Skumbri është i dobishëm. Skumbri i kripur në shtëpi është shumë i shijshëm. Skumbri i mbushur me vezë dhe barëra

Skumbri është një peshk i shijshëm, mishi i të cilit është shumë i butë dhe i butë. Isshtë e pasur me vaj peshku dhe përbërës të shëndetshëm. Për të bërë një kryevepër të vërtetë kuzhinës prej saj, nuk keni pse të shpenzoni shumë kohë dhe përpjekje. Ju me siguri do të surprizoni të dashurit tuaj me një pjatë kaq të mrekullueshme, e cila do t'i përshtatet si tryezës suaj të përditshme, ashtu edhe një feste festive. E vetmja gjë që duhet të dini është vetëm se si të gatuani skumbri.

Skumbri në fletë metalike

Përbërësit:

• Skumbri (4 copë),
• 0.5 lëng limoni,
• Llambë,
• 1 tbsp. gënjeshtra majdanoz,
• 0,5 tbsp. gënjeshtra bazilika,
• 2 çaj gënjeshtra kaperi ose 1 kastravec turshi,
• 0,5-1 tbsp. gënjeshtra kripë,
• 0,5 çaj gënjeshtra piper i bluar.

Metoda e gatimit:

• Zorrë skumbri, pije tërësisht brenda dhe jashtë nën ujë të ftohtë. Thani me një peshqir letre. Nëse dëshironi, mund ta hiqni kreshtën.
• Lani, qëroni qepën dhe copëtoni imët.
• Lani bimët dhe prisni imët gjithashtu. Ndizni furrën për t'u ngrohur.
• Grijeni gjalpin, shtoni qepën, lëngun e limonit, majdanozin, kaperi, kripën dhe borzilokun.
• Përhapeni këtë përzierje vaji në peshk.
• Përgatitni katër copa fletë metalike. Vlera e tij duhet të jetë dy herë më e madhe se skumbri. Përfundoni një peshk në mënyrë hermetike në secilën pjesë të fletës.
• Vendosni skumbrinën e mbështjellë me fletë metalike në raftin e mesëm në furrë. Vendoseni në një raft tel dhe piqni për 30 minuta në 225 gradë. Shërbejeni në një pjatë me perime të freskëta.

"Motër e butë"

Tani do t'ju tregojmë se si të gatuani skumbri të shijshme. Pjata do të dalë shumë e butë, me lëng dhe e shijshme. Një festë e vërtetë!

Përbërësit:

• Një skumbri i freskët,
• Llambë,
• Perime të ndryshme të ngrira (0,5 gota),
• 100 g shampanjë,
• 50-70 g djathë të fortë
• 20% krem \u200b\u200b(100 ml.),
• Lëng limoni (2 tbsp. Lodge.),
• Piper i zi,
• Kripë e zgjedhjes suaj.

Metoda e gatimit:

• Së pari ju duhet të zorrë skumbri prapa (përmes shpinës). Kjo bëhet nga koka te bishti, përgjatë njërës gisht dorsal. Bëni një prerje me një thikë të mprehtë në mënyrë që tehu të arrijë kockat e brinjës. Do të dëgjoni një krizë të lehtë dhe do të kuptoni se nuk është më e nevojshme të futni thikën më thellë.
• Paralelisht me prerjen e parë, bëni të dytën. Do të ndjek anën e finales së dytë. Kjo do të ndajë kreshtën nga pjesa e filetës.
• Përdorni gërshërë për të prerë kurrizin në bisht dhe kokë. Butësisht nxirrni shtyllën kurrizore.
• Tërhiqni zorrët, kockat e brinjëve, gushë, pastroni filmin e zi.
• Sezoni me kripë dhe piper, spërkatni brenda dhe jashtë peshkut me lëng limoni.
• Ndërsa peshku është duke marinuar, copëtoni qepën dhe skuqeni atë në gjalpë.
• Shtoni një përzierje të perimeve në qepë, piper, kripë dhe gatuajeni derisa të zbutet.
• Prisni dhe skuqni kërpudhat, kripën dhe përzieni me përzierjen e perimeve. Shtoni bimë të copëtuara, të freskëta.
• Merrni një kufomë peshku, vendoseni në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe të veshur me letër, me barkun poshtë. Mbërtheni kufomën me kruese dhëmbësh pranë bishtit. Ju do të merrni një skumbri në formë varke që duhet ta mbushni me mishin e grirë që keni përgatitur. Grijeni djathin dhe spërkateni atë me perime.
• Hidhni krem \u200b\u200bmbi një pjatë dhe vendoseni në furrë për 25 minuta. Piqni në 180 gradë. Ju mund të gatuani dy kufoma në të njëjtën kohë, pasi që ky peshk gatuhet shumë shpejt dhe gjëja kryesore është të mos e teproj. Tani ju e dini se si të gatuani skumbri të freskët.

Skumbri në mikrovalë

Përbërësit:

• Skumbri (1 copë),
• Llambë,
• Vaj perimesh,
• Fletë dafine,
• Piper i zi i bluar,
• Kripë.

Metoda e gatimit:

• Prisni qepën në unaza dhe vendoseni në pjesën e poshtme të kallëpit. Sezoni me kripë, piper, hidhni vaj.
• Vendosni peshkun e prerë në copa sipër qepës. Shtoni gjethet e dafinës dhe mbulojeni.
• Vendoseni enën në mikrovalë për 10 minuta. Aktivizoni mënyrën e quajtur "Peshku" dhe fuqia është 100.

Si të gatuaj skumbri në një tigan

Përbërësit:

• Fileto ose skumbri, të prera në feta,
• Miell,
• Piper i zi i bluar,
• 0,5 gota ujë
• Majdanoz i freskët,
• Kripë.

Mënyra e përgatitjes: përzieni miellin, piperin dhe kripën. Zhyt skumbrinën në të nga të gjitha anët. Nxehni një tigan dhe skuqni peshkun në secilën anë për 10 minuta. Shtoni ujë dhe lëreni të ziejë për 5 minuta. Spërkatni peshkun e gatshëm me majdanoz të copëtuar dhe shërbejeni.

Skumbri në frëngjisht

Çfarë të gatuaj me skumbri të freskët? Një pjatë e shkëlqyeshme që sigurisht nuk do t’ju \u200b\u200bmarrë shumë energji. Përbërësit:

• Skumbri i freskët i ngrirë,
• Qepë,
• Djathë i fortë,
• Majonezë,
• Piper i zi i bluar,
• Kripë.

Metoda e përgatitjes: Fileto skumbri dhe laje tërësisht. Lyejeni një fletë pjekjeje me vaj perimesh dhe vendosni lëkurën e peshkut anash poshtë. Sezoni me kripë dhe piper. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe vendoseni sipër skumbrisë. Shtresa tjetër është djathi i integruar dhe majoneza. Vendoseni enën në furrë dhe piqeni për 40 minuta.

Veshi i skumbrit

Në pyetjen se si të gatuaj peshk skumbri, unë do të doja të përgjigjem menjëherë - supë e shkëlqyeshme! Kështu që:

Përbërësit:

• Skumbri (400 g),
• Patate (3 copë),
• Llambë,
• Karrota,
• Hudhër (2 karafil)
• Rrënjë majdanoz,
• Majdanoz (5 g)
• Zarzavate kopër (5 g),
• Fletë gji (2 copë),
• Vaj ulliri,
• Spec, kripë.

Metoda e gatimit:

• Qëroni peshkun dhe pritini në feta. Vendoseni në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë. Lëreni të ziejë dhe ziej për 15 minuta, duke hequr kremin.
• Vendosni patatet e prera në një tenxhere. Prisni një qepë dhe skuqeni në një tigan me vaj ulliri derisa të skuqet. Shtoni në të karota të grira dhe rrënjë majdanozi.
• Kur patatet të jenë gjysmë të gatuara, shtoni perimet e skuqura në lëng mishi. Gatuajeni supën edhe për 30 minuta. Disa minuta derisa të gatuhet plotësisht, shtoni kopër, majdanoz, dafinë, hudhër në tigan, kripë dhe piper. Supa është gati!

Skumbri i kripur

Metoda e gatimit:

• Shkrini peshk, prerë të gjitha kokat. Zorrë dhe pastroni barkun në mënyrë që të mos mbetet asnjë film i zi.
• Shpëlajini të gjitha kufomat nën ujë të ftohtë. Fërkojeni brenda dhe jashtë me kripë.
• Përgatitni një myk të gjerë dhe të ulët të smaltuar. Një pjatë qelqi është gjithashtu e përshtatshme. Vendosni peshqit në një shtresë, shtoni kokrra piperi të zi dhe gjethe dafine.
• Në majë të peshkut, vendosni një pjatë që përshtatet. Vendosni një ngarkesë në pjatë.
• Lëreni skumbrinën të qëndrojë në temperaturë dhome për dy ditë. Pastaj rrokullisni atë në anën tjetër, shtoni kripë dhe lëreni të qëndrojë për 48 orë të tjera. Kur peshku të jetë gati, ruajeni në frigorifer.

Sallatë skumbri

Përbërësit:

• 80 g skumbri i konservuar në vaj,
• 40 g patate,
• 30 g qepë jeshile,
• Kripë.

Mënyra e përgatitjes: lani dhe zieni patatet në lëkurat e tyre. Qëroni dhe pritini në kubikë të vegjël. Sezoni me kripë dhe sipër vendoseni me vaj të konservuar. Përzieni gjithçka tërësisht. Vendosni gjysmë racioni patate në një tas sallatë, sipër vendosni copa skumbri dhe çdo patate të mbetur. Sasi e vogël qepë të copëtuar imët mbi pjatë.

Ne ju thamë se çfarë mund të bëni me skumbri. Tani e dini që ka shumë receta nga ky peshk. Provoni, mësoni, eksperimentoni dhe në tryezën tuaj gjithmonë do të ketë pjatat më të shijshme dhe të shëndetshme që nuk lejojnë askënd të dyshojë se jeni një zonjë e shkëlqyer!

Skumbri është një peshk delikat, i shijshëm, i lirë dhe shumë i shëndetshëm. Mund të përgatitet në shumë mënyra: të skuqura, të pjekura, të ziera ose të kripura. Mishi i dendur, me pak kocka dhe aromë të këndshme do të kënaqë edhe gustatorin më të sofistikuar. Në gjerësitë tona gjeografike, ky peshk shitet ekskluzivisht i ngrirë ose i ngrirë i freskët. Pas kapjes, ajo ngrihet direkt në anije dhe dorëzohet në këtë formë në pikat e shitjes. Për të bërë skumbri të freskët të ngrirë, ndiqni këshillat tona.

Nëse dëshironi ta prisni skumbrinën me kujdes dhe shpejt, mos e shkrini menjëherë. Mbani kufomën në temperaturë dhome për gjysmë ore për ta zbutur. Peshku i shkrirë do të jetë shumë i butë, do të jetë e papërshtatshme për ju ta prisni atë edhe me thikën më të mprehtë. Filloni prerjen e peshkut duke prerë bishtin dhe kokën. Nëse do ta lyeni me vaj, atëherë nuk keni nevojë të prisni këto pjesë. Tjetra, vizatoni një thikë të mprehtë përgjatë barkut, nga bishti në kokë. Hiqni butësisht çdo zorrë dhe filma të zi që mund të kenë shije të hidhur. Në disa peshq mund të hasni havjar. Mos e hidhni në asnjë rrethanë. Havjar mund të skuqet në brumë ose të kripë për sanduiçe.

Tani që peshku është shkrirë dhe prerë, vendosni se çfarë dëshironi të gatuani prej tij. Nëse vendosni ta pjekni ose ta skuqni të tërë, atëherë lini mënjanë skumbrinën dhe përdorni perime për mbushjen ose jastëkun. Për kripësimin e peshkut, përgatitni një shëllirë të thjeshtë, nga një litër ujë dhe tre lugë kripë deti, shtoni piper, fletë dafine dhe erëza të tjera për shije. Vendoseni peshkun në shëllirë dhe futeni në frigorifer për 1 ditë, duke e kthyer në mënyrë periodike për ta kripur madje.

A doni të pjekni një peshk në një mëngë ose fletë metalike, në një jastëk perimesh? Prisni perimet tuaja të preferuara në shirita të hollë dhe spërkatini ato mbi vendin ku do të shtrihet peshku gjatë pjekjes. Përhapni pjesën e brendshme të peshkut me kripë dhe vendosni barkun e hapur mbi perime. Mbuloni me fletë metalike ose lidhni një mëngë dhe futeni në furrë për gjysmë ore në 180-200 gradë. Do të jetë shumë e shijshme nëse shtoni disa feta limoni ose gëlqereje në perime. Për një vakt më të shëndetshëm, përdorni salcë soje në vend të kripës.

Për të përgatitur supë skumbri të ngrirë të freskët, peshku i prerë, por jo i shkrirë ende duhet të pritet në feta. Zhyteni në ujë të vluar me proporcione të barabarta sheqeri dhe kripe. Pas 15 minutash zierje, shtoni patate, prerë në copa të vogla, qepë, karrota, elb dhe erëza për shije në supë. Gatuajini patatet derisa të gatuhen dhe merrni një supë shumë të shijshme, të pasur me peshk.

Pjata e fundit e skumbrit të sapo ngrirë është fileto e skuqur në brumë ose gjalpë. Për të ndarë fileton nga kufoma, merrni peshk të fortë që nuk është shkrirë akoma. Nëse peshku është i butë, mbajeni paraprakisht në ngrirje për disa orë. Prisni kokën dhe bishtin, ndani me kujdes finat dhe hiqni lëkurën e hollë. Prisni barkun e peshkut dhe hiqni filmat e zezë dhe zorrët. Vendosni kufomën të shpalosur, barkun poshtë dhe shtypni me gishta përgjatë kreshtës, përgjatë gjithë gjatësisë së shpinës. Duke aplikuar forcë me presion, ju do të dëgjoni përtypjen e butë të eshtrave që ndahen nga mishi. Kthejeni peshkun dhe, duke tërhequr bishtin e kreshtës, hiqeni atë së bashku me kockat e brinjës.

