Levrek - receta. Levrek në fletë metalike me patate

Perch është një peshk shumë i butë dhe i shijshëm. Basi i detit vlerësohet veçanërisht nga specialistët e kuzhinës, të cilët nuk janë aq kockorë dhe përmbajnë një sasi të madhe të omega-3. Mënyra më e mirë për ta gatuar atë, sipas shumicës së gourmetëve, është pjekja. Levreku i pjekur në furrë është një pjatë shumë e shëndetshme dhe e shijshme në të njëjtën kohë. Ka shumë receta për përgatitjen e saj, në mënyrë që të gjithë të mund të përgatisin një pjatë që plotëson kërkesat personale.

Karakteristikat e gatimit

Shefat me përvojë dinë të gatuajnë levrek për ta bërë të shijshëm. Sidoqoftë, sekretet e kuzhinierëve profesionistë janë aq të thjeshta saqë çdo amvisë mund t'i zotërojë ato dhe të përballet me detyrën në mënyrë të përsosur.

• Më lëngja është pjata e bërë nga peshku i freskët. Nëse purteka e ngrirë është blerë për pjekje, atëherë duhet të zgjidhni një produkt në të cilin lustra e akullit është sa më e hollë që të jetë e mundur. Shkrini atë para gatimit, mundësisht në frigorifer.
• Pavarësisht nëse po blini një perç të freskët ose të ngrirë, apo edhe fileton e tij, ju jeni ballafaquar me detyrën për të zgjedhur produktin më të freskët të mundshëm. Për këtë, purteka ose filetat e saj duhet të shqyrtohen. Sytë me re dhe luspat e venitura tregojnë se peshku ka qenë në frigorifer për shumë kohë. Mishi i purtekës duhet të jetë i bardhë, pak rozë. Nëse fileto e ofruar për ju ka një ngjyrë të verdhë, atëherë kjo është një arsye për të dyshuar në ndërgjegjen e shitësit: ka shumë të ngjarë, nën maskën e purtekës, ai shet hake të lirë.
• Para pjekjes, purteka duhet të pritet duke hequr zorrët, pendët dhe kokën (nuk lihet në purtekë). Nëse keni blerë një kufomë të prerë tashmë, atëherë mjafton që vetëm ta lani atë nën çezmën dhe ta thani me një peshqir për ta thatë.

Bestshtë më mirë të piqni levrek në fletë metalike ose një salcë yndyre të bërë nga salcë kosi, krem, majonezë. Sidoqoftë, kjo tashmë varet nga receta e zgjedhur.

Përpjetë e pjekur në petë

• levrek - 0,4 kg;
• karrota - 100 g;
• domate - 150 g;
• limon - 0,5 copë;
• vaj ulliri - 100 ml;
• qepë - 75 g;
• hudhër - 5 thelpinj;
• rozmarinë, majdanoz, kopër (i freskët) - 50 g;
• kripë, bimë (të thata) - për shije.

Metoda e gatimit:

• Përgatitni karkasën e purtekës për pjekje duke hequr të gjitha tepricat dhe shpëlarjen në ujë, duke pastruar me një pecetë.
• Në një tas, bashkoni lëngun e shtrydhur nga gjysma e një limoni, dy lugë vaj ulliri, hudhrën, kripën dhe bimët e thata të kaluara përmes një shtypi. Fërkojeni peshkun nga të gjitha anët me këtë përzierje. Lërini të marinohen për 20 minuta.
• Ndërsa purteka është duke marinuar, përgatitni perimet: qëroni karotat dhe qepët, prerë qepët në gjysmë unaza të holla dhe karotat në gjysma ose çerek, në varësi të madhësisë.
• Hidhni gjysmën e vajit të mbetur në tigan dhe skuqni qepën në të.
• Hiqni qepën, shtoni vaj dhe skuqni karotat në të - ato duhet të jenë të buta.
• Hiqni karrotat nga tigani. Vendosni purtekën dhe skuqeni lehtë nga të dy anët në nxehtësi mesatare (fjalë për fjalë 2 minuta në secilën anë).
• Lani zarzavatet, lëreni ujin të kullojë prej tij. Përdorni gërshërë ose thikë për të prerë degët me gjethe - vetëm ato janë të nevojshme.
• Dele petë në gjysmë dhe të bëjë një anije nga ajo. Vendosni zarzavate në pjesën e poshtme të saj, vendosni purtekë mbi të. Renditni karotat dhe qepët sipër.
• Lani domaten, priteni në feta të holla dhe përhapeni sipër.
• Vendosni "varkën" në një fletë të madhe me fletë metalike, ngrini skajet e saj dhe lidheni në pjesën e sipërme në mënyrë që të mos mbeten as vrimat më të vogla.
• Vendosni "varkën" me purtekën në një fletë pjekje, duke mbështetur nga fundi në mënyrë që fleta të mos prishet.
• Ngroheni furrën në 180 gradë dhe vendosni një fletë pjekje me një "varkë" në të. Piqni për 35 minuta.

