Cutletat e copëtuara të pulës. Cutlets pule të copëtuara: recetat më të shijshme të gjirit. Fileto pule të copëtuar me lëng me majonezë dhe miell

Cutlets (Cotelette) është një pjatë mishi e shpikur nga kuzhinierët francezë. Kotletat e para nuk ishin me të vërtetë kotele, por viçi në kockë, i cili merrej me dorë. Pastaj erdhën bërxolla. Cutletat e mishit të grirë u shfaqën shumë më vonë dhe konsiderohen shpikja e kuzhinierëve rusë.

Nëse krahasojmë cutlets e parë në kockë dhe copëtuar, atëherë trajtimi i dytë konsiderohet modern.

Cutletat e copëtuara mund të bëhen nga mishi i derrit, pulave, gjelit të detit, patë, rosës, dhe madje edhe peshku. Veçori e cutlets copëtuar është se mishi nuk është kaluar përmes një mulli të mishit, por është prerë në kube. Përbërësit kryesorë: mish, qepë, miell, vezë, erëza. Produkte shtesë - bukë, barishte, majonezë, djathë, salcë kosi, kos, karota, hudhër, niseshte, fruta.

Cutlets pule të copëtuara - variacione të ndryshme të përgatitjes së tyre.

Receta 1: Cutletat e pulës "tradicionale".

Këto cutlets copëtuar janë bërë nga fileto pule. Pse kjo recetë është e mirë: së pari, fileto pule është e butë dhe e skuqur shpejt, dhe së dyti, një mulli mishi nuk kërkohet për të përgatitur masën e cutlet, dhe së treti, një listë minimale e përbërësve.

Për të përgatitur kotele shpendësh të copëtuara "tradicionale", ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• fileto pule - 500 gram;
• qepë - 2 copë;
• qumësht - 200 gram;
• vezë - 1 copë;
• bukë e bardhë - 100 gram;
• hudhër - 3 thelpinj;
• miell gruri - 50 gram;
• yndyrë bimore - 4 lugë
• piper, kopër, kripë.

Plani i gatimit hap pas hapi, cutlets pule copëtuar "tradicionale".

Faza përgatitore:

- Qepët, zarzavatet janë copëtuar imët, hudhra - mbytje.

- Mishi është i kombinuar me perime, të kripura, speca dhe marinuar për të paktën 15 minuta në të ftohtë.

- Ndërsa mishi është marinuar, buka, e copëtuar në copa të vogla, ngjyhet në qumësht.

- Shtoni një vezë, bukë të butë të shtrydhur, miell, barishte në mishin e marinuar. Mishi i grirë gatuhet derisa të bëhet i butë. Masa e kuletës së përfunduar lihet në qetësi për 10 minuta.

Trajtimit të ngrohjes:

Masa e përgatitur e koteleve ka një qëndrueshmëri të butë, kështu që pula e grirë shtrihet në një tigan të parangrohur me një lugë. Cutlets pule, të skuqura derisa të formohet një kore e shijshme e skuqur. Të bëftë mirë!

Receta 2: cutlets pule të copëtuara me djathë të fortë.

Këto cutlets pule ndryshojnë nga ato tradicionale në atë që mishi nuk bluhet përmes një mulli mishi, por pritet në copa të vogla. Një tjetër tipar i rëndësishëm dallues, është gjithashtu një gjallëri është prania e djathit të fortë dhe kefir në mishin e grirë.

Për të përgatitur cutlets të shpendëve të copëtuar dhe djathë të fortë, ju nevojitet sasia e mëposhtme e përbërësve:

• fileto pule - 500 gram;
• djathë i fortë - 100 gram;
• qepë - 1 copë;
• kefir - 0,5 gota;
• kopër - një bandë e vogël;
• niseshte - 3 lugë;
• kripë, vaj perimesh, piper.

Prodhimi nga një sasi e caktuar përbërësish, rreth 10-15 patties.

Faza përgatitore:

- Fileto pule dhe djathë i fortë, i prerë në kubikë të mesëm.

- Qepët, zarzavatet priten sa më të vogla që të jetë e mundur.

- Të gjithë përbërësit: mishi, djathi, barishtet, qepët, niseshtja, kefiri dhe erëzat, përzihen plotësisht dhe dërgohen në të ftohtë "për të qenë miq me njëri-tjetrin" për 15 minuta.

Trajtimit të ngrohjes:

Receta 3: cutlets pule të copëtuara me djathë të shkrirë.

Cutletat e pulës janë të buta për shkak të mishit dietik, por përveç butësisë, ato mund të jenë pak të thata. Cutletat e copëtuara të gatuara sipas kësaj recete nuk do të jenë kurrë të thata, pasi pjata përfshin djathë të përpunuar dhe majonezë.

Për të përgatitur cutlets të shpendëve të copëtuar dhe djathë të përpunuar, keni nevojë për sasinë e mëposhtme të përbërësve:

• fileto pule - 500 gram;
• djathë i përpunuar - 2 copë;
• karrota - 1 copë (e madhe);
• vezë - 1 copë;
• majonezë - 200 gram;
• niseshte - 2 lugë;
• hudhër - 2 karafil;
• kripë, piper, vaj.

Prodhimi nga një sasi e caktuar përbërësish, rreth 10-15 patties.

Plani i gatimit hap pas hapi, cutlets pule copëtuar me djathë të fortë.

Faza përgatitore:

- Filetoja e pulës pritet në kubikë të përmasave mesatare.

- Djathi i përpunuar fërkohet në një rende të imët, karrota - në një rende të trashë.

- Gag hudhër.

- Të gjithë përbërësit: mish, djathë të përpunuar, niseshte, hudhër, majonezë, vezë, niseshte dhe erëza përzihen plotësisht dhe dërgohen në të ftohtë për të "qenë miq me njëri-tjetrin" për 60 minuta.

Trajtimit të ngrohjes:

Para se të skuqet, mishi i grirë përzihet dhe shtrihet në një tigan të ngrohur më parë me një lugë. Cutlets pule, të skuqura derisa të formohet një kore e shijshme e skuqur. Të bëftë mirë!