Pritini fileton që rezulton ose skuqeni atë tërësisht, zhytur në qëlloj. Përgatitni brumin nga vezët dhe mielli, me shtimin e kripës, piperit dhe aromave për peshqit. Zhytni mishin e skuqur në vaj të valë dhe gatuajeni derisa të marrë një ngjyrë të artë. Hiqni vajin e tepërt me një peshqir letre. Hidhni lëng limoni mbi pjatën e gatshme.

Pasi të keni përgatitur skumbri të sapo ngrirë, ftojini miqtë tuaj dhe trajtojini me pjata të shijshme peshku. Kuzhinierët më të njohur në botë rekomandojnë të shërbejnë peshk me limon, salcë të bardhë dhe bimë të freskëta. Pija më e përshtatshme për pjatat e peshkut të detit është shampanjë e thatë, aromatike, verë e bardhë ose brut.

Çfarë enësh skumbri njihni? E pjekur në petë, e skuqur në qëlloj, e kripur, e tymosur, etj. Kjo listë mund të vazhdohet për një kohë të pacaktuar. Në fund të fundit, ky është një peshk universal, me të cilin mund të përgatisni në mënyrë të pavarur pjata krejtësisht të ndryshme. Skumbri i freskët bën pite të shijshme, supa dhe madje edhe cutlets. Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë disa mënyra se si mund ta përdorni këtë peshk në gatim.

Informacione të përgjithshme të produktit

Çfarë mund të gatuani pjata skumbri? Ne do të shqyrtojmë recetat me veprime hap pas hapi pak më tej. Tani dua të flas se për çfarë saktësisht është i dobishëm ky produkt.

Skumbri është një peshk relativisht i lirë, por i shijshëm. Përmban shumë proteina, si dhe minerale dhe vitamina që kanë një efekt të dobishëm në trup, forcojnë imunitetin e tij dhe e pastrojnë atë nga toksinat dhe toksinat. Në këtë drejtim, një produkt i tillë shpesh përfshihet në dietën e jo vetëm të rriturve, por edhe fëmijëve.

Le të shqyrtojmë në mënyrë më të detajuar se çfarë lloj enësh me skumbri të ngrirë të freskët mund të përgatiten lehtë dhe shpejt në shtëpi.

Peshku i skuqur në një tigan me perime

Enët më të thjeshta skumbri janë ato që nuk kërkojnë një qëndrim të gjatë pranë sobës. Për shembull, për skuqjen e rregullt të peshkut dhe perimeve, ju nevojitet vetëm rreth një orë kohë e lirë, si dhe përbërësit e mëposhtëm:

Përpunimi i produktit

Çdo enë skumbri e ngrirë e freskët kërkon zgjedhjen e kujdesshme të produktit kryesor. Kur blini peshk, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes së tij. Sytë e saj nuk duhet të jenë të turbullt, barku nuk duhet të jetë i verdhë dhe pjesa e brendshme e gushës nuk duhet të jetë shumë e errët. Nëse këto fenomene janë vërejtur ende, atëherë është më mirë të refuzoni blerjen.

Para se të përgatitni enët me skumbri, duhet të përpunoni me kujdes të gjithë peshqit e blerë. Ajo duhet të jetë plotësisht e shkrirë, e larë, e pastruar nga zorrët, të prerë pendët dhe kokën. Në të ardhmen, produkti i përpunuar duhet të pritet siç kërkohet nga pjata. Nëse dëshironi të skuqni peshkun, atëherë duhet të copëtohet në copa me trashësi 5-6 centimetra.

Sa i përket perimeve, ato duhet të qërohen dhe të copëtohen. Pritini qepët në kube dhe grijini karotat.

Trajtimi i nxehtësisë në një tigan

Çdo enë skumbri është shumë aromatike dhe e shijshme. Dhe për t'i bërë ato të kënaqshme, rekomandohet të përdorni shtesë perime. Vendosni qepët dhe karotat në një tigan, sezoni me vaj luledielli dhe skuqni derisa të marrin një ngjyrë të artë. Tjetra, ata duhet të jenë të kripur, piper, të vënë në një pjatë dhe të lënë mënjanë.

Pas sautimit të perimeve, duhet të filloni trajtimin termik të peshkut. Për ta bërë këtë, derdhni miell të lehtë në një pjatë, shtoni piper dhe kripë në të, dhe pastaj përzieni. Peshku i përpunuar duhet të rrokulliset nga të gjitha anët në përzierjen që rezulton me rrjedhje të lirë dhe të vendoset në një tigan të ngrohur me vaj, ku perimet ishin skuqur më parë. Gatimi i skumbrisë është i dëshirueshëm për rreth 20-26 minuta. Gjatë kësaj kohe, ajo duhet të piqet mirë, të bëhet e butë dhe e shijshme.

Si t’u paraqitet anëtarëve të familjes?

Enët e skumbrit, recetat e të cilave ne i konsiderojmë në artikullin e paraqitur, do të shërbejnë si një drekë ideale për të dy tryezat e përditshme dhe festive. Pasi të jetë skuqur peshku, ai duhet të vendoset në një pjatë, dhe perimet e qepura duhet të vendosen sipër. Ju mund të vendosni afër patate të pure ose oriz të zier me kokërr të gjatë.

Ne pjekim peshk me djathë dhe domate

Enët e skumbri në një tenxhere të ngadaltë rezultojnë të jenë aq të shijshme sa në furrë. Por me përdorimin e kësaj pajisje, nuk keni nevojë të jeni gjatë gjithë kohës në sobë dhe të siguroheni që peshku të mos digjet, të jetë gatuar mirë, etj. Kjo është arsyeja pse ne rekomandojmë përdorimin e çdo multicooker për të pjekur këtë produkt.

Pra, në mënyrë që të bëni një pjatë të shijshme dhe të bukur të skumbrisë, duhet të blini:

Përgatitja e përbërësve

Për të marrë enët shumë të shijshme të skumbrisë, duhet të përdorni sa më shumë produkte të ndryshme që shkojnë mirë me njëri-tjetrin. Ju gjithashtu duhet të trajtoni me kujdes peshkun. Duhet larë, zbrazur, prerë pendët dhe koka dhe më pas të pritet përgjysmë për të hequr kreshtën dhe kockat. Si rezultat, duhet të merrni një fileto të pastër, e cila duhet të jetë piper dhe kripë.

Ju gjithashtu duhet të qëroni qepët dhe domatet, dhe pastaj t'i prisni ato në unaza dhe rrathë, përkatësisht. Sa i përket djathit, thjesht duhet ta grijmë atë ose ta presim në feta të holla.

Formimi i një pjate

Pas përgatitjes së të gjithë përbërësve, shumëngjanësi duhet të lyhet mirë me vaj luledielli, dhe pastaj të spërkatet me bukëpjekje të bollshme. Pas kësaj, duhet të vendosni fileton e peshkut në tas në mënyrë që të merrni një shtresë jo shumë të trashë. Tjetra, unazat e qepës dhe feta domate të freskëta duhet të vendosen në skumbri. Pas spërkatjes së të gjitha produkteve me një sasi të vogël të erëza, ato duhet të mbulohen me një rrjetë majonezë. Në fund, djathi i integruar ose i prerë hollë kërkohet të shtohet në pjatën e formuar.

Pjekja në një multicooker

Si duhet të pjekni enë të freskëta skumbri në një shumëngjyrësh? Recetat për përgatitjen e një darke të tillë rekomandojnë përdorimin e mënyrës së skuqjes. Duhet të instalohet për 30 minuta. Nëse pas kësaj kohe peshku nuk është gatuar, por pjesa e poshtme është shumë e kuqe, atëherë programi duhet të rivendoset në mënyrën e zierjes. Pas ¼ ore, pjata duhet të jetë plotësisht e butë dhe e mbuluar me një kokë djathi të shijshëm.

Si të shërbejmë për darkë?

Pjata e përfunduar duhet të hiqet me kujdes nga tasi, dhe pastaj të pritet në copa dhe t'u paraqitet anëtarëve të familjes të nxehtë. Në të njëjtën kohë, rekomandohet të mbani pjatën në një formë pudre sa më shumë që të jetë e mundur. Nëse ekziston një dëshirë, atëherë ju mund t'i shërbeni kësaj pjate të mrekullueshme një lloj pjate shtesë.

Kripë peshkun në shëllirë të ftohtë

Skumbri është një peshk ideal i kripur. Produkti i përfunduar është shumë i butë, i yndyrshëm dhe i shijshëm. Por, për ta kripur siç duhet, duhet të ndiqni qartë të gjitha kërkesat e përshkruara më poshtë.

Pra, për të gatuar skumbri të kripur, na duhen:

Përgatitja e shëllirës

Peshku mund të jetë i shijshëm i kripur jo vetëm në shëllirë të thatë. Sidoqoftë, ne rekomandojmë përdorimin e metodës së parë. Mbi të gjitha, me të, skumbri do të dalë shumë më i lëngshëm dhe më i shijshëm.

Pra, për të përgatitur shëllirë të ftohtë, duhet të derdhni ujë në një enë të madhe, të shtoni sheqer, cilantro, kripë, lavrushka, fasule koriandër, allspice, çaj të zi, karafil në sytha dhe lëvore qepësh. Pas zierjes së të gjithë përbërësve, lëngu aromatik duhet të hiqet nga sobë dhe të ftohet plotësisht. Ndërsa shëllira ftohet, ju mund të filloni të përpunoni peshk.

Përgatitja e skumbrisë

Shtë më mirë të blini peshk për kripëzim të madhësisë mesatare. Ajo duhet të lahet, zbrazet të gjitha pjesët e brendshme dhe të prerë fins. Alsoshtë gjithashtu e dëshirueshme të hiqni kokën. Por nëse doni ta lini, atëherë është më mirë të hiqni gushët.

Nuk duhet ta prisni peshkun e përpunuar para se ta kriposni, sepse gjithsesi do të gatuhet mirë.

Procesi i kriposjes

Pasi skumbri është përpunuar dhe shëllira është ftohur, merrni një enë të thellë dhe vendosni peshkun në të. Tjetra, produkti duhet të derdhet me një lëng aromatik në mënyrë që ta mbulojë plotësisht atë. Në kushte të tilla, këshillohet të kriposni peshkun për 1.5 ditë. Kthejeni atë në mënyrë periodike.

Nëse dëshironi të merrni një pjatë më me lëng, atëherë pas një dite e gjysmë, mbulojeni atë me një kapak dhe lëreni në frigorifer për 12 orë të tjera.

Si t'u shërbejmë mysafirëve peshk të kripur?

Pasi skumbri është kripur mirë, duhet të hiqet nga shëllira dhe të pritet në copa me trashësi 3-4 centimetra. Tjetra, ato duhet të jenë të kalitur me vaj luledielli, gjysmë unaza qepësh sallatë dhe të përzihen mirë. Shtë e këshillueshme që të spërkasni skumbrinën në krye me bimë të freskëta të copëtuara. Në këtë formë, gjellë duhet të paraqitet në tryezë në një pjatë të përbashkët. Përveç tij, patjetër që duhet të bëni një pjatë dytësore. Më mirë nëse janë patate. Zhardhokët duhet të qërohen, dhe pastaj të zihen rrumbullakët në ujë të kripur. Sasi e vogël perime me bimë të copëtuara dhe piper të zi të bluar para se të shërbeni. Të bëftë mirë!

Receta skumbri (skumbri) për të gjithë ata që duan të jenë të shëndetshëm. Skumbri është një burim i acideve yndyrore omega-3. Për skumbrin, recetat për pirjen e duhanit, pjekjen e qymyrit ose tiganisjen janë të përshtatshme. Gatimi i skumbrisë së ngrirë fillon me shkrirjen e drejtë në frigorifer. Pas kësaj, ju mund të gatuani sipas recetës për skumbri me një foto në faqen e internetit: piqni në petë me shtimin e bimëve dhe një copë gjalpë. Skumbri përgatitet shumë shpejt, dhe receta e propozuar, falë mbushjes së vajit me barishte, përjashton plotësisht mundësinë e tharjes së tepërt të peshkut.

Skumbri gatuan shumë shpejt. Shtë e rëndësishme të mos thaheni shumë, në mënyrë që peshku i përfunduar të mbetet me lëng, dhe jo si një mbulesë këmbësh. Kjo recetë, falë mbushjes së vajit bimor, eliminon plotësisht këtë mundësi.

seksioni: Peshk i pjekur

Kjo recetë sushi nuk pretendon të jetë origjinale. Nuk ka gjasa që japonezët të dëshirojnë të gatuajnë role me skumbri të tymosur. Por e provova dhe më pëlqeu. Kombinimi i orizit sushi, alga deti me peshk të tymosur dhe kastravec të freskët jep një shije interesante. Nëse ka

seksioni: Sushi (rrotulla, maki sushi, nigiri sushi)

Për këtë recetë, rregulli i vetëm është që peshku duhet të jetë me vaj. Skumbri - është gjithmonë kështu, por nuk kam pasur fat me harengën - doli të ishte e hollë. Skumbri i kripur në shëllirë doli të jetë përtej lavdërimit! Më shumë në dyqan, jo, jo, vetëm në shtëpi ... të tilla në

seksioni: Peshk i kripur dhe turshi

Ju ndoshta dini të gatuani skumbri. Mënyra më e lehtë për të gatuar është në avull, me pak barishte dhe lëng limoni. Skumbri del aq i shijshëm sa nuk është e nevojshme ta kriposni. Por në çdo rast, skumbri është përgatitur jo vetëm në një mënyrë kaq të thjeshtë, ju mund të bëni pjata thjesht befasuese bazuar në të. Prandaj, ndoshta do t'ju pëlqejë artikulli ynë - në fund të fundit, do të mësoni se si të gatuani skumbri të shijshëm, si të gatuani skumbri në furrë, si ta gatuani atë në një tigan dhe në petë. Enët e peshkut që mund të bëhen nga ky peshk i shijshëm dhe aromatik janë në të vërtetë shumë të ndryshme. Në një tenxhere të ngadaltë, mund të gatuani edhe skumbri të shijshme. Ky peshk është perfekt për zierjen, kripëzimin dhe pirjen e duhanit. Peshku i konservuar dhe supat e peshkut mund të bëhen prej tij. Skumbri është shumë i lartë në kalori, por në të njëjtën kohë përmbajtja e kalorive që na siguron një produkt i tillë është vetëm e dobishme. Prandaj, nëse po pyesni se çfarë saktësisht mund të përgatitet nga skumbri, ky artikull sigurisht do t'ju ndihmojë - ne kemi më së shumti përgatitje që mund t'u besoni.