Para se të shërbeni, duhet të hiqni petë dhe ta zhvendosni purtekën në pjatë. Duhet të zbukurohet me barishte, me të cilat peshku ishte pjekur, ose i freskët.

Përpjetë e pjekur me patate dhe djathë

• fileto perch - 0,75 kg;
• patate - 1,5 kg;
• qepë - 150 g;
• djathë - 150 g;
• vezë - 1 copë;
• majonezë - 0,2 l;
• vaj perimesh - 50 ml;
• arrëmyshk - 5 g;
• kripë, piper i zi dhe i bardhë - për shije.

Metoda e gatimit:

• Shkrini filetot, pije dhe fshij me një pecetë për të hequr lagështinë e tepërt.
• Kombinoni kripë, piper, arrëmyshk dhe fërkoni copat e filetave me to. Pas gjysmë ore, prerë fileto në copa të vogla.
• Lyejeni një enë të thellë pjekje me gjalpë.
• Qëroni patatet. Pritini në rrathë të hollë. Patatet e reja piqen më shpejt, prandaj është më mirë ta përdorni këtë për gatim. Nëse patatet janë të vjetra, atëherë ato duhet të priten në feta shumë të holla.
• Qëroni qepët, prerë në unaza të vogla. Nëse hasni një qepë të madhe, atëherë mund ta prisni në gjysma ose madje në çerek unaza.
• Vendosni patatet në një shtresë të hollë në një myk, mbulojini ato me një rrjet majonezë dhe vendosni copat e peshkut sipër tyre.
• Vendosni unazat e qepës në peshk, mbuloni me majonezën e mbetur. Vendosni një shtresë patate sipër, duke përdorur gjithçka që mbetet.
• Grijmë djathin imët, rrahim vezën dhe bashkojmë përbërësit.
• Lani patatet me përzierjen e djathit dhe vezëve.
• Vendosni një fletë pjekje me një pjatë në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Mund ta nxirrni pas 40 minutash.

Kjo pjatë nuk kërkon një pjatë anësore; rezulton të jetë e kënaqshme për faktin se purteka është gatuar së bashku me patatet. Në të njëjtën kohë, një pjatë e tillë duket shumë e shijshme.

Levrek i pjekur në salcë kosi

• levrek - 0,6 kg;
• salcë kosi - 0,2 l;
• djathë i fortë - 50 g;
• domate - 150 g;
• qepë jeshile - 4 pendë;
• kopër - 4 degë;
• kripë, piper i zi - për shije.

Metoda e gatimit:

• Nëse keni trupa të pajetë, prerë ato në fileto. Mjafton të shkrini fileton. Pritini peshqit në copa mjaft të mëdha.
• Shtoni kripë dhe piper në salcë kosi, derdhni copa perch me këtë përzierje dhe përzieni ato mirë.
• Pas 15 minutash, vendosni pjesët e purtekës në një enë pjekjeje.
• Bëni prerje kryqore në domatet, zhyteni në ujë të vluar dhe zbardhni për 2 minuta. Hiqeni, ftohet duke u zhytur në ujë të freskët, pastroni. Pritini tulin e domates në kubikë të vegjël.
• Prisni qepën e njomë dhe koprën imët me thikë.
• Vendosni qepët dhe domatet në salcë kosi të mbetur në tasin ku ishte marinuar peshku.
• Grijmë djathin imët dhe shtojmë aty. Përzieni gjithçka mirë.
• Mbuloni levrekun me përzierjen.
• Pasi ta keni ngrohur furrën në 180 gradë, vendosni formën me copën e punës në të për 30 minuta.

Shërbimi i purtekës së gatuar sipas kësaj recete shërbehet më së miri me një pjatë anësore me patate. Shkon mirë me orizin.

Levrek i pjekur me perime

• levrek (kufoma) - 0,6 kg;
• patate - 0,4 kg;
• piper bullgar - 0,2 kg;
• domate - 150 g;
• hudhër - 2 karafil;
• kungull i njomë (opsional) - 0,2 kg;
• vaj perimesh (opsionale) - 20 ml;
• salcë kosi - 150 g;
• djathë - 150 g;
• kripë, piper - për shije.

