Cutlets në Kiev - mish të butë me një surprizë. Cutlet në Kiev: sekretet e gatim Si për të skuqura cutlets në Kiev

Juicy, me crust cruspy dhe skajet e naftës që rrjedhin në Kiev janë të përshtatshme për drekë të përditshme, dhe si një pjatë e nxehtë e koronës për një tryezë festive. Për t'i bërë ato në shtëpi, ju duhet të kuptoni teknologjinë e gatimit dhe të mbani mend disa sekrete.

Kjo metodë e përgatitjes nënvizon pjesën tjetër të recetave.

Produktet e kërkuara:

• 4 fileto pule;
• 100 g plus. vajra;
• 2 vezë Category C 1;
• 200 ml qumësht;
• crackers për bukë;
• 30 g me kopër të grimcuar, majdanoz;
• kripë dhe piper i zi;
• vaji neomotic për pjekje.

Teknologjia hap pas hapi.

1. Vaj i butë është duke u larguar nga frigorifer paraprakisht, pirun është i copëtuar, i kripur, piper dhe përzierje me zarzavate.
2. Nga masa që rezulton, formojnë prodhimet e luginës dhe i vendosni për 5 minuta në frigorifer. Kjo do të ndihmojë mbushjen për të qëndruar brenda cutlets kur tiganisje.
3. Filet është pastruar nga filmat dhe eshtrat, thika e mprehtë është kapur në njërën anë, duke u kthyer në formën e një libri të hapur. Fileto të vegjël janë prerë dhe lënë mënjanë, të mëdha - të njëanshme nga filmi ushqimor, shkëputni, pastaj të kripur.
4. Nafta e ngrirë me zarzavate është vënë në qendër të një pule pule dhe të mbuluar me një fileto të vogël.
5. Fileto të mëdha mbështjellë tërësisht rreth të gjitha anët në mënyrë që forma e zgjatur të jetë, dhe të dërgohet në frigorifer për 3 minuta. Ky pritje e ndihmon më të lehtë produktet gjysmë të gatshme dhe gjithashtu lejon që nafta të qëndrojë brenda.
6. Ndërsa billets janë të ftohur, vezë me qumësht shkundni pykën.
7. Cutlets të frytshme janë zhytur në përzierjen e vezëve të qumështit, spërkat me breadcrumbs. Procesi përsëritet dy herë. Panning dyfishtë shërben si mbrojtje kundër rrjedhës së naftës dhe siguron formimin e një kore të shijshme të shijshme.
8. Vaj derdhet me një lartësi prej të paktën 1.5 cm.
9. Produktet gjysmë të gatshme janë vënë në vaj të zier dhe pjekur për 3 minuta në secilën anë në ngrohje të lartë.
10. Tjetra, zjarri është zvogëluar dhe tërhequr cutlets për 15 minuta të tjera.
11. Në fund të përgatitjes, pllaka është e fikur, dhe cutlets lënë në pan "relaksohen" 5 minuta në mënyrë që nafta të shpërndahet në fund në të gjithë masën.

Si të gatuaj nga gjoksi i pulës?

Ngritja e hudhërve dhe e shijshme e hudhërve të këtyre kazanëve nuk do të lënë askënd indiferent, por për t'i përgatitur ata do të jetë edhe një zonjë fillestare.

Do të duhet:

• 900 g gjoks pule;
• 100 g plus. vajra;
• 2 dhëmbë hudhër;
• 1 vezë;
• 10 g të bazilikës, kopër, majdanoz;
• therrime buke;
• kripë dhe piper;
• 80 ml vaj vegjetal.

Metoda e gatimit.

1. Gjinjtë janë të ndarë në 4 pjesë në të gjithë fibrat. Çdo pjesë është copëtuar dhe pak e fortë.
2. Shkurtimet e gjelbra, hudhra kalon përmes shtypit dhe përzierje me gjalpë të ëmbël, kripë dhe piper, pastaj ftohur në frigorifer për 5 minuta.
3. Qendra e secilës pjesë të gjirit është vendosur mbushje të ftohtë.
4. Mishi i mishit dhe i nënshtrohet një breshëri të dyfishtë, dyfishtë të zhytur në vezë, pastaj në një cracker (nëse gjiri është i palosur keq, mbulon vrimën me një copë pule).
5. Billets që rezultojnë janë të skuqura në vajin e vluar së pari në nxehtësi të lartë për 2 minuta në çdo anë, pastaj në të dobët për 15 minuta.

Këshillë: Kështu që ëmbëlsirat në Kiev nga gjoksi i pulës do të jetë më pikant, para pjekjes jashtë mishit mund të mashtrohen me hudhër.

