Kastraveca turshi dhe të kripura me mollë. Kastraveca të kripura krokante me mollë: recetë me foto. Përbërësit për kastravecat e kripura krokante

Kastravecat e kripura krokante janë shumë të njohur në vendin tonë si në dimër ashtu edhe në verë. Çdo zonjë ka recetën e saj për kastravecat turshi, por megjithatë ndonjëherë ju dëshironi të provoni diçka të re.

Unë propozoj të provoni një recetë të re për tranguj të kripur lehtë me mollë, të cilat nuk do ta lënë shtëpinë tuaj indiferente. Duhet mbajtur mend se kastravecat përgatiten paraprakisht, atyre u duhen disa ditë për t'u gatuar.

Për t'i bërë kastravecat e kripura krokante dhe elastike, sigurohuni që t'u shtoni gjethe rrikë, rrush pa fara dhe qershi. Nëse dëshironi, mund të shtoni tarragon dhe disa thelpinj hudhër.

Përbërësit për kastravecat e kripura krokante:

• kastravecat - 1 kg
• mollë - 1-2 copë.
• çadrat e koprës - 1-2 copë.
• gjethe rrush pa fara dhe qershi - 5-7 copë.
• gjethe rrikë - 1 pc.
• kripë e trashë - 1 lugë gjelle.
• kokrra piper të zi - 3-5 copë.
• ujë - 700-1000 ml

Koha e përgatitjes: 20 minuta për t'u përgatitur + 2 ditë në frigorifer.

Receta për kastravecat e kripura krokante me mollë:

1) Përgatitni të gjithë përbërësit për të bërë kastraveca të kripura lehtë me mollë. Ju do të keni nevojë për tranguj, mollë, kripë, qershi, rrush pa fara, gjethe rrikë dhe çadra kopra.

2) Lani mirë kastravecat dhe prisni majat. Vendosni kastravecat në një enë të përshtatshme në të cilën do të kriposen. Mund të merrni një tigan ose tabaka të emaluar, kavanoza qelqi janë gjithashtu të përshtatshme.

3) Lani gjethet e qershisë, rrush pa fara dhe rrikë dhe ua shtoni kastravecave.

4) Pritini mollët në gjysmë dhe hiqni farat. Pritini mollët në copa të vogla. Vendosni mollët midis trangujve.

Zieni ujin dhe shtoni kripë. Hidhni shëllirë të nxehtë mbi kastravecat dhe mbulojeni.

5) Lëreni në temperaturën e dhomës për 2 ditë.

Më pas mund të vendosni në frigorifer kastravecat e gatshme të kripura. Mund t'i ruani për 5 ditë.

Pritini kastravecat turshi dhe shërbejini. Bën një meze të lehtë.

Këtu, duket, mirë, çfarë na duhet tjetër, sepse në sezonin e verës supermarketet dhe tregjet, mund të thuhet, janë të mbushura me perime dhe fruta të freskëta? Pra, jo, pasi të kemi kënaqur pak urinë, fillojmë të ëndërrojmë diçka pikante, pikante ose të kripur, perimet turshi nuk na mjaftonin në dimër.
Mbi të gjitha na tërheqin recetat e kripura, të cilat janë të panumërta në gatim. Dhe çdo kuzhinier që respekton veten, qoftë profesionist apo sapo ka nisur rrugën e tij, ka shumë prej tyre dhe të gjithë do të jenë të dashur. Gatim kastraveca të kripura me mollë.

Përbërësit:

tranguj, mundësisht të njëjtën madhësi– 1300 kilogramë;

mollë jeshile - 3 copë;

gjethet e qershisë - 4 copë;

gjethet aromatike të rrushit- 8 copë;

kokrrat e piperit të zi- nga 3 deri në 7 copë;

hudhra - 4 feta, por mund të jenë më shumë;

ombrellë kopër;

kripë - 3 lugë gjelle jo të plota;

ujë - 1,5 litra.

Gatimi i trangujve të kripur lehtë me mollë.

Marrim sasinë e nevojshme të përbërësve.

