Cilët përbërës nevojiten për panxharin. Receta panxhar. Panxhari me mish. Përbërësit

Sot do të flasim për mënyrën e gatimit të panxharit. Kjo është një pjatë shumë e shijshme dhe mjaft origjinale, e cila, në nxehtësi, shkon thjesht me një zhurmë.

Panxhari është një pjatë e kuzhinës kombëtare ruse-ukrainase, por gjithashtu besohet se ka "rrënjë" lituano-bjelloruse. Në përgjithësi, gjithçka është mjaft e komplikuar dhe konfuze me origjinën e saj, dhe ne nuk do ta kuptojmë këtë në më shumë detaje, të paktën jo tani.

Panxhari është, në fakt, borsht i ftohtë, për të cilin njerëzit e zakonshëm e quajnë atë të ftohtë. Shtë përgatitur nga supë me panxhar ose panxhar-karrota, disa pëlqejnë të shtojnë kvas në të, ose, siç thonë ata, "nuk ka shokë për shijen dhe ngjyrën". Shpesh perime të freskëta (qepë të njoma, rrepkë, tranguj) shtohen në panxhar të përfunduar, gjithashtu mund të shtoni një vezë të zier dhe salcë kosi. Por panxhari me shtimin e mishit dhe produkteve të peshkut është shumë i rrallë, edhe pse një improvizim i tillë është mjaft i zakonshëm në mesin e popujve të Kaukazit dhe Azisë. Ju nuk keni nevojë për aftësi të veçanta për të gatuar këtë pjatë, kështu që ne do t'ju ofrojmë mundësi të ndryshme dhe do t'ju tregojmë si të gatuaj panxhar, të ftohtë ose të nxehtë - kjo është zgjedhja juaj.

Panxhari i turshit dallohet për shijen e tij të pasur, të cilën do ta mbani mend për një kohë të gjatë. Mësoni si ta gatuani siç duhet.

Për të përgatitur një panxhar të tillë, së pari duhet të marinoni panxharin, i cili, në fakt, është "pika kryesore" e kësaj pjate.

Pra, merrni panxharët dhe mbushni ato me ujë të ftohtë. Vendosni një lugë sheqer në ujë për të shtuar ëmbëlsinë në pjatë dhe gatuajeni atë për rreth një orë. Ne kontrollojmë gatishmërinë me një pirun ose një kruese dhëmbësh. Kulloni ujin nga panxhari i përfunduar dhe mbusheni me ujë të ftohtë. Lëreni të ftohet plotësisht. Sapo panxhari të ftohet, pastrojini dhe fërkojini në një rende të imët, pastaj mbushni ato me një tretësirë \u200b\u200btë dobët të uthullës (një pjesë e uthullës dhe tre ujë), në mënyrë që tretësira të mbulojë plotësisht grumbullin e panxharit. Shtoni sheqer, trazojeni dhe lëreni për një ditë në 20-25 gradë, lëreni të marinohet mirë. Pastaj e zhvendosim në të ftohtë.

Para së gjithash, pastroni dhe copëtoni imët panxharin (ose grijeni). Nëse panxhari është i ri, mund t’i prisni së bashku me majat. Mbushni përbërësit që rezultojnë me ujë, shtoni uthull për të mbajtur një ngjyrë të ndritshme burgund dhe gatuajini panxharin për rreth gjysmë ore. Pastaj e lëmë lëngun tonë të panxharit të ftohet dhe e vendosim në frigorifer. Ne e nxjerrim supën nga frigoriferi dy-tre orë para se ta shërbejmë, të gjithë përbërësit e tjerë do të shtohen në të.

Ndërkohë, përgatitni bazën e perimeve: copëtoni imët qepët e njoma dhe koprën, shtoni kripë dhe piper për shije. Këshillohet që panxhari të nxehet mirë, kjo do t’i japë ftohësit një aromë të mirë dhe shije të pasur. Pastaj prerë rrepkat dhe trangujve në kube të vogla. Përzieni gjithçka dhe shtoni pak hudhër.

Menjëherë para se të shërbeni, përzieni lëngun e gatshëm të panxharit, panxhar turshi dhe kos (mund të përdoret kos). Ju zgjidhni proporcionet në shijen tuaj. Më shpesh, supë panxhar dhe kefir janë të përziera në përmasa të barabarta, dhe panxhar turshi shtohet për shije - në aciditetin e kërkuar dhe "shkëlqimin" e gjellës.

Shërbejeni panxharin si më poshtë: vendosni bazën e perimeve në një pjatë të thellë, mbusheni atë me supë të përgatitur më parë dhe të ftohur mirë, përzieni tërësisht. Ne e presim atë në dy pjesë dhe e vendosim në një pjatë, më pas bëjmë një ishull me salcë kosi. Panxhari mund të shërbehet me bukë ose hudhër, por më mirë me patate të reja të ziera, të shtruara bukur në një pjatë të veçantë, të lyer me vaj dhe të spërkatur me kopër aromatik.

Një panxhar i ftohtë do t'ju gëzojë në një ditë të nxehtë vere jo më keq se kvas ftohtë. Si ta përgatisni dhe si ta shërbeni, lexoni më tej.

Kur jashtë është nxehtësi përvëluese, dhe termometri tregon një temperaturë të lartë të pahijshme në shtëpi, ju vërtet dëshironi të hani diçka të ftohtë. Nuk mund të bëhet fjalë për ndonjë supë të nxehtë. Në këtë rast, ju këshillojmë të gatuani panxhar të ftohtë. Kjo është supa më e popullarizuar dhe më e thjeshtë e ftohtë. Dhe të gjitha sepse është shumë e shijshme dhe e shëndetshme.

Le të shkojmë direkt në gatim.

Hidhni katër litra ujë të ftohtë në një tenxhere, vendosni patate dhe karota (mos prerë asgjë, por vendoseni të tërë), shtoni rrënjë selino dhe majdanoz (ato mund të priten në gjysmë), qepë të prerë imët dhe presh. Tani ju duhet të vendosni tiganin në zjarr dhe të vini gjithçka në një çiban. Ju duhet të gatuani për rreth njëzet minuta në nxehtësi të ulët. Pastaj shtrijmë patatet, kripën dhe gatuajmë derisa të gatuhen.

