Xhepat e gjoksit të pulës. Xhepat e pulës janë një vakt i shijshëm për të gjithë familjen. Recetë gatimi hap pas hapi

Ne ofrojmë të përgatisim një pjatë të shijshme dhe delikate nga të dashurit për shumë njerëz dhe të fitojmë fitore në të gjitha aspektet fileto shpendësh. Ne para-përpunojmë xhepat e pulës me djathë - bukë dhe skuqim derisa të marrë ngjyrë të artë në një tigan, dhe pastaj sjellim në gatishmëri në furrë.

Mishi delikat me mbushje të bollshme djathi dhe hudhër rezulton të jetë i patëmetë - i butë, me lëng, aromatik dhe i shijshëm! Pjata është ideale për drekë ose darkë, e shoqëruar me pure patatesh, makarona, drithëra, perime dhe pjata të tjera anësore.

Përbërësit:

• fileto pule - 4 copë;
• djathë - 80 g;
• hudhër - 1-2 dhëmbë;
• majonezë ose salcë kosi - 2-3 tbsp. lugë;
• thërrimet e bukës - rreth 50 g;
• vezë - 1 copë;
• kripë, piper - për shije;
• vaj perimesh (për skuqje) - 50-80 ml.

1. Lani fileto, thajeni, hiqni filmin. Në secilën pjesë ne formojmë një "xhep" - ne kryejmë me një thikë në thellësi, duke u përpjekur të mos prerë mishin e pulës. Kripë dhe piper boshllëqet që rezultojnë jashtë dhe brenda.
   
2. Gatimi i përbërësve të mbushjes. Prisni djathin në feta të vogla. Përzieni majonezë ose salcë kosi me hudhër të shtrydhur përmes një shtypi.
   
3. Lyejeni fileton me përzierjen hudhër-majonezë brenda "xhepit".
   
4. Ne e mbushim mishin e pulës me pjata djathi. Ne i kapim me kujdes "xhepat" me kruajtëse dhëmbësh në mënyrë që mbushja të mos dalë jashtë gjatë trajtimit të mëtejshëm të nxehtësisë.
   
5. Shkundni vezën me një majë të kripës, bashkoni të bardhën dhe të verdhën në një përzierje homogjene. Hidhni krisur në një enë të veçantë. Zhyt çdo fileto në masën e vezëve, dhe pastaj rrokulliset bujarisht në pjekje.
   
6. Nxehni një tigan me vaj perimesh. Skuqni shpendët në temperaturë të lartë në të dy anët derisa të shfaqet një kafe e artë e fortë.
   
7. Vendosni filetot e skuqura brenda një forme rezistente ndaj nxehtësisë. Ne e dërgojmë atë në një furrë të nxehtë paraprakisht me një temperaturë prej 180 gradë. Ne pjekim derisa të gatuhemi plotësisht për 10-20 minuta (në varësi të madhësisë së mishit të pulës).
   
8. Shërbejeni xhepat e nxehtë të pulës me djathë.
   

Ju bëftë mirë!

Ke pulë dhe djathë? Le të gatuajmë xhepat e pulës me djathë! Nuk duhet shumë kohë për t’u gatuar. Kjo pjatë është mjaft e mirë për tu shërbyer në një tryezë festive dhe për një darkë të rregullt me \u200b\u200bfamiljen. Tifozët e ushqimit të këndshëm mund të shtojnë erëza të nxehta në mbushje sipas dëshirës së tyre. Specialistët e kuzhinës fillestarë nuk do të gabojnë nëse zgjedhin këtë recetë dhe lehtë do të mahnitin edhe gourmetët më të kërkuar.

