Çfarë pjate mund të bëhet nga dhjami i derrit. Yndyra e derrit - receta, përdorime, trajtime, përfitime dhe dëmtime. Fasule jeshile turshi. Recetë me foto

Ushqimi i zakonshëm në dietën njerëzore janë produktet nga derrat shtëpiak dhe derrat e egër. Për një kohë të gjatë, ushqimi ka qenë një nga burimet kryesore të energjisë "të shpejtë". Derri i derrit nuk është vetëm një delikatesë e preferuar në dietën njerëzore, por edhe yndyra nga ajo është e popullarizuar në trajtim.

Si të blini dhe shkrini dhjamin e dhjamit në yndyrë

Një nga faktorët kryesorë është zgjedhja e saktë e yndyrës. Ekziston një përzgjedhje e larmishme në rreshtat e mishit, por për të zgjedhur një produkt cilësor, duhet të keni parasysh sa vijon:

• Lëkura e derrit duhet të jetë e butë dhe të ketë erë të mirë. Goodshtë mirë kur lëkura bluhet me kashtë, por gjendet edhe me ndihmën e benzinës. Kjo yndyrë ka një erë specifike.
• Yndyra duhet të jetë e bardhë dhe të mos ketë erë të thartë dhe myk.
• Për të përcaktuar butësinë - rekomandohet të shponi produktin me një kruese dhëmbësh gjatë procesit të përzgjedhjes. Shkopi duhet të shkojë si gjalpë.

• Yndyra duhet të jetë me trashësi të mesme, plus nëse ka shtresa mishi, atëherë ato duhet të jenë të kuqe gri. Ky është një tregues që kafsha po hante mirë dhe nuk vuante nga uria.

Nëse jeni me fat në treg ose keni një gjahtar të njohur, atëherë është mirë të blini sallo derri të egër. Kjo është për shkak të dietës dhe mënyrës së jetesës më të shëndetshme të derrit. Yndyra shkrihet sipas recetave më poshtë, është gjithashtu e lehtë ta kriposni.

Çmimi mund të jetë edhe inferior ndaj mishit të derrit të brendshëm - derri i egër është një pre e zakonshme e gjuetisë. Karakteristikat shëruese rriten. Mishi me proshutë është një ushqim i shëndetshëm dhe me shumë kalori në gatim. Gjithashtu përshkruhet përdorimi i yndyrës në kozmetologji.

Kjo dhjamë derri mund të shkrihet ose të përgatitet sipas recetave të ndryshme. Për të marrë një produkt të shkrirë ju nevojiten:

• Shpëlajeni dhe thani proshutën me një peshqir letre.
• Pritini në copa të vogla dhe vendosini në një enë.
• Nxehni produktin në nxehtësi të ulët derisa të formohen gërvishtjet dhe më pas hiqini ato.
• Ftojeni masën e shkrirë dhe futeni në frigorifer.

Për të mos e shkrirë tepër dhjamin, është e nevojshme që skuqjet të kenë një ngjyrë mishi ose të verdhë.

Ju gjithashtu mund të rritni një derr vetë, por për këtë, duhet të merren parasysh faktorët e mëposhtëm:

• Vendosni mbi racën e derrit (për shembull, yndyra e mirë e proshutës nuk funksionon nga një derr proshutë).
• Siguroni derra me kushte optimale të jetesës: një dhomë me pendë, një zonë për të ecur me një derdhje dhe një gropë gërmimi larjeje. Shkalla e ndërtesës varet nga raca e zgjedhur.
• Siguroni kafshëve me ushqim me cilësi të lartë: perime të ziera (karota, panxhar,
• Në mënyrë që dhjami të jetë i një cilësie të mirë, gicat duhet të trashen nga mosha tre muajshe. Kafsha duhet të konsumojë 6 kg ushqim dhe 30 g kripë në ditë. Nga mosha tetë muajsh - 7 kg ushqim dhe 40 g kripë. Kur një derr arrin 1 vjeç, konsumi i ushqimit është 8 kg.

Gicat mund të jepen perime rrënjë pure në ditën e 20 pas lindjes, para kësaj kohe - qull.

Përbërja e dhjamit

Derri ka dy lloje sallo. Subcshtë nënlëkurore dhe e brendshme (zorrë).

Lloji i brendshëm i sallos konsiderohet më i dobishmi për trajtim.

Produkti përmban:

• proteina;
• histamina;
• kolesterol (50-80 mg);
• lecitin;
• vitamina të ndryshme;
• minerale;
• acide yndyrore të vlefshme.

Elementët gjurmë të përmbajtura në dhjamë derri:

Vitaminat:

Minerale:

• fosfor;
• natriumi;
• kalium;
• magnez;
• mangan;
• bakër;
• selen;
• zink;
• hekuri

Acidet yndyrore të pangopura:

• oleik;
• steorik;
• linoleik;
• palmetinik;
• linolenik;
• arakidonike.