Gjatë gatimit të supës, duhet të qëroni dhe të grijeni në mënyrë të trashë tre panxhar dhe një karotë, të zier më parë në "uniforma".

Kur patatet në supë të vijnë në gatishmëri, hiqni rrënjët nga supa dhe gatuajini butësisht patatet e përfunduara me një lugë ose pirun dhe i dërgoni përsëri në tigan. Pas kësaj, shtoni karrota të integruara dhe panxhar, përzieni gjithçka mirë. Pastaj ne prezantojmë lëng limoni dhe sheqer nga ana tjetër, sigurohuni që të shijoni gjithçka. Pastaj vendosni degët e majdanozit dhe koprës të lidhur në një tufë në një tenxhere, mbuloni me një kapak dhe lëreni të ziejnë.

Supa e gatshme duhet të ftohet, të hidhet barishtet dhe të vendoset panxhari për disa orë në të ftohtë (frigorifer ose bodrum) për ftohje të mirë, dhe ndërkohë mund të shijoni të dashurin tuaj.

Para se ta shërbeni, vendosni kastravecin e prerë në një enë të thellë dhe mbusheni atë me panxhar. Shtoni kopër të copëtuar imët dhe një lugë të madhe salcë kosi. Shërbyer panxhar më së miri me croutons bukë kafe, lyer me hudhër.

Sigurohuni që të shënoni këtë recetë të panxhar të nxehtë, më besoni - nuk do të pendoheni.

Panxhari i nxehtë rezulton të jetë jo më pak i shijshëm. Shumë njerëz mendojnë se ka shije si borsch, por nuk ka funksionuar - kjo pjatë është shumë më e shijshme. Kjo është arsyeja pse duhet ta provoni patjetër, receta për panxharin e nxehtë që duam t'ju ofrojmë do t'ju ndihmojë për këtë.

Para së gjithash, duhet të gatuani supë mishi (kjo mund të jetë mish derri, viçi, madje edhe mish pule). Ndërkohë, qëroni panxharin, qepën dhe karotën.

Karrota me tre qepë në një rende të trashë dhe skuqni në vaj perimesh. Atyre u shtojmë panxhar, të grira më parë. Ne ziejmë gjithçka derisa panxharët të jenë gati me kapak të mbyllur.

Pastroni dhe zare patatet, shtoni ato në supë të valë. Kur patatet të jenë zier, shtoni panxharët e zier në supë. Kripë, piper, sezoni me gjethe dafine. Lëreni të ziejë dhe hiqeni nga nxehtësia.

Kjo supë me panxhar shërbehet me salcë kosi, mish të skuqur, croutons hudhër, apo edhe një sanduiç derri me bukë. Në çdo rast, do të jetë shumë e shijshme, më besoni.

Panxhari shpesh quhet edhe i ftohtë. Undershtë nën këtë emër që kjo supë është e njohur në Lituani, Poloni dhe Bjellorusi dhe gatuhet atje në kefir.

Cila është bukuria e një recete klasike të panxharit? Isshtë përgatitur mjaft shpejt dhe thjesht, kërkon grupin më të përballueshëm të produkteve në verë. Përveç kësaj, kjo supë shërbehet e ftohtë, e cila është një bonus i këndshëm në një pasdite të nxehtë vere.

Para së gjithash, le të fillojmë përgatitjen e panxharit për panxharin e ardhshëm. Nëse hasni një panxhar të ri me majat në treg, atëherë ky është një sukses i vërtetë. Panxhari do të dalë thjesht mahnitës. Dhe nëse jo, atëherë nuk duhet të trishtoheni - merrni atë që është.
Unë kisha 5 panxhar të vegjël, nëse keni panxhar të madh, atëherë është mjaft e mundur të kufizoheni në tre pjesë.

Laj panxharët mirë dhe i heq. Unë e mbush me ujë, sjell gjithçka të ziejë dhe shtoj uthull vere dhe sheqer. Llokoçis, nxehet në të ulët dhe lihet i mbuluar për 20-25 minuta.
Uthulla e verës mund të zëvendësohet me uthullën më të zakonshme të tryezës (9%) ose në vend të kësaj mund të merrni lëngun e një limoni.

Sapo panxharët të jenë zier, i nxjerr nga lëngu në mënyrë që të ftohet më shpejt.
Pastaj unë fshij panxhar në një rende të trashë dhe i dërgoj përsëri në supë.

Ndërkohë, rrepkat dhe kastravecat i kam prerë në shirita.

Prisni qepën imët dhe bluajeni me kripë të trashë deti për të dalë në pah lëngu.

Vezët e ziera fort i pres në gjysma.

Qëroni dhe zare patatet e ziera në lëkurat e tyre.
Vendosni perime dhe qepë të copëtuara në një tenxhere me lëng mishi panxhari. Unë përziej gjithçka mirë, kripë për shije. Nëse është e nevojshme, unë do të shtoj më shumë sheqer ose uthull.

Borscht! Sa në këtë fjalë ... Kjo pjatë është ëndrra e çdo burri dhe përparësia e çdo gruaje. Secila amvise ka kartat e veta atu në përgatitjen e kësaj supe. Cilësia e tij varet nga shumë faktorë, përfshirë zgjedhjen e përbërësve.

Që Borscht të jetë i pasur, i ndritshëm dhe i shijshëm, duhet të dini hollësi të caktuara dhe hak të jetës. Këtu do të hedhim një vështrim në ato kryesore.

Si të gatuani borsht të kuq në mënyrë që panxhari të mos humbasë ngjyrën. Newans

Kjo pyetje për disa mund të duket e çuditshme. Panxhar i kuq - borsht i kuq. Gjithçka duket se është e qartë. Sidoqoftë, nëse perimet shtohen në mënyrë të pahijshme në supë, panxhari mund të humbasë ngjyrën dhe pjata nuk do të duket shumë e shijshme.

