani kërpudhat, por shpejt dhe nën ujë të rrjedhshëm - fluturat priren të thithin lehtë lagështinë me strukturën sfungjerore të kapakut.

Qëroni patatet, prerë ato në mënyrë arbitrare - në shirita, feta, feta.

Zare qepën.

Hidhni vaj në një tigan, hidhni qepë. Skuqini për disa minuta.

Dërgoni kërpudha tjetër. Skuqini në nxehtësi të moderuar. Prisni që lëngu të avullojë.

Dele shiritat e patates në gjalpë. Vazhdoni skuqjen derisa të marrë një ngjyrë të artë.

Qëndroni afër sobës. Pjata kërkon vëmendje të vazhdueshme. Kthejeni përmbajtjen për të shmangur djegien.

Patate të skuqura me gjalpë dhe salcë kosi

Merrni:

• Patate - 5-6 copë.
• Kërpudha - 400 gr.
• Llambë
• Krem kosi - 2 lugë të mëdha.
• Hudhra është një karafil.
• Kopra, kripë, vaj perimesh.

Si të gatuajmë:

1. Kaloni dhe qëroni kërpudhat. Gatuajini në pak ujë të kripur. Mjaftojnë 15-20 minuta. Hidhni një kullesë.
2. Në të njëjtën kohë, qëroni qepën, copëtoni qepën, copëtoni hudhrën hollë. Qëroni patatet dhe pritini në shirita.
3. Nxehni vajin në një tigan, hidhni hudhër dhe qepë. Kur qepa të jetë e artë, shtoni gjalpë. Skuqeni duke e përzier për 5 minuta. Më pas shtoni salcë kosi.
4. Kur kosi "shkrihet", shtroni shiritat e patates. Vazhdoni gatimin derisa të zbutet, rreth 15 minuta. Kripë pak para se të përfundoni. Më parë, nuk ka nevojë, përndryshe patatet do të bien shumë.

Po shkruaj, djema, por uji po më rrjedh goja, e kam zili veten. Për të ndihmuar gatuesit fillestarë, gjeta një video me një recetë për të bërë gjalpë të skuqur me patate. Qoftë gjithmonë e shijshme për ju!

kulinarnayamozaika.ru

Kërpudhat Boletus: si të përpunohen dhe përgatiten për skuqje?

Kërpudhat morën emrin e tyre për shkak të kapakut, i cili është shumë me vaj, i rrëshqitshëm në prekje. Becauseshtë për shkak të kësaj karakteristike që kapakët e gjalpit konsiderohen kërpudha "të ndyra". Një shumë degëza, hala pishe dhe "mbeturina" të tjera të panevojshme janë ngjitur gjithmonë për to.

• Bazuar në sa më sipër, ne konkludojmë se boletus ka nevojë për përpunim dhe, për më tepër, të plotë.
• Importantshtë e rëndësishme të theksohet fakti që ju duhet të përpunoni kërpudhat në çdo rast, pavarësisht nga fakti që pikërisht në tjetrën do të bëni me to - skuqni, ngrini, etj.
• Për më tepër, boletus duhet të përpunohet menjëherë pas mbledhjes, pasi ato nuk ruhen të freskëta për një kohë të gjatë.
• Para së gjithash, nëse po vini kërpudha në pyll, duhet të inspektoni shportën tuaj për ekzemplarë të kalbur dhe të ngrënë. Hidhni kërpudha të tilla menjëherë, nuk mund t'i hani ato.
• Në shtëpi, rishikoni kërpudhat dhe nëse të gjitha janë të plota dhe të bukura, atëherë vazhdoni me përpunimin e mëtejshëm.
• Në një banjë ose një tas të madh, pellgun, merrni ujë dhe vendosni të gjithë gjalpin në të. Lërini kërpudhat të qëndrojnë pak, thithni, pasi do të jetë shumë më e lehtë për ju që t'i qëroni ato.
• Kur të gjitha mbeturinat të mbeten prapa kërpudhave, hiqni ato dhe kulloni ujin e ndotur. Nëse keni kryer manipulime të tilla në banjë, atëherë para se të kulloni ujin, sigurohuni që të hiqni të gjitha gjethet, gjilpërat, etj.

• Tani pije kërpudhat përsëri në ujë të ftohtë. Pas kësaj procedure, mund të filloni të pastroni vajin.
• Kërpudhat pastrohen shumë lehtë dhe shpejt. Hiqni pjesën e poshtme të kërcellit dhe të njëjtin film vajor. Rekomandohet pastrimi i boletusit me doreza, pasi këto kërpudha i kthejnë duart në një ngjyrë kafe të errët.
• Tjetra, pije përsëri kërpudhat.
• Tani ne mbledhim ujë në një legen, e kriposim dhe vendosim vaj gjalpë përsëri në të. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të gjithë "banorët" të cilët megjithatë mund të qëndrojnë brenda kërpudhave të hiqen nga atje. Ne i lëmë kërpudhat në ujë për disa orë. Tjetra, ne kullojmë ujin, i shpëlajmë dhe e lëmë ujin të kullojë plotësisht.
• Tjetra, zieni gjalpin. Sa herë ju duhet të zieni këto kërpudha dhe sa kohë duhet për 1 kohë është e vështirë të thuhet me siguri. Disa njerëz preferojnë të zihen disa herë për 15 minuta. secila (duke llogaritur kohën pas vlimit), të tjerët ziejnë 1 herë, por presin gjysmë ore.


• Pra, mbushni enën me ujë dhe kripë, vendosni vajin në lëng.
• Sapo uji vlon, koha e gjysmë ore.
• Pas kohës së specifikuar, fikni gazin, kullojeni ujin dhe hidhni kërpudhat në një kullesë, prisni derisa të thahet i gjithë uji.
• Ka një këshillë të vogël: nëse kërpudhat që do të gatuani janë të mëdha dhe relativisht të vjetra, atëherë është më mirë t'i prisni në disa copa dhe të zieni disa herë për 15 minuta. secili.
• Pasi ky vaj të jetë gati për përdorim të mëtejshëm. Ata jo vetëm që mund të skuqen, por edhe të zihen, të marinohen, të zihen, të pjeken, etj.

Si dhe sa të gatuajmë kërpudhat boletus para se të skuqen në kohë?

Siç u përmend më herët, nuk ka konsensus për këtë çështje. Libra të ndryshëm gatimi, interneti dhe vetë kuzhinierët japin këshilla të ndryshme për këtë proces. Në përgjithësi, veprimet tuaja në fazën përgatitore duhet të jenë si më poshtë:

• Kërpudhat zihen në ujë të kripur
• Transferoni vajin e qëruar tashmë në një enë me ujë
• Pasi të vlojë uji, shënoni 15 minuta. dhe gjatë kësaj kohe gatuaj kërpudhat
• Tjetra, kullojeni ujin dhe mbushni një të ri, kriposeni përsëri
• Zieni gjalpin edhe një herë për 15-20 minuta.

• Tjetra, kullojeni ujin dhe hidhni kërpudhat në një kullesë, në mënyrë që i gjithë lëngu prej tyre të jetë qelqi
• Pas procedurave të tilla, boletus është plotësisht i gatshëm për përgatitje të mëtejshme.
• Mos harroni, sa më e madhe të jetë kërpudha, aq më e vjetër është, aq më shumë duhet të zihet

A duhet të shpëlaj vajin e gjalpit pas gatimit?

Kjo pyetje gjithashtu nuk mund të përgjigjet pa mëdyshje. Shumë varet nga preferencat tuaja dhe mënyra se si do të vazhdoni të gatuani kërpudhat.

• Në parim, nëse nuk i shpëlani kërpudhat pas zierjes, asgjë e tmerrshme nuk do të ndodhë dhe nuk do të jetë gabim.
• Por ju duhet të mbani mend se gjalpi ka shumë mukus, dhe edhe një herë shpëlarja e tyre do të jetë shumë e dobishme
• Prandaj, pasi të keni zierë gjalpin, hidhni ato në një kullesë dhe pije përsëri me ujë të rrjedhshëm, dhe më pas lëreni lëngun të kullojë
• Veryshtë shumë e rëndësishme që kërpudhat të thahen nëse do t'i marinoni më tej, pasi uji do t'i zbusë ato dhe nuk do të jenë të vështira

Në cilin vaj dhe sa të skuqet vaji i gjalpit pas gatimit?

Gjalpat, si çdo kërpudha tjetër, mund të skuqen në pothuajse çdo vaj. Në këtë rast, duhet të mbështeteni në preferencat dhe aftësitë tuaja.

