Recetë e havjarit të kuq për gatimin në shtëpi. Si të kripë havjar të kuq në shtëpi recetë me foto. Recetë e kripës së havjarit për ruajtje afatgjatë

Pavarësisht se çfarë mund të thonë adhuruesit e dietës dhe adhuruesit e asketizmit, havjarja në tryezë është një shenjë e shijes së mirë, veçanërisht kur tryeza është festive. Por nëse havjar i zi është një simbol i një feste luksoze ruse, atëherë e kuqja është një shenjë e pasurisë ekonomike në familje. Ndërkohë, edhe në prosperitet, ju mund të kurseni shumë nëse i bëni disa gjëra vetë. Për shembull, kripë të njëjtën havjar të kuq në shtëpi. Le të mësojmë.

Si të zgjidhni peshk të kuq për kripjen e havjarit

Havjar i kuq i bërë në shtëpi fillon me zgjedhjen e peshkut të duhur në dyqan. Për qëllimet tona, ne kemi nevojë për peshk me mish të kuq, nga salmoni, të tilla si trofta, salmoni ose salmoni rozë. Keni nevojë për një kufomë femër pa zorrë të çdo madhësie, në të cilën do të ketë domosdoshmërisht havjar (dhe do të jetë në çdo, sepse një peshk i tillë kapet vetëm kur shkon të pjellë).

Të dallosh femrën nga mashkulli nuk është problem. Fakti është se salmoni femër është ... "më femëror": ajo ka skica më të rrumbullakëta, një ngjyrë më të butë dhe të butë dhe një kokë të shkurtër të rrumbullakosur. Asnjë pamje e mprehtë ose grabitqare (si mashkulli). Nëse po zgjidhni për herë të parë duke ndjekur këto udhëzime, provoni ta bëni vetë dhe më pas kontrolloni me shitësin. Do të zbuloni se mendimet tuaja ka të ngjarë të përkojnë.

Si të kripni havjar të kuq në shtëpi në mënyrë korrekte

Meqenëse keni blerë peshk të ngrirë, shkrini atë. Rekomandohet ta bëni këtë në një mënyrë natyrale, domethënë, së pari transferojeni atë nga akullnaja (ngrirja) në frigorifer, dhe pastaj lëreni të shkrihet në temperaturën e dhomës.

Procesi i kripës së havjarit në vetvete është një proces me dy hapa. Së pari, duhet të pastroni havjarin nga filmi në të cilin ndodhet dhe pastaj ta vendosni në një marinadë kripe, domethënë ta kriposni atë. Çdo fazë ka hollësitë e veta. Le të fillojmë me pastrimin.

Pastrimi i havjarit nga kaprolli

Havjarja është në dy qese filmike (vezore) - ju duhet t'i hiqni qafe ato. Puna është e përpiktë, por e domosdoshme. Kjo duhet të bëhet me shumë kujdes në mënyrë që të mos dëmtojë vetë havjarin. (Nëse nuk ka një qëllim tjetër).

Butësisht ndani havjarin nga filmi me duart tona.

Tjetra, vendoseni havjarin në një tas dhe mbusheni me ujë të ftohtë. Me një shkop druri, filloni të trazoni intensivisht në një drejtim. Kohë pas kohe, ne nxjerrim shkopin nga uji dhe heqim mbetjet e filmit, të cilat rrotullohen shumë mirë në një hell druri. Kështu, ne do të pastrojmë havjar të kuq nga filmi me cilësi të mjaftueshme.

Dhe tani ne do ta mbulojmë kullesën me garzë, të palosur në gjysmë, dhe do të vendosim havjar mbi të. Dhe le të kullojmë lëngun.
Tjetra, ne do të zhvendosim havjar në një kullesë mbi garzë të thatë. Grimcat e vogla të filmit dhe vezët e shtypura do të ngjiten në pëlhurë.

