Kërpudhat e mjaltit çfarë të gatuaj prej tyre. Sekretet dhe recetat për gatimin e kërpudhave të skuqura të pyjeve. Kërpudhat e tetorit, kërpudhat e vjeshtës: video

Marrja e kërpudhave në vjeshtë është një profesion i njohur. Por ju nuk do të jeni të ngopur vetëm duke mbledhur kërpudhat e nevojshme në një gjueti të qetë. Pasi të jeni kthyer nga pylli në shtëpi me një shportë të plotë me kërpudha mjalti, ju duhet të shpenzoni shumë përpjekje për përpunimin e tyre të mëtejshëm dhe vetëm atëherë të filloni t'i gatuani ato. Prandaj, ne do të diskutojmë se çfarë të bëjmë pas mbledhjes. Ne do t'ju tregojmë se si t'i lani, t'i pastroni, nëse keni nevojë t'i thithni, sa të gatuani ... "Popullisht për shëndetin" ka përgatitur udhëzime të hollësishme për këtë çështje. Pra, le të fillojmë një bisedë.

Çfarë bëjnë ata me kërpudhat kur grumbullohen dhe mblidhen tashmë?

Pastrimi, klasifikimi, shpëlarja

Faza e parë e përpunimit të kërpudhave pas korrjes është pastrimi; ajo fillon me heqjen e mbeturinave. Mundohuni të hiqni manualisht çdo mbetje nga gjethet, bari dhe mbeturinat e tjera të mëdha. Kjo mund të bëhet ndërsa jeni akoma në pyll. Ju menjëherë mund të filloni të renditni kërpudhat sipas madhësisë, duke vendosur ekzemplarë të mëdhenj në një enë të veçantë. Hidhni në mënyrë të pamëshirshme mostrat që janë të infektuara me krimba, të kalbur ose të vjetër. Në shtëpi, një klasifikim i ri ju pret.

Për shembull, kërpudhat e mjaltit, të cilat kanë për qëllim tharjen, nuk rekomandohet të lahen. Pastaj vendosni të korrat në një tas me ujë. Thithja për një kohë të shkurtër do të ndihmojë në heqjen e mbetjeve të vogla që janë ngjitur në kapakët dhe këmbët e kërpudhave, dhe gjithashtu të mbërthyer në pjesën e tyre lamelare. Pas 5-10 minutash, pije kërpudhat nën ujë të rrjedhshëm, duke i kushtuar vëmendje pllakave. Butësisht masazhojeni këtë pjesë me gishtërinjtë tuaj për të hequr mbeturinat. Duke përdorur një thikë, hiqni gunga nga kapelet dhe pastroni fundet nga këmbët. Skaji i këmbës duhet të pritet, vrimat e krimbave janë hequr.

A duhet të zhyt agarikët e mjaltit në ujë?

Procesi i shkuljes heq lëngun e qumështit nga trupi i kërpudhave. Shumë varietete të kërpudhave zhyten domosdoshmërisht, dhe ky proces është mjaft i gjatë. Por armillaria nuk përmban lëng qumështi në tul dhe nuk ka një shije të pakëndshme, kështu që nuk duhet t'i thithni ato. Përveç kësaj, pas kontaktit të zgjatur me ujë, shija e tyre përkeqësohet.

A duhet të gatuaj kërpudha mjaltë dhe sa?

Disa amvise ziejnë agarikët e mjaltit para se të skuqen dhe turshi, megjithëse kjo nuk është një kërkesë e detyrueshme. Kjo është bërë me qëllim që produkti të bëhet i padëmshëm. Edhe pse këto kërpudha janë të ngrënshme, substancat toksike nga mjedisi mund të grumbullohen në to. Për të mbrojtur veten dhe familjen tuaj nga helmimi, kërpudhat mund të zihen.

Vendosni korrjen e korrur në një tenxhere me ujë, mbuloni me një kapak. Ju nuk keni nevojë të kriposni ujin e parë. Lëreni të ziejë dhe kullojeni pas pesë minutash. Mbushni një tenxhere me ujë të pastër, zieni kërpudhat, shtoni kripë (për një litër, gjysmë lugë gjelle kripë tryeze). Ju gjithashtu mund të shtoni erëza dhe një qepë të plotë. Ne vazhdojmë gatimin për 15-20 minuta. Pastaj hedhim kërpudhat në një kullesë, i lëmë të kullojnë. Tani kërpudhat janë gati për tiganisje, ngrirje, turshi.

Cilat pjata përgatiten nga kërpudhat e mjaltit?

