Menu
Eshte falas
kontrolloni
shtëpia  /  Boshllëqet për dimrin / Marinatat më të mira për Barbecue (15 receta). Qebap i vërtetë Marinade qebap nga gjyshi im

Marinatat më të mira për Barbecue (15 receta). Qebap i vërtetë Marinade kebab nga gjyshi im

Pushimet e majit po vijnë së shpejti. Dhe të gjithë, të rinj dhe të moshuar, do të tërhiqen nga shtëpitë e tyre verore. Ndoshta edhe llogaritari më i sofistikuar do ta ketë të vështirë të llogarisë se sa mish do të hahet gjatë këtyre ditëve. Dhe sigurisht nuk është e vështirë të mendosh se pjesa më e madhe e tij do të pjeket në skarë, në formën e qebapave të preferuar të të gjithëve, etj.

Gatuar nga mishi i qengjit, nga viçi. Por më e popullarizuara dhe e dashura nga të gjithë, natyrisht, është bërë nga mish derri. Një nga recetat e shijshme që mund të gjeni. Pickshtë turshi shpejt, skuqur shpejt, është e shijshme, me lëng. Forshtë për shijen e saj dhe lehtësinë e përgatitjes që ajo është e dashur nga miliona njerëz.

Gatimi me Barbecue nuk është vetëm një proces i kuzhinës, është një lloj veprimi! Vetëm një përgatitje për procesin ju vendos në një mënyrë të caktuar. Ju duhet të blini gjithçka që ju nevojitet, pastaj vendosni se cilën marinadë do të përdorni. Pastaj skuqeni! Shkathtësi dhe aftësi të caktuara nevojiten kudo.

Pra, si përgatitni një pjatë të shijshme, me lëng, aromatike të mishit të derrit? Nuk është sekret që pjata e gatshme e dikujt rezulton e lëngshme, ndërsa e dikujt tjetër është e thatë; për disa gjithnjë rezulton të jetë shumë e gatuar dhe e ashpër, dhe për të tjerët nuk skuqet aspak brenda.

Në mënyrë që mishi i skuqur të jetë i shijshëm, me lëng dhe i skuqur, duhet të zgjidhni pjesën e duhur të cilësisë së dëshiruar, ta mbani atë në një përbërje të përgatitur siç duhet dhe ta skuqni siç duhet në skarë.

Le të hedhim një vështrim në opsionet e ndryshme së pari.

Turshia e duhur e tulit është një hap i rëndësishëm në përgatitjen e një pjate të shijshme. Metoda që zgjidhni për këtë përcakton kryesisht shijen e produktit të përfunduar. Prandaj, kjo fazë është një nga më të rëndësishmet. Edhe nëse blini një copë tul të mrekullueshëm, por e trajtoni gabimisht, mund të mos ketë shije si ajo që prisni prej saj.

Ka shumë mundësi gatimi. Dhe pasi t'i përgatitni ato në mënyrë korrekte, ju mund ta bëni produktin e përfunduar me lëng, pothuajse nga secili. Gjëja kryesore është të vëzhgoni përmasat dhe kohën.


Ndonjëherë në receta zbulohet se uthulla shtohet në përbërjen e përbërësve. Unë nuk jam duke shtuar atë. Besoj se shtimi i tij humbet shijen e produktit kryesor. Në të njëjtën kohë, rezulton të jetë e ashpër dhe jo me lëng.

Ndoshta jam gabim, ose ndoshta thjesht nuk di të gatuaj variante duke përdorur uthull, por nuk e përdor kurrë. Per cfare? Pastaj, kur ka një numër të madh të produkteve natyrore, falë të cilave mishi është shumë lëng dhe sigurisht i shijshëm.

Përveç kësaj, vetë mishi i derrit është mjaft i butë, aspak i fortë, dhe uthulla përdoret kryesisht për zbutjen. Dhe në këtë rast, përdorimi i tij është plotësisht i padobishëm.

Por le të shohim mënyra të tjera. Në fakt, ka shumë më tepër, këtu janë ato më të kërkuara dhe më të kërkuara.

Në kefir

Kefir gjithashtu ka acid, dhe nëse duhet ta bëni shpejt tulin të butë, atëherë kefiri do të jetë mënyra më e mirë.

Thjesht duhet të dini se nuk keni nevojë ta mbani atë në kefir për shumë kohë. Përndryshe, rezultati do të jetë i njëjtë sikur nëse e mbajmë mishin në uthull - ai do të humbasë shijen dhe lëngshmërinë e tij.

Kefiri duhet të mbahet jo më shumë se 3.5-4 orë. Kjo do të jetë e mjaftueshme për të marrë një shije delikate.


Ne kemi nevojë për:

  • qafa e derrit - 2 kg
  • qepë - 1 kg
  • kefir -05-0,7 ml.
  • kripë, piper i zi për shije
  • xhenxhefil - 1 lugë gjelle
  • erëza - Unë përdor përzierje që përfshijnë koriandër të copëtuar, qimnon, paprika, arrëmyshk
  • barishte të thara
  • spec i kuq i bluar

Përgatitja:

  1. Prisni qafën në copa 5x5 cm. Itshtë më mirë të mos priten copa më të vogla, sepse në këtë rast mishi i derrit do të dalë i thatë. Ju nuk keni nevojë të prisni më shumë, ekziston rreziku që të mos ketë kohë të skuqet brenda. Vendosni gjithçka në një tas të madh.
  2. Pritini qepën në gjysmë unaza shumë të holla. Grijeni atë në mënyrë që qepët të lënë lëngun dhe shtoni në tas.
  3. Llokoçis gjithçka së bashku, duke shtypur lehtë qepën, në mënyrë që lëngu të thithet në tul.
  4. Shtoni erëza, barishte, piper, kefir. Llokoçis përsëri, duke shtypur lehtë përmbajtjen, në mënyrë që marinada të ngopë shpejt çdo kafshatë.
  5. Lëreni të futet në një vend të freskët. Nuk këshillohet të futeni në frigorifer. Llokoçis herë pas here.

Isshtë më mirë të kriposni copat e përgatitura 30-40 minuta para momentit kur filloni të skuqni qebapin. Më parë, kripa nuk rekomandohet. Kripa nxjerr lëng nga tul. Dhe nëse e kriposni më herët, atëherë tul nuk do të dalë kurrë me lëng.

Ky është një nga sekretet kryesore për të bërë një produkt me lëng. Mos e injoroni, dhe pastaj gjithmonë do ta merrni me lëng.

Me salcë soje dhe lëng limoni

Kjo përbërje gjithashtu ka një bazë acidike, vetëm tani limoni përdoret për këtë. Dhe salca e sojës do t'i japë gjellës së gatshme një shije pikante dhe një pjekje të bukur të kuqërremtë.

Ne kemi nevojë për:

  • qafa e derrit - 3 kg
  • qepë - 5-6 qepë të mëdha
  • limon - 1 copë.
  • erëza për mish derri
  • kripë - 1 tbsp. lugën
  • piper - i kuq dhe i zi
  • salcë soje - 2 tbsp lugë

Përgatitja:

  1. Prisni mishin në copa 5x5 cm. Kalojeni në një enë.
  2. Llokoçis gjithçka së bashku, duke shtypur lehtë qepën në mënyrë që të lejojë lëngun.
  3. Shtrydhni lëngun nga limoni, shtoni erëza, piper. Llokoçis përsëri, duke bërë presion të lehtë në përmbajtje për të ngopur shpejt çdo pickim.
  4. Mbani në një vend të freskët për 3.5-4 orë, duke e trazuar herë pas here.
  5. Sezoni me kripë 30 minuta para se të skuqet.

Qebap i shijshëm duke përdorur vaj ulliri

Nëse keni blerë një pjesë më të dobët për Barbecue, për shembull, një tender, atëherë për të parandaluar që tuli të dalë i thatë, mund të përdorni një marinadë me vaj ulliri.

