Qofte pule për një fëmijë 2 vjeç. Enët e mishit për fëmijë: receta për qofte, kotele, qofte. Me salce domate

Nevojat e foshnjave deri në 6 muaj plotësohen nga qumështi ushqyes dhe i shëndetshëm i gjirit. Shfaqja e një fëmije në familje kërkon një qasje të veçantë për përgatitjen e ushqimit pas futjes së ushqimeve plotësuese. Pas gjashtë muajsh, fëmijët janë kuriozë për hapësirën përreth, përfshirë ushqimin e prindërve të tyre. Pas futjes së ushqimeve plotësuese të mishit në formën e një produkti të ngjashëm me pure, pjatat bëhen më të larmishme dhe i afrohen ushqimit të të rriturve në qëndrueshmëri.

Produktet e mishit zgjojnë interes të mirëfilltë tek fëmijët: kotele, qofte, qofte. Përveç kësaj, këto produkte të shijshme dhe të shëndetshme i lejojnë fëmijës të zotërojë shpejt aftësinë e përtypjes. Qoftet meritojnë vëmendje të veçantë në menunë e fëmijëve. Perimet dhe orizi shtohen në mishin e grirë të këtij produkti mishi, gjë që e bën atë një pjatë të shëndetshme dhe të kënaqshme. Ky kombinim i produkteve i jep trupit të fëmijës pjesën e nevojshme të proteinave, yndyrnave, karbohidrateve, acideve, vitaminave dhe mineraleve. Pjata tretet lehtësisht nga stomaku i ndjeshëm i fëmijës falë trajtimit të butë të nxehtësisë.

Qoftet e fëmijëve do t'i sjellin foshnjës vetëm emocione pozitive nëse nëna e re është e vëmendshme ndaj rregullave të rekomanduara për njohjen e produkteve të reja:

• Për herë të parë, një fëmijë supozohet të shijojë mish në moshën 8 muajshe. Për këtë, pure e mishit ose një pate homogjene e përgatitur posaçërisht janë të përshtatshme. Produktet e peshkut jepen jo më herët se 10 muaj.
• Qofte dhe pjata të tjera shumë përbërëse i jepen foshnjës vetëm pasi të njihen me secilin komponent veç e veç.
• Një pjesë e produktit të mishit fillon të fryhet nga një lugë çaji, gradualisht rritet në vëllimin e kërkuar. Në të njëjtën kohë, reagimi i trupit të fëmijës ndaj inovacionit gjurmohet me kujdes. Në rast të manifestimeve negative në formën e një skuqjeje, çrregullimeve të jashtëqitjes, shqetësimeve të gjumit, është e nevojshme të konsultoheni me një pediatër. Mbajtja e një ditari të ushqimit është e dobishme.
• Në 8-9 muaj, norma ditore e produkteve të mishit për vogëlushin është 50 gram. Një fëmijë një vjeç është gati të hajë 50-70 gram mish në ditë. Në periudhën 1,5-2 vjeç, fëmija ka të drejtë në 80 gramë mish ose produkte peshku çdo ditë.
• Deri në moshën tre vjeç, është më mirë të gatuani mish me avull për vogëlushin.

Enët e mishit dhe peshkut duhet të jenë në menunë e foshnjës çdo ditë. Sidoqoftë, nuk duhet të përdorni shumë këto produkte ushqyese në dietën e fëmijëve, pasi kjo do të krijojë stres shtesë në aparatin tretës të fëmijëve të papërsosur.

Zgjedhja e përbërësve

Sot ekziston një përzgjedhje e madhe e recetave me të cilat mund të bëni qofte të shijshme për foshnjat. Sidoqoftë, është jashtëzakonisht e rëndësishme t'i përmbahen rregullave dhe rekomandimeve të thjeshta për përzgjedhjen dhe përgatitjen e produkteve:

• Peshk mishi. Mishi i ligët përdoret për gatim. Do të bëjë viçi, viçi, gjeldeti, lepuri. Pula konsiderohet alergjike dhe duhet të administrohet me kujdes. Grini mishin e grirë dy herë për të marrë copa që janë mjaft të vogla për dhëmbët e foshnjës. Për qofte peshku, hake, merluc, pllakë janë të përshtatshme. Më vonë, përdoren më shumë specie alergjike të lumenjve: trofta, purteka e pikeve. Peshku ka një strukturë delikate dhe për këtë arsye nuk ka nevojë për një procedurë të dyfishtë copëtimi.
• Groats. Zgjidhja ideale për qoftet është orizi me kokërr të rrumbullakët. Vlon mirë dhe ngjit të gjithë përbërësit së bashku. Në ushqimin e foshnjave duhet pasur kujdes për trajtimin e drithërave që përmbajnë gluten: bollgur, elb, grurë etj.

• Perime. Për të shtuar shijen origjinale në pjatë dhe për ta bërë atë më të lëngshme, diversifikoni mishin e grirë me perime. Karrota, qepë, kunguj të njomë, brokoli do të plotësojnë në mënyrë të përkryer shijen e qofteve. Përdorni vetëm ato ushqime me të cilat trupi i foshnjës është tashmë i njohur. Zgjidhni fruta të freskëta, pa njolla dhe dëmtime. Grini përbërësit me thikë ose rende. Bettershtë më mirë të mos përdorni një blender, sepse i kthen produktet në një masë homogjene, dhe është kaq e rëndësishme që një foshnjë të mësojë procesin e përtypjes.
• Vezët Deri në moshën një vjeç, fëmijët zakonisht janë tashmë të njohur me këtë produkt. Proteina, së bashku me orizin e pasur me niseshte, vepron si lidhës për përbërësit e tjerë në mishin e grirë. Nëse vogëlushi është alergjik ndaj proteinave, përdorni të verdhën e verdhë veze. Isshtë e lejuar të mos përdorni vezë, duke i zëvendësuar ato me patate, të cilat janë integruar në një rende të imët.

