Byrek me ëmbëlsira. Rymbëlsira të ngrira. Byrek me ëmbëlsira me peshk dhe lakër

Rymbëlsira e ngrirë është një produkt i gjithanshëm që mund të ruhet për një kohë të gjatë dhe shkon mirë me manaferrat, frutat, çokollatën, mishin, peshkun, pulat dhe perimet. Prandaj, vlerësohet veçanërisht nga shumë amvise që punojnë, të cilat janë mësuar të përkëdhelin rregullisht të afërmit e tyre me të gjitha llojet e të mirave. Pite të shijshme, puffs, briosh, madje edhe ëmbëlsira bëhen prej saj. Botimi i sotëm do të paraqesë recetat më të thjeshta dhe më të popullarizuara të pjekjes nga ëmbëlsirat e blera në dyqan me mbushje të ndryshme.

Nëse dëshironi të pjekni diçka të shijshme, por nuk keni kohë të bini në gatim, mund ta blini në çdo supermarket modern. Por për të mos u ndeshur me një produkt të prishur, është e rëndësishme të dini se si ta zgjidhni atë në mënyrë korrekte. Para blerjes, duhet të shqyrtoni me kujdes paketimin për integritetin e saj. Mbi të gjitha, shkelja më e vogël e ngushtësisë çon në dëmtim të parakohshëm të brumit të ngrirë të pudrës, një foto e së cilës do të postohet në këtë botim. Këshillohet gjithashtu t'i kushtoni vëmendje datës së prodhimit, pasi produkti i përfunduar mund të ruhet jo më shumë se 180 ditë nga data e prodhimit. Përveç kësaj, etiketa duhet të përmbajë të dhëna për numrin e shtresave në brumë. Sa më shumë të jenë, aq më të shijshme do të jenë produktet e pjekura.

Rekomandohet të shkrini produktin gradualisht. Për ta bërë këtë, ajo vendoset në një frigorifer dhe mbahet në të për tetë orë. Nëse e lini pastë pudre pa maja në temperaturën e dhomës, atëherë më vonë mund të lindin probleme me të.

Zarfe me mollë

Kjo pastë e ëmbël me një aromë të lehtë frutash do t'u pëlqejë veçanërisht vajzave dhe fëmijëve. Qëndron e freskët për një kohë të gjatë dhe nuk e humb shijen pas ftohjes. Prandaj, mund ta merrni me vete në zyrë ose shkollë. Për të përgatitur zarfe të tilla, do t'ju duhet:

• 1 paketë brumë të ngrirë të fryrë (pa maja).
• 2 mollë të pjekura.
• 3 tbsp. l sheqer i zakonshëm.
• Vanilje dhe kanellë (për shije).

Brumi i shkrirë, pa rrokullisje, pritet në katërmbëdhjetë pjesë identike. Secili prej tyre është i mbushur me mollë të shtypura, të spërkatur me sheqer, vanilje dhe kanellë, të zbukuruar në formën e zarfave dhe transferuar në një fletë pjekje të shtruar me një fletë pergamene. Piqni produktet në 160 ° C për rreth një çerek ore.

Një byrek me lakër

Dashamirët e ëmbëlsirave të shijshme me siguri do të dëshirojnë të rimbushin koleksionin e tyre me recetën e ëmbëlsirave të ngrira të diskutuara më poshtë. Një byrek i bërë prej saj do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për një turi me çaj të nxehtë ose një pjatë me supë të ngrohtë. Për t'i trajtuar ato me familjen tuaj, do t'ju duhet:

• 700 g lakër të bardhë.
• 1 qepë.
• 1 tbsp. l salce soje.
• 1 tbsp. l paste domate.
• Kripë, erëza dhe vaj perimesh.

Ju duhet të filloni të luani këtë recetë për një byrek me ëmbëlsira të ngrira me përgatitjen e mbushjes. Për ta bërë këtë, qepët e copëtuara imët janë sallatuar në vaj të nxehtë, dhe pastaj plotësohen me lakër të copëtuar imët dhe vazhdojnë të skuqen. Pas disa minutash, shtoni paste domate, kripë, erëza dhe salcë soje në perime. E gjithë kjo sillet në gatishmëri të plotë dhe lihet të ftohet. Mbushja e ftohur shtrihet në një myk zjarrdurues, pjesa e poshtme e së cilës është e veshur me një pjesë të brumit të ngrirë. Në fazën tjetër, torta e ardhshme mbulohet me shtresën e mbetur dhe dërgohet në furrë. Isshtë pjekur në një temperaturë të moderuar për rreth gjysmë ore.

Napoleoni

Edhe ata që nuk kanë asnjë lidhje me gatimin mund të gatuajnë këtë tortë të shijshme dhe tepër të butë të lagur me krem \u200b\u200bkremi të ëmbël. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet:

• 1 kg brumë i ngrirë i fryrë.
• 1 litër qumësht të pasterizuar.
• 100 g gjalpë pa kripë.
• 2 gota sheqer të bardhë të thjeshtë
• 4 vezë të zgjedhura të papërpunuara.
• 4 tbsp. l pjekja e miellit të bardhë.
• Vanilina.

Pasi të keni kuptuar se çfarë është pjesë e "Napoleonit", duhet të kuptoni se si të gatuani. Pmbëlsira e ngrirë lihet në frigorifer derisa të shkrijë. Pastaj është mbështjellë në një shtresë të hollë, prerë në copa dhe ëmbëlsira janë pjekur. Hapi tjetër është të trajtojmë kremin. Për ta marrë atë, vezët rrihen me sheqer të grimcuar, dhe pastaj plotësohen me miell dhe qumësht. E gjithë kjo çohet në një çiban, zihet në densitetin e kërkuar, ftohet dhe përpunohet me një mikser, duke mos harruar të kombinohet me gjalpë të zbutur. Cmbëlsirat e pjekura janë të mbuluara me kremin që rezulton, të grumbulluara njëra mbi tjetrën, të zbukuruara sipas dëshirës tuaj dhe të lënë të thithin.

Khachapuri

Njohësit e kuzhinës gjeorgjiane do t'i kushtojnë vëmendje patjetër recetës së përshkruar më poshtë. Pastiçeria e ngrirë prodhon kacapuri të shkëlqyeshme me mbushje delikate të djathit. Për t'i përgatitur ato, do t'ju duhet:

• 200 g suluguni.
• 100 g gjalpë të mirë.
• 500 g pastë pudre të blerë në dyqan.
• Vaj i ligët, barishte dhe erëza.

Veryshtë shumë e thjeshtë dhe e lehtë për tu përgatitur nga pasta të ngrirë. Shtresa e shkrirë pritet në katrorë identikë. Secili është djathë i integruar i përzier me erëza dhe bimë. E gjithë kjo aromatizohet me feta gjalpi, të palosura në trekëndësha, të shtruara në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe të dërguara në furrë. Khachapuri piqet në 200 ° C për rreth gjysmë ore.

Brioshët

Ata që nuk kanë vendosur ende se çfarë të gatuajnë nga ëmbëlsira të ngrira mund të këshillohen të bëjnë tiganët e famshëm francezë me një mbushje të ëmbël. Brioshët e freskët me reçel të trashë kajsie do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme për një filxhan kafe aromatike në mëngjes dhe do t'ju japin një humor të shkëlqyeshëm për të nesërmen. Për t'i pjekur do t'ju duhet:

• 200 g brumë të tharmit.
• Reçel kajsie 150 g i trashë.
• Arra.

Brumi i shkrirë më parë rrokulliset në një shtresë dhe pritet në trekëndësha. Secili prej tyre është i mbushur me reçel kajsie dhe arra, dhe pastaj rrokulliset në tigan dhe transferohet në një fletë pjekje të veshur me pergamenë. Brioshët e ardhshëm mbahen për pak kohë të ngrohtë dhe piqen në 250 ° C për rreth një çerek ore.