Metoda e gatimit:

• Shpëlajeni dhe thani purtekën me një ind. Fërkojini ato me një përzierje kripe dhe piper.
• Vendosni çdo kufomë në një fletë të veçantë me fletë metalike.
• Lani dhe qëroni perimet. Prisni patatet në feta të holla, specin në unaza, domaten në feta. Nëse merret vendimi për të pjekur purtekën me kunguj të njomë, atëherë kungull i njomë duhet të pritet në rondele të holla dhe të skuqet lehtë në vaj perimesh.
• Vendosni feta kungulli dhe domate në majë të purtekës (domatet duhet të jenë sipër). Vendosni patate dhe speca afër.
• Thërrmoni hudhrën me një shtyp dhe përziejeni me salcë kosi. Hidhni këtë salcë mbi purtekë. Përfundoni atë në fletë metalike.
• Piqni në 180 gradë për gjysmë ore, pastaj shpalosni petë.
• Grini imët djathin dhe spërkateni në pjatën. Vazhdoni pjekjen edhe për 10 minuta.

Kjo pjatë mund të shërbehet me ose pa pjatë anësore. Perfectshtë perfekte për një mbrëmje darke.

Prapa e pjekur në furrë është një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme. Në të njëjtën kohë, rezulton të jetë e lehtë dhe e shëndetshme, pasi që kur piqet, substancat e dobishme që përmbahen në peshk ruhen pothuajse plotësisht.

Levreku është një peshk i shëndetshëm i pasur me acide Omega-3. Mishi i tij përmban taurinë, të nevojshme për trupin - një aminoacid që mund të normalizojë nivelet e kolesterolit në gjak. Enët me bazë këtë peshk rekomandohen për njerëzit që vuajnë nga sëmundje kardiovaskulare, arterosklerozë dhe hipertension.

Nga pamja e jashtme, levreku i ngjan një lumi, por shija e këtyre dy peshqve është krejtësisht e ndryshme.... Basi i detit është shumë më i trashë dhe më lëng, dhe, e rëndësishmja, nuk ka kocka të vogla në të. Me të drejtë mund të quhet një nga peshqit më të shijshëm. Prej tij përgatiten shumë pjata të ndryshme. Ata janë pjekur në furrë me perime, skuqur në një tigan, gatuar në brumë, të tymosur, të bërë pjekje, tava. Mishi i levrekut është shumë i butë, pa një aromë specifike peshku. Ky peshk është i shkëlqyeshëm për të bërë supë peshku dhe supa të ndryshme. Cutlets bërë nga mishi levrek janë shumë ushqyese dhe të butë.

Shumë amvise preferojnë të skuqen vetëm levrek.... Kjo është shumë e lehtë për tu bërë. Për ta bërë këtë, kufoma e peshkut shkrihet në temperaturën e dhomës, pastrohet nga luspat, hiqet koka, pendët dhe zorrët. Peshqit, me përmasa të vogla, skuqen tërësisht. Purteka më e madhe duhet të pritet në pjesë. Peshku është i kripur, piper, derdhet me lëng limoni, rrokulliset në pjekje ose miell dhe skuqet në vaj për 5-7 minuta në secilën anë. Përgatitja e gatshme shërbehet e nxehtë me pjata të ndryshme anësore, perime të freskëta dhe bimë.

Ata që preferojnë peshk të butë mund të gatuajnë levrek në salcë kosi, domate ose salca kremi. Përpi i pjekur me perime të ndryshme është shumë i shijshëm, për shembull, me patate, karota, qepë, speca, lulelakër, brokoli.

Sekretet për të bërë një bas deti perfekt

Levreku është një peshk i shijshëm dhe shumë i shëndetshëm, shumë amvise dinë për këtë dhe përpiqen të bëjnë pjata bazuar në të sa më shpesh të jetë e mundur. Por gjatë procesit të gatimit, shpesh lindin pyetje. Rreth si të gatuaj shijshëm levrekun, cilat janë sekretet dhe nuancat e kuzhinierëve me përvojë do të tregojnë:

Numri sekret 1. Para gatimit të levrekut duhet të pastrohet tërësisht nga luspat, të hiqni kokën, pendët, zorrët dhe të lani peshkun mirë. Vendosni prerje diagonale në kufomë dhe pastroni mirë me kripë dhe erëza. Peshku i përgatitur në këtë mënyrë duhet të lihet të paktën gjysmë ore. Pastaj mund të filloni trajtimin e nxehtësisë.

Numri sekret 2. Në procesin e gatimit, supa e peshkut me levrek duhet të përhapet në ujë të valë dhe të kripur. Në përgjithësi, gatimi i peshkut do të zgjasë jo më shumë se 10-15 minuta.