Ne kemi nevojë për:

  • fileto derri - 1,5 kg
  • limon - 1 copë.
  • vaj ulliri - 4 lugë lugë
  • piper i kuq -1 tsp
  • koriandër i bluar - 1 lugë
  • një majë - xhenxhefil i bluar, kanellë, arrëmyshk
  • piper - i kuq dhe i zi
  • gjethe dafine

Përgatitja:

  1. Grini dhe përzieni të gjitha erëzat, shtoni piper, dafinë të copëtuar. Hidhni vaj ulliri mbi përzierjen, përzieni dhe lëreni për 20 minuta për të kombinuar erëzat me vajin dhe për të kombinuar aromat.
  2. Gjatë kësaj kohe, prisni tenderin në copa mesatare dhe më pas vendoseni në një enë me përzierjen e përgatitur. Perziej. Mbyllni kapakun ose mbulesën me film ushqimor.
  3. Lëreni për 1-1,5 orë në temperaturë dhome, duke trazuar në mënyrë periodike copat me erëza dhe vaj, në mënyrë që ato të ngopen në mënyrë të barabartë me lëng.
  4. Sezoni me kripë 30-40 minuta para se të skuqet.
  5. Pritini limonin në unaza. Copa të lidhura në hell, duke alternuar unaza limoni, skuqni në skarë derisa të zbuten.

Me majonezë - më e popullarizuara

Kjo metodë është ndoshta një nga më të njohurat në mesin e njerëzve. Epo, na pëlqen majoneza ... alsoshtë gjithashtu më mirë ta përdorni kur bëni shish kebab nga copa më të dobëta, nëse është kaq e përshtatshme të flitet për mish derri.

Ne kemi nevojë për:

  • mish derri - 2 kg
  • qepë - 1 kg
  • majonezë -350-400gr
  • erëza për Barbecue
  • mustardë - 3 lugë
  • kripë, piper për shije

Përgatitja:

  1. Pritini mishin në copa 5x5 cm. Vendoseni në një tas.
  2. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Grijeni atë në mënyrë që qepët të lënë lëngun dhe shtoni në tas.
  3. Llokoçisni përmbajtjen, duke shtypur lehtë qepën për të formuar lëng.
  4. Shtoni erëza, piper, majonezë. Përzieni gjithçka.
  5. Lëreni të futet për 6-7 orë, dhe mundësisht brenda natës. Itshtë më mirë të mbani copa të copëtuara në majonezë në frigorifer.
  6. Kripa është më e mira 30-40 minuta para gatimit. Gjithashtu nuk rekomandohet të zhyteni copat në kripë për një kohë të gjatë.

Në lëng domate dhe me domate

Pulpa është shumë e shijshme dhe me lëng nëse përdorni domate për marinadën. Kështu që i gjithë lëngu i mbledhur nga domatet të ruhet dhe të mos dalë jashtë gjatë skuqjes, shtoni pak vaj perimesh.


Ne kemi nevojë për:

  • fileto derri - 2 kg
  • qepë -1,2 kg
  • domate -1.3 kg
  • xhenxhefil i freskët - 30 gr
  • vaj perimesh -4 tbsp. lugë
  • erëza - 1 tbsp. lugën
  • piper - 1 lugë
  • kripë - 1 tbsp. lugën

Përgatitja:

  1. Pritini mishin në copa të mëdha.
  2. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla.
  3. Grini 800 gramë domate në një tas blender me xhenxhefil. Nëse nuk ka xhenxhefil të freskët, atëherë mund ta shtoni në pluhur.
  4. Pritini 500 g domate në feta.
  5. Përzieni të gjithë përbërësit me qepë, lëng domate dhe erëza. Mash përmbajtjen në mënyrë që lëngu të absorbohet më mirë në tul.
  6. Shtoni domate të copëtuara. Llokoçis butësisht për të mbajtur domate të paprekura.
  7. Përballoni 4-5 orë.
  8. Sezoni me kripë dhe gjalpë për 30-40 minuta. Perziej.
  9. Ziej dhe skuq deri sa të zbutet.

Në ujë mineral

Gjithashtu një opsion shumë i popullarizuar në mesin e njerëzve. Kjo është gjithashtu një rrugë e gjatë. Thithja e copave të tulit në ujë dhe lëng qepësh do të duhet të jetë brenda natës.

Përparësitë e kësaj metode janë që uji të ketë shije neutrale. Dhe shija e produktit zbulohet në këtë rast më plotësisht. Dhe plus i dytë - pulpë zbutet me ndihmën e ujit mineral, dhe bëhet shumë e butë, me lëng dhe aromatike. Dhe fibrat e saj nën ndikimin e ujit mineral bëhen më elastike dhe erëzat ngopen më mirë në to. Dhe produkti i përfunduar bëhet më aromatik dhe mbetet i butë në të njëjtën kohë.

Ne kemi nevojë për:

  • mish derri - 3 kg
  • qepë -1 -1.5 kg
  • ujë mineral shumë i gazuar - 1 litër
  • erëz
  • piper kripe
  • vaj perimesh

Përgatitja:

  1. Pritini tulin në copa 5x5 cm.
  2. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Mash atë në mënyrë që qepët le lëng rrjedhin dhe shtoni në tul.
  3. Llokoçis gjithçka së bashku, duke shtypur lehtë qepën, në mënyrë që të nxjerrë lëngun.
  4. Shtoni ujë mineral. Shtë më mirë të zgjidhni ujë me kripëra kaliumi dhe natriumi.
  5. Shtoni erëza dhe piper. Kripja nuk është e nevojshme menjëherë, kjo mund ta bëjë mishin të ashpër, është më mirë ta kriposni 1-2 orë para se ta skuqni.
  6. Lërini copat në një përzierje me ujë dhe lëng qepësh për 12-15 orë, duke e futur në frigorifer, duke i trazuar herë pas here.
  7. Para gatimit, kullojeni ujin, hiqni qepën dhe shtoni pak vaj perimesh. Në këtë rast, gjatë skuqjes, pjesët nuk do të digjen.

Këtu janë vetëm disa nga mënyrat se si pjata e gatshme do të dalë e shijshme dhe me lëng. Sidoqoftë, ka ende mundësi për mbajtjen e pulpës në verë të kuqe dhe të bardhë (për amatorët), në shegë dhe lëng domate. Ka edhe receta të bazuara në salcë kosi, dhe me shtimin e uthullës balsamike, si dhe me uthullën e rregullt. Dhe dashamirët e birrës dhe një shije specifike, mbajnë tul në birrë.

Kur copat e copëtuara përzihen me të gjithë përbërësit, ajo duhet të mbyllet fort dhe të vihet nën shtypje, duke e shtypur atë me diçka të rëndë.

Nëse përdorni metoda të shpejta, 3-4 orë përpara, atëherë është më mirë t'i mbani ato në një vend të freskët. Dhe nëse kërkon më shumë kohë, është më mirë ta mbash në frigorifer.

Por kjo nuk është e gjitha, që qebapi të dalë i shkëlqyeshëm, ai gjithashtu duhet të skuqet siç duhet.

Si të skuqni një Barbecue siç duhet

1. Para se të skuqni copat e copëtuara, ato duhet të lidhen në mënyrë të saktë në hell. Ju duhet t'i lidhni ato jo shumë fort. Duhet të ketë pak hapësirë \u200b\u200bndërmjet tyre për pjekje më të mirë nga të gjitha anët.

2. Ju duhet t'i lidhni në mënyrë të barabartë në mënyrë që të jenë në mënyrë të barabartë në hell dhe në mënyrë që asgjë të mos varet në copa të ndara.

3. Nëse qepa është përdorur për marinadë, ajo duhet të hiqet me kujdes nga secila pjesë. Nëse kjo nuk është bërë, qepa e djegur do t'i japë gjellës një shije të hidhur dhe do ta privojë atë nga aroma e dëshiruar.

4. Nëse nuk janë përdorur vajra, secilën prerje mund ta lyeni me vaj perimesh para se ta skuqni. Kjo është e nevojshme në mënyrë që mishi të jetë skuqur mirë nga brenda dhe të mos digjet nga jashtë.

5. Qymyri mund të blihet i gatshëm në dyqan, edhe pse ka shumë kundërshtarë të kësaj. Dhe kundërshtarët, si rregull, i bëjnë vetë thëngjijtë. Ata marrin dru zjarri nga pemët qumeshtit - thupër, aspen, mollë ..., i djegin ato, dhe kur shfaqen qymyr, ata tashmë janë skuqur mbi to. Ju jo vetëm që duhet të skuqni tulin duke përdorur dru halore, kjo mund të prishë erën dhe shijen e saj natyrore.