Byrek me peshk

Pastiçeria e ngrirë shkon mirë jo vetëm me mbushje të ëmbla, por edhe të kripura. Prandaj, shpesh përdoret si bazë për pitet e peshkut. Për të pjekur një ushqim të tillë për veten dhe familjen tuaj, do t'ju duhet:

• 400 g fileto cod.
• 500 g ëmbëlsira pa maja.
• 250 g fileto salmoni.
• 180 g salcë kosi jo-acid.
• 100 g djathë të fortë të fortë.
• 70 ml verë të bardhë të thatë.
• 50 ml vaj perimesh.
• 5 vezë.
• 1 qepë.
• Kripë, majdanoz dhe erëza.

Qepët e copëtuara imët janë të sallatuara në vaj të nxehtë, të plotësuara me verë dhe të zier për rreth dhjetë minuta. Pastaj ajo ftohet pak dhe dërgohet në një tas, i cili tashmë përmban peshk të grirë, ashkla djathi, dy vezë, salcë kosi dhe zarzavate të copëtuara. E gjithë kjo kripë, erëza me erëza dhe shpërndahet në një formë, pjesa e poshtme e së cilës është e veshur me një shtresë të mbështjellë të brumit të shkrirë. Shtroni dy vezë të ziera sipër, të prera në feta të holla. Torta e ardhshme është zbukuruar me shirita të bërë nga brumi i mbetur dhe i pjekur në një temperaturë të moderuar.

Byrekë

Këto pasta aromatike janë po aq të mira si të ngrohta ashtu edhe të ftohta. Në varësi të humorit tuaj, mund të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për një tas me supë të nxehtë ose një meze të lehtë të përzemërt. Për të pjekur pite me ëmbëlsira, do t'ju duhet:

• 300 g mëlçi viçi.
• 500 g pastë pudre të blerë në dyqan.
• 1 qepë të bardhë.
• 1 e verdhë veze.
• Vaj i ligët, kripë dhe erëza.

Mëlçia e njomur çlirohet nga të gjitha të panevojshme, pritet në kube dhe dërgohet në një tigan, i cili tashmë përmban qepë të kavërruara. E gjithë kjo është e kripur, e kalitur dhe e sjellë në gatishmëri. Ndërsa mbushja po ftohet, ju mund ta bëni brumin. Isshtë mbështjellë në një shtresë të hollë dhe pritet në katrorë identikë. Secili prej tyre është i mbushur me mëlçi të ftohur, të zbukuruar në formën e piteve, të shtruara në një fletë pjekje të vajosur dhe të lyer me të verdhën e verdhë të rrahur. Piqni produkte në 200 ° C për rreth njëzet e pesë minuta.

Strudel molle

Për ata që nuk i rezistojnë dot pjekjes me mbushje frutash, ju këshillojmë që të mos harroni nga një recetë tjetër e thjeshtë për pastë të ngrirë. Do të jetë e mundur të njiheni me foton e strudelit të pjekur prej tij pak më vonë, por tani për tani ne do të kuptojmë se cilat produkte janë të nevojshme për përgatitjen e tij. Në këtë rast, do t'ju duhet:

• 2 fletë ëmbëlsira të blera.
• 3 mollë të mëdha të ëmbla.
• 2 tbsp. l sheqer i zakonshëm.
• 2 tbsp. l miell pjekje.
• 1 tbsp. l sheqer kafe.
• 2 tbsp. l therrime buke.
• Sp tsp kanellë pluhur.
• 1/2 filxhan arra të copëtuara.
• 1 vezë e gjallë.
• 1 tsp ujë

Fletët e brumit të shkrirë hapen në shtresa të holla. Secili spërkatet me thërrime të arrave të ëmbëlsuara dhe bukëpjekje, të mbuluara me mollë të shtypura të kombinuara me kanellë, miell dhe sheqer, dhe më pas mbështillen në role. Produktet që rezultojnë transferohen në një fletë pjekje, lyhen me një vezë dhe ujë të rrahur dhe dërgohen për trajtim të nxehtësisë. Strudelët piqen në 190 0 C për rreth dyzet e pesë minuta.

Kërmij me rrush të thatë

Këto rrotulla të shijshme janë të njohura si për dashamirët e mëdhenj ashtu edhe për ata të vegjël të produkteve të pjekura me fruta të thata. Prandaj, është e mundur që ato shpesh të shfaqen në menunë e familjes suaj. Për t'i përgatitur ato, patjetër do t'ju duhet:

• 500 g pastë pudre të ngrirë.
• 100 g sheqer të thjeshtë.
• 200 g rrush të bardhë.
• 20 g gjalpë të shkrirë.
• 1 proteinë.

Brumi i shkrirë mbështillet në një shtresë pesë milimetra dhe lyhet me gjalpë të shkrirë. Mbuloni njërën anë me një shtresë rrush të thatë. E gjithë kjo mbështillet, pritet në përafërsisht në të njëjtat pjesë dhe përhapet në një fletë pjekjeje. Boshllëqet që rezultojnë janë lyer me proteina, shtypen me sheqer dhe dërgohen në furrë. Ata janë pjekur në një temperaturë të moderuar për rreth një çerek ore.

Rrotulla kremi proteine

Shumë prej nesh janë të njohur me shijen e kësaj delikatesë të ëmbël që nga fëmijëria. Por jo të gjithë dinë ta gatuajnë në shtëpi. Për të përkëdhelur të dashurit tuaj me këto kashtë, do t'ju duhet:

• 500 g brumë të blerë.
• 150 g sheqer të thjeshtë.
• 2 vezë të gjalla.
• Një majë kripe dhe pak vaj.

Brumi i shkrirë mbështillet në një shtresë dhe pritet në shirita të hollë të gjatë. Secili prej tyre mbështillet në një formë të veçantë të lyer me yndyrë, trajtohet me një furçë të zhytur në të verdhat e vezëve dhe piqet në një furrë të nxehtë mesatarisht. Tubat e skuqur ftohen pak dhe mbushen me një krem \u200b\u200btë bërë nga proteina të kripura, të rrahura me sheqer të grimcuar.

Puffs mollë

Pastiçeri i ngrirë mund të përdoret për të pjekur simite të hapura me mbushje frutash relativisht shpejt. Për ta bërë këtë, duhet të keni në shtëpinë tuaj:

• 300 g brumë të blerë.
• Bllokim kajsie 70 g i trashë.
• 30 ml ujë të pijshëm.
• 2 mollë.
• 1 e verdhë veze.

Brumi i shkrirë shtrihet në një shtresë të hollë dhe pritet në mënyrë që të merren katër drejtkëndësha identikë. Secila prej tyre transferohet në një fletë pjekje, mbulohet me feta molle dhe lyhet me reçel të zier me ujë. Skajet e produkteve trajtohen me të verdhë veze. Puffs janë pjekur në një temperaturë mesatare për jo më shumë se pesëmbëdhjetë minuta.

Taten i thekshëm

Këto pasta mahnitëse franceze do të bëjnë përshtypje edhe dhëmbin e ëmbël më të kërkuar. Isshtë një kombinim shumë i suksesshëm i ëmbëlsirave të holla, mollëve dhe karamelit të ëmbël. Për ta përgatitur, do t'ju duhet:

• 100 g vaj të mirë.
• 200 g sheqer të thjeshtë.
• 500 g mollë.
• 1 fletë brumë i gatshëm.
• 1 pod vanilje
• Sp tsp kanellë terren.

Së pari ju duhet të bëni karamel. Sheqeri derdhet në një tenxhere dhe dërgohet në sobë. Menjëherë më pas, ajo plotësohet me fara vanilje dhe gatuhet derisa të merret karamel. Masa e trashë e ëmbël e ëmbël derdhet në një enë pjekjeje dhe mbulohet me feta molle të spërkatura me kanellë. E gjithë kjo është e mbuluar me copa gjalpi dhe një shtresë të mbështjellë brumi. Thekura piqet në temperaturë mesatare për rreth dyzet minuta. Para se të shërbeni, ajo ftohet dhe kthehet në mënyrë që mollët të jenë sipër.

