Miell bollgur i grirë byreku me mollë. Byrek me shumicë me mollë dhe bollgur. Si të bëni një byrek me mollë të lirshme

Kur keni nevojë për një ëmbëlsirë të shpejtë dhe pa shumë telashe, byreku me brumë të thatë është ajo që ju nevojitet në shtëpi!

Një tortë shumë e thjeshtë dhe e shpejtë me rërë molle. Mund të bëhet edhe nga ata që nuk kanë pjekur asgjë më parë, dhe gjithçka sepse këtu nuk ka nevojë të bëhet brumë! Në vend të brumit, në kek ka thërrime, e cila kur piqet shndërrohet në mënyrë magjike në lëkura të shijshme rëre me mbushje molle!

Përbërësit për brumin:

• 2 gota miell;
• 2 gota bollgur;
• 1 filxhan sheqer;
• 1,5 lugë çaji sodë buke;
• 0,3 lugë çaji kripë;
• 100 gram gjalpë.

Për mbushje:

• 1 kilogram mollë të qëruara (kjo është pesha - pa lëkurë, fara dhe të brendshme, me to diku rreth 1,1-1,3 kg).

• 2 lugë gjelle gjalpë;
• 3 lugë kakao;
• 3 lugë sheqer;
• pak kripë (një majë e vogël - vetëm pak).

Përziejmë miellin me bollgur dhe përziejmë mirë. Më pas i skuqim lehtë në një tigan deri në kafe të artë, kjo nuk është e nevojshme, por për mendimin tim ngjyra e ëmbëlsirave dhe shija janë më të mira.

Kur të skuqeni, sigurohuni që të merrni një tigan të thatë. Përziejini vazhdimisht gjatë gatimit për të mos djegur. Sapo mielli të marrë ngjyrë pjeshke, fikeni dhe përzieni për pak, në të kundërt mund të fillojë të digjet në një tigan të nxehtë.

Miellit dhe thërrimeve të bollgurit i shtoni sodën, sheqerin, kripën. Soda është më mirë të kalohet në një sitë shumë të imët, përndryshe do të gjendet në formën e gungave të këqija "të sapunit" për shijen. Pra, është më mirë të mos jeni dembel dhe të shoshitni.

Lani mollët, pritini në katërsh, prisni të brendshmet dhe qërojini. Duhet të keni 1 kilogram mollë.

Fërkoni të katërtat e mollëve në një rende të trashë. Mundësisht shtoni kanellë - rreth 2 lugë çaji. Nëse ju pëlqen çdo gjë shumë e ëmbël, mollët mund t'i shtoni edhe sheqer, por për shijen time mjafton.

Ngroheni furrën në 180-200 gradë. Lubrifikoni formën. Mora me skaje të ndara 26 centimetra në diametër - mora 3 ëmbëlsira.

Hidhni një të tretën e thërrimeve në fund të kallëpit dhe rrafshoni.

Vendosni gjysmën e mollëve të grira në thërrime dhe rrafshoni edhe atë.

Pastaj derdhni përsëri thërrimet, mbi të mbetjet e mollëve dhe sipër duhet të keni një thërrime.

Tre thërrime në një gjalpë me rende. Është më mirë ta bëni këtë me të ngrirë - është më e lehtë në këtë mënyrë. Dhe fërkojeni pikërisht mbi tortë, përndryshe do të shkrihet në duart tuaja. Detyra juaj është që gjalpi i grirë të mbulojë të gjithë tortën. Kjo është e nevojshme në mënyrë që pas pjekjes torta të mos shkërmoqet. Dhe kjo ndodh si më poshtë - gjalpi shkrin dhe "rrëmb" thërrimet.

Pra, ndërsa fërkoni vajin, shpërndajeni me gishta;)

E dërgojmë në furrë. Torta duhet të piqet deri në kafe të artë. M'u deshën rreth 50 minuta. Koha juaj mund të jetë e ndryshme - varet nga vëllimi i formularit dhe nga furra.

Fikni tortën e përfunduar dhe lëreni të ftohet në furrë. ËSHTË E NEVOJSHME! Duhet të ftohet, përndryshe do të hani një masë të çuditshme :) Kur keku të jetë ftohur, kapeni dhe më pas mund të pritet dhe nuk do të humbasë formën e tij.

Përziejini të gjithë përbërësit për glazurën në një tenxhere të vogël. Duhet të jetë i vogël sepse, përndryshe, gjithçka do të përhapet përgjatë pjesës së poshtme dhe do të digjet. Me përzierje të vazhdueshme mbi nxehtësinë mesatare, lëreni të vlojë dhe zvogëloni.

Vazhdojmë të përziejmë intensivisht! Gatuani për 3-4 minuta. Më pas fikeni dhe derdhim tortën tonë sipër.
Nëse jeni shumë dembel për të bërë kremin, atëherë thjesht mund të shkrini çokollatën, ndërsa shtoni pak qumësht në të dhe kur të shkrihet, hidhni tortën sipër.

Këshillë: nëse do të bëni kremin nga çokollata, atëherë zgjidhni atë të zakonshmen. Poroze, kur nxehet, tenton të kthehet në një masë shtrirëse të pakuptueshme.