Këto kërpudha kanë një shije të këndshme, ato janë të përshtatshme për gatimin e çdo pjate - kërpudhat e mjaltit janë të skuqura, të kripura, turshi, në supa, në sallata. Nëse nuk planifikoni t'i gatuani menjëherë, atëherë pas gatimit, produkti mund të dërgohet në frigorifer, i paketuar në thasë. Në çdo kohë mund të bëni një lloj trajtimi nga kërpudhat.

Tani, pasi keni sjellë në shtëpi një shportë me kërpudha me mjaltë, nuk do të hutoheni, sepse e dini se çfarë bëjnë të gjithë mbledhësit e kërpudhave pas mbledhjes. Së pari, ato duhet të pastrohen, lahen dhe pastaj të zihen. Pas kësaj, ju mund të gatuani çdo snack kërpudha dhe enët me to.

Të gjithë dashamirët e kërpudhave dinë të gatuajnë kërpudha të mjaltit me shije. Çdo amvise ka receta për kërpudha të skuqura me patate ose një supë të shijshme të bërë nga këto kërpudha në stok. Dhe secili prej tyre e di se me çfarë vështirësish duhet të përballen kur mbledhin, përpunojnë dhe gatuajnë kërpudhat e tyre të preferuara.

Karakteristikat e agarikave të mjaltit

Kërpudhat e mjaltit janë interesante në vetvete sepse janë kërpudhat më të vogla. Nëse pjesa më e madhe e kërpudhave rritet në tokë, atëherë kërpudhat e mjaltit rriten kudo. Mbledhësit e kërpudhave do të thonë që shpesh duhet të ngjiteni në një pemë ku mund të shihni një "familje" të madhe me agarikë mjalti. Si mund t’i mungosh këtu. Kërpu është vendi më i preferuar për kërpudhat. Thjesht duhet ta shihni atë cung.

Kërpudhat e kërpudhave "janë të vështira" për tu mbledhur dhe përpunuar. Por të gjitha vështirësitë shpengohen nga rezultati. Nëse nuk mbledh kërpudha mjalti, por blen, gjysma e vështirësive do të eliminohen. Mbetet vetëm përpunimi dhe gatimi. Në këtë të fundit, kërpudhat "pajtohen me gjithçka": kripë, turshi, skuqje - park - gatim, zierje - çfarëdo qoftë. Gatimi është i thjeshtë, ka shumë receta. Çdo pajisje kuzhine është e përshtatshme për këtë qëllim.

Gjëja më e thjeshtë është të skuqni kërpudha në një tigan me patate. Por pajisjet e ndryshme ende shijojnë ndryshe. Me ardhjen e teknikave të tilla si multicooker dhe airfryer, receta të reja janë shfaqur gjithashtu.

Kërpudha është gjithashtu interesante në atë që struktura e saj, me një madhësi të vogël, është më e dendur dhe e trashë se përfaqësuesit e tjerë të mbretërisë së kërpudhave. Kjo nuk ndërhyn në përgatitjen e saj - nuk ka vështirësi. Por mbetet një kërpudhë e dendur, pavarësisht se si e gatuani. Mund ta skuqni për disa orë - kërpudha e mjaltit nuk do të shkërmoqet dhe nuk do të prishet.

Në përpunimin e agarit të mjaltit, pika më e rëndësishme është larja e kërpudhave. Ato duhet të shpëlahen sa më mirë që të jetë e mundur për të hequr qafe mukusin që i mbulon ato. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të shpëlani kërpudhat në disa ujëra. Së pari ju duhet t'i vendosni në një legen, të mbushni me ujë dhe të lini të qëndrojnë për rreth një orë në mënyrë që të gjitha papastërtitë dhe mbeturinat të notojnë lart. Pastaj ndërroni ujin dhe mbajini kërpudhat në një legen. Pastaj derdhni ato në një kullesë dhe pije me ujë të rrjedhshëm derisa të zhduket e gjithë mukusit. Pas kësaj, kulloni ujin plotësisht dhe thani kërpudhat në një peshqir kuzhine. Pastaj kërpudhat e mjaltit mund të vihen në veprim.

Mbetet për të parë se çfarë mund të bëhet me kërpudha duke përdorur pajisje të ndryshme kuzhine. Më poshtë është një përzgjedhje e recetave për gatime të lehta, por edhe shumë të shijshme me agarikë mjalti.

Kërpudhat e mjaltit të skuqura në një tigan

Receta:

• gjalpë 82% - 100 g;
• salcë kosi 25% - 200 g;
• kopër - 50 g;
• kripë deti;
• spec i bardhë i sapo bluar;
• kërpudha mjaltë - 700 g.

