Tortë me xunkth. Një byrek i bukur me ëmbëlsira me thurje: një meze me djathë dhe barishte. Tortë me xunkth pastë pudre: procesi i gatimit hap pas hapi

Ne e hollojmë majanë në qumësht të ngrohtë (rreth 42 gradë), shtojmë sheqer, përziejmë dhe e lëmë të qëndrojë derisa të shfaqet kapaku, rreth 10-15 minuta.

Shosh 350 g miell me kripë në një tas të madh. Hidhni në të përzierjen e qumështit dhe majasë dhe gjalpin e shkrirë (nuk duhet të jetë i nxehtë, përndryshe majaja mund të vdesë), gatuajeni brumin e butë dhe jo ngjitës. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë miell, por sigurohuni që brumi të mos dalë shumë i pjerrët.

Ne formojmë një top nga brumi, e vendosim në një enë të lyer me yndyrë, e mbulojmë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë që të dalë për rreth një orë. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të rritet në vëllim me një e gjysmë deri në dy herë.

Ndërsa brumi po afrohet, përgatisni mbushjen. Në një tenxhere të vogël, vendosni ujë të kripur të ziejë. Vendosni brokoli në një tenxhere dhe gatuajeni derisa të bëhet butë, rreth 4-5 minuta. E hedhim përsëri në një kullesë dhe e lëmë ujin të kullojë. Pastaj prerë brokolin në copa të mesme.

Prisni proshutën dhe gjelin e detit të zier ose të pjekur në kube.

Tre djathë në një rende të trashë. Vendoseni në një enë dhe përziejeni me brokoli, proshutë, gjel deti, mustardë dhe vezë të rrahur lehtë.

Gatuaj brumin që është dalë dhe rrokulliset në një drejtkëndësh prej rreth 30 në 40 cm.

Ne përhapim mbushjen përgjatë mesit të drejtkëndëshit. Prisni brumin e lirshëm në të dy anët e mbushjes në shirita me gjerësi 2-3 cm.

Alternoni përfundoni shiritat në mbushje nga të dy anët.

Ne vendosim bishtalecin në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë dhe e lëmë të qëndrojë në një vend të ngrohtë për rreth gjysmë ore.

E fusim byrekun në një furrë të parangrohur në 190 ° C dhe e pjekim derisa të marrë ngjyrë të artë.

Shërbejeni të ngrohtë ose plotësisht të ftohur.

Të bëftë mirë!

Pjekja duhet të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur. Edhe një byrek i zakonshëm i ëmbëlsirave mund të shndërrohet në një vepër të artit të kuzhinës.

Unë ju ofroj një recetë për një byrek të mrekullueshëm të shijshëm, i cili është bërë prej kohësh një klasik jashtë vendit. Byreku është aq i butë sa madje ka shije si një strudel vjenez, por procesi i përgatitjes është shumë më i thjeshtë.

Brumë krokante dhe mbushje e ëmbël dhe e thartë janë thjesht kombinime të shijshme. Më besoni, është shumë e shijshme dhe gjithashtu e shpejtë dhe e lehtë.

• Koha totale e gatimit: 01 orë 10 minuta
• Koha e përgatitjes: 40 minuta
• Koha e gatimit: 30 minuta
Shërbime: 8

Përbërja:

• Për provën
• - 200 gr
• - 3 copë
• - 2-3 gota
• - 1 tsp
• Për mbushje
• - 500 gr
• - shije
• - shije
• - shije
• - 1 tbsp.
• - 1 tsp

Procesi i gatimit:

Le të fillojmë me provën.

Rrihni gjalpin e zbutur me një mikser derisa të qetë. Shtoni vezë një në një, duke rrahur çdo herë. Shtoni sheqer, vanilinë dhe pluhur pjekje dhe përziejeni përsëri tërësisht.

Shtoni miell dhe gatuajeni në një brumë të trashë. Rrotulloni brumin në një gungë, mbështillni me film ushqimor dhe dërgojeni në frigorifer për 15-30 minuta.

Në ndërkohë, le të përgatisim mbushjen e byrekut.

Për këtë tortë mund të përdorni çdo qershi. Të dy të freskët dhe të ngrirë do të bëjë.

Vendosni qershitë në një tenxhere metalike, shtoni sheqer, lëng limoni dhe ngrohni në nxehtësi mesatare. Kur qershitë fillojnë të ziejnë, ulni nxehtësinë në të ulët. Qershitë duhet të fillojnë të lëngojnë.

Pastaj shtoni pak kanellë dhe ekstrakt vanilje dhe shtoni niseshte. Llokoçis shpejt dhe gatuaj derisa mbushja të marrë një qëndrueshmëri të trashë, shtrirjeje. Fikeni gazin dhe hiqni qershitë nga nxehtësia.

Nxirrni brumin nga frigoriferi, ndani në 2 pjesë - një pjesë duhet të jetë më e madhe, hapni gjysmën më të vogël hollë dhe vendoseni brumin në një kallëp, duke ngritur mirë skajet.

