Marinadë për pulë në verë. Pule e gatuar në verë - receta të thjeshta. Pule e pjekur në stilin francez në verë të kuqe

Përbërësit

Për të gatuar pulë të zier në verë të kuqe, na duhen:
1 kg pulë (kam një gjel shtëpiak);
250 g verë të kuqe të thatë;
100 g karrota;
100 g qepë;
3 thelpinj hudhër;
1 tbsp. l Miell;
1 tsp Barishte italiane;
1-2 gjethe dafine;
piper kripe.

Hapat e gatimit

Qëroni karotat, qepët dhe hudhrën. Në një tigan në të cilin është skuqur mishi, skuqni karrota të prera trashë, qepët dhe thelpinjtë e hudhrës në zjarr mesatar derisa të marrin ngjyrë të artë në të gjitha anët.

Vendosni karrota të skuqura, qepë dhe hudhër në mish, shtoni aty barishte italiane dhe gjethe dafine.

Hidhni verë të kuqe mbi pulë me perime dhe, nëse është e nevojshme, shtoni ujë të zier në mënyrë që lëngu të mbulojë mishin. Gjatë gatimit, nëse avullon shumë ujë, mund të shtoni edhe pak ujë.

Ziej pulën e bërë në shtëpi me verë të kuqe nën kapak të mbyllur derisa të zbutet (rreth 1-1,5 orë), koha e gatimit varet nga mishi (zierje e blerë pulën për 40 minuta). Shërbejeni pulën me lëng mishi të verës së kuqe dhe feta perimesh të zier, ju mund të shtoni anën tuaj të preferuar.

Ju bëftë mirë!

Pula në verë është një pjatë tradicionale për kuzhinën evropiane. Isshtë përgatitur mjaft thjesht, nuk kërkon shumë kohë dhe në të njëjtën kohë ka një shije dhe aromë të shkëlqyeshme. Ne sjellim në vëmendjen tuaj receta të thjeshta universale që nuk kërkojnë talente të veçanta të kuzhinës dhe do të ndihmojnë në çdo situatë.

Pule e skuqur

Një recetë e thjeshtë sipas së cilës edhe një amvise e papërvojë mund të përgatisë një pjatë gustator festive në verë të bardhë me një minimum përbërësish dhe kohe.

Produktet:

• 4-5 kofshë pule;
• 3 qepë;
• 250 ml verë të bardhë të thatë;
• 2 lugë çaji erëza pule
• 1 lugë çaji kripë
• vaj skuqjeje.

Si të gatuajmë.

1. Lani dhe thani kofshët, fërkojini me një përzierje të erëzave dhe kripës. Ne largohemi për disa orë për impregnim.

2. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe kavardisini në zjarr të ngadaltë derisa të zbuten. Nxirreni me një lugë të çarë dhe lëreni mënjanë tani.

3. Shtojmë fuqinë e ndezësit dhe në të njëjtën tigan skuqim copat e pulës në të dy anët derisa të bëhet një kore e bukur.

4. Shtoni qepët e skuqura më parë, derdhni verën. Ziejini në zjarr të ngadaltë për 35-40 minuta nën një kapak të mbyllur. Hidhni salcë vere mbi pulë herë pas here.

5. Mishi i gatshëm shpërndahet në gjethet e maruleve. Në fund të gatimit, salca duhet të trashet pak, derdhet në një tenxhere dhe shërbehet.

Një pulë në furrë

Pula, së pari e marinuar në verë të kuqe dhe më pas e pjekur në furrë, fiton një shije speciale pikante dhe një nuancë rozë të shijshme.

Përbërësit:

• 4 këmbë pule;
• 1 gotë verë të kuqe të thatë;
• 3 qepë vjollcë;
• 150 ml paste domate;
• vaj luledielli;
• kripë, erëza.

Recetë hap pas hapi.

1. Pritini këmbët përgjatë nyjës në pjesën e poshtme të këmbës dhe kofshës.

2. Vendoseni në një enë të pastër qelqi ose smalt, shtoni unaza qepësh të copëtuara. Hidhni kripë dhe erëza, shtoni verë dhe paste domate.

