Tortë shtëpi e Pashkëve (recetë me mjaltë). Tortë me mjaltë Pashkësh Recetë tortë me mjaltë për Pashkë

Afrimi i Pashkëve - E diela e Ndritshme e Krishtit ndihet gjithmonë në shtëpitë Ortodokse. Edhe një javë para ditës së mrekullueshme, shtëpitë janë aromatik me aromë shelgu. Dhe të Mërkurën e Madhe, shtëpia është e mbushur me punë të këndshme. Në mëngjes, nikoqirët fillojnë të rregullojnë, lajnë dhe pastrojnë gjithçka përreth. Dhe pas drekës, fillon magjia e vërtetë - përgatitja e pjatave të Pashkëve. Atributi kryesor i tryezës së Pashkëve është tortë Pashkësh - një simbol i pranisë së Zotit në të gjithë botën, një simbol i gëzimit dhe ëmbëlsisë së jetës parajsore.

Recetën tonë të tortës e morëm nga një grua shumë e mençur, nëna e një familjeje të madhe. Ajo di të shijojë gjërat e vogla, gjithmonë beson në më të mirën dhe nuk dorëzohet kurrë. Withshtë me këtë qëndrim, me një zemër të butë dhe të lehtë, që është e nevojshme të filloni përgatitjen e tortës së Pashkëve. Cmbëlsirat e mikut tonë janë gjithmonë aromatik dhe të shijshëm. Dhe të 40 ditët e Pashkëve mos u bajat! Mikpritës pjek shumë ëmbëlsira të Pashkëve !!! Por ne, megjithatë, e lutëm atë që ta zhvendoste recetën në një sasi më të vogël.

Sidoqoftë, ne bëmë një ndryshim të vogël në këtë recetë të bukur. Ne kemi zëvendësuar një pjesë të sheqerit me mjaltë natyral. Mjalti i jep tortës një aromë të veçantë dhe e bën ngjyrën e brumit edhe më të bukur. Gjithmonë mbani mend se sheqeri zëvendësohet me mjaltë nuk është ekuivalent, por rreth 3 me 1. Ne tashmë kemi shkruar.

Zgjidhni vetëm produktet më të mira të tortave të Pashkëve. Përdorni vezë të vendit, gjalpë me cilësi të lartë dhe në asnjë rast një shpërndarje, miell premium, salcë kosi me yndyrë dhe, natyrisht, vetëm mjaltë natyral.

Akordoni me një humor të mirë, ndizni regjistrimet e korit të Manastirit Sretensky dhe filloni me pjekje me lutje.

Përbërësit (~ për 5 ëmbëlsira mesatare):
Qumësht - 500 ml
Krem kosi 20-30% - 500 ml
Gjalpë - 500 gr
Miell - 1,5 kg
Vezë - 10 copë
Sheqeri - 750 gr
- 5 lugë
Maja e thatë - 2 pako
Vaj perimesh - 3 lugë
Kripë
Kanellë, vanilje, arrëmyshk, xhenxhefil

Gatimi i tortës së Pashkëve në shtëpi

Brumi i tortës së Pashkëve nuk duhet të përgatitet me ushqime të ftohta. Prandaj, hiqni qumështin, salcën e thartë, vezët dhe gjalpin nga frigoriferi paraprakisht. Kuzhina duhet të jetë e ngrohtë. Brumë nuk i pëlqen drafte.

Shkrini gjalpin në zjarr të ngadaltë. Nxehtësia e qumështit. Në një tas të madh ose tenxhere, bashkoni qumështin e ngrohtë (rreth 50ᵒC) me salcë kosi dhe një lugë çaji të plotë kripe.

Ndani të verdhat nga të bardhat në kontejnerë të veçantë. Bëni të verdhat me gjysmën e sheqerit, rrihni të bardhat me gjysmën e dytë të sheqerit. Shtoni në qumësht me salcë kosi. Derdhni aty gjalpë të shkrirë dhe të ftohur. Përzieni miellin e situr me maja të thatë dhe shtojeni brumit. Shtoni oon lugë çaji secilën kanellë, xhenxhefil, arrëmyshk dhe vanilje në brumë dhe shtoni 3 lugë vaj vegjetal. Mbuloni tasin me një peshqir të pastër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.