Receta 4: Cutletat e pulës "Pikante".

Një pjatë si cutlets pule dhe mollë janë koncepte të papajtueshme. Por, në praktikë, ky mit u shkatërrua. Cutletat e copëtuara me fruta janë një shije me shije interesante, me thartirë, si të thuash, për një amator.

Për të përgatitur cutlets pulave të copëtuara "pikante", ju nevojiten sasia e mëposhtme e përbërësve:

• fileto pule - 500 gram;
• Mollë (e ëmbël dhe e thartë) ose dardhë - 3 copë;
• qepë - 2 copë;
• vezë - 3 copë;
• hudhër - 2 karafil;
• miell - 4 lugë;
• majonezë - 3 lugë gjelle;
• kopër - një bandë e vogël;
• kripë, piper, vaj.

Prodhimi nga një sasi e caktuar përbërësish, rreth 15-20 patties.

Plani i gatimit hap pas hapi, cutlets pule të grirë "Djegëse".

Faza përgatitore:

- Filetoja e pulës pritet në kubikë të përmasave mesatare.

- Prisni qepën dhe koprën imët.

- Mollët (dardhat) fërkohen në rende të trashë, hudhra - mbytje.

- Të gjithë përbërësit: mish, fruta, barishte, hudhër, qepë, vezë, erëza, majonezë, miell, përzihen mirë. Mishi i grirë i përgatitur për tiganisje duhet të ketë një qëndrueshmëri si brumi i petullave.

Trajtimit të ngrohjes:

Para se të skuqet, mishi i grirë përzihet dhe shtrihet në një tigan të ngrohur më parë me një lugë. Cutlets pule, të skuqura derisa të formohet një kore e shijshme e skuqur. Të bëftë mirë!

Gatimi i cutlets copëtuar është një pjatë e thjeshtë, por pavarësisht kësaj ka sekrete që përmirësojnë jo vetëm shijen, por edhe pamjen e pjatës. Për shembull:

- mishi i pulës pritet në copa të tilla që ato ndihen dhe skuqen shpejt;

- për t'i bërë kotelet me lëng, vendosni qepë, djathë, majonezë ose salcë kosi në mishin e grirë;

- Mishi i grirë për cutlets të copëtuara, ka një qëndrueshmëri si brumi për petullat, dhe në mënyrë që ato të mbajnë formën e tyre në një tigan dhe të mos digjen, shtoni zarzavate, miell ose niseshte mishit të grirë;

- Cutletat e copëtuara do të jenë më lëng dhe të shijshme nëse pula e grirë marinohet në lëngun e vet për të paktën 30 minuta, dhe mundësisht brenda natës.

Fileto - një pjatë delikate e nxehtë

Kjo pjatë është e dashur jo vetëm nga të rriturit, por edhe nga fëmijët. Isshtë përgatitur shumë thjesht. Nëse nuk keni gatuar më parë copëza të copëtuara, receta që do t'ju ofrojmë në tre variante do t'ju ndihmojë të përballoni me lehtësi këtë detyrë.

Receta nr. 1. Cutletat e copëtuara të filetave të pulës

Përbërësit e përdorur:

Nja dy vezë;

Majdanoz i freskët (disa degë);

Disa shigjeta me qepë të njoma;

- piper i zi (terren);

Vaj perimesh luledielli;

Gatimi i një pjate

Siç nënkupton vetë emri, ne e presim pulën me një thikë të mprehtë. Ne përpiqemi të arrijmë madhësinë minimale të pjesëve. Një madhësi prej 1 cm do të na përshtatet, por nëse është edhe më e vogël, atëherë edhe më mirë. Rrihni vezët dhe shtoni në fileto me një masë homogjene. Pritini gjethet e majdanozit dhe qepët e njoma sa më të vogla. Vendosni barishtet në përzierje dhe spërkatni me kripë dhe piper. Përziejeni mirë derisa të ketë një qëndrueshmëri uniforme. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan dhe përdorni një lugë të madhe për të përhapur copëza të copëtuara të filetave të pulës në formën e petullave. Skuqini në nxehtësi mesatare. Në të njëjtën kohë, mbuloni me një kapak, por lini një boshllëk. Ne gatuajmë sipas shijes tuaj. Nëse dëshironi një vakt delikat, atëherë mos i skuqni derisa të skuqet. Dhe nëse ju pëlqen mishi i thekur, hiqni kapakun ose ngrini nxehtësinë.

Numri i recetës 2. Cutletët e copëtuara të filetave të pulës të arta

Përbërësit e përdorur:

Përafërsisht 1 kg fileto të ftohur (pulë me mish të bardhë);

2 vezë shtëpie;

Qepë mesatare;

2-3 lugë të mëdha mielli për mish të grirë dhe pjekje;

Shafran i Indisë;

Piper i kuq i bluar;

Vaj luledielli;

Përgatitja

Si në recetën e mëparshme, së pari shtypni filetot me thikë. Pastaj bluaj qepët në një rende me ndarjet më të vogla në mënyrë që të marrësh një grimcë aromatik. Ne nuk rekomandojmë prerjen e kësaj perime me thikë, sepse edhe brinjët më të vegjël do të marrin më shumë kohë për t’u gatuar sesa filetot e mishit. Dhe, në përputhje me rrethanat, ata nuk do të jenë plotësisht të përgatitur. Shtoni kripë, erëza dhe vezë të rrahura. Sepse E verdha e vezëve të papastruara gjithmonë ka një ngjyrë më të ndritshme, dhe shafran i Indisë dhe speci i kuq gjithashtu japin një nuancë me diell, pastaj në formën e mishit të grirë, dhe në formën e përfunduar, kotelet do të kenë një nuancë të artë. Gradualisht shtoni miell të situr në masën e përgatitur. Përzieni mirë masën. Ne gdhendim cutlets me duar të lagura, rrokulliset në miell dhe skuqim në vaj perimesh.