Si të gatuaj kripë me skumbri - erëza

Nëse jeni mësuar të blini fileto harengë të paketuara në vakum, me siguri do të befasoheni këndshëm se sa i shijshëm mund të jetë peshku nëse e kriposni vetë. Për shembull, skumbri me erëza nuk është thjesht i shijshëm, por është tepër i shijshëm.

Uji - 1 gotë ujë të filtruar;

Fletë gji - 3 copë;

Bizele speci - 5 copë;

Karafil - 3 copë;

Koriandër - 10 gram fasule koriandër;

Sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;

Kripë - 2 lugë;

Skumbri i ngrirë - 1 copë;

Speca alpice - 3 copë.

Receta:

Do t'ju duhet kjo sasi erëza dhe ujë nëse dëshironi të gatuani vetëm një peshk. Por nëse do të kriposni tre ose katër skumbri në të njëjtën kohë, atëherë do t'ju duhet të rrisni sasinë e shëllirës dhe sasinë e erëzave aq herë sa keni peshk. Së pari, do të duhet të përgatisni skumbri - meqenëse është i ngrirë, së pari duhet të shkrihet, dhe me bukuri ta lini të shkrijë vetvetiu, pa u lagur me ujë ose shkrirë në mikrovalë. Kjo është shumë e rëndësishme nëse doni të përfundoni me një pjatë vërtet të shijshme. Fakti është se filetot e peshkut janë shumë të butë dhe ato mund të shkrijnë në mënyrë të pabarabartë nën ndikimin e mikrovalëve. Pas kësaj, do t'ju duhet të prerë fins dhe kokën, ju gjithashtu mund të prerë bishtin. Të brendshmet gjithashtu do të duhet të hiqen pa dyshim. Pastaj merrni një enë që është e përshtatshme për turshi. Hidhni ujë në një tenxhere, vendosni kripë dhe të gjitha erëzat atje, vendosni gjithçka në zjarr dhe vlim për saktësisht 2 minuta. Shëllira do të duhet të ftohet para se të vendosni peshqit atje. Ne e përhapim atë në një enë shumë të ngushtë në mënyrë që peshku të mos notojë, pastaj e mbushim atë me shëllirë të ftohur dhe e fusim në frigorifer për 3 ditë. Rezulton shumë i butë dhe i shijshëm, peshku është pikant dhe aromatik, i kripur jashtëzakonisht.

Si të gatuaj skumbri në furrë

Ju mund të gatuani skumbri në furrë, kjo është një recetë e thjeshtë, por skumbri është i shkëlqyeshëm.

Skumbri i ngrirë - 2 copë;

vezë pule - 2 copë;

Djathë i fortë - 40-50 gram;

Majdanoz - disa degë për zbukurim;

Limon - gjysma;

Kripë dhe piper për shijen tuaj.

Receta:

Së pari duhet të merrni vezë pule dhe t'i zieni. Pas kësaj, vezët do të duhet të ftohen dhe të priten shumë imët. Në këtë rast, djathi do të duhet të grihet trashë. Majdanozi gjithashtu do të duhet të pritet. Tani do t'ju duhet të merrni gjysmë limoni dhe të hiqni gjallërinë prej tij. Lëngu do të duhet të shtrydhet. Pas së cilës do të duhet të merrni një tas, të përzieni djathë dhe lëng, gjallëri dhe vezë pule në të. Pas kësaj, peshku do të duhet të pastrohet dhe lahet, të thahet me një pecetë letre. Tjetra, do t'ju duhet të bëni disa prerje në peshk në mënyrë diagonale në secilën anë. Kripë dhe piper gjithçka. Tjetra, duhet të vendosni mbushjen që keni gatuar në peshk. Tani ju duhet të mbështillni çdo peshk në fletë metalike, pastaj vendoseni në një fletë pjekje dhe piqni në furrë në 180 gradë. Piqni për rreth 25 minuta. Peshku është thjesht i shijshëm.

Si të gatuaj skumbri të shijshme

Ju mund të gatuani skumbri thjesht të mrekullueshëm të freskët të ngrirë në furrë, kjo është një pjatë e shpejtë dhe shumë elegante.

Për të përgatitur një skumbri të tillë, do t'ju duhet të merrni produktet e mëposhtme:

Skumbri - 1 copë;

Qepë - 1 copë;

Ketchup - 3 lugë gjelle;

Majonezë - 2 lugë;

Erëza për peshqit - sipas shijes tuaj;

Kripë dhe piper;

Limon - 1 copë.

Receta:

Pjekja e skumbrisë në furrë nuk është aq e vështirë sa mund të duket në shikim të parë. Për të filluar, do të duhet ta shkrini me kujdes, dhe pas kësaj do të duhet ta lani atë shumë mirë. Hiqni jo vetëm brendësinë, por edhe filmin e zi që ndan filetot nga brendësia. Atëherë do të duhet të lani gjithçka nën ujë të rrjedhshëm. Mund ta lini kokën, mund ta prisni, varet nga ju. Pas kësaj, peshku mund të pritet në copa të ndara, kripë butësisht, dhe pastaj të spërkatet me erëza të ndryshme peshku që ju pëlqen më shumë. Tani do t'ju duhet të prerë qepët në unaza. Isshtë më mirë të mos i bëni unazat shumë të trasha, trashësia maksimale duhet të jetë rreth 5 mm. Tjetra, do t'ju duhet të përgatisni salcën. Për këtë salcë, do t'ju duhet të merrni majonezë dhe ta trazoni atë së bashku me ketchup derisa të jetë e qetë. Çdo copë skumbri do të duhet të zhytet në një salcë të tillë. Ne e përhapim atë në pergamenë, e cila tashmë është në fletën e pjekjes, pas së cilës do t'ju duhet të vendosni qepë midis copave të peshkut. Ju mund të aplikoni modele zigzag ketchup dhe majonezë në peshk. Pastaj ne ngrohim furrën në 160 gradë, dhe vendosim peshqit atje për gjysmë ore.

Si të bëni një skumbri të mbushur të shijshme nga skumbri

Një pjatë e shijshme dhe mjaft festive, dhe mjaft e thjeshtë për t’u përgatitur.

Për skumbri të tillë, do t'ju duhet të merrni produktet e mëposhtme:

Skumbri - 2 copë;

Karrota - 2 copë;

Qepë - 2 koka;

Kopra - 1 tufë e vogël;

Xhelatinë - 2 lugë.

Receta:

Për të filluar, do t'ju duhet të merrni skumbrin, ta prisni, ta lani shumë mirë dhe më pas të hiqni të gjitha pjesët e brendshme, bishtin, kokën, pendët, të gjitha kockat. Pritini në një mënyrë të tillë që të merrni një shtresë peshku. Sezoni këtë shtresë me kripë dhe piper dhe lëreni të shtrihet. Pastaj do të duhet të merrni koprën, ta prisni dhe ta spërkatni imët me peshqit. Qepët, gjithashtu, do të duhet të jenë karrota të grira shumë të imëta. Gjithçka do të duhet të skuqet, pastaj të ftohet dhe të vihet në gjysmën. Pastaj spërkatni gjysmën tjetër me xhelatinë të thatë. Një peshku do të ketë nevojë për 1 lugë gjelle xhelatinë. Pas kësaj, do të duhet të palosni këto dy gjysma. Ne e mbështjellim atë në disa shtresa në film ushqimor, shumë fort. Pastaj vendosni të gjitha këto në ujë të vluar dhe gatuajini për rreth 20-25 minuta. Atëherë gjithçka do të duhet të vihet nën shtyp. Ndërsa lëngu i tepërt kullon, gjithçka mund të dërgohet në frigorifer. Pritini në unaza të vogla para se të shërbeni.

Si të gatuaj skumbri në petë

Si të gatuani skumbri të shijshëm dhe shumë elegant në petë? Nuk është shumë e vështirë.

Ju lehtë mund të përballeni me një recetë kaq të thjeshtë nëse keni në dispozicion produktet e mëposhtme:

Skumbri - 1 copë;

Domatet - 1 copë;

Qepë - gjysmë koke;

Kopra - sipas shijes tuaj;

Majdanoz - sipas shijes tuaj;

Borzilok - për shije;

Kripë për shije.

Receta:

Së pari do të duhet të përgatisni skumbri, pije atë shumë mirë. Dhe atëherë do t'ju duhet ta merrni dhe ta pastroni me kujdes nga filmi i zi dhe zorrët. Sigurohuni që të hiqni të gjitha gjërat e panevojshme - fins dhe kështu me radhë. Peshku gjithashtu do të duhet të presë kokën, pendët dhe bishtin e tij. Domatet do të duhet të priten në unaza. Që kjo të jetë e mundur, domatet do të duhet të jenë të forta dhe jo shumë lëng. Qepët dhe domatet do të duhet të priten në qarqe jo shumë të trasha. Pas kësaj, do të duhet të prisni peshkun në rreth 5 copë. Të gjitha këto pjesë do të duhet të transferohen në petë, dhe midis tyre vendosni qepë dhe domate. Ju gjithashtu do të duhet të spërkatni të gjitha këto me erëza. Çdo gjë do të duhet të jetë kripë dhe piper. Skumbri do të duhet të mbështillet me fletë metalike dhe pastaj të piqet. Pjekim për rreth gjysmë ore në 170 gradë.

Si të gatuani skumbri në furrë të shijshëm - skumbri në një kavanoz

Skumbri i tillë përgatitet shumë thjesht, por rezulton aq i shijshëm saqë thjesht nuk mund të vonohet.

Për gatim, do t'ju duhet të merrni produktet e mëposhtme:

Skumbri - 2 copë;

Karrota - 3 copë;

Qepë - 1 copë;

Vaj perimesh - 1 lugë gjelle;

Allspice - 2 copë;

Kripë dhe piper për shije;

Fletë dafine për shije.

Receta:

Skumbri është tepër i shijshëm dhe i shëndetshëm, prandaj hajeni atë sa më shpesh të jetë e mundur. Ju mund të vendosni dy skumbri në një kavanoz me një litër. Së pari ju duhet t'i shkrini ato, pastaj hiqni të brendshmet dhe prerë kokën. Bishti dhe koka mund të vendosen në frigorifer për një supë të shijshme peshku. Ne e prerë peshkun në copa të ndara - është shumë shpejt. Pas së cilës do t'ju duhet të qëroni karotat dhe t'i grijeni ato. Pritini qepën në unaza. Karrota gjithashtu mund të pritet në unaza, nëse dëshironi, është gjithashtu shumë e shijshme. Pastaj i kriposim peshqit dhe karotat, dhe i vendosim në një kavanoz. Hidhni 1 lugë gjelle vaj perimesh, pastaj përhapni gjethen e dafinës dhe një çift kokrra speci. Mbuloni kavanozin me fletë metalike, pastaj ndizni furrën në rreth 160 gradë dhe mbajeni peshqit atje për një orë. Epo, rezulton shumë e shijshme dhe e butë, patjetër që do t'ju pëlqejë.

1. Pesha e peshkut duhet të jetë rreth 300 g. Kur kripë, skumbri jep lagështi me bollëk. Individë të vegjël, tashmë të dobët janë shumë të thatë.
2. Përdorni peshk të freskët ose të ngrirë. Mundësisht me kokën dhe zorrët. Shtë më lehtë. Kufoma duhet të jetë elastike, aroma duhet të jetë modeste, ngjyra duhet të jetë gri e lehtë me vija karakteristike.
3. Zgjidhni enët jo oksiduese: plastike, qelqi ose smalt.
4. Mos përdorni kripë të jodizuar - mund të bëjë që peshku të lirohet.
5. Nëse doni të bëni turshi skumbri shpejt, zgjidhni receta që përmbajnë copa ose fileto. Një peshk i tërë ka nevojë për 2-3 ditë për t'u kripur, një copëtuar - 12-18 orë. Duke përdorur uthull, koha e shërimit mund të shkurtohet.
6. Ftohet shëllira para derdhjes. Në një lëng të nxehtë dhe aq më shumë të valë, peshku do të gatuhet.
7. Lëreni kohën për turshi dhe ruajtur skumbrinën e kripur në frigorifer ose në një vend tjetër të freskët.

kak-hranit.ru

Skumbri në lëngun e vet, i kripur i thatë.

Përbërësit

• 2 skumbri;
• 3 lugë kripë;
• 3 kokrra piperi të zi;
• 3 gjethe dafine;
• 1 lugë sheqer

Përgatitja

Pritini kokat e peshkut, zorrë dhe pije atë. Hidhni një lugë kripë në pjesën e poshtme të një ene plastike ose qelqi, vendosni piper dhe shtypni fletën e dafinës.

Përzieni kripën e mbetur me sheqer dhe fërkoni skumbrinën brenda dhe jashtë. Vendosni peshkun në një enë, mbyllni kapakun fort. Vendoseni në frigorifer për 2-3 ditë. Shpëlajeni skumbrinën nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me peshqir letre para se ta shërbeni.

wowfood. klub

Skumbri aromatik dhe shumë delikat, i cili, falë prerjes në copa, kripet shpejt.