Kur brumi të jetë dyfishuar, shtoni rrush të thatë dhe mjaltë të lëngshëm. Llokoçis brumin dhe le të rritet përsëri. Pas kësaj, derdhni brumin në kallëpe 2/3 plot. Piqni në një furrë të parangrohur për 30-40 minuta në 180 ° C.

Ringjallja e ndritshme për ju!

Komentet e përdoruesit

Prezantohu

Tre receta për biskota shtëpie me mjaltë. Përgatitja e tij nuk kërkon shumë kohë dhe nuk kërkon aftësitë e një kuzhinier, dhe rezultati do të kënaqë edhe gourmetët më të përkëdhelur. ... Lexoni plotësisht

Atributi kryesor i tryezës së Pashkëve është torta - një simbol i pranisë së Zotit në të gjithë botën, një simbol i gëzimit dhe ëmbëlsisë së jetës parajsore. Recetë për të bërë tortë shtëpiake të Pashkëve me mjaltë natyral. ... Lexoni plotësisht

Këtë vit, një numër rekord i miqve dhe të njohurve të mi vendosën të kremtonin Kreshmën e Madhe. Sipas mendimit tim, kjo është e mrekullueshme. Sigurisht, jo të gjithë e mbajnë agjërimin plotësisht, në përputhje me kanunet ortodokse dhe refuzojnë vetëm ushqimin e kafshëve, por kjo është shumë. Unë jam i sigurt se çdo kufizim i qëllimshëm nxit dhe organizon një person. ... Lexoni plotësisht

Për brumë, ne e hollojmë majanë në ujë të ngrohtë me mjaltë. Shtoni miell dhe përziejeni derisa të qetë. Lëmë për gjysmë ore ose një orë në temperaturë dhome derisa brumi të dyfishohet në vëllim.

Vendosni miellin, mjaltin, të bardhat paksa të rrahura me një pirun, brumë, kripë dhe gjallëri në tasin e mikserit. Gatuaj një brumë homogjen.

E lëmë të pushojë për 30 minuta. Pastaj shtoni gjalpin e prerë në copa dhe gatuajeni derisa të jetë e qetë.

Nga brumi formojmë një top dhe e lëmë të vijë për 1,5-2 orë. Në mes të kohës, ne gatuajmë brumin një herë - thjesht e fryjmë atë me grushta.

Shtrydhni lehtë rrushin e lagur, shtoni 1 tbsp. miell dhe përzierje.

Ndani brumin e krahasuar në 4 pjesë. Shtrijeni secilin me duart tona në një drejtkëndësh rreth një të tretën e lartësisë së kallëpit në të cilin do të piqen ëmbëlsirat. Ne përhapim rrush të thatë.

Ne fund vendosim role në kallëpe. Ne shtypim pak. Ne e lëmë atë për korrigjim për rreth një orë - gjatë kësaj kohe brumi duhet të rritet në vëllim pak më shumë se dy herë. Lubrifikoni ëmbëlsirat me të verdhën e verdhë veze dhe dërgojini në furrën e nxehur më parë në 200 gradë. Cmbëlsira të Pashkëve me madhësinë e përshkruar do të jenë gati për rreth 20-25 minuta.

