Receta për gatimin e kremit të Napoleonit. Krem klasik: recetë për tortën Napoleon. Recetat më të mira për të bërë krem ​​të vërtetë për tortën Napoleon me salcë kosi, krem, me gjalpë, qumësht të kondensuar, mascarpone, akullore, limon, kakao, në

Një tortë e mahnitshme, e përbërë nga ëmbëlsira të lëmuara, të ngopur me bollëk me masën kremoze më delikate, shkrihet fjalë për fjalë në gojën tuaj. Sekreti i një pjate të shijshme qëndron pikërisht tek kremi i përgatitur me mjeshtëri, i cili mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Receta tradicionale përdor një krem ​​delikate me qumësht të nxehtë, sheqer, vezë dhe gjalpë.

Kremës mund t'i shtoni edhe krem ​​ose salcë kosi, për shije të ndryshme - arra, bajame, lëvozhgë limoni dhe portokalli, fruta të freskëta dhe të konservuara, manaferra, kakao, çokollatë e zezë dhe e bardhë, liker krem ​​Baileys, djath italian Mascarpone.

Redaktorët e Fast Recipes kanë mbledhur opsionet më të njohura dhe të provuara për të bërë krem ​​për Napoleonin, në mënyrë që ëmbëlsira juaj të dalë e shijshme paharrueshme!

Krem për "Napoleon": receta më e shijshme

Përbërësit:

• 200 gram gjalpë;
• 250 gram qumësht;
• 300 gram sheqer pluhur;
• 4 lugë gjelle. gënjeshtra. Miell;
• ½ orë Lozhë. sheqer vanilje.

Mënyra e gatimit:

Gjysmën e qumështit e përziejmë me miell, e trazojmë mirë me mikser që të mos mbeten kokrra. Gjysmën tjetër të qumështit e përziejmë me sheqer vanilje, e vendosim në zjarr mesatar dhe e lëmë të vlojë.

Kur qumështi të fillojë të vlojë, përzieni përzierjen e rrahur qumësht-miell në një rrjedhë të hollë, duke e përzier. Pa ndalur përzierjen, lëreni të vlojë (përzierja duhet të trashet), hiqeni nga nxehtësia, ftohet.

Rrahim gjalpin e zbutur me sheqer pluhur dhe e përziejmë me kremin e përgatitur të ftohur. Lyejmë ëmbëlsirat me kremin e përgatitur. Ju bëftë mirë.

Krem kremi - një recetë klasike për "Napoleon"

Përbërësit:

• Qumësht 500 ml;
• vezë 2 copë;
• miell 3 lugë gjelle;
• sheqer 150-200 g;
• gjalpë 100 g;
• sheqer vanilje 10 gr.

Mënyra e gatimit:

Bashkoni miellin, sheqerin, sheqer vaniljen, vezët në një tenxhere të vogël ose tenxhere. Grini me një kamxhik në një përzierje homogjene. Shtoni pak qumësht dhe përzieni mirë me një rrahëse derisa të bëhet një masë homogjene.

Vendoseni në një zjarr të vogël. Përziejeni përzierjen vazhdimisht, veçanërisht në fund të tenxheres, për të shmangur formimin e kokrrave të miellit. Sapo kremi të trashet dhe të fillojë të ziejë, hiqeni nga soba.

Shtoni gjalpë të butë në kremin e nxehtë dhe përzieni derisa të tretet plotësisht. Mbulojeni me film ngjitës në mënyrë që filmi të shtrihet drejtpërdrejt në sipërfaqe. Lëreni kremin të ftohet në temperaturën e dhomës.

Krem vanilje për tortën Napaleon

Përbërësit:

• Qumësht 600 ml;
• Miell 3 gota;
• Të verdhat e vezëve 4 copë;
• Sheqer 0,75 gota;
• Sheqer vanilje 2 thasë;
• Gjalpë 20 g.

Mënyra e gatimit:

Hidhni qumështin në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Nderkohe grijme te verdhat me sheqer. E grijmë mirë, por nëse një pjesë e sheqerit nuk tretet menjëherë, është në rregull.

Shtoni miellin e situr dhe përzieni mirë. Rezulton një masë e trashë, duhet ta hollojmë pak, sepse nëse e shtojmë në këtë formë në qumështin e nxehtë, do të marrim një copë të ëmbël brumi në qumësht.

Qumështi i zier në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht, futni gjysmën e qumështit në përzierjen e vezëve. Tani derdhni përzierjen e holluar të vezëve në qumështin e mbetur, mos harroni ta përzieni.

E dërgojmë tiganin në zjarr duke e trazuar vazhdimisht, e vendosim kremin të ziejë dhe e gatuajmë derisa të trashet. Derdhni kremin e përfunduar në një enë të gjerë, shtoni tinkturën e vaniljes dhe gjalpin, përzieni mirë. Nëse përdorni sheqer vanilje ose vanilinë, shtoni së bashku me sheqerin.

Në mënyrë që kremi të mos krijohet kore gjatë ftohjes, shtrëngojeni me film ngjitës që të ngjitet në sipërfaqen e kremit ose thjesht përzieni vazhdimisht.

salcë kosi për "Napoleon"

Përbërësit:

• salcë kosi 30% yndyrë - 1 litër;
• Sheqer pluhur - 250 gram;
• Arra - 100 gram.

