Majonezë pa vezë të gjalla. Majonezë pa vezë në shtëpi: recetat më joshëse. Receta majoneze pa vezë

Sigurohuni që të shikoni RECIPEN tonë VIDEO të Majonezës Delicious Lean Egg-Free, të cilën ne e përgatitëm me kujdes për ju për ta bërë procesin e gatimit më të lehtë dhe më intuitiv!

ABONOHET TE KANALET TONA YOUTUBE
Shtypni KEMBN pranë butonit SUBSCRIBE dhe jini i pari që merrni njoftime në lidhje me recetat e reja!

Me fillimin e Kreshmës së Madhe, të dashurit e mi!
Unë sjell në vëmendjen tuaj një recetë të mahnitshme për një majonezë të shijshme të dobët shtëpiake pa vezë dhe pa qumësht, me një supë (shëllirë) nga bizele jeshile të konservuara, fasule ose qiqra. Kjo shëllirë quhet aquafaba.
Hardshtë e vështirë të besohet, por majoneza në aquafaba rezulton të jetë shumë e shijshme, pothuajse e padallueshme në shije nga majoneza e shijshme tregtare.
Përveç kësaj, përgatitja e tij do të kushtojë mjaft lirë dhe tani nuk keni pse të derdhni shëllirë nga bizelet: hapët një kavanoz bizele, përgatitët një sallatë dhe e kaluat me majonezë të bërë nga shëllirë nga të njëjtat bizele. Justshtë vetëm një ëndërr e çdo amvise të zellshme, për të thënë - prodhim pa mbeturina!
Dhe të gjitha këto mrekulli të kuzhinës u bënë të mundshme falë zbulimit të vetive të mrekullueshme të aquafaba.
Aquafaba është proteinë. Më saktësisht, proteina bimore. Po, po, e keni dëgjuar mirë, rezulton se ju mund të zëvendësoni të bardhën e vezës me një zierje të bishtajore, ajo ka veti të ngjashme dhe thjesht rrah mirë. Para syve tuaj, nga një lëng në dukje i papërshkrueshëm, kur fshikulloni, formohet një kokë e trashë shkumë, e cila kujton shumë të bardhat e rrahura. Në aquafaba mund të përgatisni jo vetëm majonezë perimesh, por edhe akullore, beze / beze, makarona, krem \u200b\u200bpër ëmbëlsira, shtoni në produktet e pjekura ... fusha e imagjinatës është thjesht e madhe!
Një majonezë e tillë mund të jetë një zëvendësues i shkëlqyeshëm i majonezës klasike dhe përgatitet pa mustardë, gjë që e bën majonezën vetëm më të shijshme dhe nuk ka hidhërim të tepërt. Unë gatuaj një majonezë të tillë të ligët në shtëpi në vaj ulliri, del me një hidhërim të lehtë në shije, jo të gjithë do ta pëlqejnë atë, duhet të mësoheni. Por nëse doni që majoneza të jetë sa më e shëndetshme, atëherë zëvendësimi i vajit të rafinuar me vaj ulliri do ta bëjë majonezën një produkt 100% natyral. Gjithashtu, këshillohet të përdorni një zierje të qiqrave ose fasuleve të bardha, të gatuara në shtëpi, në vend të bishtajoreve të konservuara - kjo është gjithashtu përfitimi maksimal. Zakonisht ziej qiqrat, ftoh lëngun, e hedh në kallëpe silikoni dhe e ngri në pjesë. Pastaj e futa në një qese dhe e vendosa në frigorifer. Nëse është e nevojshme, unë marr një pjesë të akuafabës së ngrirë, e ngroh përsëri në nxehtësi të ulët në mënyrë që akuafaba të shkrihet plotësisht dhe të përgatis majonezë.

Gatuajini me gëzim dhe mbajini vaktet tuaja të shëndetshme! Ju uroj një postim të lehtë për të shpëtuar shpirtin tuaj!