KIPSSHILLA për fillestarët:
1. maja! shikoni datën e skadimit në paketim !!! Unë gjithmonë blej qese të vogla - një qese e madhe e hapur mund të degradojë cilësinë e majasë.
2. Mos harroni të shoshiteni miellin nëpër një sitë.
3. PRODUKTET - ne marrim gjithçka në mënyrë rigoroze sipas recetës! ju mund të zvogëloni sasinë e sheqerit. Në këtë kulich lejohet të "zhvendoset" mielli - natyrisht brenda arsyes. Do të funksionojë akoma - koha e pastrimit të brumit dhe koha e pjekjes do të rriten!
4. Llokoçis OPARA mirë, le të dalë! koha varet nga temperatura në dhomë - tani Pashkët janë vonë, është ngrohtë jashtë, kështu që një orë i mjafton asaj. Më shumë se një orë nuk është e nevojshme, brumi do të vendoset, prandaj hidhni një sy se si sillet.
5. Gatuaj brumin - gjalpi është vetëm në temperaturë dhome, mos e ngrohni, përndryshe brumi do të marrë më shumë miell. Thjesht rrahni të bardhët në një shkumë (ne nuk bëjmë beze). Shtoni gradualisht masën e vezëve në brumë; në të gjitha fazat e përgatitjes së brumit, trazojeni mirë. Gjalpi do të mbetet pak në copa, pastaj kur të shtoni miell, do të përzihet mirë në brumë. Sasi e vogël miell në pjesë. Brumi mund të lihet në mënyrë periodike gjatë gatimit për 1 minutë. Çdo herë do të jetë më fleksibël dhe më pak ngjitës në duart tuaja. Brumi i qumështit është gjithmonë më ngjitës sesa brumi i ujit. Por kur shtrihet pak, bëhet shumë më e këndshme. Në fillim, është më i përshtatshëm për të gatuar brumin në një tas, atëherë mund ta transferoni në tryezë (mund ta lyeni lehtë me vaj perimesh) dhe ta zëvendësoni mirë. Brumi i përfunduar mund të tërhiqet në një bishtalec në tryezë. Por gjithsesi do të qëndrojë pak në tryezë.
Brumi është i brumosur mirë (në mënyrë që të jetë homogjen - një top i ngushtë që mund të luani futboll - nuk na duhet!) Dhe vendoseni që të përshtatet.
6. DESTINIMI I TESTIT - merrni kohën tuaj! lereni brumin te zgjerohet mire. Për një sasi të tillë brumi, është e përshtatshme një tas ose një tavë 3 litërshe. Në fund të korrigjimit, ai duhet të zërë të gjithë zonën e kontejnerit. Nëse është një ditë e ngrohtë, e vendos brumin në prag të dritares drejt diellit, e mbuloj me një peshqir sipër. Në dimër, një brumë i tillë do të rritet për të paktën 2 orë. Sa më shumë sheqer, vezë dhe gjalpë, aq më e vështirë është që majaja të funksionojë. Dhe nëse është gjithashtu e freskët në dhomë, atëherë procesi i fermentimit vonohet. Prandaj, NUK jemi me nxitim !!! le të ngrihet!
7. FORMIMI I KULICHES: Ndani brumin e ngritur mirë në pjesë sipas kallëpeve. Unë kam forma të bëra në fabrikë prej 800ml, 750ml dhe 650ml. Shpesh as nuk i lyej me vaj kur nuk bëj parakolpë për lartësi. Vendosni një rreth pjekjeje në pjesën e poshtme të kallëpit. letër (nuk e lyej me vaj - kam letër të mirë). Unë e ndaj brumin në tre pjesë pothuajse të barabarta, secilin e rrokullis në një top dhe e ul në një kallëp. Ju nuk keni nevojë ta pranoni brumin! gjatë korrigjimit dhe pjekjes - brumi ka vetinë të marrë të gjithë vëllimin e formës. Për këtë tortë, këshillohet të mbushni gjysmën e kallëpit me brumë ose pak më pak (unë gjithmonë bëj topa, pak më pak se gjysma e formave)
8. SHPADRNDARJA E KULICHES - vendoseni në një vend të ngrohtë (unë jam në diell, mbi një peshqir të lehtë kuzhine) dhe prisni, brumi duhet të rritet, të marrë 2/3 e lartësisë së kallëpit. Përsëri, koha e provës varet nga temperatura dhe dendësia e brumit. Mos harroni të ndizni furrën paraprakisht për ngrohje.
9. KULICHES PAKR PJES - kontrolloni furrën, mund t'ju duhet të ulni pak nxehtësinë. Vendosim forma me ëmbëlsira të Pashkëve në raftin e mesëm në furrë: temp. 180-200 gr. C. Periodikisht, pa hapur furrën, ne monitorojmë temperaturën. Cmbëlsira të vogla mund të jenë gati për rreth 20 minuta. Mos e hap derën më herët - përsëri nuk do ta ndihmosh brumin! Kontrolloni ëmbëlsira të vogla për gatishmëri pas 20 minutash, të mëdha pas 30-35 minutash. Shponi dru me një kruese dhëmbësh ose një hell. për një qebap, duhet të mbetet e thatë! Cmbëlsira të gatshme mund të lihen në kallëp ose të lihen të ftohen pak dhe me kujdes të shtrihen dhe të rrokullisen nga kallëpi në një peshqir. Nëse nuk ka përvojë, është më mirë të lini tortën të ftohet në formë. Torta e pjekur rishtas është shumë e butë !! mund të prishet, veçanërisht në forma të larta të hollë.
FAT TOOD MIR PR TUAJ !!! Nëse keni ndonjë pyetje, unë do t'i përgjigjem gjithçkaje, me kënaqësi !!!