Pastaj mbetet vetëm për të dekoruar tortën me rërë. Meqenëse po më mbaronte koha, e gjithë mashtrimi im u reduktua vetëm në prerjen e një molle nga një kivi dhe prerjen e frutave të ëmbëlsuar në feta. Gjithçka! Torta me rërë me mollë është gati!

E japim të njomet për rreth 7 orë, por është më mirë ta lëmë një natë.

Receta 2: byrek me mollë me brumë të thatë

Byreku me mollë me shumicë i befason të gjithë me lehtësinë dhe pazakontësinë e përgatitjes - shtresat e përzierjes së thatë (brumi) dhe mbushja me lëng molle ndërrohen. Sipër shtrohet gjalpi dhe e gjithë kjo piqet në furrë. Mjaft e çuditshme, byreku rezulton të jetë çuditërisht e shijshme, me një kore të thekur krokante sipër dhe e butë dhe e butë nga brenda.

• 1-1,2 kg mollë
• 1 filxhan miell
• 1 filxhan bollgur
• 1 filxhan sheqer
• ½ lugë kripë pa një rrëshqitje
• qese me pluhur pjekje (10 g)
• majë kanelle
• 150 gr gjalpë

Për një byrek me mollë me shumicë, mund të përdorni çdo mollë me lëng të ëmbël dhe të thartë, unë kisha këto:

Së pari, le të bëjmë një brumë të thatë byreku duke përzier thjesht të gjithë përbërësit e thatë përveç kanellës.

Qëroni dhe farat e mollëve dhe i prisni në copa.

Mollët menjëherë fillojnë të errësohen, kjo është e kuptueshme - e tyre, jo e importuar, por kjo nuk është e frikshme, sepse ngjyra e mbushjes nuk ka rëndësi. Megjithatë, nëse dëshironi, mund të shtrydhni lëngun e gjysmë limoni mbi mollët e qëruara dhe më pas ato do të errësohen mjaft. Tre copa mollë në një rende të trashë.

Shtoni një majë kanellë dhe përzieni. Mbushja e mollës është gati.

E mbulojmë pjesën e poshtme të formës së ndarë me pergamenë dhe e lyejmë dhe anët me perime ose gjalpë.

Nuk është e nevojshme të merrni një formë të shkëputshme, është shumë e përshtatshme të përdorni një formë qelqi (mund të kontrolloni shkallën e pjekurisë së tortës nga anët dhe fundi) ose një të zakonshme metalike. Për këtë byrek me mollë është perfekte një formë e rrumbullakët me diametër 22-24 cm, nuk këshilloj të merrni një formë më të vogël, byreku do të dalë i gjatë dhe nuk do të piqet patjetër.

Tortën do ta përgatisim nga tre shtresa përzierje të thatë dhe dy shtresa mbushje molle.

Hidhni pjesën e tretë të përzierjes së thatë në një kallëp dhe rrafshoni.

Shtroni gjysmën e mbushjes së mollës sipër me një shtresë të barabartë.

Më pas hidhni një të tretën tjetër të masës së thatë dhe sërish mbushjen e mollës sipër. Hedhim masën e mbetur të thatë me shtresën e fundit.

Pritini gjalpin në feta të holla dhe vendoseni sipër.

E vendosim byrekun në furrë të ngrohur më parë në 180-190 gradë dhe e pjekim për rreth një orë. Koha e saktë është e vështirë të thuhet, gjithçka varet nga karakteristikat e furrës suaj. Për shembull, unë e pjekim një tortë të tillë për pak më shumë se një orë, përndryshe pjesa e poshtme nuk do të piqet. E mbulojmë sipër tortës me folie për 15-20 minutat e fundit në mënyrë që të mos digjet. Nëse furra juaj piqet mirë nga fundi, atëherë ka të ngjarë të marrë më pak kohë.

Hiqeni byrekun e përfunduar me mollë nga furra dhe lëreni në formë derisa të ftohet plotësisht. Një byrek i nxehtë nuk mund të pritet siç duhet, ai thjesht prishet. Dhe ajo e ftohur pritet lehtësisht në copa të rregullta.

Receta 3: byrek i thatë me bollgur (foto hap pas hapi)

Dua t'ju tregoj për një byrek shumë të shijshëm që quhet "byrek me mollë të thatë me bollgur". Kjo është një recetë e pazakontë byreku me mollë, shumë e thjeshtë dhe e shijshme. Tani, kur ka shumë mollë aromatik të vjeshtës, duhet ta provoni patjetër. Gatimi zgjat fjalë për fjalë 15 minuta, dhe kjo kohë shpenzohet vetëm duke fërkuar mollët, pasi brumi nuk është gatuar fare këtu. Përbërësit e thatë hidhen në kallëp dhe kaq. Byreku rezulton shumë i shijshëm, shumë i ngjashëm me mollën, dhe sipër është pak krokante, si crumble që dua. Në përgjithësi, kjo është një nga byrekët më të mirë që kam shijuar. Pra, si të bëni një byrek të shpejtë me mollë në furrë - një recetë me një foto.

