Mbushja e kërpudhave të skuqura për një byrek. Gatimi i byrekut me kërpudha: opsione mbushjeje, brumë dhe receta të shijshme. Trajtim i pjekur në furrë

Një person i rrallë refuzon të provojë byrekët me kërpudha. Përveç përbërësit kryesor, mbushjes për pjekje të tillë i shtohen perime, drithëra, zarzavate, vezë të copëtuara ose mish, gjithçka varet nga imagjinata e zonjës. Dhe si bazë, ata marrin maja, pa maja, pudre, gjizë dhe madje edhe brumë patate.

Pjatën mund ta gatuani si në furrë ashtu edhe në tigan. Konsideroni mënyra të ndryshme për të gatuar byrekë me mbushje kërpudhash.

Byrekët e skuqur me kërpudha përgatiten në bazë maja ose pa maja. Kjo recetë tregon mënyrën e parë.

Për gatim do t'ju duhet:

• një gotë qumësht;
• vezë;
• 2-2,5 gota miell;
• 15-17 g pluhur pjekjeje;
• 15-18 g sheqer të grimcuar;
• pak kripë;
• 0,65 kg kërpudha;
• erëza.

Sekuenca e punës:

1. Tretni majanë, sheqerin në qumësht dhe prisni derisa brumi të ngrihet.
2. Rrihni vezët me kripë, bashkoni miellin me pluhurin për pjekje.
3. Bashkoni përbërësit e përgatitur, gatuajeni brumin e pazier dhe lëreni në zjarr të ngrihet.
4. Qëroni qepën, vendoseni në një tigan, shtoni kërpudhat e grira dhe skuqeni derisa të gatuhet, spërkateni me kripë dhe erëza.
5. Ziejeni përsëri brumin e rritur, prisni dhe jepni formë pjesëve.
6. Skuqini byrekët në një sasi të madhe yndyre vegjetale derisa të marrin ngjyrë kafe-artë.

Këshilla. Pas skuqjes i vendosim byrekët në një tepsi të mbuluar me peceta letre dhe pasi të jetë thithur yndyra i kalojmë në një enë ose pjatë të thellë.

Recetën e plotësojmë me lakër

Nëse kombinoni kërpudhat me lakër, karrota dhe speca zile, merrni një mbushje të shijshme për byrekët. Ato mund të bëhen pa maja dhe të piqen në furrë ose të skuqen në tigan.

Do t'ju duhet:

• një gotë e gjysmë kefir;
• vezë;
• 20 ml yndyrë të ligët;
• 4 gota miell;
• kripë;
• sodë;
• 0,25 kg lakër;
• 0,25 kg kërpudha;
• 3 qepë;
• 2 karota;
• piper i ëmbël zile;
• erëza.

Sekuenca e gatimit:

1. Pritini lakrën dhe dërgoni të skuqet.
2. Prisni qepën, karrotën, kërpudhat dhe specin zile dhe kur lakra të zbutet, shtoni në tigan përbërësit e përgatitur të spërkatur me erëza.
3. Hidhni mbushjen e përfunduar në një kullesë për të kulluar yndyrën dhe lëngun që bie në sy.
4. Rrihni vezën me kripë, holloni me kefir, shtoni vaj vegjetal, sode, përzieni plotësisht.
5. Hidhni sasinë e nevojshme të miellit, gatuajeni bazën, lëreni të piqet për një çerek ore dhe më pas prisni dhe formoni byrekët.

Nëse pasta do të gatuhet në furrë, pjesët do të duhet të lyhen me të verdhë veze, dhe skuqja në tigan kërkon një sasi të madhe yndyre të rafinuar.

Trajtim i pjekur në furrë

Agjërimi apo një dietë e rreptë për arsye shëndetësore nuk është aspak arsye për të refuzuar pjatat e shijshme. Ju mund të piqni byrekë në furrë pa përdorimin e produkteve të qumështit dhe vezëve.

do të duhej:

• një gotë ujë ose supë me patate;
• 25 g sheqer të grimcuar;
• 18-20 g pluhur për pjekje;
• 7-8 g kripë;
• 25 ml yndyrë bimore;
• 4,5-5 gota miell;
• 0,58-0,6 kg kërpudha;
• disa koka qepë;
• erëza.

Veprimet:

1. Derdhni ujë të ngrohtë ose lëngun e patates në një tas të thellë, shtoni sheqer, kripë, yndyrë të ligët dhe maja të thatë, përzieni plotësisht.
2. Derdhni miell në pjesën e punës, gatuajeni dhe lëreni bazën të ngrihet. Do të zgjasë jo më shumë se 45-50 minuta.
3. Skuqni kërpudhat me qepë dhe erëza, të ftohta.
4. Pritini brumin e pjekur dhe formoni byrekët, më pas i shtroni në një fletë pjekjeje të mbuluar me letër gjurmuese të lyer me vaj dhe dërgojini në furrë.

Këshilla. Të pjekura pa lubrifikimin e të verdhës së vezëve, petët mund të duken jo tërheqëse. Për të korrigjuar situatën, mund të aplikoni një sasi të vogël yndyre bimore në pjekjen e përfunduar me një furçë pastiçerie.

Patate me kërpudha

Për shumë njerëz shprehja “byrek me patate me kërpudha” lidhet me brumërat e mbushura me këto produkte. Por ju mund të gatuani brumë të butë bazuar në patate dhe të shtoni karota dhe qepë në mbushje.

Për të përgatitur byrekë me kërpudha dhe patate, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 0,65 kg patate;
• 3 vezë;
• 55 g gjalpë;
• pak kripë;
• një gotë e gjysmë miell;
• 0,6 kg kërpudha;
• disa koka qepë;
• 2 karota;
• një tufë zarzavate;
• erëza.

Sekuenca e gatimit:

1. Grini qepët dhe karotat, ziejini në yndyrë pa dhjamë derisa të zbuten.
2. Shtoni kërpudhat e grira hollë, erëzat dhe skuqini derisa të zbuten.
3. Ftoheni mbushjen dhe përzieni me barishte të grira.
4. Ziejini patatet, kullojini lëngun dhe lërini të ftohen.
5. Grini zhardhokët në një mulli mishi, shtoni vezët, kripën, gjalpin e shkrirë dhe gatuajeni.
6. Hidhni brumë mjaftueshëm miell në mënyrë që të fitojë konsistencën e dëshiruar, të mos copëtohet dhe të mos ngjitet në duar.
7. I formojmë në pjesë dhe i skuqim në një tigan derisa të marrin ngjyrë të artë të lehtë.

Byrekët e gatshëm me patate shërbehen me salcë kosi të yndyrshme, të ngrohta ose të ftohta.

Si të piqni me vezë

Nëse kërpudhat përzihen me vezë të copëtuara, mbushja nuk do të rrjedhë dhe mund të bëni pasta me bazë gjizë.

Për gatim ju nevojiten:

• 0,48-0,5 kg gjizë yndyrore;
• 5 vezë;
• 12 g sode;
• një gotë miell;
• kripë;
• 0,45 kg kërpudha;
• qepe te njoma;
• erëza.

Sekuenca e punës:

1. Grini gjizën përmes një sitë ose copëtoni me një mulli mishi.
2. Shtoni vezën, sodën dhe kripën, përzieni derisa të jetë e qetë.
3. Spërkateni miellin në pjesë të vogla dhe lëreni bazën në një vend të ngrohtë.
4. Zieni vezët e mbetura, hiqni lëvozhgën dhe fërkoni në një rende, copëtoni imët pendët e qepës së gjelbër.
5. Skuqini kërpudhat, kulloni vajin dhe lërini mënjanë.
6. Përziejini përbërësit e mbushjes, kripën dhe shtoni erëza.
7. Formoni byrekët dhe futini në furrë duke i lyer me të verdhën e vezës së papërpunuar.