Mënyra e gatimit:

Në kremin e kekut mund t'i shtohen arra të grira. Por ju mund të bëni pa to. Nëse vendosni të bëni një krem ​​me arra, skuqini lehtë në një tigan të thatë dhe më pas copëtoni në çdo mënyrë të përshtatshme.

E shtrojmë kosin në një tas, i shtojmë sheqer pluhur, fillojmë ta rrahim me mikser ose thjesht me rrahje derisa të jetë e qetë. Kjo do t'ju marrë 3-4 minuta. Mos e hidhni kosin në gjalpë. Hidhni arrat e përgatitura dhe përzieni.

Nëse kremi është i lëngshëm, shtoni një trashës kosi në të.

Krem me salcë kosi dhe qumësht të kondensuar

Përbërësit:

• qumësht i kondensuar i zier - 385 g;
• gjalpë fshatar - 170 g;
• salcë kosi e bërë në shtëpi - 220 g.

Mënyra e gatimit:

Komponentët e përdorur për përgatitjen e kremit duhet të jenë të cilësisë së lartë: qumështi i kondensuar i zier natyral dhe kosi shtëpiak ose industrial me përqindje të lartë yndyre.

Paraprakisht e vendosim gjalpin fshatar në zjarr që të zbutet, pas së cilës e bashkojmë me qumështin e kondensuar të zier dhe e përpunojmë me mikser derisa të bëhet homogjen dhe i lëmuar.

Në një enë të veçantë rrihni kosin derisa të trashet dhe më pas bashkojeni me një përzierje gjalpi dhe qumështi të kondensuar dhe arrini një strukturë të lëmuar dhe uniforme. Nëse dëshironi, kremit mund t'i shtoni vanilje ose aditivë të tjerë sipas dëshirës tuaj për aromë.

Krem vaji për "Napoleon"

Përbërësit:

• 250 g gjalpë (82,5% yndyrë);
• 180 g qumësht të kondensuar;
• 1 lugë sheqer vanilje.

Mënyra e gatimit:

Zbutni vajin. Qumështin e kondensuar e derdhim në një tenxhere me fund të trashë, e vendosim të ziejë, i shtojmë sheqer vaniljen, e heqim nga zjarri, e kullosim në sitë dhe e ftojmë.

Rrihni gjalpin duke e hedhur qumështin e vakët të kondensuar në një rrjedhë të hollë. Me kremin e përftuar lyejmë ëmbëlsirat e pjekura më parë dhe të ftohur plotësisht dhe i vendosim njëra mbi tjetrën. Napoleoni me një krem ​​të tillë duhet të shtypet me një dërrasë të rëndë dhe të vendoset në frigorifer për 8-10 orë.

Krem me qumësht të kondensuar për Napoleonin

Përbërësit:

• qumësht i kondensuar 150 ml;
• qumësht 450 ml;
• miell 40 g;
• pak lëvozhgë limoni;
• të verdhat 6 copë;
• sheqer i grimcuar 100 g.

Mënyra e gatimit:

Hidhni 400 ml produkt qumështi në një enë dhe derdhni lëkurën e grirë të limonit. E vendosim në zjarr të ulët, por nuk e lëmë të vlojë. Ndërkohë rrahim të verdhat e vezëve dhe sheqer pluhurin derisa të zbardhen.

Më pas shtoni miellin, vaniljen (sipas dëshirës) dhe qumështin e kondensuar, vazhdoni ta rrahni. Më pas shtoni qumështin e mbetur dhe rrihni sërish mirë. Përzierja do të jetë e hollë. Qumështin e vendosim sërish në sobë dhe e përziejmë vazhdimisht duke e derdhur masën që rezulton në një rrjedhë të hollë. Lëngun e trazojmë derisa të trashet.

Krem Charlotte për tortën Napoleon

Përbërësit:

• 250 g gjalpë;
• 1 filxhan sheqer;
• 2 vezë ose 5 copë. të verdhat e vezëve;
• 1 gotë qumësht;
• 1 lugë sheqer vanilje;
• 1,5 lugë gjelle. l. konjak.

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur përbërësin krem ​​të kremit, merrni një tenxhere të vogël me një fund të trashë. Hidhni në një gotë qumësht (250 ml.), Hidhni në një gotë sheqer. Zvogëloni sasinë e sheqerit nëse dëshironi. Ndërsa përzieni, ngrohni përzierjen. Nuk keni nevojë të zieni kur sheqeri të jetë shkrirë, hiqeni tiganin nga zjarri.

Derdhni qumështin e ngrohtë në një rrjedhë të hollë. Vazhdojmë të trazojmë masën. Derdhni përzierjen e qumështit me vezë në një tenxhere. Përziejini vazhdimisht, ngrohni në nxehtësinë më të ulët. Sigurisht, është më mirë ta ngrohni në një banjë uji. Hiqeni kremin nga zjarri, ftoheni në temperaturën e dhomës. Përziejini herë pas here për të shmangur formimin e një filmi në sipërfaqen e kremit.

Kremit të ftohur i shtojmë konjakun. Në vend të rakisë, mund të shtoni liker. Në versionin ekonomik, mund të bëni pa shtuar konjak.

Vendosni gjalpin e zbutur në një enë të madhe të përshtatshme. Gjalpi duhet të bëhet i butë, por në asnjë rast i shkrirë apo shtresuar, rrahet me mikser. Shtoni gradualisht bazën e kremës. Rrihni kremin derisa të jetë homogjen. Ajo rritet në vëllim, bëhet e ajrosur. Kjo zakonisht merr disa minuta për të përfunduar.

