Pite të vogla me mish të skuqur. Pite të vogla me mish. Recetë pite me mish brumi pa maja

Gatimi i piteve me mish në furrë: brumë i butë dhe i butë me maja, dhe brenda ka shumë mbushje me lëng dhe aromatik. Ky është një meze të lehtë të ngrohtë ose një shtesë e përsosur për një filxhan çaj. Isshtë e qartë se çdo pite është më e shijshme kur është e nxehtë, por është më mirë të lini produktet e pjekura të gatshme të qetësohen pak në mënyrë që të shijoni plotësisht shijen e tyre të shkëlqyeshme dhe aromën e mrekullueshme.

Ju mund të merrni brumin tuaj të preferuar të majave për të bërë pite me mish. Kam përdorur brumin e tharmit të thartë, të cilin e kam gatuar në një krijues bukë (recetë e detajuar), por lehtë mund ta bëni me dorë. Kjo është më e preferuara ime nga të gjitha brumat e majave që kam provuar. Në një brumë të tillë, mund të gatuani si byrekë prej bronzi dhe të skuqur me çdo mbushje (të ëmbël dhe jo të ëmbël).

Lidhur me mbushjen e mishit: Kam përdorur mish derri të grirë, por mos ngurroni të përdorni mish pule, viçi ose të përzier. Zgjidhni sasinë e qepëve dhe karotave sipas dëshirës tuaj - Unë marr perime të mira. Unë ju këshilloj të zgjidhni orizin në avull për mbushje - ai e mban formën e tij më mirë, por një lloj tjetër është gjithashtu i përshtatshëm. Nga rruga, ju mund të mbushni pitet me maja me mish të grirë pa oriz, nëse nuk ju pëlqen (thjesht përdorni më shumë mish ose perime). Përdorni vaj perimesh pa erë dhe i përshtatshëm për tiganisje.

Përbërësit:

(1 kg) (550 gram) (200 gram) (200 gram) (100 gram) (100 mililitra) (1 lugë gjelle) (1 copë) (0,5 lugë çaji) (1 majë)

Gatimi i një pjate hap pas hapi me një foto:

Në përgjithësi, mbushja mund të gatuhet ndërsa brumi i majave po rritet (fermentohet). Hidhni rreth 70 mililitra vaj vegjetal të rafinuar në një tigan të thellë, ngrohni atë dhe vendosni perimet. Karrota dhe qepë (unë jap peshën në një formë tashmë të qëruar), zhvishem dhe copëtoni në një kub mjaft të vogël.

Skuqni në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here, derisa të zbutet dhe të marrë ngjyrë kafe të artë. Ne transferojmë perimet e skuqura në një tas të veçantë, dhe derdhim vajin e mbetur në tigan.

Skuqeni, duke e trazuar herë pas here, në nxehtësi mesatare, derisa mishi i grirë të ndryshojë ngjyrën dhe të skuqet lehtë. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak (rreth gjysmë gote) ujë ose lëng mishi në fund për ta bërë mbushjen edhe më të lëngshme.

Në procesin e skuqjes së perimeve dhe mishit të grirë, duhet të vendosni oriz për të gatuar. Për ta bërë këtë, pije drithërat në disa ujëra derisa të bëhet transparente, transferoni orizin në një tenxhere të vogël dhe mbusheni me ujë në 2 gishta. Gatuajeni në nxehtësi të ulët nën një kapak, pa ndërhyrë, derisa të avullojë e gjithë lagështia, pastaj ftohet.

Kripë dhe piper për shije - mbushja për pitet është gati. Nga rruga, nëse ju pëlqen, ju gjithashtu mund të shtoni zarzavate të copëtuara (familja ime kërkoi pa të, përndryshe unë do të përdorja me kënaqësi majdanoz të freskët dhe kopër për veten time).

Unë isha gati për të ndarë mishin e grirë në pjesë, kur burri im u ngrit dhe pa qepë dhe karota në mbushje - në copa të mëdha. Kam kuptuar se gjasat e heqjes dorë nga pitet për këtë arsye janë mjaft të rëndësishme dhe shkuan në hile. Sapo kalova mbushjen përmes një mulli mishi - duket se disa pjesë janë të dukshme, por nuk është shumë e qartë se cilat. Unë mendoj se fëmijët do të shtrembërojnë hundët e tyre kur shohin perimet e skuqura në pite, por tani ata do t'i hanë ato me kënaqësi.

Ndajeni mbushjen në copa të së njëjtës madhësi dhe i rrokullisni në toptha. Nga një sasi e tillë e brumit, si rregull, unë marr 15 pite të mesme (më afër atyre të mëdha), kështu që ka të njëjtën sasi të përgatitjeve të mishit. Për ata që i duan numrat: çdo top mbushje peshon 60 gram.

Ne gjithashtu ndajmë brumin e majave në copa identike - 15 copë, 67 gram secila. I vendosim në një dërrasë të spërkatur me një sasi të vogël mielli gruri.

Rrotulloni secilën pjesë në mënyrë që të dalin flluska të tepërta të ajrit. Ndërsa jemi duke skalitur një byrek, mbulojmë pjesën tjetër të brumit me një peshqir në mënyrë që të mos marrë erë dhe të mbulohet me një kore. Pastaj ne gatuajmë simite në një shtresë duke përdorur pjesën e pasme të dorës. Ju mund ta hapni me një shigjetë, por brumi im është shumë i butë dhe i butë, kështu që një kunj nuk është i nevojshëm.

Vendosni një top me mbushje mishi në qendër të tortës. Sipas peshës, fitohet afërsisht i njëjti mbushës dhe brumë.

Vëmendje e veçantë gjithmonë u është kushtuar byrekëve dhe piteve në Rusi - ato ishin përgatitur si me rastin e ditëlindjeve ashtu edhe për darkat funerale, dhe me të vërtetë një festë e rrallë bëhej pa këtë ushqim.