• Miell - 1 lugë gjelle
• Sheqer 1 lugë gjelle. (më pak e mundur, nëse dëshironi),
• bollgur - 1 lugë gjelle,
• pluhur për pjekje - një lugë çaji,
• vaj - 100-150 gram,
• mollë 1 - 1,5 kg
• limon (opsionale)

Përziejmë 1 filxhan bollgur, një lugë çaji pluhur pjekjeje, 1 filxhan miell dhe 1 filxhan sheqer (kam marrë më pak sheqer, prapë ishte e shijshme).

Lyejeni formën me vaj ose mbulojeni me pergamenë. Përhapeni një të tretën e përzierjes së thatë.

Mollët mund të grihen paraprakisht dhe të përzihen me lëng limoni, në mënyrë që të mos errësohen. Por unë nuk kisha një limon, kështu që fërkoja si shkova. Pra, grini gjysmën e mollëve në një rende të trashë. Mora 1.3 kg, ishte mjaft e mjaftueshme. Vendosini ato në një përzierje të thatë.

Shtoni një të tretën tjetër të përzierjes së thatë. Kam lexuar komente se pjesa e sipërme duhet të bëhet më e hollë, kështu që shtrova më shumë në pjesën e mesme, dhe më pak mbeta sipër.

Fërkoni dhe shtroni mollët e mbetura.

Sipër - përzierja e mbetur e thatë. Dhe fërkojeni në një rende ose prisni 150 gram gjalpë. Mora 100 gram.

E pjekim ne 180 grade derisa te zbutet. Kam 1 orë.

Në fillim mund të duket (në pamje) se një pjesë e brumit ka mbetur e thatë (zona të vogla), por shija nuk bie në sy, byreku i thatë me mollë dhe bollgur është shumë i shijshëm dhe i butë. Dhe kur torta qëndron brenda natës në frigorifer, atëherë nuk ka fare vende të tilla, bëhet edhe më i ngopur.

Receta 4: byrek i thatë me manaferra dhe bollgur (me foto)

Unë sjell në vëmendjen tuaj një recetë origjinale për një byrek të shijshëm me shumicë me qershi të ngrira. Pse origjinale? Dhe për shkak se brumi për këtë byrek nuk ka nevojë të gatuhet, mjafton të bashkojmë përbërësit e nevojshëm në një filxhan, të përziejmë mirë dhe brumi i thatë është gati. Dhe një sasi e madhe e qershive të freskëta të ngrira e bën byrekun mega-qershi. Dhe aroma që do të përhapet në mënyrë të padukshme nga furra në të gjithë apartamentin ... Në përgjithësi, receta është super e thjeshtë, dhe rezultati është super i shijshëm - i butë, aromatik, qershi.

për brumin "të thatë":

• bollgur - 150 g;
• miell premium - 200 g;
• sheqer i grimcuar - 150 g;
• sheqer vanilje - 15 g;
• pluhur për pjekje - 2 lugë çaji;

• qershi të freskëta të ngrira - 600 g;
• gjalpë - 70 g;
• çokollatë e bardhë (pika) - 20 g.

Përgatitni brumin e thatë. Për ta bërë këtë, hidhni miellin në një tas të thellë. Më pas shtoni bollgurin. Shtoni sheqerin e grimcuar. Si dhe sheqer vanilje dhe pluhur pjekje. Brumin e “thartë” e përziejmë mirë derisa të jetë homogjen.

Nxirrini qershitë e freskëta të ngrira nga ngrirja dhe lërini të shkrihen pak në mënyrë që të ndani manaferrat. Ju nuk keni nevojë të shkrini plotësisht manaferrat.

Dërgoni pjesën e poshtme të enës së pjekjes (është më mirë të merrni një formë të ndarë) me pergamenë për pjekje dhe lyejeni lehtë anët e formularit me gjalpë. Hidhni një shtresë të hollë brumi "të thatë" në kallëpin e përgatitur, shtresa e parë duhet të mbulojë pak pjesën e poshtme të kallëpit.

Sipër brumit “të thatë” vendosni qershitë e freskëta të ngrira.

Më pas sërish një shtresë brumi “të thatë” dhe sërish qershi të freskëta të ngrira. Shtresa e fundit duhet të jetë një shtresë brumi "të thatë". Numri i shtresave varet nga diametri i enës suaj të pjekjes. Unë kisha një kallëp me diametër 28 centimetra, më dolën 4 shtresa brumi "të thatë" dhe 3 shtresa qershi.

Sipër shtresës së sipërme të brumit "të thatë" vendosni gjalpë të prerë në rripa.

E pjekim byrekun në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 40 minuta derisa të zbutet. Gatishmërinë e tortës mund ta kontrolloni me një kruese dhëmbësh prej druri, duhet ta shponi tortën me të. Nëse kruese dhëmbësh është tharë kur e nxirrni, atëherë keku është gati dhe nëse brumi është ngjitur mbi të, piqni edhe për 10 minuta të tjera, vendosni pika të rastësishme çokollatë të bardhë mbi tortën ende të nxehtë. Nxehtësia e tortës do ta shkrijë atë.

Lëreni tortën të ftohet plotësisht dhe vetëm më pas prisni.