Qëroni hudhrën, shpëlani me ujë të gjitha produktet e tjera (kastravecat, gjethet dhe ombrellën e koprës). Vendosni disa erëza në fund të kavanozit dhe hidhni disa thelpinj hudhre, të cilat mund të priten në gjysmë për të përmirësuar shijen. Pritini skajet e trangujve.

Pritini frutat në katër pjesë, lini kutinë e farës. Në një kavanoz, duke alternuar me gjethet e mbetura dhe thelpinjtë e hudhrës, vendosni kastravecat me mollët.

Zieni ujin, përzieni mirë kripën në të dhe pa e lënë shëllirën të ftohet, hidheni në një kavanoz. Mbuloni qafën me një leckë ose kapak plastik.

Të nesërmen kastravecat e kripura do të jenë gati.

Nga rruga, nëse derdhni perime me shëllirë të ftohtë, atëherë mund t'i hani në 2-3 ditë, jo më herët. Përveç erëzave të treguara në recetë, mund të shtoni degë majdanozi ose gjethe rrikë, eksperimentet, si në çdo recetë, janë të mirëseardhura.

Shënim: kastravecat sipas kësaj recete do të bëhen krokante nëse i lini të shtrihen për 3 orë në ujë të ftohtë përpara se t'i gatuani.

Nëse merrni mollët tuaja të vogla të një kulture të re, atëherë nuk mund t'i prisni ato, por vetëm të pastroni thelbin. Më pas do të duken shumë bukur në tërësi kur shërbehen me tranguj pak të kripur.

• tranguj - 1-1,3 kg;
• mollë jeshile - 1-2 copë;
• hudhër - 1 kokë;
• majdanoz dhe kopër (mund të merrni edhe cadra) - 1 tufë të vogël secila;
• gjethe rrush pa fara - 5-7 copë;
• rrush pa fara e zezë - një grusht;
• piper i zi - 5-8 bizele;
• kripë - 3 lugë;
• ujë - 1,5 l.

1. Për t'i bërë zarzavate të reja krokante, para se t'i gatuani, lajini mirë dhe zhyteni për disa orë në ujë të ftohtë. Përgatitni të gjitha produktet e tjera, thjesht shpëlani tërësisht dhe thajini pak - mollët, hudhrat e qëruara, barishtet, manaferrat dhe gjethet e rrushit. Pritini frutat në feta (të mesme - në gjysmë ose në 4 pjesë), dhe thelpinjtë e hudhrës, nëse janë shumë të mëdha, në gjysmë ose në katërsh.

2. Në një enë të pastër dhe të thatë, në rastin tim është një kavanoz 3 litra, vendosni një të tretën e zarzavateve, nja dy gjethe rrush pa fara, gjysmën e hudhrës, 2-3 feta mollë. Tani duke vendosur me kujdes kastravecat, mbushni kavanozin me to deri në mes. Mos harroni të prisni majat përpara se të vendosni kastravecat.

Mund të vendosni disa qershi së bashku me gjethe rrush pa fara dhe të shtoni një gjethe të vogël rrikë.

3. Më pas, vendosni përsëri një pjesë të koprës ose majdanozit dhe hudhrës me mollët, shtoni manaferrat dhe piper të zi, shtoni kastravecat në majë të enës.

Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me zarzavate; borziloku dhe tarragoni janë gjithashtu të përshtatshme për këtë recetë.

4. Në fund mbulojmë kastravecat sipër me mbetjet e koprës dhe majdanozit.

5. Vendoseni ujin të vlojë në një tenxhere, shpërndani kripën në të dhe hidheni menjëherë në një kavanoz.

6. Kastravecat i lini në kuzhinë për një ditë (kam pasur një kavanoz nën tryezën e kuzhinës). Por nëse vërtet dëshironi të përtypni me tranguj të kripur për patate të skuqura, mund të merrni një mostër pas 12 orësh. Mos harroni se sa më gjatë të qëndrojnë kastravecat me mollë, aq më shumë do të kripohen.