Si të jesh? Në fund të fundit, në teori, panxhari gatuhet më gjatë se të gjitha perimet e tjera dhe duhet të dërgohet së pari në tigan?!

Përgjigja është e thjeshtë. Panxhari nuk duhet të vendoset në supë. Duhet të zihet në një tigan me karota dhe qepë. Për të rregulluar ngjyrën, sigurohuni që të shtoni pak uthull ose acid limoni.

Supa e mishit për borsht duhet të jetë e pasur. Prandaj, duhet ta gatuani në kockë për të paktën 2 orë. Pastaj shtoni patate dhe lakër. Pasi të jenë gatuar perimet, hapi i fundit është të shtoni salcën e panxharit. Zieni panxharin në supë pasi të keni shtuar jo më shumë se 5 minuta.

Por as këtu nuk ka nevojë të nxitojmë. Pas heqjes nga nxehtësia, supa duhet të futet për të paktën një orë. Pra, panxhari do të ngopë përbërës të tjerë me ngjyra dhe aromë.

Pra, ne konkludojmë:

1. Panxhari duhet të gatuhet veçmas si salcë borsch, pa shtuar shumë ujë;
2. Aty patjetër duhet të shtoni një lugë gjelle uthull ose acid limoni;
3. Pasi ta vendosni në supë, hiqeni nga nxehtësia për 5 minuta.

Shtoni domate të prera imët në salcën e panxharit për një ngjyrë dhe aromë edhe më të pasur!

Borscht me lakër të freskët dhe panxhar sipas recetës klasike (receta 1)

Kjo recetë është më e popullarizuara në mesin e amvisave me përvojë. Për fillestarët, ne do ta kalojmë hap pas hapi.

Përbërësit për 3 litra ujë:

1. Kockë viçi 1 kg
2. Lakër e freskët 500g
3. 4-5 patate
4. 1 karotë
5. 1 qepë
6. 2 tbsp paste domate
7. 2 thelpinj hudhre
8. erëza për borsht
9. 2 lugë uthull

Shpëlajeni mishin dhe vendoseni në një tenxhere. Gatuajini në zjarr të ngadaltë pasi të zihen për një orë.

Dhurueshmëria e viçit përcaktohet nga shkalla e ndarjes së mishit nga kocka.

Ndërsa supë po përgatitet, le të fillojmë të gatuajmë perime. Prisni lakrën me një prerës perimesh ose thikë. Pritini patatet e qëruara në kubikë. Qëroni panxharët dhe karotat dhe pritini në shirita. Prisni qepën imët.

Sapo mishi të gatuhet, duhet ta nxirrni dhe ta ndani nga kocka. Pastaj prerë atë në copa.

Për ta bërë supën transparente, shpesh hiqni shkumën që ndodh gjatë procesit të gatimit!

Shtoni mishin e prerë në lëngun e vluar.

Lakra dërgohet gjithashtu atje.

... dhe patatet.

Ne i dërgojmë panxharët me shtimin e paste domate të ziejnë në një tigan të nxehtë me vaj. Pas 10 minutash, shtoni uthull dhe prisni edhe disa minuta. Pastaj hiqeni nga zjarri.

Ne gjithashtu dërgojmë karota dhe qepë për sautim deri në kafe të artë.

Ne dërgojmë qepë, karota dhe panxhar në supë.

Hudhra është një pjesë e rëndësishme e borshtit! E shtojmë, pasi e kemi copëtuar më parë me thikë, në fund të gatimit. I jep borscht atë aromë dhe shije shumë unike!

Ne e heqim tiganin nga zjarri, e lëmë borscht të "pushojë" për 30 minuta dhe të fillojmë të provojmë me salcë kosi dhe bimë. Të bëftë mirë!

Si të gatuaj borsch ukrainas me lakër turshi dhe mish (receta 2)

Borscht është një pjatë shumëkombëshe. Shumë vende po luftojnë për titullin e atdheut të kësaj supe. Sidoqoftë, është borsht ukrainas që njihet më mirë në të gjithë botën. Çfarë është e veçantë në lidhje me të? Provoje!

Për gatim na duhen:

1. 2 panxhar të vegjël ose një të mesëm
2. 1 karotë
3. 6 patate të mesme
4. 300g lakër turshi
5. 1 qepë të madhe 4 thelpinj hudhër
6. 1 kg viçi në kockë
7. 1 tbsp sheqer i grimcuar
8. 1 tbsp uthull molle
9. kripë, piper, erëza për shije.

Lani mishin dhe vendoseni të ziejë pasi të vlojë për 1-1,5 orë. Kripë supë. Mos harroni të hiqni shkumën me një lugë të çarë. Ndërsa mishi gatuhet, përgatitni perimet. Qëroni dhe zare patatet.

Prisni imët qepën, prerë panxharët dhe karotat në shirita.

Qepa dërgohet së pari për pasivizim. Skuqeni atë deri në kafe të artë. Tjetra, karrotat dërgohen atje, të ndjekura nga panxhari.

Pasi mishi të jetë gati, nxirreni dhe ndani nga kocka. Grini me pirun. Tani ne e dërgojmë mishin përsëri në supë. Lakra turshi dhe patatet do të pasojnë.

Pas 20 minutash, shtoni salcë perimesh, erëza në boç dhe lërini të ziejnë për 3-5 minuta.

Burshi i gatshëm duhet të futet për rreth një orë! Të bëftë mirë!

Një mënyrë e shkëlqyeshme për të kënaqur kafshët shtëpiake është të gatuani të pasur supë me panxhar të nxehtë (recetë hap pas hapi) do të sugjerojmë më tej), të cilat mund të shërbehen jo vetëm të ftohta, por edhe të nxehta.

Një pjatë e tillë do t'ju kënaqë në mbrëmjet e ftohta të dimrit ose të vjeshtës, do t'ju ndihmojë të ngroheni dhe të ndjeni gjithë ngrohtësinë e vatrës.

Më poshtë keni disa shembuj se si mund të bëni supë me panxhar të nxehtë.