6. Gjatë pjekjes në skarë, duhet të ktheni vazhdimisht hellët, në mënyrë që pjesët të skuqen në mënyrë të barabartë. Sigurohuni që qymyri të digjet mirë. Nëse nxehtësia është e dobët, atëherë tuli do të thahet dhe nëse gjuhët e flakës nxirren vazhdimisht, atëherë ajo do të fillojë të digjet. Për ta bërë këtë, duhet të mbani gati një shishe ujë. Dhe sa më shpejt që flaka të shpërthejë, ajo duhet të shuhet menjëherë me ujë nga një shishe.

7. Gjatë gjithë skuqjes, duhet të jeni pranë Barbecue për të monitoruar të gjithë procesin.


8. Kur qebapi është skuqur, gatishmëria e tij mund të kontrollohet duke bërë një prerje në copë, e cila është më e lehta. Nëse gjaku nuk rrjedh prej tij, por brenda tij ka një ngjyrë të këndshme rozë, atëherë gjellë është gati.

9. Hiqni nga hellët në një pjatë të madhe dhe mbulojeni për 5 minuta për të pushuar. Pushuar, do të jetë edhe më lëng dhe më e shijshme.

10. Shërbejeni gjellën e gatshme me perime të pjekura në skarë, perime të freskëta, bimë dhe qepë të stinës në uthull.

Tema tjetër në thelb duhet të vihet së pari. Por meqenëse artikulli ka të bëjë me marinadat, ato shkuan së pari. Prandaj, megjithëse me një vonesë, ne do të ndalemi në këtë temë të rëndësishme në më shumë detaje.

Si të zgjidhni mish derri për Barbecue

Se çfarë lloj mishi keni zgjedhur për gatim varet nga lloji i shish-qebapit. Ju mund të bëni një marinadë të shkëlqyeshme, skuqeni mirë tulin. Por nëse është blerë në mënyrë të gabuar, do të jetë e vështirë të përgatitni pjatën e përsosur.

Dhe është më mirë të përdorni qafën ose ijën.

1. bestshtë më mirë ta mbash të freskët. Nga kjo, produkti i përfunduar është më i shijshmi. Si mjet i fundit, mund të përdorni të ngrirë, por vetëm me një kusht. Nëse e keni blerë të freskët, e keni ngrirë vetë dhe e shkrini vetëm një herë. Shkrihet vetëm për këtë rast, domethënë për gatim.

2. Shkrini atë në temperaturën e dhomës, në një mënyrë natyrale. Pa ujë të nxehtë ose furrë me mikrovalë.

3. Gjithashtu, nuk duhet të blini një produkt të gatshëm në dyqan. Mbi të gjitha, ne nuk e dimë se çfarë pritet atje. Kjo do të thotë që rezultati mund të jetë i paparashikueshëm.

4. Kushtojini vëmendje pamjes së jashtme kur e blini. Duhet të ketë ngjyrë rozë të çelët me vija të holla yndyre. Nëse është e kuqe, atëherë mund të jetë e vjetër dhe është më mirë ta hidhni atë. Pjata e përfunduar prej saj do të jetë e ashpër, pa marrë parasysh sa e gatuar dhe skuqur paraprakisht.

5. Nuk ka nevojë të merrni copa shumë të yndyrshme. Gjatë skuqjes, yndyra e tepërt do të pikojë mbi thëngjij, do të digjet mbi to dhe kjo do t'i japë enës së gatshme një erë të padëshiruar.

6. Produkti i freskët nuk duhet të ketë erë të huaj, vetëm erë të freskët, pothuajse neutrale.

7. Kur shtypni atë, gjaku nuk duhet të lirohet. Dhe gjurma nga shtypja duhet të zhduket pothuajse menjëherë. Nëse gjurma mbetet për një kohë të gjatë, atëherë tul u shkrirë dhe ngrirë përsëri.

8. Në ekzaminimin e jashtëm, shikoni qëndrueshmërinë, nuk duhet të jetë mat, por me shkëlqim. Gjithashtu nuk duhet të ngjitet në duar.

Tani, kur shkoni në dyqan, gjithmonë zgjidhni pjesën e duhur. Dhe atëherë çdo pjatë do të dalë e shijshme për ju.

Shashlik derri në lëngun e vet pa marinadë

Përkundër faktit se unë njoh metoda të ndryshme të marinadës, unë vazhdimisht jam duke kërkuar receta të reja për veten time. Dhe gjeta një mënyrë kaq origjinale.

Kjo recetë ndryshon nga të gjitha ato të propozuara më sipër, jo vetëm në këtë, por edhe në atë që kur zgjedhni produktin kryesor, nuk merret pjesa e qafës, por karbonati, dhe pritet jo me pjesët e zakonshme, por me pllaka të holla në formën e biftekëve.

Këtu është një recetë kaq interesante dhe origjinale! Si të pëlqen? Ju pelqeu apo jo?

Dhe në përgjithësi, është shumë interesante se cilat metoda përdorni zakonisht? Ndoshta ju keni mënyrat tuaja origjinale. Do të jetë mirë nëse i ndani me ne!

Në artikullin e sotëm, u përpoqa të tregoj me shumë hollësi për të gjitha nuancat e gatimit të një qebap të shijshëm dhe të butë. Vëmendje duhet t'i kushtohet të gjitha fazave të përgatitjes. Të gjithë janë po aq të rëndësishëm dhe domethënës. Për të bërë një pjatë të shijshme, mos injoroni asnjë prej tyre. Dhe vetëm atëherë do të dalë e butë, me lëng dhe shumë e shijshme.

Të bëftë mirë!

  1. Mishi i freskët, me cilësi të lartë dhe i ri nuk ka nevojë të marinohet. Thjesht kripë dhe piper para se ta skuqni. Por nëse doni t'i jepni mishit të tillë një aromë të pasur dhe shije të pazakontë, përdorni ndonjë nga këto marinata. Pula mund të marinohet vetëm për gjysmë ore, dhe mish derri, viçi dhe qengji - 1-2 orë.
  2. Mishi i moshës mesatare ose mishi për të cilin nuk jeni i sigurt për cilësinë duhet të marinohen më gjatë. Kjo do të zbusë fijet dhe do t'i bëjë hellët më të lëngshëm. Koha minimale për marinimin e pulës është 2 orë, - 4 orë, viçi dhe qengji - 6 orë.
  3. Jo vetëm mishi i vjetër, por edhe i ri mund të marinohet lehtësisht për një ditë ose edhe dy. Përbërësit në turshi, në veçanti qepët, kanë veti antibakteriale. Kjo do të thotë që mishi do të ruhet më gjatë.
  4. Mund ta marinoni mishin në temperaturë dhome. Por nëse duhet të qëndrojë në marinadë për më shumë se dy orë, atëherë është më mirë ta vendosni në frigorifer.

Marinatat më të mira për Barbecue

Të gjithë përbërësit e recetave janë krijuar për 2 kg mish. Marinatat janë të përshtatshme për mish pule, mish derri, qengji.

youtube.com

Qepa është një përbërës thelbësor në pothuajse të gjitha marinadat. I jep qebapës një aromë të pasur, kështu që nuk ka nevojë për shumë erëza.

Përbërësit

  • 500 g qepë;
  • kripë për shije;

Përgatitja

Pritini qepën në disa pjesë dhe bëjeni pure me një blender. Sezoni mishin me kripë dhe piper, shtoni qepën dhe përziejeni mirë. Për të mos djegur qepët gjatë skuqjes, fshijini lehtë secilën pjesë të mishit me një peshqir letre para se të gatuani.


tastylive.ru

Mishi i marinuar në këtë mënyrë është shumë i butë. Dhe falë erëza, qebapja do të ketë erë shumë të shijshme.

Përbërësit

  • 1,700 g qepë;
  • 1 ½ lugë gjelle suneli;
  • kripë për shije;
  • 1,700 ml kefir me pak yndyrë.

Përgatitja

Prisni qepën imët, transferojeni në një enë të thellë dhe mos harroni pak se lëreni lëngun të dallohet. Shtoni erëza dhe përzieni. Pastaj shtoni mishin dhe përsëri përziejeni mirë. Derdhni, mbuloni dhe shkundni derisa mishi të mbulohet plotësisht me marinadë.


povar.ru

Uji mineral i gazuar zbut fijet e mishit. Si rezultat, shish kebab rezulton të jetë me lëng, i butë dhe - për shkak të hudhrës dhe erëzave - aromatik.