Substancat e dobishme dhe cilësia e yndyrës nuk ndryshojnë kur nxehen, ndryshe nga yndyra e viçit dhe qengjit.

Cilat janë përfitimet dhe dëmet e dhjamit të derrit?

Fakte rreth përfitim dhjami i brendshëm:

• Ai forcon sistemin imunitar dhe përdorimi i sallatave me vitamina do të jetë gjithashtu i dobishëm.
• Fut kolesterolin e dëmshëm, toksinat dhe metalet e rënda nga trupi.
• Përmirëson funksionimin e traktit tretës.

Indikacionet dhe kundërindikacionet për përdorim

Ashtu si çdo ilaç, yndyra e mishit të derrit ka një numër indikacionesh dhe kundërindikacionesh, të cilat duhet të merren parasysh për të përjashtuar efektet anësore dhe manifestimet e reaksioneve alergjike.

Përdorimi i yndyrës së brendshme të mishit të derrit ka një numër indikacionesh në trajtimin e sëmundjeve të mëposhtme:

• Ftohjet, veçanërisht kur shoqërohen me një kollë.
• Pneumoni.
• Bronkit.
• Sëmundjet e lëkurës: ekzema, djegiet, dermatiti, etj.
• Ulcerat.
• Sëmundja e veshit.
• Shterimi i trupit.

Për dëmtimet e sistemit musculoskeletal, përdoret një vaj.

• Hepatiti.
• Kardiovaskulare.
• Ateroskleroza.
• Duodeniti.
• Kolecistiti.
• Pankreatiti
• Dhe gjithashtu për njerëzit me alergji.

Norma e një të rrituri është 9-12 g dhjam derri në ditë, në javë - 100 g.

Indikacione të veçanta

Kur konsumoni sasi të mëdha yndyre derri, mund të përjetoni:

• Alergji ushqimore, pasi përmban histamina;
• produktet e mishit të derrit duhet të përpunohen mirë termikisht, pasi mund të shfaqen trichinella, echinococci, sarcocysts;
• meqenëse produkti është i lartë në kalori, nuk rekomandohet ta konsumoni atë në sasi të mëdha gjatë dietës.

Zbatimi në mjekësinë tradicionale dhe gatimin

Në mjekësinë popullore, yndyra e mishit të derrit përdoret brenda, dhe gjithashtu bëhen vajra të shumtë.

Shikoni videon se si dhjami i brendshëm (i brendshëm) i mishit të derrit mund të shkrihet siç duhet në shtëpi:

Infuzion me yndyrë derri për gripin dhe për parandalimin:

Përbërja:

• trëndafili;
• yndyrë derri.

Manaferrat e trëndafilave zihen në një termos ose në një enë hermetike dhe lihen brenda natës. Menjëherë para përdorimit, ngroheni në temperaturën optimale dhe shtoni 1 lugë. mjaltë dhe 1 orë. l dhjam derri Kjo pije jo vetëm që ndihmon në forcimin e sistemit imunitar, por gjithashtu jep energji.

Pomadë e dhjamit të derrit për trajtim dhe kozmetologji:

• 100 g yndyrë të shkrirë;
• 1 lugë gjelle kripë e imët
• përbërësit përzihen dhe aplikohen në vendin e lënduar me lëvizje masazhi. Pas kësaj, letra pergamenë zbatohet dhe lidhet me një leckë të ngrohtë. Procedura rekomandohet për natën.

Në gatim, dhjami më i zakonshëm me hudhër dhe omëletë.

Recetë e dhjamit:

• 300 g dhjam derri;
• 4-5 thelpinj hudhër;
• Erëza dhe barishte për shije.

Procedura e gatimit:

• Qëroni dhe lani hudhrën. Pritini në feta të barabarta.
• Bëni vrima të vogla në dhjamin e pastruar (larë) më parë. Vendosni thelpinjtë e hudhrës në këto vrima.
• Lartë, sallo është fërkuar me erëza dhe bimë.
• Përfundoni produktin në pergamenë dhe futeni në frigorifer për 2 ditë (thjesht jo në ngrirje!).

Recetë omëletë:

• 3 copë vezë;
• 1 piper zile;
• 1 domate;
• 1 qepë jeshile;
• 50 g dhjam derri;
• erëz.

Procedura e pjekjes:

• Shpëlajini perimet nën ujë të rrjedhshëm dhe lëreni të thahen / fshihen.
• Pritini në feta të mesme.
• Prisni proshutën në copa të vogla
• Skuqini në një tigan me barishte dhe perime për disa minuta.
• Shtoni vezë dhe nxehtësi më të ulët.
• Mbuloni tiganin me një kapak. Biskota derisa të trashen.

