shtëpia / Akullore dhe ëmbëlsira për ëmbëlsira / Kulebyaka me mish, patate dhe kërpudha. Kulebyak me mish dhe patate recetë me foto Kulebyak me kërpudha të kripura dhe patate

Kulebyaka me mish, patate dhe kërpudha. Kulebyak me mish dhe patate recetë me foto Kulebyak me kërpudha të kripura dhe patate

Kush nuk di për një delikatesë ruse, për kulebyak? Kulebyaka me mish është një recetë e preferuar për byrek, pa përjashtim! Çfarë është kulebyaka? Kjo është një byrek i madh drejtkëndëshe me mbushje mishi brenda.

Qumësht - 200 ml;
Margarinë kremoze - 50 gr;
Vaj perimesh - 3 tbsp. l;
Vezë - 2 copë;
Maja e thatë - 1 pako (14 gr.);
Kripë - 1 lugë;
Sheqeri - 2 tsp;
Miell i shkallës më të lartë - 2.5 - 3 tbsp;
Kërpudha - 400-600 gr;
Qepë - 1 copë;
Gjelbrit - 1 tufë;
Patate - 3 copë;
Kripë, piper, erëza - për shije
Gjalpë - 30 gr;
Vaj perimesh - 30 gr.

Recetë hap pas hapi

Le ta fillojmë recetën duke bërë brumin. Në një enë të madhe, vendosim margarinën e prerë në copa dhe e mbushim me qumësht. Ne e ngrohim këtë masë.
Pastaj shtoni maja, sheqer dhe gjysmë gotë miell të situr në masën e ngrohtë me krem \u200b\u200bqumështi. Përzieni gjithçka mirë dhe lëreni të qëndrojë për rreth 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, brumi do të rritet përafërsisht disa herë.
Vendosni një vezë dhe vaj perimesh në brumin e rritur.
Tjetra, vendosni brumin tonë në një enë të thellë të spërkatur me miell dhe mbuloni me një peshqir të lagur. Ne e vendosëm atë në një vend të ngrohtë. E lëmë për rreth 1,5-2 orë.
Gjatë kësaj kohe, ne do të përgatisim mbushjen për byrekun me mish. Qepën e qepni në kubikë, e skuqni në një përzierje të perimeve dhe gjalpit.
Shtoni mish të grirë në qepë dhe pastaj vazhdoni t'i skuqni së bashku.
Shtoni kërpudha në mbushjen e mishit, kripë, piper dhe pastaj skuqni për 10 minuta të tjera.
Zarzavatet e mia dhe copëtoni imët.
Shtoni zarzavate në mbushjen e mishit dhe përzieni gjithçka.
Qëroni, lani dhe prerë patatet në copa të holla dhe të vogla. Vlim në ujë të kripur. Opsioni më i mirë do të ishin patatet e ziera në lëng mishi.
Përzieni patatet me mish të grirë.
Përzieni gjithçka mirë.
Ndërsa po përgatisnim mbushjen, brumi ynë u ngrit.
Ne marrim brumin tonë dhe e rrokullisim atë në një shtresë drejtkëndëshe.
Vendosni mbushjen e përfunduar në mes të tortës së sheshtë të mbështjellë.
Tjetra, çikë skajet fort, duke mbyllur mbushjen.
Mbuloni tavën e pjekjes me letër pjekjeje dhe vendosni byrekun me mish mbi të me damar poshtë. Lubrifikoni byrekun tonë me mish me një vezë të rrahur.
Ndërsa po punojmë për byrekun me mish, e ndezim furrën dhe e ngrohim deri në 200 gradë. Në këtë temperaturë, ne do të pjekim një tortë të përgatitur sipas recetës sonë për 40 minuta.

Ne nxjerrim kulebyaka e përfunduar me mish nga furra, e lëmë të ftohet pak dhe e shërbejmë.

Të bëftë mirë

Shumë nikoqire filluan të praktikonin gatimin e kulebyaki në "katër cepa". Në secilin "qoshe" ata vendosin mbushje të ndryshme, për shembull, mish, perime, peshk, mëlçi, kërpudha, me vezë dhe oriz, djathë, etj. Me një byrek të tillë të shijshëm të bërë sipas recetës sonë, ju mund të trajtoni dhe madje edhe të ushqeni një familja e madhe ose një grup miqsh që erdhën.

Përgatitni çdo kulebyaka me mish dhe patate bazuar në brumë majaje, të cilin mund ta gatuani vetë ose ta blini në dyqanin më të afërt. Mbushja më e zakonshme për këtë byrek është çdo mish i grirë i skuqur me qepë, i kalitur me erëzat tuaja të preferuara, kripë dhe piper. Shpesh ju duhet të futni një vezë në mishin e grirë - kjo do të përmirësojë ngjitjen e saj.

Kulebyaku i vërtetë duhet të mbushet me disa lloje të mishit. Receta jonë është një version i thjeshtuar i një byrek me vetëm një mbushje mishi, por me më të mirën! Pasi ta keni përgatitur sipas kësaj recete, thjesht nuk mund t'i rezistoni.

Si të gatuaj kulebyaka me një mbushje të shijshme është një pyetje e bërë nga shumë amvise që janë në pritje të ardhjes së mysafirëve.

Për të filluar gatimin e kulebyaki, duhet të përgatitni pjatat. Do të na duhet një tenxhere, enë ose enë e madhe në të cilën do të gatuajmë brumin e majasë.