Përbërësit

  • 500 g qepë;
  • 1 lugë gjelle vaj perimesh;
  • kripë për shije;
  • piper i zi i bluar - për shije;
  • 5 thelpinj hudhër;
  • 1 litër ujë mineral me gaz.

Përgatitja

Prisni qepën në unaza dhe vendoseni sipër mishit. Shtoni vaj, erëza dhe hudhër të grirë dhe përzieni tërësisht. Hidhni ujë mineral mbi mish dhe lëreni të marinohet.


këshilla për burrat.ru

Falë kësaj marinade, mishi do të marrë një aromë delikate të mentes dhe një shije të këndshme pikante.

Përbërësit

  • 1 1/2 lugë gjelle erëza e qebapit;
  • kripë për shije;
  • 3 tufa nenexhik;
  • 500 g qepë.

Përgatitja

Sasi e vogël erëza mbi mish dhe përzierje mirë. Vijëzoni pjesën e poshtme të enës në të cilën do të marinohet qebapi me pak nenexhik. Sipër hidhni pak nga mishi dhe mbulojeni me nenexhik. Përsëritni shtresat derisa të mbarojnë përbërësit. Shtresa e fundit duhet të jetë nenexhik. Gjysmë ore para përfundimit të marinimit, shtoni unazat e prera në feta dhe përzieni.


postila.ru

Lëngu i domates zbut në mënyrë të përsosur edhe fijet e mishit. Ai do ta bëjë shish kebab jo vetëm më të shijshëm, por edhe më të pazakontë: mishi do të marrë një nuancë të bukur të kuqërremtë.

Përbërësit

  • 500 g qepë;
  • 1 lugë gjelle erëza Barbecue
  • kripë për shije;
  • piper i zi i bluar - për shije;
  • 3-5 thelpinj hudhër;
  • 1 ½ l lëng domate.

Përgatitja

Shtoni unazat e qepës së copëtuar, erëzat dhe hudhrën e grirë në mish. Hidhni lëng domate, mbuloni enën me mishin me kapak dhe lëreni të marinohet.


kuhny-mira.ru

Majoneza me cilësi të mirë e bën mishin me lëng dhe me aromë. Ndoshta kjo është arsyeja pse marinadat me janë kaq të njohura.

Përbërësit

  • 300 g qepë;
  • 500 ml majonezë;
  • 1 lugë gjelle kerri
  • kripë për shije;
  • piper i zi i bluar për shije.

Përgatitja

Përdorni një blender për të pastruar qepën. Shtoni majonezë, pure qepësh dhe erëza në mish dhe përziejeni mirë.


vullnet.ru

Kjo recetë do të vlerësohet veçanërisht nga adhuruesit e birrës, pasi mishi do të marrë një erë të lehtë të maltit. Më mirë të marrësh një të gjallë. Thjesht mbani në mend se një pije me cilësi të dobët do të prishë shijen e qebapit.

Përbërësit

  • 500 g qepë;
  • 3 thelpinj hudhër;
  • 2 lugë çaji koriandër të bluar
  • 2 lugë çaji speci;
  • kripë për shije;
  • piper i zi i bluar - për shije;
  • 750 ml birrë.

Përgatitja

Shtoni qepë të copëtuar, hudhër dhe erëza në mish. Llokoçis dhe sipër me birrë.

Sezoni i ngrohtë sapo po fillon, që do të thotë se do të shkojmë në Barbecue me të gjithë familjen më shumë se një ose dy herë. Por ki kujdes mos uthull!

Në qytet, dhe aq më tepër në vend, asnjë fundjavë nuk është e plotë pa mish të skuqur aromatik. Ndoshta këto janë shoqata të qëndrueshme që nga fëmijëria? Kur u mblodh e gjithë familja, ende nuk u shitën Barbecues në dyqane, kështu që mangalli ishte palosur nga tullat e gjetura. Dhe vetëm babai merrej me mish, sepse "Barbecue nuk i duron duart e femrave". Dhe ju aq shumë donit të provonit që iu lutët nënës suaj për një copë ose dy. Nuk mund t'i përtypje, por gjithsesi ishte e shijshme dhe shumë e rritur. Dhe në fund, natyrisht, ata pjekën patate në hirit ende të nxehtë. Do të ishte mirë nëse fëmijët tanë do të kujtonin ditët e ngrohta të verës dhe daljet familjare në natyrë me të njëjtën nostalgji.

Ne kemi përgatitur një përzgjedhje të 15 recetave origjinale të marinadave për ju. Kjo do të thotë që këtë verë do të keni të paktën 15 arsye për të shkuar në Barbecue.

1. Marinadë për Barbecue me lëng limoni

Përbërësit:

  • Mishi (qengji, mishi i derrit, viçi ose pula) - 2 kg
  • Qepë - 2 copë.
  • Limon - 1 copë.
  • Fletë gji - 3 copë.
  • Misrat e zi të piperit - 15 copë.
  • Kripë - 1-2 lugë.
  • Bimë të thata (majdanoz, kopër, borzilok, borzilok) - për shije
Metoda e gatimit:

Shtrydhni lëngun nga limoni.

Përzieni të gjithë përbërësit e përgatitur, mishi duhet të marinohet për 5-8 orë.

2. Marinadë Barbecue me vaj ulliri dhe borzilok

Përbërësit:
  • Mish (viçi, mish derri ose pule) - 2 kg
  • Qepë - 2 copë.
  • Borzilok i thatë - 2 lugë
  • Piper i zi terren - 2 pin
  • Piper i kuq i bluar - 1 majë
  • Kripë - 1 lugë
  • Vaj ulliri - 4 lugë l
Metoda e gatimit:

Prisni mishin në copa 5x5 cm. Pritini qepën në unaza.

3. Marinadë për shashlik kefir

Përbërësit:
  • Mishi - 3-4 kg
  • Kefir 3,2% yndyrë - 1 l
  • Qepë - 4 copë.
  • Sheqeri - 2 tsp
  • Kripë - 3 lugë
  • Piper i zi terren - 3 pinches
Metoda e gatimit:

Prisni mishin në copa 5x5 cm. Pritini qepën në unaza.

Përzieni të gjithë përbërësit e përgatitur, lërini të marinohen në frigorifer për të paktën 3 orë.

4. Marinadë për Barbecueme ujë mineral dhe lëng limoni

Përbërësit:
  • Mishi - 3 kg
  • Ujë mineral - 0,5 l
  • Limon - 1 copë.
  • Bimë të thata pikante (borzilok, kopër, majdanoz), qimnon, barberry - për shije
  • Misrat e zi të piperit - 20 copë.
  • Kripë - 3 lugë
Metoda e gatimit:

Pritini mishin në copa 5x5 cm. Shtrydhni lëngun nga limoni.

Përzieni të gjithë përbërësit e përgatitur, lëreni të marinohet për një orë e gjysmë.

5. Marinadë për Barbecueme lëng shege ose rrushiPërbërësit:

  • Mishi - 4 kg
  • Lëng - 1 l
  • Qepë - 3-4 copë.
  • Erëza (qimnon, koriandër, piper i kuq dhe i zi i bluar) - për shije
  • Kripë - 4 lugë
Metoda e gatimit:

Prisni mishin në copa 5x5 cm. Pritini qepën në unaza.

Përzieni të gjithë përbërësit e përgatitur, lëreni të marinohet brenda natës.

6. Marinadë për qebapë në birrëPërbërësit:

  • Mishi - 2 kg
  • Birrë e lehtë - 650 ml
  • Qepë - 4 copë.
  • Hudhër - 2 karafil
  • Koriandër i bluar - 1,33 lugë
  • Piper i kuq i bluar - 0,5 tsp.
  • Piper i zi terren - 0,5 tsp.
  • Kripë - 2 lugë

Metoda e gatimit:

Prisni mishin në copa 5x5 cm. Qepën e copëtoni imët. Thërrmoni hudhrën me erëza.

Llokoçis gjithçka, derdhet me birrë dhe le të marinohet për 5-8 orë në një vend të ftohtë.

Shtoni kripë para se të skuqni qebapin, pasi të keni kulluar lëngun.

