Zemrat e pulës në një salcë kremoze të sinapit. Zemra pule me salcë krem \u200b\u200bmjalti Zemra pule me recetë mjalti

Përbërësit:elb margaritar - 300 g, zemrat e pulës - 400 g, shallots - 1 copë, hudhër - 4 karafil, vaj ulliri - 240 ml, karrota - 1 copë, bizele të njoma të ngrira - 150 g, lëvore kvas - 1 lugë. , qepë të kuqe - 2 copë, mustardë kokërr - 40 g, mjaltë - 10 g, paprika - 10 g, gjethe sherebele - 1 degë, kripë, piper i zi i bluar, majdanoz

Përgatitja

Ne lajmë elbin e perlave dhe e zhytim në ujë në një enë të thellë, dhe pastaj lajmë drithërat në një sitë. E vendosim në zjarr, e mbushim me shumë ujë (në mënyrë që uji të jetë 1 cm më i lartë se niveli i drithërave), dhe gatuajmë për 30-35 minuta.

Ne bëjmë përzierjen e hudhrës-qepës ("me baltë"): prerë shallot në kube të vogla. Shtrydhni hudhrën dhe shtojeni atë në qepë. Derdhni përzierjen me 200 ml vaj ulliri në mënyrë që të dalë me qëndrueshmëri mesatare - jo shumë e trashë, por jo shumë e lëngshme. "Baltosura" është gati.

5 minuta para se elbi të gatuhet, shtoni kripë. Pastaj kullojeni ujin e tepërt nga elbi duke përdorur një kullesë. Ne shpëlahemi me ujë të pijshëm për të hequr niseshtenë e tepërt.

Pritini karotat në unaza. Hidhni 40 ml vaj në një tigan të nxehur më parë, skuqni karotat në të, pastaj shtoni 2 tbsp. l "Muddied" dhe bizele jeshile.

Pak më vonë, shtoni elb margaritar në tigan. Kripë, piper, përzierje.

Pas 5 minutash, shtoni lëvore kvas në elb. Hidhni vaj ulliri në një tenxhere, nxeheni. Prisni qepën e kuqe në gjysmë unaza dhe skuqni në një tigan.

Pas disa minutash, shtoni 1 tbsp në qepë. l "Të çrregulluar" dhe zemrat. Përziejeni dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Kur zemrat të jenë gjysmë të gatshme, shtoni ujë për t'i nxirë.

Shtoni mustardë kokërr dhe më pas mjaltë. Pas 5 minutash, sezonin e pjatës me piper i kuq për ta ndriçuar, më pas sezoni me kripë dhe piper. Prisni gjethet e sherebelës dhe vendosini në zemra.

Përbërësit:elb margaritar - 300 g, zemrat e pulës - 400 g, shallots - 1 copë, hudhër - 4 karafil, vaj ulliri - 240 ml, karrota - 1 copë, bizele të njoma të ngrira - 150 g, lëvore kvas - 1 lugë. , qepë të kuqe - 2 copë, mustardë kokërr - 40 g, mjaltë - 10 g, paprika - 10 g, gjethe sherebele - 1 degë, kripë, piper i zi i bluar, majdanoz

Përgatitja

Ne lajmë elbin e perlave dhe e zhytim në ujë në një enë të thellë, dhe pastaj lajmë drithërat në një sitë. E vendosim në zjarr, e mbushim me shumë ujë (në mënyrë që uji të jetë 1 cm më i lartë se niveli i drithërave), dhe gatuajmë për 30-35 minuta.

Ne bëjmë përzierjen e hudhrës-qepës ("me baltë"): prerë shallot në kube të vogla. Shtrydhni hudhrën dhe shtojeni atë në qepë. Derdhni përzierjen me 200 ml vaj ulliri në mënyrë që të dalë me qëndrueshmëri mesatare - jo shumë e trashë, por jo shumë e lëngshme. "Baltosura" është gati.

5 minuta para se elbi të gatuhet, shtoni kripë. Pastaj kullojeni ujin e tepërt nga elbi duke përdorur një kullesë. Ne shpëlahemi me ujë të pijshëm për të hequr niseshtenë e tepërt.

Pritini karotat në unaza. Hidhni 40 ml vaj në një tigan të nxehur më parë, skuqni karotat në të, pastaj shtoni 2 tbsp. l "Muddied" dhe bizele jeshile.

Pak më vonë, shtoni elb margaritar në tigan. Kripë, piper, përzierje.

Pas 5 minutash, shtoni lëvore kvas në elb. Hidhni vaj ulliri në një tenxhere, nxeheni. Prisni qepën e kuqe në gjysmë unaza dhe skuqni në një tigan.

Pas disa minutash, shtoni 1 tbsp në qepë. l "Të çrregulluar" dhe zemrat. Përziejeni dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Kur zemrat të jenë gjysmë të gatshme, shtoni ujë për t'i nxirë.