Shtë më mirë të refuzosh erëza. Vendosni një minimum kripë në pjatë. Për të diversifikuar shijen, shtoni majdanoz të copëtuar ose kopër në mishin e grirë.

Sekretet e bërjes së qofteve për bebe deri në një vit

Për të gjetur se si të gatuajmë qofte për një fëmijë të shëndetshëm dhe të shijshëm, një nënë e re duhet t'i përmbahet disa sekreteve në procesin e gatimit.

• Ushqimi i skuqur është kundërindikuar për foshnjat nën tre vjeç, kështu që qoftet duhet të gatuhen pa skuqur dhe pa përdorur të gjitha llojet e patateve të skuqura.
• Supat e mishit dhe peshkut nën 2 vjeç nuk përdoren gjithashtu në ushqyerjen e fëmijëve.
• Nëse gatuani një pjatë në furrë, mishi është i butë, pa yndyrë të tepërt. Për të parandaluar tharjen e qofteve, rekomandohet të gatuhen në një salcë në një formë të mbyllur ose duke përdorur fletë metalike. Kjo do ta mbajë pjatën me lagështi.
• Gatimi në një kazan të dyfishtë është opsioni më i mirë për tryezën e fëmijëve. Në këtë rast, nuk keni nevojë të përdorni lëng mishi. Me kusht që mishi të zgjidhet siç duhet, të jetë copëtuar me kujdes, qoftet do të rezultojnë të shëndetshme dhe të buta.
• Zgjedhja e recetave për gatim në një tenxhere të ngadaltë, ata preferojnë qofte të ziera me salca perimesh. Mund të përdorni mënyrën "Gatim me avull".
• Nëse gatuani në mikrovalë, duhet t'i jepni përparësi enëve të qelqit. Për të shmangur tharjen e qofteve, përdorni një sasi të mjaftueshme salce ose supë perimesh.
• Nuk rekomandohet të blini mish të grirë të gatshëm. Pjesë të ligët të mishit përdoren për produktet e fëmijëve, ato janë larë plotësisht. Fëmijët me prirje ndaj alergjive i nënshtrohen procedurës së njomjes. Veprime të tilla do të zvogëlojnë sasinë e nxjerrjeve. Pjesët e përgatitura rrotullohen 2 herë në një mulli të mishit së bashku me perime (sipas recetës).
• Kohëzgjatja e gatimit varet nga lloji i mishit dhe mënyra e zgjedhur e trajtimit të nxehtësisë. Ju mund ta gatuani mishin paraprakisht, dhe ta bëni mishin e grirë nga copa e përgatitur. Në këtë rast, viçi zihet për 1–1,5 orë. Mishi i pulës së butë, gjelit të detit dhe lepurit do të gatuhet më shpejt. Nëse së pari keni bërë mish të grirë, keni formuar qofte, atëherë jepen 20 deri në 40 minuta për gatim.
• Më mirë të gatuani vaktet e fëmijës në të njëjtën kohë. Ju mund ta ruani ushqimin jo më shumë se një ditë në frigorifer në një enë të mbyllur. Zgjidhja më e mirë do të ishte ruajtja e produkteve gjysëm të gatshme në frigorifer. Do të jetë e përshtatshme për nënën të bëjë disa pjesë në të njëjtën kohë dhe t'i ngrijë ato, duke marrë sasinë e duhur të qofteve gjatë gatimit.

Receta të qofteve për një bebe 1 vjeç

Mundohuni ta bëni menunë e foshnjës tuaj të larmishme, të ekuilibruar dhe të plotë. Gatuajini produkte peshku dy herë në javë. Provoni receta të ndryshme, shikoni reagimin e foshnjës dhe së shpejti ai do të hajë me kënaqësi pjatat e tij të preferuara.

Qofte lepuri

Mishi i lepurit është një produkt dietik me një përbërje të ekuilibruar të mineraleve dhe vitaminave. Plus, është hipoalergjik dhe ideal për të eksploruar mishin. Për të bërë qofte lepuri, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm.

• 300 g fileto lepuri;
• 70 g bukë;
• 100 g oriz;
• 1 vezë (ose të verdhë veze);
• 1 qepë;
• zarzavate

1. Dredhni mishin dhe bukën në një mulli të mishit.
2. Qëroni qepën, fërkojeni atë në një rende të imët ose copëtoni atë së bashku me mishin e grirë. Ne prerë zarzavate. Gatuaj orizin derisa të gatuhet gjysma.
3. Shtoni oriz të zier, vezë, qepë dhe zarzavate mishit të grirë, mund të shtoni pak kripë.
4. Bettershtë më mirë të gatuani qofte të tilla në furrë për 30-40 minuta në 180 gradë.

Qoftet e gjelit

Mishi i gjelit të detit ka shije të shkëlqyeshme dhe veti të dobishme për trupin e një fëmije në rritje. Për të bërë qofte nga filetot e këtij zogu, përdoren përbërësit e mëposhtëm:

• 500 g gjel deti;
• 200 g oriz;
• 1 qepë;
• 1 vezë;
• 1/2 filxhan qumësht (nëse jeni alergjik ndaj proteinave të qumështit të lopës, mund të përdorni supë perimesh ose ujë);
• kripë për shije.