Gatim kripë marinadë - shëllirë

Për shëllirë, ne kemi nevojë për ujë, kripë dhe sheqer. Sa ujë për të marrë? Unë marr aq shumë sa që mbulon plotësisht havjarin, domethënë rreth dyfishin e vëllimit të havjarit.

Sa kripë dhe sheqer? Për një gotë ujë - 2 lugë kripë dhe 2 lugë çaji sheqer. Kjo është nëse "në shkencë". Mënyra popullore e përcaktimit të përqendrimit të saktë të kripës është gjithashtu mjaft e popullarizuar: vendosni një vezë të freskët në sasinë e ujit që do të përdoret për të përgatitur tretësirën. Dhe filloni të mbushni kripën. Sapo veza të dalë në sipërfaqe, ndaloni - ka mjaft kripë për havjar të kuq.

Pra, ne përgatisim marinadën... Hidhni kripë dhe sheqer në ujë dhe vlim. Pastaj ftohim ujin pak, sepse nuk kemi nevojë për ujë të vluar, por në mënyrë që "të ketë mjaft për gishtin".

Havjar i kuq i kripur

Mbushni havjarin me shëllirë dhe lëreni ... Për sa kohë? E lë për 20 minuta, sepse kam nevojë për havjarin që të qëndrojë në frigorifer për 2-3 ditë (nuk mund ta bësh më). Nëse keni ndërmend ta shërbeni menjëherë, do të mjaftojnë 7 minuta.

Ne e vendosim havjarin në napë dhe e lëmë të thahet. Mund të thahet deri në 2 orë. Pastaj transferojmë në kavanoza të sterilizuara, të lyer me vaj ulliri. Dhe vendoseni në frigorifer.
Havjarja është gati për konsum në 3 orë.

Havjari i kuq i bërë në shtëpi është një delikatesë e vërtetë! Si të kripni havjar rozë salmon në shtëpi dhe t'i siguroni vetes një delikatesë të mrekullueshme për pushimet - havjar të kuq? Kjo nuk është e vështirë! Jo më kot quhet - havjar pesë minutësh! Tani dyqanet nuk shesin peshk të zbrazët dhe shumë shtëpi zbulojnë se havjar në salmon rozë është kapur. Si ta kriposni - si gëzim, si - një problem. Kripë atë në shëllirë sipas recetës sonë të thjeshtë! Dhe mund të gatuani havjar të kuq të bërë në shtëpi dhe! Siç thonë ata, dy në një. Kripja e havjarit nuk është aspak e mundimshme dhe nuk kërkon aftësi të veçanta, fati kryesor është salmoni rozë me havjar, dhe pjesën tjetër mund ta bëni vetë sipas recetës sonë me një foto.

Produktet:

• havjar rozë salmon
• 2.5 tabela. lugë kripë të trashë me një rrëshqitje
• 2 çaj lugë sheqer
• 250 ml ujë
• Vaj perimesh

Recetë për kripjen e havjarit të kuq të salmonit në shtëpi:

Kripja e havjarit rozë të salmonit zakonisht bëhet me shëllirë - një zgjidhje e përqendruar e kripës dhe sheqerit në ujë.

1. Së pari, përgatitni një solucion kripës - shëllirë.

Vendosni kripë në ujë të valë,

shtoni sheqer

përziejeni mirë, lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Si të ndani havjar rozë salmon dhe kripë shpejt

Ndërsa zgjidhja është duke u ftohur, ne duhet të përpunojmë havjar, d.m.th. pastrojeni nga filmi në të cilin mbështetet në të vërtetë (yastki) në mënyrë që të gjitha vezët të jenë të ndara.

Ju gjithashtu mund ta kriposni atë së bashku me filma, por atëherë rezultati përfundimtar nuk do t'ju pëlqejë shumë - havjari i kuq nuk do të jetë aq i bukur dhe i shijshëm sa jeni mësuar.

