kryesor / Të pa kategorizuar / Recetë me krem \u200b\u200bkosi me maja. Akesmbëlsira me salcë kosi - recetë. Recetë për ëmbëlsira me salcë kosi në një tigan me djathë dhe bimë

Recetë me krem \u200b\u200bkosi me maja. Akesmbëlsira me salcë kosi - recetë. Recetë për ëmbëlsira me salcë kosi në një tigan me djathë dhe bimë

Si fëmijë, nëna ime shpesh na bënte ëmbëlsira me salcë kosi. Ende mbaj mend erën e jashtëzakonshme të pasur të ëmbëlsirave që përhapeshin në të gjithë shtëpinë. Dhe në fund të fundit, do të duket, nuk ka asgjë të veçantë në to. Brumë i zakonshëm në salcë kosi, dhe pjesën e sipërme, të lyer me të verdhë veze. Ndoshta ndjenja e fëmijërisë, ngrohtësia në shtëpi, pakujdesia shtoi një ëmbëlsirë të veçantë në këto ëmbëlsira, të pjekura nga një nënë e dashur. Nuk i kam pjekur kurrë më parë. Nuk e di pse. Dhe vetëm kohët e fundit, pasi tashmë isha bërë nënë vetë, vendosa të piqem ato ëmbëlsira shumë të ëmbla për djalin dhe burrin tim. Sigurisht, nëna ime më dha një mini-klasë master të pjesës teorike me telefon. Rezultati doli të ishte njëqind për qind, kështu që unë nxitoj t'ju tregoj të gjitha nuancat e gatimit, për të cilat hoqa recetën nga fotoja. Cmbëlsira me salcë kosi shkuan me një zhurmë! Të gjithë ishin të kënaqur me çajin e qetë të familjes.

Përbërësit për 8 copë:

Miell - 500 gr.
Uji - 140 ml.
Maja e thatë - 5 gr. (ose bag çantë standarde)
Kripë - 1 lugë
Sheqeri - 100 gr.
Gjalpë - 75 gr.
Krem kosi 30-35% - 100 gr.
E verdhë veze për lyerjen e majës - 1 copë.

Do t'ju duhet letër pjekjeje.

Recetë për të bërë ëmbëlsira me salcë kosi:

Për ëmbëlsira me salcë kosi, brumi përgatitet në mënyrë sfungjeri. Së pari bëj një brumë. Hidhni 140 ml ujë në një tas. Uji duhet të ngrohet pak, por në mënyrë që të mos jetë i nxehtë (përndryshe vrisni majanë). Hidhni maja të thatë në ujë. Lëreni të qëndrojë për 5 minuta në mënyrë që majaja të jetë e ngopur me ujë.

Dhe pastaj trazoj derisa të tretet plotësisht.

Sasia e miellit duhet të jetë e tillë që qëndrueshmëria e brumit të mos jetë shumë e trashë, por as e lëngshme. Ajo duhet të bie nga lugë viskozisht.

E mbuloj tasin me brumë me një peshqir të pastër dhe e vendos në një vend të ngrohtë për rreth një orë. Brumi fillimisht do të rritet, pastaj do të mbulohet me flluska të vogla, të cilat së shpejti do të shpërthejnë. Dhe pastaj do të fillojë të zgjidhet pak. Zgjidhja e brumit tregon se është koha për të gatuar brumin.

Në një tas tjetër të thellë, unë bashkoj miellin e mbetur, kripën, sheqerin, gjalpin e zbutur dhe salcën e thartë. E bluaj në thërrime.

Shtoj brumin dhe gatuaj brumin e dendur. Gjatë procesit të brumit, mund t'ju duhet të shtoni pak ujë ose miell.

Lëreni brumin të pushojë për 15 minuta. Pastaj filloj të gatuaj brumin përsëri derisa të bëhet i njëtrajtshëm dhe uniform. Gatuajeni intensivisht për 10 minuta. Nuk është e thjeshtë.

Unë gatuaj brumin që ka dalë. Unë ndaj në 8 pjesë të barabarta.

Unë e rrokullis çdo pjesë në një top. Pastaj e rrokullis çdo top në një rreth, të trashë 1-1,5 cm.

Mbuloni fletët e pjekjes me letër furre. I vë ëmbëlsira brumi mbi to. E lë për provë për 20 minuta. Pastaj bëj vrima në secilën tortë. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një ndeshje ose një hell.

I lyej ëmbëlsirat e salcë kosi me të verdhën e rrahur.

Unë piqem në një furrë të parangrohur në 180 gradë deri në një ngjyrë kafe të artë të ndritshme (rreth 30-40 minuta, në varësi të furrës).