Numri sekret 3. Shija delikate e peshkut është e kombinuar me pothuajse të gjitha pjatat e njohura anësore. Levrek është i mirë për t’u shërbyer me patate të ziera ose të skuqura, sallatë perimesh, oriz të thërrmuar.

Numri sekret 4. Peshku duhet të shkrihet në temperaturën e dhomës ose në raftin e poshtme të frigoriferit. Nëse vendosni levrek në një enë me ujë për shkrirje më të shpejtë, atëherë ai shpejt do të humbasë vetitë e tij ushqyese dhe shije, dhe pjata do të dalë e thatë.

Perch me perime të përgatitura sipas kësaj recete do të bëhet një dekoratë e vërtetë e tryezës festive. Para pjekjes, mund të spërkatni peshkun me lëng limoni - kjo do ta bëjë gjellën edhe më të shijshme dhe të butë. Përdorni erëza peshku nëse dëshironi.

Përbërësit:

• Bas deti - 1 copë;
• Patate - 3 copë;
• Piper bullgar - 1 copë;
• Karrota - 1 copë;
• Qepë - 1 copë;
• Domate - 3 copë;
• Ullinj - 10 copë;
• Vaj ulliri - 50 g;
• Xhenxhefil i thatë, piper;
• Kripë, barishte.

Metoda e gatimit:

1. Ne shkrijmë peshkun, e pastrojmë atë nga luspat, heqim pjesët e brendshme, kokën, pendët, lajmë.
2. Fërkoni purtekën e pastër me kripë, piper, barishte, lërini të marinohen për gjysmë ore.
3. Lajmë perimet. Pritini specin, karrotat në kube, domatet - gjysmë unaza, patatet në pjata të holla.
4. Pritini qepët në unaza dhe marinojini në pak uthull, shtoni kripë.
5. Vendosni patatet në një enë për pjekje me yndyrë, kripë, vendosni peshk, karota, speca sipër. Spërkatni gjithçka me barishte, erëza.
6. Vendosni feta domate sipër, duke mbyllur hapësirën rreth purtekës.
7. Spërkateni pjatën bujarisht me vaj ulliri.
8. Hidhni 100 ml ujë në kallëp, mbulojeni me një fletë letre, vendoseni në furrë (190 0 С). Ne do të pjekim për rreth një orë derisa perimet të jenë gatuar plotësisht.
9. Dekoroni peshkun e përfunduar me ullinj, degë majdanozi. Ne e shërbejmë purtekën me perime në të njëjtën pjatë në të cilën ishte pjekur.

Interesante nga rrjeti

Recetë për levrek të skuqur në salcë kosi

Pellgu i detit ka një erë të këndshme, delikate, dhe nëse gatuani peshkun në mënyrë korrekte, ju merrni një kryevepër të vërtetë kuzhinës. Minimumi i përbërësve dhe minimumi i kohës së gatimit - si rezultat, ju merrni një pjatë luksoze që do të befasojë këndshëm mysafirët tuaj. Zgjidhni erëzat sipas shijes tuaj. Në vend të salcë kosi, mund të përdorni krem \u200b\u200b- peshku do të jetë edhe më i butë.

Përbërësit:

• Fileto levrek - 700 g;
• Thërrime bukë - 100 g;
• Qepë - 2 copë;
• Erëza për peshk;
• Krem kosi - 250 ml;
• Lëng limoni 3 lugë gjelle;
• Vaj ulliri - 3 lugë;
• Piper, kripë - për shije;
• Ullinj për shije;
• Vaj për skuqje.

Metoda e gatimit:

1. Shkrini fileton e levrekut në raftin e poshtëm të frigoriferit, prerë në copa të vogla.
2. Fërkojeni peshkun me piper, kripë, spërkatni me lëng limoni dhe vaj ulliri, lëreni të marinohet për gjysmë ore.
3. Rrotulloni purtekën në copa buke të përziera me erëza, skuqeni në vaj derisa të marrë ngjyrë të artë.
4. Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza, skuqni në një tigan të veçantë.
5. Shtoni qepë të skuqura në peshk, mbushni me salcë kosi. Mbylleni tavën me një kapak, ziejeni enën për rreth 10 minuta. Në këtë rast, zjarri duhet të jetë minimal.
6. Shërbejeni levrekun me patate të ziera, oriz të shkrifët. Dekorojeni me ullinj dhe barishte.