1. Merrni havjar nga salmoni rozë:

2. Ndani vezët nga filmat duke përdorur një rrjetë të trashë, një kullesë me vrima të mëdha (nëpër vrimat e së cilës vezët kalojnë pa plasur) ose një sitë.

Një banor i qytetit të pjesës evropiane të Rusisë, i cili nuk ndeshet shpesh me salmon rozë me havjar, nuk ka gjasa të ketë një rrjet të veçantë, por një raketë badminton (me vijë peshkimi) mund të gjendet në çdo shtëpi. Dhe kjo është perfekte! Lani rrjetën e raketë tërësisht, mundësisht me një sfungjer me lëng për larjen e enëve, shpëlajeni rrjetën mirë në ujë, nëse dëshironi, mund të derdhni ujë të valë, por pastaj sigurohuni të prisni derisa të ftohet.

Vendosni një pjatë nën raketë.

3. Ndani vezët me ndihmën e një rrjete badminton, duke i vendosur vezët poshtë - në rrjetë, me një film - lart, duke shtypur pak dhe duke lëvizur vezët majtas dhe djathtas, vezët do të bien në qelizat e rrjetës dhe do të bien direkt në pllakë.

Rezulton një masë kaq e madhe havjar:

4. Solucioni i kripës (shëllirë) duhet të kullohet dhe filtrohet me kujdes, sepse kripa e trashë zakonisht përmban shumë gurë.

Butësisht derdhni shëllirë në një pjatë me havjar. Lëreni havjarin në këtë solucion për 5-7-10 minuta. Koha e plakjes varet nga preferencat tuaja të shijes dhe madhësia e vezëve: sa më të vogla të jenë, aq më pak kohë u duhet të kriposen.

Sipas përvojës sime, 5 minuta janë të mjaftueshme për të kripur havjar rozë salmon. Mbani në mend se pasi të qëndroni në frigorifer brenda natës, havjarja bëhet edhe më e kripur.

Tani ju duhet të ndani vezët nga zgjidhja. Vendosni napën e palosur në gjysmë në një kullesë dhe derdhni solucionin me havjar atje, prisni që uji të kullojë.

Ne e zhvendosim havjarin në një enë të përshtatshme - një kavanoz qelqi me një kapak ose një tas të vogël sallatë. Derdhni sipër me vaj perimesh të rafinuar, pak.

Një recetë e thjeshtë e shëllirës për kripësimin e havjarit rozë të salmonit në shtëpi

Ekziston një tjetër recetë e shëllirës për kripësimin e havjarit të kuq.

Në parim, ju nuk keni nevojë të vendosni sheqer - ne e bënim atë pa sheqer, shëllirë ishte përgatitur vetëm me kripë dhe pa asnjë përmasë. Dhe kjo metodë është gjithashtu e mirë. Përfundimi është se përqendrimi i kripës përcaktohet duke përdorur patate të papërpunuara. Patatet duhet të priten në shirita (si në një pjekje).

Na duhet vetëm një kashtë - e hedhim në solucionin e kripur, nëse shtrihet në fund, atëherë shtojmë më shumë kripë derisa të notojë lart. Por me këtë metodë, merret një tretësirë \u200b\u200bkripe shumë e përqendruar dhe havjari i kuq duhet të mbahet në një tretësirë \u200b\u200btë tillë jo më shumë se 5 minuta, përndryshe do të jetë shumë i kripur! Ky është havjar i famshëm i kuq - pesë minuta. E shijshme - të lë pa mend!

Havjari i kuq i bërë në shtëpi mund të ruhet në frigorifer për jo më shumë se 2-3 ditë.

Nëse jeni me fat dhe keni 2-3 salmon rozë me havjar. Kripë tërë havjar të kuq sipas recetës sonë! Lëreni disa për ushqim tani, dhe pjesën tjetër mund ta ndani në pjesë të vogla dhe të ngrirni. Ekziston vetëm një kusht - mund ta shkrini vetëm një herë dhe ta hani. Shija mbetet e njëjtë dhe mund të ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë. Por më shpesh ka pak havjar dhe i gjithë havjar hahet në një ulje.