Receta 5: byrek i thatë i lirshëm me reçel

Për adhuruesit e pastave të shijshme të bëra vetë, ju sugjerojmë të provoni byrekun më të lehtë për t'u përgatitur, për të cilin përdoret reçel. Një tortë e tillë mund të quhet me siguri "dembel", sepse do t'ju duhen disa minuta për të gatuar brumin për të. Dhe përpjekje të veçanta për formimin nuk kanë nevojë të aplikohen fare. Sekreti i një pastë kaq të thjeshtë por të shijshme qëndron në faktin se byreku është i lirshëm.

Si të bëni një byrek të lirë me reçel përshkruhet në recetën më poshtë me një foto. Për procesin e pjekjes dhe brumit, duhet të përgatisni një tas, rende, tepsi ose enë pjekjeje të përshtatshme. Për reçelin e kekut ju rekomandojmë të përdorni reçelin më të trashë që keni. Prania e frutave ose manave është e mirëpritur në një tortë të tillë. Ju lutemi vini re se receta për byrekun tonë kërkon që margarina kremoze e përdorur duhet të jetë e ngrirë.

• miell - 2 gota
• sheqer i grimcuar - 120 gr
• pluhur për pjekje - 0,5 lugë
• margarinë - 150 gr
• bllokim - 8 lugë gjelle.

Shosh sasinë e deklaruar të miellit të grurit premium në një pjatë të përshtatshme.

Hidhni pak më shumë se gjysmën e një gote të zakonshme sheqer të grirë në miellin e situr.

Margarina kremoze e ngrirë duhet të grihet në një rende të trashë përpara se të shtoni miell.

Me duar të pastra të thata, fillojmë të bluajmë miellin, sheqerin dhe margarinën kremoze të grirë. Ju duhet të merrni një thërrime të tillë mielli.

Ne e ndajmë vizualisht përzierjen e miellit që rezulton në 3 pjesë. Vendosni dy pjesë të përzierjes së miellit në një tigan të thatë ose enë pjekjeje. E shtypim pak në fund të tiganit. Ky është fundi i tortës së lirshme.

Mbi bazën vendosni ndonjë reçel të trashë. E përhapim butësisht me një lugë në të gjithë sipërfaqen e bazës.

Hidhni pjesën tjetër të përzierjes së miellit sipër. Formimi i tortës me shumicë ka përfunduar. Tortën e vendosim në furrë për 35 minuta. Nga rruga, duhet ta ndizni menjëherë dhe të vendosni temperaturën në 200 gradë.

Byreku i lirshëm me reçel është gati!

Receta 6: byrek me qumësht të thatë

Shumë mbushje me lëng aromatike dhe shtresa të holla mielli të njomura me mbushje qumështi janë karakteristikat kryesore të byrekut tonë me mollë. Pjekja është jashtëzakonisht e thjeshtë për t'u përgatitur. Në këtë rast, ne bëjmë pa një brumë të gjatë zierje - thjesht përziejmë të gjithë përbërësit e thatë menjëherë dhe, duke alternuar me ashkël molle, i vendosim në një myk.

Në shumicën e recetave për një byrekë me shumicë, në vend të mbushjes së qumështit përdoret gjalpë i grirë, por me këtë teknologji ekziston gjithmonë rreziku për të marrë produkte të pjekura të thata nëse mollët nuk janë më të lëngshmet. Në versionin tonë, byreku del si i butë, i ngopur dhe i ekuilibruar, dhe të nesërmen shija bëhet veçanërisht e ndritshme.

• mollë me lëng të ëmbël dhe të thartë - 1 kg;
• arra (sipas dëshirës) - 80 g.

Për përzierjen e thatë:

• miell - 120 g;
• bollgur - 150 g;
• sheqer - 150 g;
• pluhur për pjekje - 1,5 lugë;
• kripë - një majë;
• sheqer vanilje - një qese (8-10 g);
• kanellë - 1 lugë.

Për të mbushur:

• qumësht - rreth 300 ml.

Për një përzierje të thatë, bashkoni miellin, pluhurin për pjekje, kanellën, bollgurin, kripën në një enë. Shtoni vaniljen dhe sheqerin e rregullt (sasia e sheqerit të grimcuar mund të ndryshojë në varësi të ëmbëlsisë së varietetit të zgjedhur të mollës). Përziejini tërësisht përbërësit e thatë.

Prisni shtresën e lëvozhgës dhe hiqni thelbin, tre mollë me rroje të trashë. Për recetën zgjedhim fruta të forta dhe me lëng. Byreku më i shijshëm i lirshëm merret me mollë të ëmbla dhe të tharta.

Ne zgjedhim një enë për pjekje me një lartësi prej të paktën 5 cm (në shembullin tonë, diametri i kallëpit është 22 cm). Fërkoni lehtë pjesën e poshtme dhe muret me gjalpë. Përhapeni 1/3 e masës së thatë me shtresën e poshtme.

Sillni qumështin të vlojë. Vendosni gjysmën e mollëve në masën e thatë. Për ta bërë bazën e tortës sa më të lëngshme, bëni disa vrima në shtresën e mollës dhe derdhni qumësht (rreth gjysmë gote).

Hedhim gjysmën e arrave, pasi i presim me thikë ose i presim në një tas blender.

