Patate e çmendur me mish. Receta për zraz patate me mish të grirë për një drekë të përzemërt dhe të shijshme. Tender zrazy me mish dhe salcë kërpudhash

Ne ju ftojmë të zotëroni përgatitjen e një pjatë të shijshme që do t'i pëlqejë të gjithë familjes. Patatja Zrazy me Mish janë kotelet e përzemërta që ndërthurin brumin e patates së pure dhe mbushjen e mishit. Ata janë përgatitur si pite. Bëhet një brumë i trashë patate me një vezë të gjallë dhe mbështillet në të mishi i copëtuar ose mishi i grirë me disa aromatizues. Zrazy nga patatet ndryshon nga pitet në atë që brumi përgatitet kryesisht nga patatet, të gjithë përbërësit e tjerë nuk duhet të ndërpresin shijen e tij dhe shtohen në mënyrë që të hijesojnë shijen dhe të jenë në gjendje të skulpturojnë me kujdes zrazy.

Pershtë e lejueshme të plotësoni si brumin ashtu edhe mbushjen sipas preferencave tuaja. Kjo do të diversifikojë pjatën dhe do ta bëjë atë më origjinale. Kështu që disa nga këto do të shkojnë në brumë patate:

• bimë të thata të freskëta ose të copëtuara të copëtuara;
• erëza ose erëza të bluara;
• arra të copëtuara.

E njëjta gjë mund të futet në mish të grirë për zraz. Mbushja për "pitet" me patate është shumë e ndryshme:

• merret një përzierje e dy ose tre llojeve të mishit - derri, shpendët, viçi;
• djathë i shtuar, vezë e zierë e copëtuar, kumbulla të thata ose mollë (në formë të copëtuar);
• mishi i grirë përdoret me perime të sautuara në vaj - qepë, karota dhe hudhër;
• futen kërpudha të prera imët (turshi, të ziera ose të skuqura).

Ekziston një rregull i rëndësishëm në përgatitjen e kësaj menjëherë - për mbushjen, përdoret mishi ose mishi i grirë i sjellë gati në gatishmëri. Kjo është e rëndësishme sepse mishi i gjallë nuk do të piqet brenda brumit të patates.

Salcat për patate me mish janë përzierje krem \u200b\u200bkosi të formateve të mëposhtme:

• salcë kosi, kopër të copëtuar, hudhër të shtypur;
• krem i rëndë i rëndë, qepë saute, copëtuar në pure, kripë, erëza;
• salcë kosi, majonezë, bimë të copëtuara;
• salcë kosi, turshi të integruar.

Raporti i përbërësve në salcë zgjidhet sipas shijes.

Patate e çmendur me mish në një tigan

Sot ne ju ofrojmë të zgjeroni menunë tuaj dhe të përgatisni një vakt të plotë nga minimumi i produkteve të thjeshta. Për të parën, ne do të kemi një supë të mrekullueshme të lehta pule, dhe për të dytën, patate e shijshme zrazy me mish, recetë për të cilën ne duam t'ju ofrojmë sot.

Si mish, siç e keni kuptuar tashmë, ne kemi një këmbë pule, një supë nga e cila lehtë mund ta përdorni për të bërë supë. Dhe ne do ta marrim vetë mishin si mbushje për patate zrazov.

Rezultati është një menu mjaft ekonomike, por në të njëjtën kohë e shijshme dhe e kënaqshme. Dhe kështu, nëse jeni gati, atëherë le të fillojmë të zbatojmë planet tona.

KOHA: 40 min.

Drita

Shërbimet: 6

Përbërësit

• Këmba e pulës - 1 copë. (rreth 200 gr);
• Patate - 350-400 gr .;
• Qepë - 1 copë;
• Vezë pule - 1 copë;
• Miell gruri - 2 tbsp. l.
• Gjalpë - 20-30 gr .;
• Kripë, piper - për shije;
• Vaj perimesh - për skuqje.

Përgatitja

Gjëja e parë që duhet të bëjmë është të ziejmë mishin dhe në të njëjtën kohë të marrim supë për supë. Në ndërkohë, do të përgatitet, ne do të bëjmë një bazë patate për ushqimet tona të ardhshme.

Vendosim ujë në zjarr, pastrojmë, lajmë dhe presim zhardhokët e patates. Ne e vendosim atë në ujë të valë, ajo duhet të mbulojë vetëm patatet, shtoni fletën e dafinës. Lëreni të gatuhet, shtoni kripë në fund.

Ndërsa këto dy procese po ndodhin, ju mund të filloni të përgatitni qepët, të cilat gjithashtu do të futen në mbushje për ushqim. Pastrojmë qepën, e shpëlajmë nën ujë të ftohtë dhe e presim si për tiganisje.

Ne dërgojmë në një tigan me vaj perimesh dhe kavardisim në nxehtësi të ulët.

Ne përziejmë gjithçka, kripë dhe piper për shije, ju mund të shtoni disa lugë supë për lëngje. Skuqeni mbushjen për 2-3 minuta dhe hiqeni nga tigani.

Në këtë kohë, ne tashmë kemi zierë patate. Ne e kullojmë ujin nga ajo dhe e kthejmë në pure. Shtoni një copë gjalpë për të përmirësuar shijen. Futeni në një vezë pule në purenë pak të ftohur dhe përziejeni tërësisht. E provojmë për kripë dhe shtojmë kripë nëse është e nevojshme.

Shtoni disa lugë miell (me një rrëshqitje) dhe gatuajeni përsëri derisa të merret një masë e lëmuar, jo e pjerrët.

Nëse ju duket se baza për zrazov nuk është mjaft e dendur, mos u shqetësoni dhe mos derdhni miell të tepërt, përndryshe patate zrazov juaj me mish do të dalë i bllokuar, gjë që padyshim do të ndikojë negativisht në shijen.

Timeshtë koha për të formuar zrazy. Në një sipërfaqe të spërkatur me bollëk me miell, përhapni bazën e patates me një lugë, pak e nivelojeni atë, dhe sipër përhapni mbushjen e mishit.

Dhe tani ne vazhdojmë në momentin më të rëndësishëm - me kujdes, duke tundur miell me duart tona, ne fillojmë të lidhim anët e kundërta, duke formuar një byrek. Rezulton të jetë mjaft e butë, kështu që ne e trajtojmë atë butësisht. Ne transferojmë zrazy në një tigan të nxehtë dhe të derdhur me vaj perimesh duke përdorur një shpatull.

Skuqini për dy minuta në secilën anë.

Dhe këtu ato janë patatja më e butë, e shijshme e çmendur me mish, receta për të cilën ju kemi prezantuar, tashmë janë gati për tu shërbyer.

Në kontekst.

Patate e çmendur në një tenxhere të ngadaltë me mish dhe djathë

Me ndihmën e djathit, mbushja bëhet më pikante dhe më interesante për shije. Receta specifikon djathin e fortë. Por nëse dëshironi, zëvendësojeni atë me gjizë ose butë. Djathi i kripur, pikant ose i thartë do të bëjë.

Përgatitjet shtëpiake - lakër turshi, tranguj të njomë ose domate në lëngun e tyre janë perfekte për zbukurim me zraz patate. Dhe gjithashtu bimë të freskëta - një përzierje sallatë apo edhe një qepë të gjelbër të thjeshtë, të shtypur me salcë kosi.

Përbërësit:

• Mish i grirë - 200 g;
• Qepë - 1 copë;
• Djathë (i fortë) - 40 g;
• Zarzavate të freskëta kopër - 2-3 degë;
• Patate - 550 g;
• Vezë e vogël pule - 1 copë;
• Kripë - një çift pinches;
• Krem kosi - 4-5 tbsp. l.
• Qepujka - 1-2 copë.

Përgatitja:

1. Qëroni dhe shpëlani qepën, hudhrën dhe gjethet e dopave të koprës në ujë. Prisni këto ushqime në copa të vogla.
2. Vendosni mishin e grirë në një tigan të nxehtë me një pikë vaj. Skuqeni derisa të avullojë lagështia. Llokoçis në qepë dhe hudhër. Skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë. Shtoni kripë.
3. Grijmë djathin dhe shtojmë në mishin e grirë. Llokoçis
4. Qëroni patatet. Prisni atë në copa dhe transferojeni në një tenxhere. Mbulojeni me ujë të nxehtë dhe lëreni të ziejë. Gatuajini derisa të zbuten. Pastaj kullojeni supën.
5. Dhe pure zhardhokët në pure patatesh. Ftohet në temperaturën e dhomës.
6. Shtoni një vezë në masën e patates dhe kripë për shije. Llokoçis Doli brumë për zraz.
7. Merrni një lugë gjelle patate pure në dorën tuaj dhe formoni një tortë jo të hollë. Në të - pak mish të grirë. Convenientshtë i përshtatshëm për ta marrë atë me një lugë çaji ose lugë ëmbëlsirë.
8. Formoni një petë të rrafshuar ovale nga tortilja e mbushur.
9. Hidhni pak vaj perimesh në tasin me shumë gatime. Ndizni mënyrën e skuqjes për 40 minuta.
10. Vendosni të gjithë zrazy në gjalpë dhe gatuajeni. Gradualisht sillni patties deri në kafe të artë në secilën anë.
11. Dhe për salcën, përzieni krem \u200b\u200bkosi me kopër të copëtuar. Hidheni këtë përzierje mbi pataten e përgatitur zrazy me mish dhe djathë.

Patate e çmendur me kërpudha dhe mish në furrë

Patatet e bëra me mish dhe kërpudha gatuhen shpejt në furrë. Mbi të gjitha, përbërësit e tyre janë gatuar ose skuqur paraprakisht. Për brumin, mund të gatuani jo vetëm një zhardhok patate, por edhe në kombinim me perime të tjera. Për shembull, karota, rrënjë selino ose qepë.