Kjo eshte e gjitha! Një delikatesë çuditërisht e shijshme dhe e shëndetshme është gati - havjar i kuq! Trajtojini të dashurit tuaj me havjar të kuq të shijshëm shtëpiak!

Kjo delikatesë e mrekullueshme do të na kënaqë në prag të Vitit të Ri!

Dhe së fundmi, gjëja më e rëndësishme

Si të zgjidhni salmon rozë me havjar - si të dalloni një femër nga një mashkull - video

Në këtë video, gjëja më e rëndësishme për blerësin është se si të zgjidhni një salmon rozë femër në dyqan dhe të sillni në shtëpi jo vetëm një peshk të shijshëm, por edhe një delikatesë të vërtetë - havjar të kuq. Dhe e gjithë kjo për çmimin e peshkut dhe jo për çmimet kozmike të havjarit të kuq në një kanaçe.

Shikoni me kujdes dhe përdorni këtë njohuri, salmon rozë me kripë dhe havjar të shijshëm, ju lutemi të dashurit dhe të dashurit tuaj

Te dashur miq! Sinqerisht ju uroj Vitin e Ri 2016!

Qoftë i shëndetshëm, paqësor dhe i lumtur për ju dhe të dashurit tuaj! Dashuri dhe prosperitet për ju!

Gatuaj sipas recetave të faqes Ushqim i shijshëm pjata të ndryshme për mëngjes, drekë dhe darkë, në pushime dhe gjatë ditëve të javës, me dashuri dhe kujdes!

Gezuar Vitin e Ri!

Kjo është ajo për sot! Gatuaj me kënaqësi dhe ndani përshtypjet tuaja në komente. Regjistrohuni në receta të reja për të qenë gjithmonë të vetëdijshëm për lajmet e faqes

Sot, pothuajse asnjë vakt festiv nuk është i plotë pa sanduiçe me havjar të kuq. Por trajtimi nuk është i lirë. Por ata që dinë të bëjnë turshi havjar të kuq në shtëpi përfitojnë shumë.

Ata mund të kursejnë shumë - në fund të fundit, havjar i kuq i bërë në shtëpi është shumë më i lirë - dhe përkëdhel veten me peshk të kuq. Për ata që nuk dinë të gatuajnë vetë havjar të kuq, këshillat dhe recetat tona do të ndihmojnë.

Zgjedhja e peshkut të duhur

Natyrisht, hapi i parë dhe vendimtar para se të kripni havjarin e peshkut të kuq është blerja e peshkut të duhur. Për ta bërë këtë, në dyqan duhet të blejmë një kufomë rozë jo të holluar ose troftë. Sigurisht, duhet të jetë një femër, dhe me havjar. Ne nxitojmë t'ju kënaqim që të gjithë salmonët rozë të shitur jo të zënë do të jenë ose me havjar ose qumësht, pasi kapet gjatë pjelljes në shtretërit e lumenjve.

Por ne nuk do të mbështetemi te rastësia dhe shpresojmë se është femra ajo që do të na takojë, sepse është mjaft e lehtë të dallosh një mashkull nga një femër nga tiparet e jashtme.

Femra ka një ngjyrë të çelët dhe skica më të buta dhe të lëmuara, dhe madhësia e kufomës nuk ka rëndësi. Nëse akulli i ngrirë ndërhyn në ngjyrën, atëherë mund të dalloni seksin e peshkut nga koka.

Femra ka një kokë të vogël, të shkurtër, të rrumbullakosur. Tek mashkulli, koka është e theksuar, e zgjatur dhe duket më grabitqare.

Pas blerjes së peshkut të dëshiruar, mund të kuptoni se si të kripni havjar të kuq në shtëpi.