Produkte të tilla si biskota me bukë të shkurtër bazuar në dhjamin e shkrirë të mishit të derrit janë shumë të shijshëm dhe me shumë kalori, por pronat e dobishme ka shumë të ngjarë të humbasin. Nëse pika e shkrirjes së dhjamit të derrit është nga 41.4, atëherë do të kërkohet një mënyrë furre prej 180 gradë, e cila do të shkatërrojë një numër të substancave biologjikisht aktive.

Përfundim

Yndyra e mishit të derrit është mbinxehje e dhjamit dhe derrit të derrit, d.m.th. dhjami nënlëkuror. Për një kohë të gjatë, dhjami i derrit, së bashku me yndyrnat e tjera të kafshëve, u kritikua nga shkencëtarët dhe mjekët, fajësohej për rritjen e rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare, kolesterolit të lartë dhe sëmundjeve të tjera. Sot yndyra është rehabilituar dhe përsëri përfshihet në praktikën e kuzhinës. Sidoqoftë, blerja e dhjamit të kafshëve në dyqan është ende problematike. Muchshtë shumë më e lehtë për ta shkrirë atë vetë në shtëpi. Si të shkrihet dhjami i derrit do të përshkruhet në këtë artikull.

Pse yndyra e mishit të derrit është e dobishme

Për shumë vite, refuzimi për të përdorur yndyrën e mishit të derrit shpjegohej me rrezikun e kolesterolit të lartë, i cili është shkaku kryesor i sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut. Wasshtë klasifikuar si një nga yndyrnat më të pashëndetshme dhe e gjithë vëmendja jonë i është kushtuar vajrave bimorë. Tani, shumë studime tregojnë se ka shumë më tepër dëm sesa dobi në to.

Yndyrnat shtazore përbëhen nga acide yndyrore të ngopura, mono të pangopura dhe poli të pangopura. Shumica e acideve yndyrore të pangopura janë acid oleik, acid që gjendet në vajin e ullirit. Becauseshtë për shkak të përmbajtjes së lartë të acidit oleik që ky vaj konsiderohet si një nga vajrat bimorë më të shëndetshëm.

Yndyra e ngopur është gjithashtu e rëndësishme për trupin e njeriut. Ne kemi nevojë për to që të thithin dhe asimilojnë vitaminat e tretshme në yndyrë dhe disa elementë të tjerë ushqyes. Për shembull, kur pimë qumësht të skremuar të pasuruar me vitaminë D, nuk do të ketë asnjë përfitim, pasi yndyra e ngopur është e nevojshme për thithjen e tij. Dhe nëse nuk mjafton, atëherë asnjë vitaminë nuk do të absorbohet.

Përveç kësaj, yndyra e mishit të derrit është e pasur me vitamina A, E, acide yndyrore Omega-3. Jo vetëm kaq, kjo yndyrë ndihmon në thithjen dhe thithjen e këtyre lëndëve ushqyese të rëndësishme dhe vitaminave.

Niveli i ulët i acideve yndyrore të pangopura në yndyrën e mishit të derrit do të thotë që kjo yndyrë oksidohet ngadalë, nuk bëhet e dobët, d.m.th. mund të ruhet për një kohë të gjatë.

Yndyra e mishit të derrit ka një pikë të lartë tymi, d.m.th. mund të nxehet në temperatura më të larta pa frikën e çlirimit të kancerogjenëve. Shtë i përshtatshëm për skuqje në temperatura të larta që shumë vajra bimorë nuk mund t'i sigurojnë.

Lexo: Përfitimet dhe dëmet e dhjamit të derrit

Cila dhjamë derri për të zgjedhur

Derri i derrit nuk është i njëtrajtshëm në cilësi. Për nevoja të ndryshme, duhet të merrni sallo të ndryshme për të shkrirë dhjamin.

Së pari, cilësia e dhjamit varet nga ajo dhe si është ushqyer derri.

Së dyti, nga cila pjesë e karkasës së derrit do të ngrohni yndyrën.

Për ta bërë më të lehtë për të kuptuar se cili yndyrë është më i mirë, për cilat nevoja të kuzhinës me cilën pjesë duhet të shkrijë dhjamin, merrni parasysh këto këshilla.

Lardhë ose proshutë. Ky është yndyrë nënlëkurore, e cila zakonisht është e kripur. Por gjithashtu mund të merret për mbinxehje. Isshtë shitur në copa në treg ose në dyqan. Ky dhjam derri është i shkëlqyeshëm për skuqje dhe zierje.

Yndyrë nga barku ose fundërrina. Yndyrë e shtresuar e butë me mish. Kjo pjesë përdoret kryesisht për proshutë. Ky yndyrë është i përshtatshëm për skuqje.

Yndyrë e brendshme ose yndyrë e brendshme. Ky është dhjami që qëndron në organet e brendshme të derrit. Shtë prerë në shtresa, e butë. Ky është yndyra më e pastër. Pas shkrirjes, dhjami do të ketë një ngjyrë të bardhë, praktikisht pa erë dhe pa shije.