Përbërësit:

• Pule (tul) - 100 g;
• Mish derri (sallo) - 100 g;
• Kampionë të freskët - 2 copë;
• Vaj perimesh - 2 tbsp. l.
• Kripë për shije;
• Patate - 5-6 copë;
• E verdha e vezës - 1 copë;
• Miell gruri - 1 tbsp. l

Përgatitja:

1. Shpëlajeni dhe thani të gjithë mishin dhe dhjamin. Grini atë në mish të grirë. Kjo është bërë duke përdorur një mulli mishi ose edhe një blender të rregullt.
2. Hidhni një lugë vaj në tigan dhe nxeheni. Përhapni mishin e grirë në një shtresë të barabartë për pjekje.
3. Shpëlaj kërpudhat. I thani pak me një peshqir dhe i copëtoni. Pritini në kubikë të vegjël ose bluajini si mishi i grirë.
4. Shtoni kërpudhat në mish në tigan. Llokoçis dhe vazhdoni skuqjen derisa të zbutet. Nuk është e gjatë - rreth një çerek ore. Pastaj ftohni masën.
5. Qëroni patatet. Fetë dhe vlim në ujë të nxehtë. Kullojeni supën ose përdorni për një recetë tjetër (për shembull, për supë ose petulla).
6. Nga zhardhokët e zierë, bëni pure patatesh me një copëtim. Lëreni në tryezë të ftohet.
7. Shtoni të verdhën e verdhë veze, miellin dhe kripën në pure. Tani lejohet të merren erëza të bluara. Zgjidhni sipas preferencës suaj - xhenxhefil, arrëmyshk, kardamom, ose bimë të thata.
8. Llokoçis brumin e patates.
9. Formoni boshllëqet e brumit me mbushje të mishit të grirë me kërpudha. Për ta bërë këtë, merrni pak brumë në dorë. Përdorni gishtat për tu zbutur në një tortë të sheshtë. Shtoni mbushjet. Ngrini skajet e brumit dhe formo nga lart. Rrokulliset pak në duar në një formë vezake. Vendoseni copën e punës në tryezë dhe rrafshojeni pak me dorën tuaj. Pra, bëj të gjitha boshllëqet.
10. Vendosni një shtresë letre për pjekje në një fletë pjekjeje dhe pastroni me një pikë vaj. Shtroj zrazy. Vendoseni në furrë në 200 C për 20-30 minuta. Ju nuk duhet ta pjekni pjatën për një kohë të gjatë, vetëm derisa të shfaqet një ngjyrë e kuqe e shijshme.

Patate e çmendur me mish të grirë dhe vezë të copëtuar

Zrazy shumë të shijshëm merren duke përzier mishin e grirë të kavardhur me vezë të copëtuar të zier për mbushje. Merrni vezë pule ose thëllëzë për këtë. Receta përmban gjithashtu shafran i Indisë. Ai i jep një ngjyrë delikate të verdhë të verdhë në sy, gjë që e bën atë më origjinale.

Përbërësit:

• Viçi - 100 g;
• Mish gjeldeti - 100 g;
• Vezë pule - 2 copë;
• Pjekja e bukës - 2 tbsp. l.
• Zhardhokët e patates - 600 g;
• Shafran i Indisë - 2 pincë;
• Vaj luledielli - 2-3 tbsp l.
• Majdanoz i ri - 2-3 degë.

Përgatitja:

1. Kujdesuni për shafran i Indisë para gatimit. Hidhni ujë të valë mbi pluhurin e saj. Një lugë çaji ujë është e mjaftueshme për dy pinches. Lëreni të futet nën kapak.
2. Shpëlajeni mishin e viçit dhe të gjelit të detit dhe fshijini lagështinë. Pritini në copa dhe ktheni në një mish të grirë të butë.
3. Skuqni mishin e grirë në një tigan me një pikë vaj. Ju nuk duhet të derdhni shumë vaj, përndryshe skuqja nuk do të mblidhet në një kotele të butë.
4. Zieni një vezë pule derisa të zihet fort. Nëse vendosni të merrni thëllëza, do t'ju duhen 3-4 copë. Pasi veza të jetë ftohur, qëroni dhe priteni imët me thikë.
5. Përzieni mishin e grirë, vezën e copëtuar dhe kripën në një enë. Masa duhet të jetë homogjene.
6. Gatuajini patatet e qëruara dhe të lara derisa copat të zbuten. Hiqeni nga supa. Pure Mos merrni një blender për këtë, do të prishë qëndrueshmërinë e patateve.
7. Shtoni kripë, tinkturë shafran i Indisë, vezë të papërpunuar dhe thërrime buke në purenë e ftohur. Dy përbërësit e fundit lejojnë që patatet të formojnë një emulsion uniform. Përzieni gjithçka plotësisht për të bërë një brumë.
8. Shtypni brumin pak nga pak dhe bëni tortilla. Vendosni pak mbushje në secilën. Ngrini skajet e brumit lart dhe formoni zrazhenie.
9. I skuqim në tigan ose i pjekim në furrë. Patatja e çmendur me mish të grirë dhe vezë të copëtuar duhet të dalë e kuqërremtë nga të gjitha anët. Sasi e vogël me majdanoz të copëtuar para se ta shërbeni.

Patatet zrazy janë pite të vogla që bëhen nga pure patatesh me mbushje të ndryshme. Dhe megjithëse përgatitja e tyre kërkon shumë kohë, rezultati ndonjëherë i tejkalon pritjet më të egra.

Këshillohet që patatet të zihen me avull për zraz në mënyrë që ato të mos zihen dhe të mos rezultojnë të ujshme. Përndryshe, do të duhet të shtoni shumë miell në brumin e patates, gjë që do të ndikojë negativisht në cilësinë e ushqimit.

Më poshtë janë recetat për pjatat klasike dhe origjinale që janë gati për të kënaqur nevojat gastronomike të çdo gustatori.

Patate e çmendur me mish të grirë - një recetë klasike

Në krye të vlerësimit janë zrazy mbushur me mish, më shpesh mish i grirë. Mund të përgatitet nga çdo mish i disponueshëm; për vaktet dietike, pula e grirë ose viçi i grirë është i përshtatshëm. Kjo pjatë do të jetë më e kënaqshme kur përdorni mish derri të grirë.

Përbërësit:

• Patate - 6-8 copë. në varësi të madhësisë së zhardhokëve.
• Supë qumështi ose perimesh - 150 ml.
• Qumësht i grirë - 100 ml.
• Qepë llambë - 2 copë.
• Hudhër - 2-3 karafil.
• Mish i grirë - 400 gr.
• Vaj perimesh - 2 tbsp. l
• Erëza dhe kripë për mishin e grirë.

Algoritmi i veprimeve:

1. Hapi i parë është që të zhvishem, pije zhardhokët e patates. Vendoseni në një enë të ftohtë dhe gatuajeni derisa të gatuhet.
2. Kulloni ujin në të cilin ishin zierë patatet (ose përdorni për pure patatesh). Bëni pure patatesh duke e shtypur me një shtypës ose blender. Shtoni qumësht të nxehtë, përzieni.
3. Përgatitni mbushjen. Qëroni qepët dhe qepët. Prisni imët. Skuqini në vaj duke përdorur një tigan të thellë.
4. Shtoni këtu mish të grirë, qumësht, erëza. Kripë. Ziejeni mbushjen derisa mishi i grirë të jetë gati.
5. Merrni pure patatesh në pjesë të vogla. Rrafshoni secilin nga ana e tij, vendosni mbushjen në qendër. Formoni produktin.
6. Vendoseni zrazy-në e përfunduar në një fletë pjekjeje me yndyrë. Piqni për një çerek orë në furrë. Shërbejeni me salcë kosi, zbukuroni me barishte!

Dëshironi të eksperimentoni pak me gatimet klasike dhe të surprizoni të dashurit tuaj? Receta e mëposhtme është vetëm për ju.

Si të gatuani patate zrazy në një tenxhere të ngadaltë - një recetë foto pas hapi

Zrazy tradicionale mund të bëhet jo vetëm nga mishi i grirë, por edhe nga patatet, dhe mbushja, përkundrazi, mund të bëhet nga mishi. Rezulton ekonomikisht, e pazakontë dhe shumë e shijshme! Çdo mish është i përshtatshëm për mbushje, por me pule të grirë që zrazy janë veçanërisht të butë.

Përbërësit:

• Patate - 700 g.
• Kripë (për pure patate dhe mish të grirë) - për shije.
• Vezë - 2 copë.
• Karavidhe.
• Miell - 90 g.
• Territoret e bardha të bluara.
• Gjalpë - 25 g.
• Pule e grirë - 250 g.
• Speca.
• Qepë - 180 g.
• Kopra e freskët e copëtuar imët - 1 tbsp. l
• Vaj luledielli - 25 g.

Për salcën:

• Majonezë - 120 g.
• Hudhër - 1 pykë.
• Kopra e copëtuar.
• Kripë.

Përgatitja hap pas hapi e zraz patates:

1. Derdhni ujë në tasin me shumë gatime. Instaloni një enë me avull. Dele patatet e qëruara dhe të lara në të. Aktivizoni programin Steamer. Gatoni zhardhokët për 30 minuta.

2. Transferoni patatet në një tenxhere. Grini menjëherë me një blender zhytës ose shtytës derisa të bëhet pure. Ftohet pak.

3. Shtoni vezë në pure.

4. Shtoni miell, piper të zi, kripë dhe farat e carve (rreth 0,5 tsp).

5. Llokoçis me një lugë. Do të keni një brumë të butë që duket si një pure e trashë.

6. Vendoseni tasin me brumin mënjanë tani për tani, filloni të përgatisni mbushjen. Derdhni ujin nga tasi, fshijeni enën të thatë. Vendoseni në gjalpë. Prisni qepën imët, derdhni në tas. Instaloni programin Fry.

7. Ruani qepët derisa të jenë të tejdukshëm. Shtoni pulën e grirë.

8. Ndërsa përzieni me një shpatull, sillni atë në një gjendje të thërrmuar. Në këtë fazë, do të jetë gati gati. Shtoni kopër dhe kripë.

9. Fikni multicooker. Vendoseni mishin e grirë në një pjatë.

10. Lani dhe thani tasin. Hidhni në vaj luledielli. Zgjidhni funksionin "Piqem". Ndizni pajisjen për të filluar ngrohjen e vajit. Hidhni krisur në një pjatë. Përhapni film ushqimor në tavolinë. Me duart tuaja të lagura me ujë të ftohtë, hiqni një pjesë të masës së patates (një e katërta), vendosni një film. Formoni një tortë të trashë. Vendosni pak mish të grirë në mes.

11. Duke përdorur mbështjellësin plastik, paloseni tortën në gjysmë.

12. Lagni lehtë duart me ujë përsëri, përndryshe patatet do të ngjiten në duar të thata dhe infeksioni do të shpërbëhet. Lironi pjesën e sipërme të produktit nga filmi. Rrëshqisni njërën dorë nën film me koteletë, të cilën e vendosni në dorën tjetër, por pa filmin. Zhytni kotelet butësisht në copa buke të bluara.

13. Vendoseni menjëherë në një enë me vaj.

14. Mos e vendosni produktin gjysëm të gatshëm në tryezë ose pjatë, përndryshe produkti menjëherë do të ngjitet në sipërfaqe. Vendosni kampionin e dytë pranë tij. Gatuajeni zrazy mbuluar për 9-12 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë. Në këtë fazë, të çmendurit janë akoma shumë delikatë, kështu që me ndihmën e dy shpatullave, ktheni ato me kujdes në anën tjetër. Gatuajini edhe për 8-12 minuta.