Recetë klasike

Panxhari klasik i nxehtë

Variacioni klasik i panxharit të kujton disi borshtin, por është një pjatë e plotë me perime dhe gatuhet pa shtuar mish.Panxhari është mjaft i lehtë për t’u përgatitur, dhe versioni i nxehtë i kësaj pjate është po aq i shijshëm sa ai i ftohti.

Për të gatuar supë me panxhar të nxehtë (receta hap pas hapi jepet më poshtë), do t'ju duhet:

• 2-3 panxhar
• 1 kokër qepë
• 1 karotë të mesme
• 2 domate (mund të zëvendësohen me pastë domate)
• qepë jeshile, kripë dhe erëza për shije

Procesi i gatimit:

1. Zieni panxharin - vendosni perimet rrënjore të qëruara dhe të prera në një tenxhere me ujë (panxharin e plotë mund ta vendosni pa prerë).
2. Ndërsa panxhari po zien presim qepën imët, grijmë karotat, përzihet dhe kaurdiset në vaj perimesh.
3. Hiqni lëkurën nga domatet dhe grijini ato. Nëse përdorni pastë domate, thjesht shtoni atë në perime. Timeshtë koha për të hequr panxharin nga supa dhe grijini ato.
4. Rezulton në hapin e parë supë panxhar duhet të jetë i holluar me ujë - shtoni rreth një litër. Shtoni qepë, karota dhe panxhar në lëngun e perimeve që rezulton.
5. Supa lihet të djersitet rreth njëzet minuta, pas së cilës duhet të derdhet në pllaka. Garnizoni secilën porcion me barishte të copëtuara imët nëse dëshironi.

Panxhar me mish të shtuar

Supë me panxhar të nxehtë me mish derri (mund të zëvendësohet me salcice)

Nëse dëshironi të darkoni me supë me panxhar, por opsioni i perimeve është shumë i lehtë për ju dhe nuk mund ta merrni mjaft, atëherë ne sugjerojmë që të përpiqeni të gatuani supë me panxhar të nxehtë me mish derri, do të gjeni një recetë hap pas hapi më poshtë .

Për të bërë një supë të shijshme shpejt, ju duhen ushqimet e mëposhtme:

• 300-400 gram kockë derri
• 2-3 panxhar
• 1 karotë dhe 1 qepë
• 3-4 patate të vogla
• kripë, piper, fletë dafine për shije

Procesi i gatimit:

1. Hapi i parë - supë gatimi... Derdhni mishin me 2-3 litra ujë, kripë dhe gatuajeni mbi zjarr.
2. Ndërsa mishi i derrit po zien zie panxhar, prerë patate, skuqni qepët dhe karotat e grira imët në vaj.
3. Grijmë panxharin e zier. Shtoni patate në supë kur mishi të jetë zier.
4. Sapo patatet të zihen, është e nevojshme derdh panxhar dhe perime të tjera në tigan.
5. Lëreni supën të ziejë për 5-10 minuta dhe lëreni pakzbukuroni me erëza ose qepë të njoma nëse dëshironi dhe shërbejeni në pjesë.

Nëse nuk keni kohë të ngatërroheni me mish, por dëshironi të hani një supë të pasur dhe me shumë kalori, atëherë ju mund ta zëvendësoni mishin e derrit me ndonjë sallam ... Prisni një suxhuk, copëtoni ose sallam dhe shtoni në supë në fund të gatimit. Ju mund të përdorni të dy sallam të zier dhe produkte të tymosur.

Supë me panxhar të nxehtë me pulë (recetë hap pas hapi)

Supë me panxhar të nxehtë me mish pule

Kjo supë mund të gatuhet jo vetëm vegjetariane ose me mish, por edhe me pula. Pula është më e përshtatshme në këtë rast, pasi nuk gatuhet për shumë kohë, dhe supa do të dalë e butë dhe e lehtë ... Më poshtë do t'ju tregojmë se si të gatuani supë me panxhar të nxehtë me mish pule (recetë hap pas hapi), e cila është e mjaftueshme për një darkë familjare për disa njerëz.

Për gatim do t'ju duhet:

• Pule - 0,5 kg
• Panxhar - 0,5 kg
• Disa patate
• Qepë dhe qepë të njoma, karrota për shije
• Pastë domate - 20 g

Procesi i gatimit:

1. Zieni pulënpas prerjes në copa për lehtësi në rreth 2-2.5 litra ujë.
2. Kur pula të jetë gatuar shtoni panxhar të qëruar në supë tërësisht. Paralelisht, skuqni qepët dhe karotat në një tigan.
3. Kur panxharët të jenë gatuar shtoni patate të qëruara dhe të copëtuara në supë.
4. Hiqni panxharin e përfunduar nga supa, copëtoni ose grijeni dhe kaurdisen me paste domate. Shtoni në supë, duke u përzier me karota dhe qepë.
5. Lëreni supën të djersitet fjalë për fjalë edhe dhjetë minuta të tjera dhe hiqeni tiganin nga nxehtësia. Shtoni qepë të njoma të copëtuara në panxharin e përfunduar.

Supa e panxharit të nxehtë mund të ndryshojë me kërpudha

Të gjitha recetat e mësipërme hap pas hapi për supën me panxhar të nxehtë natyrisht nuk janë të rrepta dhe është mjaft e mundur që të largoheni nga përbërësit e treguar dhe të shtoni diçka nga vetja juaj .

Shumë shpesh panxhar bëj pa patate por shtoni vezë të ziera fort .

Një mënyrë e shkëlqyeshme për të shtuar aromë në supën tuaj është të shtoni shampanjë të skuqur ose kërpudha të tjera.

Për ta bërë supën edhe më të shijshme dhe më të pasur, shtoni erëza - piper i zi, koriandër, qimnon janë të mira.

Vezët e ziera shpesh shtohen në supën e panxhar të nxehtë.

Dekoroni pjatën e përfunduar me kopër, majdanoz, cilantro dhe çdo bar tjetër që keni zgjedhur, shtoni gjethe dafine kur gatuani.