Me mbushjen e kërpudhave

Cutlets përgatitur në këtë recetë duhet të shërbyer direkt të nxehtë nga furrë. Ata janë të kombinuara në mënyrë të përkryer me patate të pjekura ose të ziera dhe sallatë perimesh.

Lista e ushqimeve:

• 2 fileta pule;
• 50 g plus. vajra;
• 200 g champignons të papërpunuara;
• 1 vezë;
• 50 g miell;
• 50 g breadcrumbs;
• 120 ml vaj ligët;
• 20 g majdanoz të freskët;
• kripë, stilolaps i zi.

Hapa gatim.

1. Kërpudhat janë prerë në shtrat, të pjekur në një lugë vaj vegjetal, të ftohur.
2. Majdanoza është e shredy, e lidhur me kampionatin dhe gjalpë pak të zbutur. Skipping është pastruar në frigorifer.
3. Fileto është copëtuar nën filmin e ushqimit, të kripur, piper.
4. Në mes të filetit vihet në një lugë të mbushjes, atëherë ushqimi i mishit të mishit.
5. Curlets janë panked në sekuenca: miell, lëkundje vezë, cruck, vezë, dërrmues.
6. Produktet gjysmë të gatshme janë të pjekura në një sasi të madhe të naftës derisa të shfaqet një kore.
7. Kryer për gatishmërinë Cutlets Mushroom në Kiev në furrë në 190 ° C për 12 minuta.

Mbushja në furrë

Për mish të grirë, ju mund të përdorni çdo mish: viçi, mish derri, pulë. por për cutlets nuk bien larg, është më mirë të marrësh varietete me yndyrë të ulët.

Përbërësit:

• 0.5 kg i grirë;
• 2 vezë;
• 80 ml ikjen e guximshme. vajra;
• 80 g miell;
• therrime buke;
• kripë.

Recetë hap pas hapi.

1. Të ngurta dhe ndani në 4 pjesë. Nga secili nga çdo formë pak e përforcuar.
2. Në qendër të pjesës së punës vë një pjesë të naftës dhe e shtyu brenda.
3. Produktet gjysmë të gatshme në mënyrë alternative ulën lojë me birila me miell, vezë, breadcrumbs. Procesi përsëritet.
4. Subjektet e papërpunuara në Kiev nga mishi i grirë janë hedhur në një bord prerës dhe të dërguar për ngrirje për gjysmë ore.
5. Produktet e ngrira gjysmë të gatshme përgatiten në një të nxehtur deri në 180 ° C për 40 minuta.

Me erëza në një tenxhere të ngadaltë

Cutlets në Kiev sidomos shijshme dhe lëng janë marrë në një tenxhere të ngadaltë.

Përbërja e produktit:

• 300 g fileto pule;
• 100 g leshi;
• 4 karafil të vogla të hudhërve;
• 10 g erëza e thatë për të zgjedhur;
• 30 g kopër të freskët;
• 1 vezë;
• 100 g të familjes;
• kripë.

Teknologjia e gatimit.

1. Dosja do të ndahet në dy gjysma, çdo rrahje secili.
2. Hudhra dhe kopër janë të grimcuar, të përzier me 50 g vaj, erëza dhe kripë shtuar këtu.
3. Për secilën pjesë, gjysma e mbushjes janë vënë në gjysmë, atëherë mishi e shtrembëroi rrotullën.
4. Çdo tortë dip në një vezë të rrahur, pastaj në një shtypje 2 herë.
5. Në tas multicooker, vaji i mbetur është i shkrirë dhe cutlets janë përgatitur në programin e tilliing të instaluar për 15 minuta.

Me shtimin e djathit

Produkte të tilla janë bërë shumë më të lehtë se në një recetë klasike, pasi mbushja rezulton më e trashë dhe nuk ndjek, edhe nëse mishi nuk është shumë i ngushtë.

Komponentët e kërkuar:

• 2 fileta pule më të mëdha;
• 50 g krem \u200b\u200bgjalpë;
• 2 vezë të mëdha;
• 110 g djathë të ngurta;
• 160 g miell dhe bukë;
• 250 ml qumësht;
• fryer;
• kripë dhe piper.

Recetë hap pas hapi.

1. Vaj dhe djathë janë të grimcuar në rendim të mesëm, të përzier, të mbështjellë në një film ushqimor në formën e salcice dhe të vënë në frigorifer në një të katërtën e një ore.
2. Pipe fileto, kripur, piper.
3. Në qendër të secilës bazë, ekziston një pjesë e mbushjes së djathit të naftës. Fileto përfundojë zarfin.
4. Përgatitja e brezit: vezët me përzierje të qumështit në një pjatë, mielli derdhet në të dytin, për të tretën - crackers.
5. Billets ulur në mënyrë të alternuar në miell, përzierje vezë qumështore, crackers. Breshëri të përsëritur.
6. Produktet gjysmë të gatshme japin të shtrihen në frigorifer 20 minuta.
7. Cutlets skuq në një fryer të madh prej një e katërta e një ore.