Teknologjia:

1. Kërpudhat e mjaltit duhet të shpëlahen në disa ujëra në mënyrë që të hiqet e gjithë mukoza. Ju nuk keni nevojë të prisni kërpudha, përveç nëse ato janë shumë të mëdha.
2. Vlim uji në një tenxhere të madhe. Kripë pak. Kur uji të vlojë, vendosni kërpudhat e përgatitura në të.
3. Vlim për 15 minuta. Pastaj kullojeni ujin. Lërini kërpudhat në një kullesë derisa uji të kullojë plotësisht.
4. Ndërsa uji po kullohet, duhet të vendosni një tigan në zjarr. Hidhni në sasinë e vajit të specifikuar në recetë. Kur vaji është i nxehtë, shtoni kërpudha në tigan. Skuqeni, duke e trazuar herë pas here, për 20 minuta. Sezoni me kripë dhe piper në fund të skuqjes.
5. Shtoni salcë kosi në tigan. Perziej. Gatuajini për 12 minuta.
6. Hiqeni enën e gatshme nga nxehtësia, vendoseni në pjata të ndara dhe shërbejeni, spërkateni me kopër të copëtuar.

Kërpudhat e mjaltit të skuqura me patate dhe qepë

Receta:

• kërpudha mjaltë - 400 g;
• patate - 600 g;
• qepë rrepë - 150 g;
• qepë të njoma - 50 g;
• vaj perimesh;
• kripë;
• piper

Teknologjia:

1. Përpunoni qepën, lani. Pritini me një zare mesatare.
2. Shpëlaj kërpudhat disa herë për të larë të gjithë mukusin.
3. Lani patatet. Pastroni dhe lani përsëri. Pritini në feta.
4. Hidhni qepë të copëtuar në një tigan me vaj të nxehtë perimesh. Skuqini për tre minuta. Kripë. Spice up.
5. Hidhni kërpudhat e lara në tigan. Gatuajeni për një çerek orë, të pambuluar.
6. Shtoni patate të copëtuara në kërpudha. Perziej. Gatuajeni edhe për një çerek orë tjetër.
7. Lëvizeni tiganin në buzë të sobës. Mbulojini dhe ziejini për dhjetë minuta.
8. Shërbejeni të spërkatur me qepë të njoma të prera imët.

Kërpudhat e mjaltit të zier në salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë

Receta:

• kërpudha mjaltë - 500 g;
• salcë kosi - 200 g;
• majonezë - 50 g;
• qepë rrepë - 100 g;
• kopër - 50 g;
• vaj perimesh;
• kripë;
• piper

Teknologjia:

1. Renditini kërpudhat me kujdes. Shpëlajini ato derisa mukoza të hiqet plotësisht në disa ujëra.
2. Përpunoni qepën, qëroni atë. Prisni në thërrime të vogla.
3. Aktivizoni multicooker në modalitetin "Shuarja". Hidhni pak vaj perimesh në një tas me shumë gatime. Prisni që vaji të nxehet.
4. Hidhni qepë të copëtuara dhe kërpudha të thata të përpunuara në një tas. Gatuajeni pa mbyllur kapakun për 20 minuta.
5. Përzieni krem \u200b\u200bkosi dhe majonezë plotësisht. Derdhni kërpudhat me salcën që rezulton, përzieni. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni për pesë minuta.
6. Vendosni pjatën e përfunduar në pjata të ndara dhe spërkatni me kopër të copëtuar.

Supë djathi me agarikë mjalti

Receta:

• kërpudha mjaltë - 300 g;
• lëng pule - 1 l;
• patate - 500 g;
• djathë i përpunuar - 150 g;
• qepë - 100 g;
• karrota - 50 g;
• vaj perimesh;
• kripë;
• piper;
• zarzavate

Teknologjia:

1. Shpëlajini kërpudhat me mjaltë plotësisht derisa të hiqet e gjithë mukoza. Lëreni të thatë në një peshqir kuzhine.
2. Përpunoni, qëroni dhe prerë qepët në kube të vogla.
3. Përpunoni karotat, qëroni dhe bluajini me një rende të trashë.
4. Përpunoni patatet dhe prerë ato në kube.
5. Qepët dhe karotat i qesim në një tigan me vaj perimesh të nxehtë.
6. Në një tenxhere të madhe, skuqini kërpudhat derisa lëngu të avullojë plotësisht.
7. Shtoni perime të skuqura në kërpudha, llokoçis. Skuqini për 3 minuta.
8. Hidhni lëng pule në një tenxhere. Nëse dëshironi, mund të përdorni ndonjë tjetër që ju pëlqen.
9. Kur përmbajtja e tenxhere të vlojë, shtoni djathin e grimcuar të përpunuar. Llokoçis tërësisht në mënyrë që djathi të jetë shkrirë plotësisht dhe grumbulluar së bashku.
10. Shtoni patate të copëtuara në një tenxhere. Prisni derisa të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në pothuajse minimumin. Supa duhet të ziejë pak. Gatuajini derisa patatet të zbuten.

