Supë me lakër të thartë me lakër turshi dhe kërpudha të thata pylli. Supë e kreshmës nga lakër turshi me kërpudha dhe fasule, një përshkrim i supës funerale Supë me lakër të thartë nga lakër turshi me kërpudha

Gatim supë me lakër me kërpudha porcini dhe lakër turshi. Shchi ka qenë një pjatë e nxehtë kryesore në kuzhinën ruse për një kohë të gjatë. Kosi ose kosi i përzier me krem ​​përdoret si zbardhues i supës me lakër. Ata hanë supë me lakër, duke ngrënë bukë thekre.

Shchi me kërpudha dhe lakër turshi

5 nga 1 komente

Shchi me kërpudha porcini dhe lakër turshi

Në supë me lakër aktualisht shtohen edhe patatet, të cilat e trasjnë supën, por në të njëjtën kohë ajo mund të hiqet pas zierjes.

Lloji i pjatës: Pjata e parë

Kuzhina: Ruse

Përbërësit

• Kërpudha të bardha (të thata) - 100 g,
• lakër turshi - 300 g,
• patate - 200 g,
• karota - 100 g,
• qepë - 1 copë,
• rrënjë majdanoz - 30 g,
• salcë kosi - 50 g,
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.,
• paste domate - 1 lugë gjelle. l.,
• miell - 1 lugë gjelle. l.,
• Gjethja e dafinës,
• majdanoz,
• piper i zi i bluar,
• kripë.

Gatim

1. Lani kërpudhat, mbulojini me ujë të ftohtë dhe lërini për 2-3 orë. Më pas vihet në zjarr dhe zihet. Kullojeni lëngun që rezulton dhe prisni kërpudhat në rripa.
2. Qëroni qepën, copëtoni dhe skuqeni lehtë në vaj vegjetal të nxehtë. Më pas shtojmë karotat e qëruara dhe të grira trashë dhe rrënjën e majdanozit dhe i kaurdisim për 2-3 minuta.
3. Lakrën e shpëlajmë, e shtrydhim lehtë, e vendosim në një tigan me perime, i shtojmë kërpudhat, pastën e domates, dafinën dhe i ziejmë.
4. Lani patatet, qëroni, prisni në copa të vogla, vendosni lëngun e kërpudhave të ziera dhe gatuajeni për 20 minuta. Më pas shtoni perimet e ziera, kripë, piper dhe sillni gatishmërinë.
5. Hidheni supën e lakrës në pjata me porcione, spërkatni me majdanoz të grirë hollë dhe rregulloni me salcë kosi.

Shënime

Shchi është një supë mbushëse me shumë përbërës. Kompleti i plotë i produkteve për supë me lakër përfshin përbërësit e mëposhtëm:

Lakra në formë të freskët ose turshi ose një masë vegjetale që e zëvendëson atë (lakër, hithër, rrepë)

Mish ose, në raste të rralla, peshk, kërpudha.

Rrënjët (p.sh. karrota, majdanoz)

Erëza (qepë, selino, hudhër, kopër, piper, gjethe dafine)

Salcë kosi (turshi me lakër, salcë kosi, mollë)

Shënim për pronarin: Supa e mishit, si rregull, gatuhet në lëng mishi, ndërsa mishi zihet më shpesh në një copë të tërë. Në rajonet perëndimore të Rusisë, përdoret gjithashtu mish derri dhe shpendë, por një supë e tillë me lakër nuk është tipike për kuzhinën tradicionale ruse. Gjithashtu, supës me lakër mund t'i shtohet edhe pak proshutë.

Supa me lakër pa dhjamë mund të jetë ose tërësisht me perime, e njohur si "bosh". Ka edhe supa peshku, por duke qenë se përgatitja e tyre kërkon një kombinim të caktuar të disa llojeve të peshkut me trajtimin e tyre të veçantë termik (me kombinime të tjera gjella nuk është aq e shijshme), ato nuk kanë marrë shpërndarje.

Në çdo version, supa me lakër dallohet nga një grup i madh erëzash, kryesisht barishte pikante dhe, në një masë më të vogël, erëza klasike (vetëm piper i zi dhe gjethe dafine). Erëzat i shtohen supës me lakër të paktën dy herë. Së bashku me erëzat, përbërësit shtesë mund të shtohen në supë për të përmirësuar shijen në formën e kërpudhave të kripura, mollëve turshi dhe të ngjashme.