Thekshëm Berry me beze

Kjo ëmbëlsirë e shijshme dhe shumë e paraqitshme mund të bëhet një zbukurim i denjë për çdo festë. Prandaj, çdo amvise duhet të dijë ta gatuajë siç duhet. Meqenëse do t'ju duhen disa përbërës të tjerë përveç brumit të ngrirë dhe manaferrave, është më mirë të siguroheni paraprakisht që keni në dorë:

• 2 tbsp. l bollgur i thatë.
• 2 të bardha vezësh.
• 1 fletë ëmbëlsira të gatshme.
• 40 g sheqer kafe.
• 400 g manaferra të freskëta.
• 60 g pluhur të ëmbël.
• Një majë vaniline.

Brumi i shkrirë mbështillet në një shtresë dhe vendoset në një kallëp të shtruar me pergamenë. Sipër hidhni bollgur, manaferra dhe sheqer kafe. E gjithë kjo është pjekur në një furrë të nxehtë mesatarisht. Pas rreth njëzet minutash, thekura gati e përfunduar është e mbuluar me proteina, e rrahur me vanilje dhe sheqer pluhur, dhe më pas është kthyer në trajtimin e nxehtësisë.

Puffs me bllokim mjedër

Brumi i blerë shkon mirë jo vetëm me manaferrat e freskët, por edhe të përpunuar termikisht. Për të pjekur puffs shijshme për çaj në mbrëmje, do t'ju duhet:

• 9 Art. l reçel mjedre.
• 500 g pastë pudre të blerë në dyqan.
• 1 vezë e gjallë.

Brumi i shkrirë është i ndarë në tre pjesë. Secila prej tyre është mbështjellë në një shtresë të hollë dhe pritet në 3 pjesë. Boshllëqet që rezultojnë janë të mbushura me bllokim të mjedrës, të bëra në formën e drejtkëndëshave të mbyllura dhe të lyer me një vezë të rrahur. Puffs janë pjekur në një fletë pjekje të mbuluar me letër pergamene në një temperaturë prej 200 ° C. Nëse dëshironi, produktet e përfunduara shtypen me sheqer pluhur.

Pasteish

Ata që duan ëmbëlsira të ndryshme duhet të provojnë ëmbëlsirën e famshme portugeze. Për ta përgatitur, do t'ju duhet:

• 2 gota qumësht shtëpiak.
• 2 tbsp. l niseshte misri.
• 3 tbsp. l sheqer i bardhë i zakonshëm.
• Sp tsp shafran i Indisë.
• Vanilina.

Qumështi ëmbëlsohet me sasinë e duhur të sheqerit dhe nxehet në sobë. Pastaj pak nga lëngu që rezulton derdhet në një enë të veçantë, plotësohet me niseshte, vanilje dhe shafran i Indisë, mbyllet dhe tundet fuqishëm. Në fazën tjetër, e gjithë kjo është e kombinuar me qumësht të ngrohtë të ëmbël, të sjellë një çiban dhe të ftohur. Tani është koha për të bërë provën. Shkrihet, lirohet nga paketimi, rrokulliset në një shtresë dhe shtrihet në një formë rezistente ndaj nxehtësisë. E gjithë kjo është e mbuluar me krem \u200b\u200bqumështi të trashë dhe dërgohet në furrë.

Byrek me kungull i njomë dhe mocarela

Këto pasta aromatik me mbushje djathi dhe perimesh mund të zëvendësojnë një darkë të plotë për të gjithë familjen. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet:

• 500 g brumë pa maja.
• 200 g mocarela.
• 2 kunguj të njomë.
• Kripë, borzilok, fara susami dhe vaj perimesh.

Brumi i shkrirë është i ndarë në dy pjesë dhe i mbështjellë në shtresa të holla. Një pjesë është përhapur në pjesën e poshtme të një kallëpi të para-lyer. Shpërndani sipër kungulleshka të skuqura të përziera me borzilok dhe kripë. E gjithë gjë mbushet me mocarela të copëtuar dhe brumin e mbetur. Torta e ardhshme spërkatet me vaj perimesh, spërkatet me fara susami dhe piqet në temperaturë të moderuar.

Brumë perfekt

Sekretet e bërjes së ëmbëlsirave në shtëpi

Në Evropë, besohet se pastë pudre u shpik në shekullin e 17-të nga francezët, dhe megjithëse ata fshehën hollësitë e recetës, e gjithë bota shpejt mësoi për shpikjen e re të kuzhinës. Sidoqoftë, receta e parë për të bërë pastiçeri erdhi në Rusi në të njëjtën kohë nga Azia Qendrore dhe rajoni i Vollgës, kështu që nuk dihet se kush duhet të konsiderohet autori i kësaj teknike të kuzhinës.

Brumi me shumë shtresa bëhet me miell, vezë, ujë ose qumësht, shumë gjalpë ose margarinë. Ju mund të blini ëmbëlsira në dyqan, por është më mirë ta bëni vetë, pasi në produktet e fabrikës shpesh shtohen aditivë artificialë dhe margarinë në vend të gjalpit. Bërja e ëmbëlsirave në shtëpi kërkon kohë, por kur të dashurit tuaj të shijojnë byrekë krokante, pizza të shijshme dhe Napoleon që shkrihen në gojën tuaj, do të kuptoni që brumi i bërë në shtëpi është shumë më i shijshëm dhe i shëndetshëm.

Llojet e ëmbëlsirave

Ka receta të ndryshme brumi. Për shembull, ëmbëlsira klasike bëhet vetëm nga mielli, gjalpi dhe kripa, pa vezë ose qumësht. Mund të jetë maja ose e butë. Brumi pa maja është më i lehtë, më i hollë dhe më i lehtë - zakonisht përdoret për të bërë byrekë të ëmbël, ëmbëlsira, shtresa ëmbëlsirash, simite, biskota, rrotulla, tulla dhe strudel. Mungesa e sheqerit në brumërat e bën pastën më pak të mbyllur dhe të dëmshme për figurën. Interesante, produktet e pjekura me flakë rriten në furrë për shkak të shkrirjes së gjalpit, i cili ndan shtresat e produkteve të pjekura nga njëra-tjetra dhe i parandalon ato të ngjiten së bashku.

Mallrat e pjekura nga majaja janë më pak të shtresuara, por shumë me gëzof dhe të ajrosur, dhe ka një lagështi të lehtë në shijen e saj. Zakonisht brumi i majave përdoret për të bërë pite të shijshme, simite, pica dhe gjuhë, megjithëse është i përshtatshëm për artikuj të ëmbël.

Brumi është i brumosur jo vetëm në ujë ose qumësht - ka receta për birrë, kefir, krem, salcë kosi ose gjizë. Së shpejti do të zbuloni se bërja e ëmbëlsirave është një proces krijues dhe argëtues!

Përbërës cilësorë

Produktet duhet të jenë me cilësi të lartë dhe të freskëta - ky është një nga sekretet më të rëndësishëm të ëmbëlsirave të shijshme. Përdorni vetëm miellin e shkallës më të lartë dhe sigurohuni që ta shoshoni për ta ngopur me oksigjen - në këtë rast, pjekja do të dalë shumë e lehtë dhe e ajrosur. Veryshtë shumë e rëndësishme të jeni të kujdesshëm kur shtoni kripë në brumë - fakti është se nëse ka mungesë kripe, brumi do të humbasë elasticitetin e tij dhe shtresat do të turbullohen, dhe nëse e kripë, produktet e pjekura nuk do të jenë shumë të shijshme. Disa receta përmbajnë acid limoni ose uthull - ato përmirësojnë cilësinë e glutenit në miell, gjë që rrit vetitë e saj të pjekjes, sepse proteina e miellit fryhet më mirë në një mjedis acid.

Nëse duhet të përdorni ujë ose qumësht për përgatitjen e brumit është një çështje personale për secilën amvise, ndërsa duhet të mbahet mend se me ujë brumi rezulton të jetë më elastik, dhe me qumësht është më i shijshëm. Opsioni ideal është të shtoni këto produkte në brumë në përmasa të barabarta, duke monitoruar temperaturën e lëngut - duhet të jetë mjaft i ftohtë, si gjalpi.