Kjo pjatë mund të gatuhet edhe në tigan, duke i skuqur pjesë në zjarr të ulët deri në kafe të artë.

Nga brumërat

Byrekët e byrekut do të dalin të butë, të butë dhe të thërrmueshëm. Gatuani në furrë.

Për pjekje do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• një pako me bazë pudre;
• e kuqja e vezes;
• 2-3 patate;
• 0,38-0,4 kg kërpudha;
• llambë;
• pak gjelbërim;
• kripë dhe erëza;
• farat e susamit.

Procedura e funksionimit:

1. Shpaketoni brumin dhe lëreni të shkrihet.
2. Skuqni kërpudhat me qepë të grirë derisa të zbuten.
3. Zieni patatet, grijini në pure dhe përziejini me barishte të skuqura dhe të copëtuara me kërpudha.
4. Hapni petën e sferës, ndajeni në katrorë, mbushni secilën prej tyre me mbushje dhe formoni "trekëndësha".
5. Pitet i vendosim në furrë duke i shtruar në një tepsi me letër gjurmimi të lyer me vaj.

Para se të nxirrni byrekët e përfunduar, ato do të duhet të lyhen me të verdhën e vezës, të spërkaten me farat e susamit dhe të dërgohen përsëri në furrë.

Pite me kërpudha dhe oriz

Nëse nuk kishte qumësht, kos ose kefir në shtëpi, mund të bëni brumë pastiçerie në ujë dhe të shtoni oriz të zier në mbushjen e kërpudhave.

Për gatim ju nevojiten:

• gotë ujë;
• 18-20 g maja;
• 30 ml yndyrë pa erë;
• vezë;
• 25 g sheqer të grimcuar;
• pak kripë;
• 3-3,5 gota miell;
• 0,4 kg kërpudha;
• 60-70 g oriz;
• qepe te njoma;
• erëza.

Renditja:

1. Tretni majanë dhe rërën në ujë, prisni që të shfaqet shkuma.
2. Përzieni vezën me kripën, shtoni brumin, yndyrën dhe miellin, gatuajeni me duar.
3. Mbuloni bazën me një film ose peshqir dhe lëreni të afrohet.
4. Zieni orizin, skuqni kërpudhat dhe grini qepët e njoma, më pas bashkoni përbërësit, kripën dhe lyejeni.
5. Kur baza të jetë rritur, formojini byrekët dhe futini në furrë.

Nëse nuk është e mundur të përdorni furrën, mund të skuqni pjesë në një tigan, do të dalë shumë e shijshme.

Pite me kërpudha duke shtuar pulën në mbushje

Byrekët me kërpudha dhe pulë, të përgatitura sipas kësaj recete pa maja, duhet të skuqen në tigan.

do të duhej:

• paketë gjysmë litri kefir;
• vezë;
• një copë gjalpë;
• 4,5-5 gota miell;
• 25-30 g sheqer të grimcuar;
• sodë;
• kripë;
• 0,35 kg kërpudha;
• 2 copa gjoks pule pa kocka;
• erëza.

Procedura:

1. Në një enë të madhe rrihni vezën me sheqer, kripë dhe sodë dhe më pas holloni me kefir të ngrohtë.
2. Shtoni gjalpin e shkrirë, shtoni miellin, gatuajeni bazën dhe lëreni të ngrohtë.
3. Ziejeni pulën, ftohni dhe kthejeni në një mulli mishi.
4. Skuqni kërpudhat me qepë, kombinoni me mishin, sezonin dhe kripën.
5. Pritini brumin, byrekët dhe skuqini në një tigan.

Më parë, kërpudhat ishin produkti më i zakonshëm për fshatarët. Ata mblidheshin dhe korreshin për dimër në sasi të mëdha (nëse zona lejonte). Sot ato janë të lidhura fort me festën, prosperitetin, madje edhe elegancën. Prandaj, mbushja e kërpudhave është një mundësi e shkëlqyeshme për përgatitjen e një shumëllojshmërie të gjerë pjatash.

Kërpudha të freskëta, të marinuara, të thata

Ky është një produkt unik që është i mirë në çdo formë. Kërpudhat e freskëta mund të zihen ose skuqen. Të kripura ose turshi, ato janë të mira më vete. ju duhet të zhyteni për një ditë në ujë, dhe më pas të zieni pak. Më pas mund të gatuhen të freskëta. Në çdo rast, ju merrni një mbushje të mrekullueshme me kërpudha që mund të dekoroj çdo pjatë.

Tartlets - një rostiçeri e shijshme

Baza për një tartlet mund të piqet nga brumë buke ose patate, ose thjesht të blihet në dyqan dhe të mbushet sipas dëshirës tuaj. Mbushja e kërpudhave është shumë e përshtatshme për këto qëllime. Mundësia më e lehtë është të skuqni kërpudhat e freskëta me qepë në vaj. Do t'ju duhen 300 g kërpudha dhe 1 qepë. Kur perimet të jenë skuqur, shtoni të bardhat e grira hollë të tre vezëve të ziera dhe 100 g majonezë. Përziejini mirë, vendosni tartletat dhe spërkatni me të verdhën e grirë.

Ju mund të diversifikoni shijen e ushqimeve me domate dhe djathë. Për ta bërë këtë, ju duhet një mbushje kërpudhash (skuqni 500 g kampionë me një qepë). Në të duhet të shtohen 100 g djathë të grirë dhe majonezë. Kjo shumë është për 10 tartleta. Përveç kësaj, merrni 5 domate qershi dhe pritini në gjysmë. Në çdo formë brumi vendosim mbushjen dhe sipër shtojmë një domate.

Tartletat me mbushje kërpudhash mund të jenë pika kryesore e tryezës suaj. Provoni edhe versionin kremoz, të ftuarit do ta vlerësojnë patjetër. Për ta bërë këtë, grini imët 1 kg kërpudha dhe 1 qepë. Më pas duhet të skuqni përbërësit në një tigan, kripë, shtoni borzilokun dhe kremin (100 ml). Ziejeni derisa të bëhet një krem ​​i trashë. Shtoni 200 gr djathë të grirë. Mbetet të vendosim në kallëpe nga brumi dhe të vendosim në një furrë të nxehtë për disa minuta.

Julienne është një tjetër mundësi e shkëlqyeshme nëse doni të bëni tartlet të mbushura me kërpudha. Për ta bërë këtë, skuqni 300 g kampionë me një qepë. Më vete, duhet të përgatisni salcën Beshamel. Për ta bërë këtë, shkrini një lugë gjelle gjalpë, hidhni një lugë miell, derdhni 100 ml qumësht dhe lëreni përzierjen të vlojë duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që të mos krijohen gunga. Më pas mund t'i rregulloni kërpudhat në tarta, hidhni sipër salcën dhe spërkatni me djathë të grirë (70 g). Tani mbetet t'i skuqim në furrë.

Pite të shijshme

Mbushja e kërpudhave për byrekët mund të përdoret më vete ose të plotësohet me përbërës të tjerë. Për shembull, një mbushje e përzier me lakër të skuqur dhe kërpudha funksionon mirë. Kjo kërkon 400 g lakër dhe 200 g të kripura ose 400 g kërpudha të freskëta. Fillimisht duhet të skuqni qepën, të shtoni kërpudhat dhe më pas lakrën. Ziejini derisa të zbuten, më pas hapni kapakun që lëngu të avullojë.