Recetë hap pas hapi.

1. Trupi është prerë në gji me krahë.
2. Një pjesë e krahut është pastruar, duke lënë një kockë të shpatullave.
3. Pjesa konveks e fileto është e prerë.
4. Filetja e mbetur me kocka është e zbrazët dhe e kënaqur.
5. Gjalpë dhe përzierje majdanoz të copëtuar. Topat e vogla rrokulliset nga kjo masë dhe disa prej tyre janë të ngrira.
6. Mbushja e topit të vënë në qendër të presjes. Mbuloni fileto me feta më herët.
7. Produktet gjysmë të gatshme janë vënë në frigorifer për 10 minuta.
8. Produktet e papërpunuara janë zhytur dy herë në bërjen e vezës, pastaj në kurorë.
9. Çdo catlet në Kiev me një kockë të pjekur në fryer të thellë rreth 15 minuta, atëherë pjatë është rregulluar derisa është e butë në furrë për 45 minuta.

Rreth cutlets recetë në Kiev ju nuk do të thotë se këto cutlets simpatik janë kaq të lehtë për të gatuar. Në fund të fundit, në rrugën drejt suksesit, ka një gjalpë dinake, të gatshëm për të hyrë nga barku i mitrës. Masa e gjinjve të pulave dhe sa e hollë do t'i zgjidhni ato, gjithashtu ndikon në kohën e përgjithshme të recetës së gatimit. Ju nuk do të keni mundësi të kontrolloni shkallën e gatishmërisë së Kitlet, termometrit në to. Në fund të fundit, përmes një vrime nga një termometër, gjalpë hudhër sprinkles jashtë, e cila është përndryshe ju nuk mund të quani bezdi dhe zhgënjim. Dhe ka cappos në formën e temperaturës së naftës në një tigan, madhësinë e gjirit të pulës dhe ngrohjen në furrë.

Gjatë gatimit të një recetë, ju shkoni si një skaut në pyllin e errët. Pothuajse i verbër. Edhe pse Stirtilz moderne është shumë më e lehtë. "Qendra" i dha atij të paktën një smartphone me një modul GPS, dhe ne madje nuk kemi të drejtë të themi në cutlets një termometër.

Unë nuk do të listoj rreziqe të tjera që do të presin për ju në mishin e recetë në Kiev. Përndryshe, ju pyesni: - Dhe pse, në fakt, provoni?! Nëse ëmbëlsira në Kiev blejnë lehtë në gatim të mishit. Cilat janë këto vallëzime me tamburines?

Po, kur përgatit cutlets në Kiev, ju do të përjetojnë kënaqësi nga përvoja më e madhe kuzhinës me pulë. Duhet të theksohet se nuk do të keni pak përvojë hudhër. Megjithatë, lexuesi gjithmonë mund të rregullojë recetën dhe të zvogëlojë sasinë e hudhër në vaj krem. Cila është e drejta e plotë!

Pra, nëse 200-250 gram gjoks pule mundi off 1 cm të trasha dhe ngrijë si në recetë më poshtë, pastaj pas një palë minuta të pjekur ekstreme në fryer, koha e pjekjes në furrë mesatare në qendër të qytetit në Kiev do të jetë 12-15 minuta. Dhe më poshtë do të them për këtë.

Sekreti kryesor i suksesit në përgatitjen e kotele në Kiev është se ju "dëgjuar" vaj i butë. Po, po, ishte, dëgjoi! Kur piqni cutlets në furrë, dëgjoni ato. Për ta bërë këtë, do të jetë e mundur për të transferuar derën e furrës nga koha në kohë. Bërja e tepërt e naftës brenda cutlets do t'ju tregojë se të nxehta dhe të zgjeruara në shumën, është gati të shpërthejë. Në këtë rast, tërhiqni një fletë pjekjeje me një sobë dhe le të "relaksoheni" 2-3 minuta.

Nëse jeni duke përgatitur më shumë se 4 Bolet në të njëjtën kohë, sigurohuni që ka hapësirë \u200b\u200btë mjaftueshme të lirë midis tyre. Gjithashtu shtoni disa minuta të qëndrimit të tyre në furrë. Dhe nëse ne swam në një vëllim të tillë, ka kuptim për të bërë një shkurre shtesë për të prerë atë në një test gatishmërie. Kjo nuk tregon domosdoshmërisht mysafirët - le të mbetet sekreti ynë i vogël! 🙂

Tani që ju keni mësuar të gjitha hollësitë dhe sekretet, receta për gatim të kotele në Kiev është kompleks super ju nuk mund të telefononi! Dërgo gjinjtë, rrini thikë, hap nga platforma! Për biznes ...