Përbërësit:

1. Rreth 400 gr gjoks pule pa lëkurë
2. 100 g djathë të fortë
3. 50 gr majonezë
4. Disa thelpinj hudhër (opsionale)
5. Çdo vaj perimesh (pa erë) për tiganisje

Përgatitja:

• Prisni djathin në kubikë të vegjël për të mbushur xhepat e pulës. Ju mund të grijeni, por ekziston rreziku që djathi të fillojë të rrjedhë shumë shpejt kur të skuqet.
• 
  Shtoni majonezë dhe hudhër të copëtuar në djathin e copëtuar. Për një vakt me erëza, sezonin e djathit me piper të kuq ose një përzierje me erëza të nxehta. Llokoçis mirë djathin, majonezën dhe erëzat.
• 
  Tani le të bëjmë xhepa në fileto pule. Për këtë na duhet një thikë e hollë e mprehtë. Pritini buzën e trashë të filetos për së gjati, me kujdes, duke u përpjekur të mos prisni.
• 
  Mbushni xhepat e pulës me një lugë të vogël, duke shpërndarë mbushjen në mënyrë të barabartë.
• Në mënyrë që skajet e filetove të mos ndahen gjatë skuqjes dhe mbushja të mos bjerë, ne e lidhim mishin me krunde dhëmbësh. Nëse është e nevojshme, përdorni dy ose tre kruese dhëmbësh - është e rëndësishme të mbyllni skajet mirë për të parandaluar që djathi i shkrirë të dalë jashtë sa më shumë që të jetë e mundur.
• 
  Nxehtësia e vajit në një tigan. Shtrojmë fileton, shtojmë pak kripë dhe piper për shije dhe i skuqim për 5-7 minuta në nxehtësinë maksimale derisa të marrë ngjyrë të artë në të dy anët.
• 
  Nëse djathi, megjithatë, fillon të rrjedhë - kjo është në rregull. Thjesht hidhni me lugë djathin e rrjedhur mbi mish dhe vazhdoni të skuqet.
• 
  Xhepat e pulës me djathë mund të shërbehen si një pjatë e pavarur ose të zbukuruar me perime, patate, makarona. Dhe nëse filetoja është ftohur mirë, atëherë është shumë e shijshme që thjesht të pritet në feta dhe të shërbejë si një meze të lehtë.

Përgatitni përbërësit.

Lani dhe thani gjoksin e pulës.
Pritini gjoksin në mënyrë të tërthortë në 2-3 pjesë.
Vendosni copat e gjirit në një qese ose mbuloni me film ushqimor dhe rrihni (jo shumë të hollë).
Vendosni gjoksin në një tas, sezoni me piper të sapo bluar, hidhni lëng limoni dhe lëreni të marinohet për 20 minuta.

Për mbushje.
Djathin "Feta" e shtypni me pirun, shtoni borzilok të copëtuar, piper pak dhe trazojeni (mos kriposni, pasi djathi është i kripur!).
Renditni copat e përgatitura në një dërrasë prerëse.
Vendosni mbushjen e feta me borzilok në njërën skaj të copëtimit.

Mbuloni mbushjen me skajin e dytë të pres.

Lidhni skajet me krunde dhëmbësh.

Lehtë kripë dhe piper "xhepi" që rezulton jashtë.
Nxehtësia e vajit të ullirit ose vajit të perimeve në një tigan, dhe skuqni pak thelpinjë të grimcuar hudhre dhe piper piperonçino (mund ta kaloni specin nëse nuk doni të shtoni pak erëza në pjatë).

Hiqni hudhrën dhe piperin nga tigani.
Vendosni xhepat e pulës në vajin e hudhër-piperit të nxehur mirë dhe skuqeni për 2 minuta në secilën anë derisa të marrë ngjyrë të artë.

Transferoni "xhepat" e skuqur në një enë për pjekje të lyer me yndyrë.

Vendoseni enën me xhepa në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 8 minuta dhe gatuajeni derisa të zbutet.

Të gatuash salcë domate me ullinj.
Lani specat zile, prerë në gjysmë, hiqni kutinë e farës dhe prerë në kube.
Lani domatet, qërojini ato (duke bërë prerje në formë kryqi në domatet dhe zhytur në ujë të valë).
Pritini domatet në kubikë ose bluajini në një blender në një pure.
Kullojeni lëngun nga ullinjtë dhe priteni në unaza.
Në të njëjtën tigan, dhe në të njëjtin vaj ku janë skuqur gjinjtë (nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak vaj në tigan), skuqni specat e zile për 3-4 minuta.