15. Ndërsa zrazy janë duke u pjekur, përgatisni salcën. Vendosni majonezë në një filxhan, shtoni hudhër të copëtuar dhe kopër të copëtuar (për shije). Kripë.

16. Llokoçis.

17. Vendos zrazy në një pjatë.

18. Tani kjo mund të bëhet lehtë, pasi ato janë përfunduar me një kore të dendur dhe krokante. Shërbejeni me salcën. Zraza janë të mëdha, kështu që një pjesë është e mjaftueshme për një racion.

Patate e çmendur me kërpudha

Zrazy janë të mira sepse mbushje të ndryshme janë të përshtatshme për to: si mishi ashtu edhe perimet. Vëmendjen e veçantë të gustatorëve e shijon zrazy me kërpudha, këtu ka edhe një zgjedhje të madhe.

Ju mund të merrni pyll të freskët (ziej dhe skuqni), pyll të thatë (atëherë do të duhet t'i lagni më parë). Ideale - shampanjët, gatuaj shpejt, ruajnë formën e tyre, kanë një aromë dhe shije të mirë të kërpudhave.

Përbërësit:

• Patate - 8 copë. zhardhokët e mëdhenj.
• Kampionë të freskët ose të ngrirë - 0,5 kg.
• Qepë - 2-4 copë. në varësi të peshës.
• Miell gruri - 3 tbsp. l
• Vezë pule - 1 copë.
• Vaj perimesh për skuqjen e zraz.
• Kripë, piper i bluar.

Algoritmi i veprimeve:

1. Gatimi përbëhet nga disa faza. Menjëherë ju duhet të vendosni patatet të ziejnë (zhvishem dhe pije para gatimit).
2. Ndërsa patatet ziejnë, mund të përgatisni mbushjen. Së pari, skuqni qepët e copëtuara në vaj, pastaj shtoni shampanjë të copëtuar në të.
3. Disa amvise këshillojnë që të shtypni disa thelpinj hudhër në mbushje për të përmirësuar aromën.
4. Pure patatet e gatshme në pure patate në mënyrë që të mos ketë gunga. Kur të ftohet pak, përzieni me miell dhe vezë.
5. Ndani në pjesë të barabarta (rreth 10-12).
6. Hapni secilin në formën e një tortë. Vendosni 2 tsp mbi tortë. mbushje kërpudhash.
7. Zhytja e duarve në ujë, myku zrazy. Rrokullisni ato në miell dhe skuqni në vaj të nxehtë.

Ekziston një sekret se si të merrni një kore të freskët - ju duhet të rrokullisni produkte gjysëm të gatshme jo në miell, por në copa buke. Patatja e mbushur me kërpudha zrazy është e mirë e nxehtë dhe e ftohtë.

Si të gatuajmë patate zrazy me djathë

Zrazy me mbushjen e mishit ose kërpudhave është më e dashur, por ka gourmet që preferojnë mbushjen e djathit. Receta e mëposhtme sugjeron përdorimin e djathit Adygei, i cili ka shije të kripur dhe shkrihet mirë.

Përbërësit:

• Patate - 1 kg.
• Miell gruri - 1 tbsp.
• Kripë.
• Djathi "Adyghe" - 300 gr.
• Kopra dhe majdanoz - për shijen e zonjës.
• Piper i bluar.
• Shafran i Indisë - 0,5 lugë
• Vaj perimesh për skuqje.

Algoritmi i veprimeve:

1. Qëroni patatet, kripën dhe dërgojini të ziejnë. Tani mund të filloni të përgatitni mbushjen.
2. Grijeni djathin në një enë të mesme, përdorni një rende me vrima të mëdha.
3. Prisni majdanozin dhe koprën këtu. Kripë. Shtoni shafran i Indisë dhe piper.
4. Kur patatet të zihen, pure patatet duke shtuar pak lëng mishi patate. Hidhni miell, gatuani brumin, nuk duhet të shkërmoqet.
5. Ndani në pjesë të vogla topash. Rrotulloni çdo top në miell dhe formoni një tortë në tryezë.
6. Vendosni mbushjen e djathit në qendër. Mblidhni skajet, shtypni poshtë dhe qetë. Rezultati duhet të jetë një formë e zgjatur ose e rrumbullakët me një mbushje brenda.
7. Skuqeni shpejt në vaj perimesh, duke u kthyer, për të marrë një kore kafe të artë nga të gjitha anët.

Patate origjinale zrazy me lakër

Patatet dhe lakra janë "miq" besnikë që shkojnë mirë me njëri-tjetrin. Kjo është arsyeja pse mbushja e lakrës përdoret në mënyrë aktive për zraz. Vërtetë, ju duhet të mashtroni pak me të.

Përbërësit:

• Patate - 9-10 copë.
• Vezë pule - 2 copë.
• Miell gruri - 5 tbsp. l (do të nevojitet pak më shumë miell direkt kur formoni zraz).
• Vaj perimesh - për skuqjen e lakrës dhe ushqimit të gatshëm.
• Lakra - ½ koka e lakrës, me madhësi mesatare.
• Pastë domate - 1 tbsp l
• Uji - 1 tbsp.
• Kripë, erëza.

Algoritmi i veprimeve:

1. Meqenëse patatet zihen për të paktën 40 minuta, ia vlen të filloni me këtë proces menjëherë. Kur uji në tenxhere me patate të vlojë, shtoni kripë, ulni nxehtësinë. Gatuajeni derisa të zbutet.
2. Mash në një pure homogjene. Qetësohu.
3. Shtoni miell dhe vezë në purenë e ftohur, gatuajeni brumin (do të ngjitet pak në duar, kështu që keni nevojë për miell).
4. Prisni lakrën. Së pari skuqni, pastaj shtoni ujë, paste domate dhe ziejini. Në fund të procesit, kripë dhe shtoni erëza.
5. Ndani brumin e patates në pjesë përafërsisht të barabarta.
6. Përdorni duart dhe miellin për të formuar ëmbëlsira mjaft të trasha.
7. Vendosni mbushjen e perimeve, ngrini skajet, të verbër. Zbutni nyjen, duke formuar zrazy.
8. Skuqeni në vaj.

Si një eksperiment, ju mund të shtoni kërpudha në mbushjen e lakrës.

Receta e Patateve të Veza Zraz

Një "partner" tjetër i mirë për brumin e patates janë vezët e ziera të pulës, veçanërisht kur shoqërohen me qepë të njoma. Zrazy me një mbushje të tillë gatuhet më mirë në pranverë, kur trupi ka nevojë për më shumë vitamina dhe zarzavate.

Përbërësit:

• Patate - 10-12 copë. (numri ndikohet nga madhësia e zhardhokëve).
• Vezë pule për brumë - 1-2 copë.
• Miell - 5 tbsp. l
• Therrime buke.
• Kripë.
• Vezë pule për mbushje - 5 copë.
• Zarzavate qepësh - 1 tufë.
• Vaj perimesh.

Algoritmi i veprimeve:

1. Kripë dhe vlim patate; për aromë, ju mund të shtoni gjethe dafine, qepë në të (më të ulët, vlim, hiqni).
2. Kulloni ujin. Ftoheni pak, gatuajeni tërësisht dhe gatuani brumin, duke shtuar vezë dhe miell.
3. Zieni vezët e pulës derisa të “zihen fort”. Hekura
4. Shpëlarje dhe pendë të thata të qepës. Pritini në copa të vogla.
5. Kombinoni vezët e grira dhe qepën e copëtuar. Mund të shtoni pak kripë.
6. Meqenëse zrazy i ngjajnë piteve, ato përgatiten në mënyrën e duhur. Ndani brumin në gunga me të njëjtën madhësi.
7. Së pari formoni tortën, vendosni pak vezë dhe qepë duke mbushur në qendër. Formoni zrazy.
8. Skuqeni në vaj në të dy anët, duke e vendosur në një tigan, në mënyrë që të ketë hapësirë \u200b\u200btë lirë midis zrazovit.

Pjata do të plotësojë në mënyrë të përkryer krem \u200b\u200bkosi me yndyrë.

Patate pikante e çmendur me qepë

Mbushja për zraz mund të zgjidhet bazuar në shijet e anëtarëve të familjes. Por ndonjëherë mund të eksperimentoni (nëse familja është e gatshme për këtë), të ofroni zrazy me një shtesë pikante.

Përbërësit:

• Patate - 1 kg (10-12 zhardhokë).
• Miell gruri - 2 tbsp. l
• Gjalpë - 30 gr.
• Vezë pule - 1 copë.
• Fileto gjeldeti - 150 gr.
• Qepë llambë - 2-3 copë.
• Ketchup - 2-3 tbsp l
• Piper i ëmbël bullgar - 1 copë.
• Djathë - 150 gr.
• Borzilok.
• Kripë.
• Vaj perimesh.

Algoritmi i veprimeve:

1. Faza e parë nuk do të shkaktojë vështirësi - thjesht duhet të zieni patatet derisa të gatuheni.
2. Grini patatet e nxehta me gjalpë në pure patatesh. Vendoseni në frigorifer. Shtoni miell dhe vezë. Gatuaj brumin.
3. Formoni zrazy (pa mbushur). Rrokulliset në copa buke. Skuqini në vaj derisa të shfaqet një kore aromatik.
4. Transferoni zrazy në një brazier të madh. Sasi e vogël me kripë, borzilok. Shuaj me ketchup.
5. Pritini gjelin e detit në bare. Skuqeni në vaj.
6. Prisni qepën hollë, skuqeni në një tigan tjetër, por edhe në vaj.
7. Prisni djathin dhe specin në kubikë të vegjël.
8. Vendosni gjelin e detit në zrazy, të ndjekur nga një shtresë qepësh, pastaj kube me piper të ëmbël dhe djathë.
9. Piqni në furrë.

Zrazy i këndshëm i përgatitur në këtë mënyrë duket fantastik dhe ka shije të shkëlqyeshme.

Patate e dobët Zrazy

Meqenëse zrazy bëhen nga brumi i patates, ato janë shumë të mira për agjërimin - të shëndetshme, të kënaqshme. Ju mund të gatuani me ose pa mbushje, është e qartë se me perime ose kërpudha gjellë do të jetë më e shijshme.

Përbërësit:

• Patate - 1 kg.
• Miell - 4 tbsp. l
• Miell për spërkatje kur formoni zraz.
• Champignons - 0,5 kg.
• Vaj perimesh.
• Sheqeri, piperi i zi, kripa.