Ata thonë se udhëtari i famshëm gjerman Adam Olearius, pasi arriti në Rusi në fillim të shekullit të 17-të, shkroi se "nga rruga, ata (rusët) kanë një lloj të veçantë të biskotave, si një pate, ose më mirë pfapkuchene, të cilën ata e quajnë" byrek "; këto ëmbëlsira kanë madhësinë e një pykë gjalpi, por disi më të gjatë dhe të zgjatur. Ata u japin atyre një mbushje me peshk të copëtuar imët ose mish dhe qepë dhe i pjekin në vaj lope, dhe në agjërim në vaj perimesh; shija e tyre nuk është pa kënaqësi. Të gjithë e trajtojnë mysafirin e tyre me këtë pjatë, nëse ai do të thotë ta marrë atë mirë ".

Pa një zbritje - jo Maslenitsa, pa një tortë - jo një njeri i ditëlindjes. Një byrek në tryezë është një festë në shtëpi. Kasollja nuk është e kuqe me cepat, por e kuqe me pite. Hani pitet - zonjë! Rëndësia, domethënia dhe vlera e kësaj pjate mund të ndihet plotësisht duke kujtuar vetëm disa proverba të vjetra. Pavarësisht nëse doni të merrni një mysafir mirë apo jo, duhet të mësoni se si të gatuani pite të paktën vetëm për veten dhe familjen tuaj. Edhe nëse nuk marrim parasysh ritualet dhe përmbajtjen semantike të piteve, përsëri mund të themi se kjo është një pjatë tepër e shijshme, e bukur dhe e mrekullueshme.

Këto janë pitet, të dashurit e mi. Le të shkojmë në kuzhinë.
Unë do të tregoj dhe do të tregoj me shumë hollësi se si të bëjmë brumin e duhur të majave për pitet dhe si të skalisim-pjekim pite të shijshme me mish në furrë.

Përbërësit

Për brumë byrek me maja:

• 250 ml ujë
• 2 tsp maja e thate
• 2 tbsp. l Sahara
• 1 tsp kripë
• 3 tbsp. l vaj perimesh
• 1 vezë
• 4 gota miell

Për mbushjen e mishit për pitet:

• 300 g mish të zier
• 4 qepë
• kripë, piper për shije
• vaj perimesh për skuqjen e qepëve
• 1 vezë për lyerjen e piteve (mund të zëvendësohet me çaj të fortë të ëmbël, gjalpë, shurup sheqeri)

Përgatitja

Uji duhet të jetë i ngrohtë - ky është numri i fshehtë i herëve. Jo e nxehtë, jo në temperaturën e dhomës, por e ngrohtë e qetë - vura gishtin në të, duhet të ndihet mirë dhe këndshëm. Nëse gishti është i lumtur, shtoj maja, sheqer dhe kripë.



Pasi të keni tretur majanë, shtoni vaj perimesh dhe një vezë në ujë. Llokoçis - pa fanatizëm, vetëm në mënyrë që veza të përhapet në mënyrë të barabartë në të gjithë lëngun.

Nga rruga, unë menjëherë do të sqaroj se nga përbërësit e treguar saktësisht merret një fletë standarde pjekje me pite.



Shosh gjysmën e miellit.



Dhe unë e përziej atë - rezulton një masë e trashë, e cila është më mirë të mos prekni me duart tuaja: nuk do ta lani atë.



Shtoj gjysmën e dytë të miellit gradualisht, duke vazhduar të gatuaj brumin. Ndonjëherë rezulton se kërkohet pak më pak se sasia e deklaruar - brumi i majave duhet të ndihet. Nëse nuk keni përvojë, mos hezitoni, shtoni të gjithë miellin, nuk do të jetë keq, mos u shqetësoni, brumi thjesht mund të dalë pak më i dendur.



Pasi të keni shtuar të gjithë miellin, ju këshilloj që të gatuani brumin pak më shumë - i pëlqen përqafimet, pats dhe kontaktet e ngushta. Rezultati është një brumë i butë, mjaft i këndshëm. Rrotullojeni dhe vendoseni në një tas.
E mbuloj tasin me një peshqir dhe e vendos në një vend të ngrohtë. Në dimër - pranë baterisë, në verë - pranë një dritare të mbyllur përmes së cilës bie rrezet e diellit.



Ndërsa brumi vazhdon biznesin e tij, unë krijoj mbushjen.



Këtë herë kisha zier viç - ishte përdredhur në një mulli mishi.



Qepën e grijmë imët.



Dhe skuqur në vaj perimesh deri në kafe të artë.





Të gjitha të përziera. Bërë Nëse dëshironi, mund të shtoni barëra, vezë të zier, oriz. Gjëja më e rëndësishme është të mos injoroni qepën, ajo shton lëngje në mbushje, pa të pitet do të jenë të thata dhe pa shije.



Në varësi të temperaturës së dhomës, brumi do të dyfishohet në vëllim pas 1-2 orësh. Koha për të bërë ëmbëlsira!

Unë e dua formën e rrumbullakët - është veçanërisht harmonike. Gjithashtu, më pëlqen patties të vogla - 3-4 kafshime. Sigurisht, procesi i skalitjes së burrave të tillë të bukur zgjat pak më shumë se zakonisht, por ia vlen!

Nëse dora juaj nuk është e plotë, dhe dyshoni se mund ta ndani brumin në copa relativisht të barabarta, përdorni luspa të zakonshme të kuzhinës - me to është mjaft e lehtë dhe e shpejtë të shndërroni një pjesë të madhe të brumit në topa të vegjël.



Së pari unë ndaj të gjithë brumin, dhe pastaj filloj të skalit - është më e shpejtë dhe më e përshtatshme.



Për ta bërë byrekun të rrumbullakët, gatuajmë topin e brumit me gishtat e mi në një tortë të vogël.



Shtroj një lugë mbushje në mes.