7. Marinadë për qebapë sipas një recete orientale

Përbërësit:

  • Mishi - 2 kg
  • Verë e thatë - 200 ml
  • Salcë soje - 200 ml
  • Hudhër - 5 karafil
  • Rrënjë xhenxhefili - 3 cm
  • Mjaltë - 3 tbsp. l
  • Piper i zi terren - 1,5 tsp.

Metoda e gatimit:

Prisni mishin në copa 5x5 cm. Grijeni hudhrën dhe xhenxhefilin. Nxehtësia e mjaltit pak.

Llokoçis të gjithë përbërësit duke hedhur verë, salcë soje dhe piper. Mishi duhet të marinohet për 4-6 orë në një vend të ftohtë.

8. Marinadë për Barbecue në lëng molle me ujë mineral

Përbërësit:

  • Mishi - 2 kg
  • Qepë - 1,5 kg
  • Lëng molle - 0,5 l
  • Ujë mineral - 0,5 l
  • Erëza të gatshme për Barbecue - 1 tbsp. l
  • Kripë për shije
Metoda e gatimit:

Prisni mishin në copa 5x5 cm. Qepën e copëtoni imët.

Llokoçis mishin, qepën, erëzat dhe kripën, derdhni gjithçka me lëng, ujë mineral të holluar. Pas një ore e gjysmë, mishi mund të skuqet.

9. Marinadë për qebap me kivi

Përbërësit:

  • Mishi - 2 kg
  • Kivi - 2 copë.
  • Qepë - 700 g
  • Piper i zi terren - 1 tbsp l
  • Kripë për shije
Metoda e gatimit:

Prisni mishin në copa 5x5 cm. Prisni qepën në unaza. Qëroni dhe grijeni kivin.

Llokoçis të gjithë përbërësit dhe lëreni të marinohet për jo më shumë se 30 minuta, përndryshe mishi do të zvarritet.

10. Marinadë për qebapë me mustardë

Përbërësit:

  • Mishi - 2 kg
  • Pluhur mustardë - 2 lugë
  • Qepë - 600 g
  • Kripë për shije
Metoda e gatimit:

Prisni mishin në copa 5x5 cm. Prisni qepën në unaza. Llokoçis të gjithë përbërësit dhe lëreni të marinohet për 5 orë.

11. Marinadë për Barbecue me majonezë

Përbërësit:

  • Mishi - 2 kg
  • Majonezë - 600 ml
  • Qepë - 4 copë.
  • Kripë dhe piper për shije
Metoda e gatimit:

Prisni mishin në copa 5x5 cm, sezoni me kripë dhe piper, lëreni për 15 minuta.

Shtoni majonezë gradualisht, duke pastruar çdo pjesë të mishit. Nuk duhet të ketë shumë majonezë në mënyrë që të mos mbulojë plotësisht mishin.

Prisni qepën në unaza, përzieni pak me mishin, vendosni pak sipër. Mbuloni gjithçka me kapak dhe lëreni në një vend të freskët për 12 orë.

12. Marinadë për qebapë me lëng domate

Përbërësit:

  • Mishi - 2 kg
  • Lëng domate (pa kripë dhe sheqer) - 1 l
  • Qepë - 3 copë.
  • Seri e gatshme erëza për Barbecue - 2 tbsp. l
  • Kripë për shije
Metoda e gatimit:

Pritini mishin në copa 5x5 cm. Prisni qepën në unaza dhe bluajeni me kripë, përzieni me mish dhe erëza.

Derdhni lëng domate në mënyrë që mishi të mbulohet plotësisht. Lërini të marinohen në një vend të freskët për 3 orë.

13. Marinadë e qebapës së verës së kuqe

Përbërësit:

  • Mishi - 2 kg
  • Qepë - 1 kg
  • Verë e kuqe e thatë - 150 ml
  • Seri e gatshme erëza për Barbecue - 2 tbsp. l
  • Kripë për shije
Metoda e gatimit:

Prisni mishin në copa 5x5 cm. Pritini qepën në unaza.

Llokoçis mishin, qepën, erëzat dhe kripën, derdhni verën. Lëreni të marinohet brenda natës.

14. Marinadë kos-shafran për Barbecue

Përbërësit:

  • Mishi - 2 kg
  • Kos pa ëmbëlsirë - 1 tbsp
  • Përkuluni - 6 copë.
  • Hudhër - 4 karafil
  • Limon - 1 copë.
  • Shafran - 1 majë
  • Ujë i ngrohtë - 1 tbsp. l
  • Piper i zi terren dhe kripë - për shije
Metoda e gatimit:

Pritini mishin në copa 5x5 cm, fshijini me kripë dhe piper, lini mënjanë.

Thith shafranin në ujë për 15 minuta. Pritini qepën në unaza. Grijeni hudhrën në një rende të imët.

Shtoni qepë, hudhër, shafran dhe kos në mish, përzieni gjithçka dhe lëreni të marinohet për 6-7 orë.

15. Marinadë për Barbecue nga çaji

Përbërësit:

  • Mishi - 2 kg
  • Çaj i zi (pirja) - 100 g
  • Uji i vluar - 600 ml
  • Seri e gatshme erëza për Barbecue - 2 tbsp. l
  • Kripë dhe salcë soje për shije
Metoda e gatimit:

Bëni çaj të zi me ujë të valë. Prisni mishin në copa 5x5 cm. Prisni qepën në unaza.

Kulloni çajin, shtrydhni, shtoni kripë, salcë soje, një sërë erëza për Barbecue.

Shtrojini mishin dhe qepët në shtresa. Hidhni marinadë dhe lëreni në një vend të ftohtë për 6 orë, ose më mirë brenda natës.

Qebabers me përvojë besojnë se marinada nuk është e nevojshme aspak për mish të mirë. Sepse në këtë mënyrë ju mund të ndjeni shijen e saj të vërtetë pa ndonjë papastërti të huaj.

Por, nëse cilësia e mishit lë shumë për të dëshiruar, atëherë përdoren përzierje turshi.

Si të gatuaj qebap derri pa marinadë fare? Ka disa mënyra.

Më shpesh, sipas recetave të tilla, mishi gatuhet në qymyr në Kaukaz, ku marinimi i qebapave në uthull konsiderohet një blasfemi e vërtetë.

Së pari, mishi për Barbecue pa marinim duhet të jetë i freskët, i ftohtë, por jo i ngrirë. Këmba apo qafa e mishit të derrit, nëse ju pëlqen më e trashë.

Recetë me qebap derri pa marinadë

Për turshi, përdoren qepë të prera imët, ose qepë të integruara edhe më mirë.

1. Shpëlani mishin dhe prisni filma dhe zona të tjera që nuk shkojnë në Barbecue.

2. Pritini mishin e derrit në trashë, në mënyrë që mishi të jetë me lëng dhe në copa të barabarta në mënyrë që të gatuhen në mënyrë të barabartë.

3. Sasia e qepës në këtë recetë qebap përcaktohet në shpejtësinë e të paktën një pjese të qepës për dy pjesë të mishit. Qepët duhet të priten në gjysmë unaza të holla në mënyrë që qepa të japë lëngun e saj më shpejt. Më mirë akoma, hekura.

3. Vendosni mishin dhe qepët në një tas të madh, spërkatni me kripë dhe piper të zi dhe shtypini me duar. Lëngu duhet të shtrydhet nga qepa, të përzihet me erëza dhe të ngjyhet në mish me të gjitha këto aroma.

4. Lëreni të qëndrojë për 10 minuta, pastaj përsëritni procesin e përzierjes.

5. Tani mund ta vendosni mishin në një smalt ose enë plastike, ta mbuloni me një pjatë dhe ta bëni presion. Lëreni mishin në këtë formë për 2 orë, por më mirë për 4.


Nëse nuk keni pjata të bëra nga materiali i kërkuar, vendosni një thes të fortë në pjesën e poshtme, dhe tashmë në të - mishin.

6. Ujisni qebapin gjatë skuqjes me ujë, uthull, kripë dhe piper. Kjo teknikë përdoret vetëm për qëllimin e dhënies së qebapit të përfunduar një aromë specifike të uthullës. Por uthulla nuk përdoret kur turshi!

Barbecue pa marinadë në erëza

Një tjetër arsye për të gatuar Barbecue pa marinadë është mungesa banale e kohës për marinim.