Një tjetër nga recetat e mia të preferuara është

Në sezonin e vjeljes së mollëve, duhet të përgatisni një numër të madh të tyre. Prej tyre mund të gatuani një shumëllojshmëri të gjerë pjatash. Por për periudhën e dimrit, mund të gatuani fruta të kripura. Më pas, ato janë të përshtatshme si një rostiçeri, mbushje byreku ose thjesht një rostiçeri e shijshme.

Kjo recetë, si të fermentoni mollët në shtëpi, është e lehtë për t'u përgatitur, frutat duhet të priten në feta dhe thjesht të derdhen me shëllirë. Për të mos humbur kohë sterilizimi i kavanozëve, mund të bëhet përpara gatimit dhe më pas të përdorni enët e përgatitura. Mbulesat janë më të mira për t'u përdorur polietileni.

Përbërësit e kërkuar:

• Mollë - 10 kilogramë;
• Kripë - 2 lugë gjelle;
• Sheqeri - 2 lugë;
• Ujë - 5 litra.

Kriposja e mollëve në kavanoza:

1. Shpëlajini mirë frutat, është mirë të përdorni disa enë dhe t'i lani frutat në mënyrë sekuenciale në secilën enë, në mënyrë që ato të bëhen të pastra dhe të mos përmbajnë mbeturina;
2. Tani mund të filloni të përgatisni shëllirë. Për të, ju duhet të shpërndani kripën në ujë dhe ta vendosni në zjarr, shëllira duhet të vlojë dhe më pas do të jetë plotësisht gati, mund të hiqet nga zjarri dhe të lihet mënjanë derisa të përgatitet tuli dhe enët;
3. Ndërsa përgatitet shëllira, ju mund të përgatisni frutat, ato duhet të priten. Frutat e vogla mund të priten në 4 pjesë, ndërsa ato të mëdha do të kërkojnë bluarje më të imët, ato duhet të priten në disa pjesë. Frutat më të vogla mund të lihen të tëra ose të priten në gjysmë;
4. Vendoseni pulpën e copëtuar në enë të përgatitur paraprakisht dhe derdhni tretësirën e nxehtë të kripur, zgjidhja duhet të arrijë në qafën e kavanozit;
5. Mbetet vetëm të mbulojmë enët me kapak najloni dhe t'i vendosim në të ftohtë.

Si të njomni mollët në një kovë

Kjo recetë për kriposjen e mollëve është një klasike, është sipas kësaj recete që mollët janë korrur për një kohë të gjatë. Avantazhi i tij është se raporti i përbërësve është testuar nga shumë breza amvisash. Një preparat i tillë ruhet për një kohë të gjatë, dhe përzierja është shumë e shijshme.

Përbërësit e kërkuar:

• Mollë - 1 kovë;
• Sheqeri - 170 gram;
• kripë - 170 gram;
• Gjethet e mjedrës - 10-15 copë;
• Gjethet e rrush pa fara - 10-15 minuta;
• Ujë - 1 kovë.

Si të njomni mollët për dimër:

1. Shpëlani frutat, prerë pjesët e kalbura;
2. Gjethet e rrushit dhe mjedrës duhet të lahen mirë dhe të thahen në një peshqir letre, nuk duhet të ketë ujë të tepërt në gjethe;
3. Kur gjethet të jenë tharë, mund të vendosni gjethet e mjedrës në fund të enës, në të cilën frutat do të kripen;
4. Më pas, duhet t'i shtroni frutat në enë të përgatitura, është e rëndësishme t'i shtroni frutat me kërcellin lart, mund t'i vendosni frutat në disa rreshta njëra mbi tjetrën, por ato duhet të jenë të paketuara fort, në mënyrë që të mos noton;
5. Gjethet e rrushit duhet të vendosen midis frutave;
6. Sillni ujin në një valë, dhe më pas shpërndani kripën, sheqerin në të dhe derdhni enët me tul me shëllirë të nxehtë, zgjidhja duhet të jetë pak më e lartë se niveli i pulpës;
7. Mbuloni enën me garzë ose një peshqir dhe vendoseni në një vend të errët dhe të freskët, ku përzierja duhet të qëndrojë për 2-3 javë;
8. Pulpa mund të kriposet edhe pas një kohe më të shkurtër, prandaj, pas javës së parë të kriposjes, tuli duhet të shijohet dhe shijohet, sapo tuli të marrë një shije mjaft të kripur, mund të vazhdoni menjëherë në fazën tjetër të përgatitjes;
9. Kur tuli të jetë i kripur, mund ta transferoni në kavanoza qelqi, shtoni pak shëllirë dhe mbyllni kapakët;
10. Këto boshllëqe mund t'i ruani në frigorifer.