Përmbajtja e yndyrës në gjalpë ndikon në pjesën më të madhe të produkteve të pjekura - sa më e lartë të jetë përqindja e yndyrës, aq më të mrekullueshme do të jenë pitet. Nëse vendosni të përdorni margarinë në vend të gjalpit, merrni një margarinë speciale për pjekje, me të produktet janë veçanërisht me gëzof dhe të butë.

Në disa receta për byrekë dhe simite ëmbëlsirash, mund të gjenden vezë ose të verdha, të cilat i japin brumit butësi dhe butësi. Në procesin e përzierjes, alkooli i fortë ndonjëherë u shtohet produkteve për të pasuruar shijen dhe aromën e këndshme, në këtë rast, një pjesë e lëngut në recetë zëvendësohet me konjak ose rum.

Përzierje perfekte

Teknologjia për të bërë pastiçeri është që vezët futen në miell dhe lëngu derdhet me kripë dhe acid të tretur në të. Nëse jeni duke bërë brumë maja, majaja është tretur në një sasi të vogël qumështi të ngrohtë, pastaj përzihet me qumështin e mbetur, vezën dhe kripën, dhe vetëm atëherë mielli shtohet në masë. Ndonjëherë brumi përmban gjalpë të shkrirë ose vaj perimesh. Një pjesë e miellit duhet të lihet të rrokulliset me gjalpë.

Një sekret tjetër për të bërë ëmbëlsira është se temperatura e ajrit në dhomë duhet të jetë rreth 15–17 ° C, por nëse kuzhina është shumë e ngrohtë, atëherë brumi do të duhet të vendoset periodikisht në frigorifer për ftohje. Brumi i brumosur lihet për gjysmë ore në tryezë nën një peshqir të lagur, ndërsa gjalpi i butë përzihet me miell, formohet në një shtresë drejtkëndëshe dhe vendoset në frigorifer. Brumi duhet të jetë mjaft i pjerrët, dhe gjalpi duhet të jetë i fortë, si rezultat, në kohën e rrotullimit, brumi dhe gjalpi duhet të kenë afërsisht të njëjtën qëndrueshmëri.

Rrotullimi i saktë

Hidhni brumin në një shesh dy herë më të madh se një bllok gjalpë, duke u siguruar që brumi të jetë më i hollë rreth skajeve sesa në mes. Mbështilleni skajet e sheshit me një zarf dhe rrokullisni brumin në një drejtkëndësh me një shtresë prej rreth 1 cm, pastaj paloseni atë tre ose katër herë, dhe pastaj vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

Mbështilleni brumin e ftohur përsëri, paloseni në 3-4 shtresa dhe vendoseni përsëri në frigorifer. Kjo procedurë duhet të përsëritet të paktën 4 herë, dhe mundësisht 5-6 herë. Sa më shpesh të hapni brumin, aq më e shtresuar do të jetë. Zhvendosni shiritin vetëm larg jush, shumë ngadalë dhe me kujdes për të ruajtur integritetin e formacionit. Në faqen e internetit "Le të hamë në shtëpi!" recetat e mbledhura për përgatitjen hap pas hapi të ëmbëlsirave me foto dhe video, ku mund të shihni qartë se si duhet të mbështillet siç duhet, në mënyrë që pjekja të jetë shumë-shtresore dhe e lehtë.

Sekretet e prerjes dhe pjekjes së ëmbëlsirave

Prisni brumin vetëm me një thikë të mprehtë ose teneqe me tehe të mprehta. Nëse skajet janë rrudhur në prerjet, brumi nuk do të rritet mirë, dhe produktet nuk do të dalin të harlisura. E njëjta gjë do të ndodhë nëse lyeni jo vetëm pjesën e sipërme të pjekjes me të verdhën e verdhë, por edhe sipërfaqet anësore të tij, kështu që është më mirë të mos prekni aspak anën e produktit. Veryshtë shumë e këndshme të punosh me ëmbëlsira, sepse është tepër plastike dhe prej saj mund të gdhendësh figura qesharake dhe trëndafila të këndshëm.

Para pjekjes, shpëlajeni fletën e pjekjes me ujë të ftohtë dhe mbulojeni me letër pjekje pa e lyer me vaj, sepse pasta e ëmbëlsirës përmban yndyrë të mjaftueshme, e cila është e mjaftueshme për të parandaluar ngjitjen e produkteve. Vendosni simite dhe biskota në një farë distance nga njëra-tjetra, pasi ato do të rriten në madhësi gjatë pjekjes. Nëse jeni duke bërë një byrek të madh me ëmbëlsira, shpojeni me thikë ose pirun në disa vende para pjekjes për të lëshuar avull. Kjo është e nevojshme për të marrë një sipërfaqe të sheshtë dhe të lëmuar të tortës, përndryshe ajo do të fillojë të flluskojë dhe nuk do të duket shumë estetikisht e këndshme.

Piqni në 220-250 ° C. Në një temperaturë më të ulët, produktet e pjekura do të jenë të thata dhe jo shumë të shtresuara, dhe në një furrë shumë të nxehtë, ato shpejt do të skuqen, duke mbetur e lagur brenda. Shtë e rëndësishme të mos tundni fletën e pjekjes ose të përplasni derën e furrës, përndryshe puffs do të vendosen dhe disa shtresa do të jenë të lagura. Nëse dëshironi artikuj të lakuar, mos e hapni furrën për 7 minutat e para.

Recetë e ëmbëlsirave

Sipas kësaj recete, brumi është shumë i paqartë, dhe produktet e pjekura janë të buta, të ajrosura dhe krokante. Pra, përzieni 1 vezë, 180 ml ujë, 1 tbsp. l lëng limoni, 1 tbsp. l vodka dhe ½ tsp. kripë, ndërsa derdhni vodka vetëm pas ujit në mënyrë që veza të mos mbështillet. Shtoni gradualisht 3 gota miell të situr 2-3 herë, duke gatuar një brumë të fortë që nuk duhet të ngjitet në duar. Mbështilleni brumin me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 orë, së bashku me një shigjetë, e cila gjithashtu duhet të ftohet.

Pas 3 orësh, shtrijeni brumin në një shtresë drejtkëndëshe të trashë 5 mm, përhapni një shtresë gjalpi të butë mbi dy të tretat e drejtkëndëshit në mënyrë që të mos arrijë skajet e brumit me rreth 1 cm.

Mbuloni brumin me gjalpë me pjesën e zbrazët të drejtkëndëshit, duke lënë të hapur një të tretën e shtresës së gjalpit dhe duke mbuluar shtresën e palosur me të. Mbështilleni brumin, paloseni përsëri në 3 shtresa dhe lëreni në frigorifer për 40 minuta me shigjetë. Përsëriteni procesin e rrotullimit 3 herë të tjera.

Recetë e brumit të tharmit

Ju do të duhet të punoni me brumë maja pak më shumë, por gjithashtu duhet ta hapni më pak, sepse rezulton të mos jetë shumë e shtresuar. Tretni 80 g sheqer në gjysmë gote qumësht, shtoni 1 lugë. kripë dhe 500 g miell. Tretni 11 g maja të kompresuar në gjysmë gote qumësht të ngrohtë, hidheni në masën e miellit të qumështit, shtoni 100 g gjalpë të zbutur dhe gatuani një brumë të fortë.

Lëreni brumin me mbështjellje plastike në frigorifer për 4 orë së bashku me shufrën, dhe gjatë kësaj kohe do të dyfishohet në vëllim. Hidhni brumin në një shtresë drejtkëndëshe, vendosni 250 g gjalpë mbi të dhe vazhdoni në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet në recetën e mëparshme. Në këtë rast, do të mjaftojnë 3 cikle rrotullimi dhe ngrirjeje.

Byrek me luleshtrydhe

Sa më sipër, dhe tani kjo është veçanërisht e vërtetë, që nga fillimi i sezonit të luleshtrydheve. Provoni të bëni një byrek kaq aromatik, të butë dhe krokantik për familjen tuaj dhe do të shihni se sa e thjeshtë dhe e lehtë është.