Shtoni domatet, sezoni me kripë, piper dhe ziejeni masën e domates për 5 minuta në zjarr mesatar ose të lartë për të avulluar lëngun e tepërt.
Hidhni verën dhe gatuajeni salcën për 3-4 minuta në mënyrë që alkooli të avullojë plotësisht (nëse dëshironi, mund të kaloni duke shtuar verë, por shtoni ullinj menjëherë dhe më pas gatuajini sipas recetës).

Ulni nxehtësinë në të ulët dhe shtoni ullinj të copëtuar në salcën e domates.

Mbuloni tiganin me salcë dhe gatuajeni salcën në zjarr të ngadaltë për 3-5 minuta.
Nëse salca është shumë e trashë, ajo mund të hollohet pak me supë ose ujë, deri në qëndrueshmërinë e dëshiruar dhe të nxehet për 1-2 minuta të tjera.
Hiqeni salcën e përgatitur nga zjarri, shtoni gjethet e copëtuara të borzilokut dhe përzieni.

Hapi 1: përgatit kërpudhat.

Para së gjithash, duke përdorur një thikë të mprehtë kuzhine, hiqni rrënjën nga çdo kërpudha dhe pije kërpudhat nën një rrjedhë uji të ftohtë të rrjedhshëm. Pastaj i thajmë me peshqir letre kuzhine, i vendosim në një dërrasë prerëse dhe i copëtojmë në shtresa të trasha deri në 6-7 milimetra.

Hapi 2: skuqni kërpudhat.

Pastaj vendosni një tigan të vogël në nxehtësi mesatare dhe vendosni një copë gjalpë në të. Kur shkrihet dhe nxehet, ne dërgojmë feta kërpudhash atje. Së pari, lëngu do të dalë nga shampanjtë dhe ata do të zihen pak, dhe pasi të avullojë i gjithë lëngu, ata do të fillojnë të skuqen. Prandaj, ne nuk lëvizim shumë larg sobës, llokoçisim kërpudhat intensivisht me një shpatull dhe i gatuajmë për të 10-12 minuta deri në kafe të artë. Sapo të skuqen, transferoni kërpudhat në një tas të vogël dhe filloni të përgatitni pjesën tjetër të produkteve.

Hapi 3: përgatitni fileton e pulës dhe djathin.

Lajmë dhe thajmë fileton e pulës. Ne e përhapim atë në një dërrasë të pastër prerëse, nga ana tjetër e pastrojmë nga venat, filmat dhe gjoksi, nëse ka. Pas kësaj, ne marrim një fileto në pëllëmbën e dorës sonë dhe me buzën e një thike bëjmë në mish ose një gjatësi gjatësore ose një prerje të vogël të thellë brenda, duke u përpjekur të mos e shpojmë gjoksin përmes dhe përmes. Si rezultat, duhet të dalë një xhep i thellë, në të njëjtën mënyrë ne krijojmë të tjerët derisa të mbarojë filetoja.


Pastaj heqim paketimin nga djathi dhe e presim në feta ose feta të vogla me trashësi deri në 5-6 milimetra në një dërrasë të pastër prerëse.

Hapi 4: Mbushni fileton e pulës.

Tani mbushni xhepat fillimisht me djathë dhe pastaj kërpudha. Pastaj presim skajet e hapura të secilës fileto me kruese dhëmbësh në mënyrë që të mos ketë boshllëqe.


Pas kësaj, fërkojini në të gjitha anët me kripë, piper të zi të bluar, spërkatini me erëza të pulës dhe vazhdoni në hapin tjetër.

Hapi 5: ne e sjellim pjatën në gatishmëri të plotë.

Vendosni një tigan të madh në nxehtësi mesatare dhe derdhni vaj perimesh në të. Ne e përcaktojmë sasinë e saj sipas shijes, disa e pëlqejnë më pak, ndërsa të tjerët pjatat më të yndyrshme. Disa minuta më vonë, kur vaji është shumë i nxehtë, ulim xhepat e formuar atje dhe i skuqim derisa të marrin ngjyrë të artë në të dy anët 2 minuta secila.
Pas kësaj, ne e zvogëlojmë zjarrin në një nivel të vogël, mbulojeni tiganin dhe skuqim përsëri pulën 3-4 minuta... Pastaj i kthejmë xhepat në anën tjetër dhe i gatuajmë përsëri nën kapakun e mbuluar të njëjtën kohë. Ju nuk duhet të ekspozoni shumë në gjoksin e pulës në vaj të nxehtë, pasi ajo bëhet shumë e thatë. Sapo të avullohet, vendosni menjëherë ushqimin aromatik në pjesë në pjata, hiqni kruajtësit e dhëmbëve dhe shërbejeni me pjatën tuaj të preferuar.