Cutlet në Kiev është një pjatë e famshme dhe e preferuar, e cila mund të gjendet si institucionet e Ukrainës dhe ruse të kuzhinës së lartë. Është gjithashtu popullaritet i lartë në Evropë dhe Amerikë.

Cutlet në Kiev është një fileto pule e copëtuar mirë, e cila është formuar në formën e një kalendari me gjalpë në mes.

Më parë, kuzhinierët u nxitën nga gjalpë në fileto me një çekiç të kuzhinës, por pastaj filloi të përfundojë brenda ëmbëlsirave vetë, këto ndryshime e bënë procesin e gatimit në Kiev më të lehtë dhe më të shpejtë. Ka një version se receta për kotele në Kiev ka një origjinë franceze. Krijuesi i saj quhet restoranti francez dhe Brewer Nicolas Popperta, dhe William Pokhlebkin e konsideron klubin Shën Petersburg Novomikhalovsky nga autori. Por është vetëm versione.

Është e njohur pikërisht se ai bëri një mbushje nga vaji në një kitlet të mishit një nga kuzhinierët e restorantit Kiev. Ai gjithashtu shpiku recetë për fëmijët në Kiev me një kockë. Që nga koha e cutlet në Kiev - një kartë të biznesit kuzhinës të kryeqytetit ukrainas.

Si për të bërë Kotelets në Kiev? Ka disa mënyra të ndryshme të gatimit të një kotele në Kiev: nga mishi i blerë mirë, nga gjiri dhe i bërë nga mishi i grirë. Në çdo metodë të gatimit, përdoret mishi i pulës, dhe, në veçanti, gjiri. Pas tiganisjes, çizmet në Kiev piqni në furrë në mënyrë që mishi të përgatitej mirë. Por pa marrë parasysh se çfarë lloj metode përgatitjeje zgjidhet, kjo pjatë është e njohur dhe e dashur. Si të skuqura cutlets në Kiev? Ata mund të jenë tiganisje në një fryer ose në një tigan, duke i vendosur ata dy herë në vezë të pjekur dhe bukë.

Një recetë hap pas hapi për kartat e Kievit do t'ju ndihmojë të përgatitni shpejt këtë gjellë të mrekullueshme. Cutlets në Kiev nga mishi i grirë mund të jenë lehtësisht të përgatitur në shtëpi, është shumë e shijshme - përpiquni të gatuani ato! Për shije, ata janë dukshëm më të lartë. Të afërmit tuaj dhe të ftuarit do të vlerësojmë bole në Kiev, pasi shija delikate e mishit të pulës me vaj të butë nuk mund të largohet nga indiferent edhe më të kërkuar. Si për të bërë dhe si për të gatuar cutlets në Kiev ju do të mësoni nga recetave përgatitjen e paraqitur më poshtë.

Cutlets Fried në Kiev nga grirë

Përbërësit:

Si të gatuaj cutlets në Kiev nga të miturit:

Gatim do të jetë më e lehtë në sajë të një recetë hap pas hapi për një kotele në Kiev. Pra, le të fillojmë të gatojmë kitlet në Kiev.

1. Është e nevojshme për të përgatitur gjalpë, e cila do të përdoret për mbushjen. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të bleni zarzavate, hudhër të pastër dhe të kaloni nëpër shtyp. Pastaj shtoni këto përbërës në vaj të butë.
2. Ndani vajin e përfunduar për mbushjen e kotele në filmin e ushqimit dhe mbyllni atë në formën e salcice, dhe pastaj vendosni në frigorifer.
3. Si për të bërë mish në Kiev: nga gjoksi i pulës për të qep kockat për të prerë në copa të vogla, dhe pastaj bluaj një blender ose me ndihmën e një mulli të mishit.
4. Në mince që rezulton të shtoni kripë dhe piper të zi.
5. Pastaj ju duhet të përgatisni bukën. Për ta bërë këtë, mundi vezët e pulave në një pjatë, dhe vendoseni veçmas miell dhe bukë në kontejnerë të tjerë.
6. Hiqni gjalpë të përgatitur gjalpë të përgatitur nga frigorifer dhe prerë atë në copa të vogla.
7. Pastaj ju duhet të lagni duart tuaja në ujë dhe të merrni mince për formimin e cutlets në njërën anë, jepni formën e pellet dhe bëni një thellim.
8. Një pjesë e naftës është futur në këtë thellim dhe butësisht formojnë një curlet në mënyrë që nafta të mos dalë nëpër mince.
9. Pastaj mbytur curlet, për ta bërë këtë, prerë atë në miell, dhe pastaj në një vezë të rrahur.
10. Është e nevojshme të zhytni curlet në breadcrumbs, dhe pastaj përsëri në një vezë të rrahur. I besuar cutlets lidhës me zhytje në breadcrumbs. Kjo do të lejojë formimin e një kore të qëndrueshme dhe nuk do të lejojë rrjedhën e gjalpë.
11. Si të gatuaj cutlets në Kiev? Cutlets formuar mund të fused në një fryer ose në një tigan para formimit të një kore të artë.
12. Pastaj nxjerrni cutlets pjekje në fletë pjekje dhe piqni ato në një furrë të nxehtë në 180C rreth 15 minuta.