Por mënyra më e lehtë është përgatitja e mbushjes klasike: skuqni 500 gr çdo kërpudha dhe 2 qepë të grira hollë. Dy minuta para se të gatuani, shtoni krem ​​kerri, paprika ose erëza të tjera. Ky opsion është i mirë për byrekët me maja të hapur dhe të mbyllur. Patatet ose orizi i zier mund t'u shtohen edhe kërpudhave.

Gjithashtu, shumë do të pëlqejnë mbushjen e kërpudhave për byrekët, e përgatitur si më poshtë. Qepët (1 pc.) Dhe kërpudhat (600 g) duhet të skuqen, shtoni 0,5 gota salcë kosi dhe 1 lugë gjelle miell. Përziejini dhe shtoni në produktet e pjekura.

Mund të përdorni jo vetëm kërpudha të freskëta, por edhe të kripura. Për ta bërë këtë, ato duhet të lahen dhe, nëse janë shumë të kripura, atëherë zhyten. Më pas gatuajeni si zakonisht. Kërpudhat e tyre të thata janë gjithashtu një mbushje e shkëlqyer për byrekët. Ata vetëm duhet të ngjyhen në ujë gjatë natës, të zihen dhe më pas të zihen me qepë.

Mbushje me kërpudha për byrekët

Baza, si zakonisht, janë kërpudhat e skuqura me qepë. Por shpesh përdoren aditivë të ndryshëm. Mund të jetë pure patatesh, lakër e skuqur, qull hikërror, vezë të ziera. Vetë byrekët, si rregull, bëhen nga brumi klasik i majave. Cilido qoftë versioni i mbushjes me kërpudha që zgjidhni, rezultati do t'ju kënaqë.

Koteleta dhe role

Një pjatë e tillë në dukje e përditshme mund të shfaqet në një dritë krejtësisht të ndryshme. Nga mishi i pulës së grirë përftohen koteleta shumë të mira me mbushje kërpudhash. Për ta bërë këtë, merrni 700 g mish të grirë, shtoni kripë, bukë të njomur në qumësht, erëza. Në të njëjtën kohë mund të përgatisni edhe mbushjen. Për ta bërë këtë, prisni kërpudhat dhe një qepë në feta, skuqini në një tigan derisa të zbuten. Tani ndajeni mishin e grirë në toptha të vegjël, shtoni një lugë kërpudha brenda, shtypni me kujdes dhe rrokullisni në thërrime buke. Skuqini në vaj luledielli.

Nëse nuk ju pëlqen mishi ose shmangni ushqimet e skuqura, ka mundësi të tjera për të bërë kotelet. Pra, në vend të pulës, mund të përdorni patate të grirë. Bëhet si më poshtë: patatet i ziejmë, i bëjmë pure pure, i shtojmë gjalpin dhe qumështin. Nga kjo masë formojmë topa të vegjël, i përziejmë në një tortë, i vendosim brenda kërpudhat e skuqura dhe i kaurdisim. Më pas i rrotullojmë në thërrime buke dhe i skuqim në vaj. Ju gjithashtu mund të piqni kotelet në furrë.

Një tjetër pjatë e mrekullueshme me mbushje kërpudhash mund të jenë rrotullat e mishit. Le të kuptojmë se si t'i gatuajmë ato. Së pari ju duhet të merrni një pulë të tërë dhe të hiqni lëkurën prej saj. Më pas ndajeni mishin nga kockat dhe bëni mish të grirë. Më vete, skuqni qepën në një tigan, shtoni kërpudhat dhe ziejini derisa të zbuten. Mblidhim rolenë: shtrojmë lëkurën në tavolinë, shtrojmë mishin në një shtresë të barabartë dhe sipër kërpudhat e përgatitura. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe erëza. E mbështjellim me role, e mbështjellim me fije dhe e pjekim në furrë deri në kafe të artë.

Pancakes me kërpudha

Mbushja me kërpudha shkon mirë edhe me pasta delikate. Për petullat, kërpudhat e detit dhe kërpudhat janë më të përshtatshmet. Piqni petullat paraprakisht dhe më pas merrni mbushjen. Për ta bërë këtë, skuqni qepën në një tigan dhe shtoni kërpudhat. Ziej derisa të bëhet. Tani vendosni një lugë kërpudha në secilën petullë, spërkatni me djathë të grirë dhe mbështilleni në një zarf. Petulla para se të hahet skuqet në një tigan me gjalpë nga të dyja anët.

Rrotullat e lakrës me kërpudha

Kjo pjatë është disi e pazakontë, por e shijshme. Mbushja me kërpudha shkon shumë mirë me lakër. Çdo kërpudha që është në dispozicion do të bëjë. Ato duhet të skuqen së bashku me proshutën e tymosur. Në fund të zierjes, shtoni 1-2 lugë pastë domate dhe gjysmë gote qull orizi të thërrmuar. Më pas pjata përgatitet si zakonisht. 8-10 gjethe lakre zihen pak, nga mesi pritet një damar i fortë. Mbushja shtrihet mbi gjethe dhe secila prej tyre mbështillet fort. Tani rrotullat e lakrës duhet të skuqen në vaj, më pas të transferohen në një tigan dhe të zihen. Para përfundimit të zierjes, mund të shtoni 3-4 lugë salcë kosi.

Duke përmbledhur

Mbushja me kërpudha është një shpëtim i vërtetë. Mund të përmirësojë pothuajse çdo pjatë, të bëhet një shtesë e shkëlqyeshme për një duet me mish ose perime, si dhe të luajë një solo të shkëlqyer, të bëhet një bërthamë e plotë e byrekut aromatike, petullave më delikate dhe tartleteve të hollë. Me siguri mund të dilni me opsione të tjera ku mbushja e kërpudhave do të tregohet e denjë. Mos kini frikë të fantazoni, dhe kuzhina juaj do të ketë gjithmonë një shumëllojshmëri të pjatave të shijshme.

Byrekët e shijshëm me ngjyrë të kuqërremtë ishin në gjendje të dekoronin çdo festë. Ata piqeshin për çdo festë, dasmë, pagëzim. Dhe në ditët e agjërimeve të rrepta, pasta të tilla zëvendësuan në mënyrë të përsosur enët e mishit. Për mbushjen, është më mirë të merrni kërpudha të korrura fllad, boletus, boletus ose chanterelles. Para prerjes, ato pastrohen nga mbeturinat e tokës dhe pyjeve dhe lahen mirë. Por nëse tani nuk është sezoni, atëherë kërpudhat dhe kampionët e gocave të blera në dyqan janë mjaft të përshtatshme.

Pesë përbërësit më të përdorur në receta janë:

Në mungesë të kërpudhave të freskëta në raftet e supermarketit, mund të përdorni ato të ngrira ose të thara, të cilat njomet paraprakisht para gatimit. Byreku me kërpudha mund të gatuhet hapur dhe mbyllur. Brumë - maja, rërë, pjesa më e madhe ose fryrë. Kërpudhat lëshojnë shumë lagështi, kështu që mbushja duhet të skuqet përpara se të shtrohet. Sipas dëshirës, ​​mund të shtoni mish të copëtuar ose mish të grirë, pure patatesh ose lakër të zier. Qepë, djathë, vezë të ziera, salcë kosi, zarzavate do të jenë gjithashtu të përshtatshme. Shërbejeni pjatën e përfunduar në tavolinë pak të ngrohtë ose të ftohur plotësisht.