Mbuloni shtresën e frutave dhe arrave me gjysmën e masës së mbetur të thatë. Shpërndani pjesën e dytë të ashklave të mollës sipër. Hidhni lëngun nga mollët e grira dhe spërkateni me arra.

Me shtresën e fundit shpërndani në mënyrë të barabartë mbetjet e përzierjes së thatë.

Mbushni me qumësht (lëngu duhet të mbulojë plotësisht sipërfaqen e tortës me shumicë).

Për pjekjen e byrekut të ëmbël, më së shpeshti përdoret mielli i grurit. Por ka receta në të cilat bollgur përdoret në vend të miellit ose si një shtesë në miell. Rezulton se një byrek me mollë dhe bollgur është shumë e shijshme, dhe gatimi i kësaj pjate është i lehtë.

Byreku me mollë me bollgur përgatitet në dy mënyra.

Në rastin e parë, përdoret një metodë e thatë. Përbërësit e thatë përzihen dhe shtrohen në shtresa të holla në kallëp. Në mes të shtresave vendoset një mbushje me mollë me lëng dhe në sipërfaqen e kekut lyhet gjalpë. Falë vajit dhe lëngut të frutave, baza e thatë është e ngopur dhe përftohen shtresa të lirshme dhe delikate.

Metoda e dytë është që bollguri të ngjyhet paraprakisht në qumësht ose kefir. Kjo masë lihet të qëndrojë për pak kohë në mënyrë që drithërat të fryhen mirë. Nëse nuk lejoni që drithërat të fryhen, atëherë do të ndihet në tortë në formën e kokrrave të forta.

Mbushjet e mollëve për byrekët me bollgur mund të jenë të ndryshme, ato plotësohen me fruta të tjera, manaferra, fruta të thata. Përveç kësaj, ju mund të përdorni gjizë për mbushje. Sheqeri pluhur përdoret më shpesh për dekorim. Por mund të përdorni opsione të tjera - krem, krem ​​pana. Byrekët me bollgur shkojnë shumë me akulloren e shkrirë.

Fakte interesante: Jo të gjithë e dinë se bollguri vjen në lloje të ndryshme. Nëse ka një shenjë "T" në paketim, atëherë ky produkt është bërë nga gruri i fortë. Ky opsion është më i përshtatshmi për të bërë pasta të ëmbla. Shenjat "M" dhe "TM" tregojnë se produkti është bërë dhe, në përputhje me rrethanat, nota të buta ose është i përzier. Bollguri i bluar imët nga gruri i fortë quhet bollgur.

Byrek me shumicë me mollë dhe bollgur

Fondacioni:

• 1 filxhan bollgur
• 1 filxhan sheqer të grimcuar;
• 1 filxhan miell i situr
• 1,5 lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 1 lugë çaji kanellë të bluar

Mbushja:

• 800 gr. mollët;
• 0,5 arra - të thekura dhe të copëtuara;
• 1 gotë qumësht (10% krem ​​mund të përdoret sipas dëshirës);
• 20 gr. vajra (ndonjë) për formën.

I përziejmë të gjitha produktet për përgatitjen e bazës, kemi një përzierje të thatë. Frutat i grijmë në rende, i skuqim lehtë dhe i presim arrat.

Ndezim furrën në 190°C dhe fillojmë të formojmë kekun. Mbuloni pjesën e poshtme të formës me letër pjekjeje. Dhe nëse forma është e ndarë, duhet të prisni një rreth nga letra me një diametër më të madh, në mënyrë që jo vetëm të mbulojë pjesën e poshtme, por edhe të ngrihet në mure. Lyejeni letrën lehtë me vaj vegjetal.

Hidhni një gotë nga baza e përgatitur në fund, rrafshoni. Shtrojmë gjysmën e mbushjes së mollës. Në këtë mënyrë shtrojmë edhe dy shtresa të bazës dhe një shtresë mbushje. Pjesa e sipërme e pjesës së punës duhet të jetë e thatë. Qumështin e ziejmë dhe e hedhim sipër kekut butësisht dhe në mënyrë të barabartë.

Do të bëjmë disa shpime në boshllëk me një shkop druri në mënyrë që qumështi të depërtojë deri në shtresat e poshtme. Gatuani për 45-50 minuta deri në kafe të artë. Spërkatni produktet e pjekura të gatshme me arra të përziera me kanellë.

Byrek me kafe dhe mjaltë me mollë

Byreku është i lehtë për t'u përgatitur, por i shijshëm dhe aromatik.

• 1 filxhan sheqer;
• 1 gotë bollgur;
• 1 gotë kafe e sapokrijuar;
• 2 lugë mjaltë;
• 0,5 gota vaj vegjetal;
• 2 lugë çaji pluhur pjekjeje
• një majë vanilinë;
• 1 mollë, e prerë në feta të holla;
• 1 filxhan miell.

Përzieni sheqerin me bollgurin, shtoni vajin vegjetal dhe mjaltin, më pas hidhni kafenë e nxehtë. E trazojmë dhe e lëmë të ftohet plotësisht. Shtoni miellin e situr, pluhurin për pjekje, vanilinë, përzieni.