• Ju mund të përdorni vaj të zakonshëm të lulediellit të rafinuar për skuqjen e kërpudhave. Nuk rekomandohet të skuqet gjalpi në vaj të pa rafinuar, pasi ai ka një shije dhe erë të fortë dhe mund të prishë shijen e përbërësit kryesor.


• Nuk është gabim të përdorni vaj ulliri. Sidoqoftë, ky lloj produkti është më i shtrenjtë se vaji i zakonshëm i lulediellit dhe jo të gjithë mund ta përballojnë atë, dhe kërpudhat, siç e dini, "duan" shumë vaj.
• Disa njerëz preferojnë vajin e misrit, duke theksuar se shija e kërpudhave është shumë e pazakontë.
• Boletus skuqet edhe në gjalpë, por në këtë rast, produkti duhet të jetë me cilësi të lartë, mundësisht i bërë vetë. Produktet e blera me cilësi të ulët vetëm do të prishin shijen e kërpudhave.

Kombinim ideal për tiganisje: një përzierje e perimeve dhe gjalpit

• Duhet thënë gjithashtu se është mirë që të skuqen kërpudhat në një përzierje të 2 vajrave: perimesh dhe gjalpë. Ose, përndryshe, ju mund të skuqni vetëm në perime, dhe pasi të gatuani, shtoni një copë gjalpë në të shijuar.
• Ju nuk duhet të gatuani kërpudha në perhapje dhe margarinë.
• Sa për kohën, ju duhet të skuqni kërpudha të tilla për rreth 20-30 minuta. Në këtë rast, duhet të shikoni sasinë e lëngut në tigan. Sapo kërpudhat të "thahen", ju mund të zbuloni 15-20 minuta. Pas kësaj kohe, gjalpi do të jetë gati.

Kërpudha të skuqura boletus: receta të shijshme me qepë në një tigan

Kombinimi i kërpudhave dhe qepëve mund të konsiderohet tradicional. Falë qepës, boletus fiton një shije të veçantë, bëhet më aromatik. Ka shumë receta të shijshme, përbërësit kryesorë të të cilave janë kërpudhat dhe qepët, por ne do t'ju tregojmë ato më interesante.

Përgatitni ushqimet e mëposhtme:

• Kërpudha - 1 kg
• Qepë - 2 copë.
• Gjalpë - 60 g
• Vaj perimesh - 2.5 lugë
• Arrëmyshk, rozmarinë, kripë - sipas gjykimit tuaj

Siç mund ta shihni, pjata sipas kësaj recete përbëhet ekskluzivisht nga kërpudha dhe qepë, megjithatë, një sasi kaq e vogël përbërësish nuk ndikon në asnjë mënyrë shijen e delikatesës së përfunduar:

• Përgatitni kërpudhat për skuqje. Për ta bërë këtë, pastroni dhe zieni ato.
• Hidhni perime në një tigan dhe përhapni gjalpë, prisni derisa ena të nxehet mirë
• Vendosni qepën në një tigan dhe gatuajeni atë për rreth 3-4 minuta. mbi nxehtësi mesatare, duke mos harruar ta trazoni
• Tjetra, shtoni vaj gjalpë në qepë dhe aromatizoni përmbajtjen e tiganit me erëzat dhe kripën e specifikuar
• Mbylleni tavën me një kapak dhe gatuajeni pjatën për rreth 10 minuta.
• Tjetra, përzieni gjalpin dhe gatuajeni për 10-15 minuta të tjera. pa e mbyllur enën me kapak
• Gjatë kësaj kohe, kërpudhat do të skuqen, bëhen paksa të arta
• Nëse dëshironi, pjata e përfunduar mund të spërkatet me bimë të freskëta të prera imët

Ekziston një tjetër recetë po aq popullore për kërpudhat me qepë:

• Gjalpë - 1 kg
• Qepë - 3 copë.
• Hudhër - 2 karafil
• Arra - 120 g
• Vaj perimesh - 3 tbsp.
• Gjalpë - 40 g
• Kripë, trumzë, rigon, piper i kuq - sipas gjykimit tuaj

Ne fillojmë të përgatisim të mirat:

• Zieni kërpudhat, vendosini në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë
• Qëroni llambat dhe pritini në kube
• Qëroni hudhrën dhe priteni në copa të vogla me thikë
• Prisni lehtë arrat, nuk keni nevojë të bëni thërrime
• Hidhni vaj perimesh në një tigan dhe prisni derisa të nxehet
• Tjetra, vendosni qepën në një enë dhe skuqeni atë për 3 minuta.
• Pas kësaj, ne i dërgojmë kërpudhat në enë. Sezoni përmbajtjen e tiganit me kripë dhe erëza, skuqni për 7 minuta.
• Tani shtoni arra në të gjithë përbërësit dhe gatuajini për 10 minuta të tjera.
• Në fund, vendosni një copë gjalpë në gjalpë, përzieni hudhrën në tigan dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera.

Kërpudha të skuqura boletus: receta të shijshme me patate

Kërpudha të skuqura me patate - mirë, kush nuk e do një pjatë të tillë? Ndoshta, nuk ka shumë të tillë midis nesh. Me një delikatesë të tillë, ju mund të kënaqni të dy të afërmit në një darkë familjare dhe të surprizoni këndshëm mysafirët që vijnë për të vizituar.

Përgatitni një listë të ushqimeve të mëposhtme:

• Patate - 7 copë.
• Gjalpë - 600 g
• Qepë e gjelbër - disa pendë
• Vaj perimesh - 5 tbsp.
• Majdanoz, kopër të freskët - 4 lugë
• Rigon, piper, kripë - sipas gjykimit tuaj

Ne do të gatuajmë pjatën si më poshtë:

• Qëroni dhe lani patatet, prerë ato në kube të vogla
• Ne pastrojmë gjalpin, e ziejmë, e vendosim në një kullesë dhe e lëmë ujin të kullojë
• Qepët dhe barishtet e mia, të thata dhe të pres
• Ne do të gatuajmë patate në një tigan të veçantë, kështu që derdhni 2.5 lugë në një enë. vaj dhe prisni derisa të nxehet. Tjetra, vendosni patatet në një tigan dhe gatuajini për rreth gjysmë ore, duke i trazuar herë pas here. Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme të mos harroni të shtoni kripë në pjatë.
• Hidhni 2.5 tbsp vaj në një tigan tjetër. l dhe pasi të nxehet, vendosni qepën në enë, skuqeni atë për 3 minuta.
• Tani shtoni gjalpë në qepë dhe sezoni të gjitha me erëza dhe kripë. Gatuajini për rreth 10-15 minuta.
• Pas kohës së specifikuar, bashkoni kërpudhat me patate në një enë, sezonin e pjatës me bimë të freskëta, qepë dhe gatuajini për disa minuta më shumë.

Për pjatën tjetër, na duhet lista e mëposhtme e produkteve:

• Patate - 6 copë.
• Gjalpë - gjysmë kg
• Qepë - 1 copë.
• Hudhër - 2 karafil
• Karrota - 1 copë.
• Djathë - 50 g
• Vaj perimesh - 4 lugë
• Melmesat, kripa - sipas gjykimit tuaj

• Qëroni, lani dhe prerë patatet në feta
• Ne pastrojmë dhe ziejmë kërpudhat, le të kullon ujin
• Qëroni dhe copëtoni qepën në gjysmë unaza
• Qëroni dhe prerë hudhrën në copa të vogla
• Qëroni dhe prerë karotat në kube të vogla
• Djathin e grijmë
• Vendosim 2 tigan në gaz, derdhim 2 lugë gjelle në secilën. vajra
• Vendosni qepën në tavën e parë dhe gatuajeni atë për 3 minuta.
• Vendosni patate në tiganin e dytë, shtoni pak kripë në të dhe skuqeni për rreth gjysmë ore, duke e trazuar herë pas here
• Shtoni karota në qepë dhe skuqini për disa minuta. Tjetra, shtoni gjalpë, hudhër këtyre përbërësve, aromatizoni përmbajtjen e tiganit me kripë dhe erëza. Mos harroni, ne gjithashtu kripë patate. Skuqini kërpudhat me perime për rreth 15-20 minuta.
• Tjetra, në një tigan, përzieni patatet dhe gjalpin, spërkatni të gjitha me djathë të integruar dhe gatuajini nën një kapak të mbyllur për disa minuta për të shkrirë djathin
• Rekomandohet që pjata të shërbehet e nxehtë

Kërpudha të skuqura boletus: receta të shijshme me salcë kosi

Krem kosi u jep kërpudhave një shije shumë delikate. Kjo pjatë mund të përgatitet si një pjatë më vete ose të shërbehet me pjata anësore si patate, oriz, etj.