Yndyra e shkrirë nga dhjami i tillë vlerësohet shumë nga furrat e bukës. I shtohet brumit, pitet lyhen me yndyrë për të marrë një kore aromatik, të bukur. Gjithmonë qëndron e butë.

Si të shkrihet dhjami i derrit në shtëpi

Teknologjia për përgatitjen dhe shkrirjen e dhjamit të derrit është e njëjtë, pavarësisht nga cila pjesë e kufomës do ta shkrini.

Ju mund të shkrini yndyrën në sobë, në furrë, në një tenxhere të ngadaltë. Ekzistojnë dy mënyra të ndryshme për t’u shëndoshur.

Mënyrë e lagur. Vendosni yndyrën e copëtuar në një tenxhere me pak ujë. Ndizni sobën dhe lëreni të ziejë. Zvogëloni për të zierë ujin pak dhe shkrini dhjamin derisa të shkrihet në ujë. Ftohet dhe hidhet në një kavanoz. Kjo metodë është e përshtatshme për shkrirjen e dhjamit të brendshëm dhe të dhjamit të dhjamit.

Metoda e thatë. Në këtë mënyrë ju mund të shkrini dhjamin në sobë, furrë, tenxhere të ngadaltë, tigan. Nxehni enët në të cilat do të ngrohni dhjamin dhe vendosni yndyrën e copëtuar në të. Kjo metodë mund të përdoret për të shkrirë dhjamin e brendshëm dhe dhjamin. Ndërsa shkrini dhjamin me këtë metodë në sobë ose në një furrë me shumë gatime, përzieni atë në mënyrë periodike me një shpatull druri.

Si të shkrihet dhjami i dhjamit në yndyrë

Së pari ju duhet të prerë në kube të vogla, jo më shumë se 1x1 cm në madhësi. Këtu janë

Sa më i imët të pritet dhjami, aq më shpejt shkrihet dhe dhjami më i gatshëm merrni. Mund ta përdredhni në një mulli të mishit.

Transferoni proshutën e copëtuar në një tenxhere. Shtoni ujë. Për 1.5-2.0 kg dhjam derri, rreth 200-300 gram ujë.

Mbulojeni dhe vendoseni në sobë. Sapo ena të nxehet mirë dhe flluskat e para të shfaqen sipër, ulni nxehtësinë. Ju duhet të shkrini yndyrën në temperaturën më të ulët të mundshme. Kur shkrihet në një temperaturë të lartë, dhjami shkrihet më shpejt, por rezulton të jetë me ngjyrë më të errët, madje mund të ketë ngjyrë kafe.

Rreth një herë në gjysmë ore, dhjami duhet të përzihet butësisht me një shpatull druri. I gjithë procesi i shkrirjes së kësaj sasie sallo mund të zgjasë 4 deri në 5 orë.

Kulloni yndyrën e shkrirë përmes një sitë për të ndarë grilat dhe hidheni në kavanoza të pastër dhe të thatë. Sapo të ftohet në temperaturën e dhomës, vendoseni në frigorifer.

Si të shkrihet dhjami i mishit të derrit në furrë

Mënyra më e mirë për të shkrirë dhjamin në furrë është ta përgatisni, ta vendosni në një tenxhere dhe mund të bëni biznesin tuaj ndërsa yndyra të jetë shkrirë.

Përgatitja e yndyrës është e njëjtë me gatimin në sobë. Së pari, duhet të copëtoni imët copat e dhjamit të dhjamit ose dhjamin e brendshëm. Sa më i vogël aq më mirë. Mund të përdredhet në një mulli të mishit.

Vendosni gjithçka në një tenxhere të sigurt në furrë. Goodshtë mirë të shkrihet në gize.

Ngroheni furrën në rreth 105-110 gradë. Vendoseni tenxheren në furrë. Koha e shkrirjes varet nga sasia e dhjamit të dhjamit. Sa më shumë yndyrë, aq më gjatë shkrihet yndyra. Ju mund ta hiqni butësisht tiganin dhe të trazoni. Vetëm me shumë kujdes që të mos digjen duart me yndyrë.

Ndani dhjamin e shkrirë nga kërcitjet dhe derdhni në kavanoza qelqi.

Si të digjni dhjamin e brendshëm të mishit të derrit

Yndyra e brendshme është e butë dhe e shtresuar. Pothuajse të gjitha po shkrihen.

Pritini yndyrën në copa të vogla. Dele në një tenxhere.

Shtoni rreth 500-100 ml ujë, varësisht nga sasia e yndyrës. Ju nuk keni nevojë të derdhni shumë ujë. Rezulton të jetë me një qëndrueshmëri më të butë krahasuar me dhjamin nga shkrirja e dhjamit.