Përbërësit

• 2 skumbri;
• 1 litër ujë;
• 3 lugë kripë;
• 1¹⁄₂ lugë gjelle sheqer
• 5 kokrra piperi të zi;
• 5 bizele me erëza;
• 3 yje të karafilave;
• 3 gjethe dafine;
• Oon lugë çaji koriandër.

Përgatitja

Kasap skumbri: hiqni qafe kokat, zorrët dhe lëkurat. Pritini peshqit në copa të gjera 3-4 cm.

Përgatitni shëllirë duke zierë të gjitha aromat në ujë. Tendosje, e ftohtë. Vendoseni peshkun në një enë plastike, mbulojeni me shëllirë dhe lëreni në temperaturë dhome për 12 orë. Pastaj vendoseni në frigorifer edhe për 2-3 orë.

zametkipovara.ru

Delikate, mesatarisht i kripur, që të kujton skumbrin e tymosur në të ftohtë me ngjyrë dhe shije.

Përbërësit

• 4 skumbri;
• 4 lugë çaj të zi ose 8 thasë;
• 4 lugë kripë;
• 2 lugë sheqer;
• 1 qepë;
• 1 litër ujë.

Përgatitja

Zorrë, pije dhe thaje skumbrinën me peshqir letre. Pritini qafën e një shishe plastike 1.5 litërshe. Vendosni peshk në shishe, bishtin lart.

Vendosni çajin, kripën, sheqerin dhe një qepë të tërë të qëruar në një tenxhere. Mbushni me ujë, vendosni në zjarr, vlim. Tendosni dhe ftoheni plotësisht.

Derdhni skumbrinën me solucionin që rezulton dhe hiqeni për 3 ditë. Rrotulloni peshkun nga bishtat çdo ditë në mënyrë që të jetë i kripur në mënyrë të barabartë dhe të ketë një hije të barabartë.

koolinar.ru

Një variacion i recetës së mëparshme. Ngjyra rezulton të jetë më e artë, por shija mbetet e njëjtë delikate.

Përbërësit

• 4 skumbri;
• 3 grushte lëkure qepësh;
• 2 lugë çaji të zi ose 4 thasë;
• 4 lugë kripë;
• 2 lugë sheqer;
• 6 bizele piper i zi;
• 3 gjethe dafine;
• 1¹⁄₂ litër ujë.

Përgatitja

Përgatitni skumbri për kripë: prerë kokat, zorrë, pije. Vendosni peshkun në një shishe plastike ose enë tjetër të përshtatshme.

Lani lëkurat e qepës dhe vendoseni në një tenxhere. Dërgoni atje çaj, kripë, sheqer, piper, gjethe dafine. Hidhni në ujë, lëreni të ziejë dhe lëreni të ziejë për 5 minuta. Pastaj hiqeni nga nxehtësia, kullojeni, freskoni.

Derdhni skumbrinën me shëllirë të ftohur. Lëreni në frigorifer për 3-4 ditë. Kthehuni herë pas here.

delo-vcusa.ru

Skumbri në copa me një shije pikante dhe një hije të bukur.

Përbërësit

• 1 lugë çaji pluhur mustardë
• 3 lugë kripë;
• 1¹⁄₂ lugë gjelle sheqer
• 5 kokrra piperi të zi;
• 2 gjethe dafine;
• 1 litër ujë;
• 2 skumbri.

Përgatitja

Përgatitni shëllirë: hidhni pluhurin e sinapit dhe erëzat e tjera me ujë, sillni një çiban dhe gatuajeni në zjarr të fortë për 3-4 minuta. Hiqeni nga nxehtësia dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.

Ndërsa shëllira është duke u ftohur, zorrë dhe pije skumbrinën. Prisni atë në copa dhe vendoseni në një enë qelqi. Derdhni me shëllirë dhe futeni në frigorifer brenda natës, ose më mirë për një ditë.

patee.ru

Shije interesante me thartirë dhe shënime pikante. E shkëlqyeshme për sanduiçe. Dhe më e rëndësishmja, ajo përgatitet shumë shpejt.

Përbërësit

• 2 skumbri;
• 3 lugë kripë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 2 gjethe dafine;
• 5 kokrra piperi të zi;
• 50 ml vaj luledielli të parafinuar;
• 2 qepë të mëdha.

Përgatitja

Fileto skumbri. Kjo mund të bëhet në një mënyrë të përshtatshme për ju, me analogji me harengë.

Spërkatni filetot me kripë dhe lërini mënjanë për 10-15 minuta. Në këtë kohë, qëroni dhe grijeni hudhrën, thyeni fletën e dafinës. Kombinoni hudhrën, lavrushka, kokrrat e piperit, uthullën dhe vajin e lulediellit.

Vendosni skumbrinën në një kavanoz qelqi, duke spërkatur qepët e prera në gjysmë unaza. Hidhni marinadë, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë.

Qepët gjithashtu do të jenë turshi dhe të shijshme.

zhivinaturalno.ru

Kripja e shprehur në rast se ka mysafirë në mbrëmje. Skumbri është i kripur lehtë dhe shumë i shijshëm.

Përbërësit

• 2 skumbri;
• 2 qepë vjollcë;
• 1 litër ujë;
• 3 lugë kripë;
• 1¹⁄₂ lugë gjelle sheqer
• 5 kokrra piperi të zi;
• 2 bizele me erëza;
• 3 gjethe dafine;
• P lugë çaji koriandër;
• 2 lugë uthull
• 2 lugë vaj luledielli.

Përgatitja

Pritini skumbri në fileto. Qëroni qepën dhe pritini në gjysmë unaza.

Përgatitni shëllirë. Hidhni kripë, sheqer, dy lloje speci, fletë dafine, koriandër në ujë. Vlim dhe ftohtë. Shtoni uthull në shëllirë të ftohur.

Vendosni peshkun në një tas smalt, duke spërkatur me qepë. Mbushni me shëllirë. Mbuloni me një pjatë me një diametër të përshtatshëm dhe vendosni diçka të rëndë sipër, siç është një kavanoz me ujë. Vendoseni në frigorifer për 2-5 orë. Thani copat e skumbrit me një peshqir letre dhe hidhni me vaj luledielli para se t'i shërbeni.

Dhe vetëm disa dinë të gatuajnë skumbri në furrë. Skumbri i pjekur ka aromë dhe aromë të jashtëzakonshme, veçanërisht kur gatuhet me perime.

Skumbri nga furra është ideal si një pjatë festive. Shija pikante së bashku me strukturën e butë dhe me lëng do të trondisë mysafirët. Dhe jo çdo gustator menjëherë do të mendojë se baza e një kryevepre të kuzhinës është një peshk i njohur.

Përmbajtja e kalorive në skumbrinën e pjekur në furrë

Përdorimi i rregullt i skumbrisë forcon sistemin imunitar, përmirëson proceset metabolike dhe ka një efekt pozitiv në punën e zemrës. Në formë të kripur, rekomandohet të përdoret për diabetikët, pasi ul glukozën.

Yndyra është përbërësi kryesor i peshkut. Ndihmon në luftën kundër strijave dhe papërsosmërive të lëkurës. Kjo sepse krijon një rrjet kolagjeni dhe përshpejton proceset e rigjenerimit. Përmbajtja e kalorive të skumbrisë së pjekur për 100 gram është 165 kcal.

Merrni parasysh këshillat e mbledhura gjatë viteve për t'ju ndihmuar të gatuani skumbri me lëng dhe të shijshëm në shtëpi. Dhe nëse bëni gjithçka siç duhet, edhe cilësitë e dobishme do të mbesin.

1. Nëse blini peshk të ngrirë, zgjidhni një kufomë kokë më kokë.
2. Shkrirja e duhur është çelësi për lëngshmërinë dhe përfitimet e skumbrit të pjekur. Mbani kufomën në raftin e sipërm të frigoriferit për disa orë dhe përfundojeni procesin në temperaturën e dhomës.
3. Skumbri karakterizohet nga një erë specifike. Një marinadë e bërë nga limoni dhe erëza do të ndihmojë në eliminimin e saj.
4. Pasi të hiqni zorrët, lani peshkun tërësisht. Kushtojini vëmendje të veçantë heqjes së filmit të zi nga barku, përndryshe do të prishë shijen dhe do të shtojë hidhërim.
5. Për ta bërë skumbrinën një zbukurim të tryezës festive, piqni me kokën tuaj.
6. Mos e pjekni në një fjollë. Nën ndikimin e temperaturës së lartë, lëkura do të ngjitet në sipërfaqen e pergamenit, gjë që do të dëmtojë pamjen. Piqni në një jastëk të hollë perimesh.
7. Skumbri ka shumë yndyrë, prandaj mos e teproni me majonezë ose salcë të yndyrshme. Mos harroni për një ndjenjë proporcioni kur përdorni vaj perimesh.
8. Sigurohuni që të monitoroni temperaturën kur pjekni. Nëse furra nuk është e pajisur me një termometër, një copë letër do të ndihmojë në përcaktimin e temperaturës. Nëse fleta bëhet pak e verdhë për 30 sekonda, temperatura nuk është më e lartë se 100 gradë. Në një temperaturë prej 170-190 gradë, fleta do të marrë një nuancë të verdhë të ndritshme, në 210 ajo do të marrë një ngjyrë karamel, dhe në 220-250 ajo do të fillojë të digjet.

Skumbri i gatuar në furrë me shtimin e limonit dhe bimëve lë një përvojë gastronomike të paharrueshme. Dhe nëse plotësoni ushqimin me erëza dhe perime, do të ketë një arsye për një banket familjar.

Gatimi i skumbri të freskët në fletë metalike në furrë

Recetat e skumbrisë në furrë, në copa ose në tërësi, janë tepër të njohura. Disa përfshijnë përdorimin e qepës dhe limonit, ndërsa të tjerët janë me bazë perimesh. Në çdo rast, përgatitja e një trajtimi aromatik dhe të shëndetshëm nuk kërkon shumë përpjekje, dhe madje edhe një fillestar mund të trajtojë ndonjë nga recetat. Recetat më të mira të skumbrive të pjekura në petë presin më poshtë.

Recetë klasike në fletë metalike

Shumë amvise përgatisin pjata peshku për pushimet. Nëse skumbri i kripur ose i tymosur është i zakonshëm, peshku i pjekur në furrë po fiton popullaritet.

Përbërësit:

• Skumbri - 1 copë.
• Limon - 0,25 copë.
• Vaj ulliri.
• Kripë, piper, erëza të preferuara.

Përgatitja:

1. Para së gjithash, përgatitni peshkun, ne do ta gatuajmë atë të tërë. Hiqni brendësinë dhe pije me ujë të rrjedhshëm. Thatë me një peshqir letre, fshij me një përzierje të kripës, piperit dhe erëzave.
2. Përhapni fletën e palosur në gjysmë në tryezë. Renditni skumbrinën, spërkatni me vaj perimesh, vendosni disa unaza limoni sipër dhe mbështillini fort në petë. Sigurohuni që të mos ketë boshllëqe ose boshllëqe.
3. Vendoseni enën e përgatitur në një tavë pjekjeje dhe dërgojeni në furrën e parangrohur në 180 gradë për gjysmë ore. Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni nga furra, hapni letrën dhe prisni pak që të ftohet.

Recetë video

Skumbri i bërë në shtëpi i gatuar sipas recetës klasike është tepër i shijshëm. Enët me perime dhe salcat e ndryshme kombinohen në mënyrë ideale me të, por orizi, i cili konsiderohet si një pjatë anësore klasike për pjatat e peshkut, zbulon më mirë shijen.

Skumbri i shijshëm në petë me oriz dhe limon

Skumbri klasik i pjekur në furrë është i përsosur për një darkë të rastësishme. Nëse po planifikoni një festë dhe po përpiqeni të surprizoni mysafirët, përdorni recetën e mëposhtme. Peshku delikat i kombinuar me mbushje të shijshme, të përzemërt dhe të ndritshme do të mahnisë çdo gustator me pamjen e tij lotuese dhe aromën e mahnitshme.

Përbërësit:

• Skumbri - 1 copë.
• Karrota - 1 copë.
• Kungull i njomë - 0,5 copë.
• Domate - 2 copë.
• Limon - 1 copë.
• Oriz - 60 g.
• Hudhër - 2 karafil.
• Dafina - 1 fletë.
• Erëza e peshkut - 1 lugë çaji.
• Piper i nxehtë - 0,5 pod.
• Zarzavate, piper, kripë.
• Vaj ulliri - 3 lugë.
• Paprika - 1 lugë çaji

Përgatitja:

1. Shpëlajeni peshkun me ujë, thajeni me një peshqir letre dhe prerë përgjatë shpinës. Ndani kreshtën, hiqni gushët, zorrët dhe filmin e zi.
2. Derdhni pjesën e brendshme me lëng limoni, spërkatni me erëza peshku, piper dhe kripë, lëreni mënjanë për ta marinuar.
3. Pritini kungullin dhe karrotat në kubikë të vegjël. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan, skuqni karrotat derisa të marrin një ngjyrë të artë, shtoni kungull i njomë, llokoçis dhe skuqni për 5 minuta. Pastaj dërgoni hudhrën e copëtuar në tigan, llokoçis, skuqni për 2 minuta dhe fikni zjarrin.
4. Prisni zarzavate, prerë piper djegës në unaza. Zieni orizin në ujë të kripur dhe freskoni. Në një tas të madh, bashkoni perimet e thekura, orizin, specin, barishtet dhe specat djegës. Mbushni skumbrinën me përzierjen që rezulton.
5. Përhapni fletën e palosur në tryezë për të ve, pastroni me vaj. Vendosni peshkun e mbushur sipër, futni një gjethe dafine në gojën tuaj. Mbështilleni në mënyrë që petëza të mbulojë trupin e pajetë dhe mbushja të mbetet e hapur.
6. Dërgojeni në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Pas njëzet minutash, vendosni domatet e prera në unaza sipër mbushjes. Piqni për një çerek orë tjetër pa ndryshuar temperaturën. Bërë

Trajtimi i orizit dhe limonit është një kënaqësi e vërtetë e kuzhinës. Pamja e pjatës në tryezë do t’i kënaqë mysafirët me prezantimin dhe cilësitë aromatike. Askush prej tyre nuk mund të rezistojë për të mos shijuar një copë delikatesë.