Një supë shumë e shijshme, e cila përgatitet në dy versione: e ftohtë dhe e nxehtë. Ftohja është e mirë në verë, sepse ka një efekt freskues të theksuar. Por nëse nuk jeni adhurues të pjatave të para të ftohta, atëherë ju rekomandojmë të gatuani panxharin e nxehtë - recetën klasike do ta gjeni më poshtë.

Besohet se kjo pjatë ka rrënjë ukrainase, si dhe lituanisht-bjelloruse. Por kushdo që ishte shpikësi i kësaj pjate të mahnitshme, ai i ka prezantuar përgjithmonë artit të kuzhinës botërore me një kryevepër të vërtetë.

Si zakonisht, ka shumë variacione në gatimin e panxharit të nxehtë, secili përbërës i jep supës një shije dhe aromë të veçantë. Por le të fillojmë me recetën tradicionale klasike. Pra, si të gatuaj panxhar të nxehtë është një recetë klasike me një foto.

Recetë klasike e panxharit të nxehtë

Së pari, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• Supë mishi - 2.5 litra;
• Panxhar - 2 copë;
• Karrota - 1 copë;
• Patate - 5 copë;
• Qepë - 1 copë;
• Vaj perimesh - 2 lugë;
• Uthull 6% - 2 lugë çaji;
• Sheqer i grimcuar - 2 lugë çaji;
• Majdanoz - 1 tufë;
• Pastë domate - 2 lugë;
• Gjethe dafine, piper i zi i bluar, kripe.

Procesi i gatimit:

Përgatisim perimet: zhvishem dhe grijmë panxharin dhe karrotat, presim qepët në kubikë të vegjël, qërojmë patatet dhe i presim në kubikë të mesëm.

Ne ngrohim mirë tiganin dhe skuqim qepët më parë në vaj perimesh derisa të marrin një ngjyrë të artë.

Pas 3 minutash, mbushni gjithçka me paste domate, përziejeni tërësisht dhe lëreni në zjarr për një minutë tjetër.

Ndërkohë, sillni lëngun e zierë në një tenxhere të veçantë. Pastaj lëshojmë patatet në kubikë atje dhe gatuajmë derisa të zbuten.

Pas kësaj, ne dërgojmë skuqjen tonë të perimeve në tigan, shtojmë lavrushka dhe gatuajmë për 5 minuta të tjera.

Kur panxhari ynë i nxehtë të jetë gati, ne e derdhim atë në pjata të ndara, spërkatni me majdanoz dhe sezonin me salcë kosi.

Ju mund të diversifikoni recetën e përshkruar më sipër, ndërsa nuk e ndryshoni atë në mënyrë drastike. Për shembull, gatuani recetë klasike të nxehtë të panxharit, por me majat, domethënë gjethet e panxharit. Në këtë rast, do t'ju duhet jo vetëm perimet rrënjësore të perimeve, por edhe gjethet e saj, të cilat janë gjithashtu të pasura me lëndë ushqyese dhe vitamina.

Ju duhet të përgatitni:

• Viçi për supë (ose supë e gatshme);
• Panxhar (të korrat rrënjë dhe majat);
• Patate;
• Karota;
• Qepë;
• Qepe te njoma;
• Vaj perimesh;
• Piper i zi i bluar, kripë, gjethe dafine;
• Krem kosi.

1. Zieni fillimisht supën e gatuar të viçit.
2. Qëroni dhe pritini në shirita të hollë ose panxhar dhe karota të grira trashë.
3. Pritini qepët në kubikë të vegjël.
4. Qëroni dhe prisni edhe patatet.
5. Prisni qepët e njoma dhe zarzavatet e panxharit imët.
6. Tjetra, në një tigan të nxehtë me shtimin e vajit vegjetal, skuqni qepët deri në kafe të artë, pastaj shtoni karota në të.
7. Ndërkohë, derdhni patatet në lëngun e vluar dhe gatuajeni derisa të gatuhen gati.
8. 10 minuta para se patatet të jenë gati, dërgoni panxhar të integruar në supë, pas një kohe, të ndjekur nga majat.
9. Vlim për 10 minuta të tjera dhe vendosni skuqjen, qepët e njoma, gjethen e dafinës në supë, piper dhe kripë. Lërini të djersiten edhe për 5 minuta.
10. Pas kësaj, fikni karburantin dhe lini panxharin të krijoj nën kapak për një kohë.
11. Siç mund ta shihni, për të gatuar panxhar të nxehtë me maja, receta klasike nuk do të duhet të ndryshojë shumë.

Ne gjithashtu duam t'ju prezantojmë një recetë për panxhar të nxehtë me mish. Kjo është një recetë për ata që nuk mund të imagjinojnë pjatat e para pa mish dhe besojnë se supat duhet të jenë të përzemërta dhe me shumë kalori.

Pra, do t'ju duhet:

• Viçi në kockë;
• Panxhar - 2 copë;
• Karrota - 1 copë;
• Qepë - 1 copë;
• Patate - 4 copë;
• Uthull - 15 ml;
• Gjethe dafine, kripë, piper.

Mishi duhet të lahet plotësisht, të vendoset në një tenxhere dhe të mbulohet me ujë. Vendosni gjethe dafine atje dhe gatuajeni supën pasi të vlojë për rreth një orë e gjysmë, duke hequr shkumën që shfaqet në sipërfaqe.

Ne nxjerrim mishin, ftohim dhe prerë në copa të vogla.

Vendosni të gjitha perimet, përveç patateve, në një tigan, derdhni pak vaj luledielli dhe kavardisini në zjarr mesatar derisa të zbuten.

Ndërkohë, ne i dërgojmë patatet në supë për të zierë.

Sapo perimet të bëhen të buta, hidhni uthull në to, përzieni, pastaj vendosni gjithçka në një tenxhere me supë në patate.

Kur supa të jetë gatuar, vendosni mishin në të, kripë dhe piper për shije, mbyllni tiganin me një kapak dhe lëreni enën tonë të piqet për të paktën 15 minuta.

Pas kësaj, supa mund të derdhet në pjata dhe, nëse dëshironi, të kalitet me një lugë salcë kosi.

Kështu, mund të gatuani panxhar - një recetë klasike me mish.

