Charlotte polake: byrek me krem ​​me mollë. Custard Charlotte Përbërësit për dhjetë racione

Një recetë komplekse për sharlottë me krem ​​në shtëpi gatimi hap pas hapi me një foto. Lehtë për t'u gatuar në shtëpi për 39. Përmban vetëm 183 kcal.

• Koha e përgatitjes: 9 minuta
• Koha e GATIMIT: 39
• Numri i kalorive: 183 kcal
• Shërbimet: 10 porcione

• Kompleksiteti: Recetë komplekse
• Kuzhina kombëtare: kuzhinë në shtëpi
• Lloji i gjellës: Charlotte

Përbërësit për dhjetë racione

• 450 gr miell
• 250 g gjalpë
• 1 lugë gjelle. Krem ëmbëlsirash
• 2 të verdha
• 1 vezë
• 2-3 st. l. salcë kosi
• 1 lugë pluhur pjekje
• Për kremin:
• 500 ml qumësht
• 5 të verdha
• 50 g sheqer pluhur
• 50 g miell
• 80 g sheqer
• 1 qese sheqer vanilje
• Përveç kësaj:
• 1-1,5 kg mollë (nuk kam peshuar, kam pasur 2 mollë të mëdha dhe 3 ose 4 të vogla)
• pluhur sheqeri për pluhurosje
• disa lugë gjelle thërrime buke

Gatim hap pas hapi

1. Bëni brumë të ëmbël të copëtuar. Përzieni miellin, gjalpin, pluhurin në thërrime (copëtoni me thikë ose në një procesor ushqimi), shtoni vezën dhe të verdhat, kosin (gjithçka duhet të jetë e ftohur, mund ta vendosni gjalpin në frigorifer për disa minuta), gatuajeni shpejt. pa e lene gjalpin te shkrihet. E ndajmë brumin në 2 pjesë: 1 e vendosim në frigorifer, 2 pjesë në frigorifer për 2 orë.
2. Kallepin e shtrojme me leter furre (sapo e vendosa ne fund, mendoj se nuk ka nevoje fare per kete pasi ka shume vaj ne brum). Hapeni brumin nga frigoriferi dhe shpërndajeni në një kallëp, shponi me pirun, spërkatni me thërrime buke në fund për të thithur lagështinë nga mollët. Mund ta vendosni edhe në frigorifer për pak kohë.
3. Qëroni dhe prisni mollët në feta, vendosini mbi brumë.
4. Bëni një krem ​​krem. Bashkoni të verdhat me sheqer pluhur dhe miell. Ngrohni qumështin dhe sheqerin në një valë. Hidhni qumështin mbi të verdhat duke i përzier fuqishëm. Hidheni në një tenxhere dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të trashet, 5-8 minuta.
5. Hidhni kremin e nxehtë mbi mollët. Fërkojeni brumin nga ngrirja sipër.
6. Piqni përafërsisht. 45 minuta në 200ºC. Ftoheni kekun e përfunduar dhe spërkatni me sheqer pluhur.

Një kombinim i mrekullueshëm i mollëve, kremit të butë dhe brumit krokant! Kjo padyshim ia vlen të provohet! Një recetë nga një blog polak, një emër qesharak për këtë tortë (madje do të thoja - tortë) - Buzëqeshja e vjehrrës (Uśmiech Teściowej)! Në recetën origjinale, në vend të kremës përdoret budyn vanilje (kam shkruar tashmë që ndoshta është si pudingu ynë nga një qese), nuk është hera e parë që e zëvendësoj me qetësi me krem! Vetëm nga receta e mëparshme, kishin mbetur shumë të verdha.

Kur dëshironi vërtet diçka të ëmbël, por në të njëjtën kohë të lehtë dhe të thjeshtë për t'u përgatitur, ju rekomandoj të përdorni një recetë sharlotte shumë të thjeshtë dhe të shijshme. Përgatitet shumë lehtë dhe thjesht dhe rezultati do t'ju kënaqë me ajrosjen dhe aromën e papërshkrueshme të mollëve të pjekura.

Një recetë e pakomplikuar për një sharlotë klasike me krem, një recetë për gatimin në shtëpi me një foto dhe një përshkrim hap pas hapi të procesit të gatimit. Sipas kësaj recete, është e lehtë ta gatuani vetë në shtëpi për 50 minuta. Përmban vetëm 291 kcal.