Ne gjithashtu kemi nevojë për një tigan për tiganisje dhe gatim të mbushjes së mishit me kërpudha dhe patate, një rende të përshtatshme, një mulli mishi ose një përpunues ushqimi, i cili do të përshpejtojë procesin e përgatitjes së produkteve për përdorim.

Kur përdorni një brumë të blerë, së pari duhet të shkrihet në temperaturën e dhomës.

Në mënyrë që të bëni një mbushje të shijshme të byrekut, zieni mishin ose skuqni paraprakisht mishin e grirë. Mishi i zier duhet të kalojë nëpër një mulli të mishit disa herë. Në këtë recetë për byrek me mish, ne do të përdorim gjithashtu vezë dhe qepë, të cilat i presim dhe i kavardisim në një tigan derisa të jenë transparente, me ngjyrë të artë.

Më pëlqen shumë kulebyaki i fuqishëm me brumë të thartë dhe me disa lloje mbushjesh ... Për shembull, kulebyaka me kërpudha! Mbushja e kërpudhave shkon mirë me drithëra ose lakër - këto janë mundësi tradicionale, por unë preferoj ta plotësoj me pure patatesh dhe qepë të skuqur.

Në verë, boletus që rritet brenda distancë në këmbë nga shtëpia është më në dispozicion për mua. Unë dal, marr një tenxhere, gatuaj disi disa kërpudha të freskëta, dhe pjesën tjetër e pres në kube dhe ngrij për dimër.

Përgatitni përbërësit për mbushje sipas listës së recetave.

Për brumin përgatitni miell, produkte qumështi, maja, etj. sipas listës së recetës.

Kombinoni miellin me maja të thatë, sheqer, kripë (nëse keni një lloj tjetër të tharmit të thatë, atëherë lexoni mënyrën e përdorimit në paketim).

Hidhni qumësht, vaj perimesh dhe salcë kosi.

Së pari, trazoni përbërësit me një pirun ose lugë në mënyrë që ata të kapen së bashku.

Pastaj lyeni duart me vaj perimesh dhe gatuani një brumë të butë me gëzof. Mbulojeni nga tharja dhe lëreni në një enë që të rritet.

Pas ngritjes së parë të brumit, gatuajeni, godisni atë dy herë në tryezë dhe lëreni përsëri të rritet. Pas rreth 30-45 minutash, brumi i tharmit për kulebyaki është gati. Gjatë kësaj kohe, përpunoni mbushjen.

Qëroni kërpudhat, copëtoni trashë dhe skuqini në vaj perimesh derisa lëngu i tepërt të ulet në vëllim dhe të avullojë. Sezoni me kripë.

Veryshtë shumë e përshtatshme të përdorni një multicooker për këtë në modalitetin "Fry" për rreth gjysmë ore me kapak të hapur.

Pure patatesh.

Për ta bërë këtë, zieni copat e patates derisa të zbuten, pastaj kullojeni ujin, kripën, shtoni qumësht të ngrohtë.

Dhe gatuajeni në një masë homogjene.

Qepa për mbushjen duhet të jetë e copëtuar trashë, imët, e skuqur, pak e kripur dhe e zierë më pas në vaj perimesh në nxehtësi mesatare.

Lini mënjanë rreth një të katërtën e provës nëse planifikoni të bëni disa zbukurime ...

Rrotulloni pjesën tjetër të brumit në një shtresë drejtkëndëshe në mënyrë që të përfundoni me një tortë të zgjatur.

Vendosni mbushjet në mes në shtresa: pure patatesh, kërpudha të skuqura dhe qepë të skuqura.

Mbërtheni skajet e brumit. Shtresa mund të jetë ose e sipërme ose e poshtme - me kërkesën tuaj. Formoni disa dekore nga brumi. Doja diçka si një pastrim me kapele kërpudhash të dukshme midis barit dhe luleve. E kuptova ...

Zakonisht nuk më pëlqen të lyej sipërfaqen e byrekëve me të verdhën e verdhë veze, por kësaj here e bëra këtë operacion për të rritur shkëlqimin e byrekut. Bëni birë ose lojëra elektronike që avulli të shpëtojë.

Piqni kulebyaki bosh në një furrë të parangrohur në 200 gradë për rreth gjysmë ore. Brumi nuk është shumë i trashë, dhe mbushja bëhet nga produkte të gatshme, kështu që patjetër do të piqet. Megjithëse përqendrohuni akoma në vetitë e furrës tuaj ...

Pritini kulebyaka e përfunduar me kërpudha në pjesë (nëpër) dhe shërbejeni. I përzemërt, shumë i shijshëm (për adhuruesit e kërpudhave), mund të jetë një pjatë e veçantë!

Kulebyaka konsiderohet të jetë ëmbëlsira ruse. Për një kohë të gjatë ishte gatuar me mish të grirë të ndryshëm, dhe gjellë është ende popullor. Në sezonin e kërpudhave, ju mund të pjekni kulebyaka me kërpudha. Procesi i gatimit nuk është i vështirë, siç mund të duket fillimisht. Kulebyaka me kërpudha, i pjekur sipas recetës, do të bëhet një dekoratë e bukur në çdo tryezë dhe, natyrisht, do t'i pëlqejë shtëpisë.