Përbërësit:

• miell gruri të shkallës më të lartë - 600 gram;
• maja e thatë - 10 gram;
• mjaltë natyral - 100 gram;
• vezë pule - 4 copë;
• sheqer i grimcuar - një lugë gjelle;
• lëng limoni (nga një limon);
• ujë - 180 mililitra;
• gjalpë (margarinë) - 110 gram;
• konjak - 50 mililitra;
• rrush të thatë (shkallë e lehtë) - 70 gram;
• fruta të sheqerosura - 100 gram;
• e verdha e vezës për lyerjen e majave.

Tortë delikate me mjaltë. Recetë hap pas hapi

1. Rrush të thatë (për këtë tortë të thjeshtë të Pashkëve me mjaltë është më mirë të përdorni varietete të lehta të rrushit) lahen mirë, thahen dhe mbushen me konjak së bashku me fruta të sheqerosura. Falë kësaj teknike, rrush të thatë dhe fruta të ëmbëlsuar do të bëhen të butë dhe do të jenë shumë të shijshëm në produktin e përfunduar.
2. Brumë gatimi. Një tipar dallues i kësaj torte është se ne e përgatisim brumin në ujë.
3. Kështu që, tretni majanë e thatë në ujë të ngrohtë (jo të nxehtë!), Shtoni një lugë sheqer dhe dy lugë miell gruri. Llokoçis dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 10 - 15 minuta për të aktivizuar majanë.
4. Në një tas të veçantë të thellë, rrahni vezët në një shkumë duke përdorur një mikser, shtoni mjaltë natyral dhe rrihni për disa minuta më shumë.
5. Gjëja ime e preferuar është të përdor mjaltë akacie sepse ka një qëndrueshmëri të lëngshme. Por mund të përdorni çdo mjaltë që ju pëlqen.
6. Pastaj shtoni brumin në përzierjen vezë-mjaltë. Ne përzihemi.
7. Shosh miellin e grurit përmes një sitë dhe hidhe atë në një tas. Përzieni gjithçka mirë.
8. Këshillë: kurrë mos e neglizhoni procesin e sitjes së miellit. Mielli i situr është pasuruar me oksigjen dhe kjo brumë mjalti për tortën e Pashkëve rezulton të jetë veçanërisht me gëzof dhe i butë.
9. Shtoni gjalpin e shkrirë dhe gjallërinë e një limoni.
10. Shtrijmë brumin në sipërfaqen e punës dhe gatuajmë mirë me duar. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak miell.
11. Kullojeni lëngun nga frutat e ëmbëlsira dhe rrush të thatë, i spërkatni me miell pak dhe i përzieni në brumin tonë.
12. Brumi duhet të jetë elastik dhe i lagësht.
13. Vendoseni brumin në një tas, mbulojeni me një peshqir çaji dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 1,5 - 2 orë. Brumi duhet të rritet mirë.
14. Pastaj lyejmë duart me vaj perimesh, ndajmë me numrin e formave të pjekjes dhe i vendosim në fund të formave (duke i mbushur me ⅓). Nga kjo sasi brumi, mora tre ëmbëlsira të vogla mjalti.
15. Këshillë: tava e tortës duhet të mbushet me brumë jo më shumë se ½ e vëllimit të saj, ose edhe më pak, pasi ëmbëlsirat e Pashkëve me aromë mjalti do të rriten shumë. Gjithashtu, duhet të lyhet me gjalpë në mënyrë që ëmbëlsirat të hiqen mirë nga format pas pjekjes.
16. Përsëri lërini ëmbëlsirat të rriten në lartësinë e kallëpit dhe lyejeni majat me të verdhën e vezës.
17. Ne ngrohim furrën në një temperaturë prej 180 - 200 gradë dhe pjekim ëmbëlsirat e Pashkëve me mjaltë dhe fruta të ëmbëlsuar për 40-50 minuta. Koha e pjekjes mund të ndryshojë pak për shkak të karakteristikave teknike të furrës tuaj.
18. Ne nxjerrim ëmbëlsirat e gatshme nga furra dhe u japim kohë për t'u ftohur.
19. Rezulton ëmbëlsira të mrekullueshme me mjaltë të kuq në ujë!
20. Nëse dëshironi, majat mund të zbukurohen me lustër proteine.