I fiksoj skajet e kundërta.



Dhe dy të tjerët janë të kundërt.



Dhe pastaj ngre pjesën tjetër, duke formuar një "nyjë".



Unë çikë mirë.



Dhe e vendosa në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë (ose të mbuluar me letër) me damar poshtë.



Unë gdhend të gjitha pitet e mbetura në të njëjtën mënyrë.



Më tej - korrigjim bocash. Zakonisht ndez furrën në 100 gradë dhe vendos një fletë pjekjeje me derën e hapur. Rezulton vetë gjëja! Nëse nuk i besoni furrës tuaj dhe vetes, lëreni atë në një vend të ngrohtë për tu provuar, i mbuluar me një peshqir.



Pasi pitet e mishit të jenë rritur dhe të jenë rritur ndjeshëm në vëllim, mund t’i vendosni në furrë për pjekje. Nëse dëshironi, mund të pastroni pjesën e sipërme të brumit me një vezë.



Bërë, mund të shkosh në furrë!



Unë piqem në 180 gradë për rreth 15 minuta.



E nxjerr, e admiroj dhe e vendos gjithmonë në një dërrasë druri ose në një shportë të thurur - pitet do të "djersiten" në tavën e pjekjes. Në përgjithësi, kjo është e gjitha. A nuk është e vështirë? Ju uroj edhe byrekë dhe mbushje të shijshme!

Rreth mbushjeve për pite

E njëjta brumë maja mund të përdoret për të bërë pite me çdo mbushje tjetër. Nëse nuk keni mish në dorë, provoni këto mundësi:

- gjizë, barishte dhe kripë;
- lakër - merak të freskët dhe me lakër turshi;
- kërpudha të skuqura me qepë;
- peshk i grirë;
- oriz, vezë, qepë të skuqura;
- pure patatesh me kërcitje;
- pure bizele.

Pitet e ëmbla me këtë brumë janë po aq të shijshme. Ju mund të bëni:

- gjizë, salcë kosi dhe sheqer;
- qershi, qershi, rrush pa fara, luleshtrydhe, boronicë dhe çdo manafer tjetër;
- krem \u200b\u200bkaramele me vanilje ose kanellë;
- reçel molle ose ndonjë bllokim i trashë;
- kunguj të integruar të përzier me mollë dhe karotë (ose jo të përziera);
- arra, mjaltë dhe limon;
- lulekuqe të integruara dhe rrush të thatë;
- kajsi të thata, kumbulla të thata dhe çdo frutë tjetër i thatë.

Ju bëftë mirë!

tesco.com

Kjo byrek mund të bëhet me viçi, mish derri, ose me çdo lloj mishi tjetër që keni zgjedhur.

Përbërësit

• 1 thelpinj hudhër;
• 1 qepë;
• 1 lugë gjelle vaj perimesh;
• 500 g mish të grirë;
• 2 lugë miell;
• 300 ml lëng mishi;
• 2-3 lugë gjelle paste domate;
• 2 patate;
• kripë për shije;
• 450 g;
• 1 vezë.

Përgatitja

Prisni hudhrën dhe qepën dhe skuqini në vaj të nxehtë derisa të zbuten. Shtoni mish të grirë dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë. Shtoni miell, trazojeni dhe gatuajeni për 2-3 minuta më shumë. Shtoni lëng mishi, paste domate dhe patate të prera në kubikë. Sillni një çiban, pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe ziejeni. Sezoni me erëza dhe të freskët.

Ndani brumin në gjysmë dhe hapeni në dy shtresa. Vendosni njërën në një enë pjekjeje dhe shtrini mbi të mbushjen e ftohur. Mbuloni me një shtresë të dytë, mbyllni skajet dhe prerë çdo brumë të tepërt.

Lubrifikoni tortën me një vezë të rrahur dhe bëni një vrimë të vogël për të lejuar që ajri të dalë. Piqeni në një furrë të parangrohur në 200 ° C për 30 minuta, derisa torta të skuqet.

sovets.net

Për këtë tortë, çdo mish i zgjedhur nga ju është gjithashtu i përshtatshëm.

Përbërësit

Për provën:

• 50 g maja të freskëta;
• 100 ml qumësht të ngrohtë;
• 500 g gjalpë;
• 4 vezë;
• 1 lugë çaji kripë
• 2 lugë sheqer;
• 800 g miell.

Për mbushje:

• 1 kokërr të vogël të lakrës;
• 2-3 lugë vaj perimesh dhe pak për vajosje;
• 100 ml ujë;
• kripë për shije;
• ½ kg mish të grirë;
• 1 qepë;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 1 vezë.

Përgatitja

Shkrini majanë në qumësht dhe lëreni për 10-15 minuta. Përzieni vezët e shkrirë, kripën dhe sheqerin dhe përzieni. Shtoni miell dhe përzierje maja dhe përzieni derisa të qetë. Mbuloni brumin me një peshqir dhe lëreni për 30-40 minuta.

Prisni lakrën, skuqni lehtë në vaj të nxehtë dhe kripë. Mbuloni lakrën me ujë, mbulojeni dhe ziejeni për rreth 20 minuta. Sezoni mishin e grirë me kripë dhe piper dhe përziejeni me qepë të copëtuar të thekur dhe lakër të zier.

Ndani brumin në gjysmë dhe hapni dy shtresa mbi një enë pjekjeje. Lyejeni tavën me vaj perimesh dhe mbulojeni me një pjesë të brumit, duke e shpërndarë mbi muret e tiganit. Vendoseni mbushjen brenda dhe mbulojeni me një shtresë tjetër.

Ngjiteni brumin së bashku rreth skajeve dhe lëreni byrekun në tryezë për 15 minuta. Bëni vrima të vogla në të për të lënë ajrin. Fërkoni byrekun me një vezë të rrahur dhe piqeni në 180 ° C për rreth 30 minuta, derisa brumi të skuqet.

jamieoliver.com

Kjo byrek i shijshëm konsiderohet pjata kombëtare e kuzhinave të Australisë dhe Zelandës së Re. Shefi i famshëm Jamie Oliver e përgatit atë me shampanjë dhe birrë.

