Elbi perla në një tenxhere të ngadaltë me perime dhe proshutë - një recetë me një foto. Qull elb perla me qepe Qull perla elbi me qepe shpejt

Kjo është një pjatë anësore e mrekullueshme dhe e lirë - qull i shijshëm elbi margaritar me karrota dhe qepë në proshutë, i gatuar në një tenxhere të ngadaltë.

Qull elbi është një pjatë e thjeshtë dhe e përzemërt fshatar. Dhe si çdo ushqim vendas, elbi është jashtëzakonisht i shijshëm, ushqyes dhe i shëndetshëm. Mund të përgatitet si për mëngjes ashtu edhe si një pjatë e jashtëzakonshme. Dhe dashamirët e ushqimit të shëndetshëm do ta vlerësojnë atë si një pjatë të pavarur.

Unë propozoj të gatuaj një elb të shijshëm në një tenxhere me shumë, ku ndodh një transformim i mahnitshëm i drithërave të zakonshme gjysmë gome në një qull jashtëzakonisht të thërrmueshëm, me gëzof, të butë dhe të shijshëm. Receta klasike për qullën e elbit në një tenxhere të ngadaltë është tashmë në faqen tonë të internetit. Do ta marrim si bazë dhe do ta përmirësojmë pak duke përgatitur një elb më të shijshëm me perime - qepë dhe karota. Dhe nëse e erëzoni qullën me sallo, thjesht nuk do ta njihni "në kozmetikë", rezulton kaq lëng dhe aromatik. Qull përgatitet shumë lehtë, ndaj receta mund të bëhet “shkopi magjik” juaj.

Informacioni i recetës

Mënyra e gatimit: në një furrë me shumë YUMMY YMC-505BX.

Koha totale e gatimit: 1 orë

Shërbimet: 2 .

Përbërësit:

• elbi perla - ½ lugë gjelle. me fytyra
• ujë - 1 lugë gjelle. me fytyra
• karota - 1 pc. (mesatare)
• qepë - 1 copë
• Derri i tymosur ose i kripur - 50 g
• kripë tryezë - 1 lugë
• fletë dafine - 1 - 2 copë.

Qull elbi me qepë nuk është vetëm një pjatë e shkëlqyer anësore për peshkun dhe mishin, por edhe vetëm një pjatë e dytë e përzemërt. Sapo nuk e quajnë me shaka qull elbi perla: "kirza", "kirzukha", elb margaritar. Por më kot! Elbi perla përmban minerale të dobishme si kalium dhe kalcium, si dhe vitamina PP, B1, B2. Për ta bërë të shijshëm qullin e elbit margaritar, duhet të gatuhet siç duhet. Si të gatuaj qull elbi për ta bërë atë të shijshëm? Dhe mund të gatuani qull elbi për çdo shije: me qepë të skuqura, me qepë dhe karrota, me shtimin e erëzave dhe gjalpit, me kërcitje. Në kushtet e fushës elbi me zierje dhe qepë është i shkëlqyer. Pa shtuar gjalpë, qull elbi margaritar me qepë është i mirë për agjërim.

1. Qull elbi me qepë shpejt

Gatimi i qullit të elbit margaritar me një kokë qepë të rregullt është receta më e lehtë dhe më e shpejtë. Një qepë e qëruar e zhytur në elb margaritar të zier do të japë një aromë delikate, ngjyrë të këndshme dhe do të përmirësojë dukshëm shijen e qullit të elbit margaritar. Erëzat tuaja të preferuara do të bëjnë gjithashtu mashtrimin dhe pak gjalpë i shtuar në pjatën e përfunduar do ta bëjë edhe më të shijshëm qullin e elbit të perlave me qepë.

Përbërësit:

• 1 filxhan elb perla
• 3 gota ujë
• 2 lugë vaj luledielli
• lugë çaji kripë
• 1 qepë
• 50 gram gjalpë

Si të gatuaj shpejt qull elbi me qepë

• Renditni elbin perla dhe skuqeni lehtë në një tigan të thatë të nxehtë për 5-10 minuta.
• Derdhni drithërat e skuqura me ujë të ftohtë, shtoni vaj vegjetal dhe ziejini në zjarr të ulët.
• Shpëlajeni mirë kokën e qepës së lëvruar me ujë të ftohtë, prisni rrënjët e thata dhe vendoseni në drithëra të ziera: qulli i elbit margaritar do të dalë më aromatik dhe me ngjyrë më të bukur.
• Kriposni qullën dhe gatuajeni në zjarr të ulët për rreth 20-30 minuta, duke e përzier herë pas here në mënyrë që qulli të mos digjet.
• Në fund të zierjes, kur uji të ketë vluar praktikisht, hiqni qepën.
• Mund të vendosni gjalpë në qullën e përfunduar të elbit të perlave, përzieni mirë.
• E mbështjellim tenxheren me qull me një peshqir, e mbulojmë me diçka të ngrohtë (batanije) në mënyrë që qulli të zihet mirë me avull. Pas 30 minutash, do të bëhet edhe më i shijshëm dhe më i butë.