1. Kaloni fileton e gjelit dhe qepën përmes një mulli mishi.
2. Shtoni oriz të para-zier, vezë dhe kripë në të.
3. Nëse mishi i grirë rezulton të jetë shumë i trashë, shtoni pak qumësht (supë) në të.
4. Ne formojmë toptha të mishit dhe gatuajmë në një multicooker për një orë.

Qofte peshku

Peshku është i pasur me fosfor, kalcium, vitamina, acide dhe yndyrna, gjë që është e rëndësishme për zhvillimin e plotë të vogëlushit. Merrni varietete me pak yndyrë, hiqni me kujdes kockat. Për të bërë qofte të thjeshta fileto peshku për fëmijë, përdorni:

• 300 g fileto peshku të vjetër;
• 6 tbsp. l oriz i zier;
• 2 tbsp. l Miell;
• 1 vezë;
• 1 qepë;
• kopër dhe kripë për shije.

1. Shtë e nevojshme të bëni mish të grirë duke copëtuar fileto dhe qepë në një mulli të mishit.
2. Shtoni oriz, miell dhe një vezë në përzierjen e përfunduar, kripë.
3. Ne formojmë topa dhe gatuajmë në një kazan të dyfishtë ose në një furrë për rreth gjysmë ore.

Qofte pule

Foshnja do të pëlqejë vërtet qoftet e pulës, sepse ato janë me lëng dhe të butë. Për të përgatitur këtë pjatë të shëndetshme do t'ju duhet:

• 0,5 kg fileto pule;
• karota të vogla dhe qepë;
• 1 tbsp. l Miell;
• 2 tbsp. l bollgur;
• 1 vezë;
• 200 ml qumësht;
• kripë dhe djathë për shije.

1. Grini mishin plotësisht në një mulli të mishit.
2. Shtoni një vezë, bollgur dhe perime të grira në mishin e grirë.
3. Ne formojmë qofte, paralelisht ngrohim vajin në një tenxhere.
4. Shtoni qumësht dhe miell në përzierjen kremoze, ziejeni derisa masa të trashet.
5. Ne përhapim qofte në një fletë pjekje, mbushni salcë, spërkatni me djathë të integruar. Koha e pjekjes 30-35 minuta.

Qofte viçi me lëng mishi

Për të bërë qofte viçi për çdo vogëlush, përgatitni ushqimet e mëposhtme:

• 300 g viçi ose mish viçi të grirë;
• 3/4 filxhan oriz të zier
• 1 karotë të mesme;
• 1 qepë të vogël;
• 1/2 filxhan qumësht
• 1 vezë;
• kripë dhe barishte për shije.

1. Gatimi i perimeve (lani, zhvishem), zieni orizin.
2. Ne bashkojmë të gjithë përbërësit, formojmë topa të vegjël me duart tona, mbushim me qumësht.
3. Gatuajini në furrë për 40 minuta.

Kur provoni pjata të reja, ndiqni rreptësisht recetën. Në këtë rast, nuk duhet të hiqni dorë nga eksperimentet e kuzhinës. Qofte të shijshme dhe me lëng do të bëhen kur shtoni kungull i njomë dhe kungull. Ju mund ta ftoni foshnjën tuaj dhe të gatuani me të. Fëmija patjetër që do të dëshirojë të provojë pjatën në përgatitjen e së cilës ka marrë pjesë.

Produktet
500-600 g mish të grirë (mish derri ose viçi, ose më mirë një kombinim)
2 qepë
1 karotë të mesme
7 tbsp. l oriz i papërpunuar (vetëm nën një gotë)
1 vezë
erëza të preferuara (piper, hudhër, huqe suneli, piper i kuq, etj.)
zarzavate sipas dëshirës
miell bonifikues
gjalpë ose vaj perimesh për skuqje

Ballshtë më mirë të marrësh oriz kokërr rrumbullakët për qofte. Ideale për orizin sushi. Ai thjesht qëndron në foton time.
Shpëlajeni orizin në ujë të pastër, derdhni në një tenxhere me një fund të trashë, shtoni ujë, duke e mbuluar atë me 3-4 mm. Lëreni të ziejë, ziej për rreth 3 minuta ose pak më shumë në mënyrë që orizi të marrë të gjithë ujin. Thisshtë ky oriz gjysëm i gatuar që do të përdorim.

Prisni qepën imët.

Grijeni karotat në një rende mesatare ose të imët.

Skuqni qepën në një tigan të nxehur më parë. Nëna ime gjithmonë e bën atë në gjalpë. Por nëse jeni mësuar ta bëni atë në perime, nuk do të dalë më keq. Ky moment nuk është thelbësor.

Shtoni karota, skuqni edhe pak me qepë.

Pak për mishin e grirë. Në mënyrë që mishi të ruajë vetitë maksimale të dobishme, duhet të shkrihet sa më shpejt që të jetë e mundur. Opsioni ideal është të përdorni mish të ftohur, duke bërë mish të grirë prej tij. Por nëse mishi është nga ngrirja, shkrini atë në mikrovalë. Unë përgatis mishin e grirë për përdorim në të ardhmen, pastaj marr një pjesë, e shkrirë pjesërisht në mikrovalë, dhe pastaj thjesht e përziej me oriz të nxehtë gjysmë të gatshëm. Kjo është mënyra se si orizi ftohet dhe mishi shkrihet ndërsa ne jemi të zënë me qepë dhe karota.

Përzieni mishin e grirë dhe orizin.

Shtoni qepë me karota dhe barishte.

Shtoni vezë dhe erëza.

Përziejini mirë.