Curlets janë të gatshëm për të ushqyer në tavolinë. Garnish mund të kryejë patate klasike pure ose oriz.

Cutlets në Kiev në furrë

Përbërësit:

Si për të bërë cutlets në Kiev në furrë:

1. Pule duhet të larë mirë dhe të thatë. Pule prerë krahët në mënyrë që një kockë të mbetet.
2. Të ndara nga gjiri i pulës së trupave, duke bërë një prerje në mes të gjirit.
3. Pas ndarjes së gjirit, është e nevojshme të hiqni butësisht lëkurën.
4. Me kocka hiqni mishin.
5. Pritini një pjesë të gjirit, e cila është brenda.
6. Dy pjesë të gjirit janë të shkyçura mirë.
7. Për gatim, krem \u200b\u200bgjalpë duhet të jetë temperatura e dhomës. Gjelbrit duhet të përzihet me vaj, ta ndajë atë në dy pjesë dhe të përfundojnë në filmin e ushqimit, pastaj ta dërgoni atë në frigorifer.
8. Ndani në gji një pjesë të vajit të ngurtë dhe mbyllni gjirin në formën e një rrokullisi, dhe pastaj dërgoni për të ftohur në dhomën e ngrirjes për 20 minuta.
9. Përgatitni tre lloje të bukës: breadcrumbs, miell, rrahur me vezë të qumështit.
10. Cutlets mbartin nga frigorifer dhe e zhyten në miell. Pastaj dip cutlets në panning vezë, dhe pastaj në bukë. Kjo breshkë përsëritet 2 herë më shumë.
11. Si të skuqura cutlets në Kiev? Pllakat e skuqura janë të nevojshme në fryer të thellë për 5 minuta para formimit të një kore të golden të dendur.
12. Pastaj vendosni cutlets pjekur në fletë pjekje dhe piqni në një furrë të nxehur për 10 minuta.

Përmbajtja e kalorive të Kitlet në Kiev është 444 kcal për 100 gram.

Provoni në Kiev në furrë. Koha dhe përpjekja e shpenzuar do të paguajnë komente entuziaste të familjes suaj. Pjatë do të jetë e përshtatshme për festën festive dhe darkën e së dielës.

Përbërësit:
- Fileto pule 5 copë.,
- vaj i butë 5 tbsp. l.,
- kripë, piper, paprika,
- lëng limoni ose uthull verë, salcë soje,
- vezë 1 pc.,
- miell, crackers, vaj skuqur.

Gatim:
1. Zemrat e pulës së pari duhet të copëtohen. Mix 1 tsp. Papriks, piper i zi dhe kripë. Shto 2 tbsp. l. Lëng limoni ose verë uthull, si dhe 2 lugë salcë soje. Mos u hidhni 3 karafil të hudhërve (opsional). Zemrat e pulave përballen me rreth 2-3 orë në marinadë.

2. Hiqni gjirin në bordin e prerjes. Para kësaj procedure, gjinjtë mund të mbulohen me një film ushqimor.

3. Gjalpë zbutur lehtë në mes të çdo gjiri. Mbylle skajet në mënyrë që vaji të jetë i fshehur në mënyrë të sigurt brenda.

4. Veza e bukës, crackers dhe miell do të jenë të nevojshme për të bërë bukë. Cutlets së pari derdhin miell nga të gjitha anët. Thani curlet në vezë. Pastaj prerë atë në bukë. Përsëriteni procedurën me një vezë dhe bukë dhe mund të skuqni cutlets. Koha e pjekjes Kiev cotlet është gjysmë minutë.

5. Cutlets pjekur vënë në kurth bronzi dhe piqni në një temperaturë prej 180 ° tremujor.
Një përzierje e gjalpë dhe gjelbërim copëtuar, një përzierje e naftës dhe djathit mund të shërbejë gjithashtu si një mbushje në Kiev. Kjo pjatë është veçanërisht e shijshme nëse i shërbeni të nxehtë.