2. Qull elbi perla me qepë të skuqura

Nëse e doni aromën dhe shijen e qepëve të skuqura, mund të gatuani qull elbi në një mënyrë tjetër. Ky qull do të dalë më pikant dhe më pikant për shkak të qepëve të skuqura dhe erëzave të copëtuara. Zgjedhja e erëzave dhe sasia e tyre është sipas shijes tuaj.

Përbërësit:

• 1 filxhan elb perla
• 3 gota ujë
• 1-2 qepë
• vaj luledielli i rafinuar për tiganisje
• kripë për shije
• 0,5 lugë çaji shafran i Indisë
• 0,5 lugë çaji koriandër

Si të gatuaj qull elbi me qepë të skuqura

• Rendit elbin perla, shpëlaje. Për të përshpejtuar procesin e gatimit, derdhni drithërat me ujë të ftohtë dhe lërini të qëndrojnë për 15-20 minuta.
• Ndërsa elbi fryhet, qëroni një ose dy qepë, shpëlajeni dhe grijeni imët.
• Ngrohni pak perimet e rafinuara në një tigan, vendosni qepën e grirë në vaj dhe skuqeni në zjarr të ulët. Qepa duhet të jetë e artë dhe pothuajse e tejdukshme.
• Shtoni koriandër të grirë në qepë, shtoni piper të bluar ose paprika për shije për pikante.
• Kulloni elbin perla, hidhni 3 gota uje te fresket, shtoni gjysme luge kafeje shafran i Indisë për ngjyrë dhe vendoseni tiganin në zjarr.
• Kur drithërat të vlojnë, shtoni pak kripë në qull, mblidhni shkumën që rezulton dhe më pas gatuajeni qullën e elbit margaritar në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here.
• Pas rreth 10-15 minutash, kur një pjesë e ujit të ketë vluar, vendosni qepët e skuqura në qull, përziejini dhe ziejini derisa të gatuhen.
• Në fund të zierjes, këshillohet që tavën ta mbështillni mirë sa është ende e nxehtë dhe ta lini qullën e elbit të perla.

Nëse dëshironi të merrni qull të shijshëm dhe të shëndetshëm elbi margaritar për mëngjes ose drekë, gatuajeni me karota dhe qepë, shtoni më shumë erëza. Qulli përgatitet në të njëjtën mënyrë si në recetën e mësipërme, vetëm qepët skuqen së bashku me karotat. Karotat e grira dhe qepët e copëtuara të skuqura në vaj vegjetal të rafinuar jo vetëm që do ta dekorojnë këtë pjatë të thjeshtë, por do t'i shtojnë një aromë dhe shije të këndshme qullës së elbit të perlave.

Përbërësit:

• 1 filxhan elb perla
• 3 gota ujë
• 1 karotë mesatare
• 1-2 qepë
• 3-4 lugë vaj vegjetal
• kripë, piper për shije
• 0,5 lugë çaji shafran i Indisë

Gatim: në sobë, në një tenxhere. Koha e GATIMIT: 40-50 minuta. Dalje: 4-5 porcione qull elbi perla.

Nga përzgjedhja jonë e recetave do të mësoni se si të gatuani shpejt, të shijshëm, saktë, hap pas hapi dhe në mënyra të ndryshme qull elbi: me mish, pulë, kërpudha, perime - qumësht ose ujë!

Elbi është një drithërë unike që është e dobishme si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Në bazë të saj mund të gatuani shumë pjata dhe të gjitha do të jenë të shijshme dhe të larmishme. Shumë njerëz nuk e pëlqejnë elbin vetëm për një arsye - për ta gatuar për një kohë të gjatë. Sot dua të flas se si të gatuaj qull elbi në ujë pa njomje. Sipas kësaj recete, do të gatuani shpejt elbin dhe, jam i sigurt, do të jeni të kënaqur me rezultatin. Në fund të fundit, qulli rezulton të jetë i shijshëm dhe i thërrmueshëm. Provoje!