Përbërësit

Për mbushje:

• 1 kg viçi;
• 1 lugë çaji piper i zi i bluar;
• kripë për shije;
• 2 lugë çaji arrëmyshk të bluar
• 4 lugë vaj ulliri
• 4 degë rozmarine të freskët;
• 2 karota;
• 2 qepë të kuqe;
• 250 ml birrë të lehtë;
• 1 lugë gjelle miell;
• 1½ lugë gjelle paste domate
• 250 g shampanjë;
• 1 litër ujë të ftohtë.

Për provën:

• 600 g miell dhe pak për spërkatje;
• kripë për shije;
• 150 g djathë çedër të integruar;
• 150 g gjalpë dhe pak për vajosje;
• 250 ml ujë;
• 1 e verdhë veze.

Përgatitja

Pritini në kubikë të vegjël, spërkatini me erëza, hidhni dy lugë vaj dhe përzieni me dorë. Grijeni mishin në zjarr mesatar për 15 minuta, duke e trazuar herë pas here, derisa të skuqet nga të gjitha anët.

Nxehtësia e vajit të mbetur në një tigan tjetër. Vendosni në të rozmarinën e copëtuar dhe karotat dhe qepët e prerë në copa të prera dhe gatuajini për rreth 15-20 minuta.

Hidhni birrë në një tigan me mish, shtoni nxehtësi dhe lëreni të ziejë, duke e trazuar herë pas here. Pastaj shtoni miell dhe paste domate, trazojeni dhe gatuajeni edhe për 2-3 minuta, derisa salca të trashet. Transferoni perimet dhe kërpudhat e skuqura, të prera në shirita të hollë, në mish.

Hidhni në ujë, sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë, mbuloni dhe ziejeni për 1.5 orë. Hiqeni kapakun dhe lëreni të ziejë edhe për 30 minuta, duke e trazuar herë pas here. Viçi duhet të jetë i butë. Pastaj ftohni mbushjen.

Përzieni përbërës të thatë për brumë. Shtoni ujë dhe trazojeni mirë. Përfundoni brumin brenda dhe vendoseni në frigorifer për një orë. Një byrek tradicional australian është i vogël, kështu që ju duhen katër teneqe të vogla të rrethuara. Lani ato me gjalpë dhe pluhur lehtë me miell.

Prisni brumin e ftohur në gjysmë. Rrotulloni një copë në një shtresë të hollë dhe mbuloni enët e pjekjes pranë njëra-tjetrës. Pritini brumin midis kallëpeve dhe shkurtoni rreth skajeve. Vendosni mbushjen atje. Mbështilleni brumin e mbetur dhe priteni në të katërtat. Fërkoni brumin me të verdhën e verdhë të rrahur mbi buzët e kallëpeve dhe mbulojini ato me shtresa të mbështjellura.

Shtypni skajet e brumit me një pirun dhe bëni disa birë në ëmbëlsira në mënyrë që ajri i tepërt të dalë. Brush brumë me të verdhë veze dhe piqem në 180 ° C për 30 minuta.

eatinmykitchen.meikepeters.com

Kombinimi i mishit, mollëve dhe mushtit e bën këtë byrek shumë të shijshëm, aromatik dhe të pazakontë.

Përbërësit

• 1 kg mish derri;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 2 lugë vaj perimesh;
• 3 qepë;
• 500 ml musht molle;
• 1 kub stok me proshutë;
• 150 ml ujë të ftohtë;
• 2 gjethe dafine të thata;
• 16 gjethe të freskëta të sherebelës;
• 400 g mollë;
• 2 lugë miell;
• 500 g pastë e shkurtër;
• 1 vezë;
• 2 lugë niseshte misri.

Përgatitja

Pritini në kube të mëdha, sezoni me kripë dhe piper për shije. Nxehni një lugë vaj në një tigan të thellë, skuqni mishin mbi të derisa të marrë ngjyrë të artë dhe vendoseni në një pjatë.

Shtoni vajin e mbetur në tigan dhe skuqni qepën, të prerë në gjysmë unaza, derisa të zbutet. Hidhni mushtin, shpërndani kubin e bujonit në të dhe përdorni një shpatull për të ndarë mishin e skuqur nga fundi i tiganit. Shtoni mish, ujë, gjethe dafine dhe 6 gjethe sherebele. Mbulojeni dhe gatuajeni në furrë në 180 ° C për 1,5-2 orë, derisa mishi i derrit të zbutet.

Pastaj përdorni një kullesë për të kulluar lëngun nga ena në një enë tjetër. Hiqni të gjitha gjethet nga mbushja dhe ftoheni. Qëroni mollët, thelbin dhe prerë në kube të mëdha. Shtoni në mollë mollë, gjethe sherebele të freskët të copëtuar, miell dhe kripë dhe përzieni.

Hidhni rreth about të brumit në një shtresë të madhe dhe të hollë. Vendoseni atë në një enë pjekje 23 cm me një fund të lëvizshëm. Shtypeni atë në pjesën e poshtme dhe anët. Brumi duhet të kalojë pak mbi skajet e kallëpit, i cili duhet të lyhet me një vezë të rrahur.

Vendosni mbushjen dhe mbulojeni me brumin e mbetur, të mbështjellë në një shtresë të rrumbullakët përgjatë diametrit të mykut. Bashkoni skajet në mënyrë të vendosur. Shpojeni byrekun lehtë për të lëshuar ajrin e tepërt dhe pastroni me një vezë.