Në mënyrë që të kuptoni nëse i keni erëza mirë qoftet, nxehni një tigan dhe skuqni një "tortë" të vogël. Do të jetë gati shumë shpejt, mund ta shijoni dhe të bëni ndryshime nëse vendosni pak kripë ose erëza.

Tani vëmendje!
Qoftet mund të bëhen në një tigan dhe në furrë. Unë zakonisht bëj dy racione dhe dy mundësi në të njëjtën kohë.

Qofte në furrë.

Përgatitni forma silikoni dhe vendosni masë orizi dhe mishi në to.

Piqni në 180 gradë për rreth 25 minuta. Koha e gatimit mund të ndryshojë në varësi të madhësisë së teneqeve. Rezulton një pjatë dietike që të përshtatshme për nënat gjidhënëse, fëmijët e vegjël dhe ata që i përmbahen sistemit Minus 60, për drekë.

Hiqni qoftet e përgatitura nga furra.

Kjo është ajo që del bukuria!

Qofte në një tigan.

Formoni qofte dhe i rrokullisni në miell (vetëm pak).

Skuqini nga të dy anët në nxehtësi mesatare, në mënyrë që të skuqen vetëm pak. Fjalë për fjalë në një minutë.

Vendosni qoftet në një tenxhere ose tenxhere, hidhni një gotë me ujë të nxehtë ose krem \u200b\u200b(10%) dhe ziejini për 10-15 minuta.

Qoftet janë të buta dhe me lëng. Ata janë të mirë si të nxehtë dhe të ftohtë.

Qoftet me lëng mishi për fëmijë duhet të jenë të lëngshme dhe të shijshme, përndryshe fëmijët nuk do t'i hanë ato. Për të përgatitur një pjatë të tillë, ne do të përdorim mish të grirë, i cili përmban të dy mish derri dhe viçi, dhe derri është pak yndyror në mënyrë që gjellë të mos dalë e thatë.

Nëse dëshironi, qoftet mund të shtoni oriz të zier ose hikërror të zier, por meqenëse gatuaja qofte për fëmijë me lëng mishi posaçërisht për orizin e zier, si pjatë dytësore, vendosa të bëj qofte të pastra. Për të parandaluar që topat e mishit të grirë të copëtohen gjatë zierjes, sigurohuni që të shtoni një vezë pule në mishin e grirë - ai i bashkon ato. Nëse mishi i grirë rezulton pak i hollë, mos u frikësoni, por thjesht shtoni pak miell gruri dhe gatuajeni.

Nëse fëmijët tuaj e duan paste domate ose domate, ju gjithashtu mund t'i shtoni ato në lëng mishi, duke shmangur piper të zi dhe hudhër.

Vendosni mishin e grirë në një enë të thellë, rrihni në një vezë pule atje, grijeni gjysmën e qepës së qëruar dhe të larë në një rende të imët, duke e kthyer atë pothuajse në qull në mënyrë që qepa të mos ndihet në qofte pas zierjes. Shtoni 2 pincë kripë dhe 2 pincë piper të zi të bluar - kjo sasi erëzash do të jetë pothuajse e padukshme. Përzieni mishin e grirë plotësisht.

Qëroni karotat dhe lani në ujë. Grini në rende të trashë, dhe gjysmën e qepës së mbetur e prisni në kubikë të vegjël. Kaloni fetat e perimeve në vaj të nxehtë perimesh në një tigan, duke e vendosur atë në sobë dhe duke ndezur nxehtësinë mesatare.

Shtoni 1 filxhan ujë të nxehtë ose supë dhe vini që përmbajtja e tiganit të ziejë. Formoni mishin e grirë me duar të lagura në qofte të rrumbullakëta dhe vendoseni në lëng mishi. Për familjen tuaj mund të gatuani sa më shumë qofte. Mbuloni tiganin me një kapak, ziejeni në nxehtësi mesatare për 10 minuta, pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe ziejeni për 15-20 minuta të tjera.

Pjata konsiderohet e gatshme kur qoftet janë avulluar plotësisht.

Shërbejeni qoftet e foshnjës nxehtë me salcën së pari dhe qoftet sipër.

Në vitet e para të jetës së një foshnje, formohen zakonet dhe preferencat e tij të shijes. Prandaj, menuja e mishit për fëmijë jo vetëm që duhet të jetë e shijshme dhe e shëndetshme, por edhe e larmishme.

Mishi dhe peshku janë një burim i plotë i proteinave, hekurit dhe ushqyesve të tjerë; këto janë produkte të pazëvendësueshëm në menunë ditore të fëmijës. Fëmijët e vegjël janë përgatitur pjata nga mishi i grirë dhe peshku - për shkak të formës dhe qëndrueshmërisë së tyre, ata futin tek fëmija aftësitë e para të përtypjes. Enët e tilla përfshijnë cutlets për fëmijë, qofte dhe qofte. Si ndryshojnë ato?

Qofte për bebe- enët e bëra nga mishi i grirë ose peshku, të mbështjellë në topa të vegjël (zakonisht me madhësinë e një kajsie ose kumbulle). Në interpretime të ndryshme, ato ekzistojnë në kuzhinat kombëtare të pothuajse të gjithë botës. Në mishin e grirë, drithërat shtohen domosdoshmërisht, më shpesh vendosen oriz, bukë, nganjëherë qepë, erëza dhe një vezë. Qoftet për foshnje zihen me salcë, zihen në avull ose piqen. Qofte të skuqura nuk duhet t'u jepen fëmijëve.