• elbi perla - 1 gotë;
• ujë - 4,5-5 gota;
• kripë - 0,5 lugë;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.

Së pari ju duhet të zgjidhni një drithëra të mirë - pa kokrra të dëmtuara dhe të kalbura. Shpëlajeni elbin disa herë në ujë të ftohtë derisa uji të bëhet i pastër.

Elbi perla është i ndryshëm, kështu që koha e gatimit mund të rritet me 10 minuta të tjera.Nëse gatuaj qull elbi margaritar për një pjatë anësore, qullit të gatuar thjesht i shtoj ghee ose gjalpë. E mbështjellim tiganin dhe e lëmë qullën të piqet për rreth 10-15 minuta. Elbi, i gatuar në ujë pa njomje paraprake, rezulton të jetë i shijshëm dhe i thërrmueshëm.

Nëse ziej elb për përgatitjen e pjatës së parë (turshi p.sh.), atëherë drithërat e gatshme të gatuara i vendos në një kullesë dhe e shpëlaj (që supa të mos turbullohet në të ardhmen). Ngrij edhe elbin e gatshëm për pjatat e para: e vendos në frigorifer dhe e paketoj në thasë. Është shumë i përshtatshëm për të nxjerrë një paketë me drithëra të tilla të ziera nga ngrirja dhe të gatuani shpejt një turshi. Ju gjithashtu mund të gatuani qull të tillë për peshkim. Provoje !!!

Receta 2: si të gatuajmë elb në mënyrë të shijshme (foto hap pas hapi)

Kjo recetë për qullën e elbit do t'i mësojë amviset se si të gatuajnë qull elbi të shkrirë në mënyrë të shijshme (me një minimum mukus) në ujë, i cili është i mirë për t'u zbukuruar me mish, kërpudha, peshk dhe madje edhe vetëm perime.

• elbi perla -350 gr;
• kripë - 1 lugë;
• gjalpë (kam bërë vetë) - 80 gr.

Për të përgatitur qull të shijshëm elbi margaritar, zakonisht në dyqan përpiqem të zgjedh drithërat më të bukur, ku ka më pak kokrra dhe mbeturina të prishura. Edhe nëse elbi perla që keni zgjedhur duket i pastër dhe i bukur, ne përsëri e derdhim atë në një dërrasë prerëse ose tryezë dhe e rendisim.

Më pas, kokrrat e elbit të renditura i derdhni në një tenxhere, e mbushni me ujë të ftohtë dhe e lini drithërat të fryhen për dy orë.

Pasi të ketë kaluar koha e kërkuar, korupa rritet në madhësi, gjë që mund të shihet edhe në foton më poshtë.

Kullojmë ujin nga elbi perla dhe e shpëlajmë disa herë me ujë të rrjedhshëm.

Më pas, drithërat e mbushim sërish me ujë në mënyrë që elbi perla të mbulohet me të për dy gishta dhe e vendosim në zjarr të ziejë.

Sapo uji të vlojë, e ulim zjarrin dhe i ziejmë drithërat në zjarr mesatar për pesë minuta. Pas kësaj, elbin e vendosni në një kullesë dhe kullojeni ujin. Drithërat duhet të shpëlahen plotësisht përsëri nën rubinet, dhe tigani - nga mukoza e elbit margaritar.

Pas kësaj, ne dërgojmë elbin tonë perla për "trajtime të ujit" të përsëritur. Ne përsërisim gjithçka siç përshkruhet më sipër.

Në fazën tjetër do të gatuajmë më në fund elbin. Për ta bërë këtë, mbushni drithërat me 0,7 litra. ujë, kripë dhe lëreni të ziejë.

Bëjmë, nxehtësinë e ulët, mbulojmë tiganin me kapak dhe gatuajmë elbin derisa të piqet për 30-40 minuta.

Nëse gatuani qull elbi perla në ujë, duke ndjekur rreptësisht recetën time, shikoni se çfarë qull të bukur dhe të shijshëm merrni - perla të vërteta.

Shtoni gjalpë në qullën e përfunduar të elbit me perla, përzieni dhe shërbejeni me mish ose çfarëdo tjetër që dëshironi.

Receta 3: qull elbi margaritar i thërrmuar në furrë

• Elbi perla - 250 g
• Ujë - 600 ml
• Gjalpë - 40 g
• Kripë - 1 lugë (për shije)

Ziejeni kazanin. Ndizni furrën.