Përbërësit:

Për provë:

1 kg miell gruri
500 ml qumësht
gjysmë shkop gjalpë
nja dy vezë
paketë maja e menjëhershme
3 art. lugë sheqer
një majë kripë

Për mbushje:

600-700 g kërpudha
250 g djathë
3 qepë

Si të gatuajmë byrekë të skuqur me kërpudha:

Derdhni majanë me një sasi të vogël qumështi të ngrohtë, vendosni 1 lugë gjelle. l sheqer dhe të njëjtën sasi mielli.

E trazojmë, e lëmë të qëndrojë për disa minuta në mënyrë që brumi të ngrihet pak. Pas kësaj, kombinoni atë me qumështin e mbetur, sheqerin, kripën, gjalpin e shkrirë në një banjë uji, vezët e rrahura, përzieni gjithçka mirë.

Filloni të futni gradualisht miellin, gatuajeni brumin. Si rezultat, duhet të dalë e butë, elastike. Mbuloni brumin e përfunduar me një pecetë, vendoseni në një vend të ngrohtë në mënyrë që të ngrihet.

Kur kjo të ndodhë, goditeni përsëri me grusht, lëreni përsëri. Përgatisni mbushjen. Qëroni qepën nga lëvozhga, copëtoni në kube të vogla, vendoseni në një tigan, skuqeni deri në kafe të artë.

I vendosim kërpudhat, gjithashtu të prera në copa të vogla. Ziejini paraprakisht kërpudhat e freskëta dhe thajini ato me avull në ujë të valë.

Skuqni të gjithë gatishmërinë, kripën, shtoni piper për shije, shtoni djathin e grirë, përzieni gjithçka. Brumin e pjekur e hapim në një tufë, e cila ndahet në copa me peshë rreth 40 g.

I rrotullojmë në topa, i lëmë të shtrihen për rreth një çerek ore, i rrotullojmë në ëmbëlsira të rregullta me trashësi 0,5 cm.

Vendosni mbushjen në mes të secilës prej tyre, kapni me kujdes skajet. Skuqni produktet gjysëm të gatshme në një tigan me vaj vegjetal të vluar nga të dyja anët derisa të gatuhen.

Pite të pjekura me kërpudha

Përbërësit:

1 kg brumë maja
vezë
500 g çdo kërpudha
nja dy qepë
2 lugë të mëdha gjalpë
kripë piper

Si të gatuajmë byrekë të pjekur me kërpudha:

Ziejini kërpudhat, grijini imët ose kalojini në një mulli mishi. Skuqni qepën derisa të gatuhet gjysmë, vendosni kërpudha, piper, kripë, skuqni gjithçka derisa të gatuhet.

Formoni petat siç përshkruhet në recetën e mësipërme. I vendosim në një tepsi të veshur me letër furre, i mbulojmë të gjitha me polietileni, i lëmë të qëndrojnë për 10 minuta.

Pas kësaj, duke përdorur një furçë të veçantë, lyejini boshllëqet me një vezë të rrahur. Piqeni në furrë të parangrohur në 190°C për 15 minuta.

Byrekë me kërpudha

Përbërësit:

1 kg petë e gatshme
500 g tapa kërpudhash të freskëta
1 llambë
60 ml salcë kosi
2 lugë ëmbëlsirë gjalpë
gjysme dore buke
kopër, piper, kripë

Si të gatuajmë byrekë me kërpudha:

Lani tapat e kërpudhave, pritini në 2-4 pjesë, ziejini derisa të fillojë të dallohet lëngu prej tyre, shtoni qepën e skuqur, piperin, kripën, koprën e grirë, thërrimet e bukës, kosin.

Përziejini, ziejini për rreth gjysmë ore në zjarr të ulët, ftoheni. Pritini rrathë nga brumi, hapini ato, lërini për 10 minuta për shtresim.

Vendosni mbushjen në qendër të çdo rrethi, formoni byrekë. Piqeni në një tepsi, në një furrë të parangrohur në 180 ° C, derisa pjesa e sipërme të skuqet.

Për dashamirët e pastave të shijshme, recetat me kërpudha do të jenë të dobishme. Pite të shijshme të pjekura në një fletë pjekjeje në furrë; byrekë të skuqur në vaj në tigan; kulebyaks aromatike dhe biskota të thërrmuara... Të gjitha këto produkte me mbushje kërpudhash janë ekskluzivisht për ata që nuk janë mësuar me ushqimin e shpejtë dhe duan të befasojnë të afërmit dhe mysafirët. Mund të piqni edhe bukë dhe biskota me kërpudha, gjëja kryesore është dëshira dhe një sasi e mjaftueshme aftësie!

Për të filluar - një foto dhe një recetë për pjekje me kërpudha sipas një recete të vjetër ruse.

Kulebyaka me kërpudha në rusishten e vjetër

Përbërësit:

• Brumë: 1 kg miell, 500 ml qumësht, 3 vezë +1 të verdhë veze, 15 g maja të thatë, 2 lugë gjelle. l. gjalpë, 1 lugë gjelle. l. vaj vegjetal + për lubrifikim, 2 lugë gjelle. l. sheqer, kripë për shije, 1 lugë gjelle. l. ujë.
• Mbushja: 1 kg kërpudha, 1 qepë, një tufë kopër, kripë dhe piper të zi të sapo bluar për shije, 1 lugë gjelle. l. gjalpë për tiganisje. Salcë: 300 ml lëng me kërpudha, 3 lugë. miell, 3 lugë gjelle. l. yndyrë. Opsionale: peshqir pambuku.

Gatim:

Përziejmë miellin, majanë, kripën, sheqerin, qumështin dhe vezët. Shtoni gjalpin, gatuajeni brumin. Hidhni në vaj vegjetal, gatuajeni përsëri, vendoseni në nxehtësi. Lani, thajini dhe pastroni kërpudhat. Ziejeni për 10 minuta, derdhni ujë të freskët, gatuajeni edhe 1 orë.Hidhni në një kullesë, kurseni lëngun. Prisni qepën e qëruar, skuqni në gjalpë deri në kafe të artë, përzieni me kërpudhat, copëtoni. Shtoni kopër të grirë, kripë dhe piper, përzieni. Përgatitni salcën: skuqni miellin në yndyrë për 2-3 minuta, derdhni lëngun e mishit, ziejini. Holloni mbushjen e kërpudhave me salcë.

Brumin e pjekur e ndajmë në 2 pjesë identike dhe 1 më të vogël (për dekorim). Vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrihet. Hapni 2 ëmbëlsira, vendosni mbi njërën mbushje, mbulojeni me të dytën dhe kapni skajet. Lëreni për 15 minuta, lyeni me të verdhën e vezës të përzier me 1 lugë gjelle ujë dhe kripë. Dekoroni me pjesën tjetër të brumit, lyeni me të verdhën e verdhë. Hapni disa vrima për të lëshuar avull. Piqni kulebyaka me kërpudha sipas kësaj recete në 180 ᵒ C për 35 minuta.

Receta për bukë me kërpudha

Bukë me kampione, kërpudha të thata dhe rozmarinë

Përbërësit:

300 g miell thekre me fara, 200 g miell gruri, 350 ml ujë të ngrohtë, 100 g kërpudha, 30 g, 100 g gjoks të zier me tym, 25 g maja të thatë, disa degë rozmarinë, 1/2 lugë . trumzë e thatë, 5 g fara koriandër, 1/2 lugë. kripë, 30 ml vaj vegjetal, 30 g gjalpë për tiganisje.