Havjar me kërpudha mjaltë

Receta:

• kërpudha mjaltë - 2 kg;
• hudhër - 10 karafil;
• vaj perimesh - 100 ml;
• lëng limoni - 50 ml;
• uthull - 80 ml;
• kopër - 50 g;
• majdanoz - 50 g;
• kripë;
• piper

Teknologjia:

1. Shpëlarje tërësisht kërpudhat e mjaltit, përpunoni, pije përsëri. Vlim në ujë të kripur për gjysmë ore në nxehtësi mesatare.
2. Hidhni kërpudhat e ziera në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë plotësisht.
3. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tenxhere të rehatshme të madhe. Hidhni kërpudha në të. Gatuajini në nxehtësi mesatare për një çerek orë. Kërpudhat duhet të trazohen vazhdimisht që të mos digjen.
4. Përpunoni, qëroni, lani mirë qepët dhe karotat. Prisni perimet në mënyrë të rastësishme dhe shtoni ato në kërpudhat e mjaltit. Gatuajini edhe për një çerek orë në nxehtësi të moderuar.
5. Hiqeni tiganin nga sobë, ftohni masën e kërpudhave. Lëvizni atë në një mulli të mishit me një raft tel mesatar dy herë.
6. Shtoni zarzavate të përpunuara, të lara mirë, të copëtuara.
7. Përzieni masën që rezulton tërësisht. Sezoni me kripë dhe piper. Hidhni në lëng limoni. Përziejeni përsëri tërësisht derisa të jetë e qetë.
8. Hidhni vaj perimesh në tigan, ngrohni atë dhe skuqni masën e kërpudhave për 10 minuta.
9. Hiqeni tiganin nga sobë. Lëreni të ftohet pak. Paketoni përmbajtjen në banka. Mbylleni me kapakë plastikë. Ftohet dhe futet në frigorifer.

Siç mund ta shihni, nuk është e vështirë të gatuash kërpudha. Ka më shumë se receta të mjaftueshme. Ju bëftë mirë!

Ka shumë receta të kuzhinës ku përdoren kërpudhat e mjaltit. Recetat më të zakonshme janë për ruajtjen e kërpudhave. Dhe kjo është e kuptueshme, sepse kultura e korrur më pas mund të përdoret në çdo pjatë. Për ruajtje, kërpudhat janë tharë, kripur dhe turshi - në të gjitha këto përgatitje, kërpudhat nuk e humbin shijen, dobinë e tyre dhe sasia e proteinave që ato përmbajnë nuk është më e vogël se në mishin e kafshëve.

Nëse planifikoni të gatuani kërpudha në të ardhmen e afërt, atëherë ato duhet të pastrohen dhe të mbushen me ujë të kripur të ftohtë. Nëse nuk keni nevojë t’i gatuani sot, duhet t’i vendosni kërpudhat në ngrirje. Fakti është se kërpudha e qëruar është e përshtatshme për gatim jo më shumë se 5 orë.

Para se të përgatisni enët me kërpudha, zieni ato për 10 minuta në ujë të kripur, këshillohet të hidhni një qepë në ujë. Pas kësaj, supë duhet të hidhet. Duhet të kihet parasysh gjithashtu se pas gatimit, kërpudhat mund të hahen vetëm për 20 orë. Prandaj, duhet të llogaritni sasinë e kërpudhave të gatuara në mënyrë që të mos i hidhni ato larg.

Sallatë me kërpudha të kripura ose turshi

Dishshtë pjata e lehtë dhe e shpejtë për tu përgatitur.

Përbërësit:

Kërpudha turshi ose të kripura mjalti (dyqan ose shtëpi)
qepë
vaj perimesh

Si të gatuani sallatë me kërpudha të kripura:

Shtë e nevojshme të merrni kërpudhat, t'i shpëlani nën ujë të freskët të rrjedhshëm përmes një kullesë dhe të kullohni lëngun.