Nëse jeni të lodhur nga supat tashmë të njohura, atëherë është koha të diversifikoni menunë. Përgatitni një supë me shi, levrek dhe të shëndetshëm me levrek. Ky peshk nuk ka erë specifike, prandaj supa e peshkut mund t'u ofrohet fëmijëve dhe të gjithëve me alergji. Përveç kësaj, acidet yndyrore të përfshira në levrek kanë një efekt të dobishëm në trup, dhe proteinat, të cilat janë të mëdha në mish, janë shumë të dobishme për trurin. Nëse dëshironi, përdorni ndonjë peshk tjetër, të tilla si purteka e pikeve, krapi, mustaku.

Përbërësit:

• Bas deti - 2 copë;
• Uji - 3 l;
• Karrota - 1 copë;
• Patate - 4 copë;
• Qepë - 1 copë;
• Erëza, kripë, piper - për shije;
• Krem kosi, bimë - për të shërbyer.

Metoda e gatimit:

1. Shkrini peshkun, hiqni luspat, pendët, zorrët, kokën, pije mirë. Vendoseni në një tenxhere me ujë të valë dhe gatuajeni për 15 minuta.
2. Karrota të qëruara, prerë qepën në kube, skuqini në vaj derisa të zbuten.
3. Qëroni patatet, pritini edhe ato në kubikë të vegjël.
4. Ne e marrim peshkun nga supë, e ndajmë atë nga kreshta dhe kockat.
5. Tendosni supën, sillni një çiban.
6. Zhyt patatet në lëng të valë, gatuajini për 10 minuta.
7. Pastaj ne dërgojmë tiganisje perimesh, erëza në supë, kripë dhe piper. Ne vendosim peshqit. Ne gatuajmë supën për 10 minuta.
8. Fikni zjarrin, insistoni në vesh për 30 minuta.
9. Shërbejeni gjellën të nxehtë me bimë të copëtuara dhe salcë kosi.

Si të gatuani fileto levrek në një tenxhere të ngadaltë

Falë prezantimit të multicooker, procesi i gatimit është thjeshtuar shumë. Tani thjesht duhet të zgjidhni recetën e duhur, të blini përbërësit e nevojshëm dhe të filloni të krijoni kryeveprën tuaj të kuzhinës. Le të gatuajmë levrek të marinuar në një tenxhere të ngadaltë. Shtoni xhelatinë nëse dëshironi, pastaj pasi pjata të ngurtësohet, do të merrni një aspicë luksoze.

Përbërësit:

• Fileto levrek - 1 kg;
• Qepë - 1 copë;
• Lëng domate - 1,5 tbsp .;
• Karrota - 2 copë;
• Vaj perimesh - 4 lugë;
• Lëng limoni - 3 tsp;
• Kripë, piper, erëza peshku - për shije;
• Të Gjelbrit.

Metoda e gatimit:

1. Shkrini fileton, prerë në copa.
2. Fërkojeni peshkun me kripë, erëza, gjallëri, piper. Ne marinojmë për rreth gjysmë ore.
3. Ne aktivizojmë mënyrën "Pjekje", derdhim vaj në tasin me shumë gatime, skuqim peshqit në të dy anët. Ne nxjerrim purtekën e përfunduar nga multicooker.
4. Grijeni karotat, prerë qepën në gjysmë unaza. Skuqni perimet në një tenxhere të ngadaltë.
5. Ne e zhvendosim peshkun në perime, derdhim lëng domate, shtojmë gjethe dafine, kripë dhe piper. Gatim për 10 minuta.
6. Ne e ndryshojmë mënyrën në "Shuarje". Ne do të gatuajmë për rreth një orë.
7. Shërbeni peshkun e gatshëm me patate të ziera dhe oriz. Një peshk i tillë në mënyrë të përsosur ruan shijen e tij edhe kur është i ftohtë.

Tani ju e dini se si të gatuani levrek sipas një recete me një foto. Ju bëftë mirë!

Levreku i pjekur në furrë është shumë më i shëndetshëm dhe më i shijshëm se sa peshku i skuqur.

Shumë amvise nuk e duan purtekën për shkak të "gjembave" dhe luspave të saj. Për t'i pastruar purtekat më lehtë, rekomandohet që t'i zhytni në ujë të nxehtë për një ose dy sekonda. Nëse keni duar delikate, atëherë për të mos dëmtuar veten, prerë peshkun me doreza gome.

Perch shkon mirë me patate, perime, oriz, sallata të lehta, bimë me lëng dhe një shumëllojshmëri salcash. Nga rruga, patatet mund të shërbehen me të në pothuajse çdo formë: të pjekura në feta, pure patatesh ose të zier me perime. Nga ana tjetër, makaronat nuk shkojnë mirë me peshqit.

Nëse keni ndërmend të keni një vakt të bollshëm në tryezë, mos harroni të grumbulloheni në një shishe verë të mirë të bardhë, ajo do të plotësojë në mënyrë të përkryer shijen e purtekës së pjekur.