Qofte mishi. Kjo pjatë e ka emrin nga fjala italiane frittatella (skuqur). Qofte për fëmijë - topa të vegjël me madhësinë e qershive ose arrave të bëra nga mishi i grirë, mishi i pulës ose peshku. Zakonisht zihen në supë, supë ose, më rrallë, në pjatat kryesore. Qepët e copëtuara imët, erëzat dhe bimët shtohen në mishin e grirë. Shumë rrallë, buka e lagur me qumësht ose ujë futet në mish të grirë.

Cutlets për fëmijë... Në kuzhinën moderne ruse, cutlets quhen ëmbëlsira të bëra nga mishi i grirë, mishi i pulës, peshkut ose perimeve. Ato zakonisht u shërbehen fëmijëve me pjata të ndryshme anësore - drithëra, perime, si dhe salcë ose supë.

Me shfaqjen e dhëmbëve të parë të përtypjes së fëmijës (d.m.th., nga rreth 1-1.5 vjeç) menu për fëmijëe rimbushur me pjata mishi. Këto janë kotele, qofte dhe qofte të përgatitura sipas recetave të veçanta. Në këtë moshë, fëmija ka nevojë për rreth 70-80 g produkte mishi në ditë, 1-2 herë në javë ato mund të zëvendësohen me produkte peshku. Enët me mish të grirë janë shumë të përshtatshme në formë dhe qëndrueshmëri për një foshnjë që po mëson të përtypë në këtë moshë.

Receta të mishit të grirë për fëmijë

NË gatimi i fëmijëve përdoren llojet e mëposhtme të mishit:

• viçi;
• mish viçi;
• mish derri i ligët;
• lepuri

Qengji, mishi i kalit dhe mishi i gjahut nuk përdoren në ushqimin e fëmijëve nën 3 vjeç.

Nga pulat, vetëm i përshtatshëm:

• mish pule;
• gjel deti.

Pata dhe rosa janë shumë të yndyrshme, të vështira për tu tretur dhe nuk janë të përshtatshme për fëmijët nën 3 vjeç.

Për peshqit e grirë përdorni peshk detar të varieteteve me pak yndyrë dhe të bardhë:

• halibut;
• taban;
• pollock

Nga peshqit e lumit vetëm i përshtatshëm:

• pike;

Mish i grirë për vaktet e fëmijëve i gatuar vetëm nga mishi i freskët ose i ftohtë, nuk rekomandohet përdorimi i mishit të ngrirë, pasi që është e pamundur të kontrollohet cilësia dhe afati i ruajtjes së një produkti të tillë, kjo është e mbushur me zhvillimin e infeksioneve.

Bërxolla, tehu i shpatullave ose kofsha funksionojnë më së miri. Mishi duhet të pastrohet plotësisht nga filma dhe dhjamë, të shpëlahet, të thahet me një pecetë - për të hequr yndyrën dhe lagështinë e tepërt - dhe më pas të pritet në copa dhe të kalojë përmes një mulli mishi dy herë. Për fëmijët më të mëdhenj, nga 2 vjeç, mund ta kaloni mishin përmes një mulli mishi një herë.

Hiqni kore nga buka e bardhë e shtuar në mishin e grirë, dhe pastaj zhytni tulin në ujë ose qumësht. Masa e bukës në mishin e grirë nuk duhet të jetë më shumë se 25%.

Për shpendët, gjoksi, kofshët dhe daullet janë të përshtatshme për përgatitjen e enëve të mishit të grirë. Mishi ndahet me kujdes nga kockat dhe lëkura dhe kalohet përmes një mulli mishi.

Për përgatitjen e enëve të peshkut, përdoren fileto, pastrohen nga kockat dhe luspat.

Gatimi i mishit të grirë është një proces i mundimshëm. Prandaj, është e lejueshme të përgatitni menjëherë një vëllim mjaft të madh të tij, për të bërë furnizime për përdorim në të ardhmen - për të ngrirë produkte gjysëm të gatshme të ndara. Sidoqoftë, ato duhet të ruhen në një temperaturë konstante në pjesën e pasme të ngrirjes, ato nuk mund të shkrihen dhe ngrihen përsëri.

Në mish të grirë për ushqim për fëmijëpara ngrirjes, shtohen vetëm perime ose drithëra, por ato nuk kripë ose shtojnë erëza, qumësht dhe vezë, kjo bëhet menjëherë para përgatitjes së gjellës pas shkrirjes së mishit të grirë.

Metodat e gatimit

Mënyra më tradicionale e përgatitjes së pjatave të mishit është skuqja. Sidoqoftë, ushqimet e skuqura nuk rekomandohen për fëmijët nën 3 vjeç. Gjatë procesit të skuqjes, formohet një kore, e cila përmban substanca të dëmshme për fëmijën, duke irrituar traktin tretës. Prandaj, metodat e mëposhtme të gatimit përdoren në kuzhinën e fëmijëve:

• shuarje;
• pjekje në furrë;
• avullimi.

Për fëmijët nga 2 vjeç, është e lejueshme të skuqni lehtë cutletat, dhe pastaj të vendosni në gatishmëri, zierje në salcë. Qoftet përgatiten në të njëjtën mënyrë. Por lloji tradicional i gatimit për qoftet është në avull, në ujë të kripur ose supë me perime. Ndonjëherë qoftet zihen me lakër ose perime të tjera në pak lëng mishi ose salcë.

Cutlets për fëmijë

Cutletat e para mund t'i ofrohen një fëmije në moshën 1–1,5 vjeç, nëse ai tashmë ka diçka për të përtypur. Merrni parasysh disa opsione për gatimin e cutlets nga mishi, shpendët dhe peshku, në mënyrë që të ketë diçka për të diversifikuar dietën e foshnjës.