Gatim:

Shosh miellin e grurit. Grini kërpudhat e thata në pluhur me një blender ose thyejini me duar, shtoni në miell. Hidhni miellin e thekrës të situr, kripën dhe majanë e thatë, fërkojeni përzierjen tërësisht në duar. Shtoni gjethet e rozmarinës.

Lani, thajini dhe qëroni, copëtoni trashë. Pritini gjoksin në feta të holla. Skuqini kërpudhat në gjalpë të ngrohur me trumzë të thatë dhe gjoks për 15 minuta.

Shtoni përmbajtjen e tiganit në përzierjen e miellit, derdhni vaj vegjetal dhe ujë. Ziejeni brumin, rrotulloni në koriandër, lëreni për 1,5-2 orë të rritet. E kalojmë bukën në një kallëp të lyer me vaj vegjetal dhe të spërkatur me miell. E pjekim bukën me kërpudha sipas kësaj recete në furrë të nxehur më parë në 200C për 35-40 minuta.

Bukë me luskë dhe djathë

Përbërësit:

220 g miell, 5 g maja të thatë, 4 vezë, 150 g, 200 g djathë holandez, 100 ml verë të bardhë të thatë, 100 ml vaj vegjetal, kripë dhe piper të zi të sapo bluar për shije, gjalpë për lyerje. Opsionale: letër pergamene.

Gatim:

Lani, thajini dhe pastroni kërpudhat, pritini në copa nëse është e nevojshme. Vendosini në një tenxhere, derdhni ujë të ftohtë në mënyrë që t'i mbulojë plotësisht.

Ziejini kërpudhat për 10 minuta pasi të keni zier lëngun. Kullojeni lëngun, derdhni ujë të freskët, gatuajeni në nxehtësi të moderuar për 40 minuta. Hidheni në një kullesë.

Grini djathin në një rende të imët. Kombinoni verën dhe vajin vegjetal. Përzieni vezët, kripën, piperin e zi të sapo bluar, majanë dhe miellin në një enë të veçantë, shtoni me kujdes një përzierje të verës dhe vajit vegjetal. Shtoni djathin dhe kërpudhat, përzieni.

Vendosim një enë pjekjeje me letër furre, lyejmë me gjalpë. Shtrojme brumin, e pjekim ne furre te parangrohur ne 190C per 30 minuta.

Receta se si të gatuani një mbushje të shijshme me kërpudha për byrekët

Mbushje për byrekët nga kërpudhat me bizele

Përbërësit:

Për të përgatitur një mbushje të shijshme byreku me kërpudha, do t'ju duhet: 500 g kërpudha të kripura, 200 g bizele, 2 lugë gjelle. lugë ghee ose vaj vegjetal, 1 qepë, piper.

Gatim:

Thyesim kërpudhat e kripura për 2 orë në ujë të freskët, i vendosim në një kullesë ose sitë dhe i lëmë të kullojë uji, i presim imët kërpudhat dhe i skuqim në vaj. Zieni bizelet e qëruara, gjithashtu i vendosni në një kullesë dhe i kaloni në një mulli mishi. Më vete, skuqni qepët e grira hollë, përzieni me kërpudhat. Në fund, duhet të shtoni piper për shije në mbushjen për byrekët me kërpudha.

Mbushje me kërpudha të thata

Përbërësit:

50 g kërpudha të thata, 1 filxhan oriz, 2 qepë, 2-3 lugë gjelle. lugë gjalpë, kripë, piper.

Gatim:

Për të përgatitur një mbushje shumë të shijshme për byrekët, kërpudhat e thata duhet të lahen në ujin e dhomës, të zhyten për 2 orë dhe të zihen në të njëjtin ujë për 2 orë, pastaj të vendosen në një kullesë, të grihen imët dhe të skuqen. Më vete skuqim qepën e grirë hollë. Përziejini gjithçka me oriz të zier. Në fund, mbushjes për byrekët me kërpudha të përgatitur sipas kësaj recete, shtoni kripë dhe piper.

Mbushje byreku me kërpudha

Përbërësit:

• 400 g kërpudha të freskëta ose 100 g të thata, 1 lugë gjelle. një lugë yndyre
• Për salcën: 1 qepë, 1 lugë çaji miell gruri, 1 lugë gjelle. një lugë yndyrë, kripë, piper, barishte për shije, 1/2 filxhan lëng mishi ose ujë, gjethe dafine.

Gatim:

Për të përgatitur një mbushje të tillë për byrekët, kërpudhat duhet të lahen, qërohen dhe zihen në ujë të kripur derisa të zbuten. Thithni kërpudhat e thata për 3 orë në ujë të ftohtë, kullojeni ujin, derdhni në ujë të freskët dhe ziejini kërpudhat në të. I kalojmë kërpudhat e ziera në një mulli mishi ose i presim imët dhe i skuqim në 1 lugë gjelle. një lugë yndyre.

Përgatitja e salcës. Ngroheni yndyrën derisa të zhduket shkuma dhe të pushojë zilja, vendosni qepën e grirë hollë dhe duke e trazuar e skuqni deri në kafe të artë.

Shtoni miellin, skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të lehtë, holloni me lëng mishi ose ujë në konsistencën e salcë kosi të trashë dhe, duke e trazuar, gatuajeni për 10 minuta, pastaj shtoni piper, gjethe dafine, barishte, kripë dhe, nëse dëshironi, salcë kosi. Salcën e përgatitur e përziejmë me kërpudhat.

Si të gatuajmë byrekë të shijshëm me kërpudha në furrë: receta me foto

Byrek "Zokodzhin" në stilin Oset

Përbërësit:

• Brumi për byrekun me kërpudha sipas kësaj recete përgatitet nga:
• Për të bërë këtë byrek të shijshëm me kërpudha do t'ju duhet: 200 g kërpudha, 1 qepë, 200 gr djathë Osetian ose Adyghe, kripë dhe piper i zi i sapo bluar - për shije, 30 ml vaj vegjetal për tiganisje.
• Për dorëzim: 50 g gjalpë. Opsionale: peshqir pambuku.

Gatim:

Para se të përgatisni një byrek me kërpudha, duhet të shpërndani majanë në qumësht të ngrohtë me sheqer dhe kripë, të lini për 20 minuta. Derdhni vajin vegjetal në miell, kombinoni me brumë. Ziejeni brumin, mbulojeni me një peshqir, vendoseni në nxehtësi për 35-40 minuta.

Përgatisni mbushjen. Lani, thajini dhe pastroni kërpudhat, qëroni qepën. Pritini kërpudhat në feta të holla, qepën në gjysmë unaza. Skuqini të dy përbërësit në vaj vegjetal për 15-20 minuta. Grini djathin në një rende të trashë. Përzieni qepët, kërpudhat dhe djathin, kripën dhe piperin, përzieni.

Spërkateni një fletë pjekjeje me miell, shtrijeni brumin në një tortë. Vendosni mbushjen në qendër, kapni skajet. E shtrijmë tortën nga mesi deri në skajet, bëjmë një vrimë në mes që të dalë avulli. E pjekim në furrë të parangrohur në 200°C për 10 minuta. Gjatë servirjes lyeni byrekun me kërpudha të përgatitur sipas kësaj recete me gjalpë të shkrirë.

Byrek me kërpudha dhe lakër osetiane

Përbërësit:

• Brumë: 300 g miell, 150 ml qumësht, 20 g maja të freskët, 20 g sheqer, 20 g kripë, 30 ml vaj vegjetal.
• Mbushja: 300 g lakër të bardhë, 200 g kampione, 100 g djathë Adyghe, 1 qepë, kripë dhe piper të zi të freskët - për shije, 30 ml vaj vegjetal për tiganisje, ujë për zierje.
• Për dorëzim: 50 g gjalpë.
• Për më tepër: peshqir pambuku.