Piqni për 50-60 minuta në 180 ° C, derisa torta të skuqet. Përzieni lëngun e mbetur që keni kulluar nga tava me ujë për të bërë 400 ml. Përzieni 2 lugë të lëngut që rezulton me niseshtenë, pjesën tjetër e vini të ziejë në zjarr mesatar dhe shtoni përzierjen me niseshtenë. Pastaj ziej për disa minuta në zjarr të ngadaltë derisa të trashet. Sasi e vogël lëng mishi të nxehtë mbi feta byrek para se të shërbejnë.

ogorod.ru

Ekzistojnë shumë lloje të piteve Osetike me një larmi mbushjesh. Byreku me mish të grirë quhet fijin.

Përbërësit

Për provën:

• 300 ml ujë të ngrohtë;
• 50 g maja të freskëta;
• 1 lugë sheqer
• 600 g miell;
• P lugë çaji kripë;
• 1 vezë.

Për mbushje:

• 1 kg viçi ose qengji;
• 1 qepë;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• 1 piper i kuq i nxehtë;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 5-7 lugë supë mishi;
• 50 g gjalpë.

Përgatitja

Kombinoni ujë, maja dhe sheqer dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 10-15 minuta. Pastaj shtoni pjesën tjetër të përbërësve, përzieni mirë, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrohtë për 1.5 orë.

Kaloni mishin, qepën dhe hudhrën përmes një mulli mishi. duhet të jetë në temperaturë dhome. Shtoni spec të kuq të prerë imët dhe erëza në të dhe përzieni mirë. Hidh në supë dhe llokoçis përsëri.

Ndani brumin e ngritur në tre pjesë të barabarta. Rrokullisni secilën prej tyre në një tortë. Nuk duhet të jetë i hollë, përndryshe brumi do të thyhet. Vendosni mbushjen në majë të brumit, mblidhni skajet në qendër dhe mbajini të bashkuara fort. Shtypni poshtë me duar për të formuar një tortë të sheshtë, rrokullisni dhe gatuajeni përsëri tortën. Mbushja duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi të. Do të keni tre ëmbëlsira.

Bëni disa prerje në ëmbëlsira në mënyrë që ajri të shpëtojë. I pjekim me radhë në 250 ° C për rreth 17-20 minuta derisa të marrin një ngjyrë të artë. Lani furrat e ëmbëlsirave të gatshme me gjalpë të shkrirë dhe vendosini njëra mbi tjetrën. Kur shërbeni, prerë tre ëmbëlsira në të njëjtën kohë.

jamieoliver.com

Uellingtoni tradicional është një fileto e tërë viçi e pjekur në ëmbëlsira. Jamie Oliver vendosi të përdorë viçi të bluar për të bërë këto pite. Por, sipas tij, ju mund të merrni me siguri mish derri të grirë apo edhe mish qengji të grirë.

Përbërësit

• 2 lugë vaj ulliri
• 1 qepë të kuqe;
• 1 karotë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 kërcell selino
• një majë qimnon;
• një majë piper i kuq i bluar;
• 500 g viçi i bluar;
• 200 g fasule të konservuara;
• 1 lugë gjelle paste domate
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 2 vezë;
• 500 g;
• një grusht djathë të fortë të integruar.

Përgatitja

Nxehtësia e vajit në një tigan. Vendosni qepë, karotë, hudhër dhe selino të prerë në kubikë të vegjël. Piqni në nxehtësi mesatare për rreth 10 minuta, derisa perimet të zbuten. Shtoni erëza, përzieni mirë, gatuajeni për një minutë tjetër dhe vendoseni në një tas.

Kur perimet të jenë plotësisht të ftohta, shtoni atyre mishin e grirë, fasulet, pure domate, kripë, piper dhe vezë. Llokoçisni mbushjen me duar. Hapni brumin në një drejtkëndësh të hollë dhe prerë atë në të katër pjesët.

Vendoseni mbushjen në brumë, duke lënë disa centimetra në një skaj të ngushtë. Sasi e vogël e mbushjes me djathë të integruar, pastroni zonën e pa mbushur me vezë të rrahur dhe rrokullisni brumin në një listë. Bëni edhe tre pite. Shtypni skajet e roleve me gishta.

Vendosni petat në një fletë pjekje me pergamenë dhe lani me një vezë. Piqeni në një furrë të parangrohur në 180 ° C për rreth 25 minuta, derisa petat të marrin ngjyrë kafe të artë.

jamieoliver.com

Një tjetër mundësi jo standarde gatimi për këtë pjatë të shijshme. Do të bëhet dekorimi kryesor i tryezës tuaj festive.

Përbërësit

• 1,6 kg gjoks gjeldeti;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• disa lugë vaj ulliri;
• 1 tufë trumzë e freskët
• 340 g reçel boronicë;
• një grusht kërpudha të thata porcini;
• 6 shirita proshute të tymosur;
• 3 degë rozmarine të freskët;
• 600 g të një përzierje të kërpudhave të ndryshme;
• 1 shkop daulle;
• 1 karotë;
• 1 presh;
• 1 qepë;
• 2½ lugë gjelle miell dhe pak për pluhurosje;
• 2 litra ujë;
• 1 lugë gjelle uthull balsamike
• 1 kg pastë pudre;
• 1 vezë.

Përgatitja

Prisni gjoksin e gjelit të detit pak gjatë dhe hapeni pak. Sezoni me erëza dhe hidhni shi me vaj. Vendosni gjysmën e gjetheve të trumzës në gji dhe pastroni pjesën e brendshme me reçel. Ruani pak reçel për më vonë. Pastaj palosni gjoksin përsëri në pozicionin e tij origjinal dhe lidheni atë me hell për siguri.

Transferojeni mishin në një tavë pjekjeje dhe fërkojeni me një përzierje kripe, piper, vaj ulliri dhe gjethet e mbetura të trumzës. Mbuloni mishin dhe piqni për 60-70 minuta në 180 ° C.