Numri i recetës 3. Cutletët e copëtuara të filetave të pulës pikante

Përbërësit e përdorur:

Përafërsisht 1 kg fileto të ftohur (pulë me mish të bardhë);

Nja dy vezë;

Disa degë majdanozi të freskët dhe kopër;

4-6 gjethe borziloku;

Qepë mesatare;

1 thelpinj hudhër;

2-3 lugë të mëdha niseshteje;

Piper i zi;

Koriandër;

Krisur tokësor (për mish të grirë - 2 lugë gjelle dhe gjithashtu për kodrina);

Vaj luledielli;

Përgatitja

Metoda është e ngjashme me dy të parat. Por shtimi ose zëvendësimi i përbërësve do të japë një shije tjetër. Ne do të shtojmë bimë aromatike (kopër dhe borzilok), erëza aromatike (koriandër dhe hudhër). Zëvendësoni miellin me niseshte, gjë që do ta bëjë vaktin më me gëzof. Vendosni bimë të copëtuara në fileto pule të prerë imët, sezoni me erëza. Grini qepën në gjendje të butë. Rrihni vezët së bashku me niseshtenë dhe kripën. Shtoni copat e bukës. Përzieni të gjithë përbërësit e mishit të grirë. Ne bëjmë cutlets, rrokulliset në bukëpjekje. Dhe skuq në të dy anët në një tigan në vaj perimesh. Duke përdorur një nga recetat e paraqitura, ju mund të bëni cutlets gjeldeti të copëtuar. Thjesht zëvendësoni fileton e pulës me mish gjel deti.

Ju mund të plotësoni bagazhet e njohurive të kuzhinës nga mijëra burime të ndryshme, por gjëja kryesore është që informacioni i marrë të jetë me cilësi të lartë.

Faqja jonë përmban vetëm recetat më të mira hap pas hapi me foto dhe video që do t'ju mësojnë se si të gatuani pjatat më të shijshme, për shembull, cutlets lëng pule të copëtuara. Këtu do të gjeni jo vetëm mundësi të ndryshme për gatimin e pjatave të njohura dhe të reja, por edhe këshilla të dobishme se si ta bëni ushqimin më të shijshëm dhe më të lehtë dhe më argëtues për tu gatuar.

Me siguri nuk është lajm për askënd se është më mirë të gatuani mish të grirë për cutlets me duart tuaja nga produkte të provuara në pajisje të pastra në shtëpi. Kjo është mënyra e vetme që ne mund t'i garantojmë vetes dhe të dashurit tanë cilësinë dhe sigurinë e ushqimit.

Por, në mënyrë që tollotat e pulës të jenë vërtet më të shijshmet dhe me lëng, duhet të kuptoni parimin dhe qëllimin e shtimit të përbërësve të caktuar në mishin e grirë. Dhe bazuar në informacionin e marrë, ju mund të eksperimentoni vetë në kuzhinë, duke shpikur recetën tuaj tradicionale familjare për cutletat më të mira.

Rregullat e koteleve të duhura për të cilat mbase nuk dini

Rregulla 1: si t’i bëni me lëng kotelet e pulës të grira

Qepët janë pjesë integrale e cutlets. Zakonisht, kjo perime kalohet me mish përmes një mulli mishi ose grihet në një përpunues ushqimi (blender). Sidoqoftë, kjo nuk duhet të bëhet, të paktën kur jeni duke bërë qofte mishi pule. Pse

Gjë është se qepa e bluar ose e integruar sekreton shumë aktivisht lëng, i cili, megjithëse futet në mishin e grirë, derdhet në tigan kur skuqet. Cila është gjëja e duhur për të bërë me qepët?

Duhet të copëtohet shumë, shumë imët në kube me një thikë të mprehur mirë me një teh të hollë. Dhe vetëm atëherë shtoni feta qepë në mishin e grirë të përfunduar. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, qepa gradualisht do të lëshojë lëng në pjesë të vogla brenda koteles, dhe kështu mishi do të dalë i butë, dhe vetë produktet do të jenë me lëng.

Disa restorante gjithashtu shtojnë pak akull të grimcuar ose gjalpë të qethur mirë, të ngrirë mirë në mishin e grirë. Në Siberi, ata madje përdorin qumësht të ngrirë, të bluar në thërrime të vogla.

Gjithashtu, për lëngje, ju mund të shtoni kungull i njomë në cutlets, të integruar ose të copëtuar, si qepë, në kube të vogla.

Rregulla 2: forca e cutlets

Për të ruajtur forcën dhe formën e koteleve të mëdha dhe të vogla, pasi të keni shtuar qepë dhe kunguj të njomë, është e nevojshme të shtoni një përbërës forcues të mishit të grirë, i cili është më së shpeshti thërrimet e bukës dhe veza e lagur. Sidoqoftë, kur punoni me pulë të grirë, është më mirë të refuzoni vezët, pasi ato e bëjnë strukturën e cutlets shumë të dendur.

Sa i përket bukës, është më mirë të marrësh simite të bardhë të djeshme pa kore, por vetëm thërrime dhe ta zhytësh në qumësht të ngrohtë.

Sipas standardit të kuzhinierit francez, 600 g thërrime të njomura duhet të merren për 1 kg mish, por receta jonë ul shufrën në 400 g.

Buka e zbutur duhet të gatuhet shumë mirë dhe të përzihet plotësisht në strukturën e mishit të grirë. Vetëm në këtë mënyrë shija e bukës nuk do të ndihet në cutlets, por në të njëjtën kohë prerjet do të bëhen të harlisura, të buta, të barabarta dhe të bukura.

Bollgur, miell, niseshte dhe perime niseshte gjithashtu mund të veprojnë si një lidhës, të tilla si patate të grira imët ose kunguj.

Rregulla 3: formimi dhe pjekja e koteleve

Formimi i cutlets gjithashtu ka rregullat e veta. Zakonisht një top ose qebap i zgjatur rrokulliset nga mishi i grirë dhe rrafshohet pak. Sidoqoftë, ekziston një mënyrë për t’i bërë kotelet jo vetëm me lëng, por edhe për t’i pasuruar ato me një shije dhe aromë kremoze.