Recetë kërpudhash Kulebyaki

Për të përgatitur brumin, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:

Miell - 800 gram.
Sheqeri - 2 lugë të mëdha.
Vezë - 4 copë.
Gjalpë - 2 lugë të mëdha.
Vaji i rafinuar është një lugë e madhe.
Maja e thatë.
Produkt qumështi.

Mishi i grirë përbëhet nga përbërësit e mëposhtëm:

Champignons - 1 kg.
Kërpudha të thata - 3 copë.
Llambë
Gjalpi është një lugë e madhe.
Të Gjelbrit.

Rruaza përfshin produkte:

Miell - 3 lugë të vogla.
Yndyrë - 3 lugë të mëdha.
Supë e kërpudhave - një gota e gjysmë.

Kampionët duhet të zihen, dhe kërpudhat e thata duhet të grihen në pluhur. Qëroni qepën, priteni në kubikë të vegjël. Nxehni gjalpin në një brazier, skuqni qepën derisa të marrë ngjyrë të artë. Pastaj kombinoni atë me kërpudha të ziera dhe të thata, bluajeni në një blender. Prisni zarzavate dhe shtoni në mbushje. Sezoni atë me kripë dhe piper.

Për lëng mishi, shkrini yndyrën, skuqni miellin. Përzieni gjatë gjithë kohës, shtoni pak supë nga kërpudhat. Hidhni salcën e përgatitur në mbushjen e kërpudhave.

Kombinoni maja me sheqer, kripë dhe miell. Pastaj derdhni produktin e qumështit, rrihni në vezë, përzieni mirë. Pastaj shtoni gjalpë dhe gatuajeni brumin.

Nëse merrni një brumë të trashë, shtoni pak qumësht - kur të jetë i lëngët, shtoni miell.

Në fund, duhet të derdhni vaj të rafinuar dhe të vendosni brumin mënjanë, duke e mbuluar me një peshqir në mënyrë që të përshtatet. Brumi, i zmadhuar me 2 herë, duhet të ndahet në 3 pjesë. Dy prej tyre duhet të jenë të barabartë dhe e treta më pak. Isshtë e nevojshme për të dekoruar kulebyaka.

Lyejeni një enë pjekje me vaj perimesh, vendoseni brumin mbi të, mbuloni me një pecetë në mënyrë që të përshtatet pak. Pastaj hapni brumin në gjatësi, vendosni mbushjen në qendër, lidhni skajet në mes. Kulebyaka duhet të jetë drejtkëndëshe. Pastaj duhet të kthehet me kujdes me një shtresë poshtë. Lëreni të rritet për 15 minuta.

Për të yndyrosur pjesën e sipërme të kulebyaki, ju duhet të trazoni të verdhën e verdhë veze me kripë, derdhni në gjysmë lugë gjelle ujë, përzieni.

Hapni brumin e lënë mënjanë për zbukurim hollë. Pritini elemente të ndryshëm me kallëpe. Bashkangjitini ato dhe gjithashtu lyeni me të verdhën e verdhë veze. Për të marrë avull nga torta, duhet të bëni disa birë në majë, në anët.

Piqeni tortën për 30 minuta në një furrë të parangrohur në 190 gradë. Mbuloni kulebyaka e përfunduar me një peshqir kuzhine dhe lëreni të ftohet për 15 minuta.

Byrek me kërpudha me lakër

Kulebyaka me kërpudha dhe lakër është e vështirë të gatuhet. Byreku del aromatik, me mish të grirë me lëng dhe shkrihet në gojën tuaj.

Për të bërë brumin, ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

Kefir - 150 ml.
Maja e thatë është një lugë e plotë e vogël.
Sheqeri është një lugë e vogël.
Kripë - gjysmë lugë të vogël.
Veza
Gjalpë - 50 gram.
Miell - 450 gram.

Për mish të grirë do t'ju duhet:

Lakra - 300 gram.
Champignons - 300 gram.
Qepë - 2 copë.
Erëz.
E verdhë veze

Hapat e gatimit:

Nxehtësia e kefirit pak. Duhet të jetë paksa e ngrohtë. Derdhni maja, sheqer, kripë në të.
Për 20 minuta, brumi duhet të qëndrojë, dhe pastaj të rrihet në vezë.
Për të shkrirë gjalpin.
Shtoni miell pak nga pak, duke e trazuar herë pas here. Derdhni gjalpin e ftohur ngadalë në brumë.
Gatuaj brumin. Duhet të dalë e butë, elastike. Lëreni të rritet aty ku është e thatë dhe e ngrohtë.
Prisni lakrën.
Pritini qepën në kube.
Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan. Hidhni në lakër, e ndjekur nga gjysma e qepës së përgatitur. Nxirre.
Sezoni lakrën me kripë, bimë, erëza për shije. Vazhdoni të ziejnë deri sa të zbuten.
Kërpudhat e ziera gjithashtu duhet të skuqen me pjesën tjetër të qepës.
Kampionët e gatshëm duhet të kenë një ngjyrë të kuqërremtë.
Kombinoni kërpudhat me lakër.
Hapni brumin, vendosni mishin e grirë në mes. Goodshtë mirë të mbyllni shtresën, të ktheni kulebyaka.
Rrahni vezën me një pirun, pastroni sipër majës së byrekut.
Piqni kulebyaka për gjysmë ore në 180 gradë.
Torta e përfunduar del e kuqërremtë.