Një tjetër mundësi e thjeshtë dhe e përballueshme për gatimin e supës tuaj të preferuar me lakër. Por kujtdo që nuk e pëlqen këtë pjatë (dhe më kot!), me siguri do të ndryshojë mendje, vetëm pasi të dëgjojë aromën magjike të kësaj pjate! Në përgjithësi, zonjat, mbani shënim!

Përbërësit për supë me lakër turshi me kërpudha

Kërpudha të thata - 15 g (ose të freskëta - 100 g)
Lakër turshi - 250 g
Karrota - 40 g
Zarzavate majdanoz - 20 g
Qepë - 40 g
Miell gruri - 10 g
Vaj perimesh - 20 ml
Ujë - 0,8 l
Pastë domate - 1-2 lugë. l.
Erëza - për shije

Si të gatuaj supë nga lakër turshi me kërpudha.

1. Para së gjithash, le të përgatisim një supë aromatik me kërpudha. Për ta bërë këtë, kërpudhat e thata i lajmë në ujë të ngrohtë, më pas i presim në copa më të vogla (që të japin aromën më të fortë, edhe pse nuk mund t'i copëtoni) dhe më pas i vendosim kërpudhat në një tenxhere dhe i derdhim të nevojshme. sasia e ujit. Ziejini kërpudhat për të paktën 30 minuta. Nëse dëshironi, nëse, për shembull, nuk keni gjetur kërpudha të thata, mund të përgatisni një supë të bazuar në kërpudha të freskëta. Procedura e përgatitjes së lëngut do të jetë e njëjtë: lajmë dhe pastrojmë (nëse është e nevojshme) kërpudhat dhe i ziejmë derisa të zbuten.
2. Hiqeni lëngun e përfunduar nga soba, përdorni një lugë të prerë për të hequr kërpudhat e ziera prej saj, transferojeni në një pjatë dhe lërini të ftohen për pak. Nëse i keni zier kërpudhat tërësisht, atëherë në këtë fazë të gatimit ato duhet të priten në copa të vogla.
3. Ndërsa kërpudhat janë duke u gatuar, mund të filloni të përgatisni pjesën tjetër të produkteve. E pastrojmë qepën nga lëvozhga, e lajmë dhe e presim në gjysmë unaza të holla. Qërojmë karotat, sigurohuni t'i lani pas kësaj dhe më pas i fërkojmë në një rende mesatare ose i presim në shirita të hollë me thikë.
4. Në një tigan ngrohim pak vaj vegjetal dhe mbi të fillimisht skuqim qepën dhe kur të zbutet, në tigan shtojmë karotën e grirë. Shtojmë jo pak në procesin e gatimit erëza (kripë dhe piper të zi). Kur perimet të zbuten në mënyrë të barabartë, shtoni 1-2 lugë gjelle. lugë paste domate, përziejeni me përmbajtjen e tiganit dhe ziejini me kapak të mbyllur për 2-3 minuta të tjera. Nga rruga, pasta e domates mund të zëvendësohet me lëng domate ose ndonjë salcë tjetër domate të bërë në shtëpi (për shembull, mund të bëni pure domate nga domate të freskëta ose domate në lëngun tuaj).
Pra, skuqja e domates është gati, e heqim nga zjarri. E shijojmë për kripë/piper, nëse është e nevojshme shtojmë erëzat e nevojshme.
5. Hidhni lakër turshi në një tenxhere ose tigan të thellë (ose thjesht në një tenxhere të vogël), shtoni pak vaj në të dhe ziejini në zjarr mesatar nën një kapak derisa të zbutet. Më pas shtojmë skuqjen e perimeve të skuqura dhe e derdhim gjithçka me lëngun e kërpudhave. Këtu dërgojmë edhe kërpudha të copëtuara. Përziejmë gjithçka, përsëri provojmë kripë / piper dhe mbulojmë me kapak. E gatuajmë supë me lakër edhe për disa minuta, në mënyrë që produktet e gatshme të kenë kohë të shkëmbejnë shijet dhe aromat e tyre.
Më pas hiqeni supën nga soba dhe mbështilleni me një peshqir të ngrohtë. Lëreni lakrën të piqet për 10-15 minuta të tjera.
6. Në këtë kohë, lajmë majdanozin, e thajmë në një peshqir letre dhe e presim shumë imët me thikë.

Mirë oreks për të gjithë, kënaqeni familjen tuaj të dashur me pjata të reja të shijshme!