Gatim:

Para se të piqni një byrek me kërpudha osetiane, duhet të shpërndani majanë në qumësht të ngrohtë me sheqer dhe kripë, lëreni për 20 minuta. Derdhni vajin vegjetal në miell, kombinoni me brumë. Ziejeni brumin, mbulojeni me një peshqir, vendoseni në nxehtësi për 35-40 minuta.

Siç mund ta shihni në foto, ndërsa brumi për byrekun me kërpudha po vjen, duhet të përgatisni mbushjen:

Për ta bërë këtë, copëtoni lakrën, vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë, ziejini për 10 minuta. Lani, thajini dhe pastroni kërpudhat. Pritini kërpudhat në feta, qepët e qëruara në gjysmë unaza, skuqini në vaj vegjetal për 20 minuta, kombinoni me lakër. Kullojeni në një kullesë, kripë, piper, shtoni djathin e grirë, përzieni.

Spërkateni një fletë pjekjeje me miell, shtrijeni brumin në një tortë. Vendosni mbushjen në qendër, kapni skajet, gatuajeni tortën nga mesi deri te skajet, bëni një vrimë në mes që të dalë avulli. Sipas kësaj recete, një piroa e shijshme me kërpudha duhet të piqet në 220°C për rreth 10 minuta. Lyejeni me gjalpë gjatë servirjes.

Byrek me kërpudha, proshutë dhe djathë

Përbërësit:

• Brumë: 250 g miell, 125 g gjalpë, 80 ml qumësht, 1 lugë. pluhur pjekje.
• Mbushja: 300 g kërpudha, 1 qepë, 250 g proshutë të zier me pak yndyrë, 200 g djathë të fortë, 50 g arra të qëruara, vaj vegjetal për skuqje.
• Plotësoni: 3 vezë, 250 g salcë kosi, 1/2 lugë. kripë.
• Për më tepër: film ushqimor.

Gatim:

Përpara se të bëni një byrekë me kërpudha, proshutë dhe djathë, duhet të bashkoni miellin dhe pluhurin për pjekje të situr në një sitë, të shtoni gjalpin e prerë në kubikë, të fërkoni me duar derisa të thërrmohet imët. Hidhni në qumësht, gatuajeni brumin. Formojeni në një top, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Hapi tjetër në përgatitjen e një byreku me kërpudha është përgatitja e mbushjes. Për ta bërë këtë, lani, thajini dhe pastroni kërpudhat, copëtoni imët. Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza, skuqeni në vaj vegjetal për rreth 5 minuta. Shtoni kërpudhat, skuqini deri në kafe të artë. Pritini djathin dhe proshutën në kubikë, grijini arrat me thikë.

Kushtojini vëmendje fotos për këtë recetë për byrekun me kërpudha - brumi i mbështjellë duhet të vendoset në një myk në mënyrë që anët të jenë 3-4 cm të larta:

Pritini skajet - do t'ju duhen për dekorim. Vendosim qepë të skuqura dhe kërpudha mbi brumë, sipër me proshutë, djathë dhe arra. Përgatitni mbushjen: rrihni vezën me salcë kosi dhe kripë. Hidheni mbi mbushjen në mënyrë të barabartë. E zbukurojmë byrekun me brumin e mbetur. Sipas kësaj recete, një byrek me kërpudha në furrë duhet të piqet në temperaturën 180µС për rreth 20-25 minuta.

Byrek me Chanterelle

Përbërësit:

• Brumë: 259 g miell, 125 g gjalpë, 1 vezë, 1/4 lugë. kripë.
• Mbushja: 500 g luskë dhe qepë, 100 g proshutë të tymosur të papërpunuar ose të zier. Mbushja: 2 vezë, 130 g salcë kosi, 130 ml krem ​​me yndyrë 10%, 1/2 lugë. kripë.

Për më tepër, për të gatuar një byrek me kërpudha në furrë, do t'ju duhet film ushqimor.

Gatim:

Ashtu si në recetat e tjera, para se të gatuani byrekun me kërpudha në furrë, duhet të shoshni miellin me kripë, të rrihni vezën dhe ta përzieni. Shtoni gjalpin e zbutur, gatuajeni brumin. E mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për 30 minuta.

Përgatisni mbushjen. Lani, thajini dhe pastroni kërpudhat, grijini trashë. Prisni proshutën në copa të vogla, qepët e qëruara në gjysmë unaza të holla. Skuqni proshutën në një tigan të thatë derisa të bëhet yndyrë e tejdukshme, shtoni kërpudhat dhe qepët. Skuqini në zjarr të ulët për 10 minuta.

Hapeni brumin dhe transferojeni në një kallëp, shponi në disa vende me një pirun. E pjekim në furrë të parangrohur në 200°C për 15 minuta.

Përgatitni mbushjen: përzierje salcë kosi, krem ​​dhe vezë, kripë.

Mbi bazën e brumit vendosim mbushjen dhe derdhim masën e kremit. E pjekim në furrë të parangrohur në 200°C për rreth 20 minuta.

Byrek mbi brumin e kefirit me kërpudha

Përbërësit:

• Brumë: 150 g miell, 200 ml kefir, 2 vezë, 50 g gjalpë, 1 lugë. sode, 1,5 lugë. kripë.
• Mbushja: 250 g kërpudha pylli të ngrira fllad, 100 g djathë krem ​​i fortë.
• Për më tepër: Letër pergamene.

Gatim:

Para se të përgatisni një byrek me kërpudha, dhuratat e ngrira të pyllit duhet të shkrihen, të shtrydhen, të priten në copa të vogla. Thajeni në një tigan për 10 minuta derisa lagështia e tepërt të avullojë. Grini djathin në një rende të trashë.

Përgatisni brumin. Shosh miellin me sodë dhe kripë. Shkrini gjalpin në një tigan, ftoheni, përzieni me kefir, rrihni vezët. Kombinoni përbërësit e thatë dhe të lëngshëm, përzieni shpejt.

Mbulojeni kallëp me letër pergamene, derdhni gjysmën e brumit. Përhapeni kërpudhat e skuqura në mënyrë të barabartë. Hidhni pjesën tjetër të brumit, spërkatni me djathë.

E pjekim në furrë të parangrohur në 190°C për 45-55 minuta.

Shikoni fotot e byrekut me kërpudha sipas recetave të paraqitura më sipër - pasta të tilla duken thjesht të shijshme:

Receta për simite të mbushura me kërpudha (me foto)

Kërpudha të freskëta të pjekura në simite

Përbërësit:

16 role, gjalpë, frikase me kërpudha.

Gatim:

Prisni majat e simiteve, hiqni tulin, lyejini brenda dhe anash me gjalpë. Më pas mbusheni me frikase me kërpudha (shih më poshtë), vendoseni në një fletë të lyer me yndyrë. Sipas kësaj recete, simitet me kërpudha duhet të lihen në furrë derisa të marrin ngjyrë kafe.

Kërpudha "komodina" në pelte me salcë Provence

Përbërësit:

• 50 g kërpudha të thata porcini, 1 simite qyteti, 1 gotë qumësht, 5 vezë, 200 g tranguj të kripur, 100 g qepe, 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë, djathë, kripë.
• Për pelte: 9 g xhelatinë, 3 gota lëng mishi me kërpudha, kripë, salcë.