Prisni kulebyaka të ftohur në pjesë dhe shërbejeni.

Byrek me kërpudha me patate

Përbërësit e kërkuar për brumin janë:

0,5 kg miell;
4 vezë;
një gotë e gjysmë qumësht;
40 njësi maja;
një lugë sheqer;
100 njësi margarinë;
100 njësi gjalpë;
kripë;
vaj i rafinuar.

Për mishin e grirë, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:

400 gram patate;
400 gram bukëpjekës;
veza

Së pari ju duhet të bëni një brumë. Nxehtësia e qumështit pak (duhet të jetë e ngrohtë), shpërndajë majanë në të. Pastaj shtoni një lugë miell dhe sheqer. Lëreni mënjanë për një orë. Rrihni vezën me një lugë sheqer, përzieni me brumin. Pastaj hidhni margarinën dhe gjalpin, duke u shkrirë më parë, vetëm duke u ftohur. Zë brumin, duke shtuar pak miell. Brumi i përfunduar duhet të qëndrojë pak, duke u ngritur 2 herë.

Për mish të grirë, duhet të zieni patate, t'i përzieni me një vezë. Fërgoni shampanjat në vaj të rafinuar. Lidhni të gjitha produktet.

Hidhni brumin në tryezë, spërkatni me miell, vendosni mishin e grirë në mes. Mbështilleni, duke formuar një tortë të zgjatur drejtkëndëshe. Bëni një qepje në krye. Lyejeni me të verdhën e verdhë veze, piqeni për 20 minuta në 180 gradë.

Kulebyaka e gatshme me kërpudha dhe patate shërbehet e ftohur në tryezë.

Kulebyaka është bërë nga një larmi produktesh: nga peshku dhe mishi te kërpudhat dhe perimet. Të gjithë zgjedhin një recetë sipas gjykimit të tyre, e cila është më shumë për shije.

Një pjatë e përzemërt, aromatike, e bukur, me origjinë nga Rusia antike, është një kulebyaka e bërë nga brumi i majave me mish, mish pule, patate dhe lakër. Ka shumë receta për këtë kënaqësi të mahnitshme. Ju mund të ndërtoni një strukturë komplekse me disa lloje të mbushjeve, petullave të shtresuara, ose të përgatitni një version të thjeshtuar me pak kohë. Zgjidhni receta për shijen tuaj, gatuajini me kënaqësi, kënaquni veten dhe familjen tuaj.

Në kuzhinën kombëtare ruse, ka shumë pasta të mbyllura me mbushje, një nga llojet është byreku kulebyaka. Veçantia e pjatës qëndron në mbushjen komplekse, e përbërë nga 3-4 opsione të ndryshme. Shtresat e petullave të holla dhe të freskëta përdoren për të ndarë speciet. Kjo përmbajtje e pasur është e përshtatur nga një shtresë e hollë brumi. Procesi i bërjes së kulebyaki-t tradicional është i gjatë dhe i ndërlikuar, megjithëse amviset moderne përpiqen ta thjeshtojnë detyrën sa më shumë që të jetë e mundur, duke minimizuar kostot e kohës.

Recetë video hap pas hapi

Si të gatuaj kulebyaka

Procesi i gatimit të një byrek rus të mbyllur zhvillohet në disa faza. Së pari, gatuani brumin, piqni petulla nëse torta është me shumë shtresa. Mishi i grirë për kulebyaki trajtohet paraprakisht nxehtësisht. Pastaj formohet një tortë e zgjatur ose ovale e çdo madhësie. Nëse një trajtim formohet nga një shtresë brumi, atëherë shtrohet damar poshtë në një fletë pjekje, dhe nëse nga dy pjesë drejtkëndëshe, atëherë ngjitet lart. Kulebyaka është pjekur në një furrë të parangrohur deri në kafe të artë.

Brumë për kulebyaki

Tradicionalisht, vetëm brumë maja përdorej për pitet e mbyllura. Sot, është e lejueshme të përdoren të dy llojet e fryrjes dhe të freskëta. Për pitet me përmbajtje të ëmbël, nganjëherë përdoret biskota, krem \u200b\u200bkosi, brumë me bukë të shkurtër. Secili prej llojeve shërben vetëm si një shtesë në mbushje, një mënyrë me të cilën kulebyaka do të ruajë formën e tyre të zgjatur. Ndonjëherë për llojet e ëmbla, për shembull, me gjizë ose fruta, përdoret brumë gjalpë.

Brumë maja

Që nga shekulli i 12-të, byreku rus i mbyllur është përgatitur vetëm me brumë maja. Mallrat e pjekura janë të shijshme dhe me gëzof. Si bazë, merrni qumësht ose ujë me shtimin e gjalpit, vajit vegjetal, vezëve, sheqerit dhe kripës. Baza duhet të jetë e pjerrët për t'i bërë ballë përmbajtjes së pasur, por është e rëndësishme të mos e teproj me sasinë e miellit, përndryshe produktet e pjekura do të jenë të vështira. Për gatim, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:

ujë - 0,5 tbsp .;
qumësht i ngrohtë - 1,5 tbsp .;
vezë - 1 copë;
vaj perimesh - 0,5 tbsp .;
miell - 3 tbsp .;
maja e thatë - 0,5 tbsp. l.
sheqer - 2 tbsp. l

Së pari, maja është holluar në ujë të ngrohtë, sheqer dhe gjysmë gotë miell janë shtuar. Pas disa minutash, brumi do të fermentohet, në këtë kohë duhet të derdhni qumësht, të bardhë, të verdhë veze në të, kripë dhe të trazoni. Mielli është i ngopur me oksigjen duke shoshitur në një sitë. Bëni një tumë me një depresion në të cilin derdhni gradualisht përzierjen e lëngshme. Gatuaj brumin. Ju mund të keni nevojë për më shumë miell në mënyrë që qëndrueshmëria të dalë e ashpër, por jo e bllokuar. Kur masa të rritet, gatuajeni dhe lëreni të qëndrojë përsëri në një vend të ngrohtë.