Materiali i përket sitit
Autorja e recetës Yana Kravets

Kalori: 690
Koha e GATIMIT: 50 min

Supa e parë me lakër në zonën tonë ishte vegjetariane. Për shkak të faktit se fshatarët nuk hanin mish çdo ditë, ata gatuanin supë me lakër në lakër me qepë ose në supë me kërpudha. Sidomos në pranverë përdoreshin kërpudha të thata dhe lakër turshi.
Supa me lakër turshi me kërpudha porcini ka shijen e saj origjinale. Dhe një lugë bujare me salcë kosi e bën këtë pjatë kaq të shijshme, saqë në kujtim të saj, rrjedh pështymë.

Supa me lakër turshi është e lehtë për t'u gatuar, sepse lakra tashmë është gati, kërpudhat duhet të derdhen vetëm me ujë të valë, ajo që mbetet është të qëroni patatet dhe t'i skuqni ato.

Sekreti i çdo supe me kërpudha është se lëngu i kërpudhave duhet të përdoret në gatim. E gjithë aroma dhe shija e kërpudhave të thata të pyllit do të mbeten në pjatë nëse i shtohet lëngu i kërpudhave.

Shchi ka një shije karakteristike të thartë, jo pa arsye thoshin edhe "shchi".
Supa e shijshme me lakër turshi zihet me një copë të madhe mishi, ftohje ose peshk. Por supa me lakër pa yndyrë ka shumë përfitime.

Së pari, një supë e tillë me lakër përthithet më mirë. Së dyti, ato mbajnë më pak ngarkesë në organet e tretjes, mëlçinë dhe veshkat. Së treti, ato përmbajnë më pak yndyrë dhe kalori.

Mundohuni të gatuani supë me lakër nga lakër turshi, sipas kësaj recete, për të marrë të gjitha avantazhet e kësaj pjate.

Përbërësit:
- lakër turshi - 300 g;
- kërpudha të bardha të thata - 100 g;
- patate - 400 g;
- rrënjë selino - 100 g;
- kopër e thatë - 10 g;
- qepë - 100 g;
- kokrra piper - 6 copë;
- fletë dafine - 1 pc.;
- piper i zi i bluar dhe kripë për shije.

Receta me foto hap pas hapi:

1. Kërpudhat e thata të porcini lahen dhe derdhen me ujë të valë.




Për 100 g kërpudha 300 ml ujë të vluar. Enët me kërpudha janë të mbuluara. Kërpudhat duhet të injektohen për gjysmë ore.

2. Vendosni në sobë një tenxhere me ujë, gjethe dafine, qepë të qëruar dhe një lugë gjelle kripë. Vëllimi i tiganit është 2.5 litra.




3. Patatet qërohen dhe priten në copa, por jo të mëdha. Kur uji të vlojë e shtojmë në tenxhere.




4. Rrënja e selinos qërohet dhe pritet në rripa. Vendosim selinon në tenxhere kur patatet të vlojnë. Në vend të selino, mund të vendosni karota, ose mund t'i bashkoni të gjitha sipas dëshirës.






5. Kur kërpudhat janë zier me avull, infuzioni kullohet përmes një sitë dhe shtohet në lëng mishi.




Do të ndjeni se çfarë erë të pazakontë nga kërpudhat do të ngrihet në kuzhinë.
Julien - klasik.




6. Qepa e dytë grihet imët dhe skuqet në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Aty dërgohen edhe kërpudha. Kur kërpudhat bëhen edhe më të buta dhe kthehen, skuqja shtrohet në një tenxhere.




7. Pas 10 minutash, pas zierjes së kërpudhave, supës me lakër i shtohet lakër turshi. Sa më vonë të shtohet lakra, aq më pak acid hyn në supë dhe lakra mbetet krokante. Nëse dëshironi supë me lakër më të thartë dhe më të butë, vendoseni lakrën pas patateve.

Pas pesë minutash të tjera, duhet të provoni supë me lakër dhe, nëse gjithçka është gati, fikni zjarrin.




Supa me lakër turshi me kërpudha porcini është shumë, mirë, shumë e shijshme për t'u ngrënë me salcë kosi ose krem.
Këtë kënaqësi ia vlen t'ia lejoni vetes, sepse po përgatisim supë me lakër shumë të thjeshtë.




Nga rruga, adhuruesit e supës duhet patjetër të kontrollojnë recetën.

