në shtëpi / byrekët/ Byrek me djathë të shkrirë dhe qepë. Snack byrek me djathë të shkrirë

Byrek me djathë të shkrirë dhe qepë. Snack byrek me djathë të shkrirë

Ditë të mirë, të dashur miq dhe të ftuar të faqes.

Unë sjell në vëmendjen tuaj një recetë për një byrekë rostiçeri me djathë dhe qepë të skuqura. Kuskusi i byrekut i ngjan një byreku klasik me qepë.

Hapi i parë është përgatitja e brumit.

Për ta bërë këtë, unë do të marr margarinë ose gjalpë nga frigorifer. Margarina ose gjalpi duhet të jenë në temperaturën e dhomës.

I shtoj dy luge salce kosi gjalpit.

Më pëlqen kur brumi i byrekut është pak i ëmbël, kështu që së bashku me pak kripë do të shtoj një lugë sheqer.

Më pas, shtoni gjysmë lugë gjelle sodë buke. Teorikisht kosi duhet të shuajë sodën. Nga përvoja ime e di që është më mirë të shuhet soda.

Është koha për të shtuar miell. Më duhet pak më shumë se një gotë.

Brumi nuk duhet të jetë shumë i dendur. E dërgoj topin e përfunduar të brumit në frigorifer për 20-30 minuta.

Ndërkohë do të përgatis mbushjen. Për ta bërë këtë, unë do të përgatis një djathë të përpunuar, dy vezë të papërpunuara dhe dy qepë të vogla.

Qepët duhet të qërohen dhe të priten në kube të vogla. E skuqim qepën në vaj vegjetal.

I thyej vezët në një tas.

E fërkoj djathin në një rende të imët dhe e dërgoj tek vezët e rrahura pak.

E skuqim qepën deri në kafe të artë dhe e kaloj në mbushje.

Brumi duhet të ndahet në dy pjesë të barabarta. E hap njërën dhe e vendos në një tepsi. Unë nuk e lyej me yndyrë fletën e pjekjes, pasi brumi është mjaft i yndyrshëm.

I vendosa mbushjen sipër.

Hap edhe gjysmën e mbetur të brumit dhe mbuloj mbushjen. E lyej sipër me pjesën tjetër të mbushjes.

Receta për pasta të shijshme të bëra në shtëpi është një byrek me petë të shkurtra me mbushje djathi dhe qepë. Byreku sipas kësaj recete është shumë aromatik, me një kore të artë krokante.

Byreku im i preferuar me qepë. Askush nuk e mori me mend se mbushja këtu ishte vetëm qepë dhe djathë. Të gjithë thonë gjithmonë byrek me kërpudha. Byreku është shumë i shijshëm dhe shumë i shijshëm!


Për provë:
Gjalpë ose margarinë - 200 g
Miell - 300 g
salcë kosi 20% - 6 lugë gjelle. lugët
Sode - 1 lugë çaji
Uthull 9% - sa do të marrë
*
Për mbushje:
Djathë i përpunuar - 4 copë.
Qepë të mesme - 6 copë.
Kripë - për shije
Piper i zi i bluar
zarzavate të copëtuara
Vezë - 4 copë.

Derdhni miellin në një tas të madh të thellë. Nxjerrim gjalpin ose margarinën nga ngrirja dhe, duke e rrotulluar periodikisht në miell, e fërkojmë në një rende të trashë. Kriposeni, më pas grijeni gjalpin me miell me duar në një thërrime homogjene.

Bëjmë një vrimë në miell, derdhim salcë kosi dhe sodë, të shuar me uthull. I përziejmë.

Me duar, thjesht mblidhni brumin në një top, por mos e gatuani. Mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 2 orë, mundësisht gjatë natës.

Pritini qepën në gjysmë unaza të holla dhe derdhni në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal. Ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten.

Rrihni vezët me kripë me një pirun (0,25-0,5 lugë).

Shtoni barishte të grira, të thata ose të freskëta atje.

Kur qepa të bëhet e butë, kriposeni (0,5-1 lugë) dhe piper. E gatuajmë edhe 3-5 minuta të tjera.

Përzieni qepën e nxehtë me djathin, të grirë në një rende të trashë. Shijoni dhe rregullojeni sipas shijes nëse është e nevojshme.

Më pas bashkojmë përzierjen e ftohur të djathit-qepës me vezët. Mbushja me qepë për byrekun është gati.