Hidheni në një kallep me diametër 22-24 cm në diametër, mund të përdorni një tavë keku në formë unaze. Shtroni fetat e mollës në sipërfaqe. Gatim në temperaturë mesatare (180 gradë) për 40 minuta.

Byrek me mollë pa miell

Të gjitha recetat e mësipërme përdorin miellin si një nga përbërësit. Por ju mund të bëni një tortë të tillë pa miell, vetëm nga bollgur.

• 350 ml kefir;
• 230 gr. bollgur;
• 5 lugë sheqer;
• 2 vezë;
• 2 lugë çaji sheqer vanilje
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 3 mollë;
• 0,5 lugë çaji kanellë;
• 20 gr. gjalpë për formën.

Për ta përgatitur atë, nevojiten shumë pak përbërës:

• 1 gotë bollgur;
• 1 gotë kefir;
• 1 filxhan sheqer;
• 1 filxhan miell;
• 1 vezë;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 2 mollë;
• 1 lugë çaji kanellë (opsionale)

Hidhni bollgurin dhe sheqerin në një enë, mbushni me kefir, përziejini me zell dhe lërini mënjanë për 20 minuta. Në një enë të veçantë rrahim pak vezët, i derdhim në masën me bollgur dhe i përziejmë me miellin dhe pluhurin për pjekje.

Pritini mollët e lara në copa të formës arbitrare. Hedhim fetat në brumin e bollgur dhe gatuajmë. Hidheni masën në kallëp. Nëse myku është silikoni, atëherë mund të lyhet me yndyrë; enët e bëra nga një material tjetër duhet të lyhen me vaj vegjetal. Gatuani për 55 minuta në 170 gradë.

Mannik me mollë të grira në qumësht të pjekur të fermentuar dhe majonezë

Për të përgatitur këto produkte të pjekura të buta dhe të buta, ju nevojiten:

• 0,5 litra qumësht i pjekur i fermentuar;
• 2 vezë;
• 150 g Miell;
• 2 lugë majonezë (mundësisht shtëpi, pa konservues artificial)
• 250 g Sahara;
• 200 gr. mollë të grira;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• një majë vanilinë.
• 40 ml vaj vegjetal.

Masën e përgatisim duke përzier bollgurin, miellin, pluhurin për pjekje dhe 200 gr. Sahara. Mbushni këtë përzierje me qumësht të pjekur të fermentuar, shtoni majonezë dhe përzieni mirë. Mbulojeni enën me brumin me kapak dhe lëreni të qëndrojë për rreth gjysmë ore në temperaturën e dhomës. Më pas shtoni gjalpin, vanilinë dhe përziejini sërish mirë.

Byrekun do ta gatuajmë me mollë të grira. Frutat duhet të grihen dhe të përzihen me sheqerin e mbetur.

Vendoseni gjysmën e brumit në një formë të lyer me yndyrë dhe më pas vendosni mbushjen e frutave. Frutin e mbulojmë me pjesën tjetër të brumit, e nivelojmë. Gatuani për 50 minuta në 170°C.

Byrek me mollë dhe bollgur me rrush të thatë

Ju mund të ndryshoni jo vetëm përbërjen e brumit, por edhe të ndryshoni mbushjen. Ja një recetë për pjekje me rrush të thatë dhe shafran. Komponenti i fundit do t'i japë produkteve të pjekura një aromë të këndshme dhe një ngjyrë të verdhë të shijshme.

• 500 gr. mollët;
• 3 vezë;
• 150 g Sahara;
• 1 gotë bollgur;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 1 lugë e rrumbullakosur miell
• 100 g rrush të thatë (zgjidhni një varietet pa fara);
• një e treta e një luge çaji shafran;
• pak gjalpë për mykun.

Hidhni rrushin e thatë me ujë të vluar, prisni disa minuta dhe shtoni ujë. Shpëlajini frutat e thata disa herë me ujë të ftohtë, më pas vendosini në një peshqir letre për të tharë manaferrat. Pritini mollët në copa të vogla të formës arbitrare.

E trazojmë kefirin me bollgur, e lëmë për 20 minuta, e trazojmë sheqerin me vezët, e rrahim pak dhe këtë masë e hedhim në bollgurin e fryrë. I trazojmë dhe i shtojmë brumit shafranin, pluhurin për pjekje dhe miellin. Mund t'ju duhet pak më shumë miell, duhet të siguroheni që masa të ngjajë me bollgurin e trashë. Hidhni rrushin e thatë në brumin e përfunduar dhe përzieni mirë.

Gjysmën e formës së përgatitur e derdhni në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë, shtroni në sipërfaqe feta frutash. Sipër vendoseni brumin, i cili është ende në tas. Gatuani në 170 gradë për rreth 40 minuta.

Byrek me bollgur me gjizë me mollë

Mana e gatuar rezulton të jetë shumë e shijshme dhe e butë.

• 200 gr. gjizë;
• 5 lugë bollgur për brumin dhe 1 lugë për mykun;
• 1 vezë;
• 100 g sheqer në brumë dhe 1 lugë tjetër për shtresën e sipërme;
• 50 gr. salcë kosi dhe 2 lugë të tjera për lubrifikim;
• 50 gr. gjalpë për brumin dhe 1 lugë çaji për lubrifikimin;
• 0,5 lugë çaji kanellë;
• 1 mollë e madhe.