Lëreni në frigorifer përpara se të përdorni kremin Charlotte

Tortë "Napoleon" me akullore

Përbërësit:

• 2 lugë gjelle. Miell;
• 1 vezë;
• 1 majë kripë;
• 1 majë acid citrik;
• 250 g gjalpë;
• 3 lugë gjelle. l. Miell;
• 1 Arti jo i plotë. ujë.

për krem:

• 1/2 lugë. Sahara;
• 5 të verdha;
• 1/2 l qumësht;
• 2 lugë gjelle. l. me një grumbull miell;
• 1 qese sheqer vanilje;
• 200-400 ml. krem 33%.

Mënyra e gatimit:

Hidhni ujë në miellin e situr, shtoni vezën, kripën, limonin. Ziejmë një brumë të lëmuar, brumin e rrotullojmë në një top dhe e mbështjellim me film ngjitës ose letër ëmbëlsirash, e dërgojmë në frigorifer për 30 minuta.

Ziejeni gjalpin me shtimin e 3 lugë gjelle. l. Miell. Formojmë një drejtkëndësh, e mbështjellim me film ushqimor dhe e dërgojmë në frigorifer për brumin e parë.

Pas 30 minutash Hapeni brumin 1 direkt në letër (film) me një trashje në mes të shtresës. Madhësia e shtresës duhet të jetë dyfishi i madhësisë së Testit 2. Vendoseni brumin 2 në mes të shtresës së brumit 1 dhe mbështillni skajet e Testit 1, duke mbuluar brumin 2 me to. E hapim brumin, e vendosim në katër dhe e lëmë në tavolinë për 10 minuta, më pas e hapim përsëri, e vendosim në katër, e mbështjellim me folie dhe e vendosim në frigorifer për rreth 20 minuta.

Ndani brumin në 9 pjesë + 1 do të merret nga skrap. Ngroheni furrën në 200C dhe piqini ëmbëlsirat derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, të shpuar paraprakisht me një pirun. Lërini ëmbëlsirat e gatshme të ftohen mirë.

Lëreni qumështin të vlojë. Grini te verdhat me sheqer, shtoni sheqer vaniljen dhe miellin e situr. Hidhni qumështin e nxehtë në përzierjen e vezëve në një rrjedhë, duke e përzier fuqishëm me një rrahëse në mënyrë që të verdhat të mos zihen.

Lëreni përzierjen të ziejë në zjarr mesatar dhe lëreni të ziejë për 7 minuta, duke e përzier herë pas here. Masën e kremës e ftojmë duke e trazuar herë pas here ose e spërkasim me sheqer pluhur në mënyrë që të mos krijohet shkumë. Rrihni kremin në një masë të dendur dhe përzieni me masën kremoze të ftohur.

Lyejini ëmbëlsirat me krem ​​dhe lëreni të piqet. Pritini 1–2 ëmbëlsira dhe spërkatni tortën sipër dhe anash.

Krem për "Napoleon" pa vezë

Përbërësit:

• Qumësht - 2 gota;
• Sheqeri - 1 gotë;
• Gjalpë - 130 g;
• Miell gruri / Miell - 4 lugë gjelle. l.;
• Sheqer vanilje - 1 pako;

Mënyra e gatimit:

Opsioni 1: përzieni 1 filxhan qumësht të ftohtë, sheqerin dhe miellin. Rrihni mirë. Zieni një gotë qumësht veç e veç dhe atë të vluar hidheni në masën e përgatitur në një rrjedhë të hollë. Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni derisa të trashet, duke e përzier herë pas here.

Pa fikur zjarrin, shtoni një copë të vogël gjalpë duke e tretur plotësisht çdo herë. Pra shtoni të gjithë vajin. Hiqeni nga zjarri, shtoni një pako sheqer vanilje, përzieni shpejt. Ftoheni kremin.

Opsioni 2: holloni 200 g qumësht të kondensuar në 1 gotë ujë, shtoni 4 lugë gjelle. l. miellin dhe e trazojmë mirë me një kamxhik. Në një enë të veçantë, vendosni një gotë qumësht të vluar në valë, derdhni në masën e përgatitur në një rrjedhë të hollë, duke e përzier mirë.

Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni derisa të trashet. Tani shtoni gjalpin në të njëjtën mënyrë si në opsionin e parë. Hiqeni nga zjarri, shtoni vanilinë, përzieni dhe ftoheni.

Recetë kremi me qumësht

Përbërësit:

• Qumësht - 1 litër;
• Sheqeri - 300 gram;
• Vezë - 4 copë;
• Miell - 120 gram;
• Gjalpë - 20 gram;
• Sheqer vanilje - 10 gram.

Mënyra e gatimit:

Hidhni një litër qumësht në një tenxhere, shtoni 300 gram sheqer. E vendosim në zjarr të fortë, e përziejmë gjatë gjithë kohës derisa të tretet plotësisht sheqeri, e ulim zjarrin në mes dhe e lëmë qumështin të nxehet.

Thyejmë 4 vezë në një enë, shtojmë 120 gram miell, përziejmë me mikser derisa të krijohet një masë homogjene. Hidhni në masë dy lugë qumësht të nxehtë me sheqer, përzieni, shtoni edhe 2 lugë qumësht, përzieni dhe masën që rezulton kthejeni në tigan.

E vendosim tiganin në zjarr dhe duke e trazuar gjatë gjithë kohës me një kamxhik, e gatuajmë kremin derisa të trashet. Hiqeni nga nxehtësia, filtroni përmes një sitë nëse është e nevojshme. Kremit i shtojmë 20 gram gjalpë, e përziejmë, e hedhim kremin në një enë, i shtojmë 10 gram sheqer vanilje, e përziejmë.

Mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Mbaj mend që nga fëmijëria ime shijen e mahnitshme të tortës Napoleon të bërë në shtëpi, të cilën e bënte nëna ime. Ajo e bëri me qumësht të kondensuar, me krem, dhe me ëmbëlsira të fryra, dhe me ato të zakonshme, dhe në furrë dhe në një tavë. Torta ishte më e dashura dhe më e nderuara në familjen tonë, prandaj u transferua vetvetiu në jetën tonë të rritur. Pastaj eksperimentova me të gjitha opsionet, disa doli të ishin të thata dhe të dendura, disa të buta dhe të shkrira në gojë, madje u bë edhe bar-rostiçeri Napoleon me një mbushje pikante djathi, arra dhe kërpudhash - gjithashtu pikante dhe e shijshme!

Në përgjithësi, kjo tortë është një opsion i favorshëm që do t'i kënaqë gjithmonë mysafirët dhe anëtarët e familjes, thjesht duhet të zgjidhni recetën që ju përshtatet më së miri. Ose mund të eksperimentoni dhe të merrni një shije të re, interesante çdo herë. Sot do të shqyrtojmë disa opsione për të bërë tortë Napoleon të bërë në shtëpi - me ëmbëlsira të zakonshme, me pudre sipas një recete të vjetër, me krem, me qumësht të kondensuar dhe me një krem ​​tjetër të veçantë në qumësht. Shkoni për të dhe do të keni sukses!

Torte klasike Napoleon me tre lloje kremi

Receta do të ofrojë tre lloje kremi, pasi njëra prej tyre përgatitet shpejt, e dyta zgjat më shumë dhe e treta është më komplekse. Por te gjitha jane shume te shijshme me nje diference te vogel, e cila do te marre shume kohe.Por mos mendoni se shija e kekut varet vetem nga kremi. Trashësia e ëmbëlsirave dhe përbërësi proporcional në to kanë gjithashtu një rëndësi të madhe. Në fund të fundit, nuk është më kot që edhe ëmbëlsirat më të shtrenjta të gatshme që janë në shitje nuk do të zëvendësojnë shijen e vërtetë të mallrave të pjekur në shtëpi. Pra, tortën Napoleon hap pas hapi, e gatuajmë së bashku. Së pari, do të merremi me ëmbëlsirat, kjo është baza e tortës.

Ëmbëlsira për tortën e Napoleonit

Për ëmbëlsirat duhet të përgatisim:

1. 0,5 gota ujë;
2. 1 e verdhë pule;
3. 1 lugë uthull (9%);
4. 375 gram margarinë;
5. 2,5 lugë gjelle. Miell.

1. Le të fillojmë duke përzier ujin, të verdhën e verdhë dhe uthullën në një enë. Më pas në një enë ose enë të veçantë duhet të prisni margarinën, të shtoni miell, të përzieni të gjitha mirë me duar.
2. Derdhni përzierjen e lëngshme nga ena e parë në enën e dytë. I përziejmë.
3. Brumi duhet të mbetet pas duarve, por edhe të mos jetë shumë i ngushtë. E ndajmë në pjesë të barabarta-topa, si kotele të mëdha. E vendosim në frigorifer për disa orë, gjë që ndihmon që brumi të hapet më lehtë.
4. Hapeni, shtrijeni me kujdes në një tepsi dhe piqini për rreth 10 minuta secila në një furrë të nxehur tashmë (170 gradë).
5. Gjithashtu është e nevojshme të nxirrni ëmbëlsirat me kujdes, pasi ato janë mjaft të brishta. I vendosim në një grumbull, i lëmë të ftohen. Nga rruga, unë shpesh piqem ëmbëlsira në një tigan të thatë - gjithashtu rezulton e shijshme.
6. Ëmbëlsira duhet të priten, dhe thërrimet e mbetura duhet të copëtohen (mund të përdorni një blender), ne do ta lyejmë tortën me të. Kështu ëmbëlsirat janë gati, lërini të ftohen, vazhdojmë me përgatitjen e kremit.

Krem i thjeshtë për tortën Napoleon: me qumësht të kondensuar

Për të ju duhet të merrni:

1. 1 kanaçe qumësht i kondensuar
2. 0,5 pako vaj
3. 200 gr salcë kosi

Merrni qumështin e kondensuar ose tashmë të zier, ose vendosni qumështin e zakonshëm të kondensuar në një tenxhere me ujë në zjarr të ulët dhe ziejini për 1 orë. Më pas zbutni gjalpin, shtoni qumësht të kondensuar dhe salcë kosi, përzieni gjithçka dhe kremi është gati.

Receta e kremit të tortës Napoleon: krem ​​kremi

Produktet:

1. 600 ml qumësht;
2. 2 lugë gjelle. lugë miell;
3. 2 vezë;
4. 1 lugë gjelle. Sahara;
5. një qese vanilinë;
6. 50 gram gjalpë.

1. Fillimisht zieni qumështin (0,5 l.).
2. Në këtë kohë, 0,1 l. tretet mielli i qumështit, të verdhat, të ndara nga proteinat, sheqeri, vanilina. Rrihni mirë, pastaj shtoni në një rrjedhë të hollë në qumështin e vluar.
3. Lëreni të ziejë përsëri, hidhni gjalpë, të bardhat të rrahura veçmas në shkumë. Sillni gjithçka përsëri në një valë.
4. E lemë masën të ftohet, e rrahim mirë me mikser që të jetë një masë homogjene pa gunga, e shpërndajmë mbi ëmbëlsira me një shtresë të bollshme.

Kremi më i shijshëm për Napoleonin

Produktet:

1. katër të verdha (të paktën dy vezë);
2. 1,5 gota sheqer;
3. dy lugë gjelle. lugë miell me një kodër;
4. 800 ml qumësht;
5. një pako vanilinë;
6. 200 gr gjalpë.

1. Rrihni mirë të verdhat e vezëve, shtoni 0,5 lugë gjelle. sheqer, miell dhe pak qumësht për t'i përzier të gjitha, dhe nuk kishte asnjë gunga (rreth 100 ml.).
2. Zieni veçmas 700 ml. qumësht. Masën e përgatitur e derdhim në qumësht të vluar, e sjellim të trashet. Më pas, duhet të ftohet kremi. Nuk duhet të jetë i lëngshëm, por as nuk duhet ta bëni shumë të trashë. Shtoni vanilinë.
3. Grini veçmas 1 filxhan sheqer dhe gjalpë. Dhe gradualisht ne përziejmë gjithçka në një krem ​​kompleks. Nëse është e nevojshme e sjellim me mikser në gjendjen e dëshiruar. Ky krem ​​përftohet me nuanca margaritari - shumë i shijshëm dhe i bukur. Me të lyejmë ëmbëlsirat tona. I vendosim njëra mbi tjetrën. Është më mirë ta vendosni tortën nën një shtypje të lehtë për disa orë në mënyrë që të gjitha ëmbëlsirat të jenë të ngopura mirë me krem, dhe më pas bëjmë thërrime nga copëzat e ëmbëlsirave dhe i spërkasim mbi tortë.

"Napoleon" sipas një recete të vjetër nga brumërat me krem

Torta e Napoleonit u paraqit në gjykatën e aristokracisë ruse në festimin e përvjetorit. Në atë kohë, Moska festonte njëqindvjetorin e fitores së ushtrisë ruse në Luftën Patriotike të 1812. Kuzhinierët e ëmbëlsirave e bënë tortën në formë trekëndore, si mbulesa e kokës së një komandanti francez. Prandaj emri i saj. Vërtetë, kjo formë doli të ishte e papërshtatshme dhe nuk zuri rrënjë, ndryshe nga vetë torta. Dhëmbi i tij i ëmbël u vlerësua shumë. Ëmbëlsirë delikate nuk do të lërë askënd indiferent edhe sot. Pra, keku Napoleon i bërë nga petë sfoliat me krem, një recetë shumë e shijshme.

Ëmbëlsira me pastë

1. Gjalpi i zbutur (jo margarinë!) Grihet me një lugë qumësht dhe një lugë çaji të nivelit të tretë kripë. Merrni 350 gr gjalpë dhe shtoni 2 gota miell gruri.
2. Brumi përzihet derisa të bëhet elastik dhe i lëmuar. Më pas formohet në formë bari, mbështillet me film ushqimor dhe futet në frigorifer për një orë.
3. Brumi i ftohur vendoset në një tavolinë të lyer me miell dhe hapet me një okllai. Rezultati duhet të jetë një shtresë drejtkëndëshe, rreth një centimetër e trashë.
4. Është palosur dy herë në gjysmë. Çereku që rezulton hapet dhe paloset sërish, si për herë të parë. Brumi i sfumuar është gati.
5. Tani prej saj merret një pllakë e hollë (4-5 mm), natyrisht, duke përdorur një kunj rrotullues. Shtresa e përfunduar është mbështjellë mbi të në mënyrë që të shpaloset butësisht në fletë.
6. Nuk është e nevojshme të lyeni me vaj një fletë pjekjeje, mjafton të lagni skajet e saj me ujë. Pra, ëmbëlsirat nuk deformohen gjatë pjekjes, e cila bëhet në një temperaturë 200-220 gradë. Nga rruga, furra duhet të nxehet paraprakisht. Dhe një pjatë brumi e ndajmë në dy pjesë të barabarta dhe e shpojmë me thikë në disa vende.
7. Tortat do të jenë gati për rreth 40 minuta ose më pak. Transferohen nga një çarçaf në një dërrasë dhe mbulohen me një peshqir kuzhine. Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u ftohur, përgatisni kremin e kekut.

Krem kremi

1. Në një tenxhere të vogël hidhni 4 lugë sheqer, një lugë çaji niseshte, thyeni 3 vezë, hidhni një gotë krem ​​për pije (qumësht).
2. Produktet janë të përziera tërësisht. E vendosim tenxheren në zjarr të ulët dhe e ngrohim derisa masa të trashet. Duhet të përzihet vazhdimisht në mënyrë që të mos krijohen gunga. Ju nuk mund ta zieni përzierjen!
3. Nëse dëshironi, mund ta bëni kremin me shije vanilje duke shtuar një majë sheqer vanilje. Ose çokollatë, nëse gjatë zierjes shtoni çokollatë të grirë në rende të imët (70 g) ose nja dy lugë kakao.
4. Disa njerëz pëlqejnë kremin me liker ose konjak (1 lugë gjelle). Të gjithë kanë preferenca të ndryshme.

Dekorimi i tortës

1. Në ëmbëlsira të ngrohta, prisni skajet e pabarabarta në mënyrë që të jenë të njëjta. Është më mirë ta bëni këtë duke vendosur një pjatë sipër. Pas kësaj, lëreni të ftohet plotësisht.
2. Për ta bërë tortën të bukur dhe të barabartë, është më mirë që menjëherë t'i përhapni ëmbëlsirat në një formë të ndarë, të lyeni atje dhe më pas të hiqni formën - dhe torta rezulton e mrekullueshme, ëmbëlsirat nuk rrëshqasin anash - forma ideale është e garantuar!
3. Më pas njëra prej tyre lyhet me krem ​​dhe mbulohet me kekun e dytë.
4. Kremi lyhet edhe sipër dhe anët e kekut. Mbetjet e përftuara nga nivelimi i ëmbëlsirave priten në thërrime të vogla me thikë. Ajo është e spërkatur me tortë nga të gjitha anët.

Çdo amvise pëlqen të përkëdhelë familjen e saj me pasta të shijshme, të hollë dhe të pazakonta. Sot, torta mund të konsiderohet një ëmbëlsirë klasike, e cila përgatitet jo vetëm në festa. Ka shumë receta të ndryshme, por e preferuara e të gjithëve për disa dekada me radhë ka qenë torta klasike Napoleon me krem. Siç e dini, bazohet në ëmbëlsira me sfoliat, por është kremi që i jep një shije të veçantë kësaj furre. Sot do të flasim se si të bëjmë kremin më të shijshëm dhe delikat për Napoleonin.

Tortë e shijshme Napoleon me krem: receta më e mirë për një mbushje të hollë

Shumë amvise preferojnë të lyejnë ëmbëlsirat e Napoleonit me kremin klasik. Kjo shije e tortës së preferuar të të gjithëve është e njohur për ne që nga fëmijëria. Receta tradicionale e përdorur nga pastiçeri me përvojë është shumë komplekse dhe kërkon shumë mund dhe kohë. Megjithatë amvisat moderne e kanë thjeshtuar pak recetën e kremit, në mënyrë që të përgatitet sa më shpejt. Dhe në shije, nuk ndryshon aspak nga kremi klasik, i cili kërkon trazim dhe infuzion të plotë.

Përbërja:

• qumësht (me një përmbajtje yndyre prej të paktën 2,5%) - 0,5 l;
• sheqer i grimcuar - 200 g;
• vezë pule - 4-5 copë;
• sheqer vanilje (esencë vanilje) - 5-10 g;
• miell premium - 40-50 g.

Përgatitja:

Si të bëni krem ​​me vanilje për tortën Napoleon?

Siç është përmendur tashmë, çdo ditë numri i recetave të thjeshtuara dhe shumë të shijshme të kremrave po rritet. Amvisat vijnë me opsione të ndryshme për përgatitjen e kremit të famshëm klasik. Le të hedhim një vështrim se si të përgatisim kremin me vanilje të Napoleonit.

Përbërja:

• gjalpë (i zbutur) - 250 g;
• sheqer pluhur - 250-300 g;
• miell - 40 g;
• vanilinë.

Përgatitja:

Receta për kremin më delikat me shije kremoze

Mund të bëni gjalpë për të lyer ëmbëlsirat e Napoleonit. Përgatitet shumë thjesht dhe mjaft shpejt.

Përbërja:

• vezë pule (të verdhat) - 3 copë;
• qumësht me çdo përmbajtje yndyre - 300 ml;
• sheqer i grimcuar - ½ lugë gjelle;
• miell - 2 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 200 g.

Përgatitja:

Si të bëni krem ​​krem ​​me qumësht të kondensuar?

Nëse ju pëlqen qumështi i kondensuar, atëherë duhet patjetër të përpiqeni të zieni kremin me shtimin e tij. Kremi ka shije shumë delikate dhe të rafinuar. Kjo shtresë në tortë me siguri do të kënaqë familjen tuaj.

Përbërja:

• qumësht - 250 ml;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë;
• gjalpë i zbutur - 100 g;
• miell premium - 2 lugë;
• qumësht i kondensuar - 200 ml;
• sheqer vanilje ose esencë.

Përgatitja:

1. Merrni një tas të veçantë dhe derdhni qumësht në të, shtoni miellin e situr dhe sheqerin e grirë.
2. Përziejini mirë të gjithë përbërësit.
3. Masën e rrahur e vendosim në sobë dhe e vendosim të vlojë në zjarr mesatar.
4. Mos harroni të përzieni vazhdimisht kremin që të mos digjet.
5. Kur përzierja të jetë ftohur në rreth 40 °, shtoni gjalpë të zbutur mirë në të.
6. Rrihni të gjithë përbërësit duke përdorur një mikser ose blender.
7. Më pas shtoni qumështin e kondensuar dhe sheqer vaniljen dhe përziejini sërish tërësisht.
8. Kremi i qumështit të kondensuar është gati për t'u ngrënë.

Napoleoni me krem: recetë me foto

Shija e tortës në tërësi varet jo vetëm nga kremi i përgatitur, por edhe nga ëmbëlsirat. Ju mund të blini boshllëqet e pastave të sfumuara nga dyqani dhe t'i përdorni për një tortë. Por nëse doni të befasoni familjen tuaj me produkte të pjekura personale, atëherë provoni të piqni pudre Napoleon me krem. Në këtë recetë, ne do të hedhim një vështrim më të afërt në metodën e përgatitjes së ëmbëlsirave. Ju mund të përdorni ndonjë nga recetat e mësipërme për të bërë kremin.