Përgatitni 400-500 g brumë pa maja, lëkundeni në madhësi pak më të madhe se fleta e pjekjes dhe lyeni fletën e pjekjes me vaj perimesh. Tjetra, mbështjellni brumin në një shigjetë dhe më pas lëshojeni në një fletë pjekje në mënyrë që të mos prishet. Lëmoni brumin, formoni anët, shpojeni në disa vende dhe futeni në furrë për 15 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Spërkatni shtresën e tortës me niseshte (3 tbsp. L.), Vendosni 600 g luleshtrydhe mbi të, spërkatni lehtë me sheqer. Niseshtja është e nevojshme në mënyrë që lëngu i manave të mos thith brumin: duhet të mbetet i freskët dhe i thatë. Shtresa e sipërme e tortës mund të zbukurohet me shirita brumi të shtruar në një model kryqëzor në formën e një rrjeti - një tortë e tillë mban formën e saj më mirë dhe gjithmonë piqet mirë. Vendosni byrekun në furrë dhe piqeni në zjarr të ngadaltë derisa të bëhet shtresa e sipërme e brumit dhe prisni byrekun kur të ftohet.

Ekziston edhe një mënyrë tjetër për të bërë byrek me luleshtrydhe. Përgatitni rreth 400 g pastë pudre pa maja, ndani atë në 2 pjesë dhe hapni 2 fletë. Vendosni fletën e parë në një fletë pjekjeje, vendosni luleshtrydhe të përziera me gjizë dhe sheqer, mbuloni me një shtresë të dytë brumi, mbërtheni skajet, bëni birë në disa vende dhe futeni në një furrë të ngrohur më parë në 180 ° C për gjysmë ore.

Pastiçeria mund të ngrihet për përdorim në të ardhmen dhe të ruhet në frigorifer, dhe më pas të shkrihet dhe të përdoret për pjekje sipas nevojës. Duke pasur parasysh kompleksitetin e përgatitjes së brumit, kjo është një zgjidhje e shkëlqyeshme për një amvise të zënë, e cila është e gatshme të përkëdhel familjet me ëmbëlsira çdo ditë. Dhe në mënyrë që të mos meditoni për një kohë të gjatë se çfarë të gatuani, hidhni një vështrim në faqen "Le të hamë në shtëpi!" - këtu janë recetat për pitet e ëmbëlsirave me foto dhe udhëzime të hollësishme. Mësoni sekretet e ëmbëlsirave dhe ndani receta të pazakonta me ne!

Pitet janë ushqim i thjeshtë dhe i përballueshëm për çdo ditë, me një larmi të madhe. Kjo është arsyeja pse ne i duam aq shumë, sepse ekziston një mundësi që të gjithë të shijojnë. E ëmbël, e freskët, e hapur, e mbyllur - dhe kjo është vetëm baza! Çfarë mund të themi për shumëllojshmërinë e mbushjeve. Pitet e ëmbëlsirave jo-maja konsiderohen më të shëndetshme se pitet me maja. Kombinuar me perime me lëng ose fruta, pasta e butë e butë kthehet në një vakt të shëndetshëm dhe të shijshëm.

Pastiçeria, si rregull, përdoret e blerë, pasi që procesi i bërjes së saj në shtëpi është mjaft i mundimshëm. Ju duhet ta zgjidhni me kujdes këtë produkt, sepse rezultati në tërësi varet nga cilësia e tij. Ne studiojmë me kujdes paketimin, ajo duhet të jetë e paprekur, pa erë të huaj. Tjetra, ne studiojmë jetën e ruajtjes dhe përbërjen, nuk duhet të ketë përbërës kimikë. Përveç kësaj, ia vlen të zgjidhni një brumë në të cilin ka të paktën 36 shtresa, numri maksimal i shtresave mund të jetë më shumë se dyqind, me një fjalë, aq më shumë, aq më mirë.

Në shtëpi, brumi i blerë ruhet në frigorifer, kështu që duhet të shkrihet siç duhet para gatimit. Për ta bërë këtë, vendoseni në frigorifer për 10 orë. Shkrirja në temperaturën e dhomës lejohet, por rezultati mund të mos jetë i barabartë, ka shumë të ngjarë që procesi të shkojë në mënyrë të pabarabartë, gjë që është e mbushur me probleme gjatë gatimit. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet brumit të mbështjellë në një rrotull, pasi ajo mund të humbasë formën e saj gjatë vendosjes. Nëse keni kohë dhe dëshirë, atëherë mund të gatuani vetë brumë pa maja të fryrë.

Brumë pa maja të fryrë

Përbërësit:

• Miell gruri - 400 g
• Një vezë
• Gjalpë - 200 g
• Uthull - 1 lugë gjelle
• Kripë - në majë të një thike
• Ujë - 200 ml

Rrihni vezën në një shkumë në një tas të thellë, shtoni ujë dhe uthull në të dhe përzieni. Shtoni kripë dhe gradualisht shtoni 350 g miell. Brumë duhet të jetë e fortë dhe e qetë, gatuaj tërësisht për pesë minuta. Kur ndalet së qëndruari në duar, qëllimi arrihet. Tani ai duhet të dërgohet në frigorifer për një pushim të merituar një orë e gjysmë. Përzieni gjalpin e zbutur në thërrime me miellin e mbetur dhe më pas rrokullisni në një shtresë të hollë në letër furre, të mbuluar me të njëjtën fletë letre sipër. Në këtë formë, vendoseni këtë përzierje në brumin kryesor dhe prisni edhe gjysmë ore.

Rrotulloni brumin, vendosni përzierjen e miellit me gjalpë në dy të tretat e sipërfaqes së saj. Në të njëjtën kohë, në skajet, lini "shtesa" prej 1 cm pa vaj. Përkulni të tretën e brumit pa gjalpë dhe mbërtheni skajet, sipër vendosni pjesën e tretë të brumit të pambuluar me gjalpë. Vendoseni këtë "sanduiç" në të ftohtë për 20 minuta. Tjetra, hapni brumin në një trashësi prej 1 cm, bëjeni me shumë kujdes që skajet të mos ndahen. Drejtkëndëshi që rezulton nga brumi, paloseni në tre për të bërë një shesh. Mbështilleni atë në trashësi 0,8 cm dhe vendoseni përsëri në frigorifer. Përsëriteni këtë procedurë dy herë më shumë, ose më shumë nëse doni më shumë shtresa. Brumi i përfunduar mund të ngrihet për përdorim në të ardhmen ose të bëhet një byrek.

Byrek me mollë ëmbëlsira

Përbërësit:

• Brumë pa maja të fryrë - 250 g
• Mollë - 2 copë
• Sheqeri - 2 lugë
• Gjalpë - 2 lugë
• Vanilinë (ose kanellë) - 1 qese

Shkrini brumin e byrekut dhe hapeni, spërkatni me miell. Prisni një rreth prej tij që përshtatet me diametrin e enës së pjekjes. Sasi e vogël miell në tigan për pjekje dhe shtoni brumë në të. Mos harroni ta fusni me thikë në disa vende.
Hiqni bishtajat e farës nga mollët e pastra dhe të thata dhe pritini në feta të holla. Shkrini 1 lugë gjelle në një tigan. gjalpë, shtoni mollë dhe spërkatni me sheqer. Skuqini ato në nxehtësi të lartë derisa të marrin ngjyrë të artë dhe më pas ftohen.

Renditni mollët në rreshta të pastra në një formë spirale në majë të brumit. Sipër hidhni gjalpin e mbetur dhe spërkateni me vanilje ose kanellë. Piqeni byrekun në 190 gradë për 20 minuta (ose ndoshta pak më gjatë, në varësi të furrës). Shërbejeni të ngrohtë me një filxhan kafe dhe akullore.