Gatimi i majonezës shtëpiake në mënyra të ndryshme

Historia e majonezës shkon shumë vite më parë, dhe kjo salcë zë një vend të rëndësishëm në kuzhinën ruse. Ne i veshim ato në shumë sallata, i shtojmë në pjata të nxehta dhe sanduiçe. Por majoneza e blerë në dyqane kohët e fundit ka humbur popullaritetin tek klientët për shkak të përdorimit të ngjyrave dhe konservantëve në prodhim. Për të mos dyshuar në cilësinë e produktit, duhet ta gatuani vetë! Prandaj, sot do t'ju tregojmë se si të bëni majonezë të shijshme në shtëpi.

Përbërësit kryesorë

Majoneza klasike në thelb përmban produktet e mëposhtme:

Por kohët e fundit, numri i recetave të majonezës është në rritje të vazhdueshme, dhe përbërja e salcës mund të ndryshojë pak. Kjo vlen edhe për dozimin e produkteve. Pra, mund të përjashtoni plotësisht vezët nga përbërja, të përdorni qumësht, të bëni majonezë të ligët ose vegjetariane, e cila nuk do të përmbajë produkte shtazore.

Sa për gatimin, në ditët e vjetra, produktet që përbëjnë salcën ngadalë dhe për një kohë të gjatë fërkoheshin me një lugë. Më vonë, ata fshikulluan me një lëvizje lëvizëse në mënyrë që procesi të zgjaste më pak kohë. Tani shumë amvise përgatisin majonezë duke përdorur një blender ose mikser, duke i dhënë asaj disa minuta.

Ne do të përpiqemi t'i shqyrtojmë të gjitha këto opsione në artikullin tonë. Në ndërkohë, mbani mend disa sekrete që do t'ju vijnë në ndihmë për çdo recetë të majonezës.

Shënim! Që majoneza të bëhet e trashë dhe të marrë shijen e saj origjinale, të gjitha produktet e përdorura në përgatitje duhet të jenë të freskëta. Përveç kësaj, ato duhet të sillen në temperaturën e dhomës.

Receta gatimi

Version klasik

Së pari, ne do të shohim një recetë për një majonezë klasike me një grup produktesh tradicionale. Do të formojë bazën për pjesën tjetër të opsioneve. Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• e verdha e vezës - 1 copë;
• mustardë - oon lugë çaji;
• sheqer - një majë;
• kripë - një majë;
• vaj ulliri - 100 ml;
• lëng limoni - oon lugë çaji.

Ndani të verdhën e vezës nga proteina - kjo recetë ka nevojë vetëm për të. E tundni mirë, duke shtuar kripë, sheqer dhe mustardë. Kur masa të bëhet homogjene, derdhni gradualisht vaj perimesh në të. Ju mund të përdorni vetëm vaj ulliri, ta zëvendësoni atë me vaj luledielli ose të përzieni në një raport 1: 1.

Lëvizni majonezën në mënyrë që lëvizjet të mos jenë shumë të shpejta dhe jo shumë të ngadalta. Sapo masa të fillojë të ngjitet në lëvizje, majoneza mund të konsiderohet e gatshme.

Majoneza e bërë në shtëpi, ndryshe nga majoneza e blerë në dyqan, nuk mund të jetë krejtësisht e bardhë

Mos harroni se majoneza e bërë në shtëpi nuk mund të jetë krejtësisht e bardhë, ndryshe nga majoneza e blerë në dyqan. Ngjyra e saktë është shumë e lehtë me një nuancë të verdhë. Për ta bërë këtë, shtoni disa pika lëng limoni në salcë. Në vend të kësaj përdoret edhe uthulla e mollës ose uthulla balsamike.

Majoneza e qumështit e përzier

Për këtë majonezë, nuk ju duhen fare vezë. Qumështi i jep salcës shije dhe trashësi të shkëlqyeshme.

Ju do të keni nevojë për produkte:

• qumësht 2.5% yndyrë - 150 ml;
• vaj luledielli - 300 ml;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle;
• një majë sheqeri dhe kripë.

Sillni qumështin në temperaturën e dhomës, derdhni në tasin e blenderit. Shtoni vaj luledielli dhe rrihni derisa të qetë. Shtoni mustardë, kripë, sheqer, lëng limoni në përzierje dhe rrihni për 5 sekonda të tjera. Shënim: duhet të punoni me një blender, jo me mikser!