Kjo është e gjitha: tortë e butë me mjaltë është gati! Pavarësisht nga thjeshtësia e përgatitjes, torta është aromatike dhe e butë. Kjo recetë e re ëmbëlsira e Pashkëve është e përkryer për njerëzit që, për çfarëdo arsye, nuk konsumojnë qumësht, por duan të rregullojnë një festë të vërtetë për veten e tyre. Ekipi "Dashuria për të gatuar" ju uron apetit të mirë dhe mjaltë!

Sot ne do të ndajmë me ju një recetë të provuar: akesmbëlsira të Pashkëve me mjaltë, të cilat me siguri do të jeni në gjendje të gatuani nëse ndiqni rekomandimet e mësipërme dhe nuk devijoni nga receta.

Festa e ndritshme e Pashkëve po afron. Amvisat fillojnë të grumbullojnë ushqime për të bërë ëmbëlsira të Pashkëve dhe gjithçka që nevojitet për shportën e Pashkëve. Hapësira e Internetit është e mbushur me receta për ëmbëlsira, por, për fat të keq, ato jo gjithmonë dalin aq të shijshme sa do të dëshironim.

Fakti është se ka shumë nuanca në teknologji për përgatitjen e pjekjes së Pashkëve që duhet të merren parasysh:

• nëse është e mundur, duhet të blini "të gjallë", qumësht fermë dhe salcë kosi (përmbajtja maksimale e yndyrës);
• përdorni gjalpë cilësor dhe mos lini pas dore margarinën. Gjalpi i kombinuar me margarinë është ideal për pasta të pasura. Para gatimit, këta dy përbërës duhet të hiqen paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të zbuten në temperaturën e dhomës para se të gatuhen;
• përdorni maja "të gjallë", majaja e thatë mund të mos "ngrejë" brumin dhe ëmbëlsirat nuk do të dalin "të ajrosura";
• sheqeri në recetë nuk duhet të zëvendësohet plotësisht me mjaltë (përdorni proporcionin që ne propozuam - ëmbëlsira do të rezultojë të jetë mesatarisht e ëmbël dhe do të ketë një shije dhe aromë të këndshme të mjaltit);
• para gatimit, sigurohuni që të shosh miellin nëpër një sitë;
• vezët duhet të jenë në temperaturë dhome (së pari hiqni ato nga frigoriferi);
• gatuani brumin për aq kohë sa të jetë e mundur dhe mos e kurseni (lirojeni pjesën më të madhe të sipërfaqes së punës, gatuajeni brumin me përpjekje, goditni tryezën dhe hidhni);
• nëse dëshironi që ëmbëlsirat të kenë një nuancë të verdhë, shtoni pak shafran i Indisë në brumë (mos harroni se ajo ka një erë dhe shije specifike, si çdo erëz);
• spërkatni me miell para se të shtoni rrush të thatë në brumë. Kështu, rrush të thatë do të shpërndahen në të gjithë tortën dhe nuk do të vendosen në fund të mykut.