Skumbri i mbushur në fletë metalike

Tani do të ndaj një recetë për skumbri të mbushur. Tradicionalisht, kuzhinierët mbushin peshqit duke prerë barkun. Për mua, pjata duket më tërheqëse nëse mbushja është sipër.

Çdo amvise mbush skumbrinën për shije. Njëri përdor perime, tjetri përdor drithëra dhe i treti përdor fruta agrumesh. Unë propozoj një recetë duke përdorur qepë dhe domate. Kur piqen, perimet shndërrohen në një lëng mishi që thith peshqit.

Përbërësit:

• Skumbri - 2 copë.
• Qepë - 1 kokë.
• Domate - 2 copë.
• Vaj perimesh - 2 lugë.
• Piper i bluar - 2 majë.
• Kripë - 2 majë.
• Të Gjelbrit.

Përgatitja:

1. Përgatitni peshkun. Nga koka në fin e dytë përgjatë shpinës, bëni një prerje, hiqni gishtin dorsal. Hiqni kreshtën dhe zorrët përmes vrimës që rezulton, pastroni filmin e zi dhe shpëlajeni kufomën tërësisht.
2. Pritini domatet dhe qepët në kubikë të vegjël. Shtoni disa bimë të copëtuara në fetat e perimeve. Unë përdor kopër ose majdanoz. Mbush çdo peshk me përzierjen që rezulton, fshij me piper dhe kripë. Siguroni skajet e xhepit të mbushur me krunde dhëmbësh.
3. Përhapni pak fjollë në tryezë dhe pastroni me vaj perimesh. Mbështillni skumbrinën në mënyrë që fleta e letrës të mbulojë trupin e pajetë dhe mbushja të mbetet e hapur.
4. Dërgoni fletën e pjekjes në furrë. Piqni në 220 gradë për të paktën 25 minuta. Gjatë kësaj kohe, skumbri do të marrë një kore të artë, dhe perimet do të zihen mirë. Kryevepra është gati.

Përgatitja e videos

Skumbri i mbushur ruan aromën e tij si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë. Unë mendoj se patjetër që do të ketë një vend për një ushqim peshku në një nga tryezat tuaja të festave.

Si të gatuaj skumbri të mbushur me perime

Përbërësit:

• Skumbri i madh - 1 copë.
• Piper bullgar - 1 copë.
• Domate.
• Karrota - 1 copë.
• Qepë - 2 koka.
• Djathë i fortë - 120 g.
• Krem kosi i yndyrshëm - 1 lugë gjelle.
• Champignons - 250 g.
• Hudhër - 3 pykë.
• Majonezë - 50 ml.
• Vaj ulliri - 2 lugë.
• Vaj perimesh, piper, kripë, borzilok.

Përgatitja:

1. Shpëlajeni peshkun, thajeni me një peshqir. Bëni një seksion kryq të thellë 1 centimetër nga maja prapa kokës. Bëni një prerje të ngjashme nga ana e bishtit, duke shkelur 3 centimetra mbrapa.
2. Bëni një prerje gjatësore përgjatë shpinës. Hiqni kreshtën, zorrët dhe kockat bregdetare përmes vrimës që rezulton. Sigurohuni që të hiqni filmin e errët për të hequr hidhërimin. Fshijeni zgavrën e barkut me një pecetë.
3. Prisni qepën në kube, kaloni karrotat dhe djathin përmes një rende të imët, prisni specat dhe kërpudhat në copa të vogla. Skuqni qepët dhe karotat në një tigan me vaj perimesh për 2 minuta.
4. Shtoni piper në tigan, skuqni për 2 minuta, shtoni kërpudha dhe salcë kosi, përzieni dhe skuqni për 2 minuta të tjera. Skuqini në zjarr të ngadaltë. Në fund, shtoni kripë, piper dhe borzilok, fikni zjarrin.
5. Hidhni vaj ulliri në një enë të vogël dhe shtrydhni hudhrën. Spec dhe kripë skumbri nga të gjitha anët, pastroni me vaj ulliri të aromatizuar me lëng hudhre.
6. Mbushni peshkun me mbushje, spërkatni me djathë të integruar. Bëni një rrjetë në majë të majonezës. Nëse kjo nuk është bërë, djathi do të thahet.
7. Mbuloni pjesën e poshtme të enës së pjekjes me fletë metalike, pastroni me vaj perimesh, shtroni peshqit. Vendosni disa domate të vogla përreth. Piqeni skumbrinën e mbushur për 20 minuta në një furrë të parangrohur në 190 gradë.

Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni pjatën nga furra, dekorojeni me perime dhe bimë të freskëta dhe shërbejeni. Një trajtim i tillë duket shumë i shijshëm, dhe sipas shijes së tij do të kundërshtojë edhe kënaqësitë e restorantit.

Skumbri në furrë në një mëngë pa petë

Skumbri i pjekur në mëngë konsiderohet si një shpikje e suksesshme e kuzhinës, si salmoni dhe salmoni. Fakti është se gjatë një trajtimi të tillë të nxehtësisë, peshku gatuhet në lëngun e tij, gatuhet me avull me kujdes, fiton lëngje dhe aromë të pabesueshme. Megjithëse mishi i skumbrit ka një aromë specifike, përdorimi i bimëve dhe erëzave ndihmon në vendosjen e tij.

Të gjithë adhuruesit e një diete të shëndetshme nuk lodhen të pohojnë se pa ngrënë peshk, nuk mund të flitet për një dietë të ekuilibruar njerëzore. Prandaj, receta jonë për skumbri të zier me siguri do t'ju interesojë, për më tepër, përmbajtja e tij e kalorive ju lejon të përkëdhelni veten me proteina të shëndetshme. Peshku i skuqur, në një mënyrë ose në një tjetër, nuk është aq i mirë për tretjen sa gatuar në ujë - pa kancerogjene dhe yndyrë të panevojshme.

Ne do të ndajmë me ju disa receta për skumbri të zier, dhe sigurisht që do të filloni ta gatuani atë më shpesh. Kjo nuk është vetëm një mënyrë më korrekte e gatimit të peshkut, por edhe më pak ushqyese.

Përbërje e pasur dhe përmbajtje kalorish e skumbri

Skumbri është një peshk i shkëlqyeshëm me një përmbajtje të lartë proteine \u200b\u200b(rreth 20%), acide yndyrore omega 3 (2.5%) dhe yndyrë (11%). Ajo gjendet në një shkallë industriale në Oqeanin Atlantik dhe është shumë e pasur me kalium dhe fosfor, dhe për këtë arsye rekomandohet veçanërisht për njerëzit me aftësi të kufizuara në sistemin kardiovaskular.

Veçanërisht duhet të theksohet se mishi i skumbrit zvogëlon sasinë e kancerogjenëve në trup dhe substancat e tij të dobishme parandalojnë formimin e neoplazmave në nivelin qelizor.

Peshku i zier ka një përmbajtje më të ulët kalori sesa të skuqur në vaj, për shembull, i cili tingëllon shumë pozitiv për vëzhguesit e peshës.

Skumbri i zier, përmbajtja e kalorive të së cilës nuk i kalon 211 kcal, humbet përmbajtjen e kalorive pikërisht gjatë zierjes.

Peshku i freskët ka një vlerë mjaft të lartë energjie prej 258 kcal. Vlimi është mënyra më e sigurt për të marrë një produkt shëndetësor.

Skumbri i zier me limon

Përbërësit

• Skumbri - 1 copë. + -
• - gjysma e frutave + -
• - 2 gjethe + -
• - 1 tbsp. l pa rrëshqitje + -
• — disa degëza të vogla + -

Si të gatuaj një skumbri të zier shijshëm

Kjo recetë e mrekullueshme do të bëhet mënyra juaj e preferuar për të rimbushur trupin tuaj me substanca të dobishme, dhe shpirtin tuaj - me emocione pozitive.

1. Zorrë peshkun, pastroni të gjitha brendësitë dhe filmin e zi nga brenda, prerë bishtin dhe kokën (natyrisht mund ta zieni). Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm dhe priteni në pjesë.
2. Në një tenxhere me ujë të ftohtë (1-1,5 l), shtrydhni me kujdes lëngun e gjysmës së limonit dhe vendosni aty gjithçka që mbetet nga limoni (tul dhe gjallëri).
3. Shtoni kripë, kopër dhe gjethe dafine. Llokoçis dhe vihet në zjarr.
4. Zhytni pjesët e peshkut në ujë të vluar me limon dhe gatuajini për një maksimum prej 10 minutash (mundësisht 6-8 minuta). Kur skumbri është shumë i gatuar, ajo ka shije të shijshme dhe të pangrënshme.
5. Mbuloni enën e servirjes me gjethe marule (ka një fletë të veçantë për secilën pjesë të peshkut). Ne përhapim skumbri të zier mbi to, spërkasim me kopër dhe zbukurojmë me feta limoni (në fund të fundit, ne ende kemi gjysmën e dytë të frutave, mos harroni?)

Çfarë oreksi të shkëlqyeshëm ngjall kjo pjatë!

Skumbri i zier dietik, një recetë e thjeshtë

Kjo recetë skumbri e gatuar mrekullisht e thjeshtë do t'ju bëjë të harroni vështirësitë e dietës. Vaktet dietike nuk janë domosdoshmërisht pa shije, ato janë shumë aromatike dhe dallohen nga natyrshmëria dhe pastërtia e shijes.

Për pjatën na duhet 2-3 peshk, kripë dhe sheqer, 1 tbsp secila. l Për 1.5 litra ujë, fletë dafine dhe lëng limoni për spërkatjen e pjatës së gatshme.

Vini re se mund të shtoni më pak kripë - lëngu i limonit mund ta zëvendësojë atë për shije.

Kjo recetë nuk është pothuajse e ndryshme nga e para, vetëm ne përdorim lëng limoni për të marinuar lehtë skumbrinën e gatuar tashmë. Receta quhet një diete sepse menjëherë pasi vlon uji me peshk, ne fikim zjarrin dhe e sjellim gjellën në gatishmëri me kapak të mbyllur për 10 minuta të tjera.

Ne nxjerrim copat e peshkut nga supë, i vendosim bukur në një pjatë dhe spërkasim me lëng limoni. Shërbejeni në tryezë, spërkatni peshkun me bimët tuaja të preferuara.

Rrotull peshku skumbri Fantaziyny

Një recetë e shkëlqyeshme për një tryezë festive! Askush nga mysafirët nuk do të mendojë se skumbri i zier mund të bëhet një kryevepër e tillë në duart tuaja!

Pjesa më e vështirë e recetës është përgatitja e vetë peshkut. Për rrotullën, na duhen 3 skumbri, të cilat duhet t'i pastrojmë nga kockat, duke hequr të dy eshtrat dhe brendësinë nga mbrapa. Duhet pak aftësi, por mund ta bësh!

Sa e lehtë dhe e thjeshtë për të bërë rrotull skumbri

• Ne fshijmë kufomat e peshkut të larë me një peshqir letre të kuzhinës në mënyrë që të mos na rrëshqasin në duar. Ne heqim kokën dhe bishtin.
• Ne marrim peshkun e parë dhe bëjmë një prerje përgjatë pjesës së pasme - në të dy anët e kreshtës dhe me kujdes e ndajmë atë.
• Zgjero kufomën, zgjidh të gjitha kockat dhe zorrët.

Rezulton një shtresë peshku me një bark në mes. Shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Ne i përpunojmë të tre peshqit në këtë mënyrë.

Ne mbledhim rrotullën

• Vlim i fortë 3 vezë dhe një çift karrota. Pas ftohjes, i grijmë në rende.
• Ne marrim edhe disa tranguj të turshit dhe prerë në shirita të hollë.
• Kripë filetot e peshkut nga brenda dhe spërkatni me piper të zi të bluar.
• Ne mbulojmë tabelën e prerjes me film ushqimor dhe shtrojmë filetot tona në të në një shtresë të vetme (mish sipër) në mënyrë që ato të mbivendosen njëra-tjetrën për lehtësinë e rrokullisjes së tyre në një listë.
• Spërkatni shtresën që rezulton me xhelatinë të thatë, duke u përpjekur të shpërndani xhelatinën në mënyrë të barabartë. Xhelatinës i duhen rreth 2 lugë (30 g).
• Vendosni një shtresë karrota sipër xhelatinës, pastaj vezët dhe përfundoni me kastravecat në feta.

Butësisht mbështjellni rrotullën dhe mbështillni atë në të njëjtën mbështjellëse plastike. Ne rregullojmë strukturën me fije.

Zhytni rrotullën në film në ujë të kripur të vluar dhe gatuajeni për rreth 40-50 minuta. Ju gjithashtu mund të gatuani një rrotull në një kazan të dyfishtë - koha e gatimit është e njëjtë. Kur të jemi gati, ne kullojmë ujin nga enët, nxjerrim rrotullën tonë dhe e vendosim nën shtypje drejt në film derisa të ftohet.

Ne lëshojmë rrotullimin e peshkut të ftohur nga filmi, prerë në unaza të bukura, i vendosim në një pjatë festive të shërbimit dhe shërbejmë për një festë festive!

Kjo pjatë nuk lë askënd indiferent! Merrni ode lavdëruese si të mirëqena!