Ndërkohë, zhytini kërpudhat në ujë të zier. Skuqni proshutën në vaj të nxehtë për 5-10 minuta derisa të bëhet e freskët. Shtoni gjethe nga dy degë rozmarine dhe përzieni. Shtoni proshutën dhe skuqni kërpudhat e freskëta dhe të njomura të copëtuara në të njëjtën tigan. Sezoni me kripë dhe piper, shtoni pak ujë dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Pastaj bluaj kërpudhat në një blender dhe të ftohtë.

Për lëng mishi, vendosni në një tenxhere shkopin e gjelit të detit dhe karotat e copëtuara trashë, preshin dhe qepët. Shtoni miell, erëza dhe mbulojeni me ujë të valë. Pastaj shtoni një lugë gjelle reçel, uthull dhe degëzat e mbetura të rozmarinës pa gjethe. Lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejeni për 2 orë derisa mishi të trashet. Kalojeni atë përmes një sitë.

Hapni dy fletë të mëdha brumi. Një shtresë duhet të jetë më e madhe se tjetra. Vendosni një fletë pjekje me pergamenë, spërkatni me miell dhe vendosni një fletë më të vogël brumi mbi të. Përhapni gjysmën e mbushjes së kërpudhave në mes përgjatë brumit, vendosni sipër gjoksin e gjelit të detit (mos harroni të hiqni hellët) dhe mbulojeni atë me mbushjen e mbetur dhe proshutën e thekur.

Lani skajet e brumit me një vezë të rrahur dhe mbuloni gjelin e detit me një shtresë të dytë brumi. Shtypni butësisht brumin ndaj mbushjes në mënyrë që të mos ketë ajër brenda dhe mbajini fort skajet e shtresave së bashku. Fërkojeni tortën me një vezë dhe piqeni në 180 ° C për 50-60 minuta, derisa brumi të rritet dhe të bëhet i artë. Lëreni të ftohet për 10 minuta para se ta copëtoni. Shërbejeni me lëng mishi të nxehtë.

Pershendetje te gjitheve! Kam harruar plotësisht pastat popullore ruse. Rrëfej, do të përmirësohem. Dhe kështu sot do të flas për mënyrën se si të gatuajmë pite të shijshme shtëpiake me mish. Le ta marrim si bazë. Mbi të gjitha, ëmbëlsirat shtëpiake bëhen prej saj shumë më madhështore sesa nga llojet e tjera.

Pas kësaj, ky nënlloj i pjekjes shtëpiake zë vendin e tij të tretë të nderuar në zemrën time. Edhe pse për çfarë po flas? Çdo produkt i pjekur në shtëpi është gjithmonë i pari për mua. Familja ime thjesht e pëlqen kur e gatuaj. Eh, duhet të kisha edhe më shumë kohë ...

Gjyshja ime i bëri ato tepër të shijshme. Ata dolën të ishin aq të harlisur dhe të butë sa poshtë. Si fëmijë, më dërgonin në fshatin e saj çdo verë. Kështu që, do të zgjoheni në mëngjes, dhe aroma e pastave të freskëta është përhapur tashmë në të gjithë kasollen. Unë hidhem nga shtrati dhe vrapoj në kuzhinë sa më shpejt të jetë e mundur, dhe ka një pjatë në tryezë të mbuluar me një peshqir. Dhe pranë saj është një turi me qumësht të freskët. Oh, sa e shijshme! Dhe motra ime është akoma konvikti, unë arrita të mësoj më shumë se gjysmën e saj derisa ajo të tërhiqet. Ajo gjithmonë merrte më pak.

Koha ka kaluar, dhe tani unë jam duke i kënaqur të dashurit e mi me pasta të shijshme sipas recetës së gjyshes sime. Por të gatuar në furrë, për fat të keq, ato janë inferiore në krahasim me ato që dolën nga furra. Jo, a nuk mendoni, ato janë sigurisht edhe jashtëzakonisht të shijshme. Thjesht një pjekje, një fshat, fëmijëri, gjyshe, qumësht i freskët ... Nostalgji!

Epo, le të shqyrtojmë tashmë recetat tona për pjekjen nga brumi i majave. Shpejtë dhe jo aq, kush zgjedh cilën, mendoni vetë.

Dhe ne do të fillojmë me recetën më klasike. Kështu gatuante dhe më mësonte gjyshja ime në këtë mënyrë. Ata janë të butë si push. Aroma e fëmijërisë, verës dhe fshatit. Ato mund të shërbehen me çaj, ose me qumësht, siç më pëlqen. Thjesht mund të hani pa pije. Kush e do atë.

Për brumë nuk do të keni nevojë:

• Ujë i ngrohtë - 100 ml
• Maja e freskët (nëse keni maja të thatë, ndani me 3) - 25 gr
• Sheqeri - 1 lugë gjelle
• Miell - 3 lugë

Tani përbërësit e brumit:

• Vezë - 2 copë
• Qumësht i ngrohtë - 90 ml
• Kripë - 1 lugë çaji
• Gjalpë i shkrirë - 60 gr
• Miell - 450 gr

Dhe për mbushjen, merrni:

• Çdo grirë - 300 gr
• Qepë - 2 copë
• Piper kripe
• Vezë - 0,5 copë

1. Fillojmë të gatuajmë brumin. Hidhni ujë të ngrohtë në një tas të thellë, jo të nxehtë (!). Shtoni maja, sheqer dhe treteni mirë. Pastaj shtoni tre lugë miell dhe përzieni derisa të qetë. Mbulojeni me një peshqir ose kapak dhe mbajeni të ngrohtë për 20 minuta. Ajo duhet të ngrihet me një "kapelë".

2. Tani le të bëjmë provën. Shtoni qumësht të ngrohtë, përzieni pak dhe shtoni kripë. Pastaj prisni vezët dhe dy lugë miell atje, përzieni përsëri.

3. Shtoni gjalpë të shkrirë. Duhet të jetë në temperaturë dhome. Dhe filloni të shtoni miell në pjesë, duke e trazuar me një lugë, në mënyrë që të mos ketë gunga.