Si të kriposni mollët në kavanoza me tranguj

Kombinimi i mollëve dhe trangujve është më i favorshmi. Ato plotësojnë shijet e njëri-tjetrit dhe janë të kripura në të njëjtën kohë. Në një recetë të tillë, është e rëndësishme të përdorni fruta me lëkurë të trashë, fruta të tilla nuk do të dëmtohen nga shëllira dhe do të mbeten të dendura. Është e rëndësishme të zgjidhni gomone me të njëjtën trashësi në mënyrë që ata të thithin kripën në mënyrë të barabartë.

Përbërësit e kërkuar:

• Mollë - 5 kilogramë;
• Kastravecat - 5 kilogramë;
• Gjethet e rrushit - 5 copë;
• Gjethet e limonit - 10 copë;
• Sheqeri - 50 gram;
• kripë - 50 gram;
• Ujë - 1 litër.

Receta për turshinë e mollëve në kavanoza me tranguj:

1. Mollët e mbledhura për turshi duhet të lihen për 5-7 ditë në temperaturën e dhomës, pastaj të lahen dhe të thahen;
2. Kastravecat duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë, koha e njomjes mund të jetë e ndryshme, varet nga madhësia e frutave. Kastravecat e vogla mund të ngjyhen për 2-3 ditë. Por trangujve më të mëdhenj do të kërkojnë tashmë të paktën 5 ditë për njomje. Pastaj ato duhet të lahen, të fshihen me një peshqir;
3. Lani gjethet, vendosini të thahen, mund të përdorni një peshqir letre dhe t'i thani gjethet me të, në çdo rast, gjethet nuk duhet të jenë të lagura;
4. Vendosni një kavanoz qelqi prej tre litrash për sterilizim në furrë ose mbi avull, më pas thajeni. Nëse përdoret një enë me kapacitet më të madh, atëherë sasia e përbërësve duhet të rritet proporcionalisht;
5. Frutat duhet të vendosen në një kavanoz në mënyrë që të alternohen me gjethe limoni dhe rrushi;
6. Më vete, vendosni një tenxhere në zjarr, derdhni ujë në të, shtoni sheqer, kripë dhe prisni derisa uji të vlojë;
7. Derdhni enët me tul me një zgjidhje të nxehtë, mbuloni me kapak dhe prisni 5 minuta;
8. Pas kësaj, derdhni tretësirën nga kavanoza në një tenxhere dhe lëreni të vlojë;
9. Derdhni pulpën me një zgjidhje të nxehtë dhe prisni 5 minuta;
10. Pastaj përsëri kullojeni tretësirën dhe lëreni të ziejë;
11. Tani më në fund derdhni pulpën me shëllirë të nxehtë dhe mbështillni kapakët;
12. Kavanoza duhet të kthehet, të vendoset nën një batanije të ngrohtë dhe të presë derisa të ftohet plotësisht;
13. Më pas mund ta hiqni enën për ruajtje dhe mund ta shijoni vetëm pas 40 ditësh.

Receta për mollët turshi në një fuçi

Mollët mund të kripohen në enë qelqi, por mënyra më e saktë do të ishte turshia e këtyre frutave në një enë druri, si fuçi ose vaskë. Kriposja e tillë do të përgatitet siç duhet, që do të thotë se shija do të jetë më e mirë. Çfarë mund të themi për aromën, frutat marrin një aromë interesante nga enët prej druri. Prandaj, përgatitjet e gatuara në këtë pjatë janë kaq të shijshme. Ju mund të mësoni se si të turshini mollët në një fuçi nga receta jonë.