Skumbri i zier, cilado recetë që zgjidhni, do të bëhet shpëtimi juaj në momentin që do të kujtoni se nuk keni ngrënë ushqim të shëndetshëm dhe të shijshëm për një kohë të gjatë. Ju urojmë shëndet dhe gjallëri!

Skumbri është një peshk deti me mish të shijshëm dhe ushqyes. Ka shumë mënyra për të gatuar skumbri në shtëpi shijshëm dhe shpejt. . Metoda të ndryshme të përpunimit janë të përshtatshme për marrjen e pjatave të shijshme: skuqja, zierja, pirja e duhanit (e ftohtë dhe e nxehtë), pjekja në furrë dhe në skarë, kripja në një shëllirë me erëza. Kur përdoret në receta, peshku i shkrirë nuk ndryshon shijen dhe cilësinë e pjatave të gatshme.

Mënyra më e mirë e gatimit për të zbuluar të gjitha shijet e këtij peshku është pjekje... Përmbajtja e lartë e yndyrës në skumbri lejon përdorimin e një sasie minimale të vajit vegjetal në përgatitjen e tij, i cili është i përshtatshëm për këdo që monitoron marrjen e kalorive.

Kombinime të suksesshme të skumbrit me produkte të tjera

Ka kombinime klasike të këtij peshku me produkte të tjera që plotësojnë dhe theksojnë shijen e njëri-tjetrit në mënyrën më të mirë. Përbërësit e përdorur tradicionalisht në enët e skumbrit janë:

Perime	Erëza dhe erëza	Salca
Karrota - shpesh përdoret si "jastëk" perimesh gjatë pjekjes së peshkut ose në furrë.	Piper i zi - një erëz klasike që në mënyrë ideale plotëson enët e skumbrit.	Majonezë - është mirë që ata të lyejnë copat e peshkut para se të dërgojnë në furrë.
Qepë - zbulon shijen dhe aromën e skumbrit në një mënyrë të veçantë, dhe shumica e pjatave të peshkut nuk mund të bëjnë pa të.	Karafil - një përbërës i rëndësishëm i marinadave pikante, e cila ju lejon të merrni aromën unike të peshkut të kripur.	Mustardë - në kombinim me majonezë i jep gjellës një shije dhe aromë të ndritshme, të pasur.
Domate - shija e këndshme e ëmbël-e thartë e domateve përkryer plotëson shijen e ëmbël të mishit të skumbrit.	Lëng limoni - ideal për skarë skumbri, duke shtuar një aromë pikante në pjatë.	Tartari - salcë, në mënyrë ideale duke plotësuar çdo pjatë peshku, me "tingëllon" e skumbri shijshme.

Si të përpunoni skumbrin para gatimit

Para se të gatuani skumbri , është e nevojshme të trajtohet siç duhet peshku. Skumbri i freskët dhe i shkrirë duhet prerë bishtin dhe fins... Isshtë më mirë ta bëni këtë me gërshërë të veçantë, duke vepruar me kujdes, sepse Për shkak të ngurtësisë së finave, tehët mund të dalin dhe të dëmtojnë dorën.

Brenda duhet të hiqen me kujdes. Koka, nëse nuk kërkohet nga receta, duhet të pritet me një thikë të mprehtë. Isshtë më mirë të punoni me doreza mbrojtëse prej gome në mënyrë që lëkura e duarve tuaja të mos marrë një erë karakteristike të peshkut, e cila është e vështirë të heqësh qafe.

Vëmendje! Brenda skumbrit të freskët gjatë prerjes, ju mund të shihni karakteristikën film i ziqë mbulon pjesën e brendshme të barkut të peshkut. Duhet të hiqet sa më me kujdes të jetë e mundur, përndryshe shija e pjatës së gatshme do të jetë e hidhur dhe do të japë me baltë deti. Në shumicën e rasteve, filmi hiqet lehtësisht me gishtërinjtë tuaj dhe hiqet.

Mënyra të shpejta dhe të lehta për të bërë skumbri që do t'ju pëlqejnë

Në varësi të recetës, mund të prisni një kufomë skumbri në shtëpi në mënyra të ndryshme. Për pjekje në furrë ose tiganisje, mund ta përdorni peshk i plotë, si dhe të prerë në pjesë të madhësive të ndryshme. Për pjekje në një tigan në vaj, si dhe për turshi, skumbri pritet në copa 1-1,5 cm të gjera.

E rëndësishme!Cilësia delikate dhe e yndyrshme e skumbrisë e bën këtë peshk shumë të shpejtë. Ndryshe nga mishi, koha për të skuqur dhe pjekur skumbri rrallëherë tejkalon 20-25 minuta... Importantshtë e rëndësishme të mbani mend këtë për amvisat fillestare në mënyrë që mos e thani peshkun në furrë... Ne ju ofrojmë disa receta se si të gatuani skumbri në shtëpi shijshëm dhe shpejt .

Receta numër 1: Ne pjekim skumbri me qepë dhe domate në furrë

Për këtë pjatë, merret skumbri i freskët, i cili pastrohet nga pendët, koka dhe organet e brendshme. Nuk rekomandohet të merrni peshk të ngrirë, sepse gjatë trajtimit të nxehtësisë, ajo do të humbasë formën e saj.

Përbërësit:

• peshk - 1 kg;
• domate të mesme - 3 copë;
• qepë e madhe - 1 copë;
• piper kripe;
• lëng gjysmë limoni;
• vaj perimesh.

Kripë dhe piper peshku i prerë në pjesë, lëreni për 5 minutanë mënyrë që të thith aromën e erëzave. Qepë zhvishem, prerë në unaza të mëdha. Pa hequr lëvoren, domate të freskëta prerë në qarqe. Merrni një enë të cekët, rezistente ndaj nxehtësisë (tigan me anë të larta, rosë) dhe vendosni copat e peshkut në të. Në mes rregulloni në mënyrë alternative unaza qepësh dhe feta domate. Shuaj me lëng limoni. Me një furçë lani peshkun dhe perimet me vaj perimesh sipër. Dërgoni enën në një furrë të parangrohur në 200 ° C për gjysmë ore.

Receta numër 2: Skumbri me erëza të kripura

Për të përgatitur këtë pjatë, mund të merrni të dyja të freskëtadhe skumbri i shkrirë. Pas shkrirjes, qëndrueshmëria e butë dhe veçanërisht e butë e peshkut do ta lejojë atë të zhytet në marinadë për disa orë.

Përbërësit:

• kufomë skumbri pa kokë - 1 copë;
• fletë gji - 3 copë;
• piper i zi (bizele) - 5 copë;
• karafil - 3 koka;
• koriandër (i plotë ose i bluar) - 10 g;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• kripë - 2 lugë;
• allspice - 3 copë.

Ziej një gotë ujë të pastër dhe shtoni të gjitha erëzat, kripën dhe sheqerin. Ziejini në zjarr mesatar për 2 minuta, hiqini dhe ftoheni. Prisni peshkun në copa ose lëreni trupin e pajetë - nëse dëshironi. Vendoseni në plastikë, qelq ose qeramikë (jo metalike) enë e cekët... Duke pritur për ftohja e plotë shëllirë, mbushni ato me peshk. Mbuloni enën me një kapak dhe futeni në frigorifer për të paktën 2 ditë.

Këshilla: Nëse doni të shpejtoni procesin e turshisë, mund të shtoni 1 lugë gjelle marinadë. uthull - më mirë pasi ta keni hequr enën nga nxehtësia. Procesi i fermentimit do të gatuajë peshkun shumë më shpejt. Mund ta ruani në të njëjtën shëllirë, duke e prerë në copa, por jo më shumë se 5 ditë, përndryshe do të zvarritet dhe do të humbasë shijen e saj.

Për të shtuar edhe më shumë aromë në pjatë, shtoni copa qepë të freskët në enë me marinadë përpara se të dërgoni skumbrinën e turshi të përfunduar për ruajtje.

Skumbri është një peshk që të gjithë ndoshta e dinë. Si të gatuaj skumbri? Po, si të dojë i dashuri yt! Skumbri mund të kripet dhe gatuhet në furrë, të thahet dhe të pihet duhan, të skuqet dhe të piqet, të zihet në avull, në mikrovalë dhe madje edhe mbi qymyr.

Veshi i skumbrit dhe sallata të ndryshme, sanduiçe dhe mbushje për pitet me peshk janë shumë të shijshme. Mishi i grirë është bërë nga skumbri yndyror për role, cutlets dhe qofte, skumbri i konservuar është shumë i shijshëm. Si pjatë anësore për skumbrin, si dhe për llojet e tjera të peshkut, mund të shërbeni oriz, pure patatesh ose perime të tjera.

Karakteristikat e dobishme të skumbrit

Skumbri është një skllav i përhapur në oqeanet e botës. Ajo gjendet në detet e ngrohta (Mesdheu, Marmara, E Zezë), dhe në ujërat e ftohtë të deteve Balltike, Barents, Bardhë. Pranga të mëdha skumbri gjenden në brigjet e Irlandës, Japonisë, Norvegjisë dhe vendeve të tjera. Ajo kapet nga peshkatarët amatorë dhe anijet e mëdha të peshkimit. Kapja e Lindjes së Largët dhe skumbri i Atlantikut janë të njohura në raftet e departamenteve të peshkut.

Skumbri më i yndyrshëm është në fund të vjeshtës, atëherë ai "është majmur" lë në dimër deri në thellësi, duke u bërë i trashë dhe dembel. Catchshtë kapja e vjeshtës që skumbri përdoret për të kripur. Por për pirjen e duhanit, skumbri i kapur në dimër konsiderohet më i përshtatshmi.

Të gjithë kanë nevojë për vetitë e dobishme të skumbrit, dhe është veçanërisht i përshtatshëm për të ushqyer fëmijët dhe nënat e ardhshme. Skumbri është i pasur me acide yndyrore omega-3, për përfitimet e të cilave flet e gjithë bota. Dhe kjo është plotësisht e justifikuar, sepse jo shumë produkte kanë një përqendrim kaq të lartë të këtyre substancave. Acidet yndyrore Omega-3 rrisin funksionet mbrojtëse të trupit, rregullojnë proceset metabolike në trup dhe mbajnë ekuilibrin e nevojshëm hormonal. Acidet yndyrore të pangopura omega-3 janë antioksidantë natyralë, domethënë substanca që parandalojnë plakjen e trupit në nivelin qelizor.

Skumbri gjithashtu mburret me një plotësues pothuajse të plotë të të gjitha vitaminave të njohura nga shkenca, si dhe elementë të shumtë gjurmë dhe minerale. Trupi i njeriut nuk mund të funksionojë si duhet pa natrium dhe fluor, zink dhe fosfor, kalium, squfur, mangan. Mshtë skumbri që do t'ju ndihmojë të mbushni trupin me të gjitha substancat e listuara.

Enët me skumbri janë veçanërisht të rëndësishme në dimër, kur çdo dhomë thjesht mbushet me viruse dhe baktere patogjene.

Enët me skumbri, që shfaqen rregullisht në dietën tuaj, do t'ju ndihmojnë të rregulloni presionin e gjakut dhe nivelet e sheqerit në gjak pa ilaçe, të aktivizoni qarkullimin cerebral dhe funksionin e trurit. Përveç kësaj, vetitë e dobishme të skumbrit kanë një efekt të dobishëm në punën e stomakut dhe sistemit të tretjes, nyjeve, sistemit kardiovaskular, si dhe organeve dhe sistemeve të tjera të trupit të njeriut.

Kundërindikimet e skumbrit

Skumbri mund të kundërindikohet për njerëzit që nuk pranojnë peshk për shkak të një reaksioni alergjik të trupit. Përveç kësaj, skumbri i kripur ose i tymosur rekomandohet të përjashtohet nga dieta e pacientëve me sëmundje të veshkave, mëlçisë, traktit gastrointestinal, zemrës dhe enëve të gjakut.

Përmbajtja kalori e skumbri dhe vlera ushqyese

Përmbajtja kalori e enëve të gatshme skumbri, në varësi të metodës së përgatitjes së saj, do të luhatet midis 180-220 kcal. Përmbajtja kalori e skumbri gjithashtu ndryshon në varësi të kohës dhe vendit të kapjes së tij. Sa më larg në veri ishte kapur skumbri, aq më i trashë është, që do të thotë se pjatat prej tij janë më kalorike.

Vlera ushqyese e enëve të skumbrit: proteina - 18 gr.; yndyrna - nga 13 në 30 gr. për 100 gr. produkt.

Si të zgjidhni skumbri

Për të zgjedhur skumbrin e duhur në dyqan, duhet të dini disa hile që përdorin shitësit jo shumë të ndershëm.

Jepni përparësi peshkut që është i ngrirë me një trup të plotë të pajetë. Jo më kot thonë se "peshku prishet nga koka"! Duke blerë një peshk pa kokë, rrezikoni të blini një produkt me cilësi të ulët, por a keni nevojë për të?

Nëse është e mundur, nuhatni peshkun e zgjedhur: nuk duhet të ketë erë të huaj! Kur gatuani, këto erëra nuk do të zhduken, por do të forcohen.

Nëse jeni duke blerë kufoma të paketuara, atëherë preferoni një paketë në të cilën peshku mund të shihet lehtësisht. Por një qese e dendur e errët ose një sasi e madhe filmi ushqimor duhet t'ju shkaktojë shqetësim. Ju nuk doni të blini një derr në thes, apo jo?

Shikoni për kufoma të bukura dhe të padëmtuara që nuk ngjiten së bashku, pa një shtresë akulli mbi to. Pjesët e lehta të kufomës nuk duhet të kenë ngjyrë të verdhë. Kjo hije ka shumë të ngjarë të tregojë se ky peshk është i vjetër me yndyrë të oksiduar, që do të thotë se nuk është i shijshëm.