Majoneza me qumësht në vend të vezëve gjithashtu rezulton e trashë dhe e shijshme

Majoneza është gati kur masa arrin trashësinë e kërkuar.

Recetë video për majonezë qumështi pa vezë

Opsion i dobët

Shpesh ndodh që pushime dhe ngjarje të rëndësishme të ndodhin gjatë periudhës së Kreshmës. Por si mund të bëni pa sallatat tuaja të preferuara me majonezë në një tryezë festive? Veryshtë shumë e thjeshtë: përdorni recetën e mëposhtme, në të cilën nuk ka vezë ose qumësht.

Për gatim do t'ju duhet:

• 1 filxhan (200 ml) miell
• 3 gota ujë;
• 8 lugë vaj perimesh (mundësisht vaj ulliri);
• 3 lugë lëng limoni
• 3 lugë mustardë të përgatitur;
• 2 lugë çaji kripë
• 2 lugë sheqer.

Përdorni një mikser për të lëvizur.

Ju nuk keni nevojë për qumësht dhe vezë për të bërë majonezë të dobët

Kjo është e gjitha, majoneza e ligët është gati. Me kaq shumë produkte, do të merrni rreth një litër salcë!

Shënim! Ju mund të rregulloni sasinë e sheqerit, kripës dhe mustardës sipas dëshirës tuaj me kalimin e kohës. Mprehtësia e majonezës varet nga sasia e mustardës.

Vegjetarianët e zellshëm mund të shijojnë me siguri majonezë të tillë. Nëse kujdeseni për figurën tuaj, mund të zvogëloni ndjeshëm kaloritë duke përdorur miell fara liri në vend të miellit të rregullt. Nuk ka miell të tillë në dyqan? Nuk ka problem! Blini farë lini nga farmacia dhe bluajeni në një mulli kafeje.

Salcë me arra të ligët

Një tjetër recetë për vegjetarianët dhe ata që agjërojnë. Ju do të duhet:

Përdorni një blender për të gatuar. Të gjithë përbërësit, përveç arrave dhe gjalpit, mund të jenë të larmishëm për shije.

Hidhni arrat e qëruara në një tas blender dhe pritini tërësisht. Shtoni sheqer, kripë, mustardë. Hidhni në të 3 lugë ujë të ftohtë. Ndizni blenderin, rrahni, duke shtuar gradualisht (në 3-4 doza) vaj perimesh. Pas një minute, do të merrni një masë homogjene, të ngjashme me një emulsion.

Fikni blenderin, shtoni hudhër të shtypur dhe lëng limoni në masë. Filloni të fërkoni përsëri, duke shtuar gradualisht ujin e mbetur. Salca do të bëhet e bardhë, qëndrueshmëria e saj do të jetë më pak e trashë. Duhen rreth 5 minuta për t’u gatuar!

Recetë video për majonezë të ligët në një tenxhere të ngadaltë

Përshëndetje nga Spanja: shtimi i hudhrës

Për këtë recetë do t'ju duhet:

• 1 vezë pule;
• 200 ml vaj perimesh;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 gram kripë (majë)

Bërja e kësaj majoneze do t'ju marrë disa minuta nëse përdorni një blender dore.

Majonezë hudhër

Dendësia e salcës varet nga sasia e vajit: sa më shumë, aq më e trashë.

Majonezë e dobët e mollës

Epo, meqë jemi kthyer në temën "e dobët", atëherë çfarë është Postimi pa mollë? Këtu është një tjetër recetë majoneze që nuk kërkon vezë ose qumësht. Ju do të duhet:

Recetë shtëpie me video majonezë në 1 minutë

Sigurohuni që të provoni secilën prej këtyre llojeve të majonezës, dhe do të shihni se është e thjeshtë dhe e shijshme! Ndani me ne në komente recetat dhe përvojën tuaj për të bërë majonezë pa vezë. Të bëftë mirë!

Sa herë që blini majonezë në një dyqan, duhet të përpiqeni të vëzhgoni nga afër cilësinë dhe përbërjen e tij, sepse gjatë përgatitjes së këtij produkti nuk përdoren aditivë më të dobishëm që janë krijuar për të rritur shijen e tij dhe për të rritur jetën e ruajtjes. Ju mund ta bëni lehtë, por shumë janë të hutuar nga një mashtrim: shumica e recetave të bëra me majonezë përdorin vezë të papërpunuara. Por majoneza mund të bëhet pa to, por merrni qumështin si bazë. Një majonezë e tillë rezulton të jetë shumë e trashë, e yndyrshme, ajo përgatitet për disa minuta dhe më e rëndësishmja, do të ketë besim të plotë në natyralitetin e saj. Mund t'u jepet fëmijëve në mënyrë të sigurt, të përdoret për salcën e sallatave dhe gjatë gatimit të mishit. Veryshtë shumë e përshtatshme që duke rregulluar sasinë e vajit të lulediellit, mund të merrni një salcë të qëndrueshmërisë së dëshiruar dhe të ndryshoni në mënyrë të pavarur shijen e saj. Majoneza shtëpiake pa vezë nuk duhet të futet në frigorifer për më shumë se një javë.

Informacion për recetën

Metoda e gatimit: fshikullim me një blender.

Koha totale e gatimit: 5 minuta.

Shërbime: 450-500 ml.

Përbërësit:

• qumësht 3,7% yndyrë - 150 ml
• vaj luledielli - 300 ml
• kripë - 3/4 tsp
• mustardë ruse - 2 lugë
• sheqer i grimcuar - 1/2 lugë
• acid limoni - 1/4 tsp

Përgatitja

Shënim për zonjën e shtëpisë:

• Për majonezë shtëpiake, është më mirë të përdorni qumësht të ftohur. Majoneza do të trashet më shpejt me qumësht të ftohtë sesa me qumësht të ngrohtë.

Pavarësisht nga dashuria e njerëzve tanë për majonezë, disa konsumatorë përpiqen të zvogëlojnë praninë e saj në receta në minimum, ose madje edhe të refuzojnë plotësisht, duke e zëvendësuar atë me salcë kosi dhe kos. Pse Gjithçka ka të bëjë me rekomandimet për ushqim të shëndetshëm. Nutricionistët nuk e duan shumë salcën e blerë në dyqane me aditivë kimikë: përmirësues të aromave, konservantë, emulgues, stabilizues dhe substanca të tjera të dëmshme. Për më tepër, ato përmbajnë një përqendrim shokues të të verdhave të vezëve, në të cilën ka shumë kolesterol.

Receta për majonezë shtëpiake pa vezë u drejtohet atyre që duan të konsumojnë salcë të shëndetshme dhe jo të dëmshme. Majoneza klasike e bërë në shtëpi përbëhet nga të verdha, vaj vegjetal, mustardë, lëng limoni ose uthull, kripë dhe piper. Një grup i thjeshtë i produkteve, apo jo? Dhe produkti është i shkëlqyeshëm! Por ekziston një tjetër recetë interesante për majonezë me bazë qumështi pa të verdhë.

Përmbajtja e yndyrës në majonezë pa vezë mund të jetë e larmishme, por mos harroni se sa më pak vaj të përdorni, aq më e hollë do të jetë salca. Nga grupi i përbërësve të paraqitur në recetë, ju do të merrni një majonezë të trashë dhe të fortë me një përmbajtje yndyre prej 66-68% (në varësi të përmbajtjes së yndyrës së qumështit).

Koha e gatimit: 10 minuta.

Përbërësit

• 70 ml qumësht
• 140 ml vaj perimesh (luledielli, ulliri)
• 1 tbsp. një lugë uthull vere të bardhë ose lëng limoni
• 1 lugë çaji mustardë
• kripë, piper për shije

Përgatitja

Majoneza e përfunduar mund të mbahet në frigorifer për rreth një javë, me kusht që të keni përdorur qumësht të freskët. Gëzuar eksperimentet e kuzhinës!

• vaj perimesh - 3 tbsp. lugë;
• miell - 200 ml;
• ujë - 200 ml;
• lëng limoni - 1 tbsp lugën;
• kripë - 1 lugë;
• sheqer 1 tsp.