Cutlets me mish viçi (nga 1 vjeç)

Përbërësit:

• 100 g viçi;
• 20 g bukë të bardhë;
• 20 ml qumësht;
• 5 g gjalpë;
• kripë.

Metoda e gatimit:

Kaloni mishin e përgatitur së bashku me bukën pa një kore të lagur në qumësht përmes një mulli mishi, shtoni gjalpë dhe kripë për shije, përzieni mirë derisa të qetë, formoni cutlets dhe avull për 20-25 minuta.

Cutlets mishi (nga 1.5 vjeç)

Përbërësit:

• 40 g mish derri pa yndyrë;
• 50 g viçi;
• 10 g bukë të bardhë;
• 5 g qepë;
• kripë.

Metoda e gatimit:

Thith bukën në ujë, grirë mishin dy herë. Përzieni mishin, bukën, qepën e grirë hollë, kripën. Formoni cutlets të vogla me duar të lagura, pastaj avulloni ose në një tigan të thellë në furrë për 25-30 minuta.
Cutlets mishi të mbushura me perime (nga 2 vjeç)

Përbërësit:

• 90 g mish të grirë;
• 10 g karrota;
• 10 g lakër;
• 10 g qepë;
• 1/4 vezë e zier;
• 7 g gjalpë.

Metoda e gatimit:

Kaloni mishin nëpër një mulli të mishit. Ndani mishin e grirë në ëmbëlsira të vogla të sheshta me duar të lagura, vendosni karrota të prera imët, qepë, lakër dhe një vezë të zier të copëtuar në qendër të secilës. Mbështilleni dhe mbërtheni skajet e ëmbëlsirave, rrafshoni cutlets që rezultojnë. Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni lehtë petat. Më pas vendosini në furrë ose në avull derisa të gatuhen për 10-15 minuta.

Mish zrazy me oriz (nga 2-3 vjeç)

Përbërësit:

• 90 g mish (mish derri ose viçi);
• 20 g bukë të bardhë;
• 30 g drithëra (hikërror ose oriz);
• 10 g qepë;
• 1/3 vezë e zier.
• Për salcën:
• 50 g supë;
• 10 g salcë kosi;
• 5 g miell.

Metoda e gatimit:

Vlim oriz (ose hikërror). Kaloni mishin nëpër një mulli të mishit së bashku me bukën e bardhë të lagur në ujë dhe të shtrydhur. Formoni ëmbëlsira nga mishi i grirë që rezulton dhe vendosni mbushjen në qendër të secilës: oriz të zier (ose qull hikërror), të përzier me qepë dhe vezë të prera imët. Bend dhe majë skajet, formoni cutlets. Për salcën, përzieni supë, salcë kosi dhe miell. Skuqni kotelet për 2-3 minuta në secilën anë, pastaj derdhni salcën dhe futeni në furrë për 15-20 minuta.

Cutlets me avull pule (nga 1-1,5 vjeç)

Përbërësit:

• 90 g mish pule nga kofsha ose gjiri;
• 10 g qepë;
• 10 g bukë të bardhë;
• 10 ml qumësht;
• 5 g gjalpë;
• kripë.

Metoda e gatimit:

Kaloni mishin dhe qepët përmes një mulli mishi, shtoni bukë të lagur në qumësht dhe kaloni përsëri masën që rezulton përmes një mulli mishi. Shtoni gjalpë pak të shkrirë në mishin e grirë, sezonin me kripë. Formoni cutlets me duar të lagura, avulloni për 15 minuta. Mund t’i zieni në qumësht në furrë për 20-25 minuta.

Cutlets mishi i gjelit (nga 1.5-2 vjeç)

Përbërësit:

• 100 g mish gjel deti (gji ose këmbë);
• 1 tbsp. një lugë oriz të zier;
• 1/2 vezë;
• 10 ml qumësht;
• kripë;
• zarzavate

Metoda e gatimit:

Kaloni mishin e gjelit të detit përmes një mulli mishi, përzieni orizin e gatuar me mishin e grirë, kripën, shtoni vezën, qumështin dhe përziejeni tërësisht derisa të qetë. Formoni petat dhe i avulloni për 20-25 minuta.

Cutlets peshku (nga 1-1,5 vjeç)

Përbërësit:

• 100 g fileto peme pike (ose merluc, ose tabani);
• 10 g bukë të bardhë;
• 20 ml qumësht;
• 5 g gjalpë;
• kripë.

Metoda e gatimit:

Kaloni fileton nëpër një mulli të mishit së bashku me bukën e lagur me qumësht, kripë, shtoni gjalpë, përzieni, formoni cutlets. Vendosni kotelet në furrë, mbushni me 1/3 me ujë, ose avullojeni për 10-15 minuta.

Akesmbëlsira peshku me djathë (2-3 vjet)

Përbërësit:

• 10 g bukë të bardhë;
• 20 ml qumësht;
• 1 qepë të vogël;
• 30 g djathë të fortë;
• 1/2 vezë;
• kripë;
• 5 g miell.

Metoda e gatimit:

Kaloni fileton e peshkut nëpër një mulli të mishit së bashku me bukën dhe qepën e lagur në qumësht, shtoni djathë të grirë imët, vezë, kripë. Përziejeni përzierjen tërësisht. Pastaj formoni cutlets, rrokullisni ato në miell, skuqni lehtë në secilën anë dhe ziejini derisa të zbuten në një salcë të bardhë (shih më poshtë për recetën e salcës).