Grykat dhe pendët e skumbrisë së ngrirë duhet të shtypen fort kundër kufomës, sytë duhet të jenë të spikatur dhe të lehtë. Nëse sytë e skumbrit tuaj të ngrirë të zgjedhur janë fundosur dhe gushkat janë të hapura, kjo mund të nënkuptojë që peshku që keni zgjedhur ishte "jo i freskët" edhe para ngrirjes.

Për të zgjedhur skumbrin e duhur në dyqan, nuk keni nevojë të hezitoni të kërkoni gjithashtu nga shitësi një certifikatë cilësie për peshkun që keni zgjedhur.

Skumbri i kripur

Përbërësit për kripëzimin pikant të një peshku. Nëse dëshironi të kriposni disa peshq në të njëjtën kohë, proporcionet duhet të rriten në përputhje me rrethanat.

Përbërësit:

Skumbri - 1 copë;

Ujë - 250 ml;

Lavrushka - 3 copë;

Piper i zi, allspice (bizele) dhe karafil - 3-5 copë;

Koriandër;

Kripë tryeze e trashë (jo e jodizuar!) - 2 tbsp. l.

Sheqeri - 1 tbsp. l

Receta:

Ne shkrijmë skumbrinën e ngrirë në temperaturën e dhomës, prerë kokën, prerë barkun, heqim të brendshmet. Shpëlajeni tërësisht me ujë të ftohtë.

Ne përgatisim marinadën: vendosni sasinë e ujit që ju nevojitet në zjarr, vendosni erëza, kripë dhe sheqer menjëherë. Lëreni të vlojë vetëm për disa minuta, fikeni. Ftohu!

Vendosni kufomat e skumbrisë në një enë të përshtatshme, mbushni ato me shëllirë të ftohur. Peshku do të notojë, jini të përgatitur për këtë! Vendosni një pjatë sipër dhe shtypni poshtë me një lloj shtypjeje, për shembull, një kavanoz me ujë. Peshqit duhet të zhyten plotësisht.

Lëreni peshkun të kripë në kuzhinë për një ditë, pastaj zhvendoseni në një vend të ftohtë për një ditë tjetër.

Skumbri me erëza të kripura merret me një aromë delikate të bimëve, në mënyrë ideale harmonike me peshqit, me një mish të dendur. Kripja më e gjatë nuk ka kuptim, sepse skumbri, i cili është në shëllirë për një kohë të gjatë, bëhet "i butë", edhe pse kjo nuk e humbet shijen e saj.

Këshillë: nëse keni kripur më shumë skumbri se sa hani në 1-2 herë, fshijeni atë me peshqir letre, mbështillini fort me mbështjellës plastik dhe dërgojeni në frigorifer. Skumbri me erëza të kripura në këtë formë është ruajtur në mënyrë të përsosur, gjithmonë do të keni në dorë një meze të jashtëzakonshme për një pije të fortë ose peshk për sanduiçe në rast të mysafirëve "të papritur".

Rrotulla skumbri të kripura lehtë

Gatimi i kësaj pjate nuk do t'ju marrë shumë kohë, por rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet!

Merrni 2 skumbri të ngrirë, shkrini në temperaturë dhome ose futeni në frigorifer. Përgjatë shpinës, bëni një prerje mjaft të thellë nga koka në bisht me një thikë të mprehtë. Prisni lëkurën dhe hiqni me kujdes atë. Pritini bishtin dhe kokën. Pasi të keni bërë një prerje në bark, hiqni të brendshmet. Lani gjakun dhe mbetjet e zorrëve, ose më mirë fshijini me peshqirë të thatë. Me kujdes ndani fileton nga kocka, hiqni kockat e vogla të mbetura. Shpëlajeni peshkun dhe thajeni përsëri.

Në një tas të përshtatshëm, përzieni: 2 tbsp. lugë kripë të trashë (pa rrëshqitje), 1 tbsp. l sheqer, pak piper të zi, 3-4 bizele piper (shtypeni me një dorezë thike), disa "erëza peshku" (mund t'i gjeni në çdo supermarket).

Ne do ta kriposim skumbrinën për role në një enë kuzhine me një madhësi të përshtatshme (në mënyrë që peshku të shtrihet lirshëm). Ndani përzierjen për kripjen e skumbrisë në 4 pjesë. Hidhni një pjesë në pjesën e poshtme të enës, vendosni dy fileto me shpinë poshtë, spërkatni me pjesën e dytë të erëza. Spërkatni dy filetat e mbetura me erëza nga brenda dhe vendosini në një shtresë të dytë në një enë, pjesa tjetër e erëza derdhet në majë të filetës. Shtrëngoni pjesën e sipërme të enës me film ushqimor dhe dërgojeni në frigorifer për një ditë.

Pas 24 orësh, ne nxjerrim peshqit nga frigoriferi, kullojmë lëngun që u lëshua gjatë kripës. Fshini fileto me peshqir letre. Pritini një copë film ushqimor 8-10 cm më të gjatë se kufomat. Vendosni një fileto në petë, në majë të "jack" filetës së dytë, mbështilleni sa më fort me film ushqimor. Kur e bëni këtë, kujdesuni që të lëshoni të gjithë ajrin. Lidhni skajet e rrotullave me një fije të fortë. Keni 2 sallamë të veçantë. Ne dërgojmë rrotulla skumbri në frigorifer për një ditë.

Nëse është e nevojshme, nxirreni jashtë, lërini të ngrijnë për 15-20 minuta, në mënyrë që të mund të prisni rrotullën e skumbrit në feta të holla. Pas 5 minutash, mund të vendosni një peshk të tillë në sanduiçe, të hani me patate të ziera rishtas ose pjata të tjera anësore.

Si të gatuani skumbri në një tenxhere të ngadaltë

Multicooker është një nga pajisjet më të njohura moderne të kuzhinës. Dhe kjo nuk është rastësi. Në fund të fundit, ju mund të skuqni dhe të zieni në të, të gatuani për një çift, të piqni dhe të bëni një bandë manipulimesh të ndryshme me ushqim. Edhe skumbri me shumë gatime mund të gatuhet në mënyra krejtësisht të ndryshme.

Skumbri i avulluar në një tenxhere të ngadaltë

Për të përgatitur këtë pjatë, do t'ju duhet sa më poshtë.

Përbërësit:

Skumbri - 2 copë;

Disa domate dhe qepë të mëdha;

Kripë, erëza, fletë metalike.

Receta e gatimit:

Hiqni lëkurën nga skumbri duke bërë një prerje përgjatë shpinës, prerë bishtin dhe kokën, prerë barkun, nxirrni të brendshmet dhe lani ato mirë. Kripë, piper, shtoni erëza për shije, lini kripë për 15-20 minuta.

Ndërkohë qërojmë qepët, lajmë domatet. Pritini perimet në unaza.

Pritini karkasën e skumbrisë në copa prej 1,5-2 cm, në mënyrë që të mos pritet deri në fund. Vendosim prerjet në një unazë qepësh dhe një turi domate. Butësisht transferojeni në një fletë petë, mbështillni peshkun në të. Ne bëjmë të njëjtën gjë me peshkun e dytë.

Ne e vendosim peshkun në fletë metalike në një enë dhe me avull, derdhim pak ujë në enën me shumë gatime (shih udhëzimet për ndihmësin e kuzhinës).

Aktivizoni mënyrën e multicooker "Gatim me avull". Koha e gatimit, në varësi të fuqisë së multicooker, mund të ndryshojë nga 20 në 30 minuta.

Kur sinjali i kohëmatësit ju informon se pjata është gati, mos nxitoni të hiqni menjëherë petëzimin. Së pari, mund të merrni djegie në duar, dhe së dyti, një pjesë e lëvozhgës, domethënë më e shijshmja, mund të mbetet në petë.

Skumbri në një tenxhere të ngadaltë mund të gatuhet në një mënyrë të ngjashme, në petë, jo në avull, por mu në tasin e tij. Dhe, nëse dëshironi, pa perime, ose duke përdorur përbërës të tjerë. Skumbri në një tenxhere të ngadaltë është një pjatë e mrekullueshme dietike që është e përshtatshme jo vetëm për të rriturit, por edhe për fëmijët, sepse praktikisht nuk ka kocka në skumbri.

Skumbri i pjekur në furrë me patate

Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet

Përbërësit:

2 skumbri;

Rreth 8 copë patate;

Kripë, erëza;

Vaj perimesh për lyerjen e fletës së pjekjes;

Pak uthull ose lëng limoni.

Receta:

Ne prerë skumbri në fileto, siç përshkruhet në recetat e mëparshme, larë mirë, prerë në copa rreth 1 cm të trasha. Qëroni qepën dhe prerë në gjysmë unaza. Kombinoni peshkun me qepë, kripë, shtoni 1 - 1.5 lugë. lëng limoni ose uthull, shtoni erëza, përziejeni mirë, lini mënjanë.

Ne ndezim furrën për t'u ngrohur dhe fillojmë të punojmë me patate. Ne e pastrojmë, e presim në shirita të trasha, e vendosim në një enë me peshk dhe qepë. Kripë patatet, shtoni 2-3 tbsp. majonezë, përzihet mirë.

Lyejeni një enë me mure të trashë ose fletë pjekje me vaj perimesh, shtroni përbërësit e kombinuar. Në një furrë të nxehtë, piqni derisa të marrë ngjyrë të artë, domethënë rreth 40-45 minuta.

Skumbri i zier me lëng limoni

Kjo pjatë është e lehtë për t’u përgatitur dhe e domosdoshme për të gjithë ata që bëjnë një betejë të pabarabartë me paund shtesë.

Shkrini skumbrinën në mënyrë që të mund të prisni bishtin dhe kokën, si dhe të hiqni brendësitë. Lani kufomat mirë dhe vendosini në një tenxhere, në të cilën do të gatuajmë peshkun. Mbushni peshkun me ujë plotësisht, kripë, vendosni një qepë të vogël të qëruar (të tërë).

Pas zierjes, gatuajeni derisa të zbutet. Sa për të gatuar një skumbri të tërë? Rreth 20-25 minuta, në varësi të madhësisë së peshkut.

Shërbeni skumbri të zier me pykë limoni dhe majdanoz. Skumbri i derdhur me lëng limoni të shtrydhur sapo me majdanoz aromatik është shumë i shijshëm dhe i lehtë.

Sallatë skumbri me mollë

Skumbri mund të përdoret për të bërë një sallatë të shijshme. Për më tepër, mund të përdorni skumbri të përgatitur në çfarëdo mënyre - të zier, të kripur, të tymosur të ftohtë ose të tymosur nxehtë. Në të njëjtën kohë, do të keni një sallatë me shije të ndryshme me të njëjtët përbërës.

Përbërësit:

- let fileto nga një skumbri;

2-3 patate të ziera në uniformat e tyre;

Qepë (e kuqe nëse ka);

1 mollë (zgjidhni kosi);

Kastravec (mund të jetë i freskët ose i kripur, kjo do të ndryshojë edhe shijen e sallatës).

Receta:

Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza të holla, derdhni ujë të vluar për 5-7 minuta për të hequr hidhërimin e tepërt.

Ndërkohë qërojmë patatet dhe i presim në kubikë (jo shumë të vegjël). Pritini mollën dhe skumbrinën në kube me të njëjtën madhësi. Pritini kastravecin në shirita të hollë. Kombinoni të gjithë përbërësit, shtoni vaj perimesh, përzieni pak. Shërbejeni të zbukuruar me majdanoz ose kopër.

Si të gatuaj skumbri me qymyr

Gatimi i skumbrisë në qymyr mund të bëhet nga çdokush! Fërkojeni kufomat me kripë jashtë dhe brenda, spërkatni me lëng limoni. Ne vendosim peshkun në rrjetën e telit dhe skuqim derisa të zbutet.

Ju mund të gatuani skumbri me qymyr në fletë metalike. Kripë peshku, bëni prerje në kockat në të dy anët, lyejni skumbrinën me majonezë, spërkatni me erëza. Përfundoni peshkun në fletë metalike në disa shtresa për të shmangur rrjedhjen e lëngut, përndryshe rrezikoni të merrni croutons të thata në vend të një ëmbëlsie me lëng.

Një pjatë anësore harmonike për një skumbri të tillë do të jenë patatet e pjekura në qymyr, bimë të freskëta, perime.

Ky artikull është vetëm një pjesë e vogël e recetave se si të gatuaj skumbri. Ky peshk është i mirë në shumë pjata dhe do t'ju japë një kënaqësi të vërtetë gastronomike.

Receta skumbri (skumbri) për të gjithë ata që duan të jenë të shëndetshëm. Skumbri është një burim i acideve yndyrore omega-3. Për skumbrin, recetat për pirjen e duhanit, pjekjen e qymyrit ose pjekjen në skarë janë të përshtatshme. Gatimi i skumbrisë së ngrirë fillon me shkrirjen e drejtë në frigorifer. Pas kësaj, ju mund të gatuani sipas recetës për skumbri me një foto në faqen e internetit: piqni në petë me shtimin e bimëve dhe një copë gjalpë. Skumbri përgatitet shumë shpejt, dhe receta e propozuar, falë mbushjes së vajit me barishte, përjashton plotësisht mundësinë e tharjes së tepërt të peshkut.