I ndaj tortat e gatshme nga fleta e pjekjes. Mund të shërbehet ose i ngrohtë ose i ftohtë. Të bëftë mirë!

Kjo recetë e shkëlqyeshme për ëmbëlsira me salcë kosi për çaj korrespondon me GOST të epokës Sovjetike.

Akesmbëlsira të tilla me salcë kosi kujtojnë fëmijërinë, kur kishte shumë pjata të përgatitura sipas recetave të tyre në tavolina: ato gjithashtu kishin një shije tjetër - jo e njëjtë me atë të ëmbëlsirave moderne, ku në vend të produkteve natyrore ka zëvendësues të fortë. Scones të bëra me dorë në salcë kosi janë jashtëzakonisht aromatik. Brumi është më i pasur, i butë dhe kaq i shijshëm! Simplyshtë thjesht e pamundur të blini shijshme të tilla. Mos dyshoni në recetë - është nga ato kohëra kur kërkohej GOST për produktet e furrave. Piqni dhe familja juaj do t'ju kërkojë të bëni përsëri ato ëmbëlsira me salcë kosi. Studioni me kujdes atë që ju nevojitet për provën. Nga emri është e qartë se nuk mund të bëni pa salcë kosi. Dhe sa më i trashë, aq më të shijshme do të dalin ëmbëlsirat tuaja.

Brumë për çdo pjekje

Kjo brumë i mrekullueshëm nuk është i shkëlqyeshëm vetëm për ëmbëlsira të thjeshta. Isshtë i përshtatshëm për çdo pastë: shija e mbushjes në brumin e gjalpit do të përfitojë vetëm, kështu që pitet e ëmbla, si dhe mishi, peshku, patatet, lakra do të dalin mirë. Përdorni këtë recetë dhe produktet tuaja të pjekura do t'ju fitojnë lavdinë e një nikoqire mjeshtërore.

Përbërësit:

1/2 kg miell (klasa premium);
një filxhan (jo në buzë) me ujë të ngrohtë;
gjysmë pakete 200 gramë 30% salcë kosi;
3 tbsp. lugë gjelle (75 g) sheqer të grimcuar;
1/2 lugë çaji (5 g) kripë
75 g gjalpë (gjalpë, mundësisht 82% yndyrë);
2 lugë çaji maja të thatë të rregullt;
1 vezë (e bardhë për brumë, e verdhë veze për furçë).

Nga kjo sasi brumi, dalin tetë ëmbëlsira të plota.

Përgatitja

Kjo recetë është nga ato kohëra kur brumi për pitet klasike bëhej në mënyrë sfungjeri. Bëjmë saktësisht sipas tij dhe gatuajmë brumin, për të cilin uji duhet të jetë pak i vakët. Hidh maja në të. Lërini të qëndrojnë për pesë minuta (ndoshta pak më shumë). Në këtë rast, majaja ngjyhet dhe më pas tretet më mirë. Pastaj përzieni derisa të merret një tretësirë \u200b\u200bhomogjene.

Hidhni aq shumë miell (nga sasia totale) në mënyrë që qëndrueshmëria e brumit të ngjajë me bollgur të trashë: nuk duhet të kullohet nga lugë, por ngadalë të rrëshqasë.

Ne e mbulojmë enën (marrim një vëllimore) me brumë, e vendosim në një vend të ngrohtë: procesi i fermentimit do të shkojë më lehtë atje. Brumë do të fillojë të rritet, flluskë, e gjithë sipërfaqja e saj do të shpërthejë nga flluska. Atëherë do të vendoset. Fillimi i këtij procesi do të tregojë se brumi është i pjekur - është koha të gatuaj brumin.

Shosh miellin e mbetur.

Kripë, shtoni sheqer, shtoni gjalpë para-zbutur, shtoni salcë kosi. Grini në thërrime.

Shtrydhim brumin me brumë. Përzierjen e gjithçkaje, ne marrim një masë homogjene. Ne gatuajmë brumin e dendur, dhe pasi mielli është i ndryshëm për të gjithë dhe mund të mbetet pjesërisht, sui, në këtë fazë ndonjëherë është e nevojshme të derdhni pak ujë. Kur brumi të jetë i hollë, shtoni miell.

Pasi të keni brumosur brumin, mbuloni tasin dhe vendoseni për 20 minuta. relaksohuni Kjo kohë është e mjaftueshme që mielli të thithë të gjithë lëngun. Rezultati është gluten, i cili e bën më të lehtë gatimin e brumit.