Merrni produktet e mëposhtme për gatim:

• Gjalpë - 1 kg
• Krem kosi i bërë në shtëpi - 250 ml
• Qepë - 2 copë.
• Kripë, piper, arrëmyshk - sipas gjykimit tuaj
• Kopra, majdanoz - 3 lugë
• Vaj perimesh - 2 tbsp.

Pjata është shumë e thjeshtë për tu përgatitur:

• Ne pastrojmë gjalpin, lajmë dhe vlim. Pastaj e vendosim në një kullesë dhe presim derisa të derdhet i gjithë uji prej tyre
• Pastroni dhe copëtoni qepët në gjysmë unaza
• Hidhni vaj në një tigan dhe vendosni qepë. E skuqim për 5 minuta.
• Tjetra, shtoni vaj gjalpë në qepë dhe sezonin e tyre me kripë dhe erëza. Gatim për 10-15 minuta. para se avullimi i lagështisë
• Pastaj shtoni salcë kosi në enë. Ju lutemi vini re se 250 ml salcë kosi tregohet për këtë recetë, por për ata që duan të marrin një pjatë më pak kalori, ju mund të shtoni 100 ml të produktit dhe do të jetë e mjaftueshme
• Krem kosi i bërë në shtëpi mund të zëvendësohet me krem \u200b\u200bkosi në dyqan, por me një pjatë shtëpi rezulton të jetë më e shijshme dhe aromatike
• Llokoçis përmbajtjen e tiganit dhe ziej për 10 minuta të tjera.
• Para se të shërbeni, sezonin e kërpudhave në salcë kosi me bimë

Kërpudha të skuqura boletus: receta të shijshme me djathë

Ekziston një numër i madh i recetave për kërpudhat e skuqura. Në të njëjtën kohë, përbërësve krejtësisht të ndryshëm u shtohen atyre. Gjalpi gatuhet me mish, oriz, majonezë, por ne do të përqendrohemi në recetën për kërpudhat e skuqura me djathë.

Pra, për të përgatitur një delikatesë të tillë, na duhen:

• Gjalpë - 350 g
• Djathë - 200 g
• Krem - 120 ml
• Gjalpë - 30 g
• Rigon, piper i kuq, kripë - sipas gjykimit tuaj

• Ne pastrojmë dhe ziejmë gjalpin, e vendosim në një kullesë dhe presim derisa të derdhet i gjithë uji prej tyre
• Djathin e grijmë
• Vendosni një copë gjalpë dhe gjalpë në një tigan. Skuqini kërpudhat për 10 minuta.
• Në këtë kohë, në një enë të veçantë, përzieni kremin, kripën dhe të gjitha erëzat dhe bimët tuaja të zgjedhura. Lëreni përzierjen të qëndrojë pak
• Tjetra, derdhni me kujdes salcën tonë në kërpudha, përzieni përbërësit dhe vazhdoni gatimin për 10 minuta të tjera.
• Pas kohës së specifikuar, shtoni djathë në pjesë. Ju nuk duhet të shtroni të gjithë djathin menjëherë, pasi ai do të shembet në një gungë të madhe dhe nuk do të shkrihet siç duhet
• Pasi të jetë shkrirë i gjithë djathi, hiqeni nga nxehtësia dhe shërbejeni.

Ekziston edhe një recetë tjetër e shijshme për kërpudhat e skuqura me djathë mocarela. Avantazhi i kësaj pjate është se nuk duhet më shumë se gjysmë ore për të gatuar.

• Gjalpë - gjysmë kg
• Qepë - 1 copë.
• Gjalpë - 30 g
• Hudhër - 2 karafil
• Djathë Mozzarella mini - 200 g
• Spec, rozmarinë, borzilok, kripë - sipas gjykimit tuaj

Procesi i gatimit është si më poshtë:

• Ne pastrojmë dhe ziejmë kërpudhat, kullojmë ujin, presim derisa të thahet plotësisht
• Qëroni dhe copëtoni qepën në kubikë të vegjël
• Qëroni dhe fërkoni hudhrën në një rende të imët
• Ne e lëmë djathin në formën në të cilën shitet. Nëse nuk keni djathë në këtë formë, por ekziston një mocarela e rregullt, ajo duhet të pritet në copa të vogla.
• Vendosni gjalpë në një tigan. Pasi tepsia të nxehet, shtoni qepën dhe skuqeni atë për 3 minuta.
• Tjetra, shtoni kërpudhat dhe aromatizoni përmbajtjen e enës me të gjitha erëzat dhe kripën e zgjedhur. Skuqini për rreth 15 minuta.
• Pastaj shtoni hudhër në kërpudha dhe gatuajini për 5 minuta të tjera.
• Përzieni kërpudhat dhe djathin në një pjatë. Sasi e vogël barishte të freskëta në pjatë nëse dëshironi

Kërpudha të skuqura me gjalpë: receta të shijshme pa gatuar

Kërpudhat me gjalpë u përkasin atyre kërpudhave që nuk kanë nevojë të zihen para përdorimit të mëtejshëm. Por ka një "por". Ju nuk mund të zieni vetëm ato kërpudha që keni mbledhur vetë dhe jeni patjetër të sigurt se janë të mira dhe të përshtatshme për t’u ngrënë. Vlen të përmendet gjithashtu fakti që pa gatim paraprak, kërpudhat duhet të pastrohen dhe lahen shumë mirë në mënyrë që të heqin të gjithë mukusin dhe papastërtitë nga kapaku i tyre.

Pra, sipas recetës së parë, ne do të gatuajmë gjalpë të skuqur me oriz.

• Gjalpë - 400 g
• Oriz - 150 g
• Qepë - 1 copë.
• Hudhër - 3 karafil
• Kopra, majdanoz - 4 lugë
• Rigon, piper, qimnon, kripë - sipas gjykimit tuaj
• Vaj perimesh - 2 lugë

Le të fillojmë të përgatisim një pjatë të shijshme:

• Ne pastrojmë kërpudhat dhe pije tërësisht të paktën 3 herë. Shtë e këshillueshme që të vendosni vaj në ujë dhe të prisni derisa të njomen të gjitha papastërtitë dhe degët, dhe pastaj t'i hiqni ato. Tjetra, kullojeni ujin nga kërpudhat dhe lëreni lëngun të kullojë plotësisht prej tyre, thajeni gjalpin me peceta
• Qëroni dhe copëtoni qepën dhe hudhrën në kubikë të vegjël
• Ne lajmë, thajmë dhe presim zarzavatet
• Ne lajmë orizin disa herë në ujë të ftohtë, dhe pastaj vlim derisa të gatuhet në ujë të kripur.
• Hidhni vaj në një tigan dhe vendosni qepë. E skuqim për rreth 3-4 minuta.
• Tjetra, shtoni kërpudha në qepë dhe aromatizoni përmbajtjen e tiganit me erëza, erëza dhe kripë. Skuqini për 15 minuta.
• Pastaj shtoni hudhër dhe bimë në enë dhe gatuajini për 7 minuta të tjera.
• Përzieni orizin e gatshëm dhe kërpudhat e skuqura në një enë të veçantë
• Shërbejeni të nxehtë. Specat djegës mund të shtohen në pjatë nëse dëshironi.

Për pjatën tjetër, përgatitni përbërësit nga kjo listë:

• Gjalpë - 1 kg
• Domatet - 3 copë.
• Krem kosi - 3 lugë
• Vaj perimesh - 3 lugë
• Hudhër - 4 karafil
• Kripë, rigon, spec i kuq - sipas gjykimit tuaj

Ne e përgatisim shijen në këtë mënyrë:

• Ne lajmë kërpudhat të paktën 3 herë, i pastrojmë nga mbeturinat, filmat, prerë këmbën. Thani kërpudhat me një pecetë në mënyrë që të heqni qafe lagështinë e tepërt
• Lani domatet dhe copëtojini ato në kubikë
• Qëroni dhe copëtoni hudhrën
• Hidhni vaj në tigan dhe dërgoni kërpudhat atje. Skuqini për rreth 10 minuta.
• Kur të gjithë uji të jetë avulluar, shtoni domatet në tigan dhe i kaloni të gjithë përbërësit me kripë dhe erëza. Ne skuqim edhe për 5 minuta.
• Pastaj shtoni hudhër dhe salcë kosi në përmbajtjen e tiganit dhe vazhdoni gatimin për 10 minuta të tjera.
• Shërbyer gjellë të nxehtë

Kërpudha të skuqura boletus: receta të shijshme për dimrin

Boletus i skuqur për dimrin tingëllon çuditshëm, apo jo? Sidoqoftë, në të vërtetë është një meze e lehtë shumë e shijshme. Kërpudha të tilla mund të hahen si një pjatë e pavarur ose të përdoren për të përgatitur pjata më komplekse.