3. Përziejeni me duar, duke shpërndarë në mënyrë të barabartë marinadën mbi copat e mishit. Pula e verës së kuqe duhet të marinohet në frigorifer për të paktën disa orë.

4. Mbuloni fletën e pjekjes me letër pergamene, lyejeni lehtë me vaj.

5. Vendosni pulën me qepë.

6. Piqni në furrë në 180 gradë për 40-45 minuta. Hidhni salcën mbi mish çdo 15-20 minuta.

Pjata kombëtare gjeorgjiane, chakhokhbili, është pulë e zier në verë të kuqe me domate dhe erëza të freskëta. Përgatituni nga mishi i yndyrshëm i ri. Shtë më mirë të marrësh tërë trupin e pajetë, atëherë pjata e përfunduar do të dalë mjaft e pasur.

Përbërësit:

• 1 pulë;
• 3 kokë qepë;
• 2 speca zile;
• 5-6 domate të freskëta;
• 150 ml verë të kuqe të thatë;
• hops-suneli;
• pod i specit të kuq (mund të zëvendësohet me tokë);
• disa thelpinj hudhër;
• pjesën tjetër të erëza për shije;
• zarzavate (majdanoz, kopër, cilantro);
• 50 gram gjalpë;
• kripë.

Recetë hap pas hapi.

1. Pritini pulën në pjesë së bashku me lëkurën, dhjamin dhe kockat.

2. Nxehni mirë tenxheren dhe skuqni mishin në një sipërfaqe të thatë pa shtuar vaj deri sa të skuqet.

3. Qëroni dhe prisni specat dhe qepët në gjysmë unaza të holla.

4. Qepët i qitni në një tigan të veçantë në gjalpë derisa të zbuten. Llokoçis vazhdimisht për të shmangur djegien. Transferoni në mish.

5. Në të njëjtën tigan, zieni specin për 3-4 minuta. Dërgoni gjithashtu në një tenxhere.

6. Bëni prerje në formë kryqi në lëvoren e domates, përvëlohuni me ujë të valë dhe transferojeni në ujë të ftohtë. Pas kësaj manipulimi, lëkura mund të hiqet lehtësisht. Përgatitja e chakhokhbili të vërtetë përfshin përdorimin e vetëm domateve të freskëta, jo ketchup ose paste domate.

7. Pritini domatet e qëruara në kube të vogla dhe dërgojini në një tenxhere.

8. Derdhni verë, kripë dhe lëreni të ziejë nën një kapak në zjarr të ngadaltë për 40-45 minuta. Nëse gatuani në një multicooker, zgjidhni mënyrën "Stew".

9. Prisni zarzavatet, hudhrat dhe kokrrat e piperit. Shtoni gjithçka në mish 5-7 minuta para se të jeni gati.

Ka receta për chakhokhbili me kërpudha ose perime (patate, karrota, bishtaja) - ato duhet të priten dhe të shtohen në zierje së bashku me domatet.

Mish i pjekur francez

Për pulën franceze me verë të kuqe, gjoksi i pulës është më i miri.

Produktet:

• 1 kg tul mishi;
• 100 gram verë të kuqe të thatë;
• 2-3 domate;
• 250 gram djathë të fortë;
• piper kripe;
• 100 gram majonezë.

Recetë hap pas hapi.

1. Pritini fileton në feta të gjera me trashësi rreth një centimetër. Rrihni lehtë çdo pjesë, kripë, spërkatni me piper dhe vendoseni në një tas të pastër, derdhni me verë dhe lëreni për gjysmë ore.

2. Përgatitni ushqime të tjera. Pritini qepët dhe domatet në unaza, grijeni djathin në një rende të trashë.

3. Vajosni një tavë ose pjatë. Shtrojini copat e mishit, pastaj shtresat e domates dhe qepës. Përhapeni me majonezë, spërkatni me djathë të integruar.