Vendosni kërpudhat në një tas smalt, shtoni qepën të prerë në gjysmë unaza të holla (mund të shtoni qepë të njoma të njoma në vend të qepëve) dhe sezonin me vaj perimesh.

5 minuta - dhe sallata është gati! Ky meze shkon mirë me çdo tryezë, qoftë një darkë festive apo një darkë e rregullt në shtëpi.

Si të zgjidhni kërpudhat në dyqan. Shikoni videon! ..

Por ka shumë receta të ndryshme të ndryshme që përdorin kërpudha mjalti.

Hodgepodge lakër me agarics mjaltë

Përbërësit:
0,5 kg lakër të bardhë
kripë
50 g vaj perimesh
0,5 l domate
karrota
kërpudha
selino, majdanoz ose kopër

Si të gatuaj hodgepodge lakër me agarics mjaltë:

Për ta bërë këtë, merrni lakrën, priteni pak më të madh se sallata dhe vendoseni në një tenxhere, pastaj shtoni pak kripë për shije dhe gatuajeni butësisht me duar.

Pastaj ju duhet të derdhni në një gotë me ujë dhe vaj. E gjithë kjo vihet në nxehtësi mesatare dhe zihet me nxitje të vazhdueshme për 6-8 minuta.

Nëse lakra duhet të thahet, mund të shtoni domate kur zieni. Në këtë kohë, karrotat me qepë skuqen në vaj derisa të gatuhen gjysma, pastaj shtohen në lakrën e zierë dhe përzihen.

Përhapni kërpudha në një tigan të nxehtë dhe të vajosur, shtoni pak kripë, llokoçis dhe mbuloni.

Pasi të kenë lëshuar mjaft lëng, hiqni kapakun dhe përzieni vazhdimisht derisa të piqet plotësisht.

Kur kërpudhat e mjaltit janë gati, ato shtohen në lakër, përzihen dhe shtohet gjysma tjetër e gotës me ujë. Ziejini derisa të zbuten në zjarr të ulët për të paktën 15 minuta - derisa uji të vlojë.

Ju mund të shtoni zarzavate për shije. Hodgepodge i përfunduar shtrihet në pllaka dhe shërbehet i nxehtë në tryezë.

Me ardhjen e vjeshtës, pylli na paraqet një korrje të pasur me agarikë mjalti. Kënaqësi e madhe mund të merret duke shkuar në pyll për kërpudha dhe në të njëjtën kohë duke mbledhur një shportë të tërë, dhe nëse jeni me fat, atëherë disa. Mbi të gjitha, kjo kërpudhë nuk rritet një nga një, por menjëherë në familje të tëra. Shtë e mundur që të grumbullohen disa kilogramë nga një pemë ose cung. Si rregull, e gjithë familja merr pjesë në përpunimin e mëtejshëm, sepse është thjesht e pamundur që dikush të zgjidhë dhe gatuajë kërpudha për shkak të numrit të tyre.

Kushtet e përdorimit

Përfitimet e kërpudhave për trupin tonë janë vlerësuar nga pothuajse të gjitha kulturat për shumë shekuj. Këto kërpudha mbushen me gjallëri dhe shërbejnë si një ndihmës i mirë për trupin për t'i rezistuar sëmundjeve virale. Kërpudhat e mjaltit janë një burim hekuri, zinku, proteina të plota, vitaminë C dhe fosfor. Ata që janë në dietë ose janë vegjetarianë përfshijnë kërpudha mjalti në dietën e tyre për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive.

Këto kërpudha nuk do të dëmtojnë trupin. Shtë e rëndësishme të mos abuzoni me ta dhe të zgjidhni vetëm ushqim me cilësi të lartë. E vetmja gjë që nuk duhet të bëni:

• Përdorni për sëmundjet e traktit gastrointestinal.
• Hani për fëmijët nën 7 vjeç.

Si të qëroni dhe zieni kërpudhat

Kërpudhat e mjaltit janë një produkt që konsiderohet i prishur, kështu që pas pyllit, gjëja e parë që duhet të bëni është t'i zgjidhni ato. Si të përgatitni siç duhet kërpudhat e mjaltit për përpunim:

• Në plehra, dërgoni të gjitha kërpudhat e dëmtuara nga insektet, të kalbura dhe të kalbura.
• Pastroni mbeturinat e pyjeve: hiqni tokën, gjethet dhe degëzat.
• Nëse kërpudhat kërkohen për tharje, atëherë duhet të hiqni filmin nën kapak dhe të prisni segmentin e poshtëm të këmbës. Për gatim të freskët, thith kërpudhat për një orë shtesë dhe më pas qëroni petë.