Kripja e havjarit të kuq në shtëpi

Para se të kripni havjar të kuq të freskët, peshku duhet të shkrihet, dhe kjo duhet të bëhet ngadalë. Së pari, ne e transferojmë peshkun nga ngrirja në frigorifer dhe e lëmë të shkrijë atje për 6-8 orë. Pastaj lëreni të shkrijë plotësisht në temperaturën e dhomës. Tani mund të fillojmë të kriposim havjar.

Metoda e parë. Si të hidhni havjar të kuq të salmonit:

1. Butësisht duke hapur barkun e peshkut, ne do të shohim se havjar është në dy qese petë të quajtur yastyk. Ne me kujdes i nxjerrim nga barku, duke u përpjekur të mos dëmtojmë yastin. Nëse është e paprekur, atëherë thjesht pije havjarin me ujë të ftohtë. Por nëse filmi shpërthen, atëherë kërkohet ujë i kripur, sepse kur vezët bien në kontakt me ujë të freskët, sipërfaqja e tyre bëhet e ashpër dhe e brishtë. Për larjen e kripës, nevojitet një tretësirë \u200b\u200bnë masën 30-40 gram kripë për 1 litër ujë. Gjatë larjes së tillë, është e nevojshme të hiqni vezët e shpërthyera me piskatore.
2. Tani puna më e përpiktë. Necessaryshtë e nevojshme të lirohen vezët nga filmi. Ka disa mënyra:
   * fshijeni butësisht havjarin përmes një rrjeti me një madhësi rrjetë 3-4 herë më të madhe se madhësia e vezëve (këtu keni nevojë për saktësi dhe aftësi);
   * ndërtoni një mëngë nga disa shtresa garzë, brenda së cilës vendosni yastyki. Filloni të rrotulloni mëngën nën ujë të rrjedhshëm. Si rezultat, filmat do të qëndrojnë në sipërfaqen e brendshme të mëngës;
   * mund ta bëni me mikser. Lini një grykë gjarpri në mikser. Me shpejtësi të ulët, ne aplikojmë yast në hundë. Në pak sekonda, filmi nxirret nga havjari dhe mbështillet rreth hundës.
3. Para se të kriposni shpejt havjar të kuq, duhet të përgatisni një shëllirë turshi. Uji duhet të merret dy herë më shumë se vëllimi i havjarit. Pasi të vlojë uji, fikni zjarrin dhe lëreni ujin të ftohet pak. Tani duhet ta kriposni. Për të përcaktuar sasinë e saktë të kripës, mund të përdorni metodën e mëposhtme. Ju duhet të merrni një vezë ose patate të qëruara dhe të zhytura në ujë. Pastaj gradualisht shtoni kripë dhe përzieni. Shëllira është gati sapo veza ose patata notojnë në sipërfaqen e ujit.
4. Pastaj vendosim havjar në shëllirë. Koha e mbajtjes së havjarit në shëllirë është nga 10 në 25 minuta. Varet nga pjekuria e vezëve dhe afati i ruajtjes së tyre. Nëse planifikoni të ruani havjarin e gatuar më gjatë, atëherë koha e mbajtjes në shëllirë duhet të jetë maksimale.
5. Pas kësaj, vendoseni havjarin në një peshqir që të thahet për 2-3 orë.
6. Pas kësaj kohe, lyejeni havjarin me vaj ulliri ose misri. Përziejeni dhe vendoseni në kavanoza të para-sterilizuar. Pas 2-3 orësh në frigorifer, mund të hani havjar.