Përgatitja e qëndrueshmërisë është e thjeshtë. Kombinoni ujë, lëng limoni, kripë dhe sheqer, përzieni gjithçka tërësisht. Shtoni miell gradualisht, duke trazuar vazhdimisht përmbajtjen në mënyrë që të mos krijohen gunga, është më mirë ta bëni këtë me një blender. Vendoseni enën me lëng në zjarr dhe gatuajeni derisa të trashet. Hidhni vajin e fundit dhe përzieni gjithçka plotësisht me një blender.

Recetë e farës së lulediellit

Majoneza unike delikate e bërë nga farat e lulediellit do të bëhet një moment i rëndësishëm i gatimit. Përveç kësaj, ai përmban vetëm përbërës natyralë. Për të bërë majonezë "të duhur", rezervoni në:

• fara luledielli të qëruara - 1 filxhan;
• farat e susamit - 3 tbsp. lugë;
• arra të qëruara dhe të grira imët - 2 tbsp. lugë;
• qepë - ½ copa;
• hudhër - 1-2 thelpinj për shije;
• piper i kuq i bluar - 1 majë;
• bimë të thata -1 majë;
• domate - 1 copë;
• lëng limoni - 1 lugë;
• ujë

Pavarësisht nga bollëku i përbërësve, receta për të bërë majonezë është e thjeshtë, nuk do të zgjasë më shumë se 5 minuta për ta krijuar atë. Bëni kështu:

1. Transferoni të gjithë përbërësit në një enë.
2. Shtoni pak ujë në enë dhe filloni të tundni përmbajtjen me një blender.
3. Ndërsa gatuani, vazhdoni të shtoni pak ujë dhe lëvizni më tej. Bëni këtë derisa të merrni një produkt të qëndrueshmërisë së dëshiruar, të trashë dhe pa gunga.

Idealisht, duhet të merrni një majonezë paksa rozë me një erë të këndshme. Nëse dëshironi, shtoni qepë të njoma të copëtuara ose kopër në përbërje. Atëherë produkti do të bëhet edhe më ushqyes, aromatik dhe i shijshëm.

Në një shënim!

Majoneza e bërë në shtëpi nuk është e përshtatshme për ruajtjen dhe përgatitjen afatgjatë. Konsumojeni atë brenda 5-7 ditëve nga përgatitja.

Recetë niseshteje

Nëse keni nevojë të krijoni një majonezë që përputhet pothuajse plotësisht me ngjyrën, shijen dhe qëndrueshmërinë e një produkti dyqani, atëherë krijojeni atë nga niseshteja e patates, e cila mund të blihet në çdo dyqan ushqimesh. Salca do të dalë shumë e shijshme dhe ushqyese, mund të shtohet në pjatat e para dhe të dyta. Për gatim, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• niseshte patate - 1,5 tbsp. lugë;
• ujë - 150 ml;
• vaj perimesh - 200 ml;
• uthull me një përqendrim prej 9% - 2 tsp;
• mustardë - 1 lugë;
• sheqer - një majë;
• kripë - një majë.

Receta për një veshje natyrore dhe ushqyese përbëhet nga disa hapa:

1. Hidhni pak ujë, 50-70 ml në një gotë. Shtoni niseshte në të dhe përziejeni përmbajtjen plotësisht për të formuar një qëndrueshmëri homogjene.
2. Hidhni 80-100 ml ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Lëreni lëngun të ziejë. Kur kjo të ndodhë, hidhni niseshtenë e holluar dhe vazhdoni gatimin, duke e përzier vazhdimisht. Si rezultat, duhet të merrni një qëndrueshmëri të ngjashme me pelte.
3. Hidhni lëngun e ftohur në një tas blender. Shtoni në të mustardë, sheqer, kripë, vaj dhe uthull. Përziejeni tërësisht me një blender derisa të formohet qëndrueshmëria e dëshiruar.