Vendoseni sobën në nxehtësi të ulët. Pas rreth një ore, kontrolloni tiganin dhe përzieni. Veryshtë shumë e rëndësishme të parandaloni djegien e dhjamit në fillim.

Kur të shkrihet, do të formojë grila, të cilat gradualisht do të vendosen në fund.

Kulloni yndyrën e shkrirë përmes një sitë ose napë dhe hidheni në kavanoza.

Pavarësisht nga ajo që po shkrin dhjamin, gjëja më e rëndësishme është rregullimi i saktë i temperaturës në fazën fillestare. Nëse ngrohja e sobës është e fortë, atëherë dhjami mund të digjet.

Derisa të shfaqet yndyra e parë e shkrirë, duhet të monitoroni këtë proces dhe të përzieni yndyrën në kohë.

Sapo të shkrihet një sasi e caktuar yndyre, pjesët e mbetura do të zihen në të, duke dhënë yndyrë.

Llokoçis në mënyrë periodike. Kjo do të sigurojë që të gjitha pjesët e proshutës të jenë shkrirë në mënyrë të barabartë.

Nuk ka nevojë për të shkrirë dhjamin derisa kërcitjet të bëhen krokante. Ato duhet të qëndrojnë të buta dhe të lehta. Më pas ato mund të skuqen veçmas dhe më shumë për t'u skuqur. Ato mund të përdoren për të zierë patate ose pjata të tjera. Kërcitjet e skuqura mund të spërkohen në sallatën e patates, për shembull.

Yndyra e shkrirë në mënyrë korrekte në një kavanoz qelqi duhet të jetë e verdhë e zbehtë. Do të bëhet e bardhë kur të ngurtësohet.

Para se ta derdhni në kanaçe, ftohni dhjamin në mënyrë që kanaçet të mos çahen dhe përpjekjet tuaja të mos shkojnë dëm.

Ruani dhjamin në një vend të freskët. Mund të ngrihet.

Yndyra e mishit të derrit ruhet në kushte të tilla për një kohë të gjatë, më shumë se një vit.

Si të përdorni yndyrën e mishit të derrit

Yndyra e mishit të derrit mund të përdoret në të njëjtën mënyrë si vaji i perimeve. Ju mund të skuqni mish, perime, merak në të. Bëni një brumë me yndyrë derri. Vetëm për pjekje është më mirë të merrni vetëm yndyrë të brendshme dhe mundësisht në zonën e veshkave.

Ekziston një mendim se dhjami i dhjamit është një produkt i preferuar i përfaqësuesve të kombësisë ukrainase. Në të vërtetë, ukrainasit mund të mburren me shumë receta për gatimin dhe kripësimin e dhjamit të shijshëm të bërë në shtëpi. Sidoqoftë, proshuta hahet shpesh në Rusi, Gjermani, Itali, Poloni, Amerikë dhe Ballkan. Çdo komb mund të tregojë mënyrat e veta për të bërë proshutë: është i kripur, i tymosur, i zier, i pjekur, i shtohet enëve të tjera, i kalitur me erëza.

Derri i derrit është një produkt jashtëzakonisht i shëndetshëm. Përmban acid arakidonik, të cilit trupi i duhet për të ndërtuar qeliza të reja dhe për të sintetizuar hormone; normalizon punën e zemrës dhe mëlçisë, ndihmon në ruajtjen e tonit dhe parandalon zhvillimin e aterosklerozës. Në kundërshtim me mendimin e gabuar, acidi arakidonik nuk shqetëson, por normalizon metabolizmin e kolesterolit. Seleni që përmbahet në yndyrë parandalon zhvillimin e tumoreve kancerogjene. Krahasuar me gjalpin, sallo përmban 5 herë më shumë substanca biologjikisht aktive.

Salloni është një burim i shkëlqyeshëm i energjisë. 100 g sallo përmban 780 Kcal - 3 herë më shumë se mishi! Popujt veriorë e dinë për këtë, kështu që ata duhet të hanë një copë proshutë në mëngjes në mënyrë që të rrisin prodhimin e nxehtësisë nga trupi. Kur hani dhjam derri, nuk mund të keni frikë nga infeksioni me helminte - ata nuk jetojnë në të, ndryshe nga mishi.

Recetat më të mira të kripës dhe derrit janë paraqitur në faqet e faqes tonë.

Ju nuk keni pse të blini shijshme të shijshme të mishit - mund të bëni një shumëllojshmëri të snacks në shtëpi, për shembull, një rrotull dhjamë derri të hollë dhe mëlçi pule.

Mish derri me shtresa mishi në lëkurë është një bazë e shkëlqyeshme për të bërë një rostiçeri të shijshëm. Shtoni erëza, barishte, domate dhe anchovies për ta bërë përbërjen aromë të pjatës unike.