Algoritmi i veprimeve:

1. Sipas kësaj recete, ju mund ta filloni procesin duke bërë mbushjen. Qëroni qepën, copëtoni. Pritini edhe shampanjat.
2. Skuqeni në enë të ndryshme në vaj. Kombinoje, shtoni erëza dhe kripë (pak). Lëreni të ftohet.
3. Zieni patatet. Gatuajeni në një masë homogjene. Shtoni pak kripë dhe sheqer. Hidhni në miell (mund t'ju duhet më shumë sesa tregohet në recetë). Gatuaj brumin, ajo do të jetë e butë dhe elastike.
4. Lagni duart me ujë dhe ndani pjesë të vogla të brumit. Formoni një tortë direkt në pëllëmbën e dorës. Vendosni mbushjen në këtë tortë. Duke ndihmuar me dorën tjetër, formoni zraz.
5. Zhytuni në miell / copa buke. Skuq

Dhe agjërimi mund të vijë me vakte të shëndetshme dhe të shijshme!

Receta e Zarat për Patate në furrë

Patate zrazy është e mirë për të gjitha pozicionet, mund të jetë një pjatë e thjeshtë dhe komplekse, e përditshme dhe festive. Dhe ka disa mundësi për të sjellë gatishmërinë, më e zakonshmja është skuqja, më pak e famshme (por më e dobishme) është pjekja në furrë.

Përbërësit:

• Patate - 1 kg.
• Miell - 4-5 tbsp. l
• Vezë pule - 1 copë.
• Kripë.
• Karrota - 1 copë.
• Qepë llambë - 1-2 copë. i vogël në madhësi.
• Bletus i freskët - 300 gr.
• Erëz.

Algoritmi i veprimeve:

1. Sipas traditës, së pari duhet të zieni patatet. Pure në patate pure, duke shtuar pak miell dhe një vezë.
2. Për mbushjen, kavardisni perime të grira.
3. Pritini kërpudhat në copa, zieni dhe skuqini.
4. Kombinoje me perime.
5. Formoni ëmbëlsira të brumit të patates. Fshehni mbushjen brenda.
6. Lyejeni një fletë pjekjeje ose enë pjekje me vaj perimesh. Qëndro i çmendur.
7. Piqni derisa të marrë ngjyrë të artë.

Shërbejeni në të njëjtën pjatë (nëse është një pjatë e bukur) ose vendoseni në një pjatë. Sasi e vogël me barëra.

Pure pure pure do të ketë shije më të mirë me pak qumësht të nxehtë dhe gjalpë.

Si mbushje, mund të merrni çdo mish të grirë, perime, kërpudha ose djathë.

Zrazy me mish është një pjatë e përzemërt që gatuhet lehtë në shtëpi. Zgjidhni recetën më të mirë!

Patatja e çmendur me mish, për mendimin tim, është kombinimi më i mirë i patateve të preferuara të të gjithëve dhe mishit të shijshëm. Sigurisht, ju mund të shërbeni thjesht pure patatesh me gulash në tryezë, por duhet të pranoni se ka diçka ndryshe nga ushqimi standard që është shumë më interesante.

• Patate - 1 kg
• Mish derri i grirë - 0,5 kg
• Qepë - 2 copë.
• Kripë për shije
• Piper i bluar - për shije
• Miell - 250 gram
• Gjalpë - 50 gram
• Vaj perimesh për skuqje - 50 ml
• Krem kosi - 100 ml

Zieni patatet e qëruara në ujë të kripur derisa të zbuten. Kullojeni ujin dhe bëjeni pure patatesh duke shtuar gjalpë në patate.

Skuqni mishin e derrit të grirë në një tigan derisa të gatuhet gjysma (rreth 10-15 minuta), shtoni qepë të prera imët dhe skuqni gjithçka së bashku për 10 minuta të tjera.

Shtoni 150 gram miell në purenë e ftohur dhe gatuani brumin. Mos shtoni patate vezë, salcë kosi, apo edhe më shumë vaj. Në këtë rast, pureja mund të bëhet shumë e lëngshme dhe do të jetë shumë e vështirë të formohet zrazy nga ajo. Spërkatni miellin e mbetur në bord, lyeni duart me vaj perimesh dhe hapni ëmbëlsira të rrumbullakëta. Vendosni 1-2 lugë çaji mish të grirë në qendër të tortës.

Formoni një petë të pastër dhe çikë skajet.

Skuqni zebrat e patates në një tigan për 2-3 minuta në secilën anë derisa të shfaqet një kore e bukur e artë. Bestshtë më mirë të shërbehet e nxehtë, duke shtuar një lugë gjelle salcë kosi në çdo vakt.

Receta 2: patate e çmendur me mish

Patate zrazy, e cila është një lloj petullash të mbushura, është një pjatë kombëtare në kuzhinat e disa kombeve të Evropës Lindore. Mendimet e historianëve për origjinën e tij janë të ndara: disa besojnë se ai erdhi në Rzeczpospolita në shekullin e 16-të nga Italia, ndërsa të tjerët besojnë se është një pjatë tradicionale Lituaneze.

• Patate - 6 copë;
• Fileto derri - 400 g;
• Qepë - 2 koka;
• Gjalpë gjalpë (yndyror) - 150 g;
• Vezë - 2 copë;
• Miell - 2 tbsp. l.
• Kopra - një bandë;
• Kripë për shije;
• Çdo vaj luledielli - 2 tbsp. l

Qëroni dhe lani patatet me kujdes, pritini në të katërtat dhe zhytini në ujë të nxehtë për të zierë. Nëse vendoset në ujë të ftohtë, patatet do të jenë më pak ngjitëse.

Ne lajmë mishin, e presim në copa dhe e kalojmë përmes një mulli elektrik të mishit. Ju mund të shpejtoni procesin dhe të blini mish të grirë të gatshëm, por atëherë nuk do të keni besim në cilësinë e produktit të përgatitur.

Ne kullojmë pothuajse të gjithë shëllirën e patates, lëmë fjalë për fjalë tre deri në katër lugë. Ne thërrmohemi me një shtrydhje, shtojmë miell, vezë dhe kopër. Numri i vezëve mund të ndryshojë, shihni qëndrueshmërinë e brumit të patates.

Qëroni qepën dhe priteni atë në kube, skuqeni në vaj perimesh, përhapni mishin e grirë, shtoni pak kripë dhe skuqeni derisa të gatuhet gjysma. Rrokullisni masën e patates në një suxhuk, të prerë në kubikë të vegjël, si për dumplings, shtypni me pëllëmbën e dorës. Vendosni mishin e grirë në njërën gjysmë, mbuloni tjetrën dhe rregulloni skajet fort.

Në pëllëmbët e duarve, gatuajmë produktin gjysëm të gatshëm, e zhytim në miell dhe e skuqim në ghee.

Receta 3, hap pas hapi: e çmendur me viçi

Beef zrazy është një pjatë e thjeshtë tradicionale sllave me mish, e gatuar anasjelltas. Nëse zrazy klasik përgatitet duke mbështjellur mbushjen e mishit me brumë patate, atëherë ne do t'i mbështjellim këto zrazy në copa viçi të copëtuar.

Këto bërxolla viçi janë tepër të shijshme dhe të kënaqshme nëse gatuhen në shtëpi dhe shërbehen me një pjatë anësore me fasule jeshile të gatuar dhe lulelakër. Gjatë procesit të gatimit, ne gjithashtu do të përgatisim një salcë shumë të trashë dhe të shijshme për ta.

Një recetë hap pas hapi për të bërë zraz viçi me një foto është paraqitur më poshtë. Ai do t'ju tregojë në detaje për secilën fazë të gatimit, si dhe t'i demonstrojë qartë ato. Si mish për zraz të tillë, mund të përdorni jo vetëm viçi, por edhe fileto derri ose pule. Në varësi të llojit të mishit që zgjidhni, ju jo vetëm që do të ndryshoni kohën e gatimit, por edhe erëzat përkatëse.Pushja do të jetë shumë e kënaqshme dhe shumë e butë falë gjalpit. Në procesin e pjekjes, viçi do të marrë një kore të dendur dhe të freskët, dhe si rezultat i zierjes ajo do të bëhet shumë e butë.

Një çmenduri e tillë me viçin është e përsosur për drekë ose darkë.

Le të fillojmë të gatuajmë.

• fileto viçi - 450 gr
• qepë - 2 copë
• gjalpë - 50 gr
• bukëpjekje - 2 lugë
• vaj perimesh i rafinuar - 30 ml
• miell gruri - 30 gr
• kripë - ½ lugë

Ne prerë të gjithë viçin që kemi në pllaka mjaft të hollë përgjatë fibrave. Ne vendosim copat e prera në krye të filmit ushqimor, mbulojmë mishin në krye me film ushqimor. Ne rrahim viçin me një çekan druri kuzhine. Prania e filmit do të parandalojë që çekiçi të prishë strukturën dhe sipërfaqen e mishit.

Qëroni qepën, shpëlajeni dhe copëtoni mjaft imët.

Hidhni fetat e qepës në një tas të thellë, shtoni gjalpë të prerë në copa të vogla dhe sasinë e specifikuar të thërrimeve të bukës në të. Përzieni të gjithë përbërësit tërësisht. Gjalpi duhet të jetë i shkrirë pak, thjesht lëreni të ulet në temperaturën e dhomës para se të gatuhet.

Vendosni mbushjen që rezulton në qendër të secilës pjesë të viçit, shpërndani atë në mënyrë të barabartë në sipërfaqe dhe mbështillni mishin në një lloj rrotullash. Ju mund të fiksoni skajet e mishit me një kruese dhëmbësh të rregullt, siç tregohet në foto.

Ne ngrohim një tigan me një sasi të vogël të vajit vegjetal, hedhim rrotullat e mishit me mbushje në miell gruri dhe i dërgojmë në vaj të nxehtë.

Skuqni role të tilla në secilën anë, shpejt dhe me nxehtësi të lartë derisa të shfaqet një kafe e artë e sigurt.

Vendosni qepët dhe feta të mbetura gjalpë në copa buke në një tenxhere të thellë. Ne gjithashtu dërgojmë rrotulla viçi të skuqura në një tigan atje.

Mbushni përbërësit me ujë në temperaturë dhome, kripë për shije. Gatimi i përbërësve në mënyrën e zierjes nën një kapak të mbyllur derisa mishi të zbutet dhe salca aromatike të trashet.

Shërbejeni pjatën e gatshme dhe shërbejeni të nxehtë me një garniturë me fasule jeshile dhe lulelakër. Viçi zrazy gati.

Receta 4: si të gatuajmë zrazy me mish

• Patate pure 300 gr
• Vezë pule 1 copë
• Miell 2 tbsp
• Kripë për shije
• Mish derri i grirë 100 gr
• Qepë llambë 1 copë
• Piper i zi për shije

Ne bëjmë mbushjen, për këtë është e nevojshme në një tigan të nxehtë me vaj perimesh, skuqni mishin e grirë të përzier me qepë të copëtuar, kripë dhe piper.

Shtoni kripë, vezë dhe miell në pure.

Llokoçis gjithçka.