Mënyra e 2-të. Si të kripni havjar të troftës së kuqe:

1. Ne nxjerrim yasties nga peshku dhe i lajmë në të njëjtën mënyrë si për përpunimin e havjarit rozë të salmonit.
2. Për të hequr filma nga havjar, mund të përdorni një nga metodat e mësipërme ose të përdorni një pirun. Ju gjithashtu mund të hiqni filmat me duart tuaja duke vendosur vezët e havjarit në ujë të ngrohtë. Mundohuni të mos dëmtoni sipërfaqen e vezës.
3. Para se të kriposni siç duhet havjarin e troftës së kuqe, duhet të përgatisni shëllirë me përqendrimin e dëshiruar. Mund të përdorni vetëm kripë, ose mund të përdorni një përzierje të kripës dhe sheqerit. Do t'ju duhen afërsisht 50-70 gram kripë për litër ujë. Nëse planifikoni të përdorni sheqer, atëherë duhet të jetë gjysma e kripës.
4. Pasi shëllira të jetë ftohur, mund të shtoni havjar në të. Sasia e shëllirës duhet të jetë dyfishi i sasisë së havjarit. Lëreni havjarin në shëllirë për 15 minuta.
5. Pas kësaj, havjar duhet të hidhet në një kullesë dhe të thahet. Pastaj vendosim havjar në kavanoza të sterilizuara, mbulojmë me kapak dhe trazojmë në frigorifer. Ju mund të shijoni havjar në 2-3 orë.

Tani ju e dini se si të kripni vetë havjar të kuq. Storageshtë e rëndësishme gjatë ruajtjes afatgjatë të havjarit për të kontrolluar në mënyrë periodike cilësinë e tij. Nëse ngjyra ose aroma e tij ka ndryshuar, atëherë nuk mund të hani një havjar të tillë.

Bërja e havjarit në shtëpi nuk është vetëm një mundësi për të kënaqur familjen tuaj me një produkt të shijshëm dhe ushqyes, por edhe një të shkëlqyeshëm!

Çfarë duhet për të bërë 3 (!) Kilograme havjar i grimcuar i zi?

• xhelatinë e ngrënshme (190 gr)
• Qumësht (1.5 litra, vlim)
• Kripë (100 gr.)
• Harengë "Iwasi" (1.5 kg)
• shëllirë harengë (1.5 kg).

Mesatarisht, kjo është rreth 100-150 rubla për kilogram - në varësi të rajonit në të cilin jetoni. Tani llogaritni sa herë çmimi i kostos është më i ulët se çmimet për havjar natyral.

Mos u shqetëso - jo çdo njohës do të përcaktojë akoma se ata kanë artificial "Vezët e peshkut", havjar është pothuajse i padallueshëm nga shija.

Na duhet një pajisje e veçantë që do t'i kthejë produktet e mësipërme në granula. Teknologjia e saj e prodhimit është mjaft e thjeshtë.

Ne marrim gotë tubi i erës (mund të gjendet nga një llambë fluoreshente), duhet ta instaloni në një pozicion vertikal.

Fundi i poshtëm i tubit është i lidhur hermetikisht me qafën e një kutie 3 litërshe. Mos harroni për vrimën e kullimit: ajo është bërë në majë, në murin e tubit. Një shiringë e madhe me një diametër të gjilpërës 0,4 mm është gjithashtu e dobishme.

Produktiviteti i këtij instalimi nuk është më i vogël se 3.0 kg / orë kokrrizat e havjarit me diametër 1-3 mm. Çdokush mund të punojë në këtë pajisje, gjithçka është mjaft e thjeshtë. Mund të instalohet në minibar, kafene, darkë.

Bërja e havjarit vetë

Hidhni xhelatinë të zier ujë të ftohtë (750 ml) 40 minuta xhelatina fryhet. Pastaj derdhni të gjithë qumështin në të dhe shpërndajeni atë në të gjithë nxehtësinë e ulët, duke e trazuar gradualisht. Ne filtrojmë dhe transferojmë në një shiringë.

Derdhni vajin e ftohtë të perimeve në tubin e pajisjes, disa centimetra duhet të mbeten para vrimës së kullimit. Vaji duhet të jetë i freskët - jo më i lartë se 10 gradë.