Gatuaj brumin derisa të jetë plotësisht homogjene - duhet të bëhet e qetë. Ky proces është mjaft i gjatë dhe intensiv dhe i lodhshëm, por nuk mund të bëni pa të, do ta përballoni për rreth 10 minuta.

Mbuloni brumin e brumosur mirë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë, ku do të rritet. Vëllimi duhet të dalë dy herë ose edhe tre herë origjinali.

Kur brumi të dalë, ndani atë në tetë copa me madhësi të barabartë.

Ne bëjmë një top të qetë nga secili.

Mbulojeni përsëri dhe lëreni brumin të pushojë për pesë minuta. (sa më shumë që të jetë e mundur) në mënyrë që gluteni i miellit të bëhet më i dobët dhe brumi më i butë. Pastaj del më mirë.

Hidhni ëmbëlsira nga topat e brumit në një cm e gjysmë, mund të jetë pak më e hollë, por jo më pak se një.

Ne i mbulojmë ëmbëlsirat që rezultojnë në mënyrë që ato të distancohen. Ata do të kenë nevojë për gjysmë ore ose 40 minuta për këtë. Brumi do të rritet ndjeshëm në vëllim.

Pastaj sigurohuni që të pritni ëmbëlsira.

Para pjekjes, lyeni secilin me të verdhën e rrahur. Vendosim në furrë. Pjekim në 180 gradë. Ju duhet të merrni një hije intensive kafe të artë. Scones janë gati!

Befasoni familjen tuaj me ëmbëlsira të shijshme çaji!

Bërja e një delikatesë të tillë është mjaft e thjeshtë. Jo vetëm metodat e gatimit janë të thjeshta, por edhe vetë produktet, nga të cilat tortillat përgatiten si të gjyshes.

Ato mund të shërbehen me çaj, të përdorura si bukë. Në versionin e fundit, ato madje mund të mbushen me perime, mish, salcë dhe ju merrni një pjatë të plotë! Ato mund të hahen me reçel, një copë kos ose kefir, çaj. Ata janë gjithashtu mjaft të përshtatshëm për një pjatë të gatshme të mishit, në të cilën ka shumë salcë. Mbi të gjitha, është kaq e shijshme të zhytësh bukë të pjekur fllad, dhe në rastin tonë, një tortë të sheshtë, në një salcë mishi të pasur dhe të shijshme!

Sigurohuni që të filloni të mësoni recetat për të parë dhe kuptuar se sa e thjeshtë dhe e shpejtë është gjithçka. Sasia minimale e përbërësve që ndoshta keni në frigoriferin tuaj dhe afërsisht të njëjtën sasi kohe për të gatuar. Si?

Recetë tradicionale

Cmbëlsira me salcë kosi si ato të gjyshes përgatiten lehtësisht sipas skemës së mëposhtme:

Cmbëlsira me salcë kosi të mbushura si një gjyshe

2 vezë;
45 g miell;
230 g djathë;
1 tufë kopër;
210 ml salcë kosi;
100 ml vaj perimesh.

Sa për të bërë - 15 minuta.

Sa kalori - 320 kalori.

Përgatitja:

Thyejnë vezët në një enë të thellë, i rrahin pak me një lëvizje ose mikser;
Shtoni salcë kosi, miell përmes një sitë dhe rrahni përsëri derisa të qetë;
Grini djathin duke përdorur një rende të çdo madhësie;
Shpëlajini zarzavatet me ujë të rrjedhshëm dhe pritini imët me një teh të mprehtë thike;
Shtoni djathë dhe barëra në brumë, përzieni masën me një lugë, duke u përpjekur të shpërndani të gjithë djathin dhe të gjitha bimët në të gjithë masën;
Nxehni një tigan dhe derdhni pak (jo të gjithë!) Vaj në të dhe lëreni të nxehet;
Hidhni një pjesë të brumit dhe prisni derisa të kapet dhe të skuqet;
Pastaj kthejeni tortën dhe lëreni të gatuhet në anën e dytë;
Përsëritni proceset me pjesën tjetër të brumit dhe hani tortillat nxehtë!

Si të skuqni tortillat në një tigan

570 g miell;
5 g sode;
60 ml vaj perimesh;
1 gotë salcë kosi;
50 g margarinë;
30 g sheqer;
1 vezë;
3 copa kripe.

Sa për të bërë - 2 orë.

Sa kalori - 308 kalori.