E nxjerrim brumin nga frigoriferi, e ndajmë vizualisht në 3 pjesë dhe e presim një pjesë. Hapni një copë të madhe (2/3 e brumit) në një sipërfaqe të lyer me miell në një shtresë të hollë (0,3 mm). Lyejmë me vaj formularin me diametër 26.5 cm, kalojmë brumin aty dhe e nivelojmë duke formuar anët.

Hidheni mbushjen në kallëp.

Hapeni brumin e mbetur dhe mbuloni mbushjen.

Fiksojmë skajet dhe heqim pjesët e brumit që dalin.

E dërgojmë byrekun me qepë në furrën e nxehtë. E pjekim në temperaturë 160-170 gradë për 25-30 minuta (gadishmërinë e kontrollojmë me kruese dhëmbësh - duhet të jetë e thatë). 4-5 minuta para gatishmërisë, lyejmë byrekun me qepë me djathë me një vezë të rrahur.

E nxjerrim byrekun nga furra dhe e leme te ftohet.

Hapi 1: gatuajeni brumin.

Në një enë të thellë përziejmë miellin, salcën e thartë dhe sodën e shuar më parë me uthull. Dhe menjëherë u shtoni margarinë, duke e fërkuar ose grirë me pirun. Ziejeni brumin tërësisht derisa të jetë i qetë. Fillimisht, kjo mund të bëhet me një lugë gjelle ose një shpatull të veçantë, dhe më pas, ndërsa përzieni, me duart tuaja. E rëndësishme: Gjithmonë lani dhe thani duart tërësisht përpara se të përdorni brumin. Lëreni masën e përfunduar në një pjatë, mbulojeni me film ngjitës në mënyrë që të mos mbyllet dhe vendoseni të pushojë në frigorifer për 20-30 minuta. Ndërkohë, merrni përsipër përgatitjen e mbushjes për byrekun tuaj.

Hapi 2: përgatit djathin.

Hiqeni djathin e përpunuar nga pakoja dhe grijeni me një rende me vrima mesatare.

Hapi 3: përgatitni harkun.

Qëroni qepën nga lëvozhga dhe priteni në kubikë të vegjël. Ngroheni një tigan me vaj vegjetal. Skuqini copat e qepës deri sa të zbehen të arta dhe hidhini në një pjatë të thellë. Prisni derisa qepa të ftohet në temperaturën e dhomës përpara se të vazhdoni gatimin.

Hapi 4: përgatitni mbushjen.

Kur copat e qepës së skuqur të jenë ftohur, derdhni mbi to djathëra të përpunuar të grirë dhe gjithashtu thyeni dy vezë pule në përzierje. Të tretën e ndajmë me kujdes dhe e ndajmë të verdhën nga proteina, këtë të fundit e shtojmë në mbushje dhe pjesën tjetër e hedhim në një tas të veçantë dhe e lëmë mënjanë për momentin. Përziejini së bashku të gjithë përbërësit për mbushjen, duke shtuar erëza sipas shijes.

Hapi 5: formoni një tortë rostiçeri.

Hiqeni brumin nga frigoriferi dhe ndajeni mendërisht në tre pjesë. Prisni rreth dy të tretat dhe rrotullojeni në një shtresë të përshtatshme në vëllim dhe madhësi për formën që keni zgjedhur. Vendoseni brumin në një tepsi dhe derdhni mbushjen mbi të, duke e lëmuar me një shpatull ose një lugë gjelle. Hapeni brumin e mbetur me një okllai dhe vendoseni sipër duke i mbështjellë pak skajet. Me të verdhën e mbetur të vezës, lyejmë pjesën e sipërme dhe skajet e byrekut, por mos u tërhiqni dhe mos humbisni asgjë që të mos ju shfaqen njolla të zeza ose të zbehta. E rëndësishme: hapeni brumin në një tavolinë të lyer me miell, petëzimi dhe duart gjithashtu duhet të spërkaten me miell.

Hapi 6: Piqni tortën e lehtë.

Ngroheni furrën në 200 gradë Celsius dhe vendosni tortën e formuar në të. Kjo pjatë duhet të piqet 30 minuta. Torta e përfunduar e rostiçeri do të mbulohet me një kore të artë. E heqim pas kohes se caktuar dhe e leme te ftohet ne temperature ambjenti dhe me pas vazhdojme me servirjen.

Hapi 7: Shërbejeni tortën e lehtë.

Një snack byrek i mbushur me qepë dhe djathë të shkrirë është shumë i mirë për një rostiçeri pasdite, sepse është i përzemërt dhe tepër i shijshëm. Por mund ta shërbeni edhe për drekë, duke e vënë së bashku me pjatat kryesore të nxehta. Shpresoj që torta e përgatitur sipas kësaj recete t'ju japë juve dhe të dashurve tuaj kënaqësinë e të ngrënit.
Ju bëftë mirë!