Për të përgatitur ëmbëlsira të Pashkëve me mjaltë, do t'ju duhet:

• 4 kg. Miell
• 1 l. + 250 ml. qumësht (përmbajtja më e lartë e yndyrës nga 3.2%)
• 25 vezë (nga të cilat 22 të verdha dhe 3 vezë të plota)
• 0,5 kg. Sahara
• 200 gr mjaltë (për të bërë ëmbëlsira të Pashkëve ju rekomandojmë të përdorni çdo lloj mjalti të Krimesë që mund të zgjidhni në seksionin "Zemër" e dyqanit tonë online)
• 300 gr salcë kosi
• 300 gr gjalpë
• 250 gr margarinë
• 2 tbsp mashtruesit
• 2 shkopinj maja "të gjallë"
• 300 gr vaj perimesh (per trazim)
• 500 gr rrush të thatë
• vanilje

Cmbëlsira të Pashkëve me mjaltë - Përgatitja:

1. Nxehni një gotë qumësht dhe shtypni majanë në të, duke shtuar nga një lugë gjelle secilin sheqer dhe miell.
2. Përgatitni brumin veç e veç.

Për ta bërë këtë, sillni 1,5 gota qumësht në një çiban, shtoni 1 lugë gjelle sheqer, 2 lugë bollgur në të dhe mbajeni në zjarr të ngadaltë për 5-7 minuta, duke trazuar vazhdimisht (sikur të gatuani bollgur).

Pastaj përzierja që rezulton duhet të ftohet dhe të kombinohet me maja të përgatitur (faza 1).

1. Nxehtësia e qumështit të mbetur (pa valë), shtoni krem \u200b\u200bkosi në të, përzieni tërësisht dhe shtoni në brumë. Pastaj shtoni miellin e situr dhe sillni brumin në një petull të trashë.
2. Kombinoni vezët (nga të cilat 22 të verdhë veze dhe 3 vezë të plota) me sheqerin e mbetur dhe mjaltin duke përdorur një blender ose procesor ushqimi. Shtoni "eggnog" që rezulton dhe 2 gota miell në brumë.

Lëreni brumin të qëndrojë për 20 minuta.

1. Nxehni gjalpin dhe margarinën, derdhni në një rrymë të hollë në brumë. Shtoni miellin e mbetur dhe gatuani brumin derisa të ngjitet në duar.

Lëreni brumin të qëndrojë për 20 minuta, duke e mbuluar me një peshqir pambuku.

1. Pas 30 - 40 minutash, shtoni rrush të thatë, vanilje në brumë dhe filloni përzierjen tërësisht për kohën maksimale të mundshme (deri në 1 orë). Përdorni vaj perimesh për brumosje, kështu që brumi nuk do të ngjitet në duar.
2. Pasi ta keni brumë, lëreni brumin të vijë edhe për 30-40 minuta (derisa brumi të trefishohet në vëllim).
3. Formoni brumin në toptha të vegjël në mënyrë që të marrin 1/3 e formës. Pasi të mbushni format me brumë, lëreni të dalë (15-20 minuta).
4. Piqni ëmbëlsira në 180-200 gradë, duke kontrolluar gatishmërinë me një shkop druri të thatë.
5. Pasi ëmbëlsirat të jenë gati, atyre u duhet të jepet një "pushim" në mënyrë që të qetësohen dhe të zbukurohen.

Gezuar Pashket!

Paqe dhe mirësi në shtëpitë tuaja!

Ji i shendetdhem!

Me dashuri, Zemër Krime!