Brumë pa maja

Për vegjetarianët dhe ata që agjërojnë, mund të sugjeroni përgatitjen e një baze të freskët pa produkte shtazore në ujë, megjithëse kefiri përdoret shpesh për brumosje. Gatuhet më shpejt se majaja dhe mund të përdoret kur koha është e shkurtër. Shpesh përdoren çarçafë të gatshëm nga dyqani. Nëse vendosni të përgatitni një bazë të freskët, të ligët kulebyaki, gatuajeni atë nga produktet e mëposhtme:

ujë - 400 ml;
vaj perimesh - 100 ml;
miell - 3 tbsp .;
sheqer i grimcuar - 2 tbsp. l
kripë - 1 lugë.

Çdo mbushje vihet në këtë trajtim: mish, perime, peshk, kërpudha ose të përziera. Shtë e rëndësishme që të ketë shumë përbërës të qetë - të paktën 50% të masës totale të produktit të përfunduar. Mbushja për kulebyaki shtypet në gjendjen e një paste dhe gatuhet paraprakisht. Kulebyaka popullore me oriz dhe vezë, patate, mish, peshk të grirë. Vendosni mbushjen me shumë shtresa në formën e niveleve, duke zhvendosur me petulla ose me një cep (rrëshqitje).

Receta të Kulebyaki

Në Rusi, secila amvise kishte recetën e saj ideale për kulebyaki. Ky trajtim lë hapësirë \u200b\u200bpër imagjinatë. Ashtu si pica italiane, byrek i mbyllur mund të bëhet me çdo përbërës në frigorifer. Ndryshoni përbërësit, krijoni përbërjet tuaja aromatike ose ndiqni udhëzimet e hollësishme për fotot. Çelësi i suksesit është disponimi i mirë dhe emocionet pozitive. Gatuaj kulebyaka me kënaqësi, në mënyrë që trajtimi të jetë i suksesshëm.

Me mish dhe patate

Koha: 2 orë.
Përmbajtja e kalorive: 205 kcal / 100 g.
Qëllimi: për darkë.
Kuzhina: ruse.
Vështirësia: Mesatare.

Byreku me patate dhe mish është një pjatë e përzemërt që rezulton e butë dhe me lëng. Ju mund ta shërbeni kulebyaka të nxehtë dhe të ftohtë, me salcë kosi, salcë. Procesi i gatimit është i mundimshëm, për fillestarët e artit të kuzhinës është më mirë të marrësh një recetë nga një foto në mënyrë që të përsërisësh saktësisht delikatesën tradicionale të kuzhinës ruse. Për të thjeshtuar procesin, merrni fletët e pudrave të gatshme nga dyqani.

pastë pudre - 1 kg;
vezë - 1 copë;
miell - 6-7 tbsp. l.
qumësht - 600 ml;
mish i grirë - 500 g;
patate - 500 g;
kërpudha - 400 g;
qepë - 2 copë;
gjalpë - 50 g;
kripë, piper, erëza - për shije.

Zieni zhardhokët e patates derisa të zbuten, i shtypni me qumësht dhe gjalpë.
Prisni imët lekun, skuqni gjysmën me kërpudha të copëtuara, pjesën tjetër në një tigan tjetër me mish të copëtuar.
Pjesa tjetër e qumështit, proteinave, e verdhës së verdhë, miellit përdoren për petulla.
Rrotulloni një fletë pudre, vendosni mishin sipër.
Bëni një shtresë pancakes, pastaj kërpudha.
Pancakes përsëri dhe pure patate në krye.
Mbuloni me një shtresë të dytë të lëkundshme, çikë skajet mirë.
Piqeni në furrë në 190 gradë derisa të zbutet.
Lyejeni me gjalpë përpara se ta shërbeni dhe lëreni të piqet për 20 minuta.

Koha: 1.5 orë.
Përmbajtja e kalorive: 271 kcal / 100 g.
Qëllimi: për darkë.
Kuzhina: ruse.
Vështirësia: Mesatare.

Torta tradicionale e mbyllur është bërë për improvizim. Mund të vendosni mbushje të kripur dhe të ëmbël në një bazë të hollë brumi, ta përdorni si pjatë anësore, pjatë kryesore ose ëmbëlsirë. Për një darkë të plotë, përdorni recetën Chicken Kulebyaki. Delikatesë e përzemërt, e butë dhe tepër e shijshme është ideale për ata që duan të hanë ngushtë.

brumë maja - 0,5 kg;
oriz - 200 g;
qepë - 1 copë;
mish pule - 200 g;
vezë - 1 copë;
kërpudha - 200 g;
petulla - 10-15 copë;
gjalpë - 100 g.