• Për ta bërë këtë, duhet të merrni ose thjesht gjalpë, të prerë në kubikë të vegjël, ose një përzierje të gjalpit me bimë dhe hudhër dhe ta ngrini atë, pasi e keni ndarë më parë në pjesë me një lugë çaji.
• Theshtë e nevojshme të formoni një tortë me një trashësi prej 1 cm dhe një madhësi prej të paktën një pëllëmbë nga mishi i grirë i koteles.
• Vendosni mbushjen e gjalpit në qendër të tortës dhe mblidhni skajet. Tortilja duhet të paloset në mënyrë që mbushja të mbyllet fort, hermetikisht dhe lëngu i saj të mos dalë jashtë gjatë skuqjes ose pjekjes.
• Pas kësaj, kotelet duhet të pjeken fort. Mund të jenë thërrime buke ose pjekje mielli, ose një kombinim i miellit, vezëve dhe pjekjeve, siç është rasti me kotelet klasike të Kievit.

Rregulla 4: si të përgatisni cutlets pule të copëtuara

Cutletat e copëtuara të filetave të pulës mund të skuqen në një tigan, të piqen në furrë ose të zihen në avull. Për t'i bërë produktet me të vërtetë të shijshme, nuk mjafton të shikoni një recetë video ose hap pas hapi me një foto, gjithashtu duhet të vëzhgoni teknologjinë e trajtimit të nxehtësisë, sepse secila metodë ka recetat e veta, si në kohë ashtu edhe në temperaturë.

Skuqja në një tigan

1. Cutlets duhet të dërgohen në një tigan shumë të nxehtë me vaj absolutisht të nxehtë në pikën e vlimit. Por pas 1-2 minutash, kotelet duhet të kthehen në anën tjetër, dhe termostati i ndezësit duhet të vendoset në 70-100 ° C (mënyrat 1-2). Për më tepër, kur punoni me një furrë elektrike, kotelet duhet të kthehen jo më vonë se 1 minutë, sepse, siç e dini, ndezësit elektrik ulin temperaturën më ngadalë sesa ndezësit e gazit.
2. Gjatë kësaj periudhe, mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejini kotelet për 15 minuta.
3. Pas një çerek ore, vendoseni sërish ndezësin në një nxehtësi të fortë dhe skuqni petat derisa të bëhen të freskëta për 1-2 minuta.

Nëse dëshironi të gatuani cutlets në salcë, atëherë pas pikës së parë, kur kotelet janë skuqur në të dy anët dhe do të ligështohen, duhet të kulloni salcën e përgatitur në enë dhe të zieni cutlets nën kapak për 20 minuta derisa të gatuhen.

Pjekja në furrë

• Cutletat e pulës duhet të piqen në furrë në një temperaturë prej 170-200 ° C për rreth gjysmë ore ± 5 minuta.
• Nëse vendosni të mos përdorni pjekjen, atëherë gjatë procesit të pjekjes, petat mund të lyhen me një vezë të rrahur në mënyrë që të mos thahen.
• Nëse vendosni të pjekni cutlets në salcë, atëherë duhet së pari t'i skuqni në një tigan për 1-2 minuta në secilën anë ose të piqni në furrë për 10 minuta, dhe vetëm atëherë derdhni salcën dhe ziejini derisa të gatuhen në një formë rezistente ndaj nxehtësisë për 20 minuta, të mbuluara me fletë metalike.

Gatim me avull

Bestshtë mirë që të gatuani me avull cutlets për dietë ose ushqim për fëmijë. Avulli duhet të jetë intensiv dhe koha e gatimit duhet të jetë 20-25 minuta.

Epo, në mënyrë që të gatuani në mënyrë të pavarur cutlets të tilla të mrekullueshme dhe lotuese të copëtuara si në foto, ne ju ofrojmë disa receta të thjeshta, të dhëna hap pas hapi.

Cutlets pule të copëtuara në furrë, një recetë klasike

Përbërësit

• - ½ kg + -
• - 1 kompjuter. + -
• - 3-4 copë. + -
• - 0,12 kg + -
• - 1 tbsp. + -
• - ½ gotë + -
• - t-1 tsp + -
• - ½ lugë + -
• - 1 kompjuter. + -
• Therrime buke - 80 g + -
• Bukë "Prerë" - 5 feta + -

Si të gatuani cutlets pule të copëtuara me duart tuaja në furrë

Cutletat e tilla zakonisht përgatiten nga mishi i grirë i pulës dhe yndyra e hequr nga e gjithë kufoma e pulës, sepse në këtë rast mishi i grirë rezulton të jetë më lëng. Por receta jonë hap pas hapi bazohet në metodën e bërjes së koteleve të Kievit, me ndryshimin e vetëm që nuk do të gatuajmë prerjet nga një copëtim, por fileto gjoksi pule të copëtuar me shtimin e gjalpit.

Së pari, le të bëjmë mbushjen e cutlets

• Ne heqim një lugë çaji vaj për të lyer vajin, dhe lëmë pjesën e mbetur për gjysmë ore në tryezën e kuzhinës.
• Vaji i zbutur në temperaturën e dhomës duhet të përzihet me kopër, një majë kripe dhe një thelpinjë hudhër, të bluar në gërvishtje.
• Pas kësaj, në një qese plastike të shtruar në një bord, shpërndani gunga të vogla të zgjatura të vajit me një lugë çaji, mbulojini me fletë metalike dhe vendosini në frigorifer.

Tani do të gatuajmë mish të grirë

• Pas kohës së treguar, ne gatuajmë simite të njomur në një grimcë homogjene dhe, nëse është e nevojshme, shtrydhim qumështin e tepërt.
• Ndiqni kore nga fetat e bukës, duke lënë një thërrime dhe mbusheni me qumësht të ngrohtë për disa minuta.
• Gjoks pule, dhëmbë hudhër, bukë të njomur dhe qepë, të prera në feta të mëdha, kalojnë nëpër grykën e hollë të një mulli mishi dy herë në mënyrë që të gjithë përbërësit të jenë copëtuar dhe përzier plotësisht.
• Ne e zhvendosim mishin e grirë në një tas volumetrik, kripë atë në normën e 1 lugë. pa rrëshqitje për 1 kg mish të grirë, ngasni në një vezë, shtoni piper dhe përzieni masën shumë tërësisht, duke e rrahur atë në muret e tasit ose në tryezë.