Gatim :

Përgatitni përzierjen si për pudingun e kërpudhave (shihni më lart), mbusheni me kallëpe të lyer me vaj "komodina". Vendoseni në një fletë dhe skuqeni në furrë. Vendoseni në një pjatë të thellë, lëreni të ftohet. Hidhni xhelatinë me lëngun e kërpudhave, kripën dhe ngrohni derisa të treten plotësisht. Hidhni "komodinat" dhe, pasi të jenë ftohur, vendosini në frigorifer. Shërbejeni me salcë Provence.

Morele të pjekura në simite

Përbërësit:

12-15 simite, 200 g morel, 1 filxhan krem ​​(qumësht), 1 vezë, djathë zviceran, 1 filxhan salcë kosi, 3 lugë gjelle. lugë gjalpë, kripë.

Gatim:

Përgatisni simitet, hiqni tulin, skuqeni lehtë.

Përgatitja e mishit të grirë. Kërpudhat i presim, i kriposim, i skuqim në vaj.

Për veshjen e simiteve të mbushura me kërpudha, përgatitni një përzierje kremi ose qumështi me shtimin e salcë kosi dhe djathë, të përzier me një vezë.

Kampionët në një simite

Përbërësit:

• 300 g kërpudha, vaj vegjetal, 1 rrotull, 3 të verdha veze, krem, lëng limoni.
• Për salcën: 50 gr gjalpë, 2 qepë, 1 gotë lëng mishi, kripë, piper.

Gatim:

Përgatitja e salcës. Shkrihet gjalpi në një tenxhere, skuqni qepën e grirë hollë në të, shtoni kripë, piper dhe holloni gjithçka, duke e trazuar shpejt, me lëngun e nxehtë.

Më pas vendoseni në zjarr të ulët dhe lëreni lëngun të ziejë përgjysmë.

Veçmas, zieni kërpudhat në ujë me vaj vegjetal, derdhni salcën e përgatitur dhe lërini të ziejnë pak në zjarr të ulët. Më pas merrni një simite të rrumbullakët, prisni koren e poshtme, hiqni thërrimet për të formuar një depresion. Thajeni simiten, lyeni me gjalpë dhe vendoseni në një pjatë me pjesën e poshtme. Kërpudhave shtoni të verdhat, pak krem, lëng limoni dhe vaj vegjetal. Përziejini gjithçka, vendosni shpejt në një simite dhe shërbejeni.

Këtu mund të shihni foto për recetat për simite me kërpudha të bëra në shtëpi:

Kërpudha në brumë me proshutë

Përbërësit:

500 g kërpudha të freskëta, 1/2 filxhan miell, 1 vezë, 100 g proshutë, 1/2 filxhan qumësht, 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 1 lugë çaji sheqer, kripë.

Gatim:

Qëroni kërpudhat, prisni këmbët, lani kapakët dhe ziejini në një sasi të vogël uji, hiqini nga lëngu dhe thajini.

Zierja dhe këmbët e kërpudhave mund të përdoren për gatimin e pjatave të tjera. Hedhim miellin në një enë, shtojmë vezën, proshutën e grirë, kripën, pak sheqer, hedhim qumështin dhe i përziejmë mirë.

Hidhni vajin vegjetal në një tigan të thellë (ose tiganisje të thellë) dhe ngroheni mirë në nxehtësi të lartë.

Kur vaji është i nxehtë, zvogëloni nxehtësinë në minimum.

Zhytni kapakët e zier të kërpudhave në brumë dhe zhytni në vajin e vluar. Hidhni kërpudhat e skuqura në një pjatë dhe lërini vajin të kullojë.

Para se të skuqni kërpudhat, duhet të kontrolloni nëse vaji është mjaft i nxehtë.

Si të bëni byrekë me kërpudha të skuqura në tigan: receta me foto

Pite me patate me mbushje kërpudhash

Përbërësit:

• Për byrekët e skuqur me kërpudha do t'ju duhet: 500 g patate, 1 vezë, thërrime buke dhe kripë - për shije, vaj vegjetal për tiganisje.
• Mbushja: 150 g kërpudha pylli (kërpudha me myshk, kërpudha, kërpudha mjalti), 2 qepë, 100 g djathë të fortë, kripë dhe piper të freskët - për shije, vaj vegjetal për tiganisje.

Gatim:

Lani, thajini dhe pastroni kërpudhat, prijini në copa. Vendosini në një tenxhere, derdhni ujë të ftohtë në mënyrë që t'i mbulojë plotësisht. Ziejeni për 10 minuta pasi të keni zier lëngun. Kullojeni lëngun, derdhni ujë të freskët, gatuajeni në nxehtësi të moderuar për 40-50 minuta. Hidheni në një kullesë.

Prisni qepën e qëruar në gjysmë unaza të holla, skuqeni në vaj vegjetal të nxehtë për 10-15 minuta derisa të zbutet. Vendosni kërpudhat, skuqini në nxehtësi të moderuar për 15 minuta. Grini gjithçka me një blender derisa të jetë homogjene, shtoni djathin e grirë në një rende të imët, kripë dhe piper.

Ziejini patatet e qëruara në ujë të vluar me kripë për 30 minuta, ftohen, grijini në një rende të trashë. Shtoni vezën, përzieni. Nga masa e patates formoni byrekë duke i mbushur me masën që rezulton. Rrotulloni në thërrime buke, skuqni në vaj vegjetal të nxehtë nga të dyja anët mbi nxehtësinë mesatare deri në kafe të artë. Shërbejmë petat me kërpudha, të skuqura në tigan, të nxehta.

Patate me kërpudha

Përbërësit:

1 kg patate, 150 g kërpudha të thata, 2 qepë, 2 vezë, 1/2 filxhan krikera të grimcuara, 4 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1 lugë gjelle. një lugë miell gruri, kripë, piper, 1 filxhan salcë kosi.

Gatim:

Ziejini patatet e qëruara, kulloni ujin dhe lërini patatet për 7-10 minuta. Pa i lënë patatet të ftohen, i grijmë me një shtypës druri. Në purenë që rezulton, shtoni 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë, të verdhat e vezëve, përziejini mirë.

Përgatitja e mishit të grirë. Kërpudhat e thata i shpëlajmë, i ziejmë, i presim hollë dhe i skuqim në vaj, më pas i shtojmë qepët e skuqura të grira hollë, kripën, piperin dhe i përziejmë.

Nga masa e përgatitur e patates formoni kulaç të mëdhenj, në mes të secilës vendosni mish të grirë me kërpudha, lidhni skajet e ëmbëlsirave duke i dhënë byrekut formën e gjysmëhënës. Lagni byrekët me vezë, rrotulloni në thërrime buke dhe skuqini në një tigan të nxehur me vaj. Pitet e skuqura me kërpudha të përgatitura sipas kësaj recete, shërbejini veçmas salcën e kosit.

Pite petullash me kërpudha

Përbërësit:

• Për këtë recetë për byrekët me kërpudha të skuqura do t'ju duhet: 250 gr kërpudha, 40 gr qepë, 20 gr gjalpë, 30 gr role bajate, 20 gr krakera, 1 tufë majdanoz, piper i zi i bluar dhe kripë sipas shijes.
• Për provë: 150 g miell, 30 g gjalpë, 1 vezë, 200 ml qumësht dhe ujë.

Gatim:

Lani kërpudhat, ziejini në një sasi të vogël uji me kripë, kullojini dhe së bashku me simite të njomura dhe të shtrydhura kalojini në një mulli mishi. Grini imët qepën, skuqni në gjalpë, bashkoni me masën e kërpudhave, shtoni vaj, kripë, piper dhe përzieni mirë. Përzieni pjesë të barabarta të qumështit dhe ujit të kripur, rrihni në një vezë të papërpunuar dhe duke shtuar pak miell, gatuajeni brumin. Hidhni disa lugë gjelle në një tas të veçantë. Nga brumi pjekim 9-12 petulla të holla dhe sa janë të nxehta i lyejmë me një shtresë mbushjeje të gatuar.

