Biskota me recetë recetë hap pas hapi. Biskota vjeneze me reçel. Këshilla për gatimin

Versioni më i thjeshtë i pastave të bëra vetë: Biskota vjeneze, një recetë klasike që njohim nga kujtimet e fëmijërisë. Biskotat vjeneze kanë disa lloje, por baza është bërë gjithmonë nga pasta e shkurtër, dhe për mbushjen, më shpesh përdoren reçel të trashë, reçel, bllokim, domosdoshmërisht shije të thartë. Inshtë në kombinimin e ëmbëlsirave të ëmbla të shkurtërave dhe mbushjes së thartë që "nxjerr në pah" këto pasta: Biskotat vjeneze me reçel janë receta më e njohur, e thjeshtë dhe e shijshme. Biskotat vjeneze përgatiten sipas recetës klasike në gjalpë, rezulton të jenë të thërrmuara dhe shumë të buta.

Përbërësit:

• miell gruri - 2 gota;
• gjalpë - 100 g;
• sheqer - 100 g;
• vezë - 1 copë;
• pluhur pjekje - 2/3 tsp;
• kripë - 1/3 lugë;
• reçel ose reçel i trashë.

Si të bëni një cookie klasike vjeneze

Para se të derdhni sheqer në tas, vendosni se çfarë lloj reçeli do të përdorni për mbushje. Nëse është i ëmbël, përdorni më pak sheqer me një të tretën në mënyrë që biskotat të mos dalin pa shije dhe sheqer. Unë bëra me reçel kumbulle të thartë, për të këto janë përmasat ideale. Kombinoni vezën dhe sheqerin, duke lëvizur fort.

Nxehni gjalpin në zjarr të ngadaltë dhe lëreni të ftohet pak. Ka receta për biskota vjenezë, në të cilat rekomandohet zbutja e gjalpit në temperaturën e dhomës dhe pastaj përzierja e tij me një përzierje vezë-sheqer. Ky opsion nuk është plotësisht i përshtatshëm për mua, zakonisht nuk ka kohë për të pritur derisa të shkrihet. Nga rruga, unë nuk kam vërejtur ndonjë ndryshim - ose shkrijeni atë, ose shtoni atë të butë, shija e cookies të gatshme është e njëjtë.

Para-shosh miellin. Shto në pjesë, unë e bëj atë në rreth dy pjesë. Së pari hedh në një gotë, trazoj për të marrë një masë të trashë, gati si një krem.

Pastaj shtoj pluhur pjekje dhe shtoj gjysmë gote miell. Unë spërkas pjesën tjetër në tryezë në një shtresë të hollë dhe gatuaj shpejt brumin për pastën vjeneze.

Gunga do të jetë e lëmuar, jo ngjitëse në duar dhe plastike, si plastelina. E kam shtypur posaçërisht në mënyrë që të shihni se sa e butë del. Ne e ndajmë njeriun e xhenxhefilit në dy pjesë, njëra do të jetë dy herë e dyta.

Mbështillni pjesën më të vogël në fletë metalike, vendoseni në frigorifer për 15-20 minuta. Ne mbledhim të dytën në një top, rrafshojmë atë në një tortë, e shpërndajmë atë në një fletë pjekjeje ose një fletë letre pjekje me duart tona. Sapo kisha mjaftueshëm për një kallëp me një diametër 28 cm. Brumi është shumë plastik, lehtësisht shtrihet në një trashësi 0,5 cm pa përdorur një shigjetë. Ju mund t'i bëni skajet pak më të hollë, ato do të priten.

Transferoni me kujdes letrën së bashku me boshllëkun në një kallëpe me brinjë të ulëta. Lubrifikoni me reçel të trashë ose bllokim, bllokim, duke mbuluar në mënyrë të barabartë sipërfaqen e tortës. Shtresa e reçelit mund të jetë e hollë, pothuajse transparente ose më e trashë, sipas shijes tuaj. Por unë nuk këshilloj të vendosni shumë bllokim të lëngshëm - kur nxehet, teprica do të thahet dhe digjet.

Këshilli. Nëse reçeli është i hollë, shtoni pak niseshte ose arra të shtypura (arra ose kikirikë). Si mjet i fundit, kulloni shurupin e lëngshëm dhe fërkoni manaferrat, reçeli do të bëhet shumë më i trashë.

Ne nxjerrim një copë brumi të ngrirë nga frigoriferi. Tre në një rende të trashë direkt në tortë, të lyer me reçel. Nëse diku ka vende të zbuluara, me duart tona ne shpërndajmë në mënyrë të barabartë patate të skuqura mbi mbushjen e ëmbël. Fërkimi i brumit të ngrirë në një tas të veçantë dhe pastaj spërkatja e tij në reçel nuk do të funksionojë - pasi të fërkoni, ashkël ngjiten shpejt së bashku, do të duhet ta rrokullisni përsëri në një gungë dhe ta ngrini atë.

Biskota klasike vjeneze piqen në furrë të nxehtë në nivelin e mesëm. Ne vendosim temperaturën në 180 gradë dhe piqemi për 20 minuta derisa të shfaqet një skuqje e lehtë në ashkël të ëmbël. Sapo pjesa e sipërme e cookies të bëhet rozë - kjo është një shenjë e gatishmërisë, ne nuk e mbajmë më gjatë që të mos e thajmë. Skajet do të jenë pak më të thata, por ne ende do t'i presim ato, dhe mesi do të mbetet i butë dhe i shkrifët.

Përbërësit

• Reçel i trashë - 300 g
• Margarinë ose gjalpë - 80 g
• Miell - 200-250 g
• Kripë - ¼ çaj. lugë
• E verdha e vezës - 3 copë
• Kefir - 1 tbsp.
• Sode buke - 1 lugë
• Sheqeri - 80 g
• Sheqer vanilje ose vanilinë - ½ lugë

Koha e gatimit 15 minuta + 20 minuta për ngrirje + 40 minuta për pjekje

Rendimenti: 12 racione

Receta për biskotat vjeneze është tepër e thjeshtë, përbërësit për përgatitjen e tyre janë gjithmonë në frigorifer, dhe koha e kaluar për përgatitjen e tyre është shumë e shkurtër. Por rezultati, biskota tepër të buta, të brishta dhe të shkrifëta, do të kënaqin të gjithë familjen! Ju mund të shlyeni sodën për biskotat vjeneze sipas recetës klasike duke përdorur kefir, nuk do të ndihet në brumë, si, për shembull, uthull. Çdo amvise ka reçel në qilar, dhe çdo herë duke përdorur një lloj të ri në recetë, ne do të marrim një biskota krejtësisht të ndryshme, jo më pak të shijshme vjeneze me reçel. Një recetë hap pas hapi me një foto do ta bëjë procesin e thjeshtë dhe të lehtë të gatimit edhe më të lehtë. Le të fillojmë?

Si të bëni biskota me reçel Vjenez

Përgatitni të gjithë përbërësit.

Ndani të verdhat e të gjitha vezëve nga të bardhat. Përdorni të bardhat për një pjatë tjetër dhe shtoni sheqer, sheqer vanilje, një majë kripe dhe gjalpë të shkrirë ose margarinë në të verdhat. Mund ta përdorni të gjithë vezën në brumin e bukës së shkurtër, por në këtë rast biskotat do të jenë më pak të shkrifëta dhe të buta.

Shtoni sodë të shuar në kefir në përzierjen e përbërësve. Llokoçis derisa të qetë.

Duke shtuar pak miell të situr, gatuajmë brumin e bukës së shkurtër.

Brumi duhet të jetë i butë, të ngjitet mirë dhe të mbetet prapa duarve. Përzihem së pari në një tas dhe pastaj përfundoj në tryezë. Ndani brumin në tre pjesë të barabarta. Vendoseni një në frigorifer për 10 minuta.

Vendosni një fletë pjekje me pergamenë dhe nga dy pjesët e mbetura të brumit, vendosni kore me pjesën e poshtme. Unë e bëra këtë: Unë hapa brumin në tryezë në pergamenë, duke lënë një diferencë për anët, dhe pastaj transferova formën e saj dhe e shkurtova atë.

Vendoseni reçelin në koren e poshtme (kam bllokim molle, por çdo reçel homogjen me thartirë do ta bëjë), duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë brumin, dhe sipër grijeni brumin e mbetur në një rende të trashë, duke mbuluar plotësisht reçelin.

Piqni biskota me reçel dhe brumë të integruar sipër, recetë nga fotoja e së cilës po lexoni, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë sipër në një furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 40 minuta.

Ftohet në tigan, pastaj transferohet në tryezë me pergamenë dhe pritet në pjesë derisa torta të ftohet plotësisht, përndryshe ajo do të fillojë të shkërmoqet.

Shërbejeni me çaj ose kafe, gjithashtu biskota të shijshme vjeneze me qumësht të ngrohtë dhe kefir. Të bëftë mirë!

Biskotat vjeneze janë receta perfekte për t’u bërë. Bëhet sa më shpejt dhe thjeshtë që të jetë e mundur: ky është një kombinim i biskotave të bukës së shkurtër, të cilat çdo amvise mund të bëjë dhe bllokimit, të cilat mund të zëvendësohen me produkte të tjera më origjinale.

Si të bëni biskota vjeneze në shtëpi?

Biskotat vjeneze të stilit shtëpiak janë të njohur për kombinimin e tyre të ëmbëlsirave të ëmbla dhe reçelit të thartë. Përveç reçelit, mund të merrni çdo manaferrë, të bluar me sheqer, reçel, mund të plotësoni me produkte të tjera, të tilla si gjizë, mollë, madje edhe karrota.

1. Ekzistojnë vetëm dy rregulla për mbushjen: duhet të jetë sa më i trashë dhe sa më i thartë.
2. Gjalpi i shkrirë përdoret për brumin standard, por biskotat vjeneze me vaj perimesh ose margarinë janë po aq të mira.
3. Nëse reçeli është i ëmbël me sheqer, atëherë duhet të merrni rreth një çerek më pak sheqer për brumin, në mënyrë që të mos e teproni me ëmbëlsi.
4. Nëse merrni sheqer të grimcuar në vend të sheqerit, atëherë brumi është më i butë.
5. Në vend të pluhurit për pjekje, mund të përdorni sodë buke (në gjysmën e proporcioneve).
6. Receta klasike e ëmbëlsirave vjeneze përmban vezë, por mund të bëhet pa to (opsion i dobët).

Biskota vjeneze me reçel - recetë

Biskotat klasike të reçelit vjenez janë të shpejta dhe të lehta për t’u bërë. Kaloni reçelin e pjekjes përmes një sitë për ta bërë atë më të trashë. Ndonjëherë kjo duhet të bëhet disa herë në mënyrë që mbushja të mos jetë shumë e lëngshme. Për një shije pikante, duhet të merrni mbushjen e thartë, atëherë ndjeni një kontrast më të madh midis të ëmblit dhe të thartës. Nëse përdorni sheqer pluhur në vend të sheqerit, atëherë brumi do të jetë më i lehtë për t’u rrahur, dhe vetë biskotat e bukës vjeneze do të rezultojnë më të ajrosura.

Përbërësit:

• miell - 4 gota;
• gjalpë - 200-230 g;
• vezë - 2 copë;
• sheqer - 1 gotë;
• pluhur pjekje - 1 lugë;
• vanilinë - sp lugë;
• bllokim - 200-230 g.

Përgatitja

1. Rrihni vezët me sheqer derisa kjo e fundit të tretet plotësisht.
2. Shtoni gjalpë të shkrirë, rrihni derisa të qetë.
3. Përziejeni miellin me pluhurin për pjekje dhe derdhni gradualisht në masë në një rrjedhje, duke e përzier vazhdimisht.
4. Gatuaj një brumë të fortë. Vendosni një të tretën në frigorifer.
5. Hidhni pjesën tjetër të brumit dhe vendoseni në një fletë pjekjeje.
6. Lyejmë lirshëm me reçel ose reçel.
7. Nxirreni brumin e ngrirë, grijeni dhe spërkatni bujarisht brumin sipër.
8. Piqni për rreth 25 minuta, derisa të skuqen biskotat vjeneze.

Biskota me gjizë vjeneze - recetë

Biskotat vjeneze me gjizë janë një version më pak i fshehtë i produkteve të pjekura në fjalë, dhe madje edhe më pak kalori, sepse një pjesë e miellit zëvendëson gjizën e shëndetshme. Ju mund të dekoroni produktet e pjekura me petale bajame, lëvore limoni, sheqer pluhur. Nëse dëshironi, mund të vendosni gjithashtu bllokim ose bllokim në një shtresë të barabartë.

Përbërësit:

• miell - 120-150 g;
• gjalpë - 210-230 g;
• vezë - 2 copë;
• sheqer - 1 gotë;
• pluhur pjekje - 1 lugë;
• vanilinë - sp lugë;
• gjizë 9% - 130-160 g;
• limon - 1 copë.

Përgatitja

1. Bëni brumërat me shkurtesa me shtimin e gjizës. Vendosni lëngun e një limoni në brumë.
2. Vendoseni brumin të ftohet për 30 minuta.
3. Hapni një shtresë brumi, spërkatni me brumë të integruar imët sipër.
4. Piqni për 30 minuta.

Buka e shkurtër për biskotat vjeneze mund të bëhet në shumë mënyra, por ekziston një mundësi që edhe një fëmijë mund ta trajtojë. Nëse merrni vaj perimesh, atëherë biskotat nuk do të jenë aq të kënaqshme dhe gjalpi nuk do të ketë nevojë të shkrihet. Reçeli i rrush pa fara është shumë i mirë për aciditetin. Duhet të lyhet me një shtresë të mirë në mënyrë që proporcionet e brumit dhe mbushjes të jenë afërsisht një me një.

Përbërësit:

• miell - 250-275 g;
• vaj perimesh - 210-230 g;
• vezë - 2 copë;
• sheqer krem \u200b\u200b- 1 gotë;
• sode - ½ lugë;
• vanilinë - sp lugë;
• bllokim rrush pa fara - 150-180 g.

Përgatitja

1. Rrihni sheqerin dhe vezët me një mikser, shtoni gjalpë.
2. Butësisht shtoni miell, duke tundur.
3. Vendoseni brumin e fortë të brumosur në të ftohtë për 30 minuta. Vendosni një të tretën e brumit në frigorifer.
4. Hapni një shtresë brumi, lyejeni me shumë bllokim. Grijmë sipër brumin e ngrirë.
5. Vendosni biskotat vjeneze në furrë derisa të marrin një ngjyrë të artë.

Biskota vjeneze me qumësht të kondensuar

Receta për të bërë biskota vjeneze me qumësht të kondensuar nuk ndryshon nga receta klasike me reçel, vetëm qumështi i kondensuar i zier vendoset në një shtresë të barabartë në vend të kësaj të fundit. Në këtë rast, mund të vendosni më pak sheqer, sepse nuk ka thartirë, dhe për këtë arsye biskotat mund të rezultojnë shumë të errëta.

Përbërësit:

• brumë për bukë - ½ kg;
• qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe.

Përgatitja

1. Gatuaj një pastë standarde të shkurtes, hiqni një të tretën dhe ftoheni për 20-30 minuta.
2. Hidhni brumin në një shtresë, vendoseni në një myk. Përhapeni qumështin e kondensuar sipër me një shtresë të hollë.
3. Grijmë sipër pjesën e ftohur të brumit.
4. Piqni për gjysmë ore derisa të marrë një ngjyrë të artë.

Biskota vjeneze pa vezë

Biskotat e dobëta vjeneze bëhen me një përzgjedhje minimale të përbërësve në dorë. Në vend të gjalpit, merret vaji vegjetal dhe vezët zëvendësohen me niseshte. Pluhuri për pjekje nuk kërkohet më, dhe soda gjithashtu nuk është e nevojshme. Ju mund të vendosni çdo mbushje, nga reçeli klasik te arrat, frutat ose manaferrat e prera imët. Shija e biskotave vjeneze në vajin e perimeve pa vezë nuk është në asnjë mënyrë inferiore ndaj pastave jo të pjekura.

Përbërësit:

• miell - 3 gota;
• vaj perimesh - 200-230 g;
• vanilinë - 1 qese;
• niseshte - 70-80 g;
• sheqer - 120-140 g.

Përgatitja

1. Rrahni gjalpin, sheqerin dhe vanilinën së bashku derisa të zbuten.
2. Gradualisht shtoni miell, duke tundur.
3. Gatuajeni dhe hapni brumin, bëni cookies të lira.
4. Piqni për 25-30 minuta.
5. Sipër hidhni reçel, nëse dëshironi, ose spërkatni me arra, fara susami, sheqer pluhur.

Biskota sabre vjeneze

Biskotat klasike vjeneze mund të bëhen edhe më të shijshme dhe të bukura duke i bërë ato si saber franceze. Bëhet me shiringë ëmbëlsirash. Ju mund të dekoroni pasta me çokollatë të shkrirë, çdo arrë ose pastë çokollate (Nutella, etj.), Arra të copëtuara, qumësht të kondensuar të zier.

Përbërësit:

• miell - 200 g;
• qumësht - 40 g;
• gjalpë - 150 g;
• çokollatë - 40-60 g;
• gjalpë kikiriku - 50 g;
• sheqer - 50 g

Përgatitja

1. Shkrini gjalpin, rrihni me sheqer.
2. Përzieni dhe shkrini qumështin dhe gjalpin e kikirikut. Shtoni në sheqer dhe gjalpë.
3. Gradualisht shtoni miell, gatuani brumin.
4. Duke përdorur një shiringë ëmbëlsirash, vendosni biskotat në një fletë pjekjeje. Vendoseni në furrë për 25 minuta.
5. Kur të jeni gati, zhytni skajet e biskotave në çokollatë të shkrirë.

Biskota vjeneze me mollë

Besohet se biskota vjenez ishte një modifikim. Prandaj, është logjike që biskotat e shijshme vjeneze të merren duke shtuar mollë. Duket si një strudel, vetëm brumë me bukë të shkurtër. Mollët për pjekje duhet të merren të freskëta, të grira imët me sheqer, kanellë, ju mund të vendosni niseshte në mbushje. Për brumë, është më mirë të marrësh mollë të thartë.

Përbërësit:

• brumë për bukë - ½ kg;
• mollë - 3 copë;
• sheqer - ½ filxhan;
• kanellë - 1 lugë;
• niseshte - 1 lugë.

Përgatitja

1. Gatuajeni brumin e bukës së shkurtër, hiqni disa nga ngrirja dhe hapni dy të tretat dhe vendoseni në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë.
2. Grini mollët, përzieni me sheqer, kanellë, niseshte. Vendoseni sipër brumit.
3. Pjesën tjetër të brumit e grijmë sipër. Piqni biskota të bukës së Vjenës për gjysmë ore.
4. Sasi e vogël me sheqer pluhur, arra nëse dëshironi.

Cookies karrota vjenez

Për një festë për fëmijë, ju gjithashtu mund të bëni biskota vjeneze - në këtë rast, është e dobishme të plotësoni recetën me karota të shëndetshme. Në brumë, ajo është plotësisht e padukshme, por përfitimet e kësaj perime flasin vetë. Mjafton një karotë e madhe. Në këtë rast, mund të përdorni reçel molle ose kajsie si reçel.

Përbërësit:

• brumë për bukë - ½ kg;
• karrota - 1 copë;
• reçel molle - për shije.

Përgatitja

1. Gatuaj një brumë klasik të bukës së shkurtër (300 g), duke shtuar karota të grira imët në të.
2. Vendoseni në një fletë pjekje, shtrijeni me reçel dhe spërkatni me pjesën tjetër të brumit.
3. Piqni derisa të marrë ngjyrë të artë.

Biskota me limon vienez - Recetë

Vjena është një nga kombinimet më të suksesshme. "Jam" prej tyre merret me një lagështi të këndshme dhe përcakton me sukses ëmbëlsinë e ëmbëlsirave të shkurtra. Ju gjithashtu mund të shtoni pak lëng limoni në brumë. Ju mund të dekoroni produktet e pjekura, nëse dëshironi, me gjellë ose sheqer pluhur, të spërkatni me arra dhe fruta të sheqerosura.

Përbërësit:

• brumë për bukë - 400 g;
• sheqer - 2 gota;
• limon - 2 copë.

Përgatitja

1. Gatuaj brumin e bukës së shkurtër, vendosni 2/3 në një fletë pjekjeje dhe ftohni një të tretën.
2. Lëng limon me ujë të valë, grirë, përzierje me sheqer derisa të qetë. Vendoseni masën në brumë.
3. Fërkoni pjesën tjetër të brumit sipër. Dërgojeni në furrë për 30 minuta.

Biskota me çokollatë në Vjenë

Vjenezi standard mund të ndryshojë me aromë çokollate. Çokollata mund të shtohet direkt në brumë, atëherë biskotat do të kenë një hije të këndshme të karamelit kafe. Ose thjesht mund të shtoni patate të skuqura çokollate përpara se t’i dërgoni në furrë. Pastaj çokollata do të shkrihet në gojën tuaj.

Pse të vraposh në dyqan ..

Në një tas blender, bashkoni sl. gjalpë, sheqer (përfshirë vaniljen) dhe vezë. Rrahni derisa të jetë e qetë.

Ne fillojmë të shtojmë në pjesë (!) Miell, tashmë të situr dhe të përzier me pluhur pjekje. Siç ndodh shpesh, mund t'ju duhet më shumë ose më pak se numri i specifikuar. Me pak fjalë, sa do të marrë brumi.

Duhet të jetë elastike dhe e lëmuar, jo ngjitëse në duar. Unë e quaj atë "plastelinë"))) Ndani brumin në dy pjesë të pabarabarta-1/3 dhe 2/3. Mbështillni pjesën më të vogël në fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer për 15 minuta.

Vendoseni fletën e pjekjes me letër pjekjeje. Duke përdorur një shigjetë ose me duar, siç preferoni, shpërndani brumin në një shtresë të barabartë në të gjithë zonën e fletës së pjekjes.

Më pas lyeni me reçel.

Ne nxjerrim pjesën e dytë tashmë të ngrirë të brumit nga frigoriferi dhe e fërkojmë në të gjithë sipërfaqen në një rende të trashë (ndërsa duket si një pizza, apo jo?)

Pjekim në furrë të parangrohur në 180 C për 30-35 minuta. Nxirreni nga furra pas kohës së specifikuar dhe lëreni të ftohet plotësisht. Pritini byrekun në biskota katrore dhe ftoni të ftuarit.
Guten Appetit!

Receta klasike e biskotave vjeneze mund të gjendet pothuajse në të gjitha librat e gatimit dhe është tepër e thjeshtë për tu përgatitur. Shumë njerëz e dinë shijen e kësaj ëmbëlsire që nga fëmijëria, këto biskota ishin një rregullt në kuzhinat sovjetike dhe njihen si byrek të integruar, madje edhe sot ata janë një mysafir i shpeshtë në tryezë. Delikatesë delikate e bukës së shkurtër me thërrime, një shtresë reçeli të ëmbël dhe të thartë dhe sheqer pluhur nuk do të lënë askënd indiferent.

Shumë njerëz duan ta përdorin këtë recetë për të hedhur reçel të papërdorur. Çdo bllokim mund të përdoret, por nëse keni bllokim të bërë nga copa të mëdha, atëherë është më mirë ta bluani së pari. Dhe nëse reçeli është shumë i lëngshëm, atëherë duhet ta trashësh atë, për këtë është e përshtatshme një lugë çaji niseshte misri, përzieni tërësisht me reçel ose reçel.

Unë sugjeroj të bëni biskota me reçel Vjenez sipas recetës sonë me një foto, duke ndjekur udhëzimet tona të hollësishme. Edhe një nikoqire fillestare mund ta përballojë këtë detyrë, dhe biskotat do të dalin të jenë të thërrmuara dhe shumë të shijshme.

Përbërësit

• gjalpë - 120 g;
• e verdhë veze - 2-3 copë;
• sheqer krem \u200b\u200b- 100 g (+ për spërkatje);
• miell - 250 g;
• pluhur pjekje - 1/2 lugë;
• vanilinë - 1 g;
• konfigurim i rrush pa fara e zezë - 400 g.

Si të bëni biskota klasike vjeneze me reçel rrush pa fara

Lyejeni gjalpin në temperaturën e dhomës ose ngrohni paksa në një banjë uji me një lëvizje. Nëse jeni duke përdorur një mikser, atëherë shpejtësia e tij duhet të jetë minimale. Pra, vaji ynë nuk do të marrë një qëndrueshmëri të dendur.

Shtoni të verdhat dhe rrahni përsëri, shpejtësia e rrahjes duhet të jetë, si më parë, e ulët në mënyrë që masa të mos dalë shumë e dendur.

Tani ne prezantojmë sheqer pluhur - cilësi e tij është më delikate se ajo e sheqerit të grimcuar. Por gjithmonë mund të përdorni sheqer të imët. Për aromë, shtoni një sasi të vogël vaniline në sheqer krem \u200b\u200b(mjafton? Tsp sheqer vanilje ose vanilinë në majë të një thike).

Shosh miellin përmes një sitë, në mënyrë që brumi të dalë me gëzof, shtoni pluhur pjekje në të dhe përzieni gjithçka me duart tuaja ose me një pirun. Uniformiteti i tepërt nuk është i nevojshëm.

Vendosni miell të përzier me pluhur pjekje në pjesë të vogla të masës sheqer-gjalpë-vezë. Së pari përzieni gjithçka me një pirun, pastaj rrihni me duar. Nuk është e nevojshme të "goditet" brumi shumë me miell, duhet të jetë i lehtë, i shkrifët, homogjen, i ngushtë dhe i butë.

Formoni një top nga ëmbëlsira e shkurtër. Pastaj ne ndajmë një të tretën nga masa totale e brumit, mund të merrni pak më shumë se gjysmën - për spërkatje. Rrokullisni pjesën më të madhe të saj në një top dhe lëreni. Ne gjithashtu formojmë një top nga sasia e vogël e ndarë e brumit dhe e vendosim në frigorifer për 20 minuta.

Ne shpërndajmë pjesën tjetër të brumit me duart tona mbi formën e vajosur, formojmë anët (unë kam një pjatë për pjekje me madhësi 18 * 27 cm). Unë zakonisht përdor një kunj kodrina së pari, dhe vetëm atëherë përfundoj formimin me duar (më saktësisht, me gishtat e mi). Edhe nëse mbushja është më e dendur se reçeli, ajo përsëri do të përhapet nën ndikimin e temperaturës së lartë. Lëreni brumin në një tabaka për korrigjim për 15-20 minuta. Është e nevojshme!

Pas 20 minutash, lyejeni brumin me një mbushje të përbërjes së rrush pa fara. Për mbushjen, mund të përdorni ndonjë bllokim frutash ose kokrra të kuqe, bllokim, marmelatë, gjizë.

Pasi shtrohet mbushja, nxjerrim brumin e mbetur nga ngrirja, e fërkojmë në rende me ndarje të mëdha. Shpërndani thërrimet e grira në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e kallëpit.

Ne e dërgojmë formën në një furrë të nxehtë në 180 gradë, por piqni në 160 gradë për rreth 30 minuta. Për ta bërë këtë, duhet të zvogëloni nxehtësinë pasi të keni futur formën në furrë. Kontrolloni progresin e gatimit në mënyrë periodike. Isshtë më mirë të ktheni enën e pjekjes nëse vini re se produktet e pjekura piqen më shpejt në njërën anë, por kjo duhet të bëhet jo më herët se 20 minuta pas fillimit të pjekjes. Merrni minuta derisa të gatuhet, rritni temperaturën në 200 gradë.

Rrjeti ngacmues

Hiqni me kujdes fletën e pjekjes dhe ftohni derisa të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës, pa hequr produktet e pjekura. Vetëm atëherë, gjatë prerjes, biskotat nuk do të shkërmoqen, dhe për shkak të brumit të bukës së shkurtër, do të dalë se është më e buta, do të shkrihet në gojën tuaj.

Për të formuar produktet tona të pjekura, prerë drejtkëndëshat drejt në një tabaka për byrek dhe spërkat me sheqer pluhur. Biskotat vjeneze janë gati. Ne ju ftojmë në tryezë për një parti çaji!

Këshilla të gatimit:

• Nëse përdorni lëkure limoni në brumë në vend të vaniljes, mund të merrni një cookie vieze të ëmbëlsirave me limon.
• Këto biskota janë të shijshme me një mbushje gjizë. Do të kërkojë 400 g gjizë, 100 g sheqer dhe 2 të bardha vezësh. Gjithçka duhet të përzihet, të bluhet dhe të vihet në brumë në të njëjtën mënyrë si konfeksionet e manave.
• Nëse merrni marmelatë si mbushje, atëherë menjëherë mund të gatuani biskota. Prej brumit biskotat e formës së dëshiruar dhe mbi të vendosni marmelatën, dhe sipër thërrimeve të brumit të ngrirë. Piqni sipas standardit të përshkruar.
• Një mënyrë tjetër për të bërë biskota a la carte vjenez është përdorimi i teneqeve të tartletës. Çdo ëmbëlsirë është e përshtatshme këtu si mbushje, por është më mirë të zgjidhni me lagështi.