Gatimi i ëmbëlsirave me salcë kosi si e gjyshes në një tigan:

Pritini margarinën në kube dhe vendoseni në një tenxhere të vogël;
Nga ana tjetër, dërgoni stewpan në sobë, ndizni një zjarr të vogël dhe lini margarinë të shpërndahet në një qëndrueshmëri të lëngshme;
Pastaj, kur e gjithë masa të jetë shkrirë, hiqeni atë nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës;
Në një tas të thellë, menjëherë kaloni të gjithë miellin përmes një sitë;
Thyejeni vezën në pjatën e tretë dhe rrihni pak me një lëvizje për të marrë një shkumë të lehtë;
Shtoni salcë kosi, duke e tundur, derisa të qetë;
Tjetra, hidhni margarinë, e cila tashmë është ftohur të paktën në temperaturën e dhomës;
Rrahni përbërësit përsëri derisa të qetë;
Shtoni sheqer, kripë dhe sode, përzieni me një lëvizje lëvizëse;
Pastaj shtoni miell një lugë në një kohë, duke mos harruar ta lini atë nëpër një sitë dhe të gatuani gjithçka derisa të bëhet një strukturë homogjene;
Pasi të keni shtuar të gjithë miellin, gatuani një brumë homogjen, të butë dhe të butë;
Vendoseni përsëri në tas, mbulojeni dhe pushoni për njëzet minuta të tjera;
Pastaj spërkatni sipërfaqen e punës me miell;
Gatuaj brumin, duke lëshuar ajrin e tepërt nga ajo, që soda ka krijuar;
Tjetra, rrokullisni brumin në një suxhuk dhe ndani atë në pjesë. Madhësia e pjesëve varet nga sa loze doni dhe çfarë madhësie;
Zhyt të gjitha pjesët e brumit në miell dhe rrokulliset secila në një tortë të rrumbullakët, trashësia e së cilës nuk është më shumë se 5 mm;
Ngroheni një tigan dhe hidhni pak nga pak vaj perimesh, pasi ëmbëlsirat janë skuqur;
Skuqini njëra pas tjetrës. Ndërsa një është duke u skuqur, ju mund të formoni një tjetër, por është e rëndësishme të mbuloni boshllëqet me një peshqir të pastër në mënyrë që ato të mos tejkalohen dhe të rriten pak sa të presin;
Gjatë skuqjes, mbuloni tiganin me një kapak dhe skuqni ëmbëlsirat derisa të marrin një ngjyrë të artë;
Shërbejeni të ngrohtë, me kos, mish ose perime të freskëta.

Sekretet e kuzhinës

Recetës së fundit mund t’i shtoni gjalpë në vend të margarinës. Pastaj ëmbëlsirat do të jenë pak më të buta, të buta dhe më aromatike.

Nëse brumi është i ëmbël, atëherë sheqeri vanilje ose mjalti mund të futen në ëmbëlsira. Në brumë të kripur, ju mund të shtoni barishte, më shumë erëza dhe kripë. Ju mund të shtoni hudhër të grirë ose pluhur djegës në brumë për të bërë djegëse të tortillave.

Për të bërë ëmbëlsira në salcë kosi si ato të gjyshes, ishin më të lëngshme, lyejeni ato me një copë gjalpë menjëherë pas skuqjes. Kjo mund të zbatohet vetëm për recetat në të cilat tortillat skuqen në një tigan.

Sa më shumë kohë që i jepni brumë për të pushuar, aq më madhështore do të dalin ëmbëlsirat (sekreti vlen vetëm për recetën e fundit). Për ta bërë këtë, lëreni brumin në frigorifer brenda natës.

Përgatitni tortilla sipas recetave tona, dhe do të keni çfarë të hani për mëngjes, çfarë të hani natën dhe çfarë të merrni për të punuar si një meze të lehtë pasdite. Mos e humbni këtë shans të shijshëm!

Përmbajtja e kalorive: E paspecifikuar
Koha për përgatitjen: Nuk tregohet

Unë piqem mjaft shpesh, dhe çdo herë që përpiqem të provoj receta të reja. Kohët e fundit kam hasur në një recetë për ëmbëlsira me salcë kosi, u propozua që të gatuhen në furrë pa maja. Pasi shqyrtova përbërësit e brumit të tortilës, vura re se pothuajse nuk i shtohej sheqer. Në fillim mendova se për shkak të kësaj ëmbëlsirat do të dilnin të papërfillshme, por në fund vendosa t'i piqja dhe nuk u pendova aspak. Ju gjithashtu mund të gatuani po aq të shijshëm.
Akesmbëlsira me salcë kosi, receta në furrë pa maja për të cilën, shih më poshtë, doli të jetë shumë e shijshme, e butë, pak e thërrmuar dhe për shkak të faktit se janë të pa ëmbëlsuar, ato mund të shërbehen në vend të bukës. Përveç kësaj, receta nuk përdor maja, kështu që procesi i gatimit do të marrë shumë pak kohë. Me pak fjalë, ëmbëlsirat janë të shkëlqyera, prandaj jam i lumtur që ndaj recetën!