Vëmendje - një delikatesë e stilit shtëpiak! Unë besoj se kjo me të drejtë mund të quhet peritoneum derri, i pjekur në një mëngë në furrë. Isshtë përgatitur mjaft thjesht, shpenzime të mëdha nuk kërkohen, dhe rezultati është i shijshëm - me lëng, ...

Derri i hollë në lëkurë është një bazë e shkëlqyeshme për të bërë një rostiçeri. Procesi i punës nuk kërkon shumë përpjekje nga specialisti i kuzhinës. Thjesht spërkatni sallo me erëza, përdredhni dhe piqni në furrë.

Ah, sallo - sallo ... sa gjëra të shijshme kanë ndërthurur në ju! Ky është një produkt që nuk do të lërë askënd indiferent, edhe nëse të gjithë nutricionistët e botës përsërisin se është i dëmshëm. “Sallo e shijshme, vetëm sallo ...

Patatet e pjekura me shtresa proshute në fletë metalike janë një ide e shkëlqyeshme për një darkë apo piknik të zakonshëm: ju mund të gatuani patate të tilla jo vetëm në furrë, por edhe në qymyr në natyrë. Të lira, të lehta dhe me shije!

Në një multicooker, ju mund të gatuani pothuajse çdo pjatë, dhe madje edhe të pini proshutë. Për këtë, përveç kripës dhe erëzave, do t'ju duhet tymi i lëngshëm. Provoni këtë recetë për dhjamë derri të tymosur.

Ndonjëherë, kur prisni mishin e derrit, mbeten copa të vogla proshutë, të cilat nuk janë të përshtatshme për gatim, por është për të ardhur keq që ta hidhni atë larg. Dhe me të drejtë, mos e hidhni, por përgatitni një shpërndarje të shijshme të proshutës dhe hudhrës. Dhe pastaj, duke lyer ...

Yndyrë derri të kripur, si mund të jetoni pa të në këtë jetë?! Isshtë përgatitur sipas një shumëllojshmërie të gjerë të recetave, unë tashmë kam ndarë disa receta me ju, për shembull, si të gatuani sallo të kripur të zier, dhjam të zier

Unë tashmë kam ndarë me ju recetën për proshutë të zier në lëkurat e qepës. Por tani është pranverë dhe tani unë propozoj të gatuaj dhjamë derri në stilin e pranverës - me bimë dhe hudhër! Unë mendoj se dhjami në ...

A njihni një person të Evropës Lindore që nuk e di se çfarë është "Lard me hudhër" dhe nuk e ka provuar kurrë këtë meze legjendare? Me shumë mundësi përgjigja do të jetë jo. Kjo makarona tradicionale ukrainase e bërë nga proshutë e freskët e copëtuar ...

Që nga kohërat antike, proshuta ka qenë ushqim i të varfërve, pasi çmimi për të ishte shumë më i ulët sesa për copat e mira të mishit të derrit. Por ishte ajo që u dha fshatarëve energji dhe forcë për punë të palodhur. Lardisi është një produkt i vlefshëm i pasur me acide yndyrore thelbësore për trupin. Përveç kësaj, ai përmban substanca që largojnë toksinat. Shkalla e rekomanduar e konsumit të dhjamit të dhjamit për një person që nuk është i angazhuar në punë fizike është 10-30 gram, por atletët, turistët, njerëzit puna e të cilëve shoqërohet me kosto të larta të energjisë, mund të hanë më shumë se 30 gram në ditë. Përveç faktit që sallo është një produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm, ai ka vetinë të ruhet për një kohë të gjatë, pothuajse të mos ngrijë në të ftohtë dhe të kënaqë urinë mirë. Salloni përdoret në formë të kripur, të tymosur, të freskët, të zier ose të skuqur. Secila prej këtyre metodave është e shijshme dhe e shëndetshme. Këtu, ju do të mësoni recetat më të mira për të bërë dhjamë derri në shtëpi, të cilat do t'ju kënaqin ju dhe familjen tuaj, dhe fotot hap pas hapi që shoqërojnë udhëzimet e gatimit i bëjnë ato mirë, thjesht shumë të dobishme në çdo libër gatimi.

Shumë amvise mendojnë se dhjami i mirë mund të shkrihet vetëm nga dhjami i freskët, i përzgjedhur, por jo çdo amvisë e di se një dhjam i mirë aromatik mund të bëhet edhe nga dhjami i brendshëm, veshkave ose nënlëkurës i një derri. Jam i kënaqur të ndaj një nga mënyrat sesi të shkrihet dhjami i mishit të derrit në shtëpi.

Si të gatuajmë sallo në shtëpi.

Pra, për të shkrirë dhjamin e dhjamit sipas recetës sonë të shtëpisë, na duhet yndyra nënlëkurore, e brendshme ose e veshkave nga një derr. Yndyra e zbukuruar nga mishi është gjithashtu e përshtatshme.