Ne kemi nevojë për:

• Kërpudha - 1.5 kg
• Qepë - 2 copë.
• Vaj perimesh - 5 tbsp.
• Piper, kripë - sipas gjykimit tuaj

• Kërpudhat për një meze të lehtë dimërore duhet të gatuhen siç duhet. Ne pastrojmë gjalpin, larë
• Ne vendosim kërpudhat në një enë me ujë, lëngu duhet t'i mbulojë ato. Për 1.5 kg kërpudha, ne kemi nevojë për 2.5 tbsp. l kripë dhe gjysmë lugë. acid citrik. Shtojmë kripë dhe acid në ujë dhe vendosim tiganin në gaz. Ne jemi duke pritur që lëngu të vlojë, dhe ne zbulojmë 25 minuta.
• Pas kohës së specifikuar, hidhni kërpudhat në një kullesë dhe lini ujin të kullojë
• Nëse boletusi është i madh, mund të prisni çdo kërpudhë në gjysmë ose në 4 pjesë
• Hidhni vaj në një tigan dhe vendosni kërpudha. Skuqini për rreth 15 minuta.
• Ne pastrojmë qepët dhe i presim në gjysmë unaza. Pas kohës së specifikuar, ne i dërgojmë ato në kërpudha dhe përgatisim përbërësit për 5 minuta të tjera.
• Më pas, sezoni përmbajtjen e tiganit me erëza dhe kripë dhe gatuajeni për disa minuta më shumë. Pas kësaj, fikni gazin nën tigan dhe prisni që gjalpi të ftohet
• Në këtë kohë, ne përgatisim kontejnerë për ruajtjen e snacks. Këto mund të jenë enë ushqimore ose kavanoza të rregullta 0,5 L.
• Ne vendosim kërpudha në kontejnerë, i mbyllim ato me kapak dhe i dërgojmë për ruajtje. Kavanozët mund të futen në frigorifer, në ballkon, enët mund të dërgohen dhe ruhen edhe në frigorifer

Receta e mëposhtme nuk është më pak e shijshme:

• Kërpudha - 1.5 kg
• Qepë - 2 copë.
• Piper i ëmbël - 2 copë.
• Vaj perimesh - 3 tbsp.
• Acid limoni - ¼ lugë
• Kripë, piper, rigon - sipas gjykimit tuaj

Ne gatuajmë në këtë mënyrë:

• Ne pastrojmë gjalpin, larë dhe vlim, të thatë
• Hidhni vaj në tigan dhe përhapni kërpudhat. I skuqim për 15 minuta.
• Pastroni dhe copëtoni qepët në gjysmë unaza
• Piper im, hiqni thelbin nga ajo dhe gjithashtu prerë në gjysmë unaza
• Pas kohës së specifikuar, ne dërgojmë qepë dhe speca në tigan, skuqim përbërësit për 5 minuta të tjera.
• Tjetra, sezoni përmbajtjen e enës me erëza, acid dhe kripë. Ne gatuajmë për disa minuta më shumë.
• Fikni gazin nën tigan dhe prisni derisa gatimi të ftohet
• Tjetra, ne vendosim rostiçeri në enën e përgatitur, ne gjithashtu dërgojmë gjalpë në kavanoza. Ne i mbyllim kavanozët me kapak dhe i dërgojmë për ruajtje në një vend të freskët

Si të skuqim boletusin e ngrirë?

Butterlets ranë në dashuri me ne për shkak të faktit se ato mund të përgatiten në mënyra krejtësisht të ndryshme. Në sezonin kur ka shumë prej tyre, dhe duart nuk arrijnë pikën e turshisë dhe kripës, ato mund të zihen lehtë dhe të ngrihen për përdorim të mëtejshëm.

Në këtë rast, lind pyetja: "Dhe pastaj si të përdorim gjalpin e ngrirë, si t'i skuqim ato në mënyrë korrekte?" Në fakt, gjithçka është shumë e thjeshtë. Boletus i ngrirë nuk ka nevojë për shkrirje. Prandaj, nëse keni dashur të gatuani diçka nga kërpudhat e ngrira, ose thjesht dëshironi t'i skuqni ato si një pjatë e pavarur, atëherë duhet të bëni sa më poshtë:

• Merrni një qepë, qëroni atë dhe copëtoni atë në një mënyrë të përshtatshme
• Hidhni vaj perimesh në tigan dhe skuqni qepën në të
• Tjetra, shtoni kërpudha të ngrira në qepën e përfunduar. Vaji do të japë ujë, kështu që nuk keni nevojë të mbuloni enën në të cilën përbërësit janë skuqur.
• Llokoçis përmbajtjen e tiganit
• Pasi uji të jetë avulluar, sezonin e gjalpit me kripë dhe erëza dhe vazhdoni të skuqni derisa të zbutet.

Ekziston edhe një opsion pak më i ndryshëm i gatimit:

• Vendosni gjalpë të ngrirë në një tigan dhe prisni derisa të shkrijnë dhe të avullojë e gjithë lagështia që del prej tyre
• Skuqni qepën në një tigan të veçantë
• Tjetra, shtoni kërpudha në tigan me qepë, sezoni përbërësit me vaj, erëza dhe kripë. Skuqeni derisa të zbutet
• Procesi i përgatitjes së kërpudhave të ngrira zgjat afërsisht 45 minuta.

Kërpudhat e gjalpit janë kërpudha të shijshme, nga të cilat mund të përgatisni shumë pjata, meze të mesme dimërore, sallata, etj. Për t'i bërë pjatat tuaja me kërpudha të shijshme dhe të sigurta, mos lini pas dore rregullat e përpunimit të këtyre produkteve.

heaclub.ru

Si të skuqni gjalpë në një tigan me salcë kosi

Renditni kërpudhat nga tehu i barit, gjetheve, tokës, pastroni kapakët nga lëkura.

Këshillë: në mënyrë që filmi të dalë lehtësisht, vendoseni gjalpin në një kullesë dhe mbajeni atë mbi avull për dhjetë sekonda.

• Në një tigan me vaj perimesh, ziej qepën derisa të verdhë. Shtoni kërpudha dhe gatuajini në zjarr të ngadaltë.
• Pas një çerek ore, kur lëngu të avullojë, kripë dhe piper, shtoni gjalpë dhe salcë kosi, ziej për 5 minuta.

Rregullojeni ushqimin në pjata, spërkatni me barishte dhe shërbejeni si pjatë anësore me patate, drithëra të thërrmueshëm, makarona.

Si të skuqim gjalpin në një tigan me patate

Gjalpi i skuqur me patate është një ushqim popullor rus në sezonin e kërpudhave. Dhe nuk është për t'u habitur - e shijshme, e shpejtë, ju mund të ushqeni të gjithë familjen me këtë pjatë të thjeshtë.

Përbërësit: gjalpë - gjysmë kilogram, patate - 1 kg, qepë rrepë - 3 copë. Erëza dhe kripë për shije. Vaj perimesh - 70 ml.

• Gjalpë i zier dhe copëtoni qepën, derdhni në një tigan të nxehtë me vaj perimesh. Gatuajeni për 15 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të hapur, pastaj transferojeni në një tas.
• Qëroni patatet, pritini, vendosini në tigan ku ishte përgatitur gjalpi, skuqini derisa të zbuten.
• Shtoni kërpudha në patate, kripë, ngrohni për disa minuta. Shërbejeni të spërkatur me copa hudhre dhe qepë të njoma.

Si të skuqim gjalpin në një tigan me arra

Dëshironi të merrni një pjatë kërpudhash me aromë dhe aromë orientale? Përgatitni gjalpë arre. Për këtë 700 gr. Prisni kërpudhat e qëruara dhe, pa zierë, skuqini në vaj misri për 15 minuta. Pastaj shtoni qepë të njoma të copëtuara dhe borzilok, piper, kripë, 3/4 filxhan arra të copëtuara. Llokoçis, derdh në 2 tbsp. l verë e bardhë e thatë ose uthull rrushi. Lëreni përzierjen të ziejë për tre minuta dhe fikni gazin.

Pjata shkon mirë me qull mel, petulla kungulli, pure patatesh.

Si të skuqim gjalpin në një tigan me perime

Receta është e mirë sepse perimet e freskëta përdoren si aditivë të kërpudhave, prej të cilave zonja është e mbushur në stok në vjeshtë. 500 gr gjalpi do të shkojë - qepë, karota, speca, rrepë, 3 domate.