Procesi i pastrimit nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje, edhe pse vetë kërpudhat janë të vogla dhe shumë të brishtë. Në fund të procesit të pastrimit, duhet të vazhdoni me trajtimin termik të kërpudhave. Për këtë do t'ju duhet:

Receta për kërpudha të pjekura në furrë

Nuk ka asgjë më të lehtë sesa të marrësh një shportë me kërpudha dhe t'i përgatitësh për darkë si meze ose të skuqura me patate. As fëmijët që kërkojnë një tortë nuk është problem. Dhe havjar për dimër për pancakes duhet të përgatitet. Ka shumë receta me agarikë mjalti.

Për të gatuar kërpudha mjaltë me qepë për një meze të lehtë, nuk keni nevojë të keni aftësi të kuzhinës deri në qiell, sepse receta është shumë e thjeshtë:

• Zieni kërpudhat.
• Prisni qepën në unaza dhe skuqeni në një tigan me shtimin e gjalpit.
• Hidhni kërpudha mjaltë në qepë, kripë dhe skuqni për 15-20 minuta.
• Sasi e vogël me borzilok ose kopër.

Në ditët e sotme, çdo amvise ka një kuzhinë me shumë gatime. Me ndihmën e saj, ju mund të gatuani me kënaqësi kërpudha me salcë kosi. Përbërësit:

Udhëzime gatimi:

Vendoseni pjatën e përfunduar në pjata të bukura dhe spërkatni me barëra sipër.

Supa e butë e kërpudhave është një pjatë tradicionale franceze që është shumë e zakonshme në kafene dhe restorante. Por nuk është aq e vështirë për ta përgatitur atë duke përdorur kërpudha mjalti në shtëpi dhe kënaquni me këtë shije të hollë.

Ju do të keni nevojë për produkte:

Udhëzime për të bërë supë me kërpudha:

Patate të zier me kërpudha dhe qepë: receta të shijshme

Shërbejeni supën e gatshme me krutona të bukës së bardhë ose spërkatni me copa buke të copëtuara.

Ekziston një ide e shkëlqyeshme sesi të gatuani shijshëm kërpudhat e mjaltit. Kombinoni kërpudhat me djathë dhe pete, dhe më pas piqini në furrë. Për gatim do t'ju duhet:

Një pjatë e tillë jo vetëm që gatuhet, por edhe hahet shumë shpejt.

Pjata më e popullarizuar dhe e preferuar është, natyrisht, patate të skuqura me kërpudha. Në mënyrë që të gatuaj kërpudha të freskëta, zonjë do të duhet:

1. Kërpudha të zgjedhura rishtas (nëse është dimër, mund të përdorni boshllëqe) me peshë 500 g
2. Zhardhokët e mesëm të patates - 8-9 copë.
3. Qepë - 2 copë.
4. Krem kosi 20% yndyrë - 100-120 m
5. Gjalpë dhe vaj perimesh për skuqje.
6. Të Gjelbrit.
7. Kripë dhe piper.

Gatimi duhet të jetë kështu:

Receta të qebapit me shamponjë

Renditeni në pjata dhe zbukurojeni me barishte. Shtoni një larmi turshish për shije.

Nëse mysafirët vijnë papritur dhe ju duhet të shtroni shpejt tryezën, atëherë mund të përgatisni një sallatë me kërpudha dhe fasule. Në mendimin e parë, duket se një kombinim i tillë i produkteve është thjesht i papranueshëm, por në fakt rezulton të jetë një pjatë e përzemërt dhe e shijshme. Përgatitni përbërësit e mëposhtëm:

Përshkrimi i gatimit:

• Prisni karrotat dhe qepën dhe skuqini në nxehtësi mesatare derisa të zbuten.
• Prisni proshutën në shirita.
• Grijmë djathin në një rende të imët.
• Vendosni karrotat me qepë, proshutë, djathë në një tas të thellë sallate, derdhni atje një kavanoz fasule (pa lëng) dhe shtoni kërpudha.
• Përzieni gjithçka mirë me majonezë ose salcë kosi, kripë dhe zbukuroni me barishte.

Renditeni në pjata dhe shërbejeni mysafirëve.