Në këtë fazë, duhet të ndizni furrën që të nxehet paraprakisht në 185 ° C. Lëreni mishin e grirë të gatshëm të qëndrojë për 5-10 minuta në një vend të ngrohtë në mënyrë që kripa të tretet, pastaj përziejeni edhe një herë dhe filloni të gatuani cutlets. Nxirrni gjalpin e ngrirë nga frigoriferi.

• Nga mishi i grirë ne formojmë ëmbëlsira të mëdha me trashësi 1 cm, në qendër të secilës prej tyre vendosim gjalpë të ngrirë me barishte dhe mbyllim fort mishin e grirë, duke formuar një kotele të zgjatur.
• Rrokullisni copat e bukës dhe vendosini në pergamenë të vajosur të shtruar në një fletë pjekjeje.
• Ne i dërgojmë kotelet në furrën e nxehtë për 25-30 minuta.

Patatet e prera do të jenë një pjatë e shkëlqyeshme anësore për kotele të tilla.

Një recetë e thjeshtë për cutletat e pulës me mish të grirë

Cutlets pule të copëtuara - kjo është një nga pjatat më të thjeshta dhe më të shpejta, përgatitja e së cilës do të zgjasë jo më shumë se gjysmë ore - dyzet minuta.

Për të përgatitur mish të grirë, është më e dobishme të marrësh një gji, sepse nga një kufomë e tërë pule, dalin vetëm 500-600 g fileto të pastër pule, dhe pjesa e gjirit praktikisht nuk përmban mbeturina.

Në raste ekstreme, mund të merrni mish të gatuar të pulës së grirë në një prizë të provuar.

Përbërësit

• Mish pule i grirë -0,5 kg;
• Zhardhokët e mesëm të patates - 1 copë;
• Koka e qepës - 1 copë;
• Hudhra të thata - ½ lugë;
• Majonezë - 2-3 lugë;
• Thërrime bukë - 50 g;
• Vaj ulliri - 50 ml;
• Kripë e imët - ½ lugë.

Si të gatuajmë cutlets pulë të grirë hap pas hapi

1. Ne vendosim patate të grira, pulë, kripë, majonezë, hudhër të thatë në tasin e blenderit dhe bluajmë gjithçka me fuqi të lartë për 3 minuta në mënyrë që gjithçka të përzihet plotësisht, dhe masa nuk është kokrra, por homogjene, si një krem \u200b\u200bi trashë dhe ngjitës.
2. Prisni qepën në copa kub me një thikë shumë të mprehtë dhe më pas shtoni prerjet në mishin e grirë.
3. Ne vendosim një tigan në ngrohje intensive, derdhim gjysmën e vëllimit të vajit të ullirit në të dhe ngrohim atë derisa të shfaqet një mjegull.
4. Ndërkohë, nga mishi i grirë formojmë qofte të vogla të rrumbullakëta, i rrokullisim në copa buke dhe i dërgojmë për tiganisje.
5. Sapo të gjitha kotelet të jenë në tigan, ne fillojmë t’i kthejmë ato, duke filluar nga e para.
6. Pas kësaj, ulni temperaturën e gatimit në minimum, mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejini petat për 15 minuta, derisa të piqen brenda dhe qepa të bëhet e butë.

Pas kohës së specifikuar, rrisni flakën nën tigan në mes dhe skuqni petat derisa të bëhen krokante për 2-3 minuta.

Kur gatuajmë cutlets nga gjoksi i pulës së copëtuar, pyetja se si t'i bëjmë më të lëngshme lind vazhdimisht. Sot ne kemi përgatitur për ju një recetë shumë interesante pa video, por me fotografi hap pas hapi të ajrosjes origjinale dhe shkrirjes në gojën tuaj të petullave nga mishi i pulës i copëtuar trashë, i cili lehtë mund të zëvendësojë cutlets tradicionale.

Përbërësit

• Mish gjiri pule - 2 fileto;
• Vezë e madhe e zgjedhur - 2 copë;
• Niseshte misri - 2 lugë;
• Majonezë "Calve Light" - 2 lugë gjelle;
• Kripë ekstra e imët - ½ lugë;
• Erëza për mish pule - 1 lugë;
• Vaj luledielli jo aromatik - 3 tbsp.

Si të bëni cutlets shtëpi të pulave të copëtuara

1. Ne lajmë fileton e pulës dhe e fshijmë atë me peceta letre, pas së cilës e presim në kubikë të vegjël.
2. Pritini kokën e qepës në një kub të vogël dhe dekorojeni derisa të marrë ngjyrë të artë.
3. Shtoni 2 vezë, qepë të skuqura, niseshte, kripë, erëza të pulës dhe majonezë në fetat e pulës. Përzieni gjithçka tërësisht. Mishi i grirë duhet të rezultojë i lëngët, si brumi i petullave.
4. Tani ngrohim tiganin me vajin e derdhur në të në një temperaturë pak mbi mesataren dhe vendosim një lugë gjelle në sipërfaqen e nxehtë të koteles me një lugë.
5. Skuqni kotelet për 4 minuta, pas së cilës i kthejmë ato, mbyllim tiganin me një kapak dhe pjekim petullat derisa të gatuhen për 4 minuta të tjera.

Këto cutlets të bukura, të buta, të ajrosura dhe shumë të shijshme të pulave të copëtuara mund të gatuhen në vetëm 15 minuta duke përdorur recetën tonë.

Si tjetër mund të gatuani cutlets pule

Pjatat e mishit të grirë, të tilla si kotelet, gatuhen në të gjithë botën, por vetëm këtu një pjatë e tillë ka fituar statusin e një vendi. Sot portali "Your Povarenok" do të ndajë me ju përvojën e gatimit të cutlets pule tepër të shijshme me përbërës të ndryshëm shtesë.