Tani është koha për të kaluar në gatimin e purtekës vetë!

Përbërësit:

• levrek - 3 kufoma;
• 3-4 qepë;
• krem (mund të merrni krem \u200b\u200bkosi ose majonezë) - 150 gr .;
• domate qershi - 5 copë;
• hudhër - 3 thelpinj;
• kripë dhe erëza peshku për shije.

Procesi i gatimit:

Merrni kufomat e levrekut pa kokë dhe hiqni me kujdes pendët dhe bishtat. Bëni një prerje gjatësore në pjesën e pasme të secilës kufomë në mënyrë që peshku të gatuhet më shpejt.

Qëroni hudhrën, shtrydheni në krem. Shtoni kripë dhe erëza.

Pritini qepët e qëruara në pupla, mbuloni pjesën e poshtme të një pjate rezistente ndaj nxehtësisë me to, kripë

.

Grijini kufomat me një përzierje kripe dhe erëza. Lani peshkun me gjysmën e salcës. Përziejeni kremin e mbetur me qepën.

Vendosni levrek dhe domate të vogla në një jastëk me pendë qepësh.

Vendoseni tavën në një furrë të parangrohur dhe piqni derisa të zbutet (rreth 30-35 minuta). Veryshtë shumë e rëndësishme të mos ekspozoni tepër në vend purtekën në furrë, përndryshe do të dalë e thatë.

Peshku i detit i pjekur mund të shërbehet me salcë limoni dhe qepë krem.

Nëse grini qepën në të cilën ishte pjekur peshku në një blender, ajo gjithashtu do të bëjë një salcë të shkëlqyeshme.

Perkja e pjekur me krem \u200b\u200bka një shije më delikate, me majonezë, përkundrazi, është më pikante. Sezonet e zgjedhura në mënyrë korrekte do të plotësojnë shijen e pjatës së peshkut dhe do ta bëjnë atë më të ndritshme. Por mos shtoni shumë prej tyre për të shmangur mbytjen e levrekut në vetvete. Qimnon, piper i bardhë, limon dhe xhenxhefil janë në harmoni të përsosur me të.

Nxitoni ta shërbeni gjellën të nxehtë, në këtë formë levreku është shumë i shijshëm dhe aromatik.

Pjata duket më mbresëlënëse e rrethuar me gjelbërim. Kur zbukuroni një sallatë për një purtekë, vendoseni në një tas sallatë të sheshtë, mbuloni pjesën e poshtme të së cilës me gjethe të ndritshme kaçurrela marule, e njëjta jastëk jeshil me gjethe mund të bëhet për një peshk. Ju gjithashtu mund të përgatisni salcë limoni me verë për peshk. Për ta bërë këtë, hidhni disa lugë lëng limoni, të njëjtën sasi vere të bardhë në një tigan me një sasi të vogël vaj ulliri, shtoni majdanoz të gjelbër të copëtuar dhe disa kaperi të copëtuar. Pasi të keni shtuar kripë, ziejeni në zjarr të ngadaltë për disa minuta.

Veshjet e hudhrës, qepës dhe limonit janë në harmoni të përsosur me pjatën.

Ju bëftë mirë!

Në një larmi librash gatimi, do të gjeni shumë rekomandime të ndryshme që sugjerojnë. Receta të ndryshme tregojnë se ky peshk i bukur mund të piqet me perime të ndryshme, për shembull, patate, domate dhe karota.

Ka mundësi për pjekjen e këtij peshku me ose pa djathë, limon. Shpesh levreku gatuhet në furrë në kallëpe të hapura, duke mbushur disa peshq me salcë kosi në të njëjtën kohë ose thjesht duke e mbështjellë çdo peshk në fletë metalike.

Në rastin e fundit, ruhet jo vetëm lëngja, por edhe aroma delikate. Pjata rezulton të jetë më pak kalori, dietike. Përveç kësaj, receta këtu zëvendëson limonët e thartë me domate më pak të tharta, të kripura.

Përbërësit

• 2 levrek i madh
• 2 kastraveca turshi të madhësisë mesatare
• 2 qepë
• 1 karotë
• 1 domate e kripur
• piper
• erëza për shije

Pjata është krijuar për 2 racione.

Pjatë e gatshme:

Procedura e gatimit

Fillimi me një recetë se si të gatuaj levrek në furrë, ju duhet, para së gjithash, të bëni peshk. Nëse purteka është ngrirë, ajo duhet të shkrihet. Kur peshku shkrihet, ai duhet të qërohet. Në këtë rast, është e rëndësishme jo vetëm të hiqni peshore, por edhe të hiqni filma të zi të pangrënshëm.