Rrokullisni çdo petull në një tub dhe shtrijeni pak në një spirale.

Përkulni majën e jashtme nga brenda, lyeni byrekët e formuar në brumë, spërkatni me thërrime buke të bluara, skuqini në vaj, vendosini në një pjatë në formën e një piramide.

Siç mund ta shihni në foto, byrekët e skuqur me kërpudha sipas kësaj recete duhet të spërkaten me majdanoz të grirë përpara se të shërbejnë:

Receta për të bërë byrekë me maja me kërpudha

Dhe si të bëni byrekë me kërpudha nga brumi i majave?

Pite me kërpudha "Gubniki"

Përbërësit:

• Për të bërë këto byrekë me kërpudha do t'ju duhet: 40 g miell, 1 g maja, 15 g ujë, 2,5 g sheqer, 2 g gjalpë të shkrirë.
• Për mishin e grirë: 19 g kërpudha të thata, 15 g qepë, 1 vezë, kopër, kripë për shije, 10 g gjalpë të shkrirë.

Gatim:

Përpara se të përgatisni këto byrekë, kërpudhat e freskëta duhet të renditen me kujdes, të lahen (të thahen për 3-4 orë), të zihen, të kalohen në mulli mishi, të përzihen me qepë të grira imët, të hidhet kripë dhe të skuqet në një tigan të nxehtë me vaj. Shtoni zarzavate kopër në mish të grirë.

Hapeni brumin në ëmbëlsira të rrumbullakëta. Vendosni mishin e grirë në secilën, përkulni skajet dhe kapni me një "litar", lërini të mërziten, lyejeni me akullore, piqini në furrë. Pitet me kërpudha të përgatitura sipas kësaj recete i shërbejmë të ngrohta.

Pite me kërpudha dhe qepë

Përbërësit:

40 g miell, 1 g maja, 15 g ujë, 2,5 g sheqer, 2 g gjalpë, kripë për shije, 15 g qepë, 8 g kërpudha të thata, 1 vezë, 10 g salcë kosi.

Gatim:

Hapni ëmbëlsira të rrumbullakëta nga brumi i pandispanjës, përkulni skajet, vendosni mishin e grirë nga kërpudhat e skuqura të grira hollë dhe qepët e skuqura në qendër.

Vendoseni në një vend të ngrohtë. Kur të rriten titujt, lyejini skajet me vezë dhe vendosni salcë kosi në qendër. Piqni byrekët me maja me kërpudha deri në kafe të artë.

Pite me morel

Përbërësit:

• Për provë: 2 gota miell, maja, sodë, ujë.
• Për mbushje: 200 g kërpudha të freskëta, 100 g gjalpë ose margarinë, 160 g tul qengji, 1 qepë, 5 g cilantro ose kopër, piper, kripë, 1 filxhan qumësht të thartë.

Gatim:

Sipas recetës për byrekët me kërpudha, duhet të formoni ëmbëlsira të rrumbullakëta nga brumi i sodës së pa ëmbëlsuar. Rendisim morelhet, shpëlajmë, ziejmë dy herë në një sasi të madhe uji me kripë, vendosim në një kullesë dhe kur uji të kullojë, presim në copa të vogla. Mishin e grirë hollë e vendosim në një guiljemotë të vluar, i shtojmë morelët, kripën, piperin, zarzavatet e grira hollë dhe e skuqim derisa të avullojë lagështia. Formojmë byrekë me mbushje në forma trekëndore, zhysim në kos dhe i pjekim në tyndyr ose në një tepsi duke i shtruar të qepen. Lyejeni me vaj pas pjekjes.

Shikoni foton për recetat për byrekët me kërpudha të bëra nga brumi i majave:

Gatimi i pastave me kërpudha: si të piqni një byrek, kalzone dhe biskota

Byrek me kërpudha

Përbërësit:

250 g margarinë ose gjalpë, 250 g miell gruri, 750 ml ujë, 500 g kërpudha, 2 qepë, kripë dhe erëza sipas shijes.

Gatim:

Përzieni miellin me yndyrën e ngrohur dhe më pas shtoni ujin.

Brumin e brumosur mirë e lëmë të forcohet në të ftohtë. Skuqni lehtë kërpudhat dhe qepët e copëtuara.

Hapeni brumin në dy pjesë jo krejt identike, nga të cilat më e madhja do të jetë korja e poshtme e byrekut. Përhapeni kërpudhat me qepë në një shtresë të barabartë në koren e poshtme, mbyllni pjesën e sipërme dhe përkulni skajet e kores së poshtme në atë të sipërme.

E lyejmë byrekun me një vezë të rrahur dhe e pjekim për 20-30 minuta në temperaturën 225°C.

Mini kalzone me kërpudha dhe mish të grirë

Përbërësit:

140 g brumë pica, vaj ulliri për lyerje, miell i pluhurosur. Mbushja: 75 g mish viçi të grirë, 40 g proshutë të tymosur të papërpunuar, 75 g mocarela, 40 g kërpudha, 75 g pastë domate ose salcë pice të gatshme.

Gatim:

Lani, thajini dhe pastroni kërpudhat.

Pritini kërpudhat në feta të holla, proshutën në feta të holla.

Ndani brumin në 3 pjesë, hapeni në tre shtresa të rrumbullakëta në një sipërfaqe të lyer me miell.

Lubrifikoni gjysmën e secilës bosh me pastë domate, spërkatni me mocarela të grirë.

Hidhni sipër dy feta proshutë, kërpudha të prera në feta dhe mish të grirë.

Pini skajet e secilës pjesë, lyejeni me vaj ulliri.

E pjekim në furrë të parangrohur në 300°C për 7 minuta.

Biskota me patate me kampione

Përbërësit:

• Biskota: 180 gr miell, 3 zhardhokë të mëdhenj patate, 1 vezë, pak kripë, vaj vegjetal për lyerje.
• Mbushja: 350 g kërpudha, 1 qepë, 1 piper zile të ëmbël, 100 g djathë të fortë, kripë dhe piper të zi të freskët - për shije, vaj vegjetal për tiganisje.

Gatim:

Përgatisni mbushjen. Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza. Lani, thajini dhe pastroni kërpudhat, i prisni imët. Skuqni qepën në vaj vegjetal të nxehtë në nxehtësi të moderuar për 5 minuta. Shtoni kërpudhat, skuqini në zjarr të fortë për 10 minuta.

Hiqni kërcellin dhe farat nga piperi i ëmbël, i prerë në kubikë të vegjël. Shtoni në tigan qepëve dhe kërpudhave, kripë, piper, përzieni, skuqni në nxehtësi të moderuar për 5 minuta.

Ziejini patatet e qëruara në ujë të vluar me kripë derisa të gatuhen për 30 minuta. Kulloni ujin, ftohni patatet, grijini në një rende të trashë. Shtoni miellin, vezën dhe kripën, gatuajeni brumin.

Formoni ëmbëlsira të sheshta nga masa e patates me duart tuaja, vendosni në një fletë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal. Në qendër të çdo keku vendosim pak mbushje, spërkasim me djathë të grirë. Piqeni në 180°C për 15-20 minuta.

Këtu mund të shihni një përzgjedhje fotografish për receta për pasta të shijshme me kërpudha - byrekë, byrekë, biskota dhe produkte të tjera mielli: