HyrjaRishikimi: Paprika Myasnov Tokë e tymosur spanjolle Pimenton Ahumado - Do të bëjë gjithçka të shijshme dhe të pazakontë. Paprika e tymosur: përshkrim, foto, rregulla gatimi
Paprika e tymosur është një përbërës shumë i njohur në shumë salca mishi dhe marinada. Sidoqoftë, është pothuajse e pamundur ta marrësh atë në raftet e supermarketeve vendase. Sot do të zbulojmë nëse mund të gatuani vetë paprika të tymosur.
Paprika e tymosur: nga vjen?
Atdheu i paprikës së tymosur është Amerika e Jugut. Megjithatë, sot prodhimi i kësaj erëze vihet në transportues në shumë vende (SHBA, Meksikë, Spanjë, Indi).
Paprika e tymosur është bërë nga varietete të ndryshme të paprikës së ëmbël. Specat e pjekur fillimisht mblidhen me dorë dhe më pas thahen. Tani fillon argëtimi. Paprika e mbledhur dërgohet në tharëse speciale dykatëshe. Në katin e parë, trungjet e lisit po digjen ngadalë dhe në katin e dytë, speci është i ngopur me këto aroma. Specat pihen për një kohë të gjatë, ndonjëherë ky proces zgjat dy javë. Specat e thata dhe të tymosur bluhen dhe paketohen.
paprika e tymosur ka një shije tymi shumë të koncentruar, kështu që paprika shkon veçanërisht mirë me gatimet e mishit, brinjët e tymosur, është e pranishme në marinada dhe salcën e famshme BBQ. Erëza jo vetëm që shton erëza dhe pikante, por gjithashtu ngjyros pjatat në ngjyrën e kuqe-portokalli për shkak të pigmenteve ngjyruese natyrale.
Fakt interesant: Paprika e tymosur përdoret në prodhimin e salsiçeve të famshme chorizo spanjolle, falë të cilave fitojnë shijen e tyre pikante dhe ngjyrën e kuqërremtë-burgundy.
Sipas shkallës së pikasisë, paprika e tymosur ndahet në të ëmbël (Dulce), gjysmë të ëmbël (Agridulce) dhe pikante (Picante).
Si të gatuajmë paprika të tymosur në shtëpi?
Paprika e tymosur në shtëpi nuk do të jetë e lehtë, por është mjaft e mundur. Nëse keni një duhanpirje, atëherë thjesht duhet të shtoni patate të skuqura druri për pirjen e duhanit, të shtroni specin dhe ta tymosni për të paktën një orë. Në të njëjtën kohë, temperatura nuk duhet të rritet mbi 70 gradë, dhe vetë paprika duhet të kthehet herë pas here në mënyrë që speci të tymoset nga të gjitha anët.
Ju mund të gatuani paprikë të tymosur të bërë në shtëpi duke përdorur skarë. Pas skarës së radhës, mos nxitoni të hidhni thëngjijtë. Vendosni një enë me patate të skuqura druri në fund të skarës, vendosni sipër një grilë mbi të cilën do të tymoset paprika dhe mbuloni skarën. Sigurohuni që temperatura të jetë afërsisht e njëjtë gjatë gjithë fazës së pirjes së duhanit.
Nëse nuk keni skarë, mund të tymosni paprika në një tenxhere të rregullt. Për ta bërë këtë, vendosni copëzat e drurit për tymosje në pjesën e poshtme të tavës, mbulojeni me fletë metalike dhe vendosni një skarë të rrumbullakët me speca. Mbuloni rende me një peshqir kuzhine, mbyllni kapakun dhe vendoseni në një shtypje të vogël. Duhani i bërë në shtëpi është gati.
Me shumë mundësi, shija e paprikës së vërtetë të tymosur dhe specit të gatuar në shtëpi do të jetë shumë e ndryshme. Nëse vendosni të sillni një kavanoz me paprika të tymosur nga udhëtimi juaj i radhës jashtë vendit, mbani mend se aroma e kësaj erëze zhduket shpejt, ndaj duhet ta përdorni brenda një viti.
Unë thjesht i adhuroj erëzat, por shija e paprikës së tymosur nuk ishte e njohur për mua më parë. Pasi e mora paprikën time me tym, fillimisht e nuhata dhe mendova: Epo, ku do ta shtoj këtë? Dhe pastaj u mësova me të dhe gjeta avantazhe.
Zgjodha nga dy paprika si zakonisht, sipas mbështjellësit të karamele) dhe çmimin
Unë kam këtë:
Produkte Natyrore Frontier, Paprika e tymosur, Dru lisi i Tymosur
Paprika e tymosur në ashkla lisi. Erëza Kosher, e pa rrezatuar, jo-gmo dhe pa oksid etilen.
Si pihet duhan, unë vetë u interesova.
Po, kështu, ata mbledhin speca të pjekur pak të tharë në diellin e Spanjës në hangarë të mëdhenj dhe i tymosin duke i përzier me përtesë deri në 2 javë. 
Paprika pas bluarjes është shumë e përqendruar në shije, e ëmbël me pikante, ngjyrë e thellë karmine dhe shumë aromatik me "tymin".
Të gjitha këto avantazhe të tij ju lejojnë të ktheni çdo pjatë në një vepër të artit të kuzhinës. 
Në fillim, ky tym m'u duk shumë i ngopur dhe ia shtova vetëm mishit, më pas vura re se gjatë trajtimit të nxehtësisë shija zhduket gradualisht, duke lënë një nuancë mishi të tymosur. Më pas ajo u bë më e guximshme dhe filloi ta shtonte në zierje, supa, në vezë të fërguara, madje e spërkati në akullore. Askund nuk ishte erëza e tepërt dhe nuk e ndërpreu shijen e pjatave.
Epo, ku më pëlqeu veçanërisht ta shtoja, kështu që është në marinada. Brinjët janë të jashtëzakonshme!
Oh, më falni, nëse jeni në dietë që nga shtatori dhe keni lexuar të gjitha këto, për ju kam një recetë të thjeshtë dhe të shijshme për një shumëllojshmëri djathërash të marinuar në stilin çek, ku paprika më hapi edhe në një anë. .
Ne e spiunuam këtë pjatë në Pragë, një rostiçeri shumë e shijshme për verë. Në fund të fundit është se djathrat marinohen me vaj, i cili ka nxjerrë të gjitha shijet nga barishtet dhe erëzat.
Na duhen djathra nga 200 gr secili:
- Camembert ose brie
- Suluguni ose Adyge
- Dor blu
- Parmixhano
- Brynza
- Djathë dele(shumë i thartë, aq opsional)
- Rozmarina nja dy degë
- Trumzë gjithashtu disa fije
- hudhra 5-6 karafil
- paprika e tymosur 1/2-1/4 lugë
- fara mustardë
- spec djegës
- Piper e zezë, e kuqe dhe e bardhë
- Qepë disa rrathë (jo unaza)
- Vaj ulliri, jo domosdoshmërisht Extra Virgin
- Kripë nuk nevojitet këtu, por mund ta shtoni sipas shijes
Në një kavanoz hodha gjysmë luge çaji paprika të tymosur dhe tjetrën vendosa ta lija vetëm në barishte. Gjithçka qëndroi për rreth një muaj. Djathi në barishte më dukej i butë, provansal, barishte dhe hudhra ndjeheshin mbi të gjitha, por nuk kishte erëza të mjaftueshme. Djathi me paprika më pëlqeu më shumë, ishte më i butë në strukturë dhe mprehtësia ishte shumë e rëndësishme, me një aluzion të lehtë të pirjes së duhanit. Shkurtimisht, një kavanoz me barishte shkoi në raftin e largët të frigoriferit dhe kur e nxora pas 2 javësh, vura re që shpërtheu myku, jo ai myku fisnik blu, por fisnik, i zakonshëm. Ndërsa kavanoza me paprika ishte pa myk. Rezulton se paprika e tymosur është gjithashtu një lloj konservuesi. Unë e përdor këtë veçori të tij kur thaj domatet, zakonisht domatet e thata ruhen në frigorifer jo më shumë se një muaj.
Vaji i marinadës që mbetet nga djathi është më i vlefshëm për mua sesa ekstravergjeni. Shumë aromatik, i shijshëm, me sediment djathi. Unë thjesht dua spageti me të!
Zgjeroni shijet tuaja!
Paprika e tymosur është një erëza e hollë, e dashur në shumë vende të botës. Fillimisht u shfaq në Spanjën me diell dhe sot prodhohet në Amerikën Latine, Azi, Indi dhe vendet e bregdetit të Mesdheut.
Çfarë është paprika e tymosur?
Frutat e pjekura të paprikës fillimisht thahen dhe tymosen në një duhanpirëse mbi patate të skuqura lisi, dhe më pas grimcohen dhe bluhen në pluhur. Në këtë formë, kjo erëz hyn në raftet e dyqaneve në mbarë botën. Ka një ngjyrë mahnitëse të shijshme - të kuqe të artë. Dhe aroma e saj shkon shumë me mishin, perimet dhe gjithçka që supozohet të piqet në skarë. Paprika e vërtetë e tymosur ndahet në tre grupe: e ëmbël, pak pikante dhe shumë e nxehtë.
Me çfarë hahet?
Kur bluhet, kjo erëza diversifikon dhe përmirëson shijen e borschit dhe zierjes, i jep nota të mrekullueshme rosto, bigus, lecho dhe sauté. Është tepër i mirë për marinadat e peshkut dhe mishit. Mund të shtohet në lëng mishi, tavë perimesh, adjika, salca.
Nëse ju pëlqen pikante, patjetër që do t'ju pëlqejë paprika e tymosur me shënimin "Pikant". Vetëm mbani në mend se kjo erëza ka tendencë të humbasë shijen, kështu që përpiquni të blini sa më shumë prej saj që mund të përdorni brenda një viti. Paprika e ëmbël e tymosur do të tërheqë edhe për fëmijët. Është kjo shumëllojshmëri që është pjesë e salcës së famshme botërore BBQ. Në salcice shpesh shtohet një shumëllojshmëri pikante mesatare. Ndonjëherë produkti ia detyron shijen dhe ngjyrën e tij këtij erëza.
Paprika e tymosur e bërë në shtëpi
Pak njerëz dinë ta gatuajnë këtë erëza në shtëpi. Në fund të fundit, është diçka që blihet në zonën tonë nuk është veçanërisht e zakonshme. Në fakt, metoda e përshkruar më poshtë mund të jetë shumë e dobishme për ata që vlerësojnë gjithçka natyrale dhe duan të gatuajnë shijshëm. A ka një duhanpirëse? Epo atëherë, është mjaft e thjeshtë. Hidhni copat e drurit në fund, specat e prerë përgjysmë i shpërndani në rende dhe pini duhan për tre ditë. Koha varet nga shkalla e pjekurisë dhe lëngshmërisë së frutave. Sigurohuni që t'i ktheni gjysmat herë pas here për të siguruar që ato të gatuhen në mënyrë të barabartë.
Mund të përdorni edhe skarë. Vendosni specat mbi qymyr, mbyllni kapakun, vendosni temperaturën në 50-60 gradë dhe ndiqni procesin. Ju gjithashtu mund të pini speca mbi një sobë konvencionale me gaz. Mjafton t'i lidhni nga bishti në një fije të fortë dhe t'i varni mbi pianurë. Sigurisht, paprika e tymosur e përftuar në këtë mënyrë nuk do të ketë aromën e zjarrit, por në mungesë të alternativave edhe kjo metodë nuk është e keqe. Për ata që jetojnë në fshat, ka një mënyrë tjetër të shkëlqyer për ta bërë këtë: tymosni paprika në tymin e zjarrit. Në çdo rast, pas tharjes dhe pirjes së duhanit, speci duhet të bluhet në pluhur.
"Paprika e tymosur" në një tenxhere të ngadaltë
Ju mund të gatuani një pjatë kaq të pazakontë me të njëjtin emër. Për të krijuar një rostiçeri të shijshme dhe origjinale, na duhen katër speca, një gotë jo e plotë me vaj vegjetal, disa thelpinj hudhër, uthull, kripë dhe erëza.
Shtoni një grusht tallash në tasin e karbonit. Vendosim specat në rende dhe vendosim dorezën e kohëmatësit në 40 minuta.Zgjedhim modalitetin “Hot smoked”. Kur specat të jenë tymosur mjaftueshëm, vendosini në një enë dhe derdhni marinadën nga vaji, uthulla, barishtet dhe hudhrat. Kjo paprika e tymosur është e mirë edhe e ftohtë edhe e nxehtë.
Paprika e tymosur është një erëza e hollë, e dashur në shumë vende të botës. Fillimisht u shfaq në Spanjën me diell dhe sot prodhohet në Amerikën Latine, Azi, Indi dhe vendet e bregdetit të Mesdheut.
Çfarë është paprika e tymosur?
Frutat e pjekura të paprikës fillimisht thahen dhe tymosen në një duhanpirëse mbi patate të skuqura lisi, dhe më pas grimcohen dhe bluhen në pluhur. Në këtë formë, kjo erëz hyn në raftet e dyqaneve në mbarë botën. Ka një ngjyrë mahnitëse të shijshme - të kuqe të artë. Dhe aroma e saj shkon shumë me mishin, perimet dhe gjithçka që supozohet të piqet në skarë. Paprika e vërtetë e tymosur ndahet në tre grupe: e ëmbël, pak pikante dhe shumë e nxehtë.
Kur bluhet, kjo erëza diversifikon dhe përmirëson shijen e borschit dhe zierjes, i jep nota të mrekullueshme rosto, bigus, lecho dhe sauté. Është tepër i mirë për marinadat e peshkut dhe mishit. Mund të shtohet në lëng mishi, tavë perimesh, adjika, salca.
Nëse ju pëlqen pikante, patjetër që do t'ju pëlqejë paprika e tymosur me shënimin "Pikant". Vetëm mbani në mend se kjo erëza ka tendencë të humbasë shijen, kështu që përpiquni të blini sa më shumë prej saj që mund të përdorni brenda një viti.
Paprika e ëmbël e tymosur do të tërheqë edhe për fëmijët. Është kjo shumëllojshmëri që është pjesë e salcës së famshme botërore BBQ. Në salcice shpesh shtohet një shumëllojshmëri pikante mesatare. Ndonjëherë produkti ia detyron shijen dhe ngjyrën e tij këtij erëza.
Si të gatuajmë paprika të tymosur
Pak njerëz dinë ta gatuajnë këtë erëza në shtëpi. Në fund të fundit, është diçka që blihet në zonën tonë nuk është veçanërisht e zakonshme. Në fakt, metoda e përshkruar më poshtë mund të jetë shumë e dobishme për ata që vlerësojnë gjithçka natyrale dhe duan të gatuajnë shijshëm. A ka një duhanpirëse? Epo atëherë, është mjaft e thjeshtë. Hidhni copat e drurit në fund, specat e prerë përgjysmë i shpërndani në rende dhe pini duhan për tre ditë. Koha varet nga shkalla e pjekurisë dhe lëngshmërisë së frutave. Sigurohuni që t'i ktheni gjysmat herë pas here për të siguruar që ato të gatuhen në mënyrë të barabartë.
Mund të përdorni edhe skarë. Vendosni specat mbi qymyr, mbyllni kapakun, vendosni temperaturën në 50-60 gradë dhe ndiqni procesin. Ju gjithashtu mund të pini speca mbi një sobë konvencionale me gaz. Mjafton t'i lidhni nga bishti në një fije të fortë dhe t'i varni mbi pianurë. Sigurisht, paprika e tymosur e përftuar në këtë mënyrë nuk do të ketë aromën e zjarrit, por në mungesë të alternativave edhe kjo metodë nuk është e keqe. Për ata që jetojnë në fshat, ka një mënyrë tjetër të shkëlqyer për ta bërë këtë: tymosni paprika në tymin e zjarrit. Në çdo rast, pas tharjes dhe pirjes së duhanit, speci duhet të bluhet në pluhur.
Më pëlqen paprika e tymosur.
E takova këtë erëz relativisht kohët e fundit, por tashmë është qartësisht në krye në arsenalin e erëzave të tjera për gatimin e pjatave të ndryshme.
Para se të gjeja paprikë të cilësisë së lartë me një përbërje organike në iHerb, pata mundësinë të blija paprikë të tymosur vetëm në dyqanin e erëzave, në treg dhe siç doli më vonë, nuk mund të krahasohej me heroin e rishikimit të sotëm. .
Rishikimi i sotëm ka të bëjë me Produktet Natyrore Frontier të Tymosur me Paprikë të Tymosur.
Çfarë është paprika e tymosur?
Erëza më aromatike, me aromën e zjarrit, u jep pikante, shije dhe aromë "tym" pjatave të cilave u shtohet gjatë procesit të gatimit.
Deri kohët e fundit, nuk dija shumë për specin e tymosur, disi nuk është zakon ta përdorim këtë erëz në vendin tonë, ne të gjithë disi e bëjmë atë në mënyrën e vjetër: gjethe dafine dhe kokrra piper, megjithëse jashtë vendit, veçanërisht në Itali dhe Spanjë, paprika i tymosur është shumë popullor.
Në thelb, paprika e tymosur është një piper i tharë dhe i tymosur që është bluar në pluhur.
Vlen të përmendet se paprika e vërtetë e tymosur kalon në procesin e tharjes dhe pirjes së drejtpërdrejtë të duhanit në dru lisi, pas së cilës bluhet në pluhur.
Në të vërtetë, për shkak të pirjes së tillë të duhanit, erëza fiton një aromë të pasur dhe të koncentruar të tymosur, shije pikante dhe ngjyrë të kuqe burgundy.
Paprika e tymosur: ku të blini?