Përzieni kripën dhe erëzat e thata së bashku dhe spërkatni të gjithë sipërfaqen e peshkut me këtë përzierje. Në mënyrë që purteka të jetë e ngopur më mirë me aroma të kripës dhe erëzave, duhet të bëhen prerje në trupat e pajetë. Feta të holla të domateve të kripura me erëza duhet të vendosen në to. Domatet mjaft të tharta zëvendësojnë limonin tradicional në këtë version të pjekjes së peshkut. Ky zëvendësim do të jetë për shijen e atyre për të cilët acidi i limonit është shumë i fortë.

Ndërsa kufoma është duke marinuar, duhet të përgatisni petë dhe përbërës të tjerë për pjekje. Kastraveci i turshit, i prerë në feta të holla, duhet të vihet së pari në petë. Lëngshmëria e saj do të parandalojë djegien e perit.

Në krye të saj, ju duhet të vendosni shirita të hollë të karotave. Mënyra më e lehtë për t'i përgatitur ato është duke i prerë në feta me një pastrues. Unazat e qepës, majdanozi dhe gjethet e koprës vendosen në një renditje të rastësishme në shtresën e karotës.

Perimet e palosura në këtë mënyrë do të shërbejnë si një lloj piedestal për peshqit që kishin kohë për tu marinuar gjatë kësaj kohe. Pellgu i detit i përgatitur shtrihet mjeshtërisht në të.

Pas kësaj, ju mund të përfundoni skajet e fletë metalike. Duhet të mbulojë tërë kufomën, por duhet të jetë mjaft e lirshme. Kjo është e nevojshme për të çliruar avullin e gjeneruar gjatë gatimit.

Isshtë e ngjashme me adashin e tij në lumë, përveç ndoshta në formën e trupit dhe zakonet grabitqare. Ajo i përket një specie tjetër, jeton në ujëra të thella të kripura dhe është e armatosur jo vetëm me dhëmbë të fortë dhe të mprehtë, por edhe me pendë të forta me gjemba.

Në të njëjtën kohë, levreku ka mish të shijshëm dhe të shëndetshëm me pak kocka dhe shumë pak yndyrë. Përmbajtja e ulët e kalorive e bën këtë peshk një përbërës të përshtatshëm të një menuje dobësimi, dhe pjekja në furrë maksimizon lëndët ushqyese të vlefshme që përmban.

Merrni parasysh recetat dietike për gatimin e levrekut të kuq në furrë, tregoni përfitimet e tij dietike dhe renditni përbërësit që plotësojnë këtë peshk.

Levrek i pjekur në furrë - receta me foto

Pellgu i detit i kapur nga anijet e peshkimit dërgohet në dyqanet kryesisht të ngrira - të tëra, pa kokë dhe në formën e filetave. Zgjedhja më e mirë është një kufomë, pasi koka nuk ka përdorim të kuzhinës dhe fileto shpesh përmban shumë ujë të ngrirë në të. Kjo rrit peshën dhe degradon cilësinë e pulpës.

Për ta mbajtur levrekun dietik pas pjekjes në furrë, ai gatuhet me minimumin e aditivëve ose rrethohet vetëm me përbërës me pak kalori. Le të shohim dy shembuj të recetave që ilustrojnë të dy qasjet.

Receta një - levrek gati solo:

• kufomë e levrekut (400 g);
• jo shumë i madh;
• dy të vogla;
• pako;
• kripë dhe erëza për peshk;
• dy lugë vaj perimesh (optimale -).

Përgatitja:

• Shkrini karkasën e perkut, zhvishem dhe prerë fins me gërshërë kuzhinës, duke marrë kujdesin e duhur në mënyrë që të mos lëndohen nga kockat e rreze të fortë dhe shumë të mprehtë - ato janë të mbuluara me një substancë që shkakton acarim të rëndë në vendin e injeksionit. Lirojeni barkun nga organet e brendshme dhe filmin e zi që mbërthen zgavrën nga brenda. Shpëlajeni peshkun e pastruar dhe thajeni me peshqir letre.
• Përzieni vajin e perimeve me lëng të shtrydhur nga gjysma e limonit, si dhe kripë dhe erëza. Lyejeni kufomën e përgatitur me këtë marinadë në të dy anët.
• Qëroni dhe lani qepët, pritini në feta jo shumë të holla. Pritini gjysmën e mbetur të limonit në gjysmërreth. Pres majdanozin e larë.
• Në një fletë pjekje, të lyer me vaj perimesh, vendosni një "jastëk" me feta qepësh, në majë të saj - një karkasë levrek. Bëni prerje anash të cekëta anësore, vendosni gjysmërrethore limoni në to. Mbushni barkun me majdanoz të copëtuar.
• Ju duhet të pjekni një purtekë të tillë nga 30 në 40 minuta në 180 ° C.