Truke të vogla

Të gjitha këto receta janë tepër të shijshme. Siç mund ta shihni, gatimi i panxharit, veçanërisht me mish, praktikisht nuk ndryshon nga gatimi i borshtit, vetëm lakra nuk shtohet në këtë supë.

Por për ta bërë këtë pjatë edhe më të shijshme dhe më të këndshme për tu parë, duhet të dini disa sekrete të vogla.

Pyetja më e zakonshme është se si të zieni panxharin në mënyrë që të mbetet e kuqe. Në të vërtetë, shumë shpesh gjatë procesit të gatimit kjo pjatë humbet ngjyrën e saj të pasur. Për të mos ndodhur kjo, patjetër duhet të përdorni uthull kur gatuani.

Gjithashtu, për të ruajtur një ngjyrë të ndritshme të ngopur, shumë amvise i shtojnë pastë domate kësaj pjate. Ajo gjithashtu parandalon që supa jonë të humbasë hijen e saj të ndritshme.

Nëse jeni vegjetarian, por dëshironi një supë më mbushëse, atëherë përgatiteni atë me shtimin e fasuleve të kuqe ose të bardha dhe shampanjëve. Këto janë burime natyrore të proteinave që mund të zëvendësojnë mishin.

Nëse për ndonjë arsye nuk mund të hani të skuqur, atëherë një supë e tillë mund të përgatitet pa skuqur, thjesht duke vendosur perimet direkt në supë.

Nëse dëshironi të provoni diçka të pazakontë, atëherë mund të shtoni peshk të bardhë të ligët në këtë pjatë, siç u pëlqen të bëjnë popujt e Azisë.

Ne thamë se si mund të gatuani supë me panxhar të nxehtë. Receta hap pas hapi e treguar më sipër është e sigurt se do t'ju ndihmojë të merrni atë si duhet.

Supë e shijshme e panxhar të nxehtë dhe të ftohtë

Ky artikull ka të bëjë me "të afërmin" e famshëm të borscht - panxhar. Shumë amvise nuk i dinë ndryshimet midis këtyre dy pjatave, edhe pse në fakt ato janë të ngjashme vetëm me ngjyra. Ngjyra e kuqe vjen nga shtimi i panxharit. Lloje të ndryshme supash përgatiten në varësi të stinës. Në verë, shumë do të pëlqejnë panxharin e ftohtë, dhe në dimër do të ndihmojë për të mbajtur të ngrohtë - të nxehtë.

Duke përdorur përbërës të ndryshëm, mund të merrni të paktën një vakt dietik, të paktën më shumë kalori.

Si të gatuaj panxhar? Më poshtë janë disa receta dhe këshilla për të bërë këtë pjatë të shijshme dhe vërtet të kënaqshme.

Historia dhe vetitë e dobishme të panxharit

Ushqimi i parë i panxharit u provua nga asirianët, qysh në 2 mijë vjet para Krishtit. Përgatitja e pjatave përdoren majat e gjelbërta; është përdorur gjithashtu si ilaç.

Panxhari filloi të përdoret për ushqim pas 150 shekujsh. Në Rusi, panxhari u shfaq vetëm në shekullin 9-10 dhe u bë mjaft popullor. Fshatarët mbollën fusha të tëra me të dhe shpejt filluan ta konsiderojnë atë një bimë thjesht lokale.

Ishte gjatë kësaj periudhe që u shfaqën recetat e para të panxharit. Panxhari, i cili gatuhej me panxhar, u bë një pjatë e preferuar në Ukrainë, Bjellorusi, Poloni dhe popuj të tjerë sllavë. Për shkak të përbërjes së saj, një pjatë e tillë rekomandohet për njerëzit që janë mbipeshë, për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive dhe aftësisë për të përmirësuar funksionimin e zorrëve.

Kush dhe kur gatuan panxharin për herë të parë, historianët nuk e dinë. Sidoqoftë, përmendja e parë e kvasit të panxharit daton në shekullin e nëntë pas Krishtit. Por supa e panxharit nuk përgatitej gjithmonë mbi një bazë të ngjashme. Për përgatitjen e tij u përdorën edhe produkte të qumështit të thartuar.

Recetat më të shijshme të panxharit

Panxhari në njerëzit e thjeshtë quhet i ftohtë. Përgatitet me lëng mishi panxhari ose panxhar karrote. Gjithashtu, shumë amvise dëshirojnë të shtojnë kvas, tranguj të kripur lehtë ose ndonjë produkt të qumështit të thartuar në një pjatë të tillë. Nga perimet, rrepkat, kastravecat, qepët e njoma shtohen në supën e panxharit.

Gatimi i supës me panxhar ka shumë mënyra të ndryshme. Mund të përgatitet gjithashtu në bazë të produkteve të mishit dhe madje edhe të peshkut. Në thelb, pjata të tilla janë të zakonshme në Kaukaz dhe Azi. Ka edhe variante të një pjate të tillë me karavidhe. Më poshtë janë recetat kryesore për supën e panxharit: të ftohtë, të nxehtë, me panxhar turshi.

Më shpesh, panxhari i ftohtë përgatitet në Rusi, megjithatë, panxhari i nxehtë me mish nuk është më pak i shijshëm. Ky version i supës së panxharit është më kalorik dhe ushqyes. Receta për pjatën është pak si një borsht i zakonshëm, megjithatë, lakra dhe domatet nuk përdoren në përgatitjen e saj. Shërbimi i pjatës është gjithashtu i ndryshëm. Burshi klasik shërbehet me donuts, dhe një supë me panxhar shtohet një vezë.

Receta klasike e panxharit të nxehtë bëhet me përbërësit e mëposhtëm:

• panxhar të rinj me maja të gjelbra 2 copë;
• mish viçi 500 gr.
• karrota;
• tranguj 2 copë;
• një qepë;
• lëng domate;
• uthull, sheqer, kripë;
• zarzavate dhe salcë kosi për shije.