Byrek me djathë ëmbëlsira

Përbërësit:

• Djathë i fortë - 200 g
• Djathë gjizë 5% yndyrë - 200 g
• Kopra, majdanoz, borzilok - një degë
• Hudhër - 2 karafil
• Vezë - 1 copë
• Kripë për shije

Hidhni brumin e shkrirë. Përhapni një pjesë në një fletë pjekje të spërkatur me miell, lini anën tjetër. Grijeni djathin në një rende të trashë, përzieni me një vezë të rrahur. Shtoni aty gjizë të integruar. Prisni bimët, hudhrën dhe përzieni me pjesën tjetër të mbushjes.

Përhapni masën e gjizës në një shtresë brumi dhe mbuloni me një shtresë të dytë sipër. Lidhni skajet, bëni disa birë në majë me një pirun. Piqeni byrekun në 180 gradë për 20-25 minuta. Mund të shërbehet si i ngrohtë ashtu edhe i ftohtë.

Byrek me pulë dhe kërpudha nga brumi pa maja

Përbërësit:

• Pastiçeri pa maja - 0,5 kg
• Fileto pule - 300 g
• Kërpudha - 200 g
• Qepë - 1 copë
• Vezë - 1 copë
• Vaj perimesh - 2 lugë
• Kripë dhe piper

Kërpudha, kërpudha goca deti ose shampanjë, lani, prerë në kube të vogla. Qëroni dhe copëtoni qepën. Kaloni fileton e pulës përmes një mulli mishi. Nxehtësia e vajit në një tigan, vendosni përbërësit e gatuar atje dhe skuqni në nxehtësi mesatare për 7 minuta, sezoni me kripë dhe piper.

Shkrini brumin, hapeni në një drejtkëndësh të madh, copëtojeni në disa vende. Vendosni mbushjen e ftohur në gjysmën, mbuloni tjetrën sipër. Lidhni mirë skajet. Bëni prerje të zhdrejtë sipër dhe lani me një vezë të rrahur. Piqni në 210 gradë për 30-40 minuta.

Byrek me lakër me ëmbëlsira

Përbërësit:

• Brumë pa maja të fryrë - 1 paketë
• Lakra e bardhë - 500 g
• Qepë - 1 copë
• Vezë - 1 copë
• Gjalpë - 1 lugë gjelle

Prisni lakrën dhe zieni në ujë të kripur derisa të gatuhet gjysma. Kullojeni dhe shtoni gjalpë. Rrotulloni brumin e përgatitur, prerë dy qarqe me një diametër prej 26 cm. Vendosni një në fund të një forme të yndyrshme, shpojeni me thikë në disa vende.

Vendosni mbushjen sipër dhe mbulojeni me një rreth të dytë brumi, pin me kujdes skajet. Bëni prerje me thikë dhe pastroni pjesën e sipërme të byrekut me të verdhën e rrahur. E pjekim në 180 gradë për 30-40 minuta.

Byrek me ëmbëlsira me patate dhe kërpudha

Përbërësit:

• Brumë pa maja të fryrë - 500 g
• Kërpudha - 600 g
• Patate 2 copë
• Vezë - 1 copë
• Qepë - 1 copë
• Vaj perimesh - 2 tbsp. l

Për mbushjen, copëtoni qepën dhe shampanjat dhe skuqni derisa të gatuhen në vaj perimesh. Patatet i bëni pure duke i zierë në ujë të kripur. Përzieni patatet me kërpudha dhe ftohini. Hapni brumin në një drejtkëndësh. Pritini skajet në të dy anët në shirita të zhdrejtë.

Vendosni mbushjen në qendër dhe ktheni shiritat e brumit me një bishtalec. Rrahni vezën dhe pastroni mbi sipërfaqen e tortës. Vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë dhe piqeni për rreth 30 minuta në një furrë të nxehur mirë. Byreku i ngrohtë aromatik me patate dhe kërpudha është një drekë e përzemërt për të gjithë familjen!
Avantazhi i piteve me ëmbëlsira është thjeshtësia dhe shpejtësia e përgatitjes, si dhe kore pa ndryshim të artë dhe krokante!

Pothuajse të gjithë e duan pastën e ëmbëlsirave, pyetja e vetme është se çfarë mbushjeje duhet të vendosni në të. Mund të them një gjë, të gjithë njerëzit ishin të ndarë në dy kampe: disa preferojnë byrekë me ëmbëlsira me mbushje të kripur, të tjerë me ëmbëlsira.

Të dyja detyrat janë të zgjidhshme, por ka mbushje që ju duhet t'i kaloni pak. Për ata që nuk hanë mish, ka shumë mundësi, sepse një byrek me ëmbëlsira me produkte bimore mund të bëhet në pak kohë, dhe unë kam receta të tilla.

Byrek me ëmbëlsira - recetat më të mira për pasta të ëmbla dhe të këndshme

Ju duhet ta bëni vetë ose të blini brumin, atëherë procesi do të jetë pothuajse i plotë!

Në këtë artikull, unë dua t'ju tregoj recetat e pjekjes bazuar në pastë të blerë. Duke blerë një paketë me peshë gjysmë kilogram, ju do të pjekni një tortë të shijshme për të gjithë familjen dhe do të kurseni kohë. Nëse megjithatë vendosni të gatuani brumin me duart tuaja, unë nuk do të ndërhyj në këtë dhe ju do të gjeni receta për përgatitjen e saj në faqen time të internetit.

Pastiçeria mund të jetë me ose pa maja, ndryshimi është se në rastin e parë, pitet janë më me gëzof, dhe në të dytën, më pak kalori.

Brumi përdoret si bazë, gjithashtu shkon për të dekoruar trajtimin. Duke treguar imagjinatën tuaj, mund ta përdorni brumin për t'i dhënë mallrave të pjekur vetëm një pamje magjike, duke prerë lule, gjethe dhe madje edhe dantella prej saj.

Byrek me ëmbëlsira të mbushura me mollë dhe dardha

Nëse nuk e ndërpreni pjekjen e piteve edhe në verë, kur shumë njerëz preferojnë të hanë akullore për ëmbëlsirë, unë ju sugjeroj një recetë pjekjeje me fruta të stinës. Thjesht imagjinoni se çfarë aromë do të mbushë kuzhinën kur byreku është në furrë.

Veryshtë shumë e vështirë të refuzosh një delikatesë të tillë, familja juaj do ta harrojë plotësisht akulloren dhe do t'ju kërkojë të pjekni pite të tilla më shpesh.

Dua të zbuloj një sekret: shtimi i disa lugëve lëng portokalli në mbushjen e frutave të një byrek me ëmbëlsira do ta bëjë atë më aromatik. Për një ndryshim, mund të përdorni çdo arrë (arra, bajame - nuk ka rëndësi).

Për të bërë një byrek me mbushje të shijshme dhe aromatike, ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

Paketim standard gjysmë kilogramësh i ëmbëlsirave; 2 mollë dhe 2 dardha; një lugë arra
Do t'ju duhet një vezë për të yndyrosur produktet e pjekura, dhe 2 lugë gjelle për spërkatje. lugë sheqer

Ne fillojmë të formojmë një byrek nga ëmbëlsira, për këtë:

1. Hapni dy shtresa ëmbëlsirash. Ato duhet të jenë të së njëjtës madhësi me fletën e pjekjes në të cilën do të pjekni tortën.
2. Bërthamë frutat e lara dhe prerë në feta.
3. Vendosini në një enë dhe hidhni lëng lëng portokalli ose limoni.
4. Në një fletë pjekje të lyer me yndyrë, transferoni një shtresë të ëmbëlsirave, kjo do të jetë baza dhe vendosni fetat e dardhave dhe mollëve që mbivendosen mbi të.
5. Spërkatni frutat me sheqer të grimcuar dhe arra të shtypura.
6. Sipër byrekut hidhni një shtresë të dytë brumi dhe mbërtheni skajet.
7. Për të mos lagur tortën, bëni vrima në shtresën e sipërme, avulli do të dalë përmes tyre gjatë pjekjes.
8. Para se të dërgoni byrekun me ëmbëlsira në furrë, të parangrohur në 220 gradë, duhet të jetë në frigorifer për disa minuta. Mendoj se do të jetë e mjaftueshme një çerek ore. Pas kësaj, laheni byrekun me një vezë të rrahur dhe piqni për 20-25 minuta.