• Kompleksiteti: Recetë e pakomplikuar
• Kuzhina kombëtare: kuzhinë në shtëpi
• Lloji i gjellës: Furra buke
• Teknologjia e gatimit: Pjekje
• Ne kemi nevojë: Furrë / furrë, mikser

• Koha e përgatitjes: 9 minuta
• Koha e GATIMIT: 50 minuta
• Numri i kalorive: 291 kcal
• Shërbimet: 12 racione
• Rasti: Takime me miqtë, Festë për fëmijë, Dreka, Çaj

Përbërësit për tre racione

• vezë të zgjedhura - 4 copë.
• miell - 1 lugë gjelle.
• sheqer - 1 lugë gjelle.
• vanilinë - për shije
• mollë (të mesme) - 4-5 copë, mundësisht të thartë ose të ëmbël dhe të thartë
• Për kremin:
• qumësht - 325 ml
• sheqer - 100 g
• vezë - 1 pc.
• vanilinë - në majë të një thike
• miell - 1,5 lugë gjelle. l.
• liker krem ​​- për shije dhe sipas dëshirës

Gatim hap pas hapi

1. Ngroheni furrën në 190ºC. Ne përgatisim grupin minimal të përbërësve - shoshim miellin, ndajmë të verdhat nga proteinat.
2. Grini të verdhat me gjysmën e sheqerit dhe vaniljen e bardhë. Rrahim të bardhat pa sheqer derisa të marrin maja të nxehta, më pas shtojmë sheqerin dhe i rrahim sërish.
3. Të verdhat i shtojmë gjysmën e miellit dhe një të tretën e proteinave, i përziejmë butësisht me lugë duke e hequr masën nga poshtë. Shtoni miellin dhe proteinat e mbetura, përziejini tërësisht dhe me kujdes derisa të jenë të lëmuara.
4. Hidheni brumin në një enë pjekjeje. Mund ta shtroni pjesën e poshtme me pergamenë, nuk kisha nevojë ta bëja këtë, pasi kallëpi është silikoni.
5. Zakonisht mollët i shtohen në fund të kallëpit, por unë vendosa t'i jap sharlotës një pamje pak më ndryshe nga klasikja, ndaj mollët i shtoj brumit duke i mbytur pak me lugë.
6. Sharlotën e ardhshme e vendosim në furrë (të nxehur më parë në 190ºC) për 10 minuta, më pas e ulim temperaturën në 160ºC dhe e pjekim edhe për 25-30 minuta të tjera.
7. Këtë herë vendosa t'i afrohem rrënjëve historike të charlotte dhe t'i shtoj një krem ​​të lehtë. Për ta bërë këtë (mundësisht në një tas me fund të trashë), grijeni vezën me sheqer, shtoni miell dhe 125 ml qumësht, gatuajeni derisa të jetë e qetë. Në një enë tjetër, zieni qumështin e mbetur, futeni gradualisht në masën që rezulton, duke e përzier vazhdimisht. E vendosim kremin në zjarr të ulët dhe e ziejmë në masën e nevojshme. M'u deshën rreth 8 minuta për ta bërë këtë.
8. Lëreni të ftohet kremi, nëse gjella nuk është e destinuar për fëmijë, mund të shtoni pak liker gjalpi - do t'i shtojë një prekje delikate kremoze kremit tonë. Për ta bërë këtë, shtoni një lugë e gjysmë pije alkoolike në kremin e ftohur dhe përzieni, mund të përdorni një mikser. Mbulojeni sharlotën me krem ​​në mënyrë të rastësishme. Hidhni sipër një spërkatje të lehtë me kanellë për shije.
9. Charlotte është gati! Gatimi më zgjati jo më shumë se 50 minuta. Mund ta servirni menjëherë në tryezë. Ju bëftë mirë!

Nëse vëzhgoni përmasat dhe trajtoni siç duhet brumin e butë për sharlotën, atëherë nuk do të keni nevojë për pluhur pjekjeje, dhe brumi do të dalë i ajrosur dhe do të shkrihet në gojën tuaj!

Përbërësit

Për testin:

• 140 g miell;
• 200 g sheqer;
• 2 vezë dhe 2 ketra;
• kripë;
• 10 g gjalpë për lyerjen e kallëpit;

Për mbushje:

• 3-4 mollë;
• 100 g rrush të thatë;

Për kremin:

• 2 të verdha;
• 2 tavolina. lugë sheqer;
• 1 tavolinë. një lugë miell;
• 200 ml qumësht.

Koha e gatimit - 1 orë, nga të cilat 40 minuta janë mallrat e pjekura në furrë.

Dalja - 8 racione.

Nëse nuk keni provuar ta ktheni një sharlotë të zakonshme në një byrek të shijshëm me mollë me kremin më delikat, atëherë kjo recetë është për ju. Charlotte me mollë dhe krem, e pasuruar me rrush të thatë, përgatitet mjaft thjesht dhe shpejt, por rezulton të jetë shumë e shijshme, e lëngshme dhe e butë. Byrek me krem ​​me mollë, receta me një foto të së cilës është paraqitur më poshtë, ndryshon nga lehtësia e përgatitjes, kështu që edhe një amvise fillestare mund ta trajtojë lehtësisht.

Si të gatuaj charlotte me krem ​​- një recetë me një foto hap pas hapi

Së pari ju duhet të përgatisni të gjithë përbërësit e nevojshëm.

Fillimisht duhet të lani rrushin e thatë me ujë të nxehtë, më pas hidhni ujë të valuar dhe lëreni për rreth 20 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe thajeni rrushin e thatë. Lani mollët, thajini, qëroni dhe pritini në feta të holla.

Ndani të verdhat nga të bardhat e dy vezëve. Dy vezët e mbetura dhe dy të bardhat i rrahim me mikser derisa të bëhen shkumë e trashë. Duke shtuar gradualisht sheqerin, vazhdoni rrahjen derisa masa të dyfishohet në vëllim (kjo zgjat rreth 10 minuta).

Shosh miellin në një enë të veçantë, shtoni pak kripë dhe përzieni. Duke derdhur gradualisht miellin në përzierjen e sheqerit me vezë, gatuajeni butësisht brumin. Ngroheni furrën në 180 gradë. Lyejmë një enë pjekjeje me gjalpë. Vendosni mollët në fund të kallëpit dhe mbi to lyeni rrushin e thatë.

Hidheni brumin mbi mbushjen, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë kallëpin.

E vendosim enën në furrë dhe e pjekim sharlotën për 40-45 minuta, derisa pjesa e sipërme të skuqet lehtë. Pas kësaj, lëreni të ftohet për 15 minuta në formë dhe më pas transferojeni në një enë.

Mbetet për të gatuar krem ​​sharlotte me krem ​​dhe mollë. Për ta bërë këtë, të verdhat duhet të përzihen plotësisht me sheqerin, pastaj shtoni miell në to dhe bluani gjithçka tërësisht. Më pas, duke shtuar gradualisht qumështin, vazhdoni ta përzieni masën.

Këshillohet që kremi të gatuhet në një tenxhere qelqi ose smalti. E vendosim në zjarr të ulët dhe duke e përzier vazhdimisht masën e vendosim të vlojë. Pasi kremi të jetë trashur, hiqeni nga zjarri dhe duke e trazuar, ftohet. Lyejmë sipër dhe anët e kekut me kremin e ftohur. Byreku me krem ​​me mollë rezulton mjaft i lëngshëm, por sipas dëshirës mund të pritet në dy ëmbëlsira dhe keku i poshtëm lyhet edhe me krem. Në këtë rast, sasia e përbërësve për kremin do të duhet të dyfishohet. Byreku i shijshëm me krem ​​me mollë është gati! Pjesa e sipërme mund të zbukurohet me rrush të thatë, çokollatë të grirë, lëvore limoni ose spërkatje të pastë me ngjyra.

Byreku me krem ​​me mollë, receta me foton e së cilës është përshkruar më sipër, mund të shërbehet menjëherë, ose mund ta lini për disa orë të njomet.

Ju urojmë të gjithëve një festë të këndshme çaji!

Një tortë e thjeshtë e bërë vetë. Tortat përbëhen nga një biskotë me mollë, d.m.th. ëmbëlsirat janë një Charlotte e njohur.
Ëmbëlsira me mollë shkojnë shumë me gjizën - ëmbëlsirat janë të ëmbla, gjiza është e thartë, së bashku marrin një kombinim shumë harmonik.
Është e domosdoshme të piqni ëmbëlsirat veç e veç. Nëse piqet me një kore të trashë, do të jetë e vështirë të pritet në mënyrë të barabartë dhe torta do të ndihet shumë e lagësht dhe ngjitëse.
Kremi në tortë është ushqimi i zakonshëm i gjizës së vaniljes. Është e rëndësishme të blini gjizë djathi të shijshëm dhe me cilësi të lartë. Djathërat e këqij të keq kanë një shije niseshteje, njollosëse dhe përbëhen nga vaj palme. Ata do të prishin shijen e tortës.
Nëse nuk është e mundur të blini gjizë me gjizë, në vend të kësaj mund të merrni gjizë të butë dhe të lëmuar. Ju duhet të shtoni sheqer pluhur dhe aromë vanilje në të (nuk mund të shtoni vanilinë - do të japë një amëz të hidhur pikante).
Mund ta transformoni një tortë nga një shtëpi modeste në një festive, thjesht duhet të zëvendësoni kremin e gjizës me krem ​​pana. Shija menjëherë përmirësohet ndjeshëm, dhe shija e tortës do të jetë më delikate dhe e ajrosur.

PËRBËRJA

BRUMA

4 vezë,
1 gotë sheqer (200 g),
një majë kripë,
1 filxhan miell (160 g),
2 lugë pluhur pjekjeje

KREM

600 ~ 800 g masë gjizë vanilje,
150 ~ 200 gr salcë kosi

MBUSHJE MOLLE

2 mollë të mëdha (350 ~ 400 g)

Mbushje me mollë
Qëroni mollët dhe pritini në kubikë të vegjël.

Brumë
Rrihni vezët me sheqerin dhe kripën derisa të bëhen me gëzof.

Përzieni miellin dhe pluhurin për pjekje. Duhet të keni një brumë që derdhet lehtë.

Shtoni mollët dhe përzieni.
Rezultati është një masë me mbizotërim të mollëve.

Përgatitni katër rrathë letre pjekjeje.
Vendosni një rreth letre pjekjeje në fund të enës d = 22 cm dhe nxirrni një të katërtën e brumit.
Këshillohet që të përdorni një peshore për të ndarë brumin sa më saktë që të jetë e mundur.

Hidhni brumin me lugë mbi formën.
Ngroheni furrën në t = 200 ° C dhe vendoseni enën me brumin në të për 12 ~ 14 minuta.
Hiqeni tortën e përfunduar nga kallëpi së bashku me letrën.
Vendosni rrethin tjetër të letrës në kallëp dhe derdhni një çerek tjetër të brumit.
Piqni 4 ëmbëlsira.
Ftoheni ëmbëlsirat, më pas hiqni letrën nga fundi i ëmbëlsirave.

Krem
Rrihni masën e ëmbël të gjizës së vaniljes (snacks gjizë) me salcë kosi.
Kremi duhet të jetë i fortë.
Nëse kremi është shumë i fortë, shtoni edhe pak salcë kosi.
Shijoni kremin që rezulton dhe nëse nuk ju duket mjaft i ëmbël, shtoni sheqerin pluhur.

Montimi i tortës
Mblidhni tortën, duke i vendosur ëmbëlsirat me krem.
E dekorojme torten sipas deshires.
Torta mund të shërbehet menjëherë pas montimit. Por është më mirë ta lini të piqet pak në frigorifer për të stabilizuar tortën.

Një kombinim i mrekullueshëm i mollëve, kremit të butë dhe brumit krokant! Kjo padyshim ia vlen të provohet!

0:206 0:216

1:721 1:731

Koha e gatimit: 60 minuta

1:787 1:797

Do t'ju duhet:

1:833

450 gr miell
250 g gjalpë
1 lugë gjelle. Krem ëmbëlsirash
2 të verdha
1 vezë
2-3 lugë gjelle salcë kosi
1 lugë pluhur pjekje

1:1048 1:1058

Për kremin:
500 ml qumësht
5 të verdha
50 g sheqer pluhur
50 g miell
80 g sheqer
1 qese sheqer vanilje

1:1296

Dhe përveç kësaj:
1-1,5 kg mollë (nuk kam peshuar, kam pasur 2 mollë të mëdha dhe 3 ose 4 të vogla)
pluhur sheqeri për pluhurosje
disa lugë gjelle thërrime buke

1:1602

1:9

Si të gatuaj:

1:39 1:49

1. Bëni brumë të ëmbël të copëtuar. Përzieni miellin, gjalpin, pluhurin në thërrime (copëtoni me thikë ose në një procesor ushqimi), shtoni vezën dhe të verdhat, kosin (gjithçka duhet të jetë e ftohur, mund ta vendosni gjalpin në frigorifer për disa minuta), gatuajeni shpejt. pa e lene gjalpin te shkrihet. E ndajmë brumin në 2 pjesë: 1 e vendosim në frigorifer, 2 pjesë në frigorifer për 2 orë.

1:686

2. E shtrojme formularin me leter per pjekje (sapo e vendosa ne fund, mendoj se nuk ka nevoje fare per kete, sepse ka shume vaj ne brum). Hapeni brumin nga frigoriferi dhe shpërndajeni në një kallëp, shponi me pirun, spërkatni me thërrime buke në fund për të thithur lagështinë nga mollët. Mund ta vendosni edhe në frigorifer për pak kohë.

1:1285 1:1295

3. Qëroni dhe prisni mollët, vendosini mbi brumë.

1:1405 1:1415

4. Përgatisni kremin. Bashkoni të verdhat me sheqer pluhur dhe miell. Ngrohni qumështin dhe sheqerin në një valë. Hidhni qumështin mbi të verdhat duke i përzier fuqishëm. Hidheni në një tenxhere dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të trashet, 5-8 minuta.

1:1831

1:9

5. Hidhni mbi mollë kremin e nxehtë. Fërkojeni brumin nga ngrirja sipër.

1:137 1:147

6. Piqni për përafërsisht. 45 minuta në 200ºC. Ftoheni kekun e përfunduar dhe spërkatni me sheqer pluhur.

1:299 1:309

Për ata që kanë frikë nga brumi, do të them vajza, e kam frikë vetë)), por kjo recetë doli të jetë aq e lehtë sa të vrasësh dardha!

2:1005

Ju bëftë mirë!

2:1047