Ne lyejmë duart me vaj perimesh, ose spërkasim me pak miell. vendosni pure patatet në pëllëmbë me një lugë, mbushjen në mes, dhe pure patate përsëri në krye.

Ne formojmë zrazy në formën e piteve.

Në një tigan të parangrohur me vaj perimesh, skuqni zrazy, në të dy anët derisa të marrë ngjyrë të artë.

Receta 5: zrazy me mish në furrë (hap pas hapi)

Zrazy - cutlets patate të mbushura, një pjatë e kuzhinës ukrainase. Gatuhen me peshk, vezë, kërpudha dhe mish. Patatja e çmendur me mish të grirë është shumë lëng dhe e kënaqshme, ato mund të skuqen shpejt në një tigan dhe të piqen në furrë.

• Patate 7 copë.
• Mish derri i grirë 500 gr
• Miell 1 gotë
• Breadcrumbs ½ filxhan
• Karrota 1 copë.
• Qepë 1 copë.
• Vezë pule 1 copë.
• Hudhër 1 karafil
• Majdanoz 3 degë
• Vaj perimesh
• Piper i bluar

Qëroni patatet, zieni derisa të zbuten, kullojeni lëngun dhe gatuajeni me një shtypje. Ftojeni.

Në vaj (2 lugë) në nxehtësi mesatare, skuqni mishin e derrit të përgatitur të grirë derisa të avullojë lëngu. E vendosim në një pjatë.

Shtoni më shumë vaj në tigan, skuqni qepën e copëtuar me karota të grira, hudhër të copëtuar dhe shtoni mishin e grirë të përgatitur në perime. Kripë dhe piper.

Hiqeni nga nxehtësia, shtroni majdanozin e copëtuar, përzieni dhe freskoni. Mbushja për zraz është gati.

Vendosni pure patatesh në një tenxhere, shtoni miell, vezë, kripë dhe përziejeni mirë.

Spërkatni pëllëmbët me miell, merrni 2 lugë të grumbulluara nga përzierja e patates dhe formoni një tortë. Vendosni mbushjen e përgatitur në mes dhe fiksoni skajet.

Ne i japim zraz një formë të rrumbullakët dhe rrokulliset në bukëpjekje.

Skuqni në pjesë zrazy me mish të grirë në vaj në nxehtësi të lartë në të dy anët dhe përhapeni në një fletë pjekje të lyer me yndyrë.

Ne e dërgojmë atë në një furrë të nxehtë në 210 gradë për 10-15 minuta. Gjatë kësaj kohe, të gjitha prerjet e patates do të nxehen në mënyrë të barabartë, mbushja do të ngopë brumin dhe zrazy do të dalë shumë lëng dhe aromatike.

Zrazy mund të gatuhet me mish pule të grirë, gjel deti dhe viçi. Ato mund të plotësohen me çdo barishte dhe erëza për shije.

Receta 6: patate e çmendur me mish në një tigan

Patatja e çmendur me mish të grirë është një lloj "cutlets" e bërë nga patate të ziera me mbushje mishi. Formoni ëmbëlsira nga masa plastike e patates, shtoni mbushjen dhe sillni boshllëqet në gatishmëri të plotë. Shija e pjatës do të varet kryesisht nga lloji i mishit të grirë të zgjedhur. Si mishi i derrit me lëng ashtu edhe viçi i ligët janë mirë këtu, por për një shije të përsosur është më mirë të përzieni këto lloje mishrash.

Zrazy mund të zihet në ujë të vluar me kripë ose të skuqet në vaj. Në shembullin tonë, ne do t'i japim përparësi opsionit të dytë.

• patate - 800 g;
• miell - 3 tbsp. lugë;
• thërrimet e bukës - 4-5 tbsp. lugë;
• vezë - 1 copë;
• mish i grirë (mish derri + viçi) - rreth 200 g;
• qepë - 1 copë;
• kripë, piper - për shije;
• vaj perimesh - rreth 50 ml.

Lani zhardhokët e patates, zhvishem dhe prerë në lagje ose thjesht feta me të njëjtën madhësi. Mbuloni me ujë dhe ziejini derisa të zbuten.

Në ndërkohë, ne do të përgatisim mbushjen për lëkurën e patates. Pas heqjes së lëvozhgës, copëtoni imët qepën dhe skuqni për 2-3 minuta në vaj perimesh.

Ne e ngarkojmë mishin e grirë në qepën tashmë të butë. Për tiganisje madje, thyejeni masën e mishit në copa të vogla duke përdorur një shpatull të kuzhinës. Skuqini në zjarr mesatar derisa mishi i grirë të jetë zier plotësisht. Mbushni mbushjen e mishit me kripë dhe piper për shije.

Kulloni ujin nga patatet e ziera, vendosni fetat e patates në një enë të veçantë dhe prisni 10 minuta që zhardhokët e nxehur të qetësohen pak.

Vendosni një vezë të gjallë në patate të ngrohta, por jo më të nxehta dhe filloni të bluajeni masën në një pure homogjene të lëmuar.

Gradualisht shtoni miell, duke gatuar me kujdes brumin e patates me një lugë. Masa do të dalë e butë dhe plastike. Në këtë rast, brumi do të ngjitet në duart tuaja - duhet të jetë kështu! Nuk ia vlen të rritet dozimi i miellit, përndryshe do të "vrasë" shijen e patates dhe gjellë do të dalë jo aq e shijshme.

Me pëllëmbët tona të lagura në ujë, formoni një tortë të vogël të sheshtë nga masa e patates. Vendosni një pjesë të mishit të grirë në mes.

Ne fiksojmë skajet, duke formuar një bosh të zgjatur dhe duke fshehur mbushjen brenda. Rrotulloni cutletin e patates që rezulton në thërrimet e bukës. Ne bëjmë pjesën tjetër të zrazy në të njëjtën mënyrë.

Mbuloni pjesën e poshtme të një tigan me fund të trashë me një shtresë të hollë vaji vegjetal. Ne e ngrohim mirë, dhe pastaj vendosim produktet tona gjysmë të gatshme në një sipërfaqe të nxehtë. Skuqini nga të dy anët në nxehtësi të moderuar derisa të formohet një kore e shijshme "e nxirë".

Shërbyer patate zrazy me mish të grirë të nxehtë ose të paktën të ngrohtë. Meqenëse gjellë tashmë kombinon si mishin ashtu edhe pjatën, nuk kërkohen shtesa në të. Nëse dëshironi, mund të shërbeni perime të freskëta, bimë ose sallata të lehta me vakte të bollshme. Dhe patatet e çmendura me mish të grirë janë në harmoni të përsosur me salcën e thartë.

Receta 7: patate e çmendur me mish të grirë

Nëse papritmas jeni lodhur nga pure patatesh me cutlets, ju këshillojmë që të diversifikoni menunë tuaj dhe të përgatisni një pjatë të shijshme dhe të kënaqshme - patate e çmendur me mish të grirë, një recetë hap pas hapi me një foto të së cilës është paraqitur më poshtë. Kjo pjatë modeste është bërë me përbërës tradicionalë, por përmban një përbërës të pazakontë. Mbushja e mishit përmban kefir, i cili i jep mbushjes një lëngshmëri dhe butësi të veçantë.

• patate - 1 kg;
• vezë - 1 copë;
• miell - 5-6 lugë. lugë;
• mish i grirë - 300 g;
• kefir - 50 ml;
• qepë - 150 g;
• karrota - 100 g;
• zarzavate;
• vaj perimesh - 100 ml;
• kripë;
• erëz.

Së pari, duhet të përgatitni të gjitha produktet e nevojshme. Çdo mish i grirë është i mirë për këtë pjatë, por është më mirë të përdorni një mish derri të grirë dhe viçi. Ju mund të merrni kefir të çdo përmbajtje yndyre. Këshillohet të merrni vaj të rafinuar për tiganisje. Si erëza, mund të përdorni kerri, shafran i Indisë, koriandër, një përzierje specash.

Qëroni dhe lani të gjitha perimet - qepët, patatet dhe karotat. Prisni patatet në kube të mëdha dhe zieni në ujë të kripur derisa të zbuten. Prisni imët qepën, dhe grijini imët karotat. Lani dhe copëtoni zarzavatet plotësisht.

Hidhni pak vaj luledielli në një tigan, shtoni qepë dhe skuqeni. Pastaj vendosni mishin e grirë në një tigan, kripë, spërkatni me erëza dhe skuqeni atë me qepë. Pas kësaj, shtroni karrota, dhe pas disa minutash - bimët. Hidhni kefir në mishin e grirë pak të ftohur dhe përzieni gjithçka mirë.

Kullojeni patatet e ziera, shtypini ato me një copëtim në mënyrë që të mos mbeten gunga. Rrihni në një vezë dhe shtoni 3 lugë miell të situr, pastaj përzieni përzierjen e patates plotësisht. Nëse dëshironi, mund të derdhni edhe disa erëza në patate. Për shembull, shtoni 0,5 lugë çaji shafran i Indisë. Do t'i japë produktit të përfunduar një ngjyrë të verdhë të këndshme.

Sasi e vogël e bordit me miell. Mblidhni një lugë gjelle me një rrëshqitje brumi patate, hapni një top nga ajo. Më pas rrafshojeni atë në një petull të trashë rreth 1 cm, në qendër të së cilës vendosni rreth 2 lugë çaji mbushje. Butësisht bashkoni skajet e petullës dhe formojini ato. Vendosni pjesët e përfunduara të punës në një bord të spërkatur me miell.

Hidhni pak vaj luledielli në tigan dhe ngroheni mirë. Vendosni copat e punës në një tigan dhe skuqini në të dy anët derisa të formohet një kore krokante. Në këtë rast, nuk mund ta mbyllni kapakun, të skuqni në nxehtësi mesatare.

Shtë më mirë për të shërbyer zrazy në tryezë të ngrohtë. Mund t’i dekoroni me barishte dhe t’i shërbeni me perime, adjika ose ketchup.

Tani ju e dini se si të gatuani patate zrazy me mish të grirë në një tigan.

Ju urojmë të gjithëve Bon oreks!

Përkthyer nga polonishtja, "zrazy" është një copë mishi e mbështjellë në një listë. Sot kuptimi i kësaj fjale ka ndryshuar pak. Patatja e çmendur e mbushur me mish të grirë është një mënyrë tjetër për të diversifikuar patatet e njohura me pure me cutlets. Pjata e përzemërt është shumë e popullarizuar në mesin e artikujve të menusë shtëpiake, pasi përmban përbërës lehtësisht të arritshëm dhe është shumë e thjeshtë për tu përgatitur. Ka shumë mundësi për të bërë pite me mish me patate. Disa njerëz i gatuajnë ato në furrë, pasi preferojnë një pjatë më të butë dhe të shëndetshme. Të tjerët shuhen, pavarësisht nga fakti që është mjaft e vështirë të mbash formën e vërtetë menjëherë. Dhe akoma të tjerët janë skuqur në një tigan, sepse çfarë mund të jetë më mirë se kore krokante?