Gjoksi i pulës është një produkt dietik që përdoret gjerësisht në gatim. Ka një përmbajtje të ulët kalorish dhe përdoret në ushqimin dietik.

Cutletat e copëtuara të gjoksit të pulës, me siguri, ishin përgatitur nga shumë nikoqire. Për kuzhinierët fillestarë, ne ofrojmë një recetë hap pas hapi me foto dhe përshkrime.

Kjo pjatë është një shtesë e shkëlqyeshme për çdo pjatë anësore, një ushqim i shijshëm për një tryezë festive, një meze të lehtë për një piknik, për të punuar, në rrugë dhe për fëmijët në shkollë.

Përbërësit:

• Fileto pule - 500 gr.
• Qepë llambë - 200-250 gr.
• Vezë - 1 copë.
• Majonezë - 2 tbsp l
• Kripë për shije
• Spec për shije
• Vaj perimesh - për skuqje
• Miell - 2 tbsp. lugë

Metoda e gatimit:

1. Së pari, pastroni, shpëlani dhe copëtojini imët në qepë.

2. Lani fileton e pulës dhe thajeni mirë me peshqir letre. Ne gjithashtu përpiqemi të presim fileto shumë imët.

3. Tani shtoni qepë, vezë dhe majonezë në fileto.

4. Kripë, piper dhe përzierje gjithçka.

Në fund, përzieni miellin. Vendosni mishin e grirë në një tigan të parangrohur me gjalpë dhe skuqni për dy deri në tre minuta në secilën anë derisa të marrë një ngjyrë të artë.

Cutletat tona janë gati, ju mund të shërbeni Bon appetit!

Cutlets të shijshme me djathë

Kjo është vetëm një pjatë e mrekullueshme që do të dekoroj çdo tryezë festive dhe do t'ju kënaqë në një ditë normale!

Përbërësit:

• Fileto të gjoksit të pulës - 450 gr.
• djathë - 150-200 gr.
• vezë - 1 copë.
• qepë - 1 copë.
• miell - 2 lugë
• thelpinj hudhër - 3-4 copë.
• barishte të freskëta për shije
• vaj luledielli - për shije
• kripë për shije
• erëza për shije.

Metoda e gatimit:

1. Lajmë fileton e pulës, e thajmë, e presim në kubikë të vegjël.

2. Fërkoni djathin në një rende, pastaj copëtoni imët qepën. Përzieni të gjithë përbërësit.

3. Prisni hudhrën, bimët (për shije) dhe shtoni në përzierjen tonë.

4. Vendosni një vezë në masën që rezulton, shtoni erëza dhe miell. Përziejini mirë.

5. Derdhni vaj në një tigan të nxehur më parë, përhapni boshllëqet me një lugë, formë.

6. Skuqeni për 5-7 minuta në secilën anë. Koha totale e gatimit 25 min. Të bëftë mirë!

Recetë gatimi me niseshte

Përbërësit:

Ne llogarisim në 12 - 15 cutlets:

• vezë pule - 3 copë;
• salcë kosi - 4 tbsp. l;
• kripë, piper - për shije;
• erëza për shije - për shije.

Metoda e gatimit:

1. Lani gjoksin, pastaj priteni në kubikë të vegjël.

2. Prisni imët qepën dhe skuqeni në vaj perimesh. Ftojeni.

3. Përzieni gjoksin e copëtuar me qepët e skuqura. Shtoni salcë kosi, vezë, niseshte, erëza. Sezoni me kripë dhe piper për shije.

4. Përzieni mirë mishin e grirë.

5. Skuqeni në një tigan në vaj perimesh të nxehtë, 10 minuta në secilën anë në nxehtësi të ulët.

6. Patatat e arta dhe aromatik mund të shërbehen me një pjatë anësore ose perime të freskëta.

Cutlets gjoks pule me kërpudha

Ekziston një larmi e gjellëve të ndryshme të shijshme të mishit. Dhe nuk është sekret për askënd që cutlets janë një nga tryezat e përditshme të orëve. Veryshtë shumë e rëndësishme se cilën mbushje zgjedhim. Gatuar me kërpudha është një pjatë shumë e butë dhe me lëng që mund të shërbehet çdo ditë, për mëngjes, drekë dhe darkë. Janë shumë aromatike dhe të shijshme.

Ne kemi nevojë për:

• Fileto pule - 450-500 gr.
• kërpudha kampion - 300 gr.
• qepë të mesme - 1 copë.
• salcë kosi 15-20% përmbajtje yndyre - 2-3 tbsp. lugë
• vezë pule - 1-2 copë.
• miell gruri - 2-3 tbsp. lugë
• hudhër e madhe - 1 karafil
• kopër të freskët - për shije
• piper i zi i bluar për shije
• kripë për shije
• vaj perimesh për - skuqje.

Metoda e gatimit:

1. Le të përgatisim kërpudhat. Ne lajmë kërpudhat nën ujë të rrjedhshëm dhe menjëherë pas kësaj i vendosim në një dërrasë prerëse.

Grini me thikë, vendoseni në një tigan të parangrohur me shumë vaj, filloni të skuqni në nxehtësi mesatare.

2. Qëroni qepën dhe lajeni atë. Prisni imët, vendosni në kërpudha dhe përzieni tërësisht. Të gjitha mirë, duke trazuar me një lugë ose shpatull, skuqni përbërësit për 10 minuta.

3. Fikni ndezësin dhe hiqni skuqjen në anën që të ftohet.

4. Shpëlajeni mirë fileton e pulës nën ujë të rrjedhshëm, fshijeni atë me peshqirë letre kuzhine. Duke përdorur një thikë, ne e pastrojmë atë nga venat e tepërta dhe dhjami. Prisni imët fileton e pulës në copa, transferoni përbërësin e copëtuar në një tas të thellë.