Në këtë rast, ju mund të pjekni biftekët e mishit të derrit në erëza.

Përbërësit:

  • mish derri (seli) - 1 kg
  • piper i zi i bluar - 1.5 lugë.
  • piper i kuq i bluar - 1 lugë.
  • borzilok - 6 tsp
  • rozmarinë -1 lugë
  • kripë - 2-3 lugë çaji

Gatimi i biftekëve të derrit:

1. Pritini mishin në biftek. Për gatim të shpejtë, me trashësi 1 cm.

2. Përzieni të gjitha erëzat e thata. Fërkojeni përzierjen në mish.

3. Vendoseni në një raft teli. Vendoseni në një skarë me qymyr shumë të nxehtë.

4. Mbajeni për 3 minuta. Rrokullisni sipër dhe gatuajeni gjithashtu për 3 minuta. Ju merrni biftekë të pjekur me lëng.

5. Mbështillini biftekët në fletë metalike nëse nuk do t'i hani menjëherë. Shërbejeni me adjika ose ketchup.

Të bëftë mirë!

Prandaj, edhe nëse mishi i turshit nuk skuqet, nuk do të helmoheni. Mishi i marinuar siç duhet mund të hahet në mënyrë të sigurt i papërpunuar. Kjo është veçanërisht e rëndësishme nëse planifikoni të trajtoni fëmijët me Barbecue (ata janë më të ndjeshëm ndaj helmimit).

Nëse qebapi bëhet pa marinadë, duhet të skuqet plotësisht, gjë që nuk funksionon gjithmonë dhe jo për të gjithë. Prandaj, nëse doni ta luani të sigurt - turshi.

Pra, që të filloni të gatuani një qebap të vërtetë dhe të shijshëm, së pari duhet të zgjidhni mishin e duhur. Çfarë lloj mishi duhet të blej? Dikush e do vetëm mishin e qengjit, të tjerët nuk hanë mish derri dhe të tjerët hanë çdo mish. Mishi i derrit është perfekt për një Barbecue të mirë, jo shumë i yndyrshëm, vetëm i freskët dhe jo i ngrirë. Sa mish derri për të marrë për rezultatin më të mirë? Unë nuk do të rrezikoja pjesë të tjera të mishit nga derri vetëm për t'u zhgënjyer më vonë. Merrni qafën, dhe kaq. Por, dhe pikërisht atje, unë do të bëj një rezervim. Ka një mes të tillë, pa venat, me ngjyrë paksa rozë, e cila shkon përgjatë shtyllës kurrizore në të dy anët. Pra, nuk është gjithashtu i përshtatshëm për Barbecue. Dhe nëse bie edhe në Barbecue, dhe kjo gjithmonë mund të ndodhë, atëherë menjëherë do të filloni të përtypni si gjoks pule dhe pa shumë kënaqësi, me shije, çfarëdo erëza që përdorni. Si të gjithë kasapët, edhe unë do t'ju siguroj që mishi i ngrirë humbet vetitë kryesore të aromës. Megjithëse, çfarë mund të them, vëllai ynë nuk mund të marrë diçka për të ardhmen. Ndodh që diku të gjendet mish i freskët, dhe madje me kalimin e kohës nuk funksionon gjithmonë. Prandaj, dëgjoni të paktën një këshillë: mos e marinoni mishin e ngrirë ose të palëvizshëm. ftohtë, lereni së pari të shkrihet në temperaturën e dhomës dhe të kullojë të gjithë ujin e gjakut. Kushtojini vëmendje ngjyrës së mishit: nëse mishi është venitur, tharë, kjo do të thotë se nuk është i freskët dhe Barbecue nuk do të funksionojë prej tij. Përfundim: mishi i freskët, i ngrirë, është më mirë sesa jo i freskët! Dhe bëjeni vetë përfundimin e duhur!

Së pari, pije mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni atë me një peshqir indesh. Kush e di se si dhe kush e preku atë para jush, dhe lagështia në turshi nuk është e nevojshme, absolutisht. Nëse blini mish në pazarin herët në mëngjes, duke marinuar sipas kësaj recete menjëherë, atëherë në mbrëmje mund ta ktheni në mënyrë të sigurt në skarë!

Ne e kuptuam mishin, nga rruga, qengji do të jetë edhe më i shijshëm, dhe unë u binda për këtë më shumë se një herë dhe, gjithmonë, do ta pohoj. Unë pata një shans të gatuaj një Barbecue për një shoqëri thjesht turke, ata e blenë vetë mishin për mua. Çfarë ishte mo. befasi që ata rrëmbyen copa mishi pothuajse nga goja e tyre edhe nga të tjerët! Qengji ishte marinuar saktësisht sipas kësaj recete! Prandaj, të ftuar të dashur dhe të dalluar, unë ende përpiqem t'ju trajtoj me deleje të freskët!

Duke përdorur këtë metodë, ne e presim mishin në rondele tërthore me gjerësi 3-4 cm, pastaj në copa identike, duke hequr shufrën dhe tendinat. Mos u lodhni me heqjen e dhjamit, kjo do të shtojë pak lëngshmëri. Pas një stërvitje të mirë, mund ta merrni ashtu si unë, ku secila raft mishi del me një ndryshim prej dy deri në pesë gram !!! Me mish qengji të ligët, rekomandohet të vishni yndyrë të bishtit të dhjamit midis mishit. Le ta lëmë këtë temë për adhuruesit e qengjit.

Tani përbërësit për marinimin dhe i gjithë sekreti i pjatës sime. Ne marrim nga llogaritja, le të themi, për 3-4 kilogramë. Sistemi kryesor për marinimin e mishit nuk është se cilët përbërës duhet të vendosen atje, madje është shumë i rëndësishëm - në çfarë radhe!

1. Kripë (rreth 4-5 tsp). Shijet, do të them menjëherë, janë të ndryshme për të gjithë, unë personalisht nuk shtoj kripë në tryezë, kurrë nuk kripë vezë ose domate. Dy përbërje kimike, natriumi dhe klori, që përbëjnë kripë, nuk bëjnë asgjë të mirë për trupin dhe prishin kockat në artrozë. Le të mos flasim për faktin se kripa është thjesht e nevojshme, është e pamundur pa të, etj. Por një qebap nën kripë do të jetë shumë i papërshtatshëm, kështu që duhet të jetë kripë mirë dhe siç duhet.

2. Piper i zi dhe, theksoj, terren I MADH, si ne foto. Pa pluhur speci! Më mirë akoma, thërrmoni bizelet me rrafshin e një thike dhe më pas prisni pak me një majë. Kur përtypni mish, këto kokrra do t'ju japin një shije të këndshme. Sa shume? 15 - 20 bizele !!! Dëshironi më shumë, për një amator! Nga rruga, piperi i zi është shumë i dobishëm për trupin !!! A jeni njohur me vodka dhe piper për ftohjet? Pra, së pari, jo vodka, por vetë piperi i zi jep një reagim shërues!

3. Koriandër. Ajo është gjithashtu - cilantro. Mendoj se ky emër është i njohur për ju. Përsëri, pyetja është - sa? Unë mendoj se 15-20 bizele gjithashtu do të jenë të mjaftueshme. Ata duhet të shtypen në një llaç, së pari të skuqen lehtë. Tashmë mund të shitet dhe bluhet. Por, në asnjë rast, mbase unë, dhe do ta përsëris veten time, nuk e teproj me erëza! Përndryshe, nuk do të merrni shijen e vërtetë të mishit. Nëse koriandri është tashmë i bluar: pak më shumë se gjysma e lugës. Ose më saktë, do të jetë si në foto. Unë pashë se si kebabët janë marinuar me cilantro të gjelbër, por për t'ju këshilluar në lidhje me këtë, duhet ta kontrolloni vetë. Nuk e kam provuar - nuk e di, megjithëse padyshim që do të përpiqem ta bëj turshi sa më shpejt të jetë e mundur.

4. Borziloku. E kam në një kavanoz, të thatë. Shitet pothuajse ne te gjitha dyqanet. Merrni sa koriandër të bluar. Në një madhësi lugë çaji, kjo është 1/2, pak më shumë mund të jetë! Kjo barishte nuk ka një shije kaq të mprehtë dhe të mprehtë.