Si të gatuajmë:

Gatimi i panxharit me mish nuk do të jetë i vështirë. Për supë, viçi pritet në copa të vogla dhe vendoset në një tenxhere. Ju mund ta gatuani mishin në një copë, dhe vetëm atëherë më vonë ta ndani në pjesë. Tava vihet në nxehtësi të lartë, shkuma e formuar gjatë zierjes hiqet me një lugë të çarë ose një lugë të veçantë. Zieni lëngun për rreth 1.5 orë. Nëse mishi i ri përdoret për gatim, koha e gatimit mund të zvogëlohet.

Qëroni patatet, prerë në kube. Shtohet dhe gatuhet derisa perimet rrënjë të zbuten për rreth 20 minuta. Tjetra, bluaj karrota në rende më të madhe, pres qepë. Perimet skuqen lehtë derisa të marrin një ngjyrë kafe të artë. Panxhari gjithashtu integrohet, shtohet në tigan dhe zihet nën një kapak të mbyllur për rreth 10 minuta derisa të zbutet. Ju mund të shtoni disa pika uthull në tigan për të mbajtur panxharin ngjyrën e tyre të bukur.

Perimet me avull shtohen në supë kur patatet ziejnë. Të gjithë së bashku gatuajnë për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Pjata është e kripur, piper dhe shtohet një gjethe dafine. Dy minuta para fundit, zarzavatet e copëtuara derdhen në tigan. Pas kësaj, gazi është fikur dhe supa lejohet të piqet për rreth gjysmë ore. Ushqimi i nxehtë derdhet në pjata dhe shërbehet me salcë kosi.

Këshilla të dobishme! Mund ta ruani panxharin në frigorifer jo më shumë se një ditë. Pas kohës së specifikuar, ushqimi bëhet i thartë dhe i trashë. Prandaj, rekomandohet të ruani veçmas përzierjen e perimeve dhe lëngun dhe ta përzieni atë tashmë në pjatë.

Gatimi i panxharit nuk është aspak i vështirë. Panxhari i përgatitur pastrohet, copëtuar imët ose copëtuar me një rende. Panxhari i ri mund të gatuhet së bashku me majat. Derdhni perimet e copëtuara me ujë, shtoni pak uthull për të ruajtur ngjyrën e ndritshme të supës së ardhshme. Produkti zihet për rreth gjysmë ore. Supa e panxharit ftohet, panxhari grumbullohet dhe vendoset në frigorifer. Disa orë para se të shërbejnë pjatën në tryezë, ata e nxjerrin atë dhe shtojnë përbërësit e nevojshëm.

Ndërsa supa ftohet, përgatitni një salcë perimesh. Për ta bërë këtë, copëtoni imët qepët e njoma, koprën, shtoni kripë dhe piper. Rrepkat, si dhe kastravecat, priten në shirita ose kube. Të gjitha perimet e përgatitura janë të përziera, hudhra e grirë është shtuar. Supa dhe çdo produkt i qumështit të thartuar përzihen menjëherë përpara se të shërbehen. Edhe kefir i rregullt do të bëjë. Përpjesëtimet e pjesëve të lëngshme rregullohen për shije.

Në recetën për supë me panxhar, panxharët turshi përdoren për aciditet dhe shkëlqim më të madh në supë. Marinojeni atë paraprakisht. Për ta bërë këtë, derdhni panxharin e tërë me ujë, shtoni një lugë të madhe sheqer, pastaj gatuajeni për 1 orë. Pastaj supë kullohet, panxhari ftohet duke i hedhur ujë të ftohtë. Pas ftohjes, ajo bluhet në një rende, zhyten në një tretësirë \u200b\u200btë dobët të uthullës, rreth 1: 3 dhe shtohet edhe më shumë sheqer. E gjithë kjo lihet për rreth një ditë në temperaturën e dhomës.

Supa e panxharit shërbehet në këtë mënyrë. Një salcë perimesh vendoset në një pjatë, derdhet me lëng të ftohtë të përzier me një produkt të qumështit të thartuar, shtohet një vezë e zier fort e prerë në gjysmë. Një lugë salcë kosi vendoset pranë vezës. Panxhari shërbehet me bukë, copëza hudhre dhe akoma më mirë me patate të reja të ziera.

E rëndësishme! Supa e panxharit përzihet me kefir të rregullt ose produkt tjetër të qumështit të thartuar në një raport të përafërt prej 1: 2.

Supa e panxharit me kefir është një kuzhinë tradicionale lituaneze. Një pjatë e tillë kursen në mënyrë të përsosur në nxehtësinë e verës, është një burim i vitaminave, si dhe elementëve thelbësorë gjurmë.

Gatimi i panxharit të duhur të ftohtë

Gatimi i supës me panxhar do të thotë ta shijosh veten me një pjatë të shijshme me perime në një ditë të nxehtë vere. Kjo pjatë e famshme e ftohtë përgatitet lehtë.

Kjo do të kërkojë produktet e mëposhtme:

• patate;
• karrota;
• rrënjët e majdanozit dhe selinos;
• presh;
• panxhar;
• limon;
• kastravec;
• zarzavate

Si të gatuajmë:

Nuk është e vështirë të gatuash panxharin sipas të gjitha rregullave. Hidhni ujë në një tenxhere, vendosni patate të qëruara dhe karota të plota, shtoni selino dhe majdanoz, si dhe presh të copëtuar. Gatuajini në zjarr të ngadaltë - një qiri për rreth 20 minuta. Kripë dhe piper. Kur patatet të jenë zier plotësisht, gatuajini tërësisht dhe hiqni rrënjët.

Ndërsa supa është duke zier, duhet të zieni tre panxhar të mesëm dhe karota "në uniforma" në një tigan tjetër. Ata shtypen në gjysmën më të madhe të një rende dhe shtohen në supë. Tjetra, lëngu është shtrydhur nga limoni, derdhet në një tenxhere, pastaj pak sheqer shtohet atje. Zarzavatet e përgatitura dhe të lara mirë lidhen në tufa, zhyten në një tenxhere dhe mbulohen me kapak. Ndërsa supa vlon, mund ta hiqni nga zjarri.