5. Shpëlajeni majdanozin me ujë dhe copëtoni imët.

6. Qëroni hudhrën dhe më pas priteni. Vendosni hudhër të copëtuar në një pjatë me kopër.

7. Fileto e copëtuar e pulës është tashmë në tas. Prandaj, pa vonesë, shtoni kërpudha të skuqura me qepë, salcë kosi, hudhër të prerë imët me kopër, miell, kripë dhe piper të zi për shije në enë, dhe gjithashtu thyejnë vezët në një tas.

8. Përzieni gjithçka mirë dhe tërësisht me një lugë gjelle derisa të formohet një masë homogjene. Vendosim kuletën e grirë të futet për 20 minuta në frigorifer për ta bërë gjellën më aromatike.

9. Dhe tani në një tigan të parangrohur me gjalpë, me një lugë gjelle qofte të grirë. Skuqini në të dy anët nën kapak për 7-10 minuta.

Pasi t’i skuqim të gjitha, gjellë mund të shërbehet në një pjatë të veçantë të sheshtë të madhe.

Kotletat tona dolën të jenë të shijshme, e cila është e pamundur t'i rezistosh.

Recetë diete me avull

Cutletat e copëtuara të pulës në avull rezultojnë të jenë më të shijshme dhe më lëng se sa mishi i grirë i gatuar në një mënyrë tradicionale në një tigan.

Përbërësit kryesorë:

• Gjokse pule - 800 gr. (rreth 3 pjesë të mesme);
• vezë pule - 3 copë;
• niseshte - 4 tbsp. l (mundësisht niseshte misri);
• salcë kosi - 4 tbsp. l;
• vaj perimesh - 4 lugë për skuqje
• kripë, piper - për shije;
• erëza për shije - për shije.

Metoda e gatimit me avull:

1. Prisni gjoksin e pulës në copa të vogla me thikë.

2. Prisni imët qepën dhe zarzavatet.

3. Përgatitni mishin e grirë: përzieni gjoksin e copëtuar me qepë dhe bimë. Shtoni vezë, majonezë (salcë kosi), niseshte (miell). Kripë dhe piper për shije.

4. Ne heqim mishin e grirë të gatshëm në frigorifer për 30 minuta.

5. Instaloni avulloren. Formoni cutlets nga mishi i grirë i ftohtë dhe vendosini në një kazan të dyfishtë.

6. Avullojeni për të paktën 30 minuta. Ne bëjmë cutlets të shijshme dhe të shëndetshme. Ju bëftë mirë!!!

Cutlets pule të copëtuara: recetë me foto dhe udhëzime hap pas hapi

Nëse nuk keni një mulli mishi në shtëpi, kjo nuk është një arsye për t’i mohuar vetes një pjatë kaq klasike dhe të shijshme si cutletat.

Sot ju prezantoj një recetë të butë dhe të shijshme cutlets pule copëtuar... Unë do të isha i lumtur nëse ju pëlqen.

Veryshtë shumë e lehtë për të përgatitur cutlets të tilla! Provojeni dhe shikojeni vetë!

Përbërësit:

• Paketimi i fileto pule (rreth 700-800 gr.)
• 1 vezë e madhe (ose 2 të vogla)
• 1-2 qepë
• 3 lugë miell
• Kripë, piper, përzierje erëza me pulë
• Kopra, qepë të njoma - për shije dhe dëshirë

Udhëzim hap pas hapi:

Një tjetër recetë e shijshme ...

Kjo është gjithçka - kotelet janë gati!

Të bëftë mirë! Argëtohuni me jetën!

gedonistka.com

Cutlets pule të copëtuara - receta më e mirë

Cutletat e pulës janë një pjatë që nuk është aspak e vështirë për t’u gatuar, dhe më e rëndësishmja, gatuhet shpejt. Ndoshta, nga enët e mishit, cutlets pule copëtuar janë konsideruar si një nga pjatat më modeste, por në të njëjtën kohë, një nga më të dobishme dhe të shijshme. Aspekti kryesor i përgatitjes së kësaj pjate është ai mishi duhet të pritet me thikë, copëtoni, mos e përdredhni në një blender ose mulli të mishit.

Çfarë përbërësish të zgjedhësh për gatim të shpejtë cutlets pule të copëtuara

• Gjoks pule, fileto (një mesatar ose disa gjinj të vegjël).
• 100-150 gram qepë (nja dy kokë).
• 100 gramë bukë (bukë e bardhë ose bukë gri / grurë e plotë për të zvogëluar përmbajtjen e kalorive në pjatë).
• Një gotë qumësht me pak yndyrë (1.5%).
• 50 gram miell.
• 1 vezë.
• Disa thelpinj hudhre.
• Zarzavate për shije.
• 4 lugë vaj vegjetal.

Teknologjia dhe një recetë hap pas hapi për të bërë cutlets gjoksi pule copëtuar

Shpëlajeni fileton e pulës ose gjoksin e pulës mirë në ujë të ftohtë para se ta gatuani dhe hiqni lëkurën. Ndaheni nga kocka dhe priteni në kube.

Tani prisni qepët, shtrydhni hudhrën dhe shtoni ato në fileto pule. Sezoni me kripë dhe piper dhe përziejeni tërësisht. Nëse keni kohë, vendosni mishin e grirë të përgatitur në frigorifer për të paktën gjysmë ore, dhe është më mirë ta lini brenda natës. Për shkak të erëzave të shtuara, pula marinohet në lëngun e vet dhe bëhet edhe më aromatik... Mund të shtoni gjithashtu spec të kuq. Por edhe pa marinadë, cutlets pule copëtuar do të jetë shumë e shijshme.

Grini bukën me kore, mbusheni me qumësht dhe lëreni të piqet për pak kohë që buka të thithë qumështin. Për këtë padyshim që do të jetë e mjaftueshme 20 minuta.

Tani shtoni vezën në fileto. Nuk ka nevojë të shtrydhni bukën nga qumështi, të rrudhni me duar derisa të bëhet e butë, mund ta bluajeni me një blender. Shtoni sasinë e kërkuar të miellit në masë dhe përzieni të gjithë përbërësit... Si rezultat, duhet të merrni një masë homogjene. Duhet t'i shtohen zarzavate, të cilat, përveç shijes, kanë efekti i lidhjes - mishi i grirë është gati. Në mënyrë ideale, lëreni të piqet për 15 minuta dhe më pas filloni të skuqeni në një tigan të nxehtë. Vendosni kotelet në një tigan me një lugë të lagur me ujë, skuqini në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë.