5. Trumza. Ai është trumza. Një nga erëzat aziatike nga e cila përdoren zarzavatet e thata të trumzës. Në sasi të vogla, ajo plotëson mirë pjatat me perime dhe mish, si dhe sallata të ndryshme. Përdorimi i trumzës daton që nga Greqia antike, ku simbolizonte guximin. Ushtarët romakë laheshin në ujë të mbushur me trumzë për të fituar forcë, energji dhe guxim. Në Mesjetë, vajzat qëndisnin një degëz trumze në shamitë e kalorësve për guxim. Sa shume? Një ose dy pincë për kilogram, duke fërkuar lehtë me gishtat tuaj.

6. Zira, ajo është Zra, ajo është Kumin. Mos ngatërroni me qimnon ose kopër. Gjëra të tilla nuk shkojnë aspak në Barbecue. Shikoni në dyqane, me miqtë dhe do të paguajë! Unë nuk e kam parë atë në dyqanet në Gjermani, por në dyqanet ruse ka me siguri! Shuma? Një erëza shumë specifike, pak më pak se gjysma e lugës do të jetë e mjaftueshme. Zira është shumë specifike për shije, prandaj bëni kujdes në sasinë e saj. Zira është shumë e ngjashme me koprën, mos u hutoni!

7. Fletë dafine, disa copa. Lëreni atë madje të ndahet në copa të vogla atje me nxitje. Kur vendosni mishin në hell, nëse e vëreni, thjesht vendoseni mënjanë. Ata nuk e hanë atë !!!

8. Piper i kuq, spec i kuq. Tokë, e ëmbël. Ju mund të keni një lugë çaji pa "rrëshqitje". Do të japë një aromë pak të dëshiruar dhe një ngjyrë të bukur kur skuqet. Dëshironi të shtoni erëz? Një thelpinj hudhre të grimcuar, shtoni speca djegës, të nxehtë, por ju paralajmëroj se shija e mishit mund të ndërpritet shumë, mendoj se nuk ju duhet kjo, sepse keni dashur një shish kebab të vërtetë, apo jo?

9. Qepë llambë. Ne gatuajmë në dy mënyra: qepë, të cilat janë më të vogla - për mish, qepë më të mëdha - për një meze të lehtë. Së pari, ne prerë qepë të mëdha dhe vetëm në unaza. Unazat duhet të ndahen nga njëra-tjetra. Ne zgjidhim mjeshtërisht dhe veçojmë unazat në një dozë, dhe përziejmë gjithçka tjetër me mishin. Snack në unaza Barbecue! Jo me disa mbeturina ose bisht të copëtuar rastësisht. Kultura estetike dhe mjeshtëria duhet të jenë prezente para së gjithash! Mjaftojnë 5-6 qepë. Ndërsa disa njerëz shkruajnë, më duket se do të ketë shumë qepë 1: 1, thjesht priteni siç duhet në mënyrë që të japë lëng. Për lehtësi, në mënyrën e dytë, mund të kaloni qepën përmes një mulli mishi, dhe pastaj të shtrydhni masën që rezulton përmes pëlhurës së napës. Kjo është ajo që unë përdor, është shumë i përshtatshëm dhe nuk ka nevojë të ngatërrohet me mbeturinat nga qepët. Evenshtë edhe më e lehtë të kalosh një shtrydhëse frutash, do të jetë më praktike, por do të ketë më shumë sherr me larjen e makinës. Ditën tjetër, unazat e qepës mund të hidhen me uthull të holluar me ujë dhe të spërkatur me piper të kuq ose të zi, siç ju pëlqen!

10. Vaj luledielli, për të mos ngatërruar me vaj ulliri, 5-6 lugë. Po, po, absolutisht keni dëgjuar mirë, ishte vaj luledielli! Imagjinoni veten se e keni hedhur mishin në një tigan pa vaj. Dhe, pa marrë parasysh sa tigan jo-ngjitës keni, çdo mish thjesht do të fillojë të digjet. Kjo është ajo që ndodh në fotografitë e prodhuesve të tjerë të qebapit, ku dalin skajet e djegura dhe ju duhet t'i përtypni, sepse pështymja e tyre është e shëmtuar dhe thjesht e pakëndshme. Shtoni vaj pas gjithë lëndës së ngurtë të shtuar, të përzier, saktësisht në të njëjtën sekuencë siç është shkruar.

Duket sikur, nga dikush, i skuqur, në fotografi, mish: a. turshi pa vaj;
b qepë shumë e copëtuar imët dhe jo e hequr e gjitha;
në. ky është mishi që shkon përgjatë zbukurimit të qafës,
me ngjyrë paksa rozë, nuk e ndryshon formën e tij pas turshit dhe nuk ka një shije të vërtetë, me lëng. Si u dogj? Si mund të quhet kjo një Barbecue?

11. Dhe tani, pasi kemi futur në mish gjithçka që është shkruar më sipër, duke kaluar midis gishtërinjve, ne fillojmë të përziejmë gjithçka mirë, duke shtuar një produkt po aq të rëndësishëm dhe, madje unë do të them, efektiv, ky është limoni. Një limon me madhësi të mirë është i mjaftueshëm për gjysmën. Vetëm kini kujdes të shtrydheni vetëm kur gjithçka është përzier tashmë me erëza dhe vaj. Marrja e një limoni në mish të pastër, menjëherë bëhet një "kola", si pas uthullës, kështu që uthulla thjesht nuk shkon në qebap.

Ju mund të derdhni uthull në një qebap tashmë të skuqur.

12. Një e katërta, ose ndoshta një gjysmë, e lëngut natyror të shegës do t'ju shtojë edhe më shumë komplimente dhe madje do ta fshehë në mënyrë më të besueshme përgjigjen e recetës suaj! Shega, në verë, nuk ka gjasa ta gjesh kudo, dhe është më mirë të neglizhosh lëngjet në dyqan. Shumë prova tregojnë se granata as nuk ishte shtrirë atje. Pra, le ta lëmë eksperimentin tuaj deri në fund të vjeshtës.

Përziejeni tërësisht këtë mirë dhe lëreni të mbuluar fort në një tenxhere, duke shtypur sipër me një pjatë të përshtatshme, afërsisht në diametër. Vendosni diçka të rëndë sipër dhe lëreni deri nesër. Megjithëse, siç e përmenda më lart, nëse mishi është i freskët, atëherë për tërë ditën do të marinohet gjithashtu. Llokoçis gjithçka në mëngjes, tani duke shijuar erën që do të vijë tashmë nga mishi. Mund edhe ta lëpish ose ta kafshosh, tani nuk ka asgjë të tmerrshme në këtë mish.

Dhe kjo është mënyra se si duhet të duket mishi i freskët, i butë, i fuqishëm dhe turshi. Mund të dallohet menjëherë nga mishi i keq. Përfundim: jini miq me kasapin, të paktën, zbuloni se në cilat ditë është therur. Një rast i jashtëzakonshëm nëse e bëni vetë. Tani do t'i kushtoj vëmendje edhe Barbecue. Gjithashtu duhet të plotësojë disa parametra. Bestshtë më mirë të keni hekur, dhe akoma më mirë me çelik të pandryshkshëm, sa më të trashë të jenë muret, aq më mirë. Do të mbajë nxehtësinë më mirë dhe do të skuqet pjesët margjinale.

Dhe nuk ka nevojë të torturosh veten me uri, duke bërë qebapë në tulla ose diku në zinxhirë të varur.

Brazier im duket si kjo: gjatësia - 60 cm, lartësia 15 (nga hekura) dhe gjerësia 22 cm. Gabimi kryesor i atyre që bëjnë braziers: hekura nuk duhet të ketë një numër të madh të vrimave. Më mirë të kesh një të katërtën e pjesës së poshtme të Barbecue vetëm nga hekura, pjesa tjetër është hekur i fortë. Ju do të shihni se si mishi thjesht do të skuqet dhe do të piqet në thellësinë e plotë. Dhe më e rëndësishmja, nuk do të ndizet nën flakën e zjarrit, ku mishi menjëherë do të marrë një ngjyrë të tymosur dhe do të humbasë shijen që na nevojitet të gjithëve. A doni të hani blozë ??? Une jo !!! Pirja e duhanit është një temë krejt tjetër dhe në këtë rast thjesht nuk do të jetë e përshtatshme.