Së pari, ne duhet të presim yndyrën në kube të vogla. Ne e bëjmë këtë për lehtësinë dhe shpejtësinë e shkrirjes. Para feta, unë zakonisht ngrirë dhjamin pak. Muchshtë shumë më lehtë të pritet në këtë mënyrë.

Pastaj, në mënyrë që gjaku të dalë nga dhjami i copëtuar, është e nevojshme ta zhytni në ujë të ftohtë për 24 deri në 72 orë. Gjatë periudhës së njomjes, ndërroni ujin çdo 12 orë.

Kur dhjami ngjyhet mjaftueshëm, ai do të marrë një ngjyrë të bardhë të përkryer, pa njolla gjaku.

Pastaj, është e nevojshme të derdhni ujë të pastër (një e treta e sasisë së yndyrës) në enë për ngrohje dhe të shtoni 1 lugë çaji kuti në ujë. sode buke.

Transferoni yndyrën e copëtuar të derrit në një enë me ujë dhe sode.

Salloni fillon të shfaqet në sipërfaqen e ujit pasi të vlojë. Siç duket, ajo duhet të mblidhet me një lugë në një enë të veçantë.

Ju mund të mblidhni derr derisa të formohet një kore e artë në kërcitjet e skuqura. Pastaj, kallinjtë duhet të futen në një kullesë me një lugë të çarë dhe të lihen aty derisa të ftohen. Ndërsa ato janë të ngrohta, gropat e mbetura mbi to do të thahen.

Hapi tjetër në gatim është heqja e erës së pakëndshme nga dhjami i dhjamit të shkrirë. Për ta bërë këtë, duhet ta shkrini përsëri. Gjatë ngrohjes, shtoni 100 gram qumësht të freskët për çdo kilogram sallo të përfunduar. Salloni me qumësht duhet të nxehet në nxehtësi të ulët derisa qumështi të verdhë dhe të zhytet në fund. Veryshtë shumë e rëndësishme të siguroheni që dhjami të mos digjet dhe ta trazoni në kohë.

Nëse aroma e pakëndshme e të brendshmeve mbetet akoma, atëherë që të shpëtohet përfundimisht prej tij, një sasi e vogël e kores së bukës së thekur rëndë duhet të zhyten në dhjamë derri.

Larda e bërë në shtëpi, e përgatitur sipas kësaj recete, është shumë e përshtatshme për të skuqur perime të ndryshme, dhe për shumë është e shijshme, ashtu si në foto.

Shumë njerëz janë shumë skeptikë në lidhje me yndyrnat, veçanërisht ato me origjinë shtazore. Ekziston një këndvështrim i përhapur që substanca të tilla mund të shkaktojnë dëm serioz në trup, të shkaktojnë arterosklerozë, mbipesha dhe çrregullime të tjera. Megjithatë, në fakt, yndyrnat shtazore mund të jenë të dobishme, ato madje kanë veti unike medicinale. Dhe një nga produktet më të njohura të këtij lloji është yndyra e mishit të derrit, recetat për të cilat tani do të shqyrtojmë në faqen e internetit, dhe gjithashtu kujtojmë se cilat përfitime dhe dëmtime mund të kenë trupi ynë nga yndyra e mishit të derrit.

Për çfarë vlerësohet dhjami i mishit të derrit, cili është përdorimi i tij?

Yndyra e mishit të derrit është një produkt natyral ushqimor që furnizon energji në trupin e njeriut. Një substancë e tillë përmban 99.6% yndyrna, është e pasur me vitamina A, D, E dhe K. Disa ekspertë argumentojnë se substancat e dobishme në yndyrën e mishit të derrit janë të nevojshme për një person për të ruajtur aktivitetin e të gjitha organeve dhe sistemeve.

Yndyra e mishit të derrit karakterizohet nga karakteristikat unike të kuzhinës dhe përdoret për të përgatitur pjata të ndryshme. Shija dhe vetitë ushqyese, si dhe aroma e këtij produkti e bënë atë të vlefshëm dhe të dobishëm për çdo person.

Yndyra e derrit përmban një acid unik arakidonik, i cili i përket acideve yndyrore të pangopura. Kjo substancë është e pranishme në strukturën e të gjitha membranave qelizore, ajo është e përfshirë drejtpërdrejt në proceset metabolike të kolesterolit dhe në prodhimin e disa hormoneve. Përveç kësaj, acidi arakidonik është një pjesë e rëndësishme e enzimës së muskujve të zemrës.

Nëse flasim për strukturën e dhjamit të derrit, ai është një kombinim unik i triglicerideve të acideve, duke përfshirë linoleik, stearik, palminik dhe oleik. Një substancë e tillë e bardhë praktikisht nuk nxjerr aroma. Prona e saj e mahnitshme është aftësia për të mbajtur të gjitha cilësitë e saj të dobishme kur nxehen.