Hapi 6: shërbeni xhepat e pulës.

Xhepat e pulës shërbehen të nxehta si pjata kryesore. Ato shërbehen me salca, bukë të freskët ose pjata të tjera të shijshme anësore si pure patatesh, sallatë, makarona, oriz të zier ose në avull dhe perime të zier, të pjekur ose të skuqur. Shijoni!
Ju bëftë mirë!

Fileto pule mund të jetë erëza me çdo erëza që përdoret në përgatitjen e pulave ose enëve të mishit;

Shumë shpesh, gjinjtë e pulës marinohen në erëza, qepë, qumësht ose kefir dhe vetëm pas kësaj ato thahen, mbushen dhe sillen në gatishmëri të plotë;

Mbushja për xhepat mund të jetë gjithçka, nga një përzierje e zakonshme djathi te perime të zier, djathë feta, bimë, proshutë dhe shumë produkte të tjera të shijshme;

Nëse dëshironi, xhepat e formuar mund të vendosen në një enë pjekjeje rezistente ndaj nxehtësisë ose jo ngjitëse dhe të dërgohen në një furrë të nxehur më parë në 180 gradë Celsius për 25-30 minuta. Gjatë kësaj kohe, pjata do të arrijë gatishmërinë e plotë.

Si bëhen xhepat e filetave të pulës? Në artikull do t'i japim një përgjigje të hollësishme kësaj pyetjeje. Për ta bërë këtë, merrni parasysh receta të ndryshme për krijimin e një pjate të tillë. Pas studimit të tyre, ju mund të zgjidhni opsionin më të përshtatshëm për veten tuaj.

Receta # 1: Xhepat e djathit

Një pjatë e tillë e përzemërt dhe e shijshme është e përsosur për çdo vakt (për shembull, mëngjes ose drekë). Xhepat me djathë të bërë nga fileto pule mund të shërbehen në mënyrë të sigurt në tryezën festive. Plotësoni gjellën e mishit me një pjatë anësore, për shembull, pure patatesh.

Për të përgatitur xhepat e filetove të pulës, duhet të merrni:

• 2 thelpinj hudhër;
• 300 gram gjoks pule;
• tre lugë miell dhe thërrime buke;
• 1 vezë;
• kripë;
• 100 gram djathë të fortë;
• erëza për shije;
• vaj perimesh (i nevojshëm për skuqje, rreth dyqind e 200 ml);
• vaj ulliri (rreth 15 ml);
• piper;
• gjysmë tufë zarzavatesh.

Hapat e gatimit

1. Përgatitni fillimisht të gjithë përbërësit. Lani gjoksin, zhyteni në letër. Shpëlarje zarzavate, të thata.
2. Pastaj, qëroni hudhrën, shtypeni me anën e sheshtë të një thike dhe priteni në copa.
3. Pritini gjoksin e pulës në gjysmë, bëni një prerje të vogël në një vend të trashë.
4. Vendosni një copë djathë dhe hudhër në prerjet. Vendosni zarzavatet e copëtuara atje.
5. Pastaj sigurojeni produktin me një kruese dhëmbësh. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që djathi të mos rrjedhë gjatë trajtimit të nxehtësisë. Sezoni gjoksin me kripë dhe piper.
6. Tani përgatitni gjithçka për pjekje. Për ta bërë këtë, derdhni krisur dhe miell në një pjatë. Pastaj merrni një tas, rrahni një vezë në të. Më pas zhyteni copat e pulës në miell. Më pas zhytini në një vezë. Pastaj rrotulloni xhepat në bukëpjekje.
7. Skuqini në një tigan derisa të marrin një ngjyrë të artë.