Receta e dytë - levrek në një kompani të kuqe-jeshile:

• dy levrek (kufoma);
• gjashtë mesatare;
• dy;
• dy qepë të mesme;
• (pjesa e bardhë);
• zarzavate dhe majdanoz;
• kripë (përfshirë kripën e detit);
• erëza të thata të bluara - të zeza dhe piper, dhe;
• vaj perimesh (mundësisht ulliri).

Përgatitja:

• Lëkura e shkrirë e lëvozhgës - pa luspa, fins me gjemba, organe të brendshme dhe film të zi që mbulon barkun nga brenda. Lani dhe thani kufomat, dhe më pas spërkatini ato me një përzierje të erëzave të thata.
• Lani dhe qëroni perimet. Prisni qepët dhe preshin në feta me trashësi mesatare, piperin në kube, domatet në rrathë. Prisni zarzavate.
• Vendosni të gjitha unazat e qepës në pjesën e poshtme të një ene për pjekje rezistente ndaj nxehtësisë, pastaj gjysmën e fetave të perimeve. Vendosni sipër purtekën e stinës dhe mbulojeni me pjesën tjetër të perimeve. Sasi e vogël me piper dhe kripë, hidhni me vaj perimesh dhe mbulojeni me fletë metalike.
• Piqni në 200 ° C për 45 minuta.

Nëse gatuani levrek sipas këtyre recetave të përafërta, përmbajtja kalorike e pjatës së gatshme do të jetë 90-95 kilokalori në 100 gramë.

Përdorimi dietik

Mishi i levrekut është i pasur me proteina, makro dhe mikroelemente të vlefshme biologjikisht, acide yndyrore omega. Në të njëjtën kohë, ekuivalenti i tij i energjisë është mjaft i ulët 80 kilokalori në 100 gramë. Nëse e gatuani këtë produkt në një mënyrë dietike - përfshirë pjekjen dhe mos përdorni aditivë shumë kalorikë, pjata e fundit, e lehtë dhe e shëndetshme, do të futet në menutë e synuara të atyre që po humbin peshë.

Me çfarë të piqem levrek?

Duke iu përgjigjur kësaj pyetjeje, ndjekësit e dietave të hollësisë duhet të marrin parasysh përbërësin e energjisë të përbërësve shtesë. Një kompani e pjekur në furrë për këtë peshk mund të jetë:

• Perime - përveç atyre të dhëna në shembullin e recetës, këto janë lakra me pak kalori dhe rrënja dhe majdanozi, fasulet. Në të kundërt, patatet rrisin ndjeshëm përmbajtjen totale të kalorive të një pjate.
• Oriz, i bardhë dhe kafe. Kjo e fundit preferohet.
• Kërpudhat janë më shpesh universale, me një shije neutrale.
• - gjithashtu pjesë e brumit, veçanërisht nëse pjekja është pjekur përpara pjekjes. E papërshtatshme për menutë dietë
• Djathë i fortë - integrohet dhe spërkatet me këtë asfalt të levrekut pak para se të gatuhet. Si rezultat, përmbajtja e kalorive rritet disi.
• Verë e bardhë, konjak - i japin basit të detit aroma të jashtëzakonshme dhe përveç kësaj zbutin mishin e tij
• Arra dhe fara - arra të grira gjithashtu.

Si të gatuaj shijshëm levrek në furrë - video

Në këtë video, levreku gatuhet në një shtresë unazash qepësh në një fletë pjekje me letër pergamene. Përveç qepëve, limoni, erëzat e thata, kripa dhe barërat përfshihen gjithashtu në gatim. Gjatë pjekjes vendoset sipër një petë, e cila hiqet pak para gatimit.

Mishi i levrekut të dhëmbëzuar, me gjemba, të ushqyer mirë është një depo e vërtetë e proteinave lehtësisht të tretshme dhe substancave të dobishme biologjikisht. Në vetvete, ajo ka një përmbajtje të ulët kalori. Kur piqet me përbërës dietikë, vakti që rezulton do të jetë një përbërës i vlefshëm në dietat e synuara të humbjes së peshës.

Si e pjekni levrekun në furrë? Çfarë sezonesh përdorni për këtë? A e përdorni këtë pjatë në menutë e dietave? Ndani zbulimet tuaja të kuzhinës dhe përvojat praktike me ne në komente!