Përbërësit e kërkuar:

• Mollë - 1 kilogram;
• Kripë guri - 10 gram;
• Ujë - 1 litër.

Si të kriposni mollët në një fuçi për dimër:

1. Renditni frutat, lajini, vendosini fort në një enë druri, mund të përdorni një tavë me smalt dhe transferojini në kavanoza qelqi për ruajtje;
2. Ju mund të shtoni gjethe mjedër, çdo rrush pa fara, qershi ose pemë të tjera frutore ndërsa shtroni. Mund të përdorni kashtë të zakonshme;
3. Ziejeni ujin me kripë veç e veç, ftohet plotësisht;
4. Është e nevojshme të derdhni pulpën me shëllirë të ftohtë, të zieni, ta lini të ftohet, pastaj të zieni përsëri dhe ta bëni këtë 3 herë;
5. Më pas lëreni përzierjen të ftohet plotësisht;
6. Kullojeni shëllirën, kullojeni mirë për të hequr të gjitha grimcat e mbeturinave, mund ta filtroni përzierjen përmes një lecke të dendur, derdhni përsëri në kavanoz;
7. Lëreni të injektohet për 4-6 ditë, temperatura duhet të jetë në temperaturën e dhomës, gjatë procesit mund të shtoni shëllirë në kavanoz, mund të përthithet në fruta dhe do të duhet të shtohet;
8. Kur tuli është i kripur, mund të transferohet në enë të veçanta dhe të mbyllet fort.

Pjesa e punës mund të vendoset në një vend të ftohtë për ruajtje më të gjatë.

Recetë për mollët e njomura Antonovka

Për përgatitjen e mollëve të kripura sipas kësaj recete, është e nevojshme të përdorni varietetin Antonovka. Këto fruta janë të dendura, kanë thartirën e nevojshme dhe tuli nuk do të bëhet shumë i butë. Por ju mund të përdorni varietete të tjera, përderisa ato janë të dendura dhe pa sheqer. Vlen gjithashtu të zgjidhni fruta të një madhësie të vogël në mënyrë që ato të futen në një enë kripe. Fruta të tilla mund të jenë krokante në dimër. Dhe nga mielli do të kenë një aromë dhe shije interesante.

Përbërësit e kërkuar:

• Mollë - 5-10 kilogramë;
• Miell thekre - 200 gram;
• Kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
• Ujë - 10 litra.

Receta për turshinë e mollëve Antonovka:

1. Renditni mollët, nëse është e nevojshme, prisni pjesët e prishura, por është më mirë të përdorni fruta të plota, në mënyrë që ato të ruhen më mirë dhe të mos humbasin formën e tyre;
2. Tani ia vlen të përgatisni shëllirë, për të, përzieni miellin dhe kripën në një tenxhere të veçantë, derdhni ujë të vluar, përzieni gjithçka shumë mirë me një kamxhik derisa gunga të treten, mund të përdorni një blender dhe ta kaloni përzierjen përmes tij, kështu që ju duhet për të arritur një përzierje homogjene;
3. Pastaj përzierja duhet të ftohet plotësisht në mënyrë që sedimenti të vendoset, dhe më pas të kalojë nëpër napë ose leckë për të hequr qafe sedimentin dhe gunga të mundshme;
4. Me tretësirën e përgatitur mund të mbushni enët me fruta, t'i mbuloni me një pjatë të një madhësie të përshtatshme dhe të vendosni shtypje sipër, mund të përdorni një kavanoz më të vogël të mbushur me ujë për këtë. Ju gjithashtu mund të përdorni gur të pastër. Çdo objekt që është instaluar në mënyrë të përshtatshme në tul mund të përdoret si shtypje;
5. Pjesa e punës pastrohet në një vend të ftohtë, një bodrum ose një frigorifer do të ishte ideal, dhe vendi gjithashtu duhet të jetë i errët në mënyrë që përzierja të mos përkeqësohet shpejt;
6. Përzierja duhet të kriposet për 1-1,5 muaj, në fillim të dimrit tuli tashmë duhet të jetë gati dhe mund të shijohet;
7. Pas kësaj, mund të hiqni shtypjen, mbyllni kavanozët me kapak të ngushtë dhe nëse pulpa është e kripur në një fuçi, atëherë vendoset në enë të vogla të veçanta. Vetëm atëherë pjesa e punës mund të vendoset në ruajtje.

