Ku ta përdorni reçelin. Si të bëni verë nga reçeli. Receta gatimi në shtëpi. Recetë vere nga reçeli i vjetër

Kur në shtëpi gjenden disa kanaçe me reçel të vjetër, lind pyetja: çfarë të bëjmë. Ju nuk mund ta hidhni atë larg. Thjesht holluar me ujë dhe pije nuk është interesante. Ose mund të bëni verë nga reçeli i vjetër në shtëpi, një recetë e thjeshtë për të cilën dhe disa variante të tjera, unë do t'ju ofroj sot. Avantazhi kryesor i verës së bërë nga reçeli i vjetër është buxheti i saj i plotë. Ju nuk do të duhet të shpenzoni para për komponentë të shtrenjtë.

Verë e bërë nga reçel i vjetër pa maja

Receta:

• Çdo bllokim i vjetër - 1 l;
• Uji - 1 l;
• Rrush të thatë - 105 g.

Teknologjia:

1. Hapi i parë është përgatitja e një kavanozi prej tre litrash. Duhet të lahet mirë me sapun, të shpëlahet dhe të sterilizohet në ndonjë mënyrë të përshtatshme.
2. Zieni ujin në një tenxhere. Ftojeni atë.
3. Vendosni reçelin e vjetër, pa marrë parasysh çfarë, në një enë të përgatitur prej tre litrash. Derdhni me ujë të zier të ftohur. Shtoni rrush të thatë të palarë.
4. Përzieni të gjithë përbërësit në kavanoz tërësisht. Mbyllni kapakun. Lëngu që rezulton duhet të futet i ngrohtë për dy javë.
5. Në fund të afatit, banka duhet të hapet. Hiqni tulin nga sipër. Tendosni përmbajtjen përmes napës.
6. Transferoni mushtin e pastër në një kavanoz / shishe të përgatitur.
7. Tërhiqni një dorezë mjekësore me një birë në një gisht mbi qafën e kanaçes.
8. Enë duhet të jetë e ngrohtë për një muaj.
9. Pas kësaj, derdhni verën e përfunduar në shishe, duke filtruar sedimentin. Tap shishet. Vendoseni në të ftohtë për tre muaj. Pastaj ftoni mysafirët tuaj.

Verë me maja

Receta:

• Reçel i vjetër - 3 l;
• Uji i filtruar - 3 l;
• Maja e verës - shkop;
• Sheqeri - 295 g.

Teknologjia:

1. Vendosni reçel në një tenxhere. Plotësoni normën e ujit. Shtoni sheqer. Llokoçis mirë.
2. Nëse keni një hidrometër, kontrolloni për sheqer. Kornizat - 19 - 23%.
3. Shtoni maja. Mbuloni enën me garzë të palosur në tre deri në katër shtresa. Hiqeni në një vend të errët për 10 ditë.
4. Pastaj mbyllni enën me një vulë uji. Lëvizni në një vend me një temperaturë prej 23-25 \u200b\u200b°. Periudha e fermentimit është 50 ditë.
5. Kjo pasohet nga një periudhë pjekjeje. E gjitha varet nga sa mund të duroni. Sa më gjatë që vera me maja nga reçeli i vjetër të qëndrojë në të ftohtë, aq më e shijshme do të jetë. Koha mesatare e pjekjes është tre muaj. Temperatura e dhomës nuk duhet të jetë më e lartë se 14 °.

Duke ditur se si të bëni verë nga reçeli i vjetër në shtëpi sipas një recete të thjeshtë, duhet të mbani mend se duhet të përdorni vetëm enë qelqi. Plastika dhe materialet e tjera japin një aromë specifike që nuk duhet të jetë e pranishme në verë.

Verë shtëpi e bërë nga reçeli i vjetër me tharmë kokrra të kuqe

Recetë e brumit të thartë:

• Çdo manaferra (e palarë) - ½ filxhan;
• Uji - ½ gotë;
• Sheqeri - 55 g.

Për verën:

• Reçel i vjetër - 2 l;
• Uji - 3 l;
• Sheqeri - 205 g;
• Brumë thartë - 255 ml.

Teknologjia:

1. Vera përgatitet pa maja, kështu që së pari duhet të bëhet brumëza. Thërrmoni manaferrat e freskëta (mos i lani) me sheqer të grimcuar. Përdorni smalt ose enë qelqi. Pastaj ju duhet të derdhni në ujë të ngrohtë. Përzieni përmbajtjen tërësisht. Mbuloni me garzë të palosur në disa shtresa. Vendoseni në një vend të ngrohtë jashtë diellit. Lëreni të fermentohet për tre ditë.
2. Kur fillestari është gati, transferojeni atë në tenxhere. Shtoni reçel të vjetër në brumin e thartë për verë, sheqer të grimcuar dhe ujë. Përzieni gjithçka mirë. Mbuloni përsëri enën me garzë. Hiqeni në një vend të ngrohtë dhe të errët. Afati është 11 ditë. Shtë e nevojshme të trazoni përmbajtjen çdo ditë, përndryshe tuli do të bëhet i mykur dhe lëngu do të bëhet i thartë.
3. Pas një periudhe njëmbëdhjetë ditore, mblidhni tulin dhe kullojeni lëngun. Kullojeni në dy kanaçe 3 litërsh. Mbylleni me kapakë me vulë uji. Mbajeni vajin që rezulton të ngrohtë për 41 ditë. Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që përmbajtja të fermentohet. Një sediment do të shfaqet në pjesën e poshtme.
4. Pastaj vera duhet të filtrohet. Hidheni në enët e lara mirë (shishe ose kavanoza). Tapë me mbulesa najloni dhe lëvizni në bodrum (bodrum, çdo vend i errët i ftohtë). Do të duhen tre muaj për të pjekur verën. Pastaj duhet të derdhet në një enë të pastër dhe të tapë.

Recetë e verës për reçel rrush pa fara me oriz

Receta:

• Reçeli i rrush pa fara - 1 kg;
• Rrushi - 1 gotë;
• Oriz - 255 g;
• Enë qelqi me një zhvendosje totale prej 5 litra.

Kjo është një recetë vere që përdor orizin si maja.

Teknologjia:

1. Lani kontejnerët prej qelqi tërësisht me sodë buke dhe ujë të nxehtë. Pastaj hidhni ujë të valë.
2. Përzieni të gjithë përbërësit e treguar në recetë me oriz të palarë. Vendoseni në një enë. Mbulojeni me ujë të ngrohtë. Vendosni një dorezë gome në qafë. Sigurojeni atë.
3. Bëni një vrimë në një gisht. Lidhni një tub gome përmes tij dhe vendosni një vulë uji.
4. Zhvendoseni enën në një vend të ngrohtë pa dritë për 21 ditë për fermentim.
5. Kur doreza bie, fermentimi ka përfunduar. Vendosni lëngun që rezulton në sqarim në errësirë \u200b\u200bpër tre ditë.
6. Pasi të ketë përfunduar procesi i sqarimit, hidhni me kujdes verën në kontejnerë të larë dhe të djegur. Tapë dhe hiqeni të piqet për tre muaj në një vend të errët.

Këshilla dhe truket për të bërë verë shtëpi nga reçeli i vjetër

Imshtë e domosdoshme të respektohet norma e ëmbëlsuesit (sheqeri, mjalti). Ai varion nga 150-300 g për litër lëng. Nëse norma nuk plotësohet, atëherë:

• Majaja e nevojshme për fermentim nuk do të shumëfishohet;
• Mund të shfaqet një koloni e mykut;
• Procesi i kalbëzimit zhvillohet;
• Gjithashtu nuk duhet të ketë sheqer të tepërt, përndryshe fermentimi do të ndalet menjëherë;
• Nëse vera përgatitet me maja, atëherë është e nevojshme të përdorni maja speciale të verës, dhe jo e thjeshtë;
• Majaja përdoret në masën 25 g për litër lëng;
• Si një agjent aromatizues për verën nga çdo reçel i vjetër, mund të përdorni lëvore limoni, ose tinktura bimore alkoolike (duhet të shtoni në fund të pjekjes së verës);
• Shija mund të përmirësohet duke shtuar tallash lisi, lëvore lisi në musht, të vendoset në një qese pëlhure dhe të zhyten në lëvore përpara se produkti të fermentohet;
• Nëse reçeli ka gjurmë të mykut, nuk mund ta përdorni - vera do të jetë pa shije dhe e pakëndshme;
• Aromat janë gjithashtu mjaltë dhe erëza, të cilat duhet të shtohen në pije para fermentimit.

Tani, duke ditur të bëjmë verë nga reçeli i vjetër në shtëpi sipas një recete të thjeshtë, gjithmonë do të ketë një pije të shijshme në tryezën festive. Se çfarë do të jetë varet vetëm nga imagjinata e prodhuesit të verës.

Nëse keni marmelatë për disa vjet dhe askush nuk do ta hajë, ekzistojnë dy mundësi se si të përfitoni prej tij - të piqni një byrek ose të bëni verë.

Cmbëlsirë e vjetër me reçel

Çdo bllokim frutash ose kokrra të kuqe është i përshtatshëm për një tortë, edhe nëse ka fara. Hidhni një gotë reçel në një enë dhe shtoni në të një lugë çaji sodë buke, përziejeni mirë derisa të shkumojë përzierja dhe lëreni për 15 minuta. Sa më gjatë që bllokimi të jetë në raft, aq më shumë do të shkumojë dhe, për këtë arsye, torta do të jetë më e butë.

Shtoni një gotë kefir, gjysmë gote sheqer dhe miell në përzierje. Sasia e miellit varet nga qëndrueshmëria e përbërësve të mbetur. Pra, nëse reçeli është i lëngshëm, do t'ju duhen deri në tre gota miell, dhe në reçel të trashë do të jetë e mjaftueshme për të vendosur 2 gota miell.

Ne i përziejmë mirë të gjithë përbërësit dhe, nëse brumi nuk ka ngjyrë shumë tërheqëse, mos u mërzitni. Ngjyra e saj varet nga reçeli i përdorur dhe do të ndryshojë gjatë procesit të pjekjes.

Derdhni brumin në një tigan të lyer me yndyrë dhe piqni në 180 ° C derisa të zbutet (rreth 40 minuta).

Kur ëmbëlsira të jetë ftohur, prerë atë horizontalisht në dy ëmbëlsira, lyeni njërën prej tyre me krem \u200b\u200b(mund të përdorni qumësht të kondensuar të zier ose salcë kosi, të rrahur me sheqer) dhe bashkoni të dy ëmbëlsirat së bashku. Lyejmë gjithashtu pjesën e sipërme të byrekut me krem \u200b\u200bdhe dekorojmë me çokollatë të integruar, kokos ose fruta të sheqerosura.

Verë e bërë nga reçeli i vjetër

Kavanoza në të cilën do të përgatitet vera duhet të lahet dhe sterilizohet plotësisht. Vlim uji që korrespondon me sasinë e reçelit që do të vendosni në verë dhe ftohet në temperaturën e dhomës.

Hidhni ujë dhe reçel në një kavanoz, përzieni mirë dhe shtoni rrush të thatë (për çdo litër reçel, 100 gram rrush të thatë, të cilat nuk kanë nevojë të lahen).

Ne vendosim një dorezë mjekësore në qafën e kanaçes dhe, që të mos bjerë, e lidhim atë në qafë me spango.

Kavanoza duhet të mbahet në një vend të errët për rreth 40 ditë. Gjatë kësaj kohe, doreza do të mbushet me ajër - një shenjë që fermentimi po ndodh në kavanoz. Kur ajri është plotësisht jashtë dorezës, kjo do të thotë që fermentimi i verës ka mbaruar dhe mund të derdhet në shishe. Shtë e nevojshme të derdhni verë me kujdes në shishe në mënyrë që të mos ngrini sedimentin në fund të kanaçes dhe të mos lejoni që ajo të futet në shishe.

Shishet me verë të gatshme plaken për të paktën dy muaj në bodrum në një pozicion horizontale, dhe vetëm pas kësaj pija mund të konsumohet.

Në këtë mënyrë, vera me cilësi të lartë merret nga produktet natyrore.

Sezoni i përgatitjeve të reja po vjen së shpejti, dhe në raftet ka shumë kavanoza me reçel të papërdorur. Nuk ka nevojë të hidhni asgjë larg! Verë e shijshme merret nga delikatesa, e cila do të bëhet një shtesë origjinale për një darkë festive. Vera shtëpi e bërë nga reçeli rezulton të jetë e fortë, aromatike dhe të gjithëve u pëlqen.

Receta vere

Teknologjitë moderne për prodhimin industrial të një pije vere nga materiale të ndryshme të papërpunuara nuk mund të riprodhohen në shtëpi për shkak të kompleksitetit të lartë. Por ju mund të përshtateni.

Pajtueshmëria me recetën për të bërë verë, lënda e parë për të cilën është reçeli i fermentuar i vitit të kaluar, i harruar në raftet, garanton një produkt cilësor.

Përgatitja e një pije është e mundur nga një lloj reçeli, mund të përzieni varietete, të shtoni fruta dhe fruta të freskëta - kjo varet nga shija. Por shumë amvise kanë verifikuar që përzierja e varieteteve të reçelit çon në humbjen e cilësive të verës. Bestshtë më mirë të përdorni bllokim mjedre, rrush pa fara, luleshtrydhe - do të ketë aromë dhe ngjyrë të mirë. Shije dhe ngjyrë e shkëlqyeshme për verërat e bëra nga reçeli i mollës, kumbullës ose boronicës. Pija e reçelit të qershisë ruan aromën e saj të fortë dhe të këndshme.

Metoda e thjeshtuar e gatimit

Teknologjia e bërjes së verës nga reçeli nuk varet nga lloji i manave ose frutave nga të cilët është bërë, vetëm metodat e bërjes së mushtit do të ndryshojnë. Si të bëni verë nga reçeli në shtëpi në mënyrën më të thjeshtë? Për këtë ju duhet:

1. Epo, pa përdorur detergjentë (mund të përdorni sodë buke), lani kavanozin (3 litra), derdhni me ujë të valë.
2. Vlim uji, të lënë mënjanë për ftohje në 25-30 gradë Celsius.
3. Në enët ku vera do të fermentohet (kavanoza e përgatitur), përzieni reçelin, ujin e temperaturës së kërkuar.
4. Vendosni rrush të thatë në enë (mos lani).
5. Mbyllni enën me një kapak të ngushtë, rirregulloni atë në një vend të ngrohtë (deri në 25 gradë) për dy javë.
6. Pas 14 ditësh të hapura, kullojeni lëngun e pastruar në një enë të re, të pastruar.
7. Mbyllni qafën e enës, vendosni një dorezë kirurgjikale.
8. Shtë e nevojshme ta siguroni atë shtesë duke e lidhur me spango.
9. Vendosni një vulë uji - bëni një vrimë në njërën nga gishtat e dorezës, futni një tub gome fleksibël, ulni fundin e tij në një enë me ujë. Kjo do të lejojë që procesi i fermentimit të vazhdojë më shpejt.
10. Lëvizeni enën në një vend të errët për të paktën 45 ditë, gatishmëria e verës dëshmohet nga ndalimi i fermentimit dhe rënia e dorezës.
11. Kur lëngu bëhet transparent, ajo kullohet me kujdes pa u tundur.
12. Filtrohet përmes një ene lotimi me një filtër shtesë (leckë, garzë), derdhet në shishe të lara me sodë, mbyllet fort dhe hiqet për tu pjekur për 60-90 ditë në një vend të freskët.

Vera e krijuar sipas kësaj recete do të përmbajë 9-11 gradë alkool.

Pini receta nga boshllëqet

Nga reçeli i mjedrës

Receta numër 1

Për të bërë një pije nga reçeli i mjedrës, do t'ju duhet:

• 2.5 l. ujë të nxehtë;
• 1 l. boshllëqet;
• 150 g rrush të thatë;
• Enë qelqi për 3 litra.

Për të bërë verë sipas kësaj recete, përdoret teknologjia e përshkruar tashmë e bërjes së verës në shtëpi.

Receta numër 2:

Për të përgatitur verë duhet të përgatisni:

• 3 kg reçel mjedre (reçel, mjedër të integruar me sheqer);
• 2 kg manaferra të ngrira ose të freskëta;
• maja vere;
• 10 l. ujë të nxehtë;
• shishe me kapacitet 20 litra.

Teknologjia e gatimit:

1. Të gjithë përbërësit e verës përzihen në një enë; temperatura e vajit duhet të jetë rreth 25 gradë Celsius.
2. Ena e mbushur lihet në një vend të ngrohtë (të paktën 20 gradë Celsius), trazohet rregullisht derisa të shfaqen shenjat e fermentimit.
3. Sapo wort fillon të fermentohet, ajo derdhet në një enë,
4. Alshtë instaluar një vulë uji për të parandaluar hyrjen e ajrit në enë.
5. Kur procesi i fermentimit ka mbaruar, lëngu derdhet me kujdes, pa u tundur, në një enë për sqarim.
6. Pas 72 orësh, pija do të pastrohet, pastaj i shtohet shurup, i shpërndarë nëpër shishe ose kanaçe të përgatitura.
7. Vera e mbyllur nxirret në një vend të errët të freskët për pjekje.

Vera sipas recetës është shumë aromatike, e pasur me shije dhe ngjyrë, ajo mund të konkurrojë me verërat e rrushit për shije.

Reçel luleshtrydhe

Receta numër 1.

Për të bërë një pije ju duhet:

• 1 l. reçel luleshtrydhe;
• 150 g rrush të thatë;
• 2.5 l. ujë (nxehet në 25 gradë Celsius).

Ne përziejmë përbërësit e verës së ardhshme, e derdhim atë në një enë të përshtatshme, të larë plotësisht për 2/3 e vëllimit dhe përgatisim pijen duke përdorur teknologjinë e zakonshme. Disa adhurues të verës vërejnë shijen e veçantë të verës së bërë nga një përzierje reçeli luleshtrydhe dhe rrush pa fara.

Receta numër 2.

Kur përgatitni një pije në shtëpi në vjeshtë, dimër ose pranverë, për aromatizimin, një tinkturë e manave të freskëta me alkool, e cila shtohet pas fermentimit, para plakjes, është e përshtatshme.

Për të përgatitur verë, duhet të merrni:

• 1 l. reçel;
• 2 kg luleshtrydhe të freskëta (ose të ngrira);
• 400 gr Sahara;
• brumë i bërë paraprakisht (25 g);

1. Pres kokrra të kuqe, kombinoni me bllokim, hollojeni me ujë të ngrohtë.
2. Shtoni kulturën fillestare në lëng, vendoseni enën në një vend të ngrohtë për të fermentuar lëvozhgën.
3. Pasi të shfaqen shenja të fermentimit aktiv, hidhni mishi në një enë të madhe.
4. Vendosni grijën, lëreni deri në fund të procesit.
5. Ndani verën e përfunduar nga sedimenti dhe lëreni për pastrim shtesë për 72 orë.
6. Shtoni parfum, shurup (50 g) në lëngun e kulluar, derdhni në kontejnerë dhe vendoseni në plakje për 60-90 ditë.

Verë bllokimi molle me oriz

• një litër reçel;
• 1 tbsp. oriz i papërpunuar;
• 20 g maja speciale të verës (maja e zakonshme është e mundur, por kjo do të përkeqësojë shijen);

• ujë të ngrohtë (të paktën 25 gradë Celsius).

Si ta vendosni verën duke përdorur maja dhe oriz? Përgatitja e tij nuk ndryshon nga ajo tradicionale, me shtimin e rrushit të thatë në lëvore. Për aromatizim, shtoni copa lëvore limoni, shurup aromë (20 g për 1 litër pije të gatshme).

Verë reçeli rrush pa fara

Receta i jep rolin e brumit të tharë orizit të palarë, mund të përdorni brumë tradicional të verës, rrush të palarë.

Për të bërë verë rrush pa fara në shtëpi, ne marrim:

• 1 litër reçel nga çdo lloj rrush pa fara;
• 1 filxhan manaferrat e rrushit të copëtuar
• 250 g oriz;
• dy litra ujë të ngrohtë;
• kavanoz qelqi për 5 litra.

Vera shtëpi është fermentuar kështu:

1. Përgatitni një enë, lani me sode dhe ujë të nxehtë, përvëloni me ujë të valë.
2. Përzieni përbërësit me oriz të palarë.
3. Qafa vuloset me një dorezë mjekësore dhe forcohet shtesë.
4. Një tub gome është i lidhur përmes një vrime të vogël në gishtin e dorezës dhe vendoset një vulë uji.
5. Kavanoza hiqet për fermentim në një vend të ngrohtë, të mbrojtur nga drita, për 20 ditë.
6. Pas përfundimit të fermentimit (doreza opal), kullojeni me kujdes lëngun nga sedimentet në një kavanoz të pastër dhe të përgatitur.
7. Mbylleni me kapak dhe vendosni sqarime (pastrim shtesë të verës) në një vend të errët për 72 orë;
8. Pas sqarimit, vera derdhet me kujdes në shishe të pastra dhe të djegura duke përdorur një tub gome, vulosur dhe lejohet të piqet për 60-90 ditë.

Verë me reçel qershi

Për të vendosur wort do t'ju duhet:

• një vazo reçel
• një kanaçe me ujë të nxehtë;
• deri në 150 g rrush të thatë;
• një enë 3 litërshe.

Teknologjia për të bërë verë është e zakonshme, këshillohet të vendosni enën gjatë fermentimit në një vend të errët në temperaturën e dhomës.

Vera ka një aromë të fortë dhe një ngjyrë të bukur të artë.

Bërja e verës nga reçeli i vjetër ose i thartuar

Rezervat e reçelit të ëmbëlsuar të vitit të kaluar janë një gjendje e mirë për të bërë verë në shtëpi. Si të përdorni reçel të vjetër për këtë?

Receta e verës së reçelit të sheqerit në shtëpi:

• një litër të pjesës së vjetër të punës;
• 150 g rrush të thatë;
• litër ujë të nxehtë;
• kavanoz qelqi për 3 litra.

Për të bërë një pije ju duhet:

1. Përgatitni një kavanoz, lani mirë me sodë buke, digjeni me ujë të valë.
2. Përzieni përbërësit, derdhni në një kavanoz.
3. Mbyllur me një kapak, të marrë në një vend të ngrohtë pa qasje në dritë për fermentim.
4. Pas 10 ditësh, tuli hiqet nga sipërfaqja, kullohet nga sedimenti dhe derdhet në një kavanoz të pastër të larë me ujë të nxehtë.
5. Qafa e kanaçes mbyllet me një dorezë gome mjekësore.
6. Doreza është gjithashtu e përforcuar me një spango ose kordon elastik.
7. Një tub gome kalon përmes vrimës në gishtin e dorezës dhe rregullohet një vulë uji.
8. Korrur për 6 javë për fermentim.
9. Pas fermentimit, ato hiqen nga sedimentet me një tub gome, derdhen në kontejnerë dhe piqen për 90 ditë.

Vera shtëpiake, pas plakjes, rezulton të jetë e ngjashme me shampanjën, kështu që duhet të hiqni shishet me kujdes.

Çfarë mund të bëhet nga reçeli i fermentuar? Për të bërë verë shtëpie nga një biletë e thartë, duhet të merrni:

• një litër copë pune;
• një litër ujë mund të nxehet në 40 g Celsius;
• 150 g sheqer të grimcuar;
• 1 tbsp. rrush të thatë me një rrëshqitje
• kavanoz qelqi për 5 litra.

Për të vendosur verë duhet të bëni sa më poshtë:

• Gatimi i enëve, larja, djegia.
• Përzieni përbërësit, derdhni në një enë.
• Mbyllni qafën me një dorezë.
• Ne e heqim enën në një vend të ngrohtë për fermentim.
• Pas 2 javësh, derdhni lëngun në një kavanoz të përgatitur.
• Shtoni 50 g sheqer, mbylleni me një kapak plastik dhe hiqeni të piqet për 90 ditë në një vend të errët të ngrohtë.
• Vera nga reçeli derdhet me kujdes në shishe, duke u përpjekur të mos trondisë trashë.

Ky teknolog do të bëjë të mundur përgatitjen e verës së shijshme në shtëpi nga reçeli i thartë që ka filluar të fermentohet.

Teknologjia e përgatitjes së pijeve

Si ta bëni verën "e duhur" nga reçeli? Kur bëni një pije hop nga lëndë të parë të freskët, hapi i parë është përgatitja e manave dhe frutave (ato pastrohen dhe shtypen).

Jam është një lëndë e parë e përgatitur, e rafinuar.

Hapi i dytë është përgatitja e bazës së fermentimit (wort).

Nëse përdoren lëndë të parë të freskët, masa e grimcuar (tul) përzihet me sheqer dhe ujë. Sasia e ëmbëlsuesit (sheqeri ose mjalti) përcaktohet nga ëmbëlsia e lëndës së parë dhe varion nga 150 deri 300 g për litër lëng.

Sheqeri shtohet në reçel gjatë prodhimit, zonjë zakonisht e di se sa është në një litër produkt. Nëse është shumë e ëmbël, duhet të rritni sasinë e ujit për të marrë lëngun e të njëjtit përqendrim si kur përdorni fruta të freskëta. Pajtueshmëria me ëmbëlsinë e dëshiruar është jashtëzakonisht e rëndësishme - në një mjedis acid:

• majaja e nevojshme për fermentim nuk do të shumëfishohet;
• pamja e kolonive të mykut;
• fillon zhvillimi i proceseve putrefaktive.

Një tepricë sheqeri është e papranueshme - në këtë rast, fermentimi do të ngadalësohet (sheqeri ka vetitë e një ruajtësi).

Hapi i tretë për të bërë verë të bërë në shtëpi do të jetë shtimi i majasë së mushtit (reçeli vlonte, nuk përmban mikroorganizma që mund të "fillojnë" procesin e fermentimit). Ato mund të shtohen në lëvore (përdoret maja e verës, jo maja e rregullt). Shtimi i klorurit të amonit mundëson që majaja të shumohet në mënyrë aktive (përbërja përdoret në prodhimin e verës industriale për të rritur shijen e verës kur përzihet).

Ju mund të bëni një brumë brumi duke përdorur vetëm përbërës natyralë (recetë):

• për 500 g ujë të ngrohtë, 50 g sheqer dhe 250 g rrush të thatë përdoren (nuk keni nevojë të lani, ekzistojnë kulturat e nevojshme të majave në lëkurën e manave). Enë me përzierjen është e mbyllur me një copë garzë ose një leckë të trashë të palosur në disa shtresa, të mbajtur ngrohtë deri në 5 ditë, gjatë gjithë kohës duke kontrolluar procesin, duke trazuar përmbajtjen. Gatishmëria e brumit përcaktohet nga fermentimi aktiv dhe aroma specifike;
• për brumërat e manave për 200 g manaferra ose fruta të ëmbla (luleshtrydhe, mjedra, manit) përdorni 75-100 g sheqer., 300 g ujë. Frutat e grimcuara të palara vendosen në një enë, të kombinuara me ujë dhe sheqer. Ena me majanë vendoset në një vend të ngrohtë për fermentim.

Brumë i thartuar shtohet në lëvore në masën 25 g për litër lëng.

Jo vetëm shija, por edhe aroma është e rëndësishme në një pije vere. Vera e bërë nga fruta të freskëta ruan aromën e tyre, reçeli, me përjashtim të disa varieteteve, nuk ka erë të theksuar.

Për të përmirësuar aromën e pijeve, mund të:

• përdorni fruta të ngjashëm duke shtuar në musht;
• aplikoni lëkurë limoni;
• aromatizoni verën me një tretësirë \u200b\u200balkoolike të parapërgatitur nga bimë aromatike dhe fruta në fazat e fundit të pjekjes së produktit.

Hapi i katërt është vendosja e mushtit për fermentim dhe instalimi i një vulë uji në mënyrë që ajri të mos hyjë në verën e ardhshme. Pas pastrimit të lëngut (lëngu i tharmit duhet të vendoset në fund), lëngu mund të kullohet nga sedimentet.

Kjo është e nevojshme për të hequr papastërtitë, për të zhvilluar një shije të pasur dhe verë me cilësi të lartë.

Për të zbuluar shijen e verës, ajo duhet të piqet - sa më gjatë të ruhet në një dhomë të ftohtë dhe të errët, aq më mirë. Shishet e ruajtjes ose kontejnerët e tjerë duhet të lahen mirë, mundësisht pa përdorimin e detergjenteve sintetikë.

Wort fermentimi mund të derdhet në një enë të bërë nga çdo material (përveç metalit) - qeramika, qelqi, druri deri në 2/3 e vëllimit të saj. Tallash lisi, leh në një qese të dendur prej liri, zhytur në lëvore para fermentimit do të ndihmojë në përmirësimin e shijes.

Si ta bëni verën nga reçeli i vjetër në mënyrë korrekte? Ju nuk duhet të përdorni një produkt me koloni myku, padyshim të prishur - vera e bërë në shtëpi do të marrë një shije të pakëndshme.

Për një pije më të ëmbël dhe të ëmbëlsirë, shurupi futet në lëng - deri në 250 g sheqer për të gjithë vëllimin e verës. Mjalti dhe erëzat mund të shtohen në lëng përpara fermentimit për të aromatizuar pijen e bërë nga reçeli i mjedrës, varieteteve të ndryshme të rrush pa fara.

Ka shumë receta shtëpiake të verës nga reçeli i papërdorur, secila amvise ka marifet dhe marifetet e veta. Njohja e fazave kryesore të teknologjisë do të bëjë të mundur që të kënaqni të dashurit tuaj me një pije aromatike dhe të shijshme.

Vëmendje, vetëm SOT!

Çdo vit, të gjitha amvisat punëtore kanë jo më pak se disa kavanoza reçel të vjetër në shtëpinë e tyre. Nuk ka dëshirë për ta përdorur, sepse tashmë gjatë rrugës ekziston një krijim i freskët, por natyral, në të cilin është investuar shumë kohë dhe punë e vet, nuk dua ta hedh. Ne ju ofrojmë zgjidhjen më të mirë të problemit - bëni verë nga reçeli i vjetër! Për sasinë e përbërësve dhe mënyrën e përgatitjes, shihni më poshtë.

Përbërësit:

• Reçeli i vjetër - 1 l .;
• Rrush të thatë - 100 gr .;
• Uji - 1 litër.

Recetë për të bërë verë nga reçeli i vjetër

1. Përgatitni një enë për verën e ardhshme. Lani një kavanoz tre litërsh me detergjent ose sodë, dhe më pas hidhni pak ujë të nxehtë. Kjo metodë do të ndihmojë në heqjen e mikrobeve që mund të prishin produktin e verës.
2. Zieni sasinë e kërkuar të ujit, hiqeni nga nxehtësia dhe prisni derisa të ftohet. Temperatura e saj duhet të jetë temperatura e dhomës.
3. Vendosni reçelin në një kavanoz të përgatitur tashmë, derdhni ujë të zier dhe, sipas gjykimit tuaj, mund të shtoni shurup sheqeri. Pas kësaj, derdhni rrush të thatë të palarë. Ato përmbajnë substanca të veçanta që ndihmojnë procesin biokimik.
4. Llokoçisni mirë produktet e lidhura, mbyllni kavanozin me një kapak të bërë nga materiali najloni. Lëreni për dy javë në një vend të errët në një temperaturë prej 200C.
5. Hiqni materialin najloni, hiqni përzierjen e produkteve të panevojshme që notojnë në sipërfaqe duke përdorur garzë me shumë shtresa. Hidhni përmbajtjen e mbetur në një kavanoz të larë plotësisht.
6. Bëni një vrimë në dorezën mjekësore dhe vendoseni në qafën e xhamit. Rekomandohet ta siguroni atë me një leckë të fortë në mënyrë që struktura të mbahet fort.
7. Vendoseni në një vend të ngrohtë ku asnjë rrez i dritës nuk depërton për 40 ditë. Kur doreza e mbushur me ajër ulet, kjo do të thotë që procesi i fermentimit të ketë përfunduar. Vera e përfunduar do të jetë e lehtë, por e trashë në pjesën e poshtme.
8. Pastroni verën nga llumi, shisheni, dërgojeni në frigorifer ose në bodrum. Ata duhet të qëndrojnë aty për rreth tre muaj me temperatura deri në 150C.

Kjo metodë e përgatitjes është mjaft e komplikuar, por në fund të fundit do të merrni një pije alkoolike të bërë në shtëpi.

Ndoshta çdo banor i verës bën një tufë boshllëqesh në verë. Dhe një tufë me një diferencë të qartë. Pra, që edhe gjatë dimrit nuk mund ta kapërceni. Dhe në pranverë ai ankohet: çfarë të bëjmë me gjithë këtë? Për shembull, çfarë të bëjmë me një bateri të tërë kavanozash me reçel të vjetër. A nuk mund të zgjasë përgjithmonë? Këtu janë disa këshilla të thjeshta se si të trajtoni bllokimin e vjetër.

Jepu atyre që nuk kanë bllokim. Shikoni përreth - ka shumë njerëz të tillë. Dhe ata me kënaqësi dhe mirënjohje do të pranojnë një dhuratë të këndshme.

Nëse e keni të vështirë të gjeni ata që janë të gatshëm të marrin një dhuratë të ëmbël, mund të përdorni një gazetë ose faqe reklamash, ato gjenden në çdo qytet. Gjithmonë ka një titull "Unë do ta jap falas". Dhe gjithçka falas është e sigurt se do të jetë e dobishme për dikë.

Sillni një vazo reçeli që të punojë rregullisht. Siç e dini, të gjithë kanë një oreks të shkëlqyeshëm në punë dhe gjithçka do të vijë në ndihmë.

Nëse reçeli është sheqerosur dhe duket jo tërheqës, mund ta vini të ziejë, madje edhe në mikrovalë, pastaj të ftohet dhe ta hani. Sigurisht, nuk ka mjaft vitamina në një reçel të tillë, por është e shijshme, e ëmbël dhe duket pothuajse e gatuar.

Një përdorim i dobishëm i reçelit të vjetër është të bëni një pleh unik prej tij. Sipas rishikimeve, rezulton jo më keq sesa produktet e prodhuesve të njohur.
Receta është shumë e thjeshtë: produkte të skaduara të acidit laktik, kvas shtëpi dhe 1 copë bukë thekre - për 1 kovë ujë, shtoni aty hithra të copëtuara ose luleradhiqe. Dhe atje dhe ka shumë nga të gjitha llojet e elementëve gjurmë. Por ju mund të prerë çdo bar të gjelbër. E gjithë kjo përzihet në përmasa të barabarta në një enë, aty shtohet reçeli i vjetër i thartuar, i mbuluar me fletë metalike dhe i futur për rreth 5 ditë më shumë në një vend të ngrohtë. Possibleshtë e mundur në diell.

Për përdorim, 1 litër pleh merret dhe hollohet në një kovë me ujë. Rezultatet nga një kompleks i tillë në shtëpi janë të shkëlqyera. Dhe më e rëndësishmja - nuk ka kimikate të dëmshme në shtretër.

Reçeli i vjetër mund të përdoret si bazë e ëmbël për komposto. Kështu, ju kurseni sheqer, dhe komposto merr një aromë të manave.

Gatuaj pelte. Receta është e zakonshme: vendosni sa më shumë reçel në ujë të vluar sa të jetë e nevojshme për ëmbëlsinë e dëshiruar, zieni për disa minuta dhe më pas shtoni niseshte të holluar në ujë. Nëse reçeli është i thartë, për shembull rrush pa fara, do të jetë edhe më i shijshëm.

Distiluar në dritën e hënës. Aroma dhe shija e një pije të tillë do të jetë shumë më e këndshme. Dhe nuk do të keni kohë të vini re se si do të shpërndahet.

Ju mund të bëni verë. Lani tërësisht një kavanoz tre litërsh dhe më pas sterilizoni ose hidhni mbi ujë të valë. Vendosni 1 litër reçel të vitit të kaluar në të, derdhni në të njëjtën sasi uji të ngrohtë të zier dhe hidhni një grusht rrush të thatë. Në asnjë rast rrush të thatë nuk duhet të lahen, pasi koloni të baktereve të dobishme jetojnë në sipërfaqen e saj, të cilat stimulojnë procesin e fermentimit.

Përzieni përzierjen që rezulton plotësisht, mbyllni kavanozin me një kapak najloni me një vulë hidraulike ose tërhiqni një dorezë gome mjekësore mbi qafën e kavanozit. Vendoseni kavanozin për 50-60 ditë në një vend të errët me temperaturë dhome.

Gjatë kësaj periudhe kohore, rrushi në kavanoz do të fermentohet dhe do të kthehet në verë, i ngopur me shijen dhe aromën e frutave nga të cilat është bërë reçeli. Pasi të keni hequr tulin e fermentuar nga sipërfaqja e kavanozit, vera duhet të filtrohet përmes pecetit të palosur në disa shtresa.

Vera që rezulton duhet të lejohet të piqet duke mbushur shishe dhe duke e mbajtur në një vend të errët për të paktën 40 ditë. Pas kohës së specifikuar, vera mund të nxirret në dritë, të shijohet dhe të shijohet.

Kur bëni reçel, mos jini lakmitar. Vlerësoni menjëherë se sa bllokim mund të hani brenda një viti ose të shpërndani. Dhe gatuaj aq sa duhet. Pjesa tjetër e manave dhe frutave janë ngrirë më mirë.