Gjizën e grijmë mirë, nëse është në kokrra, atëherë produkti është më mirë ta rrahim në blender, mund ta grini në sitë, por kjo procedurë është mjaft e mundimshme.

Këshilla! Për përgatitjen e këtyre pastave këshillohet përdorimi i gjizës me përmbajtje yndyre 9% e lart. Gjiza me pak yndyrë i bën produktet e pjekura më pak të buta dhe pak "të gome".

Gjizës së grirë i shtojmë 70 gr. sheqer, salcë kosi, vezë dhe pluhur pjekje. Mundi gjithçka. Hidhni bollgurin, hidhni gjalpin e shkrirë më parë, grijeni, masën e lini për 15 minuta në mënyrë që drithërat të fryhen dhe të bëhen të buta.

A ju pëlqejnë byrekët me mollë? Epo, kush nuk i do ata. Me siguri tashmë keni provuar më shumë se një recetë dhe keni zgjedhur më të shijshmen për familjen tuaj. Por vjen koha dhe unë tashmë dua të ndryshoj, të provoj diçka të re. Ju sugjerojmë të përgatisni një byrek të thatë me mollë dhe bollgur. Për këtë pjekje nuk keni nevojë të gatuani brumin. Thjesht duhet të spërkatni gjithçka me një përzierje të thatë. Emri i tortës është i thatë ose i lirshëm, është mirë sepse përbërësit gjenden gjithmonë në shtëpi. Në vend të mollëve, mund të merrni dardha, madje edhe kumbulla. Janë me lëng, sillen mirë kur piqen dhe torta është gjithmonë e shijshme.

Këto pasta me shije mund të shërbehen me krem ​​pana ose salcë kosi, por pa këto shtesa, ato janë të denja për t'u ekspozuar në tryezën tuaj familjare.

Drita

Përbërësit

• mollë - 500 g;
• miell - 1 lugë gjelle;
• bollgur - 1 lugë gjelle;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• gjalpë - 100 g;
• pluhur për pjekje - 1 lugë;
• kanellë, vanilinë - sipas dëshirës.

Përgatitja

Receta është shumë e thjeshtë, dhe përmasat janë të lehta për t'u mbajtur mend - të gjithë përbërësit në një gotë ose një filxhan. Është më mirë të merrni më shumë mollë. Ato duhet të jenë të ëmbla ose të ëmbla dhe të tharta, sigurohuni që të jenë të lëngshme.

Në një tas të madh, përzieni të gjithë përbërësit e thatë - sheqerin, miellin, bollgurin, kanellën, pluhurin për pjekje. Lëreni mënjanë tasin tani për tani.

Tani le të kalojmë te mollët. Ato duhen qëruar dhe më pas grihen në rende të trashë. Përvoja ka treguar se mollët që nuk priten në copa është më e lehtë të grihen. Ju fërkoni mollën, duke lënë një cung. Gishtat tuaj janë të sigurt, koha është e kursyer.

Mbulojeni formën e shkëputshme me pergamenë ose lyejeni me vaj. Tortën e bëjmë me shtresa. Shtroni në mënyrë alternative përzierjen e thatë dhe mollët e grira. Së pari, derdhni përzierjen e thatë në fund të kallëpit.

Vendosni mollët sipër përzierjes. Sa më e trashë të jetë shtresa e mollëve, aq më e shijshme dhe më e lëngshme është byreku.

Tani përsëritni shtresat aq sa të lejojë lartësia e mykut dhe sasia e përzierjes së thatë. Mos harroni, shtresa e fundit është përzierje e thatë.

Më lart, hapi përfundimtar do të jetë vaji. Mund të grihet, të vendoset sipër. Për të grirë lehtë vajin, përdorni një sekret - ngrijeni pak. Nëse e vendosni në ngrirje, mund ta prisni në feta dhe ta rregulloni në formë rrethi pa lënë hapësirë.

E dërgojmë tortën në furrë. Temperatura e gatimit 160-180 gradë. Koha e gatimit 35-40 minuta. E vendosim në raftin e 3-të nga poshtë.

Byreku i thatë i gatshëm me mollë mbi bollgur mund të shërbehet menjëherë. Mund ta zbukuroni me manaferra të freskëta ose të njomura ose manaferra të tjera. Mund ta servirni byrekun me krem ​​pana.

Këshilla gatimi:

• Bërthamat dhe lëvozhgat mund të përdoren për komposto. Kësaj komposto i shtohen pak manaferra ose fruta të ngrira ose të freskëta. Si rezultat, ju merrni një komposto të shijshme.
• Kjo byrek me mollë të lirshme me bollgur mund të bëhet me dardha. Ata gjithashtu duhet të grihen. Por nëse vendosni të bëni me kumbulla, atëherë është më mirë t'i qëroni, t'i çmontoni në gjysmë dhe t'i prisni në shirita për së gjati. Ju nuk keni nevojë të hiqni lëvozhgën.
• Kjo byrek është e mirë me krem ​​pana. Byreku vetë pritet në pjesë dhe kremi shërbehet veçmas. Shërbyer një porcion, të përhapur në çdo krem ​​në një grumbull, origjinal dhe shumë i shijshëm. Në vend të kremit, mund të shërbeni mjaltë ose reçel manaferre.
• Nëse jeni adhurues i eksperimenteve të pazakonta në kuzhinë, përpiquni ta bëni me karota (duhet t'i grini në rende të imët dhe t'i spërkatni me pak shurup sheqeri) ose avokado (edhe pse do të jetë pak e shtrenjtë).