Gatuajeni pulën.
Fry kërpudha me qepë në një tigan me shtimin e gjalpë (50 g).
Zieni orizin, shtoni pjesën e mbetur të vajit.
Pritini pulën e zier në copa ose bluajeni në një mulli të mishit.
Ndani brumin në 2 pjesë (një më shumë).
Rrotulloni pjesën e parë, shtroni formularin në mënyrë që skajet të varen.
Vendosni një shtresë petullash, pastaj pulë, kërpudha, oriz, duke ndarë secilën shtresë me petulla.
Mbuloni pjesën e sipërme me pjesën e dytë të fletës së mbështjellë, mbërtheni skajet.
Lubrifikoni pjesën e sipërme me një vezë të rrahur, dërgoni në një furrë të nxehtë (200 gradë) për 40-60 minuta.

Koha: 1 orë
Shërbime për Paketim: 9 Persona.
Përmbajtja e kalorive: 265 kcal / 100 g.
Qëllimi: për darkë.
Kuzhina: ruse.
Vështirësia: Mesatare.

Çdo mish mund të gatuhet shijshëm në bazën e provës: viçi, mishi i derrit, pula, qengji. Ju nuk mund të vendosni mish të papërpunuar në pite, mishi i grirë duhet t'i nënshtrohet trajtimit paraprak të nxehtësisë. Përveç përbërësit kryesor, përdoren kërpudha, djathë, oriz ose hikërror, barishte. Përdorni bazën e tharmit shtëpiak ose përdorni një bazë të blerë në dyqan.

brumë maja - 600 g;
mish i grirë - 600 g;
qepë - 1 copë;
vezë - 3 copë;
kopër - 1 bandë;
supë - 50 ml;
kripë, erëza - për shije.

Vlim 2 vezë, zhvishem dhe prerë në kube.
Prisni imët qepën dhe koprën.
Skuqni qepët, shtoni mishin e grirë dhe skuqni derisa të zbutet, kripë dhe piper.
Shtoni përbërësit e copëtuar në mishin e grirë pak të ftohur, përzieni.
Shtoni pak lëng mishi ose ujë për lëngje.
Ndani brumin në 2 pjesë, rrotulloni njërën prej tyre në një shtresë në formë ovale dhe shtroni mbushjen.
Mbuloni byrekun me pjesën e dytë, mbërtheni skajet. Birë me pirun në disa vende për të lejuar ajrin të dalë.
Lubrifikoni pjesën e sipërme me të verdhën e verdhë veze, lëreni për një çerek orë të ngrohtë.
Piqni në 200 gradë, fikeni kur pjesa e sipërme të skuqet.

Me mish dhe oriz

Koha: 2 orë.
Shërbime për Paketim: 8-10 Persona.
Përmbajtja e kalorive: 288 kcal / 100 g.
Qëllimi: për darkë.
Kuzhina: ruse.
Vështirësia: e lehtë.

Nëse e shihni një tortë me shumë shtresa shumë e vështirë për një pjatë, përdorni një version më të thjeshtë të këtij pjekjeje. Përmbajtja e bazës së provës do të përbëhet nga disa përbërës, por së pari duhet të përzihen së bashku. Mbështetësit e mbushjeve të lagura mund të shtojnë rreth 50 ml supë në pjesën tjetër të përbërësve. Do të jetë e lehtë për të pjekur një tortë të tillë edhe pa udhëzime të hollësishme me një foto.

margarinë - 50 g;
qepë - 1 copë;
e verdha e vezës - 1 copë;
oriz - 100 g;
brumë maja - 1 kg;
viçi - 1 kg;

Zieni viçin në pak ujë dhe bluajeni në një mulli të mishit.
Prisni qepën, skuqni në margarinë.
Zieni orizin në ujë të kripur.
Përzieni mish, oriz, qepë, shtoni majdanoz, kopër, kripë dhe erëza.
Hapni brumin në një tortë ovale. Vendosni mbushjen në mes të brumit, majë skajet sipër. Furçë me të verdhë veze.
Lëreni të piqet për 15 minuta, pastaj piqeni në furrë në 220 gradë derisa të skuqet korja e sipërme.

Me mish dhe djathë

Koha: 1 orë.
Shërbime për Paketim: 4-5 Persona.
Përmbajtja e kalorive: 314 kcal / 100 g.
Qëllimi: për darkë.
Kuzhina: ruse.
Vështirësia: e lehtë.

Asnjë festë e vetme në Rusi nuk ishte e plotë pa pitet tradicionale të mbyllura. Organizoni për vete dhe të dashurit tuaj pushime në shtëpi me pasta mahnitëse të shijshme. Kombinimi klasik i djathit dhe mishit, i përshtatur nga një kore e hollë e thekur, do të shpaloset në një mënyrë të re në këtë recetë. Nëse përdorni fletë pudre të gatshme për pjekje, atëherë procesi i gatimit do të marrë pak kohë.

pastë pudre - 0,5 kg;
mish i grirë - 300 g;
djathë i fortë - 200 g;
djathë feta - 100 g;
qepë - 1 copë;
verdhë veze - 1 copë;
kripë, piper - për shije.

Kaurdisni qepën e grirë dhe të copëtuar.
Grijmë djathin. Kombinoje të gjithë përbërësit, trazim, kripë dhe piper.
Mbështilleni një fletë brumi, vendoseni në një myk, bëni anët.
Vendosni përzierjen e mishit, mbuloni me një fletë të dytë, mbërtheni skajet.
Shpojeni me pirun në disa vende, pastroni me të verdhën e verdhë, piqeni në furrë në 180 gradë për 30-40 minuta.