Kur përgatitni majonezë sipas kësaj recete, mbani në mend se niseshtja ka tendencë të qetësohet nën ndikimin e temperaturës së ajrit të ftohtë. Prandaj, nëse planifikoni ta ruani produktin në frigorifer, atëherë bëjeni atë një qëndrueshmëri të lëngshme, më vonë ai do të trashet.

Recetë fasuleje

Nëse dëshironi të gatuani një pjatë mielli me shumë kalori që kërkon salcë, atëherë bëni majonezë sa më të lehtë dhe të thjeshtë. Së pari, në mënyrë që të mos ndryshojë shijen. Së dyti, për të mos e bërë atë më të rëndë. Për të përgatitur salcën, grumbulloni përbërësit e mëposhtëm:

• fasule të konservuara ose të ziera - 1 filxhan;
• mustardë - 1 lugë;
• vaj perimesh - 150 ml;
• lëng limoni - 2 tbsp lugë;
• sheqer - për shije;
• kripë për shije.

Gjëja e parë që duhet të bëni është të qëroni fasulet dhe t'i shtypni derisa të jenë të butë. Kjo mund të bëhet lehtë me pirun ose shtytës. Shtoni përbërësit e mbetur në përzierje dhe rrihni ato me një blender. Majoneza do të dalë të jetë aromatik dhe me ngjyrë pak vjollcë. Isshtë e përsosur për mbushjen e enëve për ata njerëz që ndjekin një dietë të papërpunuar ose dietë, ose shikojnë shëndetin dhe formën e tyre.

Recetë e qumështit me bazë bimore

Majoneza zakonisht përgatitet nga një produkt qumështi. Por, gjatë agjërimit, ai nuk lejohet. Përveç kësaj, shumë njerëz nuk e përdorin atë për shkak të një reaksioni alergjik ose arsyeve të tyre. Qumështi me bazë bimore si soja, bajamja ose susami është një alternativë e shkëlqyeshme. Mund ta merrni në një supermarket ose në ndonjë dyqan ushqimesh të shëndetshme. Lessshtë më pak ushqyese dhe më pak ushqyese, ndërsa ka një shije të mahnitshme. Për të krijuar majonezë, përgatitni:

• qumësht - 120-150 ml;
• vaj ulliri 120-150 ml;
• lëng limoni - 1,5 tbsp. lugë;
• piper i bardhë -1/2 tsp;
• mustardë - 1 lugë;
• sheqer - 1,5 lugë;
• kripë - 1/2 lugë.

Udhëzimet hap pas hapi për përgatitjen e një salcë të bardhë dëbore duken si kjo:

1. Hidhni qumështin në një tas me blender. Shtoni piper, vaj, sheqer dhe kripë në të. Përzieni përmbajtjen tërësisht. Ndizni blenderin në fuqinë maksimale. Rrihni për 1-2 minuta.
2. Shtoni lëng limoni në masën e trashë. Vazhdoni të trazoni përmbajtjen me një blender edhe për 30 sekonda - 1 minutë.

Nëse dëshironi, mund të shtoni një karafil hudhër, të kaluar nëpër një shtypës hudhre ose një rende të imët, barishte të thatë ose erëza në përmbajtje. Kështu, majoneza do të marrë një shije unike dhe erë aromatike.

Ndonjëherë, edhe nëse përdoren të gjitha produktet e duhura dhe ndiqen udhëzimet hap pas hapi, pjata rezulton të jetë pa shije ose me një qëndrueshmëri të papërshtatshme. Kjo është për shkak të shkeljes së teknologjisë. Kur krijoni pa vezë dhe qumësht, duhet t'i përmbaheni këshillave të mëposhtme:

• kërkohet që të gjithë përbërësit të jenë në temperaturë dhome; së pari, hiqini ato nga frigoriferi para se të gatuheni;
• përzieni përmbajtjen me një blender në fillim me shpejtësi minimale, duke rritur gradualisht fuqinë;
• nuk mund të derdhni të gjithë vajin në të njëjtën kohë, bëjeni atë gradualisht në sasi të vogla ndërsa përzieni;
• nëse nuk ka blender, atëherë mund të trazoni qëndrueshmërinë manualisht, por është e rëndësishme ta bëni këtë vazhdimisht dhe në një drejtim.