4. Piqeni në një furrë të parangrohur në 200 gradë për 30–35 minuta.

5. Në fund të gatimit, mos e hiqni menjëherë pjatën nga kallëpi. Lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta dhe thithni lëngjet e sekretuara.

Qebap i butë pule

Pula e marinuar në verë të bardhë është një produkt i shkëlqyeshëm gjysëm-i gatshëm për Barbecue. Një orë është e mjaftueshme për të marinuar pulën në verë të thatë. Veçanërisht qebap i butë dhe i butë merret nga këmbët dhe kofshët.

Produktet:

• 1 kg mish pule;
• 150 ml verë;
• 2 qepë;
• 1 limon;
• rozmarinë;
• piper kripe.

Receta.

1. Pritini këmbët e pulës në pjesë.

2. Përgatitni marinadën. Prisni qepën me një blender ose hekura, shtrydhni lëngun e limonit. Shtoni kripë, erëza, verë.

3. Derdhni përzierjen mbi mish dhe marinojeni për 2-3 orë.

4. Vendosni mishin në hell, pa shkundur mbetjet e marinadës. Ju gjithashtu mund të gatuani në raftin e telit.

Mishi i pulës i përgatitur në çdo mënyrë mund të shërbehet me perime, sallata, pjata të ndryshme anësore dhe barishte.

Në ditët e sotme, ka më shumë se disa mijëra lloje të marinadave të ndryshme për pjekjen e pulës së shijshme në furrë, duke filluar nga ëmbël dhe ëmbël i butë në erëza dhe djegëse. Midis të gjitha llojeve të marinadave, marinatat me bazë verë janë shumë të popullarizuara. Verë për këto qëllime mund të përdoret si tryezë e kuqe dhe e bardhë. Pule e marinuar ne vere me shtimin e bimëve dhe kërpudhave të thata provansale, konsiderohet si një pjatë klasike franceze.

Në Burgundy, një gjel i pjekur në salcë vere konsiderohet si një pjatë tradicionale lokale që mund të shijohet në pothuajse çdo kafene dhe restorant. Falë verës së kuqe, mishi jo vetëm që merr një nuancë të bukur rozë, por edhe një shije pikante të ëmbël. Sigurohuni sa e shijshme pulë në verë të kuqe, mund ta bëni në kuzhinën tuaj duke e përgatitur në shtëpi. Kjo recetë nuk duhet të shkaktojë vështirësi as për një amvise fillestare.

Përbërësit për pjekjen e pulës në verë në furrë:

• Kofshët e pulës - 2 copë,
• Verë e kuqe - 0,5 gota
• Qepë - 3 copë,
• Salcë domate ose ketchup - 100 ml.,
• Kripë,
• Erëza për mish pule,
• Vaj luledielli.

Pule në verë të kuqe në furrë - recetë

Lani mirë këmbët e pulës dhe pritini në dy pjesë. Do të dalë veçmas dhe ijet.

Vendoseni në një tas të thellë.

Qëroni dhe copëtoni qepën.

Vendoseni në këmbë.

Shtoni erëza dhe kripë. Për më tepër, ju mund të shtoni disa degëza trumze dhe rozmarine.

Hidhni në verë të kuqe.

Sipër hidhni ketchup ose salcë domate.

Hidhni pulën në marinadën e verës. Vendoseni mishin në frigorifer të marinohet për 3-5 orë, dhe mundësisht brenda natës.

Nxehni furrën në 180C. Vendosni një fletë pjekje me letër pergamene. Lubrifikoni atë me vaj luledielli. Përhapni këmbët e pulës në një fletë pjekjeje dhe vendosni qepët e turshit mes tyre.

Pas 20 minutash, hidhni salcën e shkrirë mbi këmbë, të formuara gjatë pjekjes. Në total, duhet të piqet për të paktën 35-40 minuta.