Unë kam më shumë receta pjekjeje për ju, dhe këto janë:

Byrek me ëmbëlsira me mollë

Torta që ju sugjeroj të bëni është shumë e thjeshtë për t’u bërë. Nëse keni nevojë të përgatitni shpejt një trajtim për çajin, atëherë nuk do të gjeni një mënyrë më të mirë për të dalë nga situata. Ju mund ta rregulloni në mënyrë të pavarur sasinë e sheqerit, kjo varet nga shumëllojshmëria e mollës dhe zakonet tuaja të shijes.

Për një kore me shkëlqim që shumë njerëz e duan për ëmbëlsira shtëpiake, pastroni një vezë të rrahur dhe të gjallë mbi pastë.

Për ëmbëlsirë do t'ju duhet: paketim i ëmbëlsirave; 4-5 mollë (gjithçka varet nga madhësia); gjalpë dhe 3-4 tbsp. lugë sheqer të grimcuar.

Ne i kuptuam përbërësit, tani do të mësojmë se si të bëjmë byrek me mollë nga ëmbëlsira, por para së gjithash, lyejmë një fletë pjekje me gjalpë.

Pastaj:

1. Hapni brumin dhe prerë dy shtresa nga ajo. Vendosni njërën në një fletë pjekje dhe prerë në shirita të hollë nga tjetra.
2. Qëroni mollët dhe farat, pritini në kube.
3. Spërkatni mollët në shtresën e poshtme të pjekjes dhe shtypini ato me sheqer.
4. Dekorojeni pjesën e sipërme të tortës me shirita të ëmbëlsirave dhe lëreni të rritet në temperaturën e dhomës para se ta dërgoni në furrë.
5. Pas 20 minutash, dërgoni fletën e pjekjes në furrë dhe piqni byrekun për 15 minuta në 200 gradë. Pastaj ulni temperaturën në 160 gradë dhe shënoni edhe 10 minuta.

Torta është gati! Lëreni të ftohet pak dhe hiqeni në një pjatë për ta shërbyer me çaj. Dhe unë kam receta për gatime të shijshme në dyqan për ju.

Byrek me ëmbëlsira jo-maja me mbushje aromatike kumbulle

Ju mund të pjekni pite të shijshme dhe aromatik me përbërësit e mëposhtëm:

Një paketë brumi pa maja; 5 kumbulla; një lugë gjelle sheqer kallami; rozmarinë e thatë dhe një lugë çaji kanellë.
Për të karamelizuar frutat, ju duhet një lugë çaji gjalpë.

Për të bërë një byrek me kumbull nga ëmbëlsira me maja, ndiqni sekuencën e proceseve:

1. Lani frutat, hiqni farat dhe prerë ato në feta.
2. Transferoni kumbullat në një tas, spërkatni me sheqer të grimcuar dhe tundeni.
3. Shkrini gjalpin në një tigan dhe shtoni gjethet e rozmarinës.
4. Hidhni kumbullat në tigan dhe, duke i trazuar, ngrohni mbi zjarr për 5 minuta.
5. Mbështilleni dy shtresa ëmbëlsirash, piqni njërën prej tyre në 200 gradë për 5 minuta, e therur paraprakisht me një pirun.
6. Pastaj vendosni koren e kumbullës gjysmë të gatshme mbi gjysmën, mbuloni me një shtresë të dytë dhe mbërtheni skajet.
7. Dërgoni tortën të piqet, duke u përqëndruar në ngjyrën e anëve. Sapo torta të skuqet (pas 10-15 minutash), nxirreni nga furra dhe përgatiteni për prezantim.

Dua t'ju ofroj disa receta për pastë të kripur, përkatësisht

Byrek me pulë dhe patate

Pitet me pulë quhen "kurnik" dhe, siç mund ta imagjinoni, ka logjikë në këtë. Byreku rezulton të jetë shumë i kënaqshëm, dhe falë imagjinatës së hostes, dhe i bukur. Ju mund të prisni figura të ndryshme (spikelet, gjethe) nga brumi dhe të dekoroni pjesën e sipërme të pjekjes me to. Byreku është i përshtatshëm për trajtimin e miqve, si dhe për një darkë në shtëpi.

Recetat për "kurnik" janë në shumë libra gatimi, por unë ju ofroj versionin tim, e cila perbehet nga:

gjysmë kilogramë pastë pudre; 2 këmbë pule (janë më të lëngshme se gjoksi i pulës); 30 ml ujë; një e verdhë pule; 3 patate; një qepë; 50 g gjalpë; pak vaj perimesh; kripë dhe piper për shije.

Bërja e një byrek nuk është e vështirë, shikoni vetë. Ju duhet:

1. Shpëlajini këmbët, thajini me një peshqir letre.
2. Ndani mishin nga kocka, prerë atë në kube dhe përzieni me perimet e copëtuara në të njëjtën mënyrë.
3. Mbushni mbushjen me kripë dhe piper, spërkatni me ujë.
4. Hapni dy shtresa me madhësi të ndryshme nga brumi, njëra prej të cilave është një e treta më e vogël se tjetra (do t'ju duhet për të mbuluar tortën sipër).
5. Vendosni shtresën më të madhe në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë, sipër saj mbushjen, por që të mos arrijë skajet me 3 cm.
6. Prisni gjalpin e ftohur në kubikë dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë mbi mbushje.
7. Ngrini anët lart dhe pak mbështilleni përbrenda. Pastaj mbuloni tortën me një shtresë të dytë dhe mbërtheni skajet. Byreku mund të dërgohet në furrë për 40 minuta, por së pari ngrohni atë deri në 180 gradë dhe bëni një vrimë të vogël në qendër të shtresës së sipërme (lagështia e tepërt do të avullojë përmes saj).
8. Për një kore të bukur me shkëlqim, pastrojeni të papërpunuar me një vezë.

Shpresoj se ju pëlqejnë recetat e mia të ëmbëlsirave tani.

Byrek me ëmbëlsira të mbushura me lakër dhe kërpudha

Vegjetarianët me siguri do të kujtojnë pitet e mia me bazë perimesh. Ky opsion pjekjeje do t'u pëlqejë jo vetëm atyre, por edhe mysafirëve tuaj të tjerë që duan ushqim të shijshëm.

Për të bërë një byrek, do t'ju duhet:

Paketimi i ëmbëlsirave me përmbajtje maja; 300 g lakër të bardhë dhe shampanjë; 1 qepë; vezë pule; gjysmë gote qumësht; piper dhe kripë për shije

Gjërat e para së pari, bëni mbushjen, ajo duhet të qetësohet para se ta vendosni në shtresën e poshtme. Për këtë:

1. Pritini qepën në kube dhe skuqini në vaj perimesh derisa të marrin një ngjyrë të artë.
2. Lani kërpudhat, thajeni në një pecetë ose peshqir letre dhe prerë në feta të holla.
3. Dërgoji ato në tigan dhe kaurdisen me qepët derisa të zhduket e gjithë lagështia.
4. Në një tigan të veçantë, zieni lakrën e copëtuar derisa të zbutet.
5. Kripë të dy pjesët e mbushjes dhe sezonin me piper të zi.
6. Hidhni petëzimin dhe ndajeni në dy pjesë të barabarta.

Tani formoni byrekun:

1. Vendosni një shtresë brumi në një fletë pjekjeje, bëni një shtresë lakre sipër, dhe pastaj nga kërpudhat dhe qepët.
2. Shkundni qumështin dhe vezën dhe hidhni mbushjen në përzierje.
3. Mbuloni me shtresën që mbetet dhe mbërtheni skajet.
4. Piqni për 40 minuta në furrë, ku temperatura është ngrohur deri në 180 gradë.

Byrek me djathë dhe mish të grirë

Përbërja e mbushjes varet nga sa i kënaqshëm do të jetë byreku me ëmbëlsira. Merrni një tender dhe bëni mish të grirë me duart tuaja, në mënyrë që të jeni të sigurt për cilësinë e tij. Mallrat e pjekura do të dalin të jenë lëng dhe të shijshëm nëse mbushja nuk përmban përfshirje të huaja, domethënë, ishte përgatitur në shtëpi nga produkte të freskëta.