Rendit elbin perla.

Lani elbin, shtoni ujë të nxehtë dhe lëreni të vlojë.

Më pas kullojeni ujin.

Hidhni përsëri ujë të nxehtë mbi qullën, shtoni kripë.

Shtoni vajin, përzieni mirë.

E mbulojmë qullën me kapak dhe e vendosim në furrë. Futeni në gatishmëri në furrë në 160 gradë (rreth 70-90 minuta).

Më pas përzieni përsëri qullën. Qull i lirshëm elbi margaritar është gati.

Shërbejeni qullën me gjalpë, qumësht ose kërcitje të skuqura me qepë. Ju bëftë mirë!

Receta 4: si të bëni elb perla në qumësht (me foto)

• elbi perla - 1 gotë
• ujë - 3 gota
• qumësht - 3 gota
• sheqer - 1-2 lugë
• kripë për shije
• gjalpë - 30 gr

Shpëlajeni elbin disa herë në ujë të ftohtë. Më pas thithni drithërat gjatë natës (për 8-12 orë). Kullojeni ujin.

Merrni tenxheren në të cilën do të gatuani qullën. Hidh elbin në të. Hidhni ujë të vluar mbi drithërat dhe vendoseni tiganin në zjarr. Zieni ujin dhe më pas kullojeni butësisht.

Hidhni qumësht të mjaftueshëm në qullën e fryrë. Shtoni sheqerin dhe kripën në qull, më pas përzieni. Shijoni, nëse nuk mjafton, shtoni më shumë sheqer ose kripë. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini derisa qumështi të përthithet plotësisht.

Para se të shërbeni qullin e përfunduar të elbit të perlave në tryezë, derdhni me gjalpë (shkrini një copë). Llokoçisni qullën nëse dëshironi. Tani ju e dini se si të gatuani qull elbi.

Receta 5: qull elbi me mish në tenxhere të ngadaltë

• Mish - 400 gr.
• Qepë - 2-3 copë.
• Karota - 1-2 copë.
• Elbi perla 2 gota
• Ujë 5 gota.
• Gjethja e dafinës
• Erëza

Pritini mishin në copa të vogla.

Pritini imët qepën, grini karotat në një rende të trashë.

Skuqni mishin në modalitetin "Fry" për 10-15 minuta, mos e mbyllni kapakun e tenxheres gjatë skuqjes.

Shtoni qepë dhe karota në mish. Përziejini dhe skuqini në të njëjtën mënyrë për 10 minuta të tjera. Në fund, fikni multicookerin.

Shtoni elb perla të larë, kripë dhe erëza.

Hidhni sasinë e nevojshme të ujit dhe shtoni gjethen e dafinës.

Mbyllni kapakun e tenxhere me shumë, vendosni modalitetin "Pilaf". Pas sinjalit, përzieni qullin e elbit me perla me mish në një tenxhere të ngadaltë.

Receta 6, hap pas hapi: qull elbi me mish

Elbi margaritar rezulton të jetë i thërrmueshëm, mishi i derrit është i butë dhe shpërbëhet në fibra vetë, dhe karotat me qepë dhe domate plotësojnë në mënyrë të përkryer mishin dhe qullën. Elbi me mish është një pjatë e përzemërt, e shëndetshme dhe ushqyese për të gjithë familjen nga produkte të përballueshme dhe të lira.

• 400 g mish derri pa dhjamë;
• 240 g elb margaritar;
• 1 kokë qepë;
• 1 karotë;
• 2 bishtaja djegës të freskët;
• 2 domate;
• 3 thelpinj hudhër;
• 3 gjethe dafine;
• 1 lugë çaji hops-suneli;
• 1 lugë çaji fara koriandër
• 25 ml vaj vegjetal për tiganisje;
• kripë.

Matim elbin perla, nje turi i madh mjafton per kater racione, mban rreth 230-250 gr.Pjaten duhet ta gatuani ne nje mangall me kapak ose ne nje tenxhere me mure te trasha dhe fund te trashe.

Thithni drithërat në ujë të ftohtë për disa minuta, kullojeni ujin, shpëlajeni nën rubinet me ujë të ftohtë. Hidhni dy gota ujë në mangall, derdhni elbin margaritar, vendoseni mangallin në zjarr, ngroheni në zjarr.

Nga rruga, unë ju këshilloj të zgjidhni elbin në mënyrë që të mos ketë surpriza në formën e guralecave të vogla në pjatën e përfunduar.

Skuqni qepën e grirë rëndë në vaj perimesh ose ulliri të rafinuar të nxehtë.

Qepës i shtojmë edhe karotat e grira në mënyrë të trashë, mund të shtoni edhe pak selino nëse kjo perime është sipas shijes tuaj.

Kur perimet të jenë zbutur, vendosni mishin e derrit të prerë në kubikë në tigan. Skuqini mishin me perime për disa minuta, në mënyrë që mishi i derrit të kapë pak.

Vendosni mishin dhe perimet në një mangall me elb të zier.

Më pas shtoni bishtajat e freskët të djegës, gjethet e dafinës, hudhrat e grira dhe domatet. Në vend të domateve mund të shtoni 2-3 lugë pure domatesh.

Hidhni kripë sipas shijes, HOPS dhe farat e koriandrit të bluara përafërsisht në një llaç. Në vend të këtyre erëzave, mund të përdorni pluhur kerri për mish ose paprikë të kuqe të bluar.

Mbyllni fort mangallin, bëni zjarrin më të vogël, gatuajeni për 1 orë. Më pas e heqim qullën nga soba, e mbështjellim me një peshqir, e lëmë 15-20 minuta të marrë avull.

Shërbejeni elb me mish në tavolinë të nxehtë, mirë oreks! Sallata me perime të freskëta dhe ketchup-i i bërë në shtëpi plotësojnë mirë pjatën.

Elbi me mish mund të konservohet. Është e nevojshme të zbërthehet qulli i nxehtë me mish dhe perime në kavanoza të sterilizuara gjysmë litri, të mbulohet me kapak, të vendoset në një tigan të madh në një peshqir. Hidhni ujë të nxehtë në mënyrë që të arrijë në varësen e palltove, sterilizoni për 30 minuta, rrotullojeni. Ftoheni ushqimin e konservuar dhe ruajeni në frigorifer jo më shumë se 1 muaj.

Receta 7: si të bëni qull elbi me kërpudha

Elbi me kërpudha dhe qepë, i zier në salcë qumështi me erëza është një pjatë e shijshme, e thjeshtë dhe e lirë. Pjata është e përshtatshme për lakto-vegjetarianët. Është shumë i ekuilibruar për sa i përket përmbajtjes së yndyrnave bimore, proteinave (në kërpudha), karbohidrateve, ngop mirë, me një sasi të caktuar shërbimi individual të elbit me kërpudha dhe qepë.

• Elbi perla - 1 kg;
• Kërpudha pyjore - 2 kg;
• Qepë me pupla - 800 g;
• Kopër - 1 tufë;
• Qumështi i dhisë (qumështi i lopës) - 800 ml;
• Miell - ½ lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 170 ml;
• Piper i zi i gjatë - 3 copë;
• Kripë për shije.

Nëse dëshironi të gatuani elb, duhet të shqetësoheni paraprakisht për këtë kokërr, duke e njomur për disa orë (ose gjatë natës). Ju mund të shpejtoni kohën e gatimit të këtij lloj qulli duke përdorur një tenxhere me presion - do të jetë gati për njëzet minuta.

Në një tenxhere të zakonshme elbi margaritar piqet derisa të piqet për rreth një orë, disa lloje elbi zihen më shpejt, ndaj vërehet se elbi i qeskës piqet më shpejt.

Filloni salcën tuaj të bardhë duke tharë miellin e grirë të situr në një tigan të thellë të thatë.

Ngjyroseni me përzierje të vazhdueshme.

Ky miell nga ekspertët e kuzhinës quhet i kuq.

Shtoni qumësht të freskët dhe të plotë dhie në miellin e lyer (zëvendësohet lehtësisht me qumështin e yndyrshëm të lopës).

Përdorni një llaç për të bluar specat e zinj të gjatë të zbukuruar që kanë një erë të lehtë si pishe.

Piper salcën e qumështit.

Pritini imët kërpudhat e pastruara të pyllit.

Pritini edhe pjesën e bardhë të qepës në feta të trasha.

Kriposni qepët në vaj vegjetal të nxehtë duke përdorur një wok të madh.

Shtoni kërpudha të egra të copëtuara në qepë.

Pritini pendët e qepës.

Shtoni qepët e gjelbra të copëtuara për të skuqur.

Pritini koprën.

Në salcën e qepë-kërpudha shtoni salcën e përgatitur të qumështit të bardhë.