Më pëlqen shumë receta për këtë byrek me mollë dhe bollgur për thjeshtësinë dhe shijen e mahnitshme. Gatimi zgjat 5 minuta duke përjashtuar pjekjen. Çfarë mund të jetë më joshëse? Pika më e rëndësishme është të ndihmoni qumështin të rrjedhë në fund të mykut. Atëherë suksesi i byrekut tuaj me mollë është i garantuar.

Përbërësit

Për të bërë një byrek me mollë dhe bollgur na duhen:

1,5 gota qumësht;

1 filxhan bollgur
1 filxhan miell;
1 filxhan sheqer;
1,5 lugë pluhur pjekje;
lëng limoni.

Hapat e gatimit

I përziejmë të gjithë përbërësit e thatë (miellin, sheqerin, bollgurin, pluhurin për pjekje) dhe i ndajmë në dy pjesë. Hidheni një pjesë në një enë pjekjeje.

Më pas i grijmë mollët, i spërkasim me lëng limoni dhe i vendosim masën tonë të thatë (si në foto).

Hidhni përbërësit e mbetur të thatë sipër mollëve.

Zieni qumështin dhe hidheni në mënyrë të barabartë mbi tortën. E shpojmë byrekun me mollë në disa vende me pirun në mënyrë që qumështi të thithë të gjithë përbërësit deri në fund të mykut.

E pjekim byrekun tone per 50 minuta ne furre te parangrohur ne 180 grade. Siç mund ta shihni, receta për një byrek me bollgur dhe mollë është e thjeshtë dhe rezultati do t'ju kënaqë me një shije të mahnitshme.

Versioni i dytë i byrekut polak me mollë, i cili përfshin bollgur. Byrek me mollë rezulton të jetë i butë dhe i shijshëm. E veçanta e tij është se përgatitet nga "brumi i thatë". Është e panevojshme ta gatuani, thjesht përzieni të gjithë përbërësit në masë dhe keni mbaruar. Është mirë të gatuani pasta të tilla kur të ftuarit janë tashmë në pragun e derës.

Për byrek me bollgur, merrni:

Për testin:

• Një gotë bollgur;
• Një gotë miell premium;
• Një gotë sheqer;
• Një lugë çaji vanilinë;
• Gjysmë lugë çaji sodë buke.

Për mbushje:

• Një kilogram mollë;
• Një lugë çaji kanellë.

Për spërkatje:

• Miell - 3 lugë gjelle;
• Sheqeri - 3 lugë;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
• 100 gram margarinë.

Gatimi i një byreku me mollë dhe bollgur

Le të bëjmë brumin. Hidhni përbërësit për brumin në një tas të përshtatshëm: bollgur, miell, sheqer, sodë buke, vanilinë. Përziejini mirë me një lugë të thatë. Masa me shumicë e thatë është gati.

Përgatitni topin tuaj. Margarinën e vendosim në frigorifer të ftohet. Hidhni tre lugë miell dhe sheqer në një tas të veçantë. Shtoni dy lugë vaj vegjetal të rafinuar. Bluajeni derisa të jetë e qetë.

Për mbushjen, është mirë të përdorni mollë të ëmbla dhe të tharta me lëng. Qëroni mollët, hiqni farat, grijini në një rende të trashë. Shtoni një lugë çaji kanellë, përzieni.

Merrni një enë pjekjeje, mbuloni pjesën e poshtme dhe anët me letër furre, spërkatni me bollëk margarinë.

Vendoseni përzierjen e thatë të miellit një centimetër të trashë në enën e pjekjes dhe lëreni në mënyrë të barabartë.
Më pas, shtroni në mënyrë të barabartë një shtresë me mbushje molle (përdorni 2/3 e totalit).

Spërkateni pak nga brumi i thatë mbi mbushjen; duhet të mbulojë plotësisht mollët.

Hidhni me lugë mbushjen e mbetur të mollës, rrafshoni dhe shtypni lehtë me një lugë.

Plotësoni byrekun polak me mollë me pjesën e mbetur të thatë.

Margarinën e heqim nga frigoriferi, e presim në copa të vogla dhe e vendosim sipër byrekut.

Përhapeni spërkatjet në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e byrekut me mollë.

Formen e vendosim ne furre te parangrohur ne 180 grade, e pjekim per 30 minuta derisa te zbutet.

Lëreni byrekun e përfunduar të mollës të ftohet pak, hiqeni nga forma, transferojeni në një pjatë. Mund ta spërkatni me sheqer pluhur. Byreku me mollë në stilin polak është gati.

Humor i mirë dhe pjekje e suksesshme!

Postimi origjinal dhe komentet mbi