Qëroni kërpudhat, lani, prerë, vendosni në një tigan të nxehur më parë. Ziejini për 10 minuta, pastaj shtoni perimet e prera. Gatuajeni derisa lëngu të avullojë, hidhni 50 ml vaj perimesh dhe 2 tbsp. l paste domate. Skuqini edhe për 5 minuta, kripë dhe piper. Shërbejeni në këtë mënyrë ose me hikërror të zier, elb ose oriz.

Si të skuqim gjalpin në një tigan me një vezë

Pjata është e lehtë për t'u përgatitur, gjëja kryesore është që të keni gjalpë të zier në dorë. Merrni me kërpudha - 100 gr. kungull i njomë dhe brokoli, qepë, tre vezë, dy domate të qëruara.

Skuqini kërpudhat në vaj luledielli për 5 minuta. Shtoni kungull i njomë të copëtuar imët, qepë, lakër dhe ziejini për 20 minuta në zjarr të ngadaltë. Prisni vezët në një tas, rrihni ato me kripë dhe një majë arrëmyshk dhe - në një tigan. Llokoçis, dhe posa masa të trashet, rostiçeri është gati.

Boletus i skuqur është një opsion i sigurt për një vakt të shpejtë, të shijshëm, me kalori të ulët dhe një shtesë e mirë në menunë e përditshme.

sovetclub.ru

Sa dhe si të skuqim kërpudhat në një tigan

Nëse gatimi i kërpudhave të ndryshme për të bërë supë kryhet duke përdorur të njëjtën teknologji, atëherë në rastin e skuqjes, ka disa veçori dhe parime që është e nevojshme të merren parasysh:

1. Para së gjithash, skuqja e kërpudhave nuk do të thotë t'i heqësh ato. Dallimi kryesor midis këtyre proceseve është se shuarja kryhet në prani të një sasie të madhe lagështie, në të cilën kërpudhat dhe produktet e tjera zbuten nga avulli. Dhe kur skuqni, formohet një kore e këndshme dhe aromatik për shkak të trajtimit të nxehtësisë së kërpudhave në një tigan në vaj. Edhe pse në praktikën e kuzhinës, kërpudhat e skuqjes dhe zierjes shpesh tregojnë të njëjtin proces.
2. Nëse është e rëndësishme të merrni saktësisht një kore të shijshme, të freskët, mund të përdorni pjekje - miell, thërrime buke. Ju mund të bëni një shtresë të dyfishtë - rrokullisni kërpudhat në vezë të përziera (mund t'i kriposni dhe piperosni ato më parë), dhe pastaj në miell ose bukëpjekje.
3. Nuk është e nevojshme të copëtoni kërpudhat shumë imët. Pjesët duhet të jenë të paktën 3-4 cm të gjera. Përndryshe, gjatë skuqjes, ato do të tkurren në madhësi shumë të vogla dhe në përgjithësi rrezikojnë të digjen për shkak të shtresës së hollë.
4. Kërpudhat skuqen vetëm në një tigan të nxehtë. Ju mund ta zgjidhni vajin për shijen tuaj - luledielli, ulliri.
5. Së fundmi, lloje të ndryshme të kërpudhave kanë kohë të ndryshme gatimi. Për ta sjellë produktin në gatishmëri, duhet të dini paraprakisht për sa kohë skuqen lloje të caktuara. Advisshtë e këshillueshme që së pari të zieni të gjitha kërpudhat e freskëta të pyllit për 10 minuta, dhe pastaj mund të skuqni (15-20 minuta). Sa për kërpudhat "urbane", të cilat shiten në dyqan gjatë gjithë vitit (shampanjë, kërpudha goca deti), ato skuqen pa para-trajtim për 15-20 minuta.

K TSHILLA

Gjalpi ose ghee, në të cilën mund të skuqni kërpudha, do t'i japin një piquancitet të veçantë boletusit. Ju gjithashtu mund të shtoni një copë gjalpë në produktin e nxehtë të përfunduar.

Si të skuqim gjalpin (video)

Karakteristikat e skuqjes së gjalpit në një tigan

Gjalpat janë kërpudha të mrekullueshme pyjore që kanë një kokë mishi dhe i japin një pjate një aromë shumë të pasur. Për të maksimizuar shijen e tyre, duhet të dini disa hile të cilat përshkruhen më poshtë.

A është e mundur të skuqni kërpudha

Edhe mbledhësit e kërpudhave me përvojë shpesh e bëjnë këtë pyetje. Nga njëra anë, ju mund të bëni supë të shijshme nga pothuajse të gjitha kërpudhat. Por nga ana tjetër, për të ndjerë jo vetëm shijen e gjalpit, por edhe qëndrueshmërinë e tyre të këndshme elastike, produkti duhet të gatuhet në formë të skuqur.

Prandaj, është e mundur dhe madje e nevojshme të skuqni vajin e gjalpit. Gjëja kryesore është ta bësh atë siç duhet, në përputhje me recetat e provuara. Sidoqoftë, është e rëndësishme jo vetëm që të pajtoheni me të gjithë teknologjinë, por edhe të përgatitni siç duhet boletusin.

Fluturat janë kërpudha të mrekullueshme pyjore që kanë një kokë me mish dhe i japin gjellës një aromë shumë të pasur.

Para-trajtimi i kërpudhave

Para-trajtimi i gjalpit është disi më i ndërlikuar se ai i disa kërpudhave të tjera (për shembull, shampanjët). Përbëhet nga sa vijon:

1. Para së gjithash, ndërsa kërpudhat janë të thata, duhet të shkundni të gjithë tokën prej tyre dhe mos nxitoni të lani. Fakti është se të gjithë boletus duhet të pastrohen, dhe kjo është më e lehtë për të bërë nëse kërpudhat janë të thata.
2. Pastrimi kryhet me thikë të mprehtë dhe duhet ta filloni këtë punë sa më shpejt të jetë e mundur. Thelbi i përpunimit është heqja e filmit nga kapaku. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme ta bëni këtë me doreza, sepse papastërtitë nga kapakët hanë fjalë për fjalë në lëkurë, nën thonjtë dhe janë mjaft të vështira për tu larë.
3. Si zakonisht, kërpudhat lahen, në të njëjtën kohë heqin qafe trupat e thatë, të plasaritur të frutave, si dhe kërpudhat e vjetra dhe të krimbave.
4. Tjetra, vaji i gjalpit hidhet në një kullesë në mënyrë që i gjithë uji të jetë gotë, dhe pritet në copa me madhësinë e një arre. Mos u shqetësoni se është shumë e madhe - gjatë skuqjes, të gjitha kërpudhat do të tkurren për shkak të avullimit të lagështisë.
5. Opinionet janë të ndryshme në lidhje me gjalpin para-zierjes. Nga njëra anë, si të gjitha kërpudhat e pyllit, ato shpesh zihen për 15 minuta në gjysmë litri ujë të kripur. Nga ana tjetër, nëse doni të merrni copa më elastike, nuk duhet ta bëni këtë, por atëherë do të duhet të skuqni pak më gjatë (për 5-7 minuta).

SHËNIM

Gjatë një sezoni të mirë të kërpudhave, kur rritet shumë gjalpë, është më mirë të mblidhni vetëm sasinë që mund të gatuhet në 2-3 ditë, pasi me kalimin e kohës, kërpudhat humbin shumë shijen e tyre.

Thelbi i trajtimit është heqja e filmit nga kapaku i vajit

Sa kohë duhet për të skuqur gjalpë të ngrirë dhe të freskët

Skuqja e gjalpit të ngrirë dhe të freskët ndryshon si në kohë ashtu edhe në proces:

1. Kërpudhat e freskëta zihen paraprakisht për 15 minuta dhe skuqen për të njëjtën gjë. Nëse nuk është zier, skuqeni për 20 minuta.
2. Boletus i ngrirë shkrihet në temperaturën e dhomës, dhe nëse është shkrirë plotësisht, ato zhyten në një peshqir letre dhe skuqen në të njëjtën mënyrë si ato të freskëta. Nëse kërpudhat nuk janë shkrirë plotësisht, ato mund të sillen në gatishmëri në një tigan, por pastaj do të rezultojnë të jenë të zier, jo të skuqura. Mund t’i vendosni në një tigan dhe të ngrirë, por më pas koha e gatimit rritet në 25-30 minuta.

SHËNIM

Nëse nuk ka fare kohë, kërpudhat mund të shkrihen në një tenxhere me ujë - të ziejnë jo më shumë se 15 minuta.