Cutlets peshku "bilip" (2-3 vjet)

Përbërësit:

• 300 g purtekë pike (ose merluc, ose tabani);
• 10 g bukë të bardhë;
• 20 ml qumësht;
• 1 qepë të vogël;
• 30-40 g gjizë;
• 1/2 vezë;
• kripë;
• 5 g miell.

Metoda e gatimit:

Kaloni fileton e peshkut përmes një mulli mishi me bukë dhe qepë të lagur në qumësht, shtoni gjizë, vezë, kripë. Përziejeni përzierjen tërësisht. Formoni cutlets, rrokullisni ato në miell, skuqni lehtë në secilën anë dhe zieni në salcë të bardhë derisa të zbuten.

Qofte për fëmijë

Qoftet e mishit mund të bëhen me shumë lloje të mishit, shpezëve dhe peshkut. Ata dallohen nga madhësia e tyre e vogël, shija delikate dhe janë të përshtatshme në atë që foshnja mund t'i mbajë ato në stilolaps dhe të hajë, duke stërvitur aftësinë e pavarësisë. Ato shfaqen në dietën e një fëmije nga një vjeç në kurset e para dhe të dytë.

Qofte për fëmijë (nga 1-1,5 vjeç)

Përbërësit:

• 40 g mish derri të ligët;
• 50 g viçi;
• 10 g bukë të bardhë;
• 1 e bardhë veze;
• kripë;
• zarzavate

Metoda e gatimit:

Kaloni mishin nëpër një mulli të mishit dy herë dhe përziejeni me bukën e lagur në ujë. Rrahni të bardhën e vezës plotësisht dhe përzieni me mishin e grirë. Formoni toptha të vegjël dhe i zieni në ujë me pak kripë me barëra.

Qofte me avull në polonisht (nga 1.5 vjeç)

Përbërësit:

• 100 g mish derri të ligët;
• 50 g fileto pule;
• 1/2 e bardhë e vezës;
• kopër;
• kripë;
• pak gjalp.

Metoda e gatimit:

Kaloni mishin e derrit dhe filetën e pulës përmes një mulli mishi, shtoni të bardhën e vezës së rrahur, kripën, gjalpin dhe koprën e grirë imët në mishin e grirë. Gatuajeni mishin e grirë, formoni toptha të vegjël. Vendosni qoftet me një lugë çaji në supë të zierë ose supë dhe gatuajini derisa të zbuten, 15 minuta. Ata mund të zihen në avull dhe pastaj të vendosen në një pjatë me një pjatë anësore.

Qofte pule (1-1,5 vjet)

Përbërësit:

• 90 g fileto pule;
• 1 tbsp. një lugë oriz të zier ose thekon orizi;
• 1/2 vezë;
• kripë;
• zarzavate për shije.

Metoda e gatimit:

Qëroni fileton nga lëkura dhe filmat, blini. Kripë dhe bluaj orizin e zier në një blender së bashku me bimë, dhe pastaj përzierje me mish. Shtoni vezën e rrahur në mishin e grirë dhe përzieni përsëri. Rrotulloni mishin e grirë në toptha dhe gatuajeni në supë perimesh (ose në avull) për 15-20 minuta.

Qofte pule për fëmijë (nga 1.5 vjeç)

Përbërësit:

• 100 g gjoks pule;
• 50 g patate;
• 30 ml qumësht;
• 200 ml lëng mishi pule;
• kripë;
• fletë dafine;
• zarzavate

Metoda e gatimit:

Kaloni gjoksin e pulës përmes një mulli mishi ose bluajeni atë në një blender me qumësht. Zieni patatet. Përzieni mishin e grirë me patate, formoni toptha të vegjël dhe i zieni në lëng pule, kripë atë, dhe vendosni gjethe dafine dhe barishte në të.

Supë me topa peshku (nga 1.5 vjeç)

Përbërësit:

• 60 g fileto pollock (ose hake, ose purtekë pike);
• 10 g bukë të bardhë;
• 10 ml qumësht;
• 5 g gjalpë;
• 1/4 vezë;
• kopër;
• kripë.

Metoda e gatimit:

Kaloni fileton me bukë të lagur në qumësht përmes një mulli mishi, rrahni vezën me bimë në një blender. Kombinoni gjithçka, shtoni gjalpë, përzieni mishin e grirë. Formoni topa të vegjël. Gatuajini qoftet në lëngun e perimeve për 10-15 minuta.

Qofte cod me barishte (nga 1.5 vjeç)

Përbërësit:

• 100 g merluc;
• 15 g bukë të bardhë;
• 5 g qepë;
• 8 g spinaq;
• majdanoz;
• 10 g sallatë;
• 1 lugë çaji gjalpë;
• 1 vezë;
• kripë.

Metoda e gatimit:

Kaloni fileton e merlucit së bashku me qepët, spinaqin, sallatën dhe majdanozin në një mulli të mishit dhe pastaj përzieni me bukën e lagur në ujë. Shtoni gjalpë dhe një vezë në masë, kripë, përzieni mishin e grirë plotësisht. Formoni qoftet dhe i zieni në lëng mishi perimesh ose në avull.

Qofte për fëmijë

Qoftet janë në përbërje të ngjashme me kotelet, por gjithashtu përmbajnë shumë oriz dhe perime. Kombinimi i mishit, drithërave dhe perimeve promovon thithjen më të mirë të proteinave të mishit. Qoftet shpesh shërbehen me salca.