Hidhni mbushjen në një kallëp me brumë.

Rrokullisni gjysmën tjetër të brumit hollë dhe priteni në shirita. Endje këto shirita së bashku, pastroni me të verdhën e verdhë veze dhe dërgojeni tortën në furrë për 20-30 minuta, derisa të skuqet.

Furrë në nxehtësi mesatare, rreth 160 gradë.

Lëreni tortën të ftohet dhe shërbejeni. Krem pana ose akullore është një shtesë e shkëlqyeshme për byrekun me qershi.

Nga rruga, sipas këtij parimi, ju mund të gatuani pite me manaferra të ndryshëm: mjedra, boronicë, luleshtrydhe, manaferra, etj.

Unë ofroj një recetë të mrekullueshme për një pjatë meze të lehtë që mund të quhet dembel.

Një byrek i bukur me ëmbëlsira me xunkth është një meze e lehtë për tryezat e përditshme dhe ato festive. Pamje e shkëlqyeshme, mbushje me lëng dhe aromatik: gjithçka është e kombinuar në mënyrë të përsosur dhe ju merrni një kryevepër të vërtetë kuzhinës. Mbushja me të drejtë mund të konsiderohet verë: shumë barëra, erëza dhe djathë. Do të ketë edhe vezë, por askush nuk do ta marrë me mend për këtë: ato përgatiten në një mënyrë kaq interesante.

Përbërja e produkteve

• brumë sfoliat;
• tre speca zile me ngjyra të ndryshme.

Mbushja

• 100 gramë qepë të njoma;
• tre vezë pule të papërpunuara;
• 200 gram djathë Mozzarella;
• 20 gram gjalpë;
• një tufë kopër jeshile dhe majdanoz;
• erëza për shije;
• gjysmë lugë çaji borzilok të thatë dhe speca të bluar;
• një lugë çaji hudhër të thatë;
• një vezë e gjallë për lyerjen e brumit.

Tortë me xunkth pastë pudre: procesi i gatimit hap pas hapi

1. ju mund ta bëni vetë ose të blini brumë të gatshëm në dyqan. Ajo duhet të hiqet nga frigoriferi paraprakisht dhe të lihet në temperaturën e dhomës.
2. Ne fillojmë të gatuajmë me mbushjen: shtyni vezët e pulës në një tas, shtoni një majë kripë, piper të zi dhe përzieni me një lëvizje.
3. Shkrini gjalpin në një tigan, derdhni omëletën e përgatitur. Përzieni gjatë gjithë kohës, skuqni vezët.
4. Ne vendosim vezët në një tas, shtojmë qepë të njoma të prera imët.
5. Grini një tufë të madhe zarzavatesh, vendosni gjithashtu në një tas me vezë.
6. Djathi (mund të merrni ndonjë) fshijeni në një rende të trashë, dërgojeni në mbushje. Kripë dhe piper për shije, derdhni të gjitha erëzat (sipas recetës), përzieni tërësisht.
7. Tani le të merremi me piperin e ëmbël (e kam të verdhë, të kuqe dhe jeshile): ne e pastrojmë atë nga farat dhe ndarjet, e presim për së gjati, në copa rreth 1 centimetër të gjerë. Ne bëjmë shirita madje, duke prerë kthesat.
8. Thyejeni vezën për lyerjen e byrekut në një tas, tundeni atë.
9. Mbuloni fletën e pjekjes me letër pergamene dhe lyejeni me vaj perimesh (mund të përdorni një emulsion të veçantë jo-ngjitës).
10. Mbuloni fletën e pjekjes me ëmbëlsira, lyejeni skajet e saj me një vezë (duke përdorur një furçë).
11. Mbuloni tryezën me letër furre, vendosni sipër shtresën e dytë të brumit dhe prerë atë në shirita me gjerësi rreth 1 centimetër. Mos e prisni brumin nga sipër deri në fund (rreth 1.5 centimetra).
12. Ne transferojmë pjesën e sipërme në tortë, lidhim nga një skaj në shtresën e poshtme.
13. Ne ngremë shiritat, përmes një, lart, në pjesën e poshtme ne përhapim shiritat e piperit: së pari ato të kuqe - dhe i mbulojmë ato me shirita brumi.
14. Pastaj ne ngremë shiritat e poshtëm lart, vendosim shiritat e mbetur në copa të verdha, mbyllim. Vazhdoni duke alternuar derisa të mbushet e gjithë torta.
15. Ne lidhim skajet, lyejmë me të verdhën e verdhë veze, mbulojmë me shirita të ëmbëlsirave.
16. Ne përhapim mbushjen dhe e shpërndajmë atë, duke mos arritur në buzë. Tani e gjithë brumi, gjithçka është e sheshtë, lyejeni me një vezë të rrahur.
17. Ne e dërgojmë tortën në furrë, të nxehur në 210 gradë, për 35-40 minuta.