Yndyra e derrit përdoret në mënyrë aktive në farmakologji, përdoret për të krijuar përbërje vaji që absorbohen lehtësisht në lëkurë dhe nuk mund të shkaktojnë acarim. Substancat e tilla mund të lahen me ujë të thjeshtë me sapun. Yndyra e mishit të derrit përzihet lehtësisht me aditivë të ndryshëm, të tilla si dylli, acide yndyrore, rrëshira dhe substanca të tjera. Sidoqoftë, për prodhimin e vajrave me agjentë oksidues, yndyra e ngurtë e derrit zakonisht nuk përdoret, pasi kjo substancë mund të oksidohet.

Ndër të tjera, një produkt i tillë përdoret në mënyrë aktive në mjekësinë tradicionale. Le të shqyrtojmë recetat me përdorimin e saj në pak më shumë detaje.

Si i aplikon mjekësia tradicionale yndyra e mishit të derrit, si trajtohet?

Trajtimi i përbashkët

Yndyra e mishit të derrit depërton lehtësisht në indin nënlëkuror, duke e bërë atë të dobishëm për terapi. Lubrifikoni nyjet me këtë substancë dhe vendosni në të plastikë ose letër për fasha. Përfundoni një leckë të ngrohtë mbi zonën e prekur dhe shkoni në shtrat.

Për të rivendosur lëvizjen dhe funksionimin normal të nyjeve, për shembull, pas lëndimeve, përgatitni një fërkim duke kombinuar njëqind gram dhjamë derri me një lugë gjelle kripë. Një ilaç i tillë duhet të fërkohet plotësisht në zonat e prekura gjatë natës dhe të mbështillet në majë sipas parimit të mësipërm.

Ftohjet

Yndyra e derrit përdoret në mënyrë aktive nga specialistët e mjekësisë tradicionale për terapi dhe ftohje. Yndyra e mishit të derrit zakonisht fërkohet brenda natës.

Për trajtimin dhe parandalimin e ARVI, duhet të krijoni një lugë gjelle frutash të copëtuara me një gotë ujë të valë. Këmbëngulni në termos gjatë gjithë natës, pastaj kullojeni. Merrni ilaçin e përfunduar të ngrohtë, duke tretur një lugë çaji me mjaltë dhe një lugë çaji me yndyrë derri në pije. Një ilaç i tillë stimulon në mënyrë të përsosur sistemin imunitar dhe ngop trupin me energji.

Ne hamë yndyrë derri - përdorim në gatim "për grykësi"

Lardë me hudhër

Për të përgatitur një pjatë të tillë, do t'ju duhen treqind gram sallo, katër deri në pesë thelpinj hudhër, një sasi e caktuar erëza dhe bimë.

Qëroni dhe lani hudhrën dhe prerë në pykë të barabarta. Qëroni sallo (lani dhe thani pak), hapni disa vrima në të me një thikë. Vendosni thelpinjtë e hudhrës brenda këtyre vrimave. Fërkoni dhjamin dhe bimët sipër. Përfundoni produktin e përgatitur në pergamenë dhe vendoseni në raftin e frigoriferit për dy ditë.

Omeletë

Për të përgatitur një pjatë të tillë, duhet të përgatisni tre vezë të freskëta, një domate dhe një; ju nevojiten gjithashtu disa kërcell, pesëdhjetë gram sallo dhe erëza, varësisht nga preferencat tuaja të shijes.

Shpëlajini perimet nën ujë të rrjedhshëm, thajini dhe thajini. Prisni perimet në feta të mesme dhe prisni proshutën në copa të vogla. Skuqni sallo në një tigan, shtoni perime atje, skuqni për një kohë. Lëvizni vezët, sezoni me kripë dhe piper, bluajini me barishte dhe gatuajini, të mbuluara, derisa të trashen.

A do të dëmtojë yndyra e mishit të derrit në trupin e njeriut?

Konsumi i brendshëm i dhjamit të derrit është kundërindikuar kategorikisht për ata pacientë që vuajnë nga hepatiti, sëmundjet kardiovaskulare dhe ateroskleroza. Një produkt i tillë nuk tregohet për pacientët me duodenit, dhe. Ndër të tjera, konsumimi i tij në disa raste mund të provokojë reagime alergjike. Vlen të merret parasysh fakti që një produkt i tillë mund të jetë i dobishëm vetëm nëse është me cilësi të lartë.

Yndyra e mishit të derrit është një produkt mjaft i shëndetshëm, por vetëm kur përdoret në moderim dhe në mënyrë korrekte. Ilaçet e bazuara në këtë substancë do të ndihmojnë për të përballuar shumë kushte patologjike.

Ekaterina, www.site

P.S. Teksti përdor disa forma karakteristike të fjalës gojore.