Shtoni kopër të copëtuar.

E trazojmë salcën. Sillni atë në gatishmëri.

Elb perla të njomura zihet në tenxhere me presion duke i hedhur dy litra ujë. Procesi do të zgjasë njëzet minuta.

Shtoni vaj vegjetal të shijshëm në qullën e elbit.

Ndajeni elbin në tasa të thella për servirje.

Shërbejeni qullën e elbit me kërpudha dhe qepë të nxehtë, spërkatni me barishte të freskëta si kopër.

Receta 8: qull elbi me perime - pjatë anësore

Një garniturë elbi e lirë dhe jo e vështirë për t'u përgatitur, nëse e diversifikoni me perime të ndryshme, mund të shërbejë fare mirë si një pjatë e pavarur. Elbi perla, nga i cili përgatiten të gjitha llojet e pjatave, është një produkt i përballueshëm edhe në kohën e mungesës së mallit.

Përgatitet një garniturë e shijshme elbi, megjithëse e thjeshtë, por kërkon shumë kohë. Elbi margaritar zihet më shumë se një orë dhe fryhet mirë, por kokrrat e mbajnë formën e tyre në mënyrë perfekte. Por jachka bëhet shumë viskoze gjatë gatimit. Prandaj, një pjatë anësore e pranueshme e elbit mund të përgatitet vetëm nga drithërat. Elbi i shijshëm si pjatë anësore shkon mirë me pothuajse çdo pjatë me mish ose peshk, pulë, ose mund të jetë një pjatë e shkëlqyer vegjetariane.

• Elbi perla 2 copë
• Qepë 1 pc
• Karota të mëdha 2 lugë gjelle
• Vaj perimesh
• Kripë ose salcë soje, piper i zi, kopër dhe majdanoz

Nëse e shikoni me vëmendje elbin e perlës, mund të shihni se është shumë i ngjashëm me grurin dhe shpesh ngatërrohet me të. Shtresa e sipërme (guaska) e elbit e hequr e bën sipërfaqen e elbit shumë të ngjashme me një kokërr të lëmuar gruri. Përveç kësaj, në treg gjendet elb me madhësi të ndryshme kokrrizash dhe shkallë të ndryshme pastrimi. Elb perla preferoj te jete i madh dhe me ngjyre te çelur pa asnje shenje mbetjesh guaska.

Në fakt, elbi i thatë perla gatuhet mirë. Por preferoj ta laj për 2-3 orë në ujë të ftohtë, duke e shpëlarë me ujë të rrjedhshëm derisa të zhduken shenjat e pranisë së turbullirës. Për më tepër, artefakte shpesh gjenden në krup - mbetje të predhave, guralecave, etj.

Elbin e lagur e shpëlajmë sërish me ujë të ftohtë, e hedhim në një tenxhere dhe i hedhim 2 litra ujë të ftohtë. Vendoseni tenxheren në zjarr, lëreni ujin të vlojë dhe ziejini elbin nën kapak në zjarr të ulët për të paktën një orë. Elbi perla duhet të bëhet i butë brenda dhe të rritet në vëllim - bymehet. Elbin e zier e hedhim në një kullesë dhe e kullojmë lëngun sa më shumë. Garnitura e elbit nuk duhet të jetë e lagësht dhe ngjitëse.

Në përgjithësi, nëse e dini se si, mund të gatuani elb të thërrmuar në një sasi të matur uji, i cili përthithet plotësisht nga drithërat. Por, si rregull, pak mund ta bëjnë këtë me besim, prandaj është më i përshtatshëm të gatuash elbin në një sasi të madhe uji, është thjesht e pamundur të bësh një gabim. Zierja e drithërave është në diskrecionin tuaj.

Ndërsa elbi perla është duke u gatuar, është e nevojshme të përgatiten dhe të skuqen perimet. Nga perimet preferohen qepët dhe karotat, megjithëse rrënjët e selinos, majdanozi, thelpinjtë e hudhrës së paqëruar janë gjithashtu të shkëlqyera. Qëroni perimet. Pritini karotat në kubikë të mëdhenj, dy herë më shumë se perimet për sallatën Olivier. Pritini qepën në shirita të mëdhenj.

Ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere. Lëreni vajin të ziejë për 1-2 minuta në zjarr të ulët. Më pas skuqni në vaj karotat e grira. Skuqini perimet në zjarr mesatar, duke i përzier herë pas here. Koha e skuqjes së karotave është rreth 5 minuta, është e nevojshme që sipërfaqja e kubeve të karotës të fillojë të skuqet pak, dhe vetë karota të bëhet e butë.