Koha e gatimit - 2 orë.

Shërbime - 24

Nëse ende jeni duke kërkuar recetën e përsosur për zraz patate me mish të grirë, atëherë kjo metodë gatimi është vetëm mënyra. Së pari, nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë kuzhinare ose përbërës të komplikuar. Dhe së dyti, me të, zrazy rezulton të jetë shumë më aromatike dhe me lëng, pasi receta sugjeron përdorimin e mishit të grirë të papërpunuar kur skuqni, dhe jo të gatshëm. Përdorni dy tigan për të bërë më shpejt një vakt të bollshëm me një përmbajtje të lartë kalorish.

Këshillë: Për të kursyer kohë, mund të përdorni pure të gatshme, nëse ka.

Këshillë: nëse një copë e tërë mishi përdoret në gatim, dhe jo mish i grirë, atëherë mund të kaloni qepët përmes një mulli mishi së bashku me të.

Këshillë: nëse dëshironi, mund të rrokulliset në të gjitha thërrimet e bukës menjëherë.

2 orë 0 minutaShtypja

Patate e përzemërt dhe e shijshme zrazy me mish të grirë janë gati! I shërbejmë të nxehtë me salcë kosi. Ore oreks dhe drekë e shijshme!

Patate e çmendur me mish të grirë në kefir

Një përbërës që nuk gjendet në çdo recetë - kefiri i jep butësi të veçantë zrazamit. Nëse e shtoni në mbushjen e mishit, atëherë sigurisht që do t'ju kënaqë me butësinë dhe lëngshmërinë e saj, gjë që do ta bëjë pjatën me patate edhe më të paharrueshme. Veçanërisht të shijshme janë zrazat, të cilat përgatiten nga mishi i derrit dhe viçi i bluar. Shafran i Indisë, një përzierje speca, koriandër dhe kerri janë përgjegjës për shënimet pikante, por ju mund të zgjidhni erëza dhe erëza sipas shijes tuaj.

Përbërësit:

• Patate - 1 kg.
• Miell - 5-6 tbsp. l
• Vezë - 1 copë.
• Mish i grirë - 300 g.
• Karrota - 100 g.
• Qepë - 150 g.
• Kefir - 50 ml.
• Vaj perimesh - 100 ml.
• Zarzavate për shije.
• Curry për shije.
• Një përzierje specash për shije.
• Shafran i Indisë për shije.
• Koriandër për shije.
• Kripë për shije.

Metoda e gatimit:

1. Në fillim të procesit të kuzhinës, ne përgatisim të gjithë përbërësit. Duke përdorur një gotë matëse, derdhni sasinë e kërkuar të miellit, derdhni kefir dhe vaj perimesh. Ne qërojmë patatet, i shpëlajmë dhe i transferojmë në një tenxhere me ujë, pastaj ziejmë perimet derisa të gatuhen plotësisht, duke e kriposur pak. Lirim qepën nga lëvorja dhe e presim. Ne pastrojmë dhe lajmë karrotat, i kalojmë nëpër një rende të imët. Ne lajmë zarzavatet nën ujë të rrjedhshëm, i thajmë pak dhe i presim imët.
2. Le të kalojmë në përgatitjen e mbushjes. Nxehni paraprakisht një tigan, hidhni pak vaj vegjetal në të dhe skuqni qepë të copëtuar mbi të derisa të fitojë një kore të artë. Pastaj shtrijmë mishin e grirë të përgatitur, thyejmë gunga të mishit me një shpatull druri dhe e gatuajmë së bashku me qepën, kripën dhe spërkasim me erëzat e nevojshme për shije. Tjetra, shtroni karotat, gatuajini për disa minuta dhe shtoni barishtet. Skuqni edhe pak, duke e trazuar mirë mbushjen, dhe më pas fikni zjarrin dhe lëreni mbushjen të ftohet pak. Më vonë, derdhni kefir dhe përziejeni gjithçka përsëri.
3. Në këtë kohë, patatet duhet të zihen tashmë. Kullojeni ujin nga tigani dhe shtypni patatet me një shtypje derisa të bëhet pure në mënyrë që të hiqni të gjitha gunga. Tjetra, ne thyejmë një vezë, shtojmë 3 tbsp. l miellin e situr para dhe përzieni tërësisht brumin e patates.

Këshillë: Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe erëza në brumin e patates. Shafran i Indisë, për shembull, do të japë një nuancë të bukur të verdhë.

1. Sasi e vogël e bordit të prerjes me një sasi të vogël të miellit në mënyrë që kokrrat të mos ngjiten në të. Pastaj fillojmë të formojmë pjatën. Merrni një lugë gjelle brumë patate dhe rrotulloni me të një top me duart tuaja. Pastaj e rrafshojmë në mënyrë që trashësia e tortës të mos kalojë 1 cm. Vendosni 2 lugë në qendër. gatuar mish të grirë, dhe pastaj bashkoni me kujdes skajet. Ne vendosëm zrazy të skalitur në dërrasë.
2. Nxehni një tigan të pastër, derdhni pak vaj vegjetal dhe skuqni zrazy në të dy anët në nxehtësi mesatare derisa të shfaqet një kore e artë mbi to.

Ne zbukurojmë zrazy të butë dhe të lëngshëm me bimë të copëtuara dhe shërbejmë të nxehtë së bashku me salcë kosi, adjika ose salcat tuaja të preferuara. Oreks i mirë dhe një drekë e përzemërt!

Patate e çmendur me mish të grirë dhe kërpudha

Një version i tillë i përzemërt i patateve zraz patjetër do t'i ushqejë të gjithë në tryezë! Kërpudhat, të cilat shtojnë pak larmi në pjatë, i shtojnë një aromë të veçantë "piteve" të patates me mish të grirë, e cila është e pamundur t'i rezistohet. Salca të ndryshme, mustardë, rrikë ose salcë kosi tradicionale do të jenë një palë e shkëlqyeshme për zrazat e gatuara. Kjo recetë do të përshkruajë se si të gatuani në një tigan, megjithatë, nëse dëshironi, mund të përdorni edhe furrën.

Përbërësit:

• Patate - 1 kg.
• Vezë - 3 copë.
• Miell - 5-6 tbsp. l
• Mish i grirë - 250 g.
• Champignons - 250 g.
• Qepë - 100 g.
• Karafil hudhër - 2 copë.
• Gjelbrit - 100 g.
• Ghee për shije.
• Bukë buke - 1 tbsp l
• Arrëmyshk i bluar - 1 majë.
• Piper i zi terren për shije.
• Kripë për shije.

Metoda e gatimit:

1. Së pari, pastrojmë patatet, i shpëlajmë dhe i vendosim në një tenxhere me ujë, duke e prerë secilën në disa pjesë në mënyrë që perimet të gatuhen më shpejt. Lëreni lëngun të ziejë, pastaj kriposni ujin dhe gatuajini patatet derisa të gatuhen. Kur të piqet, kullojeni ujin, bëni pure patatesh dhe lëreni të ftohet.
2. Në këtë kohë, ne lajmë kërpudhat e freskëta nën ujë të rrjedhshëm duke përdorur një kullesë dhe i lëmë në një tas për të kulluar të gjithë lëngun. Pas kësaj ne prerë kërpudhat në kube të vogla.
3. Ne lirojmë qepët nga lëvoret dhe gjithashtu presim imët perimet.
4. Ne vendosim tiganin në zjarr, ngrohim ghee mbi të dhe vendosim qepën e copëtuar. Skuqini për disa minuta, derisa të bëhet me ngjyrë të tejdukshme.
5. Shtoni në tigan mishin e grirë të para-përgatitur dhe kërpudhat. Skuqeni mbushjen për zraz në nxehtësi të ulët derisa të dalë e gjithë lagështia nga tigani.
6. Ndërsa skuqja është duke u përgatitur, pije barishtet, thajini dhe pritini imët, pastaj shtoni ato në mishin e grirë me kërpudha, sezonin me piper të zi, arrëmyshk dhe shtoni kripë. Përzieni përbërësit tërësisht.
7. Në pure patate të ftohura, prisni dy vezë dhe përzieni plotësisht derisa të formohet një masë e trashë si brumi.

Këshillë: Mund të shtoni miell për të trashur purenë e patateve.

1. Vendosni vezën e mbetur në mbushjen e përfunduar të mishit të grirë me kërpudha dhe shtoni aty bukëpjekje. Përzieni tërë masën mirë.
2. Le të zbresim te vetë zrazi. Duke përdorur një lugë gjelle, ne mbledhim brumin e patates dhe formojmë një tortë prej saj, në qendër të së cilës vendosim mbushjen e mishit të grirë dhe kërpudhave. Pastaj bashkoni me kujdes skajet dhe bëni një formë si kotele. Rrokulliset në copa buke dhe vendosni në një dërrasë prerëse, të cilën e spërkatim me miell.
3. Ngrohni tiganin paraprakisht, hidhni pak vaj dhe zhvendoseni zrazy. I skuqim për 2-3 minuta në secilën anë.

Këshillë: në furrë, zrazy janë gatuar për 15 minuta në një temperaturë prej 200 C.

Patate e shijshme dhe e shijshme zrazy me mish të grirë dhe kërpudha janë gati! I shërbejmë të nxehtë, të spërkatur me bimë të copëtuara. Hani me kënaqësi dhe kënaqësi!

Patate e stilit japonez e çmendur me mish të grirë në një tigan

Për të befasuar me siguri familjen dhe mysafirët tuaj, gatuajini ato patate të stilit japonez zrazy me mish të grirë. Korroke, kështu tingëllon pjata në origjinal, është një ushqim popullor në Japoni që konsiderohet ushqim i shpejtë. Për shkak të faktit se jo të gjithë përbërësit mund të gjenden këtu, disa prej tyre janë zëvendësuar me produkte që ndihmojnë për t'iu afruar shijes së vërtetë të ushqimit japonez. Mundohuni të gjeni veten në rrugët e Japonisë pa lënë kuzhinën tuaj!