Boletus i skuqur në salcë kosi (video)

Parimet e gatimit të gjalpit në një tigan

Parimet e gatimit të vajit të gjalpit janë mjaft të thjeshta:

1. Para së gjithash, kërpudhat vendosen vetëm në vaj të nxehtë.
2. Gjatë gatimit, është e rëndësishme të përzieni vazhdimisht për 10 minutat e para në mënyrë që të mos digjet asnjë copë e vetme.
3. Në 10 minutat e dyta, duhet të zvogëloni nxehtësinë në mes dhe ta sillni produktin në gatishmëri të plotë. Në të njëjtin moment, shtoni qepë, perime të tjera, salcë kosi, nëse jepet nga receta.
4. Më në fund, një parim tjetër i rëndësishëm është që kërpudhat të kriposen vetëm pasi të jetë formuar kore. Nëse e bëni këtë në fillim, gjalpit do t'i jepet ujë, në të cilin ata do të fillojnë të ziejnë dhe jo të skuqen.

Butterlets vendosen vetëm në vaj të nxehtë

Recetat më të mira për gjalpë të skuqur

Këtu janë disa receta të përballueshme, të testuara me kohë, për të bërë gjalpë të skuqur.

Receta klasike "Gjalpë në salcë kosi"

Do t'ju duhen komponentët e mëposhtëm:

• kërpudha 0,5 kg;
• hark 1 kokë të mesme;
• luledielli dhe vaj perimesh - 1 lugë gjelle secila;
• salcë kosi 15-20% yndyrë dhe erëza - sipas gjykimit tuaj.

Sekuenca e veprimeve është si më poshtë:

1. Bletusi i përpunuar paraprakisht pritet në copa të vogla (3-4 cm të gjerë).
2. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan dhe shtoni një lugë gjalpë në të. Kur nxehet shumë, mund ta kontrolloni duke pikuar pak ujë - duhet të shkumëzojë shumë dhe të kërcasë.
3. Inshtë në një tigan kaq të nxehtë që së pari vendosni qepën (copëtuar mjaft imët) dhe skuqur derisa të gatuhet gjysma (jo derisa të skuqet).
4. Pas kësaj, shtoni gjalpë, gradualisht zvogëloni nxehtësinë dhe skuqni për 15 minuta, duke trazuar vazhdimisht.
5. Në fund, shtoni salcë kosi, erëza (zarzavate janë gjithashtu të mundshme) dhe lëreni të nxehet për 2-3 minuta të tjera.

Gjalpë në salcë kosi

Gjalpë me djathë dhe barishte

Nëse doni një shije kremoze më delikate që shkon shumë mirë me kërpudhat, ju mund të merrni produkte të tilla:

• gjalpë 0,5 kg;
• djathë i fortë - një copë e vogël (200 g);
• 2 qepë;
• zarzavate për shije (këshillohet të merrni borzilok, kopër dhe majdanoz në sasi të barabarta);
• perime dhe gjalpë - një lugë gjelle secila.

Sekuenca e gatimit është pothuajse e njëjtë:

1. Së pari, qepa është skuqur në një tigan të nxehtë derisa të gatuhet gjysma.
2. Pastaj shtoni gjalpë dhe erëza, skuqni për 20 minuta.
3. Fjalë për fjalë 3 minuta para gatishmërisë, vendosni djathin e integruar në një rende të trashë paraprakisht dhe mbuloni me një kapak, duke zvogëluar nxehtësinë në minimum.
4. Pjata është e zbukuruar me bimë të prera imët, të cilat gjithashtu mund të shtohen me djathë për t'i dhënë gjellës një aromë të këndshme.

Gjalpë me djathë dhe barishte

Gjalpë pikant me arra dhe shegë

Sigurisht, ndonjëherë dëshironi të sillni gjellën tuaj të kuzhinës në recetat klasike tashmë të njohura. Kjo metodë e skuqjes së gjalpit është vetëm një shembull i një rasti të ngjashëm. Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• gjalpë 0,5 kg;
• arra të qëruara dhe të grira imët - 4 lugë;
• 3 lugë gjalpë;
• uthull molle (ose uthull tryeze) - një lugë gjelle jo e plotë;
• farat e shegës - 1 lugë gjelle;
• kripë dhe erëza të zgjedhura.

Teknologjia është si vijon:

1. Së pari, kërpudhat skuqen në një tigan të nxehtë (në gjalpë).
2. Pas 10 minutash, nxehtësia zvogëlohet në mesatare dhe kërpudhat skuqen për 10 minuta të tjera.
3. Në këtë pikë, futen arra, kripa dhe të gjitha erëzat. E gjithë përzierja është skuqur për 10 minuta të tjera.
4. Fjalë për fjalë tre minuta para gatishmërisë, shtoni farat e shegës dhe zarzavatet e prera imët, mbuloni me një kapak, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe këmbëngulni të gjithë së bashku.

Gjalpë me patate dhe verë të bardhë

Gjalpë me patate dhe verë të bardhë

Dhe një recetë më shumë nga seriali origjinal. Kjo është një pjatë e vërtetë festive që do të dekoroj tryezën mirë dhe do t'i lejojë mysafirët të ndihen të ngopur. Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• gjalpë 1 kg;
• patate 0,5 kg;
• qepë dhe karota, 2 copa mesatare;
• 5-6 thelpinj hudhër;
• vaj luledielli 2-3 lugë;
• piper bullgar 4 copë (është më mirë të marrësh shumëngjyrësh);
• spec djegës djegës 1 copë;
• ullinj 1 lugë gjelle;
• salcë kosi (është më mirë të marrësh më të majmet, fshatarët) 4 lugë gjelle;
• verë e bardhë 4 lugë gjelle;
• kripë, barishte dhe erëza sipas zgjedhjes suaj.

Teknologjia është si vijon:

1. Së pari, të gjitha perimet janë përgatitur - patatet priten në pjesë, specat zile - në shirita, qepët janë copëtuar imët dhe karotat janë të grira në një rende të imët.
2. Nxehim vajin me forcë në një tigan, vendosim thelpinjtë e hudhrës për 4 minuta dhe hiqim.
3. Pastaj ata prezantojnë karota, pas 3 minutash - qepë dhe merak për 6 minuta.
4. Tani vendosni kërpudha të prera paraprakisht dhe skuqni në nxehtësi mesatare për 20 minuta.
5. Pastaj kripë dhe erëza janë shtuar.
6. Veçmas skuqni patatet derisa të bëhen të kuqe, pastaj vendosni piper zile.
7. Tani është e këshillueshme që të merrni një brazier ose një tenxhere me mure të trasha dhe të derdhni verën, duke lënë që alkooli të avullojë plotësisht (5 minuta).
8. Pastaj vendosni të gjithë përbërësit dhe zieni për 5-7 minuta. Në të njëjtën kohë, shtohet speci djegës i copëtuar.

Patate të skuqura me foshnje (video)

Kështu, nëse dini teknika të thjeshta të kuzhinës dhe diversifikoni recetat tradicionale me përbërës origjinal, mund të arrini një kryevepër të vërtetë kuzhinës.

Të bëftë mirë!

5gribov.ru

Karakteristikat e teknologjisë

Përgatitja e çdo pjate ka karakteristikat e veta, dhe gjalpi i skuqur nuk është përjashtim.

• Me rëndësi të madhe është jo vetëm përputhja me teknologjinë për përgatitjen e vajrave të gjalpit, por edhe vendi i mbledhjes së tyre. Ato nuk rekomandohet të mblidhen përgjatë autostradave, në zona industriale, mbjellje, pasi në këto zona mjedisi natyror është i ndotur me emisione të ndryshme, shkarkime, plehra kimikë dhe substanca të tjera të dëmshme që absorbohen mirë nga kërpudhat.
• Boletus i mbledhur duhet të zgjidhet, duke hedhur poshtë kërpudhat e prishura dhe të mbipopulluara, pjesa tjetër duhet të pastrohet duke hequr filmin nga kapakët e tyre (kjo është më e lehtë për t'u bërë nëse kërpudhat janë tharë pak dhe thika e thikës laget me vaj perimesh). Pas kësaj, mbetet për të larë kërpudhat mirë dhe prerë ato në copa me madhësi të barabartë, duke lënë vetëm mostrat më të vogla të paprekura. Nuk ka nevojë të thithni vajin.
• Amvisat e papërvojë shpesh shqetësohen nëse është e nevojshme të zieni gjalpin para se t’i skuqni në një tigan. Kjo pyetje duhet të përgjigjet pozitivisht: para se të skuqni vajin e gjalpit, është e nevojshme të zieni atë në ujë të kripur (10-20 g kripë për 1 litër ujë) për të paktën 10 minuta pasi të vlojë, ose edhe më shumë, nëse e kërkon receta. Pas kësaj, kërpudhat lahen dhe vendosen në një kullesë në mënyrë që të kullojnë. Ju mund ta kaloni fazën e gatimit vetëm nëse kërpudhat e ngrira që janë gatuar më parë do të skuqen.
• Në mënyrë që gjalpi të mos shndërrohet në një masë pa formë, ato duhet të skuqen mbi një zjarr mjaft të fortë, pa mbuluar tiganin me një kapak. Llokoçis më shpesh për të shmangur djegien e vajit.