Ne shpejt injektojmë përmbajtjen e shiringës në tub. Një avion qumështi me xhelatinë godet gjalpin me forcë për t'u formuar topa me diametër 3 mm (madhësia e kokrrizave rregullohet nga forca e injektimit). Topat vendosen në pjesën e poshtme të kanaçes dhe vaji shtyhet në vrimën e kullimit. Kur granulat pushojnë së formuari, duhet t'i transferoni në një sitë dhe të trokisni filmin e vajit nga sipërfaqja e kokrrizave me një avion të fortë me ujë të ftohtë. Boshllëku për havjar të zi është gati!

Rrezitje dhe ngjyrosje e peletit

Vendosni "topat" në një tenxhere, derdhni katër litra çaj të ftohtë të filtruar ( 300 gr çaj i zi 5 litra ujë), nxirje për gjysmë ore në këtë tretësirë.

Pastaj laj gjithçka, e vendos në një tenxhere me një tretësirë \u200b\u200b0,1% të klorurit ferrik (ose ngjyra të tjera ushqimore). Pasi të keni arritur ngjyrën e lodhshme, pije havjarin me ujë të ftohtë.

Në fund, hidhni kokrrizat me një tretësirë \u200b\u200btë kripur (0,5 litra ujë dhe 4 lugë kripë). Këmbëngulni për 10 minuta, pastaj kullojeni solucionin. Transferojeni në një enë dhe derdhni me një solucion aromatizues (shëllirë nga harengë e tipit Iwashi) për 15 minuta. Transferoni granulat në emulsionin e harengës (sillni 1,5 kg harengë të tipit Iwashi me një mikser në një emulsion homogjen) dhe përzieni. Kulloni emulsionin e tepërt pas 10 minutash.

Havjar është gati. Siç mund ta shihni, ne as nuk kishim nevojë për të! Produkti ruhet në mënyrë të përsosur në frigorifer, vetëm lyejeni shtresën e sipërme me vaj perimesh në mënyrë që të mos thahet. Ju bëftë mirë!

Dhe këtu është mënyra se si mund të bëni havjar të algave të zeza:

Ne të gjithë e duam ushqimin e shijshëm, dhe madje edhe më shumë shijshme. Numri i tyre është i kufizuar dhe ato janë gjithmonë të shtrenjta, por çka nëse i bëni vetë? Le të përpiqemi të kuptojmë se si duhet kripur havjar të kuq. Për më tepër, ka shumë receta dhe këshilla interesante se si të hidhni havjar të kuq në shtëpi.

Havjari i kuq është një nga shijet më të shëndetshme të njohura për njerëzimin. Ekziston gjithashtu një sasi e madhe e proteinave dhe yndyrnave shumë të pangopura lehtësisht të tretshme për të cilat trupi ynë ka nevojë. Havjar mund të blihet si një produkt i përfunduar, por shpesh ne blejmë peshk nga të cilët nuk janë hequr vezët. Në këtë rast, gjithçka që duhet të bëjmë është të mësojmë se si të turshi havjar të kuq dhe të shijojmë një delikatesë të përgatitur me duart tona.

Për kripë, na duhen:

• kripë - 1 kg;
• ujë - 3 l;
• havjar - 1 kg;
• sitë, kanaçe plastike;
• skarë për fshirje;
• skimmer
• vaj - ulliri ose misri;
• kavanoza sterile.