Para kësaj, mielli duhet të sitet përmes një sitë!

4. Kur brumi të jetë mjaft i trashë, pluhurosni tryezën me miell dhe transferojeni në të. Përziejeni lehtë me duar pa e goditur për ta mbajtur të butë, rreth 5-7 minuta. Pastaj merrni një pjatë, spërkatni me miell, vendosni brumin dhe spërkatni miell edhe sipër. Mbulojeni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë. Duhet të rritet me dy herë e gjysmë.

Një mikrovalë e fikur nuk është e keqe si një vend i ngrohtë.

5. Ndërsa baza jonë po rritet, le të shkojmë te mbushja. Prisni imët qepën, përzieni me mishin e grirë. Do të jetë më mirë nëse përzieni në një blender. Thyejeni vezën në një tas të veçantë dhe përzieni, pastaj derdhni gjysmën në mishin e grirë, kripën dhe specin. Përzieni gjithçka.

6. Vendoseni brumin e ngritur në tryezë dhe gatuajeni pak. Për ta bërë më të lehtë punën me të, lyeni duart me vaj perimesh. Ndajeni në dysh, dhe lëreni njërën mënjanë tani për tani.

7. Dhe rrokullisni pjesën e dytë në një suxhuk dhe ndani në copa. Zhyt secilën pjesë në miell dhe rrokulliset në një tortë. Nëse është e nevojshme, spërkatni miell në tryezë në mënyrë që të mos ngjitet në sipërfaqen e tryezës. Vendosni mbushjen e mishit në secilën tortilla. Pastaj shtrëngoni mirë skajet dhe shtrihuni me tegel poshtë. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për gjysmë ore.

8. Ngrohni furrën në 190 gradë. Mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë dhe vendosni boshllëqet atje. Lubrifikoni sipërfaqen e tyre me një vezë. Vendosni fletën e pjekjes në furrë në një nivel mesatar dhe piqni për 25 minuta.

9. Në furrë, ata u ngritën dhe u bënë edhe më madhështorë. Aroma është e mahnitshme. Ata duken shumë të shijshëm. Brenda ka pak brumë, por ato janë shumë të buta dhe me lëng. Sigurohuni që ta kënaqni familjen tuaj me ëmbëlsira të tilla shtëpiake.

Pasta të shijshme me mish dhe patate të bëra nga brumi i shpejtë

Një recetë shumë e pazakontë dhe e thjeshtë për pite të shpejta. Ju do të habiteni. Ata janë shumë të butë dhe të shijshëm. Meqenëse baza gatuhet shumë shpejt, ju zieni patatet më parë dhe i kriposni lehtë.

Përbërësit:

• Qumësht - 150 ml
• Gjalpë - 100 gr
• Sheqeri - 1 lugë çaji
• Kripë - 0,5 lugë çaji
• Maja e thatë - 5 g
• Miell - 300 gr

Dhe për mbushjen që ju nevojitet:

• Patate - 500 gr
• Mish i grirë - 200 gr
• Qepë llambë - 1 copë
• Vaj perimesh - 1 lugë çaji
• Gjalpë - 30 gr
• Qumësht - 50-100 ml
• Kripë - 0,5 lugë çaji
• Piper i zi terren - për shije
• Erëza për mish - për shije

1. Le të fillojmë me mbushjen. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Nxehni një tigan, hidhni pak vaj perimesh dhe vendoseni atje. Skuqeni derisa të jetë i tejdukshëm. Pastaj vendosni mishin e grirë atje, kripë dhe piper dhe shtoni erëza të zgjedhura për shije. Llokoçis dhe vazhdoni të skuqni derisa të avullojë lëngu.

2. pure patatet e ziera në pure patatesh, shtoni gjalpë dhe qumësht atje për ta bërë atë më të butë. Vendosni mishin e grirë të salduar në pure dhe trazojeni. Mbushja është gati.

3. Derdhni qumështin në një enë të veçantë dhe shtoni gjalpë të shkrirë. Mund ta shkrini shpejt në mikrovalë. Epo, ose në një lundër në sobë. Shtoni sheqer, kripë dhe maja të thatë. Llokoçis gjithçka.

4. Shosh miell përmes një sitë dhe shto në përzierje. Shtoni gradualisht për të monitoruar qëndrueshmërinë. Gatuajini së pari me një shpatull, dhe pastaj filloni të punoni me duart tuaja dhe gatuani tashmë në tryezë.

5. Ndajeni atë në tre pjesë. Rrotulloni një copë në një shtresë drejtkëndëshe me trashësi rreth 2 mm. Vendoseni mbushjen në buzë dhe mbështillni atë në një listë. Mbërtheni anët.

6. Argëtimi fillon. Formimi i produkteve të pjekura. Duke përdorur pëllëmbën tuaj, ndani këtë rrotull në gjashtë pjesë, butësisht shtypni skajet e secilës pjesë me duart tuaja. Hidhni rrotullat. Drejtoni skajet dhe vendoseni në një fletë pjekje me pergamenë. Bëni të njëjtën gjë me pjesën tjetër të testit.

7. Fërkojini me një vezë të rrahur dhe vendosni një fletë pjekje në një furrë të parangrohur dhe piqni për 30 minuta në 180 gradë.

Rezulton byrekë shumë të butë dhe të butë. Ata janë të shijshëm si të nxehtë dhe të ftohtë. Ditën tjetër, nëse mbetet diçka tjetër, ato do të jenë po aq të buta.

Video se si të bëjmë pite në furrë nga gjyshja e Emës

Me të vërtetë më pëlqen të shikoj receta video nga kjo gjyshe. Ajo është kaq e ftohtë dhe pozitive. Dhe ai gatuan që të mund të xhelozoheni. Ajo më kujton shumë gjyshen time. Shihni se si i bën ato këto produkte të mrekullueshme të pjekura. Unë mendoj se këshillat e saj do të jenë të dobishme për ju.