Ky brazier është për një kompani të vogël ose jashtë. Për momentin, skara ime më e re po provohet në foto. Tani që tashmë është diell. prapa dhe mishi është ngrënë, mund të them me besim se nuk e kaloi provën 100% dhe tani ka të meta: përgjatë buzës së pjesës së poshtme të vrimës, përgjatë, unë bëra vrima, pas pesë centimetrash dhe tani gjithçka është në rregull! Po, nuk kishte ende një përplasje ventilator, kështu që unë duhej të hiqja mishin nga vendi ku ishte hekura, saldatori im tha që ai do ta zgjidhte këtë çështje.

Gjithashtu, unë nuk do të përqendrohem në faktin që mishi duhet të skuqet në një nxehtësi të mirë gjatë gjithë kohës, duke u kthyer dhe, në asnjë rast, nuk duhet të derdhet me flakë. Lëreni qymyr të digjen mirë, hidhni hirin dhe vetëm atëherë bëni gjënë më të bukur në këtë art - skuqni një Barbecue! Çdo qebaptar që respekton veten duhet ta dijë këtë!

Pranë Barbecue është e gjitha turshi im i shijshëm dhe i skuqur! Gjithçka është shumë e përshtatshme dhe praktike! Rreth qengjit: jini veçanërisht të kujdesshëm! Nëse e gatuani shumë, mishi do të kthehet në topa të thatë dhe të ndenjur. Mishi i mirë dhe i freskët gatuhet shpejt, vetëm disa minuta. Sidomos gratë duhet të mësojnë një të vërtetë, sepse ata shpesh ngatërrojnë lëngun e mishit të pjekur me gjak, kështu që ata kërkojnë më shumë pjekje. Edhe pse mishi është tashmë mjaft i gatshëm.

Dhe gjithashtu do ta hap traditën time për të gjithë. Kur thëngjijtë janë të nxehtë, unë gjithmonë skuq vetëm një shkop së pari. Për suksesin e ngjarjes, unë do të derdh një gotë verë të kuqe të mirë dhe do të vlerësoj cilësinë e Barbecue të ardhshëm. Do t'i provoj mysafirët, edhe pse jo të gjithë, duke i ngacmuar deri në kufij. Dhe pastaj shkoi - shkoi!

Unë, personalisht, kisha raste që miqtë e ngushtë, madje një kasap nga arsimi, mbeti pa fjalë ndërsa haja. Dhe pas 5-6 shkopinjsh që nxirrnin, ai tha se nuk kishte ngrënë kurrë një qebap të tillë! Tani, nga rruga, ajo marinon ashtu si kjo!

Nuk ka nevojë të bëni skara të njehsorëve. Derisa, ndërsa hani, të arrini në pjesën e fundit, do të jetë tashmë e ftohtë. Së dyti, duke tundur shpatën në tryezë, duke thënë se çfarë shish kebab i shijshëm, mund të nxjerrësh syrin e një shoku të mirë. Dhe sa e mrekullueshme është të hash shish kebab nga hell kur është akoma e nxehtë. Në këtë rast, unë përdor skajat e mi, të shkurtër, të përgjithshëm prej 37 cm. Nëse keni vetëm 20 prej tyre, atëherë nuk keni miq dhe nuk mund të ftoni dikë që ta vizitojë. Mishi duhet të skuqet deri në kafshatën e fundit. Apo e bën këtë: - Hej, Vovan, hajde, mbaro së ngrëni, hajde hell, më duhet ta skuq Kolkën!

Unë kam 90-100 prej tyre, ata nuk ndryshken, nuk kërkojnë të hanë, qoftë vetëm për të vënë mish mbi to, dhe ka mjaft për të gjithë. Dhe në natyrë marr të gjithë mishin e vendosur tashmë dhe vetëm në hell. Isshtë e fshehur në një enë të veçantë dhe nga të gjitha llojet e insekteve. Mishin e marinuar e vendosa në hell vetëm vetë dhe vetëm në shtëpi. Unë nuk shqetësohem me këtë punë të zonjave të mia, nëse do të merrem me punë, atëherë do ta çoj deri në fund. Unë nuk dua të ofendoj seksin tonë të ëmbël dhe të ndershëm, por mishi nuk duhet të rrokulliset në hell ose të varet deri në qymyr.

Sa i përket madhësisë së shkopinjve, gjatë ngrënies, është më mirë të marrësh një shkop tjetër, të freskët, të nxehtë, kështu që unë vendos 5-6 copa secila. Për zonjat bukuroshe, mjafton një hell, ajo do të dëshironte të provonte të dytën, por me pirje të mëdha ka frikë se papritmas nuk do të jetë në gjendje të përballojë. Me madhësinë time, ju mund të rregulloni në mënyrë të sigurt sasinë e qebapit të ngrënë. Ne nuk jemi në Epokën e Gurit pranë një mamutë që rrotullohet ose në një konkurs: "Kush do të ha më shumë!" Megjithëse, me një qebap të mirë, çdo mendim për një dietë thjesht zhduket! Dhe dy ose tre hell, zonja juaj gjithmonë mund të hajë me kënaqësi!

Përsëri, një rast nga jeta. Dita u zvarrit me të gjitha llojet e gjërave, ishte mbrëmje vonë, një sauna dhe, në përputhje me rrethanat, një Barbecue. Një zonjë nga një rreth i afërm ishte shumë e indinjuar, si, natën, duke parë një pjatë të tillë!? Nga rinia e saj ajo i dinte rregullat e të ushqyerit, kujdesej për figurën e saj, dhe, nga rruga, ajo gëlltiti tre shkopinj, dhe madje edhe një turi me birrë lart !!! ...

Kushti i fundit dhe një i rëndësishëm: vendosini gjithmonë mysafirët në tryezë, lërini të humbin një gotë sallatë. Jo duke ecur rreth Barbecue, të gjithë duhet të ulen në tryezë! Lërini të tërheqin me vrimat e hundës atë që po gatuani atje. Vendi juaj është vetëm pranë zjarrit !!! Këtu ju filloni t'u shërbeni atyre qebapin tuaj!

Qebap duhet të hahet vetëm nxehtë! Dhe gjithashtu, nëse mjekoheni me Barbecue, le të jetë vetëm Barbecue. Diçka nga një meze e lehtë, të tilla si turshi, domate, kunguj. Speca të ëmbël, ullinj të zinj, qepë, bukë të errët dhe, natyrisht, vodka të mirë! Nuk duhet të ketë manti dhe pite, sepse ju na trajtoni vetëm me SHASHLIK!

Nuk e di se ku do të të puthin për këtë, por patjetër që do të jesh qebaparja e parë në fshat! Kështu duket helli i parë, që cingërron, piqet dhe nuk digjet mbi një zjarr të nxehtë. Dhe lëngu, çfarë lloj lëngu po rrjedh, thjesht shikoni! Nëse bie në zjarr, atëherë kjo pikë do të ndizet menjëherë, dhe në pjesën e poshtme të Barbecue me ajrosjen më të vogël, kjo nuk do të ndodhë.

Më poshtë do të shihni se të gjitha partitë e Barbecue të skuqura nga unë duken të njëjtat për mua, kështu që ju do të keni sukses, unë jam i sigurt për këtë!

Dhe këtu është grupi i parë, njerëzit janë duke pritur, gjithçka është derdhur, thjesht jepni!

Dhe kjo është ajo që duket si qengji: çuditërisht i kuqërremtë dhe thjesht duke u shkrirë në gojën tuaj. Thisshtë ky mish që keni parë në foton e dytë më sipër. Çfarë, saktësisht, shërbeu si një turshi? Kjo nuk mund të thuhet, ka shumë të ngjarë që çdo përbërës ka kontribuar në këtë punë. Dhe fakti që petulla e parë mund të jetë gjithnjë me gunga, ju e dini këtë, por mësimi që do të merrni nga kjo është më i sakti! Në këtë rast, nëse gjithçka ishte e qartë për ju, nuk mund të ketë gabim.

Provoni recetën time, mbase edhe ju do t’ju \u200b\u200bpëlqejë kjo pjatë! Drooling, në fund të fundit, rrodhi ???

PS: siç tha një njeri i mençur se: "Ne nuk jetojmë në këtë botë për të ngrënë, por hamë për të jetuar !!!"