Me mish dhe kërpudha

Koha: 1 orë.
Përmbajtja e kalorive: 269 kcal / 100 g.
Qëllimi: për darkë.
Kuzhina: ruse.
Vështirësia: e lehtë.

Aroma e mrekullueshme e kërpudhave të pastave tuaja do të tërheqë të gjithë familjen në kuzhinë. Tortë rozë, e zgjatur duket elegante dhe festive. Përdorni degëzime të bimëve të freskëta për zbukurim. Receta përdor fletë të paqëndrueshme komerciale, por gjithashtu mund të përdorni edhe maja. Përgatiteni atë paraprakisht dhe për të shpejtuar procesin, përdorni një krijues bukë.

pastë pudre - 0,5 kg;
mish i grirë - 0,5 kg;
verdhë veze - 1 copë;
shampanjë - 250 g;
qepë - 1 copë;
majonezë - 4 tbsp. l.
kripë, piper, bimë - për shije.

Skuqni mishin e grirë me qepë të copëtuar në një tigan, kripë dhe piper.
Shtoni kërpudha të copëtuara, ziejini derisa të zbuten.
Prisni bimët, kombinoni të gjithë përbërësit, shtoni majonezë.
Hapni fletën, shtroni kërpudhat dhe mishin, fiksoni skajet.
Lyejeni majën me të verdhën e verdhë, piqeni për 25 minuta në 170-180 gradë.

Peshku kulebyaka me patate

Koha: 1 orë 20 min.
Shërbime për Paketim: 5-6 Persona.
Përmbajtja kalori e gjellës: 225 kcal / 100 g.
Qëllimi: për darkë.
Kuzhina: ruse.
Vështirësia: e lehtë.

Për përgatitjen e piteve të peshkut, përdoret peshku i freskët, i prerë në fileto ose i grirë. Për pjekje, speciet e lumenjve dhe deteve janë të përshtatshme, një ide e mirë është të mbështillni disa specie peshqish në brumë. Përdorni pure patatesh si një shtesë për ta bërë rezervuarin e peshkut më të kënaqshëm. Vendoseni në shtresën e poshtme, në mënyrë që patatet të jenë të ngopura me supë peshku dhe të bëhen jashtëzakonisht të shijshme.

pastë pudre - 0,5 kg;
qepë - 1 copë;
patate - 3-4 copë;
gjalpë - 50-70 g;
fileto peshku - 0,5 kg;
djathë i fortë - 200 g.

Vlim patatet, pure ato në patate pure me shtimin e gjalpë.
Pritini peshqit në feta të vogla.
Prisni imët qepën dhe skuqeni në vaj perimesh.
Kombinoni patatet me qepë.
Hapni bordet, shtroni patatet, pastaj copat e peshkut, mbuloni me djathë të integruar.
Mbuloni me një shtresë të dytë, mbyllni skajet.
Piqni për 30-40 minuta në 180 gradë.

Me lakër dhe vezë

Koha: 1 orë.
Shërbime për Paketim: 5-6 Persona.
Përmbajtja e kalorive: 203 kcal / 100 g.
Qëllimi: për darkë.
Kuzhina: ruse.
Vështirësia: e lehtë.

Ndonjëherë doni ta shijoni veten dhe familjen tuaj me një tortë të shijshme. Pastiçeritë tradicionale ruse do të vijnë në ndihmë. Për amviset moderne të zëna, receta autentike është thjeshtuar disi. Ju nuk keni pse të kaloni orë të tëra në kuzhinën tuaj duke ndërtuar një strukturë me shumë nivele me petulla dhe disa lloje ushqimesh në mes. Përdorni një bazë maja të përgatitur paraprakisht sipas recetës suaj të preferuar.

brumë maja - 0,5 kg;
lakër të bardhë - 0,5 kg;
qepë - 1 copë;
vezë - 3 copë;
vaj perimesh - 3 tbsp. l.
kripë, piper - për shije.

Prisni lakrën dhe zierjen me qepë të copëtuar dhe vaj perimesh.
Vlim 2 vezë, të prera në kube.
Rrotulloni brumin në një shtresë ovale, vendosni lakrën në majë të vezëve.
Përfundoni brumin, pastroni me një vezë.
Piqni në 180 gradë për 40 minuta.

Si të dekoroj një kulebyaka

Një byrek rus i mbyllur është një ushqim tradicional për pushime, kështu që është zakon ta dekoroni atë me gërsheta dhe figurina brumi. Dëgjoni imagjinatën tuaj, prerë lulet, pikat, zemrat, qarqet dhe çdo element tjetër nga shtresat e mbështjellura hollë. Përdorni kallëpe të vegjël për të krijuar produkte origjinale të pjekura. Ka shumë mundësi, çdo herë që mund të krijoni një dekoratë të re.

Kulebyaka me mish dhe kërpudha është një pjatë e preferuar e të gjithë banorëve të Rusisë dhe jo vetëm. Kulebyaka është një pjatë fillimisht ruse. Kjo byrek i shijshëm me mish dhe kërpudha në furrë është i dashur nga të rriturit dhe fëmijët e vegjël. Bërja e produkteve të pjekura me mbushje mishi nuk është e vështirë nëse ndiqni me përpikmëri recetën tonë! Përkundrazi, rishkruajeni recetën për kulebyaki me mish dhe kërpudha nga brumi i majave të gatuar në furrë!