Para se të filloni kripëzimin, përcaktoni cilësinë e havjarit tuaj. Më e mira është ajo që është në një film (vrimë) pa dëmtime. Ju mund ta shpëlani edhe një produkt të tillë me ujë të zakonshëm çezme. Por kur yastyk dëmtohet, duhet të vuani pak. Ju do të duhet të shpëlaheni vetëm me ujë të kripur, pasi uji i freskët e bën lëvozhgën e havjarit të fortë dhe të brishtë. Në mënyrë që të ruhet shija e havjarit nga një kaproll i dëmtuar, çdo litër ujë duhet të plotësohet me 40-50 gram kripë. Gjatë procesit të shpëlarjes, lopanët dhe skajet e papjekura duhet të hiqen. Lopantët quhen predha të zbrazëta nga vezët e dëmtuara. Në masën e havjarit, ato janë të lehta për tu izoluar, pasi ato bëhen të bardha gjatë larjes. Bestshtë më mirë t'i hiqni ato me piskatore, për më tepër, me piskatore plastike, në mënyrë që të mos dëmtoni pjesën tjetër të vezëve të plota.

Si të kripni havjar të kuq në mënyrë korrekte? Përgjigja është shumë e thjeshtë. Rezultati përfundimtar varet nga shëllira (shëllira). Para së gjithash, duhet të ketë më shumë shëllirë sesa havjar. Për 1 kg havjar, nevojiten 3 litra ujë. Për të tretur më mirë kripën, rekomandohet të ngrohni ujin, ose më mirë të zieni dhe të ftoheni në temperaturën e dhomës. Kjo është një pikë mjaft e rëndësishme në përgatitje. Asnjëherë mos përdorni shëllirë të nxehtë. Në pyetjen se si të kriposet loja e kuqe, kjo pikë është e rëndësishme.

Ndërsa shëllira është duke u ftohur, ju mund të filloni të ndani vezët nga filmi. Për ta bërë këtë, duhet të fërkoni yastyk me havjar në raftin e telit me forcë të ulët. Qelizat duhet të jenë të paktën 3 herë më të gjera se madhësia e vezës. Hiqni me kujdes filmin dhe kthejeni yastin në raftin e telit. Fërkojeni havjarin në qeliza me lëvizje të lëmuara. Si rezultat, havjar do të jetë në tas, dhe i shijshëm do të jetë në raftin e telit.

Sa i përket kohës së kripës. Mjafton të mbash havjar në shëllirë për 30 deri në 50 minuta. Por kjo kohë ndikohet nga shumë faktorë, siç janë dendësia e vezës, pjekuria, madhësia dhe shumë më tepër. Do të jetë më mirë nëse e shijoni gjatë kripës. Përveç kësaj, nëse po mbështetni në ruajtjen afatgjatë të një delikatesë, atëherë do t'ju duhet ta mbani atë në kripë më të gjatë. Kur havjar është gatuar, ajo duhet të ndahet nga shëllirë. Kjo zakonisht bëhet me garzë ose sitë. Gjëja kryesore është të lëmë shëllirë të mbetur të thahet. Kjo kërkon rreth 2 orë pritje. Pasi të jenë kulluar të gjitha mbetjet e shëllirës (shëllirë), vajit (ulliri, misri, perimet) mund t'i shtohet havjarit të përfunduar, kjo nuk do të lejojë që vezët të ngjiten së bashku. Por vaji pritet kështu që jini të kujdesshëm.

Të dini se si të hidhni havjar të kuq nuk mjafton për sukses të plotë. Për të shijuar shijen e saj më gjatë, rekomandohet të ruani kavanozët në frigorifer ose bodrum. Gjithashtu, mbrojtja nga drita do të zgjasë afatin e ruajtjes së delikatesës, prandaj, mbështillni kavanozët me letër të trashë. Mos harroni të kontrolloni periodikisht vorbullat për ndryshime të erërave. Haviari duhet të ketë saktësisht të njëjtën erë si kur është i kripur. Ndiheni të refuzuar? Bëhuni gati për hedhjen e trishtuar të një kavanozi të tërë.

Tani, me një arsenal njohurish, ju dini të kriposni havjar të kuq në shtëpi. E vetmja gjë që mbeti ishte blerja e peshkut dhe havjarit. Fat i mirë dhe oreks i mirë!