Shtoni qepën e grirë dhe kaurdisni perimet, duke i përzier herë pas here, derisa qepët të marrin një ngjyrë kafe të artë të këndshme. Skuqja e karotave dhe qepëve në të njëjtën kohë në këtë sekuencë do t'ju lejojë të përgatisni mirë perimet dhe një pjatë anësore me elb do të jetë e shijshme dhe aromatike.

Pasi qepët dhe karotat të jenë skuqur, perimet i piperoni pak sipas shijes, mundësisht piper i zi i sapo bluar. Nuk ka nevojë të kriposni perimet. Perimeve të skuqura shtoni elb perla të zier, me të cilin lëngu është xhami i mirë. Përziejini butësisht drithërat dhe perimet. Me një shpatull druri vendosim elbin dhe perimet në një grumbull në qendër të tenxheres, duke pasur kujdes që të mos lënë asgjë në mure. Ulni nxehtësinë në minimum dhe mbuloni tenxheren. Garnitura e elbit duhet të zihet në avull në lagështinë e mbetur për 10 minuta.

Më pas, kriposni garniturën e elbit për shije. Mund ta kriposni me kripë të zakonshme, ose mund të shtoni 1-2 lugë gjelle. salcë soje me cilësi të lartë dhe natyrale. Salca e sojës është mjaft e kripur dhe ka një shije të pasur, e cila është e mrekullueshme për të përmirësuar pjatën. Pasi të jetë kriposur garnitura e elbit perla, përzieni drithërat, vendosini në një rrëshqitje dhe lëreni të avullojë nën kapak për të paktën 10 minuta të tjera. Garnitura është gati, por nëse dëshironi, mund t'i përzieni drithërat disa herë të tjera, duke e zier në lagështinë e mbetur, atëherë garnitura do të jetë shumë më e thërrmuar.

Garnitura e elbit shkon shumë me mish të skuqur, kotelet natyrale të derrit, peshk të skuqur në thërrime buke ose gjahu. Përveç kësaj, garnitura e elbit është një pjatë e plotë vegjetariane që nuk përmban fare përbërës shtazorë.

Duke servirur garniturën e elbit në tryezë, ju këshilloj që elbin ta spërkatni me perime me një sasi të vogël majdanozi të grirë imët dhe kopër.

Receta 9: qull elbi me pulë dhe perime

Për adhuruesit e elbit perla, ju sugjerojmë përgatitjen e një qull të shijshëm, i cili plotësohet me mish pule dhe perime. Kjo pjatë është një sugjerim i mrekullueshëm për një menu dreke. Qull elbi me pulë dhe perime rezulton të jetë i përzemërt dhe i shijshëm.

• pulë - 500 gr
• vaj luledielli - 50 ml
• qepë - 1 copë
• karota - 1 pc
• piper zile - 1 copë
• domate - 1 pc
• elbi perla - 1,5 gota
• kopër - 2 degë

Fillojmë me therjen e pulës. Pritini çdo pjesë të pulës në copa proporcionale. Le t'i lajmë ato.

Ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere. Në këtë recetë preferohet vaji i lulediellit. I kalojmë copat e prera të pulës në vajin e nxehur. Fillojmë ti skuqim duke i trazuar herë pas here me një shpatull druri.

Qëroni qepët. Duke përdorur një thikë, grijeni imët qepën e qëruar.

Përbërësi tjetër i perimeve janë karotat. Gjithashtu e lajme fillimisht, pastaj e qerojme lekuren dhe me pas e grijme me rende. Karotat gjithashtu mund të priten hollë në rripa (sipas zgjedhjes suaj).

Përbërja e përbërësve të perimeve për qullën e elbit margaritar me pulë është e larmishme me speca të ëmbël zile. Së pari, hiqni kutinë e farës nga speci, shpëlajeni. Pritini specin zile në kubikë.

Ne përfunduam prerjen e perimeve dhe pula jonë tashmë është skuqur.

Në copat e pulës transportojmë perime të grira.

Përziejini, ziejini përbërësit për qullën për rreth 7 minuta.

Lajmë domaten, e presim në kubikë të vegjël. Shtoni te pjesa tjetër e përbërësve në tenxhere. Ziejini edhe për 5 minuta të tjera.

Tani mund të futesh elb perla. Zonjat me përvojë e dinë që është më mirë ta njomni në ujë para gatimit. Lani elbin mirë përpara se ta shtoni derisa uji të bëhet transparent.