Shpesh amvisat vendosin të gatuajnë rizoto me kërpudha, por kërpudhat e freskëta të mjaltit nuk janë pranë. Në këtë rast, ato të ngrira do të vijnë në ndihmë. Receta është shumë e thjeshtë. Udhëzime hap pas hapi për gatimin:

Në shtatë, kërpudhat turshi janë të dashura - kjo është gjellë më e famshme e kërpudhave. Nuk ka ndonjë meze të lehtë më të mirë në dimër! Edhe pse kërpudhat janë gjithashtu të skuqura, të ziera dhe të ziera mirë. Ata i japin secilës pjatë një aromë të jashtëzakonshme kërpudhe dhe e mbushin atë me një shije unike. Çfarë të gatuaj nga kërpudhat e mjaltit? Për recetat me kërpudha mjalti dhe kërpudha të tjera, shihni këtë faqe, si dhe në materiale të tjera rreth kërpudha.

Po lexoni vazhdimin e artikullit rreth kërpudha vjeshte.

Meqenëse kërpudhat e mjaltit japin fruta në sasi të mëdha dhe mblidhen në sasi të mëdha, ato kryesisht korren për përdorim në të ardhmen. Kërpudhat turshi janë të mira në dimër, i kripur, të ngrirë dhe tharë Përkundër faktit se kërpudhat i përkasin kategorisë së tretë, ato janë shumë ushqyese dhe të dobishme. Kërpudhat e mjaltit tejkalojnë shumë produkte ushqimore në përmbajtjen e disa vitaminave, dhe substancat që i përbëjnë ato shërojnë trupin. Kërpudhat e mjaltit përmbajnë proteina, glikogjen, lecitinë, sheqerna, përbërje azotike, acide yndyrore dhe minerale. Mjalti dhe zinku janë veçanërisht të bollshme në agarikët e mjaltit, 100 g përmbajnë një dozë ditore të këtyre mineraleve. Substancat nxjerrëse në kërpudha stimulojnë oreksin dhe rrisin thithjen e ushqimit. Enzimat që përmbajnë kërpudhat ndihmojnë në rregullimin e procesit metabolik në trup. Duke qenë një produkt me pak kalori, kërpudhat e mjaltit kontribuojnë në humbjen e peshës. Proteina në kërpudha (si në të gjitha kërpudhat) është e vështirë të tretet. Në asimilimin e tij harxhohen më shumë kalori sesa japin kërpudhat. Ajo gjithashtu promovon humbje peshe. Nga ana tjetër, kjo përcakton kundërindikacionet për përdorimin e agarikëve të mjaltit. Kërpudhat nuk duhet të hahen nga fëmijët dhe njerëzit e moshës së vjetër, si dhe njerëzit me sëmundje të traktit gastrointestinal, zemrës, mëlçisë dhe veshkave.

Në foto: kërpudha vjeshte, ose reale,.

Në gatim, ata kryesisht përdorin kërpudha të reja: një kapelë dhe një këmbë. Për agarikët e vjetër të mjaltit, hahet vetëm një kapelë. Së pari, kërpudhat zgjidhen dhe lahen në disa ujëra ose nën ujë të rrjedhshëm në mënyrë që aroma e kërpudhave të mos zhduket, pastaj kërpudhat e mëdha priten. Kërpudhat e mjaltit lahen shpejt në mënyrë që aroma e kërpudhave të mos zhduket. Recetat më poshtë me kërpudha mjalti do t'ju ndihmojnë të diversifikoni menunë tuaj dhe të bëni përgatitje të shijshme në dimër.

Çfarë duhet të gatuaj nga agarics mjaltë. Receta me agarikë mjalti.

Kërpudha turshi. Receta.

Vendosni kërpudhat e lara në një tenxhere, lërini të ziejnë ndërsa i trazoni. Nuk ka nevojë të shtoni ujë, është e mjaftueshme për kërpudhat pas larjes. Shtë e nevojshme të gatuani kërpudha në një çiban të ulët, duke hequr shkumën, duke nxitur herë pas here. Pak para përfundimit të gatimit, vendosni gjethen e dafinës, bizelet e ëmbla, karafilët (pak), kripën për shije në një tenxhere me kërpudha. Kur kërpudhat të vendosen në fund, dhe marinada të bëhet transparente, derdhni 9% uthull tryeze në tigan me shpejtësinë 50-75 g për kavanoz 3 litërsh dhe përzieni. Ndërsa jeni të nxehtë, vendosni kërpudhat në kavanoza të nxehtë të përgatitur, të shtrirë dhe mbështilleni me kapak të zier. Kthejeni bankat me kokë poshtë. Kërpudhat turshi shërbehen në tryezë të ftohura, të kalitura me vaj perimesh, me qepë ose hudhër.

Kërpudhat e mjaltit të ngrira. Receta.