3-4 servings, koha e gatimit 55 minuta
Produktet për gatim:

2 proshutë,
1 vezë,
2 domate,
50 g gjalpë,
100 g breadcrumbs,
500 g vaj vegjetal,
disa fletë marule,
majdanoz,
kripë, paprika - për shije.
Metoda e bojlerit gatim në Kiev:

1. Chuck thatë në mënyrë që fileto të lihet, bashkangjitur në njërën anë në kockë.
2. Fileto pule ëmbël, spërkat paprika, vendosni një copë gjalpë në qendër të tortës.
3. Roll fileto, në kohën e gatimit, kapur skaj dhe dip në vezë të rrahur.
4. Pas kësaj, prerë në bukë.
5. Hidhni vajin e perimeve në një tigan të thellë, sillni në një çiban dhe vendosni cutlets në të. Nafta duhet të mbulojë tërësisht cutlets. Skuq deri në gatishmëri.
Kur shërbejnë, cutlets Kiev janë aplikuar në tavolinë me marule, rrobat nga domate, gjelbërim majdanoz. Djemtë në Kiev mund të shërbehen në tavolinë dhe si një rostiçeri dhe, si pjatë kryesore.

Këshilla të dobishme nga kuzhinieri i kuzhinierëve: Për të skuqur në bukë, pule është shkatërruar në copa, llogarit së pari në miell, pastaj laget me një vezë të rrahur dhe rrokulliset në bukë.

Çizme me lëng dhe shijshme në Kiev ndryshojnë nga tradicionale atë që ata janë të përgatitur nga më të grirë, por nga një fileto pule. Cutlets aromatik të shkëlqyeshëm, ju gjeni brenda gjalpë me aditivë të ndryshme - zarzavate, kërpudha, vezë të ziera dhe djathë të integruar. Në çorapet më të "të drejtës", një kockë pule ngjitet në papillotch, në mënyrë që të mos digjen duart. Dhe sigurisht, gjëja më e rëndësishme është se si të mësoni se si të bëni cotelets në Kiev në shtëpi në mënyrë që ata të kenë një kore të pjekur dhe mish të butë me lëng. Është mjaft e vërtetë dhe nuk merr shumë kohë. Le te perpiqemi!

Mbushja e naftës për Kitlet në Kiev

Së pari bëjmë një mbushje, dhe pastaj merremi me mish - kjo është një nga rregullat e përgatitjes. Që nga baza e mbushjes së vajit të butë, nxirrni nga frigorifer dhe le të varet deri sa të bëhet e butë. Për mbushjen, është më mirë të marrësh një vaj me cilësi shumë të lartë prej 82.5% yndyror: aq më mirë vajin, të butë dhe më të shijshëm.

Nuk është rastësisht që nafta për mbushjen të quhet e gjelbër - ne do të kemi nevojë për zarzavate aromatik. Shkruaj kopër, majdanoz, kinza dhe përzierje me vaj, shtoni djathë të ngurta të integruar në tokë, kripë dhe formën e salcice të trasha. Është më mirë të bëhet sa më shpejt që të jetë e mundur në mënyrë që nafta të mos fillojë të shkrihet. Në 80 g vaj, të marrë 8 g djathë dhe një bug të kopër - nga ky numër i produkteve ju do të keni 4 salcice. Dhe thjesht mund të aplikoni pjesët e naftës në kopër të grimcuar. Hiqni vajin e gjelbër në frigorifer dhe bëni mish.

Mishi më i mirë për Kiev Cotale - gjoks pule

Bëni cutlets nga fileto pule, që është, nga gjoksi i pulës, dhe që nga pule ka dy gjins, atëherë dy cutlets do të punojnë. Për këtë arsye, ata konsiderohen si një delikatesë, sepse për të skuqur katër, gjashtë, tetë bolet, ju do të duhet disa pula. Megjithatë, tani gjoksi i pulës mund të blejë lehtësisht në dyqan, por nëse doni të përgatitni një çantë klasike me një kockë, ju do të keni për të blerë një karkasë të tërë. Dhe tani ne do të përgatisim mish për bole në Kiev, një recetë hap pas hapi i këtij procesi do të ndihmojë të kuptoj se si të prerë dhe të sprapsin fileto.

1. Shpëlaj pule mirë, vendoseni në anën e pasme, hiqni lëkurën nga mishi dhe bëni një prerje të thellë përgjatë kockave keel, e cila shkon vertikalisht në mes të gjirit. Ndihmoni veten në anën tjetër, duke e kthyer fileto dhe duke bërë një prerje në të dy anët.