Për pika dhe shije, mund të shtoni edhe barishte të freskëta, si majdanoz, kopër dhe disa pendë qepë.

Erëzat nuk kërkohen, por me to shija e tortës është më e pasur, dhe aroma është më e shijshme.

Nese jeni duke pergatitur nje kek per feste mund ta dekoroni siper me kaçurrela brumi dhe ne menyre qe te mos digjen, siper pjekjes mbulojeni me pete ne fillim dhe hiqeni 10-15 minuta para fundit. të gatimit.

Byrek me qepë dhe djathë të shkrirë është një pjatë e thjeshtë por shumë e shijshme me origjinë nga Franca. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet një grup minimal produktesh që është i pranishëm në çdo kuzhinë. Përbërësi kryesor - qepa nuk ndihet fare në gjellë. Prandaj, byreku mund të quhet i sigurt jo vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm.

Kjo byrekë origjinale me qepë dhe djathë të shkrirë do t'u tërheqë veçanërisht meshkujve. Megjithatë, kjo nuk do të thotë se gratë nuk do ta pëlqejnë atë. Një tjetër gjë interesante është se megjithëse torta është mjaft e shijshme kur është e ngrohtë, ajo bëhet thjesht hyjnore kur është e ftohtë, veçanërisht me një filxhan kafe të nxehtë. Një pjesë e një byreku të tillë mund të bëhet një mëngjes i përzemërt ose rostiçeri pasdite, dhe përveç kësaj, është e lehtë dhe e përshtatshme ta merrni me vete si meze të lehtë.

Përbërësit

Për provë:
Margarinë kremoze - 125 g;
Miell gruri - rreth 1 lugë gjelle. (plus miell për pluhurosjen e tryezës gjatë zierjes së brumit);
salcë kosi ose majonezë - 3-4 lugë gjelle. l.;
Kripë - një majë;
Sode - 0,5 lugë;
Uthull tryezë - 1 lugë gjelle. l.
Për mbushje:
Djathë i përpunuar (100 g secila) - 2 copë;
Llamba të mëdha - 2 copë;
Vezë të papërpunuara - 2 copë;
Piper i zi bluar dhe kripë - për shije;
Vaj vegjetal - për lyerjen e mykut dhe skuqjen e qepëve.

Gatim

Shosh miellin e perzier me kripe ne nje site druri dhe e bashkojme me margarine te vjetruar ne ngrirje dhe te grire ne rende te trashe.

Përdorni duart tuaja për të grirë përbërësit e kombinuar në thërrime mielli.

Shtoni sodën e shuar me uthull dhe salcë kosi në një tas me thërrime.

Masën e gatuajmë me kujdes me lugë dhe më pas e spërkasim tavolinën me miell dhe e përziejmë me duar brumin e butë dhe plastik. E vendosim në frigorifer për rreth 1 orë duke mos harruar ta mbulojmë me një peshqir që të mos thahet.

Qëroni të dy qepët, pritini në gjysmë unaza të holla dhe skuqini në vaj vegjetal. Lëreni tiganin mënjanë derisa qepët të jenë ftohur plotësisht.

Pritini djathin e përpunuar në kubikë të vegjël dhe bashkojeni me vezët e papërpunuara. Mund ta ngrini paraprakisht djathin dhe më pas ta grini në rende të trashë.

Në mbushje shtoni qepët e skuqura plotësisht të ftohura, kripë dhe piper të zi sipas shijes. Për t'i trazuar plotësisht.

Rrotulloni pjesën më të madhe të brumit (rreth 2/3) me një okllai në një shtresë në fund të një kallëpi të lyer me vaj vegjetal, duke formuar anët e vogla në anët.

Nga lart, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen, shtroni mbushjen.

Pjesa tjetër e brumit hapeni hollë dhe mbuloni mbushjen me shtresën që rezulton, ose grijeni brumin me duar në copa të vogla dhe shpërndani rastësisht mbi mbushje.

E pjekim kekun në 200 gradë për rreth 30 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Kur të jetë ftohur, shkundni nga forma dhe priteni në pjesë.