Mbetet të shtojmë se gjalpi më i shijshëm merret nëse ato skuqen në gjalpë ose me shtimin e salcë kosi. Qepët gjithashtu do të theksojnë në mënyrë të favorshme shijen e tyre delikate.

Si të skuqni gjalpin me qepë: një recetë e thjeshtë

• boletus - 1 kg;
• vaj perimesh - 20-50 ml (varet nga zona dhe mbulimi i tiganit);
• qepë - 0,2 kg;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar (opsional) - për shije.

Metoda e gatimit:

• Hidhni boletusin e pastruar dhe të larë me dy litra ujë, duke shpërndarë dy lugë kripë në të dhe vendosni një zjarr me intensitet të mesëm. Kur uji të vlojë, hiqni shkumën, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajini kërpudhat për 20 minuta. Përsëriteni procedurën edhe 2 herë të tjera, në mënyrë që koha totale e zierjes së kërpudhave të jetë 60 minuta.
• Hidhni vajin në një kullesë, pije me ujë të rrjedhshëm.
• Kur të kullojë uji, lyejeni tavën me vaj dhe vendosni kërpudhat mbi të. Sezoni me kripë dhe piper nëse është e nevojshme. Skuqeni në një flakë të mesme, duke e përzier vazhdimisht, në mënyrë që gjalpi të skuqet, por të mos digjet.
• Kur lagështia e tepërt të dalë nga gjalpi, shtoni pak më shumë vaj dhe qepë të copëtuar në unaza të holla ose copa të vogla.
• Skuqeni, duke e përzier vazhdimisht, derisa qepa të shijohet.

Pavarësisht nga thjeshtësia e përgatitjes, gjalpi sipas kësaj recete është shumë i shijshëm. Buckwheat ose patatet janë perfekte për ta. Edhe pse vajin e gjalpit mund ta skuqni menjëherë me patate.

Gjalpë i skuqur me patate

• boletus - 0,5 kg;
• patate - 1 kg;
• qepë - 0,2 kg;
• vaj perimesh - 60-100 ml;
• kripë, erëza - për shije.

Metoda e gatimit:

• Renditni, qëroni dhe prisni gjalpin dhe i zieni për 10 minuta në ujë të kripur, pije.
• Prisni që uji të kullojë.
• Qëroni qepën dhe pritini në gjysmë unaza ose kube.
• Qëroni patatet dhe pritini në feta ose kube.
• Nxehni vajin në një tigan, vendosni kërpudha dhe qepë në të, kripë dhe skuqni për 15 minuta.
• Hiqni qepën nga tigan, shtoni pak vaj në të, skuqni pykat e patates në të.
• Pak para se patatet të jenë gati, vendosni kërpudha në të, përzieni, zvogëloni nxehtësinë, kripën dhe piperin, mbulojini dhe ziejini për 10 minuta.

Para se të shërbeni, do të ishte mirë ta spërkatni këtë pjatë me majdanoz, kopër ose qepë të njoma të copëtuar imët. Nëse dëshironi, raporti i përbërësve mund të ndryshohet pak në favor të vajit. Në këtë rast, pjata e përfunduar do të jetë edhe më e shijshme.

Gjalpë i skuqur me salcë kosi: një recetë klasike

• boletus - 1 kg;
• salcë kosi - 0,2 kg;
• vaj perimesh - 50 ml;
• qepë - 75-85 g;
• hudhër - 5 thelpinj;
• kripë dhe erëza për shije.

Metoda e gatimit:

• Përgatitni gjalpin (zhvishem, prerë, vlim për 10 minuta, pije).
• Prisni qepën dhe hudhrën në copa të vogla.
• Nxehtësia e vajit në një tigan, vendosni qepë dhe hudhër në të dhe skuqini ato për 5 minuta.
• Vendosni kërpudhat në një tigan dhe skuqini ato, duke i trazuar mirë, në nxehtësi mesatare për rreth gjysmë ore, domethënë derisa uji të avullojë prej tyre.
• Kripë, shtoni erëza, derdhni salcë kosi, llokoçis.
• Vendosni kapakun në tigan dhe ziejini kërpudhat në të për 10 minuta.

Butterlets skuqur në salcë kosi janë shumë të butë. Ato mund të hahen si një pjatë e pavarur ose të shërbehen me patate, drithëra të shijshëm të thërrmuar, makarona.

Gjalpë i skuqur me arra: një recetë e hollë

• boletus (shumë i vogël, i ri) - 0,5 kg;
• bërthama arre - 0,2 kg;
• qepë - 0,2 kg;
• gjalpë - 50 g;
• uthull molle (6 përqind) - 20 ml;
• kripë për shije;
• zarzavate cilantro ose majdanoz, fara shege - për zbukurim.

Metoda e gatimit;

• Zgjidhni gjalpin më delikat dhe më të vogël, pasi receta nuk parashikon zierjen paraprake të tyre. Hiqni plastikën nga kapakët e tyre. Lani dhe thani kërpudhat duke i spërkatur në një peshqir letre.
• Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqeni gjalpin në të për 20 minuta.
• Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla.
• Prisni arrat me thikë.
• Shtoni qepë të copëtuar imët dhe bërthama arre të shtypura, skuqni gjalpin me to për 10 minuta.
• Hidhni uthull, përzieni, mbulojeni dhe lëreni në sobë për 2-3 minuta.
• Renditini kërpudhat në pjata, zbukuroni me farat e shegës, cilantro të freskët ose majdanoz.

Ky meze mund të shërbehet i ngrohtë ose i ftohtë. Nëse është e nevojshme, mund të zëvendësojë me sukses sallatën dhe pjatën kryesore.

Gjalpë i skuqur me hikërror

• hikërror - 0,2 kg;
• boletus - 0,3 kg;
• qepë - 100 g;
• karrota - 100 g;
• piper i ëmbël - 100 g;
• kripë - 5 g;
• vaj perimesh - 60 ml;
• barëra pikante (të thata) - 10 g.

Metoda e gatimit:

• Hidhni kërpudhat e përgatitura me ujë, sillni një çiban, gatuajini për disa minuta, duke hequr shkumën, kulloni ujin, lani kërpudhat dhe vendosni ato në një tenxhere.
• Hidhni 0,5 litra ujë mbi kërpudhat, duke shtuar kripë në to. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 10 minuta. Hiqni kërpudhat nga tigani.
• Gatuaj hikërror në supë kërpudhash.
• Në një tigan, skuqni qepën e prerë në gjysmë unaza, shtoni kërpudha në të dhe ziej nën kapak për 20 minuta.
• Skuqni karrotat e grira dhe specat e grirë hollë në një tigan tjetër për 5-10 minuta.
• Shtoni hikërror dhe perime të skuqura në një tigan në kërpudha, sezoni me bimë, llokoçis dhe ziej gjithçka së bashku për 10 minuta të tjera.

Rezultati është një pjatë e shijshme, e kënaqshme dhe e shëndetshme.

Butterlets mund të skuqen në një tigan me produkte të ndryshme dhe të përfundojnë me krejtësisht të ndryshme, por në mënyrën e tyre enët e shijshme të përzemërta.

Ju nuk duhet të neglizhoni dhuratat e natyrës, nëse keni mundësinë të shkoni në pyll për kërpudha, jeni me fat, nuk do të vini duarbosh, atëherë sigurohuni që të gatuani këtë pjatë të mrekullueshme.

Kërpudhat Boletus janë shumë të dobishme; për sa i përket vlerës ushqyese, ato janë të barabarta me kërpudhat porcini. Dhe kush nga ne do të refuzonte një shijshëm të tillë.

E vetmja pengesë e këtij lloji është se ato duhet të pastrohen, dhe jo thjesht të pastrohen, por për të hequr lëkurën ngjitëse dhe të ndyrë nga kapaku. Nëse ato janë të mëdha, atëherë nuk do të jetë e vështirë, dhe nëse keni një shportë të plotë me të vogla, atëherë për hir të një darke të shijshme do të duhet të kaloni pak nga koha juaj.