2. Prerja e gjirit, lini krahët, nëse planifikoni të përgatitni një catlet klasik në Kiev. Nga curlet blerë në gjoksin e përfunduar të pulës së dyqanit, ajo do të jetë pa një kockë - është gjithashtu e shijshme, madje edhe të paktën më shumë si një listë.

3. Pra, ju prerë gjinjtë me krahë, dhe tani hiqni dy fragmente nga krahët, duke lënë vetëm një kockë të shpatullave, e cila është e lidhur fort me tendons në sternum.

4. Pastroni kockat brachial nga mishi duke përdorur një thikë të mprehtë, dhe hiqni nyjet në skajet. Tani cutlets të ardhmen i ngjajnë një çekiç me një kockë - kjo është se si duhet të duken.

5. Ju ndoshta e dini se përbërja e gjoksit të pulës përfshin një fileto të madhe dhe të vogël, dhe tani ju keni për të ndarë ato nga njëri-tjetri me gërshërë ose një thikë. Për përgatitjen e bojlerit, ne do të përdorim të dyja pjesët.

6. Përfundoni fileto të mëdha dhe të vogla në filmin e ushqimit dhe me kujdes të hiqni anën e sheshtë të çekiçit, derisa të rezultojë me një pellg me një trashësi prej 4-5 mm. Nëse e rrahni fileto me një anë të dhëmbëzuar, ju do të merrni mince, kështu që është më mirë të mos provoni. Nëse ju ndaluat pak dhe në një shtresë të hollë të mishit u shfaq vrima, jo e frikshme, ata mund të jenë të mbyllura me një fileto tjetër dhe kur të zgjoheni në cllet në clar dhe të skuqura, vendet "e dëmtuara" në përgjithësi do të bëhen të padukshme.

Ne gdhendim rrotullon, paketë cutlets

Gjëja kryesore është të bëjmë gjithçka të drejtë. Përfundoni sallamin e djathit të naftës në një kripë spërkatën fileto të vogla në formën e një rrokullisi të dendur, kripë një fileto të madh, të vënë në mes të roll dhe të përfundojë përsëri. Një tjetër mënyrë për të formuar një kotele është se një pjesë e naftës është hedhur në mes të një fileti të madh, të mbuluar me një fileto të vogël, dhe pastaj ai është i shtrembëruar në listë, si lakër.

Mundohuni të bëni produktin të mjaft të ngushtë dhe të dendur për të mbrojtur vajin nga rrjedhja, për këtë kujtim prerjen në duar, duke i dhënë asaj formën e duhur. Dhe tani njollos lehtë sipërfaqen e fileto me ujë, prerë pushim në miell dhe mbani mend pak më shumë - skajet e mishit duhet të bllokohen, atëherë curlet do të marrë një pamje të shijshme. Moisten gjysmë-përfunduar produkteve në qëlloj, e cila është bërë nga 2 vezë rrahur nga 1 tbsp. l. Miell dhe majë e kripës, dhe prerë në bukë. Në Clar, ju mund të shtoni disa qumësht - për butësi dhe ajër. Dhe tani vazhdoni të punoni në formën e cutlets - ajo duhet të jetë krejtësisht e butë, e bukur, që kujton ellipse. Pastaj përsërisni procedurën me një Klyar dhe të pjekur përsëri - panik i dyfishtë nuk lejon që nafta të derdh dhe të krijojë një kore crispy rozë, e cila është atribut i kotele në Kiev.

Si të skuqet çizme në Kiev

Bllokuar lehtë produktet me një peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt, përndryshe vaji do të fërshëllen dhe spërkatje. Skajet e skuqura në një numër të madh të vajit të nxehtë të perimeve, të sjellë në temperaturën përforcuese - flluska duhet të shfaqen në të. Ju mund të skuqura në një fryer ose në një tigan - në një ngjyrë të bukur të artë, e cila do të marrë rreth 3 minuta në çdo anë. Nuk rekomandohet që të skuqni më gjatë, përndryshe rrotullat do të digjen lehtë, - ende ju do të keni për të sjellë cutlets në furrë në furrë.

Pra, pas tiganisjes në një tigan, mbuloni fletën e pjekjes me letër buke, vendosni rrotullat e mishit në të dhe piqni për 15 minuta në furrë, të nxehtë në 180-200 ° C. Gatishmëria e kitletit kontrollohet lehtësisht - mbikëqyrin me kujdes nëse lëngu do të fillojë të rrjedhë, pjatë është gati!

Dhe një finesë më shumë - para se të shërbejnë cutlets në tavolinë, derdhni me një pirun për të dalë për t'u liruar, përndryshe kur të varni prej tyre, vaji i nxehtë është spërkatur. Ju mund të aplikoni perime pjekur, kërpudha, oriz crumbly ose patate në Kiev. Është jashtëzakonisht e shijshme!