Shtoni mustardë kokërr dhe më pas mjaltë. Pas 5 minutash, sezonin e pjatës me piper i kuq për ta ndriçuar, më pas sezoni me kripë dhe piper. Prisni gjethet e sherebelës dhe vendosini në zemra.

Mbulo në barkun e rrokullisjes së Atazhjon ...

Gruaja ime është e varur fjalë për fjalë nga pjesët e pulës. Unë jam gati ta ndërroj pulën me brendësinë e saj. Unë vërtet nuk e ndaj gëzimin e saj, megjithëse mund ta ha atë. Dhe një nga miqtë e mi të vjetër nuk bënte pilaf fiku nga xhevahiret e pulës ... Por të gjitha këto janë tekste, dhe nganjëherë ju duhet ta kënaqni gruan tuaj - kjo është arsyeja pse ato zemra u blenë! ..

Kemi një specialist të kuzhinës, i cili, për aq sa është i zënë, rrallë postohet në sit, por puna e tij është mjaft e gjerë, dhe këtu është një kopertinë e njërës prej recetave të rok-rollit (të tij) të Atazhjon që unë sapo kam përgatitur.

Në origjinal kishte stomak dhe, të them të drejtën, unë doja t'i gatuaj ato saktësisht - por kujtesa ime ndonjëherë është shumë e ngjashme me zorrët e pulës - kështu që për disa arsye bleva zemra ...

Do të na duhen:

Të njëjtat zemrat, pastruar maksimalisht nga filmat dhe mbeturinat e tjera - 0,5 kg
Karrota - 1 kompjuter.
Qepë- 1 kompjuter.
Zemer - një lugë të madhe.
Krem - 200 ml.
Vaj ulliri, kripë, piper, barishte për zbukurim.

Duhet ta them menjëherë - Kam bërë 2 gjëra jo sipas recetës. Përkundrazi, unë bëra një, dhe do të bëja të dytën, prandaj, do ta bëj herën tjetër. Epo, së pari, për gjithë butësinë e pjatës - nuk ka erëza të mjaftueshme - prandaj pak djegës të copëtuar ... Por çfarë do të bëj - do ta them më vonë.

Ndërkohë, prerë qepën dhe karotat në gjysmë unaza:

Skuqni lehtë zemrat plotësisht të shkrirë në vaj ulliri në nxehtësi të lartë:

"Korrat e arta" nuk nevojiten fare këtu. Shtoni perime:

Ne skuqim së bashku, dhe pastaj kripë dhe piper me të gjitha specat. Nëse zemrat nuk ishin shkrirë mirë, atëherë do të ketë lagështi të mjaftueshme që të mos shtoni pak ujë të vluar. Nëse jeni afruar me përgjegjësi - atëherë fjalë për fjalë 100ml ujë të nxehtë, zvogëloni nxehtësinë me 2 herë, mbyllni kapakun dhe për gjysmë ore ...

Kjo është ajo që thotë origjinali ... Unë do të doja të përpiqesha të mos "vrisja" kremin që do të mbërrinte në pjatë pak më vonë, por do të doja të ruaja "kremësinë" maksimale. Prandaj, pas gjysmë ore shtojmë mjaltë, përziejmë tërësisht - dhe më pas shtojmë pak ujë nëse avullon papritmas dhe e lëmë nën kapak për një orë tjetër! Por Atazhzhony thotë se është koha të hidhni kremin (natyrshëm sa më ngrohtë) dhe të mbyllni kapakun dhe të ziej për një orë:

Një orë më vonë, herën tjetër do të shtoj kremin dhe do të fik zjarrin, duke i ngrohur ekskluzivisht në temperaturën e metalit ftohës, por këtu, për të qenë i sinqertë, pas një ore trajtimi të nxehtësisë, kremi paksa bëhet ... Megjithatë, cilësia e pjatës përfundimtare është krejtësisht e ndryshme prekur ...

Receta e zemrës së pulës është një nga të preferuarat e mia. Përgatitja e një pjate me elb margaritar dhe salcë me mustardë mjalti. Duhet të them, shija është hyjnore, pak njerëz gatuajnë zemra të tilla pule.

Nëse jeni të interesuar për një sallatë origjinale me kallamar, krem \u200b\u200bdhe xhenxhefil, hidhni një vështrim në këtë faqe -.

Zemrat e pulës - përbërësit

• elb margaritar - 300 g,
• zemrat e pulës - 400 g,
• shallots - 1 copë,
• hudhër - 4 karafil,
• vaj perimesh - 240 ml,
• karrota - 1 copë,
• bizele të njoma të ngrira - 150 g,
• kasetë - 1 lugë,
• qepë të kuqe - 2 copë,
• mustardë kokërr - 40 g,
• mjaltë - 10 g,
• piper i kuq - 10 g
• gjethe sherebele - 1 degë,
• kripë, piper i zi i bluar, majdanoz - për shije.