Përbërësit:

• Mish derri i grirë - 150 g.
• Patate - 300 g.
• Vezë - 1 copë.
• Miell - 2 tbsp. l
• Lakra e bardhë - 50 g.
• Karafil hudhër - 1 copë.
• Pupla të qepës së gjelbër - 1 copë.
• Gjethe marule - për servirje.
• Salcë soje - 2 tbsp l
• Vaj perimesh - 100 ml.
• Bukë buke - 2 tbsp l

Metoda e gatimit:

1. Ashtu si në përgatitjen e vakteve të rregullta, së pari ju duhet të bëni pure patate. Për ta bërë këtë, pastroni perimin, pije atë dhe zhvendoseni në një tenxhere me ujë. Pas zierjes kripë lëngun dhe gatuajini patatet derisa të bëhen të buta. Pastaj kullojeni lëngun e perimeve të kripura dhe pastroni përmbajtjen e tiganit me një shtypje.
2. Ne qërojmë thelpinjtë e hudhrës nga lëvorja dhe i kalojmë nëpër një rende të imët, pastaj skuqim në vaj perimesh në një tigan të parangrohur derisa të shfaqet një aromë karakteristike.
3. Shtoni mishin e derrit të grirë të përgatitur në tigan, duke shtypur gunga të mishit me një shpatull druri. Gatuajeni derisa mishi i grirë të humbasë ngjyrën.
4. Në këtë kohë, ne lajmë zarzavatet dhe lakrat e bardha. Thani pak dhe copëtoni imët përbërësit.
5. Vendosni dy përbërësit e fundit të copëtuar në mishin e grirë, përzieni dhe skuqni për disa minuta më shumë, pastaj derdhni sasinë e kërkuar të salcës së sojës. Përziejini mirë dhe ziejini edhe për 2-3 minuta.

Këshillë: bestshtë më mirë të përdorni salcë soje në gatim.Kikkoman", Sepse e afron më të mirën me shijen origjinale.

1. Pasi të ketë kaluar koha, transferoni përbërësit nga tigani në pure dhe përzieni masën mirë. E lëmë për pak kohë që të ftohet.
2. Ne marrim masën e përgatitur me duart tona dhe formojmë suxhuk të mesëm nga ajo në mënyrë që ato të duken si një vezë pate. Rrokulliset zrazy e përfunduar në miell, pastaj në një vezë, të cilën e rrahim paraprakisht, dhe pastaj në thërrime buke.
3. Nxehni një tigan të pastër, hidhni mjaft vaj perimesh dhe skuqni thellë pataten në stilin japonez derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të mbulohen me një kore. Pastaj transferojmë "cutlets" në një peshqir letre ose pecetë për të hequr dhjamin e tepërt.

Vendosni patate të gatshme zrazy me mish të grirë në stilin japonez në gjethet e maruleve dhe shërbejeni. Nëse dëshironi, mund të shtoni salca të nxehta ose adjika në pjatë. Hani për shëndetin tuaj dhe vakt të përzemërt!

Zrazy nga patatet dhe mishi i grirë në një tigan me salcë kremoze

Patatet e çmendura rezultojnë tepër të lëngshme dhe të buta, të cilat derdhen me një salcë kremoze delikate të bërë nga qumështi, kremi dhe gjalpi. Ky lëng mishi zëvendëson në mënyrë të përsosur kremin e zakonshëm të thartë, i cili shërbehet më shpesh me këtë pjatë. Patata e dytë mund të bëhet me çdo mish të grirë, por rezulton të jetë veçanërisht e shijshme nëse merrni një produkt derri ose viçi.

Përbërësit:

• Patate - 1 kg.
• Vezë - 2 copë.
• Miell - 5-6 tbsp. l
• Qepë - 1 copë.
• Mish i grirë - 500 g.
• Krem i rëndë - 100 ml.
• Qumësht - 300 ml.
• Gjalpë - 5 tbsp l
• Vaj perimesh - për skuqje.
• Spec për shije.
• Kripë për shije.

Metoda e gatimit:

1. Ndërsa pan është duke u ngrohur, liro qepët nga lëvozhgat dhe pres perimet. Pastaj shkrijeni një copë të vogël gjalpi dhe skuqni qepën mbi të për rreth 5 minuta derisa të skuqet.
2. Vendosni mishin e grirë të përgatitur në qepën me ngjyrë të kuqe, rritni pak fuqinë e zjarrit dhe, duke thyer gunga të mishit me një shpatull druri, skuqni mishin derisa të ndryshojë ngjyra. Sapo të ndodhë kjo, hiqni tiganin nga sobë, kripë dhe piper skuqjen për shije. Llokoçis dhe lëvizni mbushjen për zraz në anën, duke e lënë të ftohet pak.
3. Ndërsa mbushja është duke u ftohur, ne përgatisim brumin e patates për zraz. Për ta bërë këtë, ne pastrojmë patatet me një furçë të veçantë, pa hequr lëvoren, pastaj i zhytim në ujë dhe e vendosim tiganin në zjarr, duke e çuar lëngun në një çiban. Pastaj kripë dhe gatuaj derisa perime të zbutet, e cila mund të kontrollohet me një thikë të rregullt. Kur patatet të jenë zier, kullojeni të gjithë ujin dhe vendosni përmbajtjen e tiganit nën ujë të ftohtë. Në fund, hiqni lëkurën e hollë nga patatja, lëreni të ftohet dhe kaloni perimet përmes një rende.
4. Në një tas të veçantë, rrahni sasinë e kërkuar të vezëve me një lëvizje dhe pastaj hidhni përzierjen mbi patatinat. Pas shkrirjes 2 tbsp. l gjalpë dhe shtoni në brumin kryesor së bashku me piper dhe kripë. Derdhni miell në pjesë dhe përzieni masën derisa të arrijë dendësinë, në mënyrë që të mund të skalitni diçka nga ajo.

Këshillë: sasia e miellit varet nga vetë cilësia e produktit, kështu që mund të ndryshojë.

1. I lagim duart me ujë të ftohtë që brumi të mos ngjitet tek ata dhe formojmë petulla të rrumbullakëta nga masa e patates, në qendër të së cilës vendosim pak mbushje. Pastaj ne i japim zrazam një formë të rrumbullakët, si cutlets.
2. Ngrohni një tigan të pastër, derdhni në një sasi të vogël të vajit vegjetal. Vendosni zrazy të gatuar në miell dhe pastaj skuqeni nën një kapak në të dy anët derisa të shfaqet një kore e artë.
3. Në të njëjtën kohë, ne përgatisim salcën kremoze. Në një enë të vogël zjarrduruese, përzieni 3 tbsp. l gjalpë dhe 2 tbsp. l Miell. Ne i skuqim këta përbërës derisa masa të bëhet ngjyrë bezhë. Pastaj shtoni qumështin dhe gatuajeni duke e trazuar vazhdimisht, derisa salca të bëhet e trashë. Në fund, shtoni sasinë e kërkuar të kremit, kripës dhe piperit.

Shërbejeni pataten e nxehtë zrazy, duke i derdhur me salcë kremoze. Opsionale, mund ta dekoroni pjatën me bimë të freskëta. Gëzuar gatim dhe oreks të mirë!

Një ushqim i përzemërt, patate zrazy mund të jetë ose një produkt i pavarur ose një pjatë anësore për mish dhe shpendë. Lehtësia e përgatitjes, shumëllojshmëria e mbushjeve të mundshme dhe disponueshmëria e përbërësve i bëjnë ato një pjatë të domosdoshme në tryezën e përditshme.

Nga lindi patata e çmendur me mish të grirë, si t'i bëni ato më të shijshme dhe cilat mbushje mund të përdoren ende, ju do të mësoni nga materiali.

Si lindi ky trajtim i shijshëm

Kjo pjatë i përket kuzhinave kombëtare të Polonisë dhe Lituanisë. Vetë fjala "zraza" është me origjinë polake dhe fjalë për fjalë do të thotë "copë e prerë".

Fillimisht, pjata ishte një rrotull i skuqur në vaj nga një copë mishi e thyer me një mbushje - siç ishte përgatitur në Komonuelth në shekullin e 17-të. Sot, këto janë më shpesh cutlets nga perimet rrënjë dhe mishi i grirë i mbushur me kërpudha, mish, vezë, djathë, qull, perime.

Dobia dhe dëmi

Baza e trajtimit është perime rrënjë e grimcuar - një burim i karbohidrateve të nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut. Amidoni në patate ndahet për të formuar glukozë. Kur oksidohet, siguron energji për qelizat, muskujt dhe organet.

Përveç kësaj, kjo perime përmban kripëra kaliumi, të cilat sigurojnë largimin e lëngjeve dhe kripërave të tepërta nga trupi, rregullojnë proceset metabolike në qeliza.

Produkti është gjithashtu i pasur me vitamina C, B2, B3, B6, të cilat janë përgjegjëse për sintezën e hormoneve dhe aminoacideve, proceset e prishjes së energjisë, asimilimin e lëndëve ushqyese dhe funksionimin e qelizave nervore. Fijet e bimëve të patates stimulojnë funksionimin e duhur të traktit gastrointestinal dhe largojnë toksinat nga trupi.

Mishi i grirë përmban proteina shtazore, pa të cilat është e pamundur: funksionim i qetë i sistemit kardiovaskular, imunitet i fortë, flokë të shëndetshëm, thonj dhe lëkurë.

Kur skuqni, përdoret vaj perimesh - yndyrna të ngopura, të cilat në trupin e njeriut kryejnë funksione mbrojtëse, izoluese të nxehtësisë dhe energjike.

Për sa i përket përbërjes së përbërësve, pjata është e ekuilibruar energjikisht dhe do të sjellë përfitime shëndetësore kur konsumohet në mënyrë të moderuar. Sidoqoftë, njerëzit me sëmundje të pankreasit, traktit gastrointestinal, që kanë një tolerancë të ulët ndaj karbohidrateve, duhet të kufizojnë përdorimin e tij.

Një produkt i skuqur nuk është i përshtatshëm për një dietë të atyre që po humbin peshë, pasi që mund të provokojë një ngadalësim të metabolizmit, por në avull, përkundrazi, do të ndihmojë në uljen e peshës trupore.

Sa kohë është shpenzuar për gatim

Mesatarisht, përgatitja e një trajtimi "nga e para" do të zgjasë 45-60 minuta, duke marrë parasysh përgatitjen e produkteve dhe ftohjen e pjatës së gatshme. Koha e gatimit do të pritet përgjysmë nëse përdorni pure patatesh dhe mish të grirë të skuqur.

Receta është mjaft e thjeshtë, madje edhe një nikoqire fillestare mund ta trajtojë atë. Edhe fëmijët mund të përfshihen në formim - është pothuajse e pamundur të gabosh ose të prishësh shijen e kësaj pjate.

Cilat produkte janë më të mira për patate zraz

Sa e shijshme rezulton të jetë pjata e gatshme, varet kryesisht nga cilësia e produkteve të përdorura. Shumëllojshmëria e patates luan një rol të rëndësishëm: zgjidhni zhardhokët e butë, të moshës mesatare me ngjyrë të bardhë, si për pure patatesh të zakonshme.

Ju mund të përgatisni një bazë për një trajtim në çdo mënyrë: vlim patatet në ujë ose avull, piqni në një uniformë ose të qëruar në furrë.