Përbërja:

• gjalpë;
• uthull tryezë - 1 lugë gjelle. l.;
• miell premium - 225 g;
• ujë të ftohtë - 150 ml.

Përgatitja:

Për ta bërë tortën shumë të shijshme dhe të shijshme, përdorni këshillat e pastiçerëve me përvojë:

• e përziejmë mirë brumin;
• ju mund të blini shtresa të gatshme të pastave të fryra;
• përgatisni kremin sipas rregullave, duke e trazuar plotësisht derisa të merret konsistenca e dëshiruar;
• dekorojme kekun me arra, fruta te thata, fruta, pluhur pluhur, kek te grira etj.

Përkëdhelni familjen tuaj dhe piqni Napoleonin e shijshëm, të dashur nga të gjithë që nga fëmijëria. Dhe recetat e dhëna me krem ​​do t'ju ndihmojnë të krijoni një kryevepër të vërtetë të ëmbëlsirave. Shijoni gatimin!

Pavarësisht shumëllojshmërisë së produkteve të ëmbla nëpër supermarkete, ne jemi ende në kërkim të recetave të reja për të bërë vetë ëmbëlsirat e shijshme. Në fund të fundit, asgjë më shumë se torta e bërë në shtëpi apo pudingu i shijshëm i bërë nga duar me përvojë. Kështu, për shembull, i gjithë "Napoleoni" është një delikatesë klasike që pëlqehet nga të voglat dhe të mëdhatë.

Megjithatë, shumë amvisa nuk e dinë se cilin krem ​​të përdorin për “Napoleonin”. Receta do të përshkruhet në artikullin e sotëm (dhe as edhe një). Së pari, le të përgatisim vetë tortën. Shumë libra gatimi thonë se kjo pastë krijohet ekskluzivisht nga pasta e sfumuar, ju mund ta kundërshtoni këtë deklaratë duke përgatitur një brumë po aq të shijshëm dhe të thërrmuar në një mënyrë tjetër.

Një mënyrë e re për të bërë brumë për "Napoleonin". Receta e kremit numër 1

Për ëmbëlsira do t'ju duhet:

• 200 gram gjalpë;
• vezë;
• salcë kosi (50 g);
• sheqer i grimcuar (për shije);
• pak kripë;
• miell (500 g).

Prisni gjalpin me miell të situr me thikë (mund të përdorni një rende) derisa të formohen thërrime. Bëjmë në ngjashmëri me një krater vullkani dhe hedhim një vezë të rrahur me sheqer, salcë kosi dhe kripë. Ziejeni brumin, shtoni miell nëse është e nevojshme. Masën e ndajmë në toptha sipas numrit të ëmbëlsirave dhe e lëmë në frigorifer për 2 orë.

Gjatë kësaj kohe do ta bëjmë për “Napoleonin”. Receta është e thjeshtë, thjesht duhet t'i përmbaheni të gjitha rregullave në mënyrë që të dalë e trashë dhe uniforme.

Komponentët:

• sheqer (100 g);
• qumësht (500 ml);
• vanilinë (1 g);
• gjalpë (200 g);
• miell i situr (20 g).

Marrim rreth 100 ml qumësht dhe grijmë mirë miellin në të. Pjesën tjetër të qumështit e vendosim në zjarr dhe e lëmë të vlojë, më pas shtojmë vanilinë dhe sheqerin. Ulim zjarrin dhe pa pushuar së përzieri, derdhim në një rrjedhë shumë të hollë një përzierje mielli dhe qumështi. Masën e trazojmë vazhdimisht derisa të marrë konsistencën e kosit.

Kur masa të jetë ftohur e rrahim në blender me gjalpë të zbutur. Ja si ta bëni kremin Napoleon pa telashe dhe shpenzime. Hapeni brumin e ftohur dhe dërgojeni në furrë. E lyejmë çdo kek me një masë të ëmbël kremi dhe e lëmë kekun të piqet për 4 orë.

Krem gjalpi për "Napoleon": receta për të dytën

Produktet:

• sheqer pluhur (100 g);
• ujë të zier (50 ml);
• xhelatinë (15 g);
• krem 33% (500 ml).

Zhyteni xhelatinën në ujë të ftohtë derisa të fryhet, më pas dërgojeni në mikrovalë për gjysmë minutë në mënyrë që të gjitha kokrrat të treten (nuk mund të zieni).

Ftohni në një masë të trashë, më pas shtoni pluhur dhe xhelatinë të ngrohtë në pjesë të vogla (pa ndalur rrahjen). Sillni masën në një konsistencë homogjene me gëzof. Rezulton një krem ​​i hollë dhe shumë delikat për tortën Napoleon. Receta është mjaft e thjeshtë. Kremi mund të ngrihet - dhe do të dalë dhe mund ta përdorni si ëmbëlsirë duke e spërkatur me çokollatë ose duke i hedhur mjaltë sipër.

Lehtë për “Napoleon”, recetë e tretë

Përbërja:

• krem ose salcë kosi (300 g);
• kos klasik (500 g);
• liker frutash (20 ml);
• xhelatinë (15 g);
• ujë (50 g);
• lëng limoni (5 g).

Ziejeni xhelatinën me avull (metoda është përshkruar më sipër) dhe derdhni butësisht në kos - rrihni me një blender. Masën e përfunduar e bashkojmë me krem ​​pana dhe likerin, i shtojmë lëngun e limonit dhe e punojmë edhe pak me blender. E ftohim kremin që rezulton dhe me të lyejmë ëmbëlsirat. Ëmbëlsirë e lehtë, e ajrosur dhe me pak kalori - do të lëpini gishtat! Do ta ngop tortën dhe do ta bëjë atë edhe më të shijshëm dhe më lëng.

Sidoqoftë, atëherë u quajt disi ndryshe - "një mijë shtresa". Dhe vetëm në shekullin e 19-të u bë e përhapur dhe një emër i ri - kuzhinieri francez Marie-Antoine Carem modernizoi recetën. Sidoqoftë, pse ai filloi të mbante emrin e komandantit dhe perandorit të famshëm ende nuk dihet me siguri.

Torta "Napoleon" prej kohësh ka zënë vendin e krenarisë në librin e recetave për amvisat ruse. Në fund të fundit, përgatitja e tij është mjaft e thjeshtë dhe shija e saj nuk është inferiore ndaj ëmbëlsirave më të hollë. Shumica e pyetjeve gjatë përgatitjes së "Napoleon" lindin kur bëhet fjalë për kremin. Shumë amvise preferojnë kremin. Është me të vërtetë më e lehtë dhe më e shëndetshme se vaji. Megjithatë, është e nevojshme të merren parasysh një sërë nuancash në mënyrë që kremi të jetë perfekt.

RECETA KREM PËR tortën "NAPOLEON"

Cfare te nevojitet:
1 lugë gjelle. krem, 20% yndyrë
4 lugë gjelle Sahara
1 lugë niseshte
3 vezë

Si të bëni kremin e tortës Napoleon:
1. Merrni një tenxhere. Më mirë e emaluar. Hidhni në të sheqerin, niseshtenë, shtoni vezët dhe përzieni masën për 1-2 minuta. Më pas shtoni kremin dhe vendoseni tenxheren në sobë.

2. Përziejeni përzierjen vazhdimisht me një shpatull druri. Detyra juaj është të parandaloni zierjen e kremit. Përndryshe, do të shembet dhe do të dështojë. Ngroheni përzierjen derisa të trashet. Më pas vendoseni kremin të ftohet.

Ju mund të bëni një krem ​​me çokollatë për tortën tuaj Napoleon.

RECETA PËR KREM COKOLLATË PËR tortën NAPOLEON

Cfare te nevojitet:
1 lugë gjelle. qumësht
2 lugë gjelle miell ose niseshte patate
100 g çokollatë
2 vezë
1/3 Art. sheqer (idealisht sheqer pluhur)
50 g gjalpë
2 g vanilinë

Si të bëni krem ​​me çokollatë për tortën Napoleon:

1. Fillimisht ngrohim qumështin, shtojmë niseshtenë ose miellin dhe e përziejmë mirë.

2. Në një enë të veçantë rrihni vezët me sheqerin dhe shtoni vanilinë. Më pas bashkoni të dyja përzierjet dhe rrihni mirë. Më pas copëtojmë cokollatën në copa të vogla dhe ia shtojmë masës kremoze.

3. Vendosim një tenxhere me krem ​​në zjarr të ulët dhe e përziejmë vazhdimisht. Gatuani derisa kremi të jetë si salcë kosi e trashë në konsistencë. Më pas vendoseni përzierjen të ftohet. Pasi të jetë ftohur në temperaturën e dhomës, shtoni në të gjalpin e zbutur të rrahur dhe përzieni gjithçka.

Përndryshe, ju mund të bëni krem ​​krem ​​për tortën Napoleon.

RECETA E KREMIT TË KREM PËR TORTTËN NAPOLEON

Cfare te nevojitet:
500 g salcë kosi 20% yndyrë
600 ml qumësht
2 lugë gjelle niseshte
3 vezë
1 lugë gjelle. sheqer (idealisht sheqer pluhur)
2 g vanilinë

Dëshironi të gatuani të preferuarin tuajTortë Napoleon në 10 minuta ? Pastaj shkruaniRecetë me nënshkrimin e shefit të famshëm !..

Si të bëni krem ​​kosi për tortën Napoleon:

1. Hidhni 1 filxhan qumësht të ftohtë në një enë, shpërndani niseshtën dhe shtoni sheqerin dhe vezët. Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që të mos ketë gunga.

2. Qumështin e mbetur e hedhim në një tenxhere dhe e vendosim në zjarr. Ziejeni dhe zvogëloni nxehtësinë. Më pas derdhni me kujdes përzierjen e vezëve me niseshtenë në qumështin e zier dhe përzieni gjithçka. Masën e lemë të vlojë, por mos e ziejmë duke e përzier vazhdimisht.

3. Pasi ta keni hequr kremin nga zjarri, shtoni vaniljen dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. Mbetet vetëm për të futur salcë kosi në krem ​​(duhet të jetë i trashë).

Kremin për tortën Napoleon mund ta bëni më aromatik. Për ta bërë këtë, mund të derdhni 1 lugë gjelle në krem. raki ose pije alkoolike. Përndryshe, mund të diversifikoni shijen e kremit duke shtuar 2 lugë gjelle në fillim të gatimit. arra të pjekura dhe të grira hollë.