Skumbri gatuan shumë shpejt. Shtë e rëndësishme të mos thaheni shumë, në mënyrë që peshku i përfunduar të mbetet me lëng, dhe jo si një mbulesë këmbësh. Kjo recetë, falë mbushjes së vajit bimor, eliminon plotësisht këtë mundësi.

seksioni: Peshk i pjekur

Kjo recetë sushi nuk pretendon të jetë origjinale. Nuk ka gjasa që japonezët të dëshirojnë të gatuajnë role me skumbri të tymosur. Por e provova dhe më pëlqeu. Kombinimi i orizit sushi, alga deti me peshk të tymosur dhe kastravec të freskët jep një shije interesante. Nëse ka

seksioni: Sushi (rrotulla, maki sushi, nigiri sushi)

Për këtë recetë, rregulli i vetëm është që peshku duhet të jetë me vaj. Skumbri - është gjithmonë kështu, por nuk kam pasur fat me harengën - doli të ishte e hollë. Skumbri i kripur në shëllirë doli të jetë përtej lavdërimit! Më shumë në dyqan, jo, jo, vetëm në shtëpi ... të tilla në

seksioni: Peshk i kripur dhe turshi

Skumbri është një peshk tepër i shijshëm dhe i shëndetshëm. Prej saj mund të përgatisni pjata të ndryshme origjinale që do të befasojnë të dashurit tuaj me pamjen e tyre dhe do të bëhen kryevepra juaj e kuzhinës.

Si të gatuani skumbri të shijshëm në një tenxhere të ngadaltë?

Përbërësit:

• skumbri i freskët - 1 kg;
• qepë - 2 copë;
• qumësht - 400 ml;
• djathë - 100 g;

Përgatitja

Ne përpunojmë peshkun, e pastrojmë atë, prerë bishtin, kokën dhe fins. Pastaj prerë karkasën në pjesë të vogla dhe shtoni pak kripë për shije. Ne qërojmë dhe presim qepët në gjysmë unaza, dhe fshijmë djathin në një rende të trashë. Tani vendosim të gjithë përbërësit në shtresa në tasin me shumë gatime - qepë, peshk, djathë, përsëri qepë, peshk dhe djathë. Sezoni me erëza, mbushni me qumësht dhe mbyllni kapakun e pajisjes. Ne ekspozojmë programin "Shuarja" në ekran dhe numërojmë për rreth 1.5 orë.

Si të gatuaj skumbri të shijshëm në furrë?

Përbërësit:

• skumbri i plotë - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• erëz;
• djathë - 100 g.

Përgatitja

Shkrini skumbrin, pije, prerë kokën dhe nxirrni kockat e mëdha. Pastaj ne fshijmë peshkun me erëza dhe e lëmë të thithë. Prisni djathin në feta, dhe qëroni qepën dhe priteni atë në gjysmë unaza. Pastaj e kaurdisim në një tigan në vaj. Pas kësaj, mbushni karkasën e peshkut me qepë të skuqura dhe djathë. Lidhni skajet dhe mbështillni fort skumbrinën në fletë metalike. Ne e pjekim peshkun për 30 minuta në një furrë të nxehtë mirë, dhe pastaj e shërbejmë atë në tryezë, duke e prerë atë në copa!

Si të gatuaj skumbri të shijshëm në një tigan?

Përbërësit:

• skumbri - 2 copë;
• - 1 tbsp. lugën;
• krem me pak yndyrë - 2 tbsp. lugë;
• limon - 1 copë;
• shampanjë të freskët - 150 g;
• erëz.

Për salcën:

• verë e bardhë - 50 ml;
• miell - 1 tbsp. lugën;
• e verdha e vezës - 1 copë;
• ujë - 1 tbsp. lugën;
• erëz;
• lëng limoni për shije.

Përgatitja

Së pari, ne përgatisim skumbri: ne e pastrojmë atë, e lajmë, e thajmë, shtojmë pak kripë dhe e spërkasim me limon lëng Shkrini një copë të vogël gjalpi në një tigan, përhapni peshkun dhe skuqeni në të dy anët. Pastaj transferojeni me kujdes në një pjatë të ngrohur më parë dhe lëreni në një vend të ngrohtë. Në yndyrën e mbetur kalojmë shampanjat e përpunuar dhe të prerë imët, dhe më pas vendosim kërpudhat mbi peshk. Hidhni verë të bardhë në tigan, hidhni miellin, shtrydhni pak lëng nga limoni, shtoni të verdhën e verdhë dhe hollojeni me pak ujë. Salconi sezonin sipas shijes me erëza dhe çdo bimë të thatë. Ne e sjellim atë në një çiban, dhe pastaj mbushim peshqit me kërpudha me një përzierje aromatik dhe e shërbejmë atë në tryezë.

Skumbri është një peshk i shijshëm, mishi i të cilit është shumë i butë dhe i butë. Isshtë e pasur me vaj peshku dhe përbërës të shëndetshëm. Për të bërë një kryevepër të vërtetë kuzhinës prej saj, nuk keni pse të shpenzoni shumë kohë dhe përpjekje. Ju me siguri do të surprizoni të dashurit tuaj me një pjatë kaq të mrekullueshme, e cila do t'i përshtatet si tryezës tuaj të përditshme, ashtu edhe një feste festive. E vetmja gjë që duhet të dini është se si të gatuani skumbri.

Skumbri në fletë metalike

Përbërësit:

• Skumbri (4 copë),
• 50 g gjalpë
• 0.5 lëng limoni,
• Llambë,
• 1 tbsp. gënjeshtra majdanoz,
• 0,5 tbsp. gënjeshtra bazilika,
• 2 çaj gënjeshtra kaperi ose 1 kastravec turshi,
• 0,5-1 tbsp. gënjeshtra kripë,
• 0,5 çaj gënjeshtra piper i bluar.

Metoda e gatimit:

• Zorrë skumbri, pije tërësisht brenda dhe jashtë nën ujë të ftohtë. Thani me një peshqir letre. Nëse dëshironi, mund ta hiqni kreshtën.
• Lani, qëroni qepën dhe copëtoni imët.
• Lani bimët dhe prisni imët gjithashtu. Ndizni furrën për t'u ngrohur.
• Grijeni gjalpin, shtoni qepën, lëngun e limonit, majdanozin, kaperi, kripën dhe borzilokun.
• Përhapeni këtë përzierje vaji në peshk.
• Përgatitni katër copa fletë metalike. Vlera e tij duhet të jetë dy herë më e madhe se skumbri. Përfundoni një peshk në mënyrë hermetike në secilën pjesë të fletës.
• Vendosni skumbrinën e mbështjellë me fletë metalike në raftin e mesëm në furrë. Vendoseni në një raft tel dhe piqni për 30 minuta në 225 gradë. Shërbejeni në një pjatë me perime të freskëta.

"Motër e butë"

Tani do t'ju tregojmë se si të gatuani skumbri të shijshme. Pjata do të dalë shumë e butë, me lëng dhe e shijshme. Një festë e vërtetë!

Përbërësit:

• Një skumbri i freskët,
• Llambë,
• Perime të ndryshme të ngrira (0,5 gota),
• 100 g shampanjë,
• 50-70 g djathë të fortë
• 20% krem \u200b\u200b(100 ml.),
• Lëng limoni (2 tbsp. Lodge.),
• Piper i zi,
• Kripë e zgjedhjes suaj.

Metoda e gatimit:

• Së pari ju duhet të zorrë skumbri prapa (përmes shpinës). Kjo bëhet nga koka te bishti, përgjatë njërës gisht dorsal. Bëni një prerje me një thikë të mprehtë në mënyrë që tehu të arrijë kockat e brinjës. Do të dëgjoni një krizë të lehtë dhe do të kuptoni se nuk është më e nevojshme të futni thikën më thellë.
• Paralelisht me prerjen e parë, bëni të dytën. Do të ndjek anën e finales së dytë. Kjo do të ndajë kreshtën nga pjesa e filetës.
• Përdorni gërshërë për të prerë kurrizin në bisht dhe kokë. Butësisht nxirrni shtyllën kurrizore.
• Tërhiqni zorrët, kockat e brinjëve, gushë, pastroni filmin e zi.
• Sezoni me kripë dhe piper, spërkatni brenda dhe jashtë peshkut me lëng limoni.
• Ndërsa peshku është duke marinuar, copëtoni qepën dhe skuqeni atë në gjalpë.
• Shtoni një përzierje të perimeve në qepë, piper, kripë dhe gatuajeni derisa të zbutet.
• Prisni dhe skuqni kërpudhat, kripën dhe përzieni me përzierjen e perimeve. Shtoni bimë të copëtuara, të freskëta.
• Merrni një kufomë peshku, vendoseni në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe të veshur me letër, me barkun poshtë. Mbërtheni kufomën me kruese dhëmbësh pranë bishtit. Ju do të merrni një skumbri në formë varke që duhet ta mbushni me mishin e grirë që keni përgatitur. Grijeni djathin dhe spërkateni atë me perime.
• Hidhni krem \u200b\u200bmbi një pjatë dhe vendoseni në furrë për 25 minuta. Piqni në 180 gradë. Ju mund të gatuani dy kufoma në të njëjtën kohë, pasi që ky peshk gatuhet shumë shpejt dhe gjëja kryesore është të mos e teproj. Tani ju e dini se si të gatuani skumbri të freskët.

Skumbri në mikrovalë

Përbërësit:

• Skumbri (1 copë),
• Llambë,
• Vaj perimesh,
• Fletë dafine,
• Piper i zi i bluar,
• Kripë.

Metoda e gatimit:

• Prisni qepën në unaza dhe vendoseni në pjesën e poshtme të kallëpit. Sezoni me kripë, piper, hidhni vaj.
• Vendosni peshkun e prerë në copa sipër qepës. Shtoni gjethet e dafinës dhe mbulojeni.
• Vendoseni enën në mikrovalë për 10 minuta. Aktivizoni mënyrën e quajtur "Peshku" dhe fuqia është 100.

Si të gatuaj skumbri në një tigan

Përbërësit:

• Fileto ose skumbri, të prera në feta,
• Miell,
• Piper i zi i bluar,
• 0,5 gota ujë
• Majdanoz i freskët,
• Kripë.

Mënyra e përgatitjes: përzieni miellin, piperin dhe kripën. Zhyt skumbrinën në të nga të gjitha anët. Nxehni një tigan dhe skuqni peshkun në secilën anë për 10 minuta. Shtoni ujë dhe lëreni të ziejë për 5 minuta. Spërkatni peshkun e gatshëm me majdanoz të copëtuar dhe shërbejeni.

Skumbri në frëngjisht

Çfarë të gatuaj me skumbri të freskët? Një pjatë e shkëlqyeshme që sigurisht nuk do t’ju \u200b\u200bmarrë shumë energji. Përbërësit:

• Skumbri i freskët i ngrirë,
• Qepë,
• Djathë i fortë,
• Majonezë,
• Piper i zi i bluar,
• Kripë.

Metoda e përgatitjes: Fileto skumbri dhe laje tërësisht. Lyejeni një fletë pjekjeje me vaj perimesh dhe vendosni lëkurën e peshkut anash poshtë. Sezoni me kripë dhe piper. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe vendoseni sipër skumbrisë. Shtresa tjetër është djathi i integruar dhe majoneza. Vendoseni enën në furrë dhe piqeni për 40 minuta.

Veshi i skumbrit

Në pyetjen se si të gatuaj peshk skumbri, unë do të doja të përgjigjem menjëherë - supë e shkëlqyeshme! Kështu që:

Përbërësit:

• Skumbri (400 g),
• Patate (3 copë),
• Llambë,
• Karrota,
• Hudhër (2 karafil)
• Rrënjë majdanoz,
• Majdanoz (5 g)
• Zarzavate kopër (5 g),
• Fletë gji (2 copë),
• Vaj ulliri,
• Spec, kripë.

Metoda e gatimit:

• Qëroni peshkun dhe pritini në feta. Vendoseni në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë. Lëreni të ziejë dhe ziej për 15 minuta, duke hequr kremin.
• Vendosni patatet e prera në një tenxhere. Prisni një qepë dhe skuqeni në një tigan me vaj ulliri derisa të skuqet. Shtoni në të karota të grira dhe rrënjë majdanozi.
• Kur patatet të jenë gjysmë të gatuara, shtoni perimet e skuqura në lëng mishi. Gatuajeni supën edhe për 30 minuta. Disa minuta derisa të gatuhet plotësisht, shtoni kopër, majdanoz, fletë dafine, hudhër në tigan, kripë dhe piper. Supa është gati!

Skumbri i kripur

Metoda e gatimit:

• Shkrini peshk, prerë të gjitha kokat. Zorrë dhe pastroni barkun në mënyrë që të mos mbetet asnjë film i zi.
• Shpëlajini të gjitha kufomat nën ujë të ftohtë. Fërkojeni brenda dhe jashtë me kripë.
• Përgatitni një myk të gjerë dhe të ulët të smaltuar. Një pjatë qelqi është gjithashtu e përshtatshme. Vendosni peshqit në një shtresë, shtoni kokrra piperi të zi dhe gjethe dafine.
• Në majë të peshkut, vendosni një pjatë që përshtatet. Vendosni një ngarkesë në pjatë.
• Lëreni skumbrinën të qëndrojë në temperaturë dhome për dy ditë. Pastaj rrokullisni atë në anën tjetër, shtoni kripë dhe lëreni të qëndrojë për 48 orë të tjera. Kur peshku të jetë gati, ruajeni në frigorifer.

Sallatë skumbri

Përbërësit:

• 80 g skumbri i konservuar në vaj,
• 40 g patate,
• 30 g qepë jeshile,
• Kripë.

Mënyra e përgatitjes: lani dhe zieni patatet në lëkurat e tyre. Qëroni dhe pritini në kubikë të vegjël. Sezoni me kripë dhe sipër vendoseni me vaj të konservuar. Përzieni gjithçka tërësisht. Vendosni gjysmë racioni patate në një tas sallatë, sipër vendosni copa skumbri dhe çdo patate të mbetur. Sasi e vogël qepë të copëtuar imët mbi pjatë.

Ne ju thamë se çfarë mund të bëni me skumbri. Tani e dini që ka shumë receta nga ky peshk. Provoni, mësoni, eksperimentoni dhe në tryezën tuaj gjithmonë do të ketë pjatat më të shijshme dhe të shëndetshme që nuk lejojnë askënd të dyshojë se jeni një zonjë e shkëlqyer!