Përbërësit për brumin:

• Miell - 400 gr
• Gjalpë - 150 gr
• Maja e thatë - 2 lugë
• Vezë - 2 copë
• Yolks - 3 copë
• Krem kosi - 125 gr
• Kripë - 0,5 lugë çaji
• Sheqeri - 1 lugë çaji

Për mbushje:

• Viçi - 250 gr
• Mish derri - 250 gr
• Qepë - 1 copë
• Hudhër - 1 karafil
• Majdanoz - 250 gr
• Kripë - 1 lugë çaji
• Piper i zi terren - 0,5 lugë çaji
• Vaj perimesh - 2 lugë

Produktet përgatiten. Tani shikoni nën dritën e muzikës së këndshme, çfarë dhe si të bëni me to.

Pas shikimit, unë dua të vrapoj menjëherë në kuzhinë dhe të filloj të bëj të njëjtat pite të ftohta. Gjithçka është shumë joshëse. Dhe më e rëndësishmja, gjithçka është shumë e thjeshtë. Mishi i grirë mund të merret dhe blihet i gatshëm, në mënyrë që të kaloni më pak kohë. Por, edhe pse shikon rezultatin, nuk është për të ardhur keq për çdo kohë.

Gatimi me mish dhe oriz nga brumi i majave - një recetë hap pas hapi

Njëherë isha duke vizituar mikun tim në një qytet tjetër. Dhe ne vendosëm të nxisim pite të tilla. Doli 15 copa të ëmbëlsirave të shijshme. Dhe fëmijët tanë po ecnin në këtë kohë. Ne mendojmë se do t'i presim gjysmë ore dhe do t'i telefonojmë. Si rezultat, ata biseduan që ata as nuk dëgjuan se si erdhën fëmijët, hëngrën gjithçka (!) Dhe ikën përsëri për një shëtitje. Imagjinoni tani fytyrat tona kur hymë në kuzhinë dhe gjetëm një pjatë të zbrazët.

Ne nuk i dënuam, sepse ky është vlerësimi më i mirë i përpjekjeve tona. Gjynah i vetëm është se ne vetë nuk i provuam atëherë. Epo, le ta tregojmë tashmë këtë recetë të mrekullueshme.

Përbërësit për brumin:

• Miell - 3 gota
• Qumësht - 1 gotë
• Gjalpë i shkrirë - 50 gr
• Vezë - 2 copë
• Maja e gjallë - 20 g (ose e thatë - 7 g)
• Kripë - 0,5 lugë çaji
• Sheqeri - 2 lugë

Dhe për mbushjen, merrni:

• Mish i grirë - 300 gr
• Oriz - 1 gotë
• Qepë - 1 copë
• Kripë, piper - për shije

1. Derdhni qumësht të ngrohtë në një pjatë, shtoni kripë, sheqer dhe maja. Llokoçis derisa të shpërndahen të gjithë përbërësit. Dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore. Brumi do të mbulohet me flluska.

2. Pas gjysmë ore, shtoni 1 vezë, gjalpë të shkrirë të ngrohtë në brumë. Dhe përzieni gjithçka plotësisht.

3. Filloni të shtoni miell në pjesë dhe përzieni me një pirun ose lugë derisa gunga të treten. Kur bëhet e vështirë të trazojmë me një pirun, ne fillojmë të gatuajmë me duar. Gatuajini për rreth 10 minuta, derisa të qetë dhe ngjiten në duar. Mbuloni enën e brumit me letër plastike dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë në mënyrë që të dyfishohet.

4. Ndërsa bie, le të fillojmë të mbushim. Shpëlajeni orizin mirë dhe mbulojeni me dy gota ujë. Vlim dhe mos harroni të kripë. Vendosni orizin e gatshëm të ftohet.

5. Prisni qepën imët. Hidhni vaj perimesh në një tigan të nxehtë dhe shtoni pak gjalpë. Shtoni qepë dhe kaurdiseni derisa të marrë ngjyrë të artë. Pastaj shtoni mish të grirë atje dhe skuqni për 5 minuta, duke trazuar vazhdimisht. Vendosni mishin e grirë të ftohet.

6. Pastaj përzieni orizin e ftohur dhe mishin e grirë së bashku. Sezoni me kripë dhe piper. Përziejini mirë. Dhe mbushjen e kemi gati.

7. Merrni brumin që del dhe ndani në dy pjesë të barabarta. Hapni secilën pjesë me një suxhuk dhe ndani në disa pjesë.

8. Sasi e vogël mielli në tryezë dhe rrokullisni secilën pjesë në një tortë. Vendosni mbushjen aty dhe mbërtheni skajet. Bëni këtë me çdo pickim.

9. Pastaj vendosni pjesët e formuara në një fletë pjekjeje me damar poshtë. Rrahni vezën dhe pastroni mbi secilën kafshatë. Pastaj e lini të qëndrojë për 10-15 minuta dhe mund ta fusni në furrë për 25 minuta. Furra duhet të nxehet në 180 gradë.

Një fletë pjekje mund të lyhet mirë me gjalpë ose mund të vendoset letër pergamene për të parandaluar ngjitjen e produkteve të pjekura.

10. Hiqni pitet e gatshme nga furra, transferojini në një pjatë dhe trajtojeni veten me kënaqësi. Nuk do të ketë njerëz indiferentë.

Ato nuk bajaten dhe nëse i keni ditën tjetër, ato do të jenë po aq të buta dhe të shijshme. Por kjo nuk më ndodh pothuajse kurrë, gjithçka qetësohet brenda natës.

Pra, armatosuni me enë kuzhine dhe shkoni me guxim në furrë. Këto receta funksionojnë gjithmonë shumë mirë. Unë nuk e di se çfarë mund të bëhet për të dehur atë. Të bëftë mirë!