Koha është e përafërt, varësisht nga mënyra se si piqet furra juaj. Shërbejeni pulën e gatuar me perime dhe sallata të freskëta. Si pjatë e dytë, mund të gatuani pure patatesh, qull hikërror, oriz, spageti. Të bëftë mirë. Pule e tillë, e pjekur në verë, gjithashtu, do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për çdo tryezë festive.

Pule në verë të kuqe në furrë. Një foto

Customshtë zakon të gatuhet mishi i pulës në verë në dy kuzhina të njohura evropiane - italiane dhe franceze, por recetat ndryshojnë jo vetëm në zgjedhjen e llojit të pijeve, por edhe në metodën e përpunimit. Italianët përdorin verë të bardhë dhe skuqin pulë në një tigan; francezët pjekin pulën në verë të kuqe në furrë. Unë nuk supozoj të përcaktoj se cila nga pjatat është më e shijshme, ne do t'i shqyrtojmë të dy recetat.

Këshilla të përgjithshme:

• vetëm mishi i freskët i pulës që nuk është ngrirë është i përshtatshëm;
• pas blerjes, mos e mbani pulën në frigorifer për një kohë të gjatë - maksimumi 36 orë;
• pas larjes, thajeni mishin me një peshqir letre ose peceta për të hequr lagështinë e tepërt;
• vera e thatë përdoret në recetat klasike, pasi varietetet e ëmbla, gjysmë të ëmbla dhe të fortifikuara ndikojnë dukshëm në shijen.

Pas trajtimit të nxehtësisë, alkooli avullohet, kështu që pjata do të dalë pa alkool.

Zierje në stilin italian në verë të bardhë

Në versionin tradicional, nuk përdoret fileto pule, por mish me kocka. Rezultati është një salcë e trashë, e pasur, pak ngjitëse. Koha totale e gatimit është 45 minuta.

Përbërësit:

• këmbët e pulës - 4 copë;
• verë e bardhë e thatë - 300 ml;
• vaj ulliri (perime të tjera) - 3 lugë;
• hudhër - 6 karafil;
• barishte të thata italiane me speca - 1 lugë çaji;
• kripë për shije.

1. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan, shtoni thelpinjtë e hudhrës së qëruar. Skuqini derisa hudhra të skuqet.

2. Hiqni lëkurën dhe dhjamin nga këmbët, pastaj ndani në dy pjesë (kofshët dhe këmbët).

3. Vendosni mishin në një tigan, shtoni barishte dhe erëza. Skuqini në të dy anët në nxehtësi mesatare derisa të marrin një ngjyrë të artë (rreth 5 minuta), dhe më pas kriposini.

4. Derdhni verë në tigan. Ziejini të mbuluara në nxehtësi mesatare për 30-40 minuta derisa të zbuten.

5. Shërbejeni pulën e gatuar në verë të bardhë të nxehtë së bashku me salcën që rezulton për makarona, patate të ziera ose perime të pjekura.

Pule e pjekur në stilin francez në verë të kuqe

Gjeli në salcën e verës është një pjatë tradicionale e Burgundy (një rajon historik në Francën lindore). Pas marinimit në verë të kuqe dhe pjekjes në furrë, mishi merr një nuancë të bukur rozë dhe një shije të ëmbël dhe të thartë. Çdo këmbë e freskët pule do ta bëjë në shtëpi. Koha e gatimit - 70 minuta (me përjashtim të turshive).

Përbërësit:

• proshutë pule - 4 copë;
• verë e kuqe e thatë - 400 ml;
• qepë - 5 copë (mesatare);
• salcë domate (ketchup) - 200 ml;
• erëza për mish pule - për shije;
• vaj perimesh - për të lubrifikuar fletën e pjekjes;
• kripë për shije.

1. Lani proshutat, prerë në këmbë dhe kofshë. Thani mishin me peceta ose peshqir letre. Vendoseni në një enë të thellë turshi.