Për turshi, është mirë të zgjidhni frutat e varieteteve të vonshme, ato nuk janë të ëmbla dhe janë më të përshtatshme për këtë lloj korrjeje. Varietetet e vonshme kanë një lëvozhgë të dendur, e cila nuk dëmtohet gjatë kriposjes dhe fruti mbetet i dendur dhe i plotë. Këto janë frutat që janë të mira për t'u ngrënë.

Specialistët tanë të kuzhinës kanë përgatitur për ju receta të tjera që do t'ju lejojnë të dekoroni tryezën tuaj. Turshi, i cili mund të shtohet në sallata - e gjithë kjo jo vetëm që do të dekorojë festën, por do të tërheqë të gjithë anëtarët e familjes tuaj.

Me ardhjen e verës, tregjet rurale dhe pas tyre supermarketet, fillojnë të na kënaqin me një bollëk perimesh të freskëta, të bluara dhe jo serrë. Rrepka, kastravecat, karotat, domatet - gjithçka është sapo korrur, lëng dhe vitaminë. Por është shumë bukur të përtypësh një kastravec të kripur lehtë nën një patate të re me kopër. Çdo zonjë që respekton veten duhet të mbajë disa versione të mahnitshme të kësaj delikatesë verore në "kutinë e saj me receta". Pak më poshtë mund të rimbusni bagazhin tuaj të rëndë me një tjetër.

Cilat tranguj janë më të mirë për të zgjedhur?

Jepini përparësi perimeve të freskëta, krokante, me puçrra, vetëm të këputura. Nëse nuk keni kastravec në dorë, atëherë përpiquni të blini kastraveca në tregjet rurale.

Për përgatitjen e trangujve pak të kripur, zgjidhni perime me përmasa afërsisht të njëjta, sepse duhet të kripohen njësoj. Për turshi, ky kriter nuk është thelbësor.

Recetë për tranguj të kripur lehtë me mollë

Përparësitë e trangujve të përgatitur sipas kësaj recete nuk mund të numërohen. Ato rezultojnë të freskëta, të lëngshme, të kripura shpejt dhe fjalë për fjalë në dy ditë janë gati për përdorim.

Duke qenë se po përgatisim tranguj të kripur lehtë, nuk ka nevojë për qepje. Prandaj, nuk është e nevojshme t'i vendosni ato në shishe, përdorni çdo enë të përshtatshme për ju, pavarësisht nëse është një tigan me smalt, qelqi ose enë qeramike.

Përbërësit:

• 2-3 mollë të tharta, të papjekura;
• 1,5 kg tranguj të freskët të së njëjtës madhësi;
• 10 karafil;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• gjethe rrikë, rrush pa fara, një tufë majdanoz dhe një degë qershie;
• 2 lugë acid acetik;
• ombrellë kopër;
• 6 gota ujë, mundësisht të filtruar ose të zier;
• 4 gjethe dafine;
• 10 kokrra piper;
• 3 art. l. Sahara;
• 4 lugë kripë.

Algoritmi i gatimit:

1. Faza përgatitore. Lani mollët mirë, më pas qëroni dhe hiqni thelbin. Qëroni dhe grijeni hudhrën. Lani dhe prisni zarzavate. Për kastravecat, prisni skajet nga të dyja anët, ky manipulim do të lejojë që procesi i turshi të shkojë më shpejt.
2. Kastravecat i vendosim në një enë të përgatitur për kripë, i përziejmë me barishte, fetat e mollës, hudhrat dhe erëzat.
3. Përgatitni tretësirë ​​të kripur. Përzieni ujin e filtruar me kripën derisa kjo e fundit të tretet plotësisht. Hidhni kastravecat me shëllirë dhe lërini në temperaturën e dhomës për një ditë.

Të nesërmen mund të merrni një mostër nga kastravecat, dhe ditën e dytë ata do të jenë përfundimisht gati!