Përbërësit:

miell - 600 g;
qumësht - 230 ml;
margarinë - 50 g;
maja e thatë - 1 qese ose 12 g;
gjalpë - 40 g;
vaj perimesh - 50 ml;
vezë pule - 2 copë;
mish i grirë - 300 g;
patate - 4 copë;
qepë - 1 copë;
kërpudha - 450 g;
kopër - 50 g;
sezonet - sipas gjykimit;
piper - 2 pincë;
kripë për shije.

Si të gatuani byrek me maja me mish dhe kërpudha në furrë:

Gatimi i brumit me maja
Si gjithmonë, procesi i bërjes së çdo pite (dhe kulebyak nuk bën përjashtim) fillon me gjërat themelore - bërja e brumit të majave. Kombinoni qumështin e ngrohtë me margarinë të copëtuar në një enë të madhe të thellë. Vendoseni në nxehtësi të ulët, përzieni vazhdimisht për të marrë një masë homogjene.
Pastaj derdhni maja në lëng të ngrohtë së bashku me sheqer dhe miell të para-situr. Përzieni përbërësit e kombinuar, nuk duhet të ketë gunga në masë. Lëreni të qëndrojë për gjysmë ore, sepse brumi duhet të rritet ndjeshëm.

Tjetra, shtoni një vezë të rrahur në të së bashku me vaj perimesh.
Transferoni qëllojën që rezulton në një tas të thellë të spërkatur me miell dhe mbulojeni me një peshqir të lagur kuzhine. Vendoseni më afër sobës së ndezur për 2 orë. Brumi i majave për kulebyaki është pothuajse gati. Në ndërkohë, ka kohë për të përgatitur një mbushje të shijshme të mishit me kërpudha.

Recetë mbushëse për kulebyaki
Qëroni qepën, priteni në kubikë të vegjël, skuqeni në një tigan të nxehtë me gjalpë dhe vaj perimesh. Pas 5 minutash shtoni mish të grirë në qepët e skuqura dhe vazhdoni të skuqni në zjarr të fortë.
Shpëlajini kërpudhat paraprakisht, fshijini me një peshqir letre, pritini në pjata të holla dhe shtoni në tigan me të gjitha aromat e nevojshme dhe kripë. Skuqini për rreth 7-10 minuta.

Shpëlajeni koprën tërësisht në ujë të rrjedhshëm dhe copëtoni sa më imët të jetë e mundur.
Dërgojeni në tigan te mishi i grirë dhe përzieni gjithçka tërësisht.
Qëroni zhardhokët e patates, lajeni mirë dhe pritini në copa të vogla. Hidhni në ujë të valë, shtoni kripë, sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni derisa të zbutet. Do të jetë shumë më e shijshme nëse patatet zihen në lëng mishi pule.

Kombinoni patatet e ziera me mish të grirë. Përzieni përbërësit tërësisht.
Tani, gjatë përgatitjes së mbushjes së kërpudhave të bollshme me mish, brumi i majave arriti të ngrihej!

Gatim kulebyaka të shijshme me mish dhe kërpudha
Brumi duhet të transferohet në tryezën e kuzhinës, të spërkatet me miell dhe të mbështillet mirë për të marrë një fletë drejtkëndëshe.
Vendosni mbushjen e mishit të gatuar me kërpudha në mes.
Tani duhet të mbërtheni skajet më fort për të mbuluar plotësisht mbushjen me brumë.

Mbuloni kuvertën për pjekjen e produkteve të miellit me pergamenë të veçantë, dhe sipër vendosni një kulebyaka të përmbysur me mish dhe kërpudha. Para se ta dërgoni të piqet në furrë, lyejeni byrekun me një vezë të rrahur.
Ndizni furrën, ngrohni në 220C, pastaj vendosni kuvertën me kulebyak në të dhe piqni për saktësisht 40 minuta. Highlyshtë shumë e këshillueshme që të kujdeseni për produktin që përgatitet dhe të mos shpërqendroheni nga çështje të jashtme.
Sapo të mbarojë koha e caktuar, fikni furrën dhe mos e hiqni byrekun me aromë me kërpudha për 10 minuta. Vetëm atëherë shërbejeni për drekë ose darkë.

Tani është bërë modë të gatuhet një kulebyaka katërkëndëshe. Çdo cep mund të ketë mbushjen e vet, për shembull, perime, mëlçi, peshk, oriz, djathë, vezë, etj. Kulebyaka me kërpudha dhe mish të bërë sipas recetës së paraqitur nga ne mund të përgatitet për pushime edhe me një numër të madh të mysafirë. Ju urojmë apetit të mirë!

Këshilla të thjeshta:
1. Nëse po përdorni brumë maja të blerë në dyqan për të bërë kulebyaki, rekomandohet që ta shkrini plotësisht para se të pjekni byrekun.
2. Mos harroni se mishi i grirë duhet të përmbajë dy ose tre lloje të mishit. Kjo është mënyra e vetme për ta bërë byrekun me mish të shijshëm dhe të kënaqshëm.

Shikoni një video se si të gatuani shpendët e mishit me mbushje të ndryshme