8. Pastaj transferojini sendet në një enë pjekjeje. Sasi e vogël vaj ulliri sipër. Vendosni bimët dhe hudhrat në formë.

9. Piqni xhepat për rreth 10-15 minuta. Shërbejeni me perime ose ndonjë pjatë anësore të zgjedhur nga ju.

Receta numër 2: Xhepa të shijshëm me kërpudha

Procesi i përgatitjes së kësaj pjate të hollë nuk do t’ju \u200b\u200bmarrë shumë nga koha juaj. Xhepat e bërë prej tyre do të jenë një alternativë e shkëlqyeshme për kërpudhat e zakonshme. Gjithashtu, produkte të tilla diversifikojnë çdo tryezë. Ushqimi rezulton të jetë jo vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm, dhe gjithashtu shumë aromatik.

Për gatim do t'ju duhet:

• 300 gram shampanjë;
• një lugë gjelle vaj (kërkohet për skuqje);
• kripë;
• gjoks pule (i madh);
• tre qepë;
• pesëdhjetë gram djathë të fortë.

Recetë gatimi hap pas hapi

1. Shpëlajini qepët dhe kërpudhat më parë. Pastaj prerë ato.
2. Shpëlajeni gjoksin nën ujë të rrjedhshëm.
3. Pastaj prerë kërpudhat në copa të vogla. Pastaj skuqini ato në një tigan me vaj perimesh. Sigurohuni që të kripë.
4. Pritini gjoksin e pulës në dy pjesë të barabarta (për së gjati) me një thikë të mprehtë.
5. Bëni një prerje të brendshme në pikën më të trashë. Bëni gjithçka me kujdes, përpiquni të mos përshkoni gjoksin e pulës.
6. Pas kësaj, mbushni xhepat me kërpudha. Siguroni skajet e gjirit me krunde dhëmbësh. Kripë në majë të produktit. Pastaj vendosni disa feta djathë të fortë sipër secilës. Kur të piqen, këto feta do të shkrihen, duke rezultuar në një kore të bukur në sipërfaqe.
7. Vendosni qepën, të prerë në unaza, në pjesën e poshtme të mykut.
8. Pastaj vendosni produktet në të.
9. Xhepat e filetave të pulës piqen shumë shpejt në furrë. Ky proces do të zgjasë rreth gjysmë ore. Produktet mund të mbulohen me fletë metalike sipër.
10. Më pas shërbeni xhepat e përgatitur të nxehtë. Të bëftë mirë!

Receta numër 3: Xhepa të zbukuruar të pulës me gjizë

Nëse po çuditni se si tjetër mund të bëni xhepa të shijshëm të filetave të pulës, atëherë sigurohuni t'i kushtoni vëmendje kësaj recete origjinale. Mishi i gatuar në të rezulton të jetë i shijshëm, i shëndetshëm dhe me lëng. Kjo pjatë rekomandohet të shërbehet me sallata me perime të freskëta.

Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 600 gram gjoks pule;
• salcë soje (30-40 ml);
• një lugë e gjysmë lugë çaji me lëng limoni;
• 100 gramë gjizë (yndyrë mesatare);
• zarzavate (pesëdhjetë gram).

Xhepat e gatimit

1. Së pari, hiqni të gjithë përbërësit nga frigoriferi dhe mbi tryezë.
2. Ngroheni furrën në dyqind gradë.
3. Shpëlajni bimët nën ujë të rrjedhshëm.
4. Hiqni lëkurën nga mishi, lani, thatë. Pastaj hiqni mishin nga kocka.
5. Pastaj copëtoni bimët. Përziejeni atë me gjizë.
6. Pastaj prerë mishin në mënyrë që të merrni disa lloj xhepash. Pastaj mbushni ato me mbushje. Sigurohuni me një kruese dhëmbësh.
7. Pastaj mbuloni formën me pergamenë. Vendosni xhepat e filetave të pulës mbi të. Piqni në furrë për rreth gjysmë ore. Sasi e vogël me lëng dhe salcë soje mbi ushqim herë pas here gjatë gatimit.
8. Pastaj ftohni xhepat e mishit të përgatitur, hiqni kunjat e dhëmbëve, prerë ato në feta para se t'i shërbeni.