Pesë sekrete të bojlerit të gatimit në Kiev

Sekreti 1. Pritini fileto pule vetëm nga një avantazh i trashë - kështu që procesi do të shkojë më shpejt, dhe ju nuk e zhvendosni.

Sekret 2. Nëse hiqni tendons nga fileto, cutlets do të dalin më të butë dhe më të butë. Disa kuzhinierë rekomandojnë që ata të prerë ato pak në disa vende në mënyrë që cutletts të mos lëvizin me tiganisje.

Sekret 3. Shto disa erëza dhe bimët e thata në bukëpjekje, dhe shtyrësit do të kënaqen me shije dhe flavors të reja.

Sekreti 4. Përfundoni cutlets në filmin e ushqimit dhe vendosni ato para se të vendosni për 10 minuta në frigorifer. Në këtë rast, vaji ngurtësohet dhe nuk do të rrjedhë në procesin e "modelimit". Disa hostesses vënë cutlets për 10 minuta në frigorifer dhe pas tërheqjes.

Sekreti 5. Nëse nuk keni kohë, dhe të ftuarit janë tashmë në prag, ju mund të thjeshtoni duke përdorur mish të grirë pule. Bëni një mbushje të mbushjes, vendosni brenda mbushjes së vajit, dhe pastaj mbyllni rrotullën e prerë.

Cutlet në Kiev nga mish derri

Kjo, sigurisht, nuk është një klasik, por edhe shumë e shijshme. Merrni 400 g clipping derri ose ndonjë pjesë të kufomës pa yndyrë dhe bas. Bëni një mbushje nga 100 g gjalpë zbutur, 2 karafil të copëtuar hudhër, një rreze të copëtuar të majdanozit dhe kopër, kripërat e copëtuara. Vendosni vajin në filmin e ushqimit, formoni salcice dhe vendosni në frigorifer.

Pritini mish me një shtresë me një trashësi prej përafërsisht 0.5-0.7 cm, hiqni çekiçin, por me kujdes në mënyrë që të mos thyejnë atë. Sattail mishin e kripës dhe piperit, të bëjë një ndëshkim prej 2 vezë, kripëra dhe erëza, djersë dhe merrni sallam të naftës nga frigorifer. Pritini në copa, vendosni në fishekët e mishit dhe i ktheni ato në rrotullime të dendura. ObRavel the cutlets në miell, zhyten në vezë, dhe pastaj në bukë, të përziera me erëza për mish. Bëni një bukë të dyfishtë ose të trefishtë dhe të skuqni cutlets në vaj, duke i parë ata që swam në të. Roll naftës, dhe pastaj të zvogëlojë zjarrin në një minimum dhe të skuqura cutlets për 3 minuta në çdo anë. Ju mund t'i jepni cutlets të piqni në furrë ose t'i shërbeni menjëherë në tryezë me një garniturë aromatik!

Catlet në Kiev: recetë meksikane

Kjo pjatë është e madhe për dimrin, sepse mprehtësia e tij është e këndshme dhe nuk lejon ngrirjen. Për mbushjen e përzierjes 5 tbsp. l. gjalpë, 3 tbsp. l. Cubes të ngurta djathë, 2 tbsp. l. Peppers chili të konservuar të imët, 2 orë. qepë të thata dhe ½ tsp. Kripë. Skate topa dhe ngrirë ato.

Godics latin amerikan përdorin crackers grimcuar - ju do të duhet 1 filxhan crackers djathë dhe 1½ orë. Erëza "taco". Ai përfshin Paprika, Oregano, Cumin, Chili, Piper Cayenne, hudhër, qepë të thata dhe basil, kështu që ju mund të përgatisni vetë.

Me kujdes hidhni çekiçin e 6 gjinjve të pulave sipas peshës prej rreth 160-170 g. Vendosni çdo tortë pule në topin e naftës, rrokulliset, dip në vaj të shkrirë, prerë në bukë nga crackers dhe të sigurojë rrotullon me dhëmbë. Vendosini ato në enët për furrë me mikrovalë dhe piqni për 15 minuta në fuqi të lartë, dhe pastaj hiqni dhëmbët e dhëmbëve. Banorët e Amerikës Latine nuk pretendojnë autorësinë e kotele në Kiev, por kjo pjatë përfshin shumë saktësisht.

Ju mund të bëni ndonjë salcë me kërpudha, qumështore, djathë, domate, hudhër, perime, fruta-berry, mund të jenë të përgatitur për cutlets. Shije e kitletit do të përmirësohet, dhe pjatë do të duket shumë e ndritshme, origjinale dhe efektive, dhe të dashurit me siguri do të shprehin admirim nga aftësitë tuaja të kuzhinës!