2. Qëroni qepën dhe pritini në gjysmë unaza. Shtoni në këmbë.

3. Sasi e vogël e mishit me erëza dhe kripë. Hidhni verë të kuqe, shtoni ketchup ose salcë domate.

4. Llokoçis, mbulohet me një kapak. Marinoni pulën në verë për të paktën 3-5 orë (mundësisht 8-9) në frigorifer.

5. Ngroheni furrën në 180 ° C. Mbuloni fletën e pjekjes me letër pergamene, lyejeni me vaj perimesh.

6. Vendosni mishin e pulës në një fletë pjekje në mënyrë që pjesët të mos prekin njëra-tjetrën. Përhapni qepën e marinadës në mënyrë të barabartë midis mishit.

7. Piqni në furrë për 20 minuta. Hiqni këmbët nga furra, derdhni salcën e nxehtë mbi mishin, i cili është formuar në pjesën e poshtme të fletës së pjekjes. Piqni edhe për 20-25 minuta derisa të zbutet.

8. Shërbejeni pulën e pjekur në verë të kuqe me perime të freskëta, sallata, pure patatesh, hikërror ose qull orizi.

Përshëndetje të dashur lexues të blogut tim dhe shikuesve të kanaleve YouTube.

Zierja e pulës në verë të kuqe është një recetë e shkëlqyeshme e pulës që sjell një humor të mirë në shtëpi!

A keni pak kohë për të përgatitur darkën? Kjo pjatë do t'ju kursejë, sepse mund të gatuani shumë pulë të zier me verë të kuqe në të njëjtën kohë.

Pula e zier në verë të kuqe ka shije edhe më të mirë kur lihet në frigorifer, dhe më pas ka shije edhe më të mirë kur nxehet përsëri.

Familja juaj do ta vlerësojë merakun e verës së kuqe.

Përbërësit:

• 8 copa pule (krahë, këmbë, gjoks, shpinë ... ose pulë e plotë, çfarëdo që dëshironi)
• 3 qepë
• 3 thelpinj hudhër
• 250 ml ose lëng pule
• 1 shishe (750 ml) verë e kuqe
• Trumzë, majdanoz, gjethe dafine
• 5 copë kërpudha (kërpudha goca deti, shampanjë, agarikë të bardhë, mjaltë)
• 4 karota
• 150 gr proshutë
• 1 tbsp. l Miell
• 1 lugë gjelle paste domate të përqendruar
• 1 tbsp. l vaj ulliri

Pule e zier në verë të kuqe. Hapi 1.

Fërgoni copat e pulës në një tenxhere ose tigan në vaj ulliri derisa të marrin një ngjyrë të artë.

Pule e zier në verë të kuqe. Hapi 2

Lani tiganin ose përdorni një tjetër dhe skuqni qepën e copëtuar në pak vaj ulliri.

Pule e zier në verë të kuqe. Hapi 3

Vendosni pulën e skuqur, proshutën dhe tre thelpinj hudhër të grirë në një tenxhere të madhe. Shtoni një lugë miell, përzieni që të gjithë mishin ta lyejmë me miell. Shtoni kripë dhe piper.

Pule e zier në verë të kuqe. Hapi 4

Shtoni lëng mishi, verë të kuqe, kërpudha të copëtuara, karota (të qëruara dhe të prera në shirita), majdanoz të grirë hollë. Shtoni barishte dhe një lugë paste domate (mund ta përzieni paraprakisht me pak supë në një tas të vogël).

Pule e zier në verë të kuqe. Hapi 5

Mbulojeni dhe ziejeni butësisht për 1 orë.

Pule e zier në verë të kuqe. Hapi 6

Pastaj hiqni kapakun dhe gatuajeni për rreth 30 minuta. Ziejini në zjarr më të lartë për 20 minutat e fundit. Salca duhet të ziejë pjesërisht për t'u bërë më e trashë dhe më aromatike.

Pule e zier në verë të kuqe. Hapi 7

Shërbejeni pulën e zier në verë të kuqe me oriz, makarona ose pure patatesh. Sasi e vogël me majdanoz të copëtuar para se ta shërbeni.

Ju bëftë mirë!

Bestshtë më mirë të përdorni verë me cilësi të mirë, gjellë do të jetë edhe më e mirë.