Opsioni 1. Renditni kërpudhat, pije, vlim për 15 minuta, mundësisht pa shtuar ujë. Gjatë gatimit shtoni kripë për shije, erëza (opsionale). Kërpudhat e ftohura vendosen në kontejnerë ose qese plastike në pjesë të vogla. Vendosur në ngrirje në modalitetin "Ngrirja e shpejtë". Pas ngrirjes, mënyra ndryshohet në normale. Kërpudhat e ngrira përdoren sipas nevojës. Pas shkrirjes, ato gatuhen ose hahen, të kalitur me vaj perimesh, qepë ose hudhër.

Opsioni 2. Zieni kërpudhat në ujë të kripur, vendoseni në një kullesë, të freskët. Parapaketoni dhe ngrini.

Kërpudha mjalti të zier me selino. Receta.

Prisni qepën dhe skuqeni lehtë në vaj perimesh. Shtoni rrënjë selino të copëtuar dhe kërpudha mjalti (mund ta shkrini), kripë. Ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten. Sasi e vogël me kopër të copëtuar para se të shërbeni.

Havjar nga kërpudhat e turshit, të ngrirë ose të freskët.

Opsioni 1. Kërpudha turshi, të ngrira (pas shkrirjes) ose grirë të freskët (të ftohur). Prisni imët qepën dhe skuqeni në vaj perimesh. Përzieni qepën e ftohur me kërpudhat. Shtoni kripë dhe piper për shije, përzieni, vendosni në një tas sallatë.

Opsioni 2. Kërpudhat e thata (25-30 g) (ose kërpudha të tjera) zhyten për disa orë në ujë, shpëlahen, zihen dhe ftohen. Kërpudha, turshi (3 copë), alga deti 150 g, qepë (2 koka), copëtoni imët dhe skuqini në vaj perimesh. Sezoni me kripë, piper, përziejeni mirë dhe ftohtë.

Supë me agarikë mjalti dhe qepë.

Gatuaj supë nga kërpudhat e thata. Hiqni kërpudhat e mjaltit, të freskët, të prerë. Skuqini ato me qepë të copëtuar në vaj perimesh. Shtoni gjalpë në supë dhe ngrohni. Vendosni kërpudha dhe qepë në një pjatë dhe derdhni supë. Spërkatni sipër kopër ose majdanoz të grirë hollë.

Borsch me kërpudha të freskëta ose të ngrira. Receta.

Nga kërpudhat e mjaltit të freskëta (ose të ngrira) (prerë kapele të mëdha në shirita), gatuaj supë, duke shtuar qepë të skuqura imët, majdanoz dhe rrënjë selino. Zieni panxharin e larë të palëvizur (mund të përdorni mikrovalën) ose piqni ato. Qëroni panxharët pak të ftohur, prerë në shirita, spërkatni me uthull dhe përzieni. Vendosni panxhar në supë të nxehtë me agarikë mjalti, shtoni gjethe dafine, kokrra piperi, kripë, sheqer. Sillni borsch në një çiban, shtoni salcë kosi (100-150 g) dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera. Shërbejeni me kopër të prerë imët dhe majdanoz.

Supë me agarikë mjalti (të freskët ose të ngrirë). Receta.

Kërpudha mjaltë (300 g), pije, prerë, vlim për 40 minuta, kërpudhat e ngrira gatuhen më pak. Shtoni hikërror të larë (4 lugë), qepë të skuqura në supë dhe gatuajeni derisa të zbutet, duke erëza me kripë për shije. Në fund të gatimit, hidhni gjysmë gotë qumësht në supë ose vendosni 2 lugë salcë kosi. Shërbejeni me barishte.

Kërpudha mjalti, të freskëta ose të ngrira, të skuqura në salcë kosi. Receta.

Vlim kërpudhat e mjaltit (gjysmë kilogram) për 5 minuta, vendosni në një kullesë, prerë në shirita. Shkrini kërpudhat e ngrira, të prera. Fry kërpudha dhe qepë (1-2 koka) në vaj perimesh, sezoni me kripë dhe piper. Në fund, hidhni 1-2 lugë salcë kosi në tigan. Shërbejeni me barishte.

Mbushje me kërpudha mjaltë për petulla dhe pite. Receta.

Shpëlarje kërpudha mjaltë, copëtoni imët, zierje në lëngun e tyre. Sezoni me kripë, shtoni vaj perimesh dhe skuqeni. Skuqni qepët e grira imët veç e veç. Përzieni gjithçka dhe mbushni petulla ose pite.

Ju bëftë mirë!