Gjalpë i skuqur me patate në një tigan

Prandaj, metoda mund të përgatisë një pjatë me çdo kërpudha liri.

Cfare te nevojitet:

• Patate - 2-3 copë;
• Qepë - 1 copë;
• Karrota - 1 copë;
• Kërpudha Boletus - 100 gr;
• Vaj perimesh - 2 tbsp. gënjeshtra;
• Kripë për shije.

Recetë hap pas hapi me një foto në shtëpi

Procesi hap pas hapi i gatimit do t'ju ndihmojë të mësoni përmendësh recetën shpejt dhe me lehtësi.

Si të pastroni gjalpin

Pasi të keni sjellë kërpudha nga pylli, gjëja e parë që duhet të bëni është që t'i qëroni dhe t'i zieni. Ju e shihni se sa ka mbetur në kapakët e tyre.

Në fazën fillestare, mos i lani fare, sepse ato do të bëhen të lagura, do t'ju rrëshqasin nga duart, gjë që do të ngadalësojë procesin e pastrimit.

Nëse i keni mbledhur në mot me shi, atëherë shtrijini në një lloj batanie ose çantë në mënyrë që të thahen pak.

Merrni kërpudhat në njërën dorë, thikën në tjetrën, hiqni (tërhiqni) me kujdes pështymën e sipërme kafe të errët nga kapaku. Ju nuk keni nevojë të shkurtoni, sepse hiqet në mënyrë të përsosur në këtë mënyrë.

Ne sigurohemi që të mos ketë papastërti në këmbë, në mënyrë që kërpudha të mos jetë krimbash, nëse janë me vrima të vogla në këmbë dhe kapelë, atëherë është më mirë ta hidhni atë larg. Ne gjithashtu heqim ndarjen e bardhë nën kapelë.

Kështu do të duket gjalpi i rafinuar.

Tani duhet të lahet me shumë ujë.

Sa për të gatuar gjalpë para se të skuqni

Ne e dërgojmë atë në një tenxhere me ujë dhe e sjellim atë në një çiban, e heqim atë nga nxehtësia, e hedhim në një kullesë ose sitë, e shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm, e dërgojmë përsëri në një enë me ujë dhe zjarr, sigurohuni që të hiqni shkumën që rezulton. Pas zierjes, gatuajeni për 20-30 minuta. Shpëlajeni përsëri në ujë të ftohtë, lëreni ujin të kullojë.

Kjo është e gjitha, tani kërpudhat janë gati për përdorim të mëtejshëm, ju mund të gatuani çdo pjatë prej tyre.

Recetë vezësh të skuqura me patate

Tani që gjithçka është gati, le të fillojmë procesin e përgatitjes së pjatës vetë

Dërgoni kërpudha në një tigan me vaj perimesh dhe gatuajini ato në kurorën e kokës për 10 minuta, duke i trazuar herë pas here.

Prisni qepën.

Shtoni qepë të copëtuar dhe karota të grira. Skuqni perimet në një tigan me gjalpë për disa minuta.

Ndërkohë, qëroni patatet, pritini në feta të holla.

Ne e dërgojmë në tigan.

Skuqni perimet dhe kërpudhat derisa të gatuhen. Sezoni me kripë disa minuta para përfundimit të gatimit.

Mund të shtoni kopër të copëtuar, majdanoz ose qepë të njoma.

Shërbejeni me një sallatë të lehtë ose perime të freskëta të stinës.

Kjo pjatë ishte një zbulim i vërtetë për mua. Shumë njerëz skuqen kërpudha veç e veç dhe patatet veç e veç, dhe pastaj thjesht i përziejnë së bashku. Unë gjithashtu u përpoqa të gatuaj në dy tigan. Por pikërisht në këtë sekuencë siç përshkruhet më sipër më pëlqente më shumë. Gjatë gatimit, patatet duket se thithin aromën e pyllit, rezulton tepër e shijshme.

Mund të gatuash jo vetëm nga gjalpi i freskët, por edhe nga gjalpi i ngrirë. Në një multicooker në modalitetin "Fry". Në dimër, kjo pjatë mund të përgatitet gjatë agjërimit. Ose thjesht mbani mend për vjeshtën në një nga mbrëmjet e ftohta të shkurtit.

Kjo është gjithçka, ju thashë recetën se si të skuqni gjalpë me patate në një tigan, ta gatuani për shëndetin tuaj.

Para se të vazhdojmë drejtpërdrejt në pyetjen se si të skuqim gjalpë, le të kuptojmë se çfarë lloj kërpudhash janë dhe nëse ato duhet të zihen paraprakisht. Pra, shumë amvise preferojnë ta bëjnë këtë.

Helmimi nga kërpudhat është, për fat të keq, shumë i zakonshëm. Por nëse nuk jeni i sigurt se është vaj gjalpi në shportë, atëherë është më mirë të mos sillni fare një dhuratë të tillë të shtëpisë së pyllit.

Ka raste kur është e nevojshme zierja para skuqjes. Nëse kërpudhat u rritën në një brez pylli të vendosur afër një rruge të zhurmshme, ato duhet të ekspozohen ndaj ujit të valë për disa minuta, dhe më shumë se një herë. Fakti është se kërpudhat thithin nga atmosfera përreth të gjitha substancat që janë atje, dhe ata gjithashtu "hanë" makina mirë. Por është më mirë, sigurisht, të marrësh kërpudha në vende të pastra ekologjikisht, në mënyrë që të mos i nënshtrohesh ndonjë trajtimi shtesë të nxehtësisë.

Para se të keni nevojë për pastrimin e tyre. Ky proces është aq i pakëndshëm për shumë mbledhës të kërpudhave, saqë ata preferojnë të mos i mbledhin ato fare. Dhe më kot, sepse boletusi i skuqur është një pjatë çuditërisht e shijshme dhe disa sekrete të vogla e bëjnë procesin e pastrimit sa më të lehtë.

Së pari, kurrë mos i lani këto kërpudha para se të hiqni mukusin. Ju do ta bëni të vështirë për veten tuaj për të punuar në kohë. Iestshtë më e lehtë të hiqni filmin nga kapaku i vajit menjëherë pasi të keni prerë kërpudhat. Por kjo ngadalëson procesin e mbledhjes së tyre. Prandaj, shumë mbledhës të kërpudhave i pastrojnë ato kur kthehen në shtëpi. Së dyti, kripa e tryezës do të ndihmojë në pastrimin e vajit. Grini me të kërpudha të palara dhe të pastruara, dhe rasti do të ecë përpara në mënyrë aktive.

Duke përshkruar mënyrën e skuqjes së gjalpit, duhet të theksohet se shumica e amvisave përgatisin në këtë mënyrë vetëm kapakët e këtyre kërpudhave, këmbët shkojnë në përgatitjen e të gjitha llojeve të salcave, supave dhe pjatave të tjera të shijshme. Pra, kapelet e qëruara (të vogla - të plota dhe të mëdha - të prera) derdhen në një tigan të nxehtë. Vëmendje - duhet të jetë e nxehtë, por e thatë, domethënë pa vaj. Pasi të keni skuqur gjalpin në një tigan të thellë për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta, mund të shtoni vaj perimesh ose yndyrë derri. Produkti i fundit u jep atyre disa piquancitet dhe një shije të këndshme.

Sa vaj të skuqet pas shtimit të vajit? E gjitha varet nga pjata që dëshironi të gatuani. Nëse mjafton vetëm dhjetë minuta që ata të bëhen kafe të artë. Së bashku me shtimin e vajit, në këtë rast, duhet të shtoni qepë të copëtuar imët. Nëse qëllimi juaj është gjalpi, i skuqur me patate, atëherë do të duhet më shumë kohë. Nuk ka asnjë recetë klasike për këtë pjatë. Çdo amvise e përgatit atë në mënyrën e vet. Disa njerëz pëlqejnë kërpudhat veç e veç, por shërbejnë së bashku. Dikush preferon, pasi të skuqet gjalpi, shtoni patate të prera në shirita të hollë në një tigan të thellë.

Këto kërpudha të gatuara me salcë kosi janë veçanërisht të shijshme. Si të skuqim gjalpin në këtë rast? Njësoj si pa të. Krem kosi shtohet kur kërpudhat dhe qepët të jenë gati. Boletus i skuqur ziej në një tigan në salcë kosi për pesë deri në dhjetë minuta. Në të njëjtën kohë, ju duhet t'i kriposni dhe t'i sezoni me erëza.

Të bëftë mirë!