Përbërësit:

- 250 gr Miell,
- 150 gr salcë kosi,
- 1 vezë,
- 1 tbsp. Sahara,
- 1 tsp pluhur pjekje,
- 1 tsp gjalpë i butë
- një majë kripe.

Si të gatuajmë nga një foto hap pas hapi

1. Vendosni të gjithë salcën e thartë në një tas, thyejeni vezën këtu.

2. Llokoçis mirë krem \u200b\u200bkosi dhe vezën derisa të qetë. Nëse është e nevojshme, përdorni një lëvizje.

3. Pastaj shtoni përbërës të thatë në tas: miell, pluhur pjekje, sheqer, kripë.

4. Gatuaj brumin e krem \u200b\u200bkosi. Duhet të jetë mjaft i ngushtë dhe të mos ngjitet në duar.

5. Në fund, shtoni gjalpë të butë dhe sillni brumin në një gjendje elastike.

6. Nuk është e nevojshme të gatuaj brumin për një kohë të gjatë. Kur të jetë gati, lëreni vetëm për 10-15 minuta.

7. Tjetra, hapni brumin, duke pudrosur lehtë sipërfaqen e punës me miell, në një shtresë të trashë 0,5 centimetra.

8. Duke përdorur një turi ose gotë, prerë qarqet e vogla nga brumi.

9. Mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë dhe vendosni ëmbëlsira me salcë kosi. Ne e shpojmë secilin në disa vende me një pirun. Ju lutemi familjen tuaj dhe të tilla.

10. Piqni ëmbëlsirat në një furrë të parangrohur në 200 gradë për 30 minuta. Shërbejeni të ngrohtë në vend të bukës ose për çaj në formën e biskotave.

Ruani ëmbëlsira me salcë kosi në një enë të mbyllur, kështu që ato do të qëndrojnë të buta dhe të shijshme për disa ditë.

Kjo recetë më tërhoqi nga fakti që ishte "me ngut" - pasi ta provonim, vendosëm të gatuajmë ëmbëlsira të tilla më shpesh. Treguesi kryesor i suksesit në përgatitje ishte fakti që djali i ri i ngutshëm mori pothuajse të gjitha ëmbëlsirat nga pjata herët në mëngjes, duke na lënë të shijonim pak ndërsa të gjitha familjet shikonin ëndrrat e mëngjesit. Ai madje nuk la edhe një thërrime, duke fshehur kështu gjurmët e krimit dhe duke u përpjekur kështu ta hidhte fajin te macja. Prandaj, e kuptova - ëmbëlsirat u vlerësuan dhe duhet të pjekim më shumë!

Merrni përbërësit për të bërë ëmbëlsira me salcë kosi pa maja në furrë sipas listës.

Transferoni salcën e thartë në një tas dhe rrihni në vezën e pulës.

Duke përdorur një lëvizje, rrahni vezën dhe salcën e thartë derisa të jenë të lëmuara.

Shtoni sheqer të grimcuar në një tas, vazhdoni trazimin me një lëvizje.

Shkrini gjalpin në një banjë me ujë ose avull, ftohet pak, pastaj derdhni në një tas, përzieni.

Hapi tjetër është që ngadalë të përzieni miellin e grurit të situr të përzier me pluhur pjekje. Mund të përdorni edhe miell drithërash, por ëmbëlsirat e sheshta do të jenë pak më të ashpra, edhe pse më të shëndetshme.

Ndërsa funksionon, trazojeni brumin me një lëvizje, dhe pastaj me duar. Gatuaj brumin - nuk duhet të jetë shumë i dendur, por më tepër i butë.

Pluhuroni sipërfaqen e punës dhe duart me miell, ndani brumin në disa pjesë të barabarta, nga sasia e specifikuar e përbërësve, do të merrni 6-7 ëmbëlsira.

Pluhuroni shigjetën me miell, rrokullisni secilën pjesë në ëmbëlsira të rrumbullakëta, shpojini ato me një pirun.

Vendosni boshllëqet në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë (mund ta lyeni me vaj). Dërgoni ëmbëlsira me salcë kosi pa maja në furrë, të nxehur në 180 gradë dhe piqni derisa të krijohet një kore e shijshme e artë. Kjo mund të zgjasë 15-20 minuta. Nëse dëshironi që ëmbëlsirat të dalin të buta nga brenda, atëherë bëjini pak më të trasha dhe piqini më pak.

Lërini tortillat të ftohen dhe shërbejini me çaj ose kafe. Të bëftë mirë!