Panxhari i përfunduar ftohet, barishtet hidhen dhe e gjithë tigani vendoset në të ftohtë. Para se të shërbeni, prerë një kastravec të freskët në një pjatë të vogël dhe mbusheni atë me panxhar. Pastaj spërkatni supën me kopër dhe shtoni një lugë të madhe salcë kosi. Thërrimet e hudhrës nga buka e zezë ose e grurit shërbehen veçmas.

Këshilla të dobishme! Në vend të lëng limoni për acid, mund të shtoni turshi kastravec ose lëng lakër turshi.

Për panxhar, ju mund të zgjidhni pothuajse çdo mish. Kjo recetë përdor gjoksin e pulës. Bërja e supës me panxhar me pulë është shumë e thjeshtë.

Përveç pulës, duhet të përgatisni ushqimet e mëposhtme:

• patate;
• karrota;
• panxhar;
• lëng domate;
• kripë, hudhër, piper;
• zarzavate;
• vaj perimesh.

Procesi i gatimit hap pas hapi:

1. Panxhari i përgatitur pritet në shirita, qepët janë copëtuar mjaft imët, karotat janë copëtuar në një rende në anën e madhe.
2. 2 lugë vaj perimesh derdhen në tasin me shumë gatime, derdhen perimet e përgatitura. Zgjidhni një program për pjekjen e perimeve. Nëse nuk ka një program standard "të pjekur", mund të përdoret mënyra e pjekjes. Kohëmatësi është vendosur për 30 minuta.
3. 15 minuta para përfundimit të këtij programi, një gotë me lëng domate derdhet në gëmushë dhe zihet deri në sinjalin e fundit.
4. Gjatë kësaj kohe, ju duhet të qëroni dhe prerë patatet. Patatet dhe mishi zhyten në një tas, derdhen me sasinë e kërkuar të ujit. Zakonisht kërkohen rreth 2.5 litra.
5. Uji i nxehtë përdoret në këtë recetë sepse mënyra e gatimit do të vendoset në "merak". Në fakt, supa nuk do të ziejë me një program të tillë, por vetëm do të lëngojë. Gjithashtu, kjo metodë do të ndihmojë për të shkurtuar kohën e gatimit.
6. Duhen rreth 1.5 orë për të zierë pjatën.
7. Shërbehet supa e panxharit me salcë kosi, hudhër të copëtuar dhe bimë.

Një supë e ngjashme me perime mund t'u jepet fëmijëve. Nuk rekomandohet të gatuani panxhar për fëmijë nën 8 muajsh, por nga një vit e tutje, një pjatë e tillë është mjaft e përshtatshme për foshnjat.

Shpesh fëmijët e kopshteve u tregojnë nënave të tyre se gatuajnë më mirë në kopsht sesa në shtëpi. Le të përpiqemi të gatuajmë supë panxhar në të njëjtën mënyrë siç e përgatisin shefat e fëmijëve.

Patatet, panxhari lahen nën çezmë dhe zihen në "uniforma". Për ta bërë këtë, së pari vendosni panxhar në një tigan, vlim për 1 orë, pastaj shtoni patate, gatuajini për 40 minuta. Perimet e përgatitura copëtohen, panxhari - në një rende, patatet - në copa të vogla ose kube. Zieni dy vezë në një enë të veçantë.

Uji derdhet në një tenxhere të vogël, të zier, pak të kripur. Së pari, panxhari vendoset në ujë të valë, pas zierjes, vendosen patatet, si dhe një gjethe të vogël dafine. Pas zierjes, vezët e prera dhe zarzavatet e prera imët ulen. Për fëmijët, figurat mund të priten nga panxhari i zier dhe karrota.

Gatimi i panxharit, siç mund ta shihni, është shumë i lehtë. Por, për të përgatitur një panxhar vërtet të shijshëm dhe të kënaqshëm, duhet të përdorni disa këshilla. Meqenëse panxhari konsiderohet si përbërësi kryesor, është e rëndësishme të njihni ndërlikimet e përgatitjes së tyre.

• në vend të uthullës, lëngu i limonit mund të shtohet në panxhar për të mbajtur një ngjyrë të kuqe të ndritshme dhe të bukur;
• panxharët e zakonshëm të tryezës duhet të zëvendësohen me Bordo, ato janë më të shijshme dhe japin një ngjyrë të ndritshme, të bukur;
• në mënyrë që të ruhen të gjitha vitaminat në panxhar, ajo mund të piqet paraprakisht në furrë, në vend që të zihet në një "uniform";
• nëse nuk ka panxhar të freskët, panxhari i konservuar ose i turshit mund të përdoret për panxharin;
• kur përgatitni një version të nxehtë të supës së panxharit, së pari vendosni patatet në një tigan dhe pasi të gatuani pjesën tjetër të perimeve me panxhar.

Panxhari për dimrin në banka

Përgatitja e një salcë për panxhar për dimër nuk është absolutisht e vështirë. Me ndihmën e saj, ju mund të gatuani shpejt në kohën e ftohtë të dimrit, duke ardhur në shtëpi nga puna, të gatuani supë të shijshme dhe të përzemërt.

Një salcë e tillë lejon që amviset të kursejnë shumë kohë.

Për ta përgatitur, do t'ju duhen domate, panxhar, karota dhe qepë. Domatet kalojnë përmes një mulli mishi, karotat dhe panxhari priten në një rende, qepët dhe specat e zile janë copëtuar. Të gjitha perimet kombinohen në një tenxhere, shtohen kripë, sheqer, pak vaj perimesh, uthull dhe lihen derisa të lirohet lëngu. Pas rreth një ore e gjysmë, përzierja e perimeve, së bashku me lëngun, shtrohet në kavanoza, të cilat vendosen në një enë të madhe. Uji duhet të derdhet në mënyrë që kanaçet të mbulohen deri në qafë.

Një enë e madhe vendoset në sobë, gjithçka sillet në vlim dhe lihet në një qiri - nxehtësi e ulët për 20-30 minuta. Kanaçet mbështillen, si zakonisht, dhe lihen të ftohen duke u kthyer mbi kapak. Veshja e përfunduar ruhet në qilar ose në bodrum.