Këshilla:

Nëse dëshironi ta bëni këtë byrek me qepë dhe djathë të shkrirë më pikante dhe të shijshme, atëherë mbushjes shtoni pak spec djegës ose hudhër të shtypur.
Qepët mund të zëvendësohen me qepë ose qepë të njoma. Shalotat janë më të ëmbla, kështu që shija dhe aroma e pjekjes nuk do të jenë aq të mprehta. Nëse shtoni qepë të njoma, atëherë gjella duhet konsumuar menjëherë pas përgatitjes së saj, sepse brumërat me zarzavate nuk mbahen për një kohë të gjatë.
Djathi i përpunuar mund të zëvendësohet me sallam.
Ju mund ta dekoroni produktin me buzë kaçurrela, të cilat bëhen duke përdorur një pirun, gërsheta ose litarë nga brumi. Për të dekoruar me një pirun, lini një gjurmë të takëmit rreth skajeve. Nëse supozohet dekorimi i bishtalecit, atëherë endni një bishtalec nga 3 shtresa brumi dhe vendoseni përgjatë anëve. Materialet e dekorimit shtrihen në brumë të papërpunuar dhe dërgohen në furrë së bashku me pasta.

Kjo pastë e shijshme e shijshme është e njohur në familjen tonë që nga kohra të lashta si një byrek meze. Snack byrek me firmato me djathë është pjekur për festat e fundvitit dhe ashtu, sepse e ka pëlqyer shumë të gjithë.

Pastaj receta, e shtypur - siç e mbaj mend tani - në një fletëpalosje të zverdhur nga një lloj printimi, humbi dhe për një kohë të gjatë askush nuk mund të mbante mend saktësisht se si bëhej brumi për byrekun. Por receta për mbushjen e djathit dhe qepëve u kujtua mirë, dhe ne shpikëm një version të thjeshtuar - pjekëm një byrek me meze me djathëra të përpunuar në një bukë të shkurtër ose në përgjithësi nga pastë pudre të blerë.

Unë nuk e këshilloj opsionin e dytë, pasi torta rezulton të jetë e fortë për brumin e përfunduar. Por rëra është e shijshme, e thërrmuar. Por megjithatë, receta origjinale e tortës me kore të shkurtra ishte ndryshe! Dhe sa e lumtur isha kur Katya, një lexuese e faqes, ndau me mua një recetë për një byrek me qepë të markës familjare, në të cilën njoha një darkë të njohur! Faleminderit Katyusha! 🙂 Ja, një recetë brumi e gjetur pas shumë vitesh, që do të thotë se duhet ta provoni menjëherë!

Përbërësit:

Brumë:

3 gota miell me majë;
200-250 g salcë kosi;
200 g margarinë kremoze ose gjalpë;
0,5 lugë çaji sode;
0,5 lugë gjelle uthull ose lëng limoni.

Mbushja me djathë dhe qepë:

Ne morëm këtë:

4 djathë të përpunuar;
4 vezë;
4 qepë të mëdha.

Por ky grup mund të jetë i larmishëm, si lart ashtu edhe poshtë. Për shembull, mund të merrni 3 ose 5 gjizë djathi, mund të shtoni pak djathë të fortë. Mora gjithashtu 3 vezë, dhe qepë, sipas versionit të Katya, në përgjithësi mund të merrni 1-1,5 kg. Sa më shumë, aq më e shijshme!
Ju gjithashtu duhet:

Vaj luledielli;
Kripë.

Si të piqni:

Gatim brumë! Presim gjalpin e zbutur në një tas, derdhim salcë kosi, derdhim miell, derdhim sodën në miell, ziejmë dhe përziejmë gjithçka.

Rezulton brumë i butë.

Për mbushjen: presim qepën në gjysmë unaza të holla dhe, duke e trazuar, skuqim në vaj luledielli deri sa të zbutet dhe të marrë ngjyrë kafe të lehtë. Nëse në fillim ju duket se ka shumë qepë - mos u shqetësoni, gjatë skuqjes zvogëlohet ndjeshëm në vëllim.

qepa duhet të jetë kështu: e butë dhe jo e skuqur, por pak e artë

Ndërsa qepa ftohet, grijmë gjizën në një rende të trashë. Shtoni vezët, qepët e ftohur në gjizë djathi, kripë dhe përzieni. Mbushja për byrekun me snack është gati!

Lyejmë me vaj një tepsi dhe e shtrojmë brumin me duar, duke i ndarë copat dhe duke i trazuar me duar. Përgjatë skajeve bëjmë një diferencë për anët.

Mbushjen e shpërndajmë sipër kekut dhe mbështjellim anët.

Që nga fëmijëria, kam pasur një përshtypje të paqartë se torta jonë e rostiçeri ishte e mbyllur - pasi kishin formuar tortën e poshtme dhe anët, ata mbyllën pjesën e sipërme me "shulje" nga pjesa tjetër e brumit. Vetëm për këtë ju duhet të bëni një pjesë e gjysmë ose dyfish të testit.