Shchi është një pjatë e vjetër e kuzhinës ruse. Ka shumë receta për këtë pjatë. Shchi me lakër turshi dhe kërpudha është një prej tyre. Një pjatë për adhuruesit e lakër turshi. Për ta bërë supë me lakër të suksesshme, duhet të merrni lakër jo shumë të thartë.

Për të përgatitur një supë të tillë me lakër ju nevojiten: lëng mishi, karrota, patate, qepë, vaj luledielli, kërpudha, lakër turshi, gjethe dafine, kripë dhe piper i zi i bluar.

Hidhni lëngun e mishit në një tenxhere dhe shtoni lakër turshi. Gatuani për 20 minuta derisa të bëhet e butë.

Qëroni patatet, lani dhe prisni në kubikë. Vendoseni në një tenxhere tjetër, mbushni me ujë dhe gatuajeni derisa të zbutet.

Pastrojmë dhe lajmë qepët dhe karotat. Hidhni vajin e lulediellit në një tigan dhe vendosni karotat e grira dhe qepët e grira. I lëmë 10 minuta në zjarr të vogël.

Kur lakra të bëhet më e butë, shtoni qepët dhe karotat. Gatuajme 10 minuta.

I pastrojmë dhe presim kërpudhat.

Më pas vendosni kërpudhat në një tas.

Më pas shtoni patatet e gatuara në supë me lakër.

Vendosni gjethen e dafinës, kripën dhe piperin sipas shijes. Gatuani për 7-10 minuta të tjera dhe fikeni.

Në supë me lakër të gatshme vendosim kopër ose majdanoz të grirë.

Supa e mrekullueshme, aromatike dhe e kënaqshme me lakër është gati.

Këtë pjatë e shërbejmë për drekë.

Recetë hap pas hapi me foto

Shchi mund të gatuhet jo vetëm nga lakra e freskët, por edhe nga lakër turshi. Nëse në rastin e parë për t'i acidifikuar pak amvisat duhet të shtojnë pak uthull ose shëllirë, nuk duhet t'i shtohet asgjë tjetër supës me lakër të thartë. Ata vetë janë të thartë falë lakër turshi. Nëse keni tharë kërpudha pylli, sigurohuni që t'i vendosni në këtë supë. Do të ketë edhe shije edhe erë - thjesht përrallore!

Përbërësit

Për 1,5 litra ujë:

• lakër turshi - 8 lugë
• mish për supë - kocka e gjoksit të pulës 1 pc.
• qepë - 1 kokë
• patate - 1 pc.
• kërpudha të thata të pyllit - 2-3 copë.
• vaj luledielli për tiganisje - 2-3 lugë
• kripë për shije

përgatitjet

1. Fillojmë të gatuajmë supë me lakër të thartë si çdo supë tjetër në lëng mishi. Hedhim kockën në tigan, e mbushim me ujë dhe e vendosim të vlojë.

2. Hiqni shkumën nga lëngu i zier. Ziejeni kockën pasi të ziejë për 20 minuta dhe gradualisht filloni të shtoni pjesën tjetër të përbërësve. Lajmë lakrën nën ujë të rrjedhshëm, duke kulluar acidin e tepërt, e kalojmë në një tenxhere.

3. Vendosni kërpudhat e thata në një enë të thellë, derdhni ujë dhe vendosini në mikrovalë për 7-10 minuta. Gjatë kësaj kohe, ata do të zbuten, mbeturinat e pyllit të tharë, rëra do të zhvishet prej tyre, atëherë është shumë e lehtë të lani kërpudhat nën ujë. Shtoni në lakër.

4. Pastroni menjëherë pataten, e lani, e prisni në kubikë të vegjël dhe e hidhni në tigan.

5. Lëreni supën e thartë të ziejë, zvogëloni zjarrin, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni ngadalë për 1 orë.

Më pas grijeni qepën e qëruar, vendoseni në një tigan, derdhni në të njëjtin vaj, kripë dhe skuqeni për disa minuta në zjarr të fortë.

6. Transferoni në supë me lakër, përsëri prisni derisa të vlojnë dhe mbajeni në zjarr të ulët për 40 minuta të tjera. Mos u habitni që supa me lakër të thartë kërkon shumë më shumë kohë për t'u gatuar sesa supa e zakonshme me lakër. Së pari, lakra turshi gatuhet ngadalë dhe së dyti, kërpudhat janë gjithashtu përbërësi më i shpejtë për t'u gatuar.

Supën e gatshme me lakër e rregullojmë me salcë kosi dhe e hamë.