Receta për zemrat e pulës - si të gatuajmë

• Shpëlajeni elbin e perlave, zhytuni për 10-15 minuta në ujë të ftohtë dhe paloseni nëpër një sitë.
• Hidhni përsëri ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Uji duhet të mbulojë gungën me 1-2 gishta.
• Pas zierjes, gatuajeni për 35-40 minuta në nxehtësi mesatare, të mbuluar.
• Ndërkohë prerë shallot në kubikë të vegjël.
• Kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe shtoni atë në qepë.
• Shtoni një gotë vaj vegjetal dhe përzieni.
• Kripë elbin pesë minuta para se elbi të jetë gati.
• Transferoni qullën në një kullesë ose sitë të shpeshtë dhe pije me ujë nga kazan për të shpëlarë niseshtenë e tepërt.
• Ndërsa elbi i perlave po ftohet, prisni karrotat në unaza të holla dhe i skuqni në një tigan derisa të marrin një ngjyrë të artë.
• Shtoni bizele jeshile dhe dy lugë gjelle përzierje qepësh dhe vaji në tigan.
• Pas 3-5 minutash, transferoni elbin e perlave në tigan. Sezoni me kripë, piper dhe llokoçis.
• Pas pesë minutash, shtoni lëvore kvas në elb. Nuk e kisha dhe, pa u menduar dy herë, shtova pak kvas bukë, rreth ½ gotë.
• Hidhni vaj perimesh në një tenxhere dhe nxeheni.
• Pritini qepët në gjysmë unaza dhe skuqini në një tenxhere.
• Shpëlaj zemrat e pulës, lëreni ujin të kullojë dhe pritet.
• Kur qepët të skuqen lehtë, shtoni zemrat dhe një lugë gjelle përzierje qepë-vaj. Llokoçis dhe gatuaj, duke trazuar herë pas here, për 15-20 minuta.
• Shtoni ujë, mbuloni dhe ziejini derisa të zbuten zemrat.
• Shtoni farat e sinapit dhe mjaltin për pesë minuta.
• Sezoni me spec, kripë dhe piper.
• Prisni gjethet e sherebelës dhe dërgojeni në tenxhere në zemrat.
• Vendosni qullën e elbit në një pjatë, shtoni zemrat e pulës dhe derdhni salcën e mustardës së mjaltit.
• Sasi e vogël me majdanoz të grirë hollë para se ta shërbeni.

Të bëftë mirë.

Shtoni recetën në të preferuarat tuaja!

Zemrat e pulës - ky është një nga nënproduktet më të vogla, por, si të gjitha nënproduktet, ato janë shumë të shëndetshme, sepse i pasur vitaminat e grupit B, A, fosfor, hekur, kalium, natrium dhe vitamina dhe minerale të tjera. Kjo është arsyeja pse ata rekomandohen të hanë së bashku me mëlçinë për njerëzit që vuajnë nga anemia. Një zemër pule është një muskul, që do të thotë një proteinë që absorbohet lehtësisht në trup. Futni rropulli në dietën tuaj më shpesh dhe sigurohuni që të provoni të gatuani zemrat sipas kësaj recete. Salca e butë e sinapit është e thjeshtë dhe e shijshme.

Ju do të duhet:

• zemrat e pulës 500 gr
• qepë 1-2 copë
• krem 20% 500 ml
• mustardë 2 tbsp
• djathë i integruar (parmixhano) 2 tbsp.
• vaj perimesh 1-2 lugë
• piper i zi i bluar

Foto recetë hap pas hapi për gatim:

Lani zemrat dhe hidhni në një kullesë për të kulluar ujin e tepërt. Ju mund të prisni valvulat dhe venat, të prisni dhjamin, ose nuk mund të shqetësoheni me këtë, thjesht lani. Disa amvise skrupuloze i presin zemrat përgjysmë dhe i lajnë ato nga brenda.

Skuq zemrat në një tigan të nxehtë me vaj perimesh 20-25 minuta, kripë dhe piper.

Fetë qepë dhe shtojeni atë në zemrat. Skuq me trazim të vazhdueshëm 10 minuta.

Shtoni në tigan krem dhe mustardë, llokoçis, të sjellë një çiban, të mbuluar dhe ziej për 10 minuta mbi nxehtësi të ulët. Llokoçis

Në fund të gatimit shtoni djathë i integruar, llokoçis, le të vlojë gjithçka 1 minutë... Provojeni, shtoni kripë nëse është e nevojshme.

Në çdo përgatitje, zemra është një produkt elastik, nuk duhet të prisni butësi prej saj, por salca krem \u200b\u200bdhe mustardë e bëjnë këtë pjatë thjesht të shijshme!