Në mënyrë që kotelet të mbajnë formën e tyre, patate të shtypura shtohen miell dhe vezë. Mos e teproni me sasinë e këtyre përbërësve - mjafton vetëm 1-2 të verdhë veze dhe disa lugë miell. Përndryshe, ju merrni ose një masë shumë të lëngshme që nuk do të mbajë mbushjen, ose një brumë shumë të fortë, pa shije.

Për mish të grirë, përdorni mish të ligët (viçi, viçi) ose shpendë (mish pule, gjel deti). Nëse dëshironi lëngshmëri, shtoni 10 g gjalpë në mbushje. Importantshtë e rëndësishme që mishi i grirë të jetë gatuar tashmë - i skuqur ose i gatuar, sepse kur skuqet në një tigan, nuk do të ketë kohë për të gatuar dhe do të jetë i papërpunuar.

Vezët dhe mielli, thërrimet e bukës ose një përzierje e miellit dhe niseshtesë janë të përshtatshme si pjekje. Kur skuqni, është më mirë të zëvendësoni vajin e perimeve me vaj ulliri - do të jetë më i shëndetshëm, por shija është më e këndshme për një pjatë të gatuar në gjalpë ose ghee.

Si ta bëni patate të grirë të përsosur zrazy

Kjo pjatë i përket enëve me shumë kalori: në 100 g të një pjate të gatshme nga 100 në 200 kcal, në varësi të mbushjes së zgjedhur. Për variantin me mish të grirë, përmbajtja e kalorive është 141 kcal (590 kJ) për 100 g. Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike e pjatës me përbërës të ndryshëm paraqitet në tabelën krahasuese.

Shumëllojshmëria e pjatës	Përmbajtja e kalorive për 100 g, kcal	Proteinat, g	Yndyrë, g	Karbohidratet, g
pa mbushur	186	2,8	14,3	12,1
me kërpudha	158	3,7	6,2	19,7
	141	8,7	7,4	9,9
me lakër	103	3,2	2,8	17,0
me mish viçi te zier	122	8	6,1	9,6

Për të përgatitur zraz patate me mish të grirë sipas recetës klasike, do t'ju duhet:

• patate - 500 g;
• mish i grirë - 500 g;
• miell - 70g;
• vezë pule - 2 copë;
• qepë - 2 copë;
• thërrimet e bukës - 100 g;
• vaj perimesh për skuqje;
• kripë, piper, fletë dafine për shije.

Recetë hap pas hapi për 4-5 racione.

Hapi 1. Zieni patatet e qëruara në ujë të kripur me shtimin e gjetheve të dafinës dhe një qepë derisa të zbutet. Kullojeni, bluajeni me një mulli patatesh derisa të bëhet pure.

Hapi 2. Shtoni të verdhën e një veze, 70 g miell, kripë, piper për shijen tuaj patateve dhe përziejeni tërësisht. Baza është e gatshme.

Hapi 3. Prisni imët dhe skuqni një qepë në vaj perimesh derisa të jetë transparente në nxehtësi mesatare. Shtoni mish të grirë dhe skuqeni, duke e trazuar herë pas here, për 10-15 minuta derisa të skuqet. Sezoni mishin me kripë dhe piper.

Hapi 4. Merrni një sasi të vogël pureje dhe shpërndajeni atë mbi pëllëmbën e dorës. Vendosni 1-2 lugë mish të grirë në qendër të bazës së patates. Përfundoni mbushjen në bazë nga të gjitha anët. Jepini copës së punës një formë të sheshtë të rrumbullakosur.

Hapi 5. Zhyt çdo kuletë në një përzierje të një veze pule me proteinën e mbetur, dhe më pas në bukëpjekje. Skuqini në nxehtësi mesatare në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë në vaj perimesh. Vendosni trajtimin e përfunduar në një pecetë për të hequr vajin e tepërt. Shërbejeni me perime, kërpudha, lëng mishi ose salcë kosi.

Recetë video për zraz patate me mish të grirë

Shikoni videon e recetave për ndërlikimet dhe sekretet e gatimit.

Opsionet e gatimit

Shija neutrale lejon që ky produkt të shkojë mirë me mishin, peshkun, shpendët, perimet, kërpudhat ose drithërat.

Ju mund të eksperimentoni me metodën e gatimit duke përdorur një furrë, tigan, me shumë gatime, kazan të dyfishtë dhe enë të tjera gatimi. Kushtojini vëmendje shumëllojshmërisë së recetave: çdo herë që mund të merrni një pjatë të re për shije.

Recetë për patate me mish të grirë dhe kërpudha

Për të përgatitur nga 500 g perime rrënjë, duhet të bëni pure patatesh me shtimin e një veze dhe 50 g miell. Thith 50 g kërpudha të thata, vlim derisa të zbutet, copëtoni imët. Prisni një qepë, skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë me kërpudha, një majë kripe, piper dhe një përzierje të bimëve provansale.

Mbushni patatet me kërpudha, zhytni copat gjysmë të gatshme në miell, një vezë të rrahur, përsëri në miell dhe skuqni derisa të zbuten. Dele në një enë të papërshkueshme nga zjarri dhe piqem për 12-15 minuta në furrë në 175 gradë. Shërbejeni me salcë kosi.

Trajtim pikant me djathë

Mash 1 kg patate. Skuqni një karotë, të grira në një rende të trashë, së bashku me një qepë të copëtuar dhe 700 g viçi të bluar derisa të zbuten. Hidhni 150 g djathë të integruar në mbushje, kripë dhe piper, përzieni përbërësit. Mbushni ato me një përzierje djathi dhe skuqini në bukëpjekje.

Patate e çmendur me mish të grirë dhe vezë të zier

Për këtë recetë, shtoni disa vezë pule të ziera fort dhe të prera imët në mbushjen e përfunduar të mishit të grirë dhe qepës. Përgatitni pure patatesh në mënyrën që ju pëlqen, gjëja kryesore - pa gunga.

Për të mos u ngjitur baza në duar, lagni pëllëmbët me vaj luledielli. Përfundoni mbushjen në pjesë të vogla të brumit të patates, formoni në boshllëqe dhe skuqeni në një tigan të nxehtë derisa të bëhet i freskët.

Tender zrazy me mish dhe salcë kërpudhash

Një variant i kësaj pjate përfshin përgatitjen e mbushjes jo nga mishi i grirë, por nga mishi i copëtuar i zier. Në të duhet të shtoni qepë të skuqur dhe karota, të përzieni së bashku me erëza.

Ne përgatisim brumin dhe pjekjen sipas recetës klasike. Shërbehet më së miri me salcë kërpudhash. Për ta përgatitur, skuqni 200 g kërpudha të freskëta porcini të copëtuar imët me erëza në gjalpë për 8-10 minuta.

Hidhni 300 g krem \u200b\u200btë rëndë me një majë arrëmyshk, ziejini në zjarr të ngadaltë derisa të trashen. Mos harroni ta trazoni salcën shpesh.

Si të gatuajmë një pjatë në furrë

Pjata e gatuar në furrë është me lëng. Shtë më mirë të piqni pite me patate të skuqura tashmë. Për ta bërë këtë, vendosni produktin e përfunduar në një pjatë ose gjel të papërshkueshëm nga zjarri, derdhni 50-75 ml ujë të zier ose supë, vendosni një gjethe dafine.

Mbuloni enën me fletë metalike të prerë në disa vende për të lëshuar avull. Piqeni pjekjen në një furrë të parangrohur në 175 gradë derisa i gjithë uji të avullojë.

Recetë për gatimin e zrazit të patates në një tenxhere të ngadaltë

Convenientshtë e përshtatshme që në një multicooker ju mund të skuqni një delikatesë dhe menjëherë t'i bluaj ato. Për tiganisje, përdorni mënyrën e Fërgimit ose Pjekjes dhe për gatimin e enëve, përdorni programin Qull, Zierje ose Ngrohje për 45–55 minuta.

Ushqimi dietik në një kazan të dyfishtë

Ky opsion gatimi është i përshtatshëm për përgatitjen e ushqimeve për një fëmijë ose një person në dietë. Përmbajtja e kalorive të produktit do të jetë minimale nëse në vend të miellit të grurit në recetë përdorni miell orizi ose niseshte patate, dhe mos e skuqni mishin e grirë, por zieni atë me shtimin e paste domate.

Ju lutemi vini re se koha e gatimit në një kazan të dyfishtë do të varet nga modeli i pajisjes së kuzhinës. Pjekja e miellit, vezëve dhe thërrimeve të bukës nuk është e nevojshme - kore mbi brumë do të dalë vetë nga ekspozimi në avull, por do të jetë i butë dhe i brishtë.

Përdorni truke dhe truke të thjeshta për ta mbajtur vaktin tuaj të bollshëm:

1. Patatet e thërrmuara nuk do të ndahen në copa dhe nuk do të mbajnë formën e tyre, nëse nuk janë zier, por pjekur në uniforma, kështu që perimet do të mbajnë glutenën e nevojshme.
2. Ju duhet të gatuani pure patatesh në një gjendje të nxehtë - kështu që masa do të bëhet homogjene.
3. Për të shmangur gunga në pure patatesh, copëtoni patatet e ziera në një blender me 15 g gjalpë.
4. Veza duhet të shtohet në masën e patates tashmë të ftohur, përndryshe do të ziejë.
5. Një salcë e veçantë e bërë nga një përzierje e gjalpit të shkrirë dhe salcë kosi në përmasa të barabarta do të theksojë shijen e shijshme.
6. Shtresa e patateve nuk duhet të jetë shumë e trashë për të ngrohur mbushjen në mënyrë të barabartë, dhe shumë e hollë në mënyrë që brumi të mos digjet.

Nëse vendosni të përdorni një tigan, atëherë zgjidhni enë gatimi me një shtresë jo-ngjitëse - kjo do të zvogëlojë konsumin e vajit. Kotletat e skuqura mund t’i zieni edhe në tigan për 20-30 minuta në nxehtësi të ulët, pasi të keni shtuar ujë ose lëng mishi.

Çfarë bukëpjekje për të zgjedhur për ushqim

Buka përdoret për t’i dhënë delikatesës një kore dhe formë të shijshme kafe të artë, falë të cilave produkti gjysëm i gatshëm nuk do të shpërbëhet. Ju mund të përdorni çdo thërrime të gatshme të bukës, ose mund t'i bëni vetë nga buka e thatë. Pjekja më e shijshme merret nga krutonët e grurit dhe thekrës.

Mundohuni të gatuani këtë ëmbëlsirë sipas ndonjë prej recetave të dhëna - kjo pjatë nuk ishte pa arsye një nga ushqimet e preferuara të mbretërve polakë. Pretendent dhe i shijshëm, sigurisht që do të bëhet një mysafir i shpeshtë në tryezën tuaj.