Pjata dytësore tradicionale për cutlets është qull (oriz, hikërror) ose perime, por ju mund t'i shërbeni cutlets vetë me një salcë, salcë kosi, për shembull.

Si mund ta diversifikoni recetën

Për një ndryshim, ju mund ta bëni veten të copëtuar cutlets me djathë... Receta e tyre është e njëjtë me atë të sugjeruar më sipër, vetëm 150 gram djathë duhet të përdoren në vend të bukës, dhe niseshtja duhet të përdoret si një lidhje lidhëse (nja dy lugë). Isshtë më mirë të zëvendësoni qumështin me gjysmë gote kefir.

Mishi i pulës është gjithashtu shumë i shijshëm dhe i butë. cutlets copëtuar me majonezë... Veçoritë e kësaj recete janë që qumështi dhe buka nga receta jonë të zëvendësohen me disa lugë majonezë. Përndryshe, të gjithë përbërësit janë të njëjtë.

Karakteristika kryesore e kësaj pjate është veçantia e përgatitjes së mishit të grirë. Më së miri për ta gatuar manualisht me thikë, mulli i mishit nuk është i përshtatshëm për këtë lloj kotelesh. Ju duhet të prisni fileto pule në shirita për së gjati dhe pastaj t'i prisni ato në kube. Kubat duhet të jenë sa më të vegjël, rreth një centimetër në centimetër. Nëse kuzhina ka një procesor ushqimi, ju gjithashtu mund të bëni mish të grirë mekanikisht.

Dhe sekreti i dytë i cutlets më të shijshme - marinadë... Isshtë e mjaftueshme për të shtuar qepë dhe hudhër në mish të grirë, dhe cutlets tuaj do të fitojë një gjallëri të mahnitshme dhe të bëhet edhe më e butë dhe më interesante.

Dhe sigurisht, mos e neglizhoni erëza... Pula luan mirë me kerri dhe barishtet italiane, mund të përdorni një set të gatshëm të erëzave për mish.

www.svoimirykami.club

Cutlets pule të copëtuara, recetë me foto

Nga fileto pule ose gjoks, ju mund të përgatisni një pjatë të dytë shumë të shijshme dhe të thjeshtë - cutlets copëtuar. Kjo recetë do t'u pëlqejë veçanërisht atyre që nuk kanë një mulli mishi në shtëpi. Nëse keni një mulli mishi dhe dëshirën për të gatuar cutlets nga mishi i pulës së grirë, atëherë shikoni këtë recetë për cutlets pule me djathë ose këtë recetë për cutlets pule me qepë.

• 3 copë fileto pule (rreth 700 g);
• 2 vezë të mesme;
• 1 qepë të mesme;
• 4 tbsp niseshte patate ose misri;
• 4 tbsp salcë kosi;
• kripë dhe piper për shije.

Receta e cutlets e copëtuar.

1. Lani fileton e pulës ose gjoksin, hiqni kockat, prerë në kubikë të vegjël (rreth 1 cm secila).

2. Qëroni dhe copëtoni qepën.

3. Vendosni fileton e copëtuar të pulës në një tas. Shtoni qepë të copëtuar, thyeni 3 vezë. Ne përziejmë gjithçka.

4. Hidhni niseshte, kripë dhe piper. Ne përzihemi.

5. Shtoni 4 tbsp. salcë kosi, përzierje.

5. Hidhni 3-4 tbsp në një tigan të nxehur më parë. l vaj perimesh. Me një lugë, merrni mishin e grirë të përgatitur nga mishi i pulës së grirë dhe vendoseni në vajin e nxehtë të perimeve. Duke përdorur të njëjtën lugë, jepini cutlets një formë - rrafshoni pak sipër dhe rreshtojeni nga anët. Skuqini në nxehtësi mesatare derisa të marrin ngjyrë kafe të artë (rreth 2 minuta) në secilën anë.

6. Pastaj mbuloni cutlets me një kapak, zvogëloni nxehtësinë dhe lini cutlet të ngrihen në nxehtësinë më të ulët për 5-10 minuta të tjera. Në këtë rast, gjëja kryesore është parandalimi i djegies së tyre.

E shijshme cutlets pule copëtuar gati! Të bëftë mirë!

wowcook.net

Cutletat e copëtuara të pulës

Krem kosi - 2 tbsp. l

Vezë pule - 1 copë.

miell ose niseshte - 2 tbsp. l

Piper i zi terren - për shije;

Qepë llambë - 1 copë.

Udhëzime gatimi

Unë dua t'ju ofroj një recetë të thjeshtë dhe të shijshme për të bërë cutlets të shijshme nga fileto gjoksi pule pa përdorur një mulli mishi. Mishi për ta pritet në copa të pakta dhe përzihet me përbërës të thjeshtë.

Për të përgatitur cutlets pule të copëtuara, na duhen përbërësit e treguar në foton më poshtë.

Lani gjoksin e pulës, hiqni kockat dhe lëkurën. Pres me thikë të rregullt.

Vendoseni mishin në një pjatë të thellë dhe shtoni: miell ose niseshte, vezë pule, salcë kosi, qepë të copëtuar, kripë dhe piper për shije. Përzieni mirë të gjithë përbërësit.

Shkrini gjalpin në një tigan dhe shtoni mishin e grirë me një lugë të rregullt. Së pari skuqni petat në njërën anë në nxehtësi të moderuar.

Pastaj kthejeni cutlets me një shpatull druri, zvogëloni nxehtësinë dhe vazhdoni të skuqni derisa të zbuten.

Cutletat e pulës të copëtuara të gatshme do të shërbejnë si një shtesë e shkëlqyeshme për çdo pjatë anësore ose sallatë perimesh.

www.iamcook.ru