Një tortë me ëmbëlsira prej xunkthi rezulton të jetë tepër e bukur dhe shumë e shijshme: është e pamundur të lëshohet. Ai jo vetëm që diversifikon menunë e përditshme, por gjithashtu dekoron tryezën festive. A ju pëlqen receta? Ndani atë me miqtë tuaj dhe kthehuni në faqen tonë për ide të reja.

Hapi 1: Përgatitni brumin e byrekut.

Në një tas të cekët, rrahni vezët me salcë kosi dhe sheqer duke përdorur një mikser derisa të tretet plotësisht. Pastaj shtoni sallo, përziejeni dhe filloni të shtoni gradualisht miell. Ju lutemi vini re se këtu nuk mund të thoni sasinë e saktë, gjithçka varet nga cilësia. Prandaj, shtoni miell në pjesë. Në fund, shtoni pluhur pjekje dhe gatuani brumë të butë, elastik.

Hapi 2: Përgatitni një tortë të ëmbël me xunkth.

Vendosim të ngrohim furrën në temperaturë 180 gradë. Mbuloni fletën e pjekjes me letër pergamene. Spërkatni lehtë tryezën e kuzhinës me miell dhe hapni brumin (por jo gjithçka, lini pak për zbukurim). Pastaj vendoseni në një fletë pjekjeje. Siç e keni menduar, unë zgjodha qershinë si mbushje, pasi më pëlqen shumë kombinimi i brumit të ëmbël të ëmbël me thartinë. Meqenëse kisha qershi të mbështjellura pa farë në lëngun tim në shtëpi, thjesht duhej ta kulloja lëngun dhe ta vendosja në brumë. Ne gjithashtu hapim brumin e mbetur dhe prerë shiritat. Në majë të qershisë, shtroni shiritat e brumit në formën e një rrjeti. Dhe tani mund të vendosni të piqen minuta për 30-35 deri në kafe të artë.

Hapi 3: Shërbejeni tortën e ëmbël të xunkthit.

Pas 30 minutash, hiqeni tortën nga furra dhe spërkateni lehtë me sheqer pluhur. Ne krijojmë çaj aromatik dhe ftojmë familjen në tryezë. Të bëftë mirë!

Nëse nuk keni letër pergamene, mund të lyeni një fletë pjekje me një copë gjalpë dhe lehtë ta pastroni me miell.

Qershitë mund të blihen të freskëta (atëherë duhet t’i qëroni dhe t’i mbushni me sheqer për rreth 20 minuta), dhe të konservohen dhe të ngrihen. Në përgjithësi, një tortë të tillë mund ta bëni me çdo mbushje të ëmbël.

Përndryshe, ju mund të përdorni margarinë për pjekje në vend të dhjamit në brumë. Por atëherë së pari do të duhet të bluani margarinën me sheqer, pastaj me vezën, dhe vetëm atëherë shtoni miellin me pluhur pjekje.

Doja të provoja një model të ri të endjes së byrekut. Në përgjithësi, pitet me xunkth nuk janë krijuar për një sasi të madhe mbushjeje, në rastin më të mirë ato janë aditivë të farave të lulekuqes, gjallërisë, arrave, por unë kam idenë të bëj një shtresë marshmallow.

Kam përdorur një shtresë pelte të bërë me pelte dhe proteina të rrahura disa herë: në plyatsk "Gagarinsky", tortën "Hare Glade", del shumë e shijshme. Ishte radha e tortës së tharmit.

Përsëri, nuk po merrem me përgatitjen e brumit të xunkthit, i cili përgatitet në frigorifer. Ju mund të merrni recetën. Për të përgatitur këtë tortë, na duhet gjysma e një pjese, domethënë 500-600 g brumë i gatshëm.

Përbërësit për brumin: 5 tbsp. miell, 1 tbsp. qumësht, 2 vezë, 1 paketë gjalpë, 0,5 tbsp. sheqer, 0,5 tsp. kripë, 11 g maja
Për mbushje: 4 ketra, 5 tbsp. sheqer, 220 g pelte (1 briketë).
Për të lyer tortën: 1 vezë.

Të njëjtën gjë bëra edhe në dy pjesë të brumit, duke i vendosur njëra mbi tjetrën. Vetëm këtu duhet të merrni parasysh se kur vendosni përgjatë masës së proteinave, brumi zvarritet në qendër, kështu që duhet të shtrihet, duke u shtrirë pak mbi skajet.

Për qartësi, unë i kam tërhequr këto vija në Photoshop. Në linjat spoloshny, ju duhet të bëni prerje, dhe vijat me pika mbeten ashtu siç janë, ato janë të nevojshme si ato ndihmëse.

Së pari, bëra tetë prerje të shkurtra nga buza në qendër të gjatë 5-6 centimetra, pastaj bëra prerje midis tyre në mënyrë diagonale. Duke mbledhur shtresat, i kalova në një lak dhe në anën tjetër i përkulem, dhe ne morëm gjuhë.