Qofte në një mënyrë të veçantë (1.5-2 vjet)

Përbërësit:

• 100 g mish derri ose viçi të bluar;
• 2 tbsp. lugë perime të grira imët: speca, karota, qepë, kunguj të njomë, domate;
• 1/4 vezë;
• 1 tsp miell;
• kripë;
• zarzavate

Metoda e gatimit:

Mishi i grirë së bashku me perimet përmes një mulli mishi ose bluaj në një blender, përzihet me vezë dhe miell, kripë, shtoni barëra, përzieni. Formoni topa, vendosini në një tigan të thellë dhe, derdhni 1/3 e ujit, ziejini për 10 minuta. Pastaj shtoni salcë të kuqe ose të bardhë dhe ziejini derisa të gatuhen edhe për 15 minuta, të mbuluara.

Qofte klasike (2-3 vjet)

Përbërësit:

• 50 g mish derri ose viçi;
• 10 g bukë;
• 1 tbsp. një lugë qumësht;
• 10 g karrota;
• 10 g qepë;
• 1 tbsp. një lugë me një rrëshqitje orizi;
• 1/4 vezë;
• kripë.

Metoda e gatimit:

Kaloni mishin me qepë dhe karota përmes një mulli mishi, shtoni bukë të lagur më parë në qumësht dhe oriz të gatuar para në mishin e grirë, shtoni një vezë dhe kripë. Llokoçisni mishin e grirë dhe formoni qofte, skuqni lehtë në vaj, shtoni salcë të kuqe dhe zieni në furrë ose në sobë nën kapak për 30 minuta.

Qofte me gjizë dhe peshk (2-3 vjet)

Përbërësit:

• 60 g fileto cod;
• 30 g bukë të bardhë;
• 150 ml qumësht;
• 30 g gjizë;
• 10 g qepë;
• 1/2 vezë;
• 2 tbsp. lugë salcë kosi;
• zarzavate;
• kripë.

Metoda e gatimit:

Thith bukën në qumësht dhe grirë atë së bashku me fileto peshku, përzieni mishin e grirë që rezulton me gjizë dhe qepë të copëtuar imët. Rrihni vezën dhe përzieni atë me mishin e grirë, kripën dhe shtoni barëra. Vendoseni në një enë pjekjeje ose tigan dhe piqeni në furrë për 15 minuta. Përzieni qumështin me salcë kosi deri në konsistencën e salcës, derdhni qoftet me përzierjen dhe ziejini për 10 minuta të tjera.

Qofte peshku (1.5-2 vjet)

Përbërësit:

• 80 g fileto peshku (cod, pollock ose shake);
• 10 g bukë të bardhë;
• 1/4 e verdhë veze;
• 1 tbsp. një lugë vaj perimesh;
• kripë.

Metoda e gatimit:

Kaloni fileton së bashku me bukën e lagur në ujë përmes një mulli mishi, shtoni të verdhën e verdhë, vajin dhe kripën, përzieni mishin e grirë. Formoni qoftet dhe vendosini në një enë të thellë, duke derdhur 2/3 e salcës së bardhë. Vendoseni të ziejë në zjarr shumë të ulët për 25-30 minuta.

Salca për fëmijë

Salcat që plotësojnë pjatat e mishit të fëmijëve¸ jo vetëm që pasurojnë shijen e tyre, por gjithashtu kontribuojnë në asimilimin më të mirë të produktit dhe zgjerojnë preferencat e shijes së foshnjës. Salcat përdoren veçanërisht shpesh në përgatitjen e qofteve.

Salcë qumështi (nga 1.5 vjeç)

Përbërësit:

• 5 g (1 tbsp. Lugë) miell;
• 1 tbsp. një lugë salcë kosi 10% yndyrë;
• 20 ml qumësht;
• 20-25 ml ujë.

Metoda e gatimit:

Skuqni miellin në një tigan derisa të skuqet pak, shtoni qumësht dhe ujë dhe lëreni të ziejë, prisni derisa përzierja të trashet, shtoni salcë kosi, prisni përsëri një çiban dhe fikni zjarrin.

Salcë e bardhë (nga 2 vjeç)

Përbërësit:

• 1/2 lugë miell;
• 80 g supë me pak yndyrë;
• 1/2 lugë çaji gjalpë ose krem \u200b\u200btë rëndë;
• lëng limoni;
• kripë.

Metoda e gatimit:

Skuqni miellin në një tigan derisa të skuqet pak, hidhni lëngun, vlojeni, prisni që masa të trashet, shtoni gjalpë ose krem, lëng limoni, prisni që salca të vlojë dhe fikni zjarrin .

Salcë e kuqe (nga 2-3 vjeç)

Përbërësit:

• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 2 domate;
• fletë dafine;
• 1/2 filxhan ujë
• 1 lugë çaji vaj vegjetal.

Metoda e gatimit:

Prisni imët qepën, grijini karotat, vendosini në një tigan dhe skuqni lehtë në vaj perimesh, pastaj derdhni ujë atje dhe vendosni domate, të copëtuar në një blender derisa të qetë. Shtoni gjethet e dafinës dhe kripën dhe gatuajini për 10 minuta.

Enët anësore të fëmijëve

Çfarë duhet të gatuaj për një fëmijë si një pjatë anësore për enët e mishit? Për qoftet dhe qoftet, perimet e ziera ose të zierë do të jenë shtesa më e mirë; akesmbëlsirat e peshkut janë të mira me oriz ose merak me perime; hikërror, oriz, makarona ose patate janë të përshtatshme për qofte, dhe bizele jeshile, lulelakër dhe oriz me perime shkojnë mirë me shpendët.

Ju mund të jeni të interesuar për artikujt