Në fakt, nuk është e lehtë të blesh paprikë të tymosur nga ne, dhe unë munda të blej paprikë të tymosur me cilësi të lartë në faqen e internetit Eicherb.
Fillimisht, munda të gjeja dhe të blija paprika të tymosur organike Simply Organic, në një vëllim prej 77 gramësh, më pas porosita paprikë nga një prodhues mjaft i njohur dhe i besuar - Frontier Natural Products, i cili ka certifikata amerikane të cilësisë që konfirmojnë se produkti është organik.
Fillova njohjen time me një vëllim të vogël, të përbërë nga një kavanoz i vogël, me peshë 53 gram, ky vëllim doli të ishte shumë i vogël dhe erëza mbaroi shumë shpejt.
Pastaj bleva një vëllim të madh, i cili ishte shumë më i lirë në kosto, çmimi i një paruke të tymosur për krahasim:
Pesha / çmimi:
453 gram / 13,8 dollarë
53 gram / 5,43 dollarë
Vendi i blerjes:
Piper i tymosur organik i bluar (Smoked Paprika Ground) nga Frontier Natural Products është i paketuar në një qese folie ushqimore të mbyllur fort me një ngjitës - informacion dhe produkt.
Ja si duket paprika e tymosur (Trura e paprikës së tymosur) nga Frontier Natural Products:
Meqenëse paketa nuk ka zinxhir, kur e hap për herë të parë, e hedh paprikën e tymosur në kavanoza qelqi me kapak të vidhosur hermetikisht.
Para se të përdorni paprikën e tymosur, duhet të merrni parasysh veçoritë e tij në metodat e aplikimit.
Aroma dhe ngjyra e paprikës del kur nxehet.
Shpejt digjet dhe merr ngjyrë kafe dhe fillon të ketë shije të hidhur.
Prandaj, përpiquni të mos e gatuani për një kohë të gjatë.
Më vjen keq që e kam të pamundur të tradhtoj me fjalë qoftë edhe një të dhjetën e aromës dhe shijes që aftëson paprika e tymosur kur futet në pjata të ndryshme.
Për shembull, paprika e tymosur më ndihmon të krijoj një shije të larmishme, të këndshme dhe të rafinuar për pjatat që janë të pranishme në dietë pothuajse çdo ditë.
Nëse ia shtoj këtë erëz patateve të skuqura të zakonshme dhe të zakonshme, atëherë gjella e gatuar ka shije si patatina me proshutë.
Paprika e tymosur u jep perimeve të ziera shijen e perimeve të pjekura në skarë, bishtajoret u japin shijen e zhavorrit dhe orizi me perime jep shijen e pazakontë të orizit me salcice të tymosur.
Më pëlqen gjithashtu se si paprika shfaqet në pjekje: simitet merren me një shije të lehtë të tymosur.
Më pëlqen ta shtoj edhe në tava dhe supa të ndryshme me perime, omëleta dhe salca të trasha.
Ndërsa paprika i shton sofistikimin dhe çuditshmërinë pjatave të gatuara, ajo gjithashtu ngjyron gjithçka në një nuancë të bukur kuqërremtë-rozë, kur patatet, orizi dhe pastat e gatuara marrin nuanca të ndryshme të kuqe.
Si tjetër mund të përdorni paprikën e tymosur?
Provojeni me djathëra dhe makarona, meze, sallata, gjellë me vezë, marinada dhe mish të tymosur.
Shtoni në miellrat e përdorur për të lyer shpendët, mishin dhe ushqimet e detit dhe përfshijeni në salcat e sallatës ku do të shtojë ngjyrën dhe do të funksionojë si emulsifikues (kombinoni vajin dhe uthullën).
Vlen të shijoni vezët e fërguara, supën me domate, krutonët ose turshinë e mishit me një majë paprika të ëmbël të tymosur.
Paprika e ëmbël e tymosur shkon shumë me çdo lloj kripe, borziloku, rigon dhe borzilok, si dhe piper i zi dhe i bardhë.
Paprika e tymosur është një përbërës në shumë salca të mishit, skarës dhe pulave.
Unë rekomandoj këtë erëz të shijshme, aromatik dhe me cilësi të lartë, e cila shkon mirë me shumicën e pjatave nga dieta e zakonshme, ndihmon në diversifikimin e shijes së pjatave banale nga produktet lehtësisht të disponueshme dhe jep një festë të vërtetë shije.
Nga unë, Frontier Natural Products Smoked Paprika Ground Spice, Organic Smoked Paprika, Ground merr një rezultat perfekt!