Duke shtuar oriz të zier në mishin e grirë, ju do ta bëni pjatën më të kënaqshme dhe të aftë të shtypni urinë për një kohë të gjatë.

Blini gjysmë kilogramë pastë pudre dhe përbërës mbushës nga dyqani: 2 vezë; 300 g mish; llambë; 150 g djathë të butë të kripur siç është djathi feta; 150 g djathë të fortë të llojit "rus"; kripë dhe piper i zi i bluar; barishte të freskëta ose të thata.

Fazat e bërjes së një torte:

1. Në një tigan në vaj të nxehtë perimesh, së pari skuqni qepët e copëtuara, pastaj shtoni mishin e grirë dhe mbajeni në zjarr derisa mishi të gatuhet.
2. Grijmë djathin e fortë dhe djathin feta në një rende të trashë, shtojmë në një enë në mishin e grirë pak të ftohur.
3. Rrihni vezët një nga një, shtoni barishte, kripë dhe piper.
4. Ftohni mbushjen plotësisht.

Dhe tani ne formojmë vetë tortën:

1. Hapni dy shtresa brumi.
2. Mbështilleni një në një shigjetë dhe transferojeni në një fletë pjekje të lyer me yndyrë.
3. Tërhiqni skajet e brumit dhe bëni anët.
4. Vendosni mbushjen.
5. Mbulojeni atë me një shtresë të dytë brumi dhe mbërtheni përgjatë skajeve me një tegel kaçurrel.
6. Bëni majën e byrekut me një pirun për të lëshuar avullin e gjeneruar në temperaturë të lartë dhe piqeni për 35 minuta. Furra duhet të nxehet tashmë në 180 gradë.

Byrek me peshk të konservuar

Ju mund të përdorni peshk të konservuar si mbushje jo vetëm në situata emergjente, kur të ftuarit do të vijnë tek ju për gjysmë ore, dhe trajtimi nuk është ende gati. Pite me sardele në gjalpë ose saury shije të shkëlqyeshme.

Mbushja e djathit të fortë dhe vezëve të grira do t'i japë butësi të veçantë pjekjes, prandaj duhet t'i kushtoni vëmendje kësaj nuance. Sasi e vogël zarzavate të copëtuara në një ëmbëlsirë dhe byrek me peshk të konservuar përpara se ta dërgoni në furrën e nxehtë për tu pjekur.

Pra, ju tashmë keni një paketë gjysmë kilogramë pastë të gatshme të ëmbëlsirave. Për mishin e grirë, merrni: 3 vezë; 5 patate; 0,1 kg djathë të fortë; 2 kanaçe ushqim të konservuar; kripë dhe piper.

Hapat e gatimit:

1. Qëroni patatet, pije dhe prerë në feta.
2. Gatuajini perimet në ujë të vluar me kripë, por jo derisa të zbuten, por vetëm për 5 minuta.
3. Vendosni peshk të konservuar në një pjatë të thellë dhe shtypeni me një pirun.
4. Sezoni vezët me kripë dhe tundni në një tas.
5. Grijmë djathin dhe shtojmë te vezët.
6. Hapni një shtresë brumi që është pak më e madhe se fleta e pjekjes.
7. Duke përdorur një shigjetë, transferojeni brumin në kallëp, bëni anët e larta dhe përkulni ato tani për tani.
8. Vendosni shtresën e parë në brumë - peshk, pastaj feta patate dhe mbushni me një përzierje të vezëve dhe djathit të integruar.
9. Përfundoni anët në qendër të tortës, e cila duhet të piqet për 40 minuta në një furrë të parangrohur në 180 gradë.

Pitet e ëmbëlsirave mund të përgatiten me një larmi të mbushjeve, dhe imagjinata juaj do t'ju ndihmojë të dilni me to. Unë ju thashë vetëm dy mënyra, duke përdorur të cilat, ju do të pjekni një kënaqësi të mahnitshme për miqtë dhe të dashurit tuaj.

Kini parasysh këshillën e kuzhinierëve me përvojë për të siguruar që produktet tuaja të pjekura gjithmonë meritojnë vetëm nota të shkëlqyera:

1. Korja kafe mbi pitet është rezultat i lyerjes së sipërfaqes së brumit me një vezë të rrahur ose të verdhë veze të papërpunuar. Mos prekni skajet e shtresave, përndryshe produktet e pjekura nuk do të delaminohen ose ngrihen.
2. Shkulni ëmbëlsira të mbyllura me një pirun ose bëni një vrimë në formë kryqi në qendër. Kjo do të parandalojë grumbullimin e avullit në mbushje.
3. Ftojeni mbushjen përpara se ta shtoni.
4. Ju duhet të hapni pastiçeri të blerë në një dyqan vetëm pasi ta keni shkrirë.

Pastiçeri shitet pothuajse në çdo dyqan. Kjo thjeshton shumë përgatitjen e pjatave duke e përdorur atë. Por nëse keni dyshime për cilësinë e një produkti të tillë, mund ta bëni vetë dhe ta ruani në frigorifer në rast se koha është e çmuar. Zgjidhni mes brumërave pa maja dhe maja.

Pesë përbërësit që përdoren më shpesh në recetat e ëmbëlsirave janë:

Ndër numrin e madh të recetave të ëmbëlsirave, gjithmonë mund të zgjidhni atë në të cilën shpirti shtrihet më shumë për momentin. Ka mbushje të panumërta për ta, të gjitha janë të ndryshme. Disa me lëng, të pasur (për shembull, gjysma e qershive të freskëta ose qershi të ëmbël), të tjerët të thatë (arra të grira me sheqer në një mulli të mishit). Ka të këndshme për pitet me meze të lehtë. Dhe ato të ëmblat janë për ëmbëlsira të lehta.

Byrekët mund të jenë të hapur, të mbyllur, të mbështjellë në një rrotull ose kërmill, në formën e një unaze, me shumë shtresa. Mbushja e pa ëmbëlsuar mund të bëhet nga perime, kërpudha, mish, drithëra, bishtajore, djathë, vezë të zier në vaj. E gjithë kjo mund të pritet në copa ose të copëtohet me një blender.

E ëmbla përgatitet sipas të njëjtit parim: frutat dhe manaferrat e freskëta mund të zbardhen me sheqer të shtuar, të përzier me shurup, xhelatinë, miell misri. Thjesht mund t’i prisni në feta pa ëmbëlsuar shtesë. Goodshtë mirë ta bëni me mollë të ëmbël, dardha, mbretër, mango, banane, ananas, fruta agrumesh. Pitet gjithashtu mund të mbushen me çdo reçel, reçel, reçel, reçel, krem.

Pesë recetat më të shpejta të byrekut me ëmbëlsira:

Avantazhi kryesor i recetave të ëmbëlsirave është gatimi i shpejtë i tyre. Pa marrë parasysh përgatitjen dhe përpunimin e brumit, domethënë, për pjekjen aktuale, duhen 15-20 minuta më së shumti. Sidomos nëse furra është moderne.

Rregulli kryesor i ëmbëlsirave: gjithmonë e ftohni para prerjes dhe e pjekni në një furrë të parangrohur në temperaturën e dëshiruar.

Këshilla:

• mbështillni gjithmonë pastën e ëmbëlsirave vetëm në një drejtim, larg jush ose drejt jush; në të njëjtën kohë shtypni butonin në mënyrë të barabartë në mënyrë që të mos ketë shtrembërime
• prerë atë vetëm me një thikë të mprehtë në mënyrë që të mos rrafshoj shtresat
• para pjekjes, bëni disa birë në sipërfaqe me një pirun në mënyrë që të mos krijohen flluska të brendshme
• lagni fletën e pjekjes dhe formoni me ujë të ftohtë, mos e mbuloni me vaj
• kur lyeni tortën, përpiquni të mos dilni anash, përndryshe brumi nuk do të ngrihet
• temperatura standarde për pjekjen e ëmbëlsirave - 220C