Nuk harrojmë t'u hedhim kripë të gjithë përbërësve për gjellën.

Mbushni elbin me perime me ujë në mënyrë që të jetë 2 cm më i lartë se drithërat.

Ziejeni qullin e elbit për rreth 30 minuta, derisa të zbutet.

Ne fund elbin perla e rregullojme me pule dhe perimet me koper te grire.

Receta 10: si të gatuajmë siç duhet elbin me qiqra

Qull i vërtetë i elbit margaritar është shumë i mundimshëm për t'u prodhuar. Por shija e tij e veçantë dhe e lezetshme ia vlen përpjekja. Qiqrat, gjithashtu kërkojnë shumë kohë për t'u gatuar. Prandaj bashkojmë elbin dhe qiqrat në një qull.

• elbi perla - 200 gr
• qiqra - 200 gr
• karota - 1 pc
• qepë - 1 kokë
• vaj vegjetal - 4 lugë
• kripë - 1 lugë

Qiqrat ose nohud janë në dispozicion në forma të ndryshme. Ka një qiqre më të vogël, indiane. Qiqrat e Azisë Qendrore janë më të mëdha. Mund të ngjyhet brenda natës dhe thjesht të konsumohet i papërpunuar ose të shtohet në sallata. Pa shije bizele. Përkundrazi, këto qiqra kanë shije si arra. Për pjatën tonë nuk ka kuptim të thithim qiqrat dhe elbin. Kjo pjatë gatuhet në mbrëmje dhe gatuhet në mëngjes. Qëndrimi pranë një tenxhere me një banjë uji për 5-6 orë, siç sugjerohet në recetat klasike për të bërë elbin e vërtetë? Po, askush nuk është i aftë për bëma të tilla tani. Thjesht nuk ka kohë për këtë.

Klubi i kuzhinierëve dembelë ka zhvilluar një metodë të ngrohjes periodike të qullës së elbit në një çiban, e ndjekur nga një pauzë e gjatë. Pra, lajmë qiqrat dhe elbin, hedhim 1,5 litër ujë në një tenxhere ose kazan dhe vendosim në zjarr të ulët. Lëreni të ziejë për 1-2 orë. Më pas fikeni zjarrin dhe mbajeni qullën nën kapak për 2-3 orë të tjera. Nëse ajo qëndron natën, është në rregull. Elbi dhe qiqrat pinë shumë ujë. Uji i vluar duhet të shtohet sipas nevojës.

Në mëngjes mund të gatuani qull edhe për 1 orë dhe ta gatuani në mbrëmje. Me fjalë të tjera, nuk duhet të keni frikë nga pauzat e gjata kur gatuani këtë qull. Ajo nuk ka frikë prej tyre. Piqet edhe me zjarrin e fikur.

Si rezultat i këtyre veprimeve, të cilat, në fakt, marrin shumë pak kohë, duhet të marrim një elb viskoz, të butë, që të kujton në konsistencë tërshërën "Hercules". Qiqrat janë bërë të buta, por nuk humbasin formën dhe sjellin shije të reja në këtë pjatë. E kontrollojmë enën për kripë dhe e shtojmë sipas nevojës.

Le të shkojmë në pikën e karburantit. Unë preferoj "triadën" time klasike në vaj vegjetal. Kastravec turshi, qepë dhe karrota. Kastraveci mund të zëvendësohet me kërpudha. Ne pastrojmë perimet.

I presim perimet dhe i vendosim në një tigan të veçantë. E vendosim në zjarr mesatar dhe e përziejmë vazhdimisht.

Skuqni perimet në vaj vegjetal derisa të formohen skajet kafe të lehta në qepë dhe karota. Fusim salcën e skuqjes në një tenxhere me qull. Përziejini gjithçka dhe gatuajeni jo më shumë se 10 minuta. Shtoni kripë për shije. Qull elbi me perime dhe qiqra është gati.

Ky është një opsion vegjetarian. Është e përzemërt, e shijshme dhe e shëndetshme. Mund ta dekoroni qullën me barishte dhe të shtoni perime. Elbi perla ishte qulli kryesor në ushtrinë ruse. Dhe ishte e drejtë. Për përfitimet e qiqrave mund të lexohen traktate të tëra. Fatkeqësisht, ne rrallë filluam të përdorim